Indiferent dacă iubești bucătăria italiană sau o tratezi foarte calm, o dată în viață ar trebui să încerci cu siguranță să gătești o adevărată supă de legume italiană - Minestrone.

Minestrone este foarte popular în Italia

În primul rând, acesta este un fel de mâncare frumos, cu nume frumos si un gust uimitor. În al doilea rând, într-un bol din această supă sunt DOAR 210 kcal, în ciuda faptului că beneficiile ei pentru corp și siluetă sunt practic neprețuite! Și, în general, persoana iubită trebuie să recunoască în sfârșit asta mâncat sănătos- nu este "Beeeeeee ...".

Minestrone este un fel de mâncare foarte popular în Italia. Cei care au fost în Europa trebuie să fi observat că europenii au o atitudine complet diferită față de supe decât noi, rușii. Dacă europenii vor ceva subțire și fierbinte, comandă bulion de carne obișnuit. Și toate așa-numitele supe europene sunt un fel de nu supe, ci mai degrabă piure de legume. Minestrone nu face excepție. Aceasta este o tocană atât de bogată, piure și ușor lichidă un numar mare legume.

Apropo, în varianta clasică a supei există într-adevăr o mulțime de legume - cel puțin zece tipuri diferite. Adăugați la aceasta carne, slănină sau bulion de pasăre, dressing de brânză, sos pesto și asigurați-vă că nu uitați pastele. Nu luați supă - supă!!! Dar așa este tradus numele supei din italiană. Ce sa zic, original...

Dacă ți-ai stabilit obiectivul de a obține gustul la fel ca în Italia, atunci relaxează-te. Faptul este că în fiecare regiune „boot” Minestrone este gătit în felul său. La fel ca al nostru - borș sau okroshka. Prin urmare, nu ezitați să experimentați cu compoziția. Principalul lucru este să urmați regulile generale:

1. Legumele trebuie să fie prăjite și apoi înăbușite la foc lent, încet. Aveți răbdare și eliberați timp. Pentru tot, veți avea nevoie de 1,5-2 ore.
2. Legumele trebuie luate de sezon. Nu urmăriți ardeiul gras „chimic” în plină iarnă, ci înlocuiți-l cu ceva mai util.
3. Unele leguminoase ar trebui să fie prezente în supă - mazăre, năut, fasole. Desigur, cele proaspete, verzi sunt mai bune.
4. Unele din legumele din supă trebuie pasate, altele să fie tari.
5. Adăugăm paste sau paste numai soiuri de durum, altfel toată utilitatea este pe scurgere.
6. Nu vă zgâriți cu verdeață - busuioc, pătrunjel - cu cât mai multe, cu atât mai bine.
7. Minestrone trebuie să fie gros. Cu cât folosiți mai multă varietate de legume, cu atât mai bine. Să fie prezente nu 10, ci 7 sau 8 specii.

Rețeta de supă italiană Minestrone, pe care o veți citi mai jos, nu pretinde a fi singura adevărată. Cu toate acestea, vă va servi drept ghid în propria cercetare. Asadar, hai sa incepem.

Pentru a pregăti șase porții de supă, avem nevoie de:

• 1 dovlecel mic;
• 1 ceapa mare sau 2 mici;
• 2 cartofi medii;
• 1 morcov;
• 2-3 rosii;
• 2 ardei grasi dulci, optional Culori diferite;
• 50-60 gr. paste din grâu dur sau paste mici;
• 1 catel de usturoi;
• 250 gr. Fasole verde
• 20 g. orice brânză tare;
• 100 ml. ulei de masline;
• 1,2 litri de apă;
• verdeturi (busuioc, patrunjel, oregano etc.) si condimente (sare, piper negru, rosu, ardei iute, sos pesto) dupa gust;

Gătește delicioasă supă de legume italiană

Prepararea supei italiene Minestrone începe cu prepararea legumelor: acestea trebuie spălate bine în apa curgatoareși curățați de piele, tulpini, semințe. Dacă dovlecelul este tânăr, nu puteți îndepărta pielea de pe el, altfel este mai bine să-l curățați la fel, astfel încât să nu existe particule solide în supa finită. Dovlecel, cartofi, morcovi, ceapa tăiate cubulețe mici de aceeași dimensiune. Înmuiați fasolea (dacă este uscată) în apă. Ardeiul gras dulce tăiat fâșii subțiri și mici.

Luăm o tigaie cu fund gros, un ceaun, o cratiță sau o tigaie adâncă și încălzim 3 linguri. linguri de ulei de măsline. Uleiul nu trebuie să fiarbă! Trimitem morcovi și ceapa la uleiul încălzit. Prăjiți-le la foc mic aproximativ cinci minute, până când ceapa devine translucidă.

În continuare, trimitem ardei gras și usturoi tocat mărunt la ceapă și morcovi, le lăsăm să se prăjească încă cinci minute. Apoi turnați încă 4 linguri de ulei de măsline în tigaie și adăugați dovleceii. Amestecați bine amestecul de supă din când în când și fierbeți legumele timp de cincisprezece minute la același foc mic.

Roșiile decojite și fasolea sunt trimise ultimele în tigaie. Trebuie lăsați să se prăjească pentru nimic: cinci minute.

După ce toate legumele sunt prăjite, turnați apă rece în recipient și puneți pe foc. Așteptăm până fierbe apa, apoi aruncăm cartofii. Acum așteptăm 20 de minute până când cartofii sunt fierți bine, iar supa capătă un gust bogat. Oprim focul.

Scoatem cateva din legumele fierte din recipient cu o lingura cu fanta si le punem pe o farfurie sa se raceasca. Acele legume care au ramas in tigaie trebuie tocate cu grija cu un blender.

Legumele amânate le readucem la locul lor, iar bolul nostru cu supă punem înapoi pe foc și fierbem. Aruncăm pastele în apă clocotită, le punem la fiert până sunt fierte pe jumătate, adăugăm condimente, mai fierbem 1-2 minute și stingem focul.

Felicitări - supa ta italiană Minestrone este gata! Nu uitați să-l decorați cu brânză și ierburi înainte de servire.

Supa italiană de legume este o opțiune populară de prânz pentru familiile italiene. Conține întotdeauna o mulțime de ingrediente, ceea ce face ca gustul preparatului să fie unic. Cele mai bune rețete Minestrone sunt colectate în această colecție.

Ingrediente: 320 g dovlecel, 120 g cartofi, ardei gras și ceapă, 200 g roșii, 80 g morcovi, 60 g pasta de tomate, un cățel de usturoi, 30 g brânză tare, 7 linguri mari de ulei de măsline , 1,3 l apă decojită, sare.

1. Într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit, toate legumele declarate se așează pe rând pentru prăjit. În primul rând, este morcovi și ceapă tocate în mod arbitrar. Apoi - piper bulgăresc și usturoi. Pentru Minestrone, legumele tocate mărunt sunt considerate mai potrivite. Ultimele bucăți de roșii fără coajă și dovlecel se pun în tigaie.
2. Când toate ingredientele enumerate sunt prăjite, le puteți transfera într-o cratiță și turnați apă rece sărată.
3. După fierberea lichidului, în el sunt trimise batoane de cartofi. Gătitul durează 17 - 20 de minute.
4. O parte din legumele pregătite se îndepărtează cu o lingură cu fantă. Restul se face piure cu un blender de imersie. Ingredientele întregi sunt returnate în oală.

Conform reteta clasica Minestrone, un preparat servit cu paste de rosii si branza rasa fin.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: 230 g carne de vita, 3 cartofi medii, tulpina de telina, morcovi si ceapa, 2 buc. napi, 160 g varză, un dovlecel mic, o jumătate de grămadă de ierburi proaspete, un amestec de ardei, 5 - 6 șampioane proaspete, sare.

1. În mijlocul becului se face o incizie în cruce, după care este așezată în vasul tigaii electrice.
2. Napii se curăță și se taie fâșii, morcovi - în sferturi, cartofi și dovlecei - în cuburi, ciuperci - în felii. Varza se toaca marunt, iar tulpina de telina se toaca simplu in mai multe bucati.
3. Apoi toate legumele sunt pur și simplu mutate în aragazul lent, iar deasupra se pune toată bucata de carne.
4. Produsele sunt umplute cu apă.
5. Supa Minestrone va fi gătită în modul corespunzător timp de 60 - 70 de minute.

Carnea este scoasă din vasul finit, tăiată în bucăți și returnată înapoi. În supă se adaugă sare, ardei, ierburi tocate. Tratamentul se lasă încă 5 minute la încălzire.

genoveză

Ingrediente: 2 l bulion de legume, 90 g paste (macaroane), 1 buc. ceapă, morcovi, țelină (tulpină), cartofi, roșii și dovlecel, 90 g de mazăre verde și fasole verde, 60 g de varză de Bruxelles, un cățel de usturoi, 3 linguri. l. ulei de măsline, 60 g parmezan, sare.

1. Usturoiul, ceapa, morcovul si tulpina de telina tocate marunt se prajesc in ulei de masline.
2. Legumele se transferă într-o cratiță și se toarnă cu bulion sărat. La ei se adaugă bucăți de cartofi. Masa se gătește timp de 15 - 17 minute din momentul fierberii.
3. Se adauga restul de legume tocate, mazarea, fasolea si pastele. Gătitul continuă până când toate componentele sunt gata.

La nevoie, supa se sare, se stropeste cu parmezan ras si se serveste la masa.

Minestrone cu chorizo

Ingrediente: 40 g paste, 60 g chorizo ​​​​(cârnat), 50 g fiecare ardei dulci, rădăcină de țelină, vinete, dovlecei, ciuperci, fasole verde, morcovi, praz și fasole albă, 6 buc. cireș, 1 l supa de pui, Sos pesto, sare, câteva frunze de busuioc închis.

1. Fasolea albă este înmuiată apă rece.
2. Toate legumele declarate sunt curatate de coaja, spalate, taiate de marime medie. Rădăcina de țelină este pur și simplu împărțită în mai multe părți.
3. Într-o tigaie, ingredientele pregătite se prăjesc mai întâi până se rumenesc ușor, apoi se toarnă cu o cantitate mică de bulion și se fierb timp de 20-25 de minute.
4. Cârnatul se taie cât mai subțire și se așează cu legume.
5. În bulionul, adus la fierbere, se mută conținutul cratiței și cireșele fără coajă. Se adaugă acolo 3-4 minute fierte separat. Fasole verde. Supa se fierbe aproximativ o jumătate de oră, sărată după gust.

Se serveste fierbinte cu sos pesto si frunze proaspete de busuioc.

Varianta cu kale și fasole albă

Ingrediente: 2 conserve de fasole conservata culoare alba, ulei de măsline, ceapă medie, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri. l. pasta de tomate, 420 g varza kale, 1/2 lingurita. cimbru uscat, aceeași cantitate de fulgi de ardei roșu, un kilogram de roșii mărunțite.

1. Uleiul de măsline este încălzit într-o cratiță mare groasă. În primul rând, se prăjește ceapa și usturoiul. Sarea și condimentele sunt adăugate imediat în legume.
2. La ceapa deja moale se adaugă pasta de tomate, iar prăjirea continuă încă o jumătate de minut.
3. Apoi, varza mărunțită trece în tigaie.
4. Dupa 4 - 6 minute de fiert se adauga fasole fara lichid, rosii tocate si 4 pahare de apa.
5. Supa se aduce la fiert, se sare, se reduce focul sub ea și se fierbe vasul 12-14 minute.

Minestrone gata preparat cu fasole se servește la cină cu parmezan ras.

Ciorbă neobișnuită Minestrone cu paste

Ingrediente: 2 buc. dovlecei, dovlecei (2 buc.), 230 g ciuperci porcini, ulei de măsline, 2 morcovi, ceapă, 3 tulpini de țelină, 8 căni bulion de pui, 2 conserve de fasole albă (conserve), o cană de orice paste, o cană de fasole verde, un borcan rosii in suc propriu, sare, 1/3 mica. linguri de turmeric, parmezan.

1. Dovleceii, dovleceii și ceapa se taie cubulețe. Ciuperci - în 4 părți. Morcovi și țelină - opțional. Ciupercile, dovleceii și dovleceii se stropesc cu sare, se udă ulei de masline, se distribuie pe o tava de copt si se coace 8 - 9 minute.
2. Ceapa tocata, telina si morcovii se prajesc in ulei de masline incins intr-o cratita timp de 3-4 minute. Bulionul se toarnă în ingrediente, se aduce la fierbere.
3. După 10 minute, se așează două tipuri de fasole (fasolea conservată se spală în prealabil). Se adaugă pastele.
4. După încă 6 minute, roșiile conservate se toarnă împreună cu lichid, sare și turmeric.
5. Produsele sunt turnate cu bulion, componentele coapte sunt transferate la ele. Dacă este necesar, cantitatea de lichid poate fi mărită. După alte 7 - 8 minute, supa va fi complet gata.

Se serveste cu felii subtiri de parmezan si paine de casa.

Supa din legume congelate

Ingrediente: 340 g amestec de legume congelate "Mexican" (cu morcovi, porumb, mazare, fasole verde si ardei gras), ceapa, 90 g paste mici, condimente, sare.

1. Într-o cratiță, pe orice grăsime încălzită (cel mai bine este să folosiți ulei de măsline de înaltă calitate), amestecul de legume este prăjit. Nu trebuie dezghețat mai întâi.
2. Ceapa se taie cubulete mici. Puteți folosi și usturoi proaspăt dacă doriți.
3. Când amestecul de legume din cratiță se înmoaie, îi sunt așezate bucăți de ceapă și usturoi. Ingredientele se fierb împreună până se înmoaie. Din când în când masa se amestecă cu o lingură largă.
4. După 15 minute, puteți turna cantitatea potrivită de apă în legume. Masa este sărată și gătită la foc minim timp de 12 - 14 minute.
5. Jumătate din legumele fierte se scot din cratiță. Restul amestecului se face piure. Legumele întregi se pun înapoi în supă și se adaugă pastele.

După alte 5 minute, supa italiană de legume se scoate de pe aragaz și se lasă la infuzat. Se servește la cină cu ierburi proaspete.

Supa verde a la Minestrone

Ingrediente: ceapă, morcov, jumătate de dovlecel, 3 linguri. l. fasole verde tocata, 180 g spanac, fasole alba conservata, 650 ml supa de pui, ulei de masline, usturoi uscat, sare.

1. Uleiul se încălzește într-o tigaie, se prăjesc morcovi ras și cubulețe mici de ceapă. Se adaugă fasole verde. La foc mic, ingredientele se prăjesc timp de 3-4 minute.
2. Cuburile de dovleac se toarnă în tigaie. Gătitul cu amestecare frecventă continuă până când se înmoaie.
3. Conținutul recipientului este așezat într-un bulion sărat clocotit. Acolo se trimit și spanacul și fasolea conservată spălată.
4. Supa trebuie să fiarbă câteva minute.

Un răsfăț gata preparat este servit cu brânză rasă fin.

Cu afumaturi

Ingrediente: 2 litri bulion de legume, 130 g fasole alba, rosie si verde, 2 rosii, 4 catei de usturoi, ceapa, 320 g piept afumat, 80 g paste mici, o legatura busuioc proaspat, sare, negru proaspat macinat piper, ierburi aromatice uscate.

1. Fasolea se pune la inmuiat in apa rece timp de cateva ore, dupa care se fierbe pana se inmoaie.
2. Roșiile se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează coaja de pe ele. Legumele sunt tăiate în bucăți mici.
3. Fasolea striată scapă de cozi și se taie în bucăți mici.
4. Ceapa se spala si se taie cubulete. Piept - felii medii.
5. Carnea se prajeste intr-o tigaie cu ceapa pana se rumeneste.
6. Trei tipuri de fasole sunt trimise în tigaie, precum și roșii. Deasupra se toarnă bulionul astfel încât să acopere complet ingredientele.
7. Împreună, produsele sunt fierte timp de 20 - 25 de minute.
8. Conținutul tigaii se toarnă în tigaie. Acolo se mută și pastele, ierburi aromatice, piper negru, busuioc tocat, sare și usturoi mărunțit. Dacă este necesar, mai adăugați puțin bulion sau apă.

Supa se fierbe pana cand pastele sunt fierte si servite la masa.

Cele mai bune ingrediente pentru acest fel de mâncare sunt busuiocul, rozmarinul, oregano și cimbru.

Pentru bogăție, puteți adăuga în fel de mâncare atât paste mici, cât și orez. Șunca prăjită și/sau carnea, precum și brânza rasă o vor face și mai groasă și mai apetisantă.

Legumele pentru Minestrone trebuie să fiarbă foarte încet într-o tigaie până se înmoaie, pentru ca gustul lor să fie dezvăluit la maximum. Pentru a face acest lucru, se prăjesc în ulei de măsline la focul cel mai lent.

Dacă doriți să gătiți o supă delicioasă pentru familia dvs. după o nouă rețetă, acordați atenție preparatului tradițional din bucătăria italiană - minestrone. Aceasta este o supă cu mai multe ingrediente care folosește legume de sezon. De regulă, acesta este un fel de mâncare slabă, fără adaos de carne. De aceea, minestrone se distinge nu numai prin aroma sa bogată, sațietate, ci și prin beneficiile sale extreme. Cum să gătești o astfel de supă acasă, vom lua în considerare în acest articol.

Minestrone sau supă de legume

Minestrone este tradus din italiană ca „ciorbă mare”, adică cu o abundență de componente. Într-adevăr, multe legume sunt folosite pentru a crea acest fel de mâncare. Orezul sau pastele sunt uneori adăugate la rețeta de minestrone.

Acesta este un fel de mâncare din bucătăria tradițională italiană, care este foarte popular în țară. Supa se gătește destul de repede. Legumele se fierb până sunt fierte, dintre care unele se toacă în blender și se adaugă în bulion. Adesea supa este asezonată cu pesto, un sos pe bază de ulei de măsline și busuioc, care dă nu doar aromă, ci și o culoare verde.

Inițial, amantele italiene găteau minestrone din ceea ce era în casă - legume care creșteau în această perioadă a anului. Prepararea preparatului nu necesită timp și necesită, de asemenea, costuri financiare minime.

Morcovi, telina si multe altele...

Cu cât se adaugă mai multe legume în minestrone, cu atât gustul este mai strălucitor și sațietatea vasului este mai bună. Cele mai utilizate supe sunt:

• vânătă;
• fenicul;
• leguminoase;
• morcov;
• Mazare verde;
• usturoi;
• roșii;
• dovleac;
• Sfeclă;
• țelină;
• Ardei gras;
• varză;
• cartof;
• ciuperci;
• dovlecel și alte legume.

Pentru minestrone, verdeturi precum:

• spanac;
• cimbru;
• rozmarin;
• pătrunjel;
• busuioc.

Cele trei secrete ale lui Minestrone

Supa de legume italiană are propriile sale caracteristici de gătit. Pentru ca felul de mâncare să aibă un gust unic, trebuie respectate următoarele reguli:

• Sezonalitatea. În minestronă se adaugă legume care cresc pe teritoriul țării într-o anumită perioadă de timp.
• Passerovka. Ingredientele se prajesc in ulei de masline la foc mic.
• Bouillon. Componenta de bază a supei minestrone. De regulă, se folosește bulion de legume, mai rar - carne sau gătit pe pancetta (slănină).

Italienii spun că merită să pregătiți minestrone încet, abordând cu atenție selecția ingredientelor. Urmând punctele de mai sus, supa va deveni parfumată, cu un gust bogat.

Aspectul, sațietatea, textura și gustul minestronei depind de multe nuanțe. Bucătarii cu experiență evidențiază unele dintre nuanțele care sunt extrem de importante în timpul gătitului. Remarcăm următoarele sfaturi pentru a ajuta la crearea unui adevărat minestrone italian:

1. Rucola și varza de Bruxelles nu trebuie folosite, deoarece au o aromă bogată care poate îneca gustul altor legume.
2. Dacă doriți să faceți mâncarea mai bogată, puteți adăuga la rețetă cartofi, leguminoase, paste, orz sau orez.
3. Minestrone este considerat un fel de mâncare de „a doua zi”, adică bogăția gustului se manifestă la câteva ore după pregătire. Dar puteți servi și imediat după gătire.
4. Nu folosiți legume congelate. În ciuda faptului că aceasta este o opțiune foarte convenabilă pentru fiecare gospodină, astfel de produse distorsionează în mod semnificativ gustul supei. Singura excepție este mazărea verde. Folosiți numai legume proaspete pentru minestrone.
5. Nu puneți fasole conservată în farfurie.
6. Nu trebuie să adăugați cuburi de bulion gata preparate în supă. Aroma și gustul legumelor proaspete nu necesită îmbunătățiri suplimentare. Puteți adăuga condimente cu ajutorul diverselor ierburi și piper.
7. Nu vă fie teamă să puneți multe legume. Nu limitați rețeta la câteva produse. Uneori, într-un minestrone pot fi combinate aproximativ douăzeci de tipuri de legume, motiv pentru care supa capătă un gust bogat și unic.
8. Nu măcinați prea mult ingredientele. Înălțimea medie a cuburilor de legume este de 1,5 cm.Dacă fasolea este pusă în minestronă, atunci produsele sunt tăiate, concentrându-se pe dimensiunea lor.

calorii

Valoarea nutrițională a minestronei este destul de mică - doar 39 kcal la 100 g. Acest indicator este posibil, deoarece ingredientele de bază ale felului de mâncare sunt legumele, iar bulionul slab este folosit în rețeta clasică. Adăugarea de paste, orez, carne, chiftele și multe altele crește conținutul de calorii al supei.

Minestrone - fel de mâncare dietetică, care are beneficii neîndoielnice pentru organism. Deoarece legumele sunt supuse unui tratament termic, ele sunt perfect absorbite de sistemul digestiv. În plus, nu uitați că morcovii, dovleceii, usturoiul și alte daruri ale naturii sunt surse de vitamine și minerale, atât de necesare pentru funcționarea deplină a organismului.

Pentru ca legumele să aducă beneficii maxime organismului, este important să nu uitați să stropiți supa cu ulei de măsline, deoarece grăsimile polinesaturate contribuie la absorbția oligoelementelor benefice.

Reteta clasica

Pregătiți legumele pentru a fi folosite. Spălați-le bine, curățați-le de coajă. Împărțiți varza în inflorescențe. Semințele și fibrele trebuie îndepărtate din dovleac. Scoateți fasolea din fasole.

Legumele mari sunt tăiate cubulețe. Ceapa, usturoiul și ierburile se toacă mărunt. Pătrunjelul poate fi tăiat în bucăți mai mari.

Fundul unei cratițe antiaderență sau al unei tigaii cu părțile înalte este stropit cu ulei de măsline. Legumele trebuie sote timp de 10 minute. Verdeturile si condimentele se adauga cand ingredientele s-au inmuiat.

Este necesar să adăugați apă și să gătiți componentele încă 30 de minute. Cantitatea de lichid depinde de consistența supei pe care o preferați.

Condimentele populare folosite pentru minestrone sunt:

• sare;
• piper;
• nucşoară;
• condimente;
• Frunza de dafin.

Reguli de depunere

Minestrone este un fel de mâncare foarte colorat deoarece combină o mulțime de legume – verde, roșu, portocaliu etc. Servindu-se la masa, in Italia se obisnuieste sa se iriga supa cu putin ulei de masline, sa se stropeasca cu parmezan ras si sa se decoreze cu o crenguta de patrunjel. De asemenea, este acceptabil să adăugați puțin pesto în farfurie, ceea ce va face minestrone mai picant.

Nu uita de importanta preparatelor in care se serveste supa de legume. În ceea ce privește minestrone, se potrivesc atât o servire elegantă de restaurant, cât și un stil rustic, de exemplu, în oale, mici tigaie din fontă și așa mai departe.

Adaosul ideal la supă este pâinea tradițională italiană ciabata, cu o crustă crocantă și o pesmet moale poroasă.

Minestrone poate fi presarat si pe crutoane sau biscuiti rasi cu usturoi.

Atat iarna cat si vara...

Supa italiană se prepară în orice perioadă a anului și în fiecare perioadă va avea propriul gust unic și inimitabil. Fără îndoială, vara sunt mult mai multe legume proaspete. Însă iarna, puteți face minestrone din dovleac, usturoi, morcovi, cartofi, ceapă, leguminoase și alte produse care se păstrează bine până în primăvară.

Minestrone

Minestrone- supa clasica italiana cu legume proaspete de sezon: cartofi, morcovi, ceapa, telina, dovlecei, ardei dulci, dovlecei, diferite tipuri de varza (broccoli, conopida), rosii, sparanghel, dovleac... Cu cat mai multe legume, cu atat mai bine! În plus, la minestrone se adaugă leguminoase (mai des fasole). Însuși cuvântul " minestrone” din italiană poate fi tradus ca „hovel”. Și într-adevăr, aceasta este o supă bogată, groasă, gustoasă și neobișnuit de frumoasă, datorită legumelor colorate.

REȚETA MINESTRONĂ

NECESAR:

½ linguriță rozmarin uscat
3 crengute de cimbru proaspat
2 catei de usturoi
1 fenicul
1 tulpină de țelină (mare)
1 BUC. ceapă
400 g fasole albă (spălată, conservată sau prefiartă)
100 g buchețe de conopidă
100 g broccoli
1 ardei gras
100 g dovleac
2 morcovi
200-250 g dovlecel mediu
100 g roșii
Sare, piper negru, oregano uscat, ulei de usturoi, sos pesto, busuioc proaspat dupa gust

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Se caleste rozmarinul, cimbrul si usturoiul in ulei de masline intr-o cratita.

2. morcovi tăiați, ceapă, fenicul, telina pe un cub mediu. Adăugați în aceeași cratiță, fierbeți. Scoateți usturoiul după 1-2 minute. Se aruncă toate celelalte legume tăiate în același cub mediu: dovlecei, ardei gras, dovleac, sparanghel, roșii și sortate în inflorescențe: broccoli și conopidă.

3. Sare piper. Adăugați puțin oregano uscat. Fierbe totul împreună timp de încă 1-2 minute.

4. Se toarnă apă fiartă - aproximativ 2 litri. Principalul lucru este să nu exagerați cu apă, supa trebuie să fie groasă și bogată.

5. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă câteva minute, astfel încât bulionul să fie complet saturat cu aromă de legume. Adăugați fasole albă. Se lasa sa fiarba. În timp ce amestecați, trebuie să vă asigurați că legumele nu sunt digerate, așa că reglați timpul de gătire.

6. O parte din supă, aproximativ 1/3, se toarnă într-o cratiță separată și se străpunge cu un blender. Se amestecă ambele părți ale supei. Apoi densitatea Minestrone cel potrivit se va dovedi - un adevărat „pământ adânc”.

7. Acoperiți supa clocotită cu un capac, luați-o de pe foc și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute.

8. Adăugați puțin unt de usturoi pentru condimente.

9. Se serveste fierbinte. Se pune in boluri, se presara cu frunze de busuioc feliate subtiri si se stropesc cu pesto genovez.

Minestrone este cea mai populară supă născută în Italia. Este atât de asociat cu primele feluri, încât în ​​afara republicii, când se spune „ciorbă italiană”, înseamnă fără îndoială minestrone. Are la bază bulion, legume și leguminoase. Italienii îl gătesc cu produse de sezon, dar totuși, mazărea sau fasolea congelată sunt permise.

Ingredientele sănătoase sunt un plus foarte important al preparatului. Minestrone nu este doar o supă. Este un simbol al principiilor italiene de nutriție. Vrei să știi cum a apărut și cum să o gătești? minestrone clasic in bucataria ta? Atunci bun venit la articol.

Minestrone are o foarte origine veche. Chiar și în gătitul supei de legume pe bază de ceapă, usturoi, morcovi, sparanghel, linte și ciuperci. Ingredientele suplimentare au fost adăugate de-a lungul secolelor datorită noilor progrese. De exemplu, cartofii și roșiile au intrat în fel de mâncare când „au ajuns” în Italia după descoperirea Americii în secolul al XVI-lea.

Inițial, minestrone era o ciorbă modestă, care se prepara în principal din resturile de feluri secundare sau din cele mai ieftine legume. Era o mâncare de zi cu zi, nu o opțiune pentru o masă de nuntă sau festivă.

Absența modernă a unei rețete stricte de supă se datorează faptului că produsele pentru aceasta nu au fost niciodată pregătite în prealabil. Cu alte cuvinte, dacă o persoană cumpăra un pui pentru a-l prăji și a-l mânca mai târziu, atunci minestrona a fost tratată diferit. S-au folosit componentele care erau în casă.

Între secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, bucătarii italieni au făcut faimos primul fel în afara republicii. Dar și astăzi supa este percepută ca un tribut adus tradiției țărănești.

Numele său se traduce literal prin „ceea ce este servit” (ca hrană). Prima utilizare a termenului Minestrone pentru supa de legume datează din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea.

Rețeta felului de mâncare depinde de regiunea de preparare. Minestrone classic (Minestrone classico) este mai degrabă un concept relativ, deoarece nu există un consens în rândul experților culinari cu privire la compoziția sa. Dar componentele principale sunt strict reglementate: bulion, fasole, ceapă, țelină, morcovi și roșii. Deși conservatorii susțin absența legumelor „non-europene” (rosii, cartofi) în preparat.

Unii preferă să gătească minestrone pe apă, alții aleg bulion de carne. Cineva îl suplimentează cu paste, cineva preferă orezul. Consistența sa variază de la groasă și densă (aproape de o tocană) până la foarte lichidă. De exemplu, varianta clasică conține mai mult bulion decât Minestrone Genoese (Minestrone alla genovese). Compoziția acestuia din urmă include și sos pesto.

De fapt, în În ultima vreme cuvântul minestrone a devenit sinonim cu sintagma „amestecă totul”. Dar, desigur, specialiștii culinari moderni nu folosesc resturile de mâncare de la mesele anterioare, ci achiziționează în avans legume proaspete plănuiesc să gătească supă. Astăzi se mănâncă nu ca fel principal, ci mai întâi ca o lumină, deschizând o masă copioasă.

Reteta clasica

Fiecare regiune a Italiei are propria sa rețetă clasică de minestrone. Dar nu există diferențe semnificative. Se schimbă doar câteva ingrediente. Vă invităm să gătiți cea mai populară versiune de iarnă a preparatului din republică. Ținând cont de particularitățile climei noastre, este mai bine ca gospodinele casnice să își creeze propria delicatesă în a doua jumătate a verii.

Deci, vom avea nevoie de:

• Apa - 700 ml;
• conopida - 400 g;
• roșii - 350 g;
• Cartofi - 330 g;
• dovleac - 250 g;
• fasole proaspătă - 200 g;
• Mazăre verde proaspătă sau congelată - 200 g;
• Praz - 150 g;
• afumat - 110 g;
• Dovlecel - 100 g;
• ceapa - 80 g;
• Morcovi - 80 g;
• țelină - 60 g;
• Ulei de măsline - 60 g;
• Rozmarin - 6 g;
• patrunjel - 5 g;
• piper negru măcinat - 2 g;
• Usturoi - 1 catel;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Sare si nucsoara dupa gust.

Înainte de a începe procesul, este necesar să spălați și să uscați toate legumele. Rozmarin și crenguță de dafin - legați strâns cu sfoară de bucătărie, astfel încât frunzele de ierburi să nu ajungă în supă în timpul gătitului

Cum să gătească

Mai întâi, curățați dovleacul, îndepărtați semințele și pulpa fibroasă cu o lingură. Taiem dovleacul si dovlecelul in cubulete. Dacă fasolea proaspătă este în păstăi, atunci extragem fasolea din ele.

Separați conopida în buchețele. Tăiați partea albă a prazului în rondele subțiri și tăiați pancetta în cuburi.

De asemenea, intoarcem cubulete cartofii curatati si rosiile cu coaja si tulpina. Morcovi decojiti, telina si ceapa taiate cat mai mici, patrunjelul - mare.

Acum toate ingredientele sunt pregătite și puteți trece la etapa principală. Într-o oală antiaderentă cu laturile înalte, căliți morcovii, ceapa și țelina în ulei de măsline timp de 7-8 minute. Este necesar să se evite arderea legumelor pe fundul recipientului.

Adăugați usturoiul zdrobit și pancetta fără a opri focul. Acesta din urmă servește la aromatizarea supei. Punem și o grămadă de ierburi în tigaie. Se amestecă inelele de praz cu o cantitate mică de apă (aproximativ 50 ml) cu masa rezultată și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Următoarele ingrediente care vor merge în clasicul minestrone sunt dovleacul și fasolea. Gatiti vasul la foc moderat inca 10 minute, amestecand din cand in cand.

Urmează cartofi, conopidă, dovlecel, nucșoară, sare și piper. Gatiti amestecul de legume rezultat aproximativ 5-6 minute. Turnați mazărea verde și roșiile în tigaie, turnați apa rămasă și acoperiți cu un capac. Gătiți minestrone la foc moderat aproximativ 30 de minute, îndepărtați usturoiul și nu mai luați de pe foc încă 15 minute.

Cu câteva secunde înainte de a scoate recipientul de pe aragaz, adăugați pătrunjel. Scoatem o grămadă de ierburi și amestecăm bine, astfel încât legumele să fie saturate de aromele celeilalte.

Dacă preferați supe mai subțiri, adăugați puțină apă fiartă. Rețeta ta clasică de minestrone este gata! In Italia, inainte de servire, supa se stropeste cu ulei de masline sau se stropeste cu ulei de masline ras.

Păstrați minestrone la frigider într-un recipient cu un capac etanș timp de până la 3 zile. Deși, ca multe supe italiene, capătă cel mai intens gust până în a doua zi. Dacă doriți, îi puteți prelungi perioada de valabilitate prin congelare.

Cum se schimbă rețeta

Minestrone este un fel de mâncare foarte versatil. Este foarte posibil să înlocuiți legumele propuse cu cele pe care le preferați. Sau, dimpotrivă, adăugați altceva. De exemplu, broccoli, varză, spanac, ciuperci. Și această listă este nesfârșită. Dar, trebuie subliniat că Bucătarii italieni nu pun niciodată rucola și varza de Bruxelles în supă, deoarece întrerup gustul altor legume. Cicoarea și anghinarea sunt, de asemenea, ilegale. Prezența lor va trăda doar amărăciune inutilă.

Cei care preferă supe cu paste sau orez ar trebui să adauge componenta necesară în timpul procesului de gătire. În același timp, până când minestrona este gata, ar trebui să existe atât timp cât este nevoie pentru a pregăti ingredientul selectat.

Minestrone cu pui se deosebește de clasici doar prin prezența cuburilor piept de pui adăugate în timpul gătirii. Varianta genoveză a supei este îmbogățită cu sos (Pesto) la sfârșitul procesului.

Posibile erori de gătit

Magazinele moderne sunt pline cu o mare varietate de produse. pe tot parcursul anului. Alegerea analfabetă și prelucrarea ulterioară a componentelor sunt principalele cauze ale erorilor în prepararea supei de legume.

Pentru a preveni ca felul de mâncare să devină o suspensie inestetică, fără gust, amintiți-vă că:

1. Legumele congelate nu trebuie folosite. Da, este foarte convenabil și reduce foarte mult timpul de gătire. Dar schimbă în rău gustul supei. Singura excepție poate fi Mazăre. Utilizarea leguminoaselor sub formă de conserve este, de asemenea, strict interzisă.
2. Cuburile de bulion nu sunt permise în minestrone. Aroma primului fel de mâncare cu un buchet de legume nu necesită substanțe chimice suplimentare. Singurii potențiatori de aromă acceptabili sunt ierburile (rozmarin, salvie, dafin, cimbru, pătrunjel, busuioc, frunze de țelină), precum și sarea și piperul negru măcinat. Culoarea bulionului este ajustată de produse. De exemplu, un decoct de ceapă fără coajă are o nuanță aurie, roșiile dau culoare roșie bogată.
3. Nu limitați varietatea componentelor.În Italia, de regulă, se folosește cantitatea maximă de legume în funcție de sezon. Toamna, pe lângă ingredientele standard, se folosesc dovleac, varză și broccoli. Unii bucătari adaugă chiar și ciuperci.
4. Contează și dimensiunea legumelor tăiate. Fructele zdrobite puternic transformă minestrone într-o masă asemănătoare piureului. Dimpotrivă, bucățile mari nu sunt complet saturate cu aroma generală a supei. Dacă se pune fasole, atunci când tăiați restul legumelor, acestea se ghidează după dimensiunea lor. Daca nu, totul se taie in cuburi cu latura de 1,5 cm.
5. Gustul felului de mâncare este întotdeauna îmbogățit cu componente suplimentare.. Acestea includ: paste dure, tăiței cu ou, orez, orz perlat, pâine prăjită sau pâine prăjită cu usturoi.

Conținut caloric și beneficii

Minestrone este considerată una dintre cele mai sănătoase supe. Este inclus în meniul de dietă pentru pierderea în greutate, ca și conținut de calorii preparat clasic extrem de mic și este de aproximativ 39 kcal la 100 g.

Valoarea nutritivă este distribuită după cum urmează:

• Proteine ​​- 1,7 g;
• Grăsimi - 1,3 g;
• Carbohidrați - 5,4 g.

Supa cu conținut scăzut de sare este excelentă pentru controlul nivelului tensiune arteriala. Bogat în potasiu, ajută la diversificarea compoziției dietei pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.

Mic de statura Index glicemic minestrone are un efect pozitiv asupra metabolismului și face supa utilă pentru alimentația bolnavilor de diabet.

Acum știi totul despre cea mai populară, sănătoasă și pur și simplu delicioasă supă italiană. Trăiește cu umor, călătorește spontan și amintește-ți: „Nu există nimic mai bun pe lume decât să faci minestrone vara!”

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI