Supele rusești au fost numite de mult timp tocănițe, iar doar Petru 1 a început să numească mâncăruri străine supe, iar mai târziu aproape toate tocănițele au început să poarte acest nume. Astăzi în lume există aproximativ 150 de tipuri de supe, ele pot fi împărțite în aproape 1000 de tipuri și fiecare dintre ele este pregătită de diferite popoare în propria sa versiune. Mielul a fost mult timp considerat o preferință asiatică, așa că supele sale au la bază rădăcini asiatice, deși supa este considerată un fel de mâncare doar al popoarelor sedentare. Singura excepție este poate shurpa uzbecă, care, deși este considerată o supă, amintește mai mult de un fel al doilea. Una dintre caracteristicile importante ale supelor de miel este că sunt servite cu o mulțime de ierburi și condimente. Compoziția lor variază în funcție de regiune, dar aproape întotdeauna include pătrunjel, mărar, coriandru și piper.

Supa de miel - prepararea mancarii

Pentru prepararea supelor de miel, pe lângă diverse legume, se acordă multă atenție, desigur, cărnii. De regulă, acesta este un os luat de pe omoplat, gât și spate. Ea cere doar supă - dacă o tăiați peste os, lichidul cerebral va intra în bulion și îl va face mai bogat. Din bucăți mai mari se obține un bulion limpede pentru supă. Cunoscătorii de carne adevărați sfătuiesc să luați carnea unui berbec femelă pentru supă - aceasta diferă mai mult de mascul culoare inchisași mai puțină grăsime. Mirosul de carne de berbec femelă este mai plăcut.

Supă de miel - pregătirea mâncărurilor

Supele asiatice erau pregătite într-un cazan sau oală; într-o bucătărie de acasă, o oală obișnuită emailată este destul de potrivită. Dacă faceți o supă groasă, va avea un gust mai bun într-o oală grea, cu pereți groși. Uneori, pentru supa de miel, carnea este prăjită separat, pentru aceasta avem nevoie de o tigaie sau puteți combina aceste proceduri într-un ceaun mare - mai întâi prăjiți carnea, apoi terminați de gătit vasul în ea.

supa de miel - cele mai bune retete

Reteta 1: Ciorba traditionala de miel - Shurpa

Probabil că nu există mai mult fel de mâncare internațională decât shurpa de miel adevărată. O adevărată masă completă. Se crede că acesta este primul, combinat cu al doilea. Sațios, gustos, la origine, totuși, un preparat foarte central din Asia, cu adevărat o perlă a bucătăriei orientale. Uzbekii consideră shurpa și un remediu vindecător - datorită combinației de miel, ceapă și ardei iute, puteți alunga răceala. Iar unele naționalități nu pun deloc ardei roșu, ci dimpotrivă, adaugă fructe, ceea ce îl face mai moale. În natură, shurpa este preparată într-un cazan. Este potrivită și o oală pe foc, iar acasă o cratiță obișnuită. Trebuie să o gătiți mult timp, dar ca rezultat veți obține o supă bogată, cu un gust bogat, cu o aromă unică de condimente și usturoi.

Ingrediente: Miel (1 kg), morcovi (1-2 buc), cartofi (3 buc), ceapa (2 buc), usturoi (2-3 catei), patrunjel, coriandru, sare, piper.

Metoda de gatit

Tăiați carnea în porții. Shurpa este preparată în aer liber într-un cazan din carnea șoldului unui miel mic de un an. Mielul este după reguli. Principiul principal este ca piesele sa fie mari. Totuși, nu aduceți la fanatism și puneți bucăți întregi de jumătate de kilogram. Se toarnă carnea apă rece la aproximativ 2/3 din partea de sus și se aduce la fierbere. Punem becurile întregi, monitorizăm cu atenție spuma. Gatim aproximativ 1,5 ore. Morcovi usturoi, fierbeți încă o jumătate de oră. Urmează cartoful. Este mai bine să luați soiuri care nu tind să fiarbă prea mult, pentru ca supa să nu fie tulbure. Condimentele și ierburile sunt puse cu cinci minute înainte de pregătire. Nimic complicat, dar ce aromă, și cel mai important - verdeață. Cum îți place shurpa noastră? Puteți turna în boluri și puteți începe să mâncați.

Rețeta 2: Supă de miel azeră (Bozbash)

Bozbash este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Autorul său este aproape imposibil de determinat, se găsește în multe țări caucaziene și asiatice, dar numai limba azeră are o traducere exactă a acestui nume „bozba” - „cap gri”, poate că este capul de oaie din care se întoarce această supă. iesit deosebit de gustoasa. Rețeta noastră poate fi numită mai degrabă kufta-bozbash, deoarece chiftelele într-o traducere gratuită din multe limbi turcești sună „kufta”.

Ingrediente: Miel cu oase, grăsime din coadă (30 gr), orez (jumătate de cană), năut, prune cireșe (1 cană), ceapă (2 buc), condimente (ghimbir, piper negru, mărar, arpaș, șofran, cartofi ( 4 buc).

Metoda de gatit

Gospodine zeloase, mergând să gătească bozbash, înmoaie mazărea de oaie în avans, seara. Dacă nu vă gestionați timpul în acest fel, năutul din conserva este bine. In primul rand vom separa pulpa, dar lasam putin pe oase. Gătirea cărnii tocate - carnea cu ceapă - treceți printr-o mașină de tocat carne și adăugați orezul. Oasele într-o cratiță, umpleți cu apă, îndepărtați spuma la timp. După 40 de minute, adăugați năut. Se toarnă apă clocotită peste pruna cireșă și fără sâmburi. Acum cel mai crucial moment - pregătim kufta - punem câteva bucăți de prune cireșe în mijlocul chiflei cu carne și rulați koloboks. Când bulionul nostru devine bogat (aproximativ o oră și jumătate de gătit), punem kyufta în tigaie. Urmează cartofii în cuburi mici și grăsimea de coadă tocată. Completează toate verdețurile, o mulțime de verdețuri, o parte se servește la masă într-o farfurie separată. Pregătirea este determinată foarte simplu - kolobokii noștri ar trebui să plutească în sus, 20-30 de minute - supa este gata. Acoperim bogatul yummy cu un capac si il mai lasam sa stea putin, dupa care il turnam in farfurii. Condimentele și bulionul de oaie dau doar un miros divin, iar chiftelele cu prune de cireșe o ridică cu siguranță cu o crestătură deasupra altor supe.

Reteta 3: Supa de miel la ghiveci

Daca intr-o zi obisnuita iti doresti ceva original - incearca supa de miel la oale! O reteta simpla pentru o supa groasa de legume, fara nevoie de prajit, tocanita, fara spuma si dificultati. O rețetă simplă pentru un fel de mâncare complicat, pentru că mielul la oale se dovedește consistent și parfumat și tocană de legumeîntr-o oală va fi, așa cum este imposibil, de altfel.

Ingrediente

Miel (500 gr), cartofi (50 gr), vinete (250 gr), ardei gras (200 gr), morcovi (150 gr), ceapa (20 gr), sare, piper, cimbru.

Metoda de gatit

Ceapa se toaca marunt, se pune carnea in oale, se pune deasupra putina ceapa, morcovi, 3-4 boabe de piper, se umple cu apa, se inchide oalele cu capac si se da la cuptor. Avem la dispoziție 30 de minute, cât se fierbe carnea, pentru a pregăti restul ingredientelor. Taiem vinetele in cubulete, taiem puii de cirese in jumatate, (rosiile obisnuite cubulete). Se curăță și se taie ardeiul în cuburi.
Scoatem oalele si le completam in urmatoarea ordine: cartofi, rosii, 3 crengute de cimbru, vinete, piper, sare. O mai trimitem la cuptor inca o ora la 180 de grade. Se dovedește o supă groasă parfumată, copioasă, sănătoasă. În loc de vinete, puteți folosi dovlecel. Rezultă 6 oale de aproximativ 400 de grame - o adevărată cină gata preparată. Și, ca întotdeauna, verde.

- Pentru a obține un bulion alb de miel, carnea se fierbe mai întâi cu jumătate din cantitatea de apă, după îndepărtarea spumei, se adaugă apă și se dă foc mic.

- Un plus foarte gustos la supa de miel vor fi crutoanele de usturoi, pe care le puteți găti singur

- în timp ce supa este infuzată, se amestecă bucăți mici de pâine feliate cu usturoiul zdrobit și se dau la cuptor sau microunde pentru 1-2 minute, apoi se adaugă direct în farfurie. Pur și simplu se vor topi în gură.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Din carne de miel sunt preparate mii de feluri de mâncare uimitoare. Mai ales gustoase sunt diversele supe cu ea, sunt bogate, parfumate, picante. Primele feluri de miel sunt foarte populare, aproape toate țările lumii au propriile rețete. Fiecare gazdă ar trebui să ia notă de cel puțin câteva dintre ele.

Cum să gătești supa de miel

Acest fel de mâncare este adesea făcut în țările din est. Prepararea supei de miel presupune utilizarea unui număr mare de condimente și condimente. Pe lângă ingredientul principal, se adaugă legume, cereale, ciuperci. Uneori, consistența supei seamănă mai mult nu cu primul fel de mâncare, ci cu al doilea. Îl poți găti într-un ceaun, o oală, o tigaie cu pereți groși. Uneori, produsele din supă sunt prăjite în prealabil.

Cât să gătești miel pentru supă

Unele gospodine rareori întâlnesc o astfel de carne, așa că nu prea înțeleg cum să o manipuleze corect. Cât timp se gătește miel pentru supă depinde de dimensiunea piesei. De regulă, înainte de a pune restul ingredientelor, carnea trebuie fiartă timp de o oră sau două. Va dura jumătate din timp dacă este prăjit în prealabil. Cel mai bine este să luați un omoplat cu un os, gât, spate. Folosind o astfel de carne pentru bulion, o vei face bogată.

Rețetă delicioasă de supă de miel

Orice metodă de gătit ai folosi, te vei îmbogăți masa copioasa, care nu poate fi numit dietetic. Există multe opțiuni pentru supe de miel: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici distinctive. Cu cât vei pune mai multe condimente și condimente, cu atât va fi mai gustos. Asigurați-vă că învățați cum să gătiți primele feluri cu carne de miel.

Supa kharcho

Acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria georgiană și a fost făcut mai întâi din carne de vită. Gospodinele moderne ar trebui să știe să gătească supă kharcho de miel. Este alcătuit din multe componente. Pentru a găti corect supa kharcho de miel, trebuie să utilizați prune uscate, nuci, piure uscat de prune. Uneori, aceste produse sunt înlocuite cu alte ingrediente cu gusturi similare.

Ingrediente:

• carne de vită (pe os, nemacră) - 750 g;
• coriandru - jumătate de buchet;
• orez lung (neabur) - 150 g;
• frunza de dafin- 3 buc.;
• ceapa - 3 capete medii;
• piper negru (mazare);
• usturoi - 4 catei;
• hamei-suneli - o linguriță incompletă;
• prune uscate - 5-6 buc.;
• iute iute - pastaie;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• tkemali (piure de prune) - 1 lingura. l. (puteți înlocui tali sau sucul gros de rodie).

Metoda de gatire:

1. Înainte de a găti supa kharcho de miel, turnați 3 litri de apă în tigaie. Tăiați carnea în bucăți mari. Se pune in apa si se fierbe bulionul la foc moderat timp de o ora. Îndepărtați spuma periodic.
2. Pentru a pregăti supa kharcho de miel, tocați ceapa și usturoiul. Prăjiți-le în ulei vegetal. Cand s-a inmuiat, pune intr-o tigaie pasta de rosii, ierburi, foi de dafin, hamei suneli. Se fierbe timp de 5-7 minute.
3. Adauga ardei iute tocat marunt. Îndepărtați frunzele de dafin.
4. Se toarnă dressingul care a fost fiert în tigaie în bulionul cu carne.
5. Tăiați prunele în bucăți mici, adăugați-le în farfurie.
6. Se toarnă orezul, se pune tkemali și boabele de piper, se amestecă. Gustați și sare puțin dacă este necesar. Se serveste foarte fierbinte, ornata cu coriandru tocat.

Petey

Acest fel de mâncare este tradițional pentru bucătăria azeră. Ciorba piti de miel și năut se face întotdeauna într-o oală mare de lut sau mai multe mici. În farfurie se adaugă o mulțime de legume și condimente. Tipic, deși componentele specifice ale felului de mâncare sunt castane coapte, mazăre, dar gustul se va schimba de la aceasta. Încearcă această supă, o să-ți placă.

Ingrediente:

• carne de miel - 0,5 kg;
• sare piper;
• castane coapte - 150 g (puteți înlocui aceeași cantitate de cartofi, dar acest lucru nu este de dorit);
• menta uscata - un praf;
• ceapa - 1 mica;
• șofran - 2 vârfuri;
• naut - 150 g;
• grăsime din coadă - 75 g;
• prune cireșe proaspete - 60 g (sau 25 g uscate);
• roșii - 125 g.

Metoda de gatire:

1. Asigurați-vă că înmuiați năutul în apă cu 10-12 ore înainte. După acest timp, clătiți, turnați apă curată. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare și fierbeți timp de un sfert de oră.
2. Dacă folosiți cartofi, curățați și tăiați în bucăți mici.
3. Se spală și se procesează carnea, se taie. Puneți într-o oală sau împărțiți în porții.
4. Adăugați năut, castane sau cartofi în vas. Umpleți cu apă până la refuz.
5. Închideți oalele cu capace, dați la cuptor. Gatiti o ora la 160 de grade.
6. Adăugați prune cireșe fără sâmburi, ceapa tocată.
7. Tăiați și frecați grăsimea din coadă. Înmuiați șofranul în apă clocotită timp de 10 minute.
8. Întindeți slănina în oale, sare și piper. Adaugam sofranul si rosiile tocate. Acoperiți vasul și gătiți-l încă o oră. Serviți în boluri de servire, ornat cu mentă. Dacă ați gătit într-una, atunci mai întâi așezați ingredientele supei pe farfurii cu o lingură, apoi turnați bulionul.

bozbash

Acest fel de mâncare este pregătit în diferite țări caucaziene, iar rețetele sunt diferite peste tot. Cel mai simplu mod de a face supă de miel bozbash în armeană. Se dovedește foarte gras, cu gust picant. La el se adaugă năut și legume. Este indicat să gătiți supa într-o oală, dar va funcționa și o cratiță cu pereți groși. În mod tradițional, castanele sunt adăugate în vas, dar găsirea lor este problematică, așa că le puteți înlocui cu cartofi.

Ingrediente:

• carne de miel - 0,4 kg;
• sare;
• cartofi - 3 bucăți medii;
• grăsime - 30-40 g;
• naut - 115 g;
• ardei roșu - jumătate;
• ceapa - 2 capete mici;
• busuioc - 60 g;
• roșii - 2 medii;
• patrunjel - 55 g;
• morcov - 1 mic;
• mărar - 60 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați năutul cu 8-10 ore înainte.
2. Tăiați carnea, turnați doi litri de apă, puneți pe aragaz. Cand fierbe bulionul se scoate spuma, sarea, se adauga naut. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
3. Se albesc roșiile, se scot coaja. Curăță restul legumelor.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartofii, roșiile și morcovii în cuburi.
5. Puneți o tigaie pe foc, puneți untură pe ea. Cand se topeste adaugam ceapa. Cand devine auriu se adauga morcovii, rosiile. Se fierbe aproximativ 5-7 minute.
6. Dacă bulionul s-a fiert de o oră și jumătate, aruncați cartofi în el.
7. Tăiați verdeața.
8. Prăjiți ardeii roșii în grăsimea rămasă după legume.
9. Când cartofii sunt fierți, adăugați dressing, verdeață în vas. Aruncați ardeiul întreg. Opriți la cinci minute după ce fierbe. Acoperi.

Cu cartofi

Această opțiune este mai simplă decât cele anterioare, dar nu se dovedește mai puțin gustoasă. În supa de miel cu cartofi, puteți adăuga nu numai acele condimente care fac parte din rețetă, ci și altele care sunt mai pe gustul dumneavoastră. Asigurați-vă că încercați să gătiți un astfel de fel de mâncare pentru a le face pe plac celor dragi. Supa ar trebui să atragă nu numai un adult, ci și un copil.

Ingrediente:

• carne de miel - 250 g;
• cartofi - 400 g;
• un amestec de cimbru, chimen, piper, maghiran, sare - 3 linguri;
• morcov - 1 mare;
• boabe de piper - 2 buc.;
• praz - 1 buc.;
• verdeață - jumătate de buchet;
• usturoi - 1 catel;
• ceapa - 1 cap mic;
• frunză de dafin - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Pune carnea la fiert. Cand apa clocoteste, adauga verdeata tocata, usturoiul tocat, boabele de piper, frunza de dafin, amestecul de condimente. Gatiti sub capac timp de o ora.
2. Curățați și tăiați cartofii, morcovii, două tipuri de ceapă. Adăugați în bulion.
3. Se fierb până când cartofii sunt moi.

Mazăre

Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și apetisant, arată grozav. Puteți vedea asta pentru dvs. uitându-vă la fotografia cu imaginea lui. Supa de mazăre cu miel este foarte ușor de preparat. Adaugă mirodenii după gustul tău, nu există recomandări stricte. Supa se dovedește a fi sănătoasă, bogată, cu o textură plăcută. O poți face nu cu mazăre, ci cu linte.

Ingrediente:

• coaste de miel - 0,75 kg;
• condimente, piper negru măcinat, sare - după gustul tău;
• mazăre - 150 g;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• cartofi - 5 mari;
• morcovi - 2 medii;
• ceapa - 4 capete medii.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați mazărea spălată timp de două ore.
2. Lăsați bulionul de coastă să fiarbă timp de o oră, îndepărtați constant spuma. Te poți strecura.
3. Aruncați mazărea în bulion, fierbeți încă o jumătate de oră.
4. Curățați și tăiați ceapa, morcovii. Se prăjește în ulei vegetal.
5. Tăiați cartofii fâșii, adăugați în supa de mazăre. După un sfert de oră, se aruncă același prajit de legume și toate condimentele. Gatiti inca cinci minute, apoi opriti.

Shurpa

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare este împrumutată din bucătăria uzbecă, deși puteți găsi multe variante ale acesteia. Supa de miel Shurpa se dovedește a fi foarte grasă și bogată. Este atât de satisfăcător încât pur și simplu nu este nevoie să serviți al doilea fel de mâncare după el. I se adaugă multe ingrediente diferite, chiar și fructe. Încercați să gătiți shurpa, pentru că este incredibil de gustoasă.

Ingrediente:

• carne de miel cu os - 1,2 kg;
• busuioc uscat - 0,5 linguriță;
• ceapa - 2 capete;
• sare, piper - dupa gust;
• morcovi - 2 medii;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• ulei de masline;
• roșii - 5-6 buc.;
• ardei roșu iute - o păstăie;
• pătrunjel - o grămadă;
• cartofi - 8-10 bucăți medii.

Metoda de gatire:

1. Turnați carnea cu apă, începeți să gătiți bulionul. După fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti acoperit timp de o ora si jumatate. Scoateți mielul, tocați mărunt, puneți înapoi în bulion.
2. Tăiați ceapa, prăjiți până se înmoaie.
3. Tăiați roșiile și ardeiul gras în felii subțiri, morcovii în felii, cartofii în cuburi medii.
4. După ce adaugă carnea tocată înapoi în bulion, pune ardeiul acolo. Adăugați bulgară și roșii.
5. După 10 minute, puneți ceapa, morcovii, cartofii în shurpa.
6. După un sfert de oră, adăugați condimente. Inainte de a opri, pune patrunjel tocat in shurpa.

În bulion de miel

Primul fel de mâncare pregătit după următoarea rețetă se dovedește a fi foarte bogat, gros. Supa pe bulion de miel cu adaos de orz perlat se numește scoțian, este foarte iubită și adesea preparată de locuitorii acestei țări. Se adaugă legume și o varietate de condimente, asigurați-vă că puneți pastă de roșii sau înlocuiți-o cu suc. Aceasta este una dintre cele mai delicioase supe.

Ingrediente:

• miel - 0,4 kg;
• piper - sare;
• ceapă verde - o grămadă;
• cartofi - 8 mici;
• pasta de tomate - 6 linguri. l. (sau suc de roșii - 300 ml);
• morcovi - 4 mici;
• orz perlat - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește.
2. Adăugați în tigaie ceapa tocată, pasta de roșii sau sucul, sare și piper. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Transferați mâncarea într-un bol. Umpleți cu doi litri de apă. Adăugați orz perlat, aduceți după gust.
4. Curățați și tăiați morcovii și cartofii. Când cerealele din bulion devin moi, aruncați aceste legume în tigaie. Gatiti pana sunt gata.

Într-un aragaz lent

Puteți găti un prim fel excelent nu numai într-o oală sau tigaie. Supa cu miel într-un aragaz lent se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă decât în ​​mâncărurile obișnuite. Un avantaj separat este că puteți utiliza funcția de pornire întârziată și puteți specifica o anumită oră până la care mâncarea trebuie să fie gătită. Încercați să faceți supă într-un aragaz lent, vă va plăcea.

Ingrediente:

• carne de miel cu os - 0,2 kg;
• sare, zira, coriandru - dupa gustul tau;
• cartofi - 2 buc.;
• apă - 1 l;
• ceapa - 1 mica;
• usturoi - 1 catel;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• roșie - 1 mare;
• morcov - 1 mic.

Metoda de gatire:

1. Puneți carnea în vasul multicooker, adăugați un litru de apă, gătiți în programul „Tocană” timp de o oră.
2. Ia mielul. Tăiați-o în bucăți, aruncați osul. Se pune din nou în bulion, adăugând toate legumele, tăiate în bucăți mari. Gatiti inca o ora in programele "Tocanita" sau "Supa".
3. Se serveste presarata cu coriandru.

cu tăiței

Numele corect pentru acest fel de mâncare este lagman. Supa este atât de groasă încât seamănă mai degrabă cu carnea cu o garnitură și o cantitate mică de bulion. Acest fel de mâncare este incredibil de delicios. Fiecare gospodină ar trebui să-și amintească cum să gătească supa cu tăiței de miel. Acesta din urmă este mai bine să gătiți cu propriile mâini, dar dacă aveți prea puțin timp, puteți lua magazinul.

Ingrediente:

• carne de miel - 1,5 kg;
• un amestec de turmeric, ardei roșu și negru măcinat, zira - 1,5 linguri. l.;
• vinete - 2 buc.;
• sare;
• apă - 3 l;
• tăiței - 300 g;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• coriandru - 5 ramuri;
• ceapa - 3-4 capete;
• roșii - 4 mari;
• morcov - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pe os, tocați, prăjiți timp de un sfert de oră.
2. Curățați ceapa cu morcovi. Se toacă mărunt și se adaugă la miel pentru câteva minute.
3. Transferați carnea și legumele într-o oală mare sau la ceaun.
4. Tăiați ardeiul și vinetele în fâșii subțiri, iar roșiile în cuburi. Adăugați-le în ceaun împreună cu condimente și coriandru tocat.
5. Puneți osul dintr-o bucată de carne de miel într-o tigaie separată, puneți acolo ceapa și morcovii. Se umple cu apă și se fierbe timp de o oră. Scoateți oasele și turnați bulionul într-un castron cu carne și legume.
6. Puneți lagmanul pe foc mic, fierbeți timp de 40 de minute.
7. Fierbeți tăițeii în apă cu sare. Se serveste asezand-o pe un platou de servire si turnand bulionul cu carne si legume.

Vezi și alte rețete.

cu fasole

O altă variantă pentru un prim fel delicios, satisfăcător, hrănitor. Supa de miel și fasole este foarte bogată, groasă. Toate produsele incluse în compoziție sunt perfect combinate între ele. Asigurați-vă că încercați cândva acest fel de mâncare. Vei fi surprins de cât de neobișnuită poate fi combinația de arome a unor astfel de produse aparent simple.

Ingrediente:

• miel - 250 g;
• sare, piper, condimente - după gust;
• conserve de fasole - 1 conserve;
• verdeață - o grămadă;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• roșie - 1 mare;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă carnea cu doi litri de apă. Începeți să gătiți bulionul. Cand da in clocot, punem in tigaie ceapa curatata (intrega), condimentele.
2. Se macină morcovi, ardei dulci, roșii fără coajă, verdeață.
3. Scoateți carnea și ceapa din bulion. Pune morcovii acolo, fierbe 10 minute.
4. Adăugați restul de legume și fasole. Se fierbe 5 minute. Pune mielul fiert tăiat bucăți într-o cratiță. Opriți, insistați un sfert de oră sub capac.

1. Dacă vrei ca supa de miel să fie limpede, strecoară bulionul înainte de a găti restul ingredientelor din ea. Puteți pune carnea la fiert, așteptați să fiarbă și scurgeți apa. Piesa va trebui spălată. După ce se pune din nou la fiert în apă curată.
2. Mai bine luați carnea pe os. Dacă este posibil, tăiați-l înainte de a găti.
3. Adăugați mai multe condimente și ierburi în farfurie.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Carnea este un produs foarte important și necesar pentru viața omului. Carnea saturează organismul cu aminoacizi importanți, grăsimi și vitamine, oferind corpul uman putere și energie. Carnea de miel este considerată foarte utilă, care furnizează organismului uman vitamina B, A, P, zinc, cupru și fier. Pe langa beneficii, in ciuda faptului ca carnea este grasa, este destul de gustoasa, asa ca am adunat retete de supa pentru tine. Și trebuie să alegi ce rețetă de supă de miel este cea mai delicioasă.

În mod tradițional, supele de miel sunt gătite în țările din Est. Acest fel de mâncare este renumit în special în Caucaz, în Abhazia, în Asia. Mielul are un efect pozitiv asupra tractului digestiv, în special asupra pancreasului, îmbunătățește potența și ajută la tratarea cariilor. Dacă mănânci carne de miel cel puțin o dată pe săptămână, atunci colesterolul va fi întotdeauna normal, ceea ce va afecta pozitiv activitatea inimii. Principalul lucru este să nu folosiți mielul în exces, iar atunci organismul va primi doar beneficii reale.

Pe lângă carnea în sine, sunt cunoscute beneficiile grăsimii de oaie, care poate trata tusea, răceala și problemele cu organele digestive.

Cu miel se obtin bulion delicios, care sta la baza multor supe.

Shurpa

Cel mai faimos fel de mâncare de miel este shurpa.
Shurpa este o supa cu bucati mari de carne si legume tocate grosier. Istoria spune că primul fel de mâncare precum shurpa a fost preparat de arabi, care au început să folosească faianță.

Există o mulțime de variații în prepararea acestui fel de mâncare, puteți găti shurpa cu:

cu ardei gras
· cu chiftele;
· cu ciuperci;
Cu varză
cu o coadă grasă;
· și așa mai departe.

Pregătirea acestui fel de mâncare nu este dificilă. Cel mai interesant lucru este că rețeta shurpa poate include fructe.

in afara de asta trăsătură distinctivă din acest fel de mâncare este conținutul de grăsimi, buchetul bogat de mirodenii, culoarea strălucitoare datorită cantității mari de verdețuri și o notă moale de fructe.

Lagman

Acest fel de mâncare este originar din China și Asia, dar în În ultima vreme devine foarte popular în Rusia. Punctul culminant al acestei supe sunt tăițeii, care sunt modelați și întinși manual. În plus, supa conține ingrediente precum:

miel tânăr,
· ceapă,
· cartof,
· roșii,
· piper,
· fasole,
· un numar mare de condimente,
· ceapă,
· ouă,
· sare
apă.

Mâncărurile gătite pe cont propriu în bulion de miel și tăiței de mână sunt foarte gustoase de mâncat și, cel mai important, satisfăcătoare.

Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios lagman. Privește fotografia și creează-ți propriile capodopere culinare. Un astfel de prim fel de mâncare este întotdeauna mâncat rapid și oamenii vor să gătească această supă parfumată și hrănitoare.

bozbash

Acest fel de mâncare este foarte popular în Caucaz. Bozbash este preparat din cap de miel și năut, precum și din castane. Recent, castanele pot fi înlocuite cu cartofi, obținându-se astfel o supă de miel cu cartofi.

Legumele din această ciorbă se pun în funcție de anotimp, fructele sunt binevenite și în acest prim fel.

Ciorba de miel cu linte

Această supă se dovedește destul de bogată și satisfăcătoare. Pentru el, trebuie să luați cea mai bună carne de vită, linte, o cantitate mare de condimente, ierburi și puțin pozitiv.

Supa nu este greu de preparat, iar gustul ei este uimitor. Este deosebit de bine să mănânci o astfel de supă cu o notă condimentată iarna, pe timp de îngheț și vreme rece.

Supa de linte cu miel îmbunătățește formarea sângelui, stimulează procesele metabolice, normalizează funcționarea rinichilor și a întregului tract digestiv.

Supa kharcho

Această supă este georgiană. Au pus miel în el nuci, o cantitate mare de verdeață și un tkemali special de prune. Supa este picanta, gustul ei este fascinant. Acest fel de mâncare este un must have.

22.06.2018

Supă de miel Kharcho

Ingrediente: miel, orez, ceapa, usturoi, sos de rosii, boabe de piper negru, foi de dafin, sare, condimente, ierburi, ulei vegetal

Kharcho este o supă georgiană faimoasă. De asemenea, ne place foarte mult, așa că vă sfătuim să folosiți rețeta noastră și să o gătiți din miel. Acest prim fel de mâncare este plăcut în special de jumătatea puternică a umanității din cauza sațietății și abundenței de condimente.

Ingrediente:
- miel - 300 gr;
- orez - 3-4 linguri;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 1-2 catei;
- sos de rosii - 150 gr;
- piper negru - 2-3 mazăre;
- frunză de dafin - 1-2 bucăți;
- Sarat la gust;
- hamei-suneli dupa gust;
- coriandru dupa gust;
- verdeata dupa gust;
- ulei vegetal - 1-2 linguri.

28.12.2017

Ciorba de miel Piti

Ingrediente: miel, ceapă, roșii, gutui, năut, cartofi, sare, piper, ierburi

Astăzi vă voi prezenta bucătăria azeră. Vom pregăti o supă de miel piti delicioasă și consistentă.

Ingrediente:

- 500 de grame de miel,
- 2 cepe,
- 1 rosie,
- 1 gutui,
- 100 de grame de naut,
- 5 cartofi,
- sare,
- boabe de piper negru,
- verdeata.

02.10.2017

Supă de miel

Ingrediente: miel, apa, ceapa, cartofi, rosii, morcovi, ardei de salata, ierburi, sare, condimente

Astăzi vă voi învăța cum să gătiți o supă foarte gustoasă, copioasă și ușor de gătit cu miel și legume. Felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită.

Ingrediente:

- o jumătate de kilogram de miel,
- 2 litri de apa,
- 1 ceapa,
- 3-4 cartofi,
- 1 rosie,
- 1 morcov,
- 1 ardei de salata,
- 1 buchet de verdeata
- sare.

03.08.2017

Supă de miel

Ingrediente: miel, cartofi, ceapa, morcovi, ardei, chili, pasta de rosii, ulei, sare, dafin, condimente, ierburi

Mielul este o carne foarte gustoasă și satisfăcătoare, principalul lucru este să o poți găti. Astăzi vă voi spune cum să gătiți o supă absolut delicioasă și copioasă cu miel și cartofi.

Ingrediente:

- 300 de grame de miel,
- 4 cartofi,
- 1 ceapa,
- 1 morcov,
- 2 ardei dulci,
- ardei iute dupa gust
- 1 lingura pasta de tomate,
- 2 linguri uleiuri vegetale,
- 2 lingurite sare,
- 1 frunză de dafin,
- 1 lingura piper negru,
- un sfert de buchet de coriandru verde.

28.07.2017

Buhler. Ciorbă de buriat cu miel

Ingrediente: miel, ceapa, cartofi, sare, piper, marar, patrunjel

Vă sugerez să gătiți această delicioasă supă Buryat - bukhler. Se prepară din miel. Un efect interesant al acestei supe este că elimină sindromul post-alcoolic.

Ingrediente:

- 450 de grame de miel,
- 3 cepe,
- 2 cartofi,
- jumătate st.l. sare,
-piper proaspat macinat,
- buchet de marar
- o grămadă de pătrunjel.

24.07.2017

Supa de miel cu cartofi

Ingrediente: carne, cartofi, apă, morcovi, ceapă, ardei gras, usturoi, roșii, condimente, sare, ierburi

Gatiti asta supa gustoasa din miel. Rețeta de supă este simplă și durează relativ puțin timp pentru a fi pregătită. Mielul va adăuga condimente în supă.

Ingrediente:

- o jumătate de kilogram de miel,
- 5 cartofi,
- 4 litri de apa,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 1-2 ardei salata verde,
-2 rosii,
- 3 catei de usturoi,
- un set de condimente și mirodenii,
- Sarat la gust
- coriandru.

10.06.2017

Shulyum din miel

Ingrediente: miel, cartofi, morcovi, ceapa, vinete, ardei gras, coriandru, ardei iute, ierburi, dafin

Shulyum este o supă pe care vânătorii o gătesc din rață și de obicei deschid sezonul de vânătoare cu acest fel de mâncare. Astăzi vom găti shulum de miel. Prepararea acestei supe durează mai mult de 2 ore, dar merită.

Ingrediente:

- 1 kg. miel;
- 400 de grame de cartofi;
- 300 de grame de morcovi;
- 150 de grame de ceapa;
- 300 de grame de vinete;
- 200 de grame de ardei gras;
- 300 de grame de roșii;
- 100 de grame de coriandru;
- 2-3 ardei iute;
- verdeata;
- usturoi;
- Frunza de dafin;
- piper;
- sare.

06.03.2017

Supă clasică de miel kharcho

Ingrediente: miel, orez, ceapa, rosii, telina, nuca, usturoi, piper, coriandru, dafin, sare

Kharcho este o supă densă parfumată care ocupă un loc special în bucătăria georgiană. De asemenea, are mai mult de o opțiune de gătit. Noua noastră rețetă te va învăța cum să gătești kharcho clasic.

Produse pentru reteta:
- 700 g carne pe os;
- 120 g orez cu bob lung;
- doua capete de ceapa rosie;
-doua rosii;
- 150 g de tulpini de telina;
- 100 g nuci;
- un cap de usturoi;
- doi ardei iute;
- ardei roșu măcinat - două ciupituri;
- hamei-suneli - doi ciupituri;
- un buchet de coriandru și mărar;
- Frunza de dafin;
- piper negru macinat - dupa gust;
- Sarat la gust;
- condimente pentru bulion;
- ulei vegetal.

Pasul 1: Selectați și pregătiți mielul.

Deci, te-ai decis să gătești supă de miel? Atunci ar trebui să cumperi carnea potrivită! În acest scop, este mai bine să folosiți omoplatul, gâtul și, de asemenea, spatele. În timpul selecției, simțim cu atenție piesa care ne place cu degetele, ea să fie roz, elastică, elastică, cu un strat de grăsime albă și un miros plăcut fără mucegai, precum și putregai. Apoi verificăm cu vânzătorul vârsta animalului sacrificat, opțiunea ideală este un miel de la 8 săptămâni până la 3 luni, dar un individ de un an va face, deși va dura mai mult să gătească.

Când se face alegerea, aducem mielul acasă și clătim bine. Apoi o întindem pe o placă de tăiat, tăiem excesul de grăsime, film, precum și oase mici dintr-o bucată, care rămân foarte des pe carne după tocarea carcasei. După aceea, îl tăiem în bucăți porționate cu dimensiuni cuprinse între 3 și 5 centimetri, dar se poate mai mult, totul depinde de dorința ta.
Le schimbăm într-un castron adânc, umplem cu obișnuit apa curgatoare si las-o asa 2 ore. Datorită înmuiării, aproape tot ichorul va dispărea, iar resturile rămase sub formă de lână vor fi mai ușor de spălat.

Pasul 2: Gatiti supa de miel.

Mai tarziu la fix spălați din nou bucățile de carne, puneți-le într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă purificată și puneți totul pe foc puternic. După fierbere, o reducem la un nivel mic și, folosind o lingură cu fantă, scoatem prima spumă gri de pe suprafața lichidului care barbote - proteina coagulată.

Apoi gătiți bulionul sub un capac acoperit. 1,5-2 ore pana cand mielul este complet fiert, cu fiecare 10–15 minuteîndepărtați cu atenție zgomotul pentru ca sedimentul să nu se ridice de pe fundul cratiței, apoi supa se trezește transparentă.

Pasul 3: pregătiți legumele.

În timp ce carnea se gătește, cu un cuțit curat, scăpăm ardeiul dulce de pe tulpină și-l eviscerăm din semințe, iar restul legumelor decojim. Apoi spălăm aceste ingrediente împreună cu ierburi, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le punem pe o masă de tăiat și continuăm gătitul. Taiem imediat cartofii in cuburi mari sau bucati de pana la 3-3,5 centimetri, ii trimitem intr-un vas cu apa rece si ii lasam acolo pana la folosire pentru a nu se inchide.

morcovi și ceapă se toacă felii, cuburi sau paie de 5-6 milimetri grosime, ardeiul dulce în bucăți mari de 1,5 până la 4 centimetri lungime și se toacă mărunt verdeața cu usturoi și se aranjează feliile pe farfurii separate.

Pasul 4: gătiți supa de miel cu legume.

După 1,5-2 ore Verificăm starea cărnii, introducem vârfurile furculiței într-una dintre bucăți. Dacă intră lin, fără presiune, puneți sare, cartofii tăiați grosier în bulion după gust și gătiți 20 de minute, bucatile sa fie bine fierte. După aceea, adăugați ceapa și morcovii acolo și gătiți totul la un fierbere mediu pentru altul 10 minute.

Apoi trimitem ardei dulci, chili întreg, usturoi, un amestec de condimente uscate pentru supă și, dacă este necesar, puțină sare în tigaie. Apoi, gătiți primul fel de mâncare fierbinte 5 minute, scoateți ardeiul iute din el, opriți aragazul, acoperiți vasul aromat cu un capac, astfel încât să rămână un mic spațiu și lăsați-l să fiarbă pt. 20 de minute.
Apoi, cu ajutorul unei călițe, turnați supa în porții pe farfurii, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt și serviți.

Pasul 5: Serviți supa de miel cu legume.

Supa de miel cu legume se servește fierbinte ca prim fel principal la cină. Se toarna in portii pe farfurii adanci, se asezoneaza cu marar proaspat, patrunjel sau coriandru si se serveste cu paine proaspata de casa de orice fel sau paine pita. Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi completat cu o salată, precum și cu legume proaspete, murate sau murate feliate. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!
Poftă bună!

Foarte des, un set de condimente este suplimentat cu mazăre proaspătă, dovlecel și varză albă;

Un amestec de mirodenii uscate pentru supă poate fi achiziționat de la supermarketuri, magazine, piețe sau preparat de dvs.;

Un înlocuitor excelent pentru usturoiul proaspăt este granulele uscate ale acestei legume.