Data publicarii: 10.03.2017

Mulți oameni nu știu să gătească un iepure delicios, cu atât mai puțin cum să-l taie corect în porții. Având la dispoziție recomandări, va fi posibil să evidențiezi toate cele mai bune aspecte ale cărnii dietetice și sănătoase și să transformi felurile de mâncare cu participarea sa într-o adevărată capodoperă culinară.

Cum să gătești un iepure delicios?

Când sunt pregătite corespunzător, preparatele din carne de iepure nu sunt doar gustoase, ci și se caracterizează prin valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, ca orice produs, această carne are propriile caracteristici de procesare, despre care trebuie să știți atunci când începeți procesul.

1. Carcasa este tăiată în părți separate.
2. Mirosul specific al cărnii de iepure este neutralizat prin înmuiere.
3. Suculenta produsului va păstra marinada. Cu ajutorul ei poți da preparatului un gust deosebit și picant.
4. O altă modalitate de a păstra suculenta cărnii este să o prăjiți în prealabil.
5. Carnea dietetică de iepure se potrivește bine cu orice legume și ciuperci.
6. Rozmarinul, boabele de ienupăr și orice verdeață adaugă un gust special mâncărurilor de iepure.

Cum să măcelești un iepure?

Multe gospodine se tem de tăierea viitoare a unui iepure. Dar, în realitate, procesul este simplu și, cu un cuțit ascuțit, foarfece și o tablă, oricine se poate descurca. Fotografiile vizuale și instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să finalizați sarcina corect.

1. Pregătiți tot ce este necesar pentru tăiere.

2. Scoateți măruntaiele din carcasă și tăiați grăsimea.

3. Tăiați spatele. Nu este recomandat să folosiți un topor la tăiere - este necesar să tăiați carcasa în bucăți cu foarfece sau cuțit la îmbinare, menținând integritatea oaselor.

4. Tăiați picioarele din spate.

5. Fiecare labă este tăiată în jumătate la articulație.

6. Tăiați labele din față.

7. Tăiați fiecare labă din față în 2 părți.

8. Corpul rămas se taie de sus cu un cuțit, determinând dimensiunea pieselor.

9. Tăiați coloana vertebrală la articulația de la locul crestăturilor cu foarfecele.

10. Se scoate sternul din plămâni și se taie în bucăți cu foarfecele.

11. Puneți porțiile de iepure rezultate într-un castron.

Secretele de a găti iepure

Un iepure gustos, apetisant, a carui reteta poate fi fie cea mai simpla, fie cea mai sofisticata, va fi o solutie ideala pentru un meniu de sarbatori, o cina in timpul saptamanii sau orice alta masa. Pentru ca felul de mâncare să aibă succes, trebuie să știi câteva secrete.

1. Condiția principală pentru obținerea rezultatului dorit este carnea de iepure tânăr de înaltă calitate și întotdeauna proaspătă (nu congelată).
2. Nu ar trebui să optați pentru carcase mature. Carnea unor astfel de animale este dură și are un miros caracteristic, de care este mai greu de scăpat.
3. Pentru a îmbunătăți caracteristicile cărnii de iepure, înmuiați-o în apă cu sare, acidulată (obișnuită sau minerală), lapte sau zer.

Cum să marinați un iepure?

Marinada potrivită pentru iepure nu numai că va da felului de mâncare aroma dorită, dar o va face și mai suculentă, fragedă și moale.

1. Cel mai adesea, vinul, sucul de lămâie sau pur și simplu un amestec de condimente uscate, ierburi și usturoi sunt folosite pentru murătură.
2. Carnea de iepure se potrivește bine cu majoritatea condimentelor, preluând aroma lor și dobândind o picante uimitoare.
3. Trebuie evitată utilizarea ingredientelor dulci și trebuie folosit doar vin uscat cu conținut scăzut de zahăr.
4. După înmuiere, o oră de marinare este suficientă pentru ca carnea să fie impregnată cu gustul dorit. Fără a se înmuia, iepurele este marinat timp de cel puțin trei ore.

Mâncăruri de iepure - rețete

Pentru cei care nu au întâlnit încă astfel de feluri de mâncare în gătit, următoarele informații sunt despre cum puteți găti un iepure, astfel încât debutul să fie reușit, iar rezultatul să mulțumească atât bucătarul, cât și pe cei care mănâncă.

1. Cele mai simple preparate de iepure se prepară prin tocănire într-o cratiță, ceaun sau tigaie adâncă. Carnea este completată cu un set laconic de ceapă și morcovi, sau sunt folosite soluții mai originale cu acompaniament multicomponent în sosuri și sosuri rafinate.
2. Proprietățile dietetice ale cărnii de iepure contribuie la utilizarea acestei cărni la prepararea supelor și a altor prime feluri. Ușurința compozițiilor culinare rezultate și caracteristicile excelente ale gustului sunt combinate cu beneficiile incomensurabile ale alimentelor. Preparatul fierbinte se prepară cu legume, cu adaos de cereale, ciuperci sau orice altă compoziție la alegere.
3. Carnea de iepure va avea cel mai delicios gust dacă o gătiți la cuptor. Un bun acompaniament pentru felii în acest caz ar fi cartofii sau alte legume, ciuperci și alți aditivi la alegere.

Carne de iepure înăbușită

Produsele lactate au un efect benefic asupra gustului cărnii de iepure, atât în ​​timpul înmuiării, cât și în timpul tratamentului termic. În continuare, vei învăța cum să gătești iepure în smântână simplu, rapid, fără prea multe bătăi de cap sau agitație. Rețeta poate fi folosită ca bază pentru propriile creații și experimente culinare ulterioare.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg;
• morcovi și ceapă – 1 buc.;
• smântână - 300 g;
• boabe de piper roz – 10 buc.;
• maghiran – 2 lingurite;
• bulion sau apă – 250 ml;
• sare – 2 lingurițe sau după gust.

Pregătirea

1. Bucățile de carne de iepure pregătită se prăjesc la foc mare în ulei încins.
2. Adăugați ceapa și morcovii, piper roz, prăjiți timp de 10 minute.
3. Amesteca smantana cu bulion sau apa, asezoneaza dupa gust si toarna amestecul peste carne.
4. Se fierbe iepurele în smântână timp de 1,5 ore.

Supă de iepure

Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți corect un iepure pentru prima masă. Supa de bulion de iepure cu carne este o soluție ideală pentru un prânz de casă și va satisface gusturile diverse ale întregii familii. Ca umplutură, puteți lua un amestec de legume de cartofi, ceapă cu morcovi, varză sau puteți adăuga orice cereale la alegere.

Ingrediente:

• carne de iepure - 500 g;
• morcovi și ceapă – 1 buc.;
• cartofi – 6 buc.;
• orez (mei, hrișcă) - 3-4 linguri. linguri;
• ulei - 2 linguri. linguri;
• sare, condimente, ierburi, smântână.

Pregătirea

1. Se fierb bucățile de iepure până sunt fierte.
2. Separați carnea de oase, tocați-o și întoarceți-o în bulion.
3. Adăugați cartofii și cerealele spălate și gătiți timp de 10 minute.
4. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în tigaie, asezonați vasul după gust și gătiți încă 10 minute.
5. Supa de iepure se servește cu smântână și ierburi.

Reteta de iepure la cuptor

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un iepure la cuptor, astfel încât carnea să rămână suculentă și, în același timp, să dobândească o crustă auriu-brun, apetisantă. Inainte de coacere, feliile se pot rumeni la foc mare in ulei intr-o tigaie sau se stropesc generos cu ulei de masline inainte de a fi fierte.

Ingrediente:

• carcasa unui iepure tânăr – 1 buc.;
• cartofi – 1 kg;
• roșii – 5-6 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ciuperci - 200 g;
• vin alb – 200 ml;
• usturoi – 4-5 căței;
• sare, piper, condimente, ierburi, ulei de masline.

Pregătirea

1. Feliile de carne de iepure sunt frecate cu sare, piper, usturoi și lăsate câteva ore.
2. Asezati rosiile, ciupercile, feliile de morcov pe o tava de copt, stropiti totul cu ierburi si usturoi.
3. Deasupra se aseaza carnea, se toarna vin si ulei peste vas si se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade.
4. Într-o oră, iepurele copt la cuptor va fi gata.

Iepure fript

Rețeta pentru următorul fel de mâncare este pentru cei care au un respect deosebit pentru friptură. Din recomandările evidențiate, vei învăța cum să gătești un iepure într-un mod similar, astfel încât carnea și legumele să te încânte cu o armonie incomparabilă a gustului. Secretul succesului constă în sosul, preparat cu adaos de stafide sau prune uscate.

Ingrediente:

• carne de iepure - 750 g;
• cartofi – 1 kg;
• morcovi și ceapă – 2 buc.;
• legume și unt – 50 g fiecare;
• smântână - 50 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• stafide sau prune uscate – 50 g;
• bulion - 1 l;
• usturoi – 2 catei;
• sare, piper, condimente, ierburi.

Pregătirea

1. Gătitul iepurelui începe cu marinarea într-un amestec de sare, piper și condimente.
2. Într-un amestec de uleiuri, carnea de iepure, morcovii, ceapa și cartofii se prăjesc alternativ până se rumenesc.
3. Se pune carnea într-un ceaun și se fierbe cu adaos de bulion timp de 40 de minute.
4. Deasupra se pun legumele.
5. Amestecați smântâna cu pastele, stafidele, usturoiul și bulionul, turnați amestecul în conținutul ceaunului.
6. Coacem vasul acoperit la 190 de grade timp de 45 de minute.

Cum să gătești iepure într-un aragaz lent?

Rețeta de mai jos vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un iepure într-un aragaz lent. În acest caz, carnea este completată cu ciuperci, morcovi și smântână. Cu toate acestea, setul de componente care însoțește carnea de iepure poate fi alcătuit în funcție de preferințele dumneavoastră prin înlocuirea ciupercilor cu cartofi, dovlecei sau alte legume.

Ingrediente:

• carne de iepure – 0,5 kg;
• ciupițe - 250 g;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână - 250 g;
• unt - 100 g;
• sare, condimente, ierburi.

Pregătirea

1. În modul „Prăjire”, rumeniți feliile de carne de iepure în ulei.
2. Adăugați felii de morcov, apoi ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
3. Adăugați smântână condimentată, comutați dispozitivul la „Tocană”.
4. În 50 de minute, carnea delicioasă de iepure va fi gata.

Iepure înăbușit

Tocanita de iepure se prepară acasă, de regulă, atunci când trebuie procesată o cantitate mare de carne. Mâncărurile făcute din produse proaspete au întotdeauna un gust mai bun, însă, atunci când trebuie să economisiți timp sau să creați rapid o masă hrănitoare și gustoasă, pregătirea acesteia va fi foarte potrivită. Cantitatea de sare si condimente este indicata pentru un borcan de jumatate de litru.

Mulți oameni știu că iepurele este cel mai sănătos și mai dietetic tip de carne, care este ușor digerabilă și conține un minim de grăsimi. Dar, de îndată ce vine vorba de pregătire, marea majoritate a bucătărilor de casă se scarpină în cap și își aruncă expresiv mâinile în sus. Dacă supraîncălziți acest produs excepțional de delicat, veți obține un rezultat uscat, dur și neapetisant (pur și simplu nu există alt cuvânt) cu un gust de „hârtie” fără trăsături. Cum sa eviti asta? Cum să gătești un iepure, astfel încât carnea să fie moale și suculentă, și nu cauciucoasă și uscată? E simplu. Iată câteva reguli pentru gătirea cărnii de iepure și 4 rețete de încredere pentru prepararea acesteia.

Principii pentru prepararea acasă a unui iepure moale, fraged, suculent și aromat

Este destul de ușor pentru un bucătar fără experiență să strice un produs dietetic delicat. Dacă tehnologia este încălcată, cea mai fragedă carne va deveni dură, mestecată, uscată și aproape fără gust. Aceste elemente de bază ale gătirii cărnii de iepure vă vor ajuta să preveniți eșecul culinar.

1. Carnea tânără, selectată corespunzător, de înaltă calitate, este mult mai ușor și mai plăcut de gătit; preparatele din ea devin mai moi și mai suculente. Greutatea carcasei de iepure nu trebuie să depășească 1,5 kg. Cu cât este mai mare, cu atât animalul este mai în vârstă și caracteristicile materiilor prime (miros, duritate, uscăciune) sunt mai proaste.
2. Cel mai bine este să pregătiți un produs proaspăt (abur) sau răcit. Iepurele congelat își pierde o parte semnificativă din proprietățile organoleptice; mai puțin suc rămâne în el după tratamentul termic din cauza deteriorării fibrelor. Asigurați-vă că acordați atenție culorii, mirosului și consistenței sale. Carnea tânără este de obicei roz deschis. Nu ar trebui să existe pete, deteriorari sau reziduuri lipicioase pe suprafață. O aromă neplăcută, respingătoare indică o încălcare a condițiilor de depozitare sau deteriorarea mărfurilor. Dacă cumpărați o carcasă într-un magazin, căutați o ștampilă specială care să indice că a trecut controlul de calitate. Uneori blana este lăsată pe vârfurile labelor și pe coadă, astfel încât cumpărătorul să fie sigur că cumpără carne de iepure și nu alt animal.
3. Pentru prăjire și coacere, este mai bine să folosiți partea din spate. Partea din față a carcasei este mai potrivită pentru fierbere lungă (tocană) și gătit.
4. Prăjirea în prealabil până devine maro aurie va ajuta la păstrarea maximă a sucului în interior în timpul coacerii ulterioare.
5. Înmuierea sau marinarea vă va ajuta să scăpați de mirosul cărnii de vârstă mijlocie. În primul caz, se folosește de obicei o soluție de oțet (1-2 linguri de oțet 6% la 1 litru de apă) sau un amestec apă-sare (1 lingură de sare de masă la 1 litru de lichid). Înmuiați produsul timp de 6-10 ore, înlocuind apa cu o porție nouă la fiecare 2-3 ore. Cele mai reușite marinate sunt: ​​vinul, chefirul (zer), pe bază de ulei vegetal cu adaos de condimente proaspete sau uscate, ceapă, bere.
6. Pentru a crea o crustă la suprafața bucăților de iepure la prăjit, puneți-le în tigaie în porții mici, câte 2-3 bucăți. mărime mică. O cantitate mare de materie primă rece va răci uleiul încălzit. Ca urmare, felul de mâncare nu va fi prăjit, ci înăbușit.
7. Este mai bine să vă abțineți de la metoda tradițională de verificare a pregătirii - piercing cu un cuțit sau o scobitoare. Iepurele va pierde mult suc și va ajunge să se usuce. Urmați timpul de gătire indicat în rețetă.
8. Carnea de iepure nu-i place tratamentul termic puternic. În mod tradițional, se fierbe mult timp la temperaturi relativ scăzute. La foc mare, nu-l gătiți mai mult de 30 de minute.

Gătirea iepurelui la cuptor cu smântână, legume și ierburi aromatice

Ingrediente:

Cum să coaceți un iepure în smântână pentru a-și face carnea cât mai suculentă și fragedă posibil:

Tăiați carcasa. Spală-l. Asigurați-vă că uscați umezeala cu prosoape de hârtie. Tăiați jumătate de cimbru. Adăugați 2 linguri la el. l. ulei vegetal. Se amestecă. Frecați amestecul parfumat peste bucățile de carne de iepure. Marinați cel puțin 1 oră. Dacă aveți ocazia să marinați peste noapte, asigurați-vă că îl folosiți. Se toarnă o lingură de ulei vegetal în tigaie. Reîncălziți ușor. Pune acolo un bloc de unt. Topiți-l. Așezați 1 bucată de iepure (dacă este mic, puteți folosi 2). Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe toate părțile. Gatiti 2-3 minute, nu mai mult. Rumeniți toată carnea. Sarați partea gătită în timp ce prăjiți. Scoate ingredientele din tigaie, încercând să captezi cât mai puțină grăsime. Puneți iepurele într-o formă rezistentă la căldură.
Puteți schimba setul de legume la discreția dvs. Iepurele se potrivește bine cu țelina cu tulpină și cu cartofi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se prăjește până se fierbe pe jumătate în grăsimea rămasă. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
Tăiați morcovii în jumătate sau felii. Maro.
Curățați șampioanele de pe stratul superior și tăiați-le în 4-6 bucăți.
Adăugați legume la carnea de iepure. Dacă doriți, mai adăugați câteva crenguțe de cimbru și câțiva căței de usturoi.
Se amestecă smântâna cu un pahar cu apă. Adăugați piper și sare după gust. Se amestecă. Se încălzește la foc mic, amestecând.
Adăugați umplutura de smântână la restul ingredientelor. Acoperiți tava cu folie sau cu un capac. Pune vasul la copt într-un cuptor preîncălzit la 150-160 de grade. Se fierbe timp de 1-1,5 ore până când iepurele devine moale. La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia pentru a forma deasupra o crustă aurie.
Rezultatul este o carne foarte gustoasa, aromata si suculenta. Serviți-l fierbinte, alături de o garnitură de legume.

Colch carne coaptă la cuptor cu cartofi

Produse necesare:

Mod de preparare (rețetă simplă cu fotografii pas cu pas):

Amesteca 50 ml ulei cu cimbru, rozmarin si busuioc. Dacă ierburile sunt proaspete, tăiați-le. Adăugați un praf de piper. Se amestecă.
Frecați marinata rezultată peste carcasa de iepure spălată, uscată și tăiată în bucăți. Acoperiți cu folie alimentară. Pune la frigider pentru minim 3 ore. Mai bine - noaptea.
Curățați cartofii. Tăiați în felii. Adăugați 1/2 linguriță la el. sare, boia de ardei, putin piper si usturoi trecute printr-o presa. Se toarnă uleiul rămas în cartofi. Se amestecă.
Puneți feliile de cartofi pe o tavă de copt. Pune deasupra iepurele marinat. Pentru a face vasul mai moale și a reține mai mult suc, acoperiți-l cu o folie de folie termorezistentă sau puneți-l într-o pungă termorezistentă. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când cartofii sunt gata (30-40 minute). Scoateți folia cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Va apărea o crustă aurie delicioasă.
Nu amânați degustarea! Gustați cât timp vasul este încă fierbinte.

Iepure înăbușit cu legume în slow cooker, în sos de roșii

Necesar:

Cum să gătești iepure înăbușit într-un aragaz lent cu sos de roșii și legume:

Tăiați, spălați și uscați carcasa. Aproape orice parte poate fi gătită astfel. În orice caz, carnea va fi moale și foarte suculentă. Prăjiți-l rapid pe toate părțile în modul „Prăjire” până se formează o crustă (2-3 minute). În funcție de învelișul vasului multicooker, utilizați 1 până la 2 linguri de grăsime vegetală.
Scoateți bucățile prăjite. Se rumenesc morcovii tocati sau rasi grosier. Gatiti in acelasi mod timp de 3-5 minute, amestecand.
Adăugați ceapa tăiată mărunt. Prăjiți legumele până când sunt moale și aurii.
Întoarceți bucățile de iepure prăjit în bolul multicooker. Se amestecă.
Se diluează pasta de tomate cu apă caldă de băut. Adăugați sare și condimente. Se toarnă în aragazul lent. Dacă folosiți roșii conservate în suc propriu, curățați-le dacă este necesar. Se pasează cu o furculiță sau se pisează într-un blender. Gătiți în modul „Stingere” timp de 40-60 de minute (în funcție de puterea și caracteristicile dispozitivului).
Serviți carnea finită împreună cu legume înăbușite și sos. Se dovedește a fi cel mai moale și se desparte ușor de os.

Iepure cu orez la oale la cuptor

Produse necesare:

Rețetă pas cu pas cu fotografii:

Clătiți orezul (prefiert, nu lustruit) de mai multe ori. Se amestecă cu câteva ierburi uscate.
Tăiați carcasa de iepure în bucăți moderat de mici. Dacă doriți, separați carnea de oase. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal.
În timp ce prăjiți, puneți orezul în oale. Pune în el un cățel de usturoi decojit, dar întreg. Adăugați puțină sare. Adăugați Așezați carnea de iepure prăjită deasupra. Sarați și stropiți cu condimente.
Rade morcovii sau taiati in fasii moderat subtiri. Se aduce până la jumătate fiert într-o tigaie.
Se caleste ceapa. Se amestecă cu morcovii, se adaugă sare și se pune în oale.
Adăugați o bucată mică de unt la fiecare porție. Se toarnă puțină apă sau bulion. Acoperiți vasele cu capace și puneți la cuptorul preîncălzit. Se fierbe la foc mic (150-160 de grade) timp de 60-90 de minute.
Rezultatul este un preparat foarte apetisant: carne moale de iepure, legume suculente și orez sfărâmicios.

Salutări, oaspetele meu! Vă mulțumim că ați trecut!

Astăzi vreau să vă spun... Dacă îți place această carne dietetică fragedă, dar nu știi de unde să începi, cred că acum vei obține un răspuns complet.

În orice caz, voi încerca să vă dezvălui toate nuanțele în detaliu. Probabil că nu este un secret că carnea de iepure este considerată unul dintre produsele dietetice. Și în sine este slabă, prin urmare, în opinia mea pur subiectivă, cel mai bun mod de a o găti este tocănirea. La urma urmei, sarcina noastră principală este să gătim un iepure delicios, astfel încât acest fel de mâncare cu carne să satisfacă cu siguranță toate cerințele gustative.

Așa că mai întâi permiteți-mi să enumerăm tot ce avem nevoie pentru gătit.

INGREDIENTE

• Iepure - spate
• Ceapa – 1-2 capete
• Morcovi – 1 legumă rădăcină
• Usturoi - 1 cap
• Făină - 2-3 linguri
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Grăsime de porc - pentru sot
• Ierburi picante - savuroase, busuioc (un praf)
• Piper negru sau alb - după gust
• Frunza de dafin - 1-2 frunze
• Ienibahar – 2-3 mazăre
• Sare de bucătărie - după propriul gust

Ustensilele de bucătărie de care veți avea nevoie sunt o tigaie, un castron adânc și o cratiță.

METODA DE GĂTIRE IEPURUL

În primul rând, aș dori să răspund la o întrebare departe de a fi inactivă: cum să gătești corect un iepure, deoarece această chestiune are propriile reguli care trebuie respectate dacă vrei să ajungi la un fel de mâncare fraged și gustos din carne.

În primul rând, iepurele trebuie spălat bine sub jet de apă și apoi înmuiat în apă rece timp de aproximativ o oră (schimbând apa de câteva ori). Astfel, carnea va scăpa de sânge și de un posibil miros nu foarte plăcut.

Aș dori să vă atrag imediat atenția asupra faptului că partea din spate a iepurelui este considerată cea mai cărnoasă, prin urmare este cea mai profitabilă pentru tocănire. Dar restul carcasei este mai bine folosit pentru a face supe. Repet, asta e doar parerea mea si poti inabusi tot iepurele, bineinteles, dupa ce il imparti in bucati.

Și acum nu vă voi spune doar, ci vă voi arăta și cum să gătiți un iepure (rețetă foto) în detaliu.

După cum probabil ați ghicit, voi fierbe doar partea din spate.

Vom marina carnea prespălată și înmuiată în zer. Vom ține iepurele într-o astfel de baie timp de o oră și jumătate până la două într-un loc răcoros. Această procedură va ajuta la ca carnea de iepure să fie mult mai fragedă.

Unele gospodine folosesc în acest scop un amestec de oțet și apă. Dar oțetul, chiar și după clătire, își lasă propriul miros specific, așa că nu îl folosesc pentru a marina iepurele.

Inainte de a gati iepurele vom pregati legumele necesare tocanei si anume ceapa si morcovii. Tocăm ceapa mărunt, o razăm câțiva morcovi pe o răzătoare grosieră (sau mică) și unii îi tăiem în cercuri.

După ce carnea de iepure a fost marinată, frecați-o cu sare și piper uniform pe toate părțile. Să o ținem așa încă 15 minute.

Următorul pas este prăjirea. Se incinge tigaia, se toarna ulei vegetal si se aseaza iepurele. Se prăjește repede la foc mare, răsturnând pe toate părțile.

Puneți bucățile prăjite într-o cratiță.

Acoperiți cu ceapă și morcov tăiate felii, adăugați ierburi (cimoase, busuioc). Se toarnă apă fiartă (fierbintă), astfel încât carnea să fie acoperită. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si, reducand focul, se fierbe timp de o ora. După ceva timp, gustați sosul pentru sare și adăugați puțină sare. Este mai bine să adăugați sare treptat în timpul procesului de tocănire, apoi carnea va fi mai gustoasă.

Puneți ceapa și morcovii pregătiți într-o tigaie și căliți-le folosind grăsime de porc. Dacă te întrebi cum să gătești un iepure delicios, atunci vreau să remarc: grăsimea nu rănește carnea slabă. O va face doar mai fragedă.

Soterea trebuie să fie moale și în niciun caz prăjită.

După ce carnea a fost înăbușită timp de o oră, adăugați conținutul tigaii în cratiță.

Puneți frunza de dafin și ienibaharul și continuați să fierbeți carnea de iepure pentru încă 20 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați în carne căței de usturoi zdrobiți. Se fierbe încă 10 minute.

Verificați starea cărnii cu o frigărui de lemn. Conform tuturor canoanelor, ar trebui să fie deja gata.

Acum știi rețetă cum să gătești iepure cu toate nuanțele în fața ta.

Este mai bine să serviți carnea în sos cu orice garnitură.

Cu stimă, Ludmila.

Iepurele înăbușit este o rețetă pentru un preparat fierbinte excelent atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină copioasă de zi cu zi. Cum să gătești tocană de iepure, astfel încât carnea să fie moale, secretul gătirii cărnii fragede.

Ingrediente:
Iepure - carcasă 2 kg.,
Smântână - 300 gr.,
Morcovi - 2 buc.,
Ceapa - 2 buc.,
Sare, piper negru măcinat
Ulei rafinat pentru prajit.

Metoda de gatire:
1. Tăiați în porții carcasa de iepure prelucrată și spălată.

2. Prăjiți bucățile de iepure într-o tigaie la foc mediu, pe ambele părți, timp de 5 minute, până se rumenesc.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

4. Puneți bucățile de iepure prăjite într-o cratiță adâncă, stropiți cu ceapă și morcovi rasi. Se adauga smantana, condimentele, o jumatate de pahar de apa si se fierbe la foc mic timp de 1,5 - 2 ore.

Reteta 2. Iepure tocat in smantana.

Ingrediente:
Iepure - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 linguri,
Sarat la gust
Condimente - După gust (ghimbir, curry, coajă de portocală, piper)
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Usturoi - 2-4 dinți.
Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:
1. Carcasa de iepure trebuie tăiată în bucăți porționate cu un topor de bucătărie.
2. Pentru ca carnea sa fie moale, iepurele trebuie marinat in apa acra. Pentru a pregăti un litru de marinată, trebuie să amestecați 100 de grame de oțet și 900 de grame de apă. Se toarnă marinada peste iepurele nostru și se lasă peste noapte într-un loc răcoros la marinat.
3. Carnea marinată trebuie spălată și uscată pentru ca uleiul să nu se împrăștie în timpul prăjirii. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc bucatile pana se rumenesc.
4. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o rondele
5. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește.
6. Acum trebuie să așezăm carnea și ceapa în straturi într-o tigaie. Se pune un strat de carne, piper, sare, apoi un strat de ceapa, apoi un strat de carne, piper, sare etc. Principalul lucru cu această procedură este să nu sărați sau să piperați prea mult vasul.
7. Amesteca smantana cu apa, amesteca bine. Veți obține un sos pentru turnarea cărnii.
8. Turnați sosul în carne. Sosul trebuie să acopere carnea și ceapa pregătite. Apoi, pune cratita pe foc si aduce la fierbere.
9. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți tava acolo. În 40-50 de minute cel mai gustos iepure va fi gata!

Reteta 3. Iepure tocat in sos.

Ingrediente:
Iepure - 500-800 gr.;
50 ml ulei vegetal;
1 ceapă; sare; usturoi - 2 catei;
1 buchet de verdeata; 100 g faina; 1 rosie;
100 ml smantana;
30 ml otet.

Metoda de gatire:
1. Tăiem carcasa de iepure, o spălăm bine sub robinet și o tăiem în porții. Diluăm oțetul în apă și înmuiăm bucăți de carne în această soluție. Lăsați carnea de iepure la marinat timp de o oră și jumătate. 2. Încinge bine tigaia cu ulei. Scoateți iepurele din marinadă și uscați-l ușor cu șervețele. Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți-o pe ambele părți, șase minute pe fiecare parte. 3. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Se caleste intr-o tigaie separata pana se rumeneste usor. 4. Turnati faina intr-un cazan adanc si prajiti-o usor pana incepe sa isi schimbe culoarea. Apoi puneți carnea și ceapa prăjită în ceaun. Umpleți totul cu apă de băut, astfel încât să acopere aproape complet carnea și adăugați smântână. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Se toarnă apa treptat, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. 5. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Adăugați-l în sosul de smântână. Adăugați sare, amestecați din nou, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Se fierbe iepurele timp de 45 de minute. Se serveste cu cartofi fierti.

Reteta 4. Iepure in sos de mustar

Ingrediente:
Iepure - 700 gr. bucăți porționate;
Usturoi - 6 buc.,
ierburi provensale - 1 lingurita;
40 gr. muştar;
80 ml ulei de măsline;
rozmarin proaspăt;
150 ml vin alb sec;
2 foi de dafin; 500 ml bulion;
1 praf de boabe de piper negru;
30 gr. făină; sare si piper;
1 BUC. praz și eșalotă.

Metoda de gatire:
1. Măcelăriți carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți. Se spală bine, se usucă ușor și se unge fiecare bucată cu muștar pe toate părțile. Puneți carnea într-un recipient adecvat. 2. Curățați prazul și tăiați-l în patru părți. Tăiați cățeii de usturoi curățați în felii subțiri. Se amestecă două linguri de ulei de măsline cu vin într-o farfurie separată, se adaugă ierburi provensale, frunza de dafin și boabele de piper negru. Pune aici ceapa și usturoiul. Se amestecă bine amestecul și se toarnă peste carnea de iepure. Se lasa la marinat peste noapte. 3. A doua zi, scoateți iepurele din marinadă, înmuiați bucățile cu un șervețel, sare și piperăm carnea. Rulați fiecare bucată în făină și prăjiți în ulei de măsline încălzit până se rumenește ușor. 4. Transferați iepurele într-o formă termorezistentă și turnați peste sucul rămas după prăjire și marinada. Tăiați şalota necurățată în jumătate și puneți-le în tigaie. Adăugați aici căței de usturoi necurățați și rozmarin. Se toarnă bulionul astfel încât să acopere pe jumătate carnea și se da tava la cuptorul preîncălzit la 170 C. Coaceți o oră și jumătate, întorcându-le din când în când și adăugând bulion dacă este necesar. 5. Transferați iepurele finit pe o farfurie de servire. Adăugați o lingură de muștar în sosul rămas, amestecați și aduceți-l la fiert. Se toarnă sosul rezultat peste carnea de iepure. Serviți cu orice garnitură.

Reteta 5. Iepure in bere
Ingrediente:
Carcasa de iepure 1,5 - 2 kg;
sare;
4 cepe;
200 ml crema;
2 l. bere ușoară;
200 gr. slănină;
oțet balsamic;
ulei vegetal;
6 buc. garoafe;
3 g piper negru;
ramură de rozmarin;
făină 70 g.

Metoda de gatire:
1. Tăiați carcasa de iepure în bucăți. Se spală carnea sub robinet și se usucă cu un prosop. 2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Amesteca berea cu otetul, adauga cuisoarele, rozmarinul si frunza de dafin. Puneti ceapa in marinata si puneti-o pe foc. Imediat ce da in clocot, reduceti focul la mediu si fierbeti 20 de minute.Toarna marinata clocotita peste carnea de iepure. Se răcește și se dă la frigider peste noapte. 3. Scoateți bucățile de iepure din marinadă și uscați cu un prosop. Nu turnați marinata! 4. Amesteca faina cu piper. Rulați bucățile de iepure în acest amestec și prăjiți în ulei bine încălzit timp de două minute pe fiecare parte. Transferați carnea prăjită într-un ceaun. 5. Tăiați slănina fâșii mici și prăjiți-o până se transformă în trosnitori. Transferați baconul pe o farfurie. 6. Se strecoară marinada, se lasă puțină ceapă în ea și se fierbe. Se toarnă marinada clocotită peste carne, se amestecă și se fierbe la foc mic sub capac timp de o oră și jumătate. 7. Prăjiți ceapa rămasă în grăsime de bacon până se înmoaie. Puneti slanina si ceapa intr-un ceaun. Opriți focul și turnați imediat smântâna. Se amestecă și se lasă la infuzat. Serviți cu garnitură de cartofi.

Reteta 6. Iepure cu sos cremos picant.
Ingrediente:
50 gr. Miere;
8 gr. sare;
3 gr. sos tabasco;
4 picioare de iepure;
50 ml coniac;
3 cepe mari;
1 cap mare de usturoi;
100 ml sos de soia;
500 ml crema;
50 gr. făină;
200 gr. pătrunjel;
un praf de nucsoara, ierburi provensale si chimen;
50 g seminte de susan.

Metoda de gatire:
1. Se spală și se usucă carnea de iepure.
2. Curatati ceapa si patru catei de usturoi si macinati in blender pana la terci. Într-o ceașcă adâncă, amestecați mierea cu sosul de soia, Tabasco și coniac. Adăugați pulpa de ceapă-usturoi la marinată și amestecați bine.
3. Transferați carnea de iepure într-un manșon de copt, adăugând marinată la ea. Legați strâns ambele capete și rulați-le bine pe masă, astfel încât marinata să fie distribuită uniform peste toate bucățile. Transferați mâneca într-o formă rezistentă la căldură și marinați la frigider peste noapte.
4. Scoatem forma cu iepurele, o mai lasam doua ore, apoi o dam la cuptor o ora jumatate in cuptor, preincalzindu-l la 180 C.
5. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. Se spala patrunjelul si se toaca marunt. Tăiați usturoiul. Se toarnă făina într-o cratiță, se amestecă cu smântâna, turnând-o treptat și amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se pune pe foc, se adaugă sare, se adaugă semințele de susan, pătrunjelul, se amestecă și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de cinci minute. Asigurați-vă că sosul nu fierbe.
6. Scoateți iepurele din cuptor, tăiați mâneca și transferați carnea pe o farfurie. Se toarnă sucul din mânecă și sosul preparat. Serviți cu garnitură de legume.

Reteta 7. Iepure in vin cu rosii.

Ingrediente:
Carcasa de iepure 1,5-2 kg;
ulei vegetal;
Usturoi;
piper negru și sare;
rosii;
un pahar de vin alb sec;
ramură de rozmarin.

Metoda de gatire:
1. Tăiați carcasa de iepure în bucăți, spălați și uscați pe un prosop.
2. Spălați roșiile și tăiați felii. Fără a curăța, zdrobiți cățeii de usturoi cu un cuțit.
3. Într-o tigaie, prăjiți iepurele până se rumenește pe ambele părți. Apoi turnați vinul și adăugați o crenguță de rozmarin, usturoi și roșii. Se fierbe timp de zece minute fără acoperire. Apoi se acopera cu un capac si se fierbe in continuare la foc moderat inca zece minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți carnea, sosul și legumele într-un vas refractar. Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru un sfert de ora. Transferați carnea de iepure fiartă într-o farfurie și turnați peste sos. Serviți cu garnitură de legume.

Carnea de iepure nu apare foarte des pe mese, așa că vreau să aflu cea mai delicioasă rețetă de gătit iepure și să creez o capodopera culinară. Această carne este adesea folosită în dietele și dietele copiilor. Nu conține colesterol dăunător, metale periculoase, ci o cantitate imensă de vitamine și proteine. Și se digeră mai bine decât carnea de vită sau de porc. În acest articol vei învăța cum să-l gătești delicios.

O rețetă delicioasă de iepure vă va ajuta să vă diversificați meniul zilnic.

Ingrediente

Iepure 2 kilograme

• Numar de portii: 4
• Timp de gătit: 40 de minute

Cea mai de bază este să gătești iepure în smântână. Acest fel de mâncare nu necesită abilități culinare speciale. Dar gustul său este pur și simplu uimitor. Smântâna conferă cărnii frăgezimea și suculenta.

Un mic sfat: carnea de iepure trebuie să fie înmuiată. Nu contează ce fel de mâncare gătești. În caz contrar, carnea va fi prea tare și fără gust. Puneți carcasa într-un recipient adânc cu apă. Lichidul trebuie să acopere complet carnea. Schimbați apa la fiecare 5 ore. Trebuie să faceți acest lucru timp de 2 zile. Dacă aveți puțin timp, puteți accelera procesul adăugând o lingură de oțet.

Un iepure preparat astfel va face o friptura delicioasa cu smantana. Vei avea nevoie:

• carcasă de iepure – 2 kg;
• smântână - 500 g;
• ulei vegetal (poate fi înlocuit cu margarină) pentru prăjit;
• un set de condimente (sare, usturoi, piper, condimente).

Rulați bucăți medii de iepure într-un amestec de condimente. Faceți tăieturi mici unde să introduceți cățeii de usturoi. Lasă carnea la înmuiat. O oră este suficientă pentru asta. Prăjiți apoi bucățile pe ambele părți la foc mare până când apare o crustă apetisantă.

Acum iepurele poate fi fiert. Se pune carnea pe jumătate fiartă într-o tigaie mică, se toarnă smântână și se aduce la fierbere. Apoi dați focul la mic și fierbeți timp de 40 de minute. Friptura poate fi servită cu orice garnitură, dar se potrivește cel mai bine cu cartofi.

Iepure înăbușit în vin

Aceasta este poate cea mai delicioasă rețetă de iepure. Se dovedește fraged și parfumat. Un set mare de condimente face carnea piquantă, aromată și foarte gustoasă. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• iepure – 2 kg;
• roșii (proaspete) – 8 buc.;
• vin sec (alb) – 300 ml;
• usturoi – 8 catei;
• ceapa – 2 buc.;
• rozmarin, sare, ulei dupa gust.

Marinați carcasa de iepure, tăiați în bucăți mici și prăjiți până când apare crusta. Amestecați feliile de roșii cu condimentele. Așezați iepurele în tigaie și adăugați amestecul rezultat. Se toarnă vinul. Se fierbe acoperit timp de 10 minute și apoi descoperit încă 10 minute. Apoi, mutați iepurele în cuptor, acoperiți cu folie, faceți găuri în el și coaceți timp de 15 minute.Temperatura ar trebui să fie de 190 de grade.