Plăcintă cu afine și brânză de vaci Una dintre plăcintele mele preferate cu afine. Aluatul moale de smântână combinat cu afine proaspete și umplutură de caș este o adevărată fericire pentru toți cei care iubesc afinele și produsele de patiserie dulci. În aluatul pentru plăcintă, sugerez să adăugați puțină cacao închisă, care îi va oferi un contrast de straturi - baza maro se va amesteca mai armonios cu stratul alb de umplutură și fructe de pădure închise la culoare.

Sortați afinele. Spălați-l și uscați-l. Fructele de pădure, umplutura și aluatul sunt gata, așa că puteți începe asamblarea plăcintei cu afine. În timp ce modelați tortul, porniți cuptorul la 180C, lăsați-l să se încălzească. Forma de tort poate fi folosită ca rotund sau pătrat detașabil. Ungeți forma cu ulei de floarea soarelui sau o bucată de unt.

Întindeți aluatul cu un sucitor pe o masă înfăinată. Pune-o în formă. Reglați cu mâinile astfel încât să-și acopere fundul uniform.

Dacă forma ta este mică și vezi că este mult aluat, folosește aluatul rămas ca topping pentru plăcintă. Frecați-l doar pe o răzătoare grosieră pe un strat de afine. Grosimea aluatului s-a dovedit a fi de aproximativ 1 cm. Întindeți umplutura de caș pe el.

Puneți afine deasupra.

Plăcintă cu brânză de vaci și afine se pune la cuptor (pe raftul din mijloc). Coaceți-l timp de 35-40 de minute. Tortul finit ar trebui să crească de două ori. Ca decor suplimentar, prăjitura finită poate fi stropită cu zahăr pudră.

După ce s-a răcit, se taie pătrate sau triunghiuri, în funcție de formă, și se servește. Din această cantitate de ingrediente se obține o plăcintă destul de grea. Se pare că nici măcar o familie numeroasă nu o va putea mânca într-o singură zi, în ciuda faptului că nu conține smântână grasă și dulce, este destul de satisfăcătoare și nu vei mânca mult. Se recomandă păstrarea prăjiturii la frigider pentru cel mult 2 zile. Bucura-te de masa ta.

Plăcintă cu afine și brânză de vaci. Fotografie

După cum am promis, vă împărtășesc o rețetă pentru o plăcintă finlandeză cu afine, care va fi preparată pe bază de aluat scurt.

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 buc.,
• Zahăr - 1 cană
• unt - 200 gr.,
• Sifon - 1 linguriță,
• Oțet - 1 linguriță,
• Făină - 2,3-3 căni

Ingrediente de umplutură:

• Brânză de vaci - 200 gr.,
• Ou - 1 buc.,
• Zahăr - o jumătate de cană
• Iaurt - 400 gr.,

Presărați Ingrediente:

• Afine - 100-200 gr.

Plăcintă finlandeză cu afine și brânză de vaci - rețetă

Bateți ouăle cu zahăr. Adăugați unt moale tăiat în bucăți mici. Bate totul cu un mixer. Adăugați sifon stins cu oțet. Adăugați făină. Framantam aluatul de paine scurte. Puneți aluatul final pentru plăcinta cu afine la frigider. Pune brânză de vaci, zahăr și iaurt într-un castron. Bateți un ou. Amestecați umplutura de caș cu un mixer. Întindeți aluatul într-un strat subțire.

Se pune intr-o forma unsa cu ulei. Se toarnă umplutura pregătită de brânză de vaci și iaurt. Stropiți plăcinta cu afine. Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 40 de minute. Delicios și simplu plăcintă finlandeză cu afine Deasupra presara zahar pudra si frunze de menta.

Rețete de plăcinte cu brânză de vaci

placinta cu branza de vaci si afine

1 oră

250 kcal

5 /5 (1 )

Am fost de curând la o cafenea - m-am înțeles cu un prieten să beau cafea - și îmi doream atât de mult ceva dulce încât nu m-am putut abține, am comandat și o bucată de brânză de vaci și plăcintă cu afine. Mi l-au adus (și nu a fost cel mai ieftin, de altfel), l-am încercat și l-am lăsat deoparte: aluatul e cam uscat, afinele au un fel de gust nenatural și poți ghici despre brânza de vaci numai după nume. Apoi a venit un prieten, s-a uitat la asta, dacă vrei, desert și a pufnit: „De ce ai comandat noroiul ăsta? Dacă vrei o adevărată plăcintă cu brânză de vaci cu afine, scrie rețeta, eu o gătesc des.

Dictată. L-am încercat acasă - este cu totul altă chestiune! Delicioase, simple, fără ingrediente exotice! Într-un cuvânt, acum vă împărtășesc rețeta acestei delicatese! Sper că veți aprecia combinația de aluat ușor, fructe de pădure aromate și brânză fragedă de vaci.

Aparate de bucatarie. Pentru a pregăti astfel de produse de patiserie, veți avea nevoie de un mixer (cu un accesoriu pentru aluat și un tel) sau un blender, un cântar de bucătărie și un cuptor.

Lista completă de ingrediente

Reteta pas cu pas

Pentru prima etapă veți avea nevoie de: făină, jumătate de zahăr (aproximativ 100 g), praf de copt, 2 ouă, unt, o treime de brânză de vaci (100-120 g), vanilină.

Pentru a doua etapă aveți nevoie afine, două treimi de brânză de vaci (200-240 g), jumătate de zahăr (aproximativ 120 g), un ou.

A treia etapă este „asamblarea” plăcintei.

Cum să decorezi un tort

Merită subliniat că prajitura asta e atat de frumoasa de la sine., așadar, dacă coac acest tort doar pentru ceai, nu mă obosesc să decor. Dar dacă aceasta este o opțiune festivă, atunci îmi amintesc de proteină (ți minte, am separat-o când am pregătit umplutura?). Il bat intr-o spuma tare, adaug putin zahar, coc din ea bezele mici, cu care decorez placinta.

O altă variantă (copiilor le-a plăcut) este să turnați deasupra glazură de ciocolată.. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 linguri de zahăr, 2 - smântână, 1 - cacao și fierbeți. La final se adauga o bucata (50 de grame) de unt.

Cum se servește o plăcintă

Prima regulă care s-a încălcat în cafeneaua în care m-am întâlnit cu prietenul meu a fost că plăcinta să fie servită rece. Nu voi spune că este necomestibil în acest fel, dar această patiserie este mai gustoasă. Pentru o întorsătură picant, încercați să puneți o frunză de mentă pe fiecare mușcătură.

Acest tort cu ceai verde sau din plante este foarte gustos: notele proaspete ale băuturii subliniază picantența gustului. Il poti servi si cu lapte rece: aceasta combinatie a fost apreciata de copii.

Rețetă video de plăcintă cu brânză de vaci și afine

Dacă doriți să gătiți astfel de produse de patiserie în câteva minute, acordați atenție următorului videoclip. Vă arată cum să faceți plăcintă cu brânză de vaci cu afine folosind aluat cumpărat din magazin. Chiar și copiii o pot face!

Plăcintă cu brânză de vaci și fructe de pădure în aluat foietaj

500 gr de aluat
500 gr branza de vaci
2-3 oua
fructe de padure sau fructe
vanilină
zahăr

https://i.ytimg.com/vi/Ky_NehyA-mc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ky_NehyA-mc

2016-09-28T14:29:18.000Z

• Atent fii atent la temperatura cuptorului- la prea fierbinte uleiul va „scapa” din aluat, iar la rece prajitura nu va creste si nu se va coace.
• Încercați să luați brânză de vaci moale pentru o astfel de coacere.: granulat se va lua cocoloase si va disparea toata tandretea preparatului.
• Spargeți fiecare ou într-un castron separat- dacă devii învechit, nu vei strica vasul.
• Puteți lua făină de grâu, dar pentru un gust neobișnuit, experimentați cu cereale integrale, orez. Amintiți-vă că nu toată făina conține gluten, așa că unele tipuri trebuie amestecate cu făina de grâu.
• Dacă nu există praf de copt acasă, amestecați bicarbonatul de sodiu cu acid citricîntr-un raport de 2:1 și adăugați acest amestec în aluat.

Opțiuni de gătit și umplere

Încercați să gătiți, care se dovedește a fi mai sfărâmicios. Pentru cei care sunt la dietă untul din rețetă poate fi înlocuit în siguranță cu ulei de măsline(sunt suficiente două-trei linguri), folosiți un îndulcitor în loc de zahăr și luați brânză de vaci și smântână cu un conținut minim de grăsimi.

În loc de afine, puteți folosi un amestec de fructe de pădure: căpșuni, zmeură, afine și chiar merișoare. În fiecare caz, încercați umplutura - poate aveți nevoie de mai puțin zahăr. Daca vrei sa faci o placinta cu visine dupa aceasta reteta, nu uita sa desparti oasele de ea. Deși aluatul de casă are un gust mai bun, începătorii pot folosi cele congelate gata făcute - acest lucru face gătitul și mai ușor.

Iată o plăcintă atât de simplă, cu o umplutură delicată și gustoasă.Îl poți găti doar pentru o petrecere de ceai în familie și pentru a trata prietenii. Ți-a plăcut rețeta sau ai dori să o completezi și să o modifici într-un fel? Împărtășește-ți părerea în comentariile de mai jos!

O plăcintă cu afine și brânză de vaci este întotdeauna cea mai bună soluție: în orice moment al anului, în orice zi a săptămânii și poate chiar în orice moment al zilei... Aluat prăjitor crocant, strat dulce de vanilie și, bineînțeles , afine! Folosiți fructe de pădure proaspete în sezon și stoc congelator pe tot parcursul anului.

Pentru umplutură, avem nevoie de brânză de vaci uscată (la urma urmei, îi vom adăuga ingrediente lichide sub formă de smântână, ouă și zahăr), care, dizolvându-se în umplutură, va deveni sirop și va face brânza de vaci mai lichidă. Prin urmare, dacă brânza de vaci nu este suficient de uscată, puneți-o pe o sită acoperită cu mai multe straturi de tifon și lăsați-o câteva ore la frigider pentru ca zerul în exces să fie sticlat.

Conținutul de grăsime al smântânii nu joacă un rol deosebit, eu am folosit smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Dacă afinele sunt congelate, nu trebuie să fie dezghețate în prealabil. Tăiați untul în cuburi mici și păstrați-l la frigider până când este necesar.

Pregătiți o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, poate fi unsă cu ulei și stropită cu făină (cămașă franceză), sau pur și simplu o puteți acoperi cu hârtie de copt. Nu este necesar să folosiți o formă detașabilă, tortul răcit poate fi îndepărtat perfect dintr-o formă simplă cu fețe ondulate.

Să începem cu un test. Amestecam faina cu zaharul si praful de copt, adaugam cuburi de unt rece.

Folosind degetele, frecați untul în amestecul de ingrediente uscate pentru a obține firimituri fine și sfărâmicioase.

Se adauga smantana si galbenusul de ou.

Frământați rapid aluatul cu mâinile. Nu este necesar să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, este suficient să obțineți o combinație de componente uscate și lichide, altfel baza finită de prăjitură scurtă se va dovedi a fi aspră și tare.

De îndată ce aluatul începe să se adune într-o bilă, nu mai frământați. Daca aluatul nu se aduna in cocolo si se sfarama in maini - adaugati putina smantana, daca aluatul este prea lipicios - adaugati putina faina.

Separați o parte (aproximativ 1/3) din cantitatea totală de aluat, înfășurați-o într-o folie și puneți-o la congelator. Intindeti cu mainile restul de aluat intr-o forma cu diametrul de 22 cm, formand laturi de aproximativ 2 cm inaltime.

Pentru a împiedica umplutura să înmuie baza de nisip, ungem aluatul cu o cantitate mică de albuș și punem forma cu aluatul la frigider în timp ce facem umplutura.

Porniți cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180-190 de grade și aveți grijă de umplutură. Dacă brânza de vaci este prea granuloasă, ștergeți-o printr-o sită.

Adăugați zahăr în caș (cantitatea de zahăr depinde de acidul cașului), un ou și un albuș, smântână și zahăr vanilat. Amestecă totul până obții o umplutură omogenă, moderat groasă.

Scoatem de la frigider o forma cu baza de nisip, turnam umplutura sa nu treaca de marginile aluatului.

Se amestecă afinele cu amidonul. Vă rugăm să rețineți că nu adăugăm zahăr la afine, așa că umplutura de caș ar trebui să fie suficient de dulce.

Presărați afine într-un strat subțire peste suprafața umpluturii de caș.

Scoatem din congelator partea de aluat care a fost pusa deoparte mai devreme si radem direct pe afine. Trimitem tortul la cuptorul preincalzit si coacem 40-45 de minute sau pana este fiert.

Prajitura finita se va rumeni si se va indeparta de marginile formei. Dar înainte de a scoate tortul din formă, trebuie să-l lași să se răcească complet.

Scoatem tortul racit din forma...

Și tăiați în porții.

Te poți bucura de o plăcintă cu brânză de vaci și afine!

Poftă bună!

Să adăugăm culori și un gust răcoritor plăcintei cu brânză de vaci rasă, aruncând niște afine suculente în umplutură. De data aceasta vom pregati aluatul cu pudra de cacao pentru un contrast exterior si “note” usoare de ciocolata. Iar la formarea bazei de făină vom înlocui zahărul cu pudră dulce pudră pentru a obține o textură mai delicată, mai ușoară (exemplul binecunoscut este).

O plăcintă cu afine și brânză de vaci va fi la îndemână atât în ​​zilele lucrătoare, cât și la băutul ceaiului de duminică. Acest produs de patiserie poate fi preparat cu afine, mure, zmeura etc., iar cei care doresc sa se bucure de aroma cașului fără aditivi pot exclude în siguranță boabele din lista de ingrediente - produsul rămâne în continuare gustos și prezentabil.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• făină - 200 g;
• aluat cu praf de copt - ½ linguriță;
• smântână - 1 lingură. lingura cu tobogan;
• zahăr pudră - 80 g;
• pudră de cacao - 2 linguri. linguri.

Pentru umplere:

• brânză de vaci (de preferință cu granulație fină de la 9%) - 400 g;
• smântână - 3 linguri. linguri;
• ou - 1 buc. (+ 1 proteină);
• zahăr - 80 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• afine - 150 g;
• amidon de cartofi - 2 linguri. linguri.

Reteta de placinta cu afine si branza de vaci cu fotografii pas cu pas

1. După cerne, combinăm toate ingredientele uscate ale aluatului - făină, zahăr pudră, praf de copt, pudră de cacao.
   
2. Unt moale, topit, tăiat cubulețe mici, se adaugă la amestecul de făină.
   
3. Frecați energic masa cu palmele până se obține firimituri fine.
   
4. Adauga galbenusul si smantana, formeaza o bila moale de faina. Nu trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp - doar adunați toate componentele împreună. Dacă până la urmă masa s-a dovedit a fi prea sfărâmicioasă, adăugați destulă smântână. Daca, dimpotriva, aluatul a iesit lipicios, introducem putina faina, dar incercam sa nu ne abatem foarte mult de la proportiile indicate.
   
5. Separam aproximativ o treime din aluat de aluat si il dam la congelator pentru 30 de minute. Restul masei il distribuim in interiorul unui recipient cu diametrul de 22 cm.Formam o prajitura uniforma subtire cu o latura de aproximativ 2 cm inaltime.O dam la frigider jumatate de ora.
   

   Rețetă de umplutură pentru o plăcintă cu afine și brânză de vaci

6. Adormim branza de vaci cu zahar simplu si vanilat. Frecați bine cu o furculiță, eliminând cocoloașele mari de caș. Dacă produsul are o structură cu granulație grosieră, mai întâi măcinați printr-o sită.
   
7. Adaugam smantana, un ou intreg si proteina ramasa dupa prepararea aluatului. Amestecam.
   
8. Umpleți coșul de făină răcit cu amestecul de caș.
   
9. Se presară afinele cu amidon, astfel încât boabele să nu înmoaie prea mult umplutura în timpul coacerii. Se amestecă și se întinde pe stratul de caș. Afinele sunt potrivite atât proaspete, cât și congelate. În acest din urmă caz, pre-decongelarea nu este necesară.
   
10. Scoatem restul de aluat din congelator, îl frecăm cu chipsuri mari și dușăm uniform tortul.
    
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
    
12. Răciți plăcinta finită cu afine și brânză de vaci înainte de a o tăia și de a degusta.
    

ceai fericit!

Rețete de plăcintă cu afine pas cu pas

Incredibil de delicios și foarte ușor de preparat plăcintă cu brânză de vaci și afine - încercați să o gătiți conform rețetei noastre de familie cu fotografii și videoclipuri.

45 min

475 kcal

5/5 (2)

Fructe de pădure suculente și aluat moale și subțire - ce ar putea fi mai atractiv atât în ​​frig, cât și în vara fierbinte! Și dacă un astfel de produs este, de asemenea, sănătos și sărac în calorii, devine doar o delicatesă neprețuită.Cum să gătești un astfel de tratament fără a risca să transferi produse fără beneficii? De exemplu, puteți lua o plăcintă minunată cu brânză de vaci și afine, pe care o coac adesea la cuptor după o rețetă excelentă de la bunica, care știa să gătească rapid, gustos și cu sclipire!

Aparate de bucatarie

Aparate, ustensile și unelte necesare pentru coacerea plăcintei cu brânză de vaci cu afine:

• matriță pentru plăcintă sau prăjitură;
• mai multe boluri adânci cu o capacitate de 300 până la 1000 ml;
• sită mediu;
• ceașcă de măsurat sau cântar de bucătărie;
• prosoape de hartie si bumbac;

• linguri de masă și ceai;
• sită mediu;
• vergea;
• tăierea foliei de polietilenă;
• spatula si telul de otel.

Pe lângă setul standard de dispozitive, puteți utiliza și blender sau mixer pentru a va fi mai usor sa framantati aluatul.

Vei avea nevoie

Aluat:

Pe vremuri, bunica face ea însăși smântână pentru o astfel de plăcintă, dar acum mi se pare exagerat (cred că doar mastodontii culinari puteau veni cu asta). Cumpărați doar smântână mai grasă, de preferință de pe piață, iar dacă este prea apoasă, înfășurați-o în tifon și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Umplere:

• 250 g smantana;
• 3 oua de gaina;
• 500 - 600 g brânză de vaci;
• 150 g zahăr granulat;

• 25 g gris;
• 300 - 400 g afine proaspete sau congelate;
• 25 g amidon de cartofi;
• 15 g zahăr vanilat.

În plus:

• 10 g unt;

• 25 g zahar pudra pentru pudrat.

Alegerea brânzei de vaci este simplă - doar întrebați vânzătorul despre conținutul de grăsime. Un produs de 5 până la 9% va funcționa pentru tine și există un motiv pentru asta: brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate face ca prăjitura să se destrame atunci când încerci să-l scoți din matriță după coacere.

Secvență de gătit

Preparare:

Untul prea tare, și în special margarina, vor face imposibilă frământarea uniformă a aluatului: indiferent de modul în care îl bateți mai târziu, în el vor pluti în continuare bulgări obscure de ulei, care se simt bine în plăcintă după coacere. Pentru a evita acest lucru, decongelați bine untul înainte de a începe procesul.

Aluat:

Pentru a reduce timpul de lipit aluat, nu o puneți imediat la frigider - puteți mai întâi să păstrați aluatul aproximativ două-trei minute la congelator. Dupa aceea, transferam aluatul in compartimentul obisnuit al frigiderului si il tinem acolo inca 10 minute.

Umplere:

În această etapă, va fi potrivit să decideți despre condimente suplimentare dacă doriți să asezonați tortul cu ele. De exemplu, ghimbirul măcinat sau puțin suc de lămâie pot fi amestecate direct în ouăle proaspăt bătute, iar cardamomul se adaugă cel mai bine în brânză de vaci și smântână.
Asamblare:

Dacă aveți în vedere orice caracteristici suplimentare de decor, cum ar fi smântâna pentru a decora suprafața prăjiturii sau praful de patiserie copt, este timpul să adăugați toate aceste structuri deasupra aluatului, având grijă să nu le înecați într-o masă lichidă. De asemenea, le puteți lăsa pentru mai târziu și le puteți aplica pe un produs fierbinte.

Brutărie:

Placinta cu afine cu brânză de vaci uimitor de delicioasă și fragedă este complet gata! Nu vă fie teamă că micuții voștri pretențioși vor refuza să o încerce din cauza brânzei de vaci neiubite - băieții mei și firimiturile nu și-au părăsit porțiile, în ciuda faptului că de obicei nu îi puteți trage de urechi pentru a mânca ceva brânză de vaci .

Iti poti decora creatia in mai multe feluri: fie presara cu zahar pudra si praf de cofetarie (daca nu ai facut-o deja inainte de coacere), fie creeaza orice aranjament de crema pentru decoratiuni pe gustul tau. Uneori mai decorez tortul cu nuci și stafide.

Urmăriți videoclipul detaliat

Încă o dată, verificăm rețeta, acordând atenție videoclipului de mai jos, pentru a ne frământa corect propriul aluat și a umple o plăcintă cu brânză de vaci și afine.

Asta e tot! Rămâne doar să vă doresc o petrecere plăcută de ceai și să vă sfătuiesc încă două dintre rețetele mele preferate de plăcinte cu umplutură minunată de afine.

Încercați cea mai simplă și delicioasă opțiune - eu însumi nu pot alege care îmi place mai mult: aceasta sau cea descrisă mai sus. De asemenea, cu siguranță ar trebui să încercați rețeta.