Краят на март е най-доброто време за събиране на брезов сок. Тази напитка се оценява не толкова заради вкуса, колкото заради полезните си свойства. Сокът от бреза съдържа много витамини и микроелементи, протеини, киселини, ароматни и танини, които подобряват метаболизма и спомагат за елиминирането на канцерогените и токсините.

Кога можете да започнете да събирате брезов сок?

Можете да започнете да събирате брезов сок веднага след пролетното равноденствие на 19-21 март, когато все още има сняг. Лесно е да проверите наличието на сок - трябва да направите малка пункция на ствола, на това място трябва да се образува капка след 10 секунди. Сезонът на пиенето продължава до средата до края на април, когато по дърветата се появяват първите листа.

Къде да събираме брезов сок?

По-добре е да събирате брезов сок далеч от големите градове. Тъй като гората се затопля, трябва да се преместите по-дълбоко в гъсталака - там, където дърветата се „събуждат“ по-късно. В никакъв случай не събирайте сок от дървета, които растат в града.

Как да събираме сок от бреза?

За да съберете сок, трябва да изберете зрели, силни дървета, за предпочитане с лек наклон. Направете дупка в долната част на брезата и поставете под нея съд за събиране на напитката. Пластмасовата бутилка е най-подходяща за това.

След това трябва да нарисувате жлеб от дупката към бутилката, през която ще тече сокът. Това може да бъде пластмасова тръба, „фитил“, направен от парцал, или куп миналогодишна трева, усукана на въже.

Трябва да проверявате контейнера два до три пъти на ден.

Сок от бреза. Снимка: Shutterstock.com

Сокът от бреза трябва да се събира внимателно, за да не се нарани дървото. За да направите това, трябва да следвате следните правила:

• Дупката в дървото трябва да се направи със свредло със свредло с диаметър 5-10 мм. Никога не използвайте брадва и не правете големи разрези - дървото може да се разболее и да изсъхне.
• Изцедете не повече от литър сок на ден от едно дърво - това е точно количеството, което брезата може да възстанови. По-добре е да съберете необходимото количество сок от няколко дървета, отколкото да изсушите напълно едно.
• След като се събере сокът, покрийте дупката в дървото с боя, запушете я с мъх или дървена тапа.

Как да съхранявате брезов сок?

Най-полезно е да се пие пресен сок от бреза. Следователно няма смисъл да се запасява в големи количества. Сокът може да се съхранява в хладилник в стъклен съд няколко седмици. Замразената напитка частично запазва свойствата си. Но консервираният брезов сок губи почти всичките си полезни вещества.

Точният период за събиране на брезов сок е трудно да се определи. По правило брезовият сок започва да тече, когато снегът се топи, а подутите пъпки са първият знак, че е време за събиране на брезов сок. Събирането на брезов сок спира, когато листата започнат да цъфтят. И така, как правилно да събирате брезов сок и как да съхранявате брезов сок. Сокът от бреза, березовица, е напитка, която има благоприятен ефект върху целия човешки организъм. Ползите от брезовия сок са забелязани от нашите предци, а тайните на лечението с брезов сок се предават от поколение на поколение. Брезовият сок има лечебен състав, тъй като брезата е едно от най-лечебните дървета у нас.

Кога да събираме сок от бреза

Началото на събирането на брезов сок зависи от метеорологичните условия и в различни региони на Русия започва по свое време. Някъде в средата на март, а някъде в края на април... Набъбналите пъпки на брезите могат да служат като ръководство за събиране на брезов сок. За да определите началото на сокодвижението, достатъчно е да излезете в гората след 20-25 март и да направите инжекция с тънко шило върху бреза, дебела колкото ръката ви. Ако сокът започне да тече, капка сок веднага ще се появи на мястото на пробиване. Така че е време да съберете сребърен сок.

Основното нещо, което трябва да запомните, ако решите да получите здравословен сок от бреза:Необходимо е да се събира брезов сок само в екологично чисти гори, тъй като дървото е способно да абсорбира вредни вещества и изгорели газове.

Как да събираме сок от бреза

Правила за събиране на брезов сок:

• Не можете да използвате младо дърво за събиране на брезов сок!


• Когато събирате брезов сок, не използвайте брадва. По-добре е да използвате бормашина със свредло 5-10 mm. Такава дупка в ствола на бреза расте почти без следа.


• Когато събирате брезов сок, е важно да знаете, че основно сокът тече в повърхностния слой между кората и дървото, така че изобщо не е необходимо да се прави дълбока дупка.


• Най-доброто време за събиране на брезов сок се счита за между 12 и 18 часа.


• Не източвайте целия брезов сок от една бреза. По-добре е да обиколите 5-10 дървета и да вземете по литър сок от всяко от тях на ден, отколкото да съберете всичко от една бреза, като я унищожите.


• След като приключите със събирането на брезов сок, помогнете на брезата да излекува раната си. Покрийте мястото, където се събира брезов сок, с градински лак или забийте дървена тапа в дупката.

Как правилно да събираме брезов сок

Изберете брезови дървета с диаметър над 20-30 смс добре развита корона. Освен това, както казват експертите, сокът от зрели брезови дървета е по-сладък. Внимателно направете дупка в ствола на брезата на разстояние 20 см от земята. Към направената дупка или под нея се прикрепя тавичка от брезова кора или друго полукръгло приспособление, по което ще изтича сокът. Жлебът трябва да бъде насочен към бутилката, буркана или чантата.

Броят на дупките зависи от диаметъра на брезата,което може да се направи:

• ако 20-25 см - тогава само един,


• с обем 25-35 см - два, с 35-40 - три,


• и ако диаметърът е повече от 40 см, е допустимо да се направят четири дупки.

След събиране на брезов сок,не забравяйте да помогнете на дървото да се възстанови: трябва да затворите плътно дупката с лак, восък, корк или мъх, така че бактериите да не попаднат в ствола, което може да представлява сериозна заплаха за живота на дървото.

Имайте предвид, че брезата,Веднага щом го пробиете, той веднага ще започне да лекува причинената му рана. Следователно количеството брезов сок постоянно ще пада. Това е добре! Не се опитвайте да унищожите дървото, като задълбочите дупка или пробиете нова. Просто сменете брезата, когато събирането на брезов сок вече не ви подхожда.

Как да съхранявате брезов сок

Можете да съхранявате пресен сок от бреза в хладилника за малко повече от 2 дни. За да запазите брезовия сок по-дълго, от него се приготвя квас.

Рецепти за квас от брезов сок:

• Загрейте до 35 градуса, добавете 15-20 г мая и 3 стафиди на 1 литър, можете да добавите лимонова кора на вкус. След това бурканът или бутилката се затварят плътно и се оставят за 1-2 седмици. Получава се много вкусна, газирана, ободряваща напитка!


• Квасът може да се приготви по малко по-различен начин: към 10 литра брезов сок добавете сока от 4 лимона, 50 г мая, 30 г мед или захар, стафиди в размер на 2-3 броя на бутилка. Налива се в бутилки и се съхранява 1-2 седмици на хладно и тъмно място.

В описаните по-горе случаи квасът може да бъде готов след 5 дни, но фактът, че седи по-дълго, няма да развали напитката: тя може да се запази за цялото лято.

Нашите предци пиеха бреза, ферментирала в бъчви без добавяне на захар - това беше традиционна слабоалкохолна напитка на руските празници.

Можете да вливате брезов сок върху сушени плодове, в буркан, покрит с марля, за около 2 седмици. Можете също така да добавите сок от горски плодове към „брезови сълзи“ и да ги залеете с билки.

Рецепти за събиране на брезов сок за бъдеща употреба:

Консервиране. За 1 литър брезов сок - 125 g захар и 5 g лимонена киселина. Филтрирайте, изсипете в буркани, пастьоризирайте и завинтете капачките. Полезно е да се влива сок от листа от мента, маточина, мащерка, жълт кантарион, липов цвят, шипка и червени боровинки.

Брезов квас. Сокът се загрява до +35 ° C, към него се добавят дрожди в размер на 15-20 g на 1 литър. Стартерът се поставя на студено място за 3-4 дни, след което се разсипва в съдове и се консервира.

Сироп от бреза. След изпаряване на сока до лимонено-бял цвят и плътност на мед, концентрацията на захар в сиропа достига 60-70%.

Ползите от брезов сок, лечение с брезов сок

През пролетта, в продължение на около три седмици, брезата споделя с нас своите „сълзи“ и помага на човек да излекува тялото. Тайната и популярността на брезовия сок е, че силите, натрупани в брезовия ствол през зимата, се предават на хората с брезов сок.

Състав на брезов сок

Съставът на брезовия сок включва захари (фруктоза, глюкоза, захароза), органични киселини, ензими и вещества с висока антимикробна активност (фитонциди). Брезовият сок съдържа и много минерални елементи, от които се нуждае тялото, отслабено от пролетната хиповитаминоза. Като пием брезов сок, ние зареждаме тялото с калий, калций, натрий, магнезий, желязо, манган и мед.

Свойства на брезов сок

• Тъй като брезовият сок съдържа ензими и биологични стимуланти, той укрепва имунната система.


• Калият, калцият и магнезият, съдържащи се в брезовия сок, са необходими за нормалната сърдечна дейност.


• Танините от брезовия сок имат противовъзпалително действие.


• Лесно смилаемите захари са полезни за мозъчната функция.

Свойствата на брезовия сок го правят незаменим помощник за оздравяване на човешкия организъм и укрепване на имунната система.

Какви са ползите от брезов сок

Пролетен сок от брезаможе да се счита за едно от най-добрите диетични средства. Систематичен приемане на сок от брезаима тонизиращо действие. Ако пиете поне чаша брезов сок на ден, ще се почувствате по-бодри и енергични. Сънливостта, депресията и умората ще изчезнат.

Ползите от брезов соки фактът, че брезовият сок е добър тоник за различни заболявания. Освен всичко друго, има диуретичен ефект и стимулира бъбречната функция. Сок от брезанасърчава отделянето на пикочна киселина, засилва диурезата. Полезен е за хора със заболявания на бъбреците и пикочните пътища. Сок от брезаукрепва силата на тези, които имат белодробни заболявания, артрит или бронхит. Въпреки това, хората с уролитиаза и стомашни язви трябва да се консултират с лекар, преди да очакват ползи от пиенето на брезов сок.

Препоръчва се да се пие сок от брезапри кожни проблеми - екземи, лишеи, фурункулоза. Изплакнете с брезов соквъзпалено гърло, доказано ползи от брезов сокв комплексното лечение на главоболие, кашлица и ставни заболявания. Сок от брезаприсъща способност за пречистване на кръвта и премахване на токсични вещества, следователно е истинска ползи от брезов сокв случай на интоксикация на тялото. Също Сок от брезаоблекчава състоянието при инфекциозни заболявания.

несъмнено, ползите от брезов сок са очевидни,но трябва да разберете: този сок не е лекарство, а добър поддържащ агент, даден от природата, който трябва да се използва в комплексно лечение.

Вреда от брезов сок

Сокът от бреза може да бъде вреден, ако: се събира в близост до магистрали, събира се в града, на място с неблагоприятна среда. Брезовият сок може да бъде вреден и за тези, които са алергични към брезов прашец!

Ползите от брезов сок - народни рецепти

Какво лекува брезовият сок, как да се лекуваме с брезов сок, какви болести лекува брезовият сок... Рецептите за лечение с брезов сок са събирани и съхранявани от нашите предци. Хората често се лекували с брезов сок.

Анемия - лечение с брезов сок
Сокът от бреза съдържа голямо количество витамини и микроелементи, включително желязо и естествена захар, така че е показан при ниско ниво на хемоглобина.
Смесете пресен сок от бреза в равни части със сок от ябълка, морков или цвекло и ще получите продукт, който ефективно повишава хемоглобина. Вземете 50 ml (това е около 1 чаша) 15 минути преди хранене 3 пъти на ден, през целия период на изтичане на брезов сок.

Намален имунитет - лечение с брезов сок
Напитка, състояща се от брезов сок, мляко (в равни пропорции) и с добавяне на малко количество нишесте, е чудесен начин за повишаване на имунитета.

Тумори - лечение с брезов сок
При наличие на различни тумори традиционната медицина препоръчва смесване на 2 части сок от бреза с 2 части сок от бял равнец, 2 части сок от моркови, 1 част сок от трева бучиниш, 1 част сок от жълт кантарион и 1 част трева от ливадна сладка трева. сок. Вземете 1 супена лъжица сутрин на празен стомах, измит с мляко и 1 супена лъжица през нощта, също измит с мляко.

Болести на храносмилателната система - лечение с брезов сок
При киселини и гастрит с ниска киселинност, жлъчна дискинезия, обостряне на пептична язва, метеоризъм и хронично възпаление на панкреаса, брезовият сок се приема, както следва: 50 ml в чиста форма или разреден с топла преварена вода в съотношение 2: 1 - пийте за един ден.

Високо кръвно налягане - лечение с брезов сок
При хипертония с високо кръвно налягане, придружено от подуване, болки в сърцето, главоболие и световъртеж, пийте 1/2 чаша брезов сок 2 пъти на ден. Сокът действа като лек диуретик, премахвайки излишната влага от тялото.

Болести на кръвоносните съдове и ставите - лечение с брезов сок
Диуретичната функция на брезовия сок, съчетана с неговия противовъзпалителен ефект, ни позволява да го считаме за добро средство за лечение на артрит, артроза, подагра, ревматизъм, разширени вени на краката и трофични язви. В този случай сокът трябва да се пие по 50 ml в чист вид или разреден с вода в съотношение 2:1, 3 пъти на ден, половин час преди хранене. Ефектът от терапията ще се засили, ако изпиете чаша топло мляко на празен стомах и преди лягане.

Белодробни заболявания - лечение с брезов сок
При бронхит, пневмония, туберкулоза брезовият сок се пие, както следва: 75-100 ml 2 пъти на ден. При простудни заболявания (фарингит, ларингит) и възпалено гърло брезовият сок, чист или разреден с топла вода, е полезен за гаргара на гладно и след всяко хранене. При високи температури брезовият сок може да се използва и като локално антипиретично средство - в чист вид или със студена вода (2:1). Марля или памук се навлажняват в сок, леко се изстискват и се налагат върху лактите, подмишниците и слабините, под коленете, увиват се около глезените и китките и се сменят, докато изсъхнат, докато температурата на пациента спадне.

Кожни заболявания - лечение с брезов сок
Като външно лекарство брезовият сок се използва при екзема, невродермит, псориазис, фурункулоза, акне, гъбични заболявания и лошо заздравяващи рани. В тези случаи брезовият сок се използва под формата на измивания, триене, лосиони и компреси върху проблемните зони и места. Външният ефект на сока може да се удвои, като се приема през устата в чист вид по 75-100 ml преди хранене и през нощта.

Болести на пикочно-половата система - лечение с брезов сок
При бъбречни заболявания - хроничен пиелонефрит, наличие на пясък или малки камъни - брезовият сок трябва да се пие всеки ден на гладно по 1 чаша неразреден.
При уролитиаза и холелитиаза брезовият сок трябва да се приема с повишено внимание, като първо се установи съставът и размерът на камъните. В противен случай, тъй като е силно средство за редуциране на камъни, брезовият сок може да забие голям камък в тесен канал и да предизвика колики. Това обаче се отнася само за камъни от оксалатен и пикочен киселинен произход. Но брезовият сок, напротив, разтваря фосфатни и карбонатни камъни, само за това трябва да го пиете поне 3 месеца, 1 чаша на празен стомах и един час преди лягане.

Косопад - лечение с брезов сок
Ако започнете да забелязвате, че косата ви е отслабнала и е започнала да пада, тогава втриването на смес от брезов сок с водка и отвара от корен от репей в равни части в скалпа ще ви помогне да спрете този процес. Брезовият сок също помага в борбата с пърхота, за да направите това, трябва да измиете косата си с брезов сок.

Кога да събираме брезови пъпки

Лечебни свойства имат и брезовите пъпки. Това е един вид концентрат от полезни вещества, обичан от хората и често използван в народната медицина.

Най-голямо количество полезни вещества в брезовите пъпки се съдържат в периода на активен сокодвижение в дървото. Тоест около същия период, когато може да се събира брезов сок, или по-скоро малко по-късно. Не пропускайте момента, когато пъпките набъбват, но още не са се отворили. Необходимо е да се съберат брезови пъпки за по-нататъшна употреба за медицински цели, когато те са много подути, но люспите все още не са се отделили. Разбира се, струва си да запомните основните правила: събирането на брезови пъпки, подобно на брезов сок, трябва да се държи далеч от магистрали, сметища и промишлени предприятия. Само събирането на брезови пъпки на екологично чисти места ще ви осигури полезни суровини.

Само преди няколко десетилетия всеки можеше да се наслади на тази чудодейна напитка, като посети най-близкия магазин или столова. Сега е трудно да се намери натурален брезов сок дори в супермаркетите. Затова аматьорите сами събират „правилния“ сок от бреза.

Уникална напитка и нейните ползи

Има народно поверие: „Който пие достатъчно брезов сок, ще придобие здраве и бодрост за цялата година“.

Много хора знаят за ползите от брезов сок. Полезен е за цялото тяло. Първо, възстановява метаболизма. Второ, дава сила и бодрост, нормализира кръвното налягане. Трето, това е склад на витамин С.

Доскоро всеки можеше да се наслади на тази напитка. Сега производството на брезов сок е намаляло. Сега е трудно да се намери натурален продукт дори в супермаркетите. Ето защо много хора предпочитат сами да извличат сок. Оказва се, че това е проста процедура.

Какво трябва да знаете, когато изберете този сок

Преди да отидете в брезова горичка или гора, трябва да се въоръжите с познания за технологията и тайните на успешното събиране на сок.

Спазвайте закона, пазете националното си наследство!

Не се притеснявайте, законодателството на Руската федерация позволява събирането на брезов сок. Основното е, че дървото остава живо след вашето извличане. В противен случай ще бъдете глобен.

За да предотвратите това, изберете възрастна бреза с диаметър 25 см или повече. И също така не трябва да правите груби и дълбоки разрези, които са вредни за дървото.

Помня! Забранено е:

• събирайте сока от млади брези;
• направете дълбоки разрези с брадва;
• съберете повече от 10 литра сок от едно дърво (няколко литра от едно дърво са достатъчни, по-добре е да обиколите няколко брези).

Точното време на годината

Никой няма да ви каже точната дата, когато трябва да отидете за брезов сок. Всичко зависи от метеорологичните условия и климата на региона. Обикновено в Москва, Московска област и централна Русия сокът се появява през третото десетдневие на март, в южните райони - в началото на март, а в северните райони, отвъд Урал и в Алтайския край - до края на март. от април.

Бъдете наблюдателни, веднага щом започнат да се появяват първите признаци на пролетта, можете да изтичате до брезата, за да проверите. Погледнете пъпките, ако започнат да набъбват, тогава можете да проверите, като направите малка дупка в багажника. Най-вероятно сокът вече ще тече с мощ.

Но ако пъпките все още са сухи, трябва да изчакате малко, тъй като най-вероятно няма да има сок. Или ще има, но в оскъдни количества.

Таблица: Ленинградска област, Сибир или Алтай - кога можете да събирате брезов сок в различни региони на Русия

Началото на март	Трета десетдневка на март	април
Курска област Липецка област Тамбовска област Белгородска област Воронежска област Краснодарски край Ростовска област Волгоградска област Астраханска област Република Адигея Република Калмикия Република Крим	Тверска област Владимирска област Тулска област Орловска област област Кострома Област Нижни Новгород. Смоленска област Ярославска област Рязанска област Калужка област Брянска област Ивановска област Московска област	Ленинградска област. Псковска област Новгородска област Вологодска област Архангелска област Република Карелия Република Коми Мурманска област Република Алтай Иркутска област Хабаровска област

Температура, липса на дъжд, подходящи часове на деня и други нюанси

Има и няколко „тайни на успеха“, които си струва да знаете предварително:

1. Температурата на въздуха трябва да достигне 5 градуса по Целзий.
2. Ако след размразяването има слани или дъжд, това не е най-доброто време за събиране на брезов сок. По-добре е да изчакате до по-благоприятни метеорологични условия. В противен случай просто ще загубите време.
3. Най-доброто време за събиране на сок е от 11:00 до 16:00 часа.
   

   Когато има повече слънчева светлина, брезовият сок тече по-интензивно.

4. Чистият и висококачествен брезов сок може да се събира само в гората, в брезова горичка, където околната среда е екологична. Също така избягвайте блатисти места.Не можете да събирате брезов сок в града, особено в близост до фабрики. Това е изпълнено с алергии и в най-лошия случай отравяне.
   

   Не можете да събирате брезов сок в границите на града. Това е изпълнено с алергии и в най-лошия случай отравяне. И, разбира се, е невъзможно да се събира брезов сок в близост до фабрики и фабрики.

5. Съберете сок от южната страна на брезата.

Инструкции за дървообработване

Това правило се припокрива с първото. Колкото по-дебело е дървото, толкова по-добре. Младата бреза няма да произведе толкова сок, колкото едно възрастно дърво.

Ако изберете правилния източник, можете да съберете до 7 литра сок от една бреза наведнъж.

И не забравяйте да лекувате наранената област на брезата след приключване на процедурата.. За да направите това, покрийте разрезите и дупките с градински лак или ги затворете с домашно направена тапа за дърво.

Какви методи за събиране на брезов сок няма да навредят на дърветата?

С помощта на жлеб - пластмаса, алуминий или дърво

Ще имаш нужда:

• пробивна машина;
• брадва;
• алуминиев V-образен улук;
• контейнер

Така средно можете да съберете литър сок за 20 минути.

Видео: извличане на брезов сок с жлеб

Без инструменти - само ръце и нож

Ще ви трябва: остър нож, контейнер за сок.

Този метод е добър, когато релаксирате със семейството или приятелите си сред природата. След няколко минути ще съберете чаша сок.

Видео: как да събирате брезов сок бързо и лесно

Събиране в торба (чанта) или бутилка от клон

Ще имаш нужда:

• остър нож или брадвичка;
• контейнер

С помощта на капкомер

Ще имаш нужда:

1. Пробийте дупка в брезата. Разчистваме стърготини.
2. Извадете иглата от единия край на капкомера. Вкарваме камбрика в дупката.
3. Вкарваме другия край на капкомера с игла в пластмасова бутилка, като я пробиваме.

Това е един от най-често срещаните начини за събиране на брезов сок. Тъй като можете бързо и без вреда за дървото да съберете до 7 литра сок.

Видео: как да събирате брезов сок с капкомер

Както можете да видите, има много различни опции за извличане на брезов сок. Изберете този, който ви харесва най-много. И не забравяйте да спазвате ограниченията и правилата. Тогава брезата ще ви благодари всяка година с прекрасния си сок.

Брезовият сок остава един от онези продукти, с които природата щедро ни е наградила. Но тук е важно да й благодарите и да не навредите на дървото. За съжаление, не всеки знае как правилно да събира брезов сок, без да оставя след себе си разрушителни следи. Ето защо целта на нашата статия е не само да научим как да го събираме, но и да се уверим, че брезата ни дава питие през следващата година.

Кога да събираме сок от бреза

Времето за събиране на брезов сок зависи преди всичко от времето, така че всяка година сезонът започва по различно време. Освен това на юг и на север дори в такава малка страна като Беларус сезонът може да започне по различно време. Но като цяло препоръчваме да се съсредоточите върху средата на март - това е традиционното начало на сезона. Събирането на сок завършва приблизително през втората половина на април. Експертите съветват да използвате брезови пъпки като ръководство: те трябва да започнат да набъбват.

За да сте сигурни, че времето е дошло, излезте в гората от двадесети до двадесет и пети март. Ще ви трябва тънко шило, за да направите разрез в дървото. Ако дървото е готово да ви даде сок, тогава капчици веднага ще се появят на мястото, където сте пробили. Това означава, че сокът може да бъде събран. Единственото нещо, което ви съветваме да вземете предвид, е екологичността на гората. Ако искате да получите наистина здравословен продукт, би било напълно погрешно да събирате сок в радиоактивни зони или в гори близо до шумни магистрали.

Как да събираме правилно сок от бреза: 6 важни основи

• Едно от първите и основни правила за събиране на брезов сок е, че използването на млади брезови дървета е забранено! Често такава намеса е просто разрушителна за растящото дърво.
• Когато събирате брезов сок, не използвайте инструмент като брадва. Освен това оставя „рани“, които са разрушителни за дървото. Идеалният вариант е бормашина. Освен това свредлото трябва да бъде приблизително пет до десет милиметра. Такава намеса практически няма да остави следи върху дървото.
• Много хора правят грешката да правят прекалено дълбоки дупки. Това изобщо не е необходимо. Особено ако знаете, че движението на соковете става в повърхностните слоеве, които се намират между дървесината и кората.
• Ако искате процесът на събиране да бъде възможно най-ефективен, следете времето. Най-добре е да отидете в гората от дванадесет до осемнадесет часа.
• Друго важно правило, което ще помогне за спасяването на дървото. В никакъв случай не трябва да източвате цялата напитка от една бреза! Ще бъде много по-полезно за гората, ако обиколите от пет до десет различни дървета, като събирате сок от всяко. По този начин няма да унищожите нито едно дърво.
• В края на процеса на събиране е много подходящо да благодарите на дървото. „Раната“ ще зарасне много по-бързо, ако поставите малка дървена запушалка в отвора.

Как да изберем правилното дърво Основното нещо е да не правите грешка при избора на бреза. Желателно е диаметърът на дървото да бъде поне двадесет до тридесет сантиметра. Добре развитата корона също ще бъде плюс за вас. Професионалистите дават още един добър съвет: изберете зрели дървета, сокът им често е по-сладък.

Как да направите дупка в дърво

Важно е дупката в брезата да не е твърде висока и не твърде ниска. Най-оптималното разстояние е около двадесет сантиметра от земята. Първо трябва да подготвите устройство, през което ще тече напитката. Често за тези цели се използват тави от брезова кора. Такова устройство се изпраща в буркан или друг контейнер.

Имайте предвид, че диаметърът на дървото ще ви каже колко дупки можете да направите в него.

• дърво с диаметър до двадесет и пет сантиметра се счита за тънко, така че може да се направи само една дупка;
• ако обемът е повече от двадесет сантиметра, тогава не се колебайте да направите две дупки;
• ако обемът е повече от тридесет и пет сантиметра, не се колебайте да направите три дупки;
• четири дупки могат да бъдат направени само ако диаметърът на брезата е повече от четиридесет сантиметра.

Полезно е да знаете, че брезата веднага ще започне да се защитава и да лекува рани, така че количеството на напитката няма да бъде същото през цялото време. Няма нужда да правите допълнителна дупка в брезата, просто я сменете.

Характеристики на събиране на брезов сок в Беларус

В Беларус, както във всяка цивилизована страна, са приложими санитарните стандарти по отношение на събирането на брезов сок. Сокосъбирачът трябва да знае, че не всяко дърво може да бъде пробито. Сок може да се извлича само от брезови дървета, които се планира да бъдат изсечени през следващите пет години.

Както вече казахме, не е нужно да правите дупките твърде дълбоки. Факт е, че след отсичането на брезата най-вероятно тя ще попадне във фабрика, където ще бъде направена паркет или мебел. Този процес няма да бъде възможен при повредена дървесина.
Друг важен момент: в Беларус можете да събирате сок само от дървета, които са на възраст най-малко четиридесет години.

важно!Сокът от бреза в Беларус може да се събира напълно безплатно. За това не е необходимо да имате документи. Но трябва да получите разрешение от горския. Например, забранено е събирането на сок на тридесет километра от главния град на Могилевска област. Имайте предвид, че ако бъдете хванати да извличате нелегално сок, ще трябва да заплатите глоба до двадесет основни единици.

Коя гора да изберете в Беларус

Разбира се, в Беларус често се срещат чисти брезови горички, но не толкова, колкото бихме искали. Често събирачите на сок избират традиционна смесена гора. Експертите обаче уверяват, че този вариант е още по-добър, а в смесена гора напитката ще бъде значително по-вкусна. Това се обяснява просто: смесената гора расте, като правило, върху пясъчници. В резултат на това такава почва предава повече хранителни вещества на сока. Ако, от друга страна, земята е твърде влажна, тогава твърде много вода преминава през дървото. В резултат на това сокът се оказва воднист, почти безвкусен и малко полезен. Между другото, няма да е възможно да се предаде такъв сок на завода - те просто няма да го приемат.

Как да запазите брезов сок

Най-простият вариант: доведете сока до кипене, но не кипете. Ако желаете, можете да добавите малко захар: пропорцията е проста - една супена лъжица на литър напитка е достатъчна. Също така към сока често се добавят лимонена киселина или няколко резена лимон. След това сокът отново се довежда до кипене и се навива в стъклен буркан.
Често се случва сокът ви вече да е започнал да ферментира. Дори такава напитка може успешно да бъде спасена. Можете да добавите няколко стафиди, сушени плодове, захар и няколко корички ръжен хляб към сока. По-добре е да съхранявате тази напитка на хладно място.

Оригинални рецепти за съхранение на брезов сок

1. Сред нестандартните варианти за съхранение на брезов сок бихме посочили руския балсам. За да се подготвите, разбира се, ще ви трябва сок (около десет литра), три килограма захар, два литра сухо вино и четири лимона.
Брезовият сок трябва да бъде предварително загрят. В топлия сок се разбърква гранулирана захар, след което се налива вино. Първо нарежете цитрусовите плодове на малки парчета, не е нужно да премахвате кората. Всичко това се добавя към сока. Най-добре е да покриете съда, в който сте изсипали сока, с нещо и да го съхранявате за около два месеца на студено място (може мазе или изба). След два месеца сокът се бутилира в стъклени бутилки и се съхранява около три седмици.
2. Друг нетривиален вариант за запазване на сока за зимата е да направите квас със сушени плодове от него. В този случай няма да ви трябва мая: съставките са само сок и сушени плодове на вкус.

Първо пригответе съд, в който прясната напитка ще се съхранява седем дни. Важно е съдовете да не са метални и температурата в стаята да е средна за помещението. Когато забележите, че процесът на вкисване е започнал и в миризмата на кваса се е появил кисел оттенък, можете да добавите сушени плодове (предварително измити). Сокът може да бъде покрит с чиста кърпа и скрит на хладно и тъмно място за няколко седмици. Изсипете готовата напитка в стъклен съд, затворете плътно и съхранявайте на място, където няма дневна светлина.

Полезна информация

Абсолютно всяко горско стопанство в страната има на разположение площи за добив на брезов сок от обикновените граждани. Често извличането на сок за лични нужди е около петдесет литра. Няма да се налага да плащате за такива обеми. Можете да закупите сок в горското стопанство на ниска цена, само първо проверете наличността му на телефон 245-64-31.

Ползите и вредите от брезовия сок са били добре известни на нашите предци. По-точно те знаеха повече за неговите полезни, лечебни свойства. Те също знаеха кога и как да събират това лекарство, как да го приготвят правилно, за да запазят максимално лечебните вещества. Тази горска напитка има малко противопоказания, но те все още съществуват и са установени от традиционната медицина след поредица от наблюдения на пациенти, страдащи от уролитиаза и стомашни язви.

За представителите на сегашното поколение брезовият сок е нещо като древност, истинска история, натурален продукт от времето на СССР, който е останал в миналото заедно с реалностите на живота. В това има известна истина, защото стойността на тази напитка, методите за нейното събиране и приготвяне постепенно се забравят. А обемите на промишлените му доставки намаляха значително. Има обаче пазители на традициите, има много рецепти, останали в народните билкари и много доказателства, че тази напитка не е просто символ на Русия. Освен това е ценно лекарство, което може да се приготви в домашни условия.

Характеристики на лекарствените суровини

Сокът от бреза е приятен, сладък, със специфичен фин аромат. При какви диагнози се препоръчва? Има ли противопоказания? Кога да започнете да събирате, по какви начини да приготвите сок сами?

Приготвяне на сок от бреза

Промишленото събиране и консервиране на брезов сок се извършва предимно в Беларус, по-малко в Русия и Украйна. Тази напитка беше особено популярна през съветската епоха. По-старото поколение си спомня много добре как в ерата на недостиг трилитрови кутии от тази напитка запълниха празните рафтове. Може да се види и на съвременните рафтове (в трилитрови, един и половина литрови буркани и тетрапакове), но производството му значително намаля.

• Кога да събираме? Събирането се извършва в началото на пролетта, когато соковете започват да се издигат от корена нагоре по ствола на дървото. По време на размразяване потокът от сок може да започне по-рано - през февруари. Сокът се събира до отваряне на пъпките на брезата, което също зависи от времето и климатичните условия. Също така е по-добре да събирате течност през светлата част на деня, защото през нощта дърветата „спят“ и движението на сока спира.
• Как правилно да събираме сок от бреза?Има няколко правила, които трябва да се спазват: не използвайте млади дървета; След събирането трябва да покриете дупката или слота с восък, сапун за пране или специален градински лак, който предотвратява различни повреди и гниене на дървото. В краен случай дупката се покрива плътно с мъх или се забива клонка, тя се насища с течност, набъбва и не позволява да изтече. Този горски хранителен ресурс (така се нарича в законодателството) може да бъде получен по различни начини. Първият е да направите разрез (прорез) в кората, да поставите жлеб и да го закрепите, да закачите съд, където ще изтече сокът. Второто е да пробиете дупка в багажника на дълбочина 5 см, да поставите в нея пластмасов накрайник от капкомерната система и да спуснете другия му край в контейнер. Третият е да отрежете младите клонки и да ги увиете в найлонов плик, в който да се стича течността. Понякога сокът се събира от пънове след санитарна сеч на горска територия.
• Някои "трикове" на събиране. Трябва да започнете да събирате в южните части на горичката и когато снегът се топи и времето се затопли, се преместете по-дълбоко в гората. Те се опитват да направят разрези от северната страна на багажника - тук има повече сок. На приблизително 50 см от земята се прави прорез или дупка. Не е необходимо да правите дълбока дупка. Първо, това е опасно за живота на дървото. Второ, сокът се движи между кората и дървото; трябва само да премине през слоя кора.
• Как да съхранявате брезов сок у дома?По-добре е да събирате сурова бреза и да я съхранявате в стъклени съдове. Ако се събира в пластмасови бутилки, след пълнене трябва незабавно да се излее в стъклен съд. Суровото месо може да престои в хладилника не повече от 3 дни. Препоръчително е да го изпиете до този момент; тогава става мътен, в него се появяват мехурчета и започват процесите на ферментация. След това можете да направите квас или вино от него. За дългосрочно съхранение пресният сок се консервира и замразява на малки порции.

Едно голямо дърво може да осигури до 7 литра ценна течност на ден, малките - до 3 литра. На дърво с диаметър до 20 см се допуска само една дупка, с диаметър до 25 см могат да се правят две дупки, до 35 см - три, а над 40 см - не повече от четири. Въпреки факта, че корените на брезата отиват дълбоко в земята и вземат хранителни вещества от чиста почва, по-добре е да изберете брезови дървета в горички, а не в насаждения по пътищата. Дървото също има способността да абсорбира вредни вещества от въздуха.

Лечебни свойства и фармакологично действие

Химическият състав на брезовия сок включва:

• инвертна захар (с равни дялове глюкоза и захароза);
• органични киселини;
• протеини;
• въглехидрати;
• етерично масло;
• фитохормони;
• феноли;
• производни на урея;
• сапонини;
• танини;
• група витамини В;
• аскорбинова киселина;
• богат състав от микроелементи (мед, калий, натрий, манган, магнезий, желязо, силиций).

Фармакологичен ефект:

• диуретик;
• секреторна;
• противовъзпалително;
• тоник;
• възстановителен;
• пречистване на кръвта;
• антиоксидант.

Все повече се говори за противотуморните свойства на брезата, въпреки че няма научни доказателства за това. Може да се предписва за рехабилитация и възстановяване на тялото след тежки онкологични процедури.

За какви заболявания е показан?

• Стомашно-чревни заболявания. Облекчава спазми, стомашни и чревни колики, лекува заболявания на стомаха, черния дроб, жлъчния мехур, действа като леко болкоуспокояващо, противовъзпалително лекарство. Възстановява микрофлората, апетита, храносмилането.
• пикочна система. Едно от ефективните народни средства за лечение на уролитиаза. Препоръчително е да се пият пресни по 6 чаши на ден. Сокът помага за разбиване на камъни в бъбреците и премахването им. Курсът на лечение се провежда под строг контрол на лекар, възможни са болезнени състояния.
• Ревматични заболявания. Ефективно средство при подагра, ставен артрит и атеросклероза. Приема се вътрешно и външно.
• Дихателната система . Като общоукрепващо средство с отхрачващо действие се предписва при възпалителни процеси в бронхите и белите дробове, включително при лечение на туберкулоза.
• Метаболитни нарушения. При захарен диабет смесеният брезов сок е полезен при комплексно лечение и при строга диета. На негова основа се приготвя лечебна напитка, която съдържа 35% сок от малини, касис, къпини, боровинки и бъз. Приема се и с отвари от шипка, листа от боровинка, зърнастец, коприва и други лечебни билки. Подчертаваме, че билколечението при захарен диабет дава положителен терапевтичен ефект, но само под наблюдението на лекар, с редица лабораторни изследвания. В зависимост от вида на диабета се предписват дозировката и курсът на лечение. Тъй като сокът е нискокалоричен и стимулира всички метаболитни процеси в организма, той се пие за отслабване.
• анемия При анемия се препоръчва да се пият 2-3 чаши сок на ден преди хранене.
• Недостиг на витамини. Сокът от бреза съдържа половината от периодичната таблица. Предписва се при пролетни авитаминози, отслабен имунитет, след тежки заболявания, за профилактика на остри респираторни вирусни инфекции и грип.
• Интоксикация. Напитката помага при отравяния (осигурява енергия и запаси от загубена течност), прочиства организма от токсини, възстановява водно-солевия баланс, помага за понижаване на температурата и действа потогонно в комбинация с отвара от шипка и лимонов сок. Напитката помага и при махмурлук, като облекчава стомашния дискомфорт.
• Външна употреба. С продукта можете да правите гаргара, да изплаквате носа си или да го пиете за дезинфекция на устната кухина при стоматит, гингивит и пародонтоза. Използва се и за изтриване на кожата при краста, псориазис, невродермит, екзема и язви. Помага добре при незарастващи рани.

Тази лечебна напитка има няколко противопоказания: индивидуална непоносимост и алергична реакция. Важно е да запомните, че в случай на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при остра форма на уролитиаза, самолечението със сок може да доведе до още по-голямо обостряне. Ето защо медицинското наблюдение и наблюдение е толкова важно. Поради високото съдържание на глюкоза, брезовият сок може да навреди на тялото, ако се дозира и разреди неправилно.

Характеристики на подготовката и употребата на брезов сок

Въпреки цялата безвредност и несъмнена полезност на тази горска напитка, преди да я приемете, се препоръчва да се консултирате с лекар. Ако се появят някакви нежелани реакции (предимно от страна на храносмилателната система - диария), трябва да спрете лечението и да се консултирате с лекар.

Как да използвам

Колко сок можете да пиете на ден?

• Чаша 3 пъти на ден е "универсална" доза.
• Някои билкари препоръчват да се пие разреден сок, особено ако има обостряния и диабет.
• За превантивни цели можете да пиете дълго време, но малко по малко.
• Курсът на лечение може да бъде по-кратък, но с по-висока доза, в този случай е необходимо прекъсване на лечението.

Готварски рецепти

Рецептите за събиране на брезов сок са впечатляващи с разнообразието си. Можете да приготвите чиста суровина или да приготвите от нея успокояващи инфузии с добавка на мента, подсилени с касис и шипки. От суровата бреза също се получава вкусен квас, вино, слабоалкохолни напитки и сироп.

• Квас. Сокът от бреза има високи ферментационни свойства. Следователно квасът от брезов сок се приготвя без мая. Но има и рецепти за приготвянето му с квас.
• сироп. Любопитно е, че днес в света има не повече от две дузини производители на този деликатес. Брезовият сироп се приготвя по същия принцип като известния кленов сироп. За да получите 1 литър продукт, трябва да изпарите 100 литра сок! Сиропът е подобен на меда по консистенция и вкус, но има дървесна горчивина. В Русия има общност от любители и ценители на този продукт, където също произвеждат натурален брезов сок, сос, квас и чага. Тук можете да закупите замразено сурово месо.
• Вино. Производството на брезови вина е създадено в СССР, но сега това е рядкост. От суровата бреза се произвежда висококачествено пенливо (газирано) вино. Може да се приготви и у дома по стари руски рецепти.

Рецепта за газирана напитка

1. Изсипете сурова бреза в трилитров буркан и оставете на топло за 2 дни.
2. В буркан се поставят 6 ч.л. Сахара.
3. Добавете малко стафиди и лимонова кора.
4. Затворете капака и оставете за 2 дни.

Резултатът е приятна газирана напитка с киселост (по същество квас). Ако процесът на ферментация е активен, трябва леко да отворите капака или да използвате капак с дупка. За да се намалят процесите на ферментация, напитката се съхранява в хладилник.

Рецепта за брезов квас с мая

1. Загрейте суровината от бреза до 35 ° C.
2. Добавете 15 г мая (на 1 литър сок), малко стафиди, лимонова кора.
3. Затворете с плътен капак.
4. Оставете за 7 дни.

Квасът перфектно утолява жаждата и нормализира храносмилането.

Рецепта за брезов квас без мая

1. Изсипете сурова бреза в трилитров буркан.
2. Поставете парчета сух ръжен хляб в него.
3. За аромат добавете листа от касис и череша.
4. Покрийте буркана с марля и оставете за 14 дни.

Рецепта за малцов квас

1. Изсипете 5 литра сурова бреза в голяма бутилка.
2. Оставете за 2 дни.
3. Добавете 30 г ечемичен малц.
4. Оставете поне 10 дни.

Преди това в Русия квасът се приготвяше в големи бъчви. Това беше една от най-популярните напитки на празнични пиршества. За да се запази квасът дълго време, медът и дъбовата кора се поставят в бъчви. Добавят се и билки - мащерка, ким, липа, лайка, маточина, жълт кантарион. Смесените нискоалкохолни напитки се приготвят с добавяне на сок от офика, шипки, череши, боровинки и ябълки.

Рецепта за консервиран брезов сок

1. Вземете 3 литра пресен сок.
2. Добавете 100 г захар и 1 среден лимон, нарязан на филийки.
3. Вари се на слаб огън в емайлиран съд за 5 минути.
4. Изсипете в стерилизиран буркан и навийте.

Можете да използвате портокал вместо лимон. Стрък мента или маточина ще добави приятен вкус към сока. Преди това имаше мнение, че индустриалният брезов сок се разрежда с лимонена киселина и вода. Твърде много от него е произведено в СССР. Всъщност можете да добавите малко лимон към рецептата за напитка като консервант.

Сок от бреза за жени и деца

• Бременност Няма информация, че сокът може да навреди на тялото по време на бременност. Въпреки това, консултацията с лекар трябва да бъде задължителна, особено ако жената има хронични заболявания на стомаха и бъбреците. Тази нискокалорична напитка добре утолява жаждата, нормализира метаболитните процеси, кръвното налягане и намалява пристъпите на гадене и повръщане по време на токсикоза.
• Кърмене. Има мнение, че брезовият сок е полезен по време на кърмене и стимулира лактацията. Няма научни доказателства за това. Въпреки това, той може да бъде полезен за кърмачка поради богатия си състав. Трябва да се приема на разумни порции. За начало се препоръчва да изпиете 100 g сок и да наблюдавате реакцията на бебето.
• Детство . Възниква въпросът: могат ли децата да пият сок от бреза? Педиатрите не препоръчват да го дават на бебета под 1 година под никаква форма. След една година можете да предложите консервиран сок, но на малки порции, първо в разреден вид. По-късно можете да опитате да въведете сурово мляко в диетата си, също в малки дози. Сокът е ценен за децата със съдържанието на глюкоза, фитонциди, органични киселини, уникален състав от микро- и макроелементи и витамини. Излишно е да казвам, че на децата трябва да се дава само висококачествен, доказан продукт, без добавки.

Козметология

Сокът от бреза се използва широко в козметологията поради тонизиращото си, антисептично и противовъзпалително действие. Как се използва?

• Като лосион и маска за коса. Укрепва добре корените, премахва пърхота и излишната мазнина. Чистият сок се втрива в скалпа и косата. От него се правят и маски с добавка на рициново масло и мед.
• При кожни проблеми. Използвайте неразреден сок, за да избършете кожата сутрин и вечер при фурункулоза, акне, пигментни петна и лишеи.
• Поглъщане. При кожни заболявания се използва не само външно, но и вътрешно. Брезовият сок действа като пречистващо кръвта, помага при фурункулоза, пъпки, акне и елиминира причината за заболяването „отвътре“.
• Козметичен лед. В допълнение към лосионите и маските се използва козметичен лед, направен от брезов сок. За да направите това, той се излива в малки форми, замразява се и кожата се разтрива с парчета лед всеки ден.

Какви са основните лечебни свойства на брезовия сок? На първо място, това е леко диуретично и холеретично средство. Освен това напитката има възстановяващи, кръвопречистващи, тонизиращи и антисептични свойства. Използва се за лечение на кожни заболявания, метаболитни нарушения, анемия, дефицит на витамини, интоксикация и се използва активно в козметологията.