Баница с боровинки и извараЕдин от любимите ми боровинкови пайове. Мекото тесто със заквасена сметана, съчетано с плънка от пресни боровинки и извара е истинско блаженство за всички, които обичат боровинки и сладки сладкиши. В тестото за пая предлагам да добавите малко тъмно какао, което ще му придаде контраст на слоевете - кафявата основа ще се слее по-хармонично с белия слой пълнеж и тъмните плодове.

Подредете боровинките. Измийте го и го подсушете. Горските плодове, плънката и тестото са готови, така че можете да започнете да сглобявате боровинковия пай. Докато оформяте кекса, включете фурната на 180С, оставете да загрее. Формата за торта може да се използва като разглобяема кръгла или квадратна. Намажете формата със слънчогледово масло или парче масло.

Разточете тестото с точилка върху набрашнена маса. Поставете го във формата. Наместете с ръце, така че да покрива равномерно дъното му.

Ако формата ви е малка и виждате, че има много тесто, използвайте останалото тесто като заливка за баницата. Просто го натрийте на едро ренде върху слой боровинки. Дебелината на тестото се оказа около 1 см. Разпределете пълнежа от извара върху него.

Поставете боровинките върху него.

Баница с извара и боровинкипоставете във фурната (на средния рафт). Печете го за 35-40 минути. Готовият сладкиш трябва да втаса два пъти. Като допълнителна украса готовата торта може да се поръси с пудра захар.

След като изстине се нарязва на квадрати или триъгълници според формата и се поднася. От това количество съставки се получава доста тежък пай. Изглежда, че дори голямо семейство няма да може да го изяде за един ден, въпреки факта, че не съдържа мазна и сладка сметана, той е доста задоволителен и няма да ядете много от него. Препоръчително е тортата да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Приятен апетит.

Баница с боровинки и извара. снимка

Както обещах, споделям рецепта за финландски боровинков пай, който ще бъде приготвен на базата на пясъчно тесто.

Съставки за тестото:

• Яйца - 3 бр.,
• Захар - 1 чаша
• масло - 200 гр.,
• Сода - 1 чаена лъжичка,
• Оцет - 1 чаена лъжичка,
• Брашно - 2,3-3 чаши

Съставки за пълнеж:

• Извара - 200 гр.,
• Яйце - 1 бр.,
• Захар - половин чаша
• кисело мляко - 400 гр.,

Съставки за пръскане:

• боровинки - 100-200 гр.

Финландски пай с боровинки и извара - рецепта

Разбийте яйцата със захарта. Добавете меко масло, нарязано на малки парченца. Всичко се разбива с миксер. Добавете гасена с оцет сода. Добавете брашно. Замесете маслено тесто. Приберете готовото маслено тесто за боровинков пай в хладилника. В купа сложете изварата, захарта и киселото мляко. Разбийте едно яйце. Разбъркайте плънката от изварата с миксер. Разточете тестото на тънък пласт.

Поставете го във форма, намазана с масло. Залейте с готовата заливка от извара и кисело мляко. Поръсете баницата с боровинки. Печете във фурната на 190 градуса за 40 минути. Вкусно и просто Финландски боровинков пайОтгоре се поръсват с пудра захар и листенца мента.

Рецепти за пайове с извара

баница с извара и боровинки

Един час

250 kcal

5 /5 (1 )

Наскоро отидох на кафе - разбрах се с приятел да пием кафе - и толкова много исках нещо сладко, че не можах да устоя, поръчах и парче извара и боровинков пай. Донесоха ми го (и между другото не беше от най-евтините), опитах го и го оставих настрана: тестото е малко сухо, боровинките имат някакъв неестествен вкус, а за изварата можете да познаете само по име. Тогава един приятел се приближи, погледна този, ако обичате, десерт и изсумтя: „Защо поръчахте тази мръсотия? Ако искате истинска баница с извара и боровинки, напишете рецептата, често я приготвям.

Продиктувано. Опитах го у дома - това е съвсем друг въпрос! Вкусно, просто, без екзотични съставки! С една дума, сега споделям с вас рецептата за този деликатес! Надявам се да оцените комбинацията от леко тесто, ароматни кисели плодове и нежна извара.

Кухненски уреди.За приготвянето на такива сладкиши ще ви трябва миксер (с приставка за тесто и бъркалка) или блендер, кухненска везна и фурна.

Пълен списък на съставките

Стъпка по стъпка рецепта

За първия етап ще ви трябва:брашно, половин захар (около 100 г), бакпулвер, 2 яйца, масло, една трета извара (100-120 г), ванилин.

За втория етап трябваборовинки, две трети извара (200-240 г), половин захар (около 120 г), едно яйце.

Третият етап е "сглобяването" на баницата.

Как да украсим торта

Струва си да се подчертае, че тази торта е много красива сама по себе си., следователно, ако пека тази торта само за чай, не си правя труда да украсявам. Но ако това е празничен вариант, тогава си спомням протеина (не забравяйте, че го отделихме, когато приготвихме пълнежа?). Разбивам го на силна пяна, добавям малко захар, пека от него малки меренги, с които украсявам пая.

Друг вариант (децата го харесаха) е да полеете отгоре шоколадова глазура.. За да направите това, смесете 3 супени лъжици захар, 2 - заквасена сметана, 1 - какао и кипнете. Накрая добавете парче (50 грама) масло.

Как се сервира пай

Първото правило, което беше нарушено в кафенето, където срещнах моя приятел, беше, че баницата се сервира студена. Няма да кажа, че не става за ядене по този начин, но този сладкиш е по-вкусен топъл. За пикантен привкус, опитайте да сложите листа мента върху всяка хапка.

Този сладкиш със зелен или билков чай ​​е много вкусен:свежите нотки на напитката подчертават пикантността на вкуса. Можете да сервирате и със студено мляко: тази комбинация беше оценена от децата.

Видео рецепта за баница с извара и боровинки

Ако искате да приготвите такива сладкиши за минути, обърнете внимание на следното видео. Показва ви как да направите боровинков пай с извара от тесто, закупено от магазина. Дори децата могат да го направят!

Пай с извара и горски плодове в бутер тесто

500 гр тесто
500 гр извара
2-3 яйца
горски плодове или плодове
ванилин
захар

https://i.ytimg.com/vi/Ky_NehyA-mc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ky_NehyA-mc

2016-09-28T14:29:18.000Z

• Внимателно следете температурата на фурната- в твърде горещо маслото ще "избяга" от тестото, а в студено тортата няма да се надигне и няма да се изпече.
• Опитайте се да вземете меко извара за такова печене.: зърнестото ще се вземе на бучки и цялата нежност на ястието ще изчезне.
• Разбийте всяко яйце в отделна купа- ако ви застояе, няма да развалите ястието.
• Можете да вземете пшенично брашно, но за необичаен вкус, експериментирайте с пълнозърнест, ориз. Не забравяйте, че не всяко брашно съдържа глутен, така че някои видове трябва да се смесват с пшенично брашно.
• Ако няма бакпулвер у дома, смесете сода за хляб с лимонена киселинав съотношение 2:1 и тази смес добавете към тестото.

Опции за готвене и пълнене

Опитайте се да готвите, което се оказва по-ронливо. За тези, които са на диета маслото в рецептата може спокойно да се замени със зехтин(две или три супени лъжици са достатъчни), използвайте подсладител вместо захар и вземете извара и заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини.

Вместо боровинки можете да използвате смес от горски плодове:ягоди, малини, боровинки и дори червени боровинки. Във всеки случай опитайте плънката - може да ви трябва по-малко захар. Ако искате да направите черешов пай по тази рецепта, не забравяйте да отделите костите от него. Въпреки че домашното тесто е по-вкусно, начинаещите могат да използват готови замразени - това прави готвенето още по-лесно.

Ето такъв прост пай с деликатен и вкусен пълнеж.Можете да го приготвите само за семейно парти за чай и за да почерпите приятели. Хареса ли ви рецептата или искате да я допълните и модифицирате по някакъв начин? Споделете вашето мнение в коментарите по-долу!

Пай с боровинки и извара винаги е подходящ: по всяко време на годината, всеки ден от седмицата и може би дори по всяко време на деня... Рохливо хрупкаво тесто, сладка ванилова извара и, разбира се , боровинки! Използвайте пресни плодове през сезона и фризер през цялата година.

За пълнежа се нуждаем от сухо извара (в края на краищата ще добавим течни съставки към него под формата на заквасена сметана, яйца и захар), което, разтваряйки се в пълнежа, ще стане сироп и ще направи изварата по-течна. Ето защо, ако изварата не е достатъчно суха, поставете я върху сито, покрито с няколко слоя марля, и я оставете в хладилника за няколко часа, така че излишната суроватка да се остъкли.

Съдържанието на мазнини в заквасената сметана не играе специална роля, използвах заквасена сметана с масленост 20%. Ако боровинките са замразени, не е необходимо да се размразяват предварително. Нарежете маслото на малки кубчета и оставете в хладилника до необходимост.

Подгответе форма за печене с диаметър 22 см, може да се намаже с олио и поръси с брашно (френска риза), а може просто да се покрие с хартия за печене. Не е необходимо да използвате разглобяема форма, охладената торта може да се извади перфектно от проста форма с гофрирани страни.

Да започнем с тест. Смесете брашното със захарта и бакпулвера, добавете кубчета студено масло.

С пръсти втрийте маслото в сместа от сухи съставки, за да направите фини, ронливи трохи.

Добавете заквасената сметана и жълтъка.

Бързо омесете тестото с ръце. Не е необходимо да месите тестото за сладкиши дълго време, достатъчно е да постигнете комбинация от сухи и течни компоненти, в противен случай готовата основа за сладкиши ще се окаже груба и твърда.

Веднага след като тестото започне да се събира на топка, спрете месенето. Ако тестото не се събира на топка и се рони в ръцете ви - добавете малко заквасена сметана, ако тестото е много лепкаво - добавете малко брашно.

Отделете част (около 1/3) от цялото количество тесто, увийте го във фолио и го приберете във фризера. Останалото тесто се разстила с ръце във форма с диаметър 22 см, като се оформят стени с височина около 2 см.

За да предотвратите напояването на пясъчната основа от пълнежа, намажете тестото с малко количество яйчен белтък и поставете формата с тестото в хладилника, докато правим пълнежа.

Включете фурната да се загрее до температура 180-190 градуса и се заемете с плънката. Ако изварата е твърде зърнеста, избършете я през сито.

Към изварата се добавят захар (количеството захар зависи от киселинността на изварата), едно яйце и един белтък, заквасената сметана и ваниловата захар. Разбъркайте всичко до получаване на хомогенна, умерено плътна плънка.

Изваждаме форма с пясъчна основа от хладилника, изсипваме пълнежа, така че да не излиза извън краищата на тестото.

Смесете боровинките с нишестето. Моля, обърнете внимание, че ние не добавяме захар към боровинките, така че пълнежът от извара трябва да е достатъчно сладък.

Поръсете боровинките на тънък слой върху повърхността на пълнежа от извара.

Изваждаме от фризера заделената по-рано част от тестото и настъргваме директно върху боровинките. Изпращаме тортата в предварително загрятата фурна и печем 40-45 минути или до готовност.

Готовата торта ще покафенее и ще се отдалечи от краищата на формата. Но преди да извадите тортата от формата, трябва да я оставите да изстине напълно.

Изваждаме охладената торта от формата...

И се нарязва на порции.

Можете да се насладите на баница с извара и боровинки!

Добър апетит!

Нека добавим цветове и освежаващ вкус към баницата с настъргана извара, като сложим малко сочни боровинки в плънката. Този път ще приготвим тестото с какао на прах за външен контраст и леки шоколадови „нотки“. А при оформянето на брашнената основа ще заменим захарта с пудра сладка пудра, за да получим по-деликатна, лека консистенция (известният пример е).

Пай с боровинки и извара ще бъде полезен както през делничните дни, така и при неделното пиене на чай. Този сладкиш може да се приготви с боровинки, къпини, малини и др., А тези, които искат да се насладят на вкуса на изварата без добавки, могат безопасно да изключат зрънцето от списъка на съставките - продуктът все още остава вкусен и представителен.

съставки:

За тест:

• масло - 100 г;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• брашно - 200 г;
• тесто с бакпулвер - ½ чаена лъжичка;
• заквасена сметана - 1 с.л. лъжица с пързалка;
• пудра захар - 80 g;
• какао на прах - 2 с.л. лъжици.

За пълнене:

• извара (за предпочитане фино зърнеста от 9%) - 400 г;
• заквасена сметана - 3 с.л. лъжици;
• яйце - 1 бр. (+ 1 протеин);
• захар - 80 g;
• ванилова захар - 10 g;
• боровинки - 150 г;
• картофено нишесте - 2 с.л. лъжици.

Рецепта за пай с боровинки и извара със снимки стъпка по стъпка

1. След пресяване смесваме всички сухи съставки на тестото - брашно, пудра захар, бакпулвер, какао на прах.
   
2. Мекото, разтопено масло се нарязва на малки кубчета, добавя се към брашнената смес.
   
3. Масата се разтрива енергично с длани, докато се получат фини трохи.
   
4. Добавете жълтъка и заквасената сметана, оформете мека брашнена топка. Не е нужно да месите тестото дълго време - просто съберете всички компоненти заедно. Ако в крайна сметка масата се оказа твърде ронлива, добавете доста малко заквасена сметана. Ако, напротив, тестото излезе лепкаво, добавяме малко брашно, но се опитваме да не се отклоняваме много от посочените пропорции.
   
5. Отделяме около една трета от тестото от тестото и го поставяме във фризера за 30 минути. Останалата маса разпределяме в съд с диаметър 22 см. Оформяме равномерна тънка торта със страна с височина около 2 см. Прибираме в хладилника за половин час.
   

   Плънка за пай с боровинки и извара рецепта

6. Заспиваме извара с проста и ванилова захар. Внимателно разтрийте с вилица, като се отървете от големите бучки извара. Ако продуктът има едрозърнеста структура, първо се смила през сито.
   
7. Добавете заквасена сметана, цяло яйце и белтъка, останал след направата на тестото. Разбъркваме.
   
8. Напълнете охладената брашнена кошница с изварената смес.
   
9. Поръсете боровинките с нишесте, така че зрънцето да не напои много пълнежа по време на печене. Разбърква се и се намазва върху слоя извара. Боровинките са подходящи както пресни, така и замразени. В последния случай не е необходимо предварително размразяване.
   
10. Изваждаме останалото тесто от фризера, натриваме го с едри чипове и равномерно обливаме тортата.
    
11. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.
    
12. Охладете готовия пай с боровинки и извара, преди да го разрежете и овкусите.
    

Честит чай!

Рецепти за боровинков пай стъпка по стъпка

Невероятно вкусен и много лесен за приготвяне баница с извара и боровинки - опитайте да я приготвите по нашата семейна рецепта със снимки и видео.

45 мин

475 kcal

5/5 (2)

Сочни плодове и меко, тънко тесто - какво може да бъде по-привлекателно както в мразовит студ, така и в горещо лято! И ако такъв продукт също е здравословен и нискокалоричен, той става просто безценен деликатес.Как да приготвите такова лечение, без да рискувате да прехвърлите продукти без полза? Като пример можете да вземете прекрасен пай с извара и боровинки, който често пека във фурната по отлична рецепта на баба ми, която знаеше как да готви бързо, вкусно и с блясък!

Кухненски уреди

Необходими уреди, прибори и инструменти за печене на боровинков пай с извара:

• форма за пай или торта;
• няколко дълбоки купи с вместимост от 300 до 1000 ml;
• сито среда;
• мерителна чаша или кухненска везна;
• хартиени и памучни кърпи;

• маса и чаени лъжици;
• сито среда;
• Точилка;
• изрязване на полиетиленово фолио;
• шпатула и стоманена бъркалка.

В допълнение към стандартния набор от устройства, можете също да използвате блендер или миксерза да ви е по-лесно да замесите тестото.

Ще имаш нужда

Тесто:

В старите времена баба ми сама правеше заквасена сметана за такъв пай, но сега изглежда прекалено (мисля, че само кулинарни мастодонти могат да измислят това). Просто купете по-мазна заквасена сметана, за предпочитане от пазара, а ако е много водниста, я завийте в тензух и оставете излишната течност да се отцеди.
Пълнеж:

• 250 г заквасена сметана;
• 3 пилешки яйца;
• 500-600 г извара;
• 150 г гранулирана захар;

• 25 г грис;
• 300 - 400 г пресни или замразени боровинки;
• 25 g картофено нишесте;
• 15 г ванилова захар.

Допълнително:

• 10 г масло;

• 25 г пудра захар за поръсване.

Изборът на извара е прост - просто попитайте продавача за съдържанието на мазнини. Продукт от 5 до 9% ще ви свърши работа и има причина за това: нискомаслената извара може да накара тортата ви да се разпадне, когато се опитате да я извадите от формата след изпичане.

Последователност на готвене

Приготвяне:

Твърде твърдото масло и по-специално маргаринът ще направят невъзможно равномерното омесване на тестото: без значение как го разбивате по-късно, в него все още ще плуват неясни маслени бучки, които се усещат добре в пая след печене. За да избегнете това, старателно размразете маслото, преди да започнете процеса.

Тесто:

За да намалите времето за втасване на парчето тесто, не го поставяйте веднага в хладилника - можете първо да оставите тестото за около две до три минути във фризера. След това прехвърляме тестото в обичайното отделение на хладилника и го държим там още 10 минути.

Пълнеж:

На този етап ще бъде подходящо да вземете решение за допълнителни подправки, ако желаете да подправите тортата с тях. Например смлян джинджифил или малко лимонов сок може да се смесят директно в прясно разбитите яйца, а кардамонът е най-добре да се добави към извара и заквасена сметана.
Сглобяване:

Ако имате предвид някакви допълнителни елементи за украса, като крем за украса на повърхността на тортата или прах за печени сладкиши, време е да добавите всички тези структури върху тестото, като внимавате да не ги удавите в течна маса. Можете също да ги оставите за по-късно и да нанесете върху горещ продукт.

Пекарна:

Вашият невероятно вкусен и нежен боровинков пай с извара е напълно готов! Не се страхувайте, че вашите малки придирчиви ще откажат да го опитат заради необичаната извара - моите момчета и трохи не оставиха порциите си, въпреки факта, че обикновено не можете да ги дърпате за ушите, за да хапнете нещо извара .

Можете да украсите вашето творение по няколко начина: или да поръсите с пудра захар и сладкарски прах (ако не сте го направили преди печене), или да създадете произволна аранжировка от крем за украса по ваш вкус. Понякога допълнително украсявам тортата с ядки и стафиди.

Гледайте подробно видео

Още веднъж проверяваме рецептата, като обръщаме внимание на видеото по-долу, за да омесим правилно собственото си тесто и пълнеж за пай с извара и боровинки.

Това е всичко! Остава само да ви пожелая приятно чаене и да ви посъветвам още две от любимите ми рецепти за пайове с чудесен боровинков пълнеж.

Опитайте най-простия и вкусен вариант - аз самият не мога да избера кой ми харесва повече: този или описаният по-горе. Освен това определено трябва да опитате рецептата.