Μια υπέροχη συνταγή για το ψήσιμο της ζύμης με τυρί, μυρωδικά, ζαμπόν, κιμά και μανιτάρια αξίζει να μάθει κάθε νοικοκυρά.

Οι φάκελοι με τυρί θα σας φανούν χρήσιμοι όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι ή πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μια express έκδοση πρωινού (δείπνο).

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό και νόστιμο σνακ στο σχολείο ή στη δουλειά.

Για την παρασκευή φακέλων τυριών, η σφολιάτα είναι ιδανική, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή μαγιά, κουλουράκια, ζύμη κεφίρ και ακόμη και λεπτή έτοιμη πίτα.

Μπορείτε να τυλίξετε σχεδόν κάθε γέμιση σε φακέλους με τυρί: ζαμπόν, κιμά ή μανιτάρια, τυρί κότατζ, αυγά, ψάρια, μυρωδικά. Πολύ νόστιμα, για παράδειγμα, σφολιάτες με ψάρι και τυρί ή φάκελοι λάβας με τυρί και μυρωδικά.

Φάκελοι με τυρί - γενικές αρχές παρασκευής

Οι φάκελοι ζύμης μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Μαγειρεμένα σε τηγάνι, αποδεικνύονται πιο θρεπτικά και τραγανά. Το ψήσιμο στο φούρνο θα μειώσει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Η μέση θερμοκρασία ψησίματος για τα προϊόντα σφολιάτας είναι 180-190 μοίρες, ο χρόνος είναι περίπου 20 λεπτά (αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, τότε αρκούν 10-15 λεπτά). Για τη ζύμη μαγιάς, η οποία είναι πιο πυκνή σε συνοχή, είναι κατάλληλη μια λειτουργία 200-210 μοιρών, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.

Τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το κρέας, βράζουμε τις πατάτες. Είναι καλύτερα να τρίψετε το τυρί, αν και για γρήγορη επιλογή μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Είναι νόστιμο να ανακατεύετε διάφορα είδη τυριών, να προσθέτετε τυρί cottage και επεξεργασμένο τυρί στη γέμιση για γεύση.

Φάκελοι με τυρί τηγανισμένο από απλή ζύμη κεφίρ

Μια απλή ζύμη κεφίρ είναι μια πραγματική σωτηρία για τη νοικοκυρά. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, γίνεται τρυφερό και πολύ νόστιμο. Οι αρχάριες νοικοκυρές πρέπει οπωσδήποτε να προσέξουν τη συνταγή για νόστιμους τραγανούς φακέλους με τυρί. Ένα φλιτζάνι καφέ θα κάνει ένα καταπληκτικό πρωινό και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι θα φτιάξει ένα υπέροχο απογευματινό επιδόρπιο.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι κεφίρ?

Δύο έως τρία ποτήρια άσπρο αλεύρι.

Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Διακόσια γραμμάρια ημίσκληρου τυριού ή σουλουγκούνι.

Δύο κουταλιές της σούπας τυρί cottage (προαιρετικά).

Ενα αυγό;

Τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ ανάμειξης.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, σόδα ή μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, να μην κολλάει και να τεντώνει καλά. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του αλευριού, καθώς η ποιότητα της γλουτένης επηρεάζει το αποτέλεσμα. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα ή περισσότερα από τα τρία φλιτζάνια που αναφέρονται στη συνταγή.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 40 λεπτά.

Τρίψτε το κομμάτι του τυριού σε μέτριο, χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ανακατέψτε τα τρίμματα τυριού με το τυρί cottage.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στη γέμιση για γεύση.

Χτυπάμε το αυγό στη γέμιση τυροπήγματος και τυριού και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε λίγο αλάτι αν η γέμιση φαίνεται λίγο ήπια και το τυρί είναι ανάλατο. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τοποθετούμε την ξεκουρασμένη μαλακή ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό και μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζυμώνοντας ένα κομμάτι κειμένου με τα χέρια σας, σχηματίστε έναν κύκλο και τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση τυριού στη μέση.

Τυφλώστε τις άκρες με ένα φάκελο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε τους φακέλους με το τυρί και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Φάκελοι με τυρί και σολομό από σφολιάτα

Η γέμιση τυριού και ψαριού δίνει στις πίτες-φάκελους από έτοιμη σφολιάτα μια απαράμιλλη γεύση. Ειδικά αν αυτό το ψάρι είναι λιπαρός σολομός και το τυρί είναι άπαχη φέτα. Αντί για σολομό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, για παράδειγμα, πέστροφα ή σολομό, και να αντικαταστήσετε τη φέτα με σουλουγκούνι ή άλλο νεαρό τυρί.

Συστατικά:

Μισό κιλό έτοιμη σφολιάτα?

Μισό κιλό κομμένο φιλέτο σολομού?

Διακόσια έως τριακόσια γραμμάρια φέτας.

Μία πιπεριά?

Μισή κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι (ή δύο κλωνάρια φρέσκο).

Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?

Ένας κρόκος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τη σάρκα από ένα πλυμένο κομμάτι σολομού, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον σολομό σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους, κόβοντας πρώτα το κοτσάνι και αφαιρώντας τα χωρίσματα με τους σπόρους. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο, για πέντε λεπτά.

Πολτοποιούμε τον τηγανητό σολομό με ένα κουτάλι ή πιρούνι και ανακατεύουμε με κομμάτια τηγανητής πιπεριάς και ξερό θυμάρι (πλένουμε τα φρέσκα κλαδιά και τα σκίζουμε με τα χέρια μας).

Κόβουμε ένα κομμάτι τυρί αρκετά χοντροκομμένα.

Ανοίγετε τη σφολιάτα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε μια στρώση πάχους όχι μεγαλύτερου από μισό εκατοστό.

Κόψτε τη στρώση σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα (12-15 εκ.), τρυπήστε το καθένα 2-3 φορές με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε τη γέμιση ψαριού στο τετράγωνο ζύμης και από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι τυρί.

Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε έναν φάκελο.

Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι και χτυπάμε λίγο, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό.

Αλείφουμε τους φακέλους με τυρί και τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Φάκελοι λάβας με τυρί και βότανα

Η λεπτή αρμενική λάβας σας επιτρέπει να ετοιμάσετε υπέροχους φακέλους με γέμιση τυριού. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα αν το τυρί αναμειγνύεται με βότανα εποχής. Τηγανισμένοι σε λάδι, φάκελοι λάβας με τυρί και μυρωδικά θα γίνουν τραγανά εξωτερικά ορεκτικά. Δύο φύλλα πίτα είναι αρκετά για δύο ενήλικες.

Συστατικά:

Δύο φύλλα λεπτής αρμενικής λάβας.

Εκατό γραμμάρια τυρί?

Ενα αυγό;

Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?

Εκατό γραμμάρια ανάμεικτα χόρτα.

κουτάλι μαγιονέζα?

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.

Κόψτε τη λεπτή πίτα σε τέσσερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.

Πασπαλίστε κάθε κομμάτι λάβας με βότανα, βάλτε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και τυλίξτε το σαν φάκελο.

Ανακατεύουμε το αυγό με άμυλο και μαγιονέζα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Βουτήξτε τους φακέλους λάβας με τυρί και μυρωδικά στο κουρκούτι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Φάκελοι λάβας με τυρί, βότανα και ντομάτες

Μια άλλη επιλογή για ένα υπέροχα νόστιμο πρωινό είναι ιδιαίτερα καλή την εποχή του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Για να ετοιμάσετε φακέλους λάβας με τυρί και βότανα, θα χρειαστείτε κρεατικές, γλυκόξινες ντομάτες.

Συστατικά:

Δύο φύλλα φρέσκιας πίτας.

Εκατό γραμμάρια τυριού που λιώνουν εύκολα.

Δύο αυγά;

Ένα μάτσο πράσινο?

Δύο μικρές ή μία μεγάλη ντομάτα.

Πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Φυτικό λάδι για το τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα φύλλα λάβας σε τετράγωνα ή ορθογώνια.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε φέτες.

Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Τοποθετήστε το τυρί, την ντομάτα και τα μυρωδικά στη μέση της λάβας.

Κολλάμε τους φακέλους με τυρί βρέχοντας τις άκρες της ζύμης με νερό.

Αλατίζουμε το αυγό, ρίχνουμε πιπέρι και χτυπάμε.

Βουτήξτε τους φακέλους με το τυρί και τα μυρωδικά στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Σφολιάτες με τυρί στο φούρνο

Η πιο απλή συνταγή για στιγμιαίο ψήσιμο θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για πρωινό. Το κυριότερο είναι ότι η σφολιάτα δεν είναι παγωμένη. Οι γρήγοροι φάκελοι με τυρί γίνονται πολύ νόστιμοι και δεν προκαλούν κανένα πρόβλημα.

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας μαγιάς (μπορείτε να πάρετε έτοιμη χωρίς μαγιά).

Τριακόσια γραμμάρια τυρί (μπορείτε να πάρετε διαφορετικά και να τα ανακατέψετε).

Ένας κρόκος?

Μια κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και ετοιμάζουμε τη βάση για σφολιάτες με τυρί - τετράγωνα με πλευρά 10 εκ.

Ανάψτε το φούρνο.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων σφολιάτας και τσιμπάμε τις άκρες για να σχηματιστούν φάκελοι.

Αλείψτε τις κορυφές με χτυπημένο κρόκο και πασπαλίστε το καθένα με μια πρέζα σουσάμι.

Τοποθετούμε τους φακέλους σε λαδόκολλα και ψήνουμε για δέκα με είκοσι λεπτά.

Σφολιάτες με τυρί και ζαμπόν

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας την Κυριακή το πρωί με απλά αλλά πολύ νόστιμα σφολιάτα γεμιστά με τυρί και ζαμπόν. Απλή προετοιμασία και υπέροχα αποτελέσματα!

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας?

Τριακόσια γραμμάρια ζαμπόν.

Διακόσια γραμμάρια τυριού.

Δύο κουταλιές αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί.

Κόβουμε το ζαμπόν σε αρκετά μικρούς κύβους ή λεπτά μπαστουνάκια.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη σφολιάτα πολύ λεπτή.

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180-190 βαθμούς.

Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια.

Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στην άκρη του παραλληλογράμμου, σκεπάζουμε με το ελεύθερο μέρος της ζύμης και κάνουμε πιέτες περιμετρικά.

Αλείφουμε τα σφολιάτα με τυρί με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Σφολιάτες με τυρί και κιμά

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο πρωινό προσθέτοντας κιμά στην απλή συνταγή για σφολιάτες με τυρί. Είναι βολικό να ετοιμάζετε τέτοια αρτοσκευάσματα αν έχει μείνει ένα μικρό κομμάτι κιμά και δεν είναι ξεκάθαρο τι να το κάνετε.

Συστατικά:

Μισό κιλό οποιασδήποτε σφολιάτας (χωρίς μαγιά ή μαγιά).

200-200 γραμμάρια κιμά.

150 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί.

Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Μεσαία λάμπα;

Δύο σκελίδες σκόρδο (ή μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο, κοκκοποιημένο).

Δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό.

Κρόκος κοτόπουλου?

Μία ή δύο κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μετά από τρία λεπτά προσθέτουμε τον κιμά.

Τηγανίζουμε τον κιμά για επτά με οκτώ λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετούμε σε πιατέλα να κρυώσει πιο γρήγορα.

Τρίβουμε το τυρί.

Ανακατεύουμε την ψίχα τυριού με τον κιμά, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και τον αποξηραμένο μαϊντανό.

Ετοιμάζουμε φακέλους από τη γέμιση τυριού και κρέατος και τη σφολιάτα όπως περιγράφεται παραπάνω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Φακελάκια με τυρί, πατάτες και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για σφολιάτα με τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο. Η γέμιση από τυρί, πατάτες και μανιτάρια δίνει στα ψημένα προϊόντα μια ασύγκριτη γεύση. Οι φάκελοι αποδεικνύονται ανοιχτοί, γεγονός που δίνει στο πιάτο μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας?

Τέσσερις μέτριες πατάτες.

Εκατό γραμμάρια τυρί?

Διακόσια γραμμάρια άγριας μανιτάρια ή μανιτάρια?

Μια σκελίδα σκόρδο?

Μείγμα πιπεριών;

Μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους (μπορούμε να τις τρίψουμε χοντροκομμένα).

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Τρίβουμε ψιλά το τυρί και μια σκελίδα σκόρδο.

Ανακατεύουμε το τηγάνισμα των μανιταριών με το τυρί, το σκόρδο και τις πατάτες.

Σχηματίστε φακέλους, γεμίστε τους με πλούσια γέμιση και ψήστε.

Φάκελοι με τυρί - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Τα αρτοσκευάσματα σφολιάτας μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τους φακέλους. Θα πρέπει να σταλούν αμέσως στο φούρνο, αυξάνοντας το χρόνο ψησίματος κατά μισή ώρα.

Το να το απολαμβάνετε) με ξινή κρέμα και σάντουιτς με τυρί είναι καλά πράγματα, αλλά μερικές φορές έχετε μια ακατανίκητη επιθυμία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, και ταυτόχρονα τους αγαπημένους σας, με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο. Θέλω σπιτικό και ζεστό φαγητό. Για παράδειγμα, φάκελοι από έτοιμη σφολιάτα, που με τα παραπάνω προϊόντα στο ψυγείο μου θα έχουν και αλμυρή (τυρί) και γλυκιά (τυρί κότατζ με ζάχαρη). Παρασκευάζονται με τη μία και τρώγονται ομοίως από όλα τα μέλη της οικογένειας. Το μόνο που μένει είναι να τους ρωτήσετε ποιος προτιμά τι, για να διατηρήσετε την αναλογία στην ποσότητα και μπορείτε να ξεκινήσετε. Οι σφολιάτες με τυρί και τυρί κότατζ είναι ένα γρήγορο και νόστιμο σπιτικό γλυκό που μπορεί να αντικαταστήσει επαρκώς το συνηθισμένο πρωινό σας ή να γίνει «θύμα» ενός ημερήσιου σνακ.

• Έτοιμη σφολιάτα - 450 g (2 φύλλα),
• σκληρό τυρί - 100 g,
• τυρί cottage (κατά προτίμηση λιπαρό) - 200 g,
• ζάχαρη - 50 g (δύο κουταλιές της σούπας),
• ηλιέλαιο.

Πώς να φτιάξετε συνταγές σφολιάτας

Με τυρί

Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας φακέλους με αλμυρό τυρί. Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 8 ορθογώνια.

Το σκληρό τυρί κόβεται με τον ίδιο τρόπο σε ίσα κομμάτια.

Παίρνετε ένα παραλληλόγραμμο ζύμη, το τεντώνετε λίγο με τα δάχτυλά σας και τοποθετείτε ένα κομμάτι τυρί σε μια από τις άκρες.

Διπλώστε τη δεύτερη άκρη της ζύμης από κάτω και τσιμπήστε τις άκρες.

Τώρα σχηματίζουμε τους ίδιους τους φακέλους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η ζύμη συγκρατείται σφιχτά, διαφορετικά, καθώς λιώνει το τυρί, μπορεί να διαρρεύσει.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ταψί και απλώστε τα γεμιστά, αποφεύγοντας την επαφή τους.

Τα ψήνουμε για 12 λεπτά από κάθε πλευρά (αλλιώς θα μείνουν χλωμά από πάνω και θα καούν από κάτω), διατηρώντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αυτοί είναι οι φάκελοι με κατακόκκινα τυριά που παίρνετε.

Με τυρί κότατζ

Τώρα ας ετοιμάσουμε αρτοσκευάσματα με γέμιση γλυκού τυροπήγματος. Αυτή τη φορά χωρίζουμε το φύλλο της σφολιάτας με ένα μαχαίρι σε 4 μόνο παραλληλόγραμμα.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη και τυρί cottage.

Αν το τελευταίο είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε τον κρόκο και λίγο άμυλο (αλεύρι). Έτσι η γέμιση θα γίνει πιο πυκνή και δεν θα διαρρέει.

Οι φάκελοι με τυρί cottage σχηματίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με το τυρί. Απλώς θα είναι λίγο περισσότερο.

Ο χρόνος που περνούν στο φούρνο, στην ίδια θερμοκρασία, είναι ίδιος. Έτοιμα λοιπόν τα σπιτικά σφολιάτα με γλυκιά γέμιση. Το μόνο που μένει είναι να το φάμε.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
• Κεφίρ - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Ζαμπόν - 150 γρ
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Βούτυρο - 30 g
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - 1 μάτσο.

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά + 30 λεπτά για τη διόγκωση της ζύμης.

Απόδοση: 4 μερίδες.

Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας της σφολιάτας τρομάζει πολλές νοικοκυρές από τις συνταγές με αυτήν, εντελώς μάταια. Οι φάκελοι με ζαμπόν και τυρί παρασκευάζονται από σφολιάτα που παρασκευάζονται με κεφίρ, και αυτό είναι εύκολο και μπορεί να γίνει ακόμα και από έναν αρχάριο μάγειρα. Σίγουρα θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή όταν πάλι θέλετε να ετοιμάσετε σφολιάτες με ζαμπόν και τυρί σε σφολιάτα κεφίρ και η συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει βήμα προς βήμα όλα τα στάδια προετοιμασίας.

Πώς να φτιάξετε φακέλους σφολιάτας με τυρί και ζαμπόν

Ετοιμάστε όλα τα υλικά.

Ετοιμάστε μια σκληρή ζύμη από αλεύρι, κεφίρ και αλάτι κοσκινισμένα μέσα από ένα κόσκινο, αφήστε την στην άκρη για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος για καλύτερη αλληλεπίδραση των συστατικών μεταξύ τους.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το απλώνουμε αραιά σε μια επιφάνεια τραπεζιού πασπαλισμένη γενναιόδωρα με αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φτερό, όπως οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας), αλείψτε όλη την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τυλίγουμε σε ρολό, τοποθετούμε σε αλευρωμένη πιατέλα και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει ξανά το βούτυρο.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση - κόβετε το ζαμπόν, το τυρί (μπορείτε να το ψιλοκόψετε σε κύβους ή να το τρίψετε όπως θέλετε), ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας μυρωδικά. Έχω άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Χωρίζουμε το ρολό ζύμης σε 8 κομμάτια. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο σχήμα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τοποθετήστε το ζαμπόν και το τυρί στο κέντρο, πασπαλίστε με μυρωδικά και τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φάκελο.

Ετοιμάστε λοιπόν τα υπόλοιπα κομμάτια.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τους φακέλους σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε ζεστό μέχρι να λιώσει το τυρί. Μπορείτε να κεράστε τους καλεσμένους σας με ένα πιάτο όπως φακέλους σφολιάτας με τυρί και ζαμπόν και μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να το κάνετε γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

Μια υπέροχη συνταγή για το ψήσιμο της ζύμης με τυρί, μυρωδικά, ζαμπόν, κιμά και μανιτάρια αξίζει να μάθει κάθε νοικοκυρά.

Οι φάκελοι με τυρί θα σας φανούν χρήσιμοι όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι ή πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μια express έκδοση πρωινού (δείπνο).

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό και νόστιμο σνακ στο σχολείο ή στη δουλειά.

Για την παρασκευή φακέλων τυριών, η σφολιάτα είναι ιδανική, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή μαγιά, κουλουράκια, ζύμη κεφίρ και ακόμη και λεπτή έτοιμη πίτα.

Μπορείτε να τυλίξετε σχεδόν κάθε γέμιση σε φακέλους με τυρί: ζαμπόν, κιμά ή μανιτάρια, τυρί κότατζ, αυγά, ψάρια, μυρωδικά. Πολύ νόστιμα, για παράδειγμα, σφολιάτες με ψάρι και τυρί ή φάκελοι λάβας με τυρί και μυρωδικά.

Φάκελοι με τυρί - γενικές αρχές παρασκευής

Οι φάκελοι ζύμης μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Μαγειρεμένα σε τηγάνι, αποδεικνύονται πιο θρεπτικά και τραγανά. Το ψήσιμο στο φούρνο θα μειώσει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Η μέση θερμοκρασία ψησίματος για τα προϊόντα σφολιάτας είναι 180-190 μοίρες, ο χρόνος είναι περίπου 20 λεπτά (αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, τότε αρκούν 10-15 λεπτά). Για τη ζύμη μαγιάς, η οποία είναι πιο πυκνή σε συνοχή, είναι κατάλληλη μια λειτουργία 200-210 μοιρών, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.

Τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το κρέας, βράζουμε τις πατάτες. Είναι καλύτερα να τρίψετε το τυρί, αν και για γρήγορη επιλογή μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Είναι νόστιμο να ανακατεύετε διάφορα είδη τυριών, να προσθέτετε τυρί cottage και επεξεργασμένο τυρί στη γέμιση για γεύση.

Φάκελοι με τυρί τηγανισμένο από απλή ζύμη κεφίρ

Μια απλή ζύμη κεφίρ είναι μια πραγματική σωτηρία για τη νοικοκυρά. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, γίνεται τρυφερό και πολύ νόστιμο. Οι αρχάριες νοικοκυρές πρέπει οπωσδήποτε να προσέξουν τη συνταγή για νόστιμους τραγανούς φακέλους με τυρί. Ένα φλιτζάνι καφέ θα κάνει ένα καταπληκτικό πρωινό και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι θα φτιάξει ένα υπέροχο απογευματινό επιδόρπιο.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι κεφίρ?

Δύο έως τρία ποτήρια άσπρο αλεύρι.

Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Διακόσια γραμμάρια ημίσκληρου τυριού ή σουλουγκούνι.

Δύο κουταλιές της σούπας τυρί cottage (προαιρετικά).

Ενα αυγό;

Τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ ανάμειξης.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, σόδα ή μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, να μην κολλάει και να τεντώνει καλά. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του αλευριού, καθώς η ποιότητα της γλουτένης επηρεάζει το αποτέλεσμα. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα ή περισσότερα από τα τρία φλιτζάνια που αναφέρονται στη συνταγή.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 40 λεπτά.

Τρίψτε το κομμάτι του τυριού σε μέτριο, χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ανακατέψτε τα τρίμματα τυριού με το τυρί cottage.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στη γέμιση για γεύση.

Χτυπάμε το αυγό στη γέμιση τυροπήγματος και τυριού και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε λίγο αλάτι αν η γέμιση φαίνεται λίγο ήπια και το τυρί είναι ανάλατο. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τοποθετούμε την ξεκουρασμένη μαλακή ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό και μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζυμώνοντας ένα κομμάτι κειμένου με τα χέρια σας, σχηματίστε έναν κύκλο και τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση τυριού στη μέση.

Τυφλώστε τις άκρες με ένα φάκελο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε τους φακέλους με το τυρί και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Φάκελοι με τυρί και σολομό από σφολιάτα

Η γέμιση τυριού και ψαριού δίνει στις πίτες-φάκελους από έτοιμη σφολιάτα μια ασύγκριτη γεύση. Ειδικά αν αυτό το ψάρι είναι λιπαρός σολομός, και το τυρί είναι άπαχη φέτα. Αντί για σολομό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, για παράδειγμα, πέστροφα ή σολομό, και να αντικαταστήσετε τη φέτα με σουλουγκούνι ή άλλο νεαρό τυρί.

Συστατικά:

Μισό κιλό έτοιμη σφολιάτα?

Μισό κιλό κομμένο φιλέτο σολομού?

Διακόσια έως τριακόσια γραμμάρια φέτας.

Μία πιπεριά?

Μισή κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι (ή δύο κλωνάρια φρέσκο).

Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?

Ένας κρόκος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τη σάρκα από ένα πλυμένο κομμάτι σολομού, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον σολομό σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους, κόβοντας πρώτα το κοτσάνι και αφαιρώντας τα χωρίσματα με τους σπόρους. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο, για πέντε λεπτά.

Πολτοποιούμε τον τηγανητό σολομό με ένα κουτάλι ή πιρούνι και ανακατεύουμε με κομμάτια τηγανητής πιπεριάς και ξερό θυμάρι (πλένουμε τα φρέσκα κλαδιά και τα σκίζουμε με τα χέρια μας).

Κόβουμε ένα κομμάτι τυρί αρκετά χοντροκομμένα.

Ανοίγετε τη σφολιάτα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε μια στρώση πάχους όχι μεγαλύτερου από μισό εκατοστό.

Κόψτε τη στρώση σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα (12-15 εκ.), τρυπήστε το καθένα 2-3 φορές με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε τη γέμιση ψαριού στο τετράγωνο ζύμης και από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι τυρί.

Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε έναν φάκελο.

Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι και χτυπάμε λίγο, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό.

Αλείφουμε τους φακέλους με τυρί και τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Φάκελοι λάβας με τυρί και βότανα

Η λεπτή αρμενική λάβας σας επιτρέπει να ετοιμάσετε υπέροχους φακέλους με γέμιση τυριού. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα αν το τυρί αναμειγνύεται με βότανα εποχής. Τηγανισμένοι σε λάδι, φάκελοι λάβας με τυρί και μυρωδικά θα γίνουν τραγανά εξωτερικά ορεκτικά. Δύο φύλλα πίτα είναι αρκετά για δύο ενήλικες.

Συστατικά:

Δύο φύλλα λεπτής αρμενικής λάβας.

Εκατό γραμμάρια τυρί?

Ενα αυγό;

Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?

Εκατό γραμμάρια ανάμεικτα χόρτα.

κουτάλι μαγιονέζα?

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.

Κόψτε τη λεπτή πίτα σε τέσσερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.

Πασπαλίστε κάθε κομμάτι λάβας με βότανα, βάλτε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και τυλίξτε το σαν φάκελο.

Ανακατεύουμε το αυγό με άμυλο και μαγιονέζα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Βουτήξτε τους φακέλους λάβας με τυρί και μυρωδικά στο κουρκούτι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Φάκελοι λάβας με τυρί, βότανα και ντομάτες

Μια άλλη επιλογή για ένα υπέροχα νόστιμο πρωινό είναι ιδιαίτερα καλή την εποχή του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Για να ετοιμάσετε φακέλους λάβας με τυρί και βότανα, θα χρειαστείτε κρεατικές, γλυκόξινες ντομάτες.

Συστατικά:

Δύο φύλλα φρέσκιας πίτας.

Εκατό γραμμάρια τυριού που λιώνουν εύκολα.

Δύο αυγά;

Ένα μάτσο πράσινο?

Δύο μικρές ή μία μεγάλη ντομάτα.

Πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Φυτικό λάδι για το τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα φύλλα λάβας σε τετράγωνα ή ορθογώνια.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε φέτες.

Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Τοποθετήστε το τυρί, την ντομάτα και τα μυρωδικά στη μέση της λάβας.

Κολλάμε τους φακέλους με τυρί βρέχοντας τις άκρες της ζύμης με νερό.

Αλατίζουμε το αυγό, ρίχνουμε πιπέρι και χτυπάμε.

Βουτήξτε τους φακέλους με το τυρί και τα μυρωδικά στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Σφολιάτες με τυρί στο φούρνο

Η πιο απλή συνταγή για στιγμιαίο ψήσιμο θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για πρωινό. Το κυριότερο είναι ότι η σφολιάτα δεν είναι παγωμένη. Οι γρήγοροι φάκελοι με τυρί γίνονται πολύ νόστιμοι και δεν προκαλούν κανένα πρόβλημα.

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας μαγιάς (μπορείτε να πάρετε έτοιμη χωρίς μαγιά).

Τριακόσια γραμμάρια τυρί (μπορείτε να πάρετε διαφορετικά και να τα ανακατέψετε).

Ένας κρόκος?

Μια κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και ετοιμάζουμε τη βάση για σφολιάτες με τυρί - τετράγωνα με πλευρά 10 εκ.

Ανάψτε το φούρνο.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων σφολιάτας και τσιμπάμε τις άκρες για να σχηματιστούν φάκελοι.

Αλείψτε τις κορυφές με χτυπημένο κρόκο και πασπαλίστε το καθένα με μια πρέζα σουσάμι.

Τοποθετούμε τους φακέλους σε λαδόκολλα και ψήνουμε για δέκα με είκοσι λεπτά.

Σφολιάτες με τυρί και ζαμπόν

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας την Κυριακή το πρωί με απλά αλλά πολύ νόστιμα σφολιάτα γεμιστά με τυρί και ζαμπόν. Απλή προετοιμασία και υπέροχα αποτελέσματα!

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας?

Τριακόσια γραμμάρια ζαμπόν.

Διακόσια γραμμάρια τυριού.

Δύο κουταλιές αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί.

Κόβουμε το ζαμπόν σε αρκετά μικρούς κύβους ή λεπτά μπαστουνάκια.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη σφολιάτα πολύ λεπτή.

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180-190 βαθμούς.

Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια.

Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στην άκρη του παραλληλογράμμου, σκεπάζουμε με το ελεύθερο μέρος της ζύμης και κάνουμε πιέτες περιμετρικά.

Αλείφουμε τα σφολιάτα με τυρί με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Σφολιάτες με τυρί και κιμά

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο πρωινό προσθέτοντας κιμά στην απλή συνταγή για σφολιάτες με τυρί. Είναι βολικό να ετοιμάζετε τέτοια αρτοσκευάσματα αν έχει μείνει ένα μικρό κομμάτι κιμά και δεν είναι ξεκάθαρο τι να το κάνετε.

Συστατικά:

Μισό κιλό οποιασδήποτε σφολιάτας (χωρίς μαγιά ή μαγιά).

200-200 γραμμάρια κιμά.

150 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί.

Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Μεσαία λάμπα;

Δύο σκελίδες σκόρδο (ή μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο, κοκκοποιημένο).

Δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό.

Κρόκος κοτόπουλου?

Μία ή δύο κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μετά από τρία λεπτά προσθέτουμε τον κιμά.

Τηγανίζουμε τον κιμά για επτά με οκτώ λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετούμε σε πιατέλα να κρυώσει πιο γρήγορα.

Τρίβουμε το τυρί.

Ανακατεύουμε την ψίχα τυριού με τον κιμά, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και τον αποξηραμένο μαϊντανό.

Ετοιμάζουμε φακέλους από τη γέμιση τυριού και κρέατος και τη σφολιάτα όπως περιγράφεται παραπάνω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Φακελάκια με τυρί, πατάτες και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για σφολιάτα με τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο. Η γέμιση από τυρί, πατάτες και μανιτάρια δίνει στα ψημένα προϊόντα μια ασύγκριτη γεύση. Οι φάκελοι αποδεικνύονται ανοιχτοί, γεγονός που δίνει στο πιάτο μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά:

Μισό κιλό σφολιάτας?

Τέσσερις μέτριες πατάτες.

Εκατό γραμμάρια τυρί?

Διακόσια γραμμάρια άγριας μανιτάρια ή μανιτάρια?

Μια σκελίδα σκόρδο?

Μείγμα πιπεριών;

Μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους (μπορούμε να τις τρίψουμε χοντροκομμένα).

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Τρίβουμε ψιλά το τυρί και μια σκελίδα σκόρδο.

Ανακατεύουμε το τηγάνισμα των μανιταριών με το τυρί, το σκόρδο και τις πατάτες.

Σχηματίστε φακέλους, γεμίστε τους με πλούσια γέμιση και ψήστε.

Τα αρτοσκευάσματα σφολιάτας μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τους φακέλους. Θα πρέπει να σταλούν αμέσως στο φούρνο, αυξάνοντας το χρόνο ψησίματος κατά μισή ώρα.