Рибата е вкусен, нежен и здравословен продукт. От тази статия ще научите как да приготвите сос от заквасена сметана за риба и как допълнително да приготвите риба с този сос.

Риба, изпечена в сметанов сос

съставки:

• филе от морска риба (митай, хек) - 1 кг;
• яйца – 1 бр.;
• среден лук - 2 бр.;
• сметана - 200 g;
• – 1 чаена лъжичка;
• сирене (руско, холандско) – 120 г;
• сол;
• растително масло;
• копър - половин връзка;
• брашно.

Подготовка

Нарежете филето хек на парчета. Изсипете брашното, солта, подправките в купа и разбъркайте. Потопете рибата в панировката и я поставете върху предварително намазана с олио тава с ръбове. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олиото. Пригответе сос от заквасена сметана за печене на риба: комбинирайте заквасена сметана с яйца, горчица, сол и нарязан копър. Добавете и пържения лук там. Рибите се заливат с получения сос, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се запичат до зачервяване на 200 градуса.

Речна риба със сметанов сос на фурна

съставки:

• каракуда – 4-5 бр.;
• сметана - 200 g;
• лук – 3 бр.;
• нарязан копър - 2 с.л. лъжици;
• накълцан магданоз - 2 с.л. лъжици;
• сол;
• пипер.

Подготовка

Измийте добре шарана, почистете го, изкормете го и отново го измийте. За да направим костите по-малко забележими, правим прорези по повърхността на рибата на разстояние приблизително 5 mm. Натрийте ги със сол и черен пипер. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Поставете го на дъното на предварително намазана с масло тава за печене. Добавете малко сол и черен пипер към заквасената сметана и добавете билки. Изсипете соса върху рибните трупове и ги поставете върху лист за печене върху легло от лук. Пече се 30 минути в умерено загряна фурна. След това залейте рибата със сока и гответе още половин час.

Рецепта за риба в сметанов сос

съставки:

Подготовка

Размразете рибното филе, нарежете на порции, добавете сол и черен пипер и оставете за 30 минути лука на половин пръстени. Поставете го в тиган и запържете в растително масло до златисто кафяво. Зелените нарежете на ситно. Прекарваме чесъна през преса или го нарязваме на ситно. Запържете рибното филе в тиган до златисто кафяво. Добавете пържен лук, чесън, билки и подправки на вкус към заквасената сметана. Залейте рибата със соса. След като течността заври котлонът се намалява и ястието се довежда до готовност. Добър апетит!

Решихте да приготвите риба, но все още не сте избрали рецепта? Задушете или изпечете в сос от заквасена сметана; комбинацията от сладка риба с лека киселинност е идеална! Дресингът със заквасена сметана е доста лесен за приготвяне и целият процес не изисква специални умения.

Общи принципи за готвене на риба в сос от заквасена сметана

Най-често в сос от заквасена сметана се приготвят парчета филе от речна или морска риба с малки кости. Шаранът се пече или задушава цял, като първо се отрязват страните, така че малките кости да се запарят добре.

Сметановият сос се приготвя студен или горещ. В първия случай трябва да смесите всички съставки и след това да залеете рибата със соса. Във втория вариант първо запържете брашното, след което, без да сваляте съдовете от огъня, го смесете с други съставки и леко го затоплете. Сосът от заквасена сметана в тази версия е по-гъст и трябва да се използва, докато е още горещ, тъй като се сгъстява, докато се охлажда.

Без значение как се приготвя сосът, заквасената сметана за него трябва да бъде избрана изключително прясна. Съдържанието на мазнини в ферментиралия млечен продукт не е особено важно, но си струва да се отбележи, че колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-мек е сосът и съответно самото ястие.

Риба в сметанов сос може да се готви в тиган или да се пече във фурната. За всеки случай се запържва предварително до златисто кафяво. Ако пропуснете тази стъпка, рибното месо ще се окаже варено и парчетата му могат да загубят формата си.

Проста рецепта за задушено филе от морска риба в сос от заквасена сметана

съставки:

Половин килограм постна морска риба (митай или хек);

250 гр. заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;

глава лук;

Пет стръка копър;

Матирано масло, високо рафинирано.

Метод на готвене:

1. Размразеното филе се нарязва на малки порции и се поставя в купа. Подправете рибата със смлян черен пипер, добавете 0,5 супени лъжици сол, разбъркайте добре.

2. Оставете рибата да престои половин час, след което запържете в растително масло, докато леко покафенее. Не е необходимо да го панирате в брашно, за да не залепне филето, поставете го в добре загрята мазнина.

3. В останалото масло запържете полукръгчетата лук до златисто кафяво. Прехвърлете го в купа и оставете да се охлади добре.

4. Копърът и две скилидки чесън се нарязват на ситно. Комбинирайте натрошените съставки със заквасена сметана и охладен лук. Докато бъркате, посолете леко. Готовият сос не трябва да е гъст, така че ако сте използвали заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, разредете я леко с вода.

5. Сипете не повече от една супена лъжица олио в дълбок тиган или по-добре в тенджера и внимателно наредете рибата. Изсипете сос от заквасена сметана и поставете купата на среден огън.

6. След като доведете соса до кипене, намалете котлона, затворете капака и оставете, докато по-голямата част от соса се изпари.

Риба в сметанов сос с картофи и гъби по московски (на фурна)

съставки:

Шест средни картофа;

300 гр. пресни шампиньони;

Рибно филе - 500 гр.;

Две глави лук;

Масло без аромат;

30 гр. "Руско" сирене;

Три варени яйца;

Домашно масло - 60 гр.;

За соса:

60 гр. брашно;

Масло, сладка сметана - 30 гр.;

250 грама лека заквасена сметана;

Две чаши рибен бульон.

Метод на готвене:

1. Първо пригответе соса. Изсипете две супени лъжици брашно в сух тиган. Разбърквайки, загрейте на среден огън, докато се появи мек кремав цвят. Добавете маслото към брашното и, без да спирате нагряването, разбъркайте.

2. След получаване на хомогенна каша, сложете заквасена сметана в тигана и разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка; това най-добре ще доведе гъстата маса до хомогенност.

3. След като добавите заквасена сметана, налейте бульона и, без да спирате нагряването, разбъркайте добре соса. Посолете леко, подправете със смлян черен пипер и оставете да къкри пет минути на тих огън. Сваля се от котлона, съхранява се до необходимост под капак и се завива, за да е топло.

4. Сега да се заемем с рибата. Нарежете филето на порции, панирайте ги в брашно и сол и леко запържете в растително масло. Не го довеждаме до готовност! Поставете котлона на максимум, оставете едната страна бързо да покафенее, след това изпържете другата.

5. Обелете яйцата и ги нарежете на надлъжни филийки. Картофите се нарязват на тънки филийки и като рибните филета се запържват леко.

6. Лукът се нарязва на ситно, а шампиньоните се нарязват на филийки. Бавно разтопете маслото в тиган и добавете лука и гъбите. Запържете на среден огън, докато цялата влага се изпари.

7. В огнеупорна чиния налейте малко сметанов сос и по дъното разпределете равномерно парчетата пържена риба, а около нея подредете запечените картофи.

8. Върху парчетата риба се нарежда слой от пържени гъби, а върху него - кръгче сварено яйце. Всичко се залива с останалия сос и чак тогава се поръсва със ситно настърган кашкавал.

9. Поставете тавата с ястието в предварително загрятата фурна и печете около половин час.

Печена риба в сметанов сос със сирене

съставки:

Килограм филе от треска или подобна морска риба;

Чаена лъжичка горчица;

Едно яйце;

Две глави лук;

Чаша средномаслена заквасена сметана;

. “Руско” или “холандско” сирене - 150 гр.;

Комплект подправки “За пържени рибни ястия”;

Брашно за паниране на риба;

Четири стръка млад копър.

Метод на готвене:

1. В плитка широка купа смесете брашното с подправките и солта.

2. Измийте добре рибното филе и подсушете с кърпа. Панирайте рибата в брашнената смес и веднага я поставете във форма, напоена с растително масло.

3. Нарежете лука на тънки кръгчета. Панирайте ги в останалата брашнена смес и ги запържете в олио.

4. Пригответе соса. Разбийте едно яйце в сметаната, добавете наситнен копър, малко сол и горчица и разбъркайте.

5. Поставете пържени кръгчета лук върху рибата, поставена във формата. Залейте със соса и отгоре настържете ситно кашкавала.

6. Печете рибата в сметанов сос за около 25 минути, на около 200 градуса, до апетитна коричка,

Риба в сос от заквасена сметана: рецепта за печен шаран

съставки:

Пет малки каракуди;

200 гр. сметана;

Три глави горчив лук;

Ситно нарязан копър и къдрав магданоз - по две супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Почистете и изкормете каракуда, отстранете хрилете от главата и измийте добре рибата. На разстояние по-малко от сантиметър по страничните повърхности правим дълбоки успоредни прорези. Натрийте каракуда със сол от всички страни.

2. Обелете лука, нарежете го на тънки колелца и наредете на равномерен пласт по дъното на огнеупорна купа.

3. Посолете заквасената сметана, добавете четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер и билки. Изсипете готовия сос върху рибата и разбъркайте добре, така че труповете да са напълно покрити.

4. Поставете каракудата върху корито с лук и залейте с останалия сметанов сос. Печете в предварително загрята на умерена температура фурна поне половин час.

5. Внимателно отстранете формата, изсипете сока, който се е натрупал във формата върху рибата и я поставете обратно за още половин час.

Рецепта за червена риба в сметанов сос във фурната

съставки:

Розова сьомга или сьомга - един и половина килограма;

Масло без аромат;

Половин средно голям лимон.

За сметанов сос:

пера от млад лук;

500 гр. сметана;

Супена лъжица мека дижонска горчица;

Допълнително:

Домашна галета.

Метод на готвене:

1. Измийте добре размразената риба с хладка вода. Подсушете с кърпа и нарежете на порции. Поръсете рибата със смлян пипер направо върху дъската за рязане. Разбъркайте, но без сол.

2. Изстискайте сока от лимона. Това ще стане много по-лесно, ако първо потопите цитруса в гореща вода за две минути.

3. Прехвърлете рибата в купа, като леко поръсите парчетата с лимонов сок. Оставете настрана за четвърт час.

4. Загрейте олиото в тиган, пуснете парчетата риба в него и запържете двете страни за минута на силен огън.

5. Разтопете маслото в тиган. Поставете малко повече от половината нарязан зелен лук в него. Разбърквайки, запържете за половин минута, докато намали обема си.

6. Смесете сметаната с горчица, добавете малко сол и добавете щипка смлян пипер. Разбъркайте добре и изсипете при лука. Държим на слаб огън до първите признаци на кипене - появата на мехурчета на повърхността.

7. Поставете парчета пържена риба във формата и ги залейте с лют сос. Поръсете с галета и сложете тавата във фурната. Червената риба се пече на 200 градуса. Време за приготвяне: 20 минути.

8. При сервиране поръсете поставените в чиния парчета риба с останалия зелен лук.

Речна риба в сос от заквасена сметана: проста рецепта за ароматна щука със зеленчуци

съставки:

Половин килограм филе от щука;

Голям морков;

150 гр. заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, не по-малко от 20%;

Две глави лук;

Чаена лъжичка натрошен кориандър;

Малък лимон;

Супена лъжица брашно;

пресен магданоз;

Смес от подправки „За пържене на риба“.

Метод на готвене:

1. Поставете заквасената сметана в купа. Добавете кориандър, няколко ситно нарязани скилидки чесън и малко подправки "За риба". Разбъркайте и посолете на вкус.

2. Попарете лимона с вряща вода и изстискайте сока му.

3. Нарежете филетата от щука на едри парчета и ги наредете в купа на слоеве, като полеете обилно с лимонов сок. Изсипете заквасена сметана и чеснов сос върху рибата и поставете в хладилника за три часа. Не забравяйте да покриете с капак или да затегнете плътно с филм.

4. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на тънки ивици.

5. Загрейте малко растително масло в тиган и разтопете маслото в него, като го загреете. Лукът се поставя в тигана, поръсва се със смлян пипер и се посолява леко, след което се задушава до омекване. Пригответе морковите по същия начин.

6. Извадете парчетата риба от соса и отмийте остатъка с кърпа за еднократна употреба. Рибата се потапя в брашно и веднага се пържи, като се спуска в сгорещено олио. Не е необходимо да го довеждате до готовност;

7. Първо поставете пържените парчета щука във форма, навлажнена с масло. Върху рибата се нарежда слой задушен лук, а върху него моркови.

8. Намажете повърхността на съда с останалия в купата заквасена сметана и чеснов сос и поставете във фурната. Печете 20 минути, на 180 градуса, до пълна готовност.

9. За сервиране поръсете подредената в чинии риба с наситнен магданоз.

Трикове за готвене на риба в сос от заквасена сметана - полезни съвети

Задължително панирайте рибата в брашно преди пържене. Повърхността му моментално ще образува коричка. За да сте сигурни, че панировката лежи равномерно, първо подсушете парчетата с кърпа.

Не довеждайте сметановия сос до кипене. Загрейте на слаб огън и когато се появят първите признаци на кипене, изключете котлона, в противен случай заквасената сметана ще се свие.

Докато се загрява, сосът се разбърква непрекъснато с бъркалка. Дори ако ферментиралият млечен продукт се сгъсти по някаква причина, бъркалката ще помогне за раздробяването на големите люспи.

Не забравяйте да запържите рибата, преди да добавите соса. Златистокафявата коричка ще предпази парчетата от разпадане при задушаване или печене.

Експертите отдавна са заключили, че използването на млечни продукти по време на приготвянето на рибни ястия има положителен ефект върху крайния резултат. Готовият продукт е нежен, сочен и много ароматен. Най-често рибата се приготвя в заквасена сметана във фурната. Рецептата за приготвянето му зависи главно от вида на основния продукт, наличието на необходимите допълнителни съставки и вкусовите предпочитания на самия готвач. Като пример можем да разгледаме няколко от най-интересните опции.

Традиционно печене

Понякога има ситуации, когато искате да сготвите нещо вкусно, но леко и непретенциозно. За такъв случай е идеален в заквасена сметана във фурната. За първи път можете да вземете най-простата рецепта. За да работите, трябва да подготвите следните продукти: за 400 грама риба, 120 грама заквасена сметана, 35 грама растително масло, 1 глава лук, 70-80 грама брашно, малко сол, смлян черен пипер и половин чаша вода.

Целият процес се състои от пет етапа:

1. На първо място, трябва да нарежете лука на половин пръстени.
2. След това можете да започнете да обработвате рибата. Първо, трупът трябва да се почисти, измие и след това филето трябва внимателно да се отреже от костта. След това всички слоеве трябва да бъдат нарязани на средно големи порции.
3. Поставете рибата произволно в подготвения съд за печене и я поръсете с лук, сол и добавете малко черен пипер.
4. В отделен съд добавете вода към заквасената сметана, добавете маслото и брашното и след това разбъркайте всичко добре, така че масата да е без бучки.
5. С готовата смес се изсипват рибите и се слага тавата във фурната за 40 минути. Първо трябва да се загрее до 200 градуса.

Оказва се много вкусна риба в заквасена сметана във фурната. Хубавото на тази рецепта е, че може да се използва и в микровълнова. Вярно е, че обработката ще отнеме много по-малко време. Само 15 минути ще са достатъчни.

Риба на френски

За да превърнете едно обикновено ястие в истински празник на вкуса, просто трябва да изберете правилните допълнителни компоненти. Французите винаги са били смятани за истински експерти по този въпрос. Те имат собствена представа как трябва да изглежда печена риба в заквасена сметана във фурната. Рецептата за приготвяне на такова ястие изисква наличието на определени съставки: ½ килограм хек (филе), лук, 100 грама заквасена сметана, 1 яйце, сол, 50 грама настъргано сирене, малко черен пипер и една чаена лъжичка нарязан билки.

Технологията на процеса е изключително проста и кратка:

1. Всичко трябва да се постави във формата.
2. Отгоре поставете лука, нарязан на големи половин пръстени.
3. Добавете малко сол и леко черен пипер.
4. Разбийте яйцето с размахване и след това постепенно добавете към него заквасена сметана и билки.
5. Яденето се залива с получения сос и отгоре се поръсва със сирене.
6. Загрейте фурната на 180 градуса. Едва след това поставете формата в нея и затворете вратата.

Печене на деликатеси

Червената риба е продукт от семейството на есетровите, който се счита за един от най-ценните екземпляри сред многобройните морски дарове. Има много различни начини за приготвяне на такъв деликатес. Но най-вкусното е червена риба в заквасена сметана. За да направите такова ястие у дома, ще ви е необходим доста разнообразен набор от продукти: за 500 грама такова рибно филе, чаша заквасена сметана, 100 грама всяко твърдо сирене, малко сол, 2 глави лук, 1 сурово яйце, 60 грама брашно, супена лъжица кетчуп и малко черен смлян пипер.

Ястието се приготвя изненадващо просто и доста бързо:

1. Първо филето трябва да се раздели на парчета, след което да се панира в брашно и да се запържи от двете страни в растително масло.
2. В друг тиган запържете половин кръгчета лук.
3. Сиренето се смила на ренде.
4. Прехвърлете заквасената сметана в отделна купа. Към него добавете кетчуп, разбито яйце, сол, подправки и разбъркайте всичко добре с лъжица.
5. Когато всички съставки са готови, можете да започнете последния етап. За да направите това, поставете рибата във форма, наредете върху нея пържен лук, залейте всичко със сос и поръсете със сирене. След това продуктите трябва да се поставят във фурната буквално за половин час.

След като изтече времето, готовият продукт може безопасно да се постави на чинии и да се сервира, поръсен щедро с нарязани билки.

Оригинален метод

Някои домакини рядко готвят риба, просто защото първо трябва да се нареже. Този процес, като правило, отнема много време, което винаги е в недостиг в съвременния ритъм на живот. За тези, които искат да се научат да готвят бързо и вкусно, рибата в ръкава е идеална. Освен това има рецепта, която ще ви помогне да се справите с такъв проблем без много трудности. За това ще ви трябва: всяка риба, заквасена сметана, подправки и ръкав за печене.

Цялата работа се извършва на три етапа:

1. Първо, рибата трябва да се измие добре.
2. След това трябва да се намаже със заквасена сметана, да се поръси с избраните за това подправки и да се постави вътре в ръкава. Създаването на такова устройство е много просто. обикновено се продават на рула. Необходимо е да развиете необходимото количество материал, да го отрежете и да го завържете от едната страна. След като продуктите са вътре, трябва да закрепите плътно втория ръб.
3. Поставете ръкава върху лист за печене и го поставете във фурната, като я загреете до 15-170 градуса.

В този случай готовността на рибата ще трябва да се проверява изключително визуално.

Това ястие се приготвя много лесно, а рибата се оказва много сочна, ароматна и нежна. Друго предимство на това ястие е, че рибата върви добре с почти всяка гарнитура. Затова рецептата е подходяща както за семейна вечеря, така и за почерпка на гости. Рибата се оказва невероятно вкусна, с правилната киселинност в пикантен, обгръщащ сос от заквасена сметана, напоена с пикантната сладост на белия лук.

Въпреки факта, че рецептата е доста проста и се състои от малък брой съставки, ястието се оказва просто вкусно. Основното нещо е да не купувате замразени, безвкусни филета, а да купувате добра морска риба. Видът риба може да бъде всякакъв. Треска, розова сьомга, пъстърва са идеални за бюджетен вариант - мерлуза, морски език, камбала.

съставки:

рибно филе 1 кг

заквасена сметана 30% масленост 250 мл

първокласно пшенично брашно 1 с.л. л.

масло 1 с.л. л.

лимон 0,5 бр.

бял лук 2 глави

пресен копър няколко клонки

фина сол 1 ч.л.

смлян черен пипер 1 ч.л.

Провансалски билки (розмарин, босилек, мащерка, градински чай) 1 ч.л.

Брой порции: 8 Време за приготвяне: 90 минути

Рецепта

Стъпка 1: Подгответе съда за печене

За приготвяне на риба по тази рецепта е най-подходящ топлоустойчив съд с високи страни от боросиликатно стъкло или керамика. Намажете обилно тавата с парче масло, за да не залепне ястието и да не загори.



Стъпка 2: Нарежете лука

Обелете лука. Разполовете ги и ги нарежете на тънки половинки. Използвайте ръцете си, за да разделите парчетата лук на половин пръстени. Поставете лука в тигана и го разпределете на равномерен пласт.



Стъпка 3: Добавете риба

Измийте добре рибните филета и ги подсушете с хартиена кърпа. Внимателно проверяваме дали във филето няма кости. Нарежете я на порции с ширина 6-7 см. Поръсете рибата със сока на половин лимон. След това леко посолете рибата от двете страни, натрийте я с черен пипер и провансалски билки и оставете за 30 минути да се маринова филето. Освен смес от провансалски билки, за тази рецепта можете да използвате анасон, босилек, риган на прах, исоп, кориандър, майорана, мащерка, копър, чубрица, градински чай, естрагон. Тези подправки ще подчертаят вкуса на рибата и ще й придадат деликатен пикантен аромат. Поставете маринованата риба в тигана върху лука. За да запазите формата си рибата след изпичане, поставете я в тавата с кожата надолу.



Стъпка 4: Печете риба с лук

Тавата с рибата се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече 30 минути. Няма да покриваме формата, така че върху рибата да се образува златистокафява коричка. Рибата трябва да е напълно бяла.



Стъпка 5: Смесете заквасената сметана с брашното и подправките

Докато рибата се пече, смесете в отделна купа високомаслена заквасена сметана с една супена лъжица пшенично брашно. Добавяме малко сол, смлян черен пипер и провансалски билки. Разбъркайте сместа докато стане хомогенна. Обърнете добре получените бучки, докато изчезнат напълно.



Стъпка 6: Добавете заквасена сметана към рибата

Когато рибата побелее, я извадете от фурната. Върху рибата внимателно се слага смес от заквасена сметана, брашно и подправки. Със силиконова шпатула разпределете сместа равномерно по цялата повърхност на рибата.

Рибата е източник на ценните за човека омега-3 киселини, мастноразтворими витамини, калций, фосфор, желязо и цинк. Въпреки разнообразието от ястия, приготвени от този продукт, рибата в сос от заквасена сметана е особено популярна сред домакините, което я прави нежна и сочна.

Рецепта №1. Риба, изпечена в сметанов сос

съставки:

• филе от хек, щука или лаврак - 2 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• заквасена сметана - 0,2 кг;
• лимон - 0,5 бр.;
• сушена мащерка - 1 с.л. л.;
• маринована краставица - 1 бр.;
• сол;
• смес от бял и черен пипер.

Схема за готвене:

• твърдо сварени яйца, котлет;
• нарежете на ситно краставицата на кубчета;
• накълцайте ситно чесъна;
• смесете заквасена сметана с яйца, краставица и чесън;
• подправете със сол и черен пипер;
• Сварете рибното филе за пет минути;
• намажете лист фолио с готовия сос от заквасена сметана и върху него поставете сварени парчета риба;
• изцедете лимонов сок и го изсипете върху рибата;
• поръсете със сол, мащерка;
• добавете смес от пипер;
• отгоре сложете останалия сос и завийте във фолио;
• печете във фурната на 160-180 0 С за половин час.

Може да нарежете филето на порции и да завиете всяка отделно. Сервирайте във фолио, без да го разопаковате предварително. Тогава ще се запази целият аромат на подправки и билки. Като гарнитура можете да поднесете варени картофи, ориз или зеленчуци на фурна.

Рецепта № 2. Риба в заквасена сметана с гъби

съставки:

• морска риба - 1,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• гъби - 300 г;
• заквасена сметана - 0,2 кг;
• магданоз - 50 г;
• сол на вкус.

Схема за готвене:

• почистете рибата, отделете филетата от костите, нарежете на порции и поръсете със сол;
• нарежете лука на пръстени;
• леко сварете гъбите и нарежете на ивици;
• накълцайте магданоза;
• Поставете слой лук на дъното на казана;
• сложете върху него гъби, магданоз и парчета риба на слоеве;
• покрийте ги отгоре с останалите лук и гъби;
• леко сол и изсипете заквасена сметана;
• затворете казана с капак и поставете във фурната;
• Времето за печене е 60 минути на 180 0 С.

Рецепта номер 3. Риба в сметанов сос с хрян

съставки:

• речна риба (щука, щука, сом) - 0,5 кг;
• хрян (корен) - 1 бр.;
• масло - 0,1 кг;
• заквасена сметана - 0,1 кг;
• лимон - 0,5 бр.;
• захар 1 ч.л.;
• сол.

Схема за готвене:

• почистете рибата, изкормете я, внимателно отделете филето от гръбнака, нарежете на парчета и поръсете със сол;
• настържете обеления корен от хрян и го запържете в тиган, след като разтопите маслото в него;
• поставете филето в намазнен котел или тенджера;
• отгоре - слой хрян;
• изсипете заквасена сметана;
• оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност;
• прехвърлете готовата риба в чиния;
• добавете останалото масло, захарта към заквасената сметана, изстискайте лимона и разбъркайте всичко добре;
• Сервирайте получения сметанов сос отделно.

Като гарнитура към това ястие са подходящи парчета варени картофи или картофено пюре.

Рецепта номер 4. Риба, печена с картофи в сметанов сос

съставки:

• рибно филе - 0,5 кг;
• брашно - 3 с.л. л.;
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• картофи - 3 бр.;
• топено сирене - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• заквасена сметана - 0,1 кг;
• мляко - 50 ml;
• яйца - 3 бр.;
• босилек - 2-3 стръка;
• сол.

Схема за готвене:

• филето се нарязва на не много едри парчета, поръсва се с едра сол, потапя се в брашно и се запържва в олио;
• Обелете картофите, нарежете на тънки ивици и запържете в слънчогледово масло до полуготовност;
• Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете до златисто кафяво;
• сварете яйцата твърдо, отстранете ги от черупките и нарежете на четвъртинки;
• Поставете рибата в тенджера, наредете върху нея картофи, лук и яйца на слоеве.

• настържете топеното сирене;
• смесете добре леко затоплено мляко, заквасена сметана и сирене;
• добавете сол.

С тази смес се заливат филето и картофите, отгоре се нареждат стръкчета босилек и се слагат в предварително загрята фурна за половин час до пълно изпичане и зачервяване. Преди сервиране извадете босилека и го изхвърлете.

Рецепта номер 5. Рибно филе в сос от заквасена сметана, приготвено в бавна готварска печка

съставки:

• филе от морска риба - 0,5 кг;
• черен пипер - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• заквасена сметана - 0,2 кг;
• пречистена вода - 0,1 л;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
• соев сос - 0,1 л;
• сусам - 1 ч.л.;
• лимон - 1 бр.;
• смес от чушки.

Схема за готвене:

• нарежете филето на парчета и поставете в дълбок съд;
• пригответе смес от вода, соев сос и лимонов сок;
• изсипете получената течност в съд с рибни филета, добавете сусамово семе и оставете за два часа;
• обелете зеленчуците, нарежете на ситно и ги запържете в растително масло в бавна готварска печка, като използвате режим „Пържене“;
• извадете филето от маринатата и го поставете върху запържените зеленчуци;
• разбийте яйцето, смесете го със заквасена сметана, леко пипер и изсипете в контейнер с риба;
• Поставете мултикукъра в режим „Задушаване“ за четиридесет минути.

Готовото ястие може да се сервира с картофено пюре, каша от елда или ориз.

Рецепта номер 6. Червена риба в сметанов сос

съставки:

• филе от червена риба - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• смес от сух босилек, кориандър и магданоз;
• сол;
• чесън - 2 скилидки;
• мляко - 0,1 л;
• твърдо сирене - 0,1 кг.

Схема за готвене:

• нарежете филето на порции, добавете сол, оваляйте в смес от нарязани билки и оставете за час и половина;
• поставете го в контейнер с високи страни;
• изстискайте чесън отгоре;
• изсипете заквасена сметана;
• настържете сирене отгоре;
• поставете в електрическа фурна за четиридесет минути при температура 160-1700C.

Рибата, според предложената рецепта, може да се готви и в бавна готварска печка, като се използва режим „Печене“.

Рецепта No7. Рибно филе в заквасена сметана по пражки

съставки:

• рибно филе - 1 кг;
• гъби шампиньони - 0,5 кг;
• лук - 4 бр.;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• пшенично брашно - 1 с.л. л.;
• заквасена сметана - 0,25 кг;
• бял пипер;
• копър, магданоз;
• сол.

Схема за готвене:

• натрийте филето със смес от сол и черен пипер, поставете в купа и оставете за час и половина;
• обеленият лук се нарязва на кръгчета и се запържва в тиган в малко масло;
• измийте гъбите старателно, нарежете наполовина и запържете;
• смесете лука и гъбите в тиган;
• добавете брашно и продължете да пържите;
• изсипете заквасена сметана;
• сол и черен пипер сос, изсипете го върху рибното филе;
• печете във фурната за половин час на 180 0 С.

Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки.