• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με τους κύβους του βουτύρου χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε ψίχουλα από αλεύρι.
• Χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου με ζάχαρη, ρίχνουμε στα ψίχουλα, ζυμώνουμε τη ζύμη, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Για τη γέμιση ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι και τους κρόκους. Προσθέστε τη βανίλια. Αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
• Για το σουφλέ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό με μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τοποθετούμε την κρύα ζύμη σε ταψί με χαρτί ή λαδόκολλα και σχηματίζουμε χαμηλές πλευρές. Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα.
• Ψήνουμε το ταψί στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, τοποθετούμε το σουφλέ πάνω από την πίτα, το λειαίνουμε και ψήνουμε ξανά για 10-15 λεπτά στους 140 βαθμούς. Η επιφάνεια των αρτοσκευασμάτων πρέπει να γίνει χρυσή.
• Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα και αφήνουμε το κέικ “Tears of an Angel” να κρυώσει. Αφαιρούμε μετά από 40 λεπτά, κρυώνουμε εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα, θα εμφανιστούν «δάκρυα» στην επιφάνεια.

Τι διαφορά κάνει πραγματικά! Λέγεται και πίτα ή τάρτα. Ένα πράγμα είναι σημαντικό - αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο με πρωτότυπα γλυκά σταγονίδια στην επιφάνεια.

Η τάρτα (ή το κέικ;) φαίνεται να δακρύζει, γι' αυτό και έλαβε τόσο πρωτότυπο όνομα. Σε συνταγές βήμα-βήμα θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά αυτού του υπέροχου γλυκού, αλλά και θα το κάνουμε να απελευθερώσει πολλές σταγόνες καραμέλας.

Δάκρυα αγγέλου - γενικές αρχές προετοιμασίας

Πρέπει να προετοιμάσετε την πίτα εκ των προτέρων. Το γλυκό πρέπει να παραμείνει σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες για να εμφανιστούν δάκρυα. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε το βράδυ και να το αφήσετε μέχρι το πρωί. Ή ψήνετε το πρωί και αφήνετε μέχρι το βράδυ.

Από τι αποτελείται η πίτα:

1. Τάρτα με άμμο. Παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, και είναι ένα λεπτό επίπεδο κέικ με πλευρές στις οποίες τοποθετούνται γεμίσεις.

2. Στρώση τυροπήγματος. Γέμιση με βάση το cottage cheese με αυγά, ζάχαρη, βανίλια και σιμιγδάλι. Είναι καλύτερο να παίρνετε αληθινό τυρί κότατζ ή ίσως χωριάτικο τυρί κότατζ· αμφίβολα προϊόντα με φυτικά συστατικά μπορεί να μην συμπεριφέρονται σωστά στο φούρνο.

3. Πρωτεϊνικό στρώμα. Αποτελείται από χτυπημένα ασπράδια και ζάχαρη. Μετά το ψήσιμο, πάνω του εμφανίζονται σταγονίδια καραμέλας. Για να προετοιμάσετε αυτό το στρώμα δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μίξερ.

Πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για τα δάκρυα ενός αγγέλου δεν καθορίζουν ένα πιάτο ψησίματος και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Χρειάζεστε ένα πραγματικό τηγάνι με ελατήριο με δαχτυλίδι. Είναι πιο εύκολο να εξαγάγετε επιδόρπιο από αυτό.

Tears of an angel: μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική τάρτα cottage cheese

Η πιο δημοφιλής εκδοχή και κλασική γεύση της πίτας “Tears of an Angel”, μια συνταγή βήμα-βήμα με όλες τις λεπτότητες και τα χαρακτηριστικά. Για να λειτουργήσουν όλα, μετράμε τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ζυγαριές.

Συστατικά

80 γραμμάρια βούτυρο?

2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

150 γραμμάρια αλεύρι λευκού σίτου.

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ από σακούλα.

Γέμιση για τυρόπηγμα:

500 γραμμάρια τυρί cottage?

10 γραμμάρια σιμιγδάλι?

1 πακέτο βανιλίνη?

100 γραμμάρια ζάχαρης?

3 κρόκοι?

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Για το πρωτεϊνικό στρώμα:

3 ακατέργαστες πρωτεΐνες.

3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο μερικές ώρες πριν ετοιμάσουμε την πίτα. Πρέπει να μαλακώσει καλά, αλλά να μην λιώσει. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς η ζύμη του κουλουριού δεν αρέσει στο λιωμένο λίπος.

2. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο, τρίψτε το μαζί με ένα πιρούνι ή ένα μεγάλο κουτάλι, προσθέστε ένα αυγό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

3. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε τα όλα μαζί σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίστε.

4. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μια μπάλα.

5. Βγάλτε το ταψί με ελατήριο. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι κουλουράκι, δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με τίποτα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε τον πάτο με ένα κομμάτι περγαμηνής, να το βάλετε δηλαδή και να στερεώσετε το δαχτυλίδι.

6. Με τα δάχτυλά σας απλώνετε τη ζύμη σε όλο το σχήμα, κάνοντας αμέσως μικρές πλευρές περίπου 1,5 εκ.

7. Τοποθετούμε την τάρτα με κουλουράκια στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

8. Ετοιμάζουμε την πρώτη γέμιση για τυρόπηγμα. Το τυρί cottage πρέπει να αλεσθεί από ένα κόσκινο ή να ανακατευτεί με ένα μπλέντερ. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα ή ακόμα και σκληρά κομμάτια σε αυτό.

9. Προσθέστε τους κρόκους στο τυρί cottage. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Χρειάζονται για την προετοιμασία της τελικής στρώσης μαρέγκας.

10. Μετά τους κρόκους, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ξινή κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος. Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε ένα λιπαρό προϊόν τουλάχιστον 20%. Προσθέστε τη βανίλια και το σιμιγδάλι.

11. Τρίβουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης μαζί ή απλά χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.

12. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

13. Αφαιρέστε την κρούστα ζύμης από την κατάψυξη. Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση για το τυρόπηγμα και την ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι.

14. Αμέσως βάζετε την πίτα στο φούρνο, πρέπει ήδη να έχει ζεσταθεί. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Το κέικ πρέπει να ψηθεί, και η γέμιση για τυρόπηγμα πρέπει να σταθεροποιηθεί και να στεγνώσει από πάνω.

15. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140 βαθμούς.

16. Όσο ψήνεται το κέικ, χτυπήστε τα ασπράδια με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

17. Βγάζουμε το κουλουράκι με την πρώτη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε τα χτυπημένα ασπράδια.

18. Βάλτε ξανά το “Tears of an Angel” στο φούρνο. Τώρα ψήνουμε στους 140 βαθμούς και παρακολουθούμε προσεκτικά.

19. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς τα ασπράδια από πάνω, αυτό είναι περίπου 12-15 λεπτά, πρέπει να βγάλετε την πίτα. Είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το στρώμα πρωτεΐνης, διαφορετικά μπορεί να μην εμφανιστούν δάκρυα. Χρειάζεται όμως και να το ψήσετε για να έχει χρόνο να ψηθεί.

20. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και σκεπάζουμε αμέσως με καπάκι κατάλληλου μεγέθους. Σπουδαίος! Μην το σφίξετε με μεμβράνη!

21. Εάν είναι δυνατόν, το βγάζουμε σε ένα δροσερό μπαλκόνι ή σε μια αποθήκη, έξω. Αν όχι, κρυώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

22. Αφαιρέστε το καπάκι και θαυμάστε τα δάκρυα που εμφανίζονται!

23. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα πλαϊνά της πίτας από το ταψί. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι και μεταφέρετε το γλυκό "Tears of an Angel" σε ένα επίπεδο πιάτο.

Δάκρυα αγγέλου: συνταγή βήμα προς βήμα για επιδόρπιο με ροδάκινα

Μια πολύ δημοφιλής εκδοχή της τάρτας ροδάκινου. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το "Tears of an Angel" χρησιμοποιεί κονσέρβες φρούτων από βάζα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ροδάκινα, τα οποία θα αποδειχθούν επίσης νόστιμα.

Συστατικά

Για ζύμη κουλουριών:

4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

170 γραμμάρια αλεύρι?

75 γραμμάρια βούτυρο?

2 κρόκοι?

Ένα ολόκληρο αυγό?

5 g ripper.

Πρώτη γέμιση:

800 γραμμάρια τυρί cottage?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού?

4 κρόκοι?

180 γρ ζάχαρη;

1 κουτ. ξύσμα λεμονιού;

1,5 κ.σ. μεγάλο. σημιγδάλι.

Για την πρωτεϊνική γέμιση:

0,5 κ.σ. sah. σκόνες.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 1 κονσέρβα ροδάκινων σε κονσέρβα.

Παρασκευή

1. Μαλακώστε το βούτυρο σε ζεστό μέρος, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και αλέστε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

2. Προσθέστε τους κρόκους και το αυγό στο βούτυρο, συνεχίστε το τρίψιμο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ζυμώνουμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα· αυτό δεν αρέσει στη ζύμη με κρούστα.

4. Πρέπει να ανάψετε τον φούρνο, να τον αφήσετε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.

5. Μεταφέρετε τη ζύμη του κουλουριού στη φόρμα, ισοπεδώνετε τη στρώση και πλάθετε τα πλαϊνά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά.

6. Ενώνουμε το τριμμένο τυρί κότατζ με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Βάζουμε τα χωρισμένα ασπράδια στο ψυγείο προς το παρόν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, θα δώσει στο κέικ ένα εξαιρετικό άρωμα. Τρίψτε ή χτυπήστε τα όλα καλά.

7. Αφαιρέστε τη βάση άμμου από το φούρνο. Σε δέκα λεπτά κατάφερε να την πιάσει ελαφρά. Ρίξτε την έτοιμη κρέμα τυροπήγματος πάνω της.

8. Ανοίξτε το βάζο με τα ροδάκινα εκ των προτέρων. Τα βάζουμε σε τρυπητό να φύγει το περιττό σιρόπι. Αν θα χρησιμοποιηθούν φρέσκα ροδάκινα. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν στη μέση.

9. Τοποθετούμε τα ροδάκινα στη γέμιση με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω και τα βαθαίνουν ελαφρώς.

10. Ξαναβάζουμε την πίτα στο φούρνο. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

11. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια και την κρυσταλλική ζάχαρη.

12. Βγάζουμε την πίτα. Ανοίξτε το φούρνο, αφήστε τη θερμοκρασία να πέσει στους 140-150 βαθμούς.

13. Καλύπτουμε τη στρώση του τυροπήγματος με τα ροδάκινα με τα χτυπημένα ασπράδια.

14. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 140-150 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

15. Αφαιρέστε το κέικ "Tears of an Angel" από το φούρνο, βάλτε το καπάκι, πρώτα κρυώστε και μετά ψύξτε για αρκετές ώρες μέχρι να εμφανιστούν σταγονίδια.

Δάκρυα αγγέλου: συνταγή βήμα προς βήμα για επιδόρπιο σοκολάτας-βατόμουρου

Μια πολύ νόστιμη και γνωστή εκδοχή της λαϊκής πίτας. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το "Tears of an Angel" απαιτεί φρέσκα σμέουρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν και να στραγγιστεί η περίσσεια υγρού.

Συστατικά

180 γραμμάρια αλεύρι?

100 γραμμάρια βούτυρο?

600 γραμμάρια τυρί cottage?

400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

1 ολόκληρο αυγό?

1 κουτ. αντεροβγάλτης;

5 κρόκοι?

40 γραμμάρια κακάο?

Ένα ποτήρι σμέουρα?

30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε: αλέστε 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, προσθέστε ένα αυγό και δύο ολόκληρους κρόκους. Αλέστε, αλευρώστε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε το σβώλο και το βάζουμε στην κατάψυξη για δέκα λεπτά.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Τρίβουμε το τυρί κότατζ σε μια λεπτή σήτα για να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, μετρήστε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε σκόνη κακάο και προσθέστε τρεις κρόκους. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή απλώς ανακατέψτε καλά.

4. Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη και ανοίγετε το πλακέ ψωμί με έναν πλάστη.

5. Μεταφέρετε τη βάση άμμου σε ένα ταψί με ελατήριο, ισιώστε την και απλώστε τις μικρές πλευρές.

6. Ρίξτε τη γέμιση κακάο και cottage cheese πάνω στη βάση της άμμου. Ισοπεδώστε με ένα κουτάλι.

7. Σκορπίζουμε τα πλυμένα, αποξηραμένα βατόμουρα. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τα βαθύνετε ελαφρώς.

8. Τοποθετήστε τα μελλοντικά δάκρυα ενός αγγέλου στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 150 βαθμούς.

9. Χτυπάμε τα ασπράδια για πέντε λεπτά με το μίξερ και μετά προσθέτουμε σταδιακά σε αυτά κρυσταλλική ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

10. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και διπλώστε τα ασπράδια. Ταραχή.

11. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και σκεπάζουμε με μια στρώση λευκής σοκολάτας.

12. Αφήνουμε το γλυκό να ψηθεί ξανά. Μαγειρεύουμε το "Tears of an Angel" για περίπου άλλο ένα τέταρτο της ώρας, αλλά δεν αυξάνουμε τη θερμοκρασία.

13. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, σκεπάζουμε και κρυώνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες σε δροσερό μέρος.

Όλες οι συνταγές βήμα προς βήμα για την πίτα "Tears of an Angel" περιέχουν αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Αλλά η βάση μπορεί να γίνει και από αλεύρι ολικής αλέσεως, το γλυκό θα είναι πιο υγιεινό και θα έχει λίγο διαφορετική γεύση.

Δεν έχετε κατάλληλο καπάκι για να καλύψετε το τηγάνι σας; Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαζέψετε και να χρησιμοποιήσετε ένα ανάποδο μπολ ή κατσαρόλα.

Τα ασπράδια των αυγών δεν θέλουν να πήξουν και είναι ρευστά; Πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή μερικούς κόκκους οξέος σε αυτά.

Η πιο ντελικάτη πίτα από δάκρυα αγγέλου με τυρί κότατζ συνδυάζει μια λεπτή βάση ζαχαροπλαστικής με λεπτή κρούστα, ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος και αέρινη μαρέγκα. Και η πίτα πήρε το υπέροχο όνομά της χάρη στις σταγόνες σιροπιού που εμφανίζονται στην επιφάνειά της καθώς κρυώνει. Αυτή η λεπτή πίτα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για μια τούρτα γενεθλίων. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το προετοιμάσετε, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων, ώστε να υπάρχει χρόνος να κρυώσει και να εμφανιστούν σταγονίδια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το βράδυ και να αφήσετε την πίτα να καθίσει όλη τη νύχτα. Έχω ακούσει συχνά ότι αυτό το κέικ ονομάζεται πρωινή δροσιά, λόγω των ίδιων σταγονιδίων που προεξέχουν.

Η πίτα με κουλουράκια με δάκρυα αγγέλου είναι πολύ ασυνήθιστη, τρυφερή και νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία. Παρακάτω θα δείτε μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, στην οποία προσπάθησα να λάβω υπόψη όλες τις λεπτομέρειες ώστε αυτό το γλυκό να βγει το ίδιο νόστιμο για εσάς. Τα υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα είναι απλά. Είναι καλύτερα να παίρνετε ομοιογενές τυρί cottage έτσι ώστε η γέμιση να είναι ευάερη.

Δοκιμάστε τη συνταγή για κουλουράκι με τυρί cottage αν ψάχνετε για κάτι πραγματικά ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο. Σας συμβουλεύω επίσης να δείτε τη συνταγή για bagels cottage cheese με μαρμελάδα, τα οποία αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και είναι εύκολο να παρασκευαστούν.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 150 g
• Βούτυρο - 80 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλήρωση:

• τυρί cottage - 500 g
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 80 g
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας
• Βανιλίνη - για γεύση

Μαρέγγα:

• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε τυρόπιτα cottage

Φτιάχνω μια τυρόπιτα κότατζ από ζύμη κρούστας, οπότε θα αρχίσω να τη ζυμώνω αμέσως. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να μην λιώσει το βούτυρο υπό την επίδραση της θερμότητας των χεριών σας. Συνδυάζω το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ. Κόβω ή τρίβω κρύο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτω αλεύρι. Τρίβω το βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα.

Ανακατεύω το αυγό με τη ζάχαρη, αλλά όχι να γίνει αέρινος αφρός, αλλά το κάνω με σύρμα χειρός ή πιρούνι.

Στη συνέχεια προσθέτω αυτό το μείγμα στην ψίχα του αλευριού και του βουτύρου.

Ζυμώνω την ελαστική ζύμη για να είναι απαλή και να μην κολλάει στα χέρια και να κρατάει καλά και το σχήμα της.

Τυλίγω την έτοιμη ζύμη του κουλουριού σε μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για μια ώρα. Το βάρος του ήταν περίπου 600 γραμμάρια.

Φτιάχνω αυτή την πίτα με γέμιση τυροπήγματος, οπότε ήρθε η ώρα να την ετοιμάσω. Στον κάδο του μίξερ ή του μπλέντερ, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, την κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το μείγμα στην επιθυμητή σύσταση. Σε κάποιους αρέσουν οι κόκκοι τυρί κότατζ στη γέμιση, άλλοι προτιμούν μια πιο ομοιογενή γέμιση.

Βγάζω την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο. Στρώστε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου με λαδόκολλα για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα αργότερα. Απλώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια του πάτου και στα πλαϊνά της φόρμας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με όποιον τρόπο σας βολεύει. Ήταν βολικό για μένα να ανοίξω τη ζύμη στον πάγκο, να την κυλήσω σε έναν πλάστη και να τη μεταφέρω στο ταψί. Αυτό διευκολύνει την ομοιόμορφη κατανομή του σε όλη την επιφάνεια του καλουπιού.

Μόλις είναι έτοιμη η βάση, ρίχνω πάνω της την έτοιμη γέμιση για τυρόπηγμα.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς. Το ψήνουμε για 30 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την ελαστικότητα της γέμισης του τυροπήγματος. Στη μέση θα “ανοιχθεί” λίγο. Και για να τελειώσω τη συνταγή για πίτα με κατίκι, φτιάχνω μαρέγκα. Το κάνω κατά το ψήσιμο. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Θα πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην απλώνονται.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Μπορείτε να τα απλώσετε χρησιμοποιώντας κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Δεν χρειάζεται να ισοπεδώσετε το στρώμα των πρωτεϊνών· είναι πιο ενδιαφέρον αν πρόκειται για περίπλοκες δίνες ή κύματα. Ψήνουμε την πίτα για άλλα 15 λεπτά. Τα ασπράδια θα ροδίσουν από πάνω αλλά θα παραμείνουν υγρά εσωτερικά. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε δροσερό μέρος. Καθώς κρυώνει, πάνω από τη μαρέγκα εμφανίζονται σταγόνες σιροπιού και δάκρυα. Το αφαιρείτε προσεκτικά από τη φόρμα και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Ακολουθεί μια ενδιαφέρουσα συνταγή βήμα-βήμα για αγγελόπιτα δάκρυα με τυρί κότατζ, που κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει στην κουζίνα της. Φαίνεται πολύ όμορφο, οπότε δεν είναι για τίποτα που μερικές φορές ονομάζεται κέικ. Η δακρόπιτα Angel's με τυρί κότατζ θα γίνει το αγαπημένο σας ζαχαροπλαστείο, γι' αυτό σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε. Καλή όρεξη!

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

άγγελος δάκρυα τούρτα

3 ώρες

290 kcal

5 /5 (1 )

Φίλοι επέστρεψαν πρόσφατα από τη Γαλλία. Οι ιστορίες δεν είχαν τέλος, για αρκετά βράδια κοιτούσαμε φωτογραφίες μαζί τους και ακούγαμε, ακούγαμε... Σε μια από τις φωτογραφίες είδαμε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο - ένα κομμάτι κέικ καλυμμένο με σταγονίδια κεχριμπαριού. Στην ερώτησή μας: τι είναι αυτό; άκουσαν ότι δεν ξέρουν το όνομα του γλυκού, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική και φαίνεται να είναι από τυρί κότατζ! Λίγες μέρες αργότερα, σε ένα από τα γαστρονομικά sites, είδα το κέικ τυρόπηγμα "Tears of an Angel" - ήταν ακριβώς το επιδόρπιο που είδαμε στη φωτογραφία και υπήρχε επίσης μια συνταγή.

• Απογραφή και συσκευές κουζίνας:μπολ, σύρμα (μίξερ), πιρούνι, λαδόκολλα, ωμά φασόλια (1 κιλό), σπάτουλα, ψιλή σήτα, ταψί, δοχεία, ταψί για κέικ.

Στην οικογένειά μας, όλοι αγαπούν το τυρί cottage σε οποιαδήποτε μορφή. Το αποτέλεσμα δεν είναι δύσκολο να προβλεφθεί - το βράδυ δοκιμάσαμε ήδη επιδόρπιο με σταγόνες. Η τούρτα “Tears of an Angel” μας εξέπληξε ευχάριστα με τη λεπτή γεύση, την πρωτότυπη εμφάνιση και την απλή διαδικασία προετοιμασίας (σας προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για να την φτιάξετε παρακάτω).

Η γαλλική κουζίνα διακρίνεται από το γεγονός ότι οι περισσότερες συνταγές της είναι αυτόχθονες, αντικατοπτρίζουν τις παραδόσεις του ντόπιου πληθυσμού. Τα κύρια συστατικά πολλών γλυκών είναι το cottage cheese και το σπιτικό μαλακό τυρί.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Το κέικ έχει τρεις στρώσεις: στρώση κέικ, γέμιση και μαρέγκα (συχνά στη συνταγή δεν λέγεται σωστά σουφλέ).

Για το τεστ:

Για γέμιση:

Για τη μαρέγκα:

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για το κέικ “Tears of an Angel” δεν περιέχει ιδιαίτερες απαιτήσεις για την επιλογή των προϊόντων και είναι εύκολο να το ψήσετε στο σπίτι. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή στο τυρί cottage. Η γεύση του κέικ εξαρτάται από αυτό το κύριο συστατικό. Το σπιτικό λιπαρό τυρί cottage καλής σύστασης με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση τυριού cottage είναι το καλύτερο. Το τυρί κότατζ μπορεί να αγοραστεί και στο κατάστημα (9%), αλλά καλό είναι να το δοκιμάσετε πρώτα - για να μην υπάρχουν όξινα ή ξένες γεύσεις.

Η ιστορία της τούρτας

Η τυρόπιτα (άλλο όνομα για το κέικ "Tears of an Angel" με τυρί cottage), η συνταγή της οποίας επινοήθηκε τον περασμένο αιώνα από έναν νεαρό σεφ για την αγαπημένη του, ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία, όπου τα επιδόρπια με βάση το τυρί είναι πολύ δημοφιλής. Η ιστορία λέει ότι πριν από το γάμο, ο εραστής έφερε το δημιούργημά του στην εκκλησία και το σκέπασε με ένα καπάκι. Έχοντας δώσει όρκο πιστότητας (οι παρευρισκόμενοι καλεσμένοι έριξαν δάκρυα χαράς και τρυφερότητας), χάρισε ένα δώρο στη νύφη. Όταν αφαίρεσαν το καπάκι από το κέικ, είδαν ότι ήταν καλυμμένο με σταγονίδια κεχριμπαριού - δάκρυα.

Πώς να φτιάξετε το κέικ "Tears of an Angel" στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψήσετε το "σώμα" του κέικ:

Συνταγή για μια στρώση τυρόπηγμα για το κέικ “Tears of an Angel”.

Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία του στρώματος:

Η διαδικασία προετοιμασίας της γέμισης διαρκεί περίπου δέκα λεπτά. Δεν είναι σκόπιμο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ζύμη χρειάζεται μισή ώρα για να κρυώσει, καλύτερα να περιμένετε 20 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο είναι το ψήσιμο:

Συνταγή για κέικ σουφλέ “Tears of an Angel”

Η μαρέγκα θα διακοσμήσει το κέικ "Tears of an Angel" - η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε τη μαρέγκα λίγο πριν το τέλος του ψησίματος των δύο πρώτων στρώσεων:

Πιστεύεται ότι το σουφλέ εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα λόγω της ιδιοτροπίας του Γάλλου βασιλιά Λουδοβίκου XVI. Ο βασιλιάς ζήτησε κάτι ελαφρύ και ευάερο για πρωινό που θα έλιωνε στο στόμα του. Οι βασιλικοί σεφ σκέφτηκαν να αλέσουν λαχανικά, να τα καρυκεύσουν με σάλτσα μπεσαμέλ και χτυπημένα ασπράδια αυγών και μετά έστειλαν το πιάτο στο φούρνο για ψήσιμο.

Η διαδικασία ψησίματος τελειώνει εδώ, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού όχι. Το κύριο καθήκον στο τελευταίο στάδιο είναι να ληφθούν σταγονίδια "δακρύων".Χρησιμοποιούνται δύο επιλογές:

• Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφήστε το γλυκό να κρυώσει σταδιακά στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή (60-80 λεπτά).
• Αφαιρέστε το ζεστό κέικ και καλύψτε το με ένα γυάλινο καπάκι - περιμένετε 60-90 λεπτά.

Και στις δύο περιπτώσεις, θα αρχίσουν να σχηματίζονται σταγονίδια.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε την τούρτα “Tears of an Angel”.

Στο προτελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχέδιο: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε σχέδια (μετά θα εμφανιστούν σταγονίδια στα βαθουλώματα), μπορείτε να τα εξομαλύνετε - τότε σταγονίδια θα εμφανιστούν στα πιο απροσδόκητα μέρη.

Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες (οι επισκέπτες θα μπορούν να εκτιμήσουν την ομορφιά των στρώσεων).

Για όσους αποφασίσουν να δοκιμάσουν να ψήσουν το «Tears of an Angel» (κέικ), θα θέλαμε να δώσουμε τις ακόλουθες συμβουλές:

• Είναι βολικό να τρίβετε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα (τα ζεστά χέρια θα επιταχύνουν τη διαδικασία τήξης του βουτύρου).
• Για να πήξετε καλύτερα τα χτυπημένα ασπράδια στο σουφλέ, συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
• Μην ροδίζετε πολύ τη γέμιση - ένα σκούρο περίγραμμα θα ξεχωρίσει στην κοπή και το λεπτό χρώμα θα εξαφανιστεί.

Μετά το ψήσιμο, μην καλύπτετε σφιχτά το κέικ (για παράδειγμα, με μεμβράνη ή χαρτί). Για το σχηματισμό «δακρύων», είναι απαραίτητη η πρόσβαση στον αέρα.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή της τούρτας “Tears of an Angel”.

Πώς να φτιάξετε το κέικ “Tears of an Angel”, τη συνταγή για αυτό το γλυκό, θα δείτε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος στο βίντεο σε 19 λεπτά:

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Tears of an Angel" - Συνταγή από όλα θα είναι καλά - Τεύχος 351 - 03/05/14

Στο τραπέζι της κουζίνας, η Tatyana Litvinova μπορεί να κάνει τα πάντα - ακόμη και να κάνει ένα άψυχο επιδόρπιο να κλάψει. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε τις οδηγίες της αναλυτικά, το ίδιο θα συμβεί και με εσάς.

Εγγραφείτε στο Youtube "Όλα θα πάνε καλά" http://goo.gl/6UJFB

Το «Everything Will Be Good» είναι μια διασκεδαστική οικογενειακή εκπομπή με χρήσιμες συμβουλές, όπου οι ειδικοί του προγράμματος δίνουν πρακτικές συμβουλές που ισχύουν στην καθημερινή ζωή και στο σπίτι. Στο έργο θα ακούσετε συμβουλές για το πώς να αλλάξετε τη ζωή σας προς το καλύτερο, τόσο στις σχέσεις όσο και στη βελτίωση του σπιτιού, τόσο στην ανατροφή των παιδιών όσο και στο ντύσιμό σας.

Δείτε το «Όλα θα πάνε καλά» από Δευτέρα έως Πέμπτη στις 16:00 στο STB. Νέα επεισόδια εμφανίζονται στο Youtube την ημέρα μετάδοσης του προγράμματος.

Ιστότοπος του έργου "Όλα θα πάνε καλά": http://dobre.stb.ua/
«Όλα θα πάνε καλά» στο Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
"Όλα θα πάνε καλά" στο VKontakte: http://vk.com/womanstb

STB στο Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB στο VKontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
Τηλεοπτικό κανάλι STB στο Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB Στη Ρωσία, η εκπομπή είναι γνωστή ως "Όλα θα πάνε καλά" και προβάλλεται στο τηλεοπτικό κανάλι STS.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Πρόσκληση για συζήτηση για την τούρτα και πιθανές βελτιώσεις

Θα χαρούμε να γράψετε για τις εντυπώσεις σας. Τι σας άρεσε στη συνταγή μας και πώς μπορείτε να κάνετε το γλυκό ακόμα πιο νόστιμο και ασυνήθιστο; Περιμένουμε τις ευχές σας.

Η μαρέγκα μπορεί να γίνει και χωρίς φούρνο. Έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε με την κλασική μέθοδο (γαλλικό) - χτυπάμε τα ασπράδια με ζάχαρη και ψήνουμε στο φούρνο. Οι Ελβετοί χτυπούν τη μαρέγκα σε λουτρό νερού. Η πιο ασυνήθιστη ιταλική μέθοδος είναι να ρίχνουμε βραστό σιρόπι ζάχαρης στη μαρέγκα ενώ χτυπάμε τα ασπράδια και να την τοποθετούμε αμέσως στον πάγο.

Προτεινόμενο επιδόρπιο Συνταγή Pie Tears of an Angel με φωτογραφία, αρκετά ασυνήθιστο, ταυτόχρονα φαίνεται εξωπραγματικά πρωτότυπο, και έχει επίσης μια mega ευχάριστη και λεπτή γεύση!

Παρά το γεγονός ότι λέγεται πίτα, στην πραγματικότητα είναι περισσότερο ένα κέικ για τυρόπηγμα, το οποίο αποτελείται από μια εύθρυπτη βάση άμμου, μια λεπτή γέμιση από τυρόπηγμα και ένα αέρινο σουφλέ πρωτεΐνης. Και όλο αυτό το θαύμα είναι διακοσμημένο με σταγονίδια κεχριμπαρένιου χρώματος που σχηματίζονται καθώς κρυώνει το κέικ. Είναι για αυτές τις σταγόνες ζάχαρης που το κέικ πήρε το όνομά του Tears of an Angel.

Τι να ετοιμάσετε για τη συνταγή της πίτας Tears of an Angel με φωτογραφία:

Για το κουλουράκι:

• 1 στοίβα. σιτάρι αλεύρι;
• 1 κουτ. κουτάλι μπέικιν πάουντερ για ζύμη?
• 80 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες;
• 2 τραπέζι. κουτάλι ζάχαρη;
• 1 φρέσκο ​​αυγό.

Για τη γέμιση για τυρόπηγμα:

• 500 γρ. φρέσκο ​​τυρί cottage?
• Στοίβα 0,5. ζάχαρη;
• 3 ωμοί κρόκοι?
• 1 τραπέζι. κουτάλι δολώματα?
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Για το σουφλέ πρωτεΐνης:

• 3 παγωμένα ασπράδια αυγών?
• 3 τραπέζι. κουτάλι ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα Δάκρυα Αγγέλου συνταγή με φωτογραφίες;

Ξεκινάμε την προετοιμασία του κέικ Tears of an Angel ανακατεύοντας τη βάση της άμμου. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ με αλεύρι σίτου.

Κόβουμε το βούτυρο (παγωμένο) σε κύβους

ανακατεύουμε με το αλεύρι και αλέθουμε με βολικό τρόπο ώστε να γίνει ομοιόμορφη μάζα. Αυτό μπορεί να γίνει απλά με ένα μαχαίρι, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ακόμα και ένα μπλέντερ.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το ωμό αυγό.

Τα συνδυάζουμε όλα μαζί, ζυμώνουμε καλά.

Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης για τυρόπηγμα. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα της λίστας και ανακατέψτε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος και κόψτε το περιττό χαρτί. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με ένα κομμάτι βούτυρο.

Απλώνουμε τη ζύμη σε πάχος 0,5-1 εκ. κάνοντας μικρές πλευρές.

Το ύψος του κέικ του Angel's Tears θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του ταψιού σας· όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος του ταψιού, τόσο χαμηλότερο θα βγαίνει το κέικ και το αντίστροφο. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάμετρος του ταψιού ψησίματος με ελατήριο είναι 24 cm.
Ρίχνουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα πάνω από τη ζύμη.

Βάζουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πρέπει να φτιάξετε ένα αέρινο σουφλέ πρωτεΐνης. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα παγωμένα ασπράδια να γίνουν καλός αφρός προσθέτοντας σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. Αν δεν χτυπήσεις καλά τα άσπρα, δεν θα σου βγουν δάκρυα.

Μετά από μισή ώρα βγάζουμε την πίτα, από πάνω ρίχνουμε με κουτάλι τα ασπράδια χτυπημένα με σκόνη και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα ασπράδια.

Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο, ανοίγετε την πόρτα και αφήνετε το κέικ να κρυώσει. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο για να σχηματιστούν σταγονίδια.

Εδώ είναι μια τόσο υπέροχη συνταγή για πίτα Tears of an Angel με φωτογραφίες. Εκλεκτό, νόστιμο και όμορφο!

Καλή τύχη με τα γαστρονομικά πειράματά σας!