Той принадлежи към онези малко продукти, чиято съдба е толкова променлива: или ще го издигнат, или ще бъде свален от пиедестала. Последните годиниприписва се изключително на вредни продукти, които носят зло. Има ли някакви ползи от соята? Нека се опитаме да разберем този продукт.

Историята на отглеждането на соята

Растение от семейство Бобови, донесено до нас от Китай и Индия, където се отглежда най-малко 5 хиляди години. В Русия това непретенциозно растение се отглежда масово и се използва в производството на храни от 70-те години на миналия век. Ние отглеждаме соя на Далеч на изток- Приморски край, има полета в Ставропол и Краснодарски край, където има много влага, топлина и доста дълга дневна светлина. Ние изнасяме голяма част от соята, като използваме малка част от нея в производството на собствени хранителни продукти.

Полезни свойства на соята

Соята е рекордьор по съдържание на растителен протеин, присъствието му в някои сортове достига 90%. Соевият протеин по своята структура и свойства се приравнява към протеин от животински произход, поради съдържанието на всичките девет аминокиселини, необходими на организма. По съдържание на растителни протеини соята превъзхожда говеждото.

1 кг соя замества 80 яйца или 3 кг телешко!

• вегетарианци;
• суровоядци;
• хора, които са алергични към месо;
• пациенти със захарен диабет тип II;
• жени в менопауза;
• постещи хора;
• хора, които следят теглото си, спазват диета.

Предимството на соята е, че ако животинският протеин повишава нивото на холестерола в кръвта, то растителният го регулира и го намалява с 30%.

Соев състав и полезни свойства

Соевите зърна съдържат всички необходими на организма макро- и микроелементи, в в големи количествакалий, фосфор, малко по-малко магнезий, натрий, желязо, мед, молибден и др.

Соята е източник на мастни киселини (линолова и линоленова киселина), които допринасят за предотвратяването на атеросклероза, сърдечни заболявания и остеопороза.

Соевите зърна съдържат фосфолипиди, които са особено изобилни в соевото масло. Те са отговорни за метаболизма, възстановяват клетъчните мембрани, нервна система, укрепват мускулите, помагат на панкреаса и черния дроб да работят.

Витамини А, Е - токофероли, съдържащи се в продукта,

Естрогените възстановяват хормоналния баланс, предпазват женското тяло от рак на гърдата,.

Соевите продукти подобряват, особено полезни в борбата срещу сенилната деменция. Не е доказано мнението, че продуктът причинява деменция (увреждане на умствените способности).

Соевите продукти не съдържат въглехидрати и мазнини, т.н съдържанието на калории в сиренето Тофу е само 73 килокалории,Затова те са верен помощник в борбата с наднорменото тегло.

Кой е лош за соята

1. способен на соя причиняват алергии, особено при малки деца, което се проявява с обрив по кожата под формата на уртикария.
2. Малкото количество тирамин, намиращо се в соята, може обострят мигренапри хора, склонни към това заболяване.
3. Соевите фитоестрогени, подобни на женските полови хормони, могат да провокират неоплазми в категория хорастрадащи от патология или заболявания на гениталните органи.
4. Пациенти със заболяване с намаление функция на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм)Трябва да се въздържате от консумация на соя и продукти от нея.
5. В излишък соята може да причини вреда за мъжете, намаляване на концентрацията на сперматозоиди.
6. Генномодифицираната соя е вредна, както и всички други подобни продукти, въпреки че това няма научни доказателства. Соевите зърна са особено податливи на модификационни промени. В тази насока американските корпорации успешно надминаха всички в света, затова хората, които се грижат за здравето си, трябва да избягват продукти, произведени от чуждестранни производители, да не посещават кафенета за бързо хранене като Макдоналдс.

От себе си бих добавил, че соевите продукти са в основата на азиатската кухня, но населението на тези страни не страда от сериозни заболявания, то расте активно и продължителността на живота там не е критична.

Вреда от соята

Както можете да видите, няма повече вреда в соята, отколкото във всеки друг обикновен продукт. Така че защо такива атаки срещу соята? Защо в напоследъктолкова не харесван?

Първо: соята се класифицира като генетично модифицирани растения.И напразно! В Русия до 2014 г. имаше забрана за масово отглеждане на този вид растения и използването им в храненето, която е удължена и до днес.

Цялата соя, произведена в страната, е натурална, без промяна на гените.Освен това е разработена и вече е приета наредба за наказанията за отглеждане на генномодифицирани култури без специално разрешение.

Така че няма причина руският потребител да се страхува от соевите продукти, за разлика от вносните аналози. Добрата новина е, че нашите продукти са наистина най-добрите и най-екологичните.

Второ: соята има висок капацитет на свързване, благодарение на което задържа добре водата в продуктите, което позволява на производителите на месни продукти (колбаси, колбаси, кнедли, кюфтета, пастети) да я използват за собствена полза, добавяйки я към продуктите без ограничения.

Но купувачът плаща за месо, а не за соя! Не искаме да бъдем измамени. Месото трябва да е месо - соя соя! Освен това във всички продукти, съдържащи мононатриев глутамат или овкусители, производителите добавят соя като свое спасение, така че да се излагат по-трудно.

Соята се използва в пекарните, за да придаде специално покафеняване на кората на хляба. Ако хлябът изглежда сварен бял, очевидно има соя. При приготвянето на крекерите соята е необходима и за хрупкавостта им.

Така че, ако не искате да използвате соя в продуктите, просто вземете предвид тези препоръки. Но още веднъж искам да подчертая, че вредата от наличието на соя в тях е много по-малка, отколкото от химическите добавки.

Соевите продукти и техните ползи

Въпреки лошата репутация на потребителите, соята намира приложение в производството на голям брой хранителни продукти: соево мляко, соево месо, сосове и мазане, соево брашно, бонбони и барове, сирена (тофу) и има свои фенове. Ако сте в техните редици, няма причина за притеснение с правилно балансирана диета.

Въз основа на гореизложеното, за да обобщим, соята в умерени количества, както всички продукти, дадени ни от природата, трябва да присъстват в нашата диета. И целият този шум около вредата от соята е измислица, абсолютно неоснователна. Има много повече вредни продукти, като сосове, чипс, крекери с консерванти и подобрител на вкуса, сладки газирани напитки, "chupa chups", същите колбаси с много "ядки" и други синтетични съставки, вредата от които е очевидна. Въпреки това, по някаква причина, соята попадна в разпространението.

Соята е растение от семейство Бобови. Неговата уникалност се състои в това, че соята е единственото растение, което доставя пълноценен протеин с най-добрата комбинация от аминокиселини, близка до животинската. В соята също има достатъчно мазнини, но има малко въглехидрати.

Освен това соята съдържа много фосфолипиди (соята е лидер сред растенията), линолова киселина, токофероли (също лидер сред растителните масла), лецитин и холин, изофлавони (фитоестрогени) и множество полезни хранителни вещества.

Прочетете дали соята е вредна, за споровете около този продукт, прочетете тук:. Това е обективен и балансиран анализ, без спекулации и "сплашване", който е пълен с RuNet. Тази статия е посветена на състава на соята.

соеви протеини

Световната здравна организация, оценявайки качеството на протеините за деца и възрастни, дава на соевия протеинов изолат максимална оценка 1. Това означава, че неговата биологична стойност е не по-малка от стойността на месния и млечния протеин. Соевият протеин се усвоява отлично от организма.

катерици- 35-40% (в други бобови растения 20-30)

соева мазнина

Жировсоята също съдържа много -, ненаситени: полиненаситени (линолова киселина, линоленова киселина) и мононенаситени (олеинова киселина).

Наситените мазнини (палмитинова киселина) са много по-малко.

Мазнини - до 40% (в други бобови растения 2-14%)От тях:

• Ненаситени мазнини - 86%
• Линолова киселина и линоленова киселина - 63% (линоленова - 7%)
• Олеинова киселина - 23%
• Наситени мазнини - 14% (срв. в животински мазнини 41-66%)

Ролята на линоловата и особено на линоленовата киселина, растителен вариант на омега-3 мастни киселини, е много важна, киселината предотвратява образуването на атеросклеротични плаки и намалява риска от развитие на някои видове рак. Това основно свойство на соята ни позволява да я считаме за антиатеросклеротичен продукт, който понижава холестерола.

Фосфолипиди - 1,6-2,2% Фосфолипидите повишават детоксикиращата способност на черния дроб, намаляват нуждата от инсулин при диабетици, предотвратяват дегенеративни промени в нервни клетки, мускули, капиляри. Токофероли - 830-1200 mg/kg Токофероли - ви позволяват да останете силни и млади за дълго време, повишават в най-голяма степен защитните свойства и ефикасността на организма.

соеви въглехидрати

Въглехидрати - 20-30% (разтворими захари, полизахариди).

Сред въглехидратите рафинозите и стахиозите помагат за намаляване на риска от дисбиоза и рак (те са храна за бифидобактериите).

Още за състава на соята в цифри:

Макро- и микроелементи (в mg на 100 g семена):

• калий - 1607
• фосфор - 603
• калций - 348
• магнезий - 226
• сяра - 214
• силиций - 177
• хлор - 64
• натрий - 44
• желязо - 9670
• манган - 2800
• бор - 750
• алуминий 700
• мед - 500
• никел - 304
• молибден - 99
• кобалт - 31,2
• йод - 8,2

витамини

• β-каротин - 0,15-0,20
• витамин Е - 17,3
• пиридоксин (В6) - 0,7-1,3
• ниацин (PP) - 2,1-3,5
• пантотенова киселина (В3) - 1,3-2,23
• рибофлавин (В2) - 0,22-0,38
• тиамин (В1) - 0,94-1,8
• холин - 270
• биотин - 6,0-9,0 мкг
• фолиева киселина - 180-200,11 мкг

(Данни „Относно състав на сояв числа“, взет от Wikipedia).

2 КРАТКА ЛИТЕРАТУРА

Какви соеви продукти познаваме?Соеви продукти - тофу, темпе, мисо, натто, соев сос, соево брашно, соево месо, соеви ядки и соево мляко и др. Соята и соевите продукти се използват широко в източноазиатската (особено японската и китайската) и вегетарианската кухня.

Прочетете повече: състав, ползи, използване при готвене, как да изберете.

Какво е ГМ соя?Соята е една от културите, които в момента са генетично модифицирани. ГМ соята се среща във все по-голям брой продукти. Колко е безопасно е спорно. Производителите на соя обаче са длъжни да посочват върху опаковката и етикета на продукта дали съдържа или не генетично модифицирани организми (ГМО).

Соята е растение от семейство Бобови. Диетолозите високо ценят нейната хранителна стойност, както всички соеви продукти. Съдържа около 395 калории на 100 г. Съдържа много растителен протеин (35 на 100 г), който по аминокиселинен състав е подобен на протеина от животински произход. С други думи, соевият протеин е също толкова пълноценен, колкото този в месото. Ето защо отдавна се използва активно в диетата на вегетарианците. Популярно е в източноазиатската кухня - почти всичко, което правят със соя!

Соеви хранителни вещества

соев протеинизключително лесно се усвоява от организма, но само при подходяща здрава чревна микрофлора (това растение се разгражда от бифидобактерии). Протеинът обаче съдържа изключително високо количество оксалати, така че всички соеви продукти трябва да се консумират в количество не повече от 20-50 g на ден (за да се избегнат проблеми с бъбреците). И не е препоръчително да го ядете ежедневно, максимум 2-3 пъти седмично.

бобсъдържат малко количество мазнини, така че човек, който ги използва за храна, не е застрашен от повишаване на холестерола в кръвта.

Соевият лецитин, или по-скоро холинът, съдържащ се в лецитина, помага за възстановяване на мозъчните клетки, полезен е за нервната тъкан, по-добра концентрация, памет, двигателна, сексуална активност.

Това бобово растение е много богато калцийследователно, използването му не само нормализира калциевия метаболизъм, но също така е отлична профилактика на остеопороза. Ползите от соята в това отношение са доказани.

Какво се прави от соя

Това растение се използва и в естествената си форма и от него се произвеждат соеви продукти: соево мляко (струва около 150 рубли на литър), сиренето тофу струва 60 рубли, евтино е, соевото месо - 30 рубли. за 250 g (обикновено се продава в раздела за диабетични продукти), брашно, боб, соев сос, соева бебешка храна и други продукти, направени със или обогатени със соя. Между другото, отбелязваме: продукт като соев сос е вреден (особено ако се консумира неумерено) поради огромното количество сол.

Соеви изофлавони

Соевите зърна съдържат и хормоноподобни вещества – изофлавони. По своето действие те са подобни на естрогените (женски хормони). Следователно, прекомерната консумация на соеви продукти (например придържане към стриктно вегетарианство или гладуване) може да доведе до нарушаване на процеса на узряване на яйцеклетката при жени в репродуктивна възраст. Така нареченото "соево" безплодие. Тези процеси обаче са обратими: чрез намаляване на количеството на този продукт в диетата или пълното му изоставяне ще бъде възможно да се нормализира менструалният цикъл, няма да има проблеми с последващото зачеване и бременност.

Но соята за жени, наближаващи менопаузата - най-добър вариант. Соевите изофлавони са полезни. Те не позволяват нивото на естрогена да спадне рязко (подобно явление винаги се наблюдава при жени в менопауза). Следователно, използвайки соеви продукти, можете да помогнете да се гарантира, че цялото хормонално преструктуриране се извършва внимателно и физиологично.

Въпреки това, не на всеки е показано използването на соеви продукти. Например много европейски диетолози и лекари не препоръчват употребата на соя при кърмачета. Това се дължи на специфичния му хормоноподобен ефект. Лекарите изразяват загриженост, че промяната в хормоналния статус на детето може да повлияе на последващото му здраве, до преждевременния пубертет на момичетата и нарушеното сексуално развитие на момчетата. Това обаче са само предположения, вредата от соята за тялото на детето не е доказана.

ГМО соя

Съществуват опасения относно опасностите от соята, тъй като потребителите смятат, че цялата тя е получена с помощта на методи на генно инженерство. Но в името на истината отбелязваме: не всички производители на соя използват модифицирани суровини. Генетично модифицираната соя се произвежда основно в САЩ. А в много страни от ЕС се отглеждат само непроменени култури, които се използват главно от производителите на соево мляко или месо. Отглеждането на соя в Русия е същото. Модифицираните компоненти на това растение се срещат най-често в месни полуфабрикатии колбаси, където се добавят като пълнители. Въпреки че много учени са склонни да вярват, че растенията, модифицирани чрез генно инженерство, са безвредни, няма дългосрочни експерименти и следователно е невъзможно недвусмислено да се говори „за“ или „против“ такива продукти. Всеки решава за себе си: дали да яде генетично модифицирана соя или не, и за това трябва внимателно да проучите етикета на всеки продукт, където е посочен неговият състав.

Соята е ценно културно растение от семейство Бобови. Особеността на това растение е, че има огромно количество протеин, който не отстъпва на протеините от растителен произход. Соята е достъпен продукт. Защото има ниска цена, а има висока стойност.

полза

Соята съдържа изофлавони. Тези компоненти намаляват риска от рак на гърдата. Ето защо растението трябва да бъде въведено в диетата на жените.

Соевите храни са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Поради това те лесно се усвояват от организма. Полезните свойства на соята помагат в борбата със стомашни и чревни проблеми. Могат да се приемат храни, съдържащи соя различна форма: пържени, сирене, мариновани и пушени.

Не съдържа холестерол и е много засищаща храна. Растението влиза в състава на различни диети за отслабване. Ползите от продукта за хора, които се борят с много килограми, и в присъствието на богат минерално-витаминен комплекс.

Хората, страдащи от втория тип диабет, препоръчително е да се използват соеви продукти. Употребата на соя ви позволява да регулирате метаболизма на въглехидратите и да нормализирате състава на мастните киселини и протеините в диетата.

Соята е основната храна на хората, които постят. Все пак плодът е от растителен произход. Продуктът е в състояние да замени месото и млечните продукти.

Растението замества свинското и телешкото месо. В процеса на готвене на ястия от соя можете да използвате голям брой подправки.

Основният компонент на соята е протеинът. Също така, неговите ползи са в присъствието на холин, лецитин, набор от витамини и микроелементи. Лецитинът допринася за активната работа на мозъка и е много необходим за нервната тъкан. Тези елементи са отговорни за паметта и мисленето, както и за сексуалната активност. Те са в състояние да регулират количеството на холестерола в кръвта и да участват активно в метаболизма.

Полезните свойства на соята са необходими за тези, които имат сърдечни заболявания. Продукти с добавка на соя трябва да се консумират от хора, които имат алергична реакция към животински протеини.

Полезните свойства на растението са необходими на хора, страдащи от хроничен запек, артрит и артроза. Продуктът може да намали нивото на ненужния холестерол. За да направите това, трябва да консумирате соя ежедневно. По-удобно е продуктът да се приема под формата на прах и да се добавя към различни ястия.

Продуктът има благоприятен ефект върху костната система. Той я укрепва. Ежедневната консумация на соя в големи количества помага да се забави производството на хормони на щитовидната жлеза. В този случай може да има обща слабост и болка в тялото.

вреда

Въпреки ползите, соята има свойства, които могат да навредят на тялото. Употребата на продукта може да допринесе за нежелана загуба на тегло. Свойствата на продукта ви позволяват да ускорите процеса на стареене човешкото тяло. Последствието от това може да бъде нарушение на кръвообращението и развитието на различни видове заболявания.

Вреда може да причини соята, която се отглежда по екологичен начин. необлагодетелствани райони. Растението абсорбира голямо количество ненужни вещества от земята.

Продуктът рендерира Отрицателно влияниевърху функционирането на ендокринната система. Децата, които често използват соя, страдат от заболявания на щитовидната жлеза. Растението може да причини алергии при бебета под 3 години.

Свойствата на соята влияят неблагоприятно върху развитието на мозъка на ембриона. Бременните жени трябва да изключат продукта от менюто.

Седейки на соева диета, не трябва да очаквате, че тя може да замени всички здравословни храни. Положителният ефект от тази диета е гарантиран безусловно. Но това се дължи на намаляване на консумацията на нездравословни компоненти, които съдържа ежедневната храна.

Хората, които страдат от нарушения на метаболизма на пикочната киселина, трябва да внимават с консумацията на соя. Продуктът помага да се увеличи съдържанието на този компонент в кръвта.

калории

Соята е с високо съдържание на калории. Той е 364 калории на 100 грама продукт.

Калоричното съдържание на продукта зависи от неговата консумирана маса.

Соята има рекорден брой калории. Хората, които са недоволни от фигурата и теглото си, е по-добре да изключат соята от диетата.

Противопоказания

Соята има противопоказания. Продуктът не трябва да се дава на деца. Наличието на някои компоненти има лош ефект върху функционирането на ендокринната система. Поради това може да има проблеми с функционирането на щитовидната жлеза.

Елементите на соевите фитоестрогени имат лош ефект върху детското тяло. Те насърчават ранния менструален цикъл при момичетата. На тялото на момчетата компонентите действат по различен начин - забавят цялостното физическо развитие.

Соевите продукти могат да причинят алергии при бебета.

Употребата на растението от възрастни с наличие на ендокринологични заболявания също има противопоказания: процесът на производство на хормони в организма се забавя, появява се слабост и проблеми с червата.

Растението е нежелателно за тези, които имат уролитиаза. Соята съдържа елементи, които провокират образуването на камъни в бъбреците.

Продуктът е противопоказан при бременни жени. В крайна сметка съдържа хормоноподобни съединения.

Мъжете, чиято диета е богата на соеви продукти, имат нисък брой сперматозоиди.

Приложение

Соята трябва да се приема като добавка. Но в същото време е необходимо да се знае със сигурност, че тялото не притежава туморни процеси. Соевите добавки трябва да се третират с повишено внимание.

Специфичната миризма на соя може да ви изплаши. Следователно продуктът трябва да се въвежда в диетата постепенно. Соята може да се добавя към салати. Например обикновеното сирене може да се замени със соево сирене. Вместо каймадобавете соева кайма към спагетите. Оризовата запеканка със соя е страхотна на вкус.

Соевият сос е много популярен и често използван. Продуктът се препоръчва да се купува само в стъклени опаковки. Трябва да се приготви чрез естествена ферментация. Цветът на соса е светъл и тъмен. Соевият сос трябва да се добавя към храната в много малки количества. В противен случай ще надделее над вкуса на ястието.

Соята често се споменава като суровина за производството на различни лекарства.

Домашната соя се добавя към салатите. Растението се използва като средство за отстраняване на радиоактивни вещества от човешкото тяло. За да направите това, трябва да консумирате соеви зърна ежедневно.

Хранителната стойност на продукта ви позволява да използвате отвара от соеви семена при анемия и преумора.

Соевото мляко е полезно за тялото. Продуктът може да бъде закупен в магазина или приготвен самостоятелно. Той е отличен помощник при гастрит, който се е появил поради високата киселинност в организма. Също така течността трябва да се консумира при стомашна язва.

Хранителната стойност, високото съдържание на калории, витамините и други компоненти на продукта имат благороден ефект върху здравето на човешкото тяло. Соята помага при менопауза, нормализира настроението и повишава мускулния тонус.

В козметологията активно се използват хидролизирани протеини на продукта. Тези компоненти са соеви протеини. Получават се от соево брашно, което не съдържа мазнини. Тези компоненти могат да проникнат в кожата или косата и да действат като балсам. Те са в състояние да задържат влагата в косата и кожата, да запълнят структурата им с полезни вещества и да възстановят увредената коса.

Компонентите на растението помагат за изглаждане на бръчките. Те са източник на различни елементи, които предпазват кожата от стареене. Благодарение на тези компоненти соята се използва в козметиката против стареене. Такива продукти овлажняват, подхранват и подмладяват кожата. Възстановяват всяка негова клетка.

Кожата на клепачите е много деликатна и се нуждае от серум или крем на основата на соя. Тези продукти могат да намалят тъмните кръгове под очите и подпухналостта. Соевият екстракт се използва активно в продуктите за грижа за много груба и груба кожа на ръцете и краката. Козметични инструментина базата на соя перфектно се справят с дерматологични заболявания.

Съхранение

Семената на растението могат да се съхраняват около 1 година при съдържание на влага около 12%. Ако индексът на влага е по-висок, семената на соята трябва да се изсушат през периода на съхранение. В този случай се използват конвенционални сушилни за зърно.

Ако в помещението, където се намират соевите зърна, влажността на въздуха е много ниска, черупките на соевите семена започват да се напукват. Ето защо е необходимо правилно да се изсушат соевите зърна.

Хранителната стойност

Хранителна стойност на 100 гр. соята е представена от наличието на компоненти:

Витамини и минерали

100 грама от продукта съдържа много витамини и минерали:

витамини	мг
холин	271
RR	9,72
з	63
д	1.89
НА 9	20,01
НА 6	0,78
НА 5	1,75
НА 2	0,23
В 1	0,84
А	12
бета каротин	0,069
RR	3,2

минерали	мг
стронций	67
никел	304
алуминий	700
кобалт	31,23
силиций	176
бор	751
молибден	93,9
флуор	119
хром	16,7
манган	2,86
мед	500,01
йод	8,2
цинк	2,04
желязо	9,7
сяра	245
хлор	64
фосфор	605
калий	1607
натрий	6,22
магнезий	225
калий	348

Соята, чиито ползи и вреди са известни отдавна, е уникален продукт. високо съдържание на калорииИ хранителната стойностпозволяват растението да се използва за различни заболявания.

Соята е популярна храна за вегетарианците. Те го обичат заради неговата хранителна стойност и съдържание на калории. Но наистина ли този продукт е толкова безопасен? Какво изобщо знаем за соята, освен че веганите са луди по нея, а соевият сос традиционно се сервира със суши и рулца? Какви са ползите и вредите от соята? Нека направим малък урок.

Какво е соя

Изненадващо, около една четвърт от анкетираните дори не знаят какво е соя. Някои смятат, че това е вид постно месо; други предполагат, че това е името на специален химически продукт, получен в лабораторията; други са сигурни, че това е такава гъба. Всъщност това е просто растение от семейство Бобови.

Соята расте на всички континенти с изключение на Антарктида. В Русия се отглежда в Далечния изток. Добрите добиви и високото съдържание на протеини направиха соята популярен и ценен продукт. Семената на растението се използват като храна - соя.

Специални продукти

Соевите зърна в естествената им форма рядко се консумират. Соята обикновено се използва за направата на различни продукти, които хората консумират като алтернатива на естествените. Соевото мляко например се добавя към кафето и пасираните супи. Със соев колбас и месо се получават вегетариански сандвичи и студени закуски. Е, любителите на суши и ролки знаят за соевия сос.

Това е интересно! Сиренето тофу, което много хора добавят към гръцката салата, също се прави от соя. Продуктът е обичан заради това хранителни свойстваи мека кремообразна текстура.

Не всеки харесва специфичния вкус на такива продукти. Но тези, които постоянно ядат соеви храни, казват, че свикваш и след това вече не можеш да се върнеш към естествено месо, мляко и сирене.

Хранителната стойност

Соята се възхвалява заради нейния състав. Смята се, че всички негови компоненти носят само ползи за тялото. Какво е толкова ценно в соята?

• Протеин (около 50%). Поради тази причина соята се яде от вегетарианци, които не могат да си набавят протеини от месото.
• Витамини А и Е с антиоксидантни свойства.
• Лецитин, който намалява нивата на холестерола и подобрява метаболизма.
• Фосфолипиди, които почистват жлъчните пътища.
• Изофлавони, които намаляват риска от ракови клетки.
• Мастни киселини, необходими за мозъчната функция.
• Токоферол, който предотвратява стареенето на тялото.
• Определено количество макро- и микроелементи, ценни за човека.

Оказва се, че със сигурност има ползи в соята. Но доколко то надвишава вредата, която соевите продукти могат да нанесат на човешкото здраве?

Защо соята е опасна

Да преминем към съмнителните ползи от соевите продукти. Вредата от соята не е мит, а научно потвърден факт.

За деца

Фитоестрогените, които са изофлавони, водят до нарушаване на физиологичното развитие на децата. Това е особено опасно за момичетата, които започват да се развиват твърде рано. В бъдеще това може да доведе до нестабилен менструален цикъл и проблеми с раждането. При момчетата, напротив, половото развитие се забавя.

Новородените, които се хранят със смеси със соеви компоненти, също са изложени на риск. Според резултатите от тестовете при такива бебета изофлавоните в кръвта са 20 000 (!) Пъти по-високи от нормалното. Това количество естроген е опасно за развитието на бебето.

За жени

Прекомерната консумация на соеви продукти може да доведе до ранна деменция и болестта на Алцхаймер. Освен това жените са по-податливи на сенилна деменция. В Китай и Япония, където тофуто е много популярно, женската деменция започва в сравнително ранна възраст.

Използването на соя и продукти от нея води до изсушаване на мозъка, т.е. до загуба на тегло на най-важния орган. Причината за това са всички същите изофлавони. Ако те влизат в тялото редовно и в големи количества, тогава клетките в крайна сметка спират да произвеждат собствен естроген. Което води до деменция.

внимание! Соята е напълно противопоказна за бременни жени. Продуктът може да причини алергии както при майката, така и при плода.

За мъже

В млада възраст мъжете могат да консумират соеви продукти в разумни количества. Но след 50, по време на периода на изчезване на сексуалната функция, те трябва да бъдат изоставени. В противен случай процесът на стареене ще се ускори, сексуалната активност ще спадне напълно и поради хормонални промени мъжът може да започне да наддава на тегло.

За всички

Консумацията на соя може да причини свръхрастеж на щитовидната тъкан при хората. Фасулът съдържа т. нар. струмогенни вещества, които допринасят за това. Увеличаването на щитовидната жлеза се отразява негативно на човешкото здраве и може да провокира образуването на гуша. Следователно, хората, които ядат много соя, трябва също да включват в диетата си храни, съдържащи йод, за да неутрализират същите тези гоитрогенни вещества.

Това е интересно! Преди около 50 години бебетата са били хранени с адаптирано мляко със соево брашно. Поради това са установени случаи на образуване на гуша при няколко деца.

генетично модифицирана соя

В списъка на често срещаните продукти с нелицеприятно обозначение ГМО соята е на едно от челните места. Защо? Тъй като обикновеното растение е доста капризно, то се нуждае от постоянна грижа. Но генетично модифицираните зърна са много по-лесни за получаване. Те растат по-бързо и са по-непретенциозни.

ГМО соята често идва от Аржентина. Площта на тази култура в тази страна е просто огромна, защото испанците обичат соята. Почти половината от отглежданата генетично модифицирана соя се изнася, така че попада на трапезите на жителите на европейските страни.

ГМО могат да съдържат най-опасните вещества, които причиняват промяна в генетиката на тялото. Ако едно дете консумира генномодифицирани храни, с течение на времето здравето му се влошава, психиката му се разстройва и рискът от рак се увеличава. Поглъщането на ГМО в тялото на възрастен може да причини безплодие или мутации в бъдещото потомство.

Каквито и да са ползите от соевите продукти, те трябва да се консумират умерено. Успоредно с това е необходимо да се вземе йод за гасене отрицателно въздействие strumogens върху щитовидната жлеза. Соята е противопоказана под всякаква форма за деца и бременни жени. И когато купувате продукти, произведени от соя, трябва да погледнете производителя. Не е желателно да купувате аржентински продукти. По-добре е да се съсредоточите върху местни фирми.