Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι για κρέας. Ετοιμάζουμε ζουμερό, μαλακό, νόστιμο κρέας κουνελιού με διάφορους τρόπους. Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας κρέατος κουνελιού πριν το μαγείρεμα

Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό κρέας.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, πρωτεΐνες, φώσφορο και σίδηρο.

Το κρέας κουνελιού δεν περιέχει χοληστερόλη.

Λόγω της 100% πεπτικότητας του, είναι απαραίτητο σε διαιτητικές και βρεφικές τροφές.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό - βασικές αρχές μαγειρέματος

Το ίδιο το κρέας κουνελιού είναι ζουμερό και τρυφερό κρέας, οπότε η προετοιμασία του δεν είναι δύσκολη.

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές για το μαγείρεμα του κουνελιού. Αλλά το αποτέλεσμα πρέπει να είναι πάντα το ίδιο: το κουνέλι πρέπει να είναι μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο κουνελιού είναι προ-εμποτισμένο ή μαριναρισμένο. Χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας λευκό κρασί, ορό γάλακτος, ξύδι από κρασί, ξινή κρέμα, μεταλλικό νερό ή ελαιόλαδο. Το νεαρό κρέας κουνελιού μουλιάζεται σε συνηθισμένο πόσιμο νερό για να μην χάσει το φυσικό του άρωμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το μπροστινό μέρος του σφάγιου είναι κυρίως μαγειρεμένο ή βραστό και το πίσω μέρος ψήνεται στο φούρνο ή τηγανίζεται.

Για να γίνει το κρέας αρωματικό, καρυκεύεται με διάφορα μπαχαρικά. Το γαρύφαλλο, το σέλινο, ο βασιλικός, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.

Το κρέας κουνελιού μπορεί να είναι μαγειρεμένο, τηγανητό, στον ατμό, βραστό ή ψημένο.

Το κουνέλι σε σάλτσα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής αυτού του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση το κρέας κουνελιού γίνεται μαλακό και ζουμερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή να το μαγειρέψετε. Το σφάγιο προ-μαρινάρεται, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται ελαφρά. Το κρέας τοποθετείται σε ένα ταψί και σε αυτό προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Η κορυφή του πιάτου είναι καρυκευμένη με αλάτι, μυρωδικά, πιπέρι και σάλτσα. Ψήνετε το κουνέλι στο φούρνο για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 1. Κουνέλι βρασμένο σε σάλτσα

50 ml φυτικό λάδι;

2 σκελίδες σκόρδο?

1. Κόβουμε το σφάγιο του κουνελιού, το πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε μερίδες. Αραιώνουμε το ξύδι σε νερό και μουλιάζουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό το διάλυμα. Αφήνουμε το κρέας του κουνελιού να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα.

2. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με το λάδι. Βγάζουμε το κουνέλι από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές, έξι λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Το σοτάρουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ καζάνι και το τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια στο καζάνι. Γεμίστε τα πάντα με πόσιμο νερό ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως το κρέας και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το κουνέλι για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 2. Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας

700 g μερίδες κρέατος κουνελιού.

6 σκελίδες σκόρδο?

15 g βότανα Προβηγκίας.

80 ml ελαιόλαδο;

150 ml ξηρό λευκό κρασί.

2 φύλλα δάφνης?

1 πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού?

1 κομμάτι το καθένα πράσα και ασκαλώνια.

1. Κρεοπατάμε το κουφάρι του κουνελιού και το κόβουμε σε μερίδες. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε ελαφρά και αλείφουμε κάθε κομμάτι με μουστάρδα από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κρέας σε κατάλληλο δοχείο.

2. Καθαρίζουμε το πράσο και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με κρασί σε ξεχωριστό πιάτο, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε εδώ τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το περιχύνουμε με το κρέας του κουνελιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα.

3. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε το κουνέλι από τη μαρινάδα, χτυπάμε τα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

4. Μεταφέρουμε το κουνέλι σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και περιχύνουμε με το ζουμί που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα και τη μαρινάδα. Κόβουμε τα μη ξεφλουδισμένα ασκαλώνια στη μέση και τα βάζουμε στο ταψί. Προσθέστε εδώ μη αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο και δεντρολίβανο. Ρίχνουμε το ζωμό ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας ζωμό αν χρειάζεται.

5. Μεταφέρετε το έτοιμο κουνέλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα στην υπόλοιπη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κρέας κουνελιού. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 3. Κουνέλι σε μπύρα

2 κιλά σφάγιο κουνελιού.

2 λίτρα ελαφριά μπύρα?

φυτικό λάδι - 80 ml.

6 μπουμπούκια γαρίφαλο?

3 g μαύρο πιπέρι?

αλεύρι - 70 γρ.

1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε μερίδες. Πλένουμε το κρέας κάτω από τη βρύση και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Ανακατεύουμε την μπύρα με το ξύδι, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Βάζουμε το κρεμμύδι στη μαρινάδα και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά Περιχύνουμε το κρέας κουνελιού με τη μαρινάδα που βράζει. Ψύξτε και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

3. Αφαιρέστε τα κομμάτια κουνελιού από τη μαρινάδα και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μην ρίχνετε τη μαρινάδα!

4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι. Τυλίξτε τα κομμάτια κουνελιού σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο λάδι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε ένα καζάνι.

5. Κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κράξιμο. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο.

6. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε μέσα λίγο κρεμμύδι και βράζουμε. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει πάνω στο κρέας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για μιάμιση ώρα.

7. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λίπος μπέικον μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το μπέικον και τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως την κρέμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί. Σερβίρετε με συνοδευτικό με πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 4. Κουνέλι με κρεμώδη πικάντικη σάλτσα

3 g σάλτσα Tabasco;

4 πόδια κουνελιού?

3 μεγάλα κρεμμύδια?

1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?

100 ml σάλτσα σόγιας;

μια πρέζα μοσχοκάρυδο, βότανα Προβηγκίας και κύμινο.

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας του κουνελιού.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις τέσσερις σκελίδες σκόρδο και τα τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χυλός. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ανακατεύουμε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας, το ταμπάσκο και το κονιάκ. Προσθέστε τον πολτό κρεμμύδι-σκόρδο στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.

3. Μεταφέρετε το κρέας κουνελιού σε ένα μανίκι ψησίματος, προσθέτοντας σε αυτό μαρινάδα. Δένουμε σφιχτά και τις δύο άκρες και τις τυλίγουμε καλά στο τραπέζι ώστε η μαρινάδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια. Μεταφέρετε το μανίκι σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και μαρινάρετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

4. Βγάζουμε τη φόρμα με το κουνέλι, το αφήνουμε άλλες δύο ώρες και μετά το στέλνουμε να ψηθεί για μιάμιση ώρα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 180 C.

5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το ρίχνουμε σταδιακά και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι. Τοποθετούμε στη φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το σουσάμι, τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για πέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν βράζει.

6. Βγάζουμε το κουνέλι από το φούρνο, κόβουμε το μανίκι και μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα. Ρίχνουμε το ζουμί από το μανίκι και την έτοιμη σάλτσα. Σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 5. κουνέλι σε κρέμα γάλακτος

3 πόδια κουνελιού?

1 ματσάκι κόλιαντρο και μαϊντανό?

1 μεγάλο καρότο?

σκόρδο - 4 σκελίδες.

1. Κόψτε τα πόδια του κουνελιού στη μέση στην ένωση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο.

2. Ανακατέψτε το κεφίρ με βότανα και σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα του κεφίρ πάνω από το κρέας κουνελιού και αφήστε το να μαριναριστεί για τρεις ώρες.

3. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, αλατίζουμε και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει.

4. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μεγάλους κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.

5. Στο λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα του κρέατος τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε ένα καζάνι, προσθέστε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.

7. Στεγνώστε ελαφρά το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε. Αν η σάλτσα είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το περιεχόμενο του καζάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 6. Κουνέλι σε κρασί με ντομάτα

2 κιλά σφάγιο κουνελιού.

μαύρο πιπέρι και αλάτι?

ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?

1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε κομμάτια, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.

3. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το κουνέλι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, το σκόρδο και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.

4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε το κρέας, τη σάλτσα και τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μεταφέρουμε το μαγειρεμένο κρέας κουνελιού σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι έτσι ώστε το κρέας να είναι τρυφερό - συμβουλές και κόλπα

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο κρέας κουνελιού που δεν έχει καταψυχθεί. Ένα τέτοιο κρέας θα είναι πάντα ζουμερό και μαλακό.

Για να γίνει το κρέας μαλακό, φροντίστε να μουλιάσετε το κουνέλι σε νερό ή να το μαρινάρετε.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κουνέλι, κάντε το στο μανίκι, έτσι θα έχετε ζουμερό και απαλό κρέας.

Σιγοβράζουμε το κουνέλι μόνο σε χαμηλή φωτιά.

Το κρέας κουνελιού είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού είναι γνωστές στους ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, αλλά αυτό το είδος κρέατος άρχισε να εμφανίζεται στα τραπέζια των απλών κατοίκων σχετικά πρόσφατα. Οι νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι, αφού πολλοί πιστεύουν ότι το κρέας απαιτεί ειδική προσέγγιση και συστατικά. Μάλιστα, οι συνταγές μαγειρικής είναι απλές και μπορούν να γίνουν από κάθε μάγειρα.

Πωλείται κρέας κουνελιού - σφάγια

Σχετικά με τα οφέλη του κρέατος κουνελιού

Το κύριο πράγμα στο κρέας κουνελιού είναι η φρεσκάδα του κρέατος και η σωστή σφαγή του ζώου. Τα κουνέλια σφάζονται σε ηλικία 3-4 μηνών, οπότε το σφάγιο μπορεί να μην είναι μεγάλο σε βάρος. Το κανονικό βάρος σφαγίου ενός κουνελιού τριών μηνών είναι περίπου 650 – 950 γραμμάρια. Εάν το σφάγιο ζυγίζει περισσότερο από ενάμισι κιλό, τότε το ζώο ήταν άνω των έξι μηνών τη στιγμή της σφαγής.

Το νεαρό κρέας είναι πιο θρεπτικό. Το παλαιότερο κρέας κουνελιού όχι μόνο είναι λιγότερο εύπεπτο από τον οργανισμό, αλλά έχει και διαφορετική γεύση.

Σύνθεση από κρέας κουνελιού και άλλα ζώα

Το κρέας κουνελιού αναγνωρίζεται ως διαιτητικό και υγιεινό προϊόν, χαμηλό σε λιπαρά και χοληστερόλη. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 90%. Το κρέας κουνελιού είναι επίσης καλό για παιδική τροφή - περιέχει πολύ φώσφορο. Εκατό γραμμάρια κρέατος κουνελιού περιέχει λίγο περισσότερο από 190 kcal. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β στο κρέας κουνελιού είναι υψηλή, όπως και η περιεκτικότητα σε μέταλλα: σίδηρος, χολίνη, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φθόριο και φώσφορος, χρώμιο και μολυβδαίνιο, ιώδιο και ψευδάργυρος. Οι γιατροί συμβουλεύουν άτομα με στομαχικές και ηπατικές παθήσεις, αλλεργίες και προβλήματα αρτηριακής πίεσης να καταναλώνουν κρέας κουνελιού.

Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος κουνελιού και γαλοπούλας

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρέατος κουνελιού

Υπάρχουν πολλά κόλπα για να μαγειρέψετε νόστιμα κρέας στο σπίτι. Πριν μαγειρέψετε το κουνέλι, συνιστάται να το μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ή τρεις ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα - με βάση το κρασί, το λεμόνι, το ξύδι, το λάδι με σκόρδο ή ακόμα και χυμό φρούτων. Το κρέας κουνελιού ταιριάζει πολύ με αρωματικά βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Φροντίστε να προσθέσετε στο κρέας δάφνη, αλάτι, κρεμμύδια και αλεσμένους κόκκους μαύρου ή πιπεριού.

Κοπή πτώματος κουνελιού

Το σκόρδο, ο άνηθος, το λεμόνι ή το θυμάρι, το δεντρολίβανο, ο βασιλικός ή η ρίγανη θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα. Τα μπαχαρικά προστίθενται τόσο στη μαρινάδα όσο και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και νόστιμα στο φούρνο και σε ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να κόψετε το σφάγιο και να το τοποθετήσετε σε μια σακούλα μαγειρέματος ή αλουμινόχαρτο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο μαγειρέματος, αλλά σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τη μία ώρα. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία οδηγεί σε καταστροφή ινών, απώλεια γεύσης και βιταμινών.

Το συκώτι κουνελιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής

Συνταγές με κρέας κουνελιού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κουνέλι. Αλλά το πιο δημοφιλές, πιο απλό και νόστιμο είναι το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος.

Κουνέλι σε σάλτσα κρέμας

Για να μαγειρέψετε το κρέας σε ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

Ένα σφάγιο κουνελιού βάρους περίπου ενός κιλού,
200-225 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
Λίγο φυτικό λάδι
Δύο μέτρια κρεμμύδια
Δάφνη,
Καρότο μικρού μεγέθους
Μαϊντανός με άνηθο,
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κουνελιού με ζεστό τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κομμάτια των 50 γραμμαρίων το καθένα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, μπαχαρικά, καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα και να σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας του κουνελιού. Πριν από το σερβίρισμα, το έτοιμο κρέας πρέπει να πασπαλίζεται με βότανα.

Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με το κρέας κουνελιού. Κάνει το κρέας πιο τρυφερό και απαλό, αποτρέπει το στέγνωμα και διατηρεί τη γεύση του. Το κουνέλι σε ξινή κρέμα είναι ένα κλασικό γαστρονομικό. Η συνταγή για κουνέλι σε κρασί είναι εξίσου δημοφιλής.

Κρέας κουνελιού σε λευκό κρασί

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

σφάγιο, βάρους περίπου ενός κιλού,
250 ml λευκό ή καλύτερο ξηρό κρασί,
250 ml ζωμό κότας,
50 γραμμάρια λίπους,
δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και δύο μικρά καρότα,
δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι και την ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ,
μπαχαρικά,
δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι,
μαϊντανό και άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι σε κρασί:

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά πασπαλίζονται με αλεύρι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Το κρέας κουνελιού πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και να κοπεί σε μικρές μερίδες, στη συνέχεια να τηγανιστεί σε λίπος μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Αλατοπίπερο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζετε τον ζωμό να πάρει μια βράση, βάζετε το κρέας κουνελιού και αφήνετε να βράσει ξανά. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη κρασιού. Σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, τη δάφνη και αφήστε σκεπασμένο για άλλα είκοσι λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα που έχει απομείνει μετά το ψήσιμο σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε το κρέας κουνελιού και σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Ψητό κρέας κουνελιού

Το ψητό κρέας κουνελιού είναι ένας σίγουρος τρόπος για να μαγειρέψετε το κουνέλι, τόσο γρήγορα όσο και νόστιμα. Για να ετοιμάσετε το ψητό θα χρειαστείτε:

Περίπου 200 γραμμάρια κρέατος κουνελιού,
25 γραμμάρια σελινόριζα,
3 μεσαίους κόνδυλους πατάτας,
Ένα μικρό καρότο και ένα κρεμμύδι το καθένα,
Σάλτσα ντομάτας,
Σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι,
Λίγο λαρδί.

Για να προετοιμάσετε το κρέας για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κουνελιού. Τα κομμάτια κρέατος κουνελιού πρέπει να αλατοπιπερώνονται καλά, να επικαλύπτονται με λαρδί και να τρίβονται με σκόρδο. Τοποθετούμε 4-5 κομμάτια κουνελιού σε κάθε κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε ροδέλες, ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ντομάτας ή πολτό, ψιλοκομμένο σέλινο και πατάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας πάνω από τις πατάτες, πιπέρι και πασπαλίστε με αλάτι. Γεμίστε με νερό στα δύο τρίτα του όγκου και ρυθμίστε. Προθερμάνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς εκ των προτέρων, τοποθετήστε τις κατσαρόλες και ψήστε για όχι περισσότερο από σαράντα πέντε λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε κουνέλι σε ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα ντομάτας αντικαθίσταται με ξινή κρέμα σε ίσες αναλογίες.

Κρέας κουνελιού στα γαλλικά

Το γαλλικό κουνέλι είναι μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή. Αυτό το κρέας κουνελιού σερβίρεται με λάχανο ή χυλοπίτες και αρωματική σάλτσα.

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

Ενάμισι κιλό κρέατος κουνελιού,
85 ml μουστάρδα,
Θυμάρι, κατά προτίμηση φρέσκο,
Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι,
μικρό κρεμμύδι,
Ζωμός κοτόπουλου, λαχανικών ή κρέατος - 350 ml,
Λευκό ξηρό κρασί - 220 ml,
κρέμα - 120 ml,
Μαϊντανός, εστραγκόν, μοσχοκάρυδο,
κίτρινοι σπόροι μουστάρδας,
χυμό λεμονιού,
Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι στα γαλλικά:

Ανακατεύουμε το θυμάρι και τη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ. Το κρέας του κουνελιού κόβεται σε μερίδες, τρίβεται με μείγμα θυμαριού και μουστάρδας, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του κρέατος τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρονται σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο λάδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά. Στο τηγάνι ρίχνουμε ζωμό, κρέμα γάλακτος και κρασί. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα οποία το κρέας κουνελιού προστίθεται στο προκύπτον μείγμα, καλύπτεται με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύεται για σαράντα ή σαράντα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια η σάλτσα διηθείται από ένα κόσκινο και προσθέτουμε σιγά σιγά ψιλοκομμένα μυρωδικά και σπόρους μουστάρδας. Αφήστε τα όλα μαζί να βράσουν και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος, η σάλτσα καρυκεύεται με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Το κρέας κουνελιού περιχύνεται με σάλτσα και σερβίρεται. Καλή όρεξη!

Σις κεμπάπ κουνελιού

Λίγοι σκέφτονται να μαγειρέψουν το κουνέλι ως κεμπάπ. Ωστόσο, το κρέας κουνελιού είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις και τους γνώστες του μπάρμπεκιου. Το κρέας αποδεικνύεται πάντα ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα αρωματικό και το πιο σημαντικό – όχι λιπαρό.

Για το κεμπάπ κουνελιού θα χρειαστείτε:

Ένα σφάγιο
5 μέτρια κρεμμύδια,
500 ml πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ,
20 ml ξίδι εννέα τοις εκατό,
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το κεμπάπ κουνελιού ετοιμάζεται πιο εύκολα από οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Το σφάγιο του κουνελιού πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβεται σε μικρές μερίδες. Το κρέας κουνελιού τοποθετείται σε ένα τηγάνι, τα κρεμμύδια, προηγουμένως κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πελτέ ντομάτας και ξύδι, και προστίθενται μπαχαρικά. Όλα ανακατεύονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Το μαριναρισμένο κρέας ψήνεται εξίσου καλά σε σχάρα ή σουβλάκια, γυρίζοντας κάθε πέντε λεπτά μέχρι να γίνει. Το κεμπάπ από κουνέλι με παρόμοια μαρινάδα μπορεί να τηγανιστεί καλά στο σπίτι σε ένα τηγάνι.

Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό κρέας.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, πρωτεΐνες, φώσφορο και σίδηρο.

Το κρέας κουνελιού δεν περιέχει χοληστερόλη.

Λόγω της 100% πεπτικότητας του, είναι απαραίτητο σε διαιτητικές και βρεφικές τροφές.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό - βασικές αρχές μαγειρέματος

Το ίδιο το κρέας κουνελιού είναι ζουμερό και τρυφερό κρέας, οπότε η προετοιμασία του δεν είναι δύσκολη.

Το κρέας κουνελιού μπορεί να είναι μαγειρεμένο, τηγανητό, στον ατμό, βραστό ή ψημένο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 1. Κουνέλι βρασμένο σε σάλτσα

Συστατικά

500 g κουνέλι?

50 ml φυτικό λάδι;

1 κρεμμύδι?

2 σκελίδες σκόρδο?

1 ματσάκι χόρτα?

100 g αλεύρι;

1 ντομάτα?

80 ml ξινή κρέμα?

30 ml ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 2. Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά

700 g μερίδες κρέατος κουνελιού.

6 σκελίδες σκόρδο?

15 g βότανα Προβηγκίας.

40 g μουστάρδα?

80 ml ελαιόλαδο;

φρέσκο δεντρολίβανο?

150 ml ξηρό λευκό κρασί.

2 φύλλα δάφνης?

500 ml ζωμός;

1 πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού?

αλατοπίπερο;

1 κομμάτι το καθένα πράσα και ασκαλώνια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 3. Κουνέλι σε μπύρα

Συστατικά

2 κιλά σφάγιο κουνελιού.

4 κρεμμύδια?

200 ml κρέμα γάλακτος;

2 λίτρα ελαφριά μπύρα?

200 γρ μπέικον?

βαλσάμικο ξύδι;

φυτικό λάδι - 80 ml.

6 μπουμπούκια γαρίφαλο?

3 g μαύρο πιπέρι?

κλαδί δεντρολίβανου?

αλεύρι - 70 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

3. Αφαιρέστε τα κομμάτια κουνελιού από τη μαρινάδα και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μην ρίχνετε τη μαρινάδα!

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 4. Κουνέλι με κρεμώδη πικάντικη σάλτσα

Συστατικά

3 g σάλτσα Tabasco;

4 πόδια κουνελιού?

50 ml κονιάκ;

3 μεγάλα κρεμμύδια?

1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?

100 ml σάλτσα σόγιας;

500 ml κρέμα γάλακτος;

200 γρ μαϊντανός;

μια πρέζα μοσχοκάρυδο, βότανα Προβηγκίας και κύμινο.

50 γρ σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας του κουνελιού.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 5. κουνέλι σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

3 πόδια κουνελιού?

500 ml κεφίρ;

200 g ξινή κρέμα?

1 ματσάκι κόλιαντρο και μαϊντανό?

1 μεγάλο καρότο?

σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα πόδια του κουνελιού στη μέση στην ένωση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο.

3. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, αλατίζουμε και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει.

4. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μεγάλους κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.

5. Στο λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα του κρέατος τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε ένα καζάνι, προσθέστε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό: Συνταγή 6. Κουνέλι σε κρασί με ντομάτα

Συστατικά

2 κιλά σφάγιο κουνελιού.

φυτικό λάδι;

κεφάλι σκόρδου?

μαύρο πιπέρι και αλάτι?

έξι ντομάτες?

ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?

κλαδί δεντρολίβανου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε κομμάτια, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι έτσι ώστε το κρέας να είναι τρυφερό - συμβουλές και κόλπα

Για να γίνει το κρέας μαλακό, φροντίστε να μουλιάσετε το κουνέλι σε νερό ή να το μαρινάρετε.

Σιγοβράζουμε το κουνέλι μόνο σε χαμηλή φωτιά.

Μεταξύ όλων των τύπων κρέατος, το κουνέλι μπορεί ίσως να ονομαστεί το πιο διαιτητικό. Αλλά, πρέπει να παραδεχτείτε, αυτό το είδος κρέατος δεν είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στα τραπέζια μας. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό;

Μετά από όλα, υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε αυτό - πρακτικά δεν υπάρχουν λιπαρά και επιβλαβή στοιχεία χοληστερόλης. Τα παιδιά επιτρέπεται να τρώνε κρέας κουνελιού από μικρή ηλικία. Εκτός από διαιτητικές ιδιότητες και οφέλη, το κρέας κουνελιού είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του, ενώ επίσης απορροφάται 100% από τον οργανισμό.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο μαγείρεμα κρέατος κουνελιού - πώς να το κόψετε, σε τι να το μαρινάρετε, ποια μέθοδο μαγειρέματος να επιλέξετε; Για όλα με λεπτομέρεια και με τη σειρά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό

Προετοιμασία σφαγίου κουνελιού πριν το μαγείρεμα

Θα είναι χρήσιμο για τις νοικοκυρές να γνωρίζουν ότι το πίσω και το μπροστινό μέρος του κουνελιού προετοιμάζονται διαφορετικά. Αυτό που υπάρχει στο πίσω μέρος είναι πιο κατάλληλο για τηγάνισμα, και όλα στο μπροστινό μέρος μπορούν να βράσουν ή να μαγειρευτούν, τα πιο λιπαρά κομμάτια είναι κατάλληλα για ψήσιμο στο φούρνο.

Θυμηθείτε, ένα σφάγιο κουνελιού δεν είναι πάπια ή χήνα· το ψήσιμο ολόκληρο δεν συνιστάται. Πρώτον, αν κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια, θα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε. Δεύτερον, ένα κουνέλι μαγειρεμένο ολόκληρο δεν είναι τόσο νόστιμο όσο ένα μαγειρεμένο σε κομμάτια.

Νιώστε τον τελευταίο σπόνδυλο στο κάτω πίσω μέρος του σκελετού και κόψτε τον σε δύο μέρη σε αυτό το σημείο. Το κάτω μέρος θα αποτελείται από τα δυνατά πίσω πόδια του κουνελιού, το πάνω μέρος περιλαμβάνει όλα τα άλλα. Μπορούν να μαγειρευτούν χωριστά και στη συνέχεια να συνδυαστούν σε ένα μόνο πιάτο.

Κόψτε και τα δύο μέρη σε μικρότερες μερίδες.

Γιατί πρέπει να μαρινάρετε το κρέας κουνελιού;

Αν δεν μαρινάρετε το σφάγιο του κουνελιού, θα βγει τραχύ και θα έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Το μαρινάρισμα δίνει απαλότητα, άρωμα και βελτιώνει τη γεύση.

Τι να χρησιμοποιήσετε για τη μαρινάδα;

Ξύδι (κρασί ή μήλο). Αραιώνεται με νερό και πριν από την προετοιμασία αυτής της μαρινάδας, το σφάγιο πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό.

Το κρασί είναι λευκό (μερικές φορές χρησιμοποιείται και κόκκινο). Αυτή είναι η πιο αποδεκτή εκδοχή της μαρινάδας· η μυρωδιά του κουνελιού εξαφανίζεται εντελώς, το κρέας γίνεται αρωματικό και μαλακό και το πιάτο έχει μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση.

Ορός γάλακτος. Η μαρινάδα είναι επίσης εξαιρετική, το κρέας γίνεται απαλό και η μυρωδιά εξαφανίζεται εντελώς.

Ελαιόλαδο με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Για το κρέας κουνελιού, αυτή είναι ίσως η πιο κλασική επιλογή μαριναρίσματος. Για ένα μεσαίο σφάγιο θα χρειαστείτε δύο κεφάλια σκόρδου. Θα πρέπει να θρυμματιστεί, να προστεθεί στο λάδι και να τρίψει γενναιόδωρα το σφάγιο με αυτό το μείγμα και στη συνέχεια να το βάλει σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες. Τα κομμάτια σκόρδου δημιουργούν εξαιρετικές γευστικές αντιθέσεις και βοηθούν να μαλακώσει το κρέας του κουνελιού.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του μαριναρίσματος σε ξύδι σε εκείνες τις σπάνιες περιπτώσεις που η μυρωδιά του κουνελιού είναι πραγματικά έντονη. Είναι ακόμα προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα από κρασί ή ορό γάλακτος.

Αν είστε κατά του μαριναρίσματος του κρέατος, μπορείτε απλά να μουλιάζετε τα κομμάτια του κουνελιού σε νερό για περίπου 3 ώρες, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά και θα κάνετε το κρέας λίγο πιο απαλό.

Ποια μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι κατάλληλα για το κρέας κουνελιού

Στις μέρες μας σπάνια μαγειρεύουμε κανένα πιάτο χωρίς μπαχαρικά, πόσο μάλλον κρέας.
Στην περίπτωση ενός σφάγιου κουνελιού, μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα και μπαχαρικά τόσο κατά το μαρινάρισμα όσο και πριν από το μαγείρεμα.

Αυτό που δεν μπορεί να κάνει καμία προετοιμασία κρέατος κουνελιού είναι πιπέρι και αλάτι, δάφνη και κρεμμύδι.

Προσθέστε άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας:
δεντρολίβανο και σκόρδο?
μούρα αρκεύθου και βασιλικός?
ρίγανη και λεμόνι?
σέλινο και άνηθο?
μαϊντανός και θυμάρι (θυμάρι)?
κανέλα, κόλιανδρος, γαρύφαλλο.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι;

Δεδομένου ότι ένα ολόκληρο σφάγιο κουνελιού σπάνια μαγειρεύεται, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες κατά την επιλογή πιάτων. Είναι καλό να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο ή μια βαθιά κατσαρόλα.

Για να ψήσετε το κρέας κουνελιού στο φούρνο, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή ένα ειδικό μεγάλο ταψί. Συνιστάται να σιγοβράζετε το κουνέλι σε βαθύ τηγάνι και να ψήνετε σε τηγάνια (ατσάλι ή σμάλτο).

Εάν το σφάγιο είναι πολύ μεγάλο, τότε μπορεί να μην μαγειρευτεί με μια κίνηση. Διαχωρίστε λοιπόν τη διαδικασία σε δύο στάδια - μαγειρέψτε το πάνω και το κάτω μέρος του κουνελιού ξεχωριστά.

Συνταγή για κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

μεσαίο σφάγιο κουνελιού - 1 τεμάχιο.
φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 50 ml.
βούτυρο - 30-40 g;
καρότα - 2-3 τεμάχια.
κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια.
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%) - 500 ml.
σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
θυμάρι, σπόροι κύμινο, βασιλικός, ρίγανη - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε το κομμένο και προ-μαριναρισμένο σφάγιο από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά - καρότα σε λεπτούς κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τις τηγανίζουμε στο βούτυρο.

3. Τοποθετούμε κομμάτια κουνελιού σε ένα μπολ χήνας, από πάνω τηγανητά λαχανικά, αλάτι και πιπέρι Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα γάλακτος ώστε να γίνει αραιή (αυτό μπορεί να γίνει με υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων). Τώρα ρίξτε το σε ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος των τοιχωμάτων του τηγανιού χήνας, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

4.Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς. Θα χρειαστούν 40-50 λεπτά.

5. Σερβίρετε το κρέας του κουνελιού ζεστό με φρέσκα ή βραστά λαχανικά, τηγανητές ή βραστές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.

Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο για την οικογένειά σας και σας προτείνουμε επίσης να το σερβίρετε με κρέας.

Χαιρετίσματα, καλεσμένη μου! Σ 'ευχαριστώ που πέρασες!

Σήμερα θέλω να σας πω... Αν σας αρέσει αυτό το τρυφερό διαιτητικό κρέας, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, νομίζω ότι τώρα θα λάβετε μια πλήρη απάντηση.

Σε κάθε περίπτωση, θα προσπαθήσω να αποκαλύψω όλες τις αποχρώσεις λεπτομερώς για εσάς. Πιθανώς δεν είναι μυστικό ότι το κρέας κουνελιού θεωρείται ένα από τα διαιτητικά προϊόντα. Και από μόνο του είναι άπαχο, επομένως, κατά την καθαρά υποκειμενική μου άποψη, ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο. Εξάλλου, το κύριο καθήκον μας είναι πώς να μαγειρέψουμε ένα κουνέλι νόστιμα, έτσι ώστε αυτό το πιάτο με κρέας σίγουρα να ικανοποιεί όλες τις γευστικές απαιτήσεις.

Και έτσι πρώτα επιτρέψτε μου να απαριθμήσω όλα όσα χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Κουνέλι - πίσω
Κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια
Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Χοιρινό λίπος - για σοτάρισμα
Πικάντικα βότανα – αλμυρά, βασιλικός (μια πρέζα)
Μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση
Δάφνη - 1-2 φύλλα
Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
Αλάτι κουζίνας - για το δικό σας γούστο

Τα κουζινικά σκεύη που θα χρειαστείτε είναι ένα τηγάνι, ένα βαθύ μπολ και μια κατσαρόλα.

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΟΥΝΕΛΙΟΥ

Πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα να απαντήσω σε μια πολύ άχρηστη ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα κουνέλι. Επειδή αυτό το θέμα έχει τους δικούς του κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε εάν θέλετε να καταλήξετε σε ένα τρυφερό, νόστιμο πιάτο με κρέας.

Πρώτα απ 'όλα, το κουνέλι πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να μουλιάσει σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα (αλλάζοντας το νερό μια-δυο φορές). Έτσι, το κρέας θα απαλλαγεί από αίμα και μια πιθανή όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Θα ήθελα να επιστήσω αμέσως την προσοχή σας στο γεγονός ότι το πίσω μέρος του κουνελιού θεωρείται το πιο κρεατικό, επομένως είναι το πιο κερδοφόρο για το ψήσιμο. Αλλά το υπόλοιπο σφάγιο χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή σούπας. Επαναλαμβάνω, αυτή είναι απλά η γνώμη μου και μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κουνέλι, φυσικά, αφού το χωρίσετε σε κομμάτια.

Και τώρα όχι μόνο θα σας πω, αλλά και θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι (συνταγή φωτογραφίας) αναλυτικά.

Όπως ίσως μαντέψατε, θα σιγοβράζω μόνο το πίσω μέρος.

Θα μαρινάρουμε το προπλυμένο και μουλιασμένο κρέας σε ορό γάλακτος. Θα διατηρήσουμε το κουνέλι σε ένα τέτοιο μπάνιο για μιάμιση με δύο ώρες σε δροσερό μέρος. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να γίνει το κρέας κουνελιού πολύ πιο τρυφερό.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μείγμα ξιδιού και νερού για αυτό το σκοπό. Αλλά το ξύδι, ακόμα και μετά το ξέπλυμα, αφήνει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά, οπότε δεν το χρησιμοποιώ για να μαρινάρω το κουνέλι.

Πριν μαγειρέψουμε το κουνέλι, θα ετοιμάσουμε τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για το ψήσιμο, δηλαδή τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε μερικά από τα καρότα σε χοντρό (ή μικρό) τρίφτη και μερικά κόβουμε σε κύκλους.

Αφού μαριναριστεί το κρέας του κουνελιού, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ας το κρατήσουμε έτσι για άλλα 15 λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι το ψήσιμο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τοποθετούμε το κουνέλι. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, αναποδογυρίζοντας από όλες τις πλευρές.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα.

Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες καρότου, προσθέτουμε μυρωδικά (αλμυρά, βασιλικό). Ρίχνουμε βρασμένο (ζεστό) νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε για μια ώρα. Μετά από λίγη ώρα, δοκιμάστε τη σάλτσα για αλάτι και προσθέστε λίγο αλάτι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι σταδιακά κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τότε το κρέας θα είναι πιο νόστιμο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε με χοιρινό λίπος. Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι νόστιμα, τότε θέλω να σημειώσω: το λίπος δεν βλάπτει το άπαχο κρέας. Θα το κάνει μόνο πιο τρυφερό.

Το σοτάρισμα πρέπει να είναι απαλό και σε καμία περίπτωση τηγανητό.

Αφού μαγειρευτεί το κρέας για μια ώρα, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και το μπαχάρι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το κρέας του κουνελιού για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε στο κρέας θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα ξύλινο σουβλάκι. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμο.

Τώρα ξέρεις Πώς να μαγειρέψετε συνταγή κουνελιούμε όλες τις αποχρώσεις μπροστά σου.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε το κρέας σε σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Με εκτίμηση, Λουντμίλα.