Πολλές τουρκικές οικογένειες διατηρούν ακόμα αρκετές ωοτόκες όρνιθες στην αυλή τους. Και αν χρειαστεί να διανυκτερεύσετε σε κάποιο τουρκικό χωριό, μην έχετε καμία αμφιβολία ότι νωρίς το πρωί σίγουρα θα σας ξυπνήσει όχι το ξυπνητήρι, αλλά το χαρούμενο κοράκι ενός κόκορα.

Οι Τούρκοι απολαμβάνουν να τρώνε, ειδικά τον χειμώνα, πλούσιο ζωμό κοτόπουλου και απίστευτα αρωματικές πίτες γεμιστές με κρέας κοτόπουλου. Και παρόλο που κεμπάπΤο κοτόπουλο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο κεμπάπαπό αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά gyuvech, είδεκαι γλυκό πουτίγκα κοτόπουλουπροετοιμάζεται τακτικά για τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού. Και το πιο νόστιμο πιάτο θεωρείται Κιρκέζικο κοτόπουλο με σάλτσα καρυδιού. Θα βρείτε τη συνταγή για αυτό το μικρό γαστρονομικό αριστούργημα σε αυτό το κεφάλαιο.

Μπαλάκια κοτόπουλου

Θα χρειαστείτε:

1 κοτόπουλο βάρους έως 1 κιλό, 2 κ.σ. κουταλιές γκι, 2 κ.σ. σούπας αλεύρι, 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καρύδα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, 4 αυγά, 1 ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό.

Για το ζωμό: 1,4 λίτρα νερό, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι για γεύση.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, κομμένο σε 4 κομμάτια, μέχρι να ψηθεί, προσθέτοντας λαχανικά και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο, κρυώστε, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε πολύ. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αφαιρούμε τα λαχανικά και βράζουμε. Δεν πρέπει να έχετε περισσότερο από 500 ml ζωμού.

Τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, περιχύνουμε με το ζωμό, ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε το κοτόπουλο, την τριμμένη καρύδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Αφήστε να κρυώσει.

Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι σούπας και ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Πασπαλίζουμε ένα ξύλο κοπής με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο κουτάλι, σχηματίστε τη κρύα μάζα σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου και βάλτε το στο ταμπλό. Βουτήξτε το κουτάλι σε κρύο νερό κάθε φορά - αυτό θα διευκολύνει το σχηματισμό μπάλες. Πασπαλίζουμε τις μπάλες με αλεύρι και τις αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10-15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Βουτήξτε κάθε μπάλα στο χτυπημένο αυγό και ρίξτε αμέσως στο βραστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πουτίγκα κοτόπουλου

Αυτό το ασυνήθιστο γλυκό πιάτο με κοτόπουλο ή κοτόπουλο αγαπάει ιδιαίτερα το γλυκό δόντι της Κωνσταντινούπολης. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το γλυκό σε ειδικά καταστήματα που πωλούν ένα ειδικό είδος γλυκών γάλακτος. Στα τούρκικα λέγονται αυτά τα ζαχαροπλαστεία μουχαλεμπίτζι. Το κρέας κοτόπουλου για αυτό το γλυκό πρέπει να είναι πολύ φρέσκο.

Θα χρειαστείτε:

1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, 1 λίτρο γάλα, 125 γρ ρυζάλευρο, 200 γρ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Ξεπλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 4 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα. Έτσι θα απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά κοτόπουλου.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο ζελέ από γάλα, ρυζάλευρο και ζάχαρη, που θα γίνει η βάση για την πουτίγκα.

Ξεπλένουμε καλά το βρασμένο στήθος και το ψιλοκόβουμε πολύ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζελέ γάλακτος στο κρέας κοτόπουλου και πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε όλο το ζελέ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίξτε τη ζεστή πουτίγκα σε μπολ ή μπολ σε μερίδες και κρυώστε.

Σερβίρουμε ανάποδα σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Κοτόπουλο με σάλτσα ξηρών καρπών

Θα χρειαστείτε:

1 κοτόπουλο βάρους 1,5 κιλών περίπου, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, αλάτι για γεύση, κοτσάνι κόλιανδρου.

Για τη σάλτσα ξηρών καρπών: 175 γρ καρύδια, 1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεσμένα κράκερ, 400 ml ζωμό κότας, 2 κ.σ. κουταλιές γκι, χυμός; λεμόνι, μια πρέζα γλυκιά πάπρικα, αλάτι για γεύση.

Κόβουμε το πλυμένο κοτόπουλο σε 4 κομμάτια. Ρίξτε τόσο κρύο νερό για να καλύψει το πουλί. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τον κόλιανδρο, αλατίστε ελαφρά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά, τακτοποιημένα κομμάτια.

Προσθέστε τα κόκαλα και το δέρμα του κοτόπουλου στο ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μην σας μείνουν περισσότερα από 400 ml υγρού. Ενταση.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο πολύ. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι ή τα στεγνώνουμε στο φούρνο και τα ψιλοκόβουμε καλά. Βάζετε τα μυρωδικά, τους ξηρούς καρπούς και τη φρυγανιά σε ένα μικρό πορσελάνινο μπολ και ανακατεύετε προσθέτοντας συνεχώς ζεστό ζωμό, λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα παρόμοια με την ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε το μισό ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα επίπεδο κεραμικό πιάτο. Πασπαλίζουμε με τη μισή σάλτσα φυστικιού. Τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο κρέας, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, γαρνίρουμε με ένα κοτσάνι κόλιανδρου και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο σε σάλτσα πορτοκαλιού

Ο ασυνήθιστος συνδυασμός τηγανισμένου κρέατος κοτόπουλου και γλυκιάς-πικάντικης σάλτσας δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Φροντίστε να επιλέξετε γλυκά, ζουμερά πορτοκάλια με λεπτή φλούδα. Αλλά η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί να αλλάξει κατά προτίμηση.

Θα χρειαστείτε:

4 μεγάλες ή 8 μικρές μερίδες κοτόπουλο (κατά προτίμηση μπούτι), 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 2 πορτοκάλια, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκους κόλιανδρου, αλάτι κατά βούληση, 100 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού, 150 ml κρύο νερό, 1 κ.σ. μια κουταλιά μέλι, 2 λοβούς καυτερή πιπεριά τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2-3 φύλλα φρέσκιας μέντας για διακόσμηση.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε 8 φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε καλά το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις φέτες πορτοκαλιού, τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό.

Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με νερό και μέλι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα πορτοκαλιού και κρεμμυδιού και ανακατεύουμε. Προσθέστε καυτερή πιπεριά και κανέλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σάλτσα που βράζει, ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την καυτερή πιπεριά από το έτοιμο πιάτο!

Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα μέντας.

Κοτόπουλο ψημένο με μελιτζάνα και αμύγδαλο

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Κωνσταντινούπολη, την οποία όλοι οι ειδικοί θεωρούν δικαίως το προπύργιο της κλασικής τουρκικής κουζίνας.

Θα χρειαστείτε:

8 κομμάτια κοτόπουλο, 4 μελιτζάνες, 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, 100 ml φυτικό λάδι, 2 κ.σ. κουταλιές καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Για τη μαρινάδα: 100 ml χυμό λεμονιού, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι, αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα κεραμικό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πουρέ αρακά μπαχάρι και το αλάτι. Περιχύνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 2 ώρες.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα ξερά κοτσάνια, κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το χυμό τους, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις ψημένες μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα.

Βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε 2-3 φέτες μελιτζάνας.

Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου στον πάτο ενός κεραμικού σκεύους ή ταψιού. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 15-20 λεπτά. Αν το πιάτο αρχίσει να ψήνεται υπερβολικά από πάνω, καλύψτε το με ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ​​ψωμί κρούστας.

Κοτόπουλο σε Κιρκασιανό στυλ

Η τουρκική κουζίνα όχι μόνο είχε τεράστια επιρροή στις γαστρονομικές παραδόσεις των πλησιέστερων γειτόνων της: Ελλήνων, Αρμενίων, Βούλγαρων, Αλβανών και Αράβων, αλλά δανείστηκε και μερικές ιδιαίτερα επιτυχημένες συνταγές από αυτούς. Κοτόπουλο σε Κιρκασιανό στυλένα ζωντανό παράδειγμα αυτού.

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό κρέας κοτόπουλου, 1 καρότο, 1 κοτσάνι πράσινο σέλινο, 1 κοτσάνι πράσου, 1 κ.γ. κουταλιά ρύζι, 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, 3 μπουμπούκια γαρύφαλλο, αλάτι κατά βούληση, 50 ml φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, 3-4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο ξηρών καρπών, ; κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη καυτερή πιπεριά.

Για τη σάλτσα: 125 γρ καρύδια, 50 γρ τριμμένη φρυγανιά, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, 200 ml ζωμό κότας.

Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Σε βραστό νερό βάζουμε το πλυμένο κρέας κοτόπουλου, τα καρότα σε φέτες, το σέλινο και τα πράσα και το καλά πλυμένο ρύζι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα χόρτα και το γαρύφαλλο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κοτόπουλο. Δεν πρέπει να είναι εντελώς μαλακό! Προσθέστε αλάτι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αφαιρώντας τα λαχανικά και το ρύζι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα περίπου 200 ml στραγγισμένο ζεστό ζωμό. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να βράσει τελείως!

Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ένα όμορφο κεραμικό σκεύος.

Ετοιμάστε σάλτσα ξηρών καρπών. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια όχι πολύ πηχτή (αλλά όχι ρευστή!) παχύρρευστη σάλτσα.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το κρέας του κοτόπουλου. Περιχύνουμε με λάδι από ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε με τριμμένη καυτερή πιπεριά.

Σερβίρετε παγωμένο. Αυτό είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο και ένα υπέροχο ορεκτικό.

Το υδρομετεωρολογικό κέντρο ανακοίνωσε ότι βιώνουμε πορτοκαλί καύσωνα.

Νωρίς το πρωί, ο καυτός πορτοκαλί ήλιος αναδύεται από τον ορίζοντα σαν μια μπάλα φωτιάς, προοιωνίζοντας μια νέα αποπνικτική μέρα.

Τέτοιες μέρες, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να σταθείτε στη σόμπα.
Το μενού εξοικονόμησης είναι okroshka, παγωμένη λεμονάδα, παγωτό.

Αλλά υποσχέθηκα να σας πω για όλες τις δυνατότητες του πολυφούρνου Philips, δηλαδή, προσπαθήστε να τηγανίσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε αυτό.
Σίγουρα δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο κοτόπουλο, επειδή ο κατασκευαστής έχει περιορισμούς βάρους - το πολύ 800 γρ. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μικρό κοτόπουλο.
Επομένως, στην αγορά επέλεξα το μικρότερο πουλί.

Σκέφτηκα ότι το πιο κατάλληλο χρώμα για το κοτόπουλο μου θα ήταν το πορτοκαλί και το πράσινο.

Χυμός από δύο πορτοκάλια
μερικά κλωνάρια ρίγανη και θυμάρι
άνθη και φύλλα βασιλικού
αλατοπίπερο

Στύβω το χυμό από δύο πορτοκάλια σε ένα βαθύ μπολ.
Τρίβω το κοτόπουλο με αλατοπίπερο μέσα και έξω, βάζω μυρωδικά μέσα και μπαίνει και μισό πορτοκάλι.
Σε τέτοια παρέα αφήνω το κοτόπουλο στο ψυγείο για 8 ώρες γυρίζοντάς το περιοδικά.

Το βράδυ, μισή ώρα πριν το βραδινό, βγάζω το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνω σε χαρτί κουζίνας.

Ανάβω τον πολυφούρνο να ζεσταθεί.
Πάλι, ραντίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο (μισή κουταλιά της σούπας, όχι παραπάνω) και το στέλνουμε να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. ψήνω.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί;
Έβαλα το χρονόμετρο για 25 λεπτά και πήγα να ποτίσω τα θερμοκήπια.

Όταν επέστρεψα, το μηχάνημα είχε ήδη σβήσει και το κοτόπουλο ήταν ελαφρώς καμένο. Ήταν απαραίτητο να το ρυθμίσετε 5 λεπτά λιγότερο. Αν ήμουν κοντά, θα μπορούσα να το είχα πάρει εύκολα νωρίτερα. Αλλά πράγματα, πράγματα...

Αναρωτιέμαι πώς είναι από κάτω;
Είχε μόνο λίγο ροδίσει στο κάτω μέρος, οπότε άναψα τον φούρνο για άλλα 3 λεπτά ενώ άρχισα να φτιάχνω τη σάλτσα πορτοκαλιού.

Έριξα τη μαρινάδα σε ένα σουρωτήρι.

Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.
Μετά από αυτό αραίωσα 1 κουτ. άμυλο σε 1 κ.γ. κρύο νερό και ρίχνουμε σε αραιή ροή ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει.

Όσο ετοίμαζα τη σάλτσα, το κοτόπουλο παρέμεινε στον προθερμασμένο φούρνο.
Το έβγαλα και το έκοψα. Ήταν μαγειρεμένο τέλεια και ήταν πολύ ζουμερό.

Η σάλτσα πορτοκαλιού και βερμούτ συμπλήρωναν τις γεύσεις τάρτα και γλυκά.

Και το δείπνο τελείωσε και ήρθε το βράδυ.

Και θυμήθηκα τα ποιήματα του V.V. Μαγιακόφσκι

Το ηλιοβασίλεμα έλαμψε με εκατόν σαράντα ήλιους,
Το καλοκαίρι έμπαινε στον Ιούλιο,
έκανε ζεστη
η ζέστη επέπλεε -
ήταν στη ντάκα.
Ο λόφος του Πούσκινο καμπούρασε
Βουνό καρχαρία,
και στον πάτο του βουνού -
ήταν ένα χωριό
η στέγη ήταν στραβή από φλοιό.
Και πέρα ​​από το χωριό -
τρύπα,
και πιθανώς σε αυτή την τρύπα
ο ήλιος έδυε κάθε φορά
αργά και σταθερά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Εφόσον μαγείρεψα το κοτόπουλο σε πολυφούρνο, δεν υπήρχαν ξένες μυρωδιές στην κουζίνα.
Και, πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι δεν υπήρχαν πιτσιλιές από βραστό λάδι, όπως συμβαίνει από ένα τηγάνι.
Χρυσή κρούστα και ζουμερή, αρωματική σάρκα - έτσι πήρα το πορτοκαλί κοτόπουλο μου, σε πλήρη συμφωνία με την πρόγνωση του καιρού.

Το υδρομετεωρολογικό κέντρο ανακοίνωσε ότι βιώνουμε πορτοκαλί καύσωνα.

Νωρίς το πρωί, ο καυτός πορτοκαλί ήλιος αναδύεται από τον ορίζοντα σαν μια μπάλα φωτιάς, προοιωνίζοντας μια νέα αποπνικτική μέρα.

Τέτοιες μέρες, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να σταθείτε στη σόμπα.
Το μενού εξοικονόμησης είναι okroshka, παγωμένη λεμονάδα, παγωτό.

Αλλά υποσχέθηκα να σας πω για όλες τις δυνατότητες του πολυφούρνου Philips, δηλαδή, προσπαθήστε να τηγανίσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε αυτό.
Σίγουρα δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο κοτόπουλο, επειδή ο κατασκευαστής έχει περιορισμούς βάρους - το πολύ 800 γρ. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μικρό κοτόπουλο.
Επομένως, στην αγορά επέλεξα το μικρότερο πουλί.

Σκέφτηκα ότι το πιο κατάλληλο χρώμα για το κοτόπουλο μου θα ήταν το πορτοκαλί και το πράσινο.

Χυμός από δύο πορτοκάλια
μερικά κλωνάρια ρίγανη και θυμάρι
άνθη και φύλλα βασιλικού
αλατοπίπερο

Στύβω το χυμό από δύο πορτοκάλια σε ένα βαθύ μπολ.
Τρίβω το κοτόπουλο με αλατοπίπερο μέσα και έξω, βάζω μυρωδικά μέσα και μπαίνει και μισό πορτοκάλι.
Σε τέτοια παρέα αφήνω το κοτόπουλο στο ψυγείο για 8 ώρες γυρίζοντάς το περιοδικά.

Το βράδυ, μισή ώρα πριν το βραδινό, βγάζω το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνω σε χαρτί κουζίνας.

Ανάβω τον πολυφούρνο να ζεσταθεί.
Πάλι, ραντίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο (μισή κουταλιά της σούπας, όχι παραπάνω) και το στέλνουμε να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. ψήνω.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί;
Έβαλα το χρονόμετρο για 25 λεπτά και πήγα να ποτίσω τα θερμοκήπια.

Όταν επέστρεψα, το μηχάνημα είχε ήδη σβήσει και το κοτόπουλο ήταν ελαφρώς καμένο. Ήταν απαραίτητο να το ρυθμίσετε 5 λεπτά λιγότερο. Αν ήμουν κοντά, θα μπορούσα να το είχα πάρει εύκολα νωρίτερα. Αλλά πράγματα, πράγματα...

Αναρωτιέμαι πώς είναι από κάτω;
Είχε μόνο λίγο ροδίσει στο κάτω μέρος, οπότε άναψα τον φούρνο για άλλα 3 λεπτά ενώ άρχισα να φτιάχνω τη σάλτσα πορτοκαλιού.

Έριξα τη μαρινάδα σε ένα σουρωτήρι.

Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.
Μετά από αυτό αραίωσα 1 κουτ. άμυλο σε 1 κ.γ. κρύο νερό και ρίχνουμε σε αραιή ροή ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει.

Όσο ετοίμαζα τη σάλτσα, το κοτόπουλο παρέμεινε στον προθερμασμένο φούρνο.
Το έβγαλα και το έκοψα. Ήταν μαγειρεμένο τέλεια και ήταν πολύ ζουμερό.

Η σάλτσα πορτοκαλιού και βερμούτ συμπλήρωναν τις γεύσεις τάρτα και γλυκά.

Και το δείπνο τελείωσε και ήρθε το βράδυ.

Και θυμήθηκα τα ποιήματα του V.V. Μαγιακόφσκι

Το ηλιοβασίλεμα έλαμψε με εκατόν σαράντα ήλιους,
Το καλοκαίρι έμπαινε στον Ιούλιο,
έκανε ζεστη
η ζέστη επέπλεε -
ήταν στη ντάκα.
Ο λόφος του Πούσκινο καμπούρασε
Βουνό καρχαρία,
και στον πάτο του βουνού -
ήταν ένα χωριό
η στέγη ήταν στραβή από φλοιό.
Και πέρα ​​από το χωριό -
τρύπα,
και πιθανώς σε αυτή την τρύπα
ο ήλιος έδυε κάθε φορά
αργά και σταθερά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Εφόσον μαγείρεψα το κοτόπουλο σε πολυφούρνο, δεν υπήρχαν ξένες μυρωδιές στην κουζίνα.
Και, πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι δεν υπήρχαν πιτσιλιές από βραστό λάδι, όπως συμβαίνει από ένα τηγάνι.
Χρυσή κρούστα και ζουμερή, αρωματική σάρκα - έτσι πήρα το πορτοκαλί κοτόπουλο μου, σε πλήρη συμφωνία με την πρόγνωση του καιρού.

Το υδρομετεωρολογικό κέντρο ανακοίνωσε ότι βρισκόμαστε σε πορτοκαλί καύσωνα Νωρίς το πρωί ο καυτός πορτοκαλί ήλιος αναδύεται από τον ορίζοντα σαν μια μπάλα φωτιάς, προμηνύοντας μια νέα αποπνικτική μέρα.

Τέτοιες μέρες, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να σταθείτε στη σόμπα.
Το μενού εξοικονόμησης είναι okroshka, παγωμένη λεμονάδα, παγωτό.

Αλλά υποσχέθηκα να σας πω για όλες τις δυνατότητες του πολυφούρνου Philips, δηλαδή, προσπαθήστε να τηγανίσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε αυτό.
Σίγουρα δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο κοτόπουλο, επειδή ο κατασκευαστής έχει περιορισμούς βάρους - το πολύ 800 γρ. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μικρό κοτόπουλο.
Επομένως, στην αγορά επέλεξα το μικρότερο πουλί.

Σκέφτηκα ότι το πιο κατάλληλο χρώμα για το κοτόπουλο μου θα ήταν το πορτοκαλί και το πράσινο.

Χυμός από δύο πορτοκάλια
μερικά κλωνάρια ρίγανη και θυμάρι
άνθη και φύλλα βασιλικού
αλατοπίπερο

Στύβω το χυμό από δύο πορτοκάλια σε ένα βαθύ μπολ.
Τρίβω το κοτόπουλο με αλατοπίπερο μέσα και έξω, βάζω μυρωδικά μέσα και μπαίνει και μισό πορτοκάλι.
Σε τέτοια παρέα αφήνω το κοτόπουλο στο ψυγείο για 8 ώρες γυρίζοντάς το περιοδικά.

Το βράδυ, μισή ώρα πριν το βραδινό, βγάζω το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνω σε χαρτί κουζίνας.

Ανάβω τον πολυφούρνο να ζεσταθεί.
Πάλι, ραντίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο (μισή κουταλιά της σούπας, όχι παραπάνω) και το στέλνουμε να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. ψήνω.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί;
Έβαλα το χρονόμετρο για 25 λεπτά και πήγα να ποτίσω τα θερμοκήπια.

Όταν επέστρεψα, το μηχάνημα είχε ήδη σβήσει και το κοτόπουλο ήταν ελαφρώς καμένο. Ήταν απαραίτητο να το ρυθμίσετε 5 λεπτά λιγότερο. Αν ήμουν κοντά, θα μπορούσα να το είχα πάρει εύκολα νωρίτερα. Αλλά πράγματα, πράγματα...

Αναρωτιέμαι πώς είναι από κάτω;
Είχε μόνο λίγο ροδίσει στο κάτω μέρος, οπότε άναψα τον φούρνο για άλλα 3 λεπτά ενώ άρχισα να φτιάχνω τη σάλτσα πορτοκαλιού.

Έριξα τη μαρινάδα σε ένα σουρωτήρι.

Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.
Μετά από αυτό αραίωσα 1 κουτ. άμυλο σε 1 κ.γ. κρύο νερό και ρίχνουμε σε αραιή ροή ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει.

Όσο ετοίμαζα τη σάλτσα, το κοτόπουλο παρέμεινε στον προθερμασμένο φούρνο.
Το έβγαλα και το έκοψα. Ήταν μαγειρεμένο τέλεια και ήταν πολύ ζουμερό.

Η σάλτσα πορτοκαλιού και βερμούτ συμπλήρωναν τις γεύσεις τάρτα και γλυκά.

Και το δείπνο τελείωσε και ήρθε το βράδυ.

Και θυμήθηκα τα ποιήματα του V.V. Μαγιακόφσκι

Το ηλιοβασίλεμα έλαμψε με εκατόν σαράντα ήλιους,
Το καλοκαίρι έμπαινε στον Ιούλιο,
έκανε ζεστη
η ζέστη επέπλεε -
ήταν στη ντάκα.
Ο λόφος του Πούσκινο καμπούρασε
Βουνό καρχαρία,
και στον πάτο του βουνού -
ήταν ένα χωριό
η στέγη ήταν στραβή από φλοιό.
Και πέρα ​​από το χωριό -
τρύπα,
και πιθανώς σε αυτή την τρύπα
ο ήλιος έδυε κάθε φορά
αργά και σταθερά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Εφόσον μαγείρεψα το κοτόπουλο σε πολυφούρνο, δεν υπήρχαν ξένες μυρωδιές στην κουζίνα.
Και, πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι δεν υπήρχαν πιτσιλιές από βραστό λάδι, όπως συμβαίνει από ένα τηγάνι.
Χρυσή κρούστα και ζουμερή, αρωματική σάρκα - έτσι αποδείχτηκε ότι ήμουν ένα πορτοκαλί κοτόπουλο, σε πλήρη συμφωνία με την πρόγνωση του καιρού.