Dulceata de zmeura (metoda 1) Ingrediente 2 kg zmeura, 1,2 kg zahar.Mod de preparare Sortati boabele coapte, indepartati sepalele si frecati printr-o sita metalica pentru a separa boabele.Puneti piureul de zmeura intr-un lighean, adaugati zahar si pune pe foc, fierbe,

Dulceata de zmeura (metoda 2) Ingrediente 2 1/2 kg zmeura, 1 1/2 kg zahar, 120 ml apa Mod de preparare: Se pune zmeura curatata de sepale, intr-un lighean, se adauga zaharul si apa si se pune pe aragaz. . Gatiti la foc mediu pana se termina. Pune dulceata fierbinte in borcane,

Dulceata de zmeura 1 Se toarna sucul de zmeura obtinut din 1 kg de fructe de padure intr-un lighean sau o cratita de cupru si se fierbe 10 minute. Adăugați 900 g de zahăr și fierbeți din nou timp de 20 de minute. Se toarnă în borcane de sticlă de jumătate de litru și se lasă până a doua zi, fără a le acoperi cu capace. Ziua urmatoare

Dulceata de zmeura 2 Se sorteaza 2 kg de zmeura si se fierbe cu 1-2 cani de cafea cu apa pana se inmoaie, apoi se freca printr-o sita pentru a indeparta semintele. Adăugați 1 kg de zahăr în piureul rezultat. Gatiti dulceata la grosimea dorita. Pentru a verifica starea de pregătire, turnați o picătură peste

Dulceata Dulceata DIN MERE Veti avea nevoie de: zahar - 3 kg, mere - 2,5 kg, apa - 100 ml Mod de preparare: Merele suculente se spala, se taie in patru parti, se pun intr-o cratita, adaugand o cantitate mica de apa. După ce merele s-au înmuiat, ștergeți-le

Atunci când procesează fructele și fructele de pădure din parcelele lor de grădină, pe lângă compoturi, sucuri, gemuri, conserve și piureuri, gospodinele pregătesc adesea gem. Pentru a-l pregăti, puteți folosi fructe ușor zdrobite, dar de înaltă calitate. Dulceata se prepară din fructe cu o cantitate suficientă de pectină, de exemplu, mere. Pentru a îmbunătăți gustul și a adăuga culoare merelor, puteți adăuga zmeură.

Ce trebuie să știți despre prepararea gemului?

Conservarea fructelor de pădure și fructelor prin fierberea lor cu zahăr la o concentrație de aproximativ 60% ajută la prevenirea dezvoltării microorganismelor. Datorită concentrației mari de zahăr, produsul poate fi păstrat timp îndelungat fără pasteurizare sau sterilizare.

Dulceata este un produs obtinut prin fierberea fructelor si fructelor de padure pasate cu zahar adaugat pana la o consistenta groasa. Dulceata cu o structură densă se obține în principal din mere; poate fi tăiată cu un cuțit. Pentru a pregăti un astfel de produs, veți avea nevoie de aproximativ 700 g de zahăr per kilogram de piure de mere. Dacă combini sosul de mere cu alte fructe de pădure sau fructe, obții un produs bun.

Dulceata de zmeura-mere

Înainte de a pregăti această dulceață, trebuie mai întâi să pregătiți separat piure de zmeură și mere. Pentru a pregăti sosul de mere, luați un pahar de apă pe kilogram de mere. Tăiați merele spălate în felii fără a îndepărta coaja. Se fierbe in apa pana se inmoaie. Se macină cât este fierbinte pentru a obține un piure.

Sortați zmeura, îndepărtați crenguțele și frunzele. Pentru a îndepărta larvele de muște de zmeură, înmuiați fructele în apă ușor sărată. Când sunt crude, frecați zmeura printr-o sită (de preferință o sită de păr) pentru a separa complet boabele și a obține un piure. Acum poți începe să faci dulceață de mere și zmeură.

Va trebui să luați:

• 1 kg piure de mere si zmeura (sau la discretia dvs);
• zahăr - 1,5 kg.

Procesul de preparare a gemului de zmeură-mere

Aduceți sosul de mere la fiert, fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați piure de zmeură, fierbeți până aproape gata dintr-o singură mișcare. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr în porții și fierbeți gemul aproximativ 30 de minute. Acest moment se determină în acest fel – lăsați un semn în centrul vasului cu o lingură și dacă nu se leagă, puteți adăuga zahăr.

Dulceata tinde sa se arda, asa ca trebuie gatita la foc mic, amestecand continuu. Este indicat să aveți un vas pentru gătit dulceață cu fundul gros. Puneți masa încă fierbinte de dulceață pregătită într-un recipient și după ce s-a format o crustă deasupra, o puteți sigila.

Zmeura... Zmeura... Zmeura... Dulce-acru, incredibil de aromat si fructe de padure foarte sanatoase! Preparatele de zmeură vă salvează de bolile sezoniere, redau imunitatea și sunt pur și simplu un minunat preparat independent de desert. Astăzi vom vorbi despre cum să facem dulceață din ea. Aparenta complexitate a procesului de achiziție este înșelătoare. Prelucrarea fructelor de pădure are loc destul de repede, fără prea mult efort și cunoștințe speciale. Prin urmare, chiar și un începător în afaceri culinare poate face dulceață de zmeură de casă.

Exista zmeura cultivata - zmeura de gradina, si zmeura salbatica - zmeura de padure. Pentru a pregăti un desert delicios, puteți folosi orice fructe de pădure sau un amestec din ele. Zmeura sălbatică diferă de zmeura domestică prin faptul că are dimensiuni mai mici, dar sunt mai aromate și mai gustoase.

Dacă nu ați putut să vă aprovizionați cu zmeură la timp, puteți folosi un produs congelat. Această opțiune, desigur, nu este de dorit, dar are dreptul la viață.

Înainte de a începe tratamentul termic, trebuie să sortați boabele. Îndepărtați fructele complet putrezite și prăbușite și, de asemenea, inspectați specimenele dense pentru prezența viermilor și a zonelor uscate. De asemenea, trebuie să scapi de crengi, tulpini și frunziș care au căzut accidental în coș.

Trei moduri de a face dulceata

Opțiune pentru leneși: cu oase

Un kilogram de zmeura cruda se macina intr-un blender sau se trece printr-o masina de tocat carne. Dacă nu doriți să vă deranjați cu echipamentul, puteți pur și simplu să zdrobiți fructele de pădure cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță. Un piure omogen presărat cu semințe mici se stropește cu 600 de grame de zahăr granulat și se amestecă. Bolul cu mâncare este lăsat deoparte timp de 40 de minute. În acest timp, boabele vor da suc, iar cristalele de zahăr se vor dizolva parțial. După aceasta, începe procesul principal de gătire a gemului. Pune vasul pe foc și fierbe la foc mic timp de 40 de minute, îndepărtând spuma groasă de la suprafață. Masa dulce fiartă se toarnă în borcane mici și se înșurubează cu un capac.

Dulceata omogena fara seminte

Un kilogram de boabe sortate se măsoară folosind o oțelărie. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu 50 de mililitri de apă. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. În acest timp, zmeura va deveni moale și în viitor va fi ușor de măcinat printr-o sită. Boabele sunt aruncate pe grătar și zdrobite cu o lingură, trecând pulpa prin structura metalică. Drept urmare, pe sită rămân doar semințe mici, iar în tigaie ajunge un piure omogen de zmeură.

Baza pentru dulceata se asezoneaza cu zahar in cantitate de 500 de grame, se amesteca si se pune pe foc. Desertul este gătit destul de mult timp - o oră și jumătate. Trebuie avut în vedere că preparatele dulci de zmeură se îngroașă foarte mult după răcire, așa că nu trebuie să fierbeți prea mult piureul.

Pregătirea gemului este determinată de o cantitate mică din ea pusă pe o farfurie rece. Dacă, după răcire, masa nu se răspândește în direcții diferite, dar își păstrează bine forma, atunci procesul de gătit poate fi finalizat.

Desert delicat făcut din suc de zmeură

Un alt mod de a face dulceata este din suc de fructe de padure. Zmeura recoltată sau cumpărată este trecută printr-o presă cu storcător. Băutura rezultată este măsurată folosind o cană de măsurare sau un borcan cu un volum exact. Pentru fiecare litru de lichid se ia un kilogram de zahăr granulat. Amestecând cu o lingură sau o spatulă de lemn, cristalele se dizolvă în suc. Apoi mâncarea este pusă pe foc și începe să se încălzească. Masa nu trebuie să fiarbă intens. Pe măsură ce se formează spumă la suprafață, aceasta este îndepărtată rapid. După o oră de gătit, verificați gradul de pregătire al dulceatului în modul indicat în rețeta de mai sus. Dacă consistența este destul de lichidă, continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Produsul finit este ambalat în borcane sterile și acoperit cu capace curate.

Canalul India Ayurveda vă împărtășește un videoclip în care vorbește în detaliu despre prepararea gemului de zmeură pe bază de agar-agar

Aditivi aromatizanți pentru dulceața de zmeură

De obicei, gustul unui desert de zmeură nu este umbrit de alte arome, dar folosirea unei cantități mici de mentă proaspătă poate spori aroma deja deplină a gemului. Pentru un kilogram de fructe de pădure, luați literalmente câteva frunze din această plantă răcoritoare. Condiția principală este ca menta să fie proaspătă, nu uscată.

Verdeața este adăugată la preparat în timpul procesului principal de gătit, iar frunzele sunt îndepărtate înainte de a fi ambalate în borcane.

Perioada și condițiile de depozitare

Dulceața de zmeură este păstrată perfect timp de un an într-o cameră întunecată la o temperatură de +4...+8ºС. Cantități mici de preparate pot fi păstrate la frigider.

Dulceața de zmeură - denumirea mai comună este „gem de zmeură” - este cea mai preferată delicatesă din regiunea noastră. Acesta nu este doar un adaos delicios și aromat la ceaiul fierbinte, ci și un depozit de substanțe vindecătoare care ne întăresc corpul și cresc rezistența la răceli. De aceea toate gospodinele încearcă să facă provizii bune

Gem de zmeură

Dulceața de zmeură în sine a apărut abia în secolul al XIX-lea. Acesta este un produs care se obține prin fierberea fructelor, a fructelor de pădure (sau a piureului din acestea) cu adaos de diverse condimente și alți aditivi. Inițial, dulceața a fost preparată cel mai adesea din mere, caise și pere; puțin mai târziu, gospodinele au apreciat gustul fructelor de pădure și a altor fructe și au început, de asemenea, să adauge substanțe gelificante speciale, care au făcut posibilă păstrarea proprietăților valoroase ale fructelor. într-o măsură mai mare.

În prezent, oamenii de știință au studiat amănunțit proprietățile gemului de zmeură, au analizat toate avantajele și dezavantajele acestui produs și, de asemenea, au compilat cele mai bune rețete pentru prepararea delicateselor de zmeură pentru iarnă. Gemul din această boabe aromate are un efect uimitor - ajută la combaterea răcelii, este un mijloc excelent de prevenire a bolilor virale și este, de asemenea, un excelent antidepresiv în vremea aspră de iarnă.

Proprietăți utile ale gemului de zmeură

Ultima proprietate este deosebit de importantă dacă întrebarea se referă la zmeură. Aceste fructe de padure sunt o adevarata comoara de vitamine si elemente benefice. Merită să aruncați o privire mai atentă asupra compoziției substanțelor în care este bogată zmeura:

Când nu poți mânca dulceață de zmeură?

În ciuda numărului imens de proprietăți și calități pozitive ale gemului de zmeură, aceasta nu este întotdeauna inofensivă. De exemplu, persoanele care suferă de alergii ar trebui să-l folosească cu mare prudență. Boabele în sine, la fel ca dulceața făcută din ea, conține o cantitate destul de mare de ingrediente active, care în unele cazuri pot duce la șoc anafilactic. Mai mult decât atât, o astfel de consecință nefavorabilă poate aștepta și o persoană complet sănătoasă care a abuzat de delicatețea de zmeură.

Este demn de remarcat faptul că acesta este poate singurul dezavantaj complet nesemnificativ al gemului de zmeură. De aceea, popularitatea acestui produs rămâne întotdeauna ridicată. Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați dus de el - moderarea este necesară în primul rând pentru a obține beneficiul maxim de pe urma acestui produs.

Retete pentru prepararea dulceata de zmeura

Există un număr destul de mare de rețete pentru a face dulceață aromată de zmeură. Să luăm în considerare una dintre acestea:

• Turnați 5 căni de zmeură proaspătă într-o cratiță mică și adăugați suficientă apă pentru a acoperi fructele de pădure cu aproximativ două degete. Punem cratita pe foc, dam la fiert la foc mic si tinem pe aragaz aproximativ 1 minut.
• Apoi, trebuie să faceți o pungă formată din 5 straturi de tifon și să puneți pe ea întregul conținut al tigaii. Legați bine capetele opuse și lăsați-le agățate (pe un suport puternic) peste tigaie peste noapte.

• Dimineața, trebuie să stoarceți cu atenție întregul conținut al pungii de tifon în tigaie. Se adauga o cantitate mica de agar-agar (1 pachet) si se pune pe foc. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de două minute.
• Se toarnă dulceața de zmeură rezultată în borcane pregătite în prealabil, se sterilizează pe baie de aburi și se rulează. Lăsați ceva timp într-o cameră la temperatura camerei, apoi transferați la depozitare într-un loc răcoros.

Dulceata de zmeura - cinci minute

Reteta este indecent de simpla. Raportul dintre zmeură și zahăr este de 1 kg fructe de pădure/0,5 kg zahăr. O caracteristică distinctivă a acestei metode este că boabele nu pot fi spălate înainte de gătit; trebuie doar să le curățați de impurități străine și resturi. Puneți cantitatea necesară de zmeură într-un lighean emailat sau de cupru (cratiță). În acest caz, fructele de pădure trebuie stropite cu zahăr. Acoperiți stratul superior de zmeură cu un strat de zahăr pudră. Lăsați acest recipient 3-4 ore într-o cameră la temperatura camerei - astfel zmeura își poate elibera sucul.

Pune apoi bolul cu tot conținutul pe foc mic – astfel zmeura își poate elibera și mai mult sucul aromat. Amestecați bine (dar foarte atent), aduceți la fierbere și țineți la foc mic încă 5-7 minute, îndepărtând spuma cu o lingură. Apoi, turnați în borcane de sticlă pregătite în prealabil și sigilați. A se păstra într-un loc răcoros.

Desigur, cea mai bună delicatesă pe care ne-o dă natura însăși este dulceața făcută din acest produs, care este atât de bogat încât cu ajutorul lui poți preveni simptomele nedorite ale răcelii în iarna rece.

Buna ziua! Astăzi vă voi spune cum să pregătiți pentru iarnă dulceața delicioasă de zmeură cu mere. După cum știți, zmeura sub orice formă este foarte benefică pentru imunitatea umană. Și dulceața poate fi făcută nu numai din această boabe, ci și cu adaos de mere.

Deoarece zmeura se coace la începutul verii, puteți face gem sau conserve cu mere timpurii. Merele din soiul White Fill sunt potrivite pentru aceste scopuri. Pentru ca delicatesa sa fie neteda, se recomanda sa se rade fructele decojite pe razatoarea fina. Iar dacă adaugi bucăți mici de mere, obții dulceață de zmeură cu felii de mere caramel.

Zmeura și merele se fierb cu zahăr într-o cratiță sau lighean de fier pe aragaz. Procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră. Gemul trebuie turnat fierbinte în borcane dezinfectate. Este suficient să acoperiți preparatele fierbinți cu un prosop, astfel încât să se răcească de la sine. Nu este nevoie să întoarceți borcanul cu susul în jos.

Dulceața de zmeură cu mere este utilă de consumat în sezonul rece și în sezonul rece. Și dacă gospodăria ta nu vrea să mănânce doar dulceață, poți face plăcinte sau chifle cu ea. Rezultatul este un produs de patiserie foarte gustos, cu umplutură nedulce.

Ingrediente pentru prepararea dulceata de zmeura

1. Zmeura - 300 g.
2. mere - 250 g.
3. zahăr granulat - 500 g.

Cum să faci dulceață de zmeură cu mere pentru iarnă

Pentru a face dulceata aromata veti avea nevoie de zmeura proaspata. Boabele trebuie inspectate pentru a se asigura că nu există daune sau mucegai. Puneți zmeura într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă.

Luați o tigaie cu fund gros pentru gătit. Toarnă toată zmeura spălată în bol. Adăugați zahăr granulat.


Se amestecă fructele de pădure cu zahărul până se omogenizează.


Clătiți merele proaspete cu apă și îndepărtați coaja. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați fructele în bucăți mici, fie de orice formă, fie în cuburi.


Turnați merele într-o cratiță cu zmeură și zahăr, amestecați până se omogenizează.


Se pune la foc mediu. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă. Fierbeți gemul aproximativ 5 minute, opriți focul. Se lasa acoperit 30-60 de minute. Apoi reluați procesul de gătit, fierbeți masa timp de 25-30 de minute.


Luați un borcan steril și umpleți-l cu dulceață de zmeură.


Păstrează borcanul cu dulceață, înfășoară-l într-un prosop și răcește-l. Această dulceață poate fi păstrată în pivniță timp de 1-2 ani.


Rezultatul este o dulceață dulce și aromată din zmeură și mere. Excelent pentru plăcinte cu drojdie și rulouri. Poftă bună!