Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό που υπάρχει συχνά στα τραπέζια, γι' αυτό πολλοί άνθρωποι δεν ετοιμάζουν παρασκευές από αυτό, καθώς μπορούν πάντα να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια φρέσκια σαλάτα. Όμως, παρά το γεγονός ότι πολλοί δεν το προετοιμάζουν για το χειμώνα, αυτό το ριζικό λαχανικό φτιάχνει πολύ νόστιμα σνακ που μπορούν να ανοίξουν ανά πάσα στιγμή.

Παραδοσιακή προετοιμασία

Το παρασκεύασμα, φτιαγμένο από παντζάρια και σκόρδο, έχει πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Έχοντας μερικά βάζα από αυτή τη σαλάτα σε απόθεμα, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να στρώσετε το τραπέζι λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας και να τους εκπλήξετε.

Εάν στα μέλη της οικογένειας δεν αρέσουν πραγματικά τα πικάντικα πιάτα, τότε είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα του αλεσμένου πιπεριού και να πάρετε μόνο τη μισή ποσότητα από την απαιτούμενη ποσότητα. Η σαλάτα τεύτλων με σκόρδο για το χειμώνα θα αποδειχθεί πιο τρυφερή και όχι τόσο πικάντικη.

Από απλά και γνώριμα προϊόντα παίρνετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα που σίγουρα θα απολαύσουν οι καλεσμένοι σας. Πικάντικο, με άρωμα σκόρδου, είναι ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα με παντζάρια και καρότο με σκόρδο για το χειμώνα

Τα παντζάρια, τα καρότα, το σκόρδο είναι προϊόντα που κάθε άνθρωπος έχει στο σπίτι του. Από αυτά τα απλά υλικά μπορείτε να ετοιμάσετε μια ευέλικτη και απίστευτα νόστιμη προετοιμασία, ξοδεύοντας μόνο λίγα λεπτά από το χρόνο σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή ως καρύκευμα για σούπα.

Συστατικά:

• 3 κιλά παντζάρια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• 400 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 1 κιλό καρότα?
• 65 γραμμάρια αλάτι?
• 5 γραμμάρια τριμμένη κόκκινη πιπεριά?
• 0,1 κιλό σκόρδο;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 65 kcal.

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα καρότα, αφαιρούμε τις φλούδες και τα τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό, αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, θερμαίνετε και απλώστε ένα μέρος από τα παντζάρια, τα οποία πρέπει να πασπαλιστούν με ζάχαρη από πάνω.
4. Σιγοβράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά προσθέτουμε το δεύτερο μέρος και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν όλα χυμό.
5. Τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τα λαχανικά μέχρι να μισομαγειρευτούν, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα τελικά προϊόντα πρέπει να έχουν χρόνο να κρυώσουν, να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Πικάντικη σαλάτα παντζαριού με πιπεριά

Η προετοιμασία ενός προϊόντος που διατηρεί πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα λαχανικά περιέχουν πολλές ουσίες που είναι απλώς απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό ανά πάσα στιγμή και ειδικά το χειμώνα.

Συστατικά:

• 4 κιλά παντζάρια?
• 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 200 χιλιοστόλιτρα λάδι?
• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 75 γραμμάρια αλάτι?
• 3 κρεμμύδια?
• 4 κεφάλια σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 70 kcal.

Μια πικάντικη και νόστιμη σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα, αλλά θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο από τον ελεύθερο χρόνο σας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε στρογγυλά παντζάρια με πλούσιο, φωτεινό χρώμα.

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν.
2. Καθαρίζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα τρίβουμε.
3. Ξεπλύνετε τις κόκκινες, ζουμερές ντομάτες, κόψτε σε κομμάτια και τρίψτε τις μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τη μάζα ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά.
6. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
7. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 5 λεπτά και τη βάζουμε σε βάζα.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων δίνει 14 βάζα μισού λίτρου. Για να μάθετε αν θα αρέσει στα μέλη της οικογένειας αυτό το παρασκεύασμα, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να μειωθεί. Αν σας αρέσει η σαλάτα, μπορείτε να φτιάξετε μια δεύτερη παρτίδα.

Για να μην χάσουν τα παντζάρια το ελκυστικό τους χρώμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μην κόψετε όλες τις κορυφές του λαχανικού και επίσης να αφήσετε τη ρίζα. Φροντίστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο νερό, που θα διατηρήσει το πλούσιο χρώμα.

Η φλούδα του παντζαριού θα αφαιρεθεί σε λίγα μόνο δευτερόλεπτα αν τη βυθίσετε σε κρύο νερό μετά το μαγείρεμα.

Δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που ετοιμάζουν παντζαροσαλάτες με σκόρδο για το χειμώνα, αλλά αυτό το λαχανικό κάνει πολύ νόστιμες και υγιεινές παρασκευές. Κατά την αποθήκευση, τα λαχανικά χάνουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά τα περισσότερα από αυτά διατηρούνται στο παρασκεύασμα.

Τα παντζάρια είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες, νόστιμο λαχανικό. Για το χειμώνα, είναι συχνά σε κονσέρβα και τουρσί με τη μορφή σαλάτας, χαβιαριού, διάφορα πιάτα, ντρέσινγκ μπορς και ακόμη και χυμούς. Τα πιάτα με ριζώδη λαχανικά αποκτούν φωτεινό, πλούσιο χρώμα και μοναδική γεύση. Το να σερβίρετε ορεκτικό με παντζάρια στο τραπέζι είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με σκόρδο, φρέσκα κρεμμύδια ή λάχανο, καθώς και ελαιόλαδο, βότανα, βότανα και μπαχαρικά.

Τα τουρσί παντζάρια "κλασικά" - μια καθολική χειμωνιάτικη συνταγή

Μία από τις δημοφιλείς και κλασικές επιλογές για κονσερβοποίηση παντζαριών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα καθολικό ντρέσινγκ με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες ή πρώτα πιάτα.

Για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• παντζάρια - 300-350 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι, ξύδι και ζάχαρη (1/2 κουταλιά της σούπας).
• σκελίδες, μπαχάρι, σκόρδο 2-4 τεμ.?
• τριμμένη κανέλα με καυτερή πιπεριά.

Τα φρέσκα παντζάρια πλένονται με νερό, κόβονται οι άκρες και τοποθετούνται σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Το βράζουμε καλά για 40-50 λεπτά, το απλώνουμε, το κρυώνουμε και αφαιρούμε την φλούδα.

Μετά από αυτό, το λαχανικό κόβεται σε φέτες, φέτες ή μικρούς κύβους και χύνεται σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Όσοι το θέλουν πικάντικο μπορούν επίσης να προσθέσουν μερικά μικρά κομμάτια φρέσκου πράσινου ή πορτοκαλί τσίλι και μερικές σκελίδες σκόρδο.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - σε ένα τηγάνι με νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κανέλα, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, αποξηραμένο ή φρέσκο ​​τσίλι. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και βράστε, μαγειρέψτε τα πάντα για 10-15 λεπτά, προσθέστε ξύδι στο τέλος.

Το προκύπτον μείγμα χύνεται κάτω από το λαιμό των λαχανικών που τοποθετούνται σε ένα βάζο, μετά από το οποίο τυλίγονται, ψύχονται και αποθηκεύονται. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν οι ραφές.

Σαλάτα βιταμινών με μήλα και καρότα

Μια υγιεινή σαλάτα λαχανικών χρησιμοποιείται ως αυτόνομο σνακ ή ως προσθήκη σε πιάτα. Για να βάλετε 5 λίτρα από αυτές τις κονσέρβες σε μια κλασική μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα παντζάρια - 3 κιλά.
• καρότα και μήλα (ποικιλία Antonovka ή Simirenko) 1 κιλό το καθένα.
• αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι για τη μαρινάδα.

Τα παντζάρια πλένονται πολλές φορές για να φύγουν οι ακαθαρσίες και τοποθετούνται σε ένα καθαρό τηγάνι γεμάτο με κρύο νερό. Ανάβουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.

Τώρα αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι, κρυώστε τα φυσικά ή στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές, μικρές φέτες.

Τα καρότα και τα μήλα πλένονται επίσης, μετά από τα οποία αφαιρείται η φλούδα και τρίβεται σε μεσαίο τρίφτη ή κόβεται σε μικρές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα λαχανικά και τα φρούτα ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και λίγη ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος, το ζεστό μείγμα με τη μαρινάδα χύνεται σε προπλυμένα και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα καπάκια τυλίγονται αμέσως.

Παντζάρια με σκόρδο - ένας απλός και γευστικός τρόπος συντήρησης

Η επεξεργασία των τεύτλων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες· μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για βινεγκρέτ και άλλες σαλάτες και πιάτα.

Για να προετοιμάσετε το seaming για το χειμώνα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια (γλυκιά ή ποικιλία σαλάτας).
• μπαχαρικά: ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
• σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού.

Τα παντζάρια βράζονται σε νερό εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν φυσικά, ξεφλουδίζονται προσεκτικά και κόβονται σε μεσαίους ή μεγάλους κύβους (για να αφήσουν περισσότερο χώρο στο βάζο για άλμη). Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ξεπλένεται κάτω από νερό.

Τα λαχανικά τοποθετούνται ένα-ένα στο βάζο. Πρώτα παντζάρια, από πάνω σκόρδο και δάφνη. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη προστίθενται στο νερό. Τα αφήνετε όλα αυτά να βράσουν και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ουσία ξιδιού (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κανονική επιτραπέζια έκδοση 5%). Με την άλμη που προκύπτει, ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο του βάζου μέχρι το λαιμό, σφραγίστε το και στείλτε τις ραφές να αποστειρωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά.

Λόγω των ιδιοτήτων του σκόρδου και του ξιδιού, υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μια τέτοια περιστροφή μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από το συνηθισμένο και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τη δημιουργία αλμυρών σαλατών.

Σαλάτα με ζουμερές πιπεριές και κρεμμύδια - μια γεύση για όλες τις εποχές

Ένα καθολικό ορεκτικό που χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία αρτοσκευασμάτων, σάντουιτς ή ως ντρέσινγκ για σούπα παντζαριού ή μπορς. Εκτός από τα φρέσκα παντζάρια, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια και πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες).
• φυσικό ξύδι και φυτικό λάδι.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και αρακάς, ζάχαρη κατά βούληση.

Πρώτα από όλα βράζουμε καλά τα παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το πλύνετε, να κόψετε τις ρίζες και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί με καθαρό νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά εξαρτάται από το μέγεθος του ριζικού λαχανικού: για τα μικρά και τα μεσαία αρκούν 30-40 λεπτά, για τα μεγαλύτερα από 45 λεπτά. έως 1,5 ώρα.

Ενώ βράζουν τα παντζάρια, παρασκευάζονται άλλα λαχανικά: οι πιπεριές πλένονται, κόβονται και ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και τον εσωτερικό πυρήνα και στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε όσο το δυνατόν πιο μικρά κομμάτια, χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή μπλέντερ, αλλά μόνο για να μην γίνει χυλός.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Μόλις συμβεί αυτό, ρίχνουμε στο δοχείο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7 έως 10 λεπτά, ανάλογα με την κατάσταση.

Τα μαγειρεμένα παντζάρια αφαιρούνται και ψύχονται. Αφού ξεφλουδιστεί η φλούδα, το λαχανικό περνάει από μηχανή κοπής κρέατος και προστίθεται σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές, που βράζουν στη μαρινάδα μέχρι να αποκτήσουν την απαιτούμενη σύσταση και άρωμα. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Μοιράζουμε τη ζεστή σαλάτα σε καλά πλυμένα και προαποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε τα και φροντίστε να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Νόστιμα παντζάρια για το χειμώνα - μια πικάντικη κορεάτικη συνταγή

Αυτό το ορεκτικό σαλάτας θα αρέσει όχι μόνο στους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων φαγητών, αλλά σίγουρα θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινα παντζάρια και σκόρδο?
• ξίδι και ηλιέλαιο?
• έτοιμο σετ «κορεατικών» μπαχαρικών για καρότα.

Αυτό το καρύκευμα μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα ή να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Περιλαμβάνει τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και ξερό σκόρδο, καθώς και αλάτι και αρκετή κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι καθολικό και κατάλληλο για το τουρσί και τη συντήρηση λαχανικών όπως το λάχανο ή τα καρότα.

Τα παντζάρια πλένονται με πινέλο και βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το βραστό νερό στραγγίζεται και ψύχεται, αφαιρείται η φλούδα, εάν χρειάζεται, αφαιρούνται οι κατεστραμμένες περιοχές και τρίβονται με ένα ακροφύσιο "κορεάτικο" ή κόβονται ανάλογα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τα καλαμάκια χύνονται σε ένα μπολ και ανακατεύονται με το μείγμα ξηρών μπαχαρικών. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, στο οποίο προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο με πρέσα ή με το χέρι. Βάζουμε το λάδι να πάρει μια βράση ώστε να αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου.

Ρίχνουμε το βραστό, αρωματικό μείγμα σε ένα μπολ με κομμάτια παντζάρια και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε με λίγη ποσότητα ξύδι. Το προκύπτον πιάτο διασκορπίζεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια είτε φρέσκια, αμέσως μετά την προετοιμασία, είτε ως κονσέρβα για το χειμώνα.

Κλασικό μπορς - προετοιμασία του πρώτου πιάτου για το χειμώνα

Το μπορς είναι ένα πολύ βολικό παρασκεύασμα το χειμώνα, απλά πρέπει να ζεστάνετε το περιεχόμενο του βάζου και το νόστιμο πρώτο πιάτο είναι έτοιμο για το τραπέζι. Η Zakatka θα διατηρήσει τη γεύση της αν χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή και προσθέστε λίγο ξύδι στα βάζα ως φυσικό συντηρητικό.

Εκτός από παντζάρια, φρέσκα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες και μπαχαρικά για τη μαρινάδα -αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και ξύδι- χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή του μπορς.

Τα φρέσκα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, βράζονται και επίσης κόβονται σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες χωρίζονται σε 2 ή 4 μέρη σε φέτες και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε όλα τα άλλα λαχανικά και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα και ένα ευχάριστο άρωμα. Μετά από αυτό, τα περιχύνουμε με τον πουρέ φρέσκιας ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Όταν ζεσταθεί, το προϊόν χύνεται σε καλά αποστειρωμένα βάζα, τα καπάκια σφραγίζονται και αναποδογυρίζονται. Τώρα μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ζεστό και ξηρό μέρος και το χειμώνα χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα ως έτοιμο ντρέσινγκ για την παρασκευή σούπας μπορς ή παντζαριού.

Χειμερινή βινεγκρέτ - προετοιμασία της αγαπημένης σας σαλάτας

Η βινεγκρέτ συχνά διακοσμεί το γιορτινό τραπέζι, οπότε γιατί να μην ετοιμάσετε μια φρέσκια σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση για να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο όλο το χρόνο.

Για προετοιμασία χρησιμοποιήστε:

• φρέσκα, μεσαίου μεγέθους καρότα και παντζάρια.
• πατάτες, κρεμμύδια?
• δάφνη, αλάτι, αιθέριο έλαιο ξιδιού και άλλα μπαχαρικά για μαρινάδα.

Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται καλά και μαγειρεύονται μαζί ή χωριστά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε ίσους κύβους, αλλά όχι πολύ μεγάλους.

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα χαμηλώνουμε να βράσουν σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια, τα λαχανικά που έχουν κρυώσει ανακατεύονται μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ταξινομήστε τη σαλάτα σε βάζα και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ένα τυπικό σετ μπαχαρικών, αλάτι και τριμμένο πιπέρι, λίγο ραφιναρισμένο λάδι και φύλλο δάφνης χύνονται σε βραστό νερό.

Κατευθείαν από τη σόμπα, ρίξτε ζεστή άλμη στο περιεχόμενο των γυάλινων βάζων και κλείστε τα καπάκια. Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά φασόλια με πράσινα μπιζέλια - σίγουρα δεν θα χαλάσουν τη γεύση της σαλάτας.

Buryak με φρέσκο ​​λάχανο τουρσί για το χειμώνα - ένα ιδανικό σνακ

Για να ετοιμάσετε ένα ζουμερό ορεκτικό σύμφωνα με αυτήν την παλιά ρωσική συνταγή, θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο φθινοπωρινών ποικιλιών.
• κόκκινο παντζάρι, καρότα?
• μπαχάρι, σκόρδο, ζεστό τσίλι?
• δάφνη, αλάτι και ζάχαρη.

Τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου αφαιρούνται, το κεφάλι πλένεται και κόβεται σε αρκετά μεγάλες φέτες. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται στον «κορεατικό» τρίφτη σε λεπτές λωρίδες.

Τα παντζάρια μαγειρεύονται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, αφού πρώτα έχουν πλυθεί και ξεφλουδιστεί από τις ρίζες. Τα κομμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα βάζα σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο και καλύπτονται με φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου.

Διαλύουμε στο νερό αλάτι και λίγη ζάχαρη (για γεύση). Εκεί προστίθενται και δάφνη και μπαχάρι. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, μαγειρεύεται για έως και 15 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και χύνεται στα περιεχόμενα των βάζων.

Καλύψτε τα όλα χαλαρά με καπάκια και αφήστε τα στο ψυγείο για περίπου 2-3 ​​ημέρες. Την 2η μέρα, ανοίξτε το βάζο και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, ώστε να βγει ο υπερβολικός αέρας από αυτό. Μόλις ο χυμός γίνει θολό, το λάχανο και τα παντζάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτα και να κεραστούν οι επισκέπτες, καρυκευμένα με ροδέλες κρεμμυδιού ή φρέσκα μυρωδικά.

Αντί για γυάλινα δοχεία, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε κουβάδες ή λεκάνη και να απλώνετε τα περιεχόμενα σε στρώσεις και να τα βάζετε υπό πίεση στο ψυγείο για αρκετές ημέρες για να αποκτήσετε μια φυσική μαρινάδα.

Χρένο τριμμένο με παντζάρια - πικάντικη σάλτσα σε ρωσικό στιλ

Αυτό το ντρέσινγκ με μοναδική και ζουμερή γεύση θα προσθέσει πικάντικα στα πιάτα με κρέας και ψάρι και είναι ιδανικό ως σάλτσα για παραδοσιακό ζελέ.

Για να προετοιμάσετε την κλασική ρωσική συνταγή στο σπίτι, χρησιμοποιήστε φρέσκες ρίζες χρένου και μπαχαρικά με τη μορφή αλατιού, ζάχαρης και συνηθισμένου ξιδιού. Το χρένο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζεται με ειδικό μαχαίρι και κόβεται σε πολλά κομμάτια. Τα κομμάτια που προκύπτουν εμποτίζονται σε καθαρό, κρύο νερό και στέλνονται στα ράφια στο ψυγείο. Εκεί θα πρέπει να καθίσουν για μερικές ώρες και να κρυώσουν περαιτέρω.

Στο δεύτερο στάδιο, οι ψιλοκομμένες ρίζες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και θρυμματίζονται και ενώ εμποτίζονται, τα παντζάρια ψήνονται μέχρι να ψηθούν πλήρως και μετά τρίβονται σε μέτριο τρίφτη.

Το θρυμματισμένο λαχανικό ρίζας τυλίγεται σε γάζα και στύβεται μέχρι να σχηματιστεί χυμός, ο οποίος στη συνέχεια χύνεται πάνω από το πολτοποιημένο χρένο και ανακατεύεται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά και ρίξτε λίγο κρύο, ή βρασμένο, νερό.

Η κόκκινη σάλτσα ταξινομείται σε έτοιμα και καλά αποστειρωμένα βάζα και στέλνεται στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, ο επίδεσμος μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μετά από 2-3 ημέρες αδράνειας. Χρησιμοποιήστε το με τα αγαπημένα σας κρύα και ζεστά πιάτα με κρέας.

Adjika από παντζάρια και μπαχαρικά και πιπέρι - νόστιμο εξωτικό στο γιορτινό τραπέζι

Με την πρώτη ματιά, η συνταγή φαίνεται ασυνήθιστη και μάλιστα πειραματική, αλλά αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της. Αυτή η πικάντικη γέμιση ταιριάζει με πολλά γνωστά πιάτα και σε αντίθεση με την κανονική adjika, είναι πιο υγιεινή.

Για να ετοιμάσετε αυτήν την πικάντικη σάλτσα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια και καρότα?
• καμπάνα και πιπέρι καγιέν (τσίλι)?
• σκόρδο, σκελίδες, δάφνη?
• μπαχαρικά για μαρινάδα (αλάτι, πιπέρι κ.λπ.)
• χυμό ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα.

Τα καρότα ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται στον ψιλο τρίφτη ή στο μύλο κρέατος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο λαχανικό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα παντζάρια βράζονται για 30-40 λεπτά και ψιλοκόβονται σε ένα μύλο κρέατος σε ξεχωριστό δοχείο με φυτικό λάδι. Αφήνουμε τα βρασμένα παντζάρια να μουλιάσουν στα μπαχαρικά για 20-30 λεπτά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατάλληλη κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά και τα σιγοβράζουμε σε χυμό ντομάτας σε χαμηλή φωτιά σκεπάζοντας χαλαρά με ένα καπάκι. Οι γλυκές πιπεριές και τα μικρά κομμάτια καυτερής πιπεριάς περνούν επίσης από μηχανή κοπής κρέατος, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται με θρυμματιστή.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι το περιεχόμενο του τηγανιού να γίνει μαλακό και ομοιογενές. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τη δάφνη και λίγο ξύδι.

Στη συνέχεια κρυώνουμε τον πουρέ λαχανικών και τον τρίβουμε ξανά στο μπλέντερ και μόνο μετά τον μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα για αποθήκευση.

Ορεκτικό "Ποικίλα λαχανικά" - μόνο για να γλείφετε τα δάχτυλά σας

Οι συνταγές από παντζάρια για το χειμώνα είναι διαφορετικές, δημοφιλείς σαλάτες όπως "Alenka", "Winter Classic" κ.λπ. Αλλά για να παραμείνουν χορτάτοι και ικανοποιημένοι όλοι όσοι αντιμετωπίζετε, ο καλύτερος τρόπος είναι να φτιάξετε ένα ποικίλο ορεκτικό με παντζάρια και φασόλια, το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο και εντελώς ανεξάρτητο πιάτο.

Μαζί με τα παντζάρια παρασκευάζονται φρέσκια ντομάτα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεράσι), κρεμμύδια, καρότα, λευκά ή κόκκινα φασόλια (1 κιλό συνολικά για 4 μερίδες). Για τα μπαχαρικά, πάρτε το κλασικό σετ σε μορφή αλατιού, ζάχαρης (1,5-2 κουταλιές της σούπας), αλεσμένο πιπέρι, ξύδι (μισό ποτήρι) και δάφνη.

Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, τη βράζετε και μετά την κόβετε σε κομμάτια ή την τρίβετε στον χοντρό τρίφτη. Τα φασόλια πλένονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια μουλιάζεται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, και οι ντομάτες σε μικρές φέτες, και όταν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, μπορούν να κλείσουν ολόκληρα.

Προσθέστε αλάτι, ξύδι και άλλα μπαχαρικά στο νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα. Ανάβουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι χαλαρά με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο. Μόλις προετοιμαστούν όλα, η σαλάτα ταξινομείται σε βάζα και στέλνεται στο κελάρι ή στα ράφια του σπιτιού για το χειμώνα.

Ας ετοιμάσουμε σήμερα μια παντζαροσαλάτα για το χειμώνα.

Στην καθημερινή ζωή, τα παντζάρια χωρίζονται σε συνηθισμένα, κτηνοτροφικά και ζάχαρη. Η εξάπλωση των παντζαριών ξεκίνησε από αμνημονεύτων χρόνων.

Στη Βαβυλώνα, τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή και οι ρίζες ως φάρμακο. Άλλωστε, τα παντζάρια περιέχουν φολικό οξύ, με τη βοήθεια του οποίου δημιουργούνται νεαρά κύτταρα, που οδηγεί στην αναζωογόνηση του οργανισμού, και είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, και αντιοξειδωτικά. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.

Αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 40 kcal.

Το παντζάρι καταναλώνεται ωμό, θερμικά επεξεργασμένο· τα φύλλα του, πλούσια σε βιταμίνη Α, χρησιμοποιούνται για σαλάτες και σούπες. Ο χυμός παντζαριού είναι πολύ υγιεινός, αλλά ακόμα και σε κονσέρβα διατηρεί πολλές ευεργετικές ουσίες για την υγεία.

Αναλυτικές συνταγές για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2 κιλά παντζάρια
• 250 γρ. καρότα
• 250 γρ. Λουκ
• 750 γρ. ντομάτα
• 350 γρ. γλυκό πιπέρι
• 75 γρ. σκόρδο
• 1/2 καυτερή πιπεριά
• 150 γρ. φυτικό λάδι
• 100 γρ. Σαχάρα
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 100 ml ξίδι 9%

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ

2. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη στον πουρέ ντομάτας, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση

3. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη

4. Καθαρίζετε τα καρότα και τα τρίβετε χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοντρό τρίφτη.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους

6. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες

7. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα παντζάρια, τις πιπεριές στον πουρέ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας

8. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις καυτερές πιπεριές χωρίς κουκούτσια και το σκόρδο και τις προσθέτουμε στη σαλάτα.

9. Προσθέστε ξύδι

10. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά

11. Τοποθετήστε αμέσως την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Παντζαροσαλάτα Classic

Συστατικά:

• 1 κιλό παντζάρια βραστά
• 1 λεμόνι
• 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα παντζάρια, προβρασμένα μέχρι να μαλακώσουν, στον χοντρό τρίφτη

2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο

3. Στύψτε το χυμό λεμονιού

4. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 15 λεπτά, ανακατεύοντας

5. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

6. Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε ένα ζεστό πανί και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κορεάτικη σαλάτα τεύτλων

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα παντζάρια με κορεάτικο τρίφτη καρότου

2. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ανακατέψτε καλά

3. Σιγοβράζουμε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 1 ώρα.

4. Ψύξτε τα παντζάρια σε κρύο νερό, ρίξτε νερό σε μια λεκάνη και χαμηλώστε εκεί το ταψί

5. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη

6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, το ξύδι, ανακατεύουμε

7. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά
2. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη
3. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους
6. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο
8. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα
9. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδια και βάλτε τη φωτιά
10. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά
11. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι, ανακατέψτε
12. Προσθέστε μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά για γεύση
13. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
14. Τυλίξτε σε ένα ζεστό πανί και αφήστε το να κρυώσει

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα με φασόλια

Απαραίτητη:

• 4 κιλά βραστά παντζάρια
• 1 κιλό πιπεριά
• 500 γρ. Λουκ
• 1 λίτρο φασόλια βρασμένα
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 ποτήρι νερό
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες
2. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με τα φασόλια
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας
8. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε
9. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
10. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο μπολ με μια πετσέτα στον πάτο και γεμίστε με νερό.
11. Αποστειρώστε τα βάζα των 500 ml για 20 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό
12. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει

Τσέχικη παντζαροσαλάτα με λάχανο

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό παντζάρια
• 1 κιλό λάχανο
• 200 γρ. Λουκ
• Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):
• 200 γρ. ξύδι
• 200 γρ. Σαχάρα
• 120 γρ. άλας

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
4. Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά
5. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι
6. Τοποθετούμε τη ζεστή ακόμα σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο με ένα πανί στο κάτω μέρος και γεμίστε με νερό.
8. Αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου σε βραστό νερό για 15 λεπτά

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα Alenka

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά και αφαιρέστε τη φλούδα
2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους
3. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι.
5. Προσθέστε λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στο κρεμμύδι
6. Βράζετε τα λαχανικά για 3 λεπτά
7. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
8. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε
10. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα, ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
11. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε την να κρυώσει

Παντζαροσαλάτα Χειμερινή απόλαυση

Απαραίτητη:

• 1 κιλό παντζάρια
• 125 γρ. καρότα
• 125 γρ. γλυκό πιπέρι
• 125 γρ. Λουκ
• 125 γρ. ντομάτα
• 0,5 κ.σ. φυτικό λάδι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 50 ml ξίδι 9%
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα παντζάρια στον κορεάτικο τρίφτη

2. Τρίβουμε τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη

3. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους

5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο

6. Τρίβουμε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη

7. Βάζουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πιπεριές, σε μια κατσαρόλα

8. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και ανακατέψτε καλά

9. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα από τη στιγμή που θα βράσει.

10. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε πιπεριές και ξύδι, ανακατεύουμε

11. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Προετοιμασία μπορς για το χειμώνα σε μια συνταγή βίντεο αργής κουζίνας

Αν σας άρεσαν οι προτεινόμενες συνταγές και τις χρησιμοποιήσατε για τις προετοιμασίες σας, γράψτε τις κριτικές στα σχόλια και μοιραστείτε τις με φίλους

Οι παντζαροσαλάτες για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και μια αποθήκη βιταμινών, που τόσο λείπουν το χειμώνα. Οι περιποιητικές νοικοκυρές αναζητούν τις πιο νόστιμες συνταγές για το πώς να φτιάξουν μια πρωτότυπη και νόστιμη προετοιμασία.
Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο υγιεινά και οικονομικά ριζικά λαχανικά. Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και ΡΡ. Είναι χρήσιμο να τρώτε για να βελτιώσετε την πέψη και να δυναμώσετε συνολικά το σώμα. Η τακτική κατανάλωση παντζαριών μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Είναι χρήσιμο για παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Και, εξάλλου, είναι ένα λαχανικό ομορφιάς. Τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, το οποίο βοηθά στην αναζωογόνηση του οργανισμού. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για μπορς, αλλά μια ποικιλία από σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από παντζάρια.

Παντζαροσαλάτα σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα από παντζάρια και λαχανικά, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως προσθήκη σε αυτήν. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

500 g γλυκά παντζάρια?
2 κομμάτια πιπεριά?
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
250 γρ ντομάτες. Πρέπει να επιλέξετε τα πιο ζουμερά.
2 σκελίδες σκόρδο?
φρέσκα βότανα για γεύση.
4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.
μείγμα πιπεριάς.

Είναι πολύ σημαντικό όλα τα λαχανικά να είναι ώριμα και φρέσκα. Μόνο τότε η σαλάτα θα γίνει νόστιμη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται καλά.

2. Μπορείτε να το κόψετε με διάφορους τρόπους. Αυτή η σαλάτα μπορεί να κοπεί στο μπλέντερ, να ψιλοκομιστεί στο χέρι ή να τριφτεί. Ο καθένας επιλέγει την πιο βολική επιλογή για τον εαυτό του.

3. Πρώτα απ 'όλα, οι ψιλοκομμένες πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο μπολ του multicooker.

4. Η επόμενη στρώση είναι τα παντζάρια.

5. Πρέπει να ετοιμάσετε τον πουρέ ντομάτας από τις ντομάτες, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτές. Αυτό μπορεί να γίνει ζεματίζοντάς τα με βραστό νερό.

6. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές.

7. Η σαλάτα θα παρασκευαστεί σε λειτουργία «Στιφάλου» για 50 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη η σαλάτα, προσθέστε ξύδι και μυρωδικά. Το ξύδι θα το βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο.

Αφού ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να βιδωθεί με καπάκια. Αυτή η σαλάτα βιταμινών θα είναι πραγματικός βοηθός το χειμώνα.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και παντζάρι

Τα γλυκά παντζάρια εναρμονίζονται πολύ καλά στη γεύση με τις πράσινες ντομάτες. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα από αυτά τα λαχανικά θα χρειαστείτε:

Πράσινες ντομάτες - 400 g;
2 καρότα?
1 κρεμμύδι?
γλυκό επιτραπέζιο παντζάρι 1 τεμάχιο?
Δάφνη;
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες, φροντίζοντας να αφαιρέσετε το κοτσάνι. Συνιστάται να παίρνετε πράσινες ντομάτες, αλλά οι καφέ μπορεί να είναι κατάλληλες και για σαλάτα. Η πράσινη ποικιλία είναι καλή ακριβώς επειδή διατηρούν το σχήμα τους μετά την επεξεργασία.

2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισές ροδέλες, τα καρότα και τα παντζάρια τρίβονται.

3. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

4. Τα λαχανικά πρέπει να χυθούν με φυτικό λάδι και να μαγειρευτούν. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 15 λεπτά. Στη συνέχεια η ζεστή σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και προστίθεται ένα φύλλο δάφνης.

5. Η σαλάτα στο βάζο αποστειρώνεται για άλλα 15 λεπτά.

Το βάζο τοποθετείται πρώτα σε ζεστό νερό· μόλις το νερό βράσει, σημειώνεται η ώρα. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, προστίθεται ξύδι.

Αυτή η σαλάτα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό όλο το χρόνο.

Παντζαροσαλάτα με μήλα για το χειμώνα

Μια σαλάτα από παντζάρια και μήλα είναι πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

3 κιλά τεύτλα Μπορντό.
2 κιλά μήλα?
καρότα - 1 κιλό?
6 κουταλιές της σούπας αλάτι?
3 ποτήρια νερό?
ηλιέλαιο.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Τα παντζάρια πρέπει να είναι βρασμένα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα.

2. Τα καρότα χρησιμοποιούνται ωμά. Πρέπει επίσης να τριφτεί και να αναμειχθεί με παντζάρια.

3. Τα καθαρισμένα μήλα τρίβονται και προστίθενται στα λαχανικά.

4. Στο μείγμα χύνεται νερό, φυτικό λάδι και αλάτι.

5. Όλα τα συστατικά πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά.

Η τελική σαλάτα σφραγίζεται σε βάζα. Μπορεί να παρασκευαστεί είτε με μαρινάδα είτε χωρίς.

Τσέχικη σαλάτα με τεύτλα και λάχανο για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γλυκόξινη σαλάτα από παντζάρια και λάχανο σύμφωνα με μια τσέχικη συνταγή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1 κιλό λευκό λάχανο?
400 g παντζάρια?
400 g κρεμμύδια?
κόκκινη πιπεριά τσίλι - 3 τεμάχια.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

1 λίτρο νερό?
100 g αλάτι;
400 ml ξύδι κρασιού;
200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το λευκό λάχανο πρέπει να ψιλοκόβεται, αφαιρώντας τα πάνω φύλλα από αυτό. Σιγοβράζουμε το λάχανο σε νερό για όχι περισσότερο από 4 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι.

2. Τα μικρά κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε ροδέλες. Τα δαχτυλίδια πρέπει επίσης να λειανθούν.

3. Βράζουμε τα παντζάρια για 30-40 λεπτά και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

4. Βάζουμε τις καυτερές πιπεριές σε βραστό νερό για 0,5 λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα σε ένα βάζο σε στρώσεις. Η πρώτη στρώση είναι λάχανο, μετά κρεμμύδι, πιπεριά και μια στρώση παντζάρια. Αλατίζουμε ελαφρά τα λαχανικά και πιέζουμε προς τα κάτω.

5. Η σαλάτα μπορεί να περιχυθεί με οποιαδήποτε μαρινάδα εκτός από ξύδι. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να αναμίξετε νερό και ξύδι κρασιού, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να χυθεί σε βάζα.

6. Τα βάζα σαλάτας πρέπει να παστεριωθούν σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 25 λεπτά.

Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και μια όμορφη σαλάτα που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι όλο το χρόνο.

Σαλάτα με παντζάρια και καρότο

Οι σαλάτες λαχανικών είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Επιπλέον, αυτό είναι ένα οικονομικό σνακ που μπορείτε να φτιάξετε με λαχανικά από τον κήπο σας.

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

3 κιλά παντζάρια?
1 κιλό καρότα?
ντομάτες - 1 κιλό;
σκόρδο - 100 g;
φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
ζάχαρη - 125 g;
κόκκινο πιπέρι - 5 g;
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
απόσταγμα ξυδιού (70 τοις εκατό) - 30 ml.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τρίβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη.

2. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια πρέπει να τα κόψετε σε κύβους.

3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα μισά παντζάρια, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ξύδι και πιπέρι. Τα παντζάρια πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα παντζάρια και καρότα, προσθέστε ντομάτες στο τηγάνι.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το τρίβουμε στο μπλέντερ και το προσθέτουμε στη σαλάτα.

6. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.

7. Τα βάζα αποθήκευσης πρέπει να ξεπλένονται εκ των προτέρων με σόδα. Στη συνέχεια, μπορούν να γεμιστούν με το σνακ που προκύπτει και να βιδώσουν τα καπάκια.

8. Πρέπει να στέκονται καλυμμένοι σε μια κουβέρτα για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορούν να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος.

Η έτοιμη σαλάτα θα είναι ένα καλό χειμωνιάτικο σνακ.

Παντζάρι με σκόρδο

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά ως συστατικά. Το παντζάρι ταιριάζει πολύ με το λευκό λάχανο. Αυτή η προετοιμασία δεν θα κάνει μόνο μια καλή σαλάτα, αλλά και ένα ντρέσινγκ για μπορς.

Παντζάρια - 1 κιλό;
λευκό λάχανο - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 100 g;
νερό – 0,3 l;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.
ζάχαρη - 150 g;
αλάτι - 20 γρ.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται καλά και να βράζονται.

2. Τα κρύα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

3. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και το κόβουμε σε λωρίδες.

4. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

5. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να ανακατευτούν καλά.

6. Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ξύδι, το νερό και το αλάτι με τη ζάχαρη. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να χυθεί πάνω από τα λαχανικά. Το πιάτο με τα λαχανικά στη μαρινάδα πρέπει να καλυφθεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

7. Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε τη σαλάτα σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

8. Τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετήστε πρώτα μια πετσέτα κουζίνας εκεί.

9. Γεμίζουμε το τηγάνι με χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

10. Μετά την επεξεργασία, τα βάζα αφαιρούνται και τα καπάκια βιδώνονται.

Τα βάζα πρέπει να μείνουν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Σαλάτα με παντζάρια και πιπεριές

Μια παντζαροσαλάτα για το χειμώνα σε συνδυασμό με την πιπεριά θα είναι υγιεινή και αρωματική.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Παντζάρια - 2 κιλά;
ντομάτες - 750 g;
πιπεριά - 250 g;
κρεμμύδι - 250 g;
σκόρδο - 1 κεφάλι.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 125 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 35 ml.

Η σαλάτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα ωμά παντζάρια πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

2. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να γίνει αυτό, τα περιχύνουν με βραστό νερό, αφού κάνουν μικρές τομές.

3. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.

4. Το σκόρδο καθαρίζεται και θρυμματίζεται.

5. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.

6. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και ανακατεύονται καλά. Προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

7. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Τα προκύπτοντα σνακ τοποθετούνται σε βάζα και βιδώνονται με καπάκια. Πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν, ανάποδα.

Σαλάτα "Alenka"

Μπορείτε να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με μια νόστιμη σαλάτα με το αρχικό όνομα Alenka.

Συστατικά:

Παντζάρια - 4 κιλά;
πιπεριά - 500 g;
ντομάτες - 2,5 κιλά.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
κρεμμύδι - 200 g;
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 30 g;
ακατέργαστο ηλιέλαιο - 250 ml.
επιτραπέζιο ξύδι 9% – 80 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ.

2. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται και τρίβονται.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο.

4. Πλένουμε καλά την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους.

5. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ξύδι, λάδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

6. Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η προκύπτουσα σαλάτα τοποθετείται σε βάζα. Στη συνέχεια πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει, αφού αναποδογυρίσετε τα βάζα.

Ό,τι φυτρώνει στα κρεβάτια του κήπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σαλάτες. Αυτό θα αποδειχθεί το πιο νόστιμο και το πιο σημαντικό υγιεινό σνακ.

Με μεγάλη συγκομιδή τεύτλων σε προσωπικό οικόπεδο ή λαχανόκηπο, είναι δύσκολο να αποθηκευτεί η καλλιέργεια σε ένα δωμάτιο ακατάλληλο για το σκοπό αυτό. Επομένως, οι συνταγές θα σας πουν πώς να προετοιμάσετε πολύ νόστιμες σαλάτες από αυτό το λαχανικό. Εκτός από την απλή παρασκευή τους, αυτά τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων έχουν καθολική αξία - είναι καλά ως συνοδευτικό για το κρέας ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο στη σούπα.

• Χαβιάρι τεύτλων
• Χειμερινή σαλάτα “Αρωματική”
• Σαλάτα καρότο-τεύτλα
• Φθινοπωρινή ποικιλία
• Τσέχικη σαλάτα με παντζάρια

Λαχταριστή παντζαροσαλάτα για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφίες

Σε αυτήν την εκδοχή της παρασκευής, πρέπει πρώτα να βράσετε τα φασόλια ή να ψήσετε τα λαχανικά με ρίζα στο φούρνο μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά θα προετοιμαστούν ταυτόχρονα και η κονσέρβα θα αντέξει την αποθήκευση οπουδήποτε, ακόμα και σε ένα διαμέρισμα.

Συστατικά:

3 κιλά βραστά επιτραπέζια παντζάρια.
1/2 κιλό καρότα καθαρισμένα?
1/2 κιλό ελαφρά κρεμμύδια?
1/2 λίτρο πελτέ ντομάτας χωρίς πρόσθετα.
2 κ.σ. φασόλια βρασμένα κάθε είδους.
2 κ.σ. εξευγενισμένο λάδι - οποιοδήποτε?
3 κ.σ. μεγάλο. χωρίς ένα λόφο επιτραπέζιο αλάτι?
αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα ημιτελή παντζάρια και τα ωμά καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη σε ένα κοινό δοχείο, αφού πρώτα αφαιρέσετε τη φλούδα από τα λαχανικά ρίζας.
2. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το λάδι, τον πελτέ ντομάτας ή τις φρέσκες ντομάτες, αλεσμένες στο μπλέντερ.
4. Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα στο μάτι της κουζίνας για περίπου μία ώρα, αποφεύγοντας το δυνατό βράσιμο και ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά σε βάζα κατάλληλου όγκου, θερμαμένα στο φούρνο, και κλείστε το καλά με ζεματισμένα καπάκια.
6. Αναποδογυρίστε σε μια χοντρή βάση και σκεπάστε με μια παλιά κουβέρτα.
7. Αποθηκεύστε όταν η πιο νόστιμη παντζαροσαλάτα για το χειμώνα έχει κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή:Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, καθώς παρασκευάστηκε χωρίς αποστείρωση και σε ένα ζεστό διαμέρισμα υπάρχει κίνδυνος να καταστραφεί όλη η εργασία.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Αυτή η προετοιμασία θα φέρει τόσο στην οικοδέσποινα όσο και στους καλεσμένους της πραγματική ευχαρίστηση, αναπληρώνοντας τα αποθέματα βιταμινών στον κρύο, χιονισμένο χειμώνα.

Συστατικά:

1 κιλό επιτραπέζια παντζάρια.
125 g καθαρισμένα καρότα.
125 g έτοιμη πιπεριά?
125 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια?
125 g από τις πιο ώριμες ντομάτες.

6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
1,5 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι με μια τσουλήθρα?
50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
0,5 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα ριζώδη λαχανικά – παντζάρια και καρότα – σε λεπτές λωρίδες.
2. Πλένουμε τις καθαρισμένες πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε το κρεμμύδι στις ίδιες λωρίδες και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
4. Κόβουμε τα κοτσάνια της ντομάτας και τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Ή περάστε τα από μηχανή κρέατος.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από την πιπεριά και το ξύδι σε ένα βαθύ δοχείο μαγειρέματος, σιγοβράστε τη παντζαροσαλάτα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
6. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε ξύδι, προσθέστε έτοιμη πιπεριά, ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε τη σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε ζεστά βάζα, προθερμασμένα στο φούρνο και τυλίξτε αμέσως σε ρολό με ζεματισμένα μεταλλικά καπάκια.
8. Τοποθετούμε το νόστιμο παρασκεύασμα ανάποδα σε χοντρό υπόστρωμα, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή παλιό παλτό.
9. Αποθηκεύστε όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς.

Μικρό κόλπο:Αν πρώτα εφοδιαστείτε με βάζα με κλωστές και βιδωτά καπάκια, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα απευθείας, σκεπασμένη, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αυτό θα εξασφαλίσει πλήρη σφράγιση και το προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος του δοχείου και τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία με τεύτλα σε κονσέρβα.

Χαβιάρι τεύτλων

Αυτός ο τύπος παρασκευής αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικός χάρη σε ένα εντελώς απροσδόκητο συστατικό - το χυλό σιμιγδαλιού. Μια απλή συνταγή για το χειμώνα από ριζώδη λαχανικά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ειδικά αν έχετε στην κουζίνα σας έναν επεξεργαστή τροφίμων με διάφορα εξαρτήματα ή έναν ισχυρό ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

Συστατικά:

1/2 κιλό παντζάρια?

2 κιλά αποφλοιωμένα καρότα.
3 κιλά φρέσκες και πολύ ώριμες ντομάτες.
3 κουτ επιτραπέζιο ξύδι 9%;
100 g ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
30 g κρυσταλλική ζάχαρη.
30 g επιτραπέζιο αλάτι;
½ λίτρο. εξευγενισμένο λάδι?
250 γρ σιμιγδάλι;
1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο για μαγείρεμα.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, προσθέτουμε τα δημητριακά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στο χαβιάρι παντζαριού για το χειμώνα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στο παρασκεύασμα και βράστε για περίπου μισή ώρα.
5. Ρίξτε ξύδι στο έτοιμο σνακ και ανακατέψτε.
6. Μετά από 5 λεπτά, αδειάστε το μείγμα σε ζεστά βάζα στον ατμό, πιέζοντας ελαφρά με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού - δεν πρέπει να υπάρχουν κενές θέσεις στα δοχεία.
7. Τυλίξτε σε ρολό με προετοιμασμένα μεταλλικά καπάκια και γυρίστε τα σε μια χοντρή κουβέρτα.
8. Τυλίξτε με μια παλιά κουβέρτα ή χειμωνιάτικο παλτό.
9. Μεταφέρετέ το στο κελάρι όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή:Για τέτοιες σαλάτες ντρέσινγκ, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πολύ ώριμες κόκκινες ντομάτες· τα κίτρινα ή ροζ φρούτα όταν μαγειρεύονται δεν θα δώσουν την απαιτούμενη συγκέντρωση οξέος και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν άχρηστα πολύ γρήγορα.

Χειμερινή σαλάτα “Αρωματική”

Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, διατηρεί το άρωμα των μπαχαρικών και των λαχανικών καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε πολλά βάζα εκτός εποχής - θα είναι ένα είδος σωτηρίας σε περίπτωση που οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι.

Συστατικά:

4 κιλά επιτραπέζια παντζάρια.
1/2 κιλό πιπεριά - ελαφρώς άγουρα, πράσινη.
1,5 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες.
1/2 κιλό ελαφρά κρεμμύδια?
1-2 ματσάκια φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
150 g καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.
8 κ.σ. μεγάλο. χωρίς μια διαφάνεια κρυσταλλικής ζάχαρης.
2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
1/2 λίτρο ραφιναρισμένο λάδι;
200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το κουτί σπόρων και τις μεμβράνες από την πιπεριά και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Κόβουμε σε κομμάτια κατάλληλα για μηχανή κοπής κρέατος.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε σταυρωτά τις κορυφές των ντοματών και τις βάζουμε σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Μόλις η εξωτερική φλούδα στις ντομάτες αρχίσει να ζαρώνει, αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζεστό νερό και κρυώστε αμέσως σε ένα δοχείο με παγωμένο υγρό. Αφαιρέστε το δέρμα.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου σε πουρέ.
5. Αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα των λαχανικών ρίζας και κόψτε τα σε κύβους μεσαίου πάχους. Αν θέλετε η σαλάτα με τα παντζάρια να γίνει τελικά μονότονη σε συνοχή, μπορείτε να τρίψετε το λαχανικό στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
6. Τηγανίζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος μαγειρέματος, ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Μόλις πάρει βράση ο πουρές λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα έτοιμα παντζάρια στο ντρέσινγκ.
8. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά.
9. Λίγο πριν το τέλος του καθορισμένου χρόνου, ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα, τα προσθέτουμε στη σαλάτα τεύτλων για το χειμώνα και ανακατεύουμε.
10. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας (15 λεπτά), τοποθετήστε το ζεστό παρασκεύασμα σε προπαρασκευασμένα βάζα μισού λίτρου και κλείστε το αμέσως καλά με ζεματισμένα μεταλλικά καπάκια.
11. Μονώστε και κρατήστε τα παντζάρια σε κονσέρβα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ έτοιμο για μελλοντική χρήση σε μόλις 2 εβδομάδες.

Σαλάτα καρότο-τεύτλα

Δεδομένου ότι οι κύριοι συμμετέχοντες σε αυτή τη νόστιμη εταιρεία είναι λαχανικά ρίζας με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα πρέπει να γλυκαίνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εργασίας, ώστε να μην διακοπεί η γεύση του κύριου λαχανικού.

Συστατικά:

3 κιλά επιτραπέζια παντζάρια.
1 κιλό καρότα καθαρισμένα?
1 κιλό υπερώριμες ντομάτες.
100 g σκελίδες σκόρδο?
1/2 κ.γ. εξευγενισμένο λάδι?
125 g κρυσταλλική ζάχαρη (προσαρμόστε τη γλυκύτητα του προϊόντος στη δική σας γεύση).
5 g τριμμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά?
1,5 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
30 ml απόσταγμα ξυδιού 70%.

Παρασκευή:

1. Με ειδικό τρίφτη ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε διαφορετικά δοχεία.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα των ντοματών αφού ζεματίσετε σε βραστό νερό και κρυώσετε τα φρούτα σε παγωμένο νερό. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο μαζί με τον χυμό που έχει βγει.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάζουμε μέσα τα μισά τσιπς παντζαριού. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το ριζικό λαχανικό.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα παντζάρια και τα έτοιμα καρότα. Προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό. Μείγμα. Διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τελείως όλα τα υλικά, ανακατεύοντας το μείγμα τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα ή τις αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε στην έτοιμη σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία.
6. Ανακατεύουμε και μετά από 10 λεπτά τοποθετούμε σε ζεστά έτοιμα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και μονώστε.
7. Μόλις το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε τα νόστιμα βάζα στο κελάρι.

Φθινοπωρινή ποικιλία

Αυτό το παρασκεύασμα για μελλοντική χρήση είναι καλό γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα από τον κήπο και λαχανικά υποβαθμισμένα ως συμπλήρωμα στα ριζώδη λαχανικά.

Ενδιαφέρων:

1 κιλό επιτραπέζια παντζάρια.
1 κιλό μείγμα λαχανικών - καρότα, κρεμμύδια, κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών, πιπεριά.
1 κ.γ. ξίδι 9%;
300 g ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με επιτραπέζιο αλάτι - η ποσότητα θα καθοριστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με τη γεύση.
300 ml ραφιναρισμένου λαδιού (οι λάτρεις ενός συγκεκριμένου αρώματος μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μη επεξεργασμένο προϊόν).
αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι, φύλλο δάφνης - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ξύδι, σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά, ανακατέψτε ξανά και δοκιμάστε το αλάτι και τη ζάχαρη.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το φαγητό.
5. Προσθέστε ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά καλά. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.
6. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει στο δωμάτιο για αρκετές ημέρες.
7. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος - λόγω της παρουσίας λάχανου σε ζεστό ντουλάπι, το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί.

Τσέχικη σαλάτα με παντζάρια

Μια πολύ ασυνήθιστη προετοιμασία για τη χώρα μας, η οποία μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για την αναπλήρωση αποθεμάτων στο κελάρι.

Υλικά σαλάτας:

1 κιλό παντζάρια?
1 κιλό όψιμες ποικιλίες λευκού λάχανου.
200 γραμμάρια κρεμμυδιών - είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινες ποικιλίες.

Μαρινάδα:

1 λίτρο πόσιμου ή καθαρού νερού.
200 ml ξίδι 9%;
200 g κρυσταλλική ζάχαρη;
120 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράστε ή ψήστε το λαχανικό ρίζας στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τρίφτη.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτά τρίμματα.
3. Τοποθετούμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Μείγμα.
4. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
5. Βράστε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.
6. Μόλις διαλυθούν τα μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι στην άλμη και σβήστε την εστία.
7. Τοποθετήστε τον ζεστό ζωμό σε έτοιμα βάζα, πιέζοντας ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να υπάρχει λιγότερος ελεύθερος χώρος στα βάζα.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα στη σαλάτα μέχρι το λαιμό, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και στείλτε την για αποστείρωση.
9. Μουλιάζουμε κονσέρβες χωρητικότητας 0,5 λίτρων σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά.
10. Αφαιρούμε, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε σε μια χοντρή βάση.
11. Μονώστε με μια παλιά κουβέρτα και αφήστε το στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
12. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα με χυμό λεμονιού

Δεν αρέσει σε όλους η παρουσία ξυδιού ή αιθέριου ελαίου στις περισσότερες συνταγές. Επομένως, αυτή η επιλογή προτείνει τη χρήση χυμού εσπεριδοειδών ως συντηρητικό.

Συστατικά:

1 κιλό παρασκευασμένα επιτραπέζια παντζάρια.
1 μεγάλο λεμόνι?
1 κουτ. με ένα σωρό επιτραπέζιο αλάτι?
4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.

Παρασκευή:

1. Βράζετε ή ψήνετε το ριζικό λαχανικό μέχρι να μισοψηθεί.
2. Ξεφλουδίστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές, μακριές λωρίδες.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών, ανακατέψτε.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, τοποθετούμε σε προετοιμασμένα δοχεία για συντήρηση και σφραγίζουμε καλά.
5. Μονώστε και διατηρήστε την στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε δροσερό μέρος· σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί.