За да ви зарадват домашните кнедли с отличния си вкус и апетитен външен вид, трябва едновременно да приготвите две основи по най-добрия възможен начин. Тестото до голяма степен е отговорно за външния вид, докато плънката е отговорна за вкусовия състав. И цялостното впечатление от вкуса на ястието зависи от това колко хармонично и правилно е приготвено при спазване на необходимите пропорции.

По-долу ще ви кажем как да направите традиционния пълнеж за кнедли сочни и вкусни, а също така ще предложим опции за пълнене на непалски кнедли и продукти от зеле.

Вкусен сочен традиционен пълнеж за домашни кнедли с месо - рецепта

съставки:

• свинско месо - 450 г;
• говеждо месо - 450 г;
• ледена вода - 100 ml;
• две средно големи глави лук;
• сол на вкус.

Подготовка

Тази опция за пълнене на кнедли е най-често срещаната и популярна в нашия регион. Затова му даваме най-почетното място в списъка с рецепти. За да го приложите, измийте охладеното свинско и говеждо месо, подсушете го, нарежете на малки филийки и го обработете с помощта на месомелачка или в купа на блендер с приставка за нож.

Обеленият лук, разбира се, може да се смила заедно с месото, но силно препоръчваме да не бъдете мързеливи и да го нарежете на много малки кубчета с помощта на остър нож. Добавете лучената смес към месото, подправете на вкус с прясно смлян черен пипер и сол и разбъркайте добре. Сега една малка тайна, която ще направи вашите кнедли невероятно сочни и следователно невероятно вкусни. Добавете малко ледена вода към пълнежа и разбъркайте добре. Сега всичко, което остава да направите, е да оставите пълнежа да престои в хладилника за около двадесет минути и можем да започнем вълнуващия процес.

По желание можете да вземете други видове месо или комбинация от тях, да допълните вкуса с ароматни билки или подправки, както и да добавите пресни билки към каймата. Предлагаме един от многото варианти за такъв пикантен пълнеж за кнедли под интересното име „Момо“.

Пълнеж за непалски кнедли "Момо"

съставки:

• агнешко – 420 г;
• три скилидки чесън;
• една глава лук;
• няколко стръка зелен кориандър;
• чаена лъжичка настърган корен от джинджифил;
• супена лъжица;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка

Принципът на приготвяне на този пълнеж е същият като в предишната рецепта. Достатъчно е да смилате готовата агнешка каша в месомелачка или в блендер и след това да я смесите със ситно нарязания лук и кориандър, пресован през преса чесън, настърган корен от джинджифил и соев сос. Добавете черен пипер и сол по желание.

Кнедлите с месо са, разбира се, класика. Но защо не приготвите ястие с различен пълнеж, например зеленчуков. Предлагаме, като опция, да направите зелев пълнеж за кнедли.

Пълнеж за зелеви кнедли

съставки:

Подготовка

Най-трудоемката стъпка при приготвянето на такава плънка е нарязването на бялото зеле на доста ситно. Нарязваме и предварително обеления лук на малки кубчета и го слагаме в загрято в тиган рафинирано олио. След три минути добавете готовата зелева маса, подправете със сол и смлян черен пипер и задушете зеленчуците под капак, докато омекнат. Преди да използвате готовия зелев пълнеж за оформяне на кнедли, той трябва да се охлади добре.

Каймата за кнедли не е толкова трудна за приготвяне, колкото предполагат много домакини. За особено вкусна и сочна плънка се използват няколко вида месо. Обикновено това е свинско и говеждо месо, но понякога вземат агнешко и пилешко. Когато избирате месни съставки, трябва да подходите с цялата отговорност, препоръчително е да не използвате замразени полуготови продукти, а да закупите пресен продукт (охладен или на пара). Разбира се, ако нямате време да приготвите кайма, тогава можете да си купите готови, например същото свинско и говеждо или комбинирано. Ако изберете правилното месо, тогава накрая ще получите точно тази кайма, която искате да ядете дори без кнедли.

Месото се измива старателно, нарязва се на парчета и се смила на кайма в месомелачка. Тук също има една тайна: трябва да използвате най-голямата мрежа в месомелачката и да обърнете месото 2-3 пъти. Ако използвате фина мрежа, рискувате накрая да получите пюреобразна маса, която изобщо не е подходяща за кнедли. Към получената кайма се добавят подправки, сол, черен пипер и задължително лук. Някои предпочитат да сложат малко свинска мас в каймата, но това не е вариант. Има специални видове кайма с подправки. Това може да са кориандър и джинджифил. Тези кнедли ще имат специален аромат и вкус.

Приготвянето на кнедли е много труден процес. Но всичките ви усилия ще се изплатят, когато сервирате това ястие на любимите си хора.

За да приготвите кнедли по тази рецепта, можете да закупите готова пилешка кайма, но ястието ще се окаже по-вкусно, ако сами приготвите пълнежа. За целта използваме пилешко филе или пилешки бутчета, можете да си купите цяло пиле и да отделите месото от костите.

съставки:

За теста:

• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• вода - 2/3 супени лъжици;
• сол - 1 ч.л.;
• яйце - 1 бр.

За кайма:

• пилешко филе - 600 г;
• лук - 2 бр.;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Брашното се пресява, смесва се със солта, добавя се яйцето, налива се вода. Замесете твърдо тесто. Оставете за 30 минути, покрито с кърпа.
2. Прекарваме пилешкото филе през месомелачка заедно с лука. Посолете и поръсете с черен пипер получената кайма. По желание добавете любимите си подправки и билки.
3. Разточете тестото на тънко и с малка чаша изрежете кръгове.
4. Поставете чаена лъжичка пилешка кайма в центъра на всеки кръг. Внимателно прищипете краищата на тестото.
5. Сварете кнедли във вряща вода с добавена сол. Поставете в чиния и добавете масло. Сервирайте със заквасена сметана.

Интересно от мрежата

Свинската кайма все още се счита за доста мазен продукт, така че може да се комбинира с телешко или пилешко. Нарязаните билки значително ще обогатят вкуса на каймата. Добре действат магданозът и копърът.

съставки:

• свинско филе - 500 г;
• яйце - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус;
• чесън - 2 скилидки;
• универсална подправка за свинско месо.

Метод на готвене:

1. Измиваме старателно свинското месо, подсушаваме го и го нарязваме на парчета. Прекарваме месото през месомелачка.
2. Обелете лука и го нарежете на няколко части. Обелете чесъна. Смелете съставките в блендер (месомелачка). Добавете към каймата.
3. Там също изпращаме яйцето, подправката и солта. Разбъркайте добре получената маса и веднага я използвайте за приготвяне на кнедли.

Просто ястие без никакви специални украшения, но се оказва вкусно и задоволително. Това ястие се приготвя по-бързо от класическите кнедли, поради което се нарича „мързеливи кнедли“. Ястието не се вари във вода, а се пече във фурна със специален сос. Ако липсват домати, можете да ги замените с доматено пюре.

съставки:

За кайма:

• свинско месо - 400 г;
• лук - 2 бр.;
• говеждо месо - 400 г;
• черен пипер;
• сол.

За теста:

• брашно - 400 г;
• вода - 100 ml;
• сол - щипка;
• яйце - 2 бр;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

За соса:

• зрели домати - 4 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 1 ч.л.;
• зелени - по избор;
• черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Брашното се пресява, добавят се яйцата, водата, солта и олиото. Замесете меко тесто. Оставете за 30 минути.
2. Свинското и телешкото месо измиваме и прекарваме през месомелачка.
3. Към получената кайма добавете наситнения лук и подправките. Смесете масата старателно.
4. Да направим зеленчуков сос. Нарежете чушката и лука на ситно. Запържете зеленчуците в олио, докато чушките омекнат.
5. За зеленчуците изпращаме домати, предварително обелени и нарязани на кубчета. Разбъркайте сместа и гответе за 5 минути.
6. Добавете нарязан чесън, сол, захар, подправки към соса (можете да изберете всеки по ваш вкус).
7. След като зеленчуковата маса заври, добавете нарязани билки, разбъркайте, изключете котлона. Нашият сос е готов.
8. Разточете тестото на тънък слой (2 мм), разпределете каймата. Навийте тестото на руло, нарежете на парчета по 5 см. Защипете внимателно всяко мини руло от едната страна.
9. Намажете формата с масло. Поставяме нашите рула с прибраната страна на дъното на тавата.
10. Поливаме своеобразните „розички“ със зеленчуков сос.
11. Печете във фурна (200°C) за половин час. Поръсете готовото ястие с билки и сервирайте със заквасена сметана.

Сега знаете как да приготвите кайма за кнедли по рецепта със снимка. Добър апетит!

Можете да приготвите много ястия от кайма. Те включват котлети, гювечи, кюфтета, пайове и, разбира се, кнедли. Предлагаме два варианта за мляно месо, които са отлични за кнедли, и един начин за приготвяне на вкусно и задоволително ястие, наречено „мързеливи кнедли“. Опитни готвачи ще ви кажат как вкусно да готвите кайма на кнедли:

• Смята се, че колкото повече видове месо сложите в каймата, толкова по-вкусна ще бъде тя. Добре е да използвате комбинация от свинска, телешка, агнешка и пилешка кайма.
• Свинският врат и агнешките гърди са най-подходящи за кълцани кнедли.
• За да премахнете кожата от доматите, трябва да ги потопите във вряща вода за няколко минути. Филмите могат лесно да се отстранят. Ако това не бъде направено, тогава в соса ще има твърди филми, които ще развалят вкуса на ястието.
• След като омесите тестото, препоръчително е да го оставите за половин час покрито с кърпа. През това време глутенът ще се освободи от брашното, тестото ще стане по-гъвкаво и еластично.
• Най-вкусната кайма се получава у дома, когато месото се смила в месомелачка или блендер. Но можете да си купите готово мляно месо в магазина.
• Млените кнедли ще се окажат особено сочни, ако ги комбинирате със зеленчуци, например зеле. Опитайте тази опция: вземете свинско (200 г), говеждо (200 г), прясно зеле (200 г). Добавете кайма с чесън (2 скилидки), лук (1 бр.), сол и черен пипер. В този случай зелето трябва да се нарязва на ситно и да се потопи във вряща вода за няколко минути, след което да се постави върху сито, за да се отстрани излишната течност.
• Каймата ще придобие незабравим аромат и вкус, ако добавите малко нарязан магданоз или копър.
• Преди да прекарате месото през месомелачка, почистете го старателно от вени и филми. Не можете да изхвърляте получените месни остатъци, а варете месен бульон на тяхна основа.

По-долу ще ви дам стъпка по стъпка рецепта за кнедли по технологията на баба ми. Изглежда, че приготвянето на кнедли е много просто - направете тестото, пригответе каймата, залепете кнедли - и това е всичко, добър апетит. Всъщност една рецепта за домашни кнедли започва с правилната рецепта за тесто. Тя трябва да е мека, еластична и в същото време лесна за формоване.

Много хора правят тесто от вода и брашно. Предпочитам рецептата на баба ми за тесто за домашни кнедли. Изпитано през годините и одобрено от всички роднини, приятели и съседи в бог знае кое племе. Въпреки че опитах различни рецепти навремето, се върнах към версията на баба ми. Можете да видите рецептата за тестото за кнедли.

След като сте направили правилното тесто, все още трябва да приготвите вкусна, сочна кайма, тогава кнедлите ще се окажат сочни и меки. И тази рецепта за кайма за домашни кнедли отново взех назаем от баба ми.

Обикновено, според класическата рецепта, каймата за кнедли е 50/50 свинско и говеждо месо. Моето семейство не обича много мазни храни, затова купуваме пуешко и говеждо филе, в този случай каймата се оказва сочна и много вкусна. Обикновено пропорциите са 80% пуешко филе, 20% телешко. Ако няма телешко, продава се само старо говеждо, тогава вземаме само пуешко.

Ще ни трябва:

Тесто (вижте как да приготвите тесто за кнедли),

Кайма 1-1,5 кг (свинско + говеждо или пуешко + телешко),

Лук – 1-2 глави в зависимост от количеството кайма,

Зеле – 100-200 г в зависимост от количеството месо,

Мляко - около 1/2 чаша,

Сол, подправки на вкус.

Приготвяне:

И сега ще ви разкажа основната тайна на сочното мляно месо за кнедли, която баба ми ми каза:

1. Към каймата се оказа сочна и мека, трябва да добавите повече лук или ситно нарязано зеле.Всичко зависи от вашия вкус. Ако обичате лук, сложете само лук. В нашето семейство съпругът ми е любител на кнедли, но не обича много лук. Затова слагам 50/50 лук и зеле. Тези. Към каймата добавям ситно нарязания лук и приблизително толкова ситно накълцано зеле.

Когато за първи път чух за добавяне на зеле, настръхнах. Тогава баба ми ме нахрани с толкова сочни и вкусни кнедли, че дори аз, без да съм фен на това ястие, се съгласих, че е достойно за всякаква похвала и възхищение. Оказа се, че тя просто добавя зеле към каймата. След готвене зелето изобщо не се усеща, но придава своята сочност на кнедлите.

Преди да сложите зелето в каймата, дори и да сте я нарязали на ситно, я посолете леко.

3. Сега не забравяйте да изсипете мляко в каймата.. Каймата трябва да е мека и сочна, но не и течна. Съсредоточете се върху това да ви е удобно да извайвате.

3. Когато каймата е готова, вземете тестото, отрежете малко парче и разточете наденицата. Нарежете го на найлонови парчета и ги потопете леко от двете страни в брашно. Размерът на тези пластмаси трябва да зависи от това какъв вид кнедли искате да залепите, големи или малки.

4. Разточете пластмасите на кръгли блатове с дебелина 1-2 мм. Ако тортите са дебели, кнедлите няма да са толкова вкусни.

5. След като разточите питките, направете пелмени. За красота можете да ги украсите с „плитка“. Преди да поставите кнедлите върху дъската, поръсете повърхността на дъската с брашно, за да не залепнат.

6. Когато сте направили пелмените, сложете съд с вода на котлона и добавете дафинов лист във водата. Тавата не трябва да е малка, за да не залепнат кнедлите, но не трябва да е огромно. В този случай кнедлите ще предадат целия си сок на водата.

7. След като водата заври, посолете я и спуснете домашните кнедли във водата, след което не забравяйте да ги разбъркате. Това ще ги предпази от слепване или залепване за дъното на тавата. Докато водата заври отново, не забравяйте да разбъркате кнедлите 2-3 пъти.

След като заври, поставете таймер на котлона за 5 или 8 минути. Всичко зависи от размера на кнедлите. Колкото по-големи са самите кнедли, толкова по-дълго трябва да се готвят.

Това е цялата рецепта. Кнедлите трябва да се окажат сочни, ароматни и много вкусни. И най-важното, те са направени с душа и от най-добрите продукти! Рецептата е най-простата и вкусна.

С уважение, Алена Морская.

Каймата за кнедли може да се направи от различни меса. Всяка рецепта има своя собствена версия.

Пълнежът в този вариант включва три вида месо.

Продукти за готвене:

• Три големи глави лук;
• Три части свинско, една сланина и две говеждо месо;
• Подправки на вкус.

Приготвяне:

1. За да приготвите сочната плънка, ще трябва да нарежете лука и месото на малки кубчета и да ги прекарате през месомелачка. Можете също да използвате кухненски робот или блендер.
2. След смилане на продуктите към масата се добавят сол и други подправки.
3. Каймата се поставя в пош и се начуква добре върху дъска или плот няколко пъти. След това се налива голяма лъжица студена вода и масата се разбива отново. Трябва да правите това, докато каймата омекне.

Рецепта за пилешка кайма

Можете да направите домашна кайма от пиле.Ще се окаже не по-малко вкусно.

Необходими продукти:

• Около килограм пилешко филе;
• Сол и подправки;
• Няколко глави лук.

Процес на готвене:

1. Основата на такова ястие като кнедли е правилно приготвеното мляно месо. Дори е по-лесно да се направи от пиле, отколкото от други меса. Филето се измива добре, след което се нарязва на ивици и на много малки кубчета.
2. Към накъсаното пиле се добавят наситнения лук, подправките и солта.
3. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна мека маса.
4. Можете да добавите подправки за пиле или кориандър по ваша преценка. Съчетава се добре с пиле, придавайки на ястието необичаен вкус.

Готвене с говеждо месо - рецепта стъпка по стъпка

Един от най-добрите пълнежи за кнедли е говеждото месо. Получават се немазни и засищащи.

Продукти за готвене:

• Няколко големи глави лук;
• Около 400 грама говеждо месо;
• Малко вода;
• Подправки по ваша преценка.

Процес на готвене:

Моля, имайте предвид, че можете да приготвите кнедли с помощта на закупена кайма, но е по-добре да не правите това,тъй като не е известно колко добро и прясно месо е използвано в процеса на готвене. Количеството лук и други добавки също не е известно. По правило те не се добавят там.

1. Трябва да започнете да приготвяте кайма, като измиете месото. Това правило се използва и при приготвянето на други месни ястия. След като изсъхне, трябва да го нарежете на парчета и да го прекарате през голяма месомелачка.
2. Направете същото с лука, смесете всички съставки заедно с подправките и подправките. Ако месото изглежда малко жилаво, можете да добавите малко студена вода, това ще омекоти масата.

Сочна и вкусна свинска кайма

Свинската кайма, разбира се, не е класическа рецепта, но най-често се използва за приготвяне на кнедли. И всичко това благодарение на достъпната цена и вкуса. Той е сочен, евтин и засищащ.

Необходими продукти:

• Една голяма глава лук;
• Няколко скилидки чесън;
• Сол и подправки за месо;
• Свинско месо - около 700 грама.

Процес на готвене:

1. Месото, избрано за готвене, трябва да се измие добре, да се изчака да изсъхне или да се изсуши със салфетки и да се нареже на малки парчета.
2. Подгответе месомелачка или кухненски робот за нарязване на храна. Първо направете маса от месо, след това от лук и чесън.
3. Когато всички съставки са смлени, трябва да добавите сол, черен пипер и подправки за месо.
4. Омесете добре сместа, докато омекне, като това трябва да се прави поне 10 минути. След това поставете готовата кайма в хладилника за петнадесет минути. След това може да се използва.

Традиционна рецепта за агнешко

Ястие с това месо е специално. Всеки, който някога е опитвал агнешко или кнедли с него, ще оцени тази рецепта. И тези, които не са го опитвали, вероятно ще искат да го направят отново.

Необходими съставки за приготвяне:

• Две големи лъжици масло;
• Около килограм сочно тлъсто агнешко;
• Две глави лук;
• Сол и подправки за агнешко.

Агнешката кайма се оказва ярка и богата. Ако се страхувате, че може да не ви хареса от първия път, опитайте да добавите говеждо месо. Пропорциите са 50 на 50. Например половин килограм телешко и също толкова агнешко.

Процес на готвене:

1. Както винаги - Всяко месо трябва да се измие добре само със студена вода.Почистете го от излишната мазнина и изчакайте да изсъхне.
2. След това агнешкото се нарязва на малки парченца, като се стараете да са възможно най-малки. Тъй като е по-добре да не използвате месомелачка за тази рецепта. Тя мели месото твърде много. Ако просто нарежете агнешкото на парчета, то по-добре разкрива вкуса си.
3. Когато сте готови с месото, трябва да подготвите лука: просто го нарежете на кубчета.
4. Смесете месото и лука, като не забравяте да добавите маслото и подправките към сместа. Без това каймата ще се окаже безвкусна.
5. Разбъркайте всичко добре и оставете месото да престои на студено, преди да започнете да извайвате.

Турция

Пуйката не е чест гост на нашите трапези. Месото му е донякъде подобно на обикновеното пиле, но има разлики. От него е напълно възможно да направите вкусна кайма за кнедли.

Необходими продукти:

• Пуешко месо - около един килограм, но зависи колко кнедли искате да сготвите;
• Няколко крушки;
• Сол, индийско орехче и други подправки;
• Пресни билки;
• Малко нишесте, ако е необходимо.

Процес на готвене:

1. Измийте пуешкото месо, освободете го от мазнини, свързващи тъкани и филми. Изчакайте, докато изсъхне.
2. Нарежете готовото месо на средно големи кубчета, поставете ги върху някаква повърхност, като поднос или дъска за рязане, и ги поставете в хладилника за около двадесет минути. Това се прави, така че парчетата да се охладят леко и да се превърнат по-добре в кайма.
3. Обелете лука и го прекарайте заедно с месото през месомелачка. Освен това това ще трябва да се направи два пъти, първо през големи дупки, а след това през малки. Кухненският робот не е много подходящ за този вариант. Това ще направи месото твърде малко.
4. Посолете добре получената смес от пуешко месо и лук, добавете останалите подправки, нарязани билки и разбъркайте добре до хомогенност. За да направите това, можете да използвате миксер с плоска приставка, тъй като няма да е лесно да приведете каймата до блясък на ръка. Ако каймата се окаже течна, можете да добавите малко нишесте, за да спасите ситуацията.
5. Контейнерът, в който е омесено ястието, трябва да бъде покрит с филм или торба и поставен в хладилника за тридесет минути.

Пълнеж от шунка и сирене

Оригинална рецепта за познато ястие. Малко хора са яли кнедли с пълнеж от шунка и сирене. Но тази комбинация сама по себе си е много вкусна, така че защо да не я използвате като пълнеж за кнедли?

Необходими продукти:

• Приблизително 200 грама шунка;
• Парче твърдо сирене - около 200 грама;
• Подправки по желание.

Процес на готвене:

Въпреки че рецептата изисква шунка, можете да използвате и други продукти. Например варена наденица или бекон. По-добре е да вземете твърдо сирене, но ако готвите от това, което имате в хладилника, можете да го замените с топено сирене.

1. Ако имате под ръка твърдо сирене, тогава го настържете на едро ренде, но ако е топено сирене, тогава е по-добре да ги нарежете на малки парченца, тъй като при настъргване ще се размажат по повърхността на рендето, което причинява известно неудобство.
2. Шунката или луканката се нарязват на квадратчета.
3. Съставките се смесват заедно. Най-вероятно не трябва да добавяте сол, тъй като сирената и колбасите вече включват този компонент. Но можете да добавите малко черен пипер, нарязани билки или счукан чесън за пикантност.

Домашна кайма с три вида месо

Кнедлите с три различни вида месо са много по-вкусни, отколкото само с едно.

Необходими съставки:

• Свинско месо - около 400 грама;
• Около 200 грама говеждо месо;
• Пилешко или агнешко месо - 200 грама;
• Няколко средни глави лук;
• Малко вода;
• Подправки и пресни билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте месото, нарежете го на средно големи кубчета.
2. Накълцайте лука.
3. Смелете и трите вида готови меса и лука през месомелачка. По-добре е да използвате скара със среден или голям размер. Малък размер ще направи каймата не много успешна.
4. Разбъркайте добре получената смес с подправките и билките. Не е необходимо да използвате зелени, но те придават специален вкус и цвят на каймата. Можете да експериментирате с добавяне на сладки пиперки, домати или моркови.
5. Ако сместа е твърде суха за вашия вкус, добавете малко вода и омесете всичко добре. За пикантност можете да използвате горчица или соев сос.

Деликатни, ароматни кнедли със сочен пълнеж и тънко тесто - никой със сигурност няма да откаже това ястие. Има много варианти за това как да ядете кнедли и често има дебати относно най-вкусния и успешен вариант. Но докато всички обичат това ястие, не всеки може да го приготви правилно. Всъщност има само два основни компонента в кнедли - пълнеж и тесто и всеки от тях има редица тайни за готвене. Каним ви да се потопите в тънкостите на приготвянето на най-вкусните мляни кнедли и да научите всички нюанси на тяхното производство, така че в крайна сметка кнедлите да се превърнат във вашето фирмено ястие, от което всички ще бъдат напълно възхитени.

Какъв състав от кайма и подправки е най-подходящ за кнедли?

Името на това ястие има своите корени във финландския език, където означава „хлебно ухо“. Много кухни по света предлагат подобен продукт: в Италия - равиоли, в Кавказ - хинкали, в Китай - уонтони и т.н. Но всеки сорт е специален по свой начин - той се различава по форма, по принципа на приготвяне на тестото и, разбира се, по класическия пълнеж.

Традиционният състав на кнедли е мляно месо, най-често свинско или телешко (то е умерено сочно, ароматно и върви добре с огромно количество подправки). Що се отнася до създаването на интересни вкусови нотки, подправките помагат за това. За пълнене на кнедли са идеални черен пипер, индийско орехче, червен пипер, къри, сушени билки (босилек, майорана, риган) и др.. Също така на рафтовете на магазините можете да намерите готови състави за кнедли, но не забравяйте да обърнете внимание преди готвене дали съдържа сол, в противен случай има опасност от пресоляване на каймата.

Тайни: как да направите кайма сочно и вкусно

Може би един от най-належащите въпроси е какво се добавя към каймата за кнедли, за да остане сочна? Ако кнедлите са сухи, тогава дори и най-невероятният вкус няма да спаси ястието, впечатлението от него ще бъде напълно развалено. Можете да постигнете добър резултат, като знаете няколко важни тайни:

• месото трябва да е прясно, за предпочитане не замразено;
• важно е месото да е равномерно нарязано и затова месомелачката или кухненският робот трябва да имат много остри ножове;
• в допълнение към подправките, не забравяйте да добавите лук към каймата, която също трябва да бъде старателно нарязана (или смляна през месомелачка, или настъргана на ситно ренде) - така те ще пуснат максимума от сока си;
• след като сместа е готова, тя трябва да се разбие старателно - за целта каймата се повдига над масата и се хвърля върху нея със сила, необходими са поне 10 повторения;
• Зелето придава сочност на каймата - просто добавете малко количество нарязан варен зеленчук. Ако не прекалявате, тогава вкусът и миризмата на зеле няма да бъдат забележими, то ще даде само сочност;
• Ако решите да сложите яйце в каймата, тогава е по-добре да не добавяте протеин - той може да придаде неприятна жилавост на крехкото месо.

Най-добрите рецепти за приготвяне на кълцани кнедли със снимки

Истинските кнедли не са просто онези странни хлебчета от пакет, които се продават в повечето магазини. Това е едно отлично питателно и вкусно ястие, приготвянето на което също позволява експериментиране и добавяне на нови вкусове. Предлагаме списък с най-подходящите пълнежи, чийто вкус несъмнено ще ви стане любим и ще си струва усилията, изразходвани за дългосрочно приготвяне.

Класическа рецепта за говеждо и свинско месо

Най-често срещаните пропорции са 65-70% телешко и 30-35% свинско. Това съотношение може да се променя в зависимост от личните вкусови предпочитания, но е по-добре изобщо да не отказвате свинско месо в състава - това е тлъсто месо, то ще добави богатство към бульона, който се образува вътре в кнедли по време на готвене.

И така, прясното месо се смила през месомелачка, като се добавя лук (на килограм основа - 1 голяма глава лук). Може да добавите и малко чесън и около 50 мл чиста вода. Не забравяйте за подправките - сол и черен пипер сместа и добавете други подправки и билки, ако желаете.

Как се готви с пилешка кайма

Пилето е вторият най-популярен пълнеж за кнедли. Това е по-крехък вариант и в зависимост от избраната част от трупа може да е по-малко калоричен от класическия. При приготвянето на такава кайма се прилагат всички стандартни правила:

• По-добре е да се даде предпочитание на прясното месо;
• при нарязване е по-добре да не използвате кората, тъй като тя ще направи ястието по-мазно и може да се свърже с вени при дъвчене;
• Към каймата непременно трябва да добавите добре нарязан лук заедно със сока, който е отделил от нея;
• освен сол, черен пипер, къри, смлян червен пипер, босилек, риган и други подправки ще се съчетаят добре с пилето;
• Важно е каймата да е фина и хомогенна.

Перфектна кайма за кнедли

За да приготвите кнедли, можете да използвате готова кайма, която се продава в магазините, но вкусовите характеристики ще бъдат многократно по-добри, ако пълнежът се приготви сами от тези продукти, чието качество можете лично да оцените. Така че филето от почти всяка риба, както бяла, така и червена, е подходящо като основен продукт. В зависимост от личните предпочитания можете да изберете щука, костур, сом, сьомга или друг любим сорт. Струва си да се отбележи, че пълнежът от щука ще бъде много сочен и необичаен. Процесът на приготвяне на пълнежа не е никак сложен:

• ако рибата е цяла, тогава тя трябва да бъде почистена и филетирана;
• филето се прекарва през месомелачка, като се добавя лук;
• На последния етап плънката се подправя и се налива малко мляко за още по-голяма сочност.
• С този вид мляно месо домашните рибни кнедли ще се окажат просто вкусни.

Как да си направим пуешка плънка

Кнедлите с пуешко месо могат да бъдат разграничени от всички останали - те имат невероятно деликатна текстура и приятен вкус. В допълнение, това месо се счита за диетично, съдържа минимално количество холестерол и се усвоява много лесно от човешкото тяло. За да приготвите сочната плънка ще ви трябват следните продукти:

• около половин килограм пуйка;
• 50 грама пуешка мазнина;
• една голяма глава лук;
• подправки;
• няколко супени лъжици сметана.

Месото и лукът трябва да бъдат добре нарязани по удобен начин, след което всички останали компоненти трябва да се добавят към получената маса. След старателно месене пълнежът ще бъде напълно готов за оформяне на кнедли.

Как се готви агнешко с картофи и лук

За да получите сочно и невероятно вкусно ястие, трябва агнешкото да е тлъсто. Ако закупеното месо е постно, тогава се препоръчва да добавите малко прясна свинска мас към него. И така, за да подготвите такъв интересен пълнеж, имате нужда от следните съставки:

• половин килограм месо;
• 150 грама картофи;
• 150 грама лук;
• масло - 50 грама;
• подправки.

Преди нарязване месото трябва да бъде добре почистено от филми, нарязано на парчета и едва след това да премине през месомелачка. Суровите обелени картофи и лук също трябва да бъдат нарязани. Към получената смес добавете размекнатото масло и овкусете с подправки на вкус. Преди да направите кнедли, трябва да поставите получения пълнеж в хладилника за поне четвърт час.

Млени гъби за вегетариански кнедли

Кнедлите не винаги са месно ястие и дори за вегетарианци, които отказват да ядат животински храни, те също са ценни, но с по-оригинални пълнежи. Най-популярният и много задоволителен вариант е пълнежът от гъби. За да приготвите този пълнеж, трябва да измиете добре любимите си гъби, да ги нарежете с нож и да ги поставите в тиган с лука, докато се сварят наполовина. Овкусената смес вече може да се използва за моделиране, но можете да я разнообразите още повече, като при пърженето добавите моркови и малко чесън, а след като изстине и малко настърган кашкавал.

Правилното съотношение на кайма и тесто

Не може да се каже, че има ясни правила, които строго ограничават количеството на самото тесто и пълнежа в него при приготвянето на кнедли. До голяма степен зависи от личния вкус: някои хора обичат по-дебело тесто, други обичат повече месо. В стандартния вариант кръгът от тестото трябва да е с дебелина не повече от 3 ml, с диаметър около 5 сантиметра. В него се поставя чаена лъжичка пълнеж, но без ясно изразена пързалка и внимателно се затваря.

Приблизителното съдържание на калории в приготвеното ястие

Калоричното съдържание на кнедли зависи от това какви компоненти са използвани за тестото и какъв вид пълнеж е избран. Класическата версия на ястието с мляно свинско и говеждо месо и тесто с яйца има до триста калории на 100 грама готов продукт. Ако пълнежът съдържа диетично месо, например пилешко или пуешко, тогава тази цифра ще бъде по-малка.

Видео: как да подготвите пълнежа и да направите кнедли правилно

Всяко семейство има свои традиционни ястия, в приготвянето на които обичат да участват всички членове на домакинството. Кнедлите често са такова ястие и не е изненадващо, че има специални тайни и тънкости, които не винаги се споделят. Това видео предлага семейна рецепта за приготвяне на вкусно тесто и пълнеж за кнедли.