Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίστηκαν στα ράφια των αγορών της πρωτεύουσας πριν από λίγες μέρες. Στην ερώτηση: "Από πού προέρχονται οι λαμπάδες;" - οι πωλητές χαμογελούν: "Τοπικός, από την περιοχή της Μόσχας." Αλλά αποδείχθηκε ότι οι έμποροι έλεγαν ψέματα. Τα μανιτάρια μεταφέρονται τώρα κυρίως στην πρωτεύουσα από την περιοχή του Βλαντιμίρ.

Εκεί αποφάσισα να πάω. Νομίζω ότι θα το αγοράσω από εκεί και στη συνέχεια θα το μεταπωλήσω στη Μόσχα. Θα δοκιμάσω τις δυνάμεις μου στην επιχείρηση μανιταριών...

"ΕΛΑ ΝΩΡΙΣ!"

Ένας μανιταροσυλλέκτης που γνωρίζω, ο Volodya, με συμβούλεψε να πάω να προμηθευτώ απόθεμα στην αγορά στην πόλη Sobinka του Βλαντιμίρ, που απέχει 150 χλμ. από τη Μόσχα. Οι κάτοικοι της περιοχής φέρνουν εδώ αγαθά από τα γύρω δάση. Φεύγω με το αυτοκίνητο στις εννιά το πρωί, αλλά λόγω μποτιλιαρίσματος φτάνω στη Sobinka μόνο το μεσημέρι. Εδώ είμαι απογοητευμένος: δεν υπάρχουν μανιτάρια στα ράφια!

Γιε μου, έπρεπε να είχες έρθει το βράδυ! - η γιαγιά που πουλάει βατόμουρα με λυπάται. - Τα μανιτάρια μαζεύονται νωρίς το πρωί. Οι αγοραστές έρχονται σε εμάς για αυτούς, με κουτιά. Και αγοράζουν χύμα.

Ναι, και δώστε τους μόνο μικρά μανιτάρια, μην πάρετε μεγάλα για να μην σαπίσουν σε λίγες μέρες», μουρμουρίζει δυσαρεστημένη η γυναίκα από ένα κοντινό σημείο. - Και τα χρήματα που πληρώνουν γι 'αυτό είναι πενιχρά - μόνο 100 ρούβλια ανά κιλό λαχανί!

Οι γυναίκες με πείθουν να αγοράσω μούρα από αυτές. Ένα βάζο ενάμιση λίτρου με βατόμουρα πωλείται μόνο για εκατό.

Φθηνότερο - μόνο στο δάσος! - οι γιαγιάδες μου περνούν τα μούρα. - Και αφού θέλεις πολύ μανιτάρια, πήγαινε στο Λακίνσκ.

Το Lakinsk είναι μια πόλη περίπου ίδια με τη Sobinka. Πολλοί άνθρωποι εδώ δεν έχουν δουλειά, επομένως ανυπομονούν για την εποχή των φρούτων και των μούρων σαν διακοπές στην Ανάπα.

Και πούλησαν τα μανιτάρια! - ο χαρούμενος κάτοικος της περιοχής Egor σηκώνει τα χέρια του. Είχε ήδη προλάβει να ανταλλάξει τα ρούβλια που είχε κερδίσει με βότκα.

Και έτσι είναι κάθε μέρα», αναστενάζει η γυναίκα του Μαρίνα κοιτάζοντας λοξά τον Γιέγκορ. - Πηγαίνουμε μαζί στο δάσος το πρωί, και αυτός ο τύπος πίνει σχεδόν όλα του τα λεφτά...

ΠΟΥ ΜΑΖΕΨΑΜΕ, ΠΟΥ ΠΟΥΛΗΣΑΜΕ

Καταφέραμε να βρούμε τα μανιτάρια μόνο στο δρόμο της επιστροφής. Από εμπόρους στην πλευρά του ομοσπονδιακού αυτοκινητόδρομου Μόσχας-Νίζνι Νόβγκοροντ. Οι τιμές τους είναι εξωφρενικές: ένα κιλό λαχανίδες κοστίζει τριακόσιες!

Ωστόσο, στη δασική αγορά (περίπου τριάντα άτομα εμπορεύονται εδώ) υπάρχει μια ολόκληρη ουρά από ξένα αυτοκίνητα: οι οδηγοί αγοράζουν πρόθυμα μανιτάρια και μούρα.

Γιατί είναι τόσο ακριβά; - ρωτάω τους πωλητές, γνέφοντας με το κεφάλι στις λαμπάδες. - Τα έφερες από την Καμτσάτκα;

Όχι από την Καμτσάτκα. - Η γυναίκα με κοιτάζει με καταδίκη. - Και αγαπητοί, γιατί τα μανιτάρια είναι λίγα αυτές τις μέρες...

Για χάρη του πειράματος, αγοράζω δύο σακούλες (η καθεμία περιέχει περίπου ένα κιλό μανιτάρια). 250 ρούβλια ανά τσάντα.

Τι γίνεται αν υπάρχουν ανακατεμένα καντερέλες και φρύνοι; - ρωτάω καχύποπτα.

Δεν υπάρχουν φρύνοι εκεί! «Πουλάμε εδώ επτά χρόνια, κανείς δεν παραπονέθηκε», το σήκωσε η θεία.

«Λοιπόν, ναι», σκέφτομαι, «όποιος τρώει φρύνους δεν θα αγανακτήσει...»

ΜΥΣΤΙΚΑ ΑΓΟΡΑΣ

Αποφασίζω να μεταπωλήσω τα μανιτάρια που αγόρασα την ίδια μέρα. Επιστρέφοντας στην πρωτεύουσα, κατευθύνομαι στην εσωτερική αγορά - "Butyrsky". Δεν υπάρχουν μέρη μέσα στην αγορά: αγοράζονται εδώ εκ των προτέρων. Κάθομαι στην έξοδο, δίπλα στις γιαγιάδες. Εδώ πουλάνε μούρα και λαχανικά κάθε μέρα.

Σε διώχνουν από εδώ; - Γυρνάω στον γείτονά μου, που τακτοποιεί φράουλες.

Γιατί! - αναφωνεί. - Κάθε δεύτερη μέρα με τρομάζουν.

Απαιτούν χρήματα;

«Τι να μας πάρουμε, γριές», αναστενάζει και αρχίζει να λέει: «Αγοράζουμε φράουλες, φρέσκες, κατευθείαν από τον κήπο!»

Και παίρνουμε μανιτάρια! - Το σηκώνω και για κάποιο λόγο προσθέτω: - Από το δάσος.

Οι άνθρωποι κοιτάζουν τα αγαθά μου με προσοχή.

Πόσο πουλάς μανιτάρια ρε φίλε; - με ρωτάει αυστηρά η παχουλή κυρία.

Τριακόσια! Για το πακέτο! - Ονομάζω την τιμή. Αλλά σκέφτομαι από μέσα μου: Πρέπει να βγάλω κάποια χρήματα...

Σήμερα το πρωί είδα ότι ο ίδιος αριθμός μανιταριών πουλήθηκε για 200 και εσύ πουλούσες 300», μουρμουρίζει η γυναίκα. - Χάκστερ!

Είναι κρίμα: αγόρασα μόνος μου την τσάντα 250!

«Μην ανησυχείς», με καθησυχάζει ο γείτονάς μου. Και κοιτάζει το βάζο μου με τα βατόμουρα: «Πόσο πουλάς τα μούρα;»

Μούρα? Για 200. - Σεμνά σιωπώ για το ότι τα αγόρασα 100.

Η γιαγιά μου αρπάζει το ενάμισι λίτρο βατόμουρα και ρίχνει τα μούρα σε ποτήρια. Κάθε - 120 ρούβλια. Πήρε πέντε ποτήρια από το βάζο μου. Σύνολο - 600 ρούβλια. Αυτή είναι η οικονομία της αγοράς...

Τα βατόμουρα της γιαγιάς μου τακτοποιήθηκαν σε μόλις μισή ώρα. Και άρχισε πάλι να ξεχωρίζει τις φράουλες της, απλώνοντας τα σάπια μούρα με όλες τις πλευρές τους προς τα πάνω.

Αν το προσέξουν, θα πω ότι έβρεχε», λέει συνωμοτικά η γυναίκα.

Θεωρητικά, όλα τα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά θα πρέπει να ελέγχονται από υγειονομικούς γιατρούς. Αλλά κανείς δεν ήρθε σε μένα για αρκετές ώρες. Είτε δεν το πρόσεξαν, είτε αποφάσισαν ότι δεν υπήρχε τίποτα να μου πάρουν...

Ένας παχύσαρκος συνταξιούχος της διπλανής πόρτας πουλάει τουρσί. Τα μεταφέρει από τη λεκάνη σε βάζα. Ένα αγγούρι γλιστράει από τα χέρια σου και πέφτει στην άσφαλτο. Η γιαγιά το παίρνει και το βάζει στο βάζο.

Θα ξινίσει! - Είμαι έκπληκτος.

Θα το φάνε... - η γιαγιά κουνάει το χέρι της χασμουρώντας. Και συμβουλεύει:

Και δεν μπορείτε να πουλήσετε τα μανιτάρια σας σήμερα. Πηγαίνετε στο μετρό! Οι άνθρωποι θα έρθουν σπίτι από τη δουλειά και θα αγοράσουν.

Μαζεύω τα εμπορεύματα και πηγαίνω στο σταθμό του μετρό Savelovskaya. Στέκομαι σαν φτωχός συγγενής, κρατώντας μανιτάρια στα χέρια μου.

Περίπου 30 λεπτά αργότερα ένας άντρας σταμάτησε δίπλα μου.

Πόσο πουλάτε μανιτάρια;

Κοιτάζω τις λιαστές λιαστές. Και κρύβω τα μάτια μου από ντροπή:

Αποκτήστε και τα δύο πακέτα για 300...

Όχι, δεν είμαι πολύ έμπορος. Πήρα τα λαχανάκια 500. Τα πούλησα 300...

Περπατώντας στο σπίτι, μέτρησα τις απώλειές μου: σε ένα ταξίδι στην περιοχή του Βλαντιμίρ ξόδεψα 700 ρούβλια σε βενζίνη, 500 σε μανιτάρια και άλλα 100 σε μούρα. Σύνολο 1300. Μόνο 500 ρούβλια επιστράφηκαν πίσω - 200 κέρδισαν τα μούρα, 300 για τα μανιτάρια.

Αλλά αν είχα αγοράσει μανιτάρια από τους ιθαγενείς χύμα, περίπου είκοσι κιλά τη φορά, φθηνά, τότε θα είχα μείνει στα μαύρα. Κρίνετε μόνοι σας: για 20 κιλά στη Sobinka θα έδινα δύο χιλιάδες ρούβλια. Συν 700 ρούβλια για βενζίνη. Τα συνολικά έξοδα είναι 2700 ρούβλια. Στις αγορές της Μόσχας, ένα κιλό φρέσκων μανιταριών του δάσους κοστίζει 400 ρούβλια. Εάν καταφέρετε να πουλήσετε, θα πάρετε 8.000. Λαμβάνοντας υπόψη τα έξοδα - 5.300 ρούβλια καθαρού κέρδους!

Μπορείτε να μεταβείτε στην καρτέλα, να επιλέξετε ένα προϊόν και να δείτε λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτό: τιμές, άρθρα, προτάσεις, αιτήματα και προσφορές

Τιμές μανιταριών

Τα μανιτάρια καταλαμβάνουν μια μικρή θέση στη ρωσική διατροφή. Όμως οι θέσεις τους είναι σταθερές και η ζήτηση για τέτοια προϊόντα παραμένει υψηλή. Οι Ρώσοι προτιμούν συχνά να μην αγοράζουν μανιτάρια, αλλά να τα μαζεύουν μόνοι τους στο δάσος. Ταυτόχρονα, τα άγρια ​​φυτά έχουν ζήτηση στα καταστήματα. Κάθε χρόνο πωλούνται στην εγχώρια αγορά έως και 15 χιλιάδες τόνοι άγριων φυτών, συμπεριλαμβανομένων των βοσκών, των βουλώνων, των βρύων, των τριχοειδών, των βοοειδών και άλλων ειδών.

Εισαγωγές και εξαγωγές μανιταριών

Σε μικρές ποσότητες, τα ρωσικά άγρια ​​μανιτάρια εξάγονται στις χώρες της ΚΑΚ και στις ευρωπαϊκές χώρες. Τα προϊόντα καλλιέργειας μανιταριών που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα στη Ρωσία δεν εξάγονται στο εξωτερικό λόγω του υψηλού κόστους των μανιταριών.

Η γκάμα των εισαγόμενων μανιταριών που παρουσιάζονται στα καταστήματα χωρίζεται σε διάφορους τύπους προϊόντων.

• Τα φρέσκα μανιτάρια αποτελούν σχεδόν τα μισά από τα προϊόντα που παρέχονται στη Ρωσία.
• Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι ελαφρώς κατώτερα από τα φρέσκα όσον αφορά τον όγκο προσφοράς.
• Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αντιπροσωπεύουν έως και το 10% των εισαγωγών.
• Αποξηραμένο μακιγιάζ όχι περισσότερο από 2%.

Παραγωγή μανιταριών στη Ρωσία

Μέχρι το 2013, η παραγωγή μειώνονταν σταδιακά, καθώς τα εισαγόμενα προϊόντα ήταν φθηνότερα και παραγκωνίζονταν τα ρωσικά προϊόντα από τα καταστήματα. Ακολούθησαν οικονομικές κυρώσεις και πολιτική υποκατάστασης των εισαγωγών. Από το 2013, η παραγωγή μανιταριών στη Ρωσία αυξάνεται συνεχώς. Οι τιμές για τα ρωσικά καλλιεργούμενα μανιτάρια εξακολουθούν να είναι υψηλότερες από ό,τι για τα πολωνικά ή τα ολλανδικά. Η κατάσταση είναι πλέον ευνοϊκή ώστε τα ρωσικά προϊόντα να εκπροσωπούνται στην αγορά σε επαρκείς ποσότητες για να καλύψουν τη ζήτηση στο μέλλον. Το βασικό μανιτάρι για τους παραγωγούς παραμένει

09.04.19 59 018 168

Η ιστορία ενός επαγγελματία μαζευτή μανιταριών

Μαζεύω μανιτάρια εδώ και τριάντα χρόνια και έχω μάθει να κερδίζω 100 χιλιάδες ρούβλια ανά σεζόν.

Όλγα Λούρι

επαγγελματικός συλλέκτης μανιταριών

Για μένα το περπάτημα στο δάσος δεν είναι μόνο χόμπι, αλλά και τρόπος να κερδίσω επιπλέον χρήματα. Θα σας πω πού μπορεί να αναζητήσει αγοραστές ένας συλλέκτης μανιταριών και ποιες δυσκολίες μπορεί να περιμένουν.

Πώς ξεκίνησα να μαζεύω μανιτάρια

Ως παιδί, ζούσα στη χώρα κάθε καλοκαίρι. Υπήρχαν πεινασμένοι ενενήντα, από την ηλικία των τριών ετών πήγαινα με μεγάλους στο δάσος για να μαζέψω μούρα και μανιτάρια. Ετοιμάσαμε φαγητό και το φάγαμε όλο το χειμώνα.

Από δώδεκα χρονών ήθελα χαρτζιλίκι. Το καλοκαίρι, τα παιδιά και εγώ στη ντάκα σηκωνόμασταν στις πέντε το πρωί και πήγαμε για ψάρεμα. Οι λαμπάδες, οι μπολέτες και οι μπολέτες ήταν καλές στην τοπική αγορά. Όχι μακριά από τη ντάτσα μας υπάρχουν πολλές παιδικές κατασκηνώσεις και πλούσια σπίτια χτίστηκαν στις όχθες της λίμνης. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού αγόραζαν λαχανικά και βότανα από τον κήπο, μούρα και μανιτάρια από ντόπιους. Για το σκοπό αυτό η διοίκηση της αγοράς παρείχε δωρεάν πάγκους.

Τις καθημερινές διαπραγματεύονταν περίπου πέντε άτομα, αλλά τα Σαββατοκύριακα υπήρχαν ήδη τριάντα άτομα πρόθυμα και έπρεπε να πάρουν θέση στις έξι το πρωί. Οι φίλοι μου κι εγώ πήραμε σειρά: ο ένας φτάνει νωρίς και στέκεται με μούρα, η υπόλοιπη παρέα φτάνει από το δάσος με τα μανιτάρια γύρω στις έντεκα. Ο ανταγωνισμός μεταξύ των πωλητών ήταν μεγάλος, αλλά αγόρασαν από εμάς επειδή, προφανώς, ήθελαν να βοηθήσουν εργατικούς εφήβους.

Το 1999, οι γονείς μου πήγαν διακοπές στη συνοριακή ζώνη στον Κόλπο της Φινλανδίας και με πήραν μαζί τους. Μείναμε σε σκηνές έναν ολόκληρο μήνα. Υπήρχαν πολλά μανιτάρια στα άγρια ​​μέρη, ειδικά τα μανιτάρια τον Ιούλιο. Τα μάζεψα και μετά τα πούλησα στον αυτοκινητόδρομο της Σκανδιναβίας στους Φινλανδούς για γραμματόσημα. Οι ξένοι αγόραζαν καλά τις τσάντες. Όταν οι γονείς μου πήγαν στην πόλη για να αγοράσουν είδη παντοπωλείου, πήραν το νόμισμα που είχα κερδίσει, το αντάλλαξαν και έφεραν την αμοιβή μου. Σε μια μέρα θα μπορούσα να πάρω πενήντα μάρκες ή θα μπορούσα να πάρω εκατό.

Αλλά δεν μου άρεσε το εμπόριο τότε. Το να στέκεσαι στον ήλιο ή στον άνεμο όλη μέρα ήταν δύσκολο. Με ενόχλησαν οι ιδιότροποι αγοραστές που άπλωσαν το καλάθι με τα χέρια τους, ένιωσαν κάθε μανιτάρι και παζάριζαν:

«Είναι πραγματικά καθαρά τα μανιτάρια; Μπορείς να το κόψεις; Ας δώσουμε και τους δύο σωρούς για εκατό; Εάν δεν το πουλήσετε ούτως ή άλλως, θα εξαφανιστεί».

Δεν μου άρεσαν ακόμη περισσότερο οι άνθρωποι που δοκίμασαν τα μούρα - τα άγγιξαν, τα πέρασαν ανάμεσα στα δάχτυλά τους: «Κάπως τα βατόμουρα σας είναι ξινά, ας τα κάνουμε φθηνότερα». Είναι δυσάρεστο να πουλάς μούρα που έχουν αγγίξει με άπλυτα χέρια. Τότε δεν είχα άλλες επιλογές, έπρεπε να αντέξω.

Τελείωσα το σχολείο, πήγα στη δουλειά, αλλά το χόμπι μου παρέμεινε το περπάτημα στο δάσος. Τον Αύγουστο του 2014, οι συγγενείς μου παραλίγο να με διώξουν από το σπίτι όταν έφερα για άλλη μια φορά έναν κορμό γεμάτο μανιτάρια. Μετά από αυτό, αποφάσισα να αρχίσω να τα πουλάω ξανά.

Έξοδα μανιταροσυλλεκτών

Πρέπει να γνωρίζετε μέρη για μανιτάρια: πού, πότε και τι μεγαλώνουν τα μανιτάρια. Δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια γνώση· πρέπει να την αναπτύξετε μόνοι σας στην πράξη ή να εξοικειωθείτε με συλλέκτες μανιταριών που θα σας βοηθήσουν.

Εξοπλισμός.Υπάρχει υλικός εξοπλισμός: παπούτσια, ρούχα, κάτι για το κεφάλι. Δεν υπάρχουν ενιαίοι κανόνες εδώ. Ο ένας μανιταροσυλλέκτης φοράει κουρέλια και αθλητικά παπούτσια που διαρρέουν και ο άλλος φοράει κοστούμι με μεμβράνη που κοστίζει 20 χιλιάδες. Αυτό όμως δεν επηρεάζει την ποσότητα και την ποιότητα των μανιταριών που βρέθηκαν.

Πλοηγός.Στο δάσος χρησιμοποιώ έναν πλοηγό Garmin GPSMAP 62s, που μου δόθηκε το 2015. Τώρα αυτό το μοντέλο δεν παράγεται πλέον και ένα νέο κοστίζει 20 χιλιάδες ρούβλια. Ο πλοηγός μου έχει εγκατεστημένους τοπογραφικούς χάρτες και χάρτες βάθους, θυμάται τη διαδρομή και τα σημεία που συνδέονται με τον χάρτη, δείχνει τον τύπο του δάσους, του εδάφους, τις δεξαμενές και τους βάλτους. Όλα αυτά βοηθούν όταν περπατάτε μέσα στο δάσος.

Αυτοκίνητο- αυτό είναι μεγάλο κόστος. Στην περιοχή του Λένινγκραντ, όλα τα ενδιαφέροντα μέρη για τα μανιτάρια απέχουν πολύ από την Αγία Πετρούπολη· μπορούμε να ταξιδέψουμε 200 χιλιόμετρα μονής διαδρομής. Έχω ένα Hyundai Solaris, η κατανάλωση βενζίνης είναι 1.500 ρούβλια ανά ταξίδι. Κάθε 10 χιλιάδες χιλιόμετρα είναι απαραίτητο να κάνω συντήρηση, μπορώ να το κάνω δύο φορές σε μια σεζόν.

Για να εξοικονομήσω χρήματα, παίρνω ταξιδιωτικούς συντρόφους και μπαίνουμε στο ναύλο. Συνήθως παίρνω γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας που θέλουν να κάνουν μια βόλτα στο δάσος, αλλά δεν έχουν δικό τους αυτοκίνητο ή φοβούνται να οδηγήσουν μόνες. Αναζητώ ταξιδιωτικούς συντρόφους στην ομάδα μανιταριών στο VKontakte ή μέσω του Blablakar. Όταν ρωτάει κάποιος, πρώτα ρωτάω: πόσο συχνά πηγαίνει στο δάσος, τι μαζεύει, αν έχει αυτοκίνητο ή πλοηγό. Αν αισθάνομαι ότι κάποιος ενδιαφέρεται για μέρη με μανιτάρια, δεν τα παίρνω μαζί μου.

Πριν από περίπου πέντε χρόνια υπήρξε ένα σκάνδαλο στην κοινότητα των μανιταριών. Ένας ηλικιωμένος άνδρας ζήτησε να γίνει συνοδοιπόρος στο δάσος και τον ανέλαβαν πρόθυμα. Ήξερε πώς να κάνει τους ανθρώπους να γελούν στο δρόμο και ήταν πολύ ευχάριστος να μιλάει μαζί του. Τα παιδιά που οδήγησαν μαζί του έμειναν ικανοποιημένα. Και ξαφνικά οι ίδιοι τύποι τον συναντούν στο ξέφωτο τους. Και με ένα λεωφορείο γεμάτο άλλους μανιταροσυλλέκτες. Κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν, κοίταξε δύο δωδεκάδες διαφορετικά μέρη και τώρα τοποθετεί τον εαυτό του ως ειδικός σε μέρη μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ.

Μικρά έξοδα- Αυτό είναι το δοχείο όπου συλλέγετε μανιτάρια: κουβάδες, καλάθια, κουτιά. Αγοράζω καλάθια εδώ και τρία χρόνια. Ένα καλάθι που κατασκευάζεται από μια ολόκληρη ράβδο κοστίζει 1.500 ρούβλια, από μισή ράβδο - 800. Παίρνω κάδους για 100 ρούβλια.

Τα έξοδά μου για εξοπλισμό και μεταφορά

Βενζίνη και συντήρηση

22.000 RUR ανά σεζόν

Πλοηγός

20.000 RUR, αλλά μου έδωσαν το δικό μου

Μπότες, δύο αδιάβροχα, καμουφλάζ

6000 R

Καλάθια, κουβάδες, μαχαίρι

5500 R

Το εισόδημα του Mushroom Picker είναι έως και 100 χιλιάδες ρούβλια ανά εποχή

Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν ένας ή δύο μήνες το χρόνο - από τα μέσα Αυγούστου μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, μερικές φορές ήδη από τις αρχές Ιουλίου. Έτσι, το εισόδημα είναι εποχιακό, δεν θα μπορείτε να κερδίζετε χρήματα συνεχώς από άγρια ​​μανιτάρια. Η ποσότητα και η ποιότητα των μανιταριών εξαρτάται από τον καιρό: τι είδους άνοιξη ήταν, πόσο ζεστό ήταν το καλοκαίρι, πόση βροχόπτωση έπεσε. Όλα είναι διαφορετικά από χρόνο σε χρόνο.

Για παράδειγμα, το 2014 ήταν ιδανικό όσον αφορά τη διάρκεια της σεζόν και τον αριθμό των μανιταριών. Κάποτε συγκέντρωσα 30 κιλά μανιταριών Boletus σε τρεις ώρες, αν και συνήθως σε οκτώ ώρες βρίσκετε μόνο 10 κιλά. Αλλά το 2017 δεν ήταν ένα έτος μανιταριών: κρύο αργά την άνοιξη, βροχερή καλοκαίρι. Τα μανιτάρια δεν είχαν αρκετή ζεστασιά, αυξήθηκαν μόνο το φθινόπωρο και μόνο λίγο. Η απόκτηση ακόμη και 5 κιλών ήταν επιτυχία. Δεν ήταν δυνατό να κερδίσετε χρήματα από τα μανιτάρια εκείνη την εποχή.

800 R

Χρεώσα τους αγοραστές ανά χιλιόγραμμο μανιταριών Boletus το 2018

Τα μανιτάρια μπορεί επίσης να είναι σκουληκικά. Αυτό εξαρτάται έμμεσα από τον καιρό, αλλά είναι αδύνατο να προβλεφθεί. Το 2015, από τριακόσια λευκά, δέκα τέθηκαν στο καλάθι. Τον Ιούλιο του 2016, όλα τα μανιτάρια πορτσίνι ήταν σκουλήκια.

Οι τιμές των μανιταριών αλλάζουν ανάλογα με το πόσα έχουν μεγαλώσει. Για να προσδιορίσω την τιμή, μελετώ τις διαφημίσεις στο Avito ή στο Vkontakte και δεν είμαι πολύ τεμπέλης να ρωτήσω τον σταθμό του μετρό πόσο πουλάνε.

Η γνώμη μου - μην είστε φτηνοί

Για παράδειγμα, τα μέσα μανιτάρια πορτσίνι πωλούνται για 500-1500 ρούβλια. Σε μια τέτοια κατάσταση, αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια στο δάσος, τότε πουλάω τα δικά μου για χίλια, αν είναι λίγα, τότε για ενάμιση.

Εάν είμαι τυχερός με τον καιρό και τα μανιτάρια δεν είναι σκουληκικά, μπορώ να κερδίσω έως και 100 χιλιάδες ρούβλια ανά σεζόν. Και σε μια κακή σεζόν, μπορώ να κάνω 10 χιλιάδες. Ακόμα και η βενζίνη δεν ρέει πίσω.

Πόσο πούλησα μανιτάρια το 2018, τιμές ανά 1 κιλό

Boletus

800 R

Βολέτες, λαχανίδες

500 R

Mokhoviki

400 R

Συναγωνιστές

Υπάρχουν δύο τύποι πωλητών: επαγγελματίες μεταπωλητές και μεμονωμένοι συλλέκτες σαν εμένα.

Επαγγελματίες μεταπωλητέςΑγοράζουν μανιτάρια από απομακρυσμένα χωριά και τα φέρνουν στην πόλη. Ταξιδεύουν για να αγοράσουν μανιτάρια όσο το δυνατόν περισσότερο για να εξοικονομήσουν χρήματα. Οι κάτοικοι των απομακρυσμένων χωριών πωλούν μανιτάρια τουλάχιστον τέσσερις φορές φθηνότερα από ό, τι στην πόλη. Για παράδειγμα, το περασμένο έτος οι Chanterelles στην περιοχή PSKOV πωλήθηκαν για 50 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο και στην Αγία Πετρούπολη - για 300.

50 R

Κόστος ένα κιλό Chanterelles στην περιοχή PSKOV το 2018. Οι μεταπωλητές πούλησαν τα λουλούδια με 500% κέρδος

Αυτοί οι πωλητές ταξινομούν τα μανιτάρια και τα μεταφέρουν σε αγορές και σκηνές. Η διάρκεια των ταξιδιών είναι δύο έως τρεις ημέρες και τα περισσότερα μανιτάρια ζουν μόνο 12 ώρες. Πολλοί μεταπωλητές φέρνουν μόνο τα μανιτάρια, τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τα υπόλοιπα μανιτάρια μεταποιούνται, για παράδειγμα σε τουρσιά ή κατεψυγμένα.

Ατομικοί συναρμολογητέςΠωλούν μανιτάρια κοντά στο μετρό, σε αγορές και σε αυτοκινητόδρομους. Υπάρχουν δύο προβλήματα με αυτά: ο μικρός όγκος και το θέμα της ασφάλειας και της υγιεινής. Συνήθως οι συλλέκτες πωλούν μανιτάρια σε στοίβες των 5-7 τεμαχίων, επειδή οι αγοραστές παίρνουν λίγο τη φορά. Ένας πελάτης περνάει, βλέπει μανιτάρια και αγοράζει αυθόρμητα, ανάλογα με τη διάθεσή του. Οι πλανόδιοι πωλητές δεν στέκονται συνεχώς, αλλά μόνο όταν υπάρχει παραγωγή. Ας φανταστούμε: μια νοικοκυρά χρειαζόταν τρεις κουβάδες για προμήθειες, αλλά δεν υπήρχε κανείς στο μετρό - κανείς να αγοράσει.

Η ποιότητα των μανιταριών και ο τόπος συλλογής από τέτοιους πωλητές εγείρει επίσης ερωτήματα. Στον αυτοκινητόδρομο, τα μανιτάρια βρίσκονται σε πτυσσόμενα τραπέζια, τα αυτοκίνητα περνούν μπροστά, η σκόνη κατακάθεται. Στο μετρό, τα εμπορεύματα απλώνονται σε κουτιά ή απευθείας στο έδαφος, αντί για τραπεζομάντιλο υπάρχει μια εφημερίδα ή μια τσάντα. Ο πωλητής θα μπορούσε να είναι ένας μελαγχολικός άντρας με μια παλιά αθλητική φόρμα, μια ακατάστατη παρέα ή μια γλυκιά ηλικιωμένη κυρία.

Κανείς δεν θα μάθει ποτέ ποιος πραγματικά συνέλεξε αυτά τα μανιτάρια

Πολλές φορές είδα έναν άνδρα να σέρνεται από μια τάφρο στην άκρη του δρόμου προς έναν πωλητή στον αυτοκινητόδρομο, σέρνοντας ένα γεμάτο καλάθι πίσω του. Έβαλε τα μανιτάρια στο τραπέζι και εξαφανίστηκε ξανά στο δάσος. Είναι απίθανο αυτό το άτομο να πήγε τα απαιτούμενα δύο χιλιόμετρα από το δρόμο. Τα μανιτάρια φυτρώνουν επίσης κατά μήκος των δρόμων, αλλά η κατανάλωση τους είναι επικίνδυνη. Τα μανιτάρια απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, επομένως είναι σημαντικό να τα συλλέγετε σε απόσταση όχι μικρότερη των δύο χιλιομέτρων από αυτοκινητόδρομους και εργοστάσια.

Ένας προσεγμένος μανιταροσυλλέκτης με καθαρά χέρια και μανιτάρια, που πωλείται στον αυτοκινητόδρομο ή κοντά στο μετρό, είναι σπάνιο φαινόμενο. Αν ντύνεσαι τακτοποιημένα και προσέχεις τα μανιτάρια, θα έχεις πάντα έναν αγοραστή.

Πώς συγκέντρωσα μια πελατειακή βάση

Όταν άρχισα να πουλάω μανιτάρια, δεν είχα βάση πελατών· τα μάζεψα από την αρχή. Η συζήτηση για τον εαυτό σας στο Διαδίκτυο και στη ζωή βοήθησε σε αυτό.

Ξεκίνησα με Avito και Vkontakte. Στην Avito δημοσίευσα διαφημίσεις με το εξής περιεχόμενο: «Θα μαζέψω μανιτάρια του δάσους κατά παραγγελία», «Νεαρά μανιτάρια boletus μόνο από το δάσος», «Ένα καλάθι με μανιτάρια κατευθείαν από το δάσος». Ξεκίνησα μια σελίδα στο VKontakte που ονομάζεται "Forest Shop". Πριν από κάθε ταξίδι, έγραφα μια ανάρτηση εκεί: για ποια μανιτάρια θα πάω, πόσα σκοπεύω να μαζέψω, ποια είναι η τιμή.

Εκτός από τη σελίδα μου, έγραψα σε ομάδες για τους λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" - αυτό είναι το όνομα που δίνεται σε ανθρώπους που μαζεύουν μανιτάρια και μούρα στα δάση. Κυρίως δημοσίευσα φωτογραφίες από τα ταξίδια μου, τους είπα τι κατάφερα να μαζέψω, ποια ήταν η ποιότητα των μανιταριών και αν υπήρχε κάτι απροσδόκητο.

Για δύο χρόνια δημοσίευα τακτικά διαφημίσεις στο Avito και διατηρούσα μια σελίδα στο Vkontakte. Σε αυτό κατέληξα. Μια ανάρτηση λειτουργεί αν λέει:

1. Ότι μαζεύω μόνος μου μανιτάρια και τα πουλάω μόνος μου.
2. Σε ποια περιοχή συλλέγω;
3. Τι εμπειρία έχω και τι μπορώ να κάνω; Επιτρέψτε μου να επαινέσω τον εαυτό μου.

Και φροντίστε να προσθέσετε πολλές, πολλές φωτογραφίες μανιταριών, χωρίς στολίδια.

Τα μανιτάρια χωρίζονται γενικά σε δύο μεγάλους τύπους: ευγενή - αυτοί είναι σωληνοειδείς τύποι και ζιζάνια - για παράδειγμα, russula. Σε μανιτάρια που παίρνουν το αργαλειό ονομάζονται "Shnyaga". Τα μανιτάρια ζιζανίων φυτρώνουν παντού κατά τη διάρκεια της σεζόν· μπορούν να μεταφερθούν με φορτηγά Kamaz, επομένως δεν έχουν ιδιαίτερη αξία. Αλλά το κυνήγι για ευγενή μανιτάρια είναι σε εξέλιξη.

Για να προσελκύσω την προσοχή των αγοραστών, φωτογραφίζω μόνο ευγενή μανιτάρια. Είναι αλήθεια ότι δεν μαζεύω ζιζάνια καθόλου. Αλλά αν συλλέγετε, έχετε κατά νου ότι είναι λιγότερο πολύτιμες και σπάνια αγοράζονται.

Χρειάζεστε διαφορετικές φωτογραφίες: τον εαυτό σας με μανιτάρια, μανιτάρια στο δάσος, πώς βρίσκονται σε ένα καλάθι ή κάδο. Τέτοιες φωτογραφίες δείχνουν καλύτερα από τις λέξεις ότι ο μανιταροσυλλέκτης μπορεί να εμπιστευτεί, τα μανιτάρια είναι καθαρά, συλλέγονται στο δάσος και όχι κοντά στον αυτοκινητόδρομο.

Ποιοι είναι οι πελάτες μου

Όλοι αγοράζουν μανιτάρια από μένα: άνδρες και γυναίκες, παλιά και νεαρά. Οι νοικοκυρές θαυμάζουν κάθε μανιτάρι, κλείστε τα βάζα σύμφωνα με τις οικογενειακές συνταγές, βράστε, τηγανίστε, κάνετε τη Julienne και το Carpaccio.

Τα εστιατόρια αγοράζουν επίσης μανιτάρια. Οι σεφ αξιολογούν προσωπικά την ποιότητα και επεξεργάζονται τα μανιτάρια για το μενού τους. Ένας αγοραστής από ένα εστιατόριο στο ξενοδοχείο Astoria με κάλεσε και μου ζήτησε να φέρω μανιτάρια κατευθείαν από το δάσος, αλλά μόνο όταν ο σεφ ήταν στο χώρο. Δέχεται ασυνήθιστα προϊόντα προσωπικά.

Αγοράζονται από μανιταροσυλλέκτες που δεν μπορούν να πάνε οι ίδιοι στο δάσος. Η αγαπημένη μου πελάτισσα πήγαινε μόνη της στο δάσος, αλλά τώρα είναι άρρωστη και δεν μπορεί να περπατήσει για πολλή ώρα. Ένας άλλος τακτικός πελάτης είναι μέλος του διοικητικού συμβουλίου μιας μεγάλης εταιρείας. Μια δυο φορές τη σεζόν βρίσκει χρόνο και πηγαίνει μαζί μας για κυνήγι μανιταριών. Μαζεύει ένα ή δύο καλάθια με κάθε λογής πράγματα για πλάκα και μετά μου παραγγέλνει δέκα κιλά μανιτάρια boletus. Θέλει να παγώσει ελίτ μανιτάρια για το χειμώνα, αλλά δεν έχει τις ικανότητες να τα μαζέψει μόνος του.

Παραγγελίες από εστιατόρια

Εγώ ο ίδιος βρήκα δύο σταθερούς πελάτες στην καθημερινότητα, είναι εκπρόσωποι εστιατορίων. Πρώτα, έψαξα στο Yandex για να δω ποιες καφετέριες και εστιατόρια σερβίρουν πιάτα με μανιτάρια, έφτιαξα μια λίστα και επιλεγμένα μικρά καταστήματα. Βρήκα τους αριθμούς τηλεφώνου τους στον ιστότοπο, τηλεφώνησα και ζήτησα από τον σεφ να απαντήσει στο τηλέφωνο. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:

Εγώ: Καλησπέρα, πουλάω μανιτάρια, από πέντε κιλά. Μπορώ να μιλήσω με τον σεφ Αλέξανδρο;

ΣΕΦ: Αυτός είναι ο Αλέξανδρος, σε ακούω.

Εγώ: Γεια σου Αλέξανδρε! Μαζεύω άγρια ​​μανιτάρια και τα φέρνω στην πόλη. Η σεζόν έρχεται σύντομα. Αν θέλετε, μπορούμε να συνεργαστούμε.

ΣΧ: Χμμ, ενδιαφέρον.

Είμαι καλά. Τι μανιτάρια παίρνετε συνήθως; Τι τόμο; Ποιες είναι οι απαιτήσεις επεξεργασίας;

Εάν τα μανιτάρια και ο όγκος της προσφοράς ήταν κατάλληλοι, συμφωνήσαμε σε μια παραγγελία. Κάλεσα λοιπόν περίπου είκοσι εστιατόρια, δύο συμφώνησαν και τώρα τους φέρνω μανιτάρια κάθε εποχή.

Προπαραγγελίες

Τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται για 12 ώρες, στη συνέχεια εμφανίζονται προνύμφες σε αυτά, τα μανιτάρια γίνονται σκουλήκια και αρχίζουν να μυρίζουν άσχημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να φτάσετε από το δάσος στην πόλη και να πουλήσετε τα λάφυρα.

Για να μην πουλήσω κακά μανιτάρια, άρχισα να συλλέγω προπαραγγελίες σε Avito και Vkontakte. Το σχέδιο είναι το εξής: τοποθετείτε μια διαφήμιση, αφήνετε τον αριθμό τηλεφώνου σας, οι άνθρωποι καλούν και δίνετε μια παραγγελία. Για παράδειγμα, 5 κιλά μανιτάρια βρύα. Πάω στο δάσος και μαζεύω την παραγγελία.

Στο δάσος πληκτρολογώ ακριβώς αυτό που ζητήθηκε. Όταν θέλουν 10 κιλά βρύα μανιτάρια, πηγαίνω στα μέρη που φυτρώνουν αυτά τα μανιτάρια. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, δεν με αποσπούν τα παστά μανιτάρια και τα μανιτάρια boletus.

Δεν ήταν πάντα δυνατό να μαζέψουμε μανιτάρια αυστηρά κατόπιν παραγγελίας. Στο δάσος η εικόνα αλλάζει κάθε μέρα. Προχθές βρήκα 10 κιλά στο ξέφωτο, αλλά σήμερα είναι άδειο. Σε τέτοιες περιπτώσεις έπαιρνα αυτό που φύτρωνε και μετά πρόσφερα τα μανιτάρια στους αγοραστές από τη λίστα. Πάντα κρατάω μια ουρά τεσσάρων παραγγελιών σε ρεζέρβα για να έχω επιλογή.

Αν οι πελάτες της δεν έπαιρναν αυτά τα μανιτάρια, έγραψε μια άλλη διαφήμιση: «Υπάρχουν τάδε μανιτάρια, χώρισέ τα».

Υπάρχουν καυτές παραγγελίες όταν ο πελάτης χρειάζεται μανιτάρια επειγόντως και μέχρι συγκεκριμένη ημερομηνία. Πέρυσι, ένας θείος που ήξερα μου τηλεφώνησε και ζήτησε να φέρει ένα καλάθι με γερό μπολέτο το αργότερο στις 5 Σεπτεμβρίου: η κόρη του ερχόταν να τον επισκεφτεί από την Ισπανία και ήθελα να της κάνω έκπληξη.

Ο άντρας μου και εγώ πήγαμε στο δάσος στις έξι το πρωί, περιπλανηθήκαμε και στις δέκα το πρωί βρήκαμε μόνο πέντε μανιτάρια. Έβρεχε, υπήρχε ένα αηδιαστικό squelch στις μπότες μας, και νιώθαμε τόσο αξιολύπητοι που θέλαμε να κλάψουμε. Μετά το μεσημεριανό γεύμα αλλάξαμε τρεις θέσεις και μέχρι το βράδυ γεμίσαμε αυτό το ατυχές καλάθι. Στην πορεία, γεμίσαμε τον κορμό με κάθε λογής πράγματα για άλλους πελάτες και κερδίσαμε επιπλέον 8 χιλιάδες ρούβλια.

Οι προκαταρκτικές συμφωνίες βοηθούν στην πώληση μανιταριών την ίδια μέρα, χωρίς να χάνεται χρόνος ψάχνοντας για αγοραστή. Αυτό είναι βολικό όταν οδηγείτε έξω από το δάσος με έναν κορμό γεμάτο μανιτάρια που πρόκειται να χαλάσουν.

Πώς μπορώ να παραδώσω μανιτάρια

Τα μανιτάρια έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Πρέπει να βγω από το δάσος, να φτάσω στην πόλη, να δώσω την εντολή και να τη συναντήσω σε 12 ώρες. Αυτό περιπλέκει τα logistics, επειδή δεν μπορείτε να συλλέξετε αγαθά για μια εβδομάδα και να συσσωρεύσετε αγαθά· πρέπει να εργαστείτε στη λειτουργία "συλλογή - παράδοση, συλλογή - παράδοση".

Συνήθως κάνουν αυτό: μαζεύουν μανιτάρια το πρωί και τα δίνουν το βράδυ. Οι πελάτες μου καταλαβαίνουν ότι πρέπει να φτάσω από το δάσος εγκαίρως, οπότε περιμένουν παραγγελίες στις δέκα το βράδυ. Αλλά πριν από την παράδοση, συνήθως διευκρινίζω μέχρι τι ώρα περιμένουν και τι ώρα είναι βολικό να αποδεχτείτε την παραγγελία.

Μια φορά καθυστέρησα στο δάσος: στο δρόμο με έπιασε μια καταιγίδα και στην είσοδο της πόλης κόλλησα σε μποτιλιάρισμα λόγω ατυχήματος. Ως αποτέλεσμα, έφτασα στον πελάτη στις δώδεκα και μισή το βράδυ. Τηλεφώνησα στο δρόμο, οπότε ήξερε για την καθυστέρηση. Έσυρα τα καλάθια στο διαμέρισμα και είδα τρεις γυναίκες. Αποδείχθηκε ότι η αγοραστή κάλεσε τους φίλους της να βοηθήσουν στην επεξεργασία και όλοι με περίμεναν. Η πελάτισσά μου δεν πηγαίνει στη δουλειά, αλλά οι βοηθοί της έχουν βάρδια το πρωί. Ντρεπόμουν που εξαιτίας μου θα πήγαιναν για ύπνο αργά, γι' αυτό τους έδωσα ένα καλάθι με λαχανίδες ως συγγνώμη.

Υπάρχουν δύο τρόποι παράδοσης: παραλαβή από το διαμέρισμα του μανιταροσυλλέκτη και παράδοση στον αγοραστή.

Είμαι κατά της αυτο-παραλαβής και πιστεύω ότι η αυτοπαραλαβή είναι κακό. Οι μισοί από τους αγοραστές δεν παραλαμβάνουν την παραγγελία, οι υπόλοιποι καθυστερούν

Αντί να φάτε δείπνο, να πλύνετε το πρόσωπό σας και να πάτε για ύπνο, κάθεστε και περιμένετε έναν αγοραστή. Δεν εμφανίστηκε και στις δέκα το βράδυ σκέφτεσαι σε ποιον να πουλήσεις επειγόντως τα μανιτάρια για να μην χαλάσουν.

Παραδίδω προσωπικά όλες τις παραγγελίες στον αγοραστή. Ξέρει ότι έρχονται σε αυτόν συγκεκριμένα, και είναι ήδη άβολο να πάτε κάπου και να αρνηθείτε εντελώς. Για διαφήμιση, προσφέρω δωρεάν παράδοση για παραγγελίες άνω των 1.500 ρούβλια. Σχεδόν όλες οι παραγγελίες είναι πιο ακριβές και εξακολουθώ να σχεδιάζω να το παραδώσω μόνος μου, οπότε δεν χάνω τίποτα. Και ο αγοραστής νιώθει ότι του δίνουν κάτι δωρεάν, και αυτό είναι ωραίο.

Υπάρχουν περιορισμοί στην παράδοση: δεν πηγαίνω στα προάστια, δεν πηγαίνω σε συγκροτήματα κατοικιών, δεν ανεβαίνω στο διαμέρισμα. Αυτό χάνει χρόνο: είτε δεν υπάρχει χώρος στάθμευσης, είτε ο πλοηγός δεν ξέρει πώς να μπει, είτε δεν μπορεί να περάσει σε στενά περάσματα. Επομένως, ένα ταξίδι στην αυλή γίνεται δεκαπέντε λεπτά αποστολή και πρέπει να παραδώσω αρκετές παραγγελίες το βράδυ.

0 R

Χρεώνω για την παράδοση μανιταριών για παραγγελίες άνω των 1500 RUR

Συναντώ άτομα με αναπηρία και πολύ ηλικιωμένους στα μισά του δρόμου. Συνήθως όμως ζητούν από παιδιά ή γείτονες να βγουν έξω για να μαζέψουν μανιτάρια. Έτσι ανέβηκα στο διαμέρισμα τρεις φορές μέσα σε πέντε χρόνια.

Παράπονα πελατών

Έχω συναντήσει παράπονα. Δεν υπήρχαν άμεσα σκάνδαλα, γιατί πήρε αμέσως τα μανιτάρια και επέστρεψε τα χρήματα.

Μετά από ένα περιστατικό, άρχισε να προειδοποιεί ότι δέχομαι ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα μόνο την ημέρα της πώλησης. Τότε μια γυναίκα αγόρασε 5 κιλά μεγάλα λευκά από εμένα. Τα έφερα το βράδυ, και το ίδιο βράδυ τα μανιτάρια έπρεπε να ταξινομηθούν. Προφανώς, η πελάτισσα ήταν πολύ τεμπέλης για να το κάνει αυτό· έβαλε τα μανιτάρια σε μια σακούλα και έφυγε για τη δουλειά το πρωί. Άνοιξα τα μανιτάρια μόνο το βράδυ, μια μέρα μετά. Σε μια πλαστική σακούλα, τα αχώριστα μανιτάρια είχαν γίνει σκουλήκια. Με πήρε τηλέφωνο η γυναίκα και ας μαλώσουμε. Λένε ότι ανακάλυψε τα σκουλήκια χθες, αλλά ήταν πολύ αργά και δεν κάλεσε. Έκανα πως το πίστευα και έφερα ένα άλλο καλάθι δωρεάν, για να μην προκληθεί σκάνδαλο.

Επιτρέψτε μου να σας πω μια άλλη ιστορία για αναντιστοιχίες προσδοκιών. Μια άλλη γυναίκα ήθελε να αγοράσει τα μικρότερα μανιτάρια boletus. Η οικογένειά μου και εγώ πήγαμε στην περιοχή Olonets για να τα παραλάβουμε, περάσαμε τη νύχτα στο δάσος, τα μαζέψαμε για οκτώ ώρες και μετά οδηγήσαμε έξι ώρες στην Αγία Πετρούπολη.

Τα μανιτάρια ήταν ακριβώς όπως στην εικόνα. Αλλά ο πελάτης είπε, παραθέτω: «Μερικά δείγματα δεν είναι αρκετά νεαρά». Δεν ζήτησε επιστροφή χρημάτων, ήταν απλώς ιδιότροπη. Τώρα τηλεφωνεί κάθε καλοκαίρι, αλλά αρνούμαι πάντα απαλά: Δεν θέλω να εμπλακώ.

Αν κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας ακούσω κάποιες περίεργες απαιτήσεις, αρνούμαι και την παραγγελία. Καπέλα πέντε εκατοστών, χιονιά χείλη, σοκολατί-μπορντό αποχρώσεις - αφήστε τα να κοιτάξουν αλλού.

Στο δάσος - νηφάλιος

Υπάρχουν τρεις κίνδυνοι στο δάσος: να χαθείτε, να τραυματιστείτε ή να συναντήσετε άγρια ​​ζώα. Τα είχα όλα αυτά.

Πριν από δέκα χρόνια χάθηκα και δεν βγήκα από το δάσος μέχρι τις τέσσερις το πρωί. Οι φίλοι της πόλης μου και εγώ πήγαμε στο δάσος. Μέσα Σεπτεμβρίου, μονότονη βροχή, αργά το πρωί. Είχαμε μαζί μας ένα κουτί φτηνό κρασί, μισό μπουκάλι βότκα και ένα κουτάκι φασόλια. Περιπλανηθήκαμε στο δάσος, κουβεντιάσαμε για τη ζωή, μάλωσα στο τηλέφωνο με τον πρώην μου. Τελειώνοντας τη συζήτηση, κοίταξα τριγύρω - και δεν αναγνώρισα την περιοχή. Είχε αρχίσει να νυχτώνει και δεν ήταν σαφές πού να πάει.

Τηλεφωνήσαμε στο Υπουργείο Εκτάκτων Καταστάσεων. Ο υπάλληλος μας συμβούλεψε να διανυκτερεύσουμε στο δάσος και να περπατήσουμε οκτώ χιλιόμετρα προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, ώστε να φτάσουμε στον αυτοκινητόδρομο ή στον σιδηρόδρομο. Πρόσθεσε ότι νέοι, υγιείς άνθρωποι βγαίνουν έξω μέσω τηλεφώνου, αλλά οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά χρειάζονται διασώστες· διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Δεν ήθελα να περάσω τη νύχτα στο δάσος στη βροχή, γι' αυτό κάλεσα τη θεία μου και τον θείο μου, που χαλαρώνονταν εκεί κοντά στη ντάκα, για βοήθεια. Ήξεραν καλά το δάσος και πήγαν να μας ψάξουν. Όλα πήγαν καλά: μας βρήκαν και στις τέσσερις το πρωί βγήκαμε στον αυτοκινητόδρομο. Παρεμπιπτόντως, τα μανιτάρια δεν χάθηκαν και έφεραν στο σπίτι.

Υπήρχε και μια ιστορία με τον πλοηγό. Χρησιμοποιώ έναν πλοηγό GPS, που δείχνει πού βρίσκεται ποιο ποτάμι, δάσος, βάλτο. Περπατάω μέσα στο δάσος, θέλω να πάρω τον προσανατολισμό μου και συνειδητοποιώ ότι δεν υπάρχει πλοηγός. Το φόρεσα με καραμπίνερ στη ζώνη μου και προφανώς μου βγήκε. Ήμουν τυχερός γιατί ήξερα την περιοχή: μπόρεσα να βγω από το δάσος μόνος μου και μετά να ακολουθήσω τα βήματά μου και να βρω αυτό που χάθηκε.

Μια μέρα έσπασα έναν σύνδεσμο στο πόδι μου. Μάζευε μανιτάρια, σκόνταψε σε ένα κλαδί και έπεσε. Έπρεπε να συρθώ μέχρι το αυτοκίνητο. Είναι καλό που είχα μαζί μου νηφάλιους συντρόφους· ένας από αυτούς πήρε πίσω από το τιμόνι και με οδήγησε στα επείγοντα. Περπάτησα με πατερίτσες για μια εβδομάδα και μετά για άλλον ένα μήνα με μπαστούνι.

Τα άγρια ​​ζώα είναι τα λιγότερο επικίνδυνα. Κάθε φορά βλέπω ίχνη, αλλά είδα ζώα δύο φορές: αγριογούρουνα και άλκες. Φοβούνται τους ανθρώπους και προσπαθούν να μην τους πιάσουμε. Μου φαίνεται ότι είναι πιο ασφαλές να είσαι θορυβώδης: να τσακίζεις κλαδιά, να μιλάς δυνατά, να τραγουδάς. Μια φίλη μου κουβαλάει μαζί της ένα κουδούνι ποδηλάτου στο δάσος.

Πάνω από τριάντα χρόνια πεζοπορίας στο δάσος, διατύπωσα κανόνες για τον εαυτό μου. Εδώ είναι:

1. Μην παίρνετε αλκοόλ.
2. Κοιτάξτε γύρω σας, μην αποσπάτε την προσοχή.
3. Πάρτε μαζί σας αναπτήρες και φακούς: ίσως χρειαστεί να ανάψετε φωτιά ή να βγείτε έξω στο σκοτάδι.
4. Φορτίστε το τηλέφωνό σας, πάρτε μια εξωτερική μπαταρία, κρύψτε την από τη βροχή.
5. Συμφωνείτε πριν από την πεζοπορία που να καλέσετε εάν χαθείτε ή πέσετε.

Και ένας άλλος κανόνας είναι να προσπαθήσουμε να είσαι σε καλή διάθεση και να είσαι λυπημένος στο σπίτι. Διαφορετικά, μπορεί να μην παρατηρήσετε τον κίνδυνο απλά από την βλακεία.

Θυμάμαι

1. Μπορείτε πάντα να πουλάτε μανιτάρια εάν είναι φρέσκα, τακτοποιημένα και ο πωλητής δεν μοιάζει με αλκοολικό.
2. Είναι καλύτερα να εργάζεστε σε προπαραγγελίες: πρώτα βρείτε πελάτες και μετά συλλέξτε. Διαφορετικά, τα μανιτάρια μπορεί να χαλάσουν.
3. Η παραλαβή είναι κακό. Σας συμβουλεύω να παραδώσετε μανιτάρια στους πελάτες.
4. Μπορείτε να βρείτε πελάτες στο Avito, στο VKontakte, στην εργασία της μητέρας σας και οπουδήποτε αλλού.
5. Δεν χρειάζεται εγγραφή, ούτε φόροι, ούτε ταμειακή μηχανή.

Δουλέψαμε πάνω στο υλικό

Συγγραφέας - Olga Lurie, συντάκτης - Tonya Sergeeva, επιμελητής παραγωγής - Marina Safonova, επεξεργασία φωτογραφίας - Maxim Koposov, σχεδιαστής πληροφοριών - Zhenya Sofronov, υπεύθυνος - Anna Lesnykh, διορθωτής - Alexander Salita, σχεδιάστρια διάταξης - Evgenia Izotova

Πολύ συχνά, είναι τα ζητήματα της πώλησης των προϊόντων τους, συμπεριλαμβανομένης της πιστοποίησής τους, που αποτελούν εμπόδιο για τους αρχάριους επιχειρηματίες. Κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό για ένα άτομο που βρίσκεται ένα βήμα μακριά από την υλοποίηση του ονείρου του - τη δημιουργία μιας κερδοφόρας φιλικής προς το περιβάλλον παραγωγής μανιταριών. Το Κέντρο Περιβαλλοντικών Προγραμμάτων είναι έτοιμο να παράσχει υποστήριξη με την πώληση τελικών προϊόντων σε όλους όσους θέλουν να πραγματοποιήσουν το όνειρό τους!

Ας προσπαθήσουμε να απαριθμήσουμε όλα τα πιθανά κανάλια πώλησης για μανιτάρια:

1. Λιανεμποριο- με τα καταστήματα διαφόρων μορφών του έρχεται πρώτα στο μυαλό. Ένας μανιταροποιός μπορεί να προσφέρει τα προϊόντα του προς πώληση σε άλλον επιχειρηματία που έχει το δικό του μικρό κατάστημα. Είναι επίσης δυνατό να νοικιάσετε ένα μέρος στην αγορά και να πουλήσετε μόνοι σας μανιτάρια. Οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων πιθανότατα δεν θα επιτρέψουν σε έναν μικρό κατασκευαστή στα ράφια τους - ενδιαφέρονται για όγκους προσφοράς αρκετών τόνων.

Φυσικά, για να σας επιτραπεί η εμπορία προϊόντων διατροφής στη χώρα μας, πρέπει να συμπληρώσετε την κατάλληλη τεκμηρίωση:

ΕΝΑ-πρέπει να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή ως νομική οντότητα.

σι- έχετε λάβει νόμιμα τεχνικές προδιαγραφές για τα προϊόντα σας (πιθανότατα θα πρέπει να τα αγοράσετε).

ΣΕ- να εκδώσετε πιστοποιητικό συμμόρφωσης για τα προϊόντα σας στο Κέντρο Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Επιτήρησης.

σολ- να παρέχει πιστοποιητικά ποιότητας για κάθε παρτίδα προϊόντων που προσφέρονται προς πώληση.

2. ΧΟΝΔΡΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ- είναι πολύ πιθανό η προσφορά σας να ενδιαφέρει έναν μεταπωλητή σε μια βάση χονδρικής ή τον ιδιοκτήτη ενός μικρού δικτύου πάγκων λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, έχοντας χάσει την τιμή, θα εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια.

3. Καντίνες, καφετέριες, εστιατόρια- αυτό που παλαιότερα ονομαζόταν catering, και τώρα η νέα λέξη κουνάβι. Όπως είναι φυσικό, οι ιδιοκτήτες καταστημάτων εστίασης ενδιαφέρονται για τη φρεσκάδα και την ποιότητα των προϊόντων και, φυσικά, θα χαρούν να δουν τις προμήθειες σας.

4. Πωλήσεις μέσω φίλων- εσείς (και ίσως οι υπάλληλοί σας) έχετε πιθανώς φίλους που αγαπούν τα μανιτάρια· έχουν φίλους με τα ίδια γούστα. Οργανώνοντας το εμπόριο «κατόπιν ραντεβού» και κανονίζοντας την παράδοση, θα βρείτε μεγάλο αριθμό καταναλωτών των προϊόντων σας.

5. Ανακύκλωση- το μειονέκτημα όλων των παραπάνω καναλιών διανομής είναι η εποχικότητα της ζήτησης. Κατά κανόνα, στη Ρωσία υπάρχει τεράστια ζήτηση για μανιτάρια το χειμώνα. Ειδικά στις γιορτές και στη νηστεία. Το καλοκαίρι, η ζήτηση μειώνεται σημαντικά. Για να μην αντιμετωπίσετε διακοπές στην πώληση μανιταριών, είναι καλύτερο να μπορείτε να τα προσφέρετε σε μεταποιητικές βιομηχανίες. Εξάλλου, τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν, να αποξηρανθούν, να γίνουν τουρσί ή τουρσί. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή διαφόρων τύπων τυριών, πατέ, ζυμαρικών, ζυμαρικών και πίτσες, άλλωστε.

6. Και τέλος, η πιο βολική επιλογή που ασφαλίζει όλους τους κινδύνους σας. Μπορείτε να δωρίσετε φρέσκα μανιτάρια στην εταιρεία μας. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να εγγραφείτε ως νομικό πρόσωπο ή μεμονωμένος επιχειρηματίας, δεν χρειάζεται να αγοράσετε τεχνικές προδιαγραφές, δεν χρειάζεται να πιστοποιήσετε τα μανιτάρια σας, δεν χρειάζεται να εκδώσετε πιστοποιητικό ποιότητας. Δεν χρειάζεται καν να αγοράσετε οτιδήποτε από την εταιρεία μας. Απλώς θα δεχτούμε όλα τα μανιτάρια σας σε τιμή έως και 120 ρούβλια. για 1 κιλό χωρίς κανένα πρόβλημα.

Το ζήτημα του τρόπου πώλησης των μανιταριών σίγουρα ανησυχεί όλους τους αγρότες που καλλιεργούν αυτό το προϊόν. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να δημιουργηθεί μια ομαλή εφαρμογή, αλλά οι αρχάριοι μπορεί να έχουν προβλήματα στην αρχή. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να ολοκληρώσετε τα απαραίτητα έγγραφα για την πώληση μανιταριών και να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που προσφέρονται σε αυτήν τη σελίδα.

Η πώληση μανιταριών είναι επίσης μια συναρπαστική διαδικασία. Για να είναι επιτυχημένη η παραγωγή μανιταριών, πρέπει να μπορείτε να πουλάτε μανιτάρια. Μπορούν να πωληθούν οπουδήποτε: στην αγορά, σε καταστήματα, σε μεγάλες επιχειρήσεις της πόλης ή να παραδοθούν σε καταστήματα δημόσιας εστίασης (εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ κ.λπ.).

Για να οργανώσετε την πώληση μανιταριών που καλλιεργούνται στο σπίτι, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις.

• Είναι απαραίτητο να οργανώσετε την παραγωγή με μεταφορική ταινία, δηλαδή πρέπει να έχετε πάντα μανιτάρια, χωρίς διακοπές.
• Βρείτε μια βολική μορφή συσκευασίας. Έχει παρατηρηθεί ότι τα μανιτάρια ξεπουλάνε καλά εάν συσκευάζονται σε πιάτα των 1, 0,5 και 0,3 κιλών και καλύπτονται με «αναπνέουσα» μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια προς πώληση παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και διατηρούν την παρουσίασή τους. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορούν να μεταφερθούν σε πλαστικά κουτιά.
• Είναι απαραίτητο να οργανωθεί η διαφήμιση προϊόντων σε εμπορικούς οργανισμούς και στον Τύπο. Μπορείτε επίσης να εκτυπώσετε φυλλάδια με διαφημίσεις. Είναι εύκολο να τοποθετήσετε συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων μανιταριών πάνω τους και να διανείμετε τα φύλλα μαζί με τα μανιτάρια.
• Είναι πιο βολικό να βρείτε τακτικούς πελάτες και να πραγματοποιείτε άμεσες πωλήσεις χωρίς τη συμμετοχή των μεσάζοντων. Ταυτόχρονα, ενημερώστε για τα πλεονεκτήματα των μανιταριών που μεγαλώνετε, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την περιβαλλοντική ασφάλεια.
• Για να πουλήσετε μανιτάρια, είναι καλύτερο να βρείτε χονδρικούς αγοραστές που θα πάρουν όλα τα προϊόντα σας ταυτόχρονα. Αυτά μπορεί να είναι καταστήματα, καφετέριες, εστιατόρια, κυλικεία, κουζίνες που ψήνουν πίτες και πίτσα.
• Είναι δυνατόν να οργανωθεί η απλούστερη επεξεργασία των μανιταριών στο χώρο, για παράδειγμα, στεγνώστε τους. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει, φυσικά, να ξέρετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα μανιτάρια. Για παράδειγμα, το καπάκι των μανιταριών στρειδιών στεγνώνει χωριστά από το στέλεχος.
• Πρέπει πάντα να συμφωνείτε για τον χρόνο παράδοσης των μανιταριών χύμα. Επιπλέον, δεν πρέπει να μειώσετε την τιμή κάτω από αυτή στην οποία πουλάτε μανιτάρια στη λιανική.
• Κατά τον καθορισμό του κόστους των μανιταριών, καλό είναι να ορίσετε την τιμή λίγο κάτω από την τιμή της αγοράς.
• Θα πρέπει να προσφέρεται στον αγοραστή μια μεγάλη γκάμα συσκευασιών μανιταριών. Αυτά μπορεί να είναι πιάτα με προσυσκευασμένα μανιτάρια, μικροί πλαστικοί δίσκοι 1–2 κιλών το καθένα ή κουτιά βάρους έως 5 κιλά.
• Οι καλλιεργητές μανιταριών πρέπει να πουλήσουν εξαντλημένα τεμάχια για να αποκτήσουν μανιτάρια του 3ου και 4ου κύματος καρποφορίας και οργανικά λιπάσματα για τη βελτίωση της δομής του εδάφους.

Απαιτούμενα έγγραφα για την πώληση μανιταριών

Για να πουλήσετε μανιτάρια, πρέπει να έχετε τα κατάλληλα έγγραφα. Τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια στη Ρωσία δεν απαιτούν υποχρεωτική πιστοποίηση.

Πρέπει όμως να έχετε εργαστηριακή έκθεση. Μπορεί επίσης να ληφθεί στην αγορά στο εργαστήριό του. Θα χρειαστείτε επίσης μια αναφορά δοκιμής προϊόντος. Αυτή η υπηρεσία πληρώνεται και ισχύει μόνο για 3 μήνες.


Στη συνέχεια, θα πρέπει να εκτελέσετε ξανά αυτή τη διαδικασία και να πληρώσετε για αυτήν.