Από την παιδική ηλικία, πολλοί άνθρωποι αγαπούν το περίφημο γλυκό - σουφλέ τυρόπηγμα. Η συνταγή με ζελατίνη είναι πολύ απλή, και χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του γλυκού. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με την προσθήκη φρούτων, κακάο, βανίλιας και κανέλας. Μια εφευρετική νοικοκυρά θα σκέφτεται πάντα να χρησιμοποιήσει για το κέικ σουφλέ με τυρόπηγμα με ζελατίνη.

Πώς πρέπει να είναι ένα σωστά προετοιμασμένο σουφλέ;

Ένα σωστό σουφλέ, πρώτα από όλα, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Ένα καλά προετοιμασμένο γλυκό πρέπει να είναι απίστευτα τρυφερό και αέρινο. Η υφή του είναι ιδανικά βελούδινη και πορώδης. Όλα αυτά επιτυγχάνονται μόνο ακολουθώντας την τεχνολογία παρασκευής του γλυκού και η διαδικασία του χτυπήματος των αυγών και της κρέμας είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Λοιπόν, πώς να ετοιμάσετε ένα πραγματικό σουφλέ με τυρί cottage; Η συνταγή με ζελατίνη (και όχι μόνο) δίνεται παρακάτω.

Κλασικό σουφλέ τυρόπηγμα

1,5 φλιτζάνια τυρί cottage με πλήρες ή μισό λιπαρό θα πρέπει να αναμειχθεί με ένα ημιτελές ποτήρι κρέμα γάλακτος. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

15 γραμμάρια ζελατίνης διαλύονται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, το υγρό φιλτράρεται από ένα κόσκινο και πρέπει να μείνει μόνο του για λίγο, αφού τώρα είναι η ώρα να χτυπήσετε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μίξερ. Αυτό πρέπει να γίνει σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, και μετά αρχίστε να ρίχνετε το γάλα και τη ζελατίνη σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε όλα τα συστατικά.

Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10 λεπτά (αυτή τη στιγμή σχηματίζονται τέτοιες πολύτιμες φυσαλίδες στο σουφλέ). Μετά από αυτό, βγάζοντας τη μάζα τυροπήγματος από το ψυγείο, πρέπει να την χτυπήσετε ξανά καλά (τουλάχιστον 10 λεπτά) - λόγω αυτού, το τελικό προϊόν θα γίνει ελαφρύ και ευάερο.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα, η οποία θα προσθέσει τρυφερότητα στο γλυκό. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ένα ποτήρι από την πιο βαριά κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα - αυτή είναι κρέμα με κορυφές. Στη συνέχεια, η τελική κρέμα θα πρέπει να μεταφερθεί ομαλά στο σουφλέ τυρόπηγμα και είναι σκόπιμο να ομογενοποιηθεί η μάζα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Τώρα πρέπει να το βάλετε προσεκτικά σε καλούπια και να το βάλετε στο ψυγείο - σε αυτό το στάδιο έχουμε ένα σχεδόν έτοιμο σουφλέ με τυρόπηγμα. Η συνταγή με ζελατίνη προβλέπει να σκληρύνει το γλυκό για 1,5-2 ώρες. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Το αποτέλεσμα είναι ένα σουφλέ με τυρόπηγμα - μια διαιτητική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών με λίγες θερμίδες.

Σουφλέ βανίλια-τυρόπηγμα

Για ενάμιση ποτήρι τυρί cottage, πρέπει να πάρετε τρία αυγά και μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη βανίλιας. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά και μετά να προστεθεί μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι στο μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να σταλεί στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 160 βαθμών, για ψήσιμο. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο - περίπου 15-20 λεπτά.

Αυτό το σουφλέ θα είναι πολύ αφράτο και απίστευτα νόστιμο τόσο ζεστό όσο και δροσερό.

Σουφλέ τυρόπηγμα με ζελατίνη και φρούτα

Το ιδανικό πρωινό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες. Το πρωί μπορείτε εύκολα, κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά, να ετοιμάσετε ένα σουφλέ με τυρόπηγμα. Η συνταγή με ζελατίνη είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μετατρέψει ένα τέτοιο έργο μαγειρικής τέχνης σε πραγματικότητα.

Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 1/4 κιλό τυρί κότατζ, προσθέστε έναν κρόκο και 2 ασπράδια σε αυτό. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Μετά από αυτό, τα φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει (μπορείτε να τα επιλέξετε κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, μια μπανάνα θα είναι αρκετή). Εδώ προστίθεται και ζάχαρη για γεύση. Αφού ανακατέψετε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα, το γλυκό στέλνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σουφλέ τυρόπηγμα με ζελατίνη και κακάο

Αυτό το γλυκό θα γίνει αγαπημένο για τους λάτρεις της σοκολάτας. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη και να την αραιώσετε σε νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τοποθετήστε 400 γραμμάρια τριμμένο τυρί cottage σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας κακάο, η μάζα μπορεί να αναμειχθεί. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μέλι εδώ, με βάση τις σκέψεις σας σχετικά με τη γλυκύτητα του γλυκού και, ανακατεύοντας με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, ρίξτε μισό ποτήρι γάλα στη συνολική μάζα. Αφού η μάζα του τυροπήγματος και του γάλακτος αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, προστίθεται αραιωμένη ζελατίνη σε αυτήν και το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να είναι έτοιμο.

Ολα! Να πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις ένα σουφλέ σοκολάτας-τυρόπηγμα! Η συνταγή με ζελατίνη και κακάο αποδείχθηκε πολύ απλή.

Σουφλέ τυρόπηγμα με σιμιγδάλι

Σε ένα μπολ πρέπει να συνδυάσετε μισό κιλό τυρί κότατζ, τρεις κρόκους, 1/3 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 60 γραμμάρια ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Όλα τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν με μίξερ. Σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των τριών αυγών μέχρι να αποκτήσουν παχύρρευστη σύσταση. Συνδυάζονται προσεκτικά με τα υπόλοιπα υλικά, κατά προτίμηση με σύρμα.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χύνεται σε ένα ταψί και να τοποθετείται στο φούρνο για 40 λεπτά (μαγειρεύουμε στους 160 βαθμούς).

Αφού είναι έτοιμο το σουφλέ, πρέπει να το βγάλετε, να το στραγγίσετε ελαφρά, να βάλετε από πάνω ψιλοκομμένα φρούτα και να το περιχύσετε με ζελέ. Το γλυκό στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως η επιφάνειά του.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων φρούτων στο μείγμα του σουφλέ πριν το ψήσιμο. Το σουφλέ τυρόπηγμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι διαιτητικό, καθώς περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.

Έχει γραφτεί ένας ουρανοξύστης άρθρων για το θέμα της δίαιτας και όχι λιγότερα αντίγραφα έχουν σπάσει. Και όμως αυτό το θέμα τίθεται συνεχώς, καθώς το ίδιο το γεγονός των περιορισμών σε μια τόσο σημαντική διαδικασία για ένα άτομο όπως το φαγητό είναι ένα μάλλον επώδυνο θέμα. Τι να κάνετε - να θυσιάσετε την υγεία ή την απόλαυση του νόστιμου φαγητού; Η απάντηση είναι να μην κάνετε τίποτα από τα δύο!

Ας μαγειρέψουμε μαζί απλά και νόστιμα πιάτα, για παράδειγμα... διαιτητικά σουφλέ.

Διαιτητικό σουφλέ - γενικές αρχές παρασκευής

Η διαιτητική διατροφή βασίζεται σε εύπεπτα, χαμηλών θερμίδων πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ένα σουφλέ από μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο ή τυρί cottage είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς. Αυτό το διαιτητικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: στον ατμό ή στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε φόρμες. Για διαιτητικά σουφλέ, είναι προτιμότερο να παίρνετε δοχεία από σιλικόνη. Δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με λάδι, το οποίο έχει θετική επίδραση στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του παρασκευασμένου πιάτου. Το μέγεθος των καλουπιών δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να ετοιμάζετε το σουφλέ σε δόσεις.

Για διαιτητικό σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας, θα πρέπει να επιλέξετε άπαχα κομμάτια πολτού. Συνιστάται η λήψη νεαρού μοσχαριού. Για ένα διαιτητικό πιάτο κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τρυφερό λευκό κρέας πουλερικών - στήθος. Το ωμό ή βραστό κρέας αλέθεται σε κιμά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε αποδεκτή μέθοδο, το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη άλεση.

Το διαιτητικό σουφλέ cottage cheese παρασκευάζεται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή εντελώς χωρίς λιπαρά. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι κοκκώδες ή ξηρό. Για να επιτύχετε τη μέγιστη ευελιξία και μια πιο λεπτή δομή, το τυρί cottage αλέθεται πρώτα μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση σαν πάστα.

Σε ένα σουφλέ σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρουσιαζόμενες συνταγές, προστίθενται πάντα αυγά. Οι πρωτεΐνες συνήθως εισάγονται χωριστά από τους κρόκους. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος αφρός και αναμειγνύονται στην κύρια μάζα στο τέλος, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί η ευελιξία του αφρού πρωτεΐνης.

Ρύζι ή λαχανικά προστίθενται συχνά στο σουφλέ κρέατος· το πιάτο διατροφής με τυρί cottage συχνά παρασκευάζεται με πίτουρο ή χρωματίζεται με σκόνη κακάο.

Μια απλή συνταγή για αέρινο διαιτητικό σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας

Συστατικά:

Άπαχο βόειο κρέας - 350 γρ.;

Μισό μικρό κρεμμύδι?

Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Δύο αυγά;

100 ml γάλα χαμηλών λιπαρών.

Μισή κουταλιά βούτυρο «Αγροτικό».

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το πλυμένο βόειο κρέας σε ένα κομμάτι της υποδεικνυόμενης μάζας σε βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει βράση, αφαιρείτε όλο τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Έπειτα αφήνουμε στην άκρη από το ζέσταμα και κρυώνουμε χωρίς να το αφαιρέσουμε από το ζωμό.

2. Τρίψτε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας στο μπλέντερ ή τρίψτε το τρεις φορές σε έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας τον καλύτερο μύλο που υπάρχει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο αλάτι στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

3. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Για να έχει το σουφλέ μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού, το αλεύρι πρέπει να αποκτήσει μια απαλή κρεμώδη απόχρωση. Μετά από αυτό, προσθέστε βούτυρο σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας τακτικά, για άλλα δύο λεπτά.

4. Προσθέστε το γάλα που έχει ζεσταθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο σε λεπτή ροή. Φροντίστε να ανακατέψετε δυνατά το περιεχόμενο του τηγανιού, διαφορετικά το μείγμα του αλευριού θα σχηματίσει σβόλους. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί το μείγμα.

5. Ενώνουμε την ελαφρώς κρυωμένη σάλτσα γάλακτος και τον χτυπημένο κρόκο με τον κιμά και ανακατεύουμε.

6. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και διπλώνουμε αμέσως το μείγμα πρωτεΐνης στον κιμά.

7. Προσεκτικά, για να μην διαταραχθεί η ατμόσφαιρα, μεταφέρουμε το μείγμα του κρέατος στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε.

8. Το διαιτητικό σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας θα είναι έτοιμο όταν δεν ξεκολλήσει όταν πιέσετε στην επιφάνειά του.

Διαιτητικό σουφλέ μοσχαρίσιο με τυρί κότατζ στο φούρνο

Συστατικά:

Λευκό ψωμί ή καρβέλι - 50 g;

250 γρ. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κατά προτίμηση χωρίς κόκκους.

25 γρ. σκληρό τυρί?

Δύο αυγά;

700 γρ. άπαχο βοδινό κρέας (πολτός)?

Βούτυρο βούτυρο "αγροτικό" - 75 g;

80 ml αγελαδινό γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και βράζουμε μεγάλα κομμάτια πολτού και μετά κρυώνουμε. Για να μην σκάσει το κρέας και να χάσει το ζουμί του, κρυώστε το χωρίς να το αφαιρέσετε από τον ζωμό.

2. Μουλιάζουμε την ψίχα ψωμιού στο γάλα για 10 λεπτά και μετά στύβουμε καλά την περιττή υγρασία.

3. Κόβουμε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και μαζί με το ψωμί και το τυρί κότατζ, περνάμε από μια λεπτή σχάρα στον μύλο κρέατος μια-δυο φορές. Προσθέτουμε τους κρόκους, το λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο, το επιτραπέζιο αλάτι και ανακατεύουμε.

4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγο αλάτι στην αρχή. Μεταφέρετε τον παχύρρευστο αφρό πρωτεΐνης στο μείγμα του κρέατος και ανακατεύετε προσεκτικά.

5. Τοποθετούμε το μείγμα του σουφλέ στη φόρμα αφήνοντας περίπου ενάμισι εκατοστό από πάνω. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοτριμμένο τυρί (της επιλογής σας) και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Συνταγή για διαιτητικό σουφλέ τυρόπηγμα με πίτουρο για το φούρνο

Συστατικά:

Δύο αυγά;

Μια κουταλιά της σούπας πίτουρο?

Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, όχι ξηρό – 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το τυρί cottage με μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί ή το καλύτερο από όλα, αλέστε το μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και τότε το σουφλέ θα γίνει πιο τρυφερό.

2. Ρίξτε γάλα πάνω από το πίτουρο και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να φουσκώσει. Ανακατεύουμε την ομοιογενή μάζα τυροπήγματος με το φουσκωμένο πίτουρο.

3. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με μια μικρή πρέζα αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί ένας πυκνός αφρός. Μετά από αυτό, συνδυάστε τη μάζα πρωτεΐνης με τυρί cottage. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα ασπράδια με ένα κουτάλι, χωρίς να τα χτυπήσουμε καθόλου, για να μην διαταραχθεί η ευάερα.

4. Αλείφουμε μικρά πυρίμαχα φορμάκια με ηλιέλαιο χωρίς γεύση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του σουφλέ. Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία από σιλικόνη, δεν απαιτούν καθόλου λίπανση. Το σουφλέ τυρόπηγμα διογκώνεται κατά το ψήσιμο, γι' αυτό γεμίστε τα φορμάκια μόνο στα δύο τρίτα της διαδρομής.

5. Μεταφέρετε τα δοχεία σε ένα βαθύ ταψί. Ρίξτε νερό σε αυτό ώστε να καλύψει τα φορμάκια τουλάχιστον στο μισό ύψος και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Φροντίστε να προθερμάνετε τον φούρνο στη βέλτιστη θερμοκρασία των 180 βαθμών και να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συνταγή για σουφλέ τυρόπηγμα σοκολάτας διαίτης για φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

Μισό κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Δύο αυγά;

Τρεις κουταλιές ζάχαρη?

Μια μικρή χούφτα μη ξεραμένες ελαφριές σταφίδες.

Τρία κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, αλέστε το τυρί cottage δύο φορές από ένα κόσκινο, αυτό θα κάνει τη μάζα του τυροπήγματος πιο τρυφερή και ομοιογενή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να αφρατέψουν χτυπώντας με το μίξερ.

2. Προσθέστε το κακάο ανακατεμένο με τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα δυνατά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.

3. Ζεματίζετε τις σταφίδες περιχύνοντας με βραστό νερό, ξεπλένετε τα μούρα με κρύο νερό και στεγνώνετε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τυρί κότατζ και ανακατεύουμε.

4. Γεμίστε μικρές φόρμες για μάφιν ή κανονικά φλιτζάνια μέχρι το μισό όγκο με τυρόπηγμα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε το για πέντε λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Προσοχή στο σουφλέ, μόλις αυξηθεί σε όγκο και αρχίσει να αφρίζει, το βγάζουμε.

5. Το διαιτητικό σουφλέ τυρόπηγμα μπορεί να σερβιριστεί μετά από πλήρη ψύξη και σκλήρυνση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα χορταστικό διαιτητικό σουφλέ κοτόπουλου με πατάτες σε διπλό μπόιλερ

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη (στήθος) – 700 γρ.;

Πατάτες μικρού μεγέθους;

125 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Μικρή φέτα καρβέλι - 50 g;

Ενα αυγό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε λεπτά την τραχιά κρούστα από το καρβέλι και γεμίζουμε την ψίχα με κρέμα ή γάλα. Μετά από 10 λεπτά το βγάζουμε και το στύβουμε καλά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόψτε το υπόλοιπο λίπος και τη μεμβράνη του κοτόπουλου από το στήθος. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το τρίβουμε στον καλύτερο κιμά με οποιονδήποτε τρόπο, αλατίζουμε.

3. Συνδυάστε τον κιμά κοτόπουλου με μουλιασμένη ψίχα και αυγό. Προσθέτουμε τις ψιλοτριμμένες πατάτες και ανακατεύουμε ξανά καλά. Αν βγει πολύ ζουμί όταν ψιλοκόψετε τις πατάτες, φροντίστε να το στραγγίσετε, διαφορετικά η μάζα του σουφλέ θα γίνει νερουλή. Τέλος, διπλώνουμε προσεκτικά τα ασπράδια, χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν, στο μείγμα του κρέατος.

4. Μοιράζουμε το σουφλέ κοτόπουλου σε μικρά φορμάκια και τα τοποθετούμε σε σχάρα ατμού. Συνιστάται τα δοχεία να είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη, δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με λάδι.

5. Ρίξτε μερικά ποτήρια νερό στον ατμομάγειρα, τοποθετήστε ένα πλέγμα με σουφλέ και ατμού για σαράντα πέντε λεπτά.

Συνταγή για διαιτητικό σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό με ρύζι για μωρό έως ενός έτους

Συστατικά:

Φιλέτο στήθους - 100 γρ.;

Δύο κουταλιές της σούπας παστεριωμένο γάλα.

Στρογγυλό ρύζι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ένα αυγό ορτυκιού?

Βούτυρο 72% – μια γεμάτη κουταλιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το καλά πλυμένο κρέας κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, βυθίστε το κρέας μόνο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένο.

2. Ψύξτε το φιλέτο απευθείας στο ζωμό, στη συνέχεια αφαιρέστε και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος, κατά προτίμηση δύο φορές.

3. Ξεπλένουμε το ρύζι με κρύο νερό και το βράζουμε καλά ρίχνοντας κρύο νερό. Ξεπλύνετε ξανά και στραγγίστε όλη την υγρασία.

4. Ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου με ρύζι. Σπάμε το αυγό ορτυκιού, ρίχνουμε μέσα το γάλα και βάλουμε οπωσδήποτε λίγο αλάτι. Προσθέστε το μισό λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.

5. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα κρέατος σε μια φόρμα και τοποθετήστε την σε ένα ειδικό δοχείο πολλαπλής κουζίνας. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, αν χρησιμοποιήσετε ειδικό ατμομάγειρα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ίδιος.

6. Πριν δώσετε το σουφλέ στο μωρό σας, περιχύστε το με το υπόλοιπο χλιαρό βούτυρο.

Διαιτητικό σουφλέ - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Μην κρυώνετε το βρασμένο κρέας αφού το βγάλετε από τον ζωμό, θα γίνει κρούστα και στεγνό. Για πιο γρήγορη ψύξη, τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Για να πετύχετε τη μέγιστη αέρια του διαιτητικού σουφλέ, προσθέστε τις πρωτεΐνες στο τέλος, όταν ο όγκος είναι έτοιμος. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού αντί για αυγά κοτόπουλου. Για να αντικαταστήσετε ένα κοτόπουλο, θα πρέπει να πάρετε πέντε ορτύκια.

Για να χτυπήσετε τα ασπράδια, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά και πάντα στεγνά πιάτα. Ακόμη και η μικρή μόλυνση, ειδικά το λίπος, δεν θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε πλούσιο αφρό. Φροντίστε να προψύξετε τα ασπράδια και να προσθέσετε λίγο αλάτι όταν τα χτυπάτε.

Η λεπτή γεύση και η ελαφριά δομή του σουφλέ το έχουν κάνει ένα απαραίτητο πιάτο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και τηρούν τη σωστή διατροφή.

Τεχνολογία παρασκευής γλυκού:

1. Επιλέξτε φρέσκο, σπογγώδες και όχι βρεγμένο τυρί κότατζ.
2. Τρίψτε το προϊόν μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να γίνει το έτοιμο πιάτο ευάερο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με μίξερ ή χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά.
4. Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο και χυμό λεμονιού στο μείγμα των αυγών.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
7. Ρίχνουμε το μείγμα με το τυρόπηγμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με μια οδοντογλυφίδα και, αν χρειαστεί, ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Διαιτητικό σουφλέ cottage cheese με καρότα και αποξηραμένα βερίκοκα

Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στο αγαπημένο σας πιάτο με τυρί cottage, πειραματιστείτε με γεμίσεις. Προτείνουμε να προσθέσετε στο σουφλέ αποξηραμένα βερίκοκα και καρότα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 g.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 40-50 g.
• ξινή κρέμα - 100 g;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκα καρότα και αποξηραμένα βερίκοκα - για γεύση.
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τρόπος παρασκευής σουφλέ τυρόπηγμα:

1. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα.
2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε με μίξερ τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το σιμιγδάλι και την κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέστε το τυρί κότατζ στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Τρίψτε τα ωμά καρότα στον ψιλο τρίφτη, αχνίστε και ψιλοκόψτε τα ξερά βερίκοκα.
5. Συνδυάστε τη γέμιση με τη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, χωρίς μίξερ.
7. Στρώνουμε ένα δοχείο ψησίματος με περγαμηνή, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη για τυρόπηγμα.

Ψήνουμε το σουφλέ για τουλάχιστον 20 λεπτά. μέχρι να αφρατέψουν και να ροδίσουν.

Η κατσαρόλα σουφλέ με τυρί κότατζ είναι ένα τρυφερό, αρωματικό και υγιεινό πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό αργά. Ετοιμάστε ένα επιδόρπιο από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και θα πάρετε ένα πλήρες πιάτο πρωτεΐνης, πλούσιο σε βιταμίνες.

Το διαιτητικό σουφλέ με τυρί cottage είναι μια συνταγή για ένα επιδόρπιο με pp, το οποίο είναι μια προσαρμογή της όχι πλέον νέας, ευρέως γνωστής λιχουδιάς κατσαρόλας. Το κλασικό σουφλέ με τυρί κότατζ ήταν φτιαγμένο από τρυφερό τυρί cottage, κρέμα γάλακτος χτυπημένη με ζάχαρη άχνη και αυγά πολτοποιημένα σε λευκό αφρό. Η πλούσια μάζα ψήθηκε στο φούρνο και ήταν ένα εξαιρετικό ελαφρύ επιδόρπιο.

Σταδιακά η συνταγή άλλαξε. Άρχισαν να προσθέτουν σιμιγδάλι και αλεύρι σε αυτό, που υποτίθεται ότι έβγαζαν τα υγρά και έκαναν το πιάτο λιγότερο υγρό. Παράλληλα, η κατσαρόλα του σουφλέ έγινε πολύ θερμιδική. Υπάρχουν επίσης επιλογές χωρίς ζάχαρη, για παράδειγμα, σουφλέ από τυρί cottage και συκώτι.

Συνταγές για σουφλέ με τυρόπηγμα για να διαλέξετε

Προσωπικά έμαθα πώς να φτιάχνω ένα διαιτητικό σουφλέ από τυρί κότατζ σε κάποια γαστρονομική ιστοσελίδα. Από τότε, αυτό το πιάτο χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου επιλογές πρωινού. Και σε στιγμές που θέλεις κάτι γλυκό, είναι απολύτως αναντικατάστατο! Παρεμπιπτόντως, η σύνθεση είναι πολύ παρόμοια με το KBJU, αλλά σε γεύση και τεχνολογικά πρόκειται για εντελώς διαφορετικές pp-λιχουδιές.

Σουφλέ cottage cheese στο φούρνο

Η συνταγή για σουφλέ cottage cheese στο φούρνο με αποξηραμένα φρούτα είναι απλή και οικονομική.

Παίρνουμε προϊόντα για όλες τις εποχές, τα οποία είναι προσιτά για κάθε αγοραστή.

Ένα διαιτητικό σουφλέ από τυρί κότατζ ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 176
2. Πρωτεΐνες: 13
3. Λίπη 3
4. Υδατάνθρακες: 23

Προϊόντα:

• τυρί cottage - 200 g
• αυγό - 1 τεμ.
• πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αποξηραμένα κράνμπερι (ή σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα) – 40 γρ.
• μέλι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης στο μπλέντερ.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ το αυγό με το τυρί κότατζ και το μέλι.
3. Προσθέστε νιφάδες, αποξηραμένα φρούτα στη μάζα τυροπήγματος και ανακατέψτε με ένα κουτάλι, στρέφοντάς το προς τη μία κατεύθυνση.
4. Ψήνουμε σε φόρμα σιλικόνης για περίπου μισή ώρα (βάζουμε σε ζεστό φούρνο).

Είναι επίσης νόστιμο να ετοιμάζετε αυτό το διαιτητικό σουφλέ με τυρί cottage στο φούρνο με ρυζάλευρο. Αντικαθιστά το πλιγούρι βρώμης διατηρώντας τη μάζα (αντί για 40 g νιφάδες, πρέπει να πάρετε 40 g αλεύρι).

Εάν πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και να αντικαταστήσετε το μέλι με σκόνη στέβια.

Συνταγή για κατσαρόλα στον ατμό

Το διαιτητικό σουφλέ με μούρα και φρούτα από τυρί κότατζ (συνταγή στον ατμό) είναι γενικά η αποθέωση των γλυκών με λίγες θερμίδες.

Τρελά νόστιμα, τρυφερά, ελάχιστοι υδατάνθρακες, μέγιστες βιταμίνες, τεχνολογία μαγειρέματος - όλα είναι τέλεια εδώ!

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 87
2. Πρωτεΐνες: 10
3. Λίπη 1
4. Υδατάνθρακες: 11

Προϊόντα:

• τυρί cottage - 200 g
• ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• μπανάνες - 1 τεμ.
• φρέσκα κεράσια - 5 τεμ.
• φρέσκα βερίκοκα - 5 τεμ.
• εκχύλισμα βανίλιας - μερικές σταγόνες
• μέλι - προαιρετικό.

Παρασκευή:

1. Προκαθορίστε τη λειτουργία "Ατμού" στη συσκευή της κουζίνας σας - ατμομάγειρα ή πολυμάγειρα.
2. Καθαρίζουμε τα κεράσια και τα βερίκοκα και τα ψιλοκόβουμε.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει σταθερός αφρός.
4. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, την μπανάνα, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι στο μπλέντερ.
5. Συνδυάστε τα ασπράδια και τη μάζα του τυροπήγματος, ζυμώνοντας απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.
6. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια φόρμα σιλικόνης ή καλύτερα, σε μικρά φορμάκια, απλώνουμε από πάνω τη μάζα του τυροπήγματος, γεμίζοντας όχι περισσότερο από τα 2/3 της φόρμας.
7. Τοποθετούμε σε μπολ στον ατμό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αν χρειάζεται, παρατείνουμε το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Σουφλέ τυρόπηγμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Το σουφλέ cottage cheese, διαιτητικό και τρυφερό, μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Είναι καλύτερα να το μοιράσετε σε πολλά μικρά φορμάκια παρά σε ένα μεγάλο για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Αυτή η επιλογή με σώζει αν θέλω κάτι γλυκό αυτή τη στιγμή - είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 110
2. Πρωτεΐνες: 13
3. Λίπη 3
4. Υδατάνθρακες: 6

Προϊόντα:

• τυρί cottage - 200 g.
• μήλο - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• κανέλα - για γεύση
• στέβια - για γεύση
• βρώμη, σιτάρι ή οποιοδήποτε άλλο πίτουρο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

• Χτυπάμε το αυγό με στέβια και κανέλα.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε το μήλο.
• Συνδυάστε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ ή απλά στο χέρι αν θέλετε το τυρί cottage να έχει πιο ζωντανή γεύση.
• Τοποθετούμε το μείγμα σε φορμάκια (εγώ χρησιμοποιώ συνηθισμένα κεραμικά ποτήρια) και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά.

Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου σουφλέ από τυρί cottage, η συνταγή για το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Για παράδειγμα, προσθέστε ψιλοαλεσμένους ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε το μήλο με αχλάδι, καρότο ή κολοκύθα. Είναι νόστιμο πασπαλισμένο με αλευρωμένη καρύδα.

• Το τυρί κότατζ για αυτό το πιάτο πρέπει να είναι φρέσκο, όχι εντελώς χαμηλών λιπαρών. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έχει λιγότερες θερμίδες, αλλά είναι ξηρή και μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
• Η μάζα πρέπει να χτυπηθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης για να αποκτήσει μια πορώδη, λεπτή σύσταση.
• Οποιαδήποτε από αυτή τη συνταγή κατσαρόλας με τυρί cottage είναι καλή γιατί μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία προϊόντων σε αυτήν.
• Γλυκασμένο με μέλι ή φρουκτόζη, είναι κατάλληλα τριμμένα καρότα, κολοκύθα, τυχόν όχι πολύ ζουμερά τριμμένα φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, κακάο και χαρούπι. Αναμιγνύονται στην τελική μάζα.
• Εάν τα ίδια τα φρούτα και τα μούρα είναι γλυκά, τότε μπορεί να μην προστεθεί μέλι ή φρουκτόζη.
• Για να μειώσετε την υγρασία του σουφλέ τυρόπηγμα, όταν το βάζετε στο φούρνο, πασπαλίζετε με ρυζάλευρο ή άμυλο πατάτας (ή καλαμποκιού).