Πολύ νόστιμα κορεάτικα καρότα. Κορεάτικα καρότα - μια γρήγορη συνταγή στο σπίτι (7 συνταγές). Παραδοσιακή κορεάτικη εκδοχή των καρότων

Η κορεάτικη σαλάτα με καρότο έχει γίνει αγαπημένο ορεκτικό στο ρωσικό τραπέζι. Η πικάντικη γεύση του διεγείρει την όρεξη και το φωτεινό, πλούσιο χρώμα του πιάτου μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο τα καθημερινά, αλλά και τα γιορτινά τραπέζια. Επιπλέον, πειραματιζόμενοι με καρυκεύματα και υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εντελώς νέα, εξαιρετική σαλάτα που ταιριάζει στο γούστο σας. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε καρότα στα κορεάτικα (σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή) και επίσης θα αποκαλύψουμε τις λεπτές αποχρώσεις και τα κόλπα της μαγειρικής τεχνολογίας που θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια μοναδική γεύση στο πιάτο.

Πώς εμφανίστηκε ένα κορεάτικο πιάτο στη ρωσική κουζίνα;

Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο πιάτο όπως τα καρότα κορεατικού τύπου δεν έχει ακουστεί ποτέ στην ίδια την Κορέα ή σε άλλες ασιατικές χώρες. Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε χάρη στην εφεύρεση των Κορεατών μεταναστών που ζούσαν στην επικράτεια της πρώην ΕΣΣΔ. Μη βρίσκοντας στα ράφια των καταστημάτων κινέζικο λάχανο, κινέζικο αχλάδι, ρυζάλευρο και τις απαραίτητες ποικιλίες ψαριών, οι ξένοι αντικατέστησαν τα κύρια συστατικά του παραδοσιακού πιάτου kimchi με προϊόντα που βρήκαν σε προσφορά. Έτσι, επινοήθηκαν τα ρωσικά καρότα κορεατικού τύπου. Αυτή η συνταγή απαιτεί απλά και τοπικά διαθέσιμα υλικά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας φαίνεται ακατανόητη και περίπλοκη. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν τελικά προϊόντα σε ένα κατάστημα. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία κορεατικών καρότων στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Ο απαραίτητος κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην κλασική συνταγή μπορείτε να τον βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να μάθετε μερικά μυστικά για την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ.

Το μυστικό βρίσκεται στο καρύκευμα

Η ασιατική κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς μπαχαρικά και αυτό το πιάτο καρότου δεν αποτελεί εξαίρεση. Το κορεάτικο καρότο είναι το ίδιο το ξύσμα που δίνει στη σαλάτα την πικάντικη και πικάντικη γεύση. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο χοντροτριμμένο κόκκινο πιπέρι και καβουρδισμένο σουσάμι. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ακριβώς τη γεύση που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, κόλιανδρο και μερικές φορές προσθέστε κρεμμύδια.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο όπως τα κορεάτικα καρότα, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζεστό ντρέσινγκ, συγκεκριμένα ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο. Συχνά αυτό το λάδι αρωματίζεται επιπλέον προσθέτοντας μπαχαρικά στο τηγάνι.

Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε αληθινά καρότα στα κορεάτικα χωρίς ειδικό τρίφτη. Μόνο με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής θα μπορέσετε να κόψετε σωστά τα καρότα. Το λαχανικό στη σαλάτα πρέπει να έχει τη μορφή λεπτών μακριών λωρίδων. Μόνο έτσι τα καρότα θα είναι σωστά εμποτισμένα και κορεσμένα με μπαχαρικά και λάδι και θα είναι μέτρια μαλακά και ταυτόχρονα τραγανά.

Γλουταμινικό νάτριο: βλάβη ή όφελος;

Το γλουταμινικό μονονάτριο προστίθεται σχεδόν πάντα στα τελικά προϊόντα. Αυτή η συνθετική ουσία ενισχύει τη γεύση των συστατικών που αποτελούν το πιάτο. Έτσι, η σαλάτα φαίνεται πιο πλούσια και πιο νόστιμη. Αλλά αυτό το πρόσθετο είναι εθιστικό, πράγμα που σημαίνει ότι θα αγοράζετε το συγκεκριμένο προϊόν ξανά και ξανά, παρακινώντας αυτήν την επιλογή από την ευχάριστη γεύση της σαλάτας. Αλλά αν το γλουταμινικό νάτριο χρειάζεται σε μια σπιτική συνταγή εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.

Υλικά για την κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Για αυτό θα χρειαστείτε:

κιλό καρότα?
2 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
κόκκινο πιπέρι (μεγάλα κομμάτια) για γεύση.
ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικό λάδι.

Τα παραπάνω συστατικά είναι τα κύρια. Πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη ή τα κόβουμε με το χέρι. Ένας κανονικός τρίφτης ή τα εξαρτήματα του επεξεργαστή τροφίμων δεν είναι κατάλληλα για τον τεμαχισμό κορεάτικων καρότων.
Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατέψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας, προσπαθώντας να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα πάνω στις φέτες λαχανικών.
Τώρα πρέπει να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα καρότα να απελευθερώσουν το χυμό τους. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως από 15 έως 30 λεπτά ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα του λαχανικού.
Στραγγίξτε τυχόν περίσσεια χυμού καρότου. Σχηματίστε ένα λόφο από τριμμένα καρότα και πασπαλίστε από πάνω φέτες κόκκινης πιπεριάς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο σε αυτό το στάδιο. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε γλουταμινικό νάτριο, τότε πρέπει να το κάνετε αμέσως μετά την αποστράγγιση του χυμού. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε τα καρότα με το πρόσθετο και να ανακατέψετε. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να σχηματίσετε μια διαφάνεια και να προσθέσετε μπαχαρικά.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Αλλά μην το βάλετε σε βράση! Το βραστό λάδι απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες, και επιπλέον, θα χαλάσει τη γεύση των μπαχαρικών και, ως εκ τούτου, ολόκληρη τη σαλάτα. Αν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδια στα καρότα, τηγανίστε τα σε λάδι σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος και μετά προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με καυτό λάδι, ρίχνοντάς τη σε λεπτή ροή κατευθείαν πάνω στα μπαχαρικά. Υπό την επίδραση της καυτής θερμοκρασίας, τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν το άρωμά τους και εμποτίζουν το κόψιμο με πικάντικο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα κορεάτικη σαλάτα καρότου με μια ξύλινη σπάτουλα.
Αν σας αρέσει πικάντικο, προτείνουμε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο αφού κρυώσει η σαλάτα, καρυκευμένη με καυτό λάδι. Αφού αν προσθέσετε σκόρδο πριν από αυτή τη διαδικασία, θα αλλάξει το χρώμα και η γεύση του.
Τώρα, αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και να πασπαλίσετε με καρότα στα κορεάτικα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Η έτοιμη σαλάτα πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα, ώστε τα καρότα να κορεστούν με μπαχαρικά και να αποκτήσουν αυτή τη γνώριμη και αγαπημένη γεύση.
Το πρωί, η κορεάτικη σαλάτα καρότο θα είναι έτοιμη. Η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί να ακολουθείτε όλες τις συστάσεις. Το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων.

Αντισυμβατικές συνταγές

Βαρεθήκατε τα κλασικά κορεάτικα καρότα; Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί και να εκσυγχρονιστεί κατά την κρίση σας. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ωμό ψάρι, κομμάτια βρασμένου βοείου κρέατος, θαλασσινά (βραστό καλαμάρι χρησιμοποιείται συχνότερα) - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο, την επιθυμία και τη διαθεσιμότητά σας.

Τα έτοιμα καρότα κορεατικού τύπου προστίθενται επίσης σε σαλάτες κοτόπουλου και κρέατος. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα σε στρώσεις χρησιμοποιώντας τηγανητά μανιτάρια, κορεάτικα καρότα, βραστό φιλέτο κοτόπουλου και κρουτόν σιταριού, αλείφοντας όλες τις στρώσεις με μαγιονέζα. Αποδεικνύεται μια χορταστική, πρωτότυπη σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι.

Ένα πρωτότυπο εορταστικό πιάτο θα είναι μια σαλάτα με καρότα και κοτόπουλο. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε έτοιμα πικάντικα καρότα, φέτες από βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο αγγούρι και ντομάτα. Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά, να καρυκέψετε με μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας. Προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί και κράκερ. Αποδεικνύεται μια φρέσκια, αλλά αρκετά θρεπτική σαλάτα.

Επιπλέον, τα καρότα κορεατικού τύπου παρασκευάζονται συχνά με λάχανο, μελιτζάνες και μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα με λάχανο;

Η παρασκευή αυτής της σαλάτας είναι πολύ απλή:

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τη σαλάτα "κορεάτικου τύπου καρότο" στο σπίτι. Η συνταγή απαιτεί τήρηση της τεχνολογίας και κατανόηση των συνδυασμών γεύσης. Οι ελάχιστες γαστρονομικές δεξιότητες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μόνοι σας μια πρωτότυπη πικάντικη σαλάτα και να ευχαριστήσετε όχι μόνο τα αγαπημένα σας μέλη του νοικοκυριού, αλλά και τους καλεσμένους σας!

Τα κορεάτικα καρότα είναι μια πικάντικη πικάντικη σαλάτα που πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συστατικό σε πιο σύνθετες συνταγές για κύριο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι και στην καθημερινότητα. Αυτό το σνακ είναι εύκολο να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Η γενέτειρα των κορεατικών καρότων δεν είναι καθόλου η Κορέα, αλλά η ΕΣΣΔ. Οι Κορεάτες μετανάστες αναγκάστηκαν να αντικαταστήσουν τα συνήθη προϊόντα τους με αυτά που ήταν διαθέσιμα στην ΕΣΣΔ. Έτσι το πιάτο kimchi, που αποτελείται από λάχανο με μπαχαρικά, μετατράπηκε σε καρότα με μπαχαρικά, δηλαδή καρότα στα κορεάτικα.

Τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε ειδικό τρίφτη

Για να προετοιμάσετε τα καρότα στα κορεάτικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη ή να κόψετε το λαχανικό με το χέρι με ένα μαχαίρι σε λεπτές και μακριές λωρίδες. Το κλειδί της επιτυχίας στο μαγείρεμα κορεάτικων καρότων στο σπίτι είναι η χρήση μπαχαρικών.

Τα υποχρεωτικά καρυκεύματα περιλαμβάνουν ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και χοντροτριμμένο κόκκινο πιπέρι. Για τη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου, χρησιμοποιούνται επίσης κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιαντρο (φρέσκο), μαύρο πιπέρι και σουσάμι.

Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμα καρυκεύματα για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Αυτό αναμφίβολα θα απλοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας και τα καρότα θα έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τη σαλάτα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Μερικές λεπτότητες προετοιμασίας

Το σκόρδο προστίθεται στη σαλάτα μόνο μετά το λάδι. Το καυτό λάδι αλλάζει το χρώμα του σκόρδου και γίνεται πράσινο.
Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζουμερά γλυκά καρότα, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα υποφέρει και δεν θα μοιάζει καθόλου με το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Η φρεσκάδα και η χυμότητα της σαλάτας εξαρτάται άμεσα από τα καρότα.

Συμβουλή. Καλό είναι να ξεπλένουμε καλά τα ψιλοκομμένα καρότα σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία και να κάνετε το λαχανικό πιο γλυκό.

Ο πράσινος κόλιανδρος προστίθεται στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. Το κόλιανδρο κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ηλιέλαιο, αλλά και βαμβακόσπορο, σουσάμι και καλαμποκέλαιο. Όταν ζεσταίνουμε λάδι, πολλές νοικοκυρές το αρωματίζουν με μπαχαρικά.
Οι σπόροι σουσαμιού, τηγανισμένοι σε στεγνό τηγάνι, προστίθενται στα κορεάτικα καρότα ως αρωματικό πρόσθετο.
Το γλουταμινικό μονονάτριο είναι ένα βιομηχανικό ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται σε προϊόντα που πωλούνται, συμπεριλαμβανομένων των κορεατικών καρότων. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τις βλαβερές συνέπειες αυτής της ουσίας, μαγειρέψτε κορεάτικα καρότα στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα στο σπίτι και θα είναι πιο νόστιμη και υγιεινή.

Καρότα κορεατικού στιλ στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιείτε έτοιμα καρυκεύματα

Συστατικά:

καρότα - 0,9 κιλά.
Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
Σκόρδο - 4-6 δόντια.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 2-3 κ.σ. μεγάλο.
Κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 60 ml.
Αλάτι - 1 κουτ.

Τα κορεάτικα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ειδικά καρυκεύματα που αγοράζονται από το κατάστημα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα έτοιμα καρότα. Τρίψτε ή κόψτε με ένα μαχαίρι για να σχηματίσετε λεπτές λωρίδες.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας και αφήστε για 15-25 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι και να ανακατέψετε με τα χέρια σας.
Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι (χωρίζουμε σε περίπου 8 μέρη).
Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το κρεμμύδι και ο κόλιανδρος θα προσθέσουν γεύση στο λάδι. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε το καυτό λάδι στα καρότα.

Προσοχή! Δεν χρειάζεται να βάλετε το λάδι σε βρασμό· αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από την παραγωγή καρκινογόνων ουσιών, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου και να το κάνουν επιβλαβές.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή στύψτε το με μια πρέσα). Προσθέστε στα καρότα, ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό πικάντικου που θέλετε να πετύχετε.
Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Με μεγαλύτερο μαρινάρισμα, η σαλάτα δεν θα αλλοιωθεί καθόλου, αλλά θα γίνει πιο ζουμερή.
Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο χρησιμοποιώντας έτοιμα καρυκεύματα

Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Με τη βοήθειά του, η προετοιμασία κορεατικών καρότων στο σπίτι είναι εύκολη και απλή: τρίψτε τα καρότα, προσθέστε καρυκεύματα και ρίξτε καυτό λάδι και ξύδι, αφήστε τα να βράσουν σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το κορεάτικο καρύκευμα καρότου μπορεί να προστεθεί στο θερμαινόμενο λάδι.

Η χρήση καρυκευμάτων θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια σαλάτα με τη συνηθισμένη γεύση που αγοράζεται στο κατάστημα.

Χρήση σε άλλα πιάτα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία κορεάτικων καρότων. Οι διαφορές μπορεί να είναι στο πικάντικο, τη σύνθεση και το χρησιμοποιούμενο λάδι. Όλα είναι πολύ νόστιμα και παρασκευάζονται από νοικοκυρές εδώ και πολλά χρόνια σύμφωνα με τις αγαπημένες τους δοκιμασμένες συνταγές.

Τα κορεάτικα καρότα συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα, επομένως υπάρχουν πολλές σαλάτες, ζεστά πιάτα, ψωμάκια, ακόμη και πίτες με αυτό το προϊόν. Οι σαλάτες με καρότα είναι πολύ διαφορετικές: με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και ψάρι. Για παράδειγμα, μια πολυεπίπεδη σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, κορεάτικα καρότα, βραστό κοτόπουλο, τυρί και κρουτόν, ντυμένη με μαγιονέζα.

Πολλές νοικοκυρές εκτιμούν αυτή την απλή και νόστιμη σαλάτα. Η χρήση του στη μαγειρική είναι πολύ ευρεία. Νέες συνταγές με αυτό το υπέροχο προϊόν εμφανίζονται συνεχώς. Αγοράστε ή μαγειρέψτε μόνοι σας - αυτή η επιλογή θα είναι πάντα εκεί και μια συνταγή με φωτογραφία θα σας επιτρέψει να την προετοιμάσετε ανά πάσα στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε καρότα στα κορεάτικα: βίντεο

Τα κορεάτικα καρότα θεωρούνται μια εφεύρεση με την οποία οι Κορεάτες δεν έχουν καμία σχέση. Λοιπόν, δηλαδή, πώς να μην... Κατά τη Σοβιετική εποχή, οι Κορεάτες που ζούσαν στο έδαφος της αχανούς χώρας μας έβγαιναν όσο καλύτερα μπορούσαν και αντικατέστησαν τα συστατικά που έλειπαν. Τα κορεάτικα καρότα μας δεν είναι τίποτα άλλο από μια τροποποιημένη συνταγή για το παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο kimchi, το κύριο συστατικό του οποίου ήταν το κινέζικο λάχανο. Το διερευνητικό και εφευρετικό μυαλό των νοικοκυραίων μας πήγε λίγο πιο πέρα. Όχι μόνο επινόησαν τις δικές τους μοναδικές συνταγές για αυτή τη σαλάτα, αλλά έμαθαν επίσης πώς να προετοιμάζουν κορεάτικα καρότα για το χειμώνα.

Τα κορεάτικα καρότα για το χειμώνα αποτελούνται από ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών, με μικρές παραλλαγές σε διαφορετικές συνταγές, αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Και γι' αυτό το Culinary Eden συγκέντρωσε για εσάς σχεδόν όλες τις συνταγές αυτής της προετοιμασίας, που έχει συγκεντρώσει εδώ και καιρό έναν τεράστιο στρατό θαυμαστών στη χώρα μας.

Για τα κορεάτικα καρότα, επιλέξτε ζουμερά γλυκά καρότα, έτσι η σαλάτα σας θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Και μην τρίβετε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κανονικό χοντρό τρίφτη! Μόνο σε ειδικό και μόνο σε μήκος.

Κορεάτικα καρότα για το χειμώνα Νο 1

Συστατικά:
1,5 κιλό καρότα,
10 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. μεγάλο. μπαχαρικά για καρότα σε κορεάτικο στυλ,
3,5 στοίβες νερό,
9 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας,
300 ml φυτικό λάδι,
5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα έτοιμα καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Η ποσότητα του μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί - είναι θέμα γούστου. Ενώνουμε το σκόρδο, τα καρότα και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών για 20 λεπτά, ή ίσως λίγο περισσότερο, ώστε τα καρότα να βγάλουν το ζουμί τους. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε τα καρότα στα βάζα, αλλά όχι μέχρι πάνω, περίπου 1 εκ. κάτω από το λαιμό. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι στο νερό, βάλτε αυτό το μείγμα στη φωτιά, βράστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα καρότα στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Η παρακάτω συνταγή σίγουρα θα είναι μεγάλη επιτυχία σε όλες τις γιορτές και τις γιορτές σας. Ελαφρώς πικάντικο, με γλυκόξινη γεύση, με λαμπερό δελεαστικό άρωμα σκόρδου και μυρωδιά τηγανητού κρεμμυδιού, τα κορεάτικα χειμωνιάτικα καρότα θα κερδίσουν την καρδιά κάθε καλεσμένου σας.

Κορεάτικα καρότα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:
2 κιλά καρότα,
3 κρεμμύδια,
1-2 κεφάλια σκόρδο,
500 ml κρύο βραστό νερό,
2 πακέτα καρυκεύματα κορεάτικου καρότου,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
1 κ.γ. μεγάλο. άλας,
2 κ.σ. μεγάλο. απόσταγμα ξυδιού.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καρότα, τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν και φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, αφήστε τα να διαλυθούν εντελώς, προσθέστε ξύδι και ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε ένα δοχείο με καρότα. Αφήνουμε τα καρότα να μαριναριστούν για 3 ώρες. Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τα καρότα. Προσθέστε καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και κατευθείαν από το τηγάνι, χωρίς να το αφήσουμε να κρυώσει, το προσθέτουμε στα καρότα. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και γεμίζουμε με αυτό το αρωματικό μείγμα τα αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε λίγο χυμό πάνω από κάθε βάζο και τυλίξτε αυτό το μεγαλείο με βρασμένα καπάκια. Αποθηκεύστε το κρύο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικα καρότα για το χειμώνα με καυτερές πιπεριές

Συστατικά:
1 κιλό καρότα,
8 σκελίδες σκόρδο,
1 μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά τσίλι,
500 ml βραστό νερό,
7 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
5 κ.σ. μεγάλο. άλας,
250 ml φυτικό λάδι,
3,5 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα καρότα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε τη μάζα σκόρδου με τα καρότα. Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να αυξηθεί κατά βούληση. Αφήστε τα καρότα και το σκόρδο για 10 λεπτά για να βγάλουν τα λαχανικά το ζουμί τους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά σε κάθε αποστειρωμένο βάζο και γεμίστε τα μέχρι πάνω με φυτική μάζα. Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό, καλύψτε το επάνω μέρος με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε ξανά για 10-15 λεπτά. Για να ρίξετε, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μείγμα για άλλα δύο λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά και τυλίγουμε τα καπάκια.

Κορεάτικα καρότα για το χειμώνα με κόλιανδρο

Συστατικά:
2 κιλά καρότα,
8 σκελίδες σκόρδο,
2 κουτ. κόλιανδρος (όχι αλεσμένος, αλλά ολόκληρος),
2 κουτ. αλάτι (με την κορυφή),
2 κουτ. ζάχαρη (με την κορυφή),
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι,
6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
καρύκευμα "Μείγμα 5 πιπεριών" - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα τριμμένα καρότα σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με το dressing. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, ένα μείγμα από πέντε πιπεριές, το ξύδι, τον κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπεριά για γεύση και να προσθέσετε λίγο ακόμα ξύδι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε! Αφήστε τα καρότα βρεγμένα με το αρωματικό ντρέσινγκ στο ψυγείο για μια μέρα για να εμποτιστούν και να βγάλουν περισσότερο ζουμί, μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά από μια μέρα, συμπιέστε τα κορεάτικα καρότα σφιχτά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε ο χυμός από πάνω να καλύπτει πλήρως τα καρότα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων σε βραστό νερό, σκεπάζοντάς τα με καπάκια, για περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Τυλίξτε τα έτοιμα βάζα με σαλάτα με καπάκι, γυρίστε τα ανάποδα και, καλύπτοντας με ένα ζεστό γούνινο παλτό, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρείται καλά σε δροσερό, ξηρό μέρος για ένα χρόνο. Και ακόμα κι αν δεν είναι τόσο φρέσκο και τραγανό, τα καρότα είχαν άφθονο χρόνο να μουλιάσουν στα αρώματα των μπαχαρικών και να απορροφήσουν όλες τις λεπτότητες των γεύσεων τους. Αυτή η σαλάτα, όπως ένα ακριβό κρασί, θέλει χρόνο για να εκτιμηθεί.

Μια συνταγή πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ειδικά για αρχάριες νοικοκυρές, που δύσκολα μπορεί κανείς να αρνηθεί την πρωτοτυπία της. Τα κορεάτικα καρότα για το χειμώνα σε αυτή την έκδοση αποδεικνύονται πολύ πικάντικα και πιο παρόμοια με τα παραδοσιακά κορεάτικα πιάτα.

Κορεάτικα πικάντικα καρότα για το χειμώνα

Συστατικά:
2,5 κιλά καρότα,
150 γρ σκόρδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
15 ml ξίδι 70%,
50 ml φυτικό λάδι,
1 κουτ. αλάτι (χωρίς την κορυφή),
2 κουτ. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένο κόλιανδρο,
½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα με τη ζάχαρη και το αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα δύο είδη πιπεριών και ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξύδι στη συνολική μάζα και, αφού ανακατέψετε, αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στα καρότα και προσθέστε τον ξερό κόλιανδρο στο λάδι και τηγανίστε το για 1 λεπτό, όχι περισσότερο, και προσθέστε το επίσης στα καρότα. Αφήστε τα καρότα για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το πατημένο σκόρδο στα καρότα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει και μπορείτε να την τοποθετήσετε αμέσως σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια. Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.

Μόλις προετοιμαστούν, τα κορεάτικα καρότα για το χειμώνα γίνονται κάτι δεδομένο την επόμενη χρονιά.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Πώς εμφανίστηκε ένα κορεάτικο πιάτο στη ρωσική κουζίνα;

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το μυστικό βρίσκεται στο καρύκευμα

Γλουταμινικό νάτριο: βλάβη ή όφελος;

Υλικά για την κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Για αυτό θα χρειαστείτε:

κιλό καρότα?
2 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
κόκκινο πιπέρι (μεγάλα κομμάτια) για γεύση.
ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικό λάδι.

Τα παραπάνω συστατικά είναι τα κύρια. Πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη ή τα κόβουμε με το χέρι. Ένας κανονικός τρίφτης ή τα εξαρτήματα του επεξεργαστή τροφίμων δεν είναι κατάλληλα για τον τεμαχισμό κορεάτικων καρότων.
Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατέψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας, προσπαθώντας να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα πάνω στις φέτες λαχανικών.
Τώρα πρέπει να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα καρότα να απελευθερώσουν το χυμό τους. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως από 15 έως 30 λεπτά ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα του λαχανικού.
Στραγγίξτε τυχόν περίσσεια χυμού καρότου. Σχηματίστε ένα λόφο από τριμμένα καρότα και πασπαλίστε από πάνω φέτες κόκκινης πιπεριάς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο σε αυτό το στάδιο. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε γλουταμινικό νάτριο, τότε πρέπει να το κάνετε αμέσως μετά την αποστράγγιση του χυμού. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε τα καρότα με το πρόσθετο και να ανακατέψετε. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να σχηματίσετε μια διαφάνεια και να προσθέσετε μπαχαρικά.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Αλλά μην το βάλετε σε βράση! Το βραστό λάδι απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες, και επιπλέον, θα χαλάσει τη γεύση των μπαχαρικών και, ως εκ τούτου, ολόκληρη τη σαλάτα. Αν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδια στα καρότα, τηγανίστε τα σε λάδι σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος και μετά προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με καυτό λάδι, ρίχνοντάς τη σε λεπτή ροή κατευθείαν πάνω στα μπαχαρικά. Υπό την επίδραση της καυτής θερμοκρασίας, τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν το άρωμά τους και εμποτίζουν το κόψιμο με πικάντικο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα κορεάτικη σαλάτα καρότου με μια ξύλινη σπάτουλα.
Αν σας αρέσει πικάντικο, προτείνουμε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο αφού κρυώσει η σαλάτα, καρυκευμένη με καυτό λάδι. Αφού αν προσθέσετε σκόρδο πριν από αυτή τη διαδικασία, θα αλλάξει το χρώμα και η γεύση του.
Τώρα, αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και να πασπαλίσετε με καρότα στα κορεάτικα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Η έτοιμη σαλάτα πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα, ώστε τα καρότα να κορεστούν με μπαχαρικά και να αποκτήσουν αυτή τη γνώριμη και αγαπημένη γεύση.
Το πρωί, η κορεάτικη σαλάτα καρότο θα είναι έτοιμη. Η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί να ακολουθείτε όλες τις συστάσεις. Το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων.

Αντισυμβατικές συνταγές

Επιπλέον, τα καρότα κορεατικού τύπου παρασκευάζονται συχνά με λάχανο, μελιτζάνες και μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα με λάχανο;

Η παρασκευή αυτής της σαλάτας είναι πολύ απλή:

Τώρα ήρθε η ώρα για τη συγκομιδή ριζών. Τα καρότα και τα παντζάρια ξεθάφτηκαν, ξεράθηκαν, ταξινομήθηκαν και αποθηκεύτηκαν προσεκτικά. Αλλά με αυτά που δεν θα αποθηκευτούν, αυτά που είναι αδέξια και μικρού μεγέθους, κάνουν το ίδιο όπως πάντα - τα στέλνουν για ανακύκλωση!

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για τη συντήρηση των λαχανικών με ρίζα μέσω επεξεργασίας· μπορείτε να τα συντηρήσετε, μπορείτε να τα καταψύξετε, μπορείτε να φτιάξετε κάθε είδους σαλάτες. Αλλά ακριβώς αυτή τη στιγμή, αυτή τη στιγμή, φρεσκοσκαμμένα από το έδαφος, έχουν μια μοναδική γεύση και άρωμα, που είναι πολύ ελκυστικά για να απολαύσετε φρέσκα καρότα ή παντζάρια. Να ποια είναι η γεύση: μερικά τρίψτε καρότα ή παντζάρια και πασπαλίστε τα με ζάχαρη, άλλα προσθέστε σκόρδο και μια κουταλιά μαγιονέζα και σε άλλα αρέσει πιο πικάντικο, για παράδειγμα, καρότα κορεατικού τύπου.

Σήμερα θέλω να μιλήσω για το πώς να μαγειρεύω κορεάτικα καρότα στο σπίτι με τον ευκολότερο τρόπο. Ωστόσο, θα σας προειδοποιήσω αμέσως - αυτό απλά δεν σημαίνει ότι είναι άγευστο - είναι νόστιμο και μάλιστα πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε: πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι, μια πολύ απλή συνταγή με φωτογραφίες.

Για να ξεκινήσετε, πάρτε ακριβώς μισό κιλό πλυμένα και καθαρισμένα καρότα,

Προετοιμάστε ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,

Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού,

Άοσμο φυτικό έλαιο - ένα τέταρτο φλιτζάνι (50 ml),

Μεγάλη σκελίδα σκόρδο

Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού,

Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμα καρυκεύματα κορεάτικου καρότου, περίπου δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, εάν δεν είναι διαθέσιμο, τότε δεν το χρειάζεστε,

Και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι με περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 6%.

Στην ιδανική περίπτωση, τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη, αλλά δεν έχω, οπότε χρησιμοποιώ έναν τρίφτη από τη Moulinex, βγαίνει πολύ ωραίο.

Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου, βάλτε την από μια πρέσα και προσθέστε τη στα καρότα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού έτοιμο καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, τότε θα γίνει πιο πικάντικο.

Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το φυτικό λάδι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τον αλεσμένο κόλιανδρο και ακριβώς μετά από ένα δευτερόλεπτο ρίχνουμε το βραστό λάδι στο μπολ με τα καρότα και ανακατεύουμε ξανά γρήγορα. Ολα!

Εάν ο αλεσμένος κόλιανδρος δεν είναι διαθέσιμος, τότε αλέστε τους κόκκους του όσο το δυνατόν καλύτερα σε γουδί ή με άλλο τρόπο που σας βολεύει.

Τώρα καλύψτε το μπολ με κορεάτικα καρότα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από τέσσερις ώρες μπορείτε να φάτε, αλλά είναι καλύτερα να δώσετε στα κορεάτικα καρότα μας την ευκαιρία να παρασκευαστούν για δώδεκα ώρες.

Σας είπα πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι, και όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι πραγματικά μια πολύ απλή συνταγή. Δοκιμάστε το και δείτε ότι τα κορεάτικα καρότα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!