Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες καρπών πεπονιού. Χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις χρήσης και πιθανή βλάβη στον οργανισμό. Πώς να επιλέξετε ένα φρούτο; Παπάγια στη μαγειρική. Ενδιαφέροντα γεγονότα.

Η παπάγια είναι ο βρώσιμος καρπός του ομώνυμου τροπικού δέντρου, που ωριμάζει αρκετά γρήγορα όλο το χρόνο. Ένα άλλο όνομα είναι δέντρο πεπόνι. Αναπτύσσεται άγρια ​​σε μεγάλες ποσότητες σε ορισμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Κεντρικής και Λατινικής Αμερικής, όπου η καλλιέργεια παπάγιας θεωρείται παραδοσιακή, επειδή αυτός ο πολιτισμός εκτιμάται ιδιαίτερα. Οι καρποί του πεπονιού έχουν πάρει υπερήφανη θέση στη μαγειρική και χρησιμοποιούνται ευρέως για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Η γεύση και το άρωμα της παπάγιας εξαρτάται από την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης. Ο ώριμος πολτός έχει γεύση σαν κολοκύθα, βραστά καρότα ή πεπόνι. Το άρωμα είναι ελαφρώς παρόμοιο με τη μυρωδιά των σμέουρων και όταν ψήνεται στη φωτιά, εμφανίζεται ένα ευχάριστο άρωμα ψωμιού.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της παπάγιας

Η φωτογραφία δείχνει το φρούτο παπάγια

Περιέχει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ουσιών - μέταλλα, βιταμίνες, φυτικά ένζυμα, σάκχαρα και πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες. Χάρη σε αυτό, ο καρπός θεωρείται πολύτιμος για την ανθρώπινη υγεία.

Παπάγια θερμίδεςανά 100 g είναι 43 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 0,47 g;
• Λίπη - 0,26 g;
• Υδατάνθρακες - 9,12 g;
• Διαιτητικές ίνες - 1,7 g;
• Νερό - 88,06 g;
• Τέφρα - 0,39 g.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Μονο- και δισακχαρίτες - 7,82 g;
• Γλυκόζη - 4,09 g;
• Φρουκτόζη - 3,73 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Άλφα-καροτίνη - 2 mcg;
• Βήτα-καροτίνη - 0,274 mg;
• Βήτα-κρυπτοξανθίνη - 589 mcg;
• Λυκοπένιο - 1828 mcg;
• Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - 89 mcg.
• Βιταμίνη Β1 - 0,023 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,027 mg;
• Βιταμίνη Β4 - 6,1 mg;
• Βιταμίνη Β5 - 0,191 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,038 mg;
• Βιταμίνη Β9 - 37 mcg;
• Βιταμίνη C - 60,9 mg;
• Βήτα τοκοφερόλη - 0,02 mg;
• Γάμμα τοκοφερόλη - 0,09 mg;
• Δέλτα τοκοφερόλη - 0,01 mg;
• Βιταμίνη Κ - 2,6 mcg;
• Βιταμίνη PP - 0,357 mg.

Μακροστοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο - 182 mg;
• Ασβέστιο - 20 mg;
• Μαγνήσιο - 21 mg;
• Νάτριο - 8 mg;
• Φώσφορος - 10 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος - 0,25 mg;
• Μαγγάνιο - 0,04 mg;
• Χαλκός - 45 mcg;
• Σελήνιο - 0,6 mcg;
• Ψευδάργυρος - 0,08 mg.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,01 g;
• Βαλίνη - 0,01 g;
• Ιστιδίνη - 0,005 g;
• Ισολευκίνη - 0,008 g;
• Λευκίνη - 0,016 g;
• Λυσίνη - 0,025 g;
• Μεθειονίνη - 0,002 g;
• Θρεονίνη - 0,011 g;
• Τρυπτοφάνη - 0,008 g;
• Φαινυλαλανίνη - 0,009 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,014 g;
• Ασπαρτικό οξύ - 0,049 g;
• Γλυκίνη - 0,018 g;
• Γλουταμινικό οξύ - 0,033 g;
• Προλίνη - 0,01 g;
• Σερίνη - 0,015 g;
• Τυροσίνη - 0,005 g.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Λαυρικό οξύ - 0,002 g;
• Myristic - 0,013 g;
• Παλμιτικό - 0,06 g;
• Στεατικό - 0,004 g.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Παλμιτολεϊκό - 0,038 g;
• Ελαϊκό, ωμέγα-9 -0,034 γρ.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-3 - 0,047 g;
• Ωμέγα-6 - 0,011 γρ.

Φυτικά ένζυμα που συνθέτουν την παπάγια: αλβουμίνη, παπαΐνη, πρωτεάση, χυμοπαπαϊνη Α και Β, λιπάση, αμυλάση, τρανσφεράση γλουταμίνης.

Έτσι, η κύρια αξία για την υγεία του φρούτου και οι ευεργετικές ιδιότητες της παπάγιας καθορίζονται από την παρουσία στη σύνθεσή του βιταμίνης C, καλίου, καθώς και φυσικών ενζύμων για το γαστρεντερικό σωλήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες της παπάγιας

Τα οφέλη της παπάγιας για τους άνδρες

Οι ευεργετικές ιδιότητες της παπάγιας για τον ανδρικό πληθυσμό διασφαλίζονται από την παρουσία ενός ειδικού ενζύμου που ονομάζεται αργινίνη. Βελτιώνει τη ροή του αίματος στα ανδρικά γεννητικά όργανα, ομαλοποιεί τη λειτουργία τους, διεγείρει τους υποδοχείς, ενισχύοντας σημαντικά τις αισθήσεις κατά τη διάρκεια της οικειότητας.

Αυτό το φρούτο είναι σε θέση να αποκαταστήσει την εξασθενημένη αναπαραγωγική λειτουργία, αυξάνοντας τις πιθανότητες ενός άνδρα να γίνει πατέρας και να ομαλοποιήσει την ισχύ, παρατείνοντας τη σεξουαλική δραστηριότητα του ισχυρότερου φύλου.

Τα οφέλη της παπάγιας για τις γυναίκες

Οι γυναίκες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν με μεγάλο όφελος, επειδή έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην υγεία του γυναικείου σώματος, αλλά και στην εμφάνιση κάθε εκπροσώπου του ωραίου φύλου.

Πρώτα απ 'όλα, το όφελος της παπάγιας για τις γυναίκες έγκειται στην ικανότητά της να αποκαθιστά την αναπαραγωγική λειτουργία και να επιταχύνει την εγκυμοσύνη. Τα ώριμα φρούτα ομαλοποιούν τη λειτουργία των ωοθηκών και αποκαθιστούν τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Ταυτόχρονα, μειώνουν επίσης τον πόνο και βελτιώνουν την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση κατά το PMS και την έμμηνο ρύση.

Η ώριμη παπάγια έχει γλυκιά γεύση, ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφική διατροφή για απώλεια βάρους. Το προϊόν βοηθά στη διάσπαση των λιπών και στην γρήγορη απομάκρυνση των άχρηστων προϊόντων. Η σωστά προετοιμασμένη παπάγια για διαβήτη δεν θα προκαλέσει ξαφνικές αιχμές στη ζάχαρη, θα βελτιώσει την πέψη και θα σας αποτρέψει από το να κερδίσετε υπερβολικό βάρος.

Για να καταλάβετε πόσο ευεργετική είναι η παπάγια για την εμφάνισή σας, αξίζει να επιστρέψετε στη σύνθεση αυτού του προϊόντος, δηλαδή στην αντιοξειδωτική του περιεκτικότητα. Έτσι, οι γυναίκες εκτιμούν τις αναγεννητικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Αυτά τα φρούτα μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την κατάσταση της επιδερμίδας, να εξομαλύνουν την επιδερμίδα, να την κάνουν πιο φυσική, να απαλλαγούν από κηλίδες γήρανσης, να αποκαταστήσουν την ελαστικότητα της επιδερμίδας, να εξουδετερώσουν τις υπάρχουσες λεπτές ρυτίδες και να αποτρέψουν το σχηματισμό νέων. Το δέρμα λειαίνεται γρήγορα. Η ικανότητα της παπάγιας να αφαιρεί επικίνδυνες τοξικές ενώσεις από το σώμα σας επιτρέπει να καθαρίσετε το δέρμα από εξανθήματα, νεκρά κύτταρα και να απαλλαγείτε από διάφορους τύπους δερματίτιδας.

Επίσης για καλλυντικούς σκοπούς, οι καρποί του πεπονιού χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση της ανεπιθύμητης τριχοφυΐας.

Ευεργετικές ιδιότητες της παπάγιας κατά την εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να τρώνε παπάγια υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις, τις οποίες μπορείτε να μάθετε σε ένα ραντεβού με έναν κορυφαίο μαιευτήρα-γυναικολόγο.

Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα σας επιτρέπουν να ενισχύσετε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και να αποφύγετε ορισμένες μολυσματικές ασθένειες χωρίς να βλάψετε το αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Ο καρπός αναπληρώνει τα αποθέματα βιταμινών, μετάλλων, ωμέγα λιπαρών οξέων και άλλων σημαντικών βιολογικά ενεργών ουσιών που είναι τόσο απαραίτητες τόσο για τη γυναίκα όσο και για το αγέννητο παιδί. Η παπάγια παίζει ιδιαίτερο ρόλο στην αποκατάσταση της ποσοτικής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, το οποίο είναι επειγόντως απαραίτητο για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του μωρού.

Ξεχωριστά, μπορούμε να μιλήσουμε για τη σημασία του προϊόντος για την καταπολέμηση της αναιμίας. Η παπάγια σάς επιτρέπει να αποκαταστήσετε την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη, να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος και να εξαλείψετε την πιθανότητα ανάπτυξης υποξίας, η οποία είναι γεμάτη με διάφορες παθολογίες της εγκυμοσύνης.

Έτσι, όταν καταναλώνεται με μέτρο, η παπάγια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όχι μόνο δεν είναι επικίνδυνη, αλλά και πολύ χρήσιμη.

Τα οφέλη της παπάγιας για τα παιδιά

Η παπάγια δεν είναι λιγότερο χρήσιμη για παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να τρώτε σωστά την παπάγια. Στις χώρες όπου αναπτύσσεται αυτό το φρούτο, εισάγεται σε συμπληρωματικές τροφές από τον 4ο μήνα της ζωής του μωρού, ξεκινώντας παραδοσιακά με 1 κουταλάκι του γλυκού θερμικά επεξεργασμένο πολτό και αυξάνοντας σταδιακά τη μερίδα. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά εύπεπτο και τονώνει τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Στην εφηβεία, οι καρποί του πεπονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση δερματικών παθήσεων, για παράδειγμα, ακμής και φακίδων.

Ο καρπός είναι επίσης χρήσιμος για την εξάλειψη των μυκητιασικών λοιμώξεων, που πολύ συχνά εμφανίζονται μετά την επίσκεψη στην πισίνα και στα αθλητικά τμήματα, και στην καταπολέμηση του HPV, που προκαλεί την εμφάνιση κονδυλωμάτων.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της παπάγιας για την αύξηση του ανοσοποιητικού και την εξάλειψη της αναιμίας είναι αναμφισβήτητες.

Η παρουσία γλυκίνης, βιταμινών και μετάλλων στους καρπούς του πεπονιού σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, να αποκαταστήσετε τις ψυχοκινητικές λειτουργίες του εγκεφάλου, να αυξήσετε τις γνωστικές ικανότητες, να βελτιώσετε τον ύπνο και να αποκαταστήσετε την κανονική απόδοση κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σημείωση! Παρά την αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και τον μέτρια υψηλό γλυκαιμικό δείκτη της παπάγιας, αυτό το προϊόν δεν αντενδείκνυται για χρήση από διαβητικούς, επειδή βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και μειώνει την ανάγκη του οργανισμού για ινσουλίνη.

Αντενδείξεις και βλάβες της παπάγιας

Για τους κατοίκους της χώρας μας, η παπάγια θεωρείται ένα εξωτικό προϊόν, γι' αυτό και σε έναν ενήλικα συνιστάται να τη δοκιμάσει, ξεκινώντας από μικρές μερίδες.

Η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση παπάγιας είναι η παρουσία ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν.

Οι κριτικές της παπάγιας δείχνουν ότι το προϊόν δεν θα βλάψει τον οργανισμό εάν καταναλωθεί με μέτρο και καθαριστεί και υποβληθεί σε επεξεργασία σωστά.

Μπορείτε να αγοράσετε παπάγια σε πολλά μεγάλα παντοπωλεία· είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά φρούτα. Ωστόσο, καταναλώνονται και ώριμα και άγουρα, επομένως οι κανόνες επιλογής φρούτων είναι διφορούμενοι.

Συνήθως η παπάγια μαζεύεται από το δέντρο όταν δεν είναι ώριμη προς πώληση. Αυτό διευκολύνει την αποθήκευση και τη μεταφορά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι καρποί ωριμάζουν εύκολα.

Τα άγουρα φρούτα έχουν τα εξής χαρακτηριστικά: η φλούδα είναι πράσινη, ο πολτός αρκετά σκληρός, ο χυμός ελάχιστος και διάφανος. Ταυτόχρονα, δεν θα μπορείτε να νιώσετε κάποιο ιδιαίτερο άρωμα ή κάποια εξωτική γεύση. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτό το στάδιο ωριμότητας, ο καρπός εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως τροφή.

Πριν επιλέξετε μια ώριμη παπάγια, αξίζει να θυμάστε ότι η φλούδα, ανάλογα με την ποικιλία του φυτού, έχει μια κίτρινη ή χρυσοπορτοκαλί απόχρωση, το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο χωρίς κηλίδες ή εγκλείσματα, τα ώριμα φρούτα είναι ελαφρώς απαλά. άγγιγμα, η σάρκα έχει μια κοκκινωπή απόχρωση. Ένα φρούτο με τέτοια χαρακτηριστικά θα είναι σίγουρα φρέσκο ​​και γλυκό και θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, το σχήμα και το μέγεθος του καρπού μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο της παπάγιας και τις συνθήκες ανάπτυξης

Πώς τρώτε τους καρπούς του πεπονιού;

Η φωτογραφία δείχνει πώς τρώγεται η παπάγια

Τρώγεται μόνο πολτός παπάγιας. Τα ώριμα φρούτα κόβονται στη μέση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να επιλέξετε όλους τους διαθέσιμους σπόρους και με ένα μαχαίρι κόψτε τους σε φέτες, όπως καρπούζι και πεπόνι, μαζί με τη φλούδα.

Πριν κόψετε την παπάγια σε κύβους, πρέπει να την πλύνετε και να την ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, τα ώριμα φρούτα θα είναι βολικά για κατανάλωση με ένα πιρούνι.

Εάν αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο, μπορείτε, για παράδειγμα, να το μαγειρέψετε στον ατμό, να το ψήσετε στο φούρνο ή να το στείλετε σε ξηρό, ζεστό μέρος για να ωριμάσει.

Εάν χρειάζεστε ένα ώριμο φρούτο, τότε θα πρέπει να θυμάστε πώς να αποθηκεύετε την παπάγια για να επιταχύνετε την ωρίμανσή της. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα φρούτα σε ένα σακουλάκι με μπανάνες ή ώριμα μήλα για 1-2 ημέρες. Όταν η παπάγια είναι ώριμη, μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμή είτε επεξεργασμένη.

Για αποθήκευση, οι καρποί του πεπονιού τοποθετούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Δείτε πώς να καθαρίσετε την παπάγια στην Ταϊλάνδη: για αυτό χρειάζεστε:

• κόψτε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος.
• Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τους σκληρούς σπόρους μαύρης παπάγιας και πετάξτε.
• Ξεφλουδίστε τη λεπτή και μαλακή φλούδα με ένα μαχαίρι.
• στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε φέτες, κύβους κ.λπ., όπως θέλετε, και μπορείτε να τον σερβίρετε στο τραπέζι, αλλά, κατά κανόνα, τον κόβουν σε κύβους, είναι πιο βολικό να το φάτε.

Παρεμπιπτόντως, συμβουλή: αφού κόψετε την παπάγια σε κύβους, βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα· ένα κρύο και ζουμερό φρούτο στις ζεστές χώρες του κόσμου είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεται ο οργανισμός!

Αυτό το φρούτο μπορεί επίσης να κοπεί σε λεπτές φέτες και να στεγνώσει στο φούρνο στους 60°C. Όταν στεγνώσει, μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες ή περισσότερο.

Συνταγές με παπάγια

Τα πιάτα με παπάγια είναι πολύ διαφορετικά, γιατί... Αυτά τα φρούτα συνδυάζονται με πολλά προϊόντα - διάφορα είδη κρέατος και θαλασσινών, ψάρια και λαχανικά, φρούτα και μούρα. Από αυτά τα εξωτικά φρούτα μπορείτε να παρασκευάσετε μια μεγάλη ποικιλία από προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σαλάτες, μαγειρευτά με κρέας και λαχανικά και ποτά. Είναι αδύνατο να απαντήσετε κατηγορηματικά πώς να τρώτε σωστά την παπάγια, γιατί είναι καλή σε φρέσκια, ψητή, βραστή, βραστή, αποξηραμένη και κονσέρβα. Στη βάση του παρασκευάζονται ακόμη και αλκοολούχα ποτά, σιρόπια για κοκτέιλ και κρέμες και σάλτσες.

Γεμιστή παπάγια

Η παπάγια έχει ένα ενδιαφέρον επίμηκες σχήμα και μετά τον καθαρισμό των σπόρων, σχηματίζεται μια εγκοπή σε κάθε μισό του καρπού. Χάρη σε αυτό, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση με διάφορους τύπους γεμίσματος. Και δεδομένου ότι η γεμιστή παπάγια φαίνεται πολύ ελκυστική και ορεκτική, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να υπερηφανεύεται για τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για γεμιστή παπάγια:

• Παπάγια με ρύζι και γαρίδες. Συστατικά: ρύζι (200 g), γαρίδες (450 g), παπάγια (600 g), κρέμα (40 ml), σκληρό τυρί (50 g), ζωμός λαχανικών (500 ml), χυμός λεμονιού (40 ml), μαγιονέζα (50 g), κρεμμύδι (1 τεμ.), φυτικό έλαιο (40 ml), νερό (250 ml). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά. Περιχύνουμε τις γαρίδες με χυμό λεμονιού και τις προσθέτουμε στο ρύζι. Ετοιμάζουμε την παπάγια - ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Γεμίζουμε με μείγμα ρυζιού και γαρίδων. Τοποθετήστε λίγο ρύζι σε ένα ταψί, με κομμάτια παπάγιας από πάνω. Βράζουμε το νερό και αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε και συνδυάστε με μαγιονέζα. Κρατάμε ένα μέρος της σάλτσας για σερβίρισμα και το υπόλοιπο το τοποθετούμε σε βάρκες με παπάγια.
• Γεμιστή παπάγια ψημένη στο φούρνο. Συστατικά: άγουρα φρούτα δέντρου παπάγια (2 κιλά), φυτικό έλαιο (40 ml), κρεμμύδι (1 τεμ.), σκόρδο (1 σκελίδα), άπαχος κιμάς χοιρινού (500 γρ.), ντομάτες καθαρισμένες (3 τεμ.), ξερό θυμάρι και αλεσμένο πιπέρι Τζαμάικας (1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), πράσινο τσίλι (1 τεμ.), αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση), τριμμένο σκληρό τυρί (100 γρ.), τριμμένη φρυγανιά (30 γρ.), λάιμ (1 τεμ.). Κόψτε την παπάγια σε 2 μέρη κατά μήκος, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Βουτήξτε τα κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και στεγνώστε, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά χοιρινού σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το τσίλι και τα αρώματα. Μετά από 20 λεπτά, όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια γεμίζουμε την παπάγια. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο τυρί με τριμμένη φρυγανιά και πασπαλίζουμε με το μείγμα «βάρκας». Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να γίνουν. Διακοσμήστε το πιάτο με φέτες λάιμ.

Παπάγια με κρέας

Για την παρασκευή πιάτων με κρέας και παπάγια, χρησιμοποιούνται άγουρα φρούτα, τα οποία έχουν αρκετά συμπαγή δομή και διατηρούν καλά το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία, χωρίς να επηρεάζουν ιδιαίτερα τη γεύση του κρέατος.

Συνταγές για παπάγια με κρέας:

• Μοσχάρι με παπάγια. Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας (600 g), άγουρα παπάγια (600 g), κρεμμύδι (1 κομμάτι), βούτυρο (50 g), χυμός λάιμ (30 ml), ρούμι (40 ml), ξύδι βαλσάμικο (10 ml), κάρυ (5 g), κάσιους (50 g), αλάτι, πιπέρι (για γεύση). Ξεπλύνετε το κρέας και βάζετε ολόκληρο το κομμάτι σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και κόψτε τους καρπούς της παπάγιας. Κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε λίγο στο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρούμι και το χυμό λάιμ και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο πελτέ. Ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ψύξτε το βρασμένο κρέας, στεγνώστε το και κόψτε το σε μικρές φέτες. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα πιάτο, δίπλα την παπάγια και γαρνίρουμε το πιάτο με τηγανημένους ξηρούς καρπούς.
• . Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου (700 g), παπάγια (350 g), κρεμμύδι (1 τεμ.), ελαιόλαδο (50 ml), αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση). Αρχικά κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε την παπάγια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε αυτό για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την παπάγια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Σαλάτες με παπάγια

Διάφορες σαλάτες με παπάγια είναι πολύ δημοφιλείς στις κουζίνες πολλών χωρών. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για συνδυασμό με άλλα προϊόντα - λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια, διάφορα είδη κρέατος, πολυάριθμα αρωματικά πρόσθετα.

Συνταγές για σαλάτα παπάγια:

• Ταϊλανδέζικη σαλάτα Som Tam. Για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές πιάτο στην Ταϊλάνδη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: άγουρος πολτός παπάγιας (300 g), φιστίκια (30 g), σκόρδο (2 σκελίδες), καυτερή πιπεριά Ταϊλάνδης (3 τεμ.), αποξηραμένες γαρίδες (5 κουταλιές της σούπας. ), ζάχαρη φοίνικα (70 γρ.), ντοματίνια (7 τεμ.), λάιμ (1/2 τεμ.), σάλτσα ψαριού (1,5 κ.γ.), φασόλια Κένυας (100 γρ.). Πριν ξεφλουδίσετε την παπάγια, ξεπλύνετε την με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν καθαριστή πατάτας για να αφαιρέσετε την πράσινη φλούδα και τρίψτε τον πολτό για να ετοιμάσετε καρότα κορεατικού τύπου. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο νερό για να γίνει τραγανή η παπάγια και να αφαιρεθεί το περίσσιο άμυλο. Στεγνώστε τα φιστίκια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τρίψτε τα λίγο σε ένα γουδί και βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Κόβουμε τα φασόλια σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα εξωτερικά μέρη. Θρυμματίζουμε το τσίλι, το σκόρδο και τις γαρίδες μέτρια σε ένα γουδί και ανακατεύουμε με τα φιστίκια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την έτοιμη παπάγια με τη σάλτσα, ζυμώνουμε καλά όλη τη μάζα για να ενωθεί η γεύση και το άρωμα κάθε συστατικού. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, φέρνοντάς το σε μια παχιά, γυαλιστερή μάζα. Βγάζουμε χυμό από το λάιμ, το ανακατεύουμε με σιρόπι, φασόλια, σάλτσα ψαριού, ψιλοκομμένες ντομάτες και παπάγια. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
• Σαλάτα κοτόπουλου με αβοκάντο και παπάγια. Κύρια συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου (500 g), αβοκάντο (400 g), ώριμη παπάγια (400 g), λεμόνι (1 τεμ.), σκόρδο (5 σκελίδες), φυτικό λάδι (120 ml), αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι τσίλι ( γεύση). Πιέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα, αλευρώστε το, προσθέστε λάδι και αφήστε το για 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μισό λάδι σκόρδου σε αυτή τη μάζα, αφού αφαιρέσετε το ίδιο το σκόρδο. Αφαιρούμε τη φλούδα από την παπάγια, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε το μισό ντρέσινγκ στο τηγάνι, τοποθετούμε την παπάγια, προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τσιγαρίζουμε με το υπόλοιπο σκόρδο λάδι μέχρι να ψηθεί, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πάρτε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε αβοκάντο, παπάγια και φιλέτο κοτόπουλου με οποιαδήποτε σειρά, σχηματίζοντας μια όμορφη γαστρονομική σύνθεση. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.
• Σαλάτα με παπάγια και καβούρι. Συστατικά: καβούρι (500 g), παπάγια (600 g), ντομάτες (200 g), κόκκινο κρεμμύδι (1 τεμ.), κόκκινη πιπεριά (1 τεμ.), χυμός λεμονιού (40 ml), αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ( για γεύση), τζίντζερ (10 γρ.), πιπεριά τσίλι (1/2 τεμ.), χόρτα κόλιανδρου (20 γρ.). Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα φρούτα παπάγιας, κόψτε τα σε κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ πιάτο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, το κρεμμύδι και τα δύο είδη πιπεριών. Ζεματίζετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τη φλούδα, μετά κόψτε σε 4 μέρη, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, την παπάγια, τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, αρώματα, τζίντζερ στο χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε τη σαλάτα παπάγια για 60 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σε δόσεις με κρέας καβουριών και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Επιδόρπια με παπάγια

Η γλυκιά γεύση των καρπών του πεπονιού επιτρέπει σε αυτό το φρούτο να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή νόστιμων και υγιεινών εξωτικών γλυκών. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές μαγειρέματος και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από τη φαντασία του μάγειρα. Η παπάγια ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα, γιαούρτι, γάλα και κρέμα σοκολάτας και παγωτό.

Επιλογές για την προετοιμασία γλυκών με φρούτα παπάγια:

• Κρεμ μπρουλέ με παπάγια και φρούτα του πάθους. Συστατικά: κρέμα κρέμας γάλακτος (1 kg), τυρί μασκαρπόνε (500 g), παπάγια (300 g), φρούτο του πάθους (400 g), ζάχαρη (150 g). Ανακατεύουμε την κρέμα με το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επίσης για προετοιμασία χρειάζεστε 8 κεραμικά καλούπια. Αφαιρέστε τους σπόρους από το φρούτο του πάθους και προσθέστε το χυμό και τον πολτό στην κρέμα. Καθαρίζουμε την παπάγια, την κόβουμε σε λεπτές φέτες και την τοποθετούμε στον πάτο των φορμών. Γεμίζουμε το πάνω μέρος με κρέμα μέχρι να γεμίσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετούμε κάτω από μια ζεστή σχάρα για λίγα λεπτά, περιμένοντας να σχηματιστεί μια κρούστα από τη ζάχαρη. Ψύξτε και σερβίρετε.
• Επιδόρπιο φρούτων με παπάγια. Συστατικά: ανανάς (800 g), μάνγκο (400 g), παπάγια (400 g), ξύσμα λάιμ (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (40 g), χυμός λάιμ (40 ml), βούτυρο (125 g), κουάκερ από καλαμποκάλευρο (150 g), ζάχαρη (50 g), αλεύρι (150 g). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λάιμ. Τοποθετούμε στον πάτο μιας φόρμας με όγκο έως 1,5 λίτρο. Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ, το ανακατεύετε με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τον χυλό καλαμποκιού και το τρίβετε καλά μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει πάνω από τα φρούτα και ψήστε για 45 λεπτά. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με κρέμα ή κρέμα.
• . Συστατικά: καρπός από πεπόνι παπάγια (1 kg), ζάχαρη (650 g), ξύσμα λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), χυμός λεμονιού (40 ml), νερό (200 ml). Καθαρίζουμε τα ώριμα φρούτα παπάγιας, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτό και κόβουμε τον πολτό σε λωρίδες. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης αραιώνοντας τη ζάχαρη σε νερό και βράζοντας. Προσθέστε τα φρούτα εδώ και βράστε για 5 λεπτά, κρυώστε. Μετά από λίγο επαναλάβετε το βράσιμο δύο φορές και στο τέλος προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Μετά από αυτό, στραγγίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε για 12 ώρες, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και στεγνώστε για άλλες 48 ώρες.

Όταν αγοράζετε τροπικά φρούτα στο σούπερ μάρκετ, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται πώς μεγαλώνει η παπάγια. Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι αυτό το φυτό μπορεί να έχει δύο φύλα, όπως και οι άνθρωποι. Τα αρσενικά δέντρα επικονιάζουν τα λουλούδια και οι λειτουργίες των θηλυκών φυτών περιλαμβάνουν την καλλιέργεια καρπών. Ένα από τα θαύματα της φύσης συνδέεται με αυτό το ερώτημα: τα αρσενικά δέντρα μπορούν επίσης να καρποφορήσουν, αλλά δεν αναπτύσσονται σε συστάδες, αλλά σε μια αλυσίδα.

Το παράδοξο της παπάγιας έγκειται στο γεγονός ότι δεν έχει αποφασιστεί με βεβαιότητα ποιο είδος φρούτου θα ταξινομηθεί ως λαχανικό ή φρούτο. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ μπόρεσαν να βρουν μια διέξοδο: το προϊόν χρησιμοποιείται ως λαχανικό όταν είναι άγουρο και ως φρούτο όταν είναι ώριμο.

Η παπάγια έχει πολύ ποικίλη γεύση. Εκτός από τη γεύση του πεπονιού, υπάρχουν εκείνα που θυμίζουν καρότα ή κολοκυθάκια, υπάρχουν γλυκές αποχρώσεις βερίκοκου, η ποικιλία Holland - ο πολτός αυτών των μικρού μεγέθους φρούτων αναδίδει νότες καφέ και σοκολάτας, υπάρχουν αποχρώσεις «λουλουδένιας» γεύσης. Οι θαυμαστές και οι γνώστες αυτών των εξωτικών φρούτων συνιστούν να δοκιμάσετε ποικιλίες παπάγιας χωρίς ζάχαρη.

Μερικές γνωστές και ευχάριστες ποικιλίες:

1. Holland Papaya (Ολλανδικά). Σε φλούδα πορτοκαλιού, ακόμα καλύτερα με ροζ πλαϊνά. Στην Ινδονησία αυτή η ποικιλία ονομάζεται Καλιφόρνια.
2. Κόκκινη Κυρία. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από το στρογγυλεμένο σχήμα της (δεν είναι επιμήκη όπως οι άλλες) και τη μικρή περιεκτικότητα σε σπόρους. Έχει έντονη κόκκινη σάρκα και γεύση μοναδική σε αυτή την ποικιλία.
3. Χαβανέζικη παπάγια. Το όνομα δεν αντικατοπτρίζει την τοποθεσία όπου αναπτύσσεται αυτή η ποικιλία. Καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη. Το μαλακό, ώριμο φρούτο είναι πολύ ζουμερό και έχει γεύση σαν τσίχλα (όπως στην παιδική ηλικία). Στην Ταϊλάνδη, η τιμή 1 κιλού φρούτου είναι περίπου 40-60 μπατ (1,5-2 δολάρια).
4. Σόλο παπάγια. Αναπτύσσεται μόνο στις Φιλιππίνες και είναι μικρό σε μέγεθος και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
5. Τορπίλη παπάγιας. Το βάρος της είναι το μεγαλύτερο, περίπου 4 κιλά.

Ένα από τα ονόματα της παπάγιας είναι δέντρο πεπόνι. Οι καρποί είναι το ίδιο κεχριμπάρι εξωτερικά, και σε σχήμα και γεύση θυμίζουν πεπόνι.

Όταν ο πολτός των φρούτων ψήνεται στη φωτιά, αναδύει μια απαράμιλλη μυρωδιά ψίχουλα ψωμιού.

Τα φρούτα και τα φύλλα παπάγιας περιέχουν παπαΐνη, η οποία διασπά τις πρωτεΐνες. Επομένως, σε ορισμένες χώρες, για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, μαγειρεύεται με κομμάτια αυτού του φρούτου. Για παράδειγμα, αν ένα κομμάτι κρέας τοποθετηθεί σε ένα φύλλο πεπονιού, τότε μετά από λίγο γίνεται πιο τρυφερό.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της παπάγιας:

Η παπάγια είναι ένα εξωτικό φρούτο, επομένως σπάνια εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Δεδομένων όμως των ευεργετικών ιδιοτήτων και των ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών του, θα πρέπει να το ρίξετε πιο προσεκτικά και να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε.

Ανάμεσα στα πολλά εξωτικά φρούτα, η παπάγια είναι πολύ δημοφιλής. Υπάρχουν περισσότερες από χίλιες διαφορετικές ποικιλίες. Εξωτερικά, ο καρπός μοιάζει πολύ με πεπόνι και γι' αυτό το λόγο αποκαλείται συχνά «πεπόνι». Θα σας πούμε αμέσως τι είναι το ιδιαίτερο αυτό το φρούτο και πώς να το τρώτε σωστά.

Ιδιαιτερότητες

Ένα τέτοιο εξωτικό φρούτο όπως η παπάγια περιέχει πολλές βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες είναι που αυτό το φρούτο αγαπιέται και εκτιμάται πολύ σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, το αγαπάμε όχι μόνο λόγω των πλεονεκτημάτων και της γεύσης του, αλλά και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες: εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 48 kcal.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του φρούτου είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια δίαιτας.Επιπλέον, ο καρπός περιέχει ένα μοναδικό πρωτεολυτικό στοιχείο που βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα τα πρωτεϊνικά προϊόντα. Επίσης, η τακτική κατανάλωση αυτού του εξωτικού φρούτου βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και επίσης έχει θετική επίδραση στην ομορφιά και την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

Εάν εντοπιστεί αλλεργική αντίδραση ή ατομική δυσανεξία, θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση του φρούτου. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε παπάγια εάν έχετε προβλήματα με το έντερο και την πέψη. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί στομαχική διαταραχή εάν φάτε άγουρο φρούτο.

Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε την παπάγια;

Ένα φαινομενικά μη εντυπωσιακό, αλλά πολύ υγιεινό εξωτικό φρούτο που ξεφλουδίζεται εύκολα. Αρχικά, ο καρπός πρέπει να χωριστεί κατά μήκος σε δύο μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι και να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι. Αυτό γίνεται εύκολα με ένα απλό κουτάλι. Κατ 'αρχήν, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε τον ίδιο τον καρπό, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Ή μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, για παράδειγμα, χωρίστε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες, σαν πεπόνι.

Επιπλέον, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα φρούτα κομμένα με αυτόν τον τρόπο με ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι και μετά να το κόψετε σε κύβους. Είναι πολύ πιθανό να ξεφλουδίσετε αμέσως τα φρούτα και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια, αφαιρώντας τους σπόρους στην πορεία. Και μετά κόψτε κάθε δακτύλιο σε αυθαίρετους κύβους.

Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου ξεφλουδίζεται εύκολα, επομένως δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία ή ειδικές δεξιότητες.

Μέθοδοι χρήσης

Κατά κανόνα, ένα τέτοιο εξωτικό φρούτο τρώγεται ωμό. Η φλούδα του φρούτου δεν τρώγεται - πρέπει να ξεφλουδιστεί. Αλλά δεν πρέπει να πετάξετε τους σπόρους. Πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και αφού αλέσουν, να χρησιμοποιηθούν αντί για πιπέρι για διάφορα πιάτα. Οι σπόροι αυτού του εξωτικού φρούτου έχουν μεγάλο όφελος.

Τα φρούτα πρέπει να είναι εξαιρετικά ώριμα και ζουμερά. Σε ορισμένες χώρες όπου η παπάγια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, καταναλώνεται κυρίως για πρωινό. Μπορείτε επίσης να φάτε τα φρούτα ως επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα ή να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτά. Γενικά, καλό είναι να τρώτε φρούτα πριν από το κυρίως γεύμα (τουλάχιστον μισή ώρα πριν), αφού οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα επιδρούν ευεργετικά στην πέψη.

Φυσικά, είναι σωστό να καταναλώνετε μόνοι σας αυτό το φρούτο. Αυτό κάνουν πολλοί άνθρωποι. Αλλά λόγω της ασυνήθιστης μυρωδιάς του, συνιστάται η κατανάλωση του φρούτου μαζί με εσπεριδοειδή. Ή μάλλον, ρίξτε το φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών όπως λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι πάνω σε κομμάτια παπάγιας. Χάρη στον φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών, η γεύση της παπάγιας γίνεται πολύ πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα. Επιπλέον, είναι καλύτερο να τρώτε παπάγια παγωμένη, καθώς η γεύση του πολτού γίνεται πιο πλούσια και γλυκιά.

Είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε ένα υγιεινό ρόφημα από τον πολτό αυτού του εξωτικού φρούτου, για παράδειγμα, ένα smoothie. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τον πολτό παπάγιας σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μεταλλικό νερό και λίγο χυμό λεμονιού. Το ποτό δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Ή μπορείτε να χτυπήσετε τον ζουμερό πελτέ με γάλα, προσθέτοντας λίγη βανίλια. Φτιάχνει υπέροχο milkshake. Αν θέλετε να φτιάξετε μια φρουτοσαλάτα, τότε αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το φρούτο ταιριάζει πολύ με πορτοκάλι, ακτινίδιο, ανανά και λάιμ.

Ο πολτός παπάγιας προστίθεται επίσης σε διάφορα αρτοσκευάσματα, όπως τα μάφιν. Χάρη σε αυτό, το έτοιμο πιάτο αποκτά ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα. Επιπλέον, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μαρμελάδα από τα φρούτα.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, κόψτε την παπάγια σε κομμάτια και προσθέστε τη στο stir-fry αντί για κολοκύθα ή κολοκυθάκι. Σε ένα πιάτο με λαχανικά ή κρέας, η γεύση αυτού του φρούτου αποκαλύπτεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Όπως μπορείτε να δείτε, η παπάγια μπορεί να καταναλωθεί με διαφορετικούς τρόπους - όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Για να μάθετε πώς να τρώτε σωστά την παπάγια, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Η παπάγια είναι ένα εξωτικό τροπικό φρούτο που μπορεί κανείς να αγοράσει σε πολλά εγχώρια σούπερ μάρκετ. Το δέντρο παπάγιας μοιάζει με φοίνικα καρύδας και η θρεπτική σύνθεση, η γεύση και η εμφάνιση του καρπού είναι παρόμοια με το πεπόνι. Ως εκ τούτου, το φυτό ονομάζεται συχνά δέντρο πεπόνι. Αυτό το φρούτο παραδίδεται στη χώρα μας και ευρωπαϊκές χώρες από το Μεξικό, τη Νότια Αφρική και τις ασιατικές χώρες.

Τα γλυκά ζουμερά φρούτα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά, καθώς περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Είναι επίσης μια πολύτιμη πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική και καλλυντική βιομηχανία.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες παπάγιας, αλλά οι πιο δημοφιλείς στους καταναλωτές είναι τα στρογγυλά, κίτρινα φρούτα με λαμπερή πορτοκαλί σάρκα και άρωμα σαν πεπόνι. Ο γλυκός, ζουμερός πολτός μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας σνακ, σαλατών και γλυκών.

Σήμερα θα σας μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσετε επιδόρπια με παπάγια και πώς να τρώτε σωστά τα φρούτα παπάγιας:

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο?

Για να μην βλάψετε τη δική σας υγεία, μπορείτε να τα φάτε μόνο ωμά ή να ετοιμάσετε σαλάτες και επιδόρπια από καλά ώριμα φρούτα. Εάν δεν είναι πολύ ώριμα, είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, δηλαδή να τα υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν ένα ισχυρό αλκαλοειδές και, αν καταναλωθούν ωμοί, μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Όταν επιλέγετε παπάγια σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια ωρίμανσης: τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή, με λεία, ελαφρώς απαλή φλούδα. Ο πολτός αυτού του φρούτου είναι γλυκός και ζουμερός.

Αν αγοράσατε ένα όχι πολύ ώριμο φρούτο, μην στεναχωριέστε. Η παπάγια ωριμάζει καλά σε κανονικές θερμοκρασίες στο σπίτι. Διατηρήστε το για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, όπου σταδιακά θα ωριμάσει. Μόνο τότε φροντίστε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Πώς να φάτε παπάγια?

Εάν αγοράσατε ένα ζουμερό, ώριμο φρούτο, πλύντε το και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τώρα μπορείτε να φάτε τον πελτέ με ένα κουτάλι ή να τον κόψετε, όπως να κόψετε ένα καρπούζι ή πεπόνι - σε φέτες.

Αν θέλετε να βάλετε παπάγια στο γιορτινό τραπέζι, κόψτε τη σε φέτες (σαν πεπόνι), κόψτε τη φλούδα από την καθεμία με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τον ίδιο τον πολτό σε κύβους, ώστε να είναι βολικό να τρυπήσετε ένα τέτοιο κομμάτι. ένα πιρούνι και φάτε αμέσως.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια ποικιλία από παπάγια και άλλα φρούτα, όπως ακτινίδιο. Απλά ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα και τακτοποιήστε τα όμορφα σε ένα πιάτο. Κόβουμε την παπάγια σε κύβους και το ακτινίδιο σε φέτες.

Δημοφιλή επιδόρπια με παπάγια

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο από ένα τροπικό φρούτο, χρησιμοποιήστε τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω. Σίγουρα θα αρέσουν στην οικογένειά σας και δεν θα αφήσουν τους καλεσμένους σας αδιάφορους:

Επιδόρπιο με γάλα

Θα χρειαστείτε: 2 ώριμα ζουμερά φρούτα, συνολικού βάρους περίπου 1 κιλό, 400 ml λιπαρού γάλακτος, 1-2 συσκευασίες ζελατίνης (συνολικά 30 γρ.) και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με 200 ml νερό, αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Τώρα το ανακατεύουμε με το γάλα και τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Κόψτε τη παπάγια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης στα βαθουλώματα. Όταν κρυώσει, το βάζουμε προσεκτικά στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Τώρα κόβουμε σε φέτες (σταυρωτά), τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Επιδόρπιο με τυρόπηγμα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά λίγο πιο περίπλοκη στην προετοιμασία και στη σύνθεση των συστατικών. Το επιδόρπιο έχει εξαιρετική γεύση και φαίνεται όμορφο. Μπορεί να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστούμε: δύο φρούτα συνολικού βάρους περίπου 1-1,2 κιλά, μισό κιλό πλήρες τυρί κότατζ, ενάμισι ποτήρι κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 30 γραμμάρια ζελατίνη, ένα ποτήρι νερό, μισό ένα ποτήρι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη (καλύτερη είναι η άχνη ζάχαρη), ένα χυμό λάιμ, βανιλίνη - γεύση.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε απαλά.

Ζεσταίνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι σχεδόν να βράσει, αλλά δεν βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να θυμηθείτε το τυρί κότατζ, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανίλια, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα ζελατίνης και χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ.

Τοποθετήστε τα κομμάτια παπάγιας σε καλούπια, ρίξτε τη μάζα τυροπήγματος-ζελατίνης, ανακατέψτε απαλά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Επιδόρπιο με μαλακό τυρί και μέλι

Χρειαζόμαστε προϊόντα: ένα ώριμο φρούτο, βάρους περίπου 600 γρ., 3 κουταλιές της σούπας μαλακό τυρί κρέμα (όχι αλατισμένο), ίδια ποσότητα μελιού και χυμό μισού λάιμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε την παπάγια κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό και τον τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μαλακό τυρί, το μέλι, περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Βάλτε το στην κατάψυξη. Μετά από 3-4 ώρες, αφαιρέστε και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ.

Τοποθετούμε το χτυπημένο μείγμα σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και παγώνουμε καλά στην κατάψυξη. Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε, τοποθετούμε σε μπολ και σερβίρουμε. Μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε μερίδα με σαντιγί ή φύλλα μέντας.

Συμβουλές για τις νοικοκυρές: οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση πολτού παπάγιας για να μαρινάρετε το κρέας. Ακόμη και τα πολύ σκληρά κομμάτια μετά από ένα τέτοιο μαρινάρισμα γίνονται μαλακά, ζουμερά, τρυφερά και μετά το μαγείρεμα αποκτούν μια ενδιαφέρουσα, πολύ ευχάριστη νότα στη γεύση. Καλή όρεξη!

Το δέντρο παπάγια μοιάζει με μια διασταύρωση ενός μικρού φοίνικα και ενός κανονικού δέντρου. Προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και ως εκ τούτου ευδοκιμεί σε τροπικά κλίματα με άφθονη ζέστη, ήλιο και υγρασία.

Τα φρούτα παπάγιας είναι στρογγυλά και μοιάζουν με ένα μεσαίο κίτρινο πεπόνι. Φτάνουν έως και 20-30 εκατοστά σε διάμετρο και μπορούν να ζυγίζουν έως και 9 κιλά. Ο καρπός έχει λεπτό πράσινο και γυαλιστερό φλοιό και κιτρινίζει όταν ωριμάσει. Μέσα στον καρπό υπάρχουν πολλοί μικροί μαύροι σπόροι που έχουν πικρή γεύση. Μία από τις πιο ευεργετικές ιδιότητες της παπάγιας είναι τα αντιοξειδωτικά της χαρακτηριστικά. Τα εκχυλίσματα αυτού του φρούτου είναι συστατικά πολλών ελιξιρίων νεότητας και αντιγηραντικών προϊόντων.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή παπάγια

Είναι πολύ σημαντικό να μάθετε πώς να προσδιορίζετε σωστά τον βαθμό ωρίμανσης ενός φρούτου. Δεν πρέπει να είναι πράσινο ή υπερώριμο. Η φλούδα του φρούτου θα σας πει για αυτό. Τα καλά ώριμα φρούτα έχουν ένα όμορφο, ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα. Εάν η φλούδα είναι πράσινη στα περισσότερα σημεία, αυτό σημαίνει ότι η παπάγια δεν είναι ακόμα έτοιμη για κατανάλωση και είναι καλύτερα να τη βάλετε σε χάρτινη σακούλα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για ωρίμανση. Πιθανότατα αυτό θα διαρκέσει 2-3 ημέρες. Η σκληρότητά του δείχνει και την ωριμότητα του καρπού. Είναι απαλό στην αφή και έτοιμο για κατανάλωση.

Αποφύγετε να αγοράζετε φρούτα που είναι πολύ μαλακά και έχουν σκούρα στίγματα. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι υπερώριμο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να αποθηκεύσετε τα φρούτα παπάγιας στο ψυγείο και να τα φάτε μέσα σε 2-3 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε παπάγια

1. Επιλέξτε ένα ώριμο φρούτο.
2. Κόψτε τη παπάγια στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να πετάξετε τους σπόρους ή να τους στεγνώσετε σε ένα ταψί για να τους χρησιμοποιήσετε αργότερα ως πικάντικο καρύκευμα για σαλάτες ή κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Κόβουμε τον πελτέ σε φέτες και τον βάζουμε σε ένα όμορφο μπολ. Τρώτε φρούτα με ή χωρίς χυμό λεμονιού.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ξεφλουδίσετε την παπάγια μαζί με όλους τους σπόρους της. Γεμίστε την κοιλότητα με μια σαλάτα από ψιλοκομμένα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες, ακτινίδια, πορτοκάλια και μούρα της επιλογής σας. Προσθέστε μέλι, γιαούρτι ή κρέμα.
4. Πάρτε ένα μεγάλο φρούτο παπάγιας και κόψτε πολλά κομμάτια. Βάλτε ένα ξύλινο ραβδί σε κάθε ένα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αυτό θα αποτελέσει μια εξαιρετική απόλαυση για τον ζεστό καλοκαιρινό καιρό.
5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια φρούτων στο αγαπημένο σας λαρδί κοτόπουλου, τόνου ή γαρίδας. Θα το γλυκάνει εξαιρετικά και θα προσθέσει εξωτισμό όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε παπάγια στη σχάρα κόβοντάς την σε λεπτές λωρίδες. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με την εμφάνιση κατακόκκινων λωρίδων. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και κρατάμε στη φωτιά από την άλλη πλευρά. Θα έχετε ένα υπέροχο υγιεινό και με λίγες θερμίδες σνακ.

Συστατικά

Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν σημαντική ποσότητα νερού με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 25-30 kcal/100 g), χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (0,1/100 g), χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (0,6 g/100 g) και αποτελούνται από περίπου 10 τοις εκατό υδατάνθρακες. Η παπάγια είναι πολύ πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο. Βιταμίνες Α, C και βήτα καροτίνη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η παπάγια περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι, το πορτοκάλι και το ακτινίδιο. Ο καρπός είναι επίσης πλούσιος σε καροτενοειδή. Η τιμή κυμαίνεται από 3,2 mg/100 g έως 4,2/100 g.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Η παπάγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μόρια με αντιοξειδωτική δράση. Αυτή είναι μια πολύ σημαντική ιδιότητα για τον ανθρώπινο οργανισμό στην καταπολέμηση πολλών χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με οξειδωτικές διεργασίες (νόσος Alzheimer, καρκίνος, έμφραγμα κ.λπ.). Η παπάγια παρέχει επίσης την ποσότητα βήτα-καροτίνης, φλαβονοειδών, παπαΐνης και νιασίνης που είναι απαραίτητη για ένα άτομο.

Τα άγουρα φρούτα παπάγιας περιέχουν μεγάλες ποσότητες λάτεξ. Αυτή η ουσία εξάγεται με εκχύλιση που γίνεται
από ένα κόψιμο άγουρου φρούτου. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο στεγνώνει, καθαρίζεται και πωλείται στις τοπικές αγορές την επόμενη κιόλας μέρα.

Η παπίνη, όπως ονομάζεται, αυξάνει την πεπτική δραστηριότητα και έχει επίσης υψηλές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Θεωρείται πολύ παρόμοια σε σύνθεση με την πεψίνη, ένα ένζυμο που παράγεται από το ανθρώπινο στομάχι για την πέψη της πρωτεΐνης. Η παπαΐνη χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία ελκών, κατά του οιδήματος, στον πυρετό, αλλά και στην πρόληψη της συσσωμάτωσης μετά από εγχειρήσεις. Το Papin χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική, την κλωστοϋφαντουργία, τα καλλυντικά και τα χημικά οικιακής χρήσης. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση φαρμάκων με υψηλή περιεκτικότητα σε παπαΐνη μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.

Εδώ και 20 χρόνια χρησιμοποιούμε μια πολύπλοκη τεχνολογική διαδικασία βιοζύμωσης φρέσκων φρούτων παπάγιας. Η ουσία που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πλούσια σε πολύτιμα αμινοξέα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες, βιταμίνη Β6 και βήτα-καροτίνη. Το φάρμακο χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία ως πολύ αποτελεσματικό στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

• Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη του, καλό είναι να τρώτε τα φρούτα κατά τη διάρκεια των γευμάτων και όχι μετά από αυτά. Αυτό συμβαίνει γιατί απορροφάται τέλεια σε συνδυασμό με λίπη.
• Εάν τρώτε παπάγια που έχει υποστεί ζύμωση, θα πρέπει να το κάνετε μισή ώρα πριν ή μία ώρα μετά τα γεύματα.

Έτσι, τα φρούτα παπάγιας βελτιώνουν την πέψη, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και επιταχύνουν τον μεταβολισμό. Αυξάνουν επίσης τη ζωτικότητα και τονώνουν το νευρικό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο όγκων και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Οι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει το στρες. Και τα φρούτα είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Είναι ήδη δύσκολο να μας εκπλήξεις με οτιδήποτε όσον αφορά τη γαστρονομία, και τα φρούτα του εξωτερικού στα σούπερ μάρκετ δεν είναι πλέον κάτι σπάνιο όπως πριν, αλλά ένα κοινό πράγμα. Όμως ορισμένα φρούτα παραμένουν εξωτικά. Για παράδειγμα, παπάγια. Μπορεί να βρεθεί στην πώληση, αλλά συχνά οι αγοραστές σταματούν κοντά στο προϊόν σε σύγχυση: τι είναι και πώς να το φάνε; Πρώτα, ας καταλάβουμε από πού προήλθε και τι είναι, και μετά θα μιλήσουμε για το φαγητό.

Η παπάγια αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές. Αυτό περιλαμβάνει τη Νότια Αμερική, η οποία θεωρείται η γενέτειρα του φρούτου, και τη Νοτιοανατολική Ασία, και ακόμη και στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, γενναίοι κηπουροί προσπαθούν να καλλιεργήσουν το υπερπόντιο φρούτο. Σε άλλα γεωγραφικά πλάτη, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι η υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία όλο το χρόνο περίπου 25°C. Αλλά η «οικιακή» παπάγια σπάνια αποδίδει καρπούς επειδή δεν ωριμάζει. Σε θερμοκήπια, η καλλιέργεια είναι δυνατή, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το δέντρο μπορεί να φτάσει τα 10 μέτρα ύψος.

Τα φρούτα παπάγιας αναπτύσσονται σε ένα δέντρο σε σχήμα φοίνικα· στην εμφάνιση μοιάζουν με πεπόνι (εξ ου και το άλλο όνομα - δέντρο πεπόνι). Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τα ονόματα: "παπάγια" είναι "ababai" αφομοιωμένο από τους Ευρωπαίους, όπως ονομαζόταν στην Ινδία, και "paupau" σε άλλες περιοχές. Υπάρχει επίσης ένα αυτοχθόνιο όνομα "mamao". Εδώ λοιπόν έχετε και παπάγια και μαμάγια.

Αυτό το δέντρο λέγεται και αρτοκαρπός. Ο λόγος είναι ότι όταν οι φέτες παπάγια ψήνονται στη φωτιά, αρχίζουν να αναδίδουν ένα υπέροχο φρυγανισμένο άρωμα.

Ας επιστρέψουμε όμως στη βοτανική. Αυτή η επιστήμη ταξινομεί την παπάγια ως caricaceae και το λατινικό της όνομα είναι carica papaya. Η παπάγια δεν έχει καμία σχέση με τα φυτά κολοκύθας, των οποίων αντιπροσωπεύει το πεπόνι. Απλώς μοιάζει στην εμφάνιση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες παπάγιας, ακόμη και το άγριο φυτό έχει αρκετές ποικιλίες.

Όσο για το πώς θα το ονομάσουμε -φρούτο ή λαχανικό- η συζήτηση έχει σπάσει εδώ και πολλά χρόνια. Συμφωνήσαμε ότι θεωρούμε τη γλυκιά παπάγια φρούτο και την αλμυρή παπάγια λαχανικό.Αν και πολλά εξαρτώνται από τις γαστρονομικές παραδόσεις. Για παράδειγμα, τρώμε κρεμμύδια με κρέας και λαχανικά και στις χώρες της Βαλτικής και τη Σκανδιναβία φτιάχνουν επιδόρπια και μαρμελάδα από αυτά.

Το βάρος ενός φρούτου παπάγιας μπορεί να φτάσει τα 4 κιλά, αλλά υπάρχουν και μικρά φρούτα. Στη μέση υπάρχουν σπόροι, σαν πεπόνι.

Τα φρούτα παπάγιας περιέχουν:

• πρωτεΐνες;
• υδατάνθρακες?
• βιταμίνες (A, B, C, D);
• γλυκόζη;
• φρουκτόζη;
• μικροστοιχεία (σίδηρος, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορος).
• ένζυμα (ιδίως αλβουμίνη).

Η παπάγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που την καθιστά ευπρόσδεκτο επισκέπτη στις δίαιτες απώλειας βάρους. Περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή χάρη στην παπαΐνη, μια ουσία που ομαλοποιεί την πέψη και βοηθά στην όσο το δυνατόν μεγαλύτερη εξαγωγή ό,τι είναι χρήσιμο και θρεπτικό από κάθε τροφή.

Και το θερμιδικό περιεχόμενο είναι απολύτως απολαυστικό: από 39 έως 45 θερμίδες ανά 100 g, ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης. Όχι χιλιοθερμίδες, αλλά μόνο θερμίδες! Δηλαδή, η παπάγια είναι εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες. Και ταυτόχρονα δεν υπάρχει καθόλου χοληστερίνη.

Η βήτα-καροτίνη χρωματίζει τη σάρκα του φρούτου - από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί, όπως μια κολοκύθα. Και αυτή η ίδια ουσία δίνει μια γεύση καρότου: ορισμένες ποικιλίες παπάγιας μοιάζουν ειλικρινά με βραστά γλυκά καρότα στη γεύση.

Η παπάγια περιέχει επίσης όχι πολύ χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα, χυμό λατέξ. Είναι αρκετά καυστικό και πολύ αλλεργιογόνο. Όσο πιο άγουρο είναι το φρούτο, τόσο περισσότερο από αυτόν τον χυμό περιέχει. Καθώς το λατέξ ωριμάζει, εξουδετερώνεται και μετατρέπεται σε συνηθισμένη υγρασία.

Η σπεσιαλιτέ αυτού του τροπικού φρούτου είναι η παπαΐνη. Αυτό είναι ένα πεπτικό ένζυμο που καθαρίζει τη γαστρεντερική οδό από τις τοξίνες, βελτιώνει την πέψη και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Η κατανάλωση φρούτων παπάγιας επιταχύνει την επούλωση όχι μόνο εξωτερικών πληγών: χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό της παπαΐνης, η παπάγια βοηθά στην αποκατάσταση από γαστρίτιδα και έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα φρούτα καθαρίζουν το αίμα και παρατείνουν τη ζωή. Γίνεται έρευνα για παρασκευάσματα παπάγιας που προορίζονται για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.

Η επίδραση της παπάγιας στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα έχει σημειωθεί. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του ήπατος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ανακουφίσετε την κατάσταση των ασθενών με βρογχικό άσθμα.

Η αποξηραμένη ή αποξηραμένη παπάγια έχει τις ίδιες ιδιότητες με τα φρέσκα φρούτα., αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας αυξάνει τη συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών και αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως και 327 kcal ανά 100 g προϊόντος. Χρησιμοποιείται όπως όλα τα άλλα αποξηραμένα φρούτα κατά την προετοιμασία δίαιτας για απώλεια βάρους. Η αποξηραμένη παπάγια είναι χρήσιμη για διαταραχές του παγκρέατος. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία: με συνεχή κατανάλωση μικρής ποσότητας παπάγιας, ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται.

Γλασαρισμένη παπάγια- Πρόκειται για μικρά κομμάτια φρούτων βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης και αποξηραμένα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τη χρήση του για την παρασκευή γλυκών. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας κατά τις συνθήκες κατασκήνωσης και όταν δεν είναι δυνατό να φάτε σωστά. Για ενεργειακά σνακ, η ζαχαρωμένη παπάγια είναι μια πολύ καλή επιλογή.

Το λάδι παπάγιας δεν χρησιμοποιείται ως φαγητό, αλλά είναι ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν.Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της κατάστασης:

• δέρμα;
• μαλλιά;
• νύχια

Το λάδι παπάγιας ενυδατώνει, θρέφει και έχει αντισηπτικές ιδιότητες.Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται ευρέως για την καταπολέμηση της πιτυρίδας και του ξηρού τριχωτού της κεφαλής. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η φυτική ουσία είναι ισχυρή, επομένως όταν χρησιμοποιείται, αναμιγνύεται με άλλα συστατικά για να ληφθούν θρεπτικές και θεραπευτικές μάσκες. Η αναλογία λαδιού παπάγιας σε τέτοια σκευάσματα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5%. Το λάδι εξάγεται από τους σπόρους.

Οι σπόροι είναι χρήσιμοι όχι μόνο για το λάδι τους.Όταν αλέθονται σε σκόνη, χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματικό ανθελμινθικό. Για την παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων, χρησιμοποιούνται μόνο οι σπόροι ώριμων φρούτων.

Η παπάγια είναι εξαιρετικά διαδεδομένη ως γεωργική καλλιέργεια και λόγω του γεγονότος ότι όλα τα μέρη αυτού του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ανθρώπινο όφελος. Τα φαρμακευτικά αφεψήματα παρασκευάζονται από τις ρίζες και τα φύλλα· τα ελαφρώς χτυπημένα φύλλα βοηθούν να μαλακώσουν τα σκληρά κομμάτια κρέατος χάρη στην παπαΐνη που περιέχουν. Η ίδια ουσία εξάγεται από άγουρα αλλά ήδη σχηματισμένα φρούτα, συλλέγοντας τον γαλακτώδη χυμό που ρέει από τα κοψίματα. Ενώ αυτός ο χυμός είναι υγρός, χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των κονδυλωμάτων. Τα δισκία που περιέχουν παπαΐνη συνταγογραφούνται για τη θεραπεία του έρπητα και η ίδια ουσία περιλαμβάνεται σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της οστεοχόνδρωσης και των εκφυλιστικών αλλαγών στον οστικό ιστό της σπονδυλικής στήλης.

Ο χυμός και ο πουρές πολτός χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία εγκαυμάτων, δερματικών ελκών και ψωρίασης. Ο φρέσκος χυμός ανακουφίζει από τον κνησμό, το πρήξιμο και τον πόνο μετά από τσιμπήματα εντόμων. Ο πολτός και ο χυμός παπάγιας αναμεμειγμένοι με άλλα συστατικά περιλαμβάνονται στις μάσκες προσώπου. Τέτοιες μάσκες βελτιώνουν το χρώμα του δέρματος, το θρέφουν και το ενυδατώνουν και βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής και των μαύρων στιγμάτων. Οι μάσκες με παπάγια αποτρέπουν τη γήρανση του δέρματος που σχετίζεται με την ηλικία και την ξήρανση στον ήλιο.

Οι γυναίκες εκτιμούσαν την παπάγια όχι μόνο ως καλλυντικό προϊόν. Οι καρποί αυτού του δέντρου βοηθούν στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και το συμπυκνωμένο προϊόν, το οποίο παρασκευάζεται από κατοίκους της Ινδίας, της Ταϊλάνδης και άλλων χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας, χρησιμοποιείται για αντισύλληψη, καθώς και για τον τερματισμό μιας ανεπιθύμητης εγκυμοσύνης.

Μικρές μερίδες παπάγιας είναι χρήσιμες για το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς διεγείρουν την πέψη - προστίθενται στα κύρια πιάτα, οι σάλτσες και οι σάλτσες παρασκευάζονται από τα φρούτα. Για πεπτικά έλκη και γαστρίτιδα, η παπάγια προάγει την επούλωση των ελκών επειδή ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε την περισταλτική, να "ξεκινήσετε" τα έντερα και να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα. Η παπάγια βοηθά στην καταπολέμηση του συνδρόμου πρωινής ναυτίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: ένα μικρό κομμάτι πριν το πρωινό είναι αρκετό για να αποφύγετε την επιθυμία για εμετό και να φάτε κανονικά.

Η κύρια αντένδειξη είναι η υπερευαισθησία και η ατομική δυσανεξία. Η υπερβολική κατανάλωση ωμής παπάγιας, που περιέχει το αλκαλοειδές καρπαϊνη, μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία (διάρροια, δυσκοιλιότητα, καούρα, ρέψιμο) και ήπια εγκαύματα των βλεννογόνων. Ο κίνδυνος ανεπιθύμητων συνεπειών αυξάνεται εάν ο καρπός είναι άγουρος: περιέχει μεγάλη ποσότητα γαλακτώδους χυμού, ο οποίος ερεθίζει τα έντερα.

Παπάγια - ευεργετικές ιδιότητες: βίντεο

Εάν δοκιμάζετε παπάγια για πρώτη φορά τοπικά, κατά τη διάρκεια διακοπών στις τροπικές περιοχές, τότε θα σας προσφερθεί ένα ώριμο φρούτο στην αγορά. Η άγουρη παπάγια μαζεύεται και μεταφέρεται σε άλλες χώρες για να ωριμάσει μετά τη συγκομιδή. Φυσικά, τέτοια φρούτα θα είναι κατώτερα σε γεύση από αυτά που συλλέγονται τοπικά.

Ο ώριμος καρπός είναι μαλακός, με κιτρινωπό-πορτοκαλί φλούδα. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών, από ένα κοκκινωπό "ρουζ" έως μια πρασινωπή απόχρωση. Η παρουσία ενός μικρού αριθμού σκούρων κηλίδων δεν επηρεάζει τη γεύση. Όμως, η παρουσία βαθουλωμάτων, βαθουλωμάτων και μεγάλων κηλίδων υποδηλώνει ότι η παπάγια είτε είναι υπερώριμο είτε έχει χαλάσει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης και μεταφοράς.

Το χρώμα της φλούδας δεν είναι αρκετά έντονο και οι καρποί είναι πιο δύσκολοι στην αφή στην άγουρη παπάγια· είναι καλύτερα να αφήσετε τέτοια φρούτα για μερικές μέρες για να καθίσουν και να ωριμάσουν. Για να επιταχύνετε την ωρίμανση, τοποθετήστε παπάγια δίπλα στις μπανάνες. Αλλά θα εξακολουθεί να έχει κατώτερη γεύση από αυτή που έχει ωριμάσει στο δέντρο.

Τα καλά ώριμα φρούτα αναγνωρίζονται από το ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμά τους, που θυμίζει βατόμουρα (ορισμένες ποικιλίες μυρίζουν πεπόνι, σοκολάτα, βερίκοκο). Μια δυσάρεστη μυρωδιά είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε μια αγορά. Η φλούδα των φρούτων πρέπει να είναι στεγνή.

Δεν πρέπει να αγοράζετε φρούτα που έχουν εμφανή σημεία σήψης, γρατσουνιές, ρωγμές ή άλλες ζημιές. Εάν έχετε ήδη αγοράσει μια τέτοια παπάγια, πρέπει να την καθαρίσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αφαιρώντας οτιδήποτε χαλασμένο και περιττό και να το φάτε αμέσως.

Αν και μοιάζει με πεπόνι, δεν πρέπει να κόψετε την παπάγια με τον ίδιο τρόπο - κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Τις περισσότερες φορές, τα ώριμα φρούτα πλένονται, κόβονται σε δύο μέρη, αφαιρείται το ζελατινώδες κέντρο με σπόρους, μετά από το οποίο ο τρυφερός πολτός τρώγεται είτε με ένα κουτάλι είτε χωρίζεται από τη φλούδα, κόβεται σε κομμάτια και τρώγεται με ειδικό πιρούνι φρούτων. .

Αυτό ισχύει για τη γλυκιά ώριμη παπάγια. Αν έχουμε ένα ελαφρώς άγουρο φρούτο, το οποίο συμβατικά θεωρούμε λαχανικό, τότε ο πολτός του κόβεται πιο λεπτά, μπορεί να τριφτεί ή να τεμαχιστεί σαν τσιπς για περαιτέρω επεξεργασία και χρήση στα πιάτα. Αυτή η παπάγια προστίθεται σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες με θαλασσινά κ.λπ. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλσας και μαρινάδων για να μαλακώσει το κρέας.

Πώς να φάτε παπάγια: βίντεο

Συνταγές παπάγιας

Το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε με την παπάγια είναι απλά να την κόψετε και να την φάτε. Οι θαυμαστές μπορούν να ραντίσουν τα κομμένα κομμάτια με χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού ή λάιμ. Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές με αυτό το φρούτο για την προετοιμασία κύριων πιάτων, ορεκτικών, σαλατών και αρτοσκευασμάτων, ακόμη και αναψυκτικών - για παράδειγμα, smoothies με παπάγια και ροδάκινα, βερίκοκα, βατόμουρα, φράουλες κ.λπ.

Τα στήθη πάπιας είναι νόστιμα γαρνιρισμένα με παπάγια. Για να γίνει αυτό, τα στήθη ψήνονται στη σχάρα (πρώτα από την πλευρά του δέρματος) μέχρι να ψηθούν, έτσι ώστε όταν τρυπηθούν, ο χυμός να βγει καθαρός. Ξεφλουδίστε και κόψτε μια μέτρια παπάγια σε μέτριους κύβους, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, λίγο μέλι και μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και κόλιανδρο. Μείγμα. Κόβουμε τα στήθη πάπιας σε φέτες και τα τοποθετούμε σε πιάτα, με ένα συνοδευτικό με παπάγια δίπλα τους.

Σαλάτα παπάγια

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα βιταμινών, πάρτε:

• μια παπάγια?
• ένα γλυκό κρεμμύδι (μπορείτε να πάρετε κόκκινο κρεμμύδι Κριμαίας ή μπορείτε να πάρετε κρεμμύδι λευκής σαλάτας).
• ένα μικρό λοβό πιπεριάς τσίλι?
• 2 κ.σ. l ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ).
• 2 κ.σ. l σάλτσα σόγιας?
• 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού.

Η συνταγή είναι απλή: ψιλοκόψτε την παπάγια με σπόρους και φλούδα σε μακριές χυλοπίτες, κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόψτε και ξεφλουδίστε τους σπόρους τσίλι, αλατοπιπερώστε τα με ζάχαρη, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας.

Πράσινη σαλάτα παπάγια: βίντεο

Η παπάγια είναι κατάλληλη για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων και τη χρήση της για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Προκειμένου τα φρούτα να αποφέρουν μόνο οφέλη, πρέπει να γνωρίζετε ποια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν, πώς και τι να μαγειρέψετε από αυτά και ποιος πρέπει να απέχει από τέτοια πιάτα.