Mararul este unul dintre cei mai frecventi oaspeti in bucatarie dintre toate condimentele. Dispunând de o aromă de neînlocuit, a devenit un condiment preferat atât pentru gospodine, cât și pentru bucătari profesioniști onorați. În articol, vom lua în considerare cum să luăm în considerare corect conținutul caloric atunci când organizați o dietă sănătoasă, precum și proprietățile benefice și metodele de utilizare a mărarului.

Calorii de mărar la 100 de grame

La gătit, se folosește mărar, condimentând felul de mâncare cu ierburi proaspete parfumate, sau uscate, congelate: oricare dintre aceste opțiuni va îmbunătăți gustul felului de mâncare. Dacă, de exemplu, țineți o dietă și numărați caloriile, este pur și simplu necesar să cunoașteți conținutul caloric al mărarului și să mențineți un echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați (KBZHU).

În timpul tratamentului termic, o parte din nutrienții (elementele chimice necesare unei persoane) se pierd, așa că trebuie să adăugați condimente la alimente după ce scoateți vasul de pe căldură. Mararul poate fi atribuit produselor cu un conținut caloric negativ, deoarece atunci când procesează acest condiment, organismul cheltuiește mai multă energie decât a primit.

Mai jos este valoarea nutritivă a mărarului, în funcție de metoda de conservare (proaspătă, uscată, congelată). Informațiile medii sunt date pentru 100 g de produs alimentar finit. În funcție de locul de cultivare și de metoda de prelucrare, valorile pot varia.

proaspăt

Cea mai mare cantitate de substanțe valoroase se găsește într-o plantă proaspătă. Mararul trebuie folosit imediat după recoltare, deoarece în timp, o parte din nutrienți se pierd.
100 g de ierburi proaspete au o valoare energetică de 40 kcal și conțin:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsimi - 0,5 g (acizi grași linoleic, oleic, palmitic, petroselinic);
• carbohidrați - 6,3 g, inclusiv zaharoză, maltoză, xiloză, amidon.

Restul compoziției este apă, cenușă, fibre alimentare.

Conținutul de calorii al ierburilor proaspete este atât de scăzut încât, chiar dacă ești la dietă, poți asezona liber orice fel de mâncare cu el pentru a îmbunătăți gustul și fără a-ți afecta silueta. Mâncând o grămadă de 15 g, obțineți doar 6 kcal.

Uscat

Cea mai ușoară și mai accesibilă metodă de conservare a mărarului este uscarea. În același timp, ierburile uscate păstrează aroma picant a ierbii proaspete, iar datorită evaporării umidității, cantitatea de nutrienți crește. Condimentul este păstrat în această formă timp de până la câteva luni fără pierderi de calitate.
Valoarea energetică și nutrițională a mărarului se modifică în timpul uscării după cum urmează - 100 g de ierburi uscate au o valoare energetică de 78 kcal și conțin:

• proteine ​​- 19,96 g;
• grăsime - 4,36 g;
• carbohidrați - 55,82 g.

Pe lângă verdeață, se usucă și semințele de mărar, care au o aromă picantă mai puternică. Conținutul de calorii al semințelor și compoziția BJU sunt mai mari în comparație cu verdețurile.

100 g de semințe au o valoare energetică de 305 kcal și conțin:

• proteine ​​- 16 g;
• grăsime - 15 g;
• carbohidrați - 55 g.

Îngheţat

Congelarea este cea mai bună metodă de conservare a mărarului. Verdeturile proaspete condimentate, atunci cand sunt congelate, nu isi pierd aroma si in acelasi timp pastreaza din plin substantele utile.
100 g de verdeață congelată au o valoare energetică de 40 kcal și conțin:

• proteine ​​- 16 g;
• grăsime - 15 g;
• carbohidrați - 55 g.

Important! Conținutul de calorii al verdețurilor nu se modifică în timpul conservării-40 kcal și, de exemplu, chipsurile de mărar vor crește conținutul de calorii la 517 kcal.

Compoziția chimică și valoarea energetică

Având un conținut minim de calorii, mararul are totuși în compoziția sa chimică o cantitate imensă de elemente rare și vitamine, atât de necesare pentru viața organismului.

Mai jos este compoziția și valoarea energetică a mărarului în conformitate cu cartea de referință privind compoziția chimică a produselor alimentare (autorul I. M. Skurikhin).

Valoare energetică (alimentară):

• conținut de calorii - 40 kcal;
• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 6,3 g;
• fibre alimentare - 2,8 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• apă - 85,5 g;
• acizi grași nesaturați - 0,1 g;
• mono- și dizaharide - 6,2 g;
• amidon - 0,1 g;
• cenușă - 2,3 g;
• acizi grași saturați - 0,1 g.

Macronutrienti:

• calciu Ca - 223 mg;
• magneziu Mg - 70 mg;
• Na sodiu - 43 mg;
• potasiu K - 335 mg;
• fosfor P - 93 mg.

Oligoelemente:

• Fier Fe - 1,6 mg;
• Zinc Zn - 0,91 mg;
• Cupru Cu - 146 mcg;
• Mangan Mn - 1,264 mg.

Vitamine:

• PP - 0,6 mg;
• beta-caroten - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (tiamină) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,1 mg;
• B5 (acid pantotenic) - 0,3 mg;
• B6 (piridoxină) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (echivalent niacină) - 14 mg.

Asezonând o salată sau o supă cu ierburi tinere, îți reînnoiești organismul cu oligoelemente și vitamine necesare, iar substanțele active ale plantei în cauză vor avea un efect dezinfectant, calmant și analgezic.

Știați? Din punct de vedere al conținutului de calciu (223 mg), verdețurile picante sunt superioare laptelui (120 mg), iar la semințe, conținutul de calciu (1516 mg) este mai mare decât la fasole și mazăre (150 mg). Conform conținutului de vitamina C (100 mg), mararul a depășit portocalele (60 mg).

Beneficiile și daunele plantei

Majoritatea oamenilor își încep cunoașterea cu mărar în copilărie, deoarece pediatrii prescriu apă de mărar pentru balonare și colici în stomac încă din prima lună de viață.

Datorită compoziției sale chimice, abilităților de vindecare și conținutului minim de calorii, această plantă fără pretenții luptă cu multe afecțiuni:

1. Nivelul colesterolului din sânge – fibrele alimentare și vitamina PP reglează nivelul de colesterol „bun” și „rău”.
2. Lupta împotriva răului de mare - în acest caz, o infuzie de semințe zdrobite va ajuta (2 lingurițe la 1 cană de apă clocotită). Luați-l de 2 ori pe zi.
3. Acnee, sau acnee - ar trebui să ștergeți zonele cu probleme ale corpului cu infuzie de mușețel și semințe de mărar (1 linguriță la 1 cană de apă clocotită) de două până la trei ori pe zi.
4. Curăță intestinele și ameliorează balonarea - puteți mesteca semințe picante cu o crustă de pâine maro.
5. Pentru a menține acuitatea vizuală, trebuie să aplicați comprese dintr-un decoct de semințe, iar beta-carotenul, care face parte din semințe, va ușura oboseala ochilor.
6. Proprietăți de vindecare a rănilor - piureul de verdeață tineri va ameliora inflamația pielii, va ajuta la vindecarea rănilor.
7. Stimulează lactația la femei în timpul alăptării.
8. Prevenirea reapariției cistitei - urologii recomandă să beți un decoct din plantă.
9. Răceli - planta are efect expectorant, subțierea sputei, eficientă pentru tuse.
10. Diabetul – reduce nivelul de glucoză din sânge și promovează pierderea în greutate.
11. Ca agent diuretic și coleretic, elimină excesul de lichid din organism, reduce umflarea și previne depunerea sărurilor.

O contraindicație universală pentru utilizarea plantei este intoleranța alimentară individuală la produs.

Folosind mărar ca plantă medicinală, ar trebui să fiți atenți la limitările utilizării și, pentru unele probleme de sănătate, să utilizați planta și preparatele care o conțin cu prudență:

• scade tensiunea arteriala datorita efectului vasodilatator, care este un avertisment pentru pacientii hipotensivi;
• provoacă reacții alergice - preparatele care conțin mărar trebuie acordate atenție în caz de alergii, deoarece dermatita este posibilă - astfel de cazuri au fost observate atunci când se lucrează la culturi mari;
• tonifică intestinele și uterul, care trebuie luate în considerare în diaree și în timpul sarcinii;
• reduce densitatea sângelui - cu tendință de sângerare, iarba trebuie folosită cu precauție extremă;
• utilizarea în timpul iernii va ajuta la evitarea beriberiului.

Caracteristicile aplicației

Pe lângă medicina tradițională și tradițională, mararul este folosit într-o mare varietate de domenii:

1. Cosmetologie. Justificându-și numele, mărarul parfumat sub formă de ulei esențial cu un miros dulce-picant este folosit sub formă de parfumuri pentru săpunuri, creme, paste de dinți și colonii. Astfel de produse pot ameliora iritația după bărbierit, pot elimina mâncărimea alergică și pot lumina petele de vârstă și pistruii.
2. Industria alimentară și a conservelor. Folosește toate părțile plantei, cu excepția rădăcinilor. Planta uscată este folosită în diferite amestecuri de condimente pentru gătit. Florile și semințele sunt folosite pentru conservarea legumelor, prepararea oțetului parfumat, murarea heringului, aromatizarea cașului și a brânzei prelucrate. În cantități mici, semințele sunt adăugate în deserturile cu mere.
3. Industria de distilerie. Folosește semințele pentru producerea de aperitive și pentru a conferi băuturilor alcoolice proprietăți tonice și aroma picant.
4. aromaterapie. Folosește ulei esențial pentru o excitabilitate crescută pentru a întări sistemul nervos, a îmbunătăți starea de spirit și a restabili somnul.

Având grijă de o alimentație adecvată, ar trebui să mănânci mai mult mărar, pentru că are un gust minunat.

Știați? Dacă puneți o ceapă tăiată în jumătate într-o pungă cu verdeață, atunci masa verde va rezista mai mult. În fiecare săptămână trebuie să schimbați ceapa cu una proaspătă.

În plus, planta poate fi folosită ca medicament, deoarece are multe proprietăți utile și medicinale cu un minim de calorii.

Mărar bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 83,3%, beta-caroten - 90%, vitamina C - 111,1%, vitamina E - 11,3%, vitamina K - 52,3%, potasiu - 13,4%, calciu - 22,3% , magneziu - 17,5%, fosfor - 11,6%, cobalt - 34%, mangan - 63,2%, cupru - 14,6%, crom - 40,6%

Ce este util Mărar

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este o provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 micrograme de beta-caroten este echivalent cu 1 microgram de vitamina A.
• Vitamina C participă la reacții redox, la funcționarea sistemului imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la gingii friabile și sângerânde, sângerări nazale din cauza permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, a mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, la un conținut redus de protrombină în sânge.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa magneziului duce la hipomagnezemie, risc crescut de hipertensiune arterială, boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârziere de creștere, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formării sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

ascunde mai mult

Puteți vedea un ghid complet cu cele mai utile produse din aplicație.

Mărarul parfumat a fost adus în țările europene din Asia. Mențiuni despre ea se găsesc în papirusurile egiptene antice - asta se întâmplă acum mai bine de 5000 de ani. În Evul Mediu, proprietățile benefice ale mărarului au atras negustorii și nobilimea care a contribuit la răspândirea acestuia. Populația săracă a satelor folosea mărarul nu doar ca decor pentru mâncăruri și mirodenii parfumate. Pe lângă utilizarea comună, a fost folosit și ca protecție împotriva vrăjitoriei. În prezent, mărar verde este cultivat în toată lumea, cu excepția Antarcticii.

Deoarece această plantă foarte parfumată este bogată în vitamine și microelemente, este utilizată pe scară largă în toate țările pentru adăugarea în alimente atât ca condimente, cât și în scopuri medicinale.

Compoziția vitaminelor și beneficiile mărarului

Mărarul aparține familiei umbrelelor. Iubește căldura și lumina directă a soarelui - cantitatea de recoltă obținută în mod direct depinde de aceasta.

Vitaminele și mineralele conținute în această plantă verde:

• vitaminele A (4,5 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,1 mg), B3 (1,4 mg), B5 (0,3 mg), B6 ​​(0,24 mg), B9 (0,027 mg), C (100 mg) , E (1,7 mg);
• potasiu,
• calciu,
• fosfor,
• magneziu,
• sodiu,
• fier,
• mangan,
• cupru,
• zinc,
• celuloză.

Mararul este bogat in vitamine si minerale. Conține o cantitate mare de vitamina C. După beneficiile sale, 50 g din această plantă echivalează cu 150 g de roșii.
De asemenea, această plantă conține acid nicotinic și flavonoide precum izorhamnetina, quercetina, kaempferol.
Verdețurile și fructele de mărar sunt folosite atât proaspete, cât și uscate ca condimente pentru alimente și conservare.

Proprietățile vindecătoare ale mărarului au un efect benefic asupra:

• sistemul cardiovascular, exercitând un efect vasodilatator;
• sistemul nervos (deoarece mararul are efect sedativ);
• Sistemul endocrin;
• sistemul respirator;
• sistemele urinar si excretor.

Pentru tratament și ca profilaxie, mărarul este utilizat în următoarele cazuri:

• Reducerea cantității de mucus în bronhii.
• Oferă acțiune antibacteriană și antiinflamatoare.
• Curățarea organismului de toxine.
• Pentru copii, un decoct de semințe (apă de mărar) este util, este folosit pentru flatulență. Se toarnă 1 lingură mică de semințe de desert cu apă clocotită (250 ml), apoi se lasă la infuzat timp de aproximativ o oră. Remediul preparat trebuie folosit în 10-15 minute, altfel își va pierde proprietățile medicinale. Dozaj pentru nou-născuți - 1 linguriță de decoct, care trebuie dat copilului să bea dimineața, după-amiaza și înainte de culcare.
• Planta este folosită pentru dezinfectarea cavității bucale, ceea ce reduce efectele nocive cauzate de radicalii liberi atât asupra dinților, cât și asupra gingiilor.
• Pentru femei, mararul este util pentru tulburările menstruale, planta are capacitatea de a reduce durerea, precum și de a normaliza echilibrul hormonal.
• Combinația specială de fier și magneziu din plantă crește numărul de globule roșii (eritrocite) din organism, crește nivelul de oxigen din sânge.
• Gruelul din lăstarii proaspeți de mărar ajută la extragerea puroiului chiar și din rănile vechi.
• Mararul ajută la scăderea pistruilor și a petelor de vârstă.
• Frunzele de mărar verde sunt utile bărbaților, utilizarea lor în alimente crește potența.

Există un decoct de mărar care are un efect de întinerire. Se compune din: seminte de marar, coaja uscata de mar, frunze uscate de coacaze, zmeura, hamei. După ce ați măcinat ingredientele, turnați-le cu un litru de apă și aduceți la fierbere. Decoctul rezultat se recomanda a fi luat dimineata pe stomacul gol si seara inainte de culcare.

Uleiul de mărar este, de asemenea, utilizat pe scară largă: ca condimente adăugate în alimente (supe, salate, preparate din pește și carne), pentru fabricarea băuturilor alcoolice și în domeniul fabricării săpunului. Ca agent terapeutic, uleiul obținut din frunzele verzi ale plantei este folosit pentru a reduce umflarea sub ochi, hidratează pielea și elimină acneea. Folosit pentru boli endocrine, astm bronșic, tulburări renale.

De reținut că mararul își păstrează proprietățile maxime utile atunci când este uscat; se recomandă să-l uscați într-un loc umbrit sau unde nu există lumină puternică sau lumina directă a soarelui. Trebuie să-l depozitezi într-un borcan de sticlă, iar abia la vârsta de 4-5 ani își capătă puterea maximă de acțiune, fiind îmbogățit cu substanțe utile.

calorii din legume cu frunze

Conținutul de calorii la 100 de grame este de 40 kcal (mărar proaspăt). Aceasta este o cifră foarte mică, datorită căreia planta este utilizată pe scară largă în dietă. În formă uscată, conținutul de calorii crește și se ridică la 258 kcal.

Ca procent, mararul este format din 85,5% apa. Conținut de proteine ​​- 2,5 g, grăsimi - 0,5 g și carbohidrați - 6,3 g, inclusiv mono și dizaharide - 6,2 g.
Pentru diabetici si cei care duc un stil de viata sanatos, atentie la silueta, verdeturile picante sunt foarte utile si inofensive. Poți să mănânci cât de mult mărar vrei și totuși să nu te îmbunătățești deloc!

Utilizați în timpul sarcinii

Deoarece în timpul sarcinii organismul pierde multe vitamine și microelemente (totul merge la dezvoltarea fătului), este util pentru femei în această perioadă, pe lângă legume și fructe, să introducă mărar în alimentația lor.

Conținutul ridicat de uleiuri esențiale din plantă are un efect calmant și relaxant asupra organismului, ceea ce este de mare beneficiu, deoarece o femeie însărcinată este de obicei iritabilă, ea fiind caracterizată de atacuri de panică. Pe lângă normalizarea stării emoționale și un sentiment de pace, mararul are și un efect benefic asupra organelor interne. Normalizează microflora tractului gastrointestinal, elimină colicile, accelerează digestia datorită conținutului de fibre.

Mănâncă mărar are următoarele efecte benefice pentru femeile însărcinate:

• îmbunătățește creșterea și dezvoltarea fătului;
• ajută la eliminarea grețurilor și a durerilor de cap severe;
• reduce tensiunea arterială crescută;
• întrucât planta are un efect calmant, are și un efect benefic asupra somnului;
• elimină balonarea;
• elimină excesul de lichid din organism, prevenind astfel umflarea;
• ajută la toxicoza severă;
• stimulează procesul de lactație.

Dar nu abuzați de această iarbă verde parfumată. O supradoză poate duce la naștere prematură. Chiar și în cele mai vechi timpuri, unei femei în travaliu i se dădea o tinctură specială de mărar pentru a grăbi procesul de travaliu.

Daune și contraindicații

Chiar dacă mararul este foarte benefic, unii oameni sunt sensibili la uleiurile esențiale pe care le conține. În acest caz, nu ar trebui să îl mâncați, folosiți-l atât în ​​scopuri cosmetice, cât și medicinale.

De asemenea, această plantă este dăunătoare pacienților care suferă de tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială) - abuzul de mărar în acest caz poate duce chiar la leșin.

Aplicație în medicină

În medicină, mărarul este folosit pentru a trata multe tipuri de boli: litiază biliară, ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli oculare, toate tipurile de răceli, tulburări ale sistemului nervos. De asemenea, este folosit pentru depunerea de sare, diabet și obezitate.

Forma de aplicare: picături, tincturi, comprese, decocturi, precum și diverse amestecuri cu alte ingrediente.

Masa verde de mărar este folosită pentru a face medicamentul anetin, care este utilizat în tratamentul bolilor cardiovasculare.

Mararul parfumat imbunatateste digestia, normalizeaza metabolismul si este ideal pentru mesele dietetice. Aflați conținutul caloric al acestuia și obțineți o rețetă de clătite cu brânză de vaci și umplutură de mărar, în care sunt doar 160 kcal!

Mărarul (miros, de grădină) este o plantă anuală erbacee din familia Umbelliferae. Planta are o tulpină dreaptă și frunze subțiri, ca niște pene, vopsite în verde închis. Florile de mărar sunt galbene și sunt adunate într-o umbrelă mică. Cultivarea primară a plantei, care are o aromă picantă și ușor de anason, a început în Asia. Astăzi, este cultivat în Europa și Africa. Se crede că mararul are proprietăți magice, iar în Grecia antică era asociat cu numele zeului vinului și cu sărbătoarea Dionysos. Astăzi este greu de imaginat o masă fără iarbă mirositoare. Conținutul de calorii al mărarului este de 40 kcal pentru fiecare 100 de grame. Valoarea energetică nesemnificativă face din verdeața de mărar nu doar un condiment valoros pentru preparate, ci și un produs indispensabil în meniul celor care slăbesc.

proaspăt

Mărarul a fost odată cultivat ca plantă medicinală ornamentală, dar după ce i-au descoperit gustul surprinzător de plăcut, oamenii au început să mănânce planta. Un alt nume nespus pentru o plantă parfumată de grădină este fenicul, deși experții contestă în mod activ relația lor.

Utilizarea verdețurilor crocante suculente este cu adevărat universală: este la fel de apreciată în scopuri medicinale, alimentare și cosmetice. În Rusia, iarba a început să fie folosită în secolul al X-lea, iar de atunci a fost considerată cea mai populară dintre cele existente și comestibilă, atât în ​​dieta de zi cu zi, cât și în dietele. În absența completă a colesterolului, conținutul de calorii al mărarului nu depășește 40 kcal la 100 de grame.

Important! Faptul că mararul este un aliment cu calorii negative nu este altceva decât un mit. Dimpotrivă, accelerează și îmbunătățește digestia.

Îngheţat

Mararul este unul dintre cele mai bune produse pentru recoltare pentru viitor, deoarece cu orice prelucrare este capabil să păstreze atât un set de calități utile, cât și aroma. Înghețarea unei plante este, de asemenea, populară, deoarece cu această metodă este posibil să se păstreze culoarea verde bogată a ierbii.

Procesul în sine nu necesită forță de muncă. Spal ciorchine proaspete de marar, le usuc, le tai (se poate impreuna cu tulpinile) si le intind pe pergament. Sunt trimise la congelator timp de 2 ore, după care pun piesa de prelucrat într-un recipient pentru alimente sau într-o pungă specială. Conținutul de calorii a 100 de grame de iarbă înghețată este de 40 kcal, adică nu diferă deloc de conținutul de calorii al verdețurilor proaspete.

Există și alte moduri de a îngheța ruda parfumată a feniculului. Deci, puteți recolta ciorchini întregi spălându-le și împachetându-le cu folie alimentară înainte de a merge la congelator, sau puteți găti cuburi verzi turnând mărar amestecat cu apă în forme de gheață. Este de remarcat faptul că a doua metodă vă permite să reduceți ușor conținutul de calorii al produsului.

Datorită capacității de a reține un set de nutrienți chiar și atunci când este procesat la temperaturi scăzute, mărarul congelat are aceleași beneficii pentru sănătate ca și proaspăt. Se recomandă utilizarea acestuia dacă este necesar pentru a normaliza tensiunea arterială, a pune în ordine activitatea sistemului digestiv și pentru a proteja cavitatea bucală. Puteți folosi un produs congelat, din nou, la un nivel cu iarba proaspătă: în supe, salate, gustări și chiar sandvișuri.

Uscat

Mararul uscat nu este un condiment mai puțin obișnuit decât cel proaspăt. Datorită unui ușor adaos de condimente, felurile de mâncare capătă o aromă de anason și o aromă delicată condimentată. Este de remarcat faptul că aroma și gustul plantei uscate este mai concentrată decât cea a celei proaspete, așa că utilizarea trebuie dozată. Acest lucru este indicat și de conținutul de calorii - 253 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, cu un conținut relativ ridicat de calorii, chiar și nutriționiștii recomandă adăugarea de mărar uscat la feluri de mâncare, referindu-se la capacitatea acestei verdeațe de a satura și de a stinge apetitul mai repede.

Pe lângă gust și capacitatea de a reduce pofta de mâncare, mărarul uscat are o serie de proprietăți benefice pentru organism. În special, datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, normalizează metabolismul. De asemenea, se recomandă utilizarea ierburilor uscate pentru normalizarea sistemului digestiv. După uscare, iarba păstrează un aport mare de vitamine, în special grupa B. Un alt avantaj al produsului uscat este cantitatea mare de minerale pe care o conține. Acesta este un adevărat depozit de mangan, fier și calciu. Utilizarea regulată a unei plante uscate vă permite să compensați deficiența lor în organism.

Pentru uscare, verdele de mărar trebuie colectate înainte de perioada de înflorire, deoarece după ce frunzele devin o anumită rugozitate. Nu este dificil să se usuce planta: verdeața este zdrobită, așezată pe o tavă și lăsată la temperatura camerei timp de câteva zile. Când este gata, produsul trebuie depozitat într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis. Așa că va fi posibil să păstrați aroma picant și beneficiile pentru o lungă perioadă de timp.

Alături de verdeață, se obișnuiește să se usuce semințele. Momentul optim pentru colectare în scopul recoltării ulterioare este perioada de rumenire. Se usucă așezându-le pe o tavă și lăsându-le câteva zile într-un loc cald și uscat. Produsul finit este folosit pentru conservare și ca condiment pentru primele feluri, legume și carne. Conținutul caloric al 100 de grame de semințe uscate este de 305 kcal.

Conserve

Mararul conservat este considerat unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Un astfel de aperitiv are o aromă plăcută, gust picant și poate fi adăugat la aproape orice fel de mâncare. La fel ca mararul proaspăt, conservat are un efect benefic asupra organismului:

• normalizează activitatea organelor digestive;
• ameliorează flatulența;
• stabilizează presiunea;
• tratează bolile vezicii urinare și rinichilor;
• protejează împotriva proceselor inflamatorii;
• ameliorează tensiunea nervoasă;

În mărarul conservat, există un conținut suficient de fibre, de aceea este recomandat pentru utilizare de către cei care fac dietă pentru pierderea în greutate. De asemenea, produsul păstrează calitățile diuretice. Conținutul de calorii contribuie la acest lucru nu mai puțin - doar 40 kcal la 100 de grame, ceea ce corespunde conținutului de calorii al unui produs proaspăt.

În general, există o mulțime de rețete de conservare a mărarului, dar cea adevărată ar trebui considerată cea care prevede doar două componente - iarba în sine și sarea de masă. Procesul ar trebui să aibă loc în iulie-august și numai folosind un produs de calitate (frunzele lenețe și tulpinile stricate nu sunt potrivite). Pentru a pregăti o conserva de conservare, sunt necesare 500 de grame de verdeață și 100 de grame de sare. Pentru început, planta este spălată și eliberată de tulpini. Verdeturile ramase sunt tocate marunt. Așezați în borcane în straturi, stropiți cu sare. Sterilizarea cu conservare uscată nu este necesară. Este de remarcat faptul că, atunci când adăugați mărar conservat la feluri de mâncare, nu este necesară sare suplimentară, ceea ce reduce, de asemenea, conținutul caloric total al dietei.

Murat

Muratul este o altă modalitate ușoară de a recolta mărar pentru iarnă. Conținutul de calorii a 100 de grame de produs finit este la nivelul de 255 kcal. Planta murată nu este doar gustoasă și convenabilă, ci și foarte sănătoasă: datorită păstrării majorității nutrienților, utilizarea mărarului murat contribuie la sănătatea generală. Îmbunătățirea imunității, reducerea nervozității, normalizarea digestiei și a funcționării sistemului cardiovascular - aceasta nu este o listă completă a tot ceea ce poate fi obținut prin adăugarea regulată a mărarului murat în alimente.

Din punct de vedere culinar, preparatul nu este mai puțin valoros. Se poate adăuga la primele feluri, cocktail-uri și salate de legume, gustări. Combinația de iarbă murată cu carne și mai ales pește este excelentă. Pentru o dietă dietetică, aceasta este o oportunitate bună de a adăuga aromă și gust picant mâncărurilor insipide.

Pentru a pregăti un produs murat, sunt necesare verdețuri de plante. Se spala, se taie si se pune intr-un borcan. În continuare, trebuie să pregătiți o saramură: pentru 1 litru de apă, luați 20 ml de esență de oțet, 20 de grame de sare de masă și 100 de grame de zahăr. Boabe de piper negru și frunza de dafin sunt folosite ca mirodenii. Păstrați semifabricatele într-un loc răcoros.

Uleiuri

Uleiul de mărar este produs la scară industrială, folosind semințe de plante coapte care au trecut anterior de stadiul de uscare. Proprietățile utile ale produsului finit se datorează compoziției chimice bogate, în care sunt indicate substanțe precum limonenul, fellandrenul, eugenolul, carvona etc.. Extern, uleiul este un lichid aproape incolor sau ușor gălbui cu un dulce-picant. aromă. Are cel mai benefic efect asupra organismului:

• elimină toxinele și toxinele;
• curăță în profunzime;
• are un efect ușor diuretic și laxativ;
• stimulează activitatea sistemului digestiv;
• reduce balonarea;
• elimină constipația;
• favorizează producerea de estrogen.

În gătit, uleiul nu este utilizat pe scară largă și este folosit mai des în producția de vermut și lichioruri. Totuși, dacă doriți să îmbogățiți organismul cu substanțe utile și să dați alimentelor o aromă picant, uleiul de mărar poate fi folosit în gătit acasă, totuși foarte dozat. Conținutul de calorii al uleiului este de 899 kcal la 100 de grame.

Bucate

Mararul are un gust și o aromă puternic răcoritoare-picante. Datorită conținutului scăzut de calorii și aportului de substanțe utile, puteți adăuga verdeață și semințe la mesele zilnice și dietetice. Din nou, datorită gustului său proaspăt, mararul se potrivește bine cu aproape toate legumele, carnea și peștele și este un ingredient binevenit în băuturile din lapte fermentat concepute pentru curățare și slăbire.

Omletă

Omleta cu mărar este o soluție câștigătoare pentru un mic dejun copios. De asemenea, cei care au dietă își pot permite acest fel de mâncare, totuși, pentru a reduce caloriile (în varianta clasică, 198 kcal la 100 de grame), ar trebui să folosiți numai proteine.

O caracteristică a omletei este adăugarea de brânză de vaci. Pentru 2 ouă sunt necesare aproximativ 40 de grame. Se bate masa. Sarați ușor și adăugați piper negru măcinat. Acolo sunt trimise și trei crenguțe tăiate dintr-o plantă parfumată. Se amestecă și se toarnă într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. O omletă ar trebui să lâncezeze, nu să se prăjească.

Consumul de ouă împreună cu verdeață asigură consumul de rezerve de grăsime corporală. În acest caz, fibrele musculare rămân intacte. De asemenea, un mic dejun consistent, dar sănătos va îmbogăți organismul cu minerale și vitamine.

conopidă

Conopida cu mărar este un fel de mâncare versatil, care este la fel de grozav ca aperitiv, salată ușoară sau garnitură. Nutriționiștii sunt de acord că acest reprezentant al familiei de varză este superior omologilor săi în ceea ce privește calitățile nutriționale, gustative și dietetice. Leguma conține o cantitate mare de vitamina C, proteine ​​vegetale și o gamă întreagă de oligoelemente. Chiar și acidul folic necesar slăbirii în conopidă este și el prezent în cantități suficiente.

Pentru a pregăti un fel de mâncare consistent și cu conținut scăzut de calorii - 31 kcal la 100 de grame - luați 10 inflorescențe de varză. Spălat. Apoi tăiați un cartof mare în cuburi mici. Varza se scufundă în apă clocotită cu sare, iar după câteva minute, cartofii. Fierbeți până când cartofii sunt fierți (nu trebuie să se transforme în piure!). Prăjiți un cățel de usturoi într-o cantitate mică de ulei de măsline. Tăiați un morcov în fâșii mari, adăugați la usturoi și prăjiți încă 3 minute. Pune toate ingredientele într-un recipient adânc. Acolo sunt trimise și o grămadă tocată de verdețuri parfumate, puțin susan și ardei iute. Se amestecă.

clătite

Clătitele cu mărar cu umplutură de mărar au un conținut relativ scăzut de calorii - 160 kcal la 100 g. Totodata, preparatul iese foarte satios si este potrivit atat pentru micul dejun, cat si pentru cina.

Se pun 2 oua intr-un bol, se adauga un praf de sare si zahar. Biciuit. Se toarnă câteva pahare de lapte și se toarnă o linguriță de praf de copt. Bate din nou. Se introduc 120 g de faina cernuta si se framanta aluatul. Lăsați timp de 10 minute. În acest moment, o grămadă mare de mărar este zdrobită. Adăugați un pahar de apă și mărar în aluat. Se amestecă cu grijă. Prăjiți clătitele la foc mediu. Separat se pregateste umplutura si sosul. În primul caz, verdețurile și brânza de vaci sunt combinate, în al doilea - smântână și usturoi.

Dacă se dorește, conținutul de calorii al preparatului finit poate fi redus folosind nu făină de grâu, ci în loc de brânză de vaci grasă și smântână, alegând alimente dietetice cu conținut scăzut de calorii.

sos

Sosul de iaurt cu adaos de ierburi aromatice este ideal pentru salate de peste si legume. Există doar 41 kcal la 100 g, deci este permis să-l folosești atunci când slăbești. Datorită acestui plus, alimentele proaspete vor dobândi nu numai un gust picant, ci și o aromă.

Prepararea sosului este ușor. Mai întâi se toacă o grămadă de mărar, folosind doar frunzele. Apoi se trec prin presă doi căței de usturoi. Un castravete proaspăt este frecat pe o răzătoare fină și apa este stoarsă. 150 g de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi și alte ingrediente sunt combinate într-un recipient. Adăugați 2 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors și amestecați bine.

Castraveți sărați

Castraveții sărați cu mult mărar sunt o gustare savuroasă, al cărei conținut de calorii este scăzut - doar 19 kcal la 100 g. De asemenea, este nevoie de puțin timp pentru a găti - nu mai mult de 10 minute. După 3-4 ore, se pot consuma castraveți aromați crocanți, serviți la prânz și la cină.

Se spală șapte castraveți mici. Scoateți capetele și tăiați pe lungime în 2 bucăți. Spălați și tăiați 3 foi de hrean, precum și o grămadă mare de mărar. Tăiați grosier capul de usturoi tânăr. Castraveții se pun într-un castron. Acolo sunt trimise și ierburi, usturoi și 0,5 linguriță de sare. Acoperiți oala cu un capac și agitați pentru a amesteca castraveții și alte ingrediente. Trimite recipientul la frigider pentru 3-4 ore. Pentru ca castraveții să fie mai bine sărați și saturati cu aromă, trebuie să agitați periodic tigaia.

cartof

Se potrivește bine cu cartofii mărar, care pot fi fierți, prăjiți și copți. Ultima opțiune este mai bună decât altele pentru o dietă limitată, deoarece nu este proaspătă, precum cea fiartă, și nici la fel de calorică precum cea prăjită. Conținutul caloric al unui fel de mâncare pentru fiecare 100 g este de 131 kcal, ceea ce este destul de acceptabil chiar și cu o dietă moderat strictă, mai ales dacă mâncați felul de mâncare la prânz.

Șase cartofi mici, de preferință tineri, spălați, curățați de coajă și așezați într-o tavă de copt. Ungeți cu ulei vegetal și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, acoperit în prealabil cu folie. Pe răzătoare se freacă 150 g brânză Adyghe și 70 g brânză tare. Brânza Adyghe, o grămadă de ierburi tocate și condimente după gust sunt combinate într-un recipient. Se lasa sa stea aproximativ 10 minute. Cartofii ușor răciți se taie pe lungime în 2 părți. Scoateți centrul cu o linguriță. Jumătățile se umplu cu masă de brânză, deasupra se stropesc cu brânză tare. Coaceți aproximativ 5 minute.

somon

Fileul de somon copt la cuptor poate fi folosit ca fel de mâncare de zi cu zi sau servit la masa festivă. Folosirea mărarului în rețetă sporește beneficiile preparatului și îi conferă o aromă unică picante și un gust proaspăt. 100 de grame conțin 174 kcal, așa că ocazional se pot consuma fileuri atunci când țin o dietă limitată.

File de somon tăiat în bucăți mici. Frecati cu sare si ienibahar negru. Bateți un ou într-un castron. Adăugați o jumătate de grămadă de verdeață. Înmuiați bucățile de pește în aluatul pregătit. Se unge intr-o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc. Transferați fileul într-o tavă de copt, acoperită în prealabil cu pergament. Trimis la cuptor pentru 5 minute. Se serveste presarat cu marar proaspat.

supă

Supa de fasole slabă se prepară cu adaos de produs nu proaspăt, ci uscat. Conținutul caloric al supei - 33 kcal la 100 g - vă permite să o utilizați în timp ce urmați o dietă de slăbire. Pe lângă fasole albă, primul fel include cartofi, morcovi și ceapă. Acest lucru provoacă nu numai sațietate, ci și beneficiile supei.

Un pahar de fasole albă se înmoaie în apă timp de 1 oră. Dupa ce apa s-a scurs, se toarna proaspata, se adauga un praf de sare si se pune pe foc. După fierbere, fierbeți aproximativ 40 de minute la foc mic. Se curata si se taie cubulete mici 500 g cartofi. Un morcov este curățat și ras. Ceapa se taie cat mai mic. În tigaie se toarnă 3 litri de apă și se trimit la foc. Morcovii și ceapa se prăjesc până când sunt fierte în ulei de măsline, cartofii sunt trimiși la apă clocotită. Se fierbe din momentul fierberii timp de 20 de minute. Fasolea este aruncată într-o strecurătoare și apoi trimisă la cartofi. Introduceți morcovi și ceapă. Sărat. Adăugați o linguriță de mărar uscat. Se fierbe aproximativ 5 minute si se ia de pe foc.

Valoarea nutritivă

Compoziția chimică a plantei parfumate se caracterizează printr-un conținut ridicat de nutrienți, inclusiv fibre alimentare, acizi organici, acizi grași saturați și polinesaturați. Nu este de mirare că este dotat cu efecte imunostimulatoare, tonice, antioxidante, bactericide și sedative. Chiar și o utilizare banală ca componentă suplimentară la salatele de legume poate oferi un beneficiu maxim organismului. 100 de grame de iarbă îndeplinesc necesarul zilnic de vitamine A și C, fier, calciu și mangan. Conținut în proteine, grăsimi și carbohidrați de iarbă picant. Mai mult, indicatorii pentru produsele proaspete și procesate sunt diferiți.

Proteine ​​grăsimi carbohidrați

Mararul proaspăt are un conținut scăzut de calorii, deoarece conține 40 kcal la 100 de grame. În același timp, în compoziția verdețurilor de mărar a fost notat următorul conținut de BJU:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 6,3 g.

Produsul congelat are și un conținut de calorii de 40 kcal la 100 g, dar indicatorii BJU sunt excelenți:

• proteine ​​- 3 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 6 g.

După uscare, produsul capătă un conținut caloric de 253 kcal. Indicatorii BJU sunt, de asemenea, în creștere:

• proteine ​​- 19,96 g;
• grăsimi - 4,36 g;
• carbohidrați - 42,22 g.

100 g de semințe uscate cu un conținut de calorii de 305 kcal conțin:

• proteine ​​- 15,98 g;
• grăsime - 14,54 g;
• carbohidrați - 55,17 g.

În 100 de grame de produs conservat, există un conținut scăzut de calorii - doar 40 kcal, precum și:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsime - 0,5 g;
• carbohidrați - 6,3 g.

La murare, conținutul de calorii a 100 g de plantă este la nivelul de 255 kcal, iar indicatorii BJU sunt următorii:

• proteine ​​- 1,78 g;
• grăsimi - 0,55 g;
• carbohidrați - 4,15 g.

100 g ulei de mărar conțin 899 kcal. Cu un conținut atât de mare de calorii, indicatorii BJU sunt după cum urmează:

• proteine ​​- 0 g;
• grăsimi - 99,9 g;
• carbohidrați - 0 g.

Macro și microelemente

Un produs alimentar valoros, care acționează simultan ca un condiment cu conținut scăzut de calorii pentru alimente, conține suficiente minerale:

• Manganul este un oligoelement, pe care medicina oficială îl consideră unul dintre cele mai importante, ceea ce se explică prin participarea manganului la activitatea aproape tuturor sistemelor și organelor; in plus, regleaza metabolismul carbohidratilor si grasimilor si previne depunerea grasimilor in ficat; cu o deficiență de oligoelemente, nu sunt excluse simptome precum amețeli, oboseală, pierderi de memorie, slăbiciune și spasme.
• Cuprul – considerat un „mineral împotriva părului gri”; substanța pătrunde în toate celulele, organele și țesuturile, iar concentrația maximă de cupru este observată în rinichi, ficat și creier; joacă un rol important în procesele de biosinteză a hemoglobinei, iar deficiența duce la anemie; demonstrează apărarea antioxidantă a organismului; participă la formarea tecilor de mielină a nervilor, prevenind astfel dezvoltarea problemelor psiho-emoționale.
• Zincul este un microelement care participă activ la sinteza proteinelor, hematopoieza, funcționarea sistemului endocrin și imunitar; reglează funcționarea sistemului nervos, îmbunătățind memoria și starea de spirit; normalizează metabolismul grăsimilor și nivelul zahărului din sânge; împreună cu vitamina A este responsabilă de sănătatea vederii și a percepției gustului; ajută la restabilirea frumuseții și a forței părului.
• Fierul este o substanță importantă pentru funcționarea normală a sistemului imunitar; participă la procesele de hematopoieză și metabolism intracelular; afectează metabolismul vitaminelor B; are efect de detoxifiere asupra organismului; ajută la transportul oxigenului; susține sănătatea tiroidei și îmbunătățește părul, unghiile și pielea.
• Fosfor - medicii numesc macroelementul „rezervă de energie”, crezând că fără el nu există mișcare; face parte din grăsimi, proteine ​​și acizi nucleici; activează activitatea fizică și psihică, menținând o persoană în formă bună; interacționând cu calciul, formează un schelet osos și dinți; contribuie la funcționarea normală a rinichilor și a inimii; reglează echilibrul acido-bazic.
• Potasiul - importanța deosebită a potasiului constă în efectul său benefic asupra ritmului inimii; menține constanta compoziției fluidului intercelular și celular, reglează metabolismul apă-sare și starea acido-bazică, ajută la eliminarea umflăturii; îmbunătățește activitatea musculară; controlează tensiunea arterială și funcția rinichilor.
• Sodiul este un macronutrient, numit „păzitorul apei”, deoarece este un element important intra- și intercelular implicat în reglarea tensiunii arteriale și a metabolismului apei; activează enzimele digestive, nutriția țesutului nervos și muscular; ajută la întărirea sistemului cardiovascular, prevenind într-o oarecare măsură dezvoltarea bolilor sale inerente.
• Magneziul – este important pentru funcționarea normală a sistemului nervos și menținerea unui fond psiho-emoțional sănătos; are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a sistemului reproducător; stimulează digestia și are un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv; îmbunătățește funcțiile respiratorii; important pentru mentinerea sanatatii dentare.
• Calciul este cel mai abundent macronutrient; Din acest mineral depinde sănătatea oaselor și a dinților, prin urmare o persoană are nevoie de un aport constant de calciu în organism; are efect antistres și îndeplinește funcții antioxidante; ajută la îndepărtarea sărurilor de metale grele din organism; are efect antiinflamator.

Semințele de mărar conțin toate mineralele de mai sus și, în plus, includ seleniu. Concentrația sa cea mai mare este determinată în ficat, rinichi, inimă, plămâni, măduvă osoasă și piele. Seleniul îmbunătățește funcțiile de protecție ale organismului, crește imunitatea și stimulează formarea de anticorpi. Odată cu aportul său constant, există o scădere a riscului de a dezvolta patologii cardiovasculare. Seleniul este, de asemenea, important pentru stimularea proceselor metabolice.

vitamine

Compoziția de vitamine a mărarului, inclusiv semințele și uleiul acestuia, este reprezentată de următoarele substanțe:

• Niacina - vitamina PP sau B3 este numită „vitamina calm” și este clasificată ca medicament; se absoarbe usor in organism si este considerata cea mai eficienta in lupta impotriva diverselor boli, concurand cu acidul ascorbic; scade colesterolul și crește conținutul de HDL din sânge; esențial pentru menținerea pielii sănătoase; are un efect sedativ ușor.
• Tocoferol - vitamina E, care acționează ca un puternic antioxidant care încetinește procesul de îmbătrânire în organism; necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și are un efect benefic asupra circulației periferice; protejează vitaminele solubile în apă de distrugerea de către oxigen.
• Acid ascorbic - binecunoscuta vitamina C este recunoscută ca antiinfecțioasă, deoarece protejează organismul de viruși și bacterii, mărește apărarea și ameliorează starea cu ARVI; afectează suplimentar sinteza anumitor hormoni, inclusiv a celor antistres.
• Acidul folic – vitamina B9 a fost întotdeauna considerată „feminină”, dar în ultimii ani s-a discutat despre efectele pozitive ale acidului folic asupra organismului masculin; participă la reglarea organelor hematopoietice; are un efect pozitiv asupra ficatului și intestinelor; ajută la menținerea funcționării sistemului imunitar.
• Piridoxina - antidepresiv cu vitamina B6 este implicat activ în sinteza serotoninei; se referă la solubil în apă și excretat rapid din organism, deci trebuie să fie reumplut în mod constant; participă la metabolism și sinteza proteinelor; reduce nivelul de lipide și colesterol din sânge; previne îmbătrânirea prematură.
• Acidul pantotenic - vitamina B5, cunoscută și ca vitamina frumuseții, este implicată în procese importante de anabolism și catabolism; acționează ca un instrument puternic în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular și al colitei; joacă un rol cheie în metabolismul proteinelor, acizilor grași și carbohidraților.
• Riboflavina - vitamina B2 este numită „motorul organismului”, deoarece este implicată în multe procese metabolice, precum și în metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor; minimizează impactul negativ al toxinelor asupra tractului respirator; considerată necesară pentru formarea globulelor roșii și a anticorpilor; în general, este important pentru întregul organism, inclusiv pentru glanda tiroidă.
• Tiamina – vitamina B1, numită adesea „vitamina optimismului” este necesară pentru îmbunătățirea stării de spirit; susține sănătatea sistemului cardiovascular, nervos și digestiv; normalizează apetitul; are un efect benefic asupra creșterii și dezvoltării; reduce durerile de dinți după proceduri stomatologice, pentru care este foarte apreciat și în medicină.
• Retinolul - beta-carotenul sau vitamina A are reputația de a fi copilăresc, dar important pentru oamenii de toate vârstele; implicat în procesele redox și reglarea sintezei proteinelor; menține un nivel normal al metabolismului; joacă un rol important în formarea dinților și a oaselor; capabil să încetinească procesul de îmbătrânire; susține sănătatea și imunitatea.

Este foarte posibil să îmbunătățiți corpul și să slăbiți cu ajutorul mărarului, ceea ce presupune un conținut scăzut de calorii, dar acest lucru trebuie făcut în mod deliberat. Având în vedere efectul diuretic și o serie de alte proprietăți care afectează funcționarea organelor interne, uneori utilizarea activă a mărarului poate duce la consecințe neplăcute. Deci, iarba este cu siguranță nedorită în prezența pietrelor la rinichi și a tendinței de a scădea tensiunea arterială. În caz contrar, pot apărea slăbiciune și leșin. Nu se recomandă abuzul de verdeață picant pentru cei care suferă de alergii. În doze mici (să zicem, un vârf de ierburi proaspete într-o salată), poate fi consumat de toată lumea.

Fiecare dintre noi știe foarte bine că pentru a fi sănătos și plin de forță, trebuie să includeți în alimentație cât mai multe fructe, ierburi și legume proaspete. Dar suntem atât de familiarizați cu produsele obișnuite care apar pe masa noastră aproape în fiecare zi? Poate că suntem cu toții familiarizați cu mărar și pătrunjelul. Suntem bucuroși să adăugăm această verdeață în supe și salate, păstrăm și uscăm pentru utilizare ulterioară. Dar care este conținutul de calorii al mărarului și cum este util organismului nostru? Să aflăm.

În toate colțurile lumii

Este în general acceptat că verdețurile picante provin din Asia de Sud. Oamenii au aflat despre proprietățile sale benefice în urmă cu mai bine de 5000 de ani. În acele vremuri, mararul era folosit ca plantă medicinală, participa la ceremonii ritualice și servea ca talisman pentru casă. Planta aromată a câștigat rapid încrederea omului și s-a răspândit curând pe toate continentele globului. Și acum nu vei găsi mărar decât în ​​Arctica rece. Astăzi folosim această plantă ca condiment pentru multe feluri de mâncare și puțini oameni știu că mararul este folosit în medicină până astăzi. Mararul, proaspat sau uscat, poate nu numai sa adauge savoare preparatelor, ci si sa aiba un efect semnificativ asupra organismului nostru.

Mărar la gătit

Planta parfumată este folosită în întregime, iar verdețurile sunt adăugate la o varietate de feluri de mâncare. Inflorescențele și tulpina elastică și fibroasă adaugă savoare murăturilor, în timp ce semințele picante, cu aromă de anason, sunt folosite ca condiment. Planta combină în mod surprinzător o cantitate imensă de vitamine și minerale valoroase, în ciuda faptului că conținutul de calorii al mărarului este foarte scăzut. Adăugați doar puțină plantă proaspătă într-un sos, carne, legume, pește sau carne de pasăre și acestea strălucesc cu culori și arome apetisante.

Interesant este că chiar și o cantitate mică de mărar vă poate completa dieta cu toate mineralele necesare, în timp ce alte produse ar necesita mult mai mult. Prin urmare, nutriționiștii recomandă insistent includerea mărarului în dieta dumneavoastră. O fotografie cu preparate cu ierburi proaspete este plăcută ochiului și provoacă instantaneu pofta de mâncare.

În medicină și cosmetologie

Iarba picant contine uleiuri esentiale, pentru care este recunoscuta de producatorii de produse cosmetice. Mararul este capabil să vindece pielea cu probleme, să amelioreze inflamația și să îmbunătățească regenerarea. Extractul de plante este inclus în produsele de îngrijire orală, colonii și produse de igienă. Extractul din plante este folosit și în preparate medicale. Mararul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în medicina populară, este inclus în tincturi și preparate din plante.

Conținutul scăzut de calorii al mărarului face posibilă utilizarea acestuia pentru obezitate, pentru diferite boli ale tractului gastrointestinal. Este recomandat pentru utilizare de către femeile însărcinate și care alăptează. Bunicile noastre cunoșteau remediul prețuit care poate scăpa de colici la bebeluși - „apa de mărar”. Verdețurile parfumate nu au contraindicații, dar merită să ne amintim că alocația zilnică pentru un adult este o grămadă mică și nu trebuie să o depășiți.

Compoziție și calorii

Conținutul de calorii al mărarului este scăzut - 40 kcal la 100 g de verdeață. Dar semințele nu se pot lăuda cu o astfel de calitate dietetică, există puțin mai mult de 300 kcal la 100 g. Dar trebuie remarcat faptul că sunt destul de ușoare și nu veți putea mânca multe dintre ele, o linguriță de semințe va cântări doar 5 g, așa că nu trebuie să vă fie teamă să luați kilograme în plus.

Natura a dotat cu generozitate mararul cu o compozitie vitaminica: contine mult acid ascorbic, vitaminele A, E, vitaminele B (B2, B6, B12) si PP. Conține o cantitate mare de potasiu și calciu, magneziu, fosfor, sodiu. Puțin mai puțin mangan, fier, cupru și zinc. Sămânța plantei conține o cantitate mare de acid oleic și alți acizi grași nesaturați, care sunt necesari pentru funcționarea normală a corpului uman. Fructele picante conțin substanța D-carvonă, care este capabilă să reziste la dezvoltarea cancerului.

Cui îi este util

Mararul (vedeți o fotografie a acestuia în articolul nostru) este un adevărat depozit de sănătate. Nu numai că vă permite să compensați lipsa de vitamine și minerale, dar ajută și la îmbunătățirea organismului. Mararul simulează producția de enzime, ceea ce are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv în ansamblu. Este util persoanelor care suferă de boli ale ficatului, pancreasului, rinichilor și sistemului urinar, este indicat pentru flatulență și hemoroizi. Cu ajutorul mărarului, medicina tradițională tratează cu succes cistita, sughițul, este considerat un remediu puternic pentru tuse. Se recomanda femeilor care alapteaza cresterea laptelui matern si se foloseste in tratamentul mastita.

Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: întărește și curăță pereții vaselor de sânge și mușchii inimii. Poate scădea tensiunea arterială, așa că persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să consume mărar cu moderație. Verdeturile proaspete au efect sedativ, pot ameliora durerile de cap, pot scădea nivelul zahărului din sânge. În plus, crenguțele de mărar sunt un anestezic excelent, ceea ce înseamnă că vor ajuta la curățarea intestinelor de bacteriile putrefactive și la stabilizarea activității acestuia.

Se pare că produsele cu care suntem familiarizați nu sunt atât de simple pe cât ne gândim adesea la ele. Câteva crenguțe de mărar proaspăt sunt destul de capabile să ne dea vitalitate și să ne mențină sănătatea. Amintiți-vă că legumele și fructele proaspete sunt vitale pentru noi, încercați să vă diversificați dieta cu noi descoperiri culinare gustoase și sănătoase.