Η βραστή αγριόπαπια είναι μια χορταστική, αρωματική και πολύ νόστιμη κρεατική προετοιμασία για το χειμώνα. Το στιφάδο αγριόπαπιας αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο από το στιφάδο από άλλα είδη πουλερικών. Είναι λίγο πιο δύσκολο στην παρασκευή του από άλλα είδη στιφάδο, αλλά αποδεικνύεται πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Η πάπια τηγανίζεται σε λίπος που αποδίδεται από τη φλούδα και αποκτά όμορφο κατακόκκινο χρώμα και πολύ ορεκτικό άρωμα. Το χειμώνα ανοίγεις ένα βαζάκι με στιφάδο έτσι και το τρως με χυλό, πατάτες ή ζυμαρικά.

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες
• Κύριο συστατικό: πάπια
• Γενική ονομασία: στιφάδο

Κατάλογος συστατικών

• άγρια ​​πάπια - για γεύση
• αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαδήστε την αγριόπαπια, ξεκοκαλίστε την και ψιλοκόψτε την πάνω από έναν καυστήρα αερίου. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, κόβοντας το δέρμα της πάπιας και αφαιρώντας μεγάλα κόκαλα. Ψιλοκόβουμε τη φλούδα και βγάζουμε το λίπος από αυτό σε μια βολική κατσαρόλα. Αφαιρούμε τα κράξιμο από τη φλούδα, βάζουμε κομμάτια πάπιας στο λίπος και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα κόκαλα της αγριόπαπιας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ένας δυνατός ζωμός.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τον έτοιμο ζωμό και το λίπος από τη φλούδα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε τα βάζα μέχρι πάνω. Τοποθετούμε το στιφάδο σε κρύο φούρνο, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 1 ώρα, αποφεύγοντας τον δυνατό βρασμό.

Βγάζουμε το έτοιμο στιφάδο από το φούρνο και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε τα κουτάκια με το στιφάδο πάνω στα καπάκια, τυλίξτε τα ζεστά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το.

Μαγειρική αγριόπαπια - Μαγειρικές συνταγές

Μαδήστε την αγριόπαπια, ξεκοκαλίστε την και ψιλοκόψτε την πάνω από έναν καυστήρα αερίου. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, κόβοντας το δέρμα της πάπιας και αφαιρώντας μεγάλα κόκαλα. Ψιλοκόβουμε τη φλούδα και βγάζουμε το λίπος από αυτό σε μια βολική κατσαρόλα. ...

Σπιτικό στιφάδο πάπιας - νόστιμες και απλές συνταγές για στιφάδο πάπιας

Το στιφάδο πάπιας είναι μια λιχουδιά που αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το να το φτιάξετε στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο αν χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές και συμβουλές.

Το στιφάδο πάπιας είναι ένα πραγματικά υπέροχο πιάτο με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Μπορεί να πιστεύεις ότι αυτό δεν είναι καθόλου γιορτινό πιάτο, αλλά η γεύση του σε κάνει να παίρνεις πίσω τα λόγια σου. Η προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά απλή. Για αυτόν τον λόγο πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν στιφάδο πάπιας στην κουζίνα τους.

Για την παραγωγή, παίρνουμε ένα σύνολο προϊόντων με τη μορφή:

• Σφάγια πάπιας - 2 τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπαχάρι - για γεύση?
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.
• Αλάτι - 2 πρέζες;
• Πάπια λίπος?
• Αλουμινόχαρτο.

Ας πάρουμε ένα σφάγιο πουλιού και ας το ξεφορτωθούμε και μετά το ξεπλένουμε καλά κάτω από το νερό. Κόβουμε το λίπος από τα πουλιά και χωρίζουμε τα ίδια τα σφάγια σε κομμάτια. Θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε καλά τα βάζα, τα καπάκια και να τα πλύνουμε όλα. Βάλτε μπαχαρικά με φύλλα δάφνης σε ένα βάζο. Εκεί θα στείλουμε και το κρέας πάπιας κομμένο σε κομμάτια, γεμίζοντας το μέχρι πάνω με κρέας. Εναλλάξτε στρώσεις λαρδί με κρέας. Σκεπάζουμε όλα τα βάζα με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο. Όλα αυτά τα στέλνουμε για ακριβώς τέσσερις ώρες. Αφού περάσει η ώρα, ελέγξτε τον ζωμό. Αν η σούπα που βγήκε στα βάζα δεν έχει γεμίσει εντελώς, τότε προσθέστε λίγο νερό. Τοποθετήστε τα κουτάκια με αλουμινόχαρτο στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τυλίγουμε τα βάζα. Καλύψτε τα πάντα με μια κουβέρτα και αφήστε το κρέας να κρυώσει. Το στιφάδο είναι έτοιμο για το χειμώνα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για έναν ολόκληρο χρόνο στο σπίτι. Ή μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα γιορτινό ή κανονικό τραπέζι αμέσως αφού κρυώσουν τα βάζα. Καλή όρεξη.

Ψημένη πάπια στο φούρνο

Η πάπια βγαίνει πάντα υπέροχη στο φούρνο. Το στιφάδο από αυτό το πουλί είναι πολύ απλό. Για να το προετοιμάσουμε, παίρνουμε ένα σύνολο προϊόντων με τη μορφή:

Καθαρίζουμε την πάπια, την πλένουμε, την κόβουμε σε κομμάτια. Αποστειρώνουμε όλα τα βάζα και τα πλένουμε πρώτα. Βάζουμε μπαχαρικά με φύλλα δάφνης στον πάτο. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρέας και το νερό. Βάζουμε όλα τα βάζα σε ένα ταψί, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε όλα στο φούρνο. Μετά από αυτό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους διακόσιους βαθμούς και αφήστε να σιγοβράσει για τρεις ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρούμε κάθε βάζο και το τυλίγουμε σε ρολό αναποδογυρίζοντάς τα πάνω στην κουβέρτα. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Αφού κρυώσει, το στέλνουμε στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο κρύο μέρος. Το προκύπτον σνακ κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί για οκτώ μήνες.

Μαγειρεμένη αγριόπαπια: μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Η πολυκουζίνα είναι μια απαραίτητη συσκευή στη μαγειρική σήμερα. Εδώ μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος για συντήρηση. Το κρέας που παρασκευάστηκε σε αργή κουζίνα θα είναι το πιο τρυφερό, για αυτό το λόγο πολλοί έχουν από καιρό συμπεριλάβει το στιφάδο στις καθημερινές τους συνταγές.

• Αγριόπαπια - 1 τεμάχιο.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• Σκόρδο - 7 σκελίδες?
• Φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.

Βράζουμε σε αργή κουζίνα

Καθαρίζουμε το παιχνίδι από τα περιεχόμενα σε αυτό. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα στο slow cooker, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία για το ψήσιμο του κρέατος. Ορίσαμε την ώρα - τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε περισσότερο σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια συνεχίστε να σιγοβράζετε το παιχνίδι για μια ώρα. Μεταφέρουμε το ψημένο κρέας με αρωματικά μπαχαρικά και λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε τα πάντα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το κρέας στα βάζα, μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο για το χειμώνα. Μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες.

Βρασμένη πάπια σε τηγάνι

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κυνήγι σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για να το συμπιέσετε σε βάζα για αποθήκευση. Ας πάρουμε τα προϊόντα που χρειάζονται για το στιφάδο:

• Λαιμός πάπιας - 3 τεμάχια.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• Καρότα - 2 τεμάχια?
• Μπαχαρικά για γεύση.

Αποστειρώνουμε τα βάζα, σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρέας με καρότα και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού στο μάτι της κουζίνας για τρεις ώρες σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε όλο το περιεχόμενο του ταψιού σε βάζα και βιδώστε τα. Ας τα βάλουμε σε μια κουβέρτα να κρυώσουν. Στη συνέχεια θα τα στείλουμε για να τα αποθηκεύσουμε στο κελάρι. Το στιφάδο πάπιας είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Φτιάχνοντας στιφάδο πάπιας σε αυτόκλειστο

Το αυτόκλειστο σήμερα είναι ένα από τα ασφαλέστερα, πιο βολικά και καλύτερα μέσα για την παρασκευή στιφάδο. Για λόγους παραγωγής πουλερικών με παρόμοιο τρόπο, ας πάρουμε το προϊόν με τη μορφή:

• Πάπιες - 1 τεμάχιο?
• Νερό - 1500 χιλιοστόλιτρα.
• Φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• Πιπέρι - 9 τεμάχια.

Πριν ετοιμάσουμε το κρέας, θα ετοιμάσουμε τα βάζα. Πλένουμε τα πάντα καλά, τα αποστειρώνουμε και τα αφήνουμε για γέμιση με κυνήγι.

Πλένουμε το πουλί, αφαιρούμε τα κόκαλα και το κόβουμε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε όλα τα προϊόντα στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων, δηλαδή μπαχαρικά με φύλλα δάφνης και νερό. Γεμίστε το αυτόκλειστο με ένα ποτήρι καθαρό νερό και τοποθετήστε τα βάζα εκεί. Σφραγίζουμε τη μονάδα, αντλούμε αέρα χρησιμοποιώντας μια αντλία και ανεβάζουμε την πίεση σε μιάμιση μπάρα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη συσκευή στη φλόγα, και μόλις η ένδειξη ανέβει στα τέσσερα bar, μειώνουμε τη φωτιά. Μετά από τρεις ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το περιεχόμενο από τη μονάδα, να σφραγίσετε τα δοχεία με ένα καπάκι και να τα στείλετε να κρυώσουν σε μια κουβέρτα, τυλίγοντάς τα προσεκτικά. Το στιφάδο είναι έτοιμο.

Μαγειρεμένη πάπια σε στιλ Adyghe

Το στιφάδο Adyghe, το οποίο παρασκευάζεται σε αυτόκλειστο, θα έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Για βάζο μισού λίτρου πρέπει να πάρετε:

• Κομμάτια κρέατος πάπιας - 500 γραμμάρια.
• Ζωμός - 150 γραμμάρια.
• Οστικό λίπος - 20 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 20 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 20 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Αλάτι - 5 γραμμάρια.
• Πιπέρι - 5 γραμμάρια.

Το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια των εξήντα γραμμαρίων. Στη συνέχεια θα πρέπει να πάρετε νερό, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι με σκόρδο, λίπος και τηγανητά κρεμμύδια. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά σε ένα τηγάνι και να βράσουν. Στη συνέχεια βάζουμε το πουλί σε βάζα και το γεμίζουμε με το μείγμα που προκύπτει.

Τυλίγουμε τα δοχεία με καπάκια και τα τοποθετούμε στο αυτόκλειστο. Στη συνέχεια το κλείνουμε και το αντλούμε μέχρι μιάμιση μπάρα. Τοποθετήστε το αυτόκλειστο στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά. Όταν η πίεση φτάσει τα τέσσερα bar, χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε την πάπια για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποιήστε και αφήστε τη μονάδα να κρυώσει. Όταν κρυώσουν τα δοχεία, τα ξεπλένουμε με νερό βρύσης, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε στο υπόγειο.

Πώς να προετοιμάσετε ένα σφάγιο

Οι πάπιες έχουν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστούν για μαγείρεμα, γι 'αυτό, όταν αγοράζετε ένα σφάγιο σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το δέρμα και, εάν είναι απαραίτητο, να το καθαρίσετε από τυχόν χνούδι που έχει απομείνει.

Εάν το παιχνίδι για το βράσιμο το πήρατε από προσωπική αποθήκευση, τότε αξίζει να το τοποθετήσετε σε μια λεκάνη και να το ρίχνετε βραστό νερό ομοιόμορφα, από όλες τις πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχουν περισσότερα από έξι λίτρα βραστό νερό. Στη συνέχεια, το σφάγιο καλύπτεται συνήθως με ένα καπάκι και αφήνεται για τη διαδικασία του ατμού για μια ώρα. Το νερό θα κρυώσει και στη συνέχεια θα είναι δυνατό να συνεχιστεί η αφαίρεση φτερών, χνουδιών και μαξιλαριών. Είναι πολύ δύσκολο να το κάνεις αυτό με το λαιμό. Αργότερα, τα πάντα αφαιρούνται από το παιχνίδι, πλένονται από τη μόλυνση και σερβίρονται στο τραπέζι για περαιτέρω μαγείρεμα.

Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​κρέας. Μην αγοράζετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο κρέας πάπιας στο κατάστημα, χαλάει όλη τη γεύση. Ακολουθήστε αυστηρά τις συνταγές: οποιαδήποτε απόκλιση από τον καθιερωμένο κανόνα σας απειλεί με το γεγονός ότι το πιάτο απλά θα χαλάσει.

Έτσι, είναι εύκολο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - απλά μαγειρέψτε στιφάδο. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές με τις συνταγές που δίνονται εδώ και στη συνέχεια θα μπορείτε να μαγειρέψετε το καλύτερο πιάτο προς τέρψη όλων.

Μαγειρεμένη πάπια σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Πάπια στιφάδο στο σπίτι - νόστιμες και απλές συνταγές για στιφάδο πάπιας Το στιφάδο πάπιας είναι μια λιχουδιά που αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι αν

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο πάπιας

• • Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο πάπιας
  • Στιφάδο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα;
  • Πατέ πάπιας με σταφύλια

  Ψημένη πάπια στο φούρνο

  Για να ετοιμάσετε το στιφάδο στο φούρνο, θα χρειαστείτε 1 πάπια, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μπαχαρικά, νερό. Μόλις όλα τα υλικά είναι στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου.

  Συνταγή για στιφάδο πάπιας σε τηγάνι

  Μερικές νοικοκυρές φοβούνται να αφήσουν τα βάζα στο φούρνο για 3 ώρες γιατί υπάρχει πιθανότητα να εκραγούν. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να το βάλετε σε βάζα. Ωστόσο, η συνταγή για στιφάδο είναι λίγο διαφορετική γιατί προστίθενται αρκετά υλικά. Έτσι, για να ετοιμάσετε το στιφάδο πάπιας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1 πάπια, νερό, κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 καρότο, δάφνη, μπαχαρικά, φρέσκος μαϊντανός, 1 κρεμμύδι. Πρώτα πρέπει να πάρετε την πάπια και να την επεξεργαστείτε, διαχωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα και τις φλέβες. Το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και μετά να μεταφερθεί στο τηγάνι. Το κρέας πρέπει να χύνεται με νερό έτσι ώστε να το καλύπτει κατά 1 εκ. και βάλτε τα πάντα στη φωτιά.

  Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο πάπιας - σπιτικό στιφάδο πάπιας - Συνταγές μαγειρικής

  
  👍 Το νόστιμο στιφάδο είναι πολύ σπάνιο στα ράφια των καταστημάτων, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Συνταγές για σπιτικό στιφάδο πάπιας

Σήμερα, η γνώμη των καταναλωτών σχετικά με τα προϊόντα κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Και γι' αυτό φταίνε οι ίδιοι οι παραγωγοί που αντικαθιστούν συνεχώς το φυσικό κρέας με προϊόντα σόγιας και άλλα συστατικά, την ύπαρξη των οποίων δεν υποψιάζεται καν ο μέσος αγοραστής. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα κρέατος έχουν μια ύποπτη συνθετική γεύση. Και, αν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας πραγματικό λουκάνικο, τότε το στιφάδο που παρασκευάζεται στο σπίτι αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό.

Κονσέρβες με στιφάδο πάπιας

Αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι το στιφάδο πάπιας αποδεικνύεται το πιο νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό. Επιπλέον, όταν ετοιμάζει στιφάδο στο σπίτι, κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να προσθέσει μπαχαρικά στη γεύση της. Το στιφάδο σε κονσέρβα μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο ή στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

ζεμάτισμα, μάδημα και κοπή πάπιας

Προετοιμασία σφαγίου

Μέθοδος ξήρανσης πάπιας

Οι πάπιες έχουν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρέσετε τα φτερά και τα χνούδια από αυτά, επομένως, έχοντας αγοράσει ένα σφάγιο στην αγορά, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά την επιφάνεια ολόκληρου του δέρματος και, εάν είναι απαραίτητο, να καθαρίσετε το σφάγιο των υπολοίπων κορμών και χνούδι.

Εάν οι πάπιες για το στιφάδο ελήφθησαν από τη δική σας αυλή, τότε πρέπει να τοποθετήσετε το σφάγιο σε μια λεκάνη και να το ρίξετε βραστό νερό ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5-6 λίτρα βραστό νερό. Στη συνέχεια το σφάγιο καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται στον ατμό για 30-40 λεπτά. Όταν το βραστό νερό έχει κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να αφαιρείτε φτερά, χνούδια και μαξιλάρια. Είναι πολύ πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό στο λαιμό, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο θα γίνει εντελώς καθαρό.

Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά από την πάπια και να την επεξεργαστείτε σε ανοιχτή φωτιά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνει καλά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή στιφάδο πάπιας. Δεδομένου ότι διακρίνεται από μάλλον λιπαρό κρέας, πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν στιφάδο συνδυάζοντας την πάπια με λιγότερο λιπαρό κρέας πουλερικών, για παράδειγμα, κοτόπουλο.

Μαγειρική στιφάδο στο φούρνο

Η πάπια πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, να αλατιστεί και να αναμειχθεί καλά.

Μαγειρεύοντας στιφάδο πάπιας στο φούρνο

Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο των οποίων θα πρέπει να τοποθετήσετε φύλλα δάφνης και πιπέρι. Στη συνέχεια τα κομμάτια των πουλερικών τοποθετούνται προσεκτικά σε βάζα και γεμίζονται με νερό. Ο λαιμός κάθε βάζου κλείνεται καλά με αλουμινόχαρτο. Όλα τα βάζα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο φούρνο μαζί με την κατσαρόλα.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και να αφήσετε το κρέας να μαγειρευτεί για 3 ώρες. Στη συνέχεια, κάθε βάζο αφαιρείται προσεκτικά από το φούρνο, τυλίγεται σε ρολό με ένα καπάκι και γυρίζεται ανάποδα. Μετά από μερικές ώρες, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής αυτού του κρέατος που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι 6 μήνες.

Βράζουμε σε ένα τηγάνι

Μαγειρική στιφάδο σε μια κατσαρόλα

• Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5-8 μπιζέλια.
• Μαϊντανός - πολλά κλωνάρια.

Για την προετοιμασία του κρέατος με αυτήν τη μέθοδο, χρησιμοποιείται μόνο το οσφυϊκό τμήμα του πουλιού. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τον πολτό από τα οστά και να αφαιρέσετε τις φλέβες. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ταψί. Στη συνέχεια το περιεχόμενο του τηγανιού γεμίζει με νερό και τοποθετείται στη φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια του κρέατος κατά 1-2 εκατοστά.

Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και να προσθέσετε στο κρέας καρότα, μαϊντανό, κρεμμύδια και πιπεριές. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και αφήνεται η πάπια μέχρι να ψηθεί πλήρως, για 3-5 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο θα πρέπει να μαγειρευτεί. Κατά κανόνα, το κρέας των νεαρών πάπιων μαγειρεύεται για 3 ώρες.

Έτοιμο στιφάδο τοποθετημένο σε βάζα

Περίπου 1,5-2 ώρες πριν το πουλί μαγειρευτεί τελείως, θα πρέπει να αλατιστεί για γεύση. 20-30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η στάθμη του νερού δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από τη στάθμη του κρέατος στο τηγάνι. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, τοποθετείτε το στιφάδο σε προετοιμασμένα βάζα, προσθέτοντας ζωμό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το στιφάδο πάπιας είναι έτοιμο!

Σπιτική συνταγή για στιφάδο πάπιας

Στιφάδο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Η πρόοδος δεν μένει ακίνητη, και τώρα υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε εξαιρετικό στιφάδο - σε μια αργή κουζίνα. Αυτή η καθολική μονάδα μπορεί να κάνει σχεδόν τα πάντα: παγωτό, πίτες, πρώτα πιάτα και κονσέρβες. Το κρέας μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και μαλακό, γι 'αυτό πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη σύγχρονη μέθοδο στο σπίτι εδώ και πολύ καιρό.

Στιφάδο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

• Πάπια - 1 σφάγιο.
• Μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.
• Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Τα κομμένα και πλυμένα κομμάτια τοποθετούνται στο δοχείο πολλαπλής κουζίνας, στη συνέχεια πρέπει να κλείσετε το καπάκι, να επιλέξετε τη λειτουργία μαγειρέματος και να ρυθμίσετε το χρόνο σε 4 ώρες. Μετά από 4 ώρες, μπαχαρικά, κρεμμύδια και αλάτι προστίθενται στην πάπια και η συσκευή ενεργοποιείται στην ίδια λειτουργία για μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανάβουμε το multicooker για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Μαγειρική στιφάδο πάπιας σε αυτόκλειστο

Το μαγείρεμα σε αυτόκλειστο θεωρείται η πιο αξιόπιστη και ασφαλής μέθοδος, καθώς το κρέας που μαγειρεύεται σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα ή συμβατική μέθοδο αποστείρωσης είναι επικίνδυνο να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά την επεξεργασία σε αυτόκλειστο, το στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί έως και δέκα χρόνια χωρίς να ανησυχείτε ότι θα χαλάσει και θα προκαλέσει δηλητηρίαση.

Ένα αυτόκλειστο αποστειρώνει τα τρόφιμα υπό υψηλή πίεση χρησιμοποιώντας ατμό. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας φτάνει τους 100 βαθμούς, επομένως το στιφάδο που παρασκευάζεται σε αυτόκλειστο στο σπίτι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό που πωλείται στα καταστήματα.

Τυπική συνταγή για στιφάδο πάπιας

• Πάπια - 1 σφάγιο δύο κιλών.
• Νερό - 1000 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κρέατος, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα 1 λίτρου: πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε. Τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο κάθε βάζου.

Τοποθέτηση βάζων στο αυτόκλειστο

Το κρέας, πλυμένο, χωρισμένο από τα κόκαλα και κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σφιχτά σε βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατίσετε το κρέας και να γεμίσετε τα βάζα με νερό μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο σε δύο ορόφους.

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο μπολ με καθαρό νερό και ένα φλιτζάνι χωρητικότητας 0,5-1 λίτρου και χρησιμοποιήστε το κύπελλο για να γεμίσετε το αυτόκλειστο με νερό. Σφραγίστε τη συσκευή, αντλήστε αέρα, αυξάνοντας την πίεση στο 1,5 bar. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μονάδα στη φωτιά και αφού η πίεση αυξηθεί στα 4 bar, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.

Μαγειρική στιφάδο στο σπίτι σε αυτόκλειστο

Μαγειρευτό σε στυλ Αδύγε

Μαγειρευτό στιλ Αδύγε

Το στιφάδο Adyghe, μαγειρεμένο σε αυτόκλειστο, διακρίνεται από την πλούσια γεύση του κρέατος πουλερικών. Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• Κομμάτια πάπιας - 400 g.
• Ζωμός - 100 g.
• Οστικό λίπος - 15 g.
• Αλεύρι - 15 g.
• Κρεμμύδι - 20 g.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι - 5 g.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 5 g.

Το σφάγιο κόβεται σε μικρά κομμάτια περίπου 60 γρ. Το νερό, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το λίπος και τα τηγανητά κρεμμύδια ανακατεύονται καλά σε ένα τηγάνι και αφήνονται να βράσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το κρέας σε αποστειρωμένα βάζα και να γεμίσετε με το ντρέσινγκ που προκύπτει.

Τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται στον θάλαμο του αυτόκλειστου. Στη συνέχεια, η μονάδα κλείνει και αντλείται σε πίεση 1,5 bar. Τοποθετήστε το αυτόκλειστο στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά και όταν η πίεση ανέβει στα 4 bar, χαμηλώστε τη φωτιά. Η πάπια Adyghe μαγειρεύεται για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη συσκευή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα ξεπλένουμε με νερό βρύσης, τα σκουπίζουμε και τα βάζουμε στο υπόγειο.

στιφάδο πάπιας σε στιλ Adyghe

Λάβετε υπόψη ότι το αυτόκλειστο μπορεί να ζεσταθεί έως και 120 ˚C, αλλά για το μαγείρεμα της πάπιας είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μεταξύ 100-110 ˚C, καθώς σε υψηλότερες θερμοκρασίες το στιφάδο θα αποδειχθεί άγευστο.

Πάπια με ρύζι

Το στιφάδο που παρασκευάζεται από κρέας πάπιας με ρύζι σε αυτόκλειστο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και εύκολο στη χρήση. Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

Υλικά για το στιφάδο με ρύζι

• Κρέας πάπιας - 150 g.
• Ρύζι - 50 g.
• Βούτυρο - 15 g.
• Κρεμμύδι - 10 g.
• Αλάτι - 6 g.
• Καρότα - 10 g.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 2 μπιζέλια.
• Νερό - 150 ml.

Η πάπια κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι με την πάπια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Το ρύζι ψήνεται για 10 λεπτά και στη συνέχεια στο τηγάνι με το ρύζι προστίθεται βούτυρο και τηγανητή πάπια με κρεμμύδια και καρότα. Όλα ανακατεύονται καλά και αλατίζονται κατά βούληση.

Στιφάδο με ρύζι, μαργαριτάρι και φαγόπυρο

Τοποθετήστε το ζεστό και το μπαχάρι σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και από πάνω τοποθετήστε ένα μείγμα από ρύζι και κοτόπουλο. Τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται στον θάλαμο του αυτόκλειστου. Το στιφάδο παρασκευάζεται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 110˚C. Μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφήσετε το περιεχόμενο του αυτόκλειστου να κρυώσει και μόνο τότε μπορούν να αφαιρεθούν τα βάζα.

Έχετε βιώσει ποτέ αφόρητο πόνο στις αρθρώσεις; Και ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι:

• αδυναμία να κινηθεί εύκολα και άνετα?
• δυσφορία όταν ανεβαίνετε και κατεβαίνετε σκάλες.
• δυσάρεστο τσούγκρισμα, κλικ όχι από μόνος σας.
• πόνος κατά τη διάρκεια ή μετά την άσκηση.
• φλεγμονή στις αρθρώσεις και οίδημα.
• άδικος και μερικές φορές αφόρητος πόνος στις αρθρώσεις.

Τώρα απαντήστε στην ερώτηση: είστε ικανοποιημένοι με αυτό; Μπορεί να ανεχθεί τέτοιος πόνος; Πόσα χρήματα έχετε ήδη «σπαταλήσει» σε αναποτελεσματική θεραπεία; Αυτό είναι σωστό - ήρθε η ώρα να τελειώσει αυτό! Συμφωνείς? Γι' αυτό αποφασίσαμε να δημοσιεύσουμε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον καθηγητή Dikul, στην οποία αποκάλυψε τα μυστικά για να απαλλαγείτε από πόνους στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και αρθρώσεις.

Μαγειρεμένη πάπια στο σπίτι, μαγειρεμένη σε αυτόκλειστο

Περιγραφή διάφορων μεθόδων παρασκευής στιφάδο πάπιας - στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, σε αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, καθώς και με χρήση αυτόκλειστου.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο δεν θα χρειαστείτε πολλά: ένα ή περισσότερα σφάγια πουλιών, λίπος πάπιας και ορισμένα μπαχαρικά. Ετοιμάστε χειμωνιάτικο στιφάδο πάπιας για την οικογένειά σας χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• σφάγιο πάπιας - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• αλάτι - 2 κουτ. με τσουλήθρα
• λίπος πάπιας
• αλουμινόχαρτο τροφίμων

Συνταγή για βραστή πάπια:

1. Εκσπάστε τα σφάγια πουλιών και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Κόψτε το λίπος από τις πάπιες και χωρίστε τα πουλιά σε κομμάτια.
2. Ετοιμάστε βάζα με καπάκι πλένοντάς τα και αποστειρώνοντάς τα καλά.
3. Στον πάτο κάθε βάζου, βάζετε ένα φύλλο δάφνης, τον μαύρο και μπαχάρι και αλατίζετε.
4. Κόβουμε το λίπος της πάπιας σε κομμάτια. Τοποθετήστε περίπου τα μισά από αυτά σε βάζα και τοποθετήστε κομμάτια από σφάγια πουλιών από πάνω.
5. Καλύψτε το κρέας με άλλη μια στρώση λίπους πάπιας.
6. Χωρίζουμε το αλουμινόχαρτο σε μεγάλα κομμάτια και τα διπλώνουμε στα τέσσερα. Ένα τέτοιο φύλλο αλουμινόχαρτου πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει το λαιμό του βάζου.
7. Σκεπάζετε τα δοχεία πάπιας με αλουμινόχαρτο, τα βάζετε στο φούρνο, τον ανάβετε και προθερμαίνετε στους 200°C. Σιγοβράζουμε το κρέας σε αυτή τη θερμοκρασία για 4 ώρες.
8. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ελέγξτε την ποσότητα του ζωμού στα βάζα. Αν το ζουμί που βγαίνει από την πάπια δεν γεμίζει τελείως το δοχείο, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε το στιφάδο στο φούρνο για άλλη 1 ώρα.
9. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα ζεστά βάζα και κλείστε τα με καπάκι.
10. Καλύψτε τα κομμάτια με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σιγά σιγά.

Το σπιτικό στιφάδο πάπιας είναι έτοιμο, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το κρέας κοτόπουλου ή κουνελιού με παρόμοιο τρόπο.

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με μια πρωτότυπη γεύση: κατσικίσιο στιφάδο

Το κατσικίσιο κρέας δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δημοφιλές προϊόν στη χώρα μας, ωστόσο θεωρείται πολύ υγιεινό. Πρώτον, θεωρείται διαιτητικό τρόφιμο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της σχεδόν παντελούς απουσίας χοληστερόλης. Το κατσικίσιο κρέας απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό και οι βιταμίνες που περιέχει έχουν ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα, την κατάσταση του δέρματος και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Μεταξύ άλλων, η χαμηλή δημοτικότητα του προϊόντος σας δίνει την ευκαιρία να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο και πρωτότυπο πιάτο για το χειμώνα.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα κατσικίσιο στιφάδο:

• κατσικίσιο κρέας - 2 κιλά
• μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι - 50 g
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​κατσικίσιο κρέας κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε τα κόκαλα και τις φλέβες εάν χρειάζεται. Κόψτε το προϊόν σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίξτε ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα, βυθίστε το κρέας σε αυτό, προσθέστε 2 κ.σ. νερό και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το κατσικίσιο κρέας σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 4 ώρες.
3. Όταν περάσει ο χρόνος, ρίξτε αλάτι στο πιάτο, προσθέστε το μαύρο και το μπαχάρι, καθώς και τη δάφνη
4. Προετοιμάστε δοχεία για κονσερβοποίηση. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων, καθώς και τα κατάλληλα καπάκια.
5. Μοιράζουμε το κρέας στα βάζα και γεμίζουμε με ζωμό. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε βρασμένο νερό ώστε να γεμίσουν τα δοχεία.
6. Τοποθετούμε τα βάζα στο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 130-140°C και ψήνουμε το στιφάδο για άλλες 2 ώρες. Αν βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό.
7. Βγάζουμε τα ζεστά βάζα από το φούρνο και κλείνουμε τα καπάκια. Τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε το στιφάδο σε υπόγειο, κελάρι ή άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Για τους λάτρεις του ψαριού: στιφάδο τούρνας

Το κρέας λούτσων είναι αρκετά ιδιότροπο και η προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου από αυτό το ψάρι δεν είναι τόσο εύκολη. Αλλά το στιφάδο από τούρνα αποδεικνύεται απλά εξαιρετικό και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή υλικά για να το προετοιμάσετε.

Λίστα υλικών για στιφάδο ψαριού:

• τούρνα - 2 κιλά
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• φύλλο δάφνης - 2-4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια

Συνταγή για το στιφάδο για το χειμώνα:

1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα λέπια, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Χωρίζουμε τον λούτσο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και αφαιρούμε το κόκαλο. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους περίπου 3-4 εκ.
2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε βάζα 0,5 λίτρων. Είναι βολικό να αποστειρώνετε δοχεία σε αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στο έτοιμο δοχείο, προσθέστε αλάτι.
4. Μοιράστε τα κομμάτια του ψαριού στα βάζα, γεμίστε τα δοχεία με φυτικό λάδι έτσι ώστε να γεμίσει εντελώς τα βάζα.
5. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, στρώστε ένα μαλακό πανί στον πάτο, προσθέστε κονσέρβες και ρίξτε τόσο νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» των κουτιών.
6. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα δοχεία για 30-40 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με καθαρά καπάκια, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία στιφάδο στο σπίτι είναι πολύ απλή. Αποθηκεύστε αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το στιφάδο είναι ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο που μπορεί να προστεθεί εύκολα στην προετοιμασία του μεσημεριανού σας γεύματος. Το στιφάδο δεν μπορεί να αγοραστεί μόνο στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά και να παρασκευαστεί στο σπίτι!

Για να ετοιμάσετε στιφάδο πάπιας θα χρειαστείτε: 3 κιλά κρέας πάπιας, νερό, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, βάζα και καπάκια.

Υλικά για την παρασκευή στιφάδο πάπιας

Το μαγείρεμα στιφάδο δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά ο χρόνος που αφιερώνεται σε αυτό αξίζει τον κόπο. Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται το κρέας πάπιας, το οποίο πρέπει να πλυθεί καλά με νερό, μετά το οποίο η πάπια απελευθερώνεται από τα κόκαλα και τις φλέβες και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κρέας που έχει ψιλοκόψει πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι και να αλατιστεί. Όσο το κρέας φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, μαγειρέψτε κουτάκια για στιφάδο πάπιας, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν σε βραστό νερό σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην σκάσουν τα βάζα. Επίσης αποστειρώνουμε βιδωτά καπάκια. Αργότερα, τοποθετήστε την έτοιμη πάπια σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετούμε τα βάζα στο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία από 180 έως 200 βαθμούς.

Φτιάχνετε το δικό σας στιφάδο πάπιας

Σπιτικό στιφάδο πάπιαςθα δώσει το ζουμί του και μετά θα αρχίσει να βράζει. Όταν το κρέας αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο μπορούμε και αφήνουμε την πάπια να σιγοβράσει για άλλες δύο ώρες.

Μετά από μια ώρα βράσιμο, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και λαρδί σε κάθε βάζο. Η κονσέρβα πάπιας για το χειμώνα χρειάζεται περίπου τέσσερις ώρες για να μαγειρευτεί, ενδεχομένως λιγότερο, όλα εξαρτώνται από τα στάδια προετοιμασίας.

Μετά το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να δείτε αν το κρέας είναι έτοιμο, αν είναι καλά ψημένο, στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα βάζα από το φούρνο χωρίς να αφαιρέσετε τα καπάκια, κλείστε τα με ειδική μηχανή στριφογυρίσματος ή όπως λέγεται επίσης "κλειδί". Τα βάζα με στιφάδο πάπιας που έχουν κλείσει με καπάκι πρέπει να τα αναποδογυρίζετε και να τα σκεπάζετε με πετσέτα ή κουβέρτα της επιλογής σας για περαιτέρω αποστείρωση σε ζεστό μέρος.

DIY στιφάδο στο σπίτιέτοιμος.

Υπάρχουν επίσης πολλά ερωτήματα πώς να φτιάξετε στιφάδο πάπιας στο σπίτιάλλη μέθοδος μαγειρέματος.

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε στιφάδο πάπιας στο σπίτι

Η βρασμένη πάπια μπορεί να έχει μια ακόμη διαδικασία μαγειρέματος. Πολλές νοικοκυρές κάνουν αυτή τη διαδικασία διαφορετικά· πριν την αποστείρωση τηγανίζουν το κρέας σε τηγάνι και μόνο μετά βάζουν την πάπια σε βάζα, προσθέτουν αρωματικά μπαχαρικά, σκεπάζουν με καπάκια και το βάζουν στο φούρνο για αρκετές ώρες και μερικές φορές χρησιμοποιούν ένα λουτρό νερού αντί για φούρνο. Φυσικά, το κρέας θα αποστειρωθεί και θα ψηθεί σωστά εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες μαγειρέματος και θα αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.

Συνήθως, το βραστό κρέας πρέπει να αποθηκεύεται σε ντουλάπια ή υπόγεια, όπου υπάρχει η σωστή θερμοκρασία και όπου δεν υπάρχει φως.

Καλό μαγείρεμα!

Το σπιτικό στιφάδο είναι μια υπέροχη παρασκευή κρέατος, η οποία είναι όχι μόνο φθηνότερη από το κατάστημα, αλλά και πολύ πιο νόστιμο, γιατί εσείς και κανείς άλλος δεν διαχειρίζεστε προσωπικά την επιλογή του κρέατος για αυτό το πιάτο. Το στιφάδο πάπιας είναι, κατά τη γνώμη μου, από τις πιο νόστιμες και τρυφερές επιλογές. Ως εκ τούτου, προτείνω να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό στιφάδο από κρεατικά μπούτια πάπιας σε αργή κουζίνα.

Μπορείτε να αγοράσετε μπούτια αμέσως κομμένα σε φιλέτα, αλλά αν δεν τα βρείτε, τότε χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια στιφάδο από ένα ολόκληρο φιλέτο πάπιας.

Για να ετοιμάσετε στιφάδο πάπιας στο σπίτι, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Μην πετάτε τη φλούδα, θα δώσει στο στιφάδο μια συγκεκριμένη ποσότητα λίπους, το οποίο όχι μόνο έχει ευεργετικές ιδιότητες συγκρίσιμες με το ελαιόλαδο, αλλά θα προσθέσει και κάποια συντηρητική δράση.

Τοποθετούμε τα κομμάτια της πάπιας σε αργή κουζίνα (εγώ έψησα το στιφάδο), προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Προσθέστε λίγο νερό για να μην αρχίσει να τηγανίζεται η πάπια. Στη συνέχεια, το νερό θα εξατμιστεί σχεδόν και η πάπια θα συνεχίσει να μαγειρεύει με το ζουμί της. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «σιγοβρασμού» για 3 ώρες.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το στιφάδο με τον παραδοσιακό τρόπο, τότε συμπιέστε τα κομμάτια του κρέατος σε καθαρά βάζα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για τρεις ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο πάπιας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα καπάκι. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, θα είναι αρκετό ένα πλαστικό καπάκι· για μεγαλύτερη αποθήκευση, χρησιμοποιήστε στεγανοποιητικά καπάκια και ανοιχτήρι κονσερβών.

Το σπιτικό στιφάδο πάπιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις κονσέρβες που αγοράζονται από το κατάστημα, το οποίο περιέχει προϊόντα αμφισβητήσιμης ποιότητας. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία τρόπων για να δημιουργήσετε μια προετοιμασία που ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά, μπορείτε να επιλέξετε την πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για σπιτικό στιφάδο με εξαιρετική γεύση.

Όταν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε μια εγχώρια πάπια, δεν πρέπει να χάσετε μια τόσο χαρούμενη ευκαιρία. Από πουλερικά, που πολλοί θεωρούν πολύ λιπαρά έως και άγευστα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο στιφάδο.

Συστατικά:

• σκελετός;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• φύλλα δάφνης;
• άλας;
• 2 λίτρα νερό.

Πρόοδος:

1. Το πουλί πλένεται, στεγνώνει και χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία αλατίζονται ελαφρά.
2. Τα βάζα αποστειρώνονται και στη συνέχεια γεμίζονται με κρέας με την προσθήκη μπαχαρικών και νερού.
3. Τα δοχεία καλύπτονται με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετούνται σε ένα φαρδύ τηγάνι με νερό, το οποίο στέλνεται σε κρύο φούρνο.
4. Το πιάτο παρασκευάζεται στους 180°C για περίπου 3 ώρες.
5. Τέλος, τα πιάτα τυλίγονται με προηγουμένως αποστειρωμένα καπάκια.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευαζόταν στο φούρνο ή στη σόμπα, αλλά με τη βελτίωση της τεχνολογίας και την εμφάνιση νέων συσκευών, κατέστη δυνατή η εκτέλεση της συνταγής για στιφάδο πάπιας χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Θα χρειαστείτε:

• σφάγιο πάπιας?
• αλάτι και πικάντικα μπαχαρικά.
• νερό.

Το στιφάδο σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το σφάγιο πλένεται καλά.
2. Το κρέας χωρίζεται από το κόκκαλο, κόβεται σε κομμάτια, τα οποία ανακατεύονται με αλάτι και μυρωδικά.
3. Το πουλί καλύπτεται με νερό, μετά το οποίο το πολυκουζινάκι τίθεται στο πρόγραμμα «Στιαγεί» με χρόνο μαγειρέματος 3 ωρών.
4. Μετά το ηχητικό σήμα, το στιφάδο τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, τα οποία κλείνουν με πλαστικά καπάκια και στέλνονται στο κρύο.

Στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα

Οι πιο νόστιμες παρασκευές είναι αυτές που παρασκευάζονται στο σπίτι.Για να ζωντανέψετε μια άλλη παραλλαγή της συνταγής για σπιτικό στιφάδο, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• σφάγιο πάπιας?
• κρεμμύδι;
• καρότα?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Κατά την προετοιμασία:

1. Το καθαρισμένο σφάγιο χωρίζεται σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα ταψί, το οποίο περιέχει ήδη κρεμμύδια, καρότα, αλάτι και μπαχαρικά.
2. Το περιεχόμενο καλύπτεται με νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να ξεπερνά το κρέας κατά 2 εκατοστά.
3. Μετά από 2 ώρες, τα λαχανικά αφαιρούνται και το κρέας συνεχίζει να σιγοβράζει για άλλη 1 ώρα.
4. Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, το πουλί τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και αφού κρυώσουν, στέλνονται σε σκοτεινό μέρος.

Ψημένη πάπια σε αυτόκλειστο με δημητριακά

Ένα αυτόκλειστο στο σπίτι σας επιτρέπει να παρέχετε θερμική επεξεργασία σύμφωνα με τις βιομηχανικές απαιτήσεις χρησιμοποιώντας προϊόντα υψηλότερης ποιότητας. Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή χρειάζεστε:

• σκελετός;
• βολβός;
• 2 καρότα?
• 100 g φαγόπυρο?
• βούτυρο;
• πιπέρι και μπαχαρικά.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Το κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκόβονται και στη συνέχεια τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι.
2. Η πάπια βράζεται σε αλατισμένο νερό και χωρίζεται σε κομμάτια.
3. Τα δημητριακά, το κρέας και τα λαχανικά αναμειγνύονται.
4. Το μείγμα αδειάζουμε μέχρι τη μέση σε καθαρά βάζα και γεμίζουμε με νερό ώστε να μείνουν τουλάχιστον 2 εκατοστά μέχρι τις άκρες του πιάτου.
5. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο για 40 λεπτά στους 120°C.

Συνταγή στα Adyghe

Μια πάπια βάρους 2,5 κιλών βγάζει 5 βάζα μισού λίτρου με νόστιμο στιφάδο. Για να απολαύσετε το πουλί με τον τρόπο των Αδύγες, χρειάζεστε επίσης:

• μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 τεμ. κόκκινο πιπέρι;
• λίγο αλεύρι?
• κεφάλι σκόρδου?
• λίπος τηγανίσματος?
• άλας.

Κατά την προετοιμασία:

1. Τα πιάτα πλένονται και αποστειρώνονται.
2. Τα καπάκια έχουν επίσης θερμική επεξεργασία.
3. Τα λαχανικά κόβονται και το σκόρδο θρυμματίζεται.
4. Τα λαχανικά κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια μαγειρεύονται με πολτό σκόρδου, αλάτι, νερό και αλεύρι σε λίπος.
5. Από την πάπια παρασκευάζονται μικρά κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε αποστειρωμένα πιάτα, όπου γεμίζονται με ντρέσινγκ.
6. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο.
7. Το στιφάδο ψήνεται για μισή ώρα στους 120°C.

Πώς να προετοιμάσετε τις χειμερινές προετοιμασίες

Το σπιτικό στιφάδο, το οποίο είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα, παρασκευάζεται από:

• σφάγια πάπιας?
• πιπέρι και αλάτι?
• φύλλα δάφνης;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το σφάγιο ζεματίζεται και καθαρίζεται επιμελώς από τα υπόλοιπα φτερά, μετά το οποίο χωρίζεται σε μέρη, τα οποία πλένονται και στεγνώνουν.
2. Τα βάζα του 1 λίτρου αποστειρώνονται.
3. Οι κόκκοι πιπεριού και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε δοχεία, μετά τα οποία γεμίζουν τα βάζα με αλατισμένο κρέας σε αναλογία 5 g αλατιού ανά 1 kg προϊόντος.
4. Το κρέας περιχύνεται με βρασμένο νερό και τοποθετείται σε βάζα σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για 3 ώρες.
5. Μετά από καιρό, το στιφάδο σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Νόστιμο στιφάδο αγριόπαπιας

Όταν ξεκινά η περίοδος του κυνηγιού το φθινόπωρο, τα θηράματα εμφανίζονται συχνά στα ψυγεία των μανιωδών κυνηγών, από τα οποία μπορούν να ετοιμάσουν μια πολύ νόστιμη και αρωματική προετοιμασία για το χειμώνα. Αρκεί να προετοιμάσετε:

• σφάγιο πάπιας?
• μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Το σφάγιο μαδάται, εκσπλαχνίζεται και ψαλιδίζεται, μετά το οποίο το δέρμα και το λίπος κόβονται από το πουλί.
2. Η πάπια κόβεται σε φέτες, οι οποίες απελευθερώνονται από μεγάλα κόκαλα.
3. Η φλούδα κόβεται σε κομμάτια από τα οποία αποδίδεται το λίπος.
4. Στη συνέχεια, τα κράξιμο αφαιρούνται από το τηγάνι και αντί για αυτά στέλνονται φέτες κρέατος, οι οποίες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
5. Από τα κόκαλα παρασκευάζεται ένας δυνατός ζωμός, στον οποίο στέλνονται τηγανητά κομμάτια κρέατος.
6. Η πάπια μαγειρεύεται με αλάτι και μπαχαρικά για 2 ώρες, μετά την οποία τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία καλύπτονται με καπάκια και στέλνονται στο φούρνο για 1 ώρα.
7. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, τα πιάτα σφραγίζονται και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι η διαδικασία παρασκευής στιφάδο πάπιας διαρκεί περισσότερο από άλλα είδη κρέατος, η αρωματική προετοιμασία από αυτό το πουλί, που ανοίγει το χειμώνα, αντισταθμίζει όλη την προσπάθεια που καταβλήθηκε.