Se crede că vinetele, datorită potasiului pe care îl conțin, are un efect benefic asupra funcționării inimii și normalizează metabolismul apă-sare al organismului. Nu fără motiv, în Orient sunt numite legume de longevitate și sunt recomandate a fi consumate în mod regulat de către persoanele în vârstă. În plus, vinetele au un conținut scăzut de calorii: doar 24 kcal la 100 de grame de produs. În același timp, ajută la curățarea intestinelor. De ce aveți nevoie dacă urmați figura.

Dar uneori nici beneficiul nu este un argument. Chiar și astăzi, multe gospodine consideră că vinetele sunt prea capricioase: fie devin negre, fie amare. Deși aceste necazuri sunt ușor de evitat.

1. Înmuiați vinetele în apă cu sare timp de o jumătate de oră înainte de gătire. Apoi clătiți. Acest lucru va elimina amărăciunea din legume.
2. Dacă gătiți caviar, nu treceți vinetele prin mașina de tocat carne și nu o tăiați cu un cuțit de metal. Acest lucru poate da preparatului un gust neplăcut. Pe cele albastre se macină cu un tăietor din ceramică sau lemn.
3. Pentru ca vinetele să nu absoarbă multă grăsime la prăjit, preopărește-le cu apă clocotită.
4. Pentru a preveni ca pulpa să se înnegrească, gătiți vinetele la foc mare.
5. Dacă doriți ca feliile sau rondelele de vinete să rămână în formă când sunt fierte, lăsați pielea.

Musaca

jabiru/Depositphotos.com

Acesta este un fel de mâncare tradițional pentru Balcani și Orientul Mijlociu, făcut din vinete și carne tocată. Delicios și foarte satisfăcător.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 800 g carne de miel sau vita tocata;
• 300 g roșii;
• 1 ceapă;
• 50 g brânză tare;
• 180 g vin alb sec;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• 500 ml lapte ;
• 40 g unt;
• 30 g faina;
• 200 g brânză tare;
• 2 oua;
• sare si nucsoara dupa gust.

Gătitul

Să începem cu sosul. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el. În paralel, încălzește puțin laptele (nu fierbe!). Pentru ca sosul să iasă fără cocoloașe, laptele și amestecul de unt și făină trebuie să aibă aproximativ aceeași temperatură. Laptele, amestecând continuu, se toarnă în tigaie la unt și făină. Sare, adauga nucsoara. Se aduce la fierbere si apoi se adauga branza rasa. Continuam sa gatim, fara a uita sa amestecam pana cand branza se topeste. Apoi scoatem de pe foc. În timp ce amestecul se răcește, bate ouăle într-un castron separat. După aceea, turnați-le încet în sos, amestecând bine. Sosul este gata.

Ceapa pentru musaka trebuie tăiată în jumătate de inele, curățată de roșii și tăiată cubulețe. Vinetele tăiate în felii subțiri alungite (nu uitați să le înmuiați în apă cu sare!) Și să prăjiți în ulei de măsline pe ambele părți. După prăjire, acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa (până se înmoaie) și carnea tocată. În mijlocul prăjirii, se toarnă vin în ceapă și carnea tocată și se fierbe până când lichidul s-a evaporat. După aceea, adăugați roșiile, sare, piper și mai fierbeți câteva minute.

Asamblați musaca: puneți vinetele și carnea tocată în straturi într-o tavă de copt, astfel încât vinetele să fie deasupra. Se toarnă sosul peste tot și se stropește cu brânză rasă. Îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 ° C, timp de 30-40 de minute.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Aceasta este o tocană siciliană făcută din vinete și alte legume. Se consumă atât cald, cât și rece, servit ca preparat independent, precum și ca garnitură și gustare.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 150 g masline;
• 90 g capere;
• 140 g ceapă;
• 50 g zahăr;
• 400 ml pasta de tomate;
• 80 ml de oțet alb de vin;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• busuioc, sare si piper dupa gust.

Gătitul

Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in ulei de masline. Pentru ca legumele să nu fie prea grase, ele pot fi stropite ușor cu apă clocotită înainte de prăjire.

Intr-un castron separat, caramelizeaza ceapa cu zahar (nu folositi unt) pana devine aurie. Apoi adăugați capere acolo (rețineți că pot fi murături), măsline, oțet de vin și puțin ulei de masline. Se fierbe toate acestea aproximativ cinci minute, dupa care adaugam vinetele prajite si pasta de tomate. Gatiti inca 7-10 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați busuioc proaspăt tocat mărunt, sare și piper după gust. Atenție la sare. În general, puteți face fără ea, deoarece caperele dau de obicei preparatului salinitatea necesară.

lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Aceasta este o variantă a unui fel de mâncare tradițional italian în care vinetele înlocuiesc aluatul.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g carne de vită tocată;
• 500 g pasta de tomate groasa;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmezan;
• 100 g pesmet;
• 2 oua;
• 2 linguri de apă;

Gătitul

Curatam vinetele si taiem cercuri de aproximativ un centimetru si jumatate grosime. Într-un castron, bate ouăle cu două linguri de apă. Într-un castron separat, amestecați parmezanul ras, pesmetul, sare și piper. Înmuiați fiecare rondă de vinete mai întâi în ouăle bătute și apoi în amestecul de pesmet și brânză. Așezați vinetele pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți vinetele acolo timp de 20-25 de minute, până când legumele capătă o crustă aurie uniformă.

În acest moment, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline (dacă se dorește, se poate săra și se piperează). Dupa aproximativ 10 minute adaugam pasta de rosii in carnea tocata. Aduceți amestecul la fierbere și luați de pe foc.

Puneți o parte din vinete într-o tavă de copt, apoi acoperiți-le cu sos de roșii-carne, stropiți cu 50 de grame de mozzarella și puneți din nou vinetele deasupra. Dacă forma este mică și sunt multe umpluturi, puteți face mai multe straturi. Presărați mozzarella rămasă deasupra și trimiteți-o la cuptor (200 ° C) pentru 10-15 minute (brânză ar trebui să se topească).

Sos de spaghete

finaeva_i/Shutterstock.com

Vinetele nu numai că pot înlocui pastele, ci și le pot completa perfect. De exemplu, pot fi folosite pentru a face sos de legume pentru spaghete.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g spaghete;
• 400 g roșii;
• 4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• busuioc;
• sare si piper dupa gust.

Gătitul

Pentru această rețetă, vinetele trebuie mai întâi coapte la cuptor. Acest lucru va dura aproximativ o oră: aveți nevoie ca legumele să devină moi. În timp ce vinetele se coace, fierbeți spaghetele. Scoateți vinetele din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin, apoi îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.

Se toacă mărunt usturoiul și se prăjește în ulei de măsline încins timp de două minute. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete. Se fierbe până când aproape tot lichidul s-a evaporat. La sfârșitul gătitului, adăugați vinetele tăiate cubulețe, sare și piper după gust. Serviți cu spaghete pe masă. Vasul poate fi stropit cu busuioc tocat.

cotlet

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Ingrediente:

• 3 vinete mici;
• 400 g file de somon sau altele pește de mare dupa gustul tau;
• 100 g brânză tare;
• 100 g unt;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• sare si ierburi dupa gust.

Gătitul

Tăiem tulpinile vinetelor și tăiem vinetele pe lungime pentru a face „bărci” (3 vinete = 6 bărci). Nu îndepărtați pielea - aceasta va păstra forma legumelor și aspectul vasului. Tăiem peștele și roșiile în cuburi mici, dacă doriți, mai întâi puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați mărunt ceapa.

Puneți bărcuțele de vinete pe o foaie de copt, unsă cu ulei. In fiecare dintre ele punem peste, rosii, ceapa si putin unt. Sarați, piperați și stropiți cu ierburi după gust. Se presară apoi fiecare porție cu brânză rasă. Trimitem vinetele la cuptorul bine incalzit pentru 30-50 de minute. Puteți mânca acest fel de mâncare cu o lingură, răzuind pulpa de pe pereții vinetei.

Salata de vinete la gratar

www.foodnetwork.com

Această salată simplă poate fi făcută în aer liber. Va fi o completare excelentă la alte preparate din carne la grătar.

Ingrediente:

• 1 vinete mare;
• 1 ceapă mov;
• 1 avocado;
• 1 lamaie;
• rapiță și ulei de măsline;
• 1 lingura otet de vin rosu;
• 1 lingurita mustar de Dijon;
• oregano și pătrunjel;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătitul

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 2,5 centimetri grosime. Curatati ceapa si taiati rondele mari. Pulverizați aceste legume cu ulei de rapiță și până se înmoaie. Cand vinetele si ceapa s-au racit putin, taiati-le, la fel si avocado curatat in cuburi mari.

Pregătiți dressingul într-un bol separat. Combinați oțetul de vin roșu, muștarul și oregano tocat. Adăugați miere lichidă și ulei de măsline. Lăsați amestecul să infuzeze puțin, apoi asezonați salata cu el. Se sare, se piperează, se decorează cu felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel.

Se lipește în aluat

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Aceasta este o gustare ușoară de vară. Vinetele preparate dupa aceasta reteta sunt slabe in grasimi, fragede in interior si crocante. crusta de branza in afara.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 150 g brânză tare;
• 1 ou;
• 100 g pesmet;
• 3-4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• sare, piper negru macinat, boia de ardei si turmeric dupa gust.

Gătitul

Tăiem vinetele fâșii de aproximativ 3 centimetri grosime și o umplem cu apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. După uscarea feliilor de vinete pe un prosop de hârtie, puneți-le într-un bol, stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu condimente (sare, piper, boia de ardei, turmeric, usturoi trecut prin presă). Lăsăm 5-10 minute.

În acest moment, frecăm brânza și o amestecăm cu pesmet. Bateți oul într-un castron separat.

Punem hârtie de copt pe o foaie de copt și preîncălzim cuptorul la 200 ° C. Înmuiați fiecare felie de vinete mai întâi în ou și apoi în amestecul de brânză și pesmet și puneți-le pe o tavă de copt. Gătiți bețișoarele la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Le puteți mânca atât calde, cât și reci - sunt la fel de delicioase.

Rulouri

Shebeko/Shutterstock.com

Există multe variante de rulouri de vinete. Unii oameni prăjesc doar legumele, alții o coac. Unii folosesc doar branza pentru umplutura, altii adauga morcovi, ciuperci sau rosii. Vă oferim cea mai ușoară opțiune de gătit.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 100 g crema de branza;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Gătitul

Tăiați vârfurile vinetelor și tăiați-le în felii groase de aproximativ un centimetru. După ce scăpați de amărăciune (vezi trucurile de viață mai sus), prăjiți vinetele în ulei de măsline. Îndepărtați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie. Dacă preferați legumele prăjite, folosiți cuptorul.

Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt verdeața. Toate acestea se amestecă cu cremă de brânză (dacă se dorește, sare, piper și se adaugă alte condimente). Întindem masa de brânză într-un strat subțire pe vinete. Înfășurăm fiecare farfurie cu o rolă și o prindem cu o scobitoare. Intindem rulourile pe frunze de salata verde si presaram nuca tocata (optional).

Turele

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Acest aperitiv este ușor de preparat și spectaculos ca aspect. Turnulele de vinete, așezate pe o farfurie mare și decorate cu verdeață, sunt perfecte pentru masa festivă.

Ingrediente:

• 400 g vinete;
• 400 g roșii;
• 300 g mozzarella;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• oțet balsamic;
• sare, piper negru macinat si busuioc dupa gust.

Gătitul

Vinetele decojite tăiate în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se sare, se piperează și se prăjește pe ambele părți în ulei de măsline. Taiem si rosiile rondele. Tăiați mozzarella în felii. Grosimea brânzei și a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Într-o tavă de copt, unsă cu ulei, „construim” turnulețe: un cerc de vinete, un cerc de roșii și o felie de brânză. Ornați fiecare porție cu crenguțe de busuioc și stropiți cu oțet balsamic. Trimitem toate acestea la cuptor (200 ° C) timp de 15-20 de minute.

Gustare „Coada de păun”

rutxt.ru

Un alt aperitiv luminos de vinete. Datorită „designului” neobișnuit, felul de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copiii care rareori mănâncă legume de bunăvoie.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 300 g roșii;
• 200 g castraveți;
• 200 g branza feta;
• jumătate de cutie de măsline;
• 3 linguri de smantana;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• mărar;
• Sarat la gust.

Gătitul

Tăiați vinetele în diagonală pentru a face felii ovale. Înmuiați în apă cu sare, clătiți și uscați. După aceea, întindeți-o pe o foaie de copt, stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 10-15 minute la o temperatură de 200 ° C.

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu smântână și brânză feta până se omogenizează. Tăiați roșiile și castraveții în felii. Este de dorit ca acestea din urmă să aibă un diametru mai mic decât primele. Tăiați măslinele fără sâmburi în jumătate.

Pe o farfurie mare alungită, întindeți vinetele în formă de coadă de păun. Ungeți fiecare bucată cu masă de brânză. Apoi punem pe ele o cană de roșii și castraveți. Din nou, puțină brânză cu usturoi, iar la final - jumătate de măsline. Ar trebui să arate ca ochii de pe coada unui păun.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye este un fel de mâncare coreeană făcută de obicei cu carne, pește sau legume, cum ar fi vinetele. Vinetele heh pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca masă independentă.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete;
• 100 g boia;
• 1 ardei iute;
• 7-8 catei de usturoi;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• oţet.

Gătitul

Tăiem vinetele cubulețe și scăpăm de amărăciune în modul obișnuit. După aceea, prăjiți-le în ulei vegetal. Tăiați ardeiul fierbinte în rondele subțiri și tocați (nu prea mărunt) usturoiul. Intindem vinete, usturoi si ardei in straturi intr-un recipient de plastic. Stropiți cu oțet, stropiți cu puțin boia de ardei și repetați straturile până când recipientul este plin. Cantitatea de piper, usturoi, boia de ardei și oțet variază în funcție de gustul dvs. Dacă nu vă place picante, adăugați aceste ingrediente la minimum. Acoperim recipientul umplut cu un capac si il dam la frigider pentru o zi.

Vinetele deschid spațiu pentru imaginația culinară: lista de preparate din ele poate fi continuată pentru o lungă perioadă de timp. Vă încurajăm să faceți acest lucru în comentarii. Scrieți dacă vă plac vinetele și împărtășiți rețetele dvs. de semnătură.

Vizualizate: 46

Astăzi subiectul conversației noastre sunt preparatele din vinete. Vreau să vă ofer rețete despre cum să gătiți rapid și gustos această celebră și populară legumă.

Când vine vorba de vinete, din anumite motive, îți amintești imediat de celebra comedie sovietică „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”. În timp ce eroul lui S. Kramarov, cu oarecare dispreț, a anunțat meniul mesei regale, menționând caviar roșu, caviar negru și gust de înghițit, cu voce tare „Caviar de vinete de peste mări”, a fost un moment foarte amuzant, având în vedere că ghișeele de la acel moment timpul în magazine au fost toate căptușite cu borcane din acest delicios „de peste mări”.

Până în prezent, în multe magazine puteți vedea acest gen de miracol culinar.

Vinetele, ca și dovleceii, sunt o legumă unică, imediat ce nu sunt gătite: fierte, coapte, înăbușite etc.

Dacă dintr-o dată vrei cartofi prăjiți cu ciuperci, dar nu există ciuperci acasă, atunci nu ezitați să prăjiți vinete. Au o aromă caracteristică de ciuperci.

Sezonul legumelor este în plină desfășurare - gătiți mâncăruri de vinete

1. Pentru a preveni ca legumele să fie amărui, înmuiați-o în apă rece cu sare.
2. Când gătiți caviar de vinete măcinați-l mai bine cu un cuțit de ceramică, poate apărea un gust neplăcut de la un cuțit de metal și o mașină de tocat carne
3. Înainte de prăjire, turnați apă clocotită peste bucățile tăiate - astfel acestea absorb mai puțină grăsime
4. Pentru ca canile sau feliile tăiate să nu-și piardă forma în timpul prăjirii, nu îndepărtați pielea de pe ele

Reteta pentru o caserola delicioasa de vinete cu cartofi, rosii si mozzarella

Ingrediente:

• 2 vinete
• 3 cartofi medii
• 3 roșii medii
• 2 catei de usturoi
• Branza mozzarella
• Ulei de masline
• Piper

Gătit:

Tăiați legumele pe lungime în fâșii subțiri

Lubrifiați fiecare bandă cu o cantitate mică de ulei pe ambele părți.

Turnați ulei într-o tigaie preîncălzită, prăjiți bucățile pe ambele părți până se rumenesc deschis

Cartofii se curata de coaja, se taie in felii subtiri si se fierb putin in apa clocotita cu sare pana sunt fierti pe jumatate.

Scurgeți cartofii și clătiți cu apă rece

Ungeți vasul de copt cu ulei, stropiți ușor cu pesmet ras

Așezați felii de cartofi între fâșiile de vinete.

Întindeți fâșiile de vinete în cerc, sare după gust

Scoatem miezul cu seminte din rosii, taiem peretii cubulete

Întindeți vinete deasupra

Se presara usturoi tocat marunt, piper dupa gust

Brânza frecata pe o răzătoare grosieră, se presară deasupra

Punem forma la cuptorul preincalzit la 200 de grade, coacem pana se fierbe

Reteta - vinete umplute turcesti "Imam Bayaldy"

(din turcă - „Imamul a leșinat”)

Vei avea nevoie:

• 2 vinete
• 2 cepe
• 2 rosii
• 1/2 ardei verde
• 3 catei de usturoi
• Buchet mic de patrunjel
• Ulei de masline
• 1 lingurita zahar
• Piper

Gătit:

Curatam vinetele in fasii, lasam tulpinile verzi, taiand varfurile

După sărați apa, puneți vinetele tăiate în jumătate în ea timp de 15 minute pentru a elibera amărăciunea

Ceapa taiata in jumatati de rondele de 3 mm grosime

Usturoiul tăiat în cuburi mari

Ardeii se curata de coaja, se taie in cuburi medii

Curata rosiile, taie-le in cuburi mici

Tocați mărunt pătrunjelul

Tapetați o foaie de copt cu folie, întindeți vinetele uscate cu un prosop de hârtie

Le ungem cu ulei, dam la cuptor, activam functia de gratar, coacem 15-20 de minute

Se toarnă o cantitate mică de ulei într-o tigaie preîncălzită, se întinde ceapa, usturoiul, se călesc până devine translucid

Adăugați piper, căliți până când ardeiul se înmoaie.

Adaugati rosiile si caliti, amestecand, pana ce sucul se evapora.

Sare, piper după gust, adăugați zahăr, amestecați bine

Adăugați pătrunjel înainte de a da de pe foc.

Zdrobim mijlocul moale al vinetei cu o lingura, presaram cu un praf de zahar

Puneți umplutura deasupra

Dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade, coacem 15-20 minute

Stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire.

Reteta de rulouri de vinete delicioase

Ingrediente:

• 100 g branza tare
• vânătă
• 3 dinti usturoi
• 2 rosii
• castravete
• busuioc, patrunjel, marar
• maioneză
• ulei vegetal
• Artă. minciuni. făină

Gătit:

Vinetele taiate fasii subtiri, sare dupa gust

Bateți 1 ou într-un castron, adăugați 1 lingură de făină, amestecați

Rulați fâșiile în ou, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc

Se rade branza, se stoarce usturoiul printr-o presa si se amesteca cu maioneza

Roșii tăiate felii

Curățați castraveții, tăiați în felii subțiri

Se ung pe o parte fasiile prajite cu pasta de branza

Puneți o roșie sau castraveți pe margine, adăugați o crenguță de mărar, rulați în rulouri

Inainte de servire se orneaza cu salata verde, ierburi, rosii cherry

Cum să gătești „Barci” din vinete cu carne

Ingrediente:

• 6 vinete
• 3 cepe
• 3 roșii
• 500 gr. carne tocată
• 2 linguri pasta de rosii
• Condimente

Gătit:

Se prăjește carnea tocată într-o tigaie încălzită cu ulei, se adaugă 300 ml apă, se prăjește până se evaporă apa

Tăiați vinetele în jumătate și îndepărtați miezurile sub formă de barcă

Tăiați pulpa, ceapa și roșiile în cuburi mici

Adăugați alternativ ceapa, pulpa, roșiile, condimentele dacă doriți, pasta de tomate și 200 ml apă la carnea tocată, prăjiți până se evaporă apa

Pune bărcile pe o tavă de copt unsă, sare, piper după gust, se umple cu umplutură

Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 20 de minute

Tăiați roșiile felii, aranjați pe vinete, rade brânza și presară deasupra

Se da din nou tava la cuptor pentru 20 de minute

Rețetă rapidă și delicioasă de vinete precum ciupercile prăjite

Vei avea nevoie:

• 4 vinete
• 2 cepe medii
• 3 catei de usturoi
• 2 oua
• Ulei vegetal
• Pătrunjel, mărar
• Piper
• Suc de o jumătate de lămâie

Gătit:

Vinetele tăiate în bețișoare medii

Bateți ouăle până devin spumoase

Se toarnă bețișoarele tăiate cu ouă, se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se da la frigider pentru 1 oră

Ceapa taiata cubulete mici

Treceți usturoiul printr-o presă

Mărar și pătrunjel după gust, tocate mărunt

Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie

Se pun vinetele in tigaie, se prajesc, amestecand pana se rumenesc.

Adăugarea de ceapă

La sfârșitul prăjirii, sare, piper după gust

Luați de pe foc, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați

Turnarea vasului finit suc de lămâie, hai să stăm puțin în picioare

Reteta de Aperitiv Rece de Vinete cu Susan, Nuca si Usturoi

Ingrediente:

• Vinete - 2 - 3 buc.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Nuci decojite - 1 mână
• Susan - 1 lingura. minciuni.
• Usturoi - 1 catel
• Ulei de măsline - 2 linguri. minciuni.
• Oțet balsamic - 1 lingură. minciuni.
• Rucola - ciorchine

Gătit:

Puneți vinetele cu o furculiță, coaceți la cuptor până se înmoaie, apoi îndepărtați coaja de pe ele, tăiați-le într-un bol de salată

Se toacă mărunt nucile, se toarnă într-un castron de salată

Adăugați semințele de susan, uleiul de măsline

Scoateți semințele din ardei, tăiați cubulețe mici

Se toarnă oțet balsamic

Tocați mărunt usturoiul

Se amestecă totul bine, se stropește cu rucola

Rețetă video pentru vinete delicioase într-un aragaz lent

Caviar de vinete rece în stil Odessa

Vei avea nevoie:

• 1 kg vinete
• 500 gr. rosii
• 1 ceapă medie
• 1 buchet de telina verde
• Usturoi
• 3 linguri ulei vegetal
• Piper

Gătit:

Înțepăți vinetele cu o scobitoare, puneți-le pe o foaie de copt

Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute, în procesul de coacere, reduceți temperatura la 180-150 de grade.

Tăiați mărunt ceapa

Tăiați roșiile în jumătate și dați pe răzătoare

Tăiați mărunt țelina, amestecați bine

Tăiați legumele coapte pe lungime în trei părți nu complet, fixați vertical, apăsați cu o încărcătură, lăsați timp de 30 de minute, lăsați lichidul amar să curgă afară

Scoateți pulpa de coaja vinetei cu o lingură și tocați mărunt.

Se adauga la rosii, sare si piper dupa gust

Se toarnă uleiul, se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider pentru 15-20 de minute

Reteta de vinete cu usturoi

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 3 ardei gras
• 1 buchet mărar
• 1 legatura de patrunjel
• 4 catei de usturoi
• Ardei iute după gust
• 0,5 linguri de sare
• 1 lingura zahar
• 2 linguri de otet 9%

Gătit:

Vinetele se curata de coaja, se taie in bucati mari

Întindem bucățile în uleiul încălzit într-o tigaie, prăjim pe toate părțile până se rumenesc.

Curatam ardeiul de seminte, adaugam usturoi, ardei iute, zahar, sare, otet, ierburi

Se macină totul într-un blender

În vinetele încă calde, adăugați umplutură

Toate cu grijă, amestecați bine și trimiteți la frigider pentru 2 ore

Rețete video cu vinete - 3 mâncăruri simple delicioase cu vinete

Vinetele sunt folosite în bucătăriile naționale din întreaga lume pentru a găti diverse feluri de mâncare, totul sugerează că această legumă nu este doar uimitor de gustoasă, ci și foarte sănătoasă.

Puteți adăuga în siguranță diverse legume, mirodeniile și condimentele preferate în preparatele cu vinete, deoarece acest lucru nu va face decât să le sporească gustul unic.

Încearcă, gătește pentru a-ți surprinde pe cei dragi și prietenii tăi

Blank de vinete delicioase pentru iarnă - un răsfăț minunat! Gătiți acasă cu cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de recoltare, apare o mare problemă în găsirea opțiunilor potrivite pentru rețete de vinete. Există o mulțime de variații, iar cele principale sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarna dupa cele mai bune retete sunt usor de implementat, mai ales daca urmaresti totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune rețete vinetele pentru iarnă nu pot fi gătite fără sterilizare, deoarece este foarte aspect important conservarea produselor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de iarnă este vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales atunci când sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu tine cu o fotografie, vom lua în considerare foarte varianta delicioasa gătit vinete cu miere pentru iarnă. Va da o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de cum vă place mai mult, un postgust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, vrem să vă anunțăm imediat, alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare, cantitatea de produse din compozitie este indicata pe portie in doua borcane de jumatate de litru.

• vinete mici - 800 gr.,
• sare măcinată fin - 60 gr.,
• usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
• ulei vegetal - 150 ml.,
• piper măcinat - 3 vârfuri,
• miere (eu folosesc lime în rețetă) - 2 linguri,
• oțet - 100 ml.,
• apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem cu faptul că legumele noastre dintr-un vas adânc trebuie să fie umplute cu apă, totul este bine spălat. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginii și decojim pielea în fâșii. Dacă nu vă place, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele, sau fâșii dacă se dorește. A doua opțiune este mai practică, deoarece se dovedește a economisi timp, atât la tăierea lor, cât și la prăjirea într-o tigaie. Dupa ce le taiem, presaram generos cu sare si lasam in aceasta forma aproximativ o ora.

Între timp, ne vom ocupa de „zestul” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine la fixînapoi la cele albastre. Înainte de a începe să le prăjiți, acestea trebuie clătite și uscate cu prosoape de hârtie. Apoi le prăjim pe rând pe ambele părți la foc mic. Nu este necesar să se pregătească, doar se prăjește ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și amestecăm cu usturoi.

Se toarnă vinetele cu marinada noastră de miere. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Dupa ce adaugam otet si sare, apoi adaugam mierea noastra. Mai tinem cateva minute pe foc.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele cu un prosop cald, așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Și pe de altă parte, vinete cu piper într-o marinată de miere. Sa aveti o iarna delicioasa!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți o salată de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de gală sau doar de o cină de familie. Această salată este grozavă și ca garnitură.

• Vinete - 1,5 kg
• Roșii - 3 kg
• ardei bulgaresc - 1 kg
• Morcov - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
• Oțet 9% - 0,5 cană
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se pune deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Pune roșiile la fiert timp de 20 - 25 de minute. Sucul de roșii ar trebui să scadă în volum, să se fierbe. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Piper tăiat fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa cu morcovi in ​​sos de rosii trebuie sa fiarba 10 minute. Apropo, parfumul este uimitor!

Spălăm vinetele de sare și le punem pe un prosop uscat astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Ardei tăiat fâșii, adăugați la umplutura de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate la sosul pentru salată de roșii.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți cratita cu un capac. Reduceți focul la minimum. Se lasa la foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi întindem în borcane sterilizate și răsucim. Sub o haină de blană, până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cea mai delicioasa vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios gătit cu vinete și sos picant va fi un plus grozav pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Un preparat foarte parfumat și elegant, care nu trebuie ratat. Vom pregăti două cutii de vinete georgiane cu un volum de 0,5 litri.

• vinete - 1 kilogram;
• ardei gras - 400 de grame;
• usturoi - 2 capete (mici);
• ardei iute - 1 pastaie;
• ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și sărate.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Legumele deja prajite le punem in aceeasi tigaie. Gatim aproximativ 10 minute.

Amestecul rezultat este așezat în borcane și rulat.

În două săptămâni, preparatul prezentat va fi gata. Vinetele în stil georgian pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Puteți adăuga coriandru, ierburi aromate, nuci și multe altele ca ingrediente interesante care vă vor îmbunătăți senzațiile gustative.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi si rosii se pregateste foarte simplu, intr-un bol, nu vei avea nevoie de mai mult de o ora pentru a o prepara. Salatele de legume pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai populare preparate de iarna.

Pregătiți în avans ustensilele de depozitare - borcane și capace. Este convenabil să depozitați salatele de legume în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame, un volum mai mare sugerează fie consumatori foarte voraci, fie familie mare, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 2 zile, precum și orice alimente conservate.

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

• 1 kg vinete;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de roșii;
• 500 g dovlecel;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g zahăr granulat;
• 60 g sare gema;
• 150 ml otet de mere;
• piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luați un recipient mare pentru gătit tocană de legume. Poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Vinetele coapte, fara deteriorare si stricaciune, cu coaja elastica, taiate in cercuri de aproximativ un centimetru grosime, puse intr-o cratita.

Ardeiul dulce îl curățăm de semințe, îl tăiem în bucăți mari, îl adăugăm în vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit colorat. Dacă ardeiul este roșu, atunci culoarea vasului finit va fi mai închisă.

Dovleceii decojiti, taiati marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapă si un cap de usturoi. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, dovleceii tineri de culoare verde deschis nu trebuie curățați de coajă.

Tăiați morcovul în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați grosier, acest lucru diversifică textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, turnați zahar granulat si sare gema, adauga putin piper negru macinat si orice condimente de legume dupa bunul plac. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, aruncați restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata fierbinte de vinete în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns, întoarceți gâtul. Înfășurați conservele într-o pătură caldă și lăsați-l la temperatura camerei pentru cateva ore.

Curățăm semifabricatele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan cu salată de vinete iarna rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și apetisantă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Poftă bună! Aprovizionați-vă pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Inca ma intreb ce reteta sa fac vinete delicioase pentru iarna? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele ca ciupercile. Feliile elastice sunt albastre cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt seamănă oarecum cu ciupercile (aș zice că arată ca ciupercile din lapte murat). În sezon, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane cu astfel de vinete pentru iarnă - sunt sigură că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru rețeta acestui preparat de legume pentru iarnă, dar totuși este indicat să le alegeți pe cele tinere (nu au semințe atât de mari și dure). Dacă să decojești sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, iar altora nu suportă. Daca vinetele sunt batrane, este indicat sa le tineti in apa cu sare, apoi sa le stoarceti bine - in acest fel puteti elimina cu usurinta amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - aceasta este o chestiune de gust. Uleiul vegetal este potrivit pentru orice rafinat, adică inodor (eu folosesc ulei de floarea soarelui). În marinată, am adunat cele mai delicioase și aromate ingrediente pe gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

• vinete - 1 kg
• ulei vegetal - 120 ml
• usturoi - 1 cap

• apă - 1 l
• oțet de masă 9% - 6 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 lingura.
• frunză de dafin - 2 buc
• ienibahar - 3 buc
• cuișoare - 2 buc
• semințe de muștar - 0,5 linguriță
• coriandru - 0,5 linguriță

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, avem nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. În plus, pentru marinată, luăm apă, oțet de masă, zahăr granulat, sare comestibilă (neiodată!), Foaie de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu le puteți adăuga deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, semințe de muștar și coriandru într-un recipient potrivit (eu am o cratiță de 4 litri).

Se toarnă apă (rece sau fierbinte - nu atât de important) și se pune la foc mediu pentru ca conținutul vaselor să fiarbă.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci mai degrabă bucăți mari, pentru ca ulterior să fie convenabil să le consumăm. Dimensiunea aproximativa este de 3 x 3 cm.

În timp ce punem toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete într-o formă deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceea, turnați oțet de masă, amestecați și puneți felii de vinete în marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vaselor fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu trebuie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în fund cu o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, închideți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate gusturile și aromele marinatei.

După aceea, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare, astfel încât marinata să se stivuească - nu vom mai avea nevoie. Lasă să stea așa timp de 10 minute. frunza de dafin si arunc cuisoarele - au renuntat suficient la aroma, iar in timpul depozitarii pot da putina amaraciune piesei de prelucrat.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - am un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceea, puneți usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu este nevoie mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va fi amar și avem nevoie de aroma lui pentru a înmuia uleiul.

Imediat mutam feliile de vinete in ulei de usturoi, din care marinada este deja bine stivuita. Se prăjește la foc maxim timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi corect vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza suplimentar.

Așezăm vinete foarte fierbinți într-un vas pregătit în prealabil, încercând să nu le tamponăm prea mult, fără a lăsa bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. In ceea ce priveste pregatirea vaselor pentru conservare: sterilizez borcanele in cuptor cu microunde, si pun capacele la fiert pe aragaz (5 minute dupa fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și turnăm aproximativ 100 de mililitri de apă rece în fiecare. Le aburim la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat imediat pentru 2 borcane). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - aveți nevoie doar de 2 bucăți.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Puteți folosi atât cutii simple (se rulează cu o cheie), cât și pe cele cu șuruburi (se răsucesc doar - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelindu-le în ceva cald (o pătură, o pătură, o haină de blană sau o haină - pe care o folosești de obicei la conserve). Astfel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozităm vinetele ca ciupercile acolo unde sunt restul cusăturilor - în subsol, pivniță sau altă cameră întunecată și răcoroasă.

Iarna, deschideți un borcan, transferați într-un castron, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Și îți poate plăcea - fără aditivi. În orice caz, se dovedește foarte fel de mâncare gustoasă, care nu se rușine să le ofere nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți – vă veți linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și bucurați-vă de mâncare!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori masa festiva se face fără salate picante picante și gustări din bucătăria coreeană. Popular și vinete în coreeană. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor murat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va atrage pe dvs. și pe cei dragi.

• Vinete - 2 kg
• Morcovi - 1 kg
• Cornet dulce de ardei 1 kg
• zahăr - 200 g
• Oțet 9% - 200 g
• Ulei vegetal - 200 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. l.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Spălați și curățați vinetele și morcovii. Ardeii se spală, se taie, se îndepărtează semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Se sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. Apoi puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

Dați morcovi pe răzătoare pentru morcovii coreeni (sau pe răzătoarea grosieră).

Piper tăiat fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu conservați, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără să răsuciți capacele și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă (puneți un suport sau o cârpă pe fund). Sterilizați în apă cu fierbere moderată borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 1 oră. După expirarea timpului, scoateți borcanele cu clește special și cu grijă, fără a deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise cu vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-le o zi, apoi puneți-le în depozit. Poftă bună!

Reteta 7: salata de vinete de casa pentru iarna este delicioasa

O alta salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcov, ardei, ceapa si usturoi. Opțiune salata delicioasa fără a prăji și coace vinete. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp delicat.

• vinete - 4 kg;
• ardei dulce - 400 gr.;
• ardei iute - 20 gr.;
• morcovi - 400 gr.;
• ceapa - 300 gr.;
• usturoi - 150 gr.;
• roșii - 1,7 kg;
• sare - 120 gr.;
• zahăr - 80 gr.;
• oțet 6% - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se taie punctele de prindere ale tulpinilor (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spala ceapa, ardeii si morcovii, se curata de coaja si se taie in bucatele mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piure, ca la blender), ceea ce conferă salatei picantenia.

Trecem și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne, sau îl tăiem foarte fin (trebuie făcut cu mănuși, ardeiul arde foarte mult mâinile). Amestecați bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja de vinete trebuie curatata de coaja daca este putin amara si aspra, daca pielea este subtire si nu are gust amar, se poate lasa.

Se sare vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adaugă zahăr (4 linguri grămadă = 80 gr.) și roșia, se lasă la fiert la foc mediu și se adaugă legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe 15 minute la foc mic, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, încercați, poate fi necesar să adăugați mai multă sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acide, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Punem salata clocotita in borcane sterile, o rulam cu capace sterile si o invelim pana se raceste complet. Din cantitatea indicată de legume se obțin aproximativ 6 litri de salată.

Ecologia consumului. Mâncare și rețete: Vinetele sunt renumite nu numai pentru gustul lor apetisant, ci și pentru multe proprietăți utile...

Vinetele sunt renumite nu numai pentru gustul lor apetisant, ci și pentru multe proprietăți utile. Deci, cele albastre sunt o sursă valoroasă de vitamine și minerale. Vitaminele C, B1, B2, B5, PP, K, potasiu, calciu, fosfor, fier, magneziu, sodiu - aceasta este doar o listă incompletă a substanțelor valoroase găsite în vinete. De asemenea, conțin pectine, zaharuri solubile și proteine.

Cele albastre sunt foarte utile pentru munca normala. a sistemului cardio-vascular: întăresc vasele de sânge și ajută la descompunerea plăcilor de colesterol. Acordați o atenție deosebită vinetelor dacă suferiți de boli ale ficatului, rinichilor și sistemului digestiv. Utilizarea lor regulată ajută la normalizarea activității acestor organe.

Vinetele conțin multă apă și pectine. Aceste substanțe ajută la eliminarea excesului de lichid din organism și la curățarea acestuia de toxine și toxine.

Apropo, asigurați-vă că includeți vinetele în dietă dacă doriți să slăbiți și să scăpați de kilogramele în plus. Acesta este un produs dietetic: 100 de grame conțin doar 28 de kilocalorii. Un bonus frumos: după tratamentul termic, cele albastre își păstrează tot caracteristici benefice si vitamine.

Vă prezentăm atenției cele mai delicioase și originale rețete de vinete.

1. Lasagna de vinete.

De ce ai nevoie:

• Roșii 4-5 buc.
• Usturoi 2-3 catei
• Cremă de brânză 60 g
• Parmezan 60 g
• Busuioc uscat după gust
• Oregano dupa gust
• Maghiran dupa gust
• Ulei vegetal după gust
• Sarat la gust
• Piper negru după gust

Tăiați vinetele pe lungime, sărați și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi în apă receși îndepărtați pielea. Se pune intr-un blender si se bat rosiile decojite, cateii de usturoi, ierburile uscate, sare, piper. Se rade parmezanul. Pune primul strat de vinete într-un vas mic. Ungeți cu cremă de brânză și întindeți stratul de vinete rămas. Stropiți cu sos de roșii și stropiți cu parmezan. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.

2. Cotlet de vinete cu ardei dulci.

De ce ai nevoie:

• vinete 2 buc.
• Ardei dulce roșu 1 buc.
• Pesmet 5 linguri. l.
• Făină 1 cană
• Sarat la gust
• frunze de salata dupa gust
• Ulei de măsline sau vegetal după gust

Coaceți legumele întregi la cuptor la 220 de grade timp de 25-30 de minute. După ce puneți-le într-un bol și închideți folie alimentară timp de 10 minute, se lasa sa se raceasca. Scoateți pielea. Scoateți semințele din piper. Tăiați pulpa ardeiului în cuburi mici. Sarat la gust. Măcinați pulpa de vinete într-un blender. Turnați piureul într-un bol. Se adauga pesmet, faina, sare dupa gust. Se amestecă ușor până se omogenizează. Împărțiți amestecul de vinete în 8 porții. Întindeți fiecare și adăugați puțin umplutură de piper în centru. Faceți cotlet rotunde. Rulați în făină. Se prajesc in ulei incins 2-3 minute pe fiecare parte.

Se serveste cu frunze de salata verde.

3. Plăcintă cu vinete.

De ce ai nevoie:

• Vinete mare 1 buc.
• Usturoi 3 catei
• Ou de pui 3 buc.
• Făină 250 g
• Ulei de măsline 80 ml
• Iaurt natural 1 borcan
• Seminte de dovleac 2 linguri. l.
• Seminte de susan 2 linguri. l.
• chimen măcinat 1 linguriță
• coriandru măcinat 1 linguriță
• Praf de copt 2 linguri

Spălați vinetele și tăiați-o cubulețe. Se prajesc intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline pana vinetele sunt moi. Adăugați usturoiul. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu făina și praful de copt, adăugați un borcan de iaurt și ulei de măsline. Apoi adăugați mirodeniile și semințele. Amesteca usor aluatul. Amestecam aluatul cu vinetele, punem pe o tava unsa cu unt si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.pe facebook

4. Rulouri de vinete.

De ce ai nevoie:

• vinete 3 buc.
• Nuci 50 g
• Usturoi 2 catei
• Ulei vegetal 30 ml
• Sarat la gust
• Piper dupa gust
• Granat pentru decor.

Tăiați vinetele pe lungime în fâșii subțiri. Umpleți cu apă clocotită și scurgeți apa. Sare si piper. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenesc. Pune vinetele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Măcinați nucile într-un blender. Se rade usturoiul pe razatoarea fina si se amesteca cu nuci si putin ulei de masline. Pe fiecare fâșie de vinete se pune câte o linguriță de umplutură și se rulează în rulouri. Se ornează cu semințe de rodie și se servește.

5. Vinete la gratar in sos georgian de nuci.

De ce ai nevoie: pe facebook