Η παράδοση να βάζουμε τουρσιά και μαρινάδες στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι ακόμα επίκαιρη, γι' αυτό σώζουμε τα πιο όμορφα βάζα με τις καλύτερες προετοιμασίες για τις χειμερινές διακοπές. Οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι ακριβώς έτσι – νόστιμες, λαμπερές, αρωματικές. Και δεν χρειάζεται να σκεφτείτε τίποτα για να διακοσμήσετε αυτό το σνακ· φαίνεται πολύ εντυπωσιακό: λαμπερές κόκκινες ντομάτες κάτω από το χιόνι από ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάστε τουλάχιστον μερικά βάζα με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα, είναι τόσο νόστιμα που σίγουρα δεν θα μπορέσετε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα, θα ζητήσουν περισσότερα.

Συνταγή για ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:

• Πυκνές ώριμες ντομάτες - 500-600 g.
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 15 ml (αυτό είναι 2/3 κουταλιά της σούπας. l).
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θρυμματισμένα ή 1-2 κεφάλια.
• νερό για μαρινάδα - περίπου 400-500 ml.

Μαγειρεύοντας ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Δεν επιλέγουμε τις μεγαλύτερες ντομάτες, μέτριες ή μικρές, πυκνές στην αφή, χωρίς ορατές βλάβες στο δέρμα. Οι μαλακές, θρυμματισμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται καλύτερα για τη συγκομιδή. Τα πλένουμε με δροσερό νερό, κόβουμε τις ουρές και κάνουμε ρηχά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα γύρω από το σημείο που κόλλησαν. Τώρα, όταν ζεματιστεί με βραστό νερό, το δέρμα δεν θα σκάσει. Φροντίστε να το κάνετε αυτό· οι ραγισμένες ντομάτες δεν μπορούν πλέον να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι και γενικά φαίνονται ανόρεξες.

Σε αυτή τη συνταγή για ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα, ρίξτε βραστό νερό τρεις φορές. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε ένα άδειο βάζο, αλλά πριν το γεμίσετε, πρέπει να τρίψετε καλά το εσωτερικό του με ένα τραχύ σφουγγάρι και σόδα. Ξεπλένουμε, περιχύνουμε με βραστό νερό, τοποθετούμε τις ντομάτες όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά μην τις πιέζουμε για να μην σκάσουν. Δεν βάζουμε μπαχαρικά ή μπαχαρικά στον πάτο· η γεύση και το άρωμα του σκόρδου πρέπει να είναι καθαρά αισθητά στη μαρινάδα. Ρίξτε βραστό νερό από ένα βραστήρα ή μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ζεσταθεί για 15 λεπτά.

Όταν η γέμιση κρυώσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλάξτε το καπάκι σε ένα ειδικό με τρύπες και ρίξτε το νερό μέσα από αυτό ξανά στο τηγάνι. Ξαναβράζουμε και ρίχνουμε ξανά. Αφήνουμε επίσης για 15 λεπτά.

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Σημειώστε ότι οι αναλογίες δίνονται για βάζο ενός λίτρου. Παίρνουμε επιτραπέζιο αλάτι, με μεγάλους κρυστάλλους, και κανονική λευκή ζάχαρη.

Για να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη, αν είναι δυνατόν, επιλέξτε κεφάλια σκόρδου με μεγάλες σκελίδες ή ξεφλουδίστε τα εκ των προτέρων, αλλά βάλτε τα από μια πρέσα πριν τα βάλετε σε βάζα.

Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη εκεί και προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό από το μπρίκι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα βάζο με ντομάτες, ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Γεμίζουμε μέχρι το χείλος με μαρινάδα που βράζει, τυλίγουμε αμέσως με το ίδιο καπάκι που χρησιμοποιήθηκε για να καλύψει τα δοχεία κατά το γέμισμα.

Γυρίστε το ανάποδα, ρίξτε μια κουβέρτα ή κουβέρτα από πάνω και αφήστε το μέχρι να κρυώσει. Κάθε δεύτερη μέρα μπορείτε να το μεταφέρετε στο ντουλάπι.

Οι ντομάτες χρειάζονται χρόνο, περίπου ενάμιση μήνα, για να μαριναριστούν σωστά και να αποκτήσουν γεύση, και τότε θα πάρετε πραγματικά αυτές τις ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλά τους με σκόρδο για το χειμώνα! Δείτε και τη συνταγή, γίνονται και πικάντικα και πολύ αρωματικά! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!