Ας μιλήσουμε για τον κιμά. Η ομορφιά του κιμά είναι ότι τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτόν μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τα πιάτα με κομμάτια κρέατος, αλλά όχι πάντα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο, θα πρέπει επίσης να αφιερώσετε χρόνο.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας απλές συνταγές που ελπίζω να σας αρέσουν και στο τέλος του άρθρου θα βρείτε μια καταχώρηση για τα πιο δημοφιλή πιάτα κιμά από τις γιαγιάδες μας.

Εάν έχετε κιμά και μανιτάρια στο ψυγείο, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το τι να μαγειρέψετε με κιμά και μανιτάρια, θα χαρώ πολύ να σας βοηθήσω και να μοιραστώ υπέροχες συνταγές.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ο παγωμένος κιμάς έχει τη μεγαλύτερη διατροφική αξία. Ωστόσο, δείτε το σύντομο βίντεο για χρήσιμες πληροφορίες.

Αρχικά, σας προσφέρω ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο με κιμά και μανιτάρια.

Κατσαρόλα κιμά με μανιτάρια.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Κιμάς - 400 g;
Μανιτάρια - 400 γρ.
Πατάτες - 600 γρ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Ζωμός κρέατος - 1 ποτήρι.
Σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
Σκληρό τυρί - 100 g;
Φυτικό λάδι;
Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βάλτε τον κιμά στο τηγάνι, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στύψτε το σκόρδο από την πρέσα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθούν.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, ένα δεύτερο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και τηγανίστε τα πάντα, επίσης μέχρι να μισοψηθούν.

Στη συνέχεια, συνδυάστε τα τηγανητά μανιτάρια με τον τηγανισμένο κιμά, προσθέστε ζωμό κρέατος και πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Αν χρειαστεί, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τις πολτοποιούμε.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι και απλώστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε στρώσεις. Πρώτα ο κιμάς με τα μανιτάρια (ισιώστε), μετά οι πατάτες και επίσης ισιώστε προσεκτικά. Πασπαλίστε τα πάντα ομοιόμορφα με τριμμένο σκληρό τυρί.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και η κατσαρόλα μας να γίνει ροδαλή και λαμπερό χρυσαφί χρώμα.

Βγάζετε την κατσαρόλα, την τοποθετείτε σε ένα πιάτο, κόβετε σε μερίδες, γαρνίρετε με μυρωδικά αν θέλετε και καλή σας όρεξη.

Η επόμενη συνταγή θα σας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Τα ψωμάκια που ετοιμάζουμε θα σας ενθουσιάσουν με τη λαχταριστή γέμιση και την τραγανή κρούστα τους.

Ψωμάκια με κιμά και μανιτάρια.

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι - 300 γρ.
Γάλα - 125 ml;
Τρέμουλο - 15 g;
Βούτυρο - 30 g;
Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Για γέμιση:

Κιμάς - 100 g;
Μανιτάρια - 100 γρ.
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
Αυγό - 1 τεμάχιο;
Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Όλη η διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Διαλύουμε τα τρέμουλα σε 50 ml χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού, το βούτυρο, το αλάτι στο υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη ζύμη που έχουμε φτιάξει, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μία ώρα σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε χωριστά τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί, τηγανίζουμε επίσης τα ψιλοκομμένα μανιτάρια ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και χωριστά τηγανίζουμε τα τριμμένα και ξεφλουδισμένα καρότα. Συνδυάστε όλα τα τηγανητά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το μισό αβγό ελαφρά χτυπημένο μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα.

Στη συνέχεια, πάρτε τη ζύμη και ανοίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 0,5 εκατοστών, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι για να στύψετε κύκλους. Στη συνέχεια παίρνουμε ακριβώς τους μισούς κύκλους και κόβουμε περισσότερους κύκλους σε αυτούς χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό καπάκι μπουκαλιού στο κέντρο.

Παίρνουμε κύκλους χωρίς τρύπα και τους βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, καλύπτουμε κάθε κύκλο από πάνω με έναν κύκλο με μια τρύπα. Στη συνέχεια τσιμπάμε τις άκρες με τα χέρια μας ή μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι πιέζοντας τις άκρες προς τα κάτω.

Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και πάνω του τοποθετούμε τα παρασκευάσματα μας, τα αλείφουμε με το υπόλοιπο μισό χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Βγάζουμε τα έτοιμα ψωμάκια, διακοσμούμε με μυρωδικά ή κομμάτια τυριού, αν θέλουμε, και σερβίρουμε. Το ορεκτικό είναι απλά εξαιρετικό, απολαύστε το γεύμα σας.

Το νόστιμο σπιτικό φαγητό δίνει ενέργεια στον οργανισμό και παρέχει μια πλήρη γκάμα βασικών θρεπτικών συστατικών. Οι πατάτες με μανιτάρια και κιμά είναι ένα πλήρες θρεπτικό πιάτο που περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε ισορροπημένη μορφή. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για πατάτες με κιμά και μανιτάρια: υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για μαγείρεμα στο φούρνο και την αργή κουζίνα, σε τηγάνι κ.λπ. Πριν μαγειρέψετε πατάτες με κιμά και μανιτάρια, πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα υλικά και να βεβαιωθείτε ότι είναι απολύτως ασφαλή. Μιλάμε, καταρχήν, για δώρα του δάσους. Κατά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά την βρώσιμό τους. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος, οι πατάτες με μανιτάρια και κιμά είναι, αν και όχι εντελώς διαιτητικές, αλλά αρκετά ασφαλείς για την υγεία.

Για να μαγειρέψετε πατάτες με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5-6 μεσαίους κόνδυλους πατάτας
• 400-500 γρ κιμά
• 300-400 γρ κατεψυγμένα μανιτάρια
• ξερός άνηθος
• μαγιονέζα

Παρασκευή:

Απλώνουμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Ο πάτος δεν χρειάζεται λίπανση με λάδι. Πασπαλίζουμε από πάνω ξερό άνηθο και αλάτι.

Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση πατάτες. Είναι καλύτερα να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά λίγο αλάτι.

Το επόμενο βήμα είναι τα μανιτάρια. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν. Τοποθετήστε μια τρίτη στρώση σε κούπες πατάτας. Από πάνω απλώνουμε λίγη μαγιονέζα.

Το τελευταίο βήμα είναι να απλώσετε ένα στρώμα πλαστικού πατάτας. Αλείφουμε με λίγη μαγιονέζα και αλάτι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά.

Πατάτες ψητές με κιμά και μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε πατάτες στο φούρνο με κιμά και μανιτάρια, θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ προϊόντων.

• κιμάς - 0,8 κιλά,
• πατάτες - 15 τεμ.,
• αποξηραμένα μανιτάρια - 60 g,
• κρεμμύδια - 3 τεμ.,
• καρότα - 2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 0,75 φλιτζάνια,
• πελτέ ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
• λαρδί μπέικον - 60 γραμμάρια,
• βούτυρο - 100 g,
• άλας.

Ξεπαγώστε τον κιμά, κόψτε τα καρότα σε φέτες, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους και τηγανίστε χωριστά. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε στρώσεις σε ένα ταψί, πρώτα πατάτες, μετά κιμά, μανιτάρια, κρεμμύδια, κιμά, καρότα, πατάτες. Ρίχνουμε λίγο ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Συνταγή με μανιτάρια, κιμά και πατάτες

Αυτή η συνταγή με μανιτάρια, κιμά και πατάτες είναι κλασική και έχει γνώριμη γεύση.

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 5 πατάτες
• 500 γρ μανιτάρια
• 4 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο
• φυτικό λάδι, σκόνη σούπας και αλάτι - για γεύση

Κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενες λεπτές φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες σε μια φόρμα. Χτυπάμε 1 αυγό με 3 κ.σ. κουταλιές νερό και μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα.

Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα 3 αυγά, τα βραστά μανιτάρια, τη σκόνη της σούπας, το πατημένο σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και τις σκελίδες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Χτυπάμε καλά 1 αβγό και αλείφουμε τον κιμά. Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Γαλλικές πατάτες με κιμά και μανιτάρια

Για γαλλικές πατάτες με κιμά και μανιτάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιμάς (μισό κιλό),
• μανιτάρια (200 γραμμάρια 0,
• κρεμμύδι (250 γραμμάρια),
• πατάτες (1,3 κιλά),
• μαγιονέζα,
• τυρί (200 γραμμάρια).
• Μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε λαδόκολλα. Μπορείτε να καλύψετε τα κενά με μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να μην υπάρχει "ακάλυπτη" περιοχή. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλάτι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε πάνω από τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε με μπαχαρικά και τον απλώνουμε πάνω από τα μανιτάρια. Αν ο κιμάς είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Οι τελευταίες στρώσεις είναι μαγιονέζα και τριμμένο τυρί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες με τον κιμά για περίπου 30 λεπτά.

Πατάτες σε κατσαρόλες με κιμά και μανιτάρια

Υλικά για το μαγείρεμα πατάτας σε κατσαρόλες με κιμά και μανιτάρια θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιμάς - 600 g;
• θαλασσινό αλάτι?
• έξι πατάτες?
• μείγμα πιπεριών?
• τρία κρεμμύδια?
• γάλα - 200 ml;
• μεγάλο καρότο?
• ξινή κρέμα - 150 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• τυρί - 100 g;
• λίγο κουνουπίδι και μπρόκολο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ανακατεύουμε.
2. Πλένουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το ένα μισό, το δεύτερο το κόβουμε σε τέταρτα σε δαχτυλίδια.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
4. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
5. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μεγάλες φέτες. Συνδυάστε τις πατάτες με τέταρτα κρεμμυδιού και τρίμματα καρότου. Μείγμα.
6. Χωρίζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και τα ζεματίζουμε για τρία λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.
7. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας μια στρώση κιμά, μετά πατάτες με λαχανικά, μια στρώση τηγανητά μανιτάρια, κουνουπίδι και μπρόκολο, μια στρώση κιμά και πατάτες. Τοποθετούμε από πάνω δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε γάλα και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.

Άλλη μια συνταγή για ψητό

Υλικά (ανά κατσαρόλα):

• 700 γρ. πατάτες
• 400 γρ. μανιτάρια
• 500 γρ. Κιμάς (οποιοσδήποτε)
• τρία κρεμμύδια
• κρέμα γάλακτος
• γάλα
• μπαχαρικά
• πρασινάδα
• 200 γρ. σκληρό τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε και τα δύο υλικά σε λεπτές μισές ροδέλες (αν οι πατάτες δεν είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε σε ροδέλες). Ανακατέψτε τις φέτες πατάτας με τα μπαχαρικά, το τριμμένο τυρί και τα βότανα. Χωρίζουμε τον κιμά σε δύο μέρη. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, αλλά όχι ψιλά.
2. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με γάλα. Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τις πατάτες, λίγο από τον κιμά, από πάνω τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μερικά από τα μανιτάρια και μετά πάλι τον κιμά και τα υπόλοιπα μανιτάρια, περιχύνουμε το ταψί με κρέμα γάλακτος. Στέλνουμε το πιάτο να ψηθεί στο φούρνο. Ψήνουμε για πενήντα λεπτά στους 170-190 C.

Συνταγή για μαγείρεμα πατάτας με κιμά και μανιτάρια

Συστατικά

• πατάτες - τέσσερις κόνδυλοι.
• μανιτάρια - 200 g;
• φυτικό λάδι;
• κιμάς - 300 g;
• πρασινάδα;
• μεγάλα καρότα?
• δύο ζωμούς κοτόπουλου?
• πέντε κρεμμύδια?
• έξι σκελίδες σκόρδο?
• λίτρο βραστό νερό?
• τέσσερα φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Χρησιμοποιήστε μικρές πατάτες για αυτό το πιάτο. Βράζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τρίμματα καρότου και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα δέκα λεπτά.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες ολόκληρες στις κατσαρόλες χωρίς να τις κόψουμε. Πασπαλίστε τα μανιτάρια πάνω από τις πατάτες.
4. Ξεπαγώνουμε τον κιμά, τον αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ζυμώνουμε και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα πάνω από τις πατάτες και τα μανιτάρια. Καλύψτε τα πάντα με μια στρώση ψητά λαχανικά. Σε κάθε γλάστρα βάζουμε δυο φύλλα δάφνης.
5. Σε ένα βάζο του λίτρου βάζετε το αλάτι, τους κύβους του μπουγιόν και το ψιλοτριμμένο σκόρδο. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι του αλατιού και του μπουγιόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των κατσαρολών με ζωμό και τις βάζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες. Μαγειρέψτε στους 180 C. Σερβίρετε τις πατάτες με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
7. Πατάτες βραστές με μανιτάρια και κιμά
8. Για να ετοιμάσετε πατάτες βραστές με μανιτάρια και κιμά χρειάζεστε:
9. 8 πατάτες, 300 γρ. κιμάς (κοτόπουλο), 200 γρ. μανιτάρια βραστά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1/2 κ.γ. κουταλιές λίπος, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα αφαιρούμε, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα τηγανίζουμε με λίπος. Ετοιμάζουμε κεφτεδάκια (κεφτεδάκια) από τον κιμά. Βάζουμε όλα τα υλικά στον ίδιο ζωμό μαζί με τις ψιλοκομμένες ωμές πατάτες και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο.

Πατάτες με μανιτάρια και κιμά σε τηγάνι

Οι μαγειρεμένες πατάτες με μανιτάρια και κιμά σε τηγάνι είναι μια επιλογή για δείπνο

• 500 γρ πατάτες
• 200 γρ κιμά χοιρινό
• 300 γρ μανιτάρια βραστά (μανιτάρια λευκά ή γάλακτος)
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Κρέμα γάλακτος
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες (ή κύβους). Τοποθετούμε ένα τηγάνι με λάδι σε προθερμασμένο φούρνο. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλατίζουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Συνδυάζουμε τον ξεπαγωμένο κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε στις πατάτες. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Όταν οι πατάτες και ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμοι, τους τοποθετούμε στο τηγάνι. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, περιχύνουμε τις πατάτες με κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Οι πατάτες με κιμά και μανιτάρια είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Λαχταριστές πατάτες με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο

• 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κουτί μανιτάρια σε κονσέρβα
• 7-8 πατάτες
• 200 γρ ντοματίνια
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 250 ml κρέμα
• 100 γρ τυρί
• 1 κρεμμύδι
• 4 αυγά
• 2 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε σε 1 κ.σ. κουταλιά βούτυρο. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με 50 γρ τυρί και 1 αυγό. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε στον κιμά.

Τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι και από πάνω προσθέτουμε τον κιμά. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζουμε πάνω από τον κιμά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την κέτσαπ, τα 3 αυγά, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη φόρμα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200°C.

Οι καλύτερες συνταγές με μανιτάρια, κιμά και πατάτες

Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές με μανιτάρια, κιμά και πατάτες, αφού υπάρχει κλασική διάταξη προϊόντων.

• 400 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 4-5 πατάτες
• 200 γρ ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβες
• 500 ml γάλα
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 4-5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
• 4 αυγά
• φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μανιτάρια, τις πατάτες και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το μείγμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καλούπι και ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε αυτό.

Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει.

• 1 φύλλο λεπτή πίτα,
• 500 γρ κιμά ανάμεικτο,
• 300 γρ πατάτες,
• 500 γρ μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι,
• 3 αυγά,
• 150 γρ κρέμα γάλακτος,
• 150 γρ τυρί,
• ½ μάτσο χόρτα,
• μπαχαρικά,
• αλάτι για γεύση

Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια (βρασμένα, μαριναρισμένα - για γεύση), τα χόρτα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Χωρίστε ένα μεγάλο φύλλο λάβας σε 4 μέρη (αν τα φύλλα είναι μικρά, θα χρειαστείτε 4 από αυτά). Τοποθετούμε τη γέμιση στην άκρη κάθε κομματιού και τυλίγουμε σε ρολό. Πρέπει να πάρετε 2 ρολά με κιμά, 2 με μανιτάρια. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ρολά σε ένα ταψί, εναλλάξ. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους, αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε στα πλαϊνά του ταψιού. Ανακατεύουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τα ρολά πατάτας. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Κατσαρόλες με κιμά, μανιτάρια και πατάτες

Υλικά για κατσαρόλες με κιμά, μανιτάρια και πατάτες:

• στήθος κοτόπουλου - 300 g;
• ηλιέλαιο;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• θαλασσινό αλάτι?
• αλεύρι - 50 g;
• πατάτες - 300 g;
• μαύρο πιπέρι;
• ξινή κρέμα - 350 g;
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδια - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια και σκουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένα πανιά. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα.
2. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί. Μεταφέρουμε σε πιατέλα, κρυώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε το κοτόπουλο σε μηχανή κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ για να αποκτήσετε κιμά.
3. Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για τα πρώτα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.
4. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε κατσαρόλες. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Μαγειρέψτε στους 180 C. Αφαιρέστε τις πατάτες και τον κιμά από τις κατσαρόλες, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε με πίτα.

Πατάτες με κιμά και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα πατάτας με κιμά και μανιτάρια σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολο από το να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400–500 γρ κιμά μοσχαρίσιο,
• 75 γρ λαρδί με ραβδώσεις,
• 200 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια,
• 1 σακούλα κράκερ τυριών,
• 2 κρεμμύδια, 1 καρότο,
• 4-5 κόνδυλοι πατάτας,
• 80-100 γρ κρέμα γάλακτος,
• μανιτάρια (αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο) ξηρό ζωμό,
• άλας,
• πιπέρι,
• καρυκεύματα,
• σάλτσα σόγιας για γεύση.

Κόβουμε το λαρδί σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε κομμάτια. Ξεπαγώστε τον κιμά.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη λειτουργία «Ψήσιμο». Το αφήνουμε στην άκρη και με το υπόλοιπο λάδι και το χυμό κρέατος σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: πρώτα το λαρδί και μετά βάζετε τον κιμά σε μια στρώση (μπορείτε να τον πασπαλίσετε γενναιόδωρα με λυκίσκο-σουνέλι και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αγαπημένα καρυκεύματα για το κρέας). Το επόμενο στρώμα είναι φτιαγμένο από μανιτάρια, μοιράστε προσεκτικά τα κρεμμύδια και τα καρότα πάνω από τα μανιτάρια, μετά τα κράκερ (μπορούν να θρυμματιστούν σε ψίχουλα, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό). Στρώνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες στην τελευταία στρώση. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας.

Αραιώστε τον ξηρό ζωμό σε τέτοια ποσότητα νερού ώστε, όταν τον χύνετε στο μπολ, να μην σκεπάσει τις πατάτες (πρέπει να πάρετε ένα έντονα αλατισμένο μείγμα), ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι.

Προσθέστε επιπλέον αλάτι στις πατάτες. Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος πάνω από τις πατάτες.

Μαγειρέψτε σε λειτουργία "Στιφάδο" για μιάμιση ώρα.

Πατάτες με κιμά και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με κιμά και μανιτάρια σε αργή κουζίνα με την προσθήκη φρέσκου λευκού λάχανου.

• 500 γρ κιμά χοιρινό,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• 3 κόνδυλοι πατάτας,
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο,
• 300 γρ τηγανητά μανιτάρια,
• 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι,
• 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας,
• 1 κ.γ. κουταλιά κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας,
• μείγμα μπαχαρικών για πιάτα με πατάτες,
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ξεπαγώστε τον κιμά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι του multicooker, προσθέστε το κρεμμύδι και τον κιμά κομμένο σε μισές ροδέλες. Πιπέρι και αλάτι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά (λάχανο, πατάτες, καρότα) και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά της πατάτας. Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο slow cooker. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κιμά

Τα συστατικά για τηγανητές πατάτες με κιμά και μανιτάρια μπορούν να ποικίλουν, αλλά το πιάτο βασίζεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γρ πατάτες,
• 200 γραμμάρια φρέσκα (βρασμένα) μανιτάρια,
• 300 γρ κιμά κοτόπουλου,
• 1 κρεμμύδι,
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση,
• Πρασινάδα.

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν κρούστα.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση (μπορείτε και ψιλοκομμένα) και τα ανακατεύετε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο βούτυρο χωριστά από τις πατάτες.
3. Ξεπαγώνουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τις πατάτες και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ακάλυπτα.
5. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τις πατάτες με κιμά και τα μανιτάρια με φρέσκα μυρωδικά.

Πατάτες φούρνου με κιμά και μανιτάρια

Πριν μαγειρέψετε ψητές πατάτες με κιμά και μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• 400–500 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
• 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
• 1 γλυκιά πράσινη πιπεριά
• 4-5 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 300 ml ζωμό βοδινού
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 2-3 κ.σ. κουταλιές γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
• λαχανικά και βούτυρο, πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι σχεδόν να γίνει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, το ζωμό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και σταδιακά βράστε τη μάζα που προκύπτει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Βράζουμε τις πατάτες για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεστό γάλα. Χτυπάμε τον πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετούμε το μείγμα του κρέατος στο τηγάνι, από πάνω τον πουρέ και το λειαίνουμε με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Γλάστρες με κιμά, πατάτες και μανιτάρια

Ξεσπώντας από απίστευτο άρωμα, κατσαρόλες με κιμά, μανιτάρια και πατάτες θα γίνουν το αγαπημένο σας πιάτο και η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη.

• 400 γρ κιμά
• 100 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια
• 120–130 g λαρδί
• 2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας
• 2-3 τεμ. καρότα
• 2 μελιτζάνες
• 2–3 πράσα
• 150–200 g σελινόριζα
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Ζεματίζουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους. Περνάμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια από τον μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε στρώσεις από πουρέ πατάτας σε καλά λαδωμένα κατσαρόλες, προσθέστε κιμά και λαχανικά και μετά προσθέστε τη μελιτζάνα. Τοποθετούμε από πάνω τους λαρδί κομμένο σε κύβους, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και καλύπτουμε με κομμάτια βουτύρου. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει σε μέτρια θερμοκρασία.

Πατάτες με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο

Και τέλος, ας μαγειρέψουμε στο φούρνο πατάτες με κιμά και μανιτάρια με την προσθήκη λιπαρού χοιρινού κρέατος. Αυτό δεν είναι διαιτητικό πιάτο, δεν πρέπει να το καταχραστείτε.

• 500 γρ κιμά
• 200–300 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια
• 1 ποτήρι γάλα
• 3 αυγά
• 3 πατάτες
• 50-60 g λιπαρό χοιρινό κρέας
• 4-5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το χοιρινό. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα που προκύπτει και ανακατεύουμε με μανιτάρια και κιμά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το γάλα. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα με την προσθήκη λαδιού, το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και το λειαίνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") επιστροφή; if (window.ifpluso==undefined) (window.ifpluso = 1; var d = έγγραφο, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Η εποχή των μανιταριών φτάνει στο τέλος της, αλλά η φύση εξακολουθεί να είναι γενναιόδωρη μέχρι σήμερα. Ο καρποφόρος μήνας Οκτώβριος ευχαρίστησε την οικογένειά μας με μανιτάρια μελιού. Ετοίμασα ό,τι μπορούσα από αυτούς. Στο μαρινάρισμα επικεντρώθηκα στα καπάκια των μανιταριών, αλλά χρησιμοποίησα τα κοτσάνια των μανιταριών στον κιμά μανιταριών. Πίτες, κοτολέτες και ζυμαρικά - όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν από τα πιο ευαίσθητα σπιτικά κιμά μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε μίσχους κιμά μανιταριών, χρειάζεστε φρέσκα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα μανιτάρια μελιού. Τα έπλυνα και έκοψα τα καπάκια.

Εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν λανθασμένα, μαζί με το μυκήλιο, οι μίσχοι πρέπει να πλυθούν σε αλμυρό νερό και πιο καλά από τα ίδια τα καπάκια.

Μετά από αυτό τα πόδια βράζονται για 30 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με νερό, πετάοντάς τον σε ένα σουρωτήρι. Η υγρασία των μανιταριών συμπιέζεται.

Τα βρασμένα πόδια των μανιταριών του δάσους στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος σε κιμά.

Στην πραγματικότητα, θα μπορούσα να σταματήσω τη διαδικασία μαγειρέματος εδώ, αλλά αποφάσισα να φέρω τον κιμά στην επιθυμητή κατάσταση - προσθέστε κρεμμύδια και τηγανίστε ελαφρά. Τα άγρια ​​μανιτάρια που προκύπτουν είναι ιδανικά ως γέμιση για πίτα και ζυμαρικά.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους.

Τηγανισμένα σε λάδι μαζί με κιμά μανιτάρια.

Καρυκευμένο με ψιλοκομμένο άνηθο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η γέμιση μανιταριών για πίτες και ζυμαρικά είναι έτοιμη!

Καλημέρα σε όλους!
Μαζεύοντας μανιτάρια με τα χρόνια, έχω μάθει τον εαυτό μου να μην δίνει σημασία στα μεγάλα μανιτάρια. Έχουμε άφθονο αυτό το καλούδι στο δάσος μας κάθε χρόνο και γι' αυτό συλλέγω μόνο μικρά μανιτάρια, με εξαίρεση τα μανιτάρια boletus. Αλλά ο σύζυγός μου κάνει τα πάντα - και μικρά και μεγάλα. Αυτό είναι, φυσικά, ένα επαγγελματικό πράγμα και πρέπει ακόμα να τα τσιμπήσω, γι' αυτό φτιάχνω συνεχώς κιμά από τα μπολσεβίκικα μανιτάρια του και τον καταψύχω για μελλοντική χρήση το χειμώνα.
Έχω πολλές συνταγές με αυτό το είδος κιμά, οπότε χρειάζομαι κιμά από διαφορετικά μανιτάρια. Και έτσι συνέβη ότι διάλεξα δύο επιλογές για τον εαυτό μου - κιμά από τα καπάκια και τα κοτσάνια διαφόρων μανιταριών και κιμά μίσχους μανιταριών από μανιτάρια boletus.
Στο δάσος είναι αδύνατο να περάσετε από το τεράστιο μπολέτο, το μπολέτο και άλλα σωληνοειδή μανιτάρια, αλλά το να παστώσετε τέτοια μανιτάρια δεν είναι πολύ βολικό. Όταν ψηθούν, γίνονται σαν βατράχια, γλιστερά και όχι όμορφα. Οι μπολέτες επίσης δεν είναι πολύ καλοί στο στέγνωμα· μετά μαυρίζουν τις σούπες. Αυτά είναι τα μανιτάρια που χρησιμοποιώ για κιμά.
Η προετοιμασία είναι απλή. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε καλά με νερό. Μπορείτε να κόψετε τα μεγάλα καπάκια και τα κοτσάνια στη μέση ή απλά να βράσετε ολόκληρο το μανιτάρι. Επίσης, για την πρώτη εκδοχή του κιμά, μαζεύουμε όλα τα μανιτάρια εκτός από τα μανιτάρια boletus.

Η δεύτερη επιλογή είναι καθαρά πόδια από μανιτάρια boletus. Καπέλα για στέγνωμα, πόδια για κιμά. Ξεπλένουμε επίσης καλά με νερό.

Η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Παρεμπιπτόντως, κόψτε σε κομμάτια αυτά τα βρασμένα μπούτια και ψήστε τα έτσι συνταγή.
Μπορούν επίσης να καταναλωθούν απλά σε αυτή τη μορφή - έχουν γεύση σαν βρασμένο κρέας καραβίδας (καλά, ποιος φυσικά ξέρει ότι αυτή η γεύση θα με καταλάβει, είναι αδύνατο να σκιστείς).

Στη συνέχεια, περνάμε τα κοτσάνια των μανιταριών από μύλο και παίρνουμε λευκό, τραγανό κιμά. Συνιστάται να στραγγίζετε το υγρό που εμφανίζεται.
Φτιάχνω κιμά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πλέγμα.

Και έτσι μοιάζουν τα διάφορα μανιτάρια. Αφού ψηθούν, τα τοποθετούμε και αυτά σε τρυπητό και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Περνάμε τα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος και παίρνουμε έναν πιο υγρό κιμά, αλλά σαν με γλουτένη. Φτιάχνει εξαιρετικές τηγανίτες ή κοτολέτες μανιταριών.

Παίρνουμε νέες πλαστικές σακούλες και απλώνουμε τον κιμά σε δόσεις. Όσο συνήθως χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία γευμάτων για την οικογένειά σας.

Πλάθω τον κιμά σε μικρά κυβάκια, τον τοποθετώ σε ταψί και τον βάζω στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα τινάζω από το υπόστρωμα και είναι βολικό να βάλω αυτές τις μπάρες σε δοχεία αποθήκευσης στην κατάψυξη.

Αυτός ο κιμάς μανιταριών αποθηκεύεται καλά.
Μετά την απόψυξη δεν χάνει τη γεύση του.
Καλή επιτυχία στις χειμερινές σας προετοιμασίες!

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H01M 1 λεπτό.