Вкусна рецепта за приготвяне на пуйка на фурна. Колко време се готви пуйка във фурната във фолио и ръкав. Печено пуешко месо с портокали и чушки

Пуешкото месо често се нарича диетично поради високото съдържание на протеини и ниското съдържание на мазнини. Въпреки това можете да готвите наистина вкусни и задоволителни ястия от него. Пуйката, изпечена във фурната, се оказва особено вкусна. Простотата на готвене на пуйка по този начин ви позволява да я готвите всеки ден, а ястията се оказват красиви и ароматни, така че могат да бъдат сервирани на празничната трапеза.

Характеристики на готвене

Както вече споменахме, пуешкото се счита за диетичен продукт с причина - тя е постна и месеста. Това свойство обаче създава трудности при приготвянето му, защото ако не знаете някои тайни, ястието може да се окаже твърде сухо. За да не се случи това, трябва да научите съветите за готвене на пуйка.

На първо място, трябва да изберете правилното месо. Не трябва да очаквате, че една стара птица ще направи ястие с деликатен вкус. Затова най-добре е да закупите прясна пуйка с тегло до 4 кг за печене. Друг знак, че месото принадлежи на млада птица, е не много дебела бяла кожа (при стара птица има жълт оттенък).
Когато използвате месо, което не е замразено, е по-вероятно да получите сочно ястие. Въпреки това, можете да готвите същото от замразена пуйка, ако я размразите правилно. Размразяването на месо при ниска температура се счита за оптимално, в идеалния случай на горния рафт на хладилника.
Втулка или фолио за готвене предотвратяват изтичането на сок, което води до по-сочно месо. Когато готвите пуйка директно върху лист за печене или в съд за печене, препоръчително е да използвате доста богат сос, например на базата на заквасена сметана или майонеза.
Маслото ще помогне за увеличаване на сочността на месото, ако смажете самото месо, а не само кожата. Тоест, препоръчително е да поставите парченца масло под кожата, която лесно се движи върху пуйката. Но за да може птицата да се покрие със златистокафява кора, кожата й трябва да се намаже с масло.

Технологията и времето за печене често зависят от избраната рецепта. Затова трябва да обърнете внимание не само на съотношението на съставките, но и на инструкциите за приготвяне на ястието.

Пуйка печена във фолио

филе от пуйка - 0,5 кг;
соев сос - 50 ml;
зехтин - 50 мл;
сол, смес от подправки, босилек - на вкус;
чесън – 4 скилидки.

Метод на готвене:

Измийте пуешкото филе и го подсушете с кухненска кърпа. Използвайте нож, за да направите дълбоки, тесни разрези на няколко места.
Смесете солта с подправките и сух босилек, натрийте пуешкото филе от всички страни със сместа.
Обелете чесъна, разрежете всяка скилидка наполовина, пъхнете скилидките чесън в прорезите на месото.
Смесете олиото и соевия сос, като заделете малко за намазняване на фолиото.
Поставете фолио в съд за печене, намажете го с масло, добавете пуешко филе, залейте със соса и мариновайте в хладилника за 3 часа.
Извадете от хладилника и увийте добре месото във фолио.
Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете пуйката в нея за 50 минути. 10 минути преди готовност разкъсайте и отворете фолиото, за да се запече леко месото.

Видео рецепта за повода:

Пуешкото филе, изпечено във фурната по тази рецепта, е за предпочитане да се сервира с гарнитура от ориз или зеленчуци. Добре ще му подхождат и варени или печени картофи.

Пълнени пуешки гърди на фурна

пуешки гърди – 1 кг;
манатарки (пресни или замразени) - 0,3 кг;
масло – 100 г;
лук – 100 г;
растително масло - 20 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте гърдите и ги подсушете с кърпа. Направете разрез на всяка гърда от двете страни, за да създадете дупки като джобове.
Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете на филийки. Ако няма манатарки, тогава можете да използвате шампиньони, но в този случай ароматът на готовото ястие ще бъде по-малко изкусителен.
Отстранете люспата от лука. Нарежете лука на ситно.
Разтопете маслото в тиган, добавете лука и го запържете за 5 минути.
Добавете гъбите и ги запържете заедно с лука за 15 минути.
Разпределете гъбите в "джобовете".
Посолете гърдите и ги поръсете с подправки.
Подгответе парче фолио за всяка гърда. Намажете фолиото с растително масло. Увийте гърдите във фолио. Поставете в съд за печене.
Поставете гърдите в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете 40 минути, след което отвийте фолиото и продължете да печете още 15-20 минути.

Пуешките гърди, пълнени с гъби, са добри сами по себе си, но с гарнитура от елда или картофи ще бъдат още по-вкусни.

Пуешко бутче, запечено в ръкав

пуешко бутче – 1 кг;
ябълка – 0,2 кг;
картофи - 0,5 кг;
чесън – 2 скилидки;
растително масло - 20 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете пуешкото бутче със салфетки. Натрийте го със смес от растително масло, сол, подправки и чесън, прекаран през преса. Оставете да се маринова в хладилник за 2 часа.
Обелете картофите и ги нарежете на филийки, леко ги посолете и ги поставете в плик за печене.
Поставете пуешкото бутче върху картофите.
Измийте ябълката и изрежете сърцевината. Нарежете ябълката на филийки. Поставете резените ябълка около пуешкото бутче.
Завържете ръкава от двете страни. Използвайте клечка за зъби, за да направите няколко дупки в него, за да позволите на парата да излезе.
Поставете ръкава върху лист за печене и го поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете час и половина.

Пуешко бутче, изпечено по тази рецепта, е препоръчително да сервирате с картофите, с които е изпечено. Не забравяйте да поставите няколко резена ябълка върху всяка чиния.

Пуешко филе, изпечено в ръкав

филе от пуйка - 0,5 кг;
чесън - 3 скилидки;
пикантна аджика - 20 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете пуешкото филе в хладка вода и го подсушете с кърпа.
Напълнете с чесън, като направите дупки с нож и поставите половин скилидка чесън във всяка дупка.
Смажете с аджика от всички страни. Истинската кавказка аджика е доста солена и пикантна, така че не е необходимо да добавяте допълнително сол или черен пипер.
Поставете филето в ръкав за печене и го завържете от двете страни. След като направите няколко малки дупки в ръкава, за да може парата да излиза, поставете го върху скарата. Поставете лист за печене под решетката, в случай че сокът се просмуче през филма.
Пече се на 180 градуса за час.

Тази пуйка със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Пуйка, запечена с домати и сирене

филе от пуйка - 0,5 кг;
домати - 0,3 кг;
заквасена сметана или майонеза - 50 ml;
масло – 50 г;
сол, провансалски билки - на вкус;
сирене (твърдо) - 100 г.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете филето. Разрежете всяко парче по дължина на 2-3 части и ги начукайте с кулинарен чук.
Поръсете всяко парче със сол и билки от Прованс.
Намажете формата за печене с масло, след като го омекне. По желание може да се замени със зеленчукова.
Поставете парчетата филе във формата, като оставите малко разстояние между тях (сантиметър ще бъде достатъчен).
Намажете всяко парче с малко количество заквасена сметана или майонеза.
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
Измийте и нарежете доматите на филийки с остър нож. За да сте сигурни, че кръговете са тънки и сокът не изтича, ножът трябва да е много остър. Специален нож с фини зъби е идеален за рязане на домати и цитрусови плодове.
Поставете резените домат върху парчетата филе.
Всяко парче поръсете с настърган кашкавал.
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тавата с пуешко месо в нея. Печете 35–40 минути.

Ястието се приготвя на порции, така че е удобно за сервиране. Може да украси и празнична трапеза, без значение каква гарнитура сервирате с него.

Пуйката на фурна е вкусно ястие, подходящо както за делничен обяд, така и за празнично угощение. Освен това не е трудно да се подготви.

Какво да готвя с пуйка?

Пуешкото е един от най-необходимите видове месо за хората. Не става въпрос толкова за диетичните му свойства, а за ползите, които носи на тялото. Всички части на птицата се използват за храна, но най-често домакините се интересуват какво да готвят от пуешко филе. Ще ви кажем как вкусно да задушите или изпържите филе от пуйка, колко време да го приготвите, как да го приготвите във фурната, в бавна готварска печка или на скара.

Пуешкото месо се счита за диетично, съдържа много витамини, необходими за пълното функциониране и е с ниско съдържание на мазнини. Но най-вкусната част от птицата е, разбира се, филето. Неговите рецепти ще разгледаме в тази статия.
Много хора, когато чуят името „диетично месо“, веднага си представят нещо сухо и безвкусно. Не. Пуешкото филе може да се приготви у дома със сметана, гъби, сини сливи или ябълки, а със зеленчуци е чудесен тандем. Една супа от него струва нещо. А гулашът или нарязаните котлети се оказват истински кулинарен шедьовър. Ако приготвите рулца от пуешко филе, всички гости ще останат възхитени. Като цяло има много рецепти и определено трябва да ги опитате. Освен това те вече са тествани от повече от една домакиня и гарантират отлични резултати.

Знаейки как да готвите филе от пуйка, можете да разнообразите диетата си. Съчетава се с почти всяка гарнитура, както и с повечето сосове.

Прочетете също:

Пуешко руло на фурна
Пълнени сарми с пуешка кайма

1. Супа от пуешко бутче

Тази супа ще изненада всеки, който я опита с деликатния си вкус. Много е полезно за всеки човек, но преди всичко е препоръчително да се готви за малки деца, бременни жени и възрастни хора.

съставки:

филе от пуйка - 400 г;
5-6 средни картофа;
един морков;
стрък целина (може и без него);
няколко скилидки чесън;
една люта чушка;
син или червен лук;
2-3 домата;
пресни билки;
сол и подправки на вкус.

Супата от пуешко филе от бедрата може да се приготви и с помощта на гърдите, така че ще се окаже по-диетична.

Рецепта за супа от филе от пуешко бутче

Измийте месото, подсушете го, нарежете на малки парчета. Залива се със студена вода и се поставя на среден огън. Приготвянето на бульона ще отнеме 40-60 минути. След 10 минути от началото на готвенето добавете в тигана обелените и нарязани моркови, половин глава лук и целина.
Нарежете втората половина на лука на тънки полукръгчета, чесъна и чушката нарежете много ситно. Слагат се в тиган, намазан с малко олио и се запържват за няколко минути. Добавете настърганите домати. Задушете всичко заедно за 8 минути.
Извадете месото и прецедете бульона. Добавете към него нарязани картофи, след като заври, извадете сместа от тигана и пет минути преди готовност добавете ситно нарязано месо и билки.
Желателно е супата от пуешко бутче да се посолява и пипер, докато бульонът се готви, а след това да се добави още.

2. Пуешко филе с картофи на фурна

Не знаете с какво да нахраните семейството си? Уморен от монотонността, но не сте готови да прекарате няколко часа в кухнята, създавайки кулинарен шедьовър? Пуешко филе с картофи на фурна е точно това, от което се нуждаете.

съставки:

филе от пуйка – 500-600 г;
половин килограм картофи;
глава чесън;
раст. масло - 1-2 супени лъжици;
сол и подправки на вкус;
пресни билки за сервиране.

Как се готви пуешко филе с картофи във фурната

Картофите се обелват и нарязват на филийки. Смесват се с подправките, олиото и ситно накълцания чесън. Нарежете филето, ако е необходимо обелете кожата, добавете сол и черен пипер и смесете с картофите.
Намажете формата за печене с масло. Поставете всички съставки в него и го загладете. Пече се на 180 градуса около час. Отгоре може да поръсите настърган кашкавал.
Можете да приготвите филе от пуйка с картофи във фурната, като промените количеството на съставките. Може да има повече или по-малко месо. Вижте какво ви харесва най-много.
Преди да приготвите това ястие, пригответе много пресни билки. С него ще бъде още по-вкусно и здравословно.

Много хора намират месото от гърди сухо и безвкусно. Всъщност причината е, че просто не се приготвя правилно. Можете да приготвите сочно пуешко филе във фурната, като използвате подходящата марината и подправки.
Един от най-доказаните е кефирът. Съставките се използват в произволни количества, на вкус.

съставки:

пуешко филе (или гърди);
подправки за птици по избор (къри, червен пипер, босилек, мащерка);
кефир 2,5%;
сол, черен пипер на вкус.

Рецепта за филе на фурна

Измийте гърдите, подсушете ги, натрийте със сол и подправки. След това го сложете в чиния и го залейте с кефир, така че месото да се покрие напълно. Можете да го приготвите след половин час, но е по-добре да престои поне няколко часа.
След като се маринова, се завива във фолио и се пече на 180 градуса около 40 минути. Върху всяко парче можете да поставите стрък от любимите си зеленолистни.

Горчицата перфектно задържа сока вътре. Просто намажете всяко парче с него и изпечете във фолио до готовност. Този метод не само ще направи филето много сочно, но и ще ви позволи да избегнете подправки и подправки.
Оригиналното сочно филе от пуйка във фурната се получава с помощта на киви. Изплакнете месото, подсушете го, добавете сол и черен пипер и след това го намажете със смляно пюре от киви. Вкусът на готовото ястие ще ви удиви. Много крехко и сочно месо, приготвено у дома, ще стане едно от любимите ви.
Тези рецепти могат да се използват и в бавна готварска печка.

4. Пуешко филе в ръкав във фурната

Пуешкото месо е диетично, а ръкавът за готвене ви помага да приготвите здравословна храна. Така че тази рецепта трябва да бъде във всяко семейство. Пуешкото филе в ръкав във фурната се оказва много вкусно и сочно. Не пропускайте да го опитате.

съставки:

филе - 1 кг;
няколко скилидки чесън;
няколко лъжици къри;
две или три стръка розмарин;
сол на вкус

Как се готви филе от пуйка в ръкав във фурната

Изплакнете месото и го подсушете. Натрийте със смлян чесън и подправки и оставете да се мариноват за няколко часа. След това го сложете в ръкава си. Пече се около час в предварително загрята фурна. Ако филето е малко сухо, можете да добавите малко вода или бульон към него в ръкава.
Пуешко филе в ръкав във фурната с гарнитура се оказва много вкусно. За да направите това, месото трябва да се измие, изсуши и нареже на малки парчета. Смесете с резенчета картофи, лук, моркови. Добавете сол и подправки на вкус, печете около час на 180 градуса. Добавянето на малко шампиньони или пресен зелен грах ще придаде на ястието допълнителен ритъм.
Ако мариновате филето в сок от ананас преди печене и след това го напълните с чесън и маслини, то моментално ще стане празнично от ежедневно.

5. Пуешко филе в сметанов сос в тиган

Водещите готвачи в света наричат заквасената сметана един от най-подходящите сосове за пуйка. Пуйката, изпечена или пържена в нея, се оказва невероятно сочна и ароматна и най-важното - не губи ползите си.

съставки:

половин килограм филе;
растително масло - 20 g;
сметана - 100 g;
крушка;
чаша вода;
пресни или сушени зеленчуци;
сол и подправки на вкус.

Как да приготвите филе от пуйка в сос от заквасена сметана в тиган, рецепта

Изплакнете филето и отстранете излишната течност. Нарежете на ситно.
Нарежете обеления лук, смесете заквасената сметана с билките.
В тиган запържете всяко парче месо от двете страни, добавете лука и подправките. Задушете всичко заедно за няколко минути, изсипете сос от заквасена сметана, оставете да къкри под затворен капак до готовност (около 10 минути).
Сервирайте филе от пуйка в сос от заквасена сметана в тиган с произволна гарнитура.

6. Пуешко филе в сметанов сос на фурна

Ако смятате, че месото, приготвено в тиган, не е толкова здравословно, колкото печеното месо, опитайте филе в сметанов сос във фурната (рецептата може да се използва и в бавна готварска печка).

съставки:

филе – 600-700 г;
голяма крушка;
морков;
една и половина чаши заквасена сметана;
1,5 с.л. л. горчица;
сол и подправки на вкус

Готвене на филе от пуйка в сос от заквасена сметана във фурната, рецепта

Както и в предишната рецепта, пуйката трябва да бъде измита, изсушена и нарязана. Сложете парчетата месо в тава, намазана с малко олио. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Отгоре се нареждат предварително сварените в тиган лук и моркови. Можете да използвате сурови зеленчуци, но вкусът няма да е същият.
Смесете всички останали съставки и ги изсипете върху месото. Задушете във фурната за 40-50 минути, а в бавна готварска печка за 25-30 минути. Охладете леко и поднесете със сварен ориз или като самостоятелно ястие.
В сравнение с приготвеното в тиган, този вариант може да се счита за по-диетичен, но няма особена разлика във вкуса.

Котлети се сервират във всеки дом, но напоследък все по-популярни стават тези, които се правят от ситно накълцано месо, а не от по-познатата кайма. Опитайте смлени пуешки котлети. Резултатът определено ще ви хареса.

съставки:

филе - 400 г;
лук (за предпочитане червен);
яйце;
сол и подправки на вкус (препоръчително е да използвате босилек и смлян черен пипер).

Как да готвя котлети от нарязани пуешки филета, рецепта

Нарежете месото на много ситно. Лукът се нарязва още по-ситно и се залива с вряща вода. Това ще помогне да се отървете от излишната горчивина. След няколко минути отцедете водата и разбъркайте лука и филето. Добавете подправките и яйцето.
съвет! Полейте сместа с балсамов оцет. Тогава вашите котлети ще бъдат пухкави и по-ароматни.
Не бързайте да започнете да пържите. Оставете каймата да престои около двадесет минути. След това сложете котлетите в предварително загрят тиган, намазан с растително или зехтин и запържете за около 7 минути от всяка страна на много слаб огън.
Можете да сервирате нарязани котлети от пуешко филе с картофено пюре, овесена каша или гарнитура от зеленчуци.

Любителите на котлети определено трябва да опитат това ястие от пуешко филе. Рецептата може да се използва както за тиган, така и за фурна. И в първия, и във втория случай се получава много вкусно.

съставки:

филе - 700 г;
2 яйца;
няколко лъжици заквасена сметана;
сирене - 100 г;
щипка нишесте;
сол и черен пипер на вкус.

Как се готвят котлети от пуешко филе

Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на порции. Котлетите от пуешко филе могат да бъдат приготвени от всякакви части, дори от разфасовка от бутчето или от гърдите.
Начукайте месото, сол и черен пипер. Оставете го да почине малко и през това време пригответе тестото. Смесете всички останали съставки и настържете сиренето. Потопете всяко парче в тесто, сложете в загрят тиган, запържете от двете страни, след това поръсете едно със сирене, покрийте с капак и оставете да къкри на много слаб огън.
Ако готвите пуешки котлети на фурна, веднага поръсете със сирене и печете около 40 минути.

Ако не знаете какво да сготвите за основно ястие, опитайте гулаш от пуешко филе. Можете да сервирате с всякакви гарнитури, а наличието на пресни зеленчуци прави готовото ястие още по-здравословно.

съставки:

филе - 600 г;
няколко чушки;
крушка;
2-3 скилидки чесън;
домати или паста от тях;
сол и подправки на вкус.

Как се готви гулаш от пуешко филе

Нарежете филето на малки парчета, запържете, извадете от тигана. Зеленчуците се обелват, нарязват се на ситно и се запържват. Към тях се добавят месото и смлените домати или паста. Оставете да къкри половин час, след което добавете сол и черен пипер на вкус.
Гулашът от пуешко филе допълва всяка гарнитура. При сервиране можете да поръсите с пресни билки.
Пуешките рулца са много вкусни. Тайната е, че за тях може да се използва всеки продукт. Можете да напълните очуканото филе с пресни билки, смесени със заквасена сметана, или можете да направите пълнеж от гъби. Експериментирайте. Можете да закрепите рулцата с клечка за зъби, ивици плетено сирене или с обикновен конец.

Към 07.12.2015г

За Нова година искам да зарадвам близките си с необичайни ястия. Често, вместо пиле, домакините готвят други видове домашни птици: гъска, патица, пъдпъдък или пуйка. От всички видове птици пуешкото остава най-достъпното след пилешкото и е много по-лесно да се намери в магазините или на пазара, а цената на труповете на тези птици остава в рамките на покупателната способност на повечето потребители. Вкусът на пуешкото е ненадминат: има ярък аромат и нежно месо. Гърдите са особено здрави: бялото месо.

важно! Когато приготвяте меки и сочни пуешки гърди на фурна, трябва да начукате месото и да го накиснете в майонезен сос за поне 20 минути!

съставки

Пуешки гърди - 1-2 бр.
Домат - 1 бр.
Майонеза - половин буркан
Подправки, сол - на вкус

Стъпка по стъпка процес на готвене у дома

Първо трябва да нарежете филето на парчета. Нарежете го така, че парчетата да са плоски, с дебелина не повече от 1 см, така ще бъдат по-добре напоени и меки. Ако готвите от замразено месо, размразете го старателно преди нарязване, така че готовото ястие да е меко и сочно. Но най-добре е да вземете охладено месо.

Разбийте парчетата филе със специален чук.

Нека приготвим сос, в който, като в марината, ще накиснем птичето месо. Това е майонеза с добавена сол и подправки. Няма да солим самата пуйка: тя ще „вземе“ необходимата сол от соса.

Поставете парчетата филе в майонезата, като се уверите, че тя покрива цялото месо и оставете за 20 минути (за предпочитане покрийте с капак или плик).

Нарежете пресния домат на кръгчета на тънко.

Поставете парчетата филе върху лист за печене, поставете доматите отгоре: някъде в кръг, някъде в полукръг.

Отгоре доматите се заливат със същия сос или само с майонеза без добавки.

Много хора обичат уникалния вкус, който се получава при готвене на пиле или пуйка с картофи във фурната. Поставете картофи и карфиол за печене върху лист за печене с нашите гърди: това ще бъде гарнитура.

Поставете тавата във фурната за 30 минути на 180 градуса или на 150 градуса можете да печете пуйката на бавно за 50 минути.

За да отпразнувате Нова година, украсете ястието с домати. Те ще добавят свежест и празничност към ястието. Можете да поръсите с билки. Това горещо ястие ще изглежда страхотно на маса, декорирана в новогодишен стил! Въпреки че... Няма да изглежда добре: ще се изяде много по-бързо! Добър апетит!

Можете да приготвите меки и сочни пуешки гърди на фурна и в обикновен ден, не само на празник, а можете и да ги украсите красиво, като използвате въображението си!

Поздрави, скъпи приятели и гости на Ресторант Home! Днес в менюто ни е пуйка на фурна във фолио с ябълки и сини сливи. Ако търсите интересно ястие с месо за вашата празнична трапеза, горещо ви препоръчвам да изпечете пуйка във фолио във фурната по рецептата по-долу.

Рецептата за пуйка във фурната във фолио несъмнено ще ви бъде полезна преди празничния празник, защото такова ястие ще се превърне в достойна украса за празничната трапеза.

Пуйката е предварително маринована в пикантна марината, което я прави сочна и крехка. А сини сливи и ябълки, напоени със соковете и аромата на пуйка, перфектно го допълват.

За тази рецепта препоръчвам да вземете голямо месесто парче пуешко с кост (аз използвах пуешко бедро), за разлика от филето, месото с кост е по-сочно. Трябва да има и кора, която става лъскава след печене в тази марината.

съставки:

700 гр. пуешко месо с кост (бут или бут);
1 ябълка;
100 гр. сини сливи;
4 с.л. л. соев сос;
3 скилидки чесън;
2 ч.ч. пчелен мед;
1 с.л. л. лимонов сок;
2 с.л. л. рафинирано масло;
1 ч.ч сос от нар;
подправки: мащерка, розмарин, кориандър;
дафинов лист;
щипка сол и смлян черен пипер.

Как се готви пуйка във фурната във фолио:

Първоначално трябва да започнете да приготвяте марината, така че нашето пуешко бедро във фолио във фурната да се окаже сочно и вкусно. В дълбок съд смесете определеното количество соев сос, олио и мед, разбъркайте, така че медът да се разтвори максимално в сместа.

Отстранете люспите от чесъна, нарежете го със специална преса, поставете го в марината и добавете изброените подправки. Всички подправки заедно трябва да се поберат в една десертна лъжица (без пързалка). Тъй като марината съдържа солен соев сос, добавянето на допълнителна сол е въпрос на лични предпочитания.

След това изсипете соса от нар и разбъркайте добре. Маринатата за пуйка е готова.

След това пригответе пуешкото месо - измийте го добре, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. Тъй като ще пълним пуйката с ябълки и сини сливи, е необходимо да направим дълбоки разрези на интервали от около 3 сантиметра (както е показано на снимката).

Поставете готовото парче пуешко в дълбок съд с подходящ размер, залейте с пикантната марината, добавете дафинов лист и оставете за два часа на уединено място при стайна температура.

Изплакнете ябълката, отстранете сърцевината, нарежете на филийки със средна дебелина. Измийте сините сливи, разполовете големите парчета, малките оставете цели.

След като изтече времето, маринованото пуешко бутче се нарежда върху фолио, в прорезите се нареждат резенчета ябълка, а върху кората - сини сливи. Залейте пуйката с останалата марината и покрийте плътно с фолио, без да остава празно място.

Поставете увитата във фолио пуйка върху лист за печене или съд за печене, след което поставете в предварително загрятата фурна.

Гответе около 1 час. Температура на печене - 180 градуса. След 45 минути разгънете фолиото и печете без капак за 25-30 минути. По време на печене, пуйка, изпечена във фурната във фолио, ще отдели голямо количество сок, който трябва периодично да се полива.

Пуешкото месо е универсален продукт и много полезен за семейния бюджет. Можете да го използвате за приготвяне както на първи ястия - различни супи и бульони, така и на втори ястия - варена или пържена пуйка или студени предястия, както и да добавите към салати, като по този начин ги направите не само вкусни, но и засищащи. Рецептите за пуйка на фурна и филе са много популярни, тъй като пуешкото месо е много по-крехко от свинското или говеждото и съдържа голямо количество лесно смилаеми протеини, мазнини и витамини. И така, днес приготвяме пуйка по нови рецепти и изненадваме семейството си.

Печено пуешко месо с портокали и чушки

Пуешкото месо се комбинира с различни храни, а пуешкото в едно ястие може да се комбинира не само със зеленчуци, но и с някои сочни плодове, например портокали.

И така, за да приготвите ястие от пуешко филе с портокали и чушки, ще ви трябват следните съставки:

голям портокал (едно парче);

голям лилав лук за салата (една глава);
черен пипер (по ваш вкус);
скилидки чесън, обелени и не много големи (три броя);
пуешко филе (две парчета);
всяко растително масло (по ваш вкус);
голяма чушка (две парчета);
сол, готварска сол (по ваш вкус);
подправка къри (по ваш вкус).

Процес на готвене:

Първо трябва да нарежете филето на малки парченца, които първо трябва да се измият възможно най-старателно. След това поставете нарязаното месо в средно голяма тенджера, поръсете със сол по ваша преценка, подправете с нарязан пипер и подправка къри, след което разбъркайте добре всички тези съставки и оставете за десет минути. Що се отнася до чушките, по-добре е да ги изберете в различни цветове и ястието ще се окаже по-елегантно.
Измийте чушката, отстранете семките и дръжките й, нарежете на едри ивици, а лилавия лук нарежете на ситно.
Изсипете растително масло в дълбок тиган, след това добавете нарязания лук и запържете този компонент за пет минути при непрекъснато бъркане.
След известно време трябва да добавите малки парчета месо в същия тиган, след това да продължите процеса на готвене още пет минути, след което да изсипете прясно изцеден портокалов сок от два плода.
След това добавете нарязани чушки и продължете процеса на задушаване на месо и зеленчуци в портокалов сок за около петнадесет минути.
Намачкайте скилидките чесън и ги наредете в тиган, поставете в предварително загрята фурна и запечете ястието с портокали и чушки до пълна готовност. След като пилешкото месо с чушки е напълно готово, прехвърлете го в чинии за сервиране, поръсете отгоре пресен магданоз по желание и сервирайте веднага.

Ароматна пуйка с картофи в сос от заквасена сметана и горчица

Основната дилема за всяка домакиня е ястието, което ще сервира за вечеря. Монотонността в диетата бързо става скучна за всички, така че трябва да допълвате любимите си рецепти възможно най-често. Турция с картофи ще бъде добра находка за всеки готвач.

съставки:

пуйка (филе) - 790 грама;
течна горчица - 2 супени лъжици;
картофи - 390 грама;
заквасена сметана - 1 малък контейнер;
лук - 1 брой;
сирене - 175 грама;
чесън - 2-3 скилидки;
сол - щипка.

Приготвяне:

Първо трябва да направите соса - смесете заквасена сметана с горчица. Скилидките чесън трябва да бъдат обелени и смачкани със специална преса или настъргани. Всичко се смесва в отделна купа и се посолява. Сместа се разделя на две части.
Фурната се загрява до желаната температура - 180 градуса.
Дъното на съда за печене трябва да се намаже с масло или зехтин.
Лукът се обелва, нарязва на половин пръстени и се поставя в първия слой във форма.

Филето се нарязва на плоски парчета (всяко трябва да е широко около сантиметър) и се начуква от двете страни.

Месото се нарежда равномерно върху лука и се залива с половината от сметановия и горчичния сос.
Картофите се обелват и нарязват на филийки - това е следващият слой от още неготовото ястие. Залейте всичко с останалата чеснова смес.
Последният елемент е слой настъргано сирене. Времето за печене във фурната е 56-62 минути. През първия половин час можете да готвите това ястие под фолио - така картофите ще бъдат много по-сочни. Добър апетит.

Гръцко филе със сини сливи

съставки:

1 кг пуешко филе,
4 моркова,
4 броя лук,
250 г сини сливи без костилки,
150 мл сухо червено вино,
20 г брашно,
щипка канела,
Сол, захар, смес от пипер.

Измийте месото и нарежете на филийки, загрейте тиган с рафинирано слънчогледово масло и запържете месото. Добавете лук, запържен в растително масло, настъргани моркови и брашно.

Сосът трябва да покрие месото в тигана.

След това месото се слага в предварително загрята фурна и се пече 40 минути, като 10 минути преди готовност се добавят измитите обезкостени сини сливи и канелата, добавя се кетчупът и подправките.

Пилаф във фурната „По-просто от просто“

съставки:

1 малка глава лук
1 кг ориз,
1 литър вода,
2 супени лъжици сол,
5 големи моркова,
1 чаша растително масло без мирис,
смлян пипер.

Изплакнете ориза и го накиснете във вода за 2 часа (или за една нощ). Отстранете кожата от пуйката, отделете месестата част от костите, нарежете на малки парченца (по 25-30 г) и ги поставете в казан или казан с врящо масло. Запържете за 5 минути от двете страни, след това поставете нарязан лук и моркови върху парчетата месо, загрейте всичко още 5 минути, разбъркайте.

Поставете ориза в сито и поставете на равномерен слой върху птиците и зеленчуците. Не смесвайте!

Разтворете солта в 1 литър вряла вода, добавете черен пипер и бавно изсипете в тигана, като много внимавате маслото да не изплува на повърхността на ориза. Поставете в предварително загрята фурна. След 40 минути пилафът ще бъде готов.

Пилаф на фурна от пуешко филе

съставки:

1 кг пуешко филе,
0,8 кг лук,
0,8 кг моркови,
3 големи глави чесън,
0,8 кг ориз (дълъг, голям, жълт),
Слънчогледово олио,
подправки за пилаф,
черен и червен пипер.

Изсипете слънчогледово масло в дълбока чугунена купа и загрейте за 15 - 20 минути. Докато маслото се загрява, пригответе храната. Измийте, обелете и настържете морковите на едро ренде (за предпочитане корейско по цялата дължина), така че да останат едри дълги стърготини.

Лукът се нарязва на едри кръгчета и се накисва обилно в студена вода (за да не горчи). Изплакнете ориза няколко пъти (като започнете със студена вода и постепенно увеличавате температурата). След това залейте ориза със студена вода, добавете голяма шепа сол и оставете настрана.

Нарежете месото на едри парчета. Обелете главите чесън от горния слой, но не напълно, изплакнете добре.

Този пилаф се приготвя на слоеве. Месото се слага в сгорещено олио и като се бърка с дървена шпатула се запържва 20 - 30 минути, посолява се и се добавят червен и черен пипер и подправки. Добавете лука на равен слой (след отцеждане на водата). Долива се гореща преварена вода (не се смесва с месото!) и се вари 15-20 минути. Морковите се нареждат на равен слой върху лука, долива се гореща вода (така че да се покрият морковите) и се вари 15 - 20 минути. Отгоре се поставят готовите цели глави чесън. Поставете ориза (отцедете водата) на пласт върху морковите, изравнете го и го залейте с гореща вода (по-добре е водата да се налива върху шпатула или дървена лъжица 3-5 см над нивото на кората). ориз). Сложете съда в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна. Когато водата изври, надупчете ориза с лъжица на няколко места (но не бъркайте) и оставете във фурната за 10 минути.

Пилафът, приготвен във фурната, се оказва особено вкусен и ронлив. Процесът на готвене отнема до два часа. Когато пилафът е готов, оризът трябва да стане на трохи. Вземете голям дълбок съд и обърнете пилафа в него. Месото ще бъде отгоре.

Пълнена пуйка на фурна

Приготвянето на това ястие изисква малко усилия, но си заслужава. Внимателно отстранете кожата от средно голяма пуйка (оставете настрана - ще ни трябва по-късно) и отделете месото от костите. Сега прекарайте това месо през месомелачка заедно с бял хляб, накиснат в мляко и една голяма глава лук, добавете към тази кайма 2 сурови жълтъка и подправки.

Разбъркайте добре готовата кайма и я напълнете с кожата на птицата, която ни е останала, след което я зашийте с едри конци и печете във фурната до готовност, като от време на време наливате масло.

Пуйка на фурна с плънка

Първо пригответе тази смес: 2-3 супени лъжици зехтин плюс лъжица мед и малко настърган чесън и разбира се любимите подправки. С тази медена маса трябва старателно да натриете пилето, дори отвътре, и го поставете в предварително загрята фурна. И можете да изберете какъвто пълнеж искате, например, добавете гъби, пасивиран лук и кулинарни билки към киселото зеле или обикновена каша от елда с пилешки черен дроб или варен ориз с лук и моркови ще свърши работа. Тайната е да добавите плънката към пилето 15 минути преди да го извадите от фурната.

Френско филе

Нарежете суровите гърди на ситно и оставете да са почти готови, след това добавете две глави задушени лук, няколко домата, нарязани на кръгчета, няколко скилидки чесън, консерва бял боб, няколко маслини и 100 грама червено вино и завъртете загрейте до ниска степен. Когато всичко това е добре задушено, можете да почерпите гостите си с вкусно ястие с гарнитура от ориз.

филипинско филе

Акцентът на тази рецепта е специалният сос:

смесете 2-3 супени лъжици лимонов сок,
2 лъжици джин,
4 - кетчуп,
черен пипер, сол и счукан чесън.

Мариновайте пилето в него за около 5 часа, след което го сложете във форма и запечете във фурната както обикновено, като отгоре поръсите с настърган кашкавал.

Месо в сметана

Измийте филето, нарежете на малки парченца и запържете до златисто кафяво. По това време, докато филето се готви, нарежете гъбите (за предпочитане шампиньони, колкото повече, толкова по-вкусно ще бъде) и ги добавете в тигана, когато пуйката е почти готова, така че да се задушат малко. След това добавете още 250 грама нискомаслена заквасена сметана, подправки и оставете да къкри 20 минути под затворен капак.

Турция "две в едно"

Това е много икономичен вариант, тъй като по този начин можете да готвите две ястия наведнъж. Първо сварете цяла малка пуйка и пригответе бульона, като добавите нарязани зеленчуци в тигана, а готовата птица извадете и я нарежете на парчета, които трябва да оваляте в тесто. За да го приготвите, към един суров жълтък добавете малко преварена вода и брашно и разбъркайте, докато сместа стане гъста като грис. Сега можете да запържите месото на слаб огън до пълна готовност и е по-добре да го сервирате с гарнитура от печени картофи.

Завийте във фурната

Нарежете половин килограм филе на слоеве, разбийте добре и подправете със сол и черен пипер. Сега ги подредете в една редица и отгоре ги поръсете с пълнеж от пържени гъби, задушен лук и настъргано сирене. След това всичко се навива на руло, завързва се добре с едър конец и се пече във фурната на тих огън около 40 минути.

Месо с ананаси

Необходими са ви следните продукти: консерва ананас от консерва, чаша сок от ананас, 2 супени лъжици соев сос и 3 супени лъжици майонеза. От всичко това направете марината, в която оставете филето (около 1,5 килограма) за 2 часа. През това време смелете ананасите в блендер и добавете към маринатата. След 2 часа поставете месото в дълбок тиган и го запечете в силно загрята фурна, като не забравяте да поръсите с марината от ананас.

Пуйка за кафе

Вземете средно голяма пуйка, отстранете кожата и нарежете месото на еднакви средно големи парчета. Сега основният „акцент“ на ястието е половин чаша прясно сварено натурално кафе, което трябва да се смеси в тенджера. За целта се нуждаем от следните съставки:

1/3 чаша кетчуп;
3 супени лъжици соев сос;
2 супени лъжици лимонов сок;
1 - зехтин;
2 лъжици захар.

Сложете тази смес на огъня и заври, след това намалете котлона и оставете да къкри още 5 мин. И последната стъпка е да поставите пилешките парчета в специален подходящ за фурна съд, да ги полеете обилно с този сос и да печете за един час, като заливате с останалия сос от време на време.

Птиче месо, запечено в сос

Това ястие може да бъде както гарнитура, така и отделно предястие за парти. Първо пригответе специален сос - смесете няколко скилидки пресован чесън, 2 супени лъжици горчица и същото количество соев сос и 2 супени лъжици майонеза. Сега потопете всяко парче месо от филе в този сос и го поставете в хладилника за 2-3 часа. След това поставете филето в тавичка, намазана с олио и запечете във фурната за 20 минути при температура 200 градуса, като от време на време ястието се залива с останалия сос, след което парчетата се обръщат към другата. страна и изчакайте още 10 минути, за да се задушат добре. Готовото предястие се нарежда в голяма чиния върху зелени листа от маруля и се гарнира с нарязани домати, краставици и маслини.

Филе изпечено във фурна Delight

800 г пуешко месо;
400 г настъргано твърдо сирене;
консервирани ананаси (пръстени) - буркан;
170 г бял сос;
60 ml растително масло;
50 г краве масло;
добавете сол на вкус;
смес от черни и бахарови чушки.

Измийте месото, нарежете на продълговати парчета под формата на панделки (дебелина на месото 1,0 - 2,0 см), разбийте малко. Нарязаното месо се запържва в сгорещено олио, добавя се сол и смес от чушки, охлажда се и се намазва със сос от заквасена сметана или лека майонеза.

Внимателно нареждаме месото в тиган (тава за печене), предварително намазана с масло. Върху котлетите се нареждат кръгчета ананас и отгоре се поръсват с настърган кашкавал.

Поставете във фурната. 5 минути преди готовност го залейте със сок от ананас. При сервиране украсете ястието с пресни билки.

Турция на фурна. Бързо и вкусно

За да направите това ястие ще ви трябват следните съставки:

прясно изцеден лимонов сок,
един килограм птиче месо,
подправки на вкус,
400 милилитра еднопроцентен кефир.

Така че, нека преминем директно към приготвянето на ястието. Типичен проблем, който ви пречи да приготвите правилно ястие, са особеностите на диетичното пуешко месо. В процеса на готвене той не става сочен, както трябва, а сух. Отделни части от птичи труп (например шунка) са мазни. Основният проблем е, че за приготвяне на ястието използваме месо от гърди, което на практика е лишено от мазнини. Следователно при традиционните методи на готвене месото обикновено се оказва прекалено сухо. Яденето на сухо месо не е приятно удоволствие.

Можете да преодолеете този проблем съвсем просто - използвайте метода на ецване. В този случай кефирът ще дойде на помощ. Използването на тази съставка ще направи месото сочно и вкусно.

Как да приготвите ястие, така че всеки да поиска още една порция? На първо място, ние ще подготвим марината. Приготвянето на марината е съвсем просто: поставете всички налични съставки с изключение на пуешкото месо в съд и разбъркайте, като не забравяйте да добавите сол.

Съвет: Различни видове смлян пипер са идеални за този вид месо.

В идеалния случай вашата марината трябва да има плътна консистенция. След това трябва да вземете предварително размразено месо и да го пробиете няколко пъти с остър предмет. Тази процедура трябва да се извърши, тъй като пуешкото месо има доста плътна влакнеста структура. Ако има отвор, месото ще поеме много по-бързо кефирената марината. Ако не следвате нашите препоръки и избегнете тази процедура, месото ще се накисва само в горните слоеве. Това развитие на събитията може да се избегне, ако удължите времето за мариноване.

Филето се измива, нарязва на малки парчета и се запържва до златисто кафяво. Докато филето се готви, нарежете гъбите и ги добавете в тигана, когато пуйката е почти готова, за да се задушат малко. След това добавете още 300 грама мазна заквасена сметана, подправка и оставете да къкри 25 минути под капак.

Поставете маринованите парчета пуйка в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна. Готовото ястие се поръсва с пресни билки.

Розова пуйка с дюли на фурна

Изплакнете филето със студена вода и нарежете на малки парченца (5х7 см), като всяко от тях леко се начука, поставете в дълбок тиган, добавете 2 супени лъжици растително масло и запържете за 5 - 6 минути.

След това месото се залива с вряща вода, покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън. Като разбърквате от време на време, дръжте така около час. През това време измийте дюлята, разрежете я наполовина и с остър нож отстранете сърцевината и кожата. След като приготвите плодовете по този начин, можете да ги нарежете на тънки полукръгчета и след това да ги поставите в тиган с месо. След няколко минути добавете нарязания запържен лук и печете в предварително загрята фурна за 30 минути.

Пуешко месо с ябълки на фурна

За да зарадвате любимите си хора с обилен и красив обяд, пригответе пуешко филе в комбинация със сладки и кисели ябълки.

Измийте и след това нарежете около 600 г пуешко филе на малки парчета, след което го поставете в отделна купа, добавете сол и смес от чушки на вкус. След това, след обелване, нарежете две зелени ябълки на средни парчета.
Настържете 100 г твърдо сирене на едро ренде и го поставете в отделна чиния. Нарежете малка връзка магданоз и след това започнете да приготвяте соса.
За да направите соса, смесете ябълков сок (около 100 ml) с една чаена лъжичка готова горчица в купа и оставете настрана.
Върху загрят тиган или сач се налива малко рафиниран зехтин и върху него се нарежда готовото филе. Отгоре наредете месото с ябълки и поръсете с магданоз. След това залейте всичко със сос от ябълки и горчица, покрийте с настъргано твърдо сирене.
Поставете тавата за печене във фурната (180 градуса), печете ястието за 45 минути. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и билки.

Филе с ябълков сос. За да приготвите соса, смесете 100 г ябълков сок с една чаена лъжичка горчица.