Εξευγενισμένο αγελαδινό βούτυρο ghee (γκι, γκι, βούτυρο κλαριφ,)ήταν πάντα ένα πολύτιμο προϊόν, και στην αρχαιότητα εκτιμήθηκε μαζί με σιτηρά και χρυσό. Εκτιμήθηκε όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και ως ένα από τα κύρια συστατικά κατά την παρασκευή των προσφορών φωτιάς. Το Ghee χύθηκε στη φωτιά ενώ εκτελούσε ορισμένα μάντρα, οι δονήσεις των οποίων μεταμόρφωσαν το περιβάλλον. Το Ghee είναι μια ισχυρή πηγή του στοιχείου της λεπτής καθαριστικής φωτιάς. Γεμίζει το μυαλό με μια φλογερή καθαριστική δύναμη, με αποτέλεσμα τη διαύγεια της σκέψης, το σχηματισμό σωστών επιθυμιών και κλίσεων, την ενίσχυση της μνήμης και τη βελτίωση της Αγνή (πεπτική φωτιά). Το Ghee είναι ένα ιδανικό προϊόν και είναι κατάλληλο για όλους για οποιαδήποτε ασθένεια, έχει ιδιότητες anti-Vata, anti-Pitta και anti-Kapha, συμβάλλοντας έτσι στην ισορροπία και των τριών Dosha.

Το γκι δεν φράζει το συκώτι όπως τα άλλα λάδια και λίπη, αλλά αντίθετα του δίνει δύναμη. Δεν αυξάνει τη χοληστερίνη όπως πολλά άλλα έλαια.
Τρέφει τον εγκέφαλο, τον μυελό των οστών και τον νευρικό ιστό.

Φέρνει ανακούφιση από τα έλκη του εντέρου και την κολίτιδα. Χαρίζει δύναμη και εξαιρετική πέψη. Αυξάνει το Agni (Digestive Fire) στο λεπτό έντερο, αυξάνει την αποτελεσματικότητά του χωρίς να επιδεινώνει την Pitta. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα - εάν λαμβάνεται με ζεστό γάλα τη νύχτα.

Για να αυξήσετε τη θερμότητα στο σώμα, ειδικά το χειμώνα, συνιστάται να πίνετε ζεστό γάλα με Ghee το βράδυ (επιλέξτε την ποσότητα γάλακτος για το Kapha ανάλογα με το πώς αισθάνεστε - δεν πρέπει να έχετε βλέννα το πρωί). Μπορείτε να πάρετε το Ghee με ζεστό νερό το πρωί αμέσως μετά το ξύπνημα. Βοηθά επίσης στο γρήγορο άδειασμα των εντέρων και ζεσταίνει γρήγορα το σώμα. Η λήψη Ghee το βράδυ με ζεστό γάλα ηρεμεί τη νευρικότητα και προάγει τον βαθύ ύπνο.

Η λήψη Ghee ανακουφίζει από τον πονόλαιμο, το κρυολόγημα, τον βήχα και τις ημικρανίες. Αντιμετωπίζει ασθένειες του αίματος (αιμορραγία, αναιμία). Το Ghee αποκαθιστά τις ορμονικές λειτουργίες (ειδικά στις γυναίκες).

Βοηθά στην ταχεία επούλωση των πληγών, όχι σε σοβαρά εγκαύματα (το Ghee πρέπει να εφαρμόζεται το συντομότερο δυνατό μετά το έγκαυμα). Επίσης, βελτιώνει την κατάσταση των κατακλίσεων σε κλινήρης ασθενείς, μειώνει τον πόνο στο κάτω μέρος της πλάτης και στις αρθρώσεις. Ένα ελαφρύ μασάζ με Ghee προάγει την επούλωση των καταγμάτων και την απορρόφηση των μώλωπες.

Εάν υπάρχουν όγκοι οποιασδήποτε θέσης, συνιστάται η λίπανση των ποδιών και των χεριών με Ghee κάθε μέρα τη νύχτα. Η συμπυκνωμένη ανεπαίσθητη καθαριστική ενέργεια του Ghee διέρχεται από όλα τα κανάλια του σώματος και οι όγκοι αρχίζουν να διαλύονται. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ λιπαρή, οπότε εφοδιαστείτε με παλιές κάλτσες και βαμβακερά γάντια (τα γάντια με κλωστή για την κηπουρική είναι υπέροχα για αυτόν τον σκοπό).

Το Ghee (η συμπυκνωμένη λεπτή καθαριστική του ενέργεια) χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία του πυρετού και των μυστικιστικών ασθενειών (βλάβες, κακό μάτι).

Το Ghee είναι ένα από τα πιο καθολικά μέσα για τη διεξαγωγή της διαδικασίας Panchakarma - προκαταρκτική λίπανση - Purvakarma, όταν το πρωί χορηγούνται σε ένα άτομο μικρές δόσεις Ghee, το οποίο μαλακώνει το Ama (τοξίνες) και διευκολύνει την αποβολή του μέσω του συστήματος απέκκρισης.

Το Ghee ενισχύει το νευρικό σύστημα όταν κάνετε πρωινό μασάζ: πάρτε το Ghee σε ένα κομμάτι ύφασμα και κάντε μασάζ στο σώμα δεξιόστροφα κάθε πρωί - ξεκινώντας από το τριχωτό της κεφαλής, το στήθος και μετά σε όλο το σώμα, χωρίς να λείπουν τρύπες (αυτιά, μύτη κ.λπ.) . Χρειάζεται μόνο να αποφύγετε την περιοχή του πεπτικού συστήματος. Το λάδι διεισδύει μέσω του δέρματος σε βαθύτερα στρώματα και θρέφει τέλεια το σώμα. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το λάδι να δράσει περισσότερο, ντυμένος με παλιές πιτζάμες, όχι - έστω και λίγο μασάζ πριν το ντους θα ωφελήσει επίσης.

Σύμφωνα με τα αρχαία κείμενα της Αγιουρβέδα, η κατανάλωση Ghee εσωτερικά και εξωτερικά σταματά τη διαδικασία γήρανσης και αναζωογονεί τον οργανισμό. Το σώμα γίνεται ελαστικό.

«Οι άνθρωποι που τρώνε λάδι έχουν δυνατή φωτιά και είναι μέσα τους καθαροί, η δύναμη του σώματός τους είναι ανεπτυγμένη, είναι ζωηροί, έχουν καλό χρώμα, τα όργανά τους είναι δυνατά, διατηρούν το σθένος τους στα γεράματα, ζουν μέχρι τα εκατό χρόνια. ”

("Zhud Shi" (κλασική πραγματεία της θιβετιανής ιατρικής)

Πιστεύεται επίσης ότι η λήψη Ghee αυξάνει την ισχύ. Επηρεάζει τον θυρεοειδή και το πάγκρεας.

Η λήψη του Ghee βελτιώνει το χρώμα του δέρματος, του δίνει υγιή λάμψη και απομακρύνει τους ερεθισμούς του δέρματος. Όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, καταπολεμά τέλεια τις ρυτίδες. Όσοι το έχουν δοκιμάσει πετάνε πολλές κρέμες και αφήνουν μόνο το Ghee στο βραδινό τραπέζι. Μεταξύ των σύγχρονων κρέμες είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε κρέμες για ξηρό δέρμα· σχεδόν όλες είναι ενυδατικές, αλλά όχι λιπαρές. Και το λίπος μερικές φορές είναι απαραίτητο για την αφαίρεση των μικρών ρυτίδων κάτω από τα μάτια, και γενικά με το ξηρό δέρμα. Για το ξηρό δέρμα, η ενυδατική κρέμα δεν βοηθάει πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε το Ghee για καλλυντικούς σκοπούς, τότε ετοιμαστείτε να ακούσετε «Μυρίζεις σαν φρεσκοψημένο ψωμάκι». Μερικές κουταλιές της σούπας λάδι μπορούν να προστεθούν όταν κάνετε μπάνιο - το δέρμα σας θα είναι πιο απαλό από ποτέ.

Το Ghee, με ηλικία τουλάχιστον 10 ετών, εκτιμάται ιδιαίτερα στην Αγιουρβέδα. Σε αντίθεση με το βούτυρο, μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο.
και όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες αποκτά.

Το Ghee έχει εξαιρετικές συντηρητικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων φαρμάκων της Αγιουρβέδα, επιτρέποντας σε αυτά τα φάρμακα να αποθηκεύονται για χρόνια. Συνήθως λαμβάνετε 4 μέρη λαδιού σε 1 μέρος φαρμάκου (με τη μορφή σκόνης ή αφεψήματος). Η σκόνη απλά αναμειγνύεται και το φάρμακο είναι έτοιμο. Και ο ζωμός εξατμίζεται μαζί με το λάδι μέχρι να απομακρυνθεί τελείως το υγρό. Τα πικρά φυτά παρασκευάζονται πιο συχνά με Ghee (για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το σχόλιο #45 για τη συνταγή)

Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στα γαστρονομικά οφέλη του Ghee.

Το Ghee είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό! Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό έχουν απαράμιλλη γεύση και άρωμα. Και κατά το μαγείρεμα, το Ghee δεν καίγεται, δεν αφρίζει ή πιτσιλίζει. Δεδομένου ότι το νερό εξατμίστηκε κατά τη θέρμανση, το ξηρό υπόλειμμα του γάλακτος μαζεύτηκε με τη μορφή αφρού στην επιφάνεια και ως ίζημα στον πυθμένα και αργότερα διηθήθηκε, οπότε δεν υπήρχε τίποτα να πιτσιλιστεί ή να καεί.

Το Ghee είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της Νότιας Ασίας που είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου. Λέγεται και γί.

Αν και χρησιμοποιείται ευρέως στο Νεπάλ, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές και τη Σρι Λάνκα και άλλες γειτονικές χώρες, η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του καθολικού προϊόντος από κάθε άποψη.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το λάδι. Όμως, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συστατικό διαφόρων πιάτων, αλλά και ως καλλυντικό και ιατρικό προϊόν.

Επιπλέον, το ghee χρησιμοποιείται επίσης στη αγωγή και η ίδια η Αγιουρβέδα το τιμά ασυνήθιστα, προικίζοντάς το με ασυνήθιστες ιδιότητες. Ωστόσο, ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά. Από το παρακάτω υλικό θα μάθετε ποιες ευεργετικές ιδιότητες έχει αυτό το προϊόν, όπως αποδεικνύεται από κριτικές γιατρών, και πώς να παρασκευάζετε το βούτυρο ghee στο σπίτι.

Διαβάστε περισσότερα για το τι είναι το ghee

Η πρακτική παρασκευής και χρήσης γκι είναι γνωστή εδώ και τουλάχιστον 5 χιλιάδες χρόνια. Φτιάχνεται από γάλα αγελάδων, ιερών ζώων στον Ινδουισμό. Στην ουσία, το ghee είναι καθαρό αγελαδινό βούτυρο, αλλά και πάλι δεν αξίζει να υποστηρίξουμε ότι πρόκειται για πανομοιότυπα προϊόντα.

Όταν πραγματοποιείται η διαδικασία επεξεργασίας του γκι, αφαιρείται από αυτό όλη η περίσσεια υγρασία, η καζεΐνη και η ζάχαρη γάλακτος. Χάρη σε αυτό, η συνοχή που προκύπτει είναι πιο υγιεινή και υποαλλεργική. Ακόμη και άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια αυτό το λιωμένο λίπος στα γεύματά τους. Άλλωστε δεν θα τους φέρει κανένα κακό. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να βασίζεστε πολύ σε αυτό το προϊόν.

Τέτοιες εθνικές λιχουδιές του Μπαγκλαντές, του Πακιστάν, της Ινδίας και της Σρι Λάνκα όπως το χαλβά, η σούπα νταλ, οι νόστιμες σαμόσες δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς γκι. Αυτό το συστατικό δίνει στα πιάτα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, καθώς και θρεπτική αξία και οφέλη για τον οργανισμό, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Ωστόσο, λίγο αργότερα θα μάθετε ποιο gi χρησιμοποιείται σε άλλους τομείς.

Ένα υγρό ελιξίριο από φυσικό, αγνό, υψηλής ποιότητας βούτυρο, ιδανικό για χορτοφάγους. Τα άτομα που έχουν εγκαταλείψει την κατανάλωση κρέατος και άλλων τροφών ζωικής προέλευσης χρειάζονται αυξημένη «σίτιση» με βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Δεδομένου ότι το γκι έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το ιχθυέλαιο, καλό είναι να το συμπεριλάβετε στη διατροφή.

Τι λέει η Αγιουρβέδα για το ghee

Έχει τη δική του άποψη για ένα παραδοσιακό ινδικό προϊόν. Είναι πολύ ευαίσθητη στο γκι, καθώς αναγνωρίζει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Το Ghee ονομάζεται «χρυσός της Αγιουρβέδα».

Σύμφωνα με μια από τις παλαιότερες διδασκαλίες, το ghee είναι ένα φάρμακο που έχει... Εξισορροπώντας , και , το λάδι έχει μια πολύπλοκη επίδραση στο σώμα:

• Αυξάνει τη ζωτικότητα και δυναμώνει.
• Υποστηρίζει τη δύναμη του ανοσοποιητικού (ojas).
• Ομαλοποιεί την πέψη, προλαμβάνει τα πεπτικά έλκη και συμβάλλει στη βελτίωση της ευεξίας όσων έχουν ήδη εντερικά προβλήματα. Διεγείρει την πεπτική φωτιά (agni).
• Αναζωογονεί εκ των έσω, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος.
• Παρέχει θρέψη στους ιστούς των οστών και των νεύρων.
• Καθαρίζει το μυαλό, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης.
• Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, στον καθαρισμό του ήπατος και άλλων οργάνων.

Το Ghee έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση σε άτομα με κυρίαρχους τύπους Vata ή Pitta dosha. Το φάρμακο μπορεί να ληφθεί από το στόμα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των ρινικών οδών ή να χρησιμοποιηθεί ως οφθαλμικές σταγόνες. Τα προβλήματα υγείας που προκαλεί η Pitta αντιμετωπίζονται με συνδυασμό λαδιού και ειδικών πικρών βοτάνων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ghee και ghee;

Σύγκριση με εμφάνιση

Η πρώτη ερώτηση που μπορεί να προκύψει αφού γνωρίζετε λίγα πράγματα για το εν λόγω προϊόν είναι: Είναι το βούτυρο ghee; Η απάντηση είναι: ναι και όχι. Ναι, η συνταγή για την παρασκευή γκι είναι παρόμοια με την κανονική διαδικασία τήξης του βουτύρου. Επιπλέον, το ίδιο το όνομα αυτού του προϊόντος μεταφράζεται από τα σανσκριτικά ως "ghee". Αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό - τόσο σε ιδιότητες, γεύση και οφέλη. Και όλα αυτά χάρη σε ορισμένες διαφορές στην προετοιμασία του προϊόντος.

Για να καταλάβουμε τι συμβαίνει, ας δούμε ένα συγκεκριμένο παράδειγμα.

Φανταστείτε ότι βρίσκεστε στην κουζίνα και βάζετε ένα δοχείο στη σόμπα. Σε αυτό θα λιώσετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει και εξατμιστεί το περιττό υγρό, αφαιρείτε τον αφρό και ρίχνετε το λιωμένο προϊόν σε ένα δοχείο. Έτσι παίρνετε κανονικό γκι.

Τώρα ας δούμε πώς γίνεται το ghee. Εκτός από το να λιώσει το βούτυρο, πρέπει να αφεθεί να τηγανιστεί λίγο σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι πρωτεΐνες γάλακτος θα αρχίσουν να αναδίδουν ένα υπέροχο άρωμα και θα αποκτούν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να στραγγίσετε το υγρό ρίχνοντάς το σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Αυτό είναι - το γκι είναι έτοιμο.

Όταν το βούτυρο παρασκευάζεται με χρήση της τεχνολογίας της Αγιουρβέδα, η σύνθετη δομή της αλυσίδας λίπους που είναι εγγενής στο βούτυρο και βλάπτει τη διαδικασία της πέψης του διασπάται. Εξαιτίας αυτού, σχηματίζονται λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.. Είναι ευκολότερα και πιο γρήγορα στην πέψη, κορεσμός του σώματος με πολύτιμα συστατικά. Αποδεικνύεται ότι το κανονικό γκι είναι ένα λιωμένο κρεμώδες προϊόν, ενώ το γκι είναι ένα δομημένο προϊόν.

Ινδικό γκι: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γκι είναι υψηλή - 900 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η βάση είναι τα λίπη (99% της συνολικής σύνθεσης) - κορεσμένα (28,7 g), μονοακόρεστα (3,7 g). Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά και τρανς λιπαρά, καθώς και σε πρωτεΐνες. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη σύνθεση, αλλά υπάρχουν εξαιρετικά πολύτιμα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αποδεικνύεται ότι το γκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά αυτά είναι υγιή λίπη για τον οργανισμό.

Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, το προϊόν Αγιουρβέδα περιέχει επίσης:

• λινολεϊκό λιπαρό οξύ (περίπου 5% της συνολικής σύνθεσης), απαραίτητο για την υποστήριξη των διαδικασιών αποκατάστασης των κυττάρων του σώματος.
• βουτυρικό λιπαρό οξύ, σταματά την ανάπτυξη της παθογόνου εντερικής μικροχλωρίδας.
• λιποδιαλυτές βιταμίνες Α (αυτό είναι το μόνο λάδι που περιέχει αυτή τη βιταμίνη), καθώς και Ε και D.
• μέταλλα - νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο.

Για παράδειγμα: μια κουταλιά της σούπας γκι περιέχει το 8% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Α.

Ghee από Organic Valley

Οφέλη και βλάβες του γκι

Το Ghee είναι ένα προϊόν με πολύ ευέλικτα αποτελέσματα. Φυσικά, οι κριτικές για αυτό είναι ως επί το πλείστον θετικές, κάτι που οφείλεται στα ευεργετικά του αποτελέσματα και στην επίδραση που έχει στον οργανισμό. Αλλά, υπάρχει κάποιο κακό που μπορεί να αναμένεται από το ghee; Ας μάθουμε ποιες ιδιότητες έχει ένα αγιουρβεδικό φάρμακο και αν μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και σημαντική βλάβη στην υγεία.

Ποια είναι τα οφέλη του γκι;

Το λάδι ghee χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των τροφίμων. Στην Αγιουρβεδική πρακτική χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς., αφού λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του έχει ευεργετικές ιδιότητες:

• Επαναφέρει το σώμα σε ενεργειακό επίπεδο.
• Είναι ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό που βοηθά στην καταπολέμηση του στρες, ενισχύει το κεντρικό νευρικό σύστημα και αποτρέπει την ανάπτυξη ψυχοσωματικών παθήσεων.
• Ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνει τη διέλευση των νευρικών ερεθισμάτων, ενισχύει τη μνήμη.
• Καθαρίζει και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
• Επαναφέρει την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενεργοποιεί τη διαδικασία της πέψης των τροφών.
• Προωθεί την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα - ραδιονουκλεΐδια, άλατα βαρέων μετάλλων.
• Συμμετέχει ενεργά στην πρόληψη της θρόμβωσης.
• Σας επιτρέπει να βελτιώσετε την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών, θρέφει το δέρμα από το εσωτερικό, καθιστώντας το ενυδατωμένο, ελαστικό, σφριγηλό και λαμπερό. Επίσης εξαλείφει τον ερεθισμό, τη φλεγμονή και τα εξανθήματα στο δέρμα και βοηθά στη μείωση της σοβαρότητας των ρυτίδων.
• Διεγείρει τις αναγεννητικές διαδικασίες.
• Προωθεί την αναζωογόνηση όλων των ιστών και οργάνων.
• Είναι ένας φυσικός καταλύτης που ενισχύει την επίδραση άλλων φαρμακευτικών συστατικών αρκετές φορές. Επίσης, χάρη σε αυτή την ιδιότητα, βοηθά στην αύξηση του βαθμού απορρόφησης από τον οργανισμό των ευεργετικών ουσιών που συνοδεύουν το φαγητό.
• Έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Μπορεί να ενδείκνυται για αύξηση βάρους. Αυτό μπορεί να είναι πολύ απαραίτητο για άτομα που είναι λιποβαρή, σοβαρά εξαντλημένα, καθώς και για άτομα που υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από σοβαρές ασθένειες.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, Το ghee είναι κατάλληλο για κάθε άτομο καθώς έχει θετική επίδραση σε όλα ταυτόχρονα. Επιτυγχάνεται μια αρμονική αλληλεπίδραση και ισορροπία Βάτα, Πίττα και Κάφα. Το προϊόν «λαδώνει» όλα τα όργανα και τους ιστούς από το εσωτερικό, προάγοντας την αναγέννηση των κυττάρων. Εκ τούτου η κυτταρική ανάπτυξη ενισχύεται , οπότε το gi είναι χρήσιμο τόσο για τους ηλικιωμένους όσο και για τα παιδιά. Εξάλλου, παρέχει αυτό που χρειάζεται κάθε οργανισμός.

Το Ghee είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Ακόμη και για τα παιδιά δεν ενέχει κανένα κίνδυνο.

Είναι το ghee επιβλαβές;

Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και στα πιο θετικά πράγματα υπάρχουν και κάποια αρνητικά. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το ghee. Για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας, πρέπει να ακολουθείτε το ποσοστό κατανάλωσης. Αυτό είναι δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.

Αν εξετάσουμε την πιθανή βλάβη του ghee από την άποψη της Αγιουρβέδα, τότε αυτή η διδασκαλία λέει τα εξής. Τα άτομα με υπεροχή του Kapha θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά, καθώς μια μεγάλη ποσότητα ghee μπορεί να προκαλέσει λήθαργο, υπνηλία, μειωμένη απόδοση και τεμπελιά. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί γρήγορη αύξηση βάρους και χαλαρό στομάχι.

Όσον αφορά την παραδοσιακή διαιτολογία, η άποψή της σχετικά με την κατανάλωση γκι κλίνει επίσης προς το μέτρο. Εάν υπερβείτε τον κανόνα, θα υπάρξει πρόσθετη πίεση στα ευαίσθητα στο λίπος όργανα - το συκώτι και το πάγκρεας.. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι μπορεί να εμφανιστούν μεταβολικές διαταραχές και ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης θα αυξηθεί (αν και αυτό το γεγονός δεν έχει αποδειχθεί από τη σύγχρονη επιστήμη).

Δεν χρειάζεται να σκεφτόμαστε τον κίνδυνο αύξησης βάρους. Αρκεί να κοιτάξει κανείς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 850-900 kcal ανά 100 γραμμάρια - και όλα γίνονται ξεκάθαρα. Οι άνθρωποι που αναγκάζονται να παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους θα πρέπει να καταναλώνουν γκι σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Το γκι περιέχει τρανς λιπαρά (αν και σε μικρές ποσότητες). Το γεγονός αυτό μπορεί να τρομάξει τους οπαδούς του υγιεινού τρόπου ζωής, αφού τα τελευταία χρόνια πολλοί έχουν ακούσει για τους κινδύνους αυτού του τύπου ακόρεστων λιπαρών. Υπάρχουν έως και 4 g τρανς λιπαρών ανά 100 g προϊόντος. Στο κανονικό βούτυρο, ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι μεγαλύτερος. Αυτό δείχνει ότι Το γκι δεν είναι πιο επιβλαβές από το κλασικό βούτυρο. Ταυτόχρονα, το προϊόν της Αγιουρβέδα είναι πολύ πιο υγιεινό από τα εξευγενισμένα φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν έως και 25% τρανς λιπαρά.

Υπάρχει κάποια απόχρωση που πρέπει να γνωρίζει όποιος θέλει να εισάγει το ghee στη διατροφή του σε συνεχή βάση. Είναι απαραίτητο να διακρίνουμε την έννοια του "asli ghee" από το "vanaspati ghee". Στην πρώτη περίπτωση, μιλάμε για ένα προϊόν που βασίζεται εξ ολοκλήρου στο βούτυρο. Όσο για τη δεύτερη επιλογή, σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν περιέχει μια ορισμένη αναλογία φυτικών ελαίων ή είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από αυτά. Λόγω αυτού, η παραγωγή γίνεται φθηνότερη. Λάβετε υπόψη ότι το ghee vanaspati έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά (περίπου 50%), τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στον οργανισμό εάν καταναλώνονται συχνά.

Γενικά, άτομα με τάση για γρήγορη αύξηση βάρους, καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και σοβαρές παθολογίες του στομάχου πρέπει να χρησιμοποιούν το ghee με προσοχή.

Βούτυρο γκι: συνταγή

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή γκι: στο φούρνο, στη σόμπα, στο slow cooker, στη σόμπα. Η πιο απλή και συνηθισμένη επιλογή είναι η τελευταία. Δεν θα προκαλέσει καμία δυσκολία.

Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε το ghee. Ας δούμε αυτή τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

1. Πρώτα από όλα, επιλέξτε το βούτυρο σας. Η ποιότητά του πρέπει να είναι υψηλή και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 82,5%. Είναι πολύ καλό αν μπορείτε να αγοράσετε σπιτικό λάδι από έναν αξιόπιστο πωλητή. Δεν τίθεται θέμα για υποκατάστατα μαργαρίνης ή γάλακτος. Αυτά τα επιβλαβή προϊόντα δεν θα παράγουν ποτέ πολύτιμο και υγιεινό γκι.
2. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Σχεδόν αμέσως θα αρχίσει να λιώνει. Φροντίστε να το ανακατεύετε όλο αυτό το διάστημα (κατά προτίμηση με ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα) και μην το αφήνετε ούτε δευτερόλεπτο. Διαφορετικά, η ουσία θα αρχίσει αμέσως να σφυρίζει, να σκουραίνει και να καίγεται.
3. Όταν λιώσει τελείως το βούτυρο, δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και αφήνουμε το υγρό μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις συμβεί αυτό, χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά στο πολύ χαμηλό. Στο λιωμένο βούτυρο θα σχηματιστεί αφρός. Όταν εμφανιστεί, αφαιρέστε το. Με την πάροδο του χρόνου, οι λευκές φυσαλίδες θα αρχίσουν να ανεβαίνουν από το κάτω μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, η ουσία μπορεί να αναδευτεί προσεκτικά. Λάβετε υπόψη ότι το λάδι δεν πρέπει να εκπέμπει συριγμό. Μάλλον θα τρίζει ελαφρά αν όλα πάνε καλά.
4. Αφήνουμε το λάδι να σιγοβράσει στη χαμηλότερη φωτιά. Μην το καλύπτετε με καπάκι, καθώς είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο το υγρό από το προϊόν.. Αυτό το βήμα διαρκεί περίπου 40 λεπτά έως μία ώρα (ανάλογα με την αρχική ποσότητα βουτύρου). Παρακολουθήστε συνεχώς το λάδι.
5. Όταν το λάδι δεν είναι πλέον εντελώς θολόλόγω του γεγονότος ότι οι λευκές νιφάδες θα αρχίσουν να βυθίζονται στο κάτω μέρος και ένα διαφανές χρυσό υγρό θα παραμείνει στην κορυφή, αυτό σημαίνει έχει ξεκινήσει η διαδικασία διάσπασης του λαδιού σε κλάσματα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αναμίξετε προσεκτικά την ουσία.
6. Όταν οι λευκές νιφάδες διαχωριστούν εντελώς από το διαυγές υγρό, αυτό είναι ένα σήμα ότι πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Προσπαθήστε να μην χάσετε αυτή τη στιγμή, καθώς η κατακάθιση πρωτεΐνη θα καεί γρήγορα. Το ευχάριστο άρωμα καρυδιού-καραμέλας που αναδύεται από το λάδι θα σας βοηθήσει να βρείτε τον δρόμο σας.. Αυτό σημαίνει ότι το γκι είναι έτοιμο.
7. Ήρθε η ώρα να σουρώσουμε το λάδι. Αφού κρυώσει, Διπλώστε πολλά στρώματα γάζας και διηθήστε το υγρό μέσα από αυτό. Έτσι, ένα διαυγές υγρό θα παραμείνει στο δοχείο, το οποίο θα σκληρύνει μετά από μερικές ώρες. Μόνο τότε σκεπάζουμε το γκι με ένα καπάκι. Το περιεχόμενο της γάζας δεν πρέπει να πετιέται. Είναι επίσης υγιεινό και νόστιμο. Για παράδειγμα, μπορεί να προστεθεί σε κάποιο πιάτο: ρύζι, βραστά λαχανικά, θαλασσινά κ.λπ.

Το γκι μπορεί να παρασκευαστεί με τον συνηθισμένο τρόπο ή μπορείτε να το φτιάξετε με μπαχαρικά. Το σύνολο των μπαχαρικών μπορεί να είναι διαφορετικό: κόκκοι μαύρου πιπεριού, σκούρο πράσινο και λευκό πιπέρι, ινδικό κύμινο (κύμινο), σουσάμι (σησάμι), γαρύφαλλο, θυμάρι, ρίζα τζίντζερ κ.λπ.

Διαλέξτε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν ή που έχετε, τα βάζετε σε ένα μικρό κομμάτι γάζας (που ετοιμάζεται σε πολλές στρώσεις) και το δένετε για να κάνετε μια σακούλα. Πρέπει να βυθιστεί στο μαγειρικό γκι στο στάδιο του βρασμού του (περίπου τη στιγμή που σχηματίζεται αφρός πάνω του). Η σακούλα καρυκευμάτων πρέπει να μείνει στο λάδι για αρκετές ώρες αφού είναι έτοιμη. . Έτσι το γκι θα απορροφήσει τα νόστιμα αρώματα των μπαχαρικών και θα αποκτήσει μια μοναδική γεύση.

Την πρώτη φορά, μπορεί να μην μπορείτε να ετοιμάσετε το ghee όπως το χρειάζεστε. Σε αυτή την περίπτωση, μην απελπίζεστε. Έχετε αποκτήσει εμπειρία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά και να δημιουργήσετε τον τέλειο «υγρό χρυσό».

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ghee

Αν και το γκι είναι ένα βρώσιμο προϊόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από το μαγείρεμα. Το Ghee στις ασιατικές χώρες χρησιμοποιείται εξίσου ενεργά τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Κύριοι τομείς χρήσης: μαγειρική, κοσμετολογία, εναλλακτική ιατρική. Στη συνέχεια θα δούμε τις δυνατότητες της εφαρμογής με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η Αγιουρβέδα πιστεύει ακόμη ότι το ghee είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας που είναι απαραίτητη τόσο για τους άνδρες, τις γυναίκες και τα παιδιά. Σχεδόν κάθε ενότητα αυτής της διδασκαλίας περιέχει μια αναφορά σε αυτό το απλό αλλά αποτελεσματικό προϊόν.

Χρήση στη μαγειρική

Το Ghee είναι τόσο δημοφιλές στη μαγειρική επειδή η Αγιουρβέδα έχει θετική γνώμη για αυτό το προϊόν. Αυτή Πιστεύει ότι διεγείρει την «πεπτική φωτιά» (agni). Αυτό σημαίνει ότι, Προσθέτοντας λίγο λάδι στο πιάτο, μπορείτε να πετύχετε καλύτερη πέψη της απορροφούμενης τροφής λόγω της ενεργού έκκρισης χολής και οξέος του στομάχου, καθώς και ενισχυμένη περισταλτική .

Το Ghee θα αυξήσει επίσης τον βαθμό απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από τα έντερα και θα μειώσει τη δραστηριότητα της παθογόνου μικροχλωρίδας του πεπτικού συστήματος. Αν το δεις έτσι, τότε αυτά οι ιδιότητες του λαδιού είναι απίστευτα πολύτιμες σε χώρες όπως η Ινδία. Ο πληθυσμός μπορεί να αντιμετωπίσει ελλείψεις τροφίμων και δυσκολίες στη διατήρηση των απαιτήσεων υγιεινής και υγιεινής. Επομένως, το ghee είναι αυτό που χρειάζεστε. Αν και οι κάτοικοι όλων των άλλων χωρών θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν γκι.

Στη μαγειρική, το γκι χρησιμοποιείται ευρέως για τηγάνισμα. Λόγω του ότι το σημείο τήξεώς του είναι υψηλό, δεν καπνίζει, δεν αφρίζει, δεν καίγεται και επομένως δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες.

Το Ghi μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιο υγιεινό υποκατάστατο για λαχανικά ή βούτυρο, λαρδί. ναι και το ίδιο το φαγητό αποκτά πιο ευχάριστη γεύση και άρωμα από ό,τι αν χρησιμοποιούνταν αυτά τα συστατικά . Παραδείγματα πιάτων για τα οποία χρησιμοποιείται παραδοσιακά το ghee είναι τα pakoras, bhajis, kitchari, tamathai paneer malai, tikka masala, σούπα masurdal, kitcheri, aloo matar gobi και πολλές άλλες παραδοσιακές λιχουδιές.

Αν σας ενδιαφέρει η ερώτηση πώς να φτιάξετε το ghee, περιμένετε λίγο ακόμα. Πολύ σύντομα θα σας αποκαλύψουμε μια απλή συνταγή για την προετοιμασία αυτού του παραδοσιακού ασιατικού προϊόντος.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το Ghee χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή προϊόντων περιποίησης μαλλιών και δέρματος. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών. Προσφέρουμε μερικά από τα πιο απλά.

Για να κορεστείτε το ξηρό δέρμα με θρεπτικά συστατικά και να το ενυδατώσετε, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας λάδι με κρόκο κοτόπουλου. Εφαρμόστε αυτό το μείγμα στο πρόσωπό σας για 30 λεπτά. Αρκεί να κάνετε αυτή τη μάσκα μια φορά την εβδομάδα για να τακτοποιήσετε το δέρμα σας.

Για λιπαρό δέρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική συνταγή. Ίδια ποσότητα λαδιού ανακατεύουμε με νιφάδες πλιγούρι βρώμης προ-αχνισμένες σε ζεστό γάλα. Απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 20-30 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε τη μάσκα πιο θρεπτική, προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά και μερικές σταγόνες μέλι σε αυτήν.

Το γκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή για την περιποίηση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο - ευκάλυπτο, άρκευθο, ροδάκινο, σανταλόξυλο, σπόρους σταφυλιού ή κάποιο άλλο. Όταν επιλέγετε ένα αιθέριο έλαιο, βασιστείτε στις ιδιότητές του και στις ανάγκες του δέρματός σας. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα της μάσκας, καλύψτε το κεφάλι σας με ένα σκουφάκι μπάνιου. . Αφήστε τα μαλλιά σας έτσι για αρκετές ώρες και ξεβγάλτε τα πολύ καλά με σαμπουάν.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το γκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για... Δεν θα προσφέρει μόνο εξαιρετική ολίσθηση των χεριών πάνω από το δέρμα και άνεση στο άτομο που του κάνετε μασάζ, αλλά θα έχει επίσης θεραπευτική επίδραση στις αρθρώσεις, τους τένοντες και τους συνδέσμους.

Εφαρμογή στην ιατρική

Η ιατρική είναι ένας άλλος τομέας όπου χρησιμοποιείται το γκι. Έχουμε ήδη αναφέρει τις ευεργετικές ιδιότητες του «υγρού χρυσού», οπότε δεν θα τις επαναλάβουμε. Οι μέτριες δόσεις αυτού του φαρμάκου μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν.

Ακόμη και στην αρχαία Ινδία, το λάδι ghee άρχισε να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, κάνοντας το σώμα πιο ανθεκτικό σε διάφορα βακτήρια και ιούς.. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιείτε το φάρμακο τακτικά, αλλά με μέτρο και κατά προτίμηση με άδειο στομάχι. Συνήθως στο λάδι προστίθενται αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί.

Εάν ανησυχείτε για πεπτικά προβλήματα, μπορείτε να βάλετε μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι στο στόμα σας και να το διαλύσετε σιγά σιγά. Η Αγιουρβέδα ισχυρίζεται ότι κατά τη διάρκεια αυτού πρέπει οπωσδήποτε να σκεφτείτε κάτι καλό, καθώς αυτό είναι σημαντικό για την απορρόφηση όλων των πολύτιμων ουσιών που συγκεντρώνονται στο λάδι ghee . Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται πριν ή μετά το φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο, η απορροφούμενη τροφή θα κινηθεί καλύτερα μέσω του πεπτικού σωλήνα και θα αφομοιωθεί πιο γρήγορα.

Τα άτομα που υποφέρουν από ημικρανίες μπορούν να ανακουφίσουν τους πονοκεφάλους τους εφαρμόζοντας τοπικά ghee. Πρέπει να τρίψετε μια μικρή ποσότητα από αυτό στο ουίσκι σας, αφού ζεστάνετε το λάδι στα χέρια σας.. Είναι αλήθεια ότι είναι απαραίτητο να εκτελούνται τέτοιες ενέργειες όταν πλησιάζει μια επίθεση. Εάν ο πόνος έχει ήδη γίνει έντονος, η θεραπεία μπορεί να μην βοηθήσει.

Το Ghee έχει πολύ καλή αναλγητική δράση για πόνους στο κάτω μέρος της πλάτης, στις αρθρώσεις και στους μύες. Τρίψτε το στην περιοχή που πονάει πριν πάτε για ύπνο και μετά ζεσταθείτε το. Επιπλέον, πρέπει να τρίψετε το λάδι στις παλάμες και τα πόδια σας.

Μικρές μπάλες φτιαγμένες από μείγμα γκι και μελιού θα βοηθήσουν στην ανακούφιση από το γαργάλημα, το κάψιμο και τον πονόλαιμο. Είναι απαραίτητα σιγά σιγά διαλύονται. Θα βοηθήσουν στη γρήγορη βελτίωση της κατάστασής σας λόγω του γεγονότος ότι βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής και στη μείωση του αριθμού των παθογόνων βακτηρίων.

Στην Αγιουρβέδα, το έλαιο ghee είναι επίσης γνωστό ως εξαιρετικό φάρμακο για τις οφθαλμικές παθήσεις.. Υπάρχει ακόμη και μια διαδικασία που ονομάζεται netra tarpana, η οποία περιλαμβάνει την εφαρμογή γκι, που έχει προηγουμένως εγχυθεί με φαρμακευτικά βότανα, γύρω από τα μάτια. Το λάδι πρέπει να λιώσει και να ζεσταθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. . Κάτι σαν σκελετοί ζύμης χτίζονται γύρω από τα μάτια και χύνεται γκι στις «αυλακώσεις» που προκύπτουν.

Προϊόντα της εταιρείας "4th & HEART"

Πώς να αποθηκεύσετε το γκι

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του γκι είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Και ταυτόχρονα, δεν αλλοιώνεται καθόλου, αλλά αυξάνει μόνο τις θετικές του ιδιότητες. Πιστεύεται ότι ο "υγρός χρυσός" γίνεται πιο χρήσιμος εάν είναι τουλάχιστον 10 ετών. Αλλά, αυτό υπό την προϋπόθεση ότι γνωρίζετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.

Όπως κάθε λάδι, το ghee αλλάζει την κατάσταση συσσώρευσής του (από στερεό σε υγρό και αντίστροφα) ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Καλύτερα να μην το φυλάτε στο ψυγείο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, αποκτά ιδιότητες που αντενδείκνυνται ιδιαίτερα για άτομα τύπου Vata dosha.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το γκι σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα γυάλινο, πήλινο ή πορσελάνινο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Εάν το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση και το χρώμα του προϊόντος αλλάζει, γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο. Οι πραγματικοί ειδικοί σε αυτό το θέμα μπορούν εύκολα να καταλάβουν πόσο παλιό είναι το γκι αξιολογώντας το χρώμα, τη γεύση και το άρωμά του.

Υπάρχει ένα ενδιαφέρον γεγονός. Βουδιστές μοναχοί ισχυρίζονται ότι υπάρχει γκι που είναι ήδη 108 ετών! Πιστεύουν ότι ένα τέτοιο λάδι όχι μόνο μπορεί να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες, αλλά και να δώσει αθανασία. . Για να το αποδείξουν αυτό, επικαλούνται το επιχείρημα ότι υπάρχουν περιπτώσεις αφθαρσίας των σωμάτων μοναχών που κατά τη διάρκεια της ζωής τους κατανάλωναν γκι και το έβαζαν στο δέρμα τους. Δυστυχώς, πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν την επίδραση αυτού του θεραπευτικού φαρμάκου στον εαυτό τους. Και το θέμα δεν είναι μόνο ότι είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί, αλλά και η τιμή. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ένα κιλό τέτοιου «παλιού» γκι θα κοστίσει αρκετά εκατομμύρια δολάρια.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το γκι δεν είναι απλώς ένα προϊόν που βελτιώνει τις ιδιότητες των τροφίμων. Αντίθετα, είναι ένα φάρμακο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μιας μεγάλης ποικιλίας ασθενειών. Είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι γκι για την πρόληψη ασθενειών.

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν χρειάζεται να απορροφηθεί σε αμέτρητες ποσότητες, αλλά Αρκεί να το προσθέσετε λίγο λίγο στο φαγητό, κάνοντας το ακόμα πιο αρωματικό και νόστιμο.. Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πολύτιμο προϊόν, καθώς και πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες για τον εαυτό σας και τους άλλους.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Γκι. Η λίστα με τις ευεργετικές ιδιότητες του γκι μπορεί να είναι ατελείωτη. Μεταξύ των κύριων πλεονεκτημάτων: ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτίωση της πέψης, απομάκρυνση τοξινών, βελτίωση της πνευματικής δραστηριότητας.

Το Ghee παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην Αγιουρβέδα.Τόσο ως ανεκτίμητο προϊόν διατροφής όσο και ως φάρμακο για την ψυχή και το σώμα. Το καθαρό ghee θεωρείται το λεγόμενο sattvic (καλό) προϊόν.

Αν και έχει δροσιστική δράση στο σώμα, ταυτόχρονα, σε μέτριες ποσότητες, ανάβει το Agni (πεπτική φωτιά) και θρέφει όλους τους ιστούς του σώματος στο λεπτό επίπεδο.

Το Ghee θεωρείται το καλύτερο και πολύ ήπιο φάρμακο για όλες τις ασθένειες που σχετίζονται με την κακή πέψη. Το Ghee έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και ενισχύει την πνευματική οξύτητα.

Το Ghee δίνει σε έναν άνδρα τη δύναμη να ενεργεί και την πνευματική δύναμη. Το Ghee είναι η βάση πολλών φαρμάκων της Αγιουρβέδα.

Επιπλέον, όσο περισσότερο παλαιώνεται, τόσο ισχυρότερες είναι οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Το γκι, που είναι 100 ετών, θεωρείται θεραπεία για όλες τις ασθένειες.

Το Ghee είναι επίσης ένα εξαιρετικό λιπαντικό αρθρώσεων, το οποίο είναι σημαντικό για άτομα που ασχολούνται με τη σωματική δραστηριότητα, ειδικά τη γιόγκα.

Το Κεφάλαιο 6 του Ashtanga Samghara λέει: «Το Ghee είναι το καλύτερο φάρμακο για όσους θέλουν να ενισχύσουν τη διάνοια, τη μνήμη και την εφευρετικότητα.

Το Ghee δίνει μεγάλη διάρκεια ζωής, σεξουαλική δύναμη και καλή όραση.» Οι αγιουρβεδικές χρήσεις του ghee είναι τόσο εκτενείς που του αξίζει ένα ολόκληρο βιβλίο.

Ghee ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Αν θέλετε τηγανητό (αν και το τηγανητό δεν είναι υγιεινό), τότε το γκι θεωρείται ιδανικό για τηγάνισμα. Όταν θερμαίνεται έντονα, δεν καίγεται (έως 250 C) σε αντίθεση με το συνηθισμένο βούτυρο και τα φυτικά έλαια και δεν γίνεται καρκινογόνο. Πριν το τηγάνισμα, βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη τηγανίσματος είναι εντελώς στεγνά, γιατί... Όταν το γκι έρθει σε επαφή με το νερό, θα αρχίσει να πιτσιλίζει.

Το αγνό ghee είναι ένα απαραίτητο συστατικό των δημοφιλών ινδικών πιάτων: dal, khichadi, puri flatbreads, γλυκά ladoo και πολλά άλλα.

Ghee στην κοσμετολογία

Οι θρεπτικές ιδιότητες του γκι εκδηλώνονται κατά τη διάρκεια διαφόρων καλλυντικών επεμβάσεων. Οι μάσκες προσώπου παρασκευάζονται με γκι (αναμεμιγμένο με μπαχαρικά ή μέλι). Αλείψτε το σώμα - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για ολόκληρο το σώμα. Με την τακτική χρήση του γκι, το δέρμα γίνεται ελαστικό και ομοιόμορφο χρώμα.

Χρησιμοποιείται ως κρέμα προσώπου - απορροφάται γρήγορα και ενυδατώνει αμέσως το δέρμα, καθιστώντας το απαλό και βελούδινο. Οι μικρές ρυτίδες λειαίνονται, το δέρμα τρέφεται με τις βιταμίνες Α και Ε που χρειάζεται και λιπαρά οξέα.

Το Ghee μπορεί να εφαρμοστεί ακόμη και στο ευαίσθητο δέρμα γύρω από τα μάτια.Το γκι είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία ραγισμένων ποδιών ή τραχιών αγκώνων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι ως βάλσαμο για τα χείλη. Επιπλέον, το γκι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν μασάζ που θρέφει σε βάθος, έχει αναζωογονητική και τονωτική δράση.

Γκι στο σπίτι

Η προετοιμασία του ghee είναι μια πράξη παρόμοια με τον διαλογισμό. Αυτή η διαδικασία γαληνεύει και γεμίζει με τη χαρούμενη ενέργεια του ήλιου. Για να αποκτήσετε καθαρό γκι, οι πρώτες ύλες είναι πολύ σημαντικές. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο υψηλής ποιότητας χωρίς φυτικά λίπη, αλάτι και άλλα πρόσθετα. Λάδι με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5% δεν είναι φυσικό βούτυρο. Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε αποδεδειγμένο αγροτικό ή αγροτικό λάδι.

Για το λιώσιμο θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (ώστε να μην καίγεται το ίζημα που απελευθερώνεται). Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς καπάκι) και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι βράσει και αρχίσει να πιτσιλάει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται λευκός αφρός και νιφάδες στην επιφάνεια. Μπορείτε να τα αφαιρέσετε ή να τα αφήσετε - αργότερα θα καθίσουν στο κάτω μέρος.

Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γίνει διαυγές και οι φυσαλίδες να ανέβουν πολύ αργά από τον πάτο του τηγανιού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, το λάδι πρέπει να αναδεύεται προσεκτικά για να μην καεί το ίζημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε γκι στο φούρνο, τότε δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Το λάδι θα πάρει ένα όμορφο κίτρινο-κεχριμπαρένιο χρώμα και θα αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα ξηρού καρπού.

Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο λάδι και ρίξτε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης (για παράδειγμα, ένα πήλινο δοχείο ή βάζο). Μπορείτε να το φυλάξετε είτε στο ψυγείο είτε σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκοτεινό μέρος. Το αγνό γκι δεν ταγγίζει ούτε χαλάει για χρόνια! Από 1 κιλό βούτυρο, η έξοδος είναι περίπου 700 γραμμάρια γκι. Η τήξη διαρκεί περίπου 2 ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με την ποιότητα του λαδιού.

Το γκι μπορεί επίσης να αρωματιστεί με διάφορα μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κύμινο, κουρκουμά κ.λπ. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο γκι. Ωστόσο, προσέξτε, συχνά προστίθενται φυτικά έλαια στη σύνθεση ή χρησιμοποιείται βούτυρο χαμηλής ποιότητας.

ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Ghee

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση του γκι. Το Ghee ενδείκνυται ιδιαίτερα για άτομα των συνταγμάτων Vata και Pitta. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους. Θα είναι αρκετό να καταναλώσετε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. ανά μέρα. Το γκι δεν πρέπει να καταναλώνεται από παχύσαρκα άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Πιστεύεται ότι το ghee «δουλεύει» για τους χορτοφάγους, ενώ για τους ανθρώπους που τρώνε προϊόντα κρέατος, δεν θα δείξει όλες τις μοναδικές του ιδιότητες. Τηρείτε μέτρο στη χρήση ακόμη και αυτού του ευεργετικού προϊόντος. Δεν συνιστάται να τρώτε γκι αργά το βράδυ.

Ghee - ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ ΤΗΣ ΣΑΝΣΚΡΙΤΙΚΗΣ SLOKA ΠΕΡΙ GHI

Ashtanga-hrdaya-samhita, Sutrasthana, 5.37-40:

«Η Ghrita - ghee από αγελάδες - είναι ευεργετική για την ενίσχυση της διάνοιας, της μνήμης, της λογικής, του μεταβολισμού και της δύναμης, της αντίστασης στις παθολογικές αρχές.
Αυξάνει τη διάρκεια και την ποιότητα ζωής. Ενισχύει τον σπόρο και την όραση.
Ιδανικό για παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς και για όσους θέλουν πολλούς και υγιείς απογόνους, ομορφιά, απαλό δέρμα και ευχάριστη φωνή.
Αντιμετωπίζει την εξάντληση μετά από ψυχικούς και σωματικούς τραυματισμούς.
Βοηθά σε δερματικά εξανθήματα, εξάντληση μετά από χειρουργική επέμβαση και πληγές, καυτηριάσεις και εγκαύματα.
Ηρεμεί το vata και το pitta. θεραπεύει δηλητηρίαση, τρέλα, κατανάλωση, κακή τύχη και ασθένειες που γεννιούνται από ανάγκη, καθώς και πυρετό.
Είναι το καλύτερο ανάμεσα σε λίπη και έλαια. Κρύο. Είναι το καλύτερο φάρμακο για την αναστολή της γήρανσης.
Όταν παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους με διαφορετικές ουσίες, η γρίτα έχει χίλιες θεραπευτικές δυνάμεις και μπορεί να θεραπεύσει χίλιες ασθένειες.
Παλιά γκι, δέκα ετών και άνω, αντιμετωπίζει τη μέθη από αλκοόλ και ναρκωτικά, επιληψία, ζάλη με λιποθυμία, ασθένειες του κεφαλιού, των αυτιών, των ματιών και της μήτρας. Καθαρίζει και θεραπεύει έλκη και πληγές».

Το διαυγασμένο βούτυρο Ghee δεν τείνει να αυξάνει την ποσότητα λίπους στο αίμα. Αυτό είναι δυνατό επειδή το ghee επιταχύνει ταυτόχρονα όλα τα στάδια της πέψης. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός του σώματος αυξάνεται, βοηθώντας στον καθαρισμό των ιστών από τις τοξίνες.

Αυτό, με τη σειρά του, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης. Έτσι, το Ghee μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.

Το διαυγασμένο βούτυρο Ghee δεν τείνει να αυξάνει την ποσότητα λίπους στο αίμα. Αυτό είναι δυνατό επειδή το ghee επιταχύνει ταυτόχρονα όλα τα στάδια της πέψης.

Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός του σώματος αυξάνεται, βοηθώντας στον καθαρισμό των ιστών από τις τοξίνες. Αυτό, με τη σειρά του, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης. Έτσι, το Ghee μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.

Δεν είναι περίεργο που υπάρχει μια παροιμία για «τους ξεχασμένους παλιούς»... Κάποτε, το γκι ήταν ένα συνηθισμένο συστατικό της καθημερινής διατροφής. Στη συνέχεια, στον απόηχο του γενικού πάθους για απώλεια βάρους και μέτρηση των ημερήσιων θερμίδων, αυτό το προϊόν υποβλήθηκε σε εξοστρακισμό και με την πάροδο του χρόνου ξεχάστηκε εντελώς. Λοιπόν, τι δίνει περισσότερο το ghee στο ανθρώπινο σώμα – όφελος ή βλάβη;

Πιο πρόσφατα, εμφανίστηκε ένα νέο χόμπι - η Αγιουρβέδα. Το κύριο προϊόν της Αγιουρβέδα, η βάση της ηλιακής διατροφής, είναι το ghee - τίποτα περισσότερο από το λιωμένο βούτυρο.

Το ποιοτικό γκι μπορεί να κοστίσει μια περιουσία. Ωστόσο, γνωρίζοντας τι είναι, μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Αν ρωτήσετε τις γιαγιάδες μας, θα σας πουν πώς στο σπίτι αυτό είναι το εξαιρετικά δημοφιλές πλέον γκι.

Θρεπτικά συστατικά σε λάδι

Πολλοί πιστεύουν ότι το γκι αποτελείται μόνο από λίπος και δεν περιέχει χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, μια τέτοια κακή φήμη δεν συνδέεται μόνο με αυτό το προϊόν· ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι.

Γιατί λοιπόν, παρ' όλες τις φήμες, το ghee είναι τόσο δημοφιλές στην Αγιουρβέδα, οι Ινδουιστές είναι ανεπαρκώς μορφωμένοι και δεν ξέρουν τι κάνουν; Ας το καταλάβουμε, ξεκινώντας από τη σύνθεση:

• Το λιωμένο βούτυρο είναι 99% ζωικό λίπος, το οποίο βοηθά στην απορρόφηση βιταμινών και μακροστοιχείων. Χωρίς ζωικό λίπος, η σπερματογένεση στους άνδρες και η ωορρηξία στις γυναίκες είναι αδύνατη.
• Βιταμίνες A, P, PP, D, F, η ανεπάρκεια των οποίων προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα υγείας: σιδηροπενική αναιμία, θολή όραση, ανεπάρκεια βιταμινών, αγγειακά προβλήματα, δερματικές παθήσεις, κατάθλιψη, αϋπνία, ογκολογία.
• Το λινολεϊκό οξύ μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και, παραδόξως, παχυσαρκίας.

Κι όμως, το γκι είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές;

Προκειμένου η χρήση του ghee να αποφέρει μόνο οφέλη, είναι σημαντικό να ορίσετε μια προϋπόθεση: ο ρυθμός πρόσληψης από το στόμα πρέπει να είναι 15-20 γραμμάρια την ημέρα! Διαφορετικά, όλα τα θετικά χαρακτηριστικά του προϊόντος όχι μόνο εξουδετερώνονται, αλλά αποκτούν και αρνητικό αποτέλεσμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του γκι

1. Το λάδι είναι ένας χολερετικός παράγοντας. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η ημερήσια δόση του προϊόντος πρέπει να χωριστεί σε τρεις δόσεις (ανάλογα με τον αριθμό των κύριων γευμάτων) και να καταναλωθεί πριν από τα γεύματα με άδειο στομάχι. Χρήσιμο για παθήσεις του παγκρέατος, της σπλήνας και του ήπατος.
2. Έχει επουλωτικές ιδιότητες πληγών. Για το έλκος στομάχου, δεν παίρνετε περισσότερα από 5 γραμμάρια ελαίου την ημέρα. Αυτή η ποσότητα πρέπει να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί και να καταναλωθεί το πρωί, πριν το πρωινό.
3. Ένα λαϊκό φάρμακο (αντί για σόδα, που διαβρώνει τα τοιχώματα του στομάχου) για υψηλή οξύτητα, γιατί αναστέλλει την εμφάνιση του γαστρικού υγρού. Λαμβάνετε καθημερινά: 5 γραμμάρια λάδι χωρισμένα σε τρία γεύματα (ανεξαρτήτως πριν, μετά ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων). Αυτή η μέθοδος βοηθά να απαλλαγούμε από την καούρα.
4. Το Ghee προάγει τη μείωση της κυτταρικής διαίρεσης, δηλ. φυσιολογική λειτουργία του γυναικείου και ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος. Εάν μια γυναίκα έχει πολύ επώδυνο έμμηνο κύκλο, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να προσέξετε την παρουσία κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή.
5. Η τακτική χρήση του γκι στα τρόφιμα βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Στη δίαιτα Νο 4 (για διαβητικούς) ορίζεται συγκεκριμένα η καθημερινή κατανάλωση λιωμένου βουτύρου.
6. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ διεγείρει τη σωματική δραστηριότητα, επομένως μια μικρή κατανάλωση λαδιού είναι ευεργετική: αυξάνει το μεταβολισμό και προάγει τη φυσική διαδικασία απώλειας βάρους.

Μπορείτε να δείτε τη γνώμη του γιατρού για τα οφέλη του γκι στο βίντεο. Η συνέντευξη ξεκινά στο 1:15 λεπτό:

Πότε το γκι είναι επιβλαβές;

Το λάδι μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία μόνο εάν δεν τηρηθούν οι συστάσεις για τη χρήση του. Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος προκαλεί τέτοιες αρνητικές συνέπειες όπως:

• Ευσαρκία. Σε 100 γρ. Το γκι περιέχει περισσότερες από 900 kcal.
• Ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού αυξάνεται, γιατί. Η ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών οξέων στο λάδι είναι τεράστια.
• Ο κίνδυνος ανάπτυξης πλακών χοληστερόλης, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε αθηροσκλήρωση, υπέρταση και θρόμβωση.

Και φυσικά, η μεγαλύτερη ζημιά προέρχεται από πιτσιλιές λαδιού κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, γνωρίζοντας τα έπιπλα κουζίνας, όλες οι αρνητικές συνέπειες του πιτσιλίσματος λαδιού μπορούν να εξαλειφθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Οι λάτρεις του ghee μιλούν για θαυματουργά αποτελέσματα που χαρίζουν νεότητα στο δέρμα. Αναμφίβολα, υπάρχει κάποιο μαλακτικό αποτέλεσμα, αλλά αυτό το προϊόν έχει τόσο υψηλή λιπαρή βάση που απλά δεν μπορεί να διεισδύσει βαθιά στην επιδερμίδα. Μαλακώνει μόνο τα πολύ πάνω στρώματα του δέρματος, δηλ. δίνει άμεσο αποτέλεσμα.

Αξίζει να διευκρινιστεί ότι οι πόροι δεν αναπνέουν κάτω από το λιπαρό φιλμ. Για τα επιβλαβή βακτήρια, αυτό το φαινόμενο του θερμοκηπίου είναι ιδανικό περιβάλλον για αναπαραγωγή. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι λεπτή, κουρασμένη, επιρρεπής σε εξανθήματα δέρμα.

Ghee στην Αγιουρβέδα

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το ghee ομαλοποιεί τα εσωτερικά ενεργειακά ρεύματα - vata, pita και kapha. Εκτός:

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.
• Αυξάνει την ικανότητα του στομάχου να αφομοιώσει την τροφή.
• Προστατεύει το συκώτι από τις αρνητικές επιπτώσεις των συναισθημάτων - θυμό, φόβο, κακία.
• Υπεύθυνος για τη διάνοια, και πυροδοτεί τις αισθήσεις της αντίληψης.
• Είναι ο μόνος αναζωογονητικός παράγοντας για το νευρικό σύστημα.

Το λάδι Ghee είναι αγωγός και βάση για όλους τους χειρισμούς της Αγιουρβέδα: μασάζ, άρδευση της μύτης και των αυτιών και χρησιμοποιείται σε κλύσματα και ταμπόν για σχεδόν όλες τις παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος.

Υπάρχει η άποψη ότι το τετηγμένο βούτυρο περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από το κανονικό βούτυρο. Ωστόσο, οι γιατροί έχουν αντίθετη άποψη. Όλα τα ζωικά λίπη περιέχουν χοληστερόλη, ανεξάρτητα από τον τρόπο επεξεργασίας του προϊόντος.

Και όμως - όφελος ή βλάβη; Ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του ποιον θα πιστέψει, παραδοσιακή ή επίσημη ιατρική. Πιθανότατα, όπως και στη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος, η μετριοπάθεια και η λογική προσέγγιση είναι σημαντικές.

Η γνώμη των ειδικών σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του γκι, συμβουλές για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος στο βίντεο: