Κάποιοι μπορεί να χαμογελούν δύσπιστα - λένε, τι το ιδιαίτερο έχει το καλαμάρι; Αλλά τα θαλασσινά είναι στην πραγματικότητα μια νόστιμη λιχουδιά και πολλές μεσογειακές κουζίνες διαθέτουν τις δικές τους συνταγές για τηγανητά καλαμάρια. Σερβίρονταν στην Αρχαία Ελλάδα και τα έλεγαν «φτερωτά ψάρια». Σήμερα, τα καλαμάρια μαγειρεύονται, τηγανίζονται, κονσερβοποιούνται και σερβίρονται με επιτυχία στα καλύτερα εστιατόρια. Ενδιαφερόμενος? Τώρα είναι η ώρα να αναρωτηθείτε πώς να μαγειρέψετε τηγανητά καλαμάρια; Θα σας πούμε μερικά μυστικά για να κάνετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

Για να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια, θα πρέπει να ακολουθήσετε μόνο μερικούς κανόνες:

1. Εάν τα θαλασσινά αγοράστηκαν κατεψυγμένα, τότε είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε στον αέρα ή σε κρύο αλατισμένο νερό.
2. Πριν τηγανίσετε ή βράσετε, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα σφάγια για να μην συρρικνωθούν τα φιλέτα.
3. Η θερμική επεξεργασία του καλαμαριού διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, μόνο που σε αυτή την περίπτωση τα θαλασσινά διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Καλαμάρι τηγανητό με σκόρδο

Συστατικά:

• καλαμάρι (κατεψυγμένο) - 1,5 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Πριν μαγειρέψετε τα τηγανητά καλαμάρια, είναι απαραίτητο, όπως προαναφέρθηκε, να τα ξεπαγώσετε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και καθαρίστε το φιλέτο από τη μεμβράνη. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, βάζετε στο τηγάνι τα καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες, αλατίζετε, ανακατεύετε τα υλικά και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί.

Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στη συνταγή: τα τηγανητά καλαμάρια με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό. Τα μανιτάρια θα χρειαστεί να τηγανιστούν σε τηγάνι και να ανακατευτούν με το καλαμάρι.

Καλαμάρι τηγανητό με λαχανικά

Τα τηγανητά καλαμάρια μαγειρεμένα με λαχανικά είναι ένα ελαφρύ και διαιτητικό πιάτο. Ας προσπαθήσουμε να τα καταφέρουμε.

Συστατικά:

• καλαμάρι - 0,5 kg;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βασιλικός - 1 μάτσο;
• λευκό κρασί (γλυκό) - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένες πιπεριές και κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, καθαρισμένες, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα καλαμάρια, προηγουμένως ξεφλουδισμένα από τη μεμβράνη και κομμένα σε λωρίδες ή ροδέλες. Ρίχνουμε γλυκό λευκό κρασί, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και σχεδόν πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλαμάρια τηγανητά με πατάτες

Συστατικά:

Παρασκευή

Ξεφλουδίζουμε τα καλαμάρια από τη μεμβράνη και τα κόβουμε σε λωρίδες, μετά ψωμί σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Με τον ίδιο τρόπο, σε ξεχωριστό τηγάνι, ετοιμάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια παναρισμένα σε αλεύρι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με γάλα (ή νερό), αφήστε να πάρει μια βράση και περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα καλαμάρια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε τηγάνι και στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τα καλαμάρια με τη σάλτσα. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Το θρεπτικό, εξαιρετικά υγιεινό καλαμάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με ένα συνοδευτικό με βρασμένο ρύζι. Παρασκευάζονται εύκολα, γρήγορα και εύκολα και το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Τρώγεται καλύτερα ζεστό και αμέσως μετά το μαγείρεμα!

1. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε καλαμάρια (προηγουμένως ξεπαγωμένα), κρεμμύδια, σκόρδο, ηλιέλαιο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

2. Ξεπλύνετε τα καλαμάρια με τρεχούμενο νερό, ρίξτε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.

3. Αφαιρέστε μεμβράνη και χιτινώδη ράβδο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.

4. Ψιλοκόβουμε το κρέας του καλαμαριού. Ο τύπος κοπής δεν είναι σημαντικός, αλλά το κύριο πράγμα είναι να μην το κόψετε.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα, τρίβουμε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.

7. Προσθέστε καλαμάρια. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό στη μέγιστη φωτιά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

8. Σερβίρετε τηγανητά καλαμάρια με κρεμμύδια ζεστά. Δεν συνιστάται να τα ξαναζεσταίνετε καθώς γίνονται σκληρά.

Καλή όρεξη!

Ένα προϊόν θαλασσινών όπως το καλαμάρι θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Είναι κατώτερο από τη γαλοπούλα, το χοιρινό και κάποια άλλα προϊόντα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και βιταμινών.

Τα καλαμάρια είναι ανεπιτήδευτα στην προετοιμασία, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Μην παραβράσετε το κρέας, απλώς βουτήξτε το σε βραστό νερό για δύο λεπτά και αφαιρέστε το αμέσως, διαφορετικά θα γίνει σκληρό.

Στην Ευρώπη, αυτά τα θαλασσινά σερβίρονται με φρέσκα ή ψητά λαχανικά, βραστό ρύζι ή τηγανητά κρεμμύδια. Μπορείτε όμως να το φάτε και μόνο του χωρίς συνοδευτικά.

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο αποκτάται αν γεμίσετε ένα σφάγιο καλαμαριού με λάχανο, αυγά, μανιτάρια, τυρί ή ακόμα και κρέας, περιχύσετε με σάλτσα κρέμας και σιγοβράστε ή ψήσετε σε ηλεκτρικό φούρνο. Είναι απαραίτητο μόνο να καθαρίσετε πρώτα τα εσωτερικά και να κόψετε τα πλοκάμια. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα μικρό μπαχαρικό είναι αρκετό για τέτοια προϊόντα, διαφορετικά η κύρια γεύση δεν θα γίνει αισθητή.

Όταν βλέπετε ανόρεξα κατεψυγμένα σφάγια καλαμαριών, δεν αισθάνεστε αμέσως την επιθυμία να τα μαγειρέψετε και να τα φάτε. Αλλά σε επεξεργασμένη μορφή, αυτοί οι κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά.

Συνήθως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αυτά τα θαλασσινά ως ένα από τα πρόσθετα συστατικά σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιείται εξίσου συχνά ως βάση.

Συνταγή για τηγανητό καλαμάρι με κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, απλά πλύνετε και βράζετε καλά τα σφάγια, τα κόβετε σε μικρές λωρίδες και τα τηγανίζετε με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο.

• Καλαμάρι - 400 g;
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 58 Kcal/100 g.

Αφαιρούμε το κατεψυγμένο καλαμάρι από τη συσκευασία κενού αέρος, το γεμίζουμε με χλιαρό νερό και το αφήνουμε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Κόβουμε στο εσωτερικό, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε προσεκτικά την άμμο από τη μέση. Κόψτε το σφάγιο σε στρογγυλές λωρίδες, δεν χρειάζεται να προβράσει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το σκόρδο. Στο τέλος, προσθέστε τα καλαμάρια στα λαχανικά και τηγανίστε για πέντε λεπτά.

Προσθέστε λίγο αλάτι, συνθλίψτε με μπαχαρικά αν θέλετε και αφήστε κάτω από ένα ερμητικά σφραγισμένο καπάκι για λίγα λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να παρουσιαστεί όμορφα σε ένα μεγάλο πιάτο με πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά καλαμάρια με κρεμμύδια και καρότα

Το καλαμάρι είναι ένα είδος θαλασσινών που ταιριάζει με όλα σχεδόν τα λαχανικά· τα φρέσκα καρότα δεν αποτελούν εξαίρεση.

• Καλαμάρι - 300 g;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Ακατέργαστο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Προετοιμασία: 25 λεπτά.

Συστατικά: 98 Kcal / 100 g.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε μπάρες ή να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων όπως στα κορεάτικα. Στη δεύτερη επιλογή θα φαίνεται πιο ορεκτικό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μακριές λωρίδες.

Τα αποψυγμένα καλαμάρια, που πλένονται καλά από τα θαλάσσια υπολείμματα, βράζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά και αφαιρούνται αμέσως σε ένα σουρωτήρι. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μακριές λωρίδες.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε καυτό λάδι. Όταν το τηγάνισμα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα θαλασσινά και αφού ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά. Φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Διαβάστε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό γρήγορα και νόστιμα. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα καλό δείπνο.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το κρέας σε κομμάτια σε ένα τηγάνι, διαβάστε ποια μπαχαρικά να προσθέσετε και ποια πιάτα ταιριάζουν καλύτερα.

Το εκλεκτό, εκπληκτικό κρέας με δαμάσκηνα μαγειρεμένα στο φούρνο θα αρέσει στους γνώστες των ασυνήθιστων ενώσεων, σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Τηγανητό καλαμάρι με μανιτάρια και κρεμμύδια

Τα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο, αλλά αν το αραιώσεις με θαλασσινά όπως το καλαμάρι, παίρνεις ένα νέο συγκεκριμένο πιάτο.

• Καλαμάρι - 450 g;
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Champignons - 350 g;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: 35 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 67 Kcal/100 g.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα παγωμένα καλαμάρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Πλένουμε τα θαλασσινά μέσα και έξω, σκίζουμε τον πυρήνα με τα δάχτυλά μας και κόβουμε ή κόβουμε το σκούρο δέρμα από πάνω.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Κόψτε το καλαμάρι στη μέση και κόψτε το σε χοντρές λωρίδες σε όλο το σφάγιο.

Προσθέστε τα στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα ή σουσάμι.

Τηγανητό καλαμάρι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα ή κρέμα για να προετοιμάσετε καλαμάρια, μπορείτε να είστε σίγουροι εκ των προτέρων για την απαλότητα και την τρυφερότητα του προετοιμασμένου πιάτου.

• Καλαμάρι - 400 g;
• Λευκό κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 250 ml;
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 73 Kcal/100 g.

Μουλιάστε τα κατεψυγμένα καλαμάρια σε ζεστό νερό· στη διαδικασία, το επάνω στρώμα θα αρχίσει να ξεφλουδίζει και θα είναι ευκολότερο να το αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με νερό για να φύγει η πικρία. Σοτάρουμε τα μισά δαχτυλίδια σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Καθαρίζουμε το εσωτερικό του καλαμαριού και βγάζουμε το κεντρί, τρίβοντάς το σε δαχτυλίδια πάχους δύο εκατοστών. Προσθέστε τη σπιτική κρέμα γάλακτος και τα έτοιμα θαλασσινά στο τηγάνισμα του κρεμμυδιού, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.

Αφήστε στην άκρη, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή άνηθο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Συμβουλές μαγειρικής

1. Όταν αγοράζετε θαλασσινά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των σφαγίων. Δεν πρέπει να έχουν άθλια εμφάνιση ή να ξεκολλάνε εύκολα το ένα από το άλλο. Εάν είναι σφιχτά και σφιχτά κολλημένα, αυτό σημαίνει ότι έχουν ξεπαγώσει πολλές φορές. Το κρέας τέτοιων καλαμαριών σε ένα πιάτο θα έχει πικρή γεύση και είναι πολύ πιθανό κατά τη θερμική επεξεργασία να διαλυθούν και να μετατραπούν σε χυλό.
2. Η επάνω μεμβράνη που καλύπτει το σφάγιο μπορεί να είναι μοβ, ροζ ή γκρι, αλλά το ίδιο το κρέας είναι μόνο λευκό. Εάν έχει διαφορετικές αποχρώσεις, το προϊόν είναι σαφώς μπαγιάτικο.
3. Εάν φοβάστε να μη μαγειρέψετε καλά ή να μαγειρέψετε υπερβολικά τα θαλασσινά, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο μαγειρέματος - ζεμάτισμα στον ατμό για τρία έως τέσσερα λεπτά.
4. Για να αποκτήσετε πιο τρυφερό κρέας, συνιστάται να χτυπάτε ελαφρά το σφάγιο με ένα σφυρί. Απλά μην το παρακάνετε.
5. Το καλαμάρι είναι πολύ εύκολο να πειραματιστείτε, οπότε μην φοβάστε να αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε συστατικά. Να ξέρετε ότι αυτό το προϊόν θα γίνει ακόμα πιο πολύτιμο αν παρασκευαστεί με ντομάτες, φρέσκα μυρωδικά, αγγούρια και μήλα και μαρούλι. Τα αναφερόμενα προϊόντα θα συμπληρώσουν τέλεια την κύρια αξία των θαλασσινών - πρωτεϊνών.
6. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τα άλλα συστατικά του πιάτου· κυμαίνεται από τρία έως δέκα λεπτά. Ο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο σε κρεμώδη ή ξινή κρέμα. Εδώ δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ακαμψία.

Το καλαμάρι κάνει μια εξαιρετική γέμιση για ψητές πίτες, αλλά είναι καλύτερο να φάτε μια τέτοια λιχουδιά όχι μόνο ζεστή, αλλά την επόμενη μέρα, όταν τα θαλασσινά είναι κορεσμένα με άλλα συστατικά και η γεύση είναι απλά θεϊκή.

Τα καλαμάρια μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν σε ηλεκτρικό φούρνο ή να ψηθούν σε μπάρμπεκιου. Για να γίνει αυτό, αρκεί να μαρινάρετε ολόκληρα σφάγια και να τα αλείψετε με την υπόλοιπη μαρινάδα κατά το μαγείρεμα.

Όποιος τηρεί τις αρχές της υγιεινής διατροφής μπορεί να υιοθετήσει συνταγές από καλαμάρια - ένα προσιτό και πολύ υγιεινό διαιτητικό θαλασσινό. Το κρέας καλαμάρι είναι πολύ πίσω από το κοτόπουλο, το χοιρινό και άλλα είδη σε θρεπτική αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές λεπτότητες στην προετοιμασία του προϊόντος· χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε ότι τα καλαμάρια δεν μπορούν να παραψηθούν, διαφορετικά το κρέας γίνεται σκληρό, όπως το λάστιχο.

Με τι σερβίρεται το καλαμάρι; Στην Αμερική και την Ευρώπη, το καλαμάρι μαγειρεύεται με ρύζι, βραστό λάχανο, ωμά και βραστά λαχανικά ή απλά ως ξεχωριστό πιάτο. Οι χώρες του ωκεανού είναι συνηθισμένες στα διάφορα θαλασσινά. Εξωτερικά, το καλαμάρι μοιάζει με σάκο με 10 πλοκάμια-άκρα και ένα ζευγάρι πτερύγια. Αφού ξεφλουδίσετε το δέρμα και το εσωτερικό του, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες ή να το γεμίσετε. Για το τηγάνισμα, το σφάγιο κόβεται σε κομμάτια, αφού κόψουν τα πλοκάμια, τα οποία είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Τηγανητό καλαμάρι - προετοιμασία φαγητού

Η πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση του τηγανισμένου καλαμαριού μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ακριβή χρόνο επεξεργασίας, γιατί χρειάζεται μόνο βράσιμο για λίγο. Σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ασίας, το καλαμάρι τρώγεται γενικά ωμό, χρησιμοποιώντας διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα για γεύση. Για τη χώρα μας αυτό είναι πολύ ακραίο φαγητό, καλύτερα να το τηγανίζουμε ή να το βράζουμε για 2-3 λεπτά. Σε πιάτα που περιέχουν πολλά προϊόντα, αυτός ο χρόνος αυξάνεται. Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να καθαρίσετε το σφάγιο από το σκούρο δέρμα και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και να ξεπλύνετε καλά για να μην μείνει άμμος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα θαλασσινά είναι πολύ «εντυπωσιακά» και παίρνουν γειτονικούς γευστικούς τόνους. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να υπερφορτώνετε τα τηγανητά καλαμάρια με μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Τηγανητό καλαμάρι - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Τηγανητό καλαμάρι σε κρασί από ρύζι

Οι κάτοικοι των ακτών των ωκεανών σε χώρες όπου το ρύζι δεν είναι λιγότερο σημαντικό από το ψωμί αγαπούν πολύ το κρασί από ρύζι. Στη χώρα μας αυτό είναι ένα άτυπο προϊόν, αλλά μπορείτε να πάρετε ξηρό λευκό κρασί, σταφύλι ή μήλο. Λίγα χόρτα, λίγα λαχανικά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Συστατικά: καλαμάρι (8-00 γραμμάρια), φυτικό λάδι για τηγάνισμα (3 κουταλιές της σούπας), φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα (1 τεμάχιο), κρασί από ρύζι (5 κουταλιές της σούπας), ζωμός κοτόπουλου (3/4 φλ.).

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ετοιμάστε νερό για το βράσιμο των καλαμαριών - βράστε και χαμηλώστε τα σφάγια ανά διαστήματα, έτσι ώστε το νερό να βράζει συνεχώς. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τριμμένα καρότα και το τζίντζερ, σοτάρουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κότας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.

Συνταγή 2: Τηγανητό καλαμάρι σε τριμμένη φρυγανιά

Τα τραγανά καλαμάρια σε τριμμένη φρυγανιά είναι καλό ως σνακ για φιλικές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θεωρείται εξαιρετικό αφροδισιακό. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, όπως όλα τα πιάτα με καλαμάρι.

Συστατικά: καλαμάρι (μισό κιλό), αυγά (2 τεμ.), αλάτι, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά, λαχανικά και βούτυρο για το τηγάνισμα, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες ή ροδέλες. Χτυπάμε τα αυγά και ετοιμάζουμε το λεζόν - προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βουτήξτε το κομμένο καλαμάρι στο leison και μετά βουτήξτε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο ή φυτικό λάδι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε τους έτοιμους δακτυλίους σε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και λαχανικά τουρσί. Το καλαμάρι σε κουρκούτι παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπύρα για να το ετοιμάσετε. Το κουρκούτι μπύρας προστίθεται μόνο από ασπράδια αυγών, ανακατεύοντάς τα με αλεύρι και μικρή ποσότητα μπύρας. Σερβίρετε με διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, κρεμώδη κρέμα γάλακτος. Απολαύστε το τραγανό!

Συνταγή 3: «Καλαμάρι με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια»

Το καλαμάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα γίνεται πολύ μαλακό και έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. εύκολη και απλή συνταγή με ελάχιστα υλικά.

Συστατικά: καλαμάρι (0,5 κιλό), κρέμα γάλακτος (200 γραμμάρια), κρεμμύδι (2 τεμ.), φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθος.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βράζουμε τα καλαμάρια σε βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε (θα ξεκολλήσει καλύτερα η φλούδα). Ξεπλένουμε καλά, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα χόνδρινα βέλη. Κόβουμε σε ροδέλες μισού εκατοστού, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε στο μείγμα 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και πιπέρι. Σκεπάζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, σερβίρετε πασπαλίζοντας με άνηθο.

Συνταγή 4: Κινέζικη συνταγή για τηγανητό καλαμάρι

Οι Κινέζοι τρώνε αυτό το πιάτο αμέσως μετά τη φωτιά, μερικές φορές ακόμη και σε ένα τηγάνι σε μια όμορφη βάση. Ένας καλός λόγος για να εξασκηθείτε στο φαγητό με κινέζικα ξύλινα ξυλάκια.

Συστατικά: Καλαμάρι (0,5 κιλό), μεγάλο κρεμμύδι, πιπεριά (1-2 τεμ.), σάλτσα σόγιας, μέλι (1 κουταλιά της σούπας), φυτικό λάδι (100 γραμμάρια), πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τηγανίζουμε σε λάδι ροδέλες κρεμμυδιού και πιπεριάς. Κόβουμε τα καλαμάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά μέλι, ζεσταίνετε λίγο - και το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή 5: Καλαμάρι με σκόρδο και μπέικον

Συστατικά: μπέικον (100 γραμμάρια), σκόρδο (6 σκελίδες), καλαμάρι (800 γραμμάρια), αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόβουμε το καλαμάρι σε λωρίδες ή κομμάτια. Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το σκόρδο και δυναμώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε για λίγο, περίπου 30 δευτερόλεπτα, αφαιρούμε το μπέικον και προσθέτουμε τα καλαμάρια. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Επιστρέψτε το μπέικον στο τηγάνι και ανακατέψτε. Σερβίρουμε με χόρτα.

Τα καλαμάρια μπορούν να τηγανιστούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε σχάρα. Είναι αλήθεια ότι για αυτό τα σφάγια πρέπει πρώτα να μαριναριστούν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο με το χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε με το καλαμάρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη πάπρικα. Αφήνουμε για αρκετές ώρες και τηγανίζουμε στο γκριλ περιχύνοντας την υπόλοιπη μαρινάδα.

Υπάρχουν πολλά είδη καλαμαριών, πολλά από αυτά βρώσιμα. Στη Ρωσία, αλιεύονται μόνο κοινά καλαμάρια. Το σφάγιο τρώγεται, όπως και τα «πόδια» ακόμη και τα μάτια (αυτό γίνεται στην Κίνα και την Ιαπωνία). Λένε ότι τα μάτια των καλαμαριών στεγνωμένα σε τηγάνι έχουν γεύση ξηρού καρπού. Αυτά τα οστρακοειδή είναι τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες... Αλλά τα τηγανητά καλαμάρια με κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Όχι πολύ καιρό πριν, τα καλαμάρια ήταν μια καινοτομία για εμάς και θεωρούνταν εξαιρετική λιχουδιά, αλλά σήμερα μπορούν να αγοραστούν σε οποιαδήποτε μορφή - κατεψυγμένα, ζωντανά, σε κονσέρβα. Το κρέας τους περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα και εκχυλίσματα, καθώς και μέταλλα - φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από «φτερωτά ψάρια», όπως ονομάζονταν τα καλαμάρια στην Αρχαία Ρώμη, είναι πολύ ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα.

Πριν τα μαγειρέψετε με κρεμμύδια, πρέπει να τα κόψετε - να κόψετε το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα εντόσθια, καθώς και τις χιτινώδεις πλάκες. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε ήδη αποφλοιωμένα κατεψυγμένα καλαμάρια. Στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, χρειάζεται μόνο να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τηγανητά καλαμάρια με κρεμμύδια. Πάρτε ενάμιση κιλό καλαμάρι, δύο μεγάλα κρεμμύδια, τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λάδι (φυτικό). Τοποθετήστε το κατεψυγμένο καλαμάρι σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό, μετά τοποθετήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και καθαρίστε το. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και να τηγανίσετε για άλλα δύο λεπτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το καλαμάρι κομμένο σε λεπτές φέτες, να αλατίσετε και να ανακατέψετε. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για δύο λεπτά, στη συνέχεια κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Τα τηγανητά καλαμάρια με κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν ως σαλάτα ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Με κρεμμύδια μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο καλαμάρια, αλλά και κρέας. Μπορείτε να πάρετε χοιρινό, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας - όλα θα κάνουν. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανητό κρέας με κρεμμύδια ώστε να είναι ζουμερό. Πάρτε 600 γραμμάρια μοσχάρι ή λίγο παραπάνω και κόψτε σε μερίδες (100 γραμμάρια η καθεμία). Πρέπει να αποθηκεύσετε λίγο από το λαρδί βοείου κρέατος - θα χρειαστεί αργότερα.

Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοιρινό λαρδί κοντά να ζεσταθεί. Όταν βράσει το νερό και ζεσταθεί καλά το τηγάνι, ρίχνουμε το κρέας στο νερό που βράζει, μετράμε μέχρι το επτά και το μεταφέρουμε στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο χαμηλό. Το κρέας ζεματίζεται έτσι ώστε να συμπιεστούν οι ίνες στην κοπή και ο χυμός να παραμείνει μέσα, τότε θα γίνει ζουμερό και μαλακό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε το φιλέτο για περίπου δεκαπέντε λεπτά, εστιάζοντας στη μυρωδιά - πώς μυρίζει σαν τηγανητή κρούστα - πρέπει να αναποδογυρίσετε το κρέας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Όταν τηγανιστεί το κρέας από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε, προσθέτουμε το κρατημένο χοιρινό λαρδί ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος και σκεπάζουμε από πάνω με κρεμμύδια. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για άλλα επτά λεπτά. Μετά από αυτό, το περιεχόμενό του μπορεί να αναμειχθεί, να αλατιστεί και να αφεθεί στη φωτιά για άλλα τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια η φωτιά πρέπει να σβήσει. Προσοχή! Αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, τα κρεμμύδια θα καούν. Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί αν υπάρχει λίγο λίπος στο τηγάνι. Το πιάτο σερβίρεται με συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Μπορείτε να τηγανίζετε όχι μόνο κρέας, ψάρι ή θαλασσινά με κρεμμύδια. Το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι οι τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες (750 γραμμάρια) πρέπει να κόβονται σε ίσους κύκλους και να τοποθετούνται σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε το λαρδί (125 γραμμάρια) σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το λαρδί από το τηγάνι, να προσθέσετε βούτυρο (κατά προτίμηση βούτυρο) στο υπόλοιπο λίπος, να προσθέσετε φέτες πατάτας και, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Προσθέστε το κρεμμύδι (κατά προτίμηση το πράσο) κομμένο σε ροδέλες περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος. Όταν ψηθούν οι πατάτες και τα κρεμμύδια, πρέπει να βάλετε μέσα τηγανητό λαρδί. Καλή όρεξη!