Pui inabusit cu vinete si rosii, este un prim exemplu de tocană de legume cu carne. Vara, în timpul sezonului abundenței de legume în bucătăria mea, gătesc adesea atât carne, cât și carne ca adaos la cartofi sau mâncăruri cu cereale. Legume, pentru gătit tocane, le folosesc pe cele care sunt la frigider sau la congelator.

Dar vreau să remarc imediat că, chiar și în afara sezonului, puteți găti cel puțin opțiuni delicioase tocană de legume făcută din legume congelate. De exemplu, dovlecel Mazare verde, fasolea, vinetele, roșiile, broccoli, ardeiul gras, conopida sunt perfect congelate, ceea ce vă permite să gătiți tocană pe tot parcursul anului.

După cum am menționat mai sus, pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi numai legume sau adăugați bucăți de carne. Se potrivește bine miel, vițel, pui, vită, porc. Carne de rață, gâște, iepuri.

Astăzi vreau să vă arăt cât de ușor este să gătiți una dintre opțiunile delicioase de carne și legume pe bază de carne de pui. Puiul merge bine cu multe tipuri de legume, s-ar putea spune, cu aproape toate. Se obține pui delicios și satisfăcător înăbușit cu vinete și roșii. Modul de preparare este descris în detaliu mai jos. reteta pas cu pas cu poza.

Ingrediente:

• Piept de pui - 1 bucată sau 2 pulpe de pui,
• Vinete - 2 buc. mărime medie,
• Roșii - 3 buc.,
• ardei bulgaresc - 3 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Piper negru măcinat - un praf
• Sos de roșii - 3 linguri. linguri,
• Ulei de floarea soarelui,
• Sarat la gust.

Tocanita de pui cu vinete si rosii - reteta

Clătiți pieptul de pui apă rece. Dacă este înghețat, lăsați-l să se dezghețe puțin pentru a ușura felierea. Tăiați carnea de pui în cuburi. Dacă nu aveți piept de pui, puteți folosi și pulpe mari de pui pentru gătit, înăbușite cu vinete și roșii. Tăiați carnea de pe ele și tăiați-o în bucăți de mărime medie.

Spalati ardeii grasi si rosiile. Tăiați aceste legume în cuburi mici. Aproximativ ca dimensiune, ceva mai mare decât un pui.

Scoateți coaja de la ceapă. Se sfărâmă mărunt.

Tăiați tulpina și coada vinetei. Îndepărtați pielea cu un curățător de legume. Tăiați pe lungime în felii subțiri (farfurii). Apoi, tăiați fiecare dintre plăcile rezultate chiar și de-a lungul planului tonic. Îndoiți bețișoarele rezultate într-un mănunchi și tăiați-le în cuburi.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Întindeți puiul. Prăjiți puiul în timp ce amestecați constant pentru a nu se arde pe tigaie timp de 5 minute.

De îndată ce carnea își schimbă culoarea de la roz la alb, puneți pe ea toate legumele pregătite anterior - vinete, ardei, ceapă, roșii.

Amestecați legumele cu carnea.

Adăugați sare și piper negru după gust.

La tocană de legume cu pui a ieșit și mai gustos și bogat în gust, adăugați sos de roșii sau paste.

Același lucru se poate spune despre condimente. Pe lângă ardeiul negru pentru gătit pui cu vinete și roșii, poți adăuga o varietate de condimente pe care le ai în naivitatea ta, fără să te ghidezi măcar după regulile care prescriu folosirea anumitor condimente strict pentru un anumit fel de mâncare.

După ce ați adăugat sare, condimente, sos de roșii (paste sau ketchup), amestecați puiul cu legumele. Se fierbe, neacoperit și amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.

În această perioadă pui înăbușit cu vinete și roșii va fi gata de servit ca garnitură suplimentară de legume. Bucura-te de masa ta. M-as bucura daca ti-a placut aceasta reteta de pui cu vinete si rosii. Și ce zici.

Pui inabusit cu vinete si rosii. Fotografie

Rețeta de azi este pentru cei care, ca mine, le iubesc foarte mult pe cele albastre. Delicios, parfumat, suculent fileu de pui, înăbușită cu vinete și roșii, se prepară rapid și foarte ușor. Uită-te la fotografie și vei reuși prima dată!

Ingrediente: (pentru 3 portii)

• 2 file de pui sau 1 piept
• 600-700 g vinete
• 3/4 cană piure de roșii
• 1 ceapă mare
• 1-2 catei de usturoi
• ceva verdeata
• sare, piper dupa gust
• un praf de curry
• ulei vegetal

Vinetele Incerc sa aleg tinere, care au totusi o coaja destul de frageda si putine seminte. Vinetele rotunde sunt pur și simplu grozave, dar, din păcate, nu sunt întotdeauna la reducere.

Gătit:

File de pui tăiat în bucăți destul de mari.

Sarați bucățile de file, piper și adăugați un praf de pudră de curry.

Se amestecă bine și se prăjește în ulei vegetal până devine ușor auriu.

În timp ce puiul se prăjește, tăiați ceapa în cuburi mici.

Adăugați-l în tigaie.

Continuați să prăjiți la foc mic până când ceapa este translucidă.

Spalam vinetele si le taiem rapid cubulete cu o latura de aproximativ 1,5-2 cm.

Când ceapa începe să capete o nuanță aurie, puneți vinetele tocate în tigaie.

Adăugați 2-3 linguri. l. apa, inchidem capacul si tinem 10 minute la foc mic, pana vinetele devin mai moi si scade in volum.

Intre timp pregatim sosul de rosii. Puteți folosi roșii proaspete - puneți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi îndepărtați coaja și dați-le pe răzătoarea grosieră. Și puteți lua roșii Passata gata făcute în piure sau roșii în suc propriu. Veți avea nevoie de aproximativ 3/4 de cană în total.

Cand vinetele s-au asezat putin, le sare, le pipereaza, se amesteca cu ceapa si fileul de pui si se toarna peste piureul de rosii.

Închideți din nou capacul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.După acest timp, vasul va arăta cam așa:

Se adauga patrunjel sau coriandru tocat marunt si usturoiul trecut printr-o presa.

Amestecați, închideți capacul și opriți imediat aragazul. Lăsați să se infuzeze cel puțin 10 minute, apoi serviți la masă.

Așa se prepară, simplu și rapid, file de pui înăbușit cu vinete și roșii. Crede-ma, este foarte gustoasa si, in plus, este sanatos. În Orient, vinetele este denumită în general o legumă de longevitate, conține multe substanțe care au un efect benefic asupra Sistemul cardiovascular si hematopoieza.

Am publicat deja rețete de preparate din vinete pe care le gătim des acasă. Aceasta, de exemplu, și coaptă în cuptor. Sau delicios, foarte asemănător cu un fel de mâncare cu ciuperci.

Fileul de pui poate fi gatit si cu fasole verde, foarte gustos, vezi reteta.

Asta e tot pentru azi. Iti doresc mult succes si buna dispozitie!

Gătește întotdeauna cu plăcere!

Zâmbet! 🙂

Pieptul de pui și vinetele este o combinație de arome care este greu de rezistat.

Mâncărurile sunt suculente, parfumate și se prepară foarte repede. Și din moment ce legumele de sezon nu lipsesc acum, vă puteți răsfăța cu astfel de delicatese. pe tot parcursul anului.

Există multe rețete pentru a face piept de vinete și merită încercate.

Piept de vinete - Principii generale de gatit

Sânii trebuie spălați bine înainte de utilizare. Dacă nu este un file, atunci îndepărtați pielea și osul. Carnea este întotdeauna tăiată peste fibre, altfel nu va putea absorbi marinatele, sosurile și rămâne tare. Pentru a pregăti pieptul cu vinete, carnea poate fi prăjită în prealabil, acest lucru va da mâncării un plus de gust și va sigila toate sucurile din interior. Prăjirea trebuie efectuată la foc mare și rapid.

Principala dificultate în gătirea vinetelor este amărăciunea. Multe fructe o au, așa că necesită un pre-tratament. Pentru a face acest lucru, bucățile feliate sunt puse în saramură sau pur și simplu stropite cu sare și ținute timp de o jumătate de oră, apoi spălate, stoarse și gătite conform rețetei.

Vinetele cu piept pot fi prajite, coapte in matrita, pe o tava de copt, gatite in oale sau inabusite in slow cooker. Există o mulțime de rețete pentru aceste produse. Adaosurile din alte legume, brânză, sosuri, condimente și produse lactate fac gustul diferit și ajută la diversificarea meniului.

Reteta 1: Piept cu vinete si branza la cuptor

Rețeta pentru o caserolă de piept foarte fragedă și suculentă cu vinete sub crusta de branza. Roșiile adaugă un plus de suculent preparatului.

Ingrediente

O jumătate de kilogram de sân;

200 de grame de brânză;

2-3 vinete;

3 roșii;

Cățel de usturoi;

80 de grame de maioneză;

Verdeturi, putin ulei.

Gătit

1. Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și tăiați fructele în farfurii lungi, de aproximativ 0,5 cm grosime.Se prăjesc într-o tigaie unsă câte un minut pe fiecare parte, astfel încât să apară o crustă ușoară. Nu este nevoie să gătiți legumele până când se înmoaie.

2. Tăiați fileul în felii, bateți, frecați cu condimente.

3. Punem un strat de vinete prajite in forma, apoi file de pui si din nou vinete.

4. Tăiați roșiile felii și întindeți un nou strat peste vinete.

5. Se stoarce usturoiul in maioneza, se sare masa, se pipereaza dupa gust si se intinde peste rosii.

6. Stropiți cu ierburi, puteți folosi iarbă proaspătă sau uscată.

7. Acoperiți totul gros cu brânză rasă. Caserola colectată și trimiteți-o la cuptor pentru o jumătate de oră, coaceți la o temperatură de 180 ° C.

Rețeta 2: Piept de vinete înăbușit

O rețetă simplă de piept înăbușit cu vinete pe aragaz. Puteți folosi o tigaie adâncă, o tocană sau un ceaun. Pentru suculenta se adauga rosii proaspete, dar daca vrei sa faci vasul mai lichid, poti turna orice bulion sau doar apa.

Ingrediente

500 de grame de file;

3 vinete;

Lukovicika;

3 roșii;

Condimente, ulei.

Gătit

1. In primul rand taiem vinetele cubulete, adaugam sare si punem deoparte sa iasa amaraciune.

2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți într-o tigaie până se rumenește ușor.

3. Adăugați vinetele spălate cu sare și stoarse, prăjiți împreună timp de 2-3 minute.

4. Taiem si puiul cubulete, ca vinetele. Trimitem la masa generală.

5. Roșiile pot fi tăiate pur și simplu cubulețe, dar este mai bine să le tăiați în jumătate și să le dați pe răzătoare pentru a scăpa de coaja.

6. Se toarnă roșia rezultată în tigaie, se sărează produsele, se acoperă cu un capac și se fierbe până la fiert timp de jumătate de oră. Se serveste presarat cu ierburi.

Reteta 3: Piept de vinete chinezesc

În ciuda numelui, acest fel de mâncare va fi apreciat nu numai de iubitorii de bucătăria chinezească. Sânii de vinete sunt suculenți și au un gust foarte picant. Reteta foloseste seminte de susan, dar iese la fel de gustoasa cu nuca.

Ingrediente

800 de grame de piept;

800 de grame de vinete;

60 de grame de sos de soia și orice vin;

lingura de susan;

10 grame de ghimbir (proaspăt);

Cățel de usturoi;

Sare, unt, zahar.

Gătit

1. Spalam sanul. Apoi trebuie tăiat fâșii lungi, de aproximativ 1 cm grosime și prăjit în ulei încins până se fierbe. Puneți într-un castron.

2. Tăiați vinetele fâșii groase, prăjiți după pui. La final adauga sos de soia, vin, sare si se toarna 3 linguri de zahar fara lame.

3. Întindem fileul de pui prăjit anterior.

4. Adăugați ghimbirul ras și usturoiul tocat, acoperiți și fierbeți vasul timp de 5 minute.

5. Presarati vinete gata facute cu piept cu seminte de susan, care pot fi prajite usor intr-o tigaie uscata pentru a dezvalui gustul si aroma.

6. Se serveste cu orez fiert, legume, hrisca.

Rețeta 4: Piept înăbușit cu vinete în smântână

Piept fraged, vinete suculente si delicioase sos de smantana. Simplu dar foarte fel de mâncare gustoasă care este grozav pentru prânz sau cină. Puteți folosi și smântână în loc de smântână. conținut de grăsime produs lactat oricare, la discreția ta.

Ingrediente

2 sani;

Un kilogram de vinete;

2 cepe;

250 de grame de smântână (smântână);

boia macinata;

Sare, ulei, mărar uscat.

Gătit

1. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți arbitrare și prăjiți ușor.

2. Tăiați puiul în cuburi, trimiteți la ceapă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

3. Tăiați vinetele în cercuri, apoi fiecare în sferturi. Dacă fructele sunt mici, atunci pot fi în jumătate de inele. Trimitem la piept si mai fierbem 5 minute, acoperite cu un capac.

4. Adăugați o linguriță de boia de ardei, sare la smântână, amestecați. Se toarnă peste pieptul de vinete și se fierbe timp de 8-10 minute. Dacă doriți, puteți stoarce un cățel de usturoi.

5. La sfârșit, adăugați mărar și puteți stinge focul. Dăm vasului să „umblu” sub capac și insistăm o jumătate de oră.

Reteta 5: Piept cu vinete si legume la oale

Delicioasă tocană de vinete cu piept și alte legume gătite la cuptor. Opțional, puteți adăuga în oale și varză, dovlecel, dovleac. Acest lucru va face vasul mai ușor și va adăuga o nouă aromă.

Ingrediente

400 de grame de piept;

2 vinete;

Bec;

Ardei dulce 1 bucată;

1 lingura curry;

sare, ulei;

O jumătate de pahar de smântână;

Morcov;

2 rosii.

Gătit

1. Tocați ceapa, roșiile și ardeii în cuburi, tocați morcovii pe răzătoare. Tăiați vinetele în cuburi de 1 x 1 cm.

2. Tocați puiul în fâșii.

3. Punem două tigăi pe aragaz, turnăm uleiul. Într-una prăjiți puiul, în cealaltă căleți ceapa și morcovii, apoi adăugați vinetele și prăjiți împreună timp de 2 minute.

4. Amesteca curry cu smantana, sare.

5. Pune puiul în oale, prăjit și legume proaspete se amesteca, se pune deasupra sos de smantana si se acopera cu un capac. Dacă se dorește, gâtul oalei poate fi acoperit cu aluat.

6. Dați la cuptor pentru o jumătate de oră, preîncălzind-o la 190 de grade.

Reteta 6: Piept de vinete de barca

Mulți oameni știu o rețetă similară și adesea o gătesc cu carne tocată. Dar cu sânul nu iese mai rău, de asemenea, gustos și parfumat. Este mai bine să folosiți vinete de aceeași dimensiune, astfel încât va fi mai frumos.

Ingrediente

250-300 de grame de piept;

3 vinete;

Bec;

Condimente, ulei;

roșie mare;

150 de grame de brânză.

Gătit

1. Tăiați pieptul în fâșii subțiri și prăjiți rapid într-o tigaie. Puneți într-un castron.

2. Tăiați vinetele în jumătate, scoateți pulpa, faceți o gaură. Grosimea peretelui trebuie să fie de aproximativ 5 mm.

3. Taiem ceapa, tocam morcovii si calim in tigaie dupa pui. Adăugați acolo pulpa de vinete tocată și o roșie.

4. Combina puiul cu legume, sare si piper.

5. Umpleți jumătățile de vinete cu carne tocată preparată.

6. Frecati branza, presarati barcile deasupra si coaceti 20 de minute. Temperatura optima 180°C.

Reteta 7: Piept picant cu vinete si ardei gras

Un preparat picant care se potrivește bine cu garniturile cu cereale: orez, hrișcă, orz perlat. Pentru picant se adaugă muștar gata preparat, este mai bine să folosiți de casă, este mai viguros.

Ingrediente

400 de grame de piept;

400 de grame de vinete;

Bec;

1 lingura muştar;

200 de grame de ardei dulce;

2 catei de usturoi;

2 linguri de pasta de tomate;

Piper rosu, sare;

Ulei pentru prajit, cat va dura.

Gătit

1. Se taie pieptul în fâșii, se prăjește timp de 3 minute și se scoate.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o în tigaie după pui și începeți să soțiți.

3. Tăiați vinetele în cuburi, trimiteți la ceapă, prăjiți câteva minute.

4. Curatam ardeii de interior, ii taiem in jumatati de rondele si ii trimitem la restul legumelor, gatim inca 2-3 minute.

5. Adăugați puiul prăjit diluat în 100 ml apă pasta de tomate si mustar, sare, adauga piper rosu, acopera si fierbe pana se fierbe. Ne concentrăm pe moliciunea ardeiului bulgar.

Reteta 8: Piept de vinete si rosii

Un fel de mâncare porționat foarte frumos care poate deveni un decor masa de sarbatori. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de o bucată mare de piept ca să poată fi tăiat în farfurii, precum cotletele.

Ingrediente

Piept de pui;

2 vinete si rosii;

160 de grame de brânză;

5 linguri pline de maioneza.

Gătit

1. Tăiem pieptul în bucăți porționate, de aproximativ 15 mm grosime, ușor bătut, sare. Se prăjește într-o tigaie pe o parte, pe a doua opțional, economisește timp.

2. Tăiați vinetele pe lungime în farfurii lungi. Cantitatea trebuie să se potrivească cu bucățile de sân.

3. Tăiați roșiile în inele, ar trebui să fie de 2 ori mai multe decât vinetele.

4. Se macină usturoiul, se amestecă cu maioneză. Puteți pune niște verdețuri sau orice condimente.

5. Pune pieptul pe o tavă de copt unsă, cu partea crudă în jos. Ungeți cu sos de maioneză.

6. Pune vinetele deasupra si de asemenea se unge.

7. Pune două cercuri de roșii pe fiecare vinete. Sare.

8. Adormi cu brânză rasă, se coace la cuptor până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Reteta 9: Piept cu vinete si cartofi in slow cooker

Ce ar putea fi gătit mai ușor feluri de mâncare într-un aragaz lent? Acest ajutor de bucătărie se ocupă de cea mai mare parte a bătăilor de cap și economisește mult timp. Prin urmare, orice gazdă ar trebui să aibă o duzină retete delicioase, ca acesta.

Ingrediente

Un sân;

3 vinete;

5 cartofi;

Ulei, condimente;

Bulb și morcov;

2 linguri de pasta de rosii.

Gătit

1. Tăiați vinetele și cartofii cubulețe, tăiați ceapa cubulețe, tăiați morcovii pe răzătoare.

2. Taiem si puiul cubulete, ca la gulas.

3. Turnați puțin ulei în capacitatea multicookerului, prăjiți ceapa și morcovii timp de 10 minute. Acest lucru se poate face în modul de coacere sau prăjire.

4. Intindem puiul deasupra, apoi cartofii tocati si vinetele sunt ultimele.

5. Se diluează pasta de tomate în 150 ml apă. Dacă aveți nevoie de mai mult bulion, puteți adăuga mai mult lichid.

6. Sărați conținutul multicookerului, puteți adăuga orice condimente, turnați roșia diluată și porniți programul de tocană timp de 1 oră.

Cel mai delicios și suculent piept se va dovedi dacă nu este congelat. Prin urmare, este mai bine să cumpărați carne răcită decât congelată.

Pe măsură ce vinetele cresc și se coc, se acumulează o substanță nocivă, solanină. Aceasta este ceea ce provoacă amărăciune. Prin urmare, încercați să folosiți fructe mici, tinere și să nu le păstrați niciodată la lumină.

Pentru a face pieptul mai suculent și mai fraged, trebuie să marinați fileul în prealabil. Puteți tăia imediat bucățile dorite, adăugați maioneză, smântână, sos de soia sau orice altă marinadă și îndepărtați pentru impregnare. Dacă este suficient timp, atunci îl puteți păstra toată ziua sau noaptea, carnea va fi mai gustoasă, dar în acest caz este mai bine să puneți recipientul la frigider.

Pieptul de pui nu-i place gătitul lung, asta îl face uscat și dur. Prin urmare, nu trebuie să-l țineți pe foc mai mult de 30-40 de minute.

Puteți înlocui pieptul de pui cu pieptul de curcan în orice rețetă. De asemenea, este sănătos, conține multe proteine ​​și se gătește rapid. Turcia este foarte populară acum și poate fi achiziționată cu ușurință.