Data publicării: 18/11/18

Carnea de vită este o carne populară pe mesele noastre. Și nu e de mirare - are un gust excelent, nu este gras, nu are miros de miel, se potrivește bine cu orice garnitură de legume și cereale, sosuri și este ușor de preparat. Și câte rețete există pentru a pregăti carne de vită suculentă și moale - nu poți număra!

Conținutul de calorii al produsului variază de la 150 la 400 kcal la 100 gr.

Carnea de vită poate fi prăjită, fiartă, înăbușită și coaptă. Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile din rețete, veți obține nu numai un preparat de carne gustos, ci și sănătos. Cel mai bine este să coaceți în cuptor, acest lucru va ajuta la păstrarea mai multor proprietăți vindecătoare.

Carne de vită la cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografie

Această rețetă de carne de vită la cuptor este ideală, deoarece îmbină utilitatea și gustul extraordinar.

Timp de gătit: 2 ore 40 minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

• Carne de vită: 1 kg
• Ulei de masline: 2 linguri
• Usturoi: 2 catei
• Condimente pentru carne:
• Sare:

Instrucțiuni de gătit

Cum să gătești carnea de vită, astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor

Pentru o cina delicioasa in familie, carnea de vita suculenta copta in folie cu legume este perfecta. În timpul coacerii, folia reține nutrienții în produse, făcându-le fragede și suculente. Carnea de vita copta in folie poate fi servita atat calda cat si rece.

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg;
• Ceapa - 1 buc.;
• Morcovi (mari) - 1 buc.;
• Condimente pentru carne - după gust;
• Usturoi - 3 catei;
• Mărar, pătrunjel - 30 gr.;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Carnea de vită trebuie spălată bine în apă rece.
2. Se usucă cu un prosop de hârtie.
3. Îndepărtați filmul, dacă există.
4. Morcovii se curăță, se spală, se taie în cuburi mici.
5. Curățați coaja de ceapă, înmuiați-o apă rece 5 minute, tăiate în jumătate de inele.
6. Curățați cățeii de usturoi.
7. Tăiați în felii subțiri.
8. Faceți fâșii în carnea de vită cu o lamă ascuțită de cuțit.
9. Umple-le cu morcovi și usturoi.
10. Stropiți cu condimentele preferate și țineți în această marinată aproximativ 10 minute.
    

    Sfat: va fi și mai gustos dacă turnați 1 lingură în această marinadă. l. ulei de maslineȘi sos de soia.

11. Tapetați o tavă de copt cu folie pliată.
12. Acoperiți cu jumătate de rondele de ceapă, spălate, verdeață tocată grosier, carne de vită marinată.
13. Se acopera cu un alt strat de felii de legume (ceapa, marar, patrunjel).
14. Este bine să „împachetați” în folie pentru a preveni scăparea lichidului parfumat care se formează în timpul gătitului.
15. Se da la cuptor in cuptorul preincalzit la o temperatura de 200 C timp de 60 de minute.
    

    Pentru a determina dacă vasul este gata, trebuie să vă uitați la sucul care se eliberează atunci când carnea de vită este străpunsă cu un cuțit. Dacă este transparent, atunci îl puteți scoate, iar dacă nu (roz), îl puneți la loc cel puțin încă 10 minute.

16. Înainte de aceasta, trebuie să întoarceți carnea, astfel încât să se formeze o crustă apetisantă.
17. Scoateți carnea finită din cuptor, tăiați în porții, serviți cu o salată de legume la prânz sau cină.

Cu cartofi

Carne de Vită cu Cartofi la cuptor este una dintre cele mai simple și în același timp consistente rețete. Nu există secrete speciale, subtilități, este doar un fel de mâncare copt în toată regula, dar incredibil de gustos!


Ingrediente:

• Carne - 0,4 kg;
• Cartofi (medii) - 5 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Ienibahar măcinat - 2 ciupituri;
• Ardei roșu - 2 vârfuri;
• Sare - 3 gr.

Gătit:

1. Spălați carnea de vită, îndepărtați toate cele inutile (oase, peliculă, grăsime).
2. Uscați în prosoape de hârtie.
3. Tăiați în bucăți medii.
4. Este bine să bateți cu un ciocan special.
5. Dați deoparte deocamdată.
6. Scoateți pielea de la cartofi.
7. Clătiți bine pentru a îndepărta murdăria persistentă apa curgatoare.
8. Tăiați în felii subțiri ca chipsurile.
9. Sec, la fel ca carnea de vită.
10. Curățați ceapa.
11. Tăiați în jumătate și tăiați în jumătăți inele subțiri.
12. Porniți cuptorul, setând temperatura la 180 C.
13. Unge o tavă de copt cu ulei rafinat.
14. Întindeți bucățile de carne.
15. Asezonați cu două tipuri de piper și sare.
16. Deasupra se intinde felii de ceapa.
17. Ceapa - farfurii de cartofi asezonate cu condimente.
18. Acoperiți o foaie de copt cu carne de vită și cartofi cu folie alimentară, fixând pe margini.
19. Se da la cuptorul bine incalzit pentru 40 de minute.

De îndată ce timpul va trece, scoatem cartofii cu carne din cuptor, scoatem folia si servim frumos pe masa.

Reteta in oale

Orice carne gătită în oale este incredibil de apetisantă, mai ales carnea de vită la oale cu prune și ciuperci.

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg;
• Champignons - 0,3 gr.;
• Tuberculi de cartofi - 2 buc.;
• Bec - 1 buc.;
• Prune uscate - 80 gr.;
• Pastă de roșii (sau suc) - 3 linguri. l.;
• sos de soia - 15 ml;
• Condimente pentru carne - 1 linguriță;
• Mărar - 30 gr.;
• Ulei rafinat - 4 linguri. l.;
• Unt - 80 gr.;
• Sarea este optionala.

Gătit:

1. Clătiți carnea de vită și tăiați-o în felii subțiri.
2. Curățați cartofii, spălați, tăiați cubulețe.
3. Scoateți coaja de pe ceapă și transformați-le în inele subțiri.
4. Se spală ciupercile și se toacă.
5. Clătiți prunele și tăiați-le în jumătate.
6. Scoateți tulpinile din verdeață, spălați și tocați mărunt.
   

   Sfat: puteți înlocui ciupercile cu ciuperci stridii. Nu se va dovedi mai puțin gustos, doar că trebuie tăiați în 4 părți.

7. Pune tigaia pe aragazul aprins.
8. Se toarnă puțin ulei vegetal, se încălzește bine.
9. Asezati cu grija ceapa impreuna cu carnea.
10. Se prajesc 2-3 minute la foc mare.
11. Apoi reduceți temperatura de prăjire la medie și adăugați cuburile de cartofi.
12. Se prăjește exact 5 minute.
13. Se toarnă pasta de tomate (dacă este foarte groasă, se diluează cu apă).
14. Se piperează, sare și se amestecă bine.
15. Durează doar câteva minute pentru a găti.
16. Pe fundul vaselor curate se pune ceapa cu carne de vita si cartofi.
17. Apoi - prune uscate, ciuperci, verdeata tocata marunt, o bucata de unt si putin sos de soia, sare dupa gust.
18. Acoperiți vasele cu capace și dați la cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute.
19. Imediat ce timpul trece, puteți scoate cu grijă și trata gospodăria cu carne de vită într-o oală.

Cum se coace carne de vită cu o bucată în mânecă

Carnea de vită în mânecă este o metodă de gătit foarte convenabilă, deoarece după ea nu trebuie să spălați foaia de copt. Carnea este foarte suculenta si in acelasi timp saraca in calorii.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg;
• ierburi de Provence - 2 lingurițe;
• Muștar (puteți lua franceză) - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 4-5 linguri. l.;
• Piper măcinat - 4 gr.;
• Bucătărie cu sare - după gust.

Gătit:

1. Turnați ulei de floarea soarelui într-un castron mic adâncit, turnați condimente împreună cu piper și sare.
2. Se amestecă energic cu un tel. Fără a opri procesul, adăugați 2 linguri. l. muştar.
3. Ungeți o bucată de carne cu amestecul parfumat rezultat.
4. Se pune la loc rece timp de 2 ore.
5. „Ambalați” carnea preparată într-un manșon de copt, puneți-o pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 1,5 ore la 200 C.
6. Ia-l, taie maneca foarte atent, pentru ca te poti arde cu abur fierbinte.
7. Se taie frumos, se orneaza cu legume proaspete sau murate, ierburi tocate si se serveste.

Apropo, carnea de vită gătită în mânecă se potrivește cu orice garnitură.

În franceză - o rețetă rafinată

Numele în sine sună destul de tare, dar nu vă fie teamă din timp. Chiar și o gazdă începătoare poate găti un astfel de fel de mâncare.

Ingrediente:

• Carne - 0,8 kg;
• Ceapa (medie) - 2 buc.;
• brânză rusească - 200 gr.;
• roșii - 4-5 bucăți;
• Sos de maioneză - 4 linguri. l.;
• Ulei vegetal - putin pentru ungerea tava de copt;
• Piper măcinat - 2 vârfuri;
• Sare de bucătărie - 5 gr.

Gătit:

1. Clătiți carnea de vită, uscați-o, îndepărtați resturile în exces, dacă există.
2. Tăiați în farfurii de cel mult 1,5 cm grosime (ca cotlete).
3. Folosind un ciocan, bateți pe ambele părți până la 1 cm, după ce ați acoperit produsul cu polietilenă.
4. Aranjați cotletele de vită pe o masă și asezonați cu piper și sare pe o parte.
5. Ungeți puntea cu ulei vegetal.
6. Aranjați bucățile de carne de vită, cu partea asezonată în jos, la o distanță mică una dintre ele.
7. Mai adauga putin piper si sare deasupra.
8. Curățați ceapa, tăiați rondele și puneți cotlete.
   

   Sfat: înainte de a le așeza, puteți ține inelele într-o cantitate mică de oțet de masă și 1 linguriță. zahăr literalmente 5-10 minute.

9. Spălați roșiile și tăiați rondele.
10. Așezați deasupra cărnii cu ceapă.
11. Se rade brânza rusească pe o răzătoare grosieră și se presară generos pe vas.
12. Turnați frumusețea culinară rezultată cu sos de maioneză.
13. Preîncălziți cuptorul la 200 C în avans.
14. Pune o tavă de copt cu carne la copt timp de 1 oră.
15. Când stratul superior de brânză este bine rumenit, putem presupune că preparatul din carne franțuzesc este gata.

Rămâne să scoatem carnea de vită în stil franțuzesc din cuptor, să o tăiați în porții, să o transferați într-un vas mare și frumos și să turnați peste sucul format în timpul gătitului.

Cum să gătești cotlete

Conform acestei rețete, cotletele sunt mult mai bune decât dacă sunt gătite într-o tigaie. Carnea este suculentă și fragedă.

Ingrediente:

• Muschiu de vita - 0,5 kg;
• Ceapa - 2 buc.;
• Sos de maioneză - 4 linguri. l.;
• Muștar - 1 lingură. l.;
• Brânză tare - 250 gr.;
• Ulei rafinat - 2 linguri. l.;
• Piper - la discreție;
• Sare - 2-3 vârfuri.

Gătit:

1. Se spală bine bucata de carne, se usucă și se curată.
2. Tăiați în bucăți de până la 1 cm grosime.
3. Într-un recipient adânc separat, combinați sosul de maioneză, muștarul, piperul și sarea. Se amestecă cu un tel.
4. Acum trebuie să bateți fiecare piesă separat cu un ciocan special.
5. Răziți generos carnea de vită cu amestecul pregătit și lăsați 30 de minute.
6. Curățați ceapa, tăiați-o în inele sau jumătate.
7. Se macină brânza cu o răzătoare.
8. Ungeți forma cu puțin ulei.
9. Așezați cotletele.
10. Acoperiți cu un strat de rondele de ceapă și stropiți cu brânză.
11. Se da la cuptor la 120 C pentru 40 de minute. Acest timp este suficient.
12. Scoateți cotletele fierbinți de vită din cuptor și serviți cu garnitură.

Reteta cu legume

Carnea de vită cu legume la cuptor este excelentă pentru cina cu o familie numeroasă și prietenoasă.

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg;
• Ceapa - 1 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• Usturoi - 3 catei;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• miere naturală - 1 lingură. l.;
• Oțet balsamic - 1 lingură. l.;
• Ulei vegetal - 40 ml;
• Condimente pentru carne - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Carne de vită spălată, decojită, tăiată în felii subțiri.
2. Separat, într-un recipient, amestecați uleiul, oțetul, mierea și sosul de soia.
3. Adăugați căței de usturoi tăiați cu carne și amestecați bine.
4. Acoperiți cu o farfurie și lăsați deoparte 1 oră.
5. Curățați ceapa cu ardeiul gras și tăiați-o în jumătate,
6. Morcovi - cercuri subțiri.
7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
8. Aruncați toate legumele tocate, prăjiți până se înmoaie, iar la final adăugați piper și sare.
9. Trimiteți prajirea de legume terminată în vasul de copt.
10. În aceeași tigaie la temperatură ridicată, prăjiți bucățile de carne de vită pe ambele părți până se rumenesc.
11. Trimite la legume și piper ușor.
12. Preîncălziți cuptorul la 180 C
13. Puneti acolo recipientul cu continutul, coaceti aproximativ 20 de minute.
14. Se scot, se acopera cu folie si se lasa 10 minute.
15. Foarte carne de vită delicioasă la cuptor cu legume este gata!

Cum să coaceți o friptură delicioasă și suculentă

Friptura de vită la cuptor este una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Și este atât de ușor de pregătit!

Ingrediente:

• Muschiu de vita - 1 kg;
• ierburi de Provence - 15 gr.;
• Ulei de măsline - 7-8 linguri. l.;
• Piper - 2 vârfuri;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Se spala, se usuca si se curata carnea.
2. Tăiați fripturi groase de 2 cm cu un cuțit ascuțit.
3. Se unge într-un amestec de piper, ierburi și ulei, se lasă 1-2 ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 C.
5. Așezați fripturile pe o tavă pentru grătar pentru cuptor.
6. Se coace exact 10 minute, apoi se scoate, se rastoarna si se pune la loc 5 minute.
7. Dacă vă place carnea mai rumenită, măriți timpul de gătire.
8. Stropiți cu ierburi dacă doriți.
   

   Pregătirea se determină apăsând cu degetul pe carne, dar în niciun caz nu o tăiați, altfel va ieși tot sucul și vasul va fi uscat.

9. Scoateți fripturile de vită din cuptor.
10. Se lasa sa stea 5-7 minute, se pune pe masa si cheama rudele pentru o degustare.

Carne de vită la cuptor cu brânză - rețetă

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg;
• Brânză tare - 180 gr.;
• Bec - 1 buc.;
• sos de maioneza - 200 ml;
• Ulei rafinat - 2-3 linguri. l.;
• Boabe de piper - după gust;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Fierbe carnea de vită în apă cu sare, dafin și piper.
2. Se lasa deoparte, se raceste, se scoate carnea, se usuca si se taie in bucati.
3. Fiecare dintre ei este bătut ușor cu un ciocan.
4. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți carnea pe ea.
5. Curățați ceapa și tăiați rondele. Se prajesc usor intr-o tigaie incinsa, se adauga putin piper si sare la final.
6. Brânză tăiată felii.
7. Puneti ceapa, cateva felii de branza si ungeti cu sos de maioneza pentru fiecare bucata de carne portionata.
8. Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 15 minute.
9. Coaceți aproximativ 15 minute până se rumenesc.

Legumele proaspete sau murate sunt bune ca garnitură pentru carnea de vită cu brânză.

• Dacă doriți să vă tratați rudele cu carne de vită suculentă și fragedă, atunci asigurați-vă că preîncălziți bine cuptorul înainte de a pune produsul în el.

Mâncărurile din carne ocupă un loc special în gătit. Carnea de vită are un gust plăcut, este destul de hrănitoare. Multe rețete originale includ carne de vită gătită în folie.

În același timp, se dovedește destul de gustos și moale. Vă oferim să luăm în considerare rețetele de gătit carne de vită la cuptor căi diferite, cu aceeași utilizare a foliei în toate.

reteta simpla

Ingrediente	Cantitate
pulpa de vita -	1500 g
sare -	gust
Piper -	6 g
coriandru -	6 g
Usturoi -	5 cuișoare
Sos de soia -	60 g
Morcov -	2 lucruri
Suc de lămâie -	două linguri
Folie -	pentru coacere
Timp de gătit: 80 de minute	Calorii la 100 de grame: 290 kcal

Gătitul cărnii de vită nu este atât de dificil pe cât cred unii. De fapt, poate fi pregătit fără prea multe dificultăți. Tot ce aveți nevoie pentru a face un astfel de fel de mâncare este o bucată de carne proaspătă și un cuptor complet funcțional. Nu contează dacă funcționează cu electricitate sau gaz.

Principalul lucru este să creați temperatura dorită - aproximativ 200 de grade. Prospețimea cărnii și toate tipurile de condimente sunt importante. Atunci când alegeți piesa potrivită, ar trebui să acordați atenție mirosului, culorii și turgenței acesteia.

Dacă carnea a început deja să dispară, emite un miros neplăcut, își schimbă culoarea de la roz la gri pal, iar atunci când este presată, adânciturile rămân pe ea mult timp.

Metoda de preparare a carnii de vita la cuptor in folie:

1. Carnea de vită este curățată bine, spălată și apoi scursă (pentru aceasta, se folosește un prosop uscat);
2. După aceea, se frecă cu grijă cu piper, sare și coriandru;
3. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste intr-o presa speciala de usturoi;
4. Se prepara sosul: se amesteca uleiul de masline cu zeama de lamaie, sare, usturoi si piper;
5. Carnea este impregnată cu masa rezultată și lăsată o vreme (aproximativ o oră);
6. Morcovii sunt curățați, spălați, tăiați în cercuri subțiri;
7. Când carnea de vită este infuzată, trebuie să faci incizii în ea, în care pui bucăți de morcov și usturoi;
8. Carnea se pune in folie si se da la cuptor, unde se coace bine la temperatura ridicata - aproximativ 200 de grade (aproximativ 60 de minute);
9. Vasul finit se scoate din cuptor, se răcește (se poate stropi cu maioneză și se ornează cu ierburi), se taie în porții și se pune pe masă.

Carne de vită cu brânză și roșii

Este foarte ușor să gătești un astfel de fel de mâncare, nu necesită utilizarea produselor de peste mări. Chiar dacă nu aveți abilități și experiență culinară speciale, puteți găti cu ușurință un preparat delicios și suculent cu carne de vită proaspătă pentru prânz sau pentru o vacanță.

Este necesar să alegeți cu atenție piesa potrivită în magazin sau în piață pentru a evita un produs stricat sau de proastă calitate. Carnea proaspătă are un miros plăcut, atunci când este apăsată cu degetul, adânciturile nu rămân mult timp.

Dacă carnea de vită este pre-marinată, va fi deosebit de suculentă și gustoasă. Folia permite cărnii să rămână deosebit de moale, deoarece de obicei se usucă în cuptor. Roșiile se potrivesc bine cu carnea de vită și îi conferă un gust incredibil de gustos.

Ingrediente pentru gătitul cărnii de vită în folie cu roșii:

• roșii - 3 bucăți;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• rozmarin macinat - 4 g;
• coriandru măcinat - 4 g;
• Carne de vită - 800 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 g;
• maioneză - 40 g;
• Ceapa - 1-2 bucati;
• Brânză tare - 20 g.

Timp de gătire: 60 de minute. Conținut caloric: 260 kilocalorii la 100 g de produs finit.

Gătirea cărnii de vită cu roșii la cuptor în folie:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare, astfel încât acestea să fie la îndemână;
2. Carnea se spală, se curăță de pelicule, se taie bucăți și se trece la bătut;
3. Carnea de vită preparată se înmoaie într-un amestec de sare, piper, rozmarin, coriandru, ulei;
4. Întindeți bucățile pe folie unsă în prealabil, puneți pe o tavă de copt;
5. Roșiile se spală, se taie în cercuri, se pun deasupra cărnii, se stropesc cu ulei;
6. Ceapa este curățată de coajă, tăiată în inele și așezată într-un strat pe suprafața de vită și roșii;
7. Deasupra se presară brânză rasă, modele frumoase de maioneză sunt stoarse dintr-o seringă de cofetărie;
8. Vasul pregătit se acoperă cu folie și se pune la cuptor (care este deja bine încălzit în prealabil) și se coace pentru un anumit timp - până la o oră (temperatura - 190 de grade).

Cum să gătești carne de vită cu cartofi și ciuperci

Pentru a găti carne delicioasă, este suficient să ai în casă folie și câteva mirodenii. Dar dacă există ciuperci și cartofi în frigider, este cu adevărat posibil să gătiți un fel de mâncare deosebit de apetisant fără prea mult efort.

Ingrediente pentru gătit carne de vită la cuptor cu ciuperci și cartofi:

• Carne de vită - 1000 g;
• Cartofi - 15 tuberculi;
• Morcov (mic) - 2 bucăți;
• Ceapa - 2 bucati;
• ciuperci - 300 g;
• Ardei dulce - 2 păstăi;
• piper negru măcinat - 5 g;
• coriandru măcinat - 5 g;
• Sarat la gust;
• Ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt;
• smântână - 50 g;
• Oțet - 1,5 linguri
• Brânză tare - 50 g.

Timp de gătire: 1 oră. Conținut caloric: 260 kilocalorii la 100 g de produs finit.

Deci, cum să gătești carne de vită cu cartofi și ciuperci la cuptor în folie:

Fripturi de vita cu rosii

Friptura la cuptor este un fel de mâncare preferat în multe țări europene. Acesta este numele unei bucăți de carne care se prăjește la foc. Este făcut din carne de vită. Dacă coaceți bucăți de carne de vită la cuptor în folie, obțineți un preparat excelent, hrănitor. Roșiile îi vor da un fel de „coaja”, iar folia își va păstra suculenta.

Ingrediente pentru gatit:

• File de vita - 1 kg;
• Sarat la gust;
• roșii - 4 bucăți;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Busuioc și rozmarin - după gust;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g.

Timp de preparare: 55 minute. Conținut caloric: 270 kilocalorii la 100 g de preparat finit.

Cum să coaceți fripturi de vită cu roșii în folie la cuptor:

1. Carnea de vită se spală, se usucă, se taie în bucăți subțiri (nu de-a lungul fibrelor, ci de-a lungul);
2. Feliile de vită se scufundă în ulei clocotit, se prăjesc câteva minute și se așează pe o farfurie;
3. Rozmarinul, sarea, piperul negru, busuiocul și uleiul se amestecă într-o farfurie;
4. Marinada rezultată este unsă cu bucăți de carne din toate părțile;
5. Roșiile sunt spălate, tăiate în cercuri;
6. Fripturile se așează pe folie unsă cu ulei, se pun bucățile de roșii peste ele;
7. Folia se inveleste bine sa nu se scurga sucul, se da la cuptor si se coace 15 minute (la temperatura de 190 g).

Carne de porc fiartă regală

În primul rând, pentru a obține un preparat apetisant, trebuie să găsești o bucată bună de carne de vită, care să fie lipsită de vene. Ar trebui să cântărească aproximativ un kilogram sau mai mult. Puteți alege ceafă sau șuncă.

Carnea ideală nu este aburită sau congelată. Pentru a-l clăti, trebuie să luați 1,5 litri de apă și 85 g de sare. Condimentele se scufundă într-o jumătate de litru de apă clocotită, iar saramura se prepară în acest fel.

Când se răcește, se scufundă în ea o bucată de carne. Apoi se lasă câteva zile, temperatura din cameră nu trebuie să depășească 8 grade peste zero.

Ingrediente pentru prepararea tocanei de vita in folie:

• sare - 85 g;
• apă - 2 litri;
• Carne de vită - 1,6 kg;
• piper măcinat - 6g;
• Rozmarin - 7 g;
• Coriandru - 5 g.

Timp de gătire: 45 minute (mancare), 5 zile (sararea cărnii). Conținut caloric: 270 kilocalorii la 100 g de vas.

Cum și cât să coace șuncă de vită la cuptor în folie:

1. Carnea de vită (gât, șuncă) se spală, se usucă;
2. Sarea se dizolvă într-o jumătate de litru de apă, carnea este coborâtă acolo;
3. Piperul negru, rozmarinul, coriandru se aruncă în apă clocotită, se fierb și se răcesc;
4. Se toarnă saramură picantă în apă sărată cu carne - se obține marinada;
5. Carnea se lasă la loc rece timp de cinci zile;
6. Carnea de vită se pune în folie, sigilată cu un plic, așezată pe o foaie de copt;
7. Carne de porc coaptă la cuptor la o temperatură de 190 de grade timp de o oră și jumătate.

Temperatura cuptorului poate fi sub 180 de grade (minim 160 de grade), dar în acest caz, va dura mai mult timp pentru a găti complet. Cel puțin 3 ore. În caz contrar, carnea va deveni tare. Cu toate acestea, timpul maxim de coacere este de 4 ore.

Uneori se întâmplă ca gazda să efectueze toate acțiunile necesare în procesul de gătire a cărnii de vită în folie, dar nu obține rezultatul așteptat. Întregul motiv poate fi ascuns în abordarea greșită a afacerilor. Experții dau următoarele recomandări:

1. Este important să alegeți bucata de carne potrivită, hotărând cu privire la scopul acesteia: dacă este carne de porc fiartă, atunci aleg un gât sau șuncă grasă, pentru friptură și carne la cuptor iau și pulpă dezosată (file);
2. Carnea de porc fiartă va fi mai gustoasă dacă carnea este pre-marinată timp de cinci zile;
3. Folia nu permite uscarea cărnii de vită, prin urmare, pentru a obține un fel de mâncare suculent, se recomandă să o înfășurați în două straturi din astfel de material;
4. Pentru a face carnea de vită la cuptor apetisantă, trebuie să bateți cu grijă bucățile;
5. Pentru carnea de vita, puteti folosi orice condimente care se pun in carne;
6. Brânza tare rasă vă permite să obțineți o crustă subțire, aurie.

În procesul de coacere a cărnii de vită în folie în cuptor, este important să urmăriți momentul pregătirii sale complete. Temperatura recomandată pentru gătit în cuptor este de 160-200 de grade. Felul de mâncare finit poate fi servit cu ketchup și ierburi.

Acest fel de mâncare va atrage cei care consideră carnea de vită un tip ideal de hrană care întărește forța fizică, care are proprietăți nutriționale si aroma grozava. Bucătă de carne frumoasă, strălucitoare și satisfăcătoare va decora orice masă festivă. Carnea de vită nu este carne grasă, motiv pentru care nu se comportă întotdeauna bine la cuptor, se dovedește uscată. Vă voi învăța mici trucuri, datorită cărora carnea va fi fragedă și foarte suculentă.

Vei avea nevoie:

• pulpa de vita 1 - 1.200 kg
• ceapa 2 buc
• morcov 1 bucată
• ardei gras rosu 0,5 buc
• vin alb sec 0,5 cană
• miere 1 lingura
• bacon 6-7 felii
• piper negru
• muștar 1 lingură
• frunza de dafin
• boabe de piper dulce

Reteta foto pas cu pas:

Cel mai bun pentru coacere vițel sau carne de vită tânără - carne de culoare roz deschis, carne de la o margine groasă sau subțire, superioară sau piesa interioara partea de șold.

Se spală carnea, se usucă cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și piper.

Acoperiți carnea de vită cu muștar. Eu am folosit mustar de boabe, dar puteti folosi mustar obisnuit. Pune carnea deoparte, las-o sa zaca asa si pregatesti legumele.

Tăiați ceapa și morcovii, așezați pe fundul gâștei sau a oricărui vas de copt care poate fi acoperit cu un capac sau folie. Adaugati mazarea ienibahar si frunza de dafin. Aceasta este perna pe care se va coace carnea.

Sa revenim la carnea de vita, care deja a marinat putin in sare, piper si mustar. Înfășurați a ei felii de bacon. In timpul coacerii, baconul va proteja carnea de uscare si ii va da suculenta. Așezați o bucată pe o pernă de legume.

Acum aduce frumusețe - puneți pe carne felii de ardei gras roșu.

Se dizolvă mierea în vin alb sec si se toarna intr-un bol cu ​​carne acoperiți cu un capac sau folie și se pune la cuptorul preincalzit la 180°C pentru o ora si jumatate.
Sfat:dacă mierea este groasă, încălziți vinul la cuptorul cu microunde până se încinge, apoi mierea se va dizolva rapid.

După o oră și jumătate, scoateți capacul sau folia de pe vasul de copt și ungeți carnea cu sosul rezultat pune-l din nou la cuptor deja fără acoperire. Faceți această procedură la fiecare 10 minute până când se formează un fard ușor. Nu gătiți prea mult pentru ca carnea să nu se usuce.

Transferați carnea finită într-un vas, întindeți ceapa și morcovii în jur.
Iat-o - roast beef întreg- un adevărat decor al mesei tale!

Asigurați-vă că salvați sos, ramanand in forma, este foarte gustoasa - dulce-acrișor, picant și aromat. Serviți-l la masă și turnați peste bucățile de carne de vită fiartă.

La cuptor cu carne de vita baconul este de asemenea delicios cu margini crocante. Și, bineînțeles, legume - ceapă, morcovi și ardei, care lânceau în vin cu miere.

Tăiați carnea de vită în bucăți și asigurați-vă că nu este doar frumoasă, ci și gustoasă.

Carne foarte suculentă, fragedă. Și nu e greu de gătit! Poftă bună!

Prieteni!
Site-ul are deja mai multe pentru toate gusturile!
Și acum avem instagram

Salutări, dragii mei bucătari. Ce gătiți cel mai des pentru o sărbătoare în familie? Înțeleg că fiecare gospodină are felurile ei de mâncare. Dar nimeni nu interzice extinderea listei lor. Astăzi am să vă spun cum să faceți o marinată moale de vită. Apoi această carne poate fi coptă sau prăjită. Va deveni foarte fraged, gustos și parfumat.

Cel mai important lucru este carnea. Cel mai bine este să tăiați carnea de vită peste bob. Înainte de a înăbuși carnea, prăjiți-o la foc iute. Datorită acestui lucru, pe bucată va apărea o crustă aurie, iar sucul de carne nu se va scurge.

Nu vă fie teamă să adăugați alcool- carnea nu se va îmbăta 🙂 Dacă rețeta prevede adăugarea de alcool, bine. Dacă nu, atunci îmbogățiți marinata cu vodcă. În timpul tratamentului termic, alcoolul se va evapora. Dar în timpul decaparii, va avea timp să acționeze. Dar coniac-vermut va da note specifice cărnii de vită, ceea ce nu este întotdeauna adecvat. Puteți adăuga și vin, merge întotdeauna bine cu carnea.

Nu gătiți prea mult carnea de vită la cuptor. Asigurați-vă că păstrați timpul. Desigur, timpul depinde de mărimea piesei. În medie, durează aproximativ 1,5 ore. Dacă gătiți într-o mânecă sau folie, lăsați carnea de vită să se răcească complet fără a o deschide.

Dacă tocăniți carne de vită, prăjiți mai întâi. Pentru a-l face moale și suculent, mai întâi bucățile de carne trebuie prăjite rapid. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie să fie bine încălzită, astfel încât carnea să fie sigilată. Și apoi sucul de carne nu va curge din el. Apoi tocăniți carnea, turnați apă clocotită cu condimente de la 40 de minute la 1,5 ore.

Pentru cotlete carnea trebuie batuta bine pe ambele parti si marinata. Marin intr-un amestec de otet de mere + vin + condimente. Apoi, rulați carnea într-un ou bătut. Pentru pane se potrivesc biscuiti mici, faina sau tocate cereale. După aceea, prăjiți rapid carnea la foc mediu. Avem nevoie de o crustă. Apoi trebuie să-l mutați într-o formă și să o acoperiți cu folie. Acest lucru este pentru a preveni evaporarea umidității. Coaceți până la o oră. Pe acest subiect, am găsit o instrucțiune video bună.

Rețete de carne de vită moale

Există multe soiuri de marinată. Astăzi vă voi prezenta 8 rețete. Multe dintre ele sunt potrivite pentru prăjit în tigaie și pentru coacere la cuptor. Apropo, iată încă 3 rețete de prăjit carne de vită într-o tigaie. Deci ai un domeniu imens de activitate. Pregătiți-vă și asigurați-vă că vă dezabonați în comentarii despre rezultate.

Marinada de kiwi

• un kilogram de muschi de vita;
• 3 buc. kiwi;
• 3 buc. ceapa;
• 4 catei de usturoi;
• sare + condimente.

Clătiți carnea de vită și uscați cu prosoape de hârtie. Și apoi tăiați în bucăți mari și subțiri. Ceapa decojită se taie în jumătăți de rondele subțiri. Caței de usturoi sunt tăiați în felii. Bucățile de carne sunt sărate și aromate cu condimente. Și apoi se amestecă cu ceapă și usturoi.

Fructele exotice sunt curățate de coajă. Și apoi pulpa se freacă pe răzătoarea fină sau se face piure într-un blender. După ce se adaugă terciul la carne și totul se amestecă bine. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie marinată mai mult timp. Timpul maxim recomandat este de 1 oră. Mai mult, trebuie să păstrați carnea la frigider. Dar nu exagera, pentru că piesele se vor sfărâma. Și în loc de carne de vită fragedă suculentă, primești piure de carne. Se va dovedi foarte inestetic.

Bucățile marinate se înfășoară în folie și se pun pe o tavă de copt. Cuptorul se încălzește la 190-200 de grade. Coaceți în folie aproximativ 50 de minute.

Apropo, această marinadă poate fi folosită și pentru a găti grătar. Abia atunci carnea va trebui tăiată în bucăți alungite - pentru a putea fi înșirate pe frigărui. Și iată și alte marinate pentru frigărui de vită. Experimentați, prieteni.

Carne pentru prajit in tigaie

Această rețetă de carne de vită se topește în gură. Pentru ea, trebuie să luați:

• kg muschiu;
• 50 g unt;
• 2 cepe mari;
• apă;
• sare + piper.

Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiem carnea în farfurii de până la un cm grosime și o batem pe ambele părți. Se prăjește în unt la foc mare. În timpul prăjirii se adaugă și se piperează carnea de vită.

Luăm o tigaie cu pereți groși și punem în ea un strat de carne. Îl acoperim cu un strat de ceapă (puțină sare deasupra). Și apoi mai așezăm câteva niveluri în această ordine - carne, ceapă etc. Ultimul strat este ceapa.

Se toarnă puțină apă în tigaia în care a fost prăjită carnea de vită - asta pentru a colecta toate „aromele”. Apoi turnați totul într-o cratiță cu carne și ceapă. Adăugăm apă în vas. Se toarnă suficient lichid, dar nu trebuie să ajungă chiar în stratul superior.

Acoperiți oala cu un capac și puneți-o la foc mediu. Când lichidul fierbe, reduceți focul la mic. Și tocăniți carnea de vită aproximativ o oră și jumătate. Apoi verificăm - dacă piesa se desparte ușor, atunci este timpul să punem masa. Și dacă carnea de vită este aspră, trebuie să o mai înăbușiți puțin.

Faceți marinată cu sos de soia

Pentru un kilogram de muschiu luați:

• 2 buc. ceapă;
• 3 linguri sos de soia;
• 1 lingura boia dulce;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 lingura sare;
• ¼ linguriță piper negru zdrobit.

Ceapa decojită se face piure într-un blender. Apoi amestecați ceapa cu ulei și sos. Îmbogățim amestecul cu boia de ardei și piper și, de asemenea, îl adăugăm. Amestecam bine totul.

Se toarnă marinada peste carnea de vită și se ține în această masă picantă aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei. După ce mutam carnea în mânecă. Încingem cuptorul la 180 de grade și trimitem muschiul în el. Coaceți delicios la această temperatură timp de aproximativ 2 ore.

Cum să marinați carnea de vită cu muștar și lămâie

Rețeta pentru această delicatesă este următoarea:

• kg de pulpă;
• 3 lingurite muştar;
• 3 linguri uleiuri vegetale;
• o jumătate de lămâie;
• 5 bucăți. ienibahar;
• 2 lingurite ierburi (busuioc + maghiran + oregano);
• sare.

Se macină ardeiul într-un mojar. În muștar, amestecați ierburile, piperul, uleiul și sarea. Stoarceți sucul de la o jumătate de citrice și îmbogățiți marinada cu ea. Amestecam componentele. Si unge cu generozitate o bucata de vita cu masa picanta.

Asezam carnea intr-o maneca sau o invelim in folie. Și apoi îl trimitem la cuptorul încălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 90 de minute.

Marinare în vin

Pentru un kilogram de carne de vită trebuie să luați:

• 1 ceapă mică + 1 ceapă de mărime medie;
• 1 lingura piper negru zdrobit + rozmarin uscat + sare;
• 0,5 l vin roșu sec;
• 3 fasii de coaja de portocala;
• 2 linguri gem sau conserve (sâmbure);
• ulei vegetal;
• 4 tulpini de telina;
• 3 catei de usturoi.

Tăiați o ceapă mică în jumătăți de inele subțiri. Într-un bol de sticlă, amestecați coaja, dulceața, ceapa, sarea, piperul, rozmarinul și vinul. Trimitem carnea de vită la marinată, punem vasul la frigider și o lăsăm peste noapte.

Scoateți carnea de vită din marinată și uscați cu prosoape de hârtie. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește (trebuie să se prăjească la foc mare).

Se strecoară marinada de vin - mai avem nevoie de un lichid parfumat. Curățați ceapa de mărime medie și tăiați-o în cuburi mici. Tocați țelina și tăiați usturoiul în felii. Se caleste ceapa, usturoiul si telina intr-o tigaie pana se inmoaie. Adăugați aici lichidul din marinată și aduceți compoziția la fierbere.

Apoi, trimitem o bucată de carne prăjită într-o tigaie la brazier. Acoperim vasele cu un capac si punem la cuptorul incins la 150 de grade. Fierbem carnea aproximativ 2 ore. După o oră, întoarceți carnea cu grijă. Scoateți carnea de vită din cuptor și tăiați-o în bucăți. Serviți acest delicios cu legume proaspete.

Prepararea unei simple marinate cu chefir

Pregătiți în avans:

• 800 g muschiu;
• 2 linguri ulei de masline;
• 3 catei de usturoi;
• 450 ml chefir;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura boia dulce;
• sare + piper + rozmarin uscat (dupa gust).

Spalam fileul sub jet de apa si il lasam sa se usuce. Amestecați chefirul cu sosul, boia de ardei, rozmarinul, usturoiul trecut printr-o presă. Sarați și piperați acest amestec, apoi amestecați bine din nou.

Trimitem carnea într-o masă parfumată (este de dorit să fie acoperită complet cu marinată). Și pune-l la frigider peste noapte. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea în marinată timp de o zi. Doar întoarceți muschiul din când în când, astfel încât să fie uniform saturat cu condimente.

În continuare, scoatem carnea de vită marinată din frigider, o scoatem din marinadă. Și lăsați o oră la temperatura camerei. Rupem o bucată de folie (carna de vită va fi învelită în ea), turnăm ulei aici și întindem muschiul. Acoperiți-l cu puțină marinată. Înfășurați carnea în folie și puneți-o pe o tavă de copt. În continuare, trimitem totul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Coaceți aproximativ o oră. Apoi opriți cuptorul, dar nu vă grăbiți să obțineți delicatesa. Se lasa la cuptor inca o jumatate de ora - se lasa sa fiarba bine. Astfel carnea va deveni mai gustoasa si mai frageda.

Dacă doriți, puteți marina muschiul pasta de tomate. Iată o rețetă video despre cum să o faci corect.

Marinadă cu oțet pentru carne de vită suculentă

Ingredientul principal al acestei marinate este otetul balsamic. În niciun caz nu îl înlocuiți cu o cantină. În caz contrar, soluția parfumată nu va înmuia carnea, ci o va face mai tare. Dacă nu aveți oțet balsamic, puteți folosi oțet natural de mere ca ultimă soluție.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g carne de vită marmorată;
• 4 linguri vin roșu uscat;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura ghimbir de pamant;
• 1,5 linguri oțet balsamic;
• 1 lingura. ulei vegetal + miere;
• pe o crenguță de cimbru + rozmarin;
• un buchet de busuioc mov;
• sare + piper.

Combină usturoiul zdrobit cu vin, oțet, ghimbir, ulei și miere. Tăiem rozmarinul, cimbrul și busuiocul în bucăți mici, apoi trimitem aceste ierburi picante la marinată. Se piperează amestecul, apoi se amestecă bine toate ingredientele.

Taiem carnea de vita in portii, o adaugam si o turnam cu un amestec aromat putin racit. Lăsăm carnea la marinat 1,5-2 ore la temperatura camerei. Apoi îl mutam într-un manșon, îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 70-80 de minute.

Apropo, fripturile de vită pot fi marinate în acest amestec parfumat. Se dovedește uimitor de delicios. Și în articolul „marinada pentru friptură de vită » Am împărtășit alte opțiuni pentru marinatele originale.

Cum să marinați carnea de vită în vodcă

Acest drumul rapid saturați muschiul cu condimente și faceți-l moale, suculent și fraged. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 600 g file;
• 200 ml smantana;
• 60 ml de vodcă;
• ¼ parte nucsoara tocata;
• rozmarin;
• sare + piper zdrobit grosier;
• ulei vegetal.

Tăiem muschiul în bucăți de 4 cm lățime și îl batem pe ambele părți, astfel încât lățimea să scadă la 3 cm. Amestecăm smântâna cu nuci, vodca, rozmarin, piper și sare. Ungeți din abundență carnea de vită cu o masă parfumată, acoperiți vasul folie alimentară si trimite-l la frigider.

După 30-40 de minute, scoatem carnea din frigider. Încinge uleiul într-o tigaie și trimite bucățile acolo. Prăjiți-le la foc mare până se rumenesc frumos. Apoi se toarnă marinada peste carnea de vită, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe deliciul la foc mic până se înmoaie.

Cred că articolul de astăzi v-a ajutat să vă umpleți pușculița de rețete. Nu fi zgârcit - împărtășește-le prietenilor tăi. Și abonați-vă la actualizări pentru a vă îmbunătăți în continuare abilitățile culinare. Și asta e tot pentru azi: ne revedem.

Carnea de vită este o carne delicioasă sub orice formă. Coaptă la cuptor într-o bucată întreagă - este suculent și parfumat. Poate fi servit ca fel de mâncare zilnic, dar pt masa de sarbatori acest fel de mâncare ar fi un acompaniament grozav. Puteți tăia carnea de vită în felii subțiri și puteți coace la cuptor. Din astfel de bucăți puteți face sandvișuri copioase.

• carne de vită (mușchi) - 1,5 kg;
• usturoi - 5-6 catei;
• morcovi (soiuri dulci);
• sos (soia);
• piper negru (măcinat);
• sare.

Se spală carnea de vită și se usucă cu prosoape de hârtie. Acum frecați-l bine cu sare și piper.

Carnea de vită va fi mai suculentă dacă este marinată timp de două ore.

Marinada 1. Combinați sosul de soia cu usturoiul zdrobit. Acoperiți carnea timp de 2 ore.

Marinada 2.În loc de sos de soia cu usturoi, puteți face o marinadă din ulei de măsline asezonat cu suc de lămâie.

Dacă pregătiți carne de vită pentru o masă festivă, morcovii și usturoiul îi vor da un aspect mai frumos. Faceți tăieturi longitudinale peste toată bucata de vită și umpleți-le cu morcovi și usturoi. Când carnea de vită finită este tăiată, arată foarte frumos - bucăți portocalii și albe de morcovi și usturoi apar în pulpă.

Uneori carnea de vită, atunci când este gătită la cuptor, pierde multă umiditate, iar carnea va fi tare și uscată când este gătită. Pentru a evita evaporarea mare a umidității din carnea de vită, este mai bine să o coaceți în folie. Gătind carnea de vită în acest fel, este posibil să se păstreze sucul și frăgezimea cărnii. Pentru a preveni curgerea sucului în timpul gătitului, este indicat să înfășurați carnea de vită în două straturi de folie. Acum o poți pune pe o foaie de copt și o poți trimite la cuptor. Cuptorul trebuie să aibă regim de temperatură de la 230 la 250 de grade.

Când carnea de vită emite sunete trositoare, temperatura cuptorului va trebui să fie scăzută de la 200 la 220 de grade. După aceea, carnea continuă să se coacă încă două ore.

Când ați terminat de gătit, scoateți foaia de copt din cuptor. Desfaceți folia și lăsați-o în jurul cărnii. Stropiți cu sucul rămas și coaceți din nou timp de 10 până la 15 minute. Nu trebuie gătit mai mult timp pentru ca carnea de vită să nu se usuce și să nu devină mai puțin suculentă. Dar 10-15 minute sunt suficiente pentru ca carnea să fie acoperită cu o crustă aurie apetisantă.

modnuesovetu.ru

Cum să gătești carne de vită suculentă la cuptor

Astăzi vreau să vorbesc despre cum să gătești carne de vită suculentă la cuptor. Nu aveți nevoie de abilități speciale sau de ajutorul unor specialiști mai calificați. Tot ce ai nevoie este să urmezi toți pașii rețetei mele și bineînțeles puțină ingeniozitate și răbdare.

Carnea de vită, și cu atât mai mult coaptă la cuptor, vă poate decora masa familiei, iar aroma ei vă va umple casa cu un gust moale și rafinat.

Voi folosi folie pentru a face carnea moale și aromată.

1. Pentru început, ne vom pregăti carnea de vită, vom elimina tot ceea ce nu ne place, o bucată tânără de vită, inodoră, este potrivită pentru gătit, deoarece felul tău de mâncare depinde direct de alegerea cărnii.

/a>

Nu există încă comentarii, lăsați-vă pe ale dvs.!

povar.co

Carne de vită coptă în folie

Carnea de vită suculentă la cuptor în folie este un preparat din carne ușor de gătit, gustos și sănătos. Dacă o gătiți corect, carnea va deveni fragedă și moale, literalmente se topește în gură, nimic de-a face cu carnea de vită „de cauciuc”, care se obține cel mai adesea prin coacere. Folia păstrează toate sucurile în interiorul cărnii, iar sarea se adaugă doar la sfârșit, așa că va fi nevoie de mult efort pentru a usca carnea de vită. Vă vom spune cum să coaceți carnea de vită la cuptor, astfel încât să fie suculentă. Această rețetă simplă poate fi repetată de toată lumea.

- muștar gata - 2 linguri. l.;

- smantana - 2 linguri. l.;

- ulei vegetal - 2 linguri. l.;

- piper negru măcinat - un praf;

- usturoi - 1-2 catei;

- sare - un praf (dupa gust).

1. Pregătiți carnea de vită pentru prăjire. Puteți găti o astfel de carne la cuptor în folie ca o bucată întreagă sau o puteți tăia imediat în porții. Îndepărtați carnea de vită de pelicule și grăsimea în exces. Dacă există oase, atunci este de asemenea indicat să le tăiați, deoarece carnea de pe os este coaptă neuniform, iar unele zone pot rămâne umede. Clătiți carnea sub jet de apă și apoi uscați cu prosoape de hârtie.

2. Pregătiți o marinată parfumată pe bază de muștar și smântână. Pune muștar gata făcut într-un castron mic, poate fi picant sau moale, la discreția ta. Puteți folosi și muștar cu boabe. Conținutul de grăsime din smântână nu contează, dar cu cât este mai gras, cu atât va fi mâncarea mai bogată în calorii. dacă nu ești îngrijorat de conținutul caloric al cărnii de vită la cuptor, atunci poți folosi și maioneză pentru marinată. Va ajuta la obținerea unei cruste aurii dacă desfaceți folia cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătirii cărnii. Dar este mai bine să folosiți maioneză de casă, fără aditivi nocivi care nu poate fi tratat termic. Adăugați niște piper negru măcinat și alte condimente la alegere. De asemenea, turnați câteva linguri de ulei vegetal, care vor „împrieteni” toate ingredientele marinatei între ele. În loc de o marinadă pe bază de muștar, puteți folosi o marinadă de ceapă. doar se rade multa ceapa pe razatoarea grosiera si se unge carnea de vita cu ea. După câteva ore, carnea poate fi coaptă. O altă modalitate excelentă de a fragezi carnea de vită tare este să o marinați într-un amestec de suc de rodie și apă minerală cu condimente. Păstrați carnea în această marinadă cel puțin 2 ore.

3. Umpleți carnea de vită pregătită cu usturoi. Pentru a face acest lucru, curățați mai întâi cățeii de usturoi și tăiați-i felii mici. Apoi faceți înțepături subțiri nu foarte adânci în carne și introduceți o farfurie cu usturoi în ea. De asemenea, puteți tăia morcovii în cuburi mici și umpleți carnea cu ei împreună cu usturoi. Morcovii vor da o farfurie usoara notă dulce.

4. Ungeți carnea de vită umplută cu marinată și puneți-o într-un castron adânc. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc rece pentru a marina timp de câteva ore. Dacă vă grăbiți, puteți începe imediat să prăjiți carnea de vită la cuptor.

5. Transferați carnea de vită pe folie (partea mată). Înfășurați-l în mai multe straturi, astfel încât sucul să nu curgă din folie la coacere la cuptor. Gătiți carnea de vită în folie într-un cuptor preîncălzit la 250-270 de grade timp de 10 minute, apoi coborâți temperatura la 200 de grade și gătiți încă 35-45 de minute până este gătită.

Sărați carnea înainte de servire. Carnea de vită la cuptor în folie se dovedește a fi destul de palidă, dar suculentă. După cum am scris deja, dacă doriți ca blatul să fie maro auriu, deschideți folia cu 10-15 minute înainte de starea așteptată a cărnii. Serviți cu garniturile preferate și legume proaspete.

namenu.ru

Carne de vită la cuptor. Rețete și cum să gătești carne de vită la cuptor

Cum să gătești carnea de vită la cuptor: alegerea cărnii și a mâncărurilor

Carnea de vită pentru friptură trebuie aleasă corect, și cea mai buna alegere- carne moale de tauri tineri, nu mai mare de 3 ani. Este mai bine să coaceți bucăți voluminoase, cu mici petice de grăsime în interior; bucăți plate de carcasă se lasă pentru fripturi.

Prepararea cărnii. Carne de vită la cuptor „în engleză”

Inainte de coacere, carnea trebuie spalata, lasata la scurs, uscata cu servetele sau prosoape de hartie, frecata cu sare amestecata cu condimente si unsa cu ulei de masline. Dacă carnea de vită este complet slabă, acest lucru nu va fi suficient - trebuie să creați straturi artificiale de grăsime. O bucată de carne este umplută cu felii mici de slănină, iar deasupra se înfășoară și cu slănină sau slănină, tăiată în fâșii late subțiri - carnea nu se va usca, iar gustul ei se va îmbunătăți doar. De asemenea, este recomandat să coaceți carnea slabă în folie sau o mânecă, sau să o prăjiți pe toate părțile înainte de coacere pentru a „sigila” sucul.

Dacă există un strat subțire de grăsime pe carnea de vită, nu îl puteți tăia, ci gătiți carnea cu o crustă crocantă. Pentru a face acest lucru, o bucată este frecată cu un amestec de muștar pudră și făină (1 lingură fiecare) cu sare și piper negru, se pune pe o tavă de copt sau într-o formă, iar sub ea se pun 1-2 cepe tăiate în jumătate: la copt, ceapa se caramelizează, iar sucul de carne capătă culoare saturatăși gust. Foaia de copt se pune într-un cuptor încălzit, iar în timpul coacerii, carnea se toarnă periodic cu sucul rezultat: de cel puțin 3-4 ori, și de preferință mai des.

Cum să gătești carne de vită la cuptor

Depinde daca ai nevoie de crusta, daca iti place carnea prajita sau "rara", si de marimea bucatii. Crusta se va dovedi la o temperatură ridicată: carnea trebuie introdusă într-un cuptor foarte fierbinte (210-240 ° C) și coaptă timp de 10 până la 30 de minute; apoi se reduce temperatura la 160-170°C, se deschide cuptorul pentru o jumatate de minut, se inchide din nou si se coace pana este gata. Gătirea ulterioară depinde de dimensiunea piesei și de gradul de prăjire.

Carne de vită în folie la cuptor

Este mai ușor să coaceți în folie - nu este nevoie să udați carnea cu sos. O bucată de aproximativ 1 kg se freacă cu un amestec de sare și piper negru, și se marinează aproximativ 2 ore într-un amestec de sos de soia cu usturoi zdrobit sau ulei de măsline cu zeamă de lămâie. Se umplu cu morcovi tocati (1 buc.) Si usturoi (6-8 catei), inveliti in doua straturi de folie, indoind cu grija marginile; se pune pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 220-230°C. Coacem aproximativ 2 ore, in functie de marimea piesei, apoi, daca vrei sa obtii o crusta, desfaci folia si continui sa coacem inca 10-15 minute.

Carne de vită la cuptor cu sos de ciuperci

Carnea (1 kg) se unge cu un amestec de muștar, ulei, piper, sare, suc de lămâie și ierburi după gust, se pune într-o manșon de copt și se pune la cuptorul încălzit la 180 ° C; copt timp de 1,5 ore.