Pentru a pregăti parfumat dulceata de struguri cu samburi soiurile precum Isabella sau Lydia sunt potrivite. Îndepărtarea semințelor din fructe de pădure este un proces care necesită multă muncă, așa că gătim cu ele. Și dacă îți amintești de beneficiile semințelor de struguri, cât de bogate sunt în vitamine și antioxidanți și cât de mult potasiu și calciu conțin, atunci devin chiar de dorit în gem. Dacă astfel de gânduri plăcute nu te liniștesc, poți măcina boabele printr-o sită, atunci vei obține un excelent jeleu de struguri. Când gătiți dulceața de struguri, majoritatea semințelor plutesc la suprafață, astfel încât să poată fi colectate cu o lingură. Dar prezența lor conferă dulceații chiar și o amărăciune ușoară, picant, care îi place tuturor. Grosimea gemului este direct legată de timpul de gătire. Cu cât fierbe mai mult dulceața, cu atât devine mai groasă. Sperăm să vă placă al nostru, pentru că puteți face cu noi dulceață de struguri pentru iarnă ușor și simplu. Cu siguranță o să-ți placă reteta simpla de dulceata de struguri cu seminte pentru iarna Fotografii pas cu pas pe partea rețetelor noastre de acasă.

Ingrediente pentru prepararea gemului de struguri

Pregătirea pas cu pas a gemului de struguri pentru iarnă cu fotografii

Dulceata de struguri poate fi servita cu inghetata sau desert cu branza de vaci, precum si clatite sau produse de patiserie. Poftă bună!

Strugurii au început să fie cultivați cu atât de mult timp în urmă, încât chiar și istoricilor le este greu să spună data exactă.

Acum strugurii sunt cultivați în aproape toate regiunile unde nu există iarnă înghețată. În caz contrar, vița de vie poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanță. Unii cercetători au ajuns la o concluzie surprinzătoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui uman.

Locul principal în compoziția fructelor de struguri este acordat apei (60-85%) și glucozei cu fructoză (10-33%). Boabele conțin și o mulțime de acizi malic, salicilic, siliciu, fosforic, tartric, citric, succinic și formic. Există și acid oxalic în cantități mici.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un loc special îl ocupă acidul fosforic, vitamina K și vitamina P, care sunt responsabile de starea sistemului circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială.

Compoziția strugurilor include pectine, glicozide, precum și microelemente: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Coaja fructelor de struguri este bogată în taninuri și uleiuri esențiale.

Consumul de struguri ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorația în bolile respiratorii și are un efect antiinflamator.

Vinul, sucul, compoturile, oțetul și marinatele sunt făcute din struguri. De asemenea, este uscată și folosită ca stafide. Dulceața de struguri nu se gătește prea des. Dar se dovedește atât de gustos și hrănitor încât merită să-i acordăm atenție.

Dulceata de struguri: subtilități de preparare

• Recoltarea în masă a strugurilor începe în august-septembrie, iar unele soiuri târzii se coc abia în octombrie.
• Strugurii albi și negri de maturitate inițială sunt folosiți pentru dulceață. Cea mai delicioasă dulceață este făcută din soiuri de struguri precum Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Boabele trebuie să fie ferme, nemotolite și fără semne de putregai. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate de pe perii cu mare grijă, îndepărtând imediat tulpinile. Se aruncă strugurii supracoapți, din care pot face vin sau gem.
• Strugurii se strică repede și dezvoltă un miros asemănător vinului, așa că dulceața se face în aceeași zi în care se recoltează.
• Strugurii sunt fructe de padure foarte delicate, asa ca se spala nu sub robinet, ci prin scufundarea de mai multe ori intr-un recipient cu apa din abundenta.
• Este indicat să folosiți struguri fără semințe sau cu o cantitate mică din ei. Puteți face dulceață cu semințe, dar este considerată a fi de calitate inferioară, deoarece nu toată lumea vrea să scoată aceste semințe din desert în timp ce bea ceai.
• Deoarece strugurii conțin mult lichid, se recomandă să-i albiți înainte de gătire. Pentru a nu avea timp să se gătească, după această procedură trebuie răcit rapid în apă cu gheață.
• Pentru a preveni micșorarea strugurilor în timpul gătitului, se toarnă cu sirop de zahăr și se păstrează câteva ore. În acest timp, siropul pătrunde uniform în interiorul fructelor de pădure, prevenind crăparea acestora.
• Pentru sirop, cel mai bine este să folosiți zahăr ușor, deoarece zahărul granulat gălbui poate da dulceții delicate de struguri un gust ars.
• În unele cazuri, strugurii sunt acoperiți cu zahăr. Acest lucru se poate face dacă semințele au fost îndepărtate anterior din boabe.
• Starea gemului este verificată de starea siropului. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie rece, atunci dulceața este considerată gata. De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că strugurii se scufundă până la fund în dulceața finită.
• Gospodinele cu experiență vă asigură că nu trebuie să gătiți dulceață de struguri până nu devine groasă: tot farmecul se află în siropul de struguri. Poate fi folosit la copt pentru a înmuia prăjiturile și adăugat la compot.
• Dacă faceți dulceață din struguri dulci, adăugați acid citric în sirop în timpul procesului de gătire. Cantitatea sa depinde de preferințele gustative.

Dulceata de struguri: metoda unu

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Separă cu grijă strugurii de ramuri. Puneți într-o strecurătoare și spălați, scufundându-l de mai multe ori într-un recipient cu apă. Se lasă într-o strecurătoare sau se pune pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.
• Se toarnă apă într-o cratiță largă și se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. În loturi mici, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și coborâți-le în această apă fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Se răcește în apă rece. Transferați strugurii într-un castron de gătit.
• Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste fructe de pădure, se pune la foc moderat și se fierbe 20 de minute, îndepărtând orice spumă care apare.
• Scoateți ligheanul de pe foc. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc si se fierbe 40 de minute la fierbere mic. Amesteca din cand in cand cu o spatula, avand grija sa nu se arda gemul.
• Turnați cu grijă siropul într-un castron separat și fierbeți timp de 15 minute.
• Pregătiți borcane sterile, care trebuie să fie complet uscate când turnați dulceața. Puneți fructe de pădure în ele. Se toarnă sirop fiert.
• Se răcește complet. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri: metoda a doua

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă - 1 lingură;
• vanilină - după gust.

Metoda de gatit

• Separați cu grijă boabele coapte de ramuri. Clătiți bine în apă rece.
• Puneți într-o strecurătoare și fierbeți timp de 1-2 minute, scufundând fructele de pădure în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 80°. Se răcește rapid în apă rece.
• Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii într-un lighean de gătit.
• Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste struguri și se lasă 10 ore.
• Se toarnă siropul din dulceață într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou peste fructe de pădure. Lăsați dulceața la macerat din nou timp de 10 ore.
• Puneți gemul la foc moderat și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina și amestecați ușor.
• Răciți dulceața într-un bol și apoi transferați-o în borcane curate și uscate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri „Pyatiminutka”

Ingrediente:

• struguri – 1,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 lingură;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

• Eliberați strugurii de ramuri. Lăsați numai struguri întregi și tari. Clătiți cu multă apă.
• Se toarnă zahărul într-un lighean de gătit, se toarnă apă și se pune la foc mic. În timp ce amestecați, gătiți siropul.
• Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
• Adăugați acid citric și amestecați. Măriți focul la mediu și gătiți gemul încă 5 minute.
• Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Sigilați bine.

Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

• struguri, sămânțați – 0,8 kg;
• zahăr – 0,8 kg;
• apă - 3/4 linguriță.

Metoda de gatit

• Pentru această dulceață, luați struguri mari. Separați boabele de tulpini. Se spală în apă din abundență. Se pune pe o sita si se asteapta 10 minute.
• Tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați boabele. Puneți într-un lighean de gătit.
• Împărțiți tot zahărul în jumătate. Lăsați o jumătate și umpleți cealaltă jumătate cu struguri. Lasă-l peste noapte.
• A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți siropul. Se răcește ușor. Se toarnă peste struguri.
• Așezați ligheanul pe aragaz. Gatiti la fierbere moderata pana se inmoaie, indepartand spuma. De îndată ce fructele de pădure încep să se așeze pe fund, dulceața este gata.
• Răciți dulceața într-un bol. Transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Dulceata de struguri Isabella fara samburi

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă – 200 ml.

Metoda de gatit

• Separați cu grijă strugurii copți de ramuri. Clătiți în mai multe ape.
• Se pune o treime din tot zaharul intr-o cratita, se toarna apa si se fierbe siropul. Înmuiați strugurii în el și încălziți la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
• Se pune din nou pe foc, se adaugă zahărul rămas. Gatiti gemul la foc moderat timp de 25-30 de minute.
• Când este fierbinte, se toarnă în borcane sterile uscate și se sigilează ermetic.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Ingrediente:

• struguri – 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă – 100 ml;
• suc de lamaie - dintr-o lamaie;
• scorțișoară - 1/6 linguriță;
• cuișoare – 2-3 muguri.

Metoda de gatit

• Scoateți strugurii de pe ramuri. Îndepărtați imediat toate fructele putrezite și verzi. Se spală bine în apă rece. Puneți într-un lighean de gătit.
• Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, astfel încât condimentele să-și imprime aroma siropului. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
• Se toarnă sirop fierbinte peste struguri. Se lasa in sirop 8 ore.
• După ce ați stat, fierbeți la foc moderat timp de 10 minute. Se ia din nou de pe foc si se lasa sa stea 8 ore.
• A doua zi, adăugați suc de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute.
• Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și sigilați bine.

Notă pentru gazdă

Puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure în dulceața de struguri: mere, pere, agrișe. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu alte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, poți pune mentă sau balsam de lămâie și înlocuiește lămâia cu portocală.

Gemul lichid este recomandat să fie sigilat cu capace. Dacă gemul se dovedește a fi gros, atunci se răcește, apoi se pune în borcane curate și se acoperă cu hârtie de copt. Dar atunci o astfel de dulceață trebuie păstrată în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

Păstrați dulceața de struguri într-un loc uscat, întunecat, răcoros sau la frigider.

Alături de dulceața de zmeură, căpșuni, mere, pere, piersici și caise, dulceața de struguri albi este populară. Aceasta este o delicatesă foarte gustoasă, sănătoasă și neobișnuită. Strugurii albi conțin o cantitate imensă de vitamine, antioxidanți, acizi organici, minerale, proteine, taninuri și fibre. Dulceata este preparată din soiurile „Valentina”, „Bazhena”, „White Muscat”, „Chardonnay”, „White Miracle”, „Arcadia”, „Monarch”, „Riesling”, „Semillon” și altele. Felul de mâncare este perfect pentru a bea ceaiul în familie. Este unul dintre numeroasele tipuri de provizii de iarnă.

Dulceata de struguri albi nu este doar gustoasa, ci si sanatoasa.

Pregătim dulceața de struguri după cele mai bune rețete

Pentru a pregăti prima rețetă trebuie să aveți la îndemână:

• 1 kg de struguri albi;
• 1 kg zahăr granulat;
• 2 pahare cu apa;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 1/2 linguriță. acid citric.

Semințele de struguri trebuie îndepărtate.

Strugurii trebuie spălați temeinic și cu grijă, apa scursă și ciorchinii uscati. După aceasta, boabele sunt îndepărtate din perii și semințele sunt îndepărtate. Să începem să pregătim siropul gros: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți timp de un sfert de oră. Siropul rezultat se ia de pe foc si se raceste la temperatura camerei. Boabele de struguri sunt coborâte în el, iar tigaia este pusă înapoi la foc mic. Gatiti dulceata la foc mic timp de o ora, apoi cresteti treptat focul. Gatiti pana la fiert complet timp de 10 minute. La final se adaugă acid citric și zahăr vanilat, produsele se amestecă și se fierb încă 1-2 minute la foc mic. Dulceata este gata. Se serveste la masa racit in boluri si rozete.

Desertul se poate păstra dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, recipientele de sticlă și capacele de conservare cu inele de cauciuc sunt sterilizate. Dulceața care fierbe se toarnă în recipiente sterilizate și se acoperă cu capace. Recipientul este așezat pe fundul unei tigăi mari (găleată), unde este plasată o grătar metalic sau de lemn. Adaugati apa fierbinte in tigaie astfel incat sa fie la 3 cm sub capace.Acoperiti recipientul cu un capac si puneti la foc mic. După fierbere, apa este sterilizată timp de 40 de minute. Recipientul umplut este scos din recipient și sigilat cu o cheie de etanșare. Borcanele se pun cu susul în jos pe o cârpă groasă pentru a se răci.

Iată o altă rețetă de dulceață. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de struguri albi fără semințe din soiul „Kishmish”;
• 200 g miez de nuci;
• 1 kg zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 1/2 linguriță. acid citric.

Boabele de struguri se prepară în același mod ca în rețeta anterioară, dar semințele nu sunt îndepărtate, deoarece nu se află în struguri. Sâmburii de nuci sunt zdrobiți. Pregătesc sirop gros după principiul rețetei anterioare. Se pun strugurii întregi în siropul răcit, se pun la foc mic și se fierb timp de 30 de minute. Adăugați cu grijă miezul de nucă tocat și amestecați. Se fierbe timp de 30 de minute. Măriți căldura, gătiți timp de 10 minute. Adăugați zahărul vanilat și acidul citric și amestecați ușor. Se fierbe 2-3 minute, se ia de pe foc, se răcește. Servit la masă în boluri.

Reveniți la cuprins

Un desert parfumat pentru masa de sarbatori

Acest fel de mâncare este preparat din soiuri de struguri albi care nu au semințe. Dulceata cu seminte nu este convenabil de consumat. Pentru ca boabele să rămână întregi și frumoase, desertul este gătit în porții mici, nu mai mult de 2 kg într-un singur proces. Pentru a pregăti desertul aveți nevoie de următoarele produse:

• struguri fără semințe – 1 kg;
• suc de o lămâie mare;
• 100 ml apă;
• 1 mugur de cuișoare uscate;
• scorțișoară - 1/4 linguriță;
• zahăr – 0,8 kg;
• borcane de sticla;
• capace cu inele de cauciuc pentru conserve;
• cheie de cusut.

Strugurii decojiti se toarna cu apa fiarta.

Luați o tigaie emailată, turnați în ea apă cu suc de lămâie și puneți-o la foc mic. Adăugați încet zahărul și condimentele, fierbeți siropul gros și răciți la temperatura camerei. Boabele sunt curățate temeinic, îndepărtate de pe ramuri și străpunse în mai multe puncte cu un ac mare. Se pun in sirop cald preparat. Pentru a preveni spargerea fructelor de pădure în timpul gătirii, conținutul tigaii trebuie încălzit la 60° o dată la 6 ore timp de 24 de ore. După aceasta, conținutul tigaii se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă o zi. Apoi aduceți gemul la fierbere la foc mic, amestecând bine masa. Gatiti 10 minute pana cand siropul se ingroasa complet. Ar trebui să dea o culoare miere-chihlimbar. Dulceata se pune in borcane presterilizate si se acopera cu capace. Puneți totul într-un sterilizator, turnați apă clocotită și acoperiți recipientul cu un capac. Din momentul in care apa fierbe, se sterilizeaza 30 de minute si se scoate din sterilizator. Capacele sunt sigilate cu o cheie de cusut. Borcanele se pun cu gâtul în jos pentru a se răci.

O altă rețetă pentru a face dulceață de struguri. Necesar:

• 2 pahare cu apa;
• 1 kg de struguri;
• 1,2 zahăr granulat;
• 0,5 g vanilină;
• 2 g acid tartric.

Alegeți soiuri cu pulpă densă și fructe de pădure de mărime medie. O opțiune excelentă este soiul fără semințe. Strugurii cu semințe necesită îndepărtarea lor, ceea ce necesită timp suplimentar. Se fierbe fructele întregi în apă clocotită timp de 1 minut. Apa se toarnă într-un recipient separat și se prepară siropul din apă. Boabele se toarnă cu sirop fierbinte și se păstrează 6-8 ore. Dulceata se fierbe in 3 reprize la foc moderat timp de 20 de minute, lasand 10-12 ore. La final se adauga acid tartric si vanilina si se lasa sa fiarba. Se ia de pe foc, se raceste. Puneți în boluri și serviți la masă. Desertul se poate păstra dacă se dorește.

Dulceața originală de struguri albi este un însoțitor frecvent pentru mesele de zi cu zi și de sărbători; Rețetele de casă pentru prepararea deserturilor din struguri sunt ușor de urmat și conțin ingrediente ușor disponibile, care nu sunt insuficiente.

Există un număr mare de tipuri de dulceață. Se prepară nu numai din fructe și fructe de pădure, ci uneori chiar și din legume. Alături de preparatele tradiționale, există și altele mai puțin obișnuite. Acestea includ o rețetă simplă de dulceață de struguri cu semințe pentru iarnă.

Dulceata de struguri cu seminte pentru iarna - cea mai simpla reteta

Din ce gătim:

• Struguri negri – kilogram;
• 250 mililitri de apă;
• Un kilogram de zahăr.

Cum se face:

1. Eliberăm boabele de pe ramuri, scoatem boabele mototolite, putrezite, uscate. Spălați-l și puneți-l într-un bol pentru gătit.
2. Gatiti siropul. Se toarnă fructele de pădure fierbinți și se lasă timp de o jumătate de oră.
3. Apoi punem recipientul cu fructele pe aragaz si fierbem la foc mic pana se ingroasa siropul. Amestecați conținutul ocazional în timpul gătirii.
4. Pentru a determina gradul de pregătire, puneți o picătură de sirop pe o farfurie rece. Daca isi pastreaza forma si nu se intinde, atunci dulceata este gata.

Se toarnă în borcane curate și uscate. Acoperiți și răciți la aer fără a se întoarce.

Sfat! Când faceți dulceață, nu trebuie să o amestecați des pentru a menține integritatea boabelor.

Dulceata delicioasa din struguri albastri cu samburi

Acest preparat este deosebit de aromat din soiurile de struguri Isabella sau Lydia. Au un gust bogat și luminos. Cum să faci acasă dulceață de struguri - citește rețetele de mai jos.

Luați conform rețetei:

• Struguri albaștri – 1 kg;
• apă - jumătate de pahar;
• zahăr - 700 de grame.

Reteta pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți boabele. În primul rând, smulgem ramurile, scoatem strugurii deteriorați și îi spălăm bine.
2. Pregătiți un sirop din apă și zahăr, fierbându-l la foc mic timp de aproximativ zece minute, amestecând și îndepărtând spuma.
3. Pune fructele de pădure într-un bol cu ​​sirop și lasă-l să fiarbă. Fierbeți până când fructele sunt moi, lăsați deoparte până se răcesc.
4. Se aduce din nou la fiert, se fierbe la foc mic timp de șapte minute, se răcește. Vom mai face această procedură de două ori. Siropul trebuie să fie gros.
5. Puneți dulceața de struguri finită în borcane uscate. Se lasă să se răcească cu aer.

Apoi o ducem la subsol pentru depozitare.

Dulceata de struguri din Azerbaidjan

Știi deja să faci dulceață din struguri. Dar acum voi împărtăși o rețetă care are câteva caracteristici.

Vom pregăti următoarele produse pentru gătit:

• 2 kilograme de struguri ușori;
• 2 kilograme de zahăr;
• O jumătate de pachet de vanilină;
• Lingură de cafea cu oțet de vin.

Cum vom găti:

1. Scoatem fructele de padure coapte de pe ramuri si le spalam sub jet de apa. Pentru gătit, selectați fructe nedeteriorate. Apare întrebarea: cum să faci dulceață de struguri fără a sparge boabele? Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele timp de un minut. Lichidul ar trebui să acopere doar fructele. Apoi scurgem apa. Ne va fi de folos.
2. Faceți sirop din apa scursă și zahăr. Se fierbe până se dizolvă toate cristalele. Turnați siropul pregătit peste fructe de pădure.
3. Lasă-l să stea până se răcește complet. Apoi, la foc mic, fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute.
4. Mai facem asta de trei ori. La sfârșitul ultimei gătiri, adăugați oțet de vin și vanilină. Se amestecă bine și se pune în borcane sterilizate. Rulați și răciți.

Depozitam aceasta dulceata cu un gust si aroma placute si depozitam fructele de padure intregi intr-o camera racoroasa.

Referinţă! În loc de oțet de vin, poți folosi acid citric.

Delicatese parfumată de struguri

Vom pregati acest desert din struguri verzi cu samburi.

Trebuie să pregătiți:

• 1 kilogram de struguri;
• 0,5 kg de zahăr;
• Lămâie;
• 1 pachet de agar-agar.

Reteta simpla:

1. Se presară fructele de pădure spălate cu zahăr și se lasă 12 ore pentru a forma zeamă. Dacă după acest timp boabele au eliberat puțin lichid, puteți adăuga 100 de mililitri de apă.
2. Stoarceți sucul de lămâie în vasul cu amestecul de struguri. Puneți pe aragaz și gătiți timp de un minut.
3. Se adauga agent de ingrosare si se amesteca bine. Se fierbe încă cinci minute.
4. Rulați în borcane sterile.

Rețeta de dulceață de iarnă din struguri cu semințe este simplă, dar se dovedește groasă, cu un gust minunat și cu o aromă plăcută.

Gem de cinci minute

Acum vă voi spune cum să faceți dulceața de struguri rapid și fără prea mult efort.

Veți avea nevoie de următoarele:

• 1,5 kilograme de struguri;
• Un pahar și jumătate de zahăr;
• 250 mililitri de apă;
• Lingurita de cafea cu acid citric.

Cum să gătească:

1. Separăm boabele de ramuri, le îndepărtăm pe cele putrezite și supracoapte.
2. Spălați bine în mai multe ape. Lăsați boabele să se usuce.
3. Pune o cratita cu apa pe aragaz, asteapta pana fierbe, adauga zahar. Gatiti siropul la foc mic.
4. Apoi adăugați fructele de pădure, fierbeți timp de cinci minute la foc mic, îndepărtând spuma.
5. Adăugați lămâie și gătiți încă cinci minute la foc mediu.
6. Se toarnă în borcane sterilizate. După răcire, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Dulceata picanta "Kamomil"

Trebuie să iau:

• lămâie mare;
• O jumătate de pahar cu apă;
• zahăr - 4 căni;
• Cuișoare – 3 muguri;
• O bucată de scorțișoară;
• Un kilogram de struguri decojiti.

Cum să gătească:

1. Se toarnă apă clocotită peste lămâia spălată și se lasă să stea două minute. Apoi se stoarce sucul din el și se strecoară printr-o sită.
2. Se amestecă sucul rezultat cu zahăr și apă. Gatiti siropul la foc mic, punand in el o punga de tifon cu condimente.
3. Spălați strugurii, înțepați boabele în mai multe locuri și umpleți-le cu sirop. Stam 8 ore.
4. Se încălzește amestecul aproape până la fierbere, dar nu se fierbe. Repetăm ​​această procedură de încă trei ori, menținând același interval.
5. Dupa ultima macerare, lasam dulceata sa fiarba si lasam deoparte o zi. Se fierbe apoi la fierbere foarte mic până se îngroașă, aproximativ o jumătate de oră.
6. Scoatem sacul de condimente din dulceata si o punem fierbinte in borcane si o rulam.

Tratamentul finit în borcane arată foarte frumos. Strugurii sunt transparenți, chiar și semințele sunt vizibile.

Dulceata de struguri cu mere

Să ne pregătim:

• Struguri – 1 kilogram;
• Mere - jumătate de kilogram;
• zahăr - 800 de grame.

1. Pregătim fructele spălate pentru gătit: tăiem merele decojite cubulețe, tăiem strugurii în jumătate. Lăsăm oasele.
2. Puneți strugurii și merele în straturi într-un castron și stropiți cu zahăr. Se lasă două ore să elibereze sucul.
3. Se încălzește la foc mic, amestecând și îndepărtând spuma. Din momentul în care fierbe, se fierbe timp de cinci minute, apoi se răcește la temperatura camerei.
4. Fierbeți gemul timp de 3 minute. Se toarnă în borcane și se rulează.

După răcire, o ducem în pivniță.

Dulceata de struguri negri „Shokoladnitsa”

Să pregătim dulceață din struguri negri.

Componente:

• Un kilogram de fructe negre;
• Un kilogram de zahăr;
• 100 de mililitri de suc de struguri.

Adăugați jumătate din zahăr la boabele decojite și lăsați timp de unsprezece ore. Faceți sirop din restul de zahăr și suc. Se răcește până se încălzește și se toarnă în amestecul de fructe.

Fierbeți masa de struguri la foc mic până când strugurii se așează pe fundul vasului. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați dulceața finită în borcane și închideți ermetic.

Cum să faci dulceață de struguri fără a sparge boabele

Ingrediente:

• Struguri - 1 kilogram;
• zahăr - 900 de grame;
• Pahar de apa;
• suc de lamaie - 5 linguri;
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.

Ce facem:

1. Scoatem boabele de pe perii și le clătim sub jet de apă.
2. Turnați apă într-un recipient convenabil și aduceți-o la fiert. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare în apă clocotită timp de două minute, apoi puneți-le imediat în apă rece. Lăsați apa să se scurgă.
3. Pregătim sirop din apă și zahăr, turnăm struguri în el. Stăm douăsprezece ore.
4. Apoi aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, lăsați timp de 6 ore.
5. Repetăm ​​această procedură de încă două ori. În ultima etapă, adăugați sucul de lămâie și vanilina.
6. Se toarnă fierbinte în borcane uscate, se sigilează și se lasă să se răcească.

Dulceata de struguri cu fructe de padure intregi se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

Reteta originala cu migdale

• Un kilogram de struguri albi;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• 70 de grame de migdale;
• 200 de mililitri de apă.

Metoda de gatire:

1. Gătiți fructele de pădure cu zahăr și apă la fierbere scăzut timp de o jumătate de oră. Adăugați sucul de lămâie și migdalele, fierbeți încă cinci minute.
2. Daca siropul nu este gata, strecurati-l si gatiti pana este gata. Puneți fructele de pădure și nucile în sirop și fierbeți. Gemul trebuie să fie de culoarea caramelului.
3. Se pune fierbinte în borcane pregătite.

Pe o notă! Dacă este posibil, nu deranjați gemul în timp ce gătiți sau faceți-o rar și cu grijă pentru a nu zdrobi strugurii.

Te-ai familiarizat cu diferite rețete pentru a face dulceață de struguri. Pentru mai multă claritate, vă sfătuiesc să urmăriți videoclipul.

Acum știi nu doar o rețetă simplă de dulceață de iarnă din struguri cu semințe, ci mai multe. Prin urmare, nu va fi greu să alegi una dintre ele care să devină preferata ta.

Sfârșitul verii este momentul să faci pregătiri pentru iarnă, inclusiv dulceață. Suntem obișnuiți să o facem din aproape toate fructele și fructele de pădure, dar ignorăm nemeritat strugurii, din care pregătim doar compoturi, vinuri și stafide. Dar degeaba: dulceata de struguri este un desert foarte gustos care cu siguranta iti va placea.

Proprietăți utile ale strugurilor

Primul lucru pe care îl observăm la struguri este gustul și suculenția lor. Dar te-ai întrebat vreodată cât de benefic poate fi pentru organismul nostru? 100 de grame de fructe de pădure conțin 72 kcal și mulți carbohidrați, ceea ce face strugurii foarte hrănți. Dacă vorbim despre substanțe care sunt benefice pentru organism, putem oferi pur și simplu o listă detaliată pentru claritate.

Strugurii conțin:

• apă;
• proteine;
• grăsimi;
• carbohidrați, incl. mono- și dizaharide;
• fibre alimentare (fibre);
• pectină;
• acizi organici (tartric, citric, oxalic, malic etc.);
• frasin.

În plus, o gamă aproape completă de vitamine, micro și macroelemente vă va oferi energia necesară nu numai pentru sănătate, ci și pentru o sănătate excelentă și bună dispoziție.

Strugurii nu sunt doar o boabă gustoasă, ci și o sursă de microelemente benefice

Strugurii sunt folosiți nu numai pentru prepararea de alimente delicioase. Este folosit ca bază pentru producerea de medicamente pentru tratarea multor boli, în industria cosmetică. Substanțele conținute de struguri ajută la combaterea cancerului, bolilor de rinichi, artritei și tulburărilor sistemului digestiv.

Sucul acestei fructe de pădure are efecte bactericide, diuretice, laxative, diaforetice și expectorante. În plus, tonifică și întărește corpul, crește tonusul muscular și scade tensiunea arterială. Medicii îl prescriu pentru boli precum amigdalita, catarul căilor respiratorii superioare, diateza acidului uric, anemie, hipertensiune arterială, gută și multe altele.

Dulceata din diferite soiuri: mai multe retete

Cunoscătorii de struguri știu că fiecare soi are propriul său gust și anumite calități speciale. Desigur, acest lucru va afecta dulceața și modul în care este pregătită. Vă oferim câteva rețete care vă vor ajuta să faceți totul corect.

Regula generală pentru prepararea dulceață de struguri este un minim de ingrediente, dar un proces destul de lung, format din mai multe etape.

Câteva soiuri de struguri albi din fotografie

Dulceata de struguri albi

Vei avea nevoie:

• 1 kg de struguri albi;
• 1 kg zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• 0,5 lingurita zahar vanilat;
• 0,5 linguriță de acid citric.

Spălați cu grijă strugurii, lăsați-i să se usuce, apoi îndepărtați boabele de pe ramuri. Dacă considerați că este necesar, îndepărtați semințele (de preferință).

Strugurii albi sunt grozavi pentru a face dulceata

Vă rugăm să rețineți: pentru a ușura separarea boabelor de ramuri, utilizați foarfece nu foarte ascuțite. În acest fel strugurii vor rămâne intacți și nu învinețiți.

Pregătiți sirop gros. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați zahăr și fierbeți timp de 10-15 minute.

Se răcește siropul, se pun fructele de pădure în el și se pune din nou pe foc. În această etapă, începe prepararea gemului. Mai întâi, gătiți la foc mic timp de 60 de minute, apoi creșteți treptat focul și gătiți la foc maxim timp de 10 minute. La final se adauga acid citric si vanilie. Amestecați bine. Dulceata ta este gata, tot ce trebuie sa faci este sa o pui in borcane curate si uscate.

Quiche-mish

Acest soi minunat, gustos și suculent tocmai intră în sezonul de recoltare, la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Valoarea specială a quiche-mish este că nu are semințe. Acest lucru este foarte important pentru dulceață: fructele de pădure rămân intacte, iar gustul devine mai rafinat.

Strugurii Quiche-mish nu conțin semințe, așa că sunt foarte potriviți pentru dulceață.

Pentru a face gem de quiche veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500-600 g struguri;
• 400-500 g zahăr granulat;
• 0,5 pahare de apă;
• 0,5 lingurita vanilina.

1. Separați boabele de ramuri, îndepărtați-le pe cele putrede și deteriorate. Clătiți bine strugurii în apă curentă folosind o strecurătoare.
2. Fierbe apa intr-o cratita. se adauga zaharul si, amestecand, se fierbe pana se dizolva complet. Pune fructele de pădure în siropul rezultat, după ce au fiert câteva minute, se ia de pe foc, se acoperă cu un prosop și se lasă dulceața timp de aproximativ 8 ore la temperatura camerei.
3. Se toarnă siropul fără fructe de pădure într-o altă cratiță, se fierbe la foc mic și se fierbe 5-7 minute. În timp ce siropul este fierbinte, adăugați fructele de pădure. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați încă 8 ore.
4. Se pune amestecul la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie. Boabele ar trebui să devină transparente și să nu mai plutească la suprafață. Adăugați vanilia și amestecați. Dulceata este gata, este timpul sa o punem in borcane.

Nu vă alarmați de faptul că această dulceață durează foarte mult pentru a se prepara, cu pauze atât de lungi. La urma urmei, în timp ce fructele de pădure sunt infuzate la temperatura camerei, puteți face gem dintr-o varietate diferită.

Delicate din soiul Isabella

Acest soi este foarte suculent, are un gust foarte unic, incomparabil. Probabil că ești familiarizat cu vinul Isabella, dar acum imaginează-ți ce fel de dulceață poți face din astfel de struguri! În plus, această rețetă nu îți va lua mult timp.

Soi de struguri Isabella

Vei avea nevoie:

• 1,5 kilograme de fructe de pădure;
• 0,3 litri de apă;
• 4 căni și jumătate de zahăr.

Separați fructele de pădure de ramuri, clătiți și scurgeți excesul de lichid.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați 300 de grame de zahăr, fierbeți pentru a face sirop. Puneți fructele de pădure într-o soluție de fierbere și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Răciți piesa de prelucrat, puneți-o din nou la foc mic. Adăugați 3 căni de zahăr și fierbeți timp de o jumătate de oră. Gata, dulceata este gata!

Dulceata de struguri cu seminte

Cel mai adesea se recomandă îndepărtarea semințelor din struguri înainte de a face dulceață. După cum știți, această problemă este destul de complicată. Prin urmare, vă sugerăm să nu pierdeți timpul cu această activitate, ci să faceți dulceață din orice soi de struguri care are semințe. In plus, dau desertului un gust interesant si contin substante care vor ajuta la evitarea multor boli.

Strugurii de orice soi vor da gemului o anumită culoare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de struguri;
• 1 kg zahăr;
• 0,5 litri de apă.

Curățați și clătiți fructele de pădure. Albește-le în apă clocotită timp de două minute și răcește-le.

Se toarnă sirop fierbinte peste strugurii răciți și se fierbe în două reprize. La sfârșitul gătitului, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Se ia dulceata de pe foc, iar cand s-a racit, se pune in borcane.

În combinație cu alte produse

La fel ca multe alte fructe de padure, strugurii se potrivesc bine cu alte produse, rezultand sucuri gustoase si sanatoase, compoturi si mai ales dulceata.

Cu mere

Această combinație clasică este cunoscută fiecăruia dintre noi încă din copilărie. Alianța merelor și strugurilor este foarte utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți. Ar fi de neiertat să ratezi rețeta pentru o astfel de dulceață. Vei avea nevoie:

• 3 kg de mere coapte;
• 1 kg ciorchini de struguri;
• 1 litru de apă.

Spălați și curățați merele, tăiați-le în felii subțiri. Adăugați strugurii la mere și adăugați apă fierbinte. Aduceți la fierbere, dați focul la mic și lăsați să fiarbă.

Când amestecul fierbe, scoateți-l de pe aragaz. Se lasa 4 ore. După aceasta, se pune din nou la foc mic și se aduce la fierbere.

Trebuie să repetați această procedură la fiecare 4 ore timp de 2 zile.

Cu nuci

Această dulceață este foarte gustoasă și familiei tale îi va plăcea cu siguranță.

Ingrediente:

• struguri - 1 kilogram;
• zahăr – 0,5 kilograme;
• apă – 1/3 cană;
• nuci – 10 bucăți;
• vanilina si frunza de cires optional.

Faceți sirop din apă și zahăr. În timp ce se fierbe, se fierb strugurii decojiti. Scoateți-le, puneți-le în sirop și gătiți timp de 7 minute.

Uneori, variațiile de alimente făcute din struguri și nuci arată foarte originale

Luați gemul de pe foc și lăsați la temperatura camerei timp de 10 ore, astfel încât fructele de pădure să fie înmuiate și infuzate. Se pune din nou cratita pe aragaz, se aduce la fierbere, se adauga vanilie si nucile curatate, tocate. Se mai fierbe 15 minute si se ia de pe foc.

Cu pere

Vei avea nevoie:

• 2 kg de pere;
• 2 kg zahăr granulat;
• 300 de grame de struguri;
• 1 lamaie;
• 0,3 litri de apă.

Se spală perele și strugurii și se usucă. Tăiați perele în bucăți mici.

Se fierbe siropul și se pune struguri în el. După câteva minute, adăugați acolo perele.

Adăugați zahărul rămas și continuați să gătiți aproximativ o oră. La sfârșitul gătitului, adăugați sucul de la o lămâie.

Cu portocala

Acest desert va deveni cu siguranță un adevărat decor al mesei festive.

Dulceata de struguri si portocale - un desert exotic incredibil de gustos

Vei avea nevoie:

• 1 portocală mare;
• 1 kg de struguri;
• 1 kg zahăr;
• 0,25 litri de apă.

Se fierbe apa si se adauga 300 de grame de zahar. Înmuiați strugurii în siropul rezultat și lăsați timp de 4 ore.

Asezati cratita cu fructele de padure insiropat pe aragaz, asteptati pana da in clocot si adaugati inca 300 g de zahar. Se fierbe 10 minute, se ia de pe foc, se lasa 10 ore.

Se fierbe din nou, adăugând zahărul rămas. La sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale.

Dulceata picanta de struguri

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită. Această dulceață se dovedește picant, parfumat și picant. Pentru aceasta trebuie să luați struguri dulci fără sâmburi, lipsiți de aromă, de exemplu, quiche alb.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de struguri;
• suc de 1 lămâie mare;
• 100 ml apă;
• 800 g zahăr;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 cm bucată de scorțișoară

Vă rugăm să rețineți: scorțișoara și cuișoarele sunt mirodenii foarte puternice, este mai bine să adăugați mai puține decât să exagerați. Puteți folosi scorțișoară pudră, dar este mai ușor să îndepărtați o bucată de coajă după gătit, astfel încât dulceața își va păstra transparența chihlimbarului.

1. Faceți sirop din apă, zahăr, suc de lămâie și condimente.
2. Curățați strugurii și clătiți-i. Înțepăți fiecare boabă în mai multe locuri cu un ac gros. Puneți strugurii în sirop cald.
3. Gemul trebuie încălzit la 60-70 de grade de mai multe ori în timpul zilei. Astfel fructele de pădure vor fi complet saturate cu sirop și nu vor sparge în timpul gătirii.
4. A doua zi, aduceți dulceața la fierbere, opriți-o și lăsați-o la infuzat o zi.
5. Acum puneți gemul înapoi pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 10 minute, amestecând continuu, până când siropul se îngroașă.

Dulceata ta este gata, tot ce trebuie sa faci este sa o pui in borcane. Sucul de lamaie va ajuta ca dulceata sa nu se cristalizeze si sa ramana transparenta.

Videoclip despre prepararea gemului de struguri cu migdale și condimente

Reguli de depozitare

Pentru a vă asigura că dulceața dvs. este păstrată pe tot parcursul iernii și nu devine zaharoasă sau tulbure în această perioadă, urmați mai multe reguli.

După cum am menționat mai sus, acidul citric sau sucul de lămâie, ca conservant natural, protejează gemul de probleme, îl împiedică de la îngroșarea excesivă și păstrează culoarea chihlimbarului inițială.

În plus, dulceața de struguri trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. Un subsol sau un frigider sunt bune pentru asta.

Citricele vor servi drept conservant pentru dulceața de struguri

Este foarte important ca borcanele in care puneti dulceata sa fie curate si uscate. Cel mai bine este să le presterilizezi împreună cu capacele cu care vei rula recipientele. Dacă intenționați să le depozitați sub huse de nailon, clătiți-le bine și uscați-le.

Umiditatea din locul unde va sta gemul ar trebui să fie scăzută. Dacă acesta este un subsol, aveți grijă de curățenia acestuia: fără ciuperci, mucegai sau alte probleme. Acest lucru se aplică pentru depozitarea oricăror produse, nu doar pentru dulceața de struguri.

Sperăm că aceste rețete vor fi incluse în colecția dumneavoastră culinară și își vor ocupa locul cuvenit acolo. Acum știi să-i răsfeți pe cei dragi cu un desert nou, foarte gustos. Împărtășește-ne experiența ta de a face dulceață de struguri. Poftă bună!

Imparte cu prietenii tai!