Κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το γεγονός ότι πρέπει να αποφασίσει πώς να ξεπαγώσει γρήγορα τον κιμά. Σε ό,τι αφορά τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, και ιδιαίτερα το ψάρι και το κοτόπουλο, δεν πρέπει ποτέ να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης. Ωστόσο, αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μετατρέψετε την κατεψυγμένη μάζα σε ένα προϊόν που μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Υπό τυπικές συνθήκες, η απόψυξη μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 24 ώρες. Ανάλογα με τις διαστάσεις της μάζας. Σήμερα υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο σπίτι. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Μέθοδος ένα

Ετσι. Ο ευκολότερος τρόπος για να ζεστάνετε τον κατεψυγμένο κιμά είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ίσως σήμερα αυτή η συσκευή μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος κινδυνεύει να προκαλέσει υπερθέρμανση του φούρνου μικροκυμάτων ή να γίνει πολύ βρώμικο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην τελική αποτυχία του.

Για να μην χαλάσει η μονάδα και να ξεπαγώσει η μάζα του κρέατος, αρκεί να ακολουθήσετε τον πιο εύκολο δρόμο. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων σε αυτή την περίπτωση; Πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα για τέτοιους φούρνους. Αυτά τα μπολ είναι εξοπλισμένα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να φροντίσουμε να μην υπερθερμανθεί ή παραψηθεί ο κιμάς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απενεργοποιείτε περιοδικά το φούρνο μικροκυμάτων και να αναποδογυρίζετε τη μάζα του κρέατος. Στη συνέχεια θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Ας σκεφτούμε.

Μπάνιο

Ακριβώς επειδή δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στην κουζίνα σας δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες για να ξεπαγώσει το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία πρέπει να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε τον κατεψυγμένο κιμά σε οποιοδήποτε κεραμικό δοχείο και να τον τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με βραστό νερό.

Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να είστε σε εγρήγορση και να παρακολουθείτε συνεχώς τη μάζα τήξης. Μόλις το επάνω στρώμα του κιμά γίνει υγρό, πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί η σύνθεση. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να μαγειρευτεί.

Αλλά αυτή δεν είναι η τελευταία μέθοδος για το πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά. Μπορεί να υπάρχουν υλικά στην κουζίνα που θα βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

Χρησιμοποιώντας καρυκεύματα

Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, πριν ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, πρέπει να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Θα είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας, επομένως μπορεί να χρειαστείτε τη βοήθεια του συζύγου σας. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι ένα συνηθισμένο μαχαίρι για κοπή, αλλά ένα ειδικό τσεκούρι. Όταν όλα είναι έτοιμα, απλώς πασπαλίστε τα κομμένα κομμάτια με αλάτι και περιμένετε όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ο κιμάς θα είναι έτοιμος για χρήση.

Λίγο περισσότερο χρόνο

Μια άλλη επιλογή θερμικής επεξεργασίας θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα κομμάτι κιμά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τη μάζα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τη δίπλα στο καλοριφέρ ή τη σόμπα, πάνω στην οποία υπάρχει μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2-3 ώρες.

Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή αυτής της μεθόδου. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε τη μάζα του κρέατος σε μια πλαστική σακούλα και να την τυλίξετε σφιχτά. Μετά από αυτό, η δέσμη χαμηλώνεται σε μια λεκάνη, η οποία τοποθετείται στο νεροχύτη. Εάν τρέξετε κρύο νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά, μπορείτε να πάρετε γρήγορα ένα αποψυγμένο προϊόν κατάλληλο για μαγείρεμα.

Ζεστό νερό

Μερικές φορές μόνο λίγος αποψυγμένος κιμάς αρκεί για το μαγείρεμα. Για να το αποκτήσετε γρήγορα, πρέπει επίσης να τυλίξετε τη μάζα σε πολυαιθυλένιο και να την κρατήσετε κάτω από ζεστό νερό. Μετά από λίγο, ο κιμάς θα ξεπαγώσει λίγο και μπορεί να τελειώσει το τηγάνισμα σε τηγάνι.

Αν σας απομένουν επιπλέον 5-6 ώρες, μπορείτε απλά να βάλετε το κρέας σε ένα ζεστό δωμάτιο. Σε θερμοκρασία δωματίου θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση, αλλά αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση του. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα κατοικίδιά σας, καθώς σίγουρα θα θέλουν να απολαύσουν το νόστιμο προϊόν.

Για να μην μαντέψετε πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά κοτόπουλου, μοσχάρι ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, πριν το βάλετε στην κατάψυξη, συνιστάται να δημιουργήσετε λεπτές πλάκες από τη μάζα του κρέατος. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να μαλακώσει.

Γιατί οι σεφ συνιστούν την απόψυξη του κρέατος με φυσικό τρόπο; Τα μικροκύματα κάνουν τη ζωή των νοικοκυρών πολύ πιο εύκολη και βοηθούν να μαλακώσει γρήγορα ο κιμάς. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν την προσφυγή σε αυτή τη μέθοδο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Όσο πιο γρήγορα ξεπαγώνουν τα προϊόντα κρέατος, τόσο περισσότερη υγρασία θα συσσωρεύεται στα πιάτα, η οποία θα διεισδύει ξανά στις ίνες του κιμά. Εξαιτίας αυτού, τα επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στο κρέας. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να ξεραθεί, να χάσει τη γεύση και να αλλάξει χρώμα. Επίσης, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του ζεστού αέρα, οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος μπορεί να χαθούν εντελώς. Εξαιτίας αυτού, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο προϊόν κρέατος για να ταΐσει έναν ενήλικα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κατεψυγμένο κρέας

• Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να ρυθμιστεί στους 20-24 βαθμούς κάτω από το 0. Σε τέτοιες συνθήκες, το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια, και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Μην καταψύχετε ξανά τη μάζα του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα χάσει απολύτως όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα αλλάξει επίσης τη γεύση του. Επιπλέον, τέτοιος κιμάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μην πετάτε το κρέας στην κατάψυξη χωρίς συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, θα ξεβράσει και θα αλλάξει πολύ τη γεύση του. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κιμά τυλιγμένο σε πλαστικό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό το υλικό δεν επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.