Рататуй, чиято рецепта е доста проста, е традиционно ястие от провансалската кухня. Съдържа чушки, патладжани и тиквички. Можете обаче да добавите всякакви зеленчуци и месо към рецептата. Ще ви кажем как да приготвите рататуй с пилешко филе във фурната.

Рататуй: рецепта, съставки

Традиционно рататуй се приготвя в бедните провансалски семейства. Следователно той се състоеше изключително от зеленчуци, отглеждани от селяни.

Оригиналната рецепта не е запазена. Известно е, че провансалските билки и зехтинът придадоха на ястието специален щрих, а зеленчуците традиционно се нарязваха на филийки. Първото споменаване на ястието се появява в готварска книга през 1778 г.

Селяните вероятно биха били много изненадани, ако разберат колко популярно е ястието от ежедневната им кухня в съвременния свят.

Разбира се, с течение на времето рецептата се промени. В наши дни класическият рататуй включва патладжан, тиквичка и домати.

Рататуй се класифицира като рецепта за фурна, но може да се пече на скара, на тиган или дори да се запържи. Разбира се, такива опции не са много подобни на класическия рататуй, но със сигурност помагат да се добави разнообразие към обикновеното меню.

Рататуй е добре да готвите през лятото, когато имате под ръка всички необходими зеленчуци. За да направите ястието по-засищащо и вкусно, добавете към него месо. Доматеният сос и специален дресинг ще добавят пикантност към ястието.

За рататуй вземете следните съставки:

• домати - 4 бр.;
• пилешко филе - 300 г;
• патладжан и тиквичка - по 2 средни.

За доматения сос пригответе:

• домати - 3 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• зехтин - 1 с.л. л.;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• сухо бяло вино - 2 супени лъжици. л.

За пикантния дресинг ще ви трябва:

• зехтин - 50 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - 1 връзка (100 г);
• Провансалски билки - 50 г;
• люта чушка - 1/6 от зърното черен пипер.

Ако не обичате пилешко филе, заменете го с всяко месо. Също така, ако не сте фен на пикантната храна, не добавяйте чили към дресинга - заменете го с черен пипер.

По-добре е да използвате зехтин, но можете да използвате и растително масло. Но не пестете от провансалските билки: те придават на ястието специалния вкус. Не забравяйте сол и черен пипер - добавете по желание.

Как се готви рататуй с месо във фурната

Процесът на приготвяне на ястието не може да се нарече лесен и кратък, но крайният резултат си заслужава.

За да избегнете объркване, прочетете внимателно инструкциите за готвене.

Първо направете соса. Направите това:

1. Отстранете кожата от домата.
2. не знам как? Започнете, като направите кръстосан разрез в доматите. Приготвят се 2 купи - с топла и студена вода. Потопете доматите в гореща вода за 5 секунди и след това в студена вода за също толкова време. След процедурата отстранете кожата лесно.
3. Нарежете доматите и чушките на малки кубчета.
4. Загрейте олиото и запържете чушките за 2 минути. След това добавете доматите и гответе сместа още 2 минути.
5. Поставете доматеното пюре в тиган и налейте вино. Оставете соса да заври и го оставете настрана.
6. Добавете зехтина.

Сега нека започнем да приготвяме зеленчуци и месо:

1. Нарежете патладжаните на филийки. Поставят се върху дървена дъска, посоляват се и се оставят за 15 минути.
2. Нарежете също тиквичките и доматите на равни филийки. Уверете се, че зеленчуците са приблизително еднакви по дебелина.
3. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържват се в сух тиган или в малко олио.

Ако не искате месото да е на парчета, направете кайма и я запържете.

Свършете зареждането с гориво. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. Магданозът и лютата чушка се нарязват на ситно.
2. Налейте зехтин в купа. Добавете наситнен чесън, магданоз, провансалски билки и черен пипер.
3. Смесете добре всички съставки.

Време е да сглобим рататуя. Инструкциите стъпка по стъпка са както следва:

1. Застелете тавата с пергамент и изсипете доматения сос на дъното.
2. Редувайте чаши зеленчуци и месо, редувайки се в произволен ред.
3. Отгоре разпределете равномерно дресинга.
4. Поставете тавата във фурната и печете около 30 минути.

Готовото ястие изглежда много елегантно и апетитно. Ако искате да подобрите рецептата, можете да поръсите рататуя с настърган кашкавал и да го запечете във фурната за 5 минути.

Рататуй е универсално ястие, което може да се сервира както за обяд, така и за вечеря. Тъй като съдържа месо, не е необходима гарнитура или друга добавка. Можете да сервирате рататуй със салата от пресни зеленчуци.

Научихте как да готвите рататуй с месо. Не забравяйте да запомните рецептата, за да зарадвате любимите си хора.

Втори ястия

Описание

Рататуй с каймае зеленчуково ястие от провансалската кухня, което в оригиналната си версия се приготвя изключително през лятото от пресни зеленчуци. Големият плюс на ястието е, че може да се регулира според сезоните на годината и да се добавят всякакви зеленчуци, които имате под ръка. Зеленчуците вървят чудесно с месни продукти, но могат да действат не само като гарнитура, но и като основно ястие. Сега ще научите как да готвите рататуй с картофи у дома с помощта на обикновен мултикукър, следвайки стъпка по стъпка фоторецепта.

Този метод на готвене е подходящ за хора, които имат малко свободно време, но искат да се поглезят с нещо необичайно и вкусно. Задушаването в бавна готварска печка е най-простото и лесно нещо, което може да бъде, защото не е нужно да стоите над процесите на готвене, не е нужно постоянно да бъркате или да се уверите, че нищо не изтича. Зеленчуците запазват всичките си полезни свойства и витамини, не абсорбират излишната мазнина и следователно не увеличават калоричното съдържание на ястието.

Съвет: за да бъде вашият рататуй възможно най-вкусен и здравословен, препоръчваме да използвате не купена от магазина кайма, а домашна кайма. Тогава ще сте сигурни във всички компоненти и компоненти на ястието, без да се страхувате от ненужни добавки, които могат да повлияят негативно на вкуса на храната или вашето здраве. В тази рецепта използваме свинско месо, но ако желаете, можете спокойно да го замените с пилешко или телешко, разчитайки само на личните си вкусове и предпочитания.

Нека започнем да приготвяме вкусен, прост и апетитен рататуй с кайма и картофи в бавна готварска печка у дома. Ще ви трябват 20 минути свободно време, бавна готварска печка, месомелачка, горните продукти и рецепта със снимки стъпка по стъпка.

съставки

стъпки

Вземете месото и го нарежете на тънки ивици. Тук изборът на големина на парчета е индивидуален и зависи от вашата месомелачка.



Извадете чиния и навийте месото в нея.



Вземете лука, обелете го и го нарежете на малки кубчета. За да избегнете сълзи, докато режете лук, просто намокрете ножа и самия зеленчук със студена вода.Може да се наложи да намокрите отново ножа, докато режете. Прехвърлете наситнения лук в каймата и чукнете 2 яйца.



Добавете супена лъжица брашно в чинията. Ако сместа се окаже водниста, тогава вземете една голяма лъжица брашно, тогава консистенцията ще бъде по-плътна, което означава, че каймата ще държи по-добре зададената форма.



Добавете сол, смлян черен пипер и смлян кориандър към вашите съставки.Всичко се разбърква старателно, като се уверите, че солта няма да попадне на големи парчета. По желание може да добавите и други подправки, които обичате.



Вземете разпределител, голяма дъска или друга плоска стойка. Оформете малки банички с приблизително еднакъв размер. Поставете ги на разстояние една от друга, за да не се слепват. Може да наръсите дъното на тавата с брашно, за да не залепнат заготовките.



Обелете картофите и морковите, измийте тиквичките. Ако кожата е повредена, по-добре е да я отрежете.Тиквичките в нашата рецепта са замразени, но можете да използвате пресни. Нарежете всичко на кръгчета с приблизително еднакъв размер.



Вземете купа от мултикукъра и започнете да слагате една по една храна в нея като акордеон: моркови, картофи, тиквички, кайма - и така в кръг.



Поставете съставките плътно, за да не се разпадне ястието и да запази хубава форма. Отгоре поръсете всичко с подправки, но не забравяйте, че каймата вече е осолена. В нашия случай използваме сол, смлян кориандър, смлян черен пипер, бахар, смлян дафинов лист. Можете да добавите билки и всякакви други подправки на вкус.



Изсипете заквасената сметана равномерно върху рататуя. Включете режима на задушаване и оставете за 1 час.



Проверете храната за готовност. Ако е останал много сок, сменете настройката на печене и включете за около 45 минути (това зависи от това колко течност трябва да се изпари).



Когато мултикукърът приключи с готвенето, оставете ястието да престои известно време.Рататуй, приготвен от тиквички и картофи с мляно месо, приготвен у дома по стъпка по стъпка рецепта със снимки, е готов. Разпределете на порции, поставете върху хубава плоска чиния, поръсете с пресни билки и сервирайте. Добър апетит!

Френски рататуй на фурна - тиквички, патладжан, домати, ароматни провансалски билки. Много вкусен!

Рататуй е известно френско ястие, което се приготвя от пресни зеленчуци с добавка на ароматни провансалски билки, зехтин и мек доматен сос. За родното място на ястието се смята Прованс, област във Франция. Рататуй е много популярен в Ница, където се сервира в почти всички ресторанти и кафенета. Днес рататуят се смята за едно от най-търсените зеленчукови ястия по света.

• 700 г тиквички;
• 700 г патладжан;
• 200 г сладък пипер;
• 1 кг сладки домати;
• 400 г лук;
• 2-3 средни скилидки чесън;
• кръгче лют червен пипер;
• зехтин;
• 2-3 с.л. Сахара;
• няколко стръка магданоз;
• 2-3 стръка босилек;
• прясна или сушена мащерка;
• сол и черен пипер на вкус.

Измиваме патладжаните, премахваме дръжките и ги нарязваме на колелца с приблизително еднаква дебелина, около 3 мм. Ако зеленчуците са стари, кожата ще бъде много жилава и ще трябва да се отстрани. Това изобщо няма да повлияе на вкуса на ястието, освен може би на външния вид.

Слагат се в дълбока купа, посоляват се и се разбъркват. Много хора пропускат тази точка, която се съдържа в почти всяка рецепта за патладжани и напразно. Патладжаните, смесени със сол, отделят сок, който премахва горчивината, а самите зеленчуци стават по-меки и приятни на вкус.

Докато синките преминат през необходимата процедура, можем да преминем към други зеленчуци. Обелете и нарежете лука.

Задушете го в тенджера, тиган с дебело дъно с незалепващо покритие или в тиган в малко количество зехтин.

Топлината трябва да е минимална, няма нужда да се пържи. Лукът трябва да стане прозрачен.

За соса изберете 1 от най-грозните домати. Отгоре му правим разрези и в дълбока купа поставяме домата (описан подробно в рецептата за рататуй в тиган). Залейте го с вряла вода, оставете да престои 5-10 минути и отцедете водата. Обелете кожата и нарежете доматената каша по желание.

Добавете към лука, разбъркайте.

Почистете чушките от семената, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Добавете към зеленчуците за сос.

Сол, черен пипер, добавете лют пипер.

Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак, докато зеленчуците омекнат.

По това време нарежете пресни билки: магданоз, босилек и мащерка.

Както можете да видите на снимката, зеленчуковата маса за соса е забележимо кипнала, а самите зеленчуци са пуснали сока си и са станали много меки.

Пасирайте получената смес с помощта на блендер.

Тъй като за приготвянето на френското ястие се използват много домати, рататуят, когато се пече във фурната, се оказва кисел. А захарта, която ще добавим към соса на вкус, ще помогне за изравняване на доматената киселина.

Отстранете соса от огъня, добавете билките и разбъркайте добре. Опитайте на вкус и добавете още захар, ако е необходимо. Сосът трябва да е малко по-сладък, тъй като ястието ще съдържа и домати, чиято киселинност също трябва да се премахне.

Сосът е готов. Поставете около половината в тава за печене.

Кръгчетата патладжан са си пуснали сока. Отцедете го, изплакнете обилно и изстискайте патладжаните.

Нарежете тиквичките на еднакви тънки кръгчета. Ако плодовете са млади, ги използваме заедно с кората, която съдържа много витамини.

Доматите също нарязваме на тънки кръгчета. Използвайте плодове, които са месести и плътни, за да не се разпадат.

Поставете нарязани колелца зеленчуци един по един върху зеленчуковата леха, както изисква класическата рецепта със снимка. Дори в суров вид рататуят изглежда много красив. Поръсете необработен зехтин отгоре и добавете сол и черен пипер.

Увийте във фолио или покрийте съда за печене с плътно затварящ се капак. Зеленчуците трябва да се задушават във фурната в собствения си сок. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина.

След това махаме фолиото.

Към втората половина на соса добавете чесъна и разбъркайте.

Намазват се със соса рататуй.

Върнете във фурната и печете още 10 минути, без да покривате.

Класическият рататуй във фурната е готов. Най-често служи като самостоятелно ястие, но освен това идеално допълва месото и рибата. А ако поднесете ястие с ароматни печени патладжани, домати и тиквички в пресен сос от багети, ще усетите истинските вкусове на Франция. Добър апетит!

Рецепта 2, класическа: рататуй във фолио във фурната

Предлагам ви да приготвите рататуй по класическата рецепта. В съвременния рататуй се добавят патладжани, но семейството ми не ги харесва много, така че винаги се връщам към оригиналната рецепта за това френско ястие - домати, тиквички, чушки, лук и чесън.

• Домати (малки) - 5 бр.
• Тиквички (средни) - 1 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• Лук, млад - 2 малки + 1 среден
• Чесън - 5-6 скилидки
• Зехтин - 8-9 с.л. лъжици
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка
• Пресен копър - 5-6 стръка
• Пресен магданоз - 5-6 стръка
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Подгответе съставките за рататуй. Съветвам ви да вземете най-красивите и свежи зеленчуци, тогава рататуй ще ви направи много щастливи!

Чушка, 2 домата, 2 малки глави млад лук, измити и нарязани на ситно.

Нарязаните зеленчуци за соса се запържват в тиган със зехтин (3 с.л.) на силен огън. След това оставете соса да къкри на слаб огън за 10 минути, добавете сол и черен пипер. Периодично разбърквайте зеленчуците.

Ако няма подходяща форма за печене на зеленчуци, можете да направите такава от фолио. Изсипете готовия зеленчуков сос на дъното на тава. По желание сосът може да се пасира леко в блендер (така направих и аз).

Измийте тиквичките, лука и 3 домата и нарежете на филийки.

Обелете и нарежете чесъна (с помощта на ситно ренде или преса за чесън). Зелените измийте и нарежете на ситно.

В отделна купа се налива зехтин. Изпратете там чесън, билки, провансалски билки, сол, черен пипер. Разбъркайте добре дресинга.

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете резенчетата зеленчуци върху соса, като редувате тиквички, домати и лук. Поръсете дресинг отгоре.

Покрийте горната част на рататуя с фолио. Печете зеленчуците в предварително загрята фурна за около 40 минути. След това изключете котлона и оставете ястието да се "готви" в изстиваща фурна за 10 минути.

Отстранете фолиото от готовото ястие и оставете запечените зеленчуци леко да се охладят. Рататуй може да се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Добър апетит!

Рецепта 3: рататуй със сирене във фурната (снимки стъпка по стъпка)

Днес предлагаме на вашето внимание световно известното ястие - рататуй. Рецептата със снимки стъпка по стъпка във фурната със сирене се оказва най-вкусна, така че това ще готвим. Без сирене няма да е същото, но златисто-кафявите зеленчуци, покрити със златиста запечена коричка и напоени с прекрасен зеленчуков сос са несравними. Рататуй е ястие само по себе си, особено обичано от хора, които следят диетата си. Съставът на сезонните зеленчуци в това ястие е богат и колкото и да е странно, всички те хармонизират перфектно един с друг. Можете да вземете всяко сирене - твърдо, адиге, сулугуни, моцарела. Рататуй се сервира на масата както студен, така и топъл, мъжът може да добави месна пържола или шиш кебап към ястието.

• патладжани - 1 бр.,
• тиквички - 1 бр.,
• домати - 8 бр.,
• сладък пипер - 1 бр.,
• чесън - 2 скилидки,
• растително масло - 30 мл,
• лук - 1 бр.,
• твърдо сирене - 100 гр.,
• сол, черен пипер - на вкус,
• захар – ½ с.л.

Загрейте растителното масло на котлона, добавете нарязания лук и задушете за три минути.

През това време бързо направете основата за соса - измийте и обелете доматите, чушките и чесъна. Зеленчуците се нарязват по желание и се поставят в купа на блендер. Смелете зеленчуците на висока мощност до гладкост.

Прехвърлете доматено-пиперовата смес в тигана с лученото соте, оставете да къкри 5-7 минути, като по време на процеса добавете захар, сол и смлян пипер. Вземете проба и добавете пипер или чили сос към соса, ако желаете. Също така, ако желаете, можете да смелите соса през цедка.

Нарежете патладжаните, тиквичките и доматите на филийки. Сега патладжаните се продават в такива сортове, че в тях няма дори почти никаква горчивина. Но ако не вярвате, поръсете патладжаните с няколко щипки сол за десет минути. След това патладжаните трябва да се измият.

Намаслете леко огнеупорен съд и след това изсипете доматения сос. Върху соса се нареждат зеленчуци, като се редуват един с друг - тиквичка, патладжан, домат и др.

Овкусете зеленчуците с щипка сол и черен пипер и поръсете със стърготини от твърдо сирене. Печете на 180 градуса за 25 минути. След това сервирайте рататуя на масата.

Добър апетит!

Рецепта 4: рататуй във фурната със зеленчуков пълнеж

През летния и есенния сезон имаме възможност да се наситим с разнообразни плодове, горски плодове, билки и зеленчуци. Рафтовете на магазините се огъват под тежестта на различни ярки и красиви продукти. Това е времето, когато можем да създаваме, опитваме, комбинираме, добавяме различни сосове и подправки към зеленчуците. Можем да ги хапваме пресни, а също и да приготвяме различни яхнии, зеленчукови гювечета, сотета и много други.

Едно такова ястие е рататуй. Това класическо провансалско ястие първоначално се приготвя с тиквички, тиквички, домати, чушки, лук и чесън. По-късно започнаха да добавят към него патладжани, провансалски билки, сирене, месо и различни подправки. В древността рататуй се е смятал за храна на бедните селяни, които са имали възможност да го приготвят през лятото (когато зеленчуците узряват в градините им).

Сега това ястие придоби световна популярност и в почти всеки ресторант или кафене можете да опитате печени зеленчуци.

Опитайте да приготвите този необичаен и сърдечен рататуй с адигейско сирене в зеленчуков пълнеж.

• Патладжан 2 бр.
• Скилидки чесън 2-3 бр.
• Тиквички 2 бр.
• Провансалски билки
• Домат 2 бр.
• черен пипер 1 бр.
• Адигейско сирене 150 гр
• Растително масло 50 мл
• Червен лук 1 бр.

Вземете пресни, сезонни, ароматни зеленчуци.

Обелете и нарежете 1 домат, чушка и лук, така че да е удобно за нарязване с блендер.

Смелете 1 домат, чушка и лук в блендер, добавете към сместа 1 чаена лъжичка провансалски билки.

½ ч.л. сол.

Растително масло.

Нарежете патладжаните и тиквичките на колелца (диаметър 1 см). Патладжаните се посоляват и се оставят за 10-15 минути. (за да пуснат сок).

Нарежете доматите и сиренето Adyghe на ивици.

Изсипете доматения сос в съда за печене.

Поставете един по един зеленчуците и сиренето във формата, посолете ги и ги залейте с растително масло.

Покрийте формата за печене с фолио и поставете във фурната. Гответе 35-40 минути.

След като зеленчуците омекнат, махнете фолиото и ги оставете във фурната за още 20 минути.

Сервирайте рататуй с плоски или зърнени хлябове.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: рататуй с картофи на фурна

Рататуй с картофи е един от най-често срещаните варианти за приготвяне на класическо френско ястие. Колкото повече компоненти има в рататуй, толкова по-независим ще бъде той. Това ястие е идеално като обилна гарнитура към месо или риба.

Акцентът на ястието ще бъде тръпчивият, гъст сос с билки, в който ще се пекат нашите зеленчуци. Провансалските билки са неразделна част от всеки класически рататуй: те са тези, които правят вкуса на зеленчуците оригинален и богат. Ако желаете, можете да разнообразите вашия рататуй с картофи и други подправки и подправки: можете да го направите по-пикантен или, обратно, по-сладък.

Принципът на приготвяне на всеки рататуй е следният: тиквички, патладжани, домати и други зеленчукови компоненти се нарязват на тънки еднакви кръгчета, след което се пекат заедно във фурната, придружени от гореспоменатия доматен сос с подправки.

Ще намерите стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на нежни зеленчуци със снимки по-долу, от които ще научите за най-добрия начин да печете рататуй с картофи у дома.

• тиквички - 1 бр
• патладжан - 1 бр
• домат - 2 бр
• картофи - 2 бр
• твърдо сирене - 100 гр
• доматен сос - 200 гр
• зехтин - 5-6 с.л.
• Провансалски билки - на вкус
• смлян черен пипер - на вкус.

Нека подготвим всички необходими съставки, за да приготвим вкусен и много прост рататуй с картофи, тиквички и патладжан.

Нека подготвим всички зеленчуци за по-нататъшно готвене. Измийте доматите и нарежете на тънки кръгчета. Ще нарежем и патладжана и тиквичките. Първо обелете картофите и едва тогава ги нарежете на тънки кръгчета, така че да паснат на останалите зеленчуци.

Доматен сос можете да си направите сами или да си го купите готов. Добавете 3 супени лъжици зехтин към нарязаните домати, сол и черен пипер на вкус и по желание добавете ароматни сушени провансалски билки. Изсипете соса във формата за печене на рататуй.

Поставете всяко кръгче зеленчуци едно по едно във формата, както е показано на снимката. Редуват се патладжани, тиквички, домати и картофи.

Залейте зеленчуците с останалия зехтин, посолете, поръсете с черен пипер и подправки.

Загрейте фурната до 160 градуса, поставете тавата със зеленчуци в нея и печете 40 минути до готовност: зеленчуците трябва да станат меки, но не трябва да губят формата си.

Поставете порции сварен рататуй с картофи в чиния.

Веднага залейте зеленчуците със соса от формата.

Готовото ястие поръсете отгоре с настърган кашкавал и сервирайте само горещо. Рататуй с картофи, печени във фурната, готов!

Рецепта 6: Рататуй с кайма, приготвен на фурна

• свинско месо 300гр
• пилешки гърди 200гр
• 1 бр лук - за кайма, 1 бр - за пълнеж
• патладжан 1 бр
• тиквичка или тиквичка 1 бр
• гъби шампиньони 200гр
• черен пипер 2 бр
• чесън 2 зъба
• зелен грах 50 гр
• растително масло без мирис на вкус
• сол на вкус
• вода 70 мл
• сушени италиански билки на вкус
• сушен босилек на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• лют червен пипер на вкус
• смлян кориандър на вкус
• пресен кориандър на вкус
• захар 1 ч.л.
• доматено пюре 300гр
• моркови 1 бр

Приготвяме кайма от свинско месо, гърди и лук. Към него добавете сол и подправки

Патладжанът се нарязва на тънки филийки, посолява се и се оставя за 30 минути

Нарежете страните на чушката на филийки. След това разрязваме страните на две части на кръст. Ще ни трябват дребни чушки за пълнене.

Приготвяне на плънката. В растително масло запържете ситно нарязаните моркови и лук, докато омекнат. Добавят се пасираните домати (аз използвам готови), водата, наситнената чушка, захарта. Добавете сол и подправки на вкус. Оставете да къкри за няколко минути. Добавете ситно нарязан чесън. Изключи го.

Нарежете гъбите на филийки.

Нарязваме и тиквичките на тънки филийки.

Поставете по-голямата част от плънката на дъното на формата.

Добавете зеленчуци. Поставете каймата върху патладжана под формата на котлет. След това добавете резен тиквичка, след това резен шампиньони, след това резен чушка и т.н. Желателно е зеленчуците да се поставят под лек ъгъл във формата (аз имам форма 30х20 см. Оказа се малка за това количество съставки) Посолете. Основното нещо е да не прекалявате и да помните, че пълнежът и каймата вече са осолени, както и патладжаните.

Разпределете останалата плънка и поръсете с подправките. Смес от италиански билки и босилек е много полезна тук.

Пече се на 180 градуса до готовност. Тъй като зеленчуците и месото ми бяха опаковани много плътно, отне 2 часа. Ако вземете по-голяма форма, ще отнеме по-малко време. И вземете формата по-високо, защото... ще има много сок. Залях сока отгоре няколко пъти, за да не изсъхне. Поставяме нашия рататуй а ла рататуй върху чиния, щедро го поливаме със сока и поръсваме с пресен кориандър.

Получи се просто божествено! Добър апетит!

Рецепта 7: как да приготвите рататуй във фурната (със снимка)

Рататуй е зеленчуково ястие, което придоби популярност след излизането на едноименния анимационен филм. Основните съставки на рецептата са патладжани, пресни домати и тиквички. Зеленчуците се приготвят в доматен сос, благодарение на което омекват и се насищат със сок и аромат.

Популярният анимационен филм показва авторското сервиране на рататуй, в който съставките се нарязват на еднакви кръгове и се подреждат в кръг. Днес ще възпроизведем този метод на сервиране и ще сготвим всепризнатия зеленчуков рататуй във фурната - рецепта със снимки ще улесни задачата ни стъпка по стъпка!

• патладжани - 2 бр.;
• тиквички - 1-2 бр.;
• пресни домати - 3-4 бр.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• растително масло - 5 супени лъжици. лъжица;
• смес от билки (босилек, мащерка и др.) - ½ чаена лъжичка;
• пресен магданоз - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

За соса:

• пресни домати - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• люта чушка (по желание) - ½ парче;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус.

Да започнем със соса рататуй. След като отрежем дръжките, както и почистим всички семки и махнем меките прегради, слагаме чушките във фурната. Поддържайте при температура от 220 градуса за около 30 минути. Когато кожата на зеленчуците започне да потъмнява, извадете тавата от фурната.

Веднага сложете лютите чушки в найлонов плик да се запари и омекнат.

Обелете доматите. За да направите това, направете разрези в кората, залейте доматите с вряла вода и оставете за 5 минути, след което изплакнете със студена вода. След такива действия омекналата кожа ще се отлепи много лесно.

Белените домати, като изрежете дръжката, нарежете на малки кубчета.

В тенджера или малък черпак, като добавите 1-2 супени лъжици олио, задушете до омекване ситно нарязан лук. След това добавете домати и по желание нарязан лют чили. Задушете всичко заедно около 10 минути.

Охладените чушки се нарязват на ситно и се добавят към доматената смес. Зеленчуковата смес се поръсва със сол и се добавя наситнен магданоз. За да подсилите вкуса, можете да добавите лъжица доматено пюре или кетчуп към соса, но това не е необходимо. Продължете да държите сместа на огъня още 5 минути.

Тиквичките, патладжаните и доматите се измиват и подсушават, нарязват се на тънки филийки. За да се отървете от горчивината, поръсете нарязаните патладжани със сол и оставете за 10 минути, след което изплакнете.

Готовият сос се разпределя на равномерен слой в кръгла термоустойчива чиния. Отгоре, редувайки се, поставете нарязани зеленчуци в кръг. Леко поръсете със сол/черен пипер.

Отделно комбинирайте растително масло (5 супени лъжици), ситно нарязан чесън и смес от билки. Разбъркайте.

Смажете разнообразните зеленчуци с ароматно масло. Покриваме с лист фолио и поставяме тавата в силно загрята фурна. Печете около час, като поддържате температура 180 градуса.

След това отстранете листа фолио и запържете зеленчуците за 30 минути. След като извадите от фурната, добавете пресни билки към рататуя.

Поднесете зеленчуците топли заедно с доматения сос, в който са се пекли.

Рататуй във фурната е готов! Нека започнем да опитваме популярното ястие. Добър апетит!

Рецепта 8: рататуй във фурната у дома

В днешната статия ще ви разкажа как да приготвите класически рататуй: рецепта със зеленчуци на фурна.

Класическата версия на ястието стана популярна след излизането на едноименния анимационен филм. Това френско зеленчуково ястие е много здравословно и леко. Красивата му презентация ще осигури невероятна маса.

• Патладжан – 1 бр.
• Домат – 3 бр.
• Тиквички – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба
• Зехтин – 2 с.л. лъжици
• Сол на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Провансалски билки - 2 супени лъжици. лъжици
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. лъжици
• Вода - ¾ чаша

За да направите зеленчуците на фурна вкусни, трябва да купувате висококачествени продукти, свежи и ароматни.

Това ястие е по-подходящо за летния сезон, когато местните зеленчуци узряват. Внимателно измивам патладжана, малките тиквички и доматите, закупени от доверени продавачи, под течаща вода.

Нарязвам всички продукти на тънки, равномерни кръгчета. Ще започна с тиквичките, най-добре е да готвя с млади тиквички, по-крехки са и не е необходимо да се белят и да се премахват семките.

Същото правя и с патладжана, като без да го беля го нарязвам на тънки кръгчета. Керамичният нож е идеален за рязане, тъй като ви позволява да режете много тънко.

За да не губят сока от доматите при рязане, аз ги нарязах не по оста, както обикновено, а перпендикулярно на нея. С ароматен и наситен домат Рататуй се оказва по-ярък.

Сега слагам филийките в тава за печене. За целта използвам кръгла стъклена купа с капак. Правя кръг, подреден като домино, със зеленчуци, подредени един по един. Първо кръгче тиквичка, после домат, после патладжан, пак тиквичка и т.н. Запълвам и средата и премахвам празнините, за да легнат плътно зеленчуците.

Сега подготвям соса за заливане: той съдържа смес от подправки от провансалски билки. Можете да го купите готов или да го направите сами, ако имате набор от необходимите сушени билки. Изисква смесване на мента, босилек, майорана, градински чай, риган, мащерка, розмарин, чубрица.

Добавете доматеното пюре към гореща вода и разбъркайте добре.

Изсипете провансалски билки, сол и черен пипер в същата чаша.

Процедирам с чесъна по следния начин: обелете го и го изстискайте в чаша със специална преса. Чесънът придава на ястието пикантен и апетитен аромат. Смесвам всичко.

Изсипете избистрения зехтин в чаша. Купувам го с високо качество, за да запазя всички хранителни вещества и витамини.

С получения сос заливам продуктите. Именно той носи жарта и духа на Франция в ястието.

Покривам формата с капак. Ако нямате съд за печене с капак, можете да го покриете с обикновено фолио.

Загрявам фурната на 200 градуса и слагам тавата за час. След това време махам капака и оставям във фурната за още 10 минути. След това време Рататуй е готов за сервиране. Добър апетит!

Рецепта 9: рататуй с патладжани и тиквички на фурна

Рататуй е прекрасно зеленчуково френско ястие, което се приготвя напълно лесно. Първоначално рататуй се приготвяше без патладжан и беше обичайно ястие за бедните селяни. Модерната версия на рататуй включва патладжани, тиквички, домати, чушки и, разбира се, провансалски билки - те придават на ястието уникален аромат и вкус. Интересно е разрязването и оформянето на това ястие. Не пропускайте да го опитате.

• тиквички 1 бр.
• патладжан 1 бр.
• лук 1 бр.
• черен пипер 1 бр.
• домат 2 бр.
• доматен сок 1 чаша.
• чесън 3 зъба
• сол на вкус
• Провансалски билки 2 ч.л.
• растително масло 30 гр
• смлян черен пипер на вкус

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до светло златисто. Добавете ситно нарязана чушка и запържете с лука за 3-4 минути.

Нарежете един домат и го сложете в купа на блендер заедно с две скилидки чесън.

Смелете всичко на пюре.

Добавете доматеното пюре към лука и чушките.

Налейте доматен сок, добавете провансалски билки, разбъркайте. Освен това добавете сол на вкус и малко черен пипер. Сосът се загрява на слаб огън за 3-4 минути и се оставя настрана.

Нарежете тиквичките и патладжана на тънки филийки.

Нарежете останалия домат на полукръгчета, ако доматът не е много голям - на кръгчета.

Изсипете доматения сос в топлоустойчива тенджера или съд за печене. Редувайки зеленчуците един с друг ги наредете плътно в кръг в соса.

Покриваме тавата с фолио и печем във фурната на 200 градуса за около 40 минути. Върху готовия рататуй се поръсва наситнен чесън и се поднася топъл или охладен. Добър апетит.

Рецепта 10: Френски рататуй на фурна (стъпка по стъпка)

Историята на патладжанения рататуй води началото си от Прованс и има своите корени във френската кухня. Сервира се горещ като отделно ястие. За тези, които обичат по-пикантния вкус препоръчвам да добавят лют червен пипер. Ще ви разкажа всички тънкости на приготвянето на най-вкусния есенен рататуй от патладжани в тази проста рецепта със снимки стъпка по стъпка.

• 2 големи патладжана;
• 1 средно голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка 6% балсамов оцет;
• 2 домата;
• 500 грама сирене Сулугуни
• 1/3 чаена лъжичка провансалски билки;
• 1/3 чаена лъжичка сух босилек;
• малка щипка сол;
• 1 щипка черен пипер;
• магданоз.

Нарежете лука на ситно, залейте с балсамов оцет и оставете да се маринова.

Отрязваме стъблото на патладжаните, нарязваме ги на ветрило, тоест на ивици, като не достигаме тънкия край на няколко сантиметра (виж снимката).

Нарежете доматите на две половини. Нарежете всяка половина на половин пръстени. Просто нарежете сиренето на филийки.

Намажете със зехтин термоустойчив съд с дебело дъно, наредете лука и поръсете с босилек, сложете патладжаните. Натрийте всеки слой патладжан с чесън, който е пресован през преса. След това поставете половин кръгчета домати между лентите патладжан.

Следващата стъпка е да поставите парчетата сирене. Подправете готовите патладжани с провансалски билки.

Поставете готовите зеленчуци със сирене във фурната да се запекат (t-200° 18/20 минути). Поръсете изпеченото ястие с нарязани билки. Вкусният рататуй от патладжан е готов.

Традиционният рататуй е отлично зеленчуково ястие. Днес предлагам да приготвя рататуй с месо (кайма) във фурната за онези членове на семейството, които не могат да си представят вечеря без месо. Получи се много вкусно, сочно и необичайно. Резултатът от експеримента е представен по-долу.

Печат

Рататуй с месо: рецепта във фурната

Ястие: Основно ястие

Кухня: френска

Време за готвене:Един час

Общо време: 1 час

съставки

• 2 бр. малки тиквички
• 2 бр. патладжан
• 8 бр. домат
• 300 г мляно месо
• 1 глава чесън
• магданоз
• 1 бр. сладък черен пипер
• 2 бр. лук лук
• сол
• растително масломаслина
• прясно смлян черен пипер

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Как се готви рататуй с кайма във фурната

Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 2-3 мм, посоляват се и се оставят за 30 минути.

Докато патладжаните се осоляват, пригответе соса. За целта нарежете лука и го запържете в зехтин до златисто кафяво.

Две скилидки чесън и чушка се нарязват на малки кубчета, добавят се в тигана и се запържват под капак за 5 минути.

Поставете четирите най-узрели домата във вряща вода за 30 секунди, след което отстранете кората.

Доматите се нарязват на ситно (може с блендер) и се добавят в тигана.

Нарежете половината магданоз и добавете към зеленчуците. Посолете и поръсете с черен пипер соса. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри съдържанието на тигана под капак за около 10 минути.

Сосът трябва да е сочен. Ако се е изпарила много течност, добавете малко вряла вода към зеленчуците и оставете да къкри още няколко минути.

Изплакнете патладжаните под течаща вода, за да отстраните излишната сол, и ги подсушете. Нарежете останалите домати и предварително обелените тиквички на колелца.

Смелете останалите скилидки чесън и втората половина от зелените, сол и черен пипер каймата - всичко това ще ни бъде полезно по-късно.

Половината от соса се слага на дъното на съда, в който ще се готви рататуят.

Сгъваме едно по едно колелцата тиквичка, патладжан и домат, като между тях равномерно нареждаме тънки "котлети" от кайма, както е показано на снимката.

Посолете подредените зеленчуци, поръсете със зехтин, леко поръсете с черен пипер, поръсете с готов чесън и билки. Любителите на доста пикантни ястия могат да подправят рататуй със ситно нарязана люта чушка.

Покрийте съда с фолио и поставете рататуя във фурната. Ястието се приготвя около час при температура 200 градуса по Целзий.

10 минути преди края на готвенето отстранете фолиото. Завършете ястието, като използвате режим на конвекция.

Преди сервиране овкусете всяка порция рататуй с кайма с останалия доматен сос.

Добър апетит!

Представям на вашето внимание рецептата за "Рататуй" в мое изпълнение, като целта беше не само да го приготвя вкусно, но и да го направя засищащо с добавяне на кайма. Моите ненаситни останаха доволни...

съставки:

• Патладжани 4-5 бр.
• черен пипер - 3 бр.
• Лук - 2 бр.
• Картофи - 2-3 бр.
• Домати - 4-5 бр.
• Чесън - 5-6 скилидки
• Сол на вкус
• Зеленина
• Кайма - 300-500 гр.
• Доматен сок - 100-150 гр.
• Растително масло - 100 g.

Ще повторя и ще ви напомня още веднъж, че ястието от популярния анимационен филм „Рататуй“ беше взето за основа, но както казах по-горе, добавих своето и не се страхувайте да експериментирате.

Забележима разлика от оригинала е, разбира се, каймата, можете да я купите, но предпочитам да готвя всичко сам. Нарязах телешка кайма, сипах малко олио и доматен сок в тиган, внимателно наредих каймата, това ще бъде нашият долен слой и пълнеж.

Зеленчуци - патладжани, сладки пиперки, лук, картофи, домати, нарязани на тънки филийки, посолете всичко и разбъркайте добре в отделна чаша. Редувайки нарязаните и посолени зеленчуци, внимателно ги наредете вертикално, умерено плътно, в тавата. Нарежете на ситно скилидките чесън, нарежете копъра и добавете отгоре, както е показано на снимката:

И аз също се отклоних малко от оригинала, приготвих ястията на огъня, а не, както е обичайно, във фурната. Не знам как работи във фурната, ще опитам по-късно, можете да видите резултата от готвенето в огъня на долната снимка:

Ястията се варят на умерено слаб огън при плътно затворен капак за 30 минути. Внимателно преместете ястията за сервиране в отделна чаша, каймата (соса) трябва да остане на дъното.

Към ястието можете да сервирате различни сосове, аз го приготвих специално за Рататуй, който е по-идеален за това ястие.

Добър апетит!

Рататуй е традиционно провансалско ястие, приготвено от зеленчуци като патладжан и тиквички, подобно на унгарското лексо. Произхождащ първоначално от района на съвременна Ница, рататуй е храната на бедните селяни, които го приготвят през лятото от пресни зеленчуци. В оригинал и класика Рецепта за рататуйвключени тиквички, домати, чушки, лук и чесън. Към съвременния вариант на ястието се добавя и патладжан.