Όταν προετοιμάζονται να υποδεχθούν επισκέπτες, μερικοί άνθρωποι καταλαβαίνουν τι σαμπάνια να αγοράσουν για την προετοιμασμένη γιορτή, ενώ άλλοι, αντίθετα, καταλαβαίνουν ποια σνακ να σερβίρουν στο τραπέζι εάν υπάρχει ένα ή άλλο είδος αλκοολούχου ποτού που περιμένει στο ντουλάπι. Και αν στην πρώτη περίπτωση μπορούμε εύκολα να βοηθηθούμε από τις συστάσεις που αναγράφονται στην ετικέτα του μπουκαλιού (τώρα σχεδόν κάθε κατασκευαστής έχει φροντίσει να επιλέξετε το σωστό ποτό για ψάρι και κρέας), τότε στη δεύτερη συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τις γενικές συστάσεις που έχουμε έχουν μαζέψει. Λοιπόν, ποια πιάτα πρέπει να σερβίρετε με σαμπάνια;

Στο άρθρο:

Ορεκτικό σαμπάνιας

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε ετοιμαστείτε να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αφρώδους οίνου, και όλες παρασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού. Ωστόσο, δεν πρέπει να τα παρατάς. Υπάρχουν πολλά κλειδιά για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία.

Με ποια τυριά είναι καλύτερο να πίνετε σαμπάνια;

Το τυρί είναι ένα καθολικό ορεκτικό, χωρίς το οποίο καμία γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη. Είναι και νόστιμο φαγητό και ένας αποδεδειγμένος τρόπος να μείνεις μεθυσμένος. Το γεγονός είναι ότι, όταν εισέρχονται στο σώμα, τα λίπη του τυριού σχηματίζουν κάτι παρόμοιο με ένα φιλμ, το οποίο εμποδίζει την γρήγορη απορρόφηση του αλκοόλ. Ωστόσο, εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί: αν το παρακάνετε, η άμυνα μπορεί να σπάσει ανά πάσα στιγμή...

Πολλοί πιστεύουν ότι το τυρί είναι κατάλληλο μόνο για κόκκινες ποικιλίες αφρώδους οίνου, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Όλα εξαρτώνται από τον ίδιο τον τύπο του τυριού. Έτσι, τα μαλακά τυριά δεν συνιστώνται να σερβίρονται με κόκκινη σαμπάνια chardonnay ( blanc de noirs) .

• Το Brie είναι ένα γαλλικό τυρί με απαλή σύσταση. Κατάλληλο για ελαφριά ξηρή σαμπάνια.
• Το Camembert είναι μια νεανική ποικιλία αυτού του τυριού που ταιριάζει με κάθε αφρώδες κρασί.
• Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει τέλεια με ξηρή σαμπάνια.
• Το Edam είναι ένα ολλανδικό τυρί με ελαφριά γεύση ξηρών καρπών και σερβίρεται καλύτερα με αφρώδες κρασί με τις ίδιες γεύσεις.
• Gouda - έχει επίσης μια γεύση ξηρού καρπού. Καλό σε συνδυασμό με γερμανικά αφρώδη κρασιά.
• Το Young Cheddar έχει πιο λεπτή γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα, σε αντίθεση με την νεότερη εκδοχή του. Κατάλληλο ως ορεκτικό για σαμπάνια με πλούσια γεύση.
• Η Gorgonzola είναι μια φανταστική εταιρεία για γλυκές και ελαφριές σαμπάνιες όπως το Asti.

Όταν επιλέγετε έναν συνδυασμό, ισχύει ο ακόλουθος κανόνας: όσο πιο πικάντικο είναι το τυρί στο οπλοστάσιό σας, τόσο πιο γλυκιά θα πρέπει να είναι η σαμπάνια για να την συνοδεύσετε.

Το πιάτο τυριού και ο αριθμός των διαφορετικών τυριών σε αυτό πρέπει να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις: για έναν τύπο κρασιού είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τρία είδη τυριών ή περισσότερα. Εάν υπάρχουν περισσότερα διαφορετικά μπουκάλια σαμπάνιας, τότε το καθένα θα πρέπει να έχει τουλάχιστον δύο είδη τυριού. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το σνακ σας με ξηρούς καρπούς, φρούτα (μήλα, σταφύλια, αχλάδια), ελιές και μέλι, καθώς και κράκερ και λευκό ψωμί.

Θαλασσινά και ζαμπόν

Εάν προσφέρετε μόνο δύο πιάτα τυριού στο τραπέζι του ορεκτικού, οι επισκέπτες είναι απίθανο να μπορέσουν να ικανοποιήσουν τις γαστρονομικές τους ανάγκες. Επομένως, σας συνιστούμε να συμπληρώσετε το μενού με άλλα πιάτα, καθένα από τα οποία περιλαμβάνει το δικό του κατάλληλο μπουκάλι αφρώδους οίνου:

• Το χαβιάρι ψαριού είναι η καλύτερη εταιρεία για το dry Brut.
• Οι ξηροί καρποί ταιριάζουν επίσης με ξηρό κρασί, αλλά όχι όλα τα είδη τους. Για παράδειγμα, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε αμύγδαλα δίπλα σε ένα μπουκάλι γλυκό Asti.
• Τα θαλασσινά είναι ένας άλλος σύντροφος των καλών ξηρών αφρωδών οίνων, αλλά δεν πρέπει να αρωματίζετε ένα τέτοιο ορεκτικό με λεμόνι και ξύδι, διαφορετικά μπορείτε απλά να κατακλύσετε τη γεύση τόσο του φαγητού όσο και του κρασιού.
• Το προσούτο είναι ένα ιταλικό ζαμπόν που ταιριάζει τόσο με ξηρές όσο και ημίξηρες σαμπάνιες, καθώς και με ροζ αφρώδη κρασιά.
• Το σούσι συμπληρώνει τέλεια τα ξηρά.
• Φρουτοσαλάτες – για γλυκά και ελαφριά ποτά.
• Σαλάτα κοτόπουλου - για Γερμανούς.

Επιδόρπιο

Σύμφωνα με τους κανόνες για την κατανάλωση σαμπάνιας και σύμφωνα με τις παραδόσεις που έχουν αναπτυχθεί στη χώρα μας, ο αφρώδης οίνος ξεφύλλεται στην αρχή του δείπνου και συνοδεύεται από ορεκτικά ακόμη και πριν σερβιριστεί το κυρίως πιάτο. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να το συνδυάσετε με επιδόρπια.

• Σοκολάτα - για ημίξηρο ή ξηρό κρασί και πρέπει να είναι λευκό, ώστε το κακάο να μην διακόπτει την πραγματική γεύση του ποτού.
• Φρούτα και επιδόρπια φτιαγμένα από αυτά. Η ημίξηρη σαμπάνια ταιριάζει πολύ με μήλα και όλες τις παραλλαγές των πιάτων με αυτό το συστατικό, τις φράουλες.
• Για γλυκιά σαμπάνια - γλυκά επιδόρπια: cheesecakes, παγωτό φράουλα, πουτίγκες φρούτων, κρεμ μπρουλέ, σορμπέ, γλυκές πίτες και κέικ. Σταματήστε τα συστατικά - λεμόνι, καφέ και άλλα προϊόντα με έντονη γεύση που μπορεί να κατακλύσει τη γεύση του κρασιού.

Η δυνατότητα επιλογής ποτού για ένα μενού είναι μια ολόκληρη τέχνη που μπορείς να μάθεις αν προσέξεις πολύ τα αλκοολούχα ποτά που μπαίνουν στο τραπέζι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και, στη συνέχεια, μπορείτε να βρείτε αυτό το πολύ μυστικό συστατικό που θα γίνει το highlight και το highlight σας σε οποιοδήποτε πάρτι.

Οι κύριες αποχρώσεις της αποκάλυψης της γεύσης της σαμπάνιας

Ο πρώτος σημαντικός παράγοντας για την αποκάλυψη της ιδανικής γεύσης του αφρώδους κρασιού, που είναι η σαμπάνια, είναι η θερμοκρασία του. Η βέλτιστη επιλογή είναι συν εννέα μοίρες και είναι καλύτερο να στείλετε το μπουκάλι να κρυώσει τρεις ώρες πριν λάβετε επισκέπτες. Αυτές οι λεπτές αποχρώσεις είναι απαραίτητες όχι μόνο για να διασφαλιστεί ότι η γεύση στο ποτήρι είναι ακριβώς όπως ήθελε ο κατασκευαστής, αλλά και για να μειωθεί η πίεση που συγκεντρώνεται κάτω από το φελλό. Αυτό διευκολύνει το άνοιγμα της σαμπάνιας και δεν υπάρχει κίνδυνος να μπει ο φελλός στον αγαπημένο σας πολυέλαιο ή στο μάτι κάποιου.

Όσο για, δεν είναι για τίποτε που δημιουργήθηκαν σε τόσο επίμηκες σχήμα. Αυτό επιτρέπει στο ποτό να ανοίξει περισσότερο και να σας δώσει όλο το μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων.

Εξαίρεση στον κανόνα είναι ένα ποτήρι cremanka. Χρησιμοποιείται για πολύ γλυκά αφρώδη κρασιά και όταν χτίζετε όμορφες πυραμίδες σαμπάνιας σε γιορτές

Σήμερα υπάρχουν αρκετές. Και συνηθίζεται να σερβίρετε ορισμένα σνακ με καθένα από αυτά. Φυσικά, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες χωρίς τους οποίους οι επισκέπτες δεν θα έρθουν ποτέ ξανά σε εσάς για δείπνο, αλλά πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν ορισμένες γενικές συστάσεις:

1. Ο τύπος του αφρώδους κρασιού θα πρέπει να επιλέγεται με βάση το "βαρύτερο", δηλαδή το πλούσιο σε θερμίδες, στοιχείο μενού. Έτσι, αν σκοπεύετε να σερβίρετε πατάτες και κρέας, τότε η σαμπάνια επιλέγεται ειδικά για το κρέας.
2. Οι πεφωτισμένοι γνώστες του κρασιού προτιμούν να καθοδηγούνται όχι μόνο από τυπικές παραμέτρους, αλλά και από τα τοπικά χαρακτηριστικά της σαμπάνιας και της ποικιλίας σταφυλιού από την οποία παρασκευάζεται. Δυστυχώς, δεν αναφέρουν όλοι οι σύγχρονοι κατασκευαστές αυτές τις πληροφορίες στην ετικέτα.
3. Η τελευταία παράμετρος είναι η γλύκα, η οποία πρέπει να συνδυαστεί και με ένα σνακ σαμπάνιας.

Όσο για τη σειρά σερβιρίσματος διαφορετικών τύπων κρασιών σαμπάνιας, υπάρχουν οι δικές τους παραδόσεις. Για παράδειγμα, το Extra Brut σερβίρεται συνήθως ως απεριτίφ σε συνδυασμό με ορεκτικά με θαλασσινά.

Το Brut παρουσιάζεται επίσης στους επισκέπτες στην αρχή της βραδιάς και τα σνακ εδώ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά - από πιάτα με ρύζι μέχρι λιχουδιές κοτόπουλου. Οι ποικιλίες με μεγαλύτερη γλυκύτητα ταιριάζουν καλύτερα για επιδόρπιο. Ωστόσο, όσο πιο γλυκός είναι ο αφρώδης οίνος, τόσο φθηνότερος είναι, επομένως η ξηρή σαμπάνια είναι βασιλιάς ανάμεσά τους.

Δεδομένου ότι η σημερινή αγορά αλκοόλ προσφέρει στους πελάτες της μια αναρίθμητη ποικιλία από διάφορες επιλογές, ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη σωστή είναι ο πειραματικός. Ευτυχώς, οι έμπειροι λάτρεις της σαμπάνιας έχουν κάνει πολλά για να μας βοηθήσουν να εκμεταλλευτούμε τις συμβουλές τους.