iau de pe Elle.ru. Doar pentru vară: multe legume, ușor, rapid de gătit)

„M-am obișnuit de mult cu faptul că cea mai delicioasă mâncare este cea mai simplă. Dar trucul este că este cel mai greu de gătit. Oricine poate tăia salate din ea nu este clar ce cu maioneză. Dar chiar și pentru a face un cotlet normal - nu fiecare a cincea persoană va reuși.

Toate acestea la faptul că într-un sat de lângă Milano (150 km undeva) un bunic decent m-a învățat să gătesc paste simple cu legume. El nu știa un cuvânt de engleză și m-a studiat cu interes real în tot timpul când am vorbit acolo. Parcă am venit de pe lună. Iar prietenilor lui care treceau, s-a aplecat pe fereastră și le-a spus: „Iată, se spune că au sosit băieții din Rusia! Pentru ce? Ei bine, pentru că am cel mai bun restaurant din Milano! Am venit să mâncăm și să învățăm să gătim!” Vă reamintesc că Milano este la o oră și jumătate distanță cu mașina.

Au fost multe feluri de mâncare, îmi amintesc și acum gustul fiecăreia, un loc special, se vede. Dar astăzi voi vorbi despre paste. Nu știu cum se numește corect, așa că îl vom considera doar unul de sat. Totul se gătește la cuptor, durează o oră dacă totul este făcut de la zero. Avea totul, desigur, mai repede.

Esența este simplă - pastele se servesc cu sos de roșii și legume la cuptor. Toată lumea știe să gătească paste, în acest caz spaghete. Am sa adaug doar un mic secret - la scurgerea apei a lasat destul de putin, apoi a presarat pastele cu parmezan ras foarte fin, a pus-o pe foc un minut, si s-au obtinut spaghete care au absorbit uniform aroma de branza.

Sosul se face mult timp - mai intai se prajeste ceapa si usturoiul, se pun rosii in sucul propriu, se adauga putina pasta de rosii, busuioc, sare, piper, vin alb, apa. Totul se evaporă la foc mediu la jumătate din volum. Nu am avut vin alb - am adăugat șampanie - totul a șuierat frumos pentru câteva secunde. Pe o notă! Acum reducem focul, adaugam ardei gras rosu tocat marunt, telina, rosiile proaspete, adaugam apa, si transferam la foc mic (a pus doar tigaia in marginea aragazului) si evaporam pana la consistenta care ne place.

Punem ardei galben in forma (trebuie sa-l strapungem ca sa nu se sparga), fasii de vinete, sferturi de dovlecel, fenicul putin fiert inainte, radacina de telina, rosii, ceapa si capete de usturoi invelite in folie pentru a nu se arde. . Se toarna totul cu ulei de masline, se pune la foc mediu (la cuptorul conventional este la 180-190 de grade) si se asteapta 20-25 de minute. Drept urmare, obținem legume coapte care au absorbit toate aromele. Ce ar putea fi mai bun? Puteți coace orice legume vă place, totul este complet individual aici.

Frecam usturoiul intr-o pasta si apoi il adaugam in sosul principal (aroma nebuna!), Taiem ceapa in petale, taiem rosiile in bucati mari, decupam mijlocul moale al dovleceilor si tot asa. Decojirea legumelor depinde de tine. Tăiem totul în pătrate sau cuburi de aproximativ aceeași dimensiune, stropim deasupra cu ulei de măsline și balsamic.

Și acum asamblam vasul: luăm spaghete, turnăm un polonic de sos în mijloc, punem deasupra într-un tobogan acele legume pe care le iubim. Drept urmare, obținem cele mai parfumate paste (acasă, desigur, e puțin diferit!) Cu diferite legume. De fiecare dată, pastele noastre se deschid diferit, în gură și dulceața rădăcinii de țelină, și condimentul de piper și acrișiunea balsamicului și aroma vinului și sare de parmezan - înțelegi tu însuți. Dar totul este atât de organic!

Pastele și tot ce se prepară din ele, oamenii se asociază în primul rând cu Italia. Într-adevăr, în această țară, pastele cu legume sunt același fel de mâncare familiar ca slănina în Ucraina.

opțiune mediteraneană

Cei care habar n-au despre Italia își pot începe cunoștințele cu bucătăria națională. Pastele cu legume sunt perfecte pentru asta. În unele rețete, se numește „mediteraneeană”. Pentru a funcționa, ai nevoie destul de mult: pentru 0,5 kilograme de orice paste, 2 perechi de cepe roșii și verzi, câte o vinetă mare și dovlecel, sare, 3 căței de usturoi, 2 conserve de roșii conservate, piper măcinat, 150 de grame de ulei vegetal și ierburi uscate (oregano, busuioc).

Trebuie să faceți totul în pași:

1. Se spală ceapa și ardeiul, se curăță și se taie în bucăți mari.
2. Se prajesc legumele preparate in ulei timp de 5 minute, adaugand in amestec 1 catel de usturoi, trecut printr-o presa.
3. Procedați la fel cu dovleceii și vinetele. Este mai bine să lucrați la diferite feluri de mâncare.
4. Strângeți produsele într-o tigaie adâncă, adăugați sare, roșii, ierburi (câteva linguri), piper. Se fierbe timp de 20 de minute la foc foarte mic.
5. Fierbe pastele într-o oală separată. Scurgeți apa și adăugați pastele la legume. Produsele trebuie fierte împreună timp de 1-2 minute.

Acum pastele cu legume sunt gata, pot fi servite în siguranță pe masă.

Alternativa demna

Dacă se dorește, pastele cu legume pot fi preparate mult mai ușor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de 400 de grame de spaghete, 1 roșie, 70 de grame de brânză tare, o jumătate de ceapă și un cap de usturoi, o linguriță de sare, 30 de mililitri de ulei vegetal, pătrunjel (câțiva crenguțe) și 0,8 litri de apă.

Procesul se desfășoară în mai multe etape:

1) Prepararea produselor. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați usturoiul cu un cuțit, să tăiați ceapa în jumătate de rondele, să tăiați roșiile în cuburi și să radeți brânza cu o răzătoare.

2) Adăugați pastele, roșiile, ceapa, uleiul în tigaie. Se toarnă mâncarea cu apă și se pune pe aragaz. După fierbere, fierbeți până se evaporă apa.

3) Adăugați usturoiul, amestecați și lăsați din nou la fiert încă 2 minute.

4) Se toarnă brânza, se acoperă cu un capac și se stinge focul. După câteva minute, vasul va fi complet gata de mâncat.

Înainte de a se așeza pe farfurii, trebuie amestecat bine și apoi puteți decora cu bucăți mici de roșii proaspete.

aditiv de aromă

Dacă ne întoarcem la dicționar, putem vedea că cuvântul „paste” are un alt sens. Aceasta este o masă omogenă asemănătoare terciului. În gătit, există și conceptul de „pastă de tomate”. Este, de fapt, un produs obținut prin fierberea roșiilor suculente. Dar dacă mai adaugi câteva produse din grădină la amestecul obișnuit, vei obține legume excelente.Pentru a pregăti felul de mâncare, vei avea nevoie de: 10 roșii, 2 cepe, 6 căței de usturoi, 2 ardei, o lingură de zahăr, 70 de grame de ulei vegetal, 30 de grame de oțet, puțină sare și 2 pahare de apă.

Lucrările se desfășoară în ordinea obișnuită:

1. Clătiți bine toate legumele și curățați interiorul ardeiului de semințe.
2. Apoi tăiați totul cu un cuțit în cuburi de mărime medie.
3. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă cu fund gros, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se pune ceapa si usturoiul acolo si se prajesc 3 minute pana apare un miros caracteristic.
4. Adăugați roșiile și ardeii. Continuați să fierbeți amestecul încă 10-15 minute, până când produsele se înmoaie.
5. Turnați ½ cană de apă în tigaie și continuați să încălziți conținutul timp de 5 minute.
6. Adăugați ingredientele rămase conform rețetei și continuați procesul de gătire încă 5 minute.
7. De îndată ce toate ingredientele se transformă în terci, închideți bine capacul și lăsați tava să se răcească produsul.

Dacă se dorește, amestecul poate fi măcinat într-un blender. Dacă nu, atunci chiar forma obisnuita va fi un adaos grozav la orez fiert, paste sau preparate din carne.

Paste în sos

În bucătăria italiană, mâncărurile se găsesc adesea atunci când pastele sunt gătite imediat în sos. Un exemplu în acest sens sunt pastele cu legume în A face un preparat este ușor, și tot ce aveți nevoie de la produse este: 0,5 kilograme de spaghete, sare, o bucată de legume diferite (ceapă, morcovi, dovlecel, măcinat și 200 de grame de smântână ( 20% grăsime).Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt și brânză.

Tehnologia procesului este simplă:

1. Spălați legumele proaspete și tăiați ușor: morcovii, dovleceii și ardeii dulci - în fâșii și ceapa - în jumătate de rondele.
2. Pentru început, prăjiți ușor morcovii într-o tigaie.
3. Adăugați piper tocat și prăjiți puțin mâncarea împreună. Faceți același lucru cu restul legumelor.
4. În acest moment, fierbeți spaghetele. Scurgeți apa și stropiți ușor pastele cu ulei și agitați pentru a nu se lipi pe viitor.
5. Adăugați un decoct de spaghete, condimente la legume, fierbeți-le puțin.
6. Se toarnă smântâna în amestecul înmuiat, se condimentează cu sare și piper. Masa ar trebui să fiarbă puțin.
7. Se toarnă sosul pregătit în cratita cu pastele și se amestecă ușor.

Este mai bine să serviți imediat, în timp ce felul de mâncare își păstrează un miros și o aromă proaspătă.

componentă apetisantă

Toată lumea știe că nu sunt doar gustoase. Arată foarte apetisant și arată spectaculos pe o masă servită. Un exemplu izbitor în acest sens este pastele cu legume în italiană. Literal este necesar un minim de produse: spaghete, 200 de grame de orice carne tocată, 3 roșii, 2 ardei dulci, sare, 3 căței de usturoi, mărar și piper măcinat.

Totul se pregătește și el destul de repede:

1. Pentru început, trebuie să îndepărtați pielea de pe piper. Prin urmare, trebuie introdus la cuptor timp de 10 minute, apoi timp de 15 minute - în punga de plastic. După această procedură, pelicula este îndepărtată cu ușurință.
2. Clătiți bine toate legumele cu apă și tocați mărunt.
3. Acum începe procesul de gătit. Mai întâi trebuie să prăjiți ușor usturoiul în ulei.
4. Se adauga apoi carnea tocata si se amesteca totul bine.
5. Roșiile sunt următoarele în tigaie. De îndată ce devin moi, ardeii tăiați și condimentele se toarnă imediat.
6. În timp ce legumele sunt înăbușite, este timp să fierbem spaghetele.

Acum rămâne doar să punem totul pe o farfurie. Pastele pot fi rulate sub formă de cuib, iar verdeața poate fi distribuită în jur. Dar există o altă opțiune: amestecați produsele. Totul depinde de dorința bucătarului.

O variantă de buget

Există situații în care casa nu are o selecție mare de produse. I se poate întâmpla oricui. Pentru o astfel de urgență, pastele cu legume înăbușite sunt perfecte. Un fel de mâncare ideal pentru o cină în familie, și sunt necesare foarte puține produse: pentru 250 de grame de spaghete - 1 ceapă, 2 roșii, 1 morcov, 50 de grame de unt și 35 de grame de ulei vegetal, sare, o grămadă mică de pătrunjel și aromate. condimente.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți mai întâi spaghetele, scurgeți apa și umpleți-le cu unt.
2. Prăjiți legumele tăiate timp de 5 minute într-o tigaie fierbinte.
3. Pune acolo spaghete pregătite, sare și condimente alese. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute.
4. Aranjați vasul finit pe farfurii și decorați cu ierburi.

Puteți pregăti o cină atât de simplă în doar o oră. Poate cineva se va ocupa de asta și mai repede. Dar o impresie bună bună dispoziție care rămân după acest fel de mâncare va dura mult timp.

meniu consistent

Pastele cu legume sunt un fel de mâncare care duce rapid la saturație și face posibil să nu exagerați cu cantitatea. Confirmarea a ceea ce s-a spus vor fi paste cu legume.În primul rând trebuie să vă aprovizionați cu alimente: 0,4 kilograme de paste (spaghete, „fluturi” sau orice altele), 1 borcan de sos de roșii, ardei măcinat, 200 de grame de broccoli, 150 de grame de conopidă, 100 de grame de amestec de legume (porumb, morcovi și Mazare verde) și puțină sare.

Întregul proces nu va dura mai mult de 30 de minute:

1. Pune pastele la fiert.
2. În acest moment, prăjiți legumele în ulei într-o tigaie.
3. Adăugați pasta de roșii, acoperiți capacul, lăsați amestecul să fiarbă încet.
4. Adăugați pastele fierte și spălate la masa care fierbe.
5. Fierbe totul împreună câteva minute, apoi pune-l pe un vas și stropește cu brânză rasă (nu poți face asta).

Acest fel de mâncare este perfect pentru o conversație plăcută cu prietenii. Și pentru a continua conversația, poți servi un pahar de vin la masă.

O zi buna draga cititoare!

Când ai gătit paste? Dacă da, atunci știi cât de ușor este de făcut. Și se dovedește foarte gustos. Acest fel de mâncare îmi vine întotdeauna în ajutor. Când oaspeții au vizitat în mod neașteptat. Sau prietenii au venit doar pentru câteva ore.

Există o mulțime de rețete de paste. Puteți lua unul ca bază și îl puteți modifica. Luați în considerare atât cu legume, cât și fără. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei italiene. Mai devreme, în copilăria mea, nu am înțeles adevăratul sens al felului de mâncare. Mereu am crezut că este un fel de sos. După ceva timp, am înțeles adevăratul sens al cuvântului. Se pare că pastele sunt un tip de paste uscate. Dar în același timp este și un fel de mâncare.

Am început să explorez toate deliciile preparatului. Și mi-am dat seama că se prepară ușor. Îmi place foarte mult acest mod de a face paste.

Să începem să gătim.

Reteta de fettuccine Alfredo

Înainte de a trece la rețetă, vreau să spun. Felul de mâncare se dovedește a fi consistent și, prin urmare, foarte bogat în calorii. În același timp, se dovedește fraged, vă veți linge degetele.

Produse:

• Crema 20% grasime. - 300 ml. (te sfatuiesc sa-l iei cu un asemenea procent de grasime
• Parmezan - 100 de grame
• Unt - 40 de grame
• Piper alb si sare dupa gust
• Fettuccine - 200 de grame. (Sunt tăiței plate)
• Verzi după dorință

Gătitul pas cu pas

Primul nostru pas este brânza. Trebuie trecut printr-o răzătoare fină. Împărțiți în două jumătăți. Pune o jumătate deoparte pentru decor. A doua pentru gătit.

Al doilea pas este sosul. Pentru asta avem nevoie de o tigaie. Pune unt în el și topește-l. Adăugați smântână în unt. Reduceți focul la minim. Si tine pe acest foc 5 minute, pana incepe sa se ingroase.

Adăugați brânză mărunțită. Se amestecă până când brânza este complet topită.

Acum aveți nevoie de o cratiță adâncă. Se toarnă apă, se aduce la fierbere. Ne luăm tăițeii și îi coborâm în ea. Sărați mai întâi apa. Se tine pe foc pana se fierbe.

Înapoi la tigaie din nou. Adăugați sare și piper în sos după gust. Apoi aruncăm în ea tăiței fierți. Amesteca bine.

Verdeturile trebuie tocate si adaugate in tigaie. Amestecă din nou.

Pastele cu brânză sunt gata. Acum ești convins că se gătește rapid. Delicios.

Reteta clasica de paste din legume

O altă rețetă grozavă de paste. Vor fi deja trei legume: vinete, roșii și morcovi. În ciuda un numar mare de ingrediente, felul de mâncare se prepară simplu și rapid. Opțiune grozavă pentru ceva la cină. Perfect pentru cină.

Produse:

• Ingredientul principal al pastelor (spaghete) - 400 de grame
• Morcovi, vinete cate 1
• rosii, ceapă 3 piese
• Mai trebuie usturoi - 3 catei
• Sare standard și piper negru măcinat după gust
• Oregano uscat, rozmarin, cimbru 1/3 linguriță
• Ulei de masline

Gătirea pastelor cu legume

Mai întâi trebuie să ne pregătim legumele. În primul rând, curățăm morcovii de coaja de sus. Deci, dacă doriți, curățați vinetele de coajă. Curățăm ceapa și usturoiul de coajă. Rosiile si vinetele taiate cubulete. Treceți morcovii printr-o răzătoare mare. Și ceapa și usturoiul în jumătate de rondele.

Vinetele pot fi înlocuite cu fasole verde sau ardei gras congelați. Așa că nu vă faceți griji dacă nu aveți acest ingredient.

În continuare pregătim sosul. Să prăjim legumele tocate. Luați o tigaie și încălziți-o. Vom prăji la foc mediu. Turnați puțin acolo. ulei de masline. Aruncați mai întâi usturoiul cu ierburi. Se prăjește timp de 2 minute.

Al doilea este ceapa, se prăjește și 2 minute. Apoi aruncăm morcovii și prăjim 3 minute.

Adăugați roșiile ultimele. Amesteca bine. Închideți capacul și fierbeți timp de 10-15 minute.

Daca nu ai rosii, poti folosi pasta de rosii. Ai nevoie doar de câteva linguri

Sosul este gata

Ultimul lucru rămas este să fierbi spaghetele. Luați o cratiță adâncă. Umpleți cu apă și sare. Se aduce la fierbere. Se aruncă spaghetele și se fierbe. În același timp, amestecați constant.

Amestecați constant spaghetele. Astfel nu se lipesc de fundul oalei.

După ce spaghetele sunt gătite, acestea trebuie spălate. apă rece. În felul acesta nu se vor lipi unul de celălalt. Pune spaghete pe fiecare farfurie si toarna deasupra sosul rezultat. Se ornează cu verdeață sau salată verde.

Delicioase si simple: paste cu ciuperci in sos cremos

Să ne uităm la o altă rețetă simplă. Acum avem ciuperci. Noi vom folosi sos de smântână. Gust unic. Va fi oarecum similar cu prima rețetă din articol, dar există diferențe.

Noi vom avea nevoie:

• Paste (luam ce este disponibil spaghete, paste) - 400 de grame
• Ciuperci proaspete (eu am folosit champignon) - 800 de grame
• Crema 20% grasime. - 250 ml.
• Parmezan - 40 de grame
• sare si piper negru macinat dupa gust

Gătit rapid

Să luăm mai întâi ciupercile. Clătiți-le bine. Felie. Puneți într-o tigaie adâncă. Se acopera cu un capac si se tine cateva minute la foc mediu.

Apoi adăugați smântână. Aruncăm făină. Sare si piper dupa gust. Amestecați des, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se fierbe timp de 15 minute.

Fierbe spaghetele sau pastele într-o cratiță.

Serviți frumos pe farfurii și puneți deasupra sos de ciuperci.

Pastele cu legume sunt ușoare

Am analizat mai multe variante de gătit paste în sos cremos și de roșii. Puteți folosi orice legume. Acolo unde am demontat vinetele pot fi inlocuite cu dovlecel de exemplu. Cred că cei dragi îți vor aprecia felul de mâncare.

Vă rugăm să evaluați mai jos dacă v-au plăcut rețetele. Partajați informații cu prietenii. Și urmărește-mi blogul. Voi expune multe rețete interesante.

Acesta este un fel de mâncare incredibil de strălucitor, parfumat și cu adevărat de primăvară pe care recomand tuturor să îl încerce. Pastele cu legume în sos de roșii se prepară rapid, iar gustul lor nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Porții: 2

O rețetă simplă de paste cu legume în sos de roșii Bucătăria italiană pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 40 de minute. Conține doar 192 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 12 minute
• Timp de gătit: 40 min
• Cantitatea de calorii: 192 kilocalorii
• Porții: 2 portii
• Motiv: pentru prânz

• Complexitate: Reteta usoara
• Bucătărie națională: Bucatarie italiana
• Tip vas: Mâncăruri calde, paste

Ingrediente pentru două porții

• Paste - 250 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Vinetă - 1 bucată
• Dovlecel - 1 bucată
• Fasole verde - 100 de grame
• Roșii proaspete zdrobite - 1,5 căni
• Ardei iute - 1 bucată
• Parmezan ras - 1/1, Pahar
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Piper negru măcinat - - După gust
• Sarat la gust

Gătitul pas cu pas

1. Primavara si vara preparate din carne se estompează în fundal, cel puțin pentru mine, pentru că în acest moment corpul cere legume proaspete si fructe. Și astăzi vă propun o rețetă destul de simplă de paste cu legume în sos de roșii, care este pur și simplu perfectă pentru meniul de primăvară-vară. Are rosii, vinete, dovlecei, ceapa, fasole verde si chiar ardei iuti Cred că aceasta este o combinație foarte bună. Așa că dacă te hotărăști să gătești ceva ușor, gustos și suculent, fă acasă paste cu legume în sos de roșii, rezultatul te va surprinde plăcut.
2. 1) Mai întâi trebuie să gătim pastele în apă ușor sărată. In timp ce pastele se fierb, taiem ceapa cubulete, vinetele si dovlecelul in bucatele mici, tocam ardeiul iute.
3. 2) Apoi, turnați apă într-o cratiță mică și puneți-o în ea Fasole verde, gătește-l până se fierbe.
4. 3) Punem tigaia pe foc si incingem in ea putin ulei. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei până când este transparentă, apoi adăugați vinetele și dovleceii în ceapă, prăjiți totul până când legumele devin moi.
5. 4) Se albesc roșiile (se toarnă peste apă clocotită), se curăță de coajă și se toacă. Întindem pastele rezultate într-o tigaie cu restul legumelor, amestecăm totul și mai fierbem câteva minute.
6. 5) După aceea, sare și piperează sosul cu legume după gust, se adaugă ardei roșu iute și fasole verde.
7. 6) Puneti pastele intr-o strecuratoare si puneti-le tot intr-o tigaie, amestecati toate ingredientele si opriti focul.
8. Acum sunt gata pastele noastre cu legume în sos de roșii, le punem pe o farfurie și le stropim cu parmezan ras. Pofta buna tuturor!