Cultivată pentru prima dată în Grecia antică, pera este încă considerată unul dintre cele mai delicioase și benefice fructe pentru sănătatea umană. S-a dovedit că are un efect complex benefic asupra organismului uman. Perele conțin o cantitate imensă de fier, care este pur și simplu necesar pentru o bună circulație a sângelui și pentru o bună funcționare a inimii. Destul de des, compoturile de pere sunt recomandate diabeticilor, deoarece conțin o cantitate mare de fructoză și, dimpotrivă, foarte puține zaharuri dăunătoare. Astăzi vom discuta despre cum să pregătiți corect băutura, cum să păstrați mai mult compot pentru iarnă, ce tip de pere să alegeți pentru preparare, cum să păstrați toate vitaminele și mineralele utile conținute în compoziție.

Ce varietate să alegi

Perele, ca multe alte fructe, sunt împărțite în soiuri. Și nu toate sunt recomandate pentru utilizare în rețetele de compot de pere. De exemplu, pera comună, care se coace până la sfârșitul lunii august, este mai potrivită pentru compoturile „o singură dată”. Aceasta este o băutură care se prepară într-o cratiță sau într-un aragaz lent. Pentru conservare, este mai bine să luați o peră de toamnă sau de iarnă, care se coace până la sfârșitul lunii octombrie. Este foarte important ca fructele să fie coapte, dar nu prea coapte. Nu trebuie să existe putregai, pete sau vânătăi pe suprafața fructului.

Puteți verifica adecvarea perei pentru utilizare apăsând ușor pe „coadă”. În punctul în care sunt atașați butașii, pulpa reacționează cel mai rapid la putrezire sau supramaturare. Dacă fructul este suficient de tare, trebuie doar să așteptați să „atingă”. Este suficient ca pera să stea mai multe zile într-o cameră caldă.

Uscat sau proaspăt

Gospodinele se aprovizionează cu pere pentru iarnă nu numai sub formă de compoturi, ci și sub formă de fructe uscate. Din ce pere sunt de preferat pentru a face compot? Desigur, fructele proaspete sunt mult mai sănătoase și mai gustoase. Este compotul din pere proaspete care va avea o cantitate mare de vitamine. Dar perele uscate sunt perfecte pentru compoturile gătite într-o cratiță. Ce opțiune să alegi depinde de tine. Astăzi vă vom oferi mai multe rețete pentru a face compoturi atât din pere proaspete, cât și din pere uscate. Toate sunt ușor de preparat și nu necesită mult efort.

Pere proaspete

Dacă ai o grădină în care cresc perele pe parcela personală, atunci probabil că vei petrece toată perioada de toamnă căutând rețete de succes pentru preparatele de iarnă. O astfel de rețetă profitabilă este compotul de pere. Ne amintim că doar fructele bune sunt selectate pentru gătit, nu putrezite sau vechi.

Ingredientele necesare:

• 1,5 kg de pere;
• 620 g zahăr;
• o jumătate de linguriță de acid citric;
• apă.

Cum să gătești compot de pere

Primul lucru de făcut este să pregătiți fructele. Coaja este îndepărtată de pe fructe, iar pulpa este tăiată în 6 părți. Nu uitați să îndepărtați semințele și miezul. Dacă perele sunt mici, pot fi tăiate în două părți sau trimise întregi la compot. Dacă veți face o cantitate mare de băutură și, prin urmare, tăiați un castron uriaș de pere, atunci adăugați puțin acid citric în fructe. Toate perele care au fost tăiate mai întâi și au stat mult timp în bol nu se vor întuneca.

Înainte de a pregăti compotul de pere, fructele trebuie să fie albite. Trei minute sunt suficiente. Dacă perele sunt prea tari, atunci le puneți la fiert timp de 5-7 minute, apoi le aruncați imediat în apă rece. Când deschideți borcanul iarna, perele vor fi delicioase, suculente și crocante.

După ce fructele au fost pregătite, trebuie să lucrați la borcanele de sticlă. Recipientul de compot se sterilizează la abur timp de 5 minute. Apoi turnați 100-150 ml de apă în borcane și puneți-le la cuptorul cu microunde timp de două minute. Acest proces de sterilizare este mult mai rapid decât dacă ați folosi un cuptor convențional. Este important de reținut că procesul de sterilizare a recipientelor de sticlă pentru pregătirile de iarnă nu poate fi neglijat. Acesta este ceea ce protejează alimentele de deteriorare și, de asemenea, reduce riscul de bacterii dăunătoare.

Transferați perele albite în borcane. Câte fructe ar trebui să pun? Aici totul va depinde de cât de gros sau subțire vă place compotul de pere. Unii preferă să bea mai mult, în timp ce alții preferă să mănânce mai mult.

Faceți sirop din zahăr și apă. Se toarnă lichid clocotit peste pere. Rulam borcanele, le intoarcem si asteptam sa se raceasca compotul. Numai după ce recipientul de sticlă pentru conservare s-a răcit complet, acesta poate fi depozitat în pivniță.

Pere uscate

Există diferite moduri de a usca perele. Unele gospodine folosesc instrumente moderne de bucătărie pentru aceasta, de exemplu, un cuptor cu microunde sau un uscător electric. Alții preferă să usuce fructele în cuptor sau direct la soare. Perele uscate fac compotul incredibil de gustos. Să încercăm să-l gătim după una dintre cele mai populare rețete.

Necesar:

• 80 g zahăr;
• litru de apă;
• 160 g pere uscate;
• un praf de acid citric;
• crenguță de mentă.

Cum să gătească

Mai întâi clătiți perele uscate în apă fierbinte. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece și aduceți la fierbere. Gatiti compotul timp de 25 de minute. La al 20-lea minut, adăugați zahăr, acid citric și menta. Gatiti inca 10 minute si opriti. Răciți compotul de pere uscate, strecurați-l și turnați-l într-un decantor. Punem recipientul la frigider si savuram o bautura racoroasa placuta intr-o zi fierbinte de vara. Dacă compotul este gătit iarna, atunci nu este nevoie să-l răcești. Dimpotrivă, se servește fierbinte cu adaos de o felie de lămâie. O băutură vitaminică gustoasă, aromată și incredibil de sănătoasă este gata.

Pere și fructe de pădure

Desigur, perele nu dau compotului o nuanță strălucitoare și bogată. Dacă doriți ca băutura să fie mai „veselă” la culoare, vă recomandăm să experimentați cu fructe de pădure. O opțiune excelentă este cireșul, lingonberry, pruna. Astfel de aditivi nu numai că vor adăuga luminozitate compotului, dar vor adăuga și gust.

Lista ingredientelor necesare:

• 550 g pere;
• 800 g lingonberries;
• 400 g mere;
• apă;
• zahăr după gust.

Descrierea procesului de gătit

Aceasta este o rețetă foarte simplă, deoarece nu necesită multă muncă de pregătire. Fructele nu trebuie curățate de coajă pentru gătit. Dacă coaja merelor sau perelor este prea tare, atunci este mai bine să o decojești. Tăiați perele și merele în 4 bucăți. Nu uitați să îndepărtați miezul și semințele. Sortam lingonberries, lasand doar fructe de padure proaspete si coapte pentru compot. Puneți fructele și fructele de pădure în borcane de sticlă bine spălate și sterilizate. Puteți arunca câteva crenguțe de mentă și un praf de acid citric. Menta va oferi compotului o aromă suplimentară, iar lămâia va permite produsului să reziste mai mult.

Pune o cratita cu apa pe foc si asteapta sa fiarba. Adăugați zahăr și gătiți siropul timp de 10 minute la foc mediu. Se toarnă într-un borcan. Rulați capacele cu o cheie. Întoarcem recipientul de sticlă. Depozitam compotul racit in pivnita, frigider sau camara.

Pere și măsline

De acord, o combinație destul de neobișnuită? Dar gospodinele cu experiență care au pregătit deja un compot de pere similar pentru copii și membri ai familiei adulți spun că rezultatul este pur și simplu uimitor. Băutura se dovedește aromată, gustoasă și bogată în vitamine. De asemenea, trebuie menționat că nu vom folosi zahăr pentru gătit. Dacă vă plac compoturile mai dulci, vă recomandăm să folosiți pere suculente și natural dulci pentru preparare. Luăm numai măsline verzi; măslinele negre nu sunt potrivite pentru a face compot.

Ingrediente:

• 1,2 kg pere dulci.
• 10 bucati. măsline

Procesul de gatire

Încercați să selectați fructe puternice, nedeteriorate pentru recoltare. Clătiți-le bine în apă rece, îndepărtați ramura, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul și semințele. Tăiați fiecare jumătate în 3 părți.

Pregătim recipiente de sticlă pentru conservare conform procedurii standard: spălare cu bicarbonat de sodiu, apă clocotită, sterilizare. Transferați perele într-o cratiță mare, adăugați apă și puneți pe foc. Imediat ce compotul începe să fiarbă, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Folosind o lingură cu mâner lung, transferați cu grijă perele fierbinți în borcan. Adăugați acolo măsline fără sâmburi. Turnați saramura dulce rămasă până la gât. Rulați borcanul. Îl întoarcem și îl izolăm. După o zi, îl punem deoparte pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Perele conțin relativ mult zahăr și puțin acid, așa că nu este întotdeauna posibil să le păstrezi proaspete. Dar într-un apartament de oraș acest lucru este complet nerealist. Prin urmare, vom conserva perele! Compotul de pere pentru iarnă este poate cel mai simplu lucru pe care îl poți pregăti. Pentru compot, trebuie să alegeți pere necoapte, cu pulpă densă, fără pete sau vânătăi. Perele mici pot fi conservate întregi. Este mai bine să le tăiați pe cele mari în 2 sau 4 părți și să scoateți miezul. Dacă coaja fructului este densă și tare, trebuie curățată de coajă. Acest lucru se poate face cu un cuțit special care nu distruge vitaminele, sau cu un cuțit de curățat cartofi, astfel încât pielea să fie îndepărtată într-un strat subțire, uniform. Pentru a preveni întunecarea perelor decojite, acestea trebuie umplute cu apă rece acidulată cu acid citric. Nu păstrați perele în apă mult timp, altfel o mulțime de vitamine din fructe vor intra în ele. Pregătiți siropul pentru compot, concentrându-vă pe gustul perelor - cu cât sunt mai dulci, cu atât este nevoie de mai puțin zahăr pentru sirop, dar în același timp trebuie să adăugați puțin acid citric.

Compotul făcut doar din pere este gustos, dar arată puțin palid. Pentru a îmbunătăți aspectul, puteți adăuga o mână de fructe de pădure viu colorate într-un borcan de pere - rowan, viburnum, zmeură, aronia, coacăze negre etc. Compoturile asortate sunt foarte frumoase și gustoase. „Culinary Eden” vă oferă mai multe rețete de compoturi din pere naturale sau compoturi asortate.

Compot de pere fara sterilizare

1 kg 300 g pere,
110 g zahar,
3 litri de apa,
acid citric - după gust.

Preparare:
Se spală perele și se pun într-o cratiță. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu. Pune perele într-un borcan sterilizat. Adăugați zahăr și acid citric în decoctul de pere, amestecați până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fiert și turnați peste perele din borcan. Rulați-l și întoarceți-l.

Compot de pere fără sterilizare în alt mod

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
200-300 g zahăr,
4 g acid citric.

Preparare:
Umpleți borcanele până la umerase cu pere întregi sau tăiate. Se fierbe siropul (fara acid citric), se toarna perele chiar deasupra, se acopera cu capace si se lasa 5 minute. Se scurge apoi siropul, se aduce la fierbere si se toarna din nou peste pere. După 5 minute se scurge din nou siropul, se aduce la fierbere, se adaugă acid citric și se toarnă perele în borcane astfel încât să debordeze puțin marginile. Rulați-l și întoarceți-l.

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
400-500 g zahăr,
1 lămâie.

Preparare:
Curățați perele mari, tăiați felii, îndepărtați miezul și puneți-le în apă acidulată. Se pun perele in borcane sterilizate pana la umeri, se pun cate o felie de lamaie in fiecare borcan, se toarna sirop fierbinte si se lasa la sterilizat ca de obicei (8, 12 sau 15 minute, in functie de volumul borcanelor). Rulează.

Ingrediente:
2 kg pere,
5 litri de apa,
500 g zahar,
4 g acid citric,
1/3 lingurita. zahăr vanilat.

Preparare:
Gatiti siropul din apa, zahar, acid citric si zahar vanilat. Puneți perele întregi sau fără miez în sirop care fierbe, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Apoi transferați perele în borcane sterilizate până la umeri, strecurați siropul, aduceți la fierbere și turnați în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute (borcane de 1 litru), rulați.

Ingrediente:
1 litru de apa,
500 g zahar,
50 g rom.

Preparare:
Tăiați perele în sferturi, scoateți miezul și puneți-le în apă acidulată pentru a preveni închiderea lor. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se pune pere în el și se fierbe până se înmoaie. Se pun perele in borcane sterilizate, se fierb siropul, se combina cu romul si se toarna peste pere. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Compot de pere cu suc de fructe de padure

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
200 g zahar,
suc de coacaze negre sau rosii, zmeura etc.

Preparare:
Pregătiți perele, puneți-le în borcane până la umeri și umpleți-le cu sirop de zahăr rece. Pentru fiecare borcan de litru, adăugați ½ cană. suc de fructe de padure. Se lasa sa se sterilizeze 8-10 minute. Rulează.

Pere naturale

Ingrediente:
5 kg pere,
6 litri de apa,
6 g acid citric + acid citric pentru albire.

Preparare:
Curățați perele ușor necoapte, tăiați felii și îndepărtați miezul. Se dizolvă acidul citric în apă clocotită și se fierb feliile de pere timp de 5-10 minute. Se răcește, se pune în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită și se adaugă 0,5 g de acid citric pentru fiecare borcan de 0,5 litri. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute. Rulați-l și întoarceți-l.

Ingrediente:
1 litru de apa,
1 stivă Miere,
1 lingura acid citric.

Preparare:
Curățați perele (dacă coaja este fragedă, puteți sări peste acest pas), tăiați-le în 2 sau 4 părți și îndepărtați miezul. Se fierbe perele tari în apă acidulată clocotită timp de 5-7 minute până când pot fi străpunse ușor cu un ac. Puneți perele în borcane sterilizate până la umeri și turnați peste ele sirop clocotit. Se acopera cu capace si se pune la sterilizare: borcane de 1 litru - 20 minute. Dacă perele nu au fost albite, atunci timpul de sterilizare trebuie mărit cu 5 minute.

Compot de pere umplute cu macese

Ingrediente:
2 kg pere,
750 ml apă,
300 g zahar,
¼ linguriță. acid citric,
măceșe mari – după numărul de pere.

Preparare:
Curățați perele și puneți-le imediat în apă acidulată cu acid citric pentru a preveni închiderea lor. Folosind un cuțit de toaletă, scoateți miezul de pe marginea cupei și puneți măceșul în adâncitura rezultată. Așezați perele în borcane sterilizate până la umerase, umpleți-le cu sirop și puneți-le la sterilizare: 0,5 litri - 30 minute, 1 litru - 45 minute, 3 litri - 60-70 minute. Rulează.

Compot de pere umplute cu zmeura

Ingrediente:
1 kg de pere,
¾ stivă. zmeura,
1 stivă Sahara,
1/3 lingurita. acid citric,
1 litru de apă.

Preparare:
Tăiați perele în jumătate, îndepărtați miezul și puneți zmeura în golurile rezultate. Îndoiți jumătățile de pere și puneți-le în borcane. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se adaugă acid citric la sfârșit. Se toarnă sirop fierbinte peste perele din borcane și se sterilizează 10-12 minute. Rulează.

Compot de pere si mere

Tăiați perele și merele mari în felii și îndepărtați miezul. Se prepara siropul pe baza de 1 litru de apa - 400 g zahar, se fierbe. Se pun fructele in borcane sterilizate, se umplu cu sirop fierbinte si se pun la sterilizare: 0,5 litri - 15-20 minute, 1 litru - 20-25 minute, 3 litri - 30-40 minute. Rulează.

Compot de pere și aronia

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg de pere (mai mult este posibil),
200-300 g aronia,
1,5 stivă. Sahara.

Preparare:
Puneți perele și fructele de pădure spălate în borcane sterilizate aproximativ pe jumătate pline, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu capace și lăsați să stea 10 minute. Apoi scurgeți apa, adăugați zahăr și aduceți siropul la fiert. Se fierbe 2 minute, se toarna peste pere si se lasa din nou sa stea 10 minute, acoperite. Se scurge siropul, se fierbe, se fierbe 2 minute, se toarna peste pere si se ruleaza imediat. Întoarce-l.

Compot de pere si masline

Tăiați perele felii, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să se răcească. Se pune apoi vasul cu pere la foc mic, se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet. Repetați această operațiune de încă 5 ori, iar după ultima dată, turnați compotul fierbinte în borcane sterilizate și puneți în fiecare 10 măsline negre. Rulați-l și întoarceți-l. Acest compot se prepară fără zahăr, așa că alege cele mai dulci pere pentru el.

Ingrediente:
3 kg pere,
1,3 kg cireșe,
sirop (cu o rată de 280 g zahăr la 830 g apă).

Preparare:
Tăiați perele în sferturi și îndepărtați miezul; îndepărtați sâmburele de cireșe. Puneți ermetic perele și cireșele în borcane și umpleți cu sirop fierbinte. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulează.

Compot de pere și prune

Ingrediente:
2,5 kg pere,
2 kg prune,
sirop (cu o rată de 400 g zahăr la 1 litru de apă).

Preparare:
Tăiați perele și îndepărtați miezul, tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmbura. Se pune in borcane, se umple cu sirop fierbinte si se pune la sterilizare: 0,5 litri - 15-20 minute, 1 litru - 25-30 minute, 3 litri - 45-50 minute. Rulați-l și întoarceți-l.

Compot de pere asortat

Curățați perele; dacă sunt tari, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați miezul. Luați orice fructe de pădure și fructe după gust - prune, piersici, caise, zmeură, agrișe, rowan, viburnum, aronia, cireșe etc. - si asezati in borcane pregatite pana la umerase. Perele trebuie să aibă cel puțin jumătate din volum. Se prepară siropul în doză de 300-400 g zahăr la 1 litru de apă, iar dacă în sortiment se folosesc fructe de pădure și fructe neacide, apoi se adaugă acid citric (2-3 g la 1 litru de sirop). Se toarnă sirop fierbinte peste fructe în borcane și se pune la sterilizare: borcane de 1 litru - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute.

Compot de pere și prune cireșe

Ingrediente:
2 kg pere,
1 kg prune cirese,
1 litru de apa,
100 g zahăr.

Preparare:
Tăiați perele felii, puneți în sirop de zahăr clocotit, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Se lasa in sirop 10 minute. Se aruncă perele într-o strecurătoare, se pun în borcane împreună cu prune cireșe, se toarnă sirop fierbinte și se pune la sterilizare: 1 litru - 8 minute, 2 litri - 12 minute, 3 litri - 15 minute. Rulează.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Pruna cireșă este un tip de prune care are un gust minunat, atât proaspăt, cât și într-o mare varietate de preparate pentru iarnă. Astăzi ne vom uita la cum să gătim corect compot de prune de cireșe pentru iarnă.

Compot de cirese prune cu seminte pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

• prune cireșe – 550 g;
• zahăr granulat – 490 g;
• apă filtrată – 2,4 l.

Pregătirea

Clătim borcanul cu apă cu adaos de sifon, aburăm timp de cincisprezece minute și uscăm. Sortam prunele cirese si scapam de fructele stricate si ridate. Apoi îl clătim bine în apă curentă rece, îl lăsăm să se scurgă, și îl punem într-un borcan pregătit în prealabil. Se toarnă apă filtrată într-o cratiță, se încălzește până la fierbere și se toarnă într-un borcan. Lăsați să stea cincisprezece minute și turnați lichidul înapoi în tigaie. Adăugați zahăr granulat, fierbeți timp de cinci minute și turnați siropul care clocotește rezultat peste pruna cireșă din borcan. Apoi sigilați-l imediat cu un capac fiert și puneți-l de jos în sus sub o pătură caldă până se răcește complet.

Compot de prune roșii cireșe și mere pentru iarnă

Ingrediente:

Calcul pentru un borcan de trei litri:

• prune roșii de cireș – 400 g;
• mere – 400 g;
• zahăr granulat - 300 g;
• apă - 2,5 l.

Pregătirea

Sortam prunele cirese, scoatem cozile daca este necesar, le clatim bine cu jet de apa rece si le lasam sa se scurga. Spălăm merele, tăiem miezul cu semințe, tăiem felii mari și punem într-un borcan uscat, steril. Trimitem acolo și pruna de cireș preparată. Se încălzește apa până la punctul de fierbere, se toarnă în borcan și se lasă timp de cincisprezece minute, acoperind cu un capac steril. Apoi acoperiți cu un capac cu găuri, turnați lichidul înapoi în tigaie, turnați zahăr granulat în el, fierbeți timp de cinci minute și turnați siropul rezultat în borcan. Sigilați imediat capacul și puneți-l sub pătură cu capacul în jos pentru autosterilizare până se răcește complet.

Compot de cirese prune si caise pentru iarna

Ingrediente:

• prune cireșe – 500 g;
• caise - 900 g;
• zahăr granulat – 450 g;
• apă – 1 l.

Pregătirea

Spălăm bine borcanele de compot cu soluție de sifon și apă fierbinte.

Sortam prunele cirese si caisele, le clatim cu apa rece si le lasam sa se scurga. Așezați fructele în borcane pregătite până la umeri. Se încălzește apa până la punctul de fierbere, se adaugă zahăr granulat și se amestecă până se dizolvă. Turnați siropul rezultat în borcane, acoperiți-le cu capace și puneți-le într-un recipient cu apă fierbinte. După fierbere, sterilizați recipientele de trei litri timp de treizeci de minute, recipientele de litri timp de douăzeci de minute și recipientele de jumătate de litru timp de douăsprezece minute. Apoi sigilăm capacele, întoarcem borcanele cu susul în jos, le lăsăm să se răcească în această poziție, apoi le punem într-un loc întunecat pentru depozitare.

Compot de cirese prune si pere pentru iarna

Ingrediente:

• prune cireșe – 1,7 kg;
• pere – 1,7 kg;
• zahăr granulat - 800 g;
• – 40 g;
• crengute de menta – 2 buc.

Pregătirea

Spălăm bine borcanele cu o soluție de sifon și le sterilizăm la abur timp de zece minute.

Spălați prunele cireșe și perele cu apă curentă rece și uscați. Scoatem miezul de pe pere si le impartim in mai multe părți. Puneți fructele în borcane pregătite, umplând recipientele puțin mai mult de jumătate. Pune o crenguță de mentă în fiecare borcan. Cantitatea sugerată în rețetă este suficientă pentru două recipiente de trei litri. Se încălzește apa la fiert, se toarnă în borcane și se lasă să stea cincisprezece minute. Apoi, folosind un capac cu orificii, turnați-l înapoi în tigaie, adăugați zahăr granulat și acid citric, fierbeți timp de cinci minute și turnați-l înapoi în borcane. Rulați imediat capacele și puneți-le sub o pătură caldă pentru autosterilizare, răsturnând borcanele cu susul în jos. După aproximativ o zi, când compotul s-a răcit complet, îl punem deoparte într-un loc potrivit pentru depozitare.

Perele erau bine cunoscute strămoșilor noștri; ele erau consumate ca hrană pe vremea Rusiei Antice. Atunci nu exista varietatea de soiuri de astăzi, iar fructele în sine au fost colectate în pădure și nu cultivate special. Însă strămoșii noștri au observat deja gustul excelent și proprietățile vindecătoare ale perelor. Din el s-au făcut o varietate de lichioruri alcoolice și kvas, care era atât de popular în acele vremuri. Și datorită capacității lor de a fi păstrate până la cele mai severe înghețuri, aceste fructe au fost întotdeauna prezente în stocurile țărănești pentru iarnă. Așa s-au salvat strămoșii noștri de lipsa de vitamine, deși nu cunoșteau încă semnificația acestui cuvânt.

Proprietăți utile ale perelor

Mulți oameni iubesc perele pentru gustul lor suculent și aroma minunată. Pulpa fragedă a acestui fruct conține de câteva ori mai puțin zahăr decât merele cele mai acre, deși gustul este mult mai dulce. Dar în alți parametri, perele sunt semnificativ superioare altor fructe populare. Fructele lor conțin o cantitate mare de acizi organici, inclusiv citric, malic și folic.

Perele sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce este foarte benefic pentru organismul nostru. Se știe că este slab absorbit: acesta este motivul pentru care acest produs poate fi recomandat persoanelor care încearcă să slăbească. Pe lângă cele de mai sus, fructul dulce este bogat în pectină, diverse enzime și o grămadă întreagă de vitamine: A, B1, B2, B9, C, E, P. Iar uleiurile esențiale conținute în pulpă pot scuti o persoană de depresie.

Cel mai bun mod de a spune despre utilitatea unei pere nu este aspectul ei, ci mirosul ei. Oamenii de știință au confirmat că numai reprezentanții aromatici ai acestei familii au proprietăți medicinale puternice. În primul rând, acestea sunt fructele care au ajuns la maturitate, mai ales dacă sunt cultivate în propria grădină.

Compot de pere

În Rusia, acest fruct este rareori consumat crud. Cel mai adesea este inclus în diverse compoturi și gemuri. Dar acest lucru nu reduce în niciun fel valoarea perei, deoarece toate metodele existente de preparare rețin majoritatea vitaminelor. Pentru a pregăti compot de pere, puteți folosi atât fructe decojite, cât și nedecojite. În timpul tratamentului termic, pulpa perelor nu se dezintegrează în fibre; conferă mâncărurilor gustul și aroma plăcută a produsului original.

În compot de pere, alegeți fructe de mărime medie, cu coajă încă subțire. Dar este important să fie maturi. Fructele trebuie spălate bine cu apă rece, tăiate pe lungime și miezoase. Apoi se pun în tava pregătită și se umplu cu apă.

În loc de apă, puteți folosi o soluție cu acid tartric (veți avea nevoie de aproximativ 5 grame pe litru de apă). Cât durează să gătești compot de pere? Acest lucru depinde de gradul de pregătire al fructelor în sine: de îndată ce devin suficient de moi, puteți opri căldura. Băutura răcită se toarnă în borcane, deasupra se toarnă sirop de zahăr și se sterilizează.

Proprietăți utile ale prunei cireșe

Pruna cireșă este utilă atât în ​​stare crudă, cât și în diverse feluri de mâncare. Nu fără motiv, compoturile și tincturile făcute din acesta sunt folosite pentru a trata multe boli. Acest fruct conține o cantitate mare de vitamine. Printre acestea: A, B1, B2, PP, E și C. În plus, pruna cireșă este un adevărat depozit de minerale precum fosfor, fier, sodiu, potasiu și magneziu. Substanțele pe care le conține favorizează creșterea și, prin urmare, pruna cireșă poate fi recomandată copiilor și femeilor însărcinate. Acest fruct este util și la bătrânețe, în special în bolile cronice ale tractului gastrointestinal.

De asemenea, fructele de prune de cirese sunt folosite in tratamentul afectiunilor ficatului, vezicii biliare, pentru prevenirea diferitelor carente de vitamine, scorbut si orbire nocturna. Sucul său, amestecat cu accelerează Iar dacă este luat pe cale orală, ajută la tuse în timpul răcelilor și acționează ca un diaforetic. Rășina copacului este folosită pentru a crea infuzii care ameliorează greața. Uleiul de sâmburi are proprietăți similare cu uleiul de migdale; este adesea adăugat la produse cosmetice, parfumuri și săpunuri medicale.

Compot de cireșe prune

Acest fruct a câștigat mare dragoste datorită gustului său acru, plăcut. De asemenea, proprietățile benefice ale prunei cireșe nu sunt puse la îndoială. De asemenea, se știe că consumul acestuia îmbunătățește absorbția cărnii și a alimentelor grase.

Pentru a prepara compot, luați numai fructe coapte cu coaja intactă. Este necesar să îndepărtați tulpinile, apoi să le sortați și să le clătiți bine cu apă rece. În continuare, trebuie să pregătiți borcane de trei litri în care va fi depozitat compotul nostru. Trebuie să le spălați cu sifon și să le umpleți cu pruna de cireș selectată. Separat, se fierbe apa intr-o cratita si se toarna peste fructe. În această formă, trebuie să lăsați borcanele timp de o jumătate de oră, închizând capacele.

Când a trecut acest timp, turnați apa înapoi în tigaie. Trebuie să facem sirop de zahăr din el, adăugând zahăr în proporție de un pahar pe borcan. Aducem din nou aceasta solutie la fiert, dupa care o turnam din nou in borcane. Rămâne doar să le rulezi și să le întorci cu susul în jos. Deci compotul se păstrează până se răcește.

Atentie, doar AZI!

Când pregătiți băuturi din fructe pentru iarnă sau pregătiți compoturi pentru uzul zilnic, alegeți fructele și fructele de pădure după preferință. Mulți oameni iubesc combinațiile de fructe diferite. Una dintre cele mai plăcute la gust este o băutură făcută din pere și prune cireșe.

Pruna cireșă este albastră și galbenă. Se coace în momente diferite, dar îl puteți cumpăra de pe piață în iulie, august și chiar septembrie. Ambele soiuri pot fi folosite pentru preparare. Cel albastru este mai dulce și folosește mai puțin zahăr; cel galben are acru, ceea ce vă permite să evitați sucul de lămâie.

Primele pere naturale se coc nu mai devreme de mijlocul lunii august. Fructele timpurii sunt de obicei folosite proaspete pentru mâncare și nu pentru preparare. Fructele cu coacere medie și târzie merg în borcane. Perele bine coapte au o dulceață excelentă și o aromă plăcută. Fac un compot deosebit de gustos.

Pentru a pregăti o băutură pentru utilizare pe timp de iarnă, pruna cireșă este fără sâmburi. Perele se taie in 4-6 bucati si se scoate cutia cu seminte. Pulpa ambelor fructe nu trebuie să se destrame în timpul tratamentului termic. Prin urmare, este important să alegeți fructele cele mai dense, necoapte.

Prepararea compotului „Creșe prune-pere”

Pentru 1 borcan de sticlă de trei litri, luați o jumătate de kilogram de fructe de ambele tipuri și 2 căni de zahăr granulat. Cei cărora le place acidul pot adăuga suc de lămâie sau acid după gust, sau o frunză de mentă pentru mai multă aromă.

Procedură:

1. Puneți fructele spălate, decojite de semințe, tulpini și semințe, în borcan. De obicei ocupă jumătate din capacitate.
2. După aceasta, măsurați apa turnând lichid în recipientul cu fructe până la gât.
3. Apoi apa se toarnă într-o cratiță și se pune la fiert. Cand este fierbinte, se toarna inapoi in borcan si continutul se lasa la infuzat 10-15 minute sub capac.
4. După timpul alocat, infuzia de fructe rezultată se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și lămâie și se pun din nou pe foc.
5. Când siropul fierbe, turnați-l peste fructe și sigilați recipientul. Lăsați-l sub o pătură caldă până se răcește complet. Apoi sunt transferate la subsol și folosite iarna în scopul propus.

Nu numai lichidul rezultat este gustos și sănătos. Fructele din compot pot fi folosite pentru a pregăti deserturi și pentru a decora plăcinte. Deseori se mănâncă așa, scoase din borcan. Fructele dintr-un astfel de compot aproape nu-și pierd proprietățile benefice. Ele pot fi administrate copiilor și utilizate în alimentația alimentară.