Τα Chebureks με τραγανή τρυφερή κρούστα και ζουμερή αρωματική γέμιση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το πιο νόστιμο πιάτο είναι πάντα αυτό που ετοιμάζεις μόνος σου στο σπίτι. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα θα χρησιμοποιήσει μόνο τα πιο ποιοτικά συστατικά και θα βάλει την ψυχή της στο κέρασμα. Το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη, τραγανή ζύμη για γλυκά, γιατί το αποτέλεσμα ολόκληρου του γαστρονομικού πειράματος εξαρτάται από αυτό.

Η κλασική συνταγή για τραγανά γλυκά προτείνει τη χρήση ελάχιστων συστατικών. Το λιωμένο βούτυρο (6 κουταλιές της σούπας) θα είναι απαραίτητο ανάμεσά τους· χρησιμοποιείται επίσης: 450 ml νερό, 10 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.

1. Το αλάτι, η ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο ρίχνονται στο ζεστό υγρό.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο, δημιουργείται μια κοιλότητα στη μέση του προκύπτοντος ανάχωμα, μέσα στο οποίο χύνεται νερό λαδιού σε ελάχιστες μερίδες.
3. Η ζύμη ζυμώνεται καλά σε αλευρωμένη επιφάνεια.
4. Όταν η μάζα γίνει ελαστική και ομοιογενής, πρέπει να μπει στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη πρέπει να είναι ελάχιστη.Διαφορετικά, η κρούστα θα καεί γρήγορα και το εσωτερικό του πιάτου δεν θα έχει χρόνο να φτάσει σε ετοιμότητα.

Συνταγή με προσθήκη βότκας

Η βότκα δεν προστίθεται μόνο στο γλυκό ξυλάκι. Αυτό το συστατικό κάνει και τα γλυκά τραγανά. 1 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή. αλκοολούχο ποτό. Εκτός από αυτό, πάρτε: 420 g αλεύρι, 220 ml νερό, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

1. Στο νερό προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Μετά την έκχυση της βότκας, τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
2. Σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στο υγρό. Είναι καλύτερο να προσθέτετε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά.
3. Τέλος, προστίθεται λάδι στο μείγμα.
4. Η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή και πυκνή. Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια σας, η μάζα μεταφέρεται σε μια σακούλα και στέλνεται στο κρύο για μισή ώρα.

Αυτή η ζύμη θα αποδειχθεί αρκετά ήπια, επομένως η κύρια ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων πρέπει να προστεθεί στη γέμιση.

Σε μεταλλικό νερό

Η χρήση μεταλλικού νερού σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο ακριβώς όπως στα πιο δημοφιλή cheburek. Το νερό πρέπει να είναι πολύ ανθρακούχο (450 ml). Χρησιμοποιούνται επίσης: 2 αυγά, 8 κ.σ. αλεύρι, 4 κουτ. ζάχαρη και 2 φορές λιγότερο αλάτι.

1. Το φρεσκοανοιγμένο μεταλλικό νερό, που δεν έχει ξεφορτωθεί ακόμα τα αέρια, χύνεται στο μπολ. Το αλάτι και η ζάχαρη στέλνονται αμέσως εκεί.
2. Αφού ανακατέψετε, χτυπήστε τα αυγά στο υγρό. Απλά πρέπει να ανακατέψετε καλά τα συστατικά, αλλά μην χτυπάτε τη μάζα μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα φαρδύ δοχείο και δημιουργείται μια κοιλότητα στο κέντρο του αναχώματος που προκύπτει μέσα στο οποίο χύνονται νερό και αυγά.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα φαρδύ κουτάλι ή με χέρια αλειμμένα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
5. Όταν η μάζα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας, μεταφέρεται στο τραπέζι και ζυμώνεται καλά. Αυτό θα προσθέσει ελαστικότητα στη ζύμη.

Το έτοιμο μείγμα ψύχεται για περίπου 25 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή μια τσάντα.

Στο κεφίρ

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη ζύμη cheburek με κεφίρ. Η συνταγή του είναι πολύ απλή και κατανοητή ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Για να ετοιμάσετε αυτή τη ζύμη πρέπει να πάρετε: 1 κ.σ. κεφίρ χαμηλών λιπαρών και περίπου 4 φορές περισσότερο αλεύρι, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι.

1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς και χύνεται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Χτυπάμε ένα αυγό στο υγρό και προσθέτουμε αλάτι.
3. Όταν όλα τα συστατικά αναμειχθούν καλά με ένα σύρμα ή μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα, μπορείτε να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά σε δόσεις μερικές φορές.
4. Μόλις αρχίσει να πήζει η μάζα, πρέπει να μεταφερθεί σε μια επιφάνεια εργασίας και να συνεχίσει το ζύμωμα εκεί.

Η τελική τραγανή ζύμη για γλυκά με κεφίρ θα είναι ελαστική και δεν θα κολλάει στα χέρια σας.

Στο γάλα

Η πιο λεπτή ζύμη cheburek παρασκευάζεται με την προσθήκη αγελαδινού γάλακτος πλήρους λίπους.Εκτός από αυτό το συστατικό (230 ml), χρησιμοποιούνται επίσης: 3 κ.σ. αλεύρι, μεγάλο αυγό κοτόπουλου, 2 κ.σ. βούτυρο, 2 πρέζες αλάτι.

1. Το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς, μετά από το οποίο προστίθεται αλάτι και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Μπορεί να είναι όχι μόνο ηλίανθος, αλλά και ελιά και καλαμπόκι. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακόμη και καρυδέλαιο.
2. Χτυπάμε το αυγό στο υγρό με ένα σύρμα. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.
3. Το αλεύρι χύνεται στη ζύμη σε μικρές μερίδες και τα προϊόντα ζυμώνονται με το χέρι. Όταν γίνεται δύσκολο να συνεχίσετε τη διαδικασία σε ένα μπολ, πρέπει να μετακινηθείτε σε μια επιφάνεια εργασίας.
4. Η μάζα ζυμώνεται προσεκτικά με το χέρι σε διάφορα σημεία. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε σε αυτό το στάδιο, για να μην γίνει πολύ σφιχτή η ζύμη.
5. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Ζύμη Choux για chebureks

Αυτή η συνταγή είναι κάπως πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικοδέσποινα και όλους στο σπίτι. Η ζύμη ζαχαροπλαστικής Choux δεν ταιριάζει μόνο με το κρέας, αλλά και με τη γέμιση τυριού. Για την παρασκευή του θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα: 4 κ.σ. αλεύρι και 2 φορές λιγότερο βραστό νερό, αυγό κοτόπουλου, 40 γρ βούτυρο και 2 κ.σ. λαχανικό, μια πρέζα αλάτι.

1. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων στο σπίτι, θα διευκολύνει πολύ το έργο του μάγειρα. Αλεύρι, αλάτι χύνεται στη συσκευή και προστίθεται φυτικό λάδι. Ο επεξεργαστής τροφίμων θα είναι απασχολημένος με το ζύμωμα της ζύμης.
2. Το βούτυρο κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε βραστό νερό. Μόλις λιώσει το γαλακτοκομικό προϊόν, πρέπει να χυθεί σε λεπτή ροή όσο είναι ακόμα ζεστό, μαζί με νερό, στο αλεύρι.
3. Ένα αυγό οδηγείται εκεί και η μάζα φέρεται σε ομοιογένεια.
4. Η τρυφερή, ελαστική ζύμη μεταφέρεται από τον επεξεργαστή τροφίμων σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώνεται ελαφρά με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι, αφού η μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας ούτως ή άλλως.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για να φτιάξετε πάστες αφού την αφήσετε στο κρύο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Συνταγή για τραγανή ζύμη αυγών

Η ζύμη cheburek αυγών συνήθως παρασκευάζεται σε βραστό νερό. Μπορεί να ονομαστεί οικονομικό, καθώς η συνταγή περιέχει μόνο τα πιο απλά διαθέσιμα προϊόντα. Μεταξύ αυτών: 3 αυγά, 450 g αλεύρι premium, 170 ml βραστό νερό, 2 κ.σ. ηλιέλαιο, αλάτι για γεύση.

1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι καλά κοσκινισμένο.
2. Στο ίδιο δοχείο χύνεται αλατισμένο βραστό νερό από ένα μόλις βρασμένο βραστήρα. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά με ένα κουτάλι γιατί θα είναι πολύ ζεστά.
3. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς τα προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε αυγά και βούτυρο στο μείγμα. Τα υλικά αναμειγνύονται ξανά ώστε η σύστασή τους να είναι ομοιογενής.
4. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Ταυτόχρονα, διατηρεί την απαλότητα και την ελαστικότητά του.
5. Καλύψτε το μείγμα με ένα καπάκι και αφήστε το για 25 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε πάστες.

Πώς να σμιλεύετε και να τηγανίζετε σωστά τις πάστες;

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται για 20-25 λεπτά στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου (θα γίνει πιο απαλή και ελαστική), ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης για αυτές. Εάν τα προϊόντα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να κρυώσουν πριν γεμίσουν τις πάστες με τα επιλεγμένα υλικά.

Οι φέτες της ζύμης ανοίγονται σε λεία στρογγυλά κομμάτια. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτά. Ο κιμάς με διάφορα πρόσθετα τοποθετείται στο μισό κάθε κομματιού και μετά καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Το μόνο που μένει είναι να σφραγίσετε με ασφάλεια τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Για να κάνετε το κέρασμα πιο ορεκτικό και ελκυστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαχαίρια ειδικού σχήματος για να κόψετε κομμάτια ζύμης. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε μεγάλα cheburechka και σας επιτρέπουν να κάνετε τις άκρες του πιάτου με ραβδώσεις.

Στο τηγάνισμα των εν λόγω πιτών θα χρησιμοποιηθεί λάδι σε μεγάλες ποσότητες. Οι Chebureks πρέπει να κολυμπήσουν σε αυτό. Είναι πολύ βολικό να τα ψήσετε σε καζάνι ή φριτέζα.

Για να καλυφθεί η ζύμη με φυσαλίδες και μια χρυσή κρούστα και η γέμιση να έχει χρόνο να ψηθεί καλά, το μόνο που χρειάζεται είναι να βουτήξετε τις ζύμες σε καυτό λάδι. Το δοχείο δεν καλύπτεται με καπάκι, διαφορετικά η συμπύκνωση θα πέσει στο θερμαινόμενο λίπος και θα "πυροβολήσει" έντονα.

Αν και η ζύμη για αυτά τα cheburek δεν είναι απλή, αλλά κρέμα, δεν χρειάζεται να ασχολείστε πολύ μαζί της. Όλα προετοιμάζονται πολύ απλά. Η γέμιση κρέατος γίνεται από κιμά, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό έτοιμο κιμά. Η ζύμη είναι λεπτή, αλλά ταυτόχρονα δυνατή και δεν σκίζεται στο τηγάνισμα.

Συστατικά

Ζύμη:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι (1 λίτρο κατ' όγκο),
• 1 κ.γ. βότκα,
• 1 αυγό,
• 1,3 κ.σ. νερό (320 ml),
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 0,5 κουτ άλας.

Πλήρωση:
600 γρ κρέας,
250 γρ κρεμμύδια,
0,5 ποτήρια νερό,
2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
αλάτι πιπέρι.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή Cheburek

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη.Βράστε νερό με αλάτι και φυτικό λάδι.
2. Βράζετε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με αυτό το βραστό νερό, ανακατεύετε με ένα κουτάλι για να μείνουν λιγότεροι σβώλοι ή χτυπάτε με ένα μίξερ. Αφήστε να κρυώσει.
3. Προσθέτουμε το αυγό, τη βότκα, το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-3 ώρες.
4. Ετοιμάζοντας τη γέμιση για τα chebureks.Ψιλοκόβουμε το κρέας με ένα μεγάλο μαχαίρι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το νερό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (μέγεθος μπάλας του πινγκ πονγκ), την ανοίγουμε πολύ λεπτή, προσθέτουμε μιάμιση κουταλιά κιμά, την απλώνουμε ελαφρά πάνω από τη ζύμη αφήνοντας τις άκρες άδειες, διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και κόψτε την άκρη με ένα ειδικό μαχαίρι. Ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μαχαίρι και, στη συνέχεια, πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι κατά μήκος της στρογγυλής περιμέτρου. Αν έχετε καλούπι για την παρασκευή γλυκών, χρησιμοποιήστε το.
6. Τηγανίζουμε τις πάστες σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα Cheburek είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ποιος δεν λατρεύει τα αρωματικά, ζεστά σεμπουρέκ, με τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα, τρυφερή και χορταστική γέμιση. Είναι μάλλον δύσκολο να βρεις άτομο που θα περνούσε από τη σαγηνευτική μυρωδιά των γλυκών. Υπάρχουν πολλοί που τους αρέσει να τρώνε νόστιμο φαγητό, αλλά αυτοί που μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ καλοί. Ωστόσο, η συνταγή μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη, απλά πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη σωστά, πρακτικά χωρίς αυγά, να ξεχωρίσετε το κρέας, να το τηγανίσετε καλά και τα chebureki είναι έτοιμα. Η συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε νόστιμα γλυκά που θα λατρέψουν όλη η οικογένειά σας.

Αρχικά, ας δούμε ποια συστατικά χρειαζόμαστε για αυτό.

• Αλεύρι - 450 γραμμάρια.
• Νερό - 150 ml;
• Αυγά - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Λάδι για βαθύ τηγάνισμα - 300 ml;

Για γέμιση

• Χοιρινός πολτός - 200 γραμμάρια.
• Ζωμός κρέατος - 50 ml;
• Κιμάς βοείου κρέατος - 200 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.
• Μπαχάρι - 3 γραμμάρια.
• Λίπος - 50 γραμμάρια.
• Πράσινα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκινη πιπεριά - 3 γραμμάρια.

Τα προϊόντα ετοιμάζονται, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος, κάνουμε τα πάντα με σιγουριά, δείτε τη συνταγή και θα τα καταφέρετε.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Δεδομένου ότι η ζύμη μας είναι choux, οπότε πρώτα από όλα παίρνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό και, όπως υποδεικνύει η συνταγή, την έτοιμη ποσότητα φυτικού ελαίου. Όλα αυτά τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να υπάρχει ένα ελαφρώς ημιτελές ποτήρι αλεύρι στο βραστό νερό. Ανακατέψτε τα όλα. Σε νερό που βράζει, η ζύμη μας θα βράσει και θα δημιουργήσει μια μεμβράνη στον πάτο του ταψιού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο, βάλτε το στο ψυγείο αν είναι δυνατόν.
3. Για ευκολία, μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα δοχείο ανάμειξης, ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών σε αυτό, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Όπως μπορείτε να δείτε, για να προετοιμάσετε τέτοια cheburek δεν χρειάζεστε πολλά αυγά, μόνο ένα αρκεί. Το ανακατεύουμε καλά στη συνολική μάζα ώστε να γίνει μια ομοιογενής σύσταση.
4. Τώρα ας προχωρήσουμε κατευθείαν στο ζύμωμα της ζύμης για γλυκά. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι και, αν είναι δυνατόν, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Ενώ ζυμώνετε, προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη με τόσο μικρό αριθμό αυγών πρέπει να βγαίνει πυκνή, εύκαμπτη και αρκετά εύχρηστη. Αφού ζυμώσουμε, το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί, για αυτό καλό είναι να το καλύψετε με μεμβράνη και να το αφήσετε στην άκρη.
5. Στη συνέχεια, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση, δηλαδή το κρέας για τα chebureks. Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι πρέπει να ετοιμάσουμε καλό κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το λίπος και το κρέας σε έναν μύλο κρέατος και μετά, όπως υποδεικνύει η συνταγή, βάλτε το σε ένα δοχείο.
6. Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση έτσι ώστε να έχει τη μορφή χυλού· ένα μπλέντερ θα σας βοηθήσει να το αντιμετωπίσετε καλύτερα. Το προσθέτουμε στο κρέας μας.
7. Για να γίνουν οι πάστες αρωματικές και με απερίγραπτα νόστιμη γέμιση, προσθέστε στο γενικό δοχείο χόρτα ψιλοκομμένα, όπως υποδεικνύει η συνταγή. Στη συνέχεια, το κόκκινο και το μπαχάρι στέλνονται εκεί. Μην ξεχνάτε το αλάτι. Ζυμώνουμε την προκύπτουσα μάζα για πάστες.
8. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι ένα μυστικό προϊόν που θα δώσει στο μελλοντικό πιάτο μια ενδιαφέρουσα γεύση. Έτσι, προσθέστε ξινή κρέμα και ζωμό στη συνολική μάζα, όπως προτείνει η συνταγή. Ως αποτέλεσμα, ο κιμάς μας να γίνει σαν παχύρρευστη πάστα. Πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν εύκολα την κρέμα γάλακτος με κρέμα.
9. Και πάλι παίρνουμε τη ζύμη μας. Τυλίξτε το σε σχήμα λουκάνικου. Η ζύμη χωρίς μεγάλο αριθμό αυγών προσφέρεται εύκολα σε όλες τις ενέργειες. Κόβουμε το λουκάνικο που προκύπτει σε 10 ίσα κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια θα μετατραπούν στις πάστες κρέμας.
10. Ανοίγετε τα κομμάτια της ζύμης μέχρι να γίνουν στρογγυλά, όχι πολύ παχιά. Πάνω στην απλωμένη ζύμη, ή μάλλον, στο μισό της, βάζουμε τη γέμιση, δηλαδή τον κιμά που προκύπτει. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό και αφήνουμε τον αέρα να φύγει για να μην φουσκώσει το πιάτο μας κατά το μαγείρεμα. Για ομορφιά, πολλές νοικοκυρές κόβουν τις άκρες με έναν ειδικό τροχό, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
11. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να πιέσετε τη ζύμη σφιχτά γύρω από τις άκρες, μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι, τότε θα γίνει επίσης όμορφη. Το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση δεν επιπλέει κατά το μαγείρεμα. Έτσι, φτιάχνουμε όλα τα cheburek.
12. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στην οποία θα τηγανίσουμε το πιάτο μας. Ρίξτε λάδι σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά για να ζεσταθούν όλα καλά. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα, απλά πρέπει να βουτήξετε ένα ξύλινο σουβλάκι ή να ρίξετε μέσα ένα κομμάτι ζύμης· εάν το λάδι αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, τότε είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε.
13. Τηγανίζουμε καλά κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να μην χαλάσει η ζύμη.
14. Αφού τηγανίσουμε, τοποθετούμε το πιάτο μας σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Τώρα μπορείτε εύκολα να το σερβίρετε στο τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, οι πάστες έγιναν πολύ νόστιμες, ζουμερές και αρωματικές. Η ζύμη ήταν σχεδόν χωρίς αυγά και έγινε λεπτή, απαλή, τρυφερή και τραγανή. Και η γέμιση απλά ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Κάθε νοικοκυρά, αν το επιθυμεί, μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο πιάτο μόνη της, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, αρκεί να το θελήσετε και μετά θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα φάνε με μεγάλη ευχαρίστηση τόσο ο άντρας όσο και τα παιδιά σας.

Όσο για τη ζύμη, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της αυξάνοντας ανάλογα τις αναλογίες των υλικών, των αυγών, του αλευριού κ.λπ. Αυξάνοντας έτσι την ποσότητα της γέμισης. Πολλές νοικοκυρές κάνουν τη ζύμη χωρίς να χρησιμοποιούν καθόλου αυγά, αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο, ωστόσο, αυτό είναι προσωπικό δικαίωμα. Είναι απλώς μια καλή επιλογή όταν ξαφνικά δεν υπάρχουν αυγά στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ποσότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών στη γέμιση, αν σας αρέσουν όλα λίγο πιο πικάντικα και πικάντικα.

Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα λατρέψουν αυτά τα cheburek, αν και αυτό δεν είναι το πιο υγιεινό πιάτο, ωστόσο, θα πρέπει οπωσδήποτε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με τέτοιες λιχουδιές.

Ορεκτικό και ροζ chebureki με τραγανή αφρώδη ζύμη και ζουμερή γέμιση κρέατος εμποτισμένη με χυμούς κρέατος - αυτό είναι ένα πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλους ανεξαιρέτως. Είμαι σίγουρος ότι τέτοια cheburek θα ριζώσουν για πάντα στην οικογένειά σας, γιατί η προετοιμασία τους είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών και είναι εξωφρενικά νόστιμα!

Θα πρέπει να σας αρέσει ιδιαίτερα η πολύ επιτυχημένη ζύμη για chebureks - γίνεται με τη μέθοδο της κρέμας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζύμη γίνεται ελαστική και εύπλαστη, απλώνεται τέλεια σε λεπτή κατάσταση και δεν σκίζεται ούτε σκάει κατά το τηγάνισμα. Παρεμπιπτόντως, στη βάση του μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο chebureks, αλλά και υπέροχα σπιτικά ζυμαρικά με ζυμαρικά.

Πρέπει να πούμε ότι η προετοιμασία chebureki στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη εάν έχετε τα απαραίτητα συστατικά και λίγη επιθυμία στο χέρι. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει αυτή η απλή συνταγή για νόστιμα γλυκά με κρέας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτό το υπέροχο πιάτο.

Συστατικά:

Ζύμη Choux:

Πλήρωση:

Λάδι για τηγάνισμα:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσετε νόστιμα και χορταστικά σπιτικά cheburek, πάρτε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, νερό, οποιοδήποτε ζωμό κρέατος (χρησιμοποίησα ζωμό κοτόπουλου), χοιρινό πολτό (ή οποιοδήποτε άλλο κρέας που σας αρέσει περισσότερο - βοδινό κρέας, για παράδειγμα), κρεμμύδια (μη αποφλοιωμένη μάζα), ραφιναρισμένα φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο - για ζύμη και για τηγάνισμα), ένα μέτριο αυγό κοτόπουλου, φρέσκο ​​άνηθο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μυρωδικά, καθώς και μπαχαρικά και μυρωδικά της γεύσης σας.

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη choux για τα γλυκά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους (περίπου 300 γραμμάρια, θα προσθέσετε το υπόλοιπο όσο χρειαστεί κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης).

Κάντε μια τρύπα και ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι (ή με τα χέρια σας, αν προτιμάτε).

Τώρα ρίξτε βραστό νερό πάνω από το αλεύρι. Χάρη στη χρήση βραστό νερό αντί για κρύο νερό βελτιώνεται η διόγκωση της γλουτένης, η οποία, με τη σειρά της, βελτιώνει την ποιότητα της τελικής ζύμης - γίνεται πιο εύχρηστη και ελαστική. Στη συνέχεια, αφήστε το βρασμένο αλεύρι να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση για να μην καούν τα χέρια σας και να μην βράσει το αυγό, διαφορετικά θα πήξει.

Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (50 γραμμάρια) και ζυμώστε μια πυκνή αλλά απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο αλεύρι (μπορεί να χρειαστείτε μια-δυο κουταλιές της σούπας), αφού έχει διαφορετικά επίπεδα υγρασίας. Σκεπάζετε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα ή σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, η ζύμη choux θα είναι έτοιμη για χρήση - μπορείτε να σχηματίσετε πάστες.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιώ αρκετά λιπαρό χοιρινό - μέρος της οσφύος και μέρος του ψαρονέφρι χωρίς δέρμα και κόκαλα. Κόβουμε το κρέας μικρότερο για να είναι πιο βολικό αργότερα να το μετατρέψουμε σε κιμά. Παρεμπιπτόντως, ο κιμάς μπορεί να γίνει όχι μόνο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος - προτείνω να τον φτιάξετε σε επεξεργαστή τροφίμων (μπλέντερ). Ας αφήσουμε το κρέας προς το παρόν.

Τώρα θα φτιάξουμε μια αρκετά ενδιαφέρουσα βάση για τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ψιλοκόψουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Φυσικά, αν δεν έχετε τέτοιο μπλέντερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Απλώς έκοψα τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τους πρόσθεσα μερικά κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο.

Ανάψτε το μπλέντερ και γυρίστε τα όλα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ζωμό κρέατος στο χυλό κρεμμυδιού.

Για άλλη μια φορά τρυπάμε τα πάντα μέχρι να πάρουμε μια υγρή, σχεδόν ομοιογενή μάζα κρεμμυδιού, διάσπαρτη με άνηθο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να κρύψετε τέλεια το κρεμμύδι στη γέμιση, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι απλώς απαραίτητο, καθώς δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά και ζουμερό. Υπάρχει πραγματικά πολύ κρεμμύδι, το αγαπώ πολύ, αλλά το δυνατό μου μισό δεν του αρέσει ιδιαίτερα. Ειδικά αν βρει ολόκληρα κομμάτια στο κρέας. Ελπίζω πραγματικά ότι δεν θα διαβάσει αυτή τη συνταγή και δεν θα μάθει πόσο κρεμμύδι έφαγε πραγματικά στα γλυκά. Επιπλέον, δεν παρατήρησε την παρουσία του στο γέμισμα.

Αποδεικνύεται αυτό το είδος υγρού κιμά. Η συνοχή του δεν πρέπει να είναι πυκνή - περίπου σαν πηχτή ξινή κρέμα.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά είναι κατάλληλα για εσάς προσωπικά στη σύνθεση των chebureks.

Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη έχει καιρό να καθίσει και είναι έτοιμη για χρήση. Πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Το πώς θα μοιράσετε τη ζύμη εξαρτάται από εσάς. Φτιάχνω ένα λουκάνικο και το κόβω σταυρωτά με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, αποφάσισα να φτιάξω 10 αρκετά μεγάλα παστέλια, οπότε χώρισα τη ζύμη σε 10 μέρη.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα και σκεπάστε τα με μια πετσέτα ή μεμβράνη για να μην γίνουν αέρινα και να γίνουν κρούστα. Επειδή μου αρέσει η ακρίβεια και η ακρίβεια σε όλα, φυσικά, ζύγισα όλη τη ζύμη και μετά τη μοίρασα χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά. Το αποτέλεσμα ήταν 620 γραμμάρια ζύμης και επομένως κάθε μπάλα ζύγιζε 62 γραμμάρια.

Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε μελλοντικά cheburek. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα, κατά προτίμηση στρογγυλό. Η ζύμη choux είναι πολύ ελαστική, εύπλαστη και δεν κολλάει καθόλου, οπότε δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε επιπλέον το τραπέζι με αλεύρι. Επιλέξτε μόνοι σας το πάχος της ζύμης - ιδανικά για να φαίνεται η επιφάνεια εργασίας μέσα από αυτήν. Αλλά δεν μου αρέσει η ζύμη στα γλυκά να είναι πολύ λεπτή και η πιθανότητα να σκάσει κατά το τηγάνισμα αυξάνεται, γι' αυτό την άνοιξα σε πάχος περίπου 1,5 χιλιοστό.

Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στο ένα μισό του τεμαχίου εργασίας και μοιράστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση, χωρίς να φτάνει στις άκρες. Έχω πολλή γέμιση, μια πραγματικά παχιά στρώση, αλλά μας αρέσει να υπάρχει πολύ κρέας. Αν σας αρέσουν τα λεπτά σεμπουρέκ με λεπτή γέμιση κρέατος, μη διστάσετε να μειώσετε την ποσότητα στο μισό.

Τι πιο απλό από άζυμη ζύμη; Απλά ανακατέψτε το νερό και το αλεύρι και προσθέστε αλάτι. Αλλά τέτοιες πάστες θα αποδειχθούν λαστιχένιες και ωχρές. Μπορείτε μόνο να ονειρευτείτε τα σπυράκια, το τραγανό κέλυφος και το κατακόκκινο χρώμα. Ένα πιάτο φτιαγμένο από ζύμη choux είναι πολύ πιο νόστιμο.

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, εδώ μπορείτε να δείτε τις καλύτερες συνταγές.

Ζύμη Choux για chebureks - γενικές αρχές προετοιμασίας

Η ζύμη Cheburek είναι ένα είδος άζυμης ζύμης. Είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του και δεν απαιτεί πολύ χρόνο ανάπαυσης. Το κύριο πράγμα είναι να το αφήσετε να καθίσει πριν από τη γλυπτική. Αυτό θα δώσει στη μάζα ομαλότητα, απαλότητα, τα κέικ δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και μπορούν εύκολα να τυλιχτούν. Αλλά πρώτα πρέπει να ζυμώσετε την ίδια τη ζύμη.

Κύρια υλικά ζύμης:

1. Νερό. Μερικές φορές χρησιμοποιείται γάλα ή το μείγμα του με γάλα. Το νερό βράζεται με λάδι και αλάτι. Ή φτιάξτε αλεύρι με ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.

2. Αλεύρι. Χρησιμοποιείται κυρίως το σιτάρι. Υπάρχουν όμως συνταγές με άλλα είδη. Για παράδειγμα, ακριβώς από κάτω υπάρχει ζύμη με πλιγούρι βρώμης, μερικές φορές προστίθεται πίτουρο.

3 αυγά. Δεν μπαίνουν πάντα στη ζύμη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η καυτή μάζα μαγειρεύει τα αυγά, επομένως πρέπει να κρυώσετε την παρασκευασμένη ζύμη πριν την προσθέσετε.

4. Λάδι. Φυτικό λάδι, βούτυρο, μαργαρίνη ή λίπος. Προστίθενται σε μικρές ποσότητες, αλλά έχουν θετική επίδραση στη δομή, τη γεύση και την ελαστικότητα της ζύμης.

Η βότκα προστίθεται συχνά στη ζύμη cheburek. Δίνει μια ιδιαίτερη δομή, τα προϊόντα θα είναι τραγανά και εύθρυπτα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για ένα χρυσαφένιο χρώμα, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό. Η γλυκιά ζύμη θα τηγανιστεί γρήγορα και μπορεί να καεί πιο γρήγορα από ό,τι έχει ψηθεί η γέμιση του κρέατος.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής Choux “Τραγανό” χωρίς αυγά

Ο ευκολότερος τρόπος για να παρασκευάσετε ζύμη choux για γλυκά με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Κατάλληλο για την παρασκευή άπαχων προϊόντων με πατάτες, βότανα και άλλα λαχανικά.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό).

300 g νερό;

600 g αλεύρι;

Μαγείρεμα

1. Βράστε νερό με αλάτι, ρίξτε αμέσως φυτικό λάδι. Καλό είναι να το κάνετε αμέσως στο δοχείο στο οποίο θα ζυμωθεί η ζύμη, για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα.

2. Προσθέστε ένα γεμάτη ποτήρι αλεύρι στο υγρό που βράζει, ανακατέψτε γρήγορα και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την παρασκευασμένη μάζα να κρυώσει μέχρι να μην την αντέχει άλλο το χέρι σας.

3. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη πολύ σφιχτά μέχρι να σταματήσει να απορροφά το αλεύρι.

4. Μεταφέρετε το ελαστικό κομμάτι σε μια σακούλα, κλείστε το και αφήστε το για μισή ώρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ και να την αφήσετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

5. Το βγάζουμε, φτιάχνουμε παστέλια, τηγανίζουμε στο λάδι και απολαμβάνουμε τα τραγανά προϊόντα.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής Choux με βότκα

Η προσθήκη βότκας στη ζύμη δεν είναι νέα ιδέα. Αυτή η μέθοδος βελτίωσης της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Αντί για βότκα, το moonshine ή άλλο αλκοολούχο ποτό υψηλής περιεκτικότητας θα λειτουργήσει επίσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα που θα έρχεται σε αντίθεση με το πιάτο με κρέας.

Συστατικά

300 g βραστό νερό;

4-5 κ.σ. αλεύρι;

Κουτάλι βότκας?

2 κουταλιές της σούπας λάδι?

Μαγείρεμα

1. Για αυτή τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε νερό με αλάτι και να βάλετε τα πάντα στο μάτι της κουζίνας. Μπορείτε να πάρετε μόνο ζεστό νερό.

2. Ρίξτε ένα ποτήρι (300 ml) βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα.

3. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορεί να μείνει μόνη της για δέκα λεπτά.

4. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στο υπόλοιπο αλεύρι. άλας.

5. Ρίξτε βότκα στη ζύμη που έχετε παρασκευάσει, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε σε ένα σκληρό κομμάτι.

6. Μεταφέρουμε σε σακούλα ή αφήνουμε στο τραπέζι και σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω.

7. Αφήνουμε τη ζύμη choux να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Έπειτα προχωράμε στη γλυπτική και το τηγάνισμα σεμπουρέκ με σπυράκια.

Ζύμη Choux για γλυκά με γάλα

Για αυτό το τεστ, μπορείτε να πάρετε πλήρες γάλα ή το μείγμα του με νερό. Η συνταγή προσθέτει και λίγη ζάχαρη. Σπουδαίος! Πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από την καθορισμένη ποσότητα. Διαφορετικά, τα προϊόντα θα καούν γρήγορα.

Συστατικά

Ενα ποτήρι γάλα;

1 κουτ Σαχάρα;

0,3 κουτ. άλας;

30 ml λάδι.

Μαγείρεμα

1. Φέρτε το γάλα να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά. Εάν προστεθεί λίγο νερό, τότε πρέπει να ζεστάνετε τα πάντα μαζί ή να αραιώσετε το ζεστό γάλα με βραστό νερό.

2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε το βούτυρο.

3. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, αλλά να μην κρυώσει.

4. Προσθέστε ένα αυγό στη ζεστή ζύμη και ανακατέψτε. Μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα πιρούνι ξεχωριστά και μετά να το προσθέσετε.

5. Ρίχνουμε αλεύρι σε δόσεις.

6. Μόλις δυσκολευτείτε να ανακατέψετε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη μεταφέρετε σε ένα πασπαλισμένο τραπέζι, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε σκληρό κομμάτι. Θα είναι τραχύ και όχι πολύ όμορφο.

7. Μεταφέρετε τη σφιχτή ζύμη σε μια σακούλα.

8. Μετά από ένα τέταρτο, το βγάζουμε και το ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια.

9. Αφήστε ξανά για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε κρέας ή οποιοδήποτε άλλο cheburek.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής Choux με μαργαρίνη

Μια άλλη εκδοχή του τεστ με βότκα, αλλά αυτή τη φορά προστίθεται πολύ λίπος σε αυτό. Δηλαδή, χρησιμοποιείται μαργαρίνη. Επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 75%. Στη συνέχεια, τα γλυκά θα γίνουν τραγανά, εύθρυπτα, λιώνουν στο στόμα.

Συστατικά

500 g αλεύρι;

250 g νερό;

120 γρ μαργαρίνη;

2/3 κ.γ. άλας;

1 αγ. μεγάλο. βότκα.

Μαγείρεμα

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Αμέσως προσθέτουμε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια και αλατίζουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η μαργαρίνη διαλύεται, αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Προσθέστε ¾ φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε. Αφήνουμε να κρυώσει.

3. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά βότκα και ανακατέψτε.

4. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Το μόνο που μένει είναι να ζυμώσετε καλά τη μάζα, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι σε αυτήν.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια σακούλα και την αφήνουμε για μια ώρα. Μετά από 30 λεπτά, καλό είναι να ανακατέψετε ξανά καλά. Αν το μείγμα γίνει μαλακό ή κολλώδες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα.

Ζύμη Choux για chebureks με γάλα σε σκόνη

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή της ζύμης για chebureks, η οποία παρασκευάζεται με ξηρό γάλα. Τα προϊόντα θα είναι τραγανά, σπυράκια, και επίσης πολύ νόστιμα και ρόδινα. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή κρέμα για ζύμωμα, αλλά η ποσότητα θα πρέπει να μειωθεί στο μισό.

Συστατικά

30 g γάλα σε σκόνη?

250 g νερό;

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λίπος.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη με ένα ποτήρι αλεύρι.

2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο λάδι ή οποιοδήποτε λίπος σε αυτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλάτι αμέσως.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα, ανακατεύουμε. Όπως είναι αναμενόμενο, το μείγμα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς πριν προσθέσετε το αυγό.

4. Προσθέστε το αυγό. Θα είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε αν το χτυπήσετε λίγο με ένα πιρούνι πριν το κάνετε.

5. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι και ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη.

6. Αφήνουμε τη γλουτένη να φουσκώσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα θα γίνει πιο ελαστική και απαλή.

7. Κόβουμε σε κομμάτια, φτιάχνουμε cheburek, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ψηθούν.

Ζύμη Choux για γλυκά με πλιγούρι

Μια συνταγή για υγιεινά choux γλυκά για γλυκά και άλλα προϊόντα κρέατος με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης. Χρησιμοποιείται επίσης αλεύρι σίτου, καθώς είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για ζυθοποιία. Αν δεν έχετε πλιγούρι, χρησιμοποιήστε πλιγούρι βρώμης. Ο τρόπος μαγειρέματος περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά

1 αγ. πλιγούρι βρώμης;

3 τέχνη. αλεύρι σίτου;

1 αγ. νερό;

0,25 κ.σ. λάδια ras.;

0,5 κουτ άλας.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε αμέσως αλάτι στο υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να ροδίσουν καλά οι πάστες στο τηγάνισμα.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ή προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αφού βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

3. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε ζωηρά και αφήνουμε το παρασκευασμένο μείγμα μέχρι να κρυώσει. Θα πρέπει να γίνει χλιαρό για να το αντέχει το χέρι σας και το αυγό που θα προσθέσουμε αργότερα δεν θα βράσει.

4. Εάν δεν υπάρχει πλιγούρι βρώμης, τότε ενώ η παρασκευασμένη μάζα ψύχεται, μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν. Αλέθουμε συνηθισμένες νιφάδες για μακροχρόνιο μαγείρεμα σε μύλο καφέ. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το μικρότερο πλέγμα, αφήστε το πλιγούρι να είναι λίγο πιο χοντρό.

5. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε στο μείγμα που έχουμε παρασκευάσει.

6. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σίτου.

7. Στέλνουμε το ανάμεικτο σβώλο να ξαπλώσει. Για να μην κάνει κρούστα η επιφάνεια, φροντίστε να την καλύψετε με ένα μπολ ή να την τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα.

8. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε και να τηγανίζετε cheburek πλιγούρι με κρέας ή άλλα είδη γέμισης.

Ζύμη Choux για chebureks - συμβουλές και κόλπα

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο πλιγούρι βρώμης, αλλά και φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού στη ζύμη για chebureks, η γεύση θα είναι ενδιαφέρουσα. Όμορφες ζύμες λαμβάνονται με την προσθήκη αλεσμένων κόκκων καλαμποκιού. Πρέπει να κοσκινιστεί, καθώς τα στερεά σωματίδια του χονδροειδούς προϊόντος μπορούν να καταστρέψουν τα πάντα.

Η ζύμη Cheburek διατηρείται καλά στο ψυγείο έως και 48 ώρες. Τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Αν υπάρχει πολλή ζύμη, τότε ένα μέρος της πρέπει να παγώσει, κατά προτίμηση αμέσως. Μπορείτε επίσης να παγώσετε ήδη σχηματισμένα, ακόμα και τηγανητά cheburek.

Εάν το αλεύρι είναι πολύ υγρό, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Επίσης, το προϊόν χρειάζεται για το ξεσκόνισμα του τραπεζιού και την αφαίρεση των οστών κατά τη χύτευση. Επομένως, πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το απόθεμα είναι διαθέσιμο.

Εάν μετά το μαγείρεμα και την ανάπαυση η ζύμη έχει γίνει μουσκεμένη, κολλώδης και αδύνατο να δουλέψει, τότε θα πρέπει να ξαναζυμώσετε αυτή τη μάζα με αλεύρι. Θα πρέπει επίσης να το αφήσετε για άλλη μια φορά να ξεκουραστεί.

Μάθετε επίσης…

• Για να μεγαλώσει ένα παιδί δυνατό και επιδέξιο, αυτό το χρειάζεται
• Πώς να φαίνεσαι 10 χρόνια νεότερος από την ηλικία σου
• Πώς να απαλλαγείτε από τις μιμικές ρυτίδες
• Πώς να αφαιρέσετε οριστικά την κυτταρίτιδα
• Πώς να χάσετε βάρος γρήγορα χωρίς δίαιτα και γυμναστική