В Русе казаха: „Хижата не е червена в ъглите, а червена в пайовете си“. Всяка домакиня се оценяваше по това колко добре можеше да пече пайове. Руската кухня е богата на рецепти за различни печива: пайове, кулебяки, вол-о-венти, шанги, чийзкейкове, колобушки и пайове.

И пълнежите бяха приготвени по различни начини: месо, зеленчуци, гъби, сладки - от различни плодове и плодове.

На празниците приготвяха огромни маслени баници с мляко, разтопено масло и яйца - обилни и вкусни.

Но дори по време на постите не забравихме любимото си ястие. Вярно е, че тестото се приготвя във вода с добавяне на растително масло, а пълнежите се правят от каша с лук, гъби, кисели краставички или зеле с пържен лук. И не беше трудно да се издържи пост с такива пайове.

От Сибир до Русия дойдоха огромни палачинки, с размерите на тиган, пълни с картофи и гарнирани с богата заквасена сметана. Някои домакини обаче също пекоха сладки шанежки с малини, череши, касис и боровинки.

И днес никой няма да откаже топла домашна баница за закуска или обяд. Но много жени, заети както с работа, така и с домакински задължения, нямат време да приготвят тестото за вкусни пайове.

В нашата статия предлагаме на вашето внимание рецепта за приготвяне на въздушно тесто за кефир с мая за пайове. Той се готви много бързо, не изисква постоянно разбъркване, кефирът придава лекота на печените продукти и ги предпазва от бързо застояване. Можете да използвате всякакви пълнежи, но ако искате да печете сладки пайове, можете да сложите повече от 4-5 супени лъжици захар в тестото.

Информация за вкуса Пайове / тесто

съставки

• Кефир - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 0,5 супени лъжици;
• Брашно – 3 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Суха инстантна мая - 10 g.

Как да си направим тесто с мая за пай с кефир

Ще ви отнеме около 25-30 минути, за да омесите тестото за пай с мая с кефир, опитните домакини могат да го направят по-бързо.

За тестото ви трябва топъл кефир. Затова го изсипваме в емайлиран съд и го поставяме на огъня. Не прегрявайте! Кефирът трябва да стане топъл като ръката ви, но не горещ.

Отстранете кефира от котлона, добавете захарта, солта и маслото и разбъркайте всичко.

Пресейте брашното в отделна купа. Някои хора пренебрегват това просто действие. Но повярвайте ми, необходимо е. При пресяване брашното поема кислород и това прави тестото въздушно.

Изсипете сухата мая в брашното и разбъркайте всичко.

Изсипете смес от кефир и масло в приготвеното брашно.

Идва най-важният момент: омесете тестото. Трябва да стане еластична и да се отлепи от ръцете ви.

Готовото тесто разточете на топка и покрийте с целофан, за да не съхне. Оставете на топло и безветрено място да втаса. Колкото по-топло е мястото, толкова по-бързо ще втаса тестото ви. Обикновено, ако квасът е добър, са достатъчни 40-45 минути.

Но в никакъв случай не трябва да го поставяте на горещо място: тестото може да се „готви“ и да не втаса.

Ако тестото е втасало, започнете да приготвяте баничките. Хубавото на тестото с мая за баници с кефир е, че не се налага да чакате няколко втасвания и не изисква дълго месене.

Можете да използвате всякакъв пълнеж по ваш избор за любимите си пайове. Еднакво вкусни са пайовете с месо, зеле, гъби и сладки.

След като направите печените изделия, оставете пайовете върху тавата за печене за 20 минути, за да втасат. В това време загрейте фурната на 180 градуса. Печете пайовете за 20-25 минути. Намажете готовите с растително масло, яйце, разбито с вода или, ако баничките са сладки, със сироп. Това ще ги направи лъскави и още по-апетитни.

Питките с кефир са бърз, ароматен и вкусен деликатес за цялото семейство, който лесно се приготвя в обикновена фурна. Благодарение на кефира не е нужно да се занимавате с тестото дълго време, за да стане пухкаво и леко. Пайове с кефир могат да бъдат направени с всякакъв пълнеж: зеле, лук и яйца, картофи, плодове, плодове, гъби, месо и др.

Пайове с кефир без мая във фурната: рецепта със снимки

Съединение:

• Брашно - 700гр
• Яйца - 3 бр.
• Телешка кайма - 800гр
• Кефир - 1 л
• Лук - 3 бр.
• Сода - 2 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Гхи - за пържене
• Сол и подправки - на вкус

Приготвяне:

Пайовете без мая с месен пълнеж, приготвени във фурната, се оказват много засищащи, така че можете бързо да задоволите глада си с тях.

Приготвянето на пайове започва с месене на не много твърдо тесто: изсипете масло и кефир в дълбок съд, разбийте яйцата, добавете сода за хляб и сол на вкус.

Смесете съставките старателно един с друг, внимателно изсипете пресятото брашно. Омесете тестото, трябва да е гладко и еластично.

Покрийте готовото тесто за кефир с парцал или салфетка и го поставете на топло място за известно време. Веднага след като втаса, можете да продължите да приготвяте пайове с кефир.

Докато тестото за кефир втасва, не губете време, пригответе месния пълнеж.

Обелете и нарежете лука, запържете до карамелен цвят в разтопеното масло.

Добавете каймата към запържения лук и подправете с подправки, запържете плънката до готовност. Когато всички съставки за пайовете са готови, можете да започнете да ги оформяте.

Застелете тава с хартия за печене, намажете я с олио и наредете баничките.

Кулинарните изделия се пекат на 220 градуса. 15 минути след изпичане пайовете трябва да се намажат с разбит жълтък - това ще направи повърхността на печените продукти лъскава и гладка. Поставете намазаните пайове с кефир обратно във фурната и печете още половин час.

Питки с кефир, направени от ефирно тесто: рецепта

Съединение:

• Кефир - 700 мл
• Брашно - 4 с.л.
• Захар - 3 с.л.
• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Мая - 1 пакетче
• Вода - 3 с.л.
• Растително масло - ½ супена лъжица.
• Сол - 1 ч.л.
• Плодово сладко - за пълнеж

Приготвяне:

1. За любителите на сладките сладкиши, пайовете с кефир с пълнеж от сладко са идеални.
2. В малка купа разтворете маята в малко количество топла вода, добавете лъжица захар и разбъркайте всичко добре.
3. Изсипете растително масло в тенджера, добавете към него кефир.
4. Готовата течна маса леко се загрява над огъня. Внимавайте да не заври или да стане прекалено горещо.
5. Изсипете останалата захар в кефирно-маслената смес и добавете сол на вкус, след което можете да добавите размитата мая.
6. Преди да добавите към тестото, брашното трябва да се пресее, след това да се омеси средно стръмно ефирно тесто и да се покрие с нещо.
7. Поставете тестото на топло място за 30-40 минути, докато втаса.
8. Нарежете тестото на малки парченца, от които оформете блатове. Поставете плънката от сладкото в центъра на всяка от блатовете, оформете банички от ефирното тесто.
9. Продуктите се разпределят в тава, така че да не се допират.
10. Намажете баничките с разбито яйце и сложете във фурна, предварително загрята на 220 градуса. Време за печене - 30 минути.

Приготвяне:

1. Трябва да започнете да приготвяте това ястие, като омесите тестото: изсипете кефира в широк съд. Добавете содата и изчакайте няколко минути, докато настъпи реакцията и течната маса шупне.
2. След това налейте слънчогледовото олио, добавете сол, колкото прецените, че е необходимо и постепенно изсипете брашното (предварително трябва да го пресеете).
3. Когато месите тестото, внимавайте за консистенцията му - не трябва да лепне по ръцете ви и трябва да е доста еластично.
4. Покрийте тестото за кефир с кърпа и го поставете на топло място за половин час, така че да втаса добре. През това време направете плънката.
5. Нарежете зелето на ситно, сложете го в тенджера с вода (трябва да има толкова вода, че зелето да се задуши, а не да се вари). Добавете сол и оставете зеленчука на слаб огън за 15 минути при затворен капак.
6. Първо обелете лука, нарежете го на ситно, запържете го в растително масло до прозрачност.
7. Добавете доматено пюре към лука, сол и черен пипер. Комбинирайте лука и зелето в една купа.
8. Разделете втасалото тесто на равни малки парчета, разточете всяко на плоска торта. Внимателно поставете зелевия пълнеж в центъра и оформете пайове.
9. Намажете тава за печене с олио, наредете баничките и сложете във фурната. Печете на 200 градуса за 25 минути.

Пайовете с кефир във фурната са вкусно и лесно за приготвяне ястие, което всяка домакиня може да изпече. Благодарение на кефира тестото придобива интересен вкус, а самите пайове се оказват пухкави, нежни и ефирни. Пайовете с кефир могат да се приготвят с всеки любим пълнеж, зарадвайки всеки член на семейството.

1 Загрейте кефира до топло, не горещо (използвам микровълнова), около 36C, добавете захар и мая, тъй като маята наистина обича сладка и топла среда. Сместа се разбърква добре и се оставя на топло да се активира маята.

2 Кефирът ще се превърне в тесто.

3 Добавете сол и растително масло, разбъркайте добре с бъркалка.

4 След това добавете брашното, препоръчително е да го пресеете през фино сито директно в сместа с кефир, така че брашното да е наситено с кислород и тестото да стане по-ефирно. Добавяйте брашно постепенно, всеки път, като тестото се омесва добре, докато спре да лепне по ръцете ви, но стане меко и еластично. Тъй като брашното е различно, то може да съдържа различен процент глутен, така че при омесването на тестото може да се използват различни количества брашно. Ако видите, че посоченото количество брашно не ви достига, внимателно добавете 2-3 с.л. брашно в тестото, докато достигне желаната консистенция; ако, напротив, имате нужда от по-малко брашно, тогава не бъркайте със сила останалото брашно, в противен случай ще получите много стегнато тесто, което ще се отрази негативно на крайния резултат при печене .

5 Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го омесете добре, тестото обича ръцете ви, така че колкото повече и по-усърдно го месите, толкова по-вкусни ще бъдат сладките. След като се омеси тестото се намазва с олио около 1 с.л., за да не залепва по стените на купата.

6 Покрийте тестото с кърпа, за да не ветри и го поставете на топло място да втаса. Аз обикновено използвам предварително загрята на 50С фурна, през цялото време на втасване на тестото намалявам и връщам температурата, в този случай тестото отнема около 45 минути. Мястото за втасване трябва да е топло, за предпочитане без течение, тестото трябва да удвои обема си, след което леко да се премеси и да се остави да втаса отново до същото състояние, както първия път. Когато тестото втаса за втори път, можете да започнете да оформяте необходимите продукти.

Преди печене ви съветвам да оставите продукта да втасва на топло място за 20 минути, в този случай тестото ще бъде наситено с кислород и изпечено в тази форма, което ще придаде на крайния продукт невероятна пухкавост и ефирност.

Общи принципи на готвене

Има доста важни точки при приготвянето на тесто с мая, които трябва да се вземат предвид. Но най-важното правило се отнася до температурата. Препоръчваме да разредите маята в топла течност, но тъй като е кефир, достатъчно е да я доведете до стайна температура. Ако много искате, можете леко да го затоплите, но внимавайте, защото може да се накъдри.

Бързо тесто с мая с кефир за пайове

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Рецепта за тези, които имат критично малко време или желание, но все пак искат домашно приготвени печива.

Как се готви:

Съвет: можете да извадите сместа върху котлона и да включите съседната горелка. На топло ще втаса много по-бързо.

Маслено тесто с кисело мляко и мая за кифлички и баници

Тази опция е за тези, които имат голямо желание да творят! Тук не пестим никакви съставки, всичко е посветено на приготвянето на перфектното тесто.

Колко време е - 1 час и 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 255 калории.

Как се готви:

1. Първо извадете подквасеното мляко от хладилника, тъй като трябва да достигне стайна температура.
2. Натрошете маята в дълбока купа, добавете 3-4 супени лъжици захар.
3. Смелете съставките с шпатула до хомогенна консистенция.
4. Изсипете чаша кисело мляко, което между другото може да се затопли малко. Но в никакъв случай не го оставяйте да заври, в противен случай ще се сгъсти.
5. Смесете съставките и постепенно добавете чаша брашно.
6. Омесете тестото и го поставете на топло място за двадесет минути.
7. През това време ще бухне като шапка и можете да добавите мас, останалата захар, сол и да разбъркате.
8. Нарежете маслото на кубчета и го сложете в микровълновата, докато се разтопи.
9. Охлажда се леко, след което се добавя към останалите съставки.
10. Добавете куркума и постепенно добавете цялото брашно. Разбърквайте всеки път до гладкост.
11. Намажете с растително масло, поставете в купа и поставете на топло място за един час.

Съвет: свинската мас може да се загрее леко, за да се комбинира по-лесно с останалите съставки.

Домашно тесто с мая и кефир "като пух"

Много ефирен, пухкав и мек, топи се в устата! Не пропускайте да го опитате в свободното си време.

Колко време е - 1 час и 15 минути.

Какво е съдържанието на калории - 320 калории.

Как се готви:

1. Извадете първо кефира, за да се затопли. Ако нямате време, можете да го затоплите малко.
2. Смесете с маслото, добавете сол и захар, разтворете ги.
3. Изсипете брашното в чиста купа, но не забравяйте да използвате сито.
4. Добавете маята, разбъркайте добре.
5. Изсипете кефирната маса в брашното на части, омесвайки хомогенно тесто.
6. Разточете го на топка, сложете го в купа, покрийте и оставете на топло.
7. След час омесете масата, за да освободите излишния въздух и можете да започнете да приготвяте печени изделия.

Съвет: ако предпочитате да използвате прясна мая, ще ви трябва двойно повече.

Тестото с мая с кефир трябва да се омесва в топла стая и с топли ръце. Маята се чувства много комфортно при топли условия, така че работи по-бързо и по-добре. Освен това трябва да расте на топло, тъй като течението или ниските температури спират дрождите да работят без право на възстановяване.

За да направите печивата (всякаква) златисто-кафява и хрупкава, добавете малко водка към основата - 5-15 ml. Тя ще си свърши работата и определено ще се изненадате от резултатите!

Тестото с мая е много просто. Направете от него поне веднъж домашна пица, кифлички или баници. Ще разберете, че е много по-вкусно от всичко, което сте яли досега.

Оценка: 5.0/ 5 (1 гласуваха)

Поздрави на всички читатели на сайта!

Обичам да глезя семейството си с пресни печива, затова ги меся сама. Често експериментирам и тествам различни рецепти за тесто и наскоро открих много просто тесто с мая на основата на кефир за пайове и други печени продукти на базата на мая.

На кефир

Бих искал да отбележа, че тестото за кефир се събира за много кратко време и не е необходимо да се бие три пъти, а след изпичане продуктите се оказват много меки, ефирни и вкусни. Пайовете, направени от това тесто, остават меки и свежи за дълго време.

Тестото на кефир се използва за печене на пайове с различни пълнежи (сладки, солени), пица, пайове с мая във фурна или в тиган (например или u). Приготвих тестото за пликове с карамелизирани ябълки, чиято рецепта ще публикувам в следващата публикация. Сега да се върнем към нашето тесто с мая.

Съставки за тесто с мая с кефир:

1. Бяло брашно - 0,85-1 кг;
2. Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 500 ml;
3. Суха мая - 11 g;
4. Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
5. Прясно яйце – 1 бр.;
6. Сол - 0,75 ч.л.;
7. Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Как да омесите тесто с мая за пайове с кефир:

Тъй като използваме суха мая, тя трябва да се „събуди“. За да направите това, разредете дрождите на гранули в малко количество топла вода. Разбъркайте тестото и го поставете на топло място за 10 минути.

Когато маята шупне като капачка, изсипете затопления айрян в купата за месене на тестото. Разбийте яйцето в тестото, добавете кристална захар и сол и разбъркайте с бъркалка.

Добавете растително масло там (аз добавих слънчогледово масло, но можете да използвате всяко друго), разбъркайте и добавете брашно на малки порции.

Когато тестото стане твърдо, продължете да месите на ръка. Плътността на тестото трябва да е доста мека и еластична, като не препоръчвам да добавяте много брашно към него.

Поставете оформената топка тесто в купа, поръсена с брашно, увийте я във фолио и поставете на топло място да втаса. Втасва много бързо и увеличава обема си няколко пъти в рамките на 45-50 минути.