САЛАТА (растение) САЛАТА (растение)

САЛАТА, едногодишно зеленчуково растение от семейство Сложноцветни. Среща се в дивата природа в Западна Европа. и Юж. Европа, Север Африка, Сибир, ср. Азия, Закавказие. В културата - във всички земеделски райони на света. Производителността достига 300-500 центнера на хектар. Салатата е богата на витамини С, В, РР и каротин.
* * *
САЛАТА (маруля) (Lactuca sativa), едногодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни (см.сложноцветни)(Asteraceae), зелени зеленчукови култури. Листата са жълтеникаво-зелени, по-рядко червени, цели, едри, с различна форма - гладки, набръчкани, гофрирани или къдрави, при главестата салата - свити в кочан. Съцветието е малка кошничка с форма на стомна. Цветовете са езичести, двуполови, дребни.
Марулята се отглежда във всички страни по света, особено широко в Западна Европа. Родината му е Средиземноморието, където марулята е въведена в култура много преди Христа. д. Култивиран е в Древен Китай, Древен Египет, но особено широко в Древна Гърция и Древен Рим. Гърците консумирали ежедневно салата, защото усещали ободряващия й ефект, а любителите на виното я използвали като отрезвяващо средство. Още римляните са забелязали, че салатата ободрява само когато се консумира сутрин и през деня, а вечер има обратен (успокояващ) ефект. Порция салата през нощта гарантира спокоен сън. Белият сок на растението имал това свойство. Приличаше на мляко, така че римляните започнаха да наричат ​​растението „маруля“ (лат. lac - мляко), а сокът му - млечен сок.
В средновековна Европа марулята почти не се е отглеждала, но до 16 век. придоби толкова голяма популярност, че всички ястия, приготвени от пресни зеленчуци, започнаха да се наричат ​​салата. Самата маруля се сервира нарязана на ситно със сол, оцет и олио. Намирането на правилните пропорции на компонентите на дресинг за салата и възможността за тяхното разнообразяване се смяташе за велико изкуство, с което французите бяха особено известни. „Майсторите на салата“ от Франция бяха поканени в други страни, за да приготвят това ястие при специални поводи. Русия не беше изключение и от 17 век. На вечери започнаха да се появяват ястия от маруля, приготвени от гостуващите готвачи. В течение на вечерта бяха сервирани до 10 разновидности на такива ястия. Марулята започна да се отглежда широко в Русия. С времето модата на гурме салатните ястия отмина, но като витаминозна зеленина се отглежда навсякъде на малки площи.
Сочните листа от маруля са богати на витамини, калиеви соли, микроелементи, а също така съдържат захар и лимонена киселина. Млечният сок съдържа гликозид (см.ГЛИКОЗИДИ)лактуцин, който има лек хипнотичен ефект. Благодарение на благоприятното съотношение на калиеви и натриеви соли, салатата има благоприятен ефект върху черния дроб, бъбреците, панкреаса и сърдечно-съдовата система и регулира водната обмяна в организма. Включва се в лечебно-диетичното хранене при атеросклероза, диабет, язва на стомаха и хипертония. Не трябва да прекалявате със салатата, ако имате жлъчнокаменна болест или камъни в бъбреците.
Листата на марулята се ядат, преди растението да образува стъбло, тогава те стават горчиви. Консумират се пресни, отделно от другите зеленчуци или в комбинация с тях. Облечете салатата с растително масло и оцет, заквасена сметана или майонеза, като често добавяте филийки твърдо сварени яйца.

енциклопедичен речник. 2009 .

Вижте какво е „САЛАТА (растение)“ в други речници:

Този термин има и други значения, вижте Салата. Да не се бърка с китайското зеле (petsai), зеленчук от семейството на зелето, известен като "китайска маруля". ? Салата Научна класификация ... Wikipedia

Маруля (растение)- Главова маруля. САЛАТА, едногодишно зеленчуково растение от рода на марулите. Въведен в култивация в Средиземноморието, отглеждан на всички континенти. Няколко групи сортове (листни, зелеви, румънски и др.). Ядат се листа, богати на витамини C, B, PP... Илюстрован енциклопедичен речник

Маруля Научна класификация Царство: Растения Раздел: Покритосеменни ... Уикипедия

САЛАТА- Да видите свежа салата (растение) насън означава повишено здраве. Пригответе салата (ястие) за радост. Представете си как се наслаждавате на сочния вкус на салата в компанията на семейството и приятелите... Голяма семейна книга за сънища

Автохор, трансплантации, разсад, растения, тестиси Речник на руските синоними. растение съществително, брой синоними: 4422 aa (3) абака ... Речник на синонимите

- (немска салата, френска салата). 1) растението лактук, сервирано на масата с подправки и изядено с печено, както и всички видове зеленчуци, зеленчуци, подправени с пикантен сос и сервирани с печено. Речник на чуждите думи, включени в руския... ... Речник на чуждите думи на руския език

салата- а, м. салата е. то. салата лит. какво е осолена продажба сол. 1. Тревисто градинско растение, чиито листа се ядат сурови. ALS 1. дек. 7. 7185 стари. стил в оптичния ред.. даден.. 350 бр. салата,..... Исторически речник на галицизмите на руския език

Маруля, маруля, маруля (Lactuca sativa), едногодишно зеленчуково растение от семейство Сложноцветни. За предшественик се счита компасната салата (L. serriola), диворастяща в Западна и Южна Европа, Западна Азия и Северна Африка; V…… Велика съветска енциклопедия

Маруля (Lactuca sativa), едногодишно (понякога двугодишно) зеленчуково растение от рода маруля. Родина Средиземноморие. Само в културата, на всички континенти, в СССР културата на зеленчукова градина е широко разпространена. Вероятно произлиза от дива маруля (L.... ... Биологичен енциклопедичен речник

Съпруг. Растение лактука, lactuca, поднесено с подправка за печено; | суровини, различни растения, плодове, корени, подправени с оцет и подправки, поднесени с печено. Салата от краставици, цвекло, череши и др. Дресинг за салата. Купа за салата, съд,... ... Обяснителен речник на Дал

Листната салата е едногодишно растение, под формата на малки глави зеле с листа с различни форми и всички нюанси на зелено. Повърхността на листата може да бъде вълнообразна, гладка, гофрирана, къдрава. Цветът и външният вид на листата са напълно зависими от времето. В горещите дни те стават бледи, а в хладните дни, напротив, стават по-богати, по-сочни и по-еластични. Стъблото е силно разклонено и образува голям брой съцветия. Корените са слаби, пръчковидни, разположени на самата повърхност на почвата.

Отглеждането на листна салата в незащитени лехи е доста лесно. Растението съдържа всички витаминни групи, необходими на тялото и огромно количество минерални компоненти:

• калий;
• калций;
• манган;
• желязо;
• мед;
• молибден;
• органични киселини.

Витамини и минерали, включени в марулята

Зеленчукът помага за правилното смилане на храната, ускорява и стабилизира метаболизма. Листата от салата не могат да се подлагат на термична обработка, те се консумират само пресни.

Сто грама от растението съдържат не повече от 12 kcal.

Според периода на зреене растението се разделя на няколко вида:

• пролет - най-ранното узряване, може да се отглежда в градината или в оранжерийни условия (Астерикс, Крицет, Лакомка и други);
• лято - понася добре горещото време (Азарий, Америка, Дионис, Дубрава и други);
• есен - расте в хладен климат, не страда от липса на светлина и практически не се разболява (Балет).

Всеки сорт е устойчив на появата на цъфтящи стъбла , могат да се отглеждат както в оранжерийни условия, така и на незащитена почва.

Лилава салата Червена салата Зелена салата

В допълнение, зеленчукът може да бъде с различни цветове:

• зелено;
• червен;
• виолетово.

Марулята има много полезни свойства. Той предпазва мозъчните клетки от химически елементи, които могат да причинят рак. В същото време стимулира невроните, подобрява паметта, ускорява обработката на информацията и предотвратява болестта на Алцхаймер.

Ниското съдържание на калории помага за понижаване на нивата на холестерола. Това помага за облекчаване на сърдечни заболявания и предпазва от инфаркти и инсулти.

Сокът от маруля е полезен за черния дроб

Калият, съдържащ се в зеленчука, подобрява кръвообращението, насища тъканите с кислород и предотвратява ранното стареене на тялото. Марулята често се препоръчва от лекарите за хора, склонни към затлъстяване.С негова помощ можете да премахнете запека и да подобрите работата на стомашно-чревния тракт.

Ниският гликемичен индекс позволява дори на диабетици да консумират салатата. Растението контролира нивата на захарта и предотвратява скокове на глюкоза. Хранителните компоненти на растението имат отличен ефект върху косата и кожата на лицето, като нормализират производството на мазнини.

Наличието на голямо количество фибри в листата помага за загуба на наднормено тегло. Именно този продукт може да увеличи обема на всяко ястие, поддържайки усещането за ситост за дълго време.

Сокът, приготвен от това растение, помага за пречистване на кръвта и я насища с полезни компоненти. Приготвянето на напитката е просто - имате нужда от моркови, маруля и цвекло в равни пропорции.

За жени

Салатата намалява болката по време на менструалния цикъл, зарежда организма с хранителни вещества и витамини и стабилизира хемоглобина.

Системната употреба гарантира защита срещу рак на яйчниците и млечните жлези.

Салата е добра за бременни жени

Също така е в състояние да намали броя на горещите вълни по време на менопаузата, облекчавайки общото състояние.

Растението може да се въвежда в диетата на бременни жени за подпомагане на правилното формиране на нервната система и опорно-двигателния апарат на плода. Зелените салати могат да подобрят качеството на кърмата и да премахнат горчивината.

Тази култура се използва и в козметологията за приготвяне на маски. Просто трябва да го смилате и да го нанесете върху повърхността на кожата. Изчезват обриви и гнойни пъпки. Сокът, изцеден от маруля, помага за възстановяване на увредената коса и засилва нейния растеж;

За мъже

Повишава либидото и качеството на спермата. Лекарите препоръчват консумацията на растението за семейства, които изпитват трудности със зачеването.Съдържанието на цинк в растението предотвратява развитието на импотентност.

Помага за повишаване на либидото при мъжете

Козметология

Екстрактът от растението се използва при приготвянето на определени лекарствени продукти. Като правило те са предназначени за укрепване на ноктите и подобряване на здравето на кожата. Доста често листата се използват за външна употреба.

Растението съдържа голямо количество оксалова киселина, която е особено вредна за хора, страдащи от заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

Салатата е забранена за консумация при уролитиаза, хепатит, подагра, колит и други стомашно-чревни заболявания.

Листата от маруля могат да бъдат вредни за тялото

Консумацията на листна маруля е разрешена за страдащи от астма и туберкулоза след посещение на лекар. Не трябва да използвате продукта, ако имате алергични реакции към един или друг елемент. Стандарти за ядене на маруля:

• За здрав възрастен човек са достатъчни сто грама продукт на ден, което е приблизително две чаши натрошени листа;
• за деца под дванадесет години тази норма е наполовина.

Въпреки че марулята се счита за пролетно-есенно растение, отглеждането й през горещото лято е трудно. Но с пристигането на пролетта той може да спаси от недостиг на витамини и депресия.Препоръчва се това растение да се отглежда на слънчеви места, почвата трябва да е плодородна, добре разхлабена и умерено кисела. По време на растежа културата изисква подхранване с торове, съдържащи много азот и калий.

Вкусната и здравословна салата отдавна се е превърнала в редовен компонент в ястията не само сред привържениците на правилното хранене, но и сред тези, които предпочитат традиционната кухня. В природата има около хиляда вида марули. Всички те са нискокалорични, пълни с полезни вещества и декоративни по свой начин. Най-често се използват сурови или консервирани, а растенията с особено красиви листа понякога се използват специално за украса на цветни лехи и лехи.

Химичен състав

Има огромен брой видове зеленчуци за салати. Но не всички от тях могат да се сравняват с това зеленчуково растение по отношение на количеството ценни вещества. Пресните листа от маруля съдържат:

• витамини А, С, Е, Р, Н, група В;
• желязо, йод, сяра, калций, селен, натрий, калий, фосфор, магнезий;
• бета каротин;
• протеини и лесно смилаеми фибри.

Една порция салата (100 г), в зависимост от вида на зеленчука, съдържа от 12 до 15 kcal.

Благодарение на многокомпонентния си състав, постоянната консумация на листа от този зеленчук има благоприятен ефект върху функционирането на цялото човешко тяло. Важни микроелементи, основни витамини и уникални вещества създават един наистина здравословен и вкусен продукт за вашата ежедневна диета.

Трябва да се помни, че всички видове зелена салата съдържат оксалова киселина. Затова диетолозите препоръчват да се намали консумацията на това растение при бъбречни заболявания. Също така трябва да използвате този продукт с повишено внимание при хепатит, подагра, колит и ентероколит.

Има 2 големи групи: листни и зелеви. Разделянето става според формата на растението и вида на листата на марулята. По качество, вкус и ползи тези групи не се различават много една от друга.

Марулята (“Herba Salata” в превод от латински означава “солена билка”) е градинска едногодишна или двугодишна култура от семейство Сложноцветни и Сложноцветни. Родината на растението е Средиземноморието. Днес се отглежда широко в градините. Това е „лек“ продукт, който идеално ще допълни диетата на убеден вегетарианец, суровоядец, млада дама с извивки, дете, спортист, бременна жена и възрастен човек.

Зелените листа от маруля се консумират пресни, използват се за украса на ястия, сервират се към супи, месо и риба и пикантни дресинги. Марулята може да бъде задушена или пържена, но по време на топлинна обработка продуктът губи повечето от полезните си свойства.

Първоначално растението е засадено за извличане на маслото, съдържащо се в семената. За първи път гърците и римляните говорят за лечебните свойства на марулята и оттогава тя заема почетно място сред зелените на европейските трапези. Самото растение е некалорично, състои се от 92% вода, а 100 грама съдържат 12 - 23 kcal (в зависимост от вида). Поради това не дава усещане за ситост, затова се препоръчва да се консумира в комбинация със зеленчуци, гарнитури, месни и рибни ястия.

Ползи и вреди

Свежата хрупкава салата е истински зелен лекар, който има благотворен ефект върху човешкото тяло:

• поддържа зрителната острота;
• възстановява мускулната тъкан;
• подобрява репродуктивната функция, кръвообращението, храносмилането;
• регулира кръвосъсирването;
• стимулира чревната функция;
• нормализира метаболизма;
• намалява кръвното налягане;
• нормализира водно-солевия баланс;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• облекчава безсънието;
• изходи ;
• стимулира апетита;
• повишава имунитета;
• лекува стомашната лигавица, премахва нощната болка в епигастричния регион;
• премахва токсините, отровите;
• бори се с появата на желязодефицитна анемия и атеросклероза.

Богатият химичен състав на листата от маруля насърчава производството на тестостерон при мъжете, което осигурява активен приток на кръв към гениталиите, предпазвайки по-силната половина от човечеството от проблеми с потентността. Compositae съцветие подхранва корените на косата, предотвратява оплешивяване и плешивост.

Редовната консумация на зеленчуци дава усещане за бодрост и тонизира мускулите след интензивни тренировки. Фолиевата киселина, която е част от марулята, улеснява менструацията, намалява болката, регулира хормоналния баланс и намалява риска от развитие на рак на гърдата и яйчниците при жените.

В допълнение, салатата има следните ефекти:

• жлъчегонно;
• диуретик;
• антимикробно;
• общ тоник;
• антитусивен;
• отхрачващи средства;
• противоскорбутен.

Показания за употреба:

• затлъстяване;
• хиповитаминоза;
• киселини в стомаха;
• хипертония;
• стомашна язва;
• артрит;
• ревматизъм;
• атеросклероза;
• диабет;
• възпаление на пикочно-половата система.

Това е идеален продукт за диетично хранене.

Инфузия на семена от маруля увеличава производството на мляко при жени по време на кърмене. Листата на марулята са незаменима храна за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, повишена нервна и емоционална възбудимост. Сокът от маруля се използва като маска за укрепване на косата и подобряване състоянието на кожата.

Противопоказания за употреба:

• подагра;
• остър ентероколит;
• уролитиаза заболяване;
• бъбречна дисфункция;
• колит в хронична форма.

Ако ядете салата в големи количества, тя увеличава образуването на газове и има слабително действие. Не се препоръчва да се комбинира употребата на маруля с употребата на индиректни антикоагуланти (дикумарин, аценокумарол, варфарин), тъй като витамин К, съдържащ се в зелените, намалява ефективността на лекарството.

Видове

Има повече от сто разновидности на салати, които се различават по форма, цвят, размер и вкус. Марулята може да бъде както на листа, така и на глава, с цвят от нежно зелен до тъмно бордо.

Популярни видове салата:

1. Айсберг. Дължи името си на метода на съхранение по време на транспортиране. За да се запази свежестта, листата на марулята се поръсват с лед. Концентрацията на вода в Айсберг е по-висока, отколкото в другите видове марули. Има неутрален вкус и хрупка като прясно зеле. Айсбергът съдържа витамини А, С, К, В3, В9, натрий, магнезий, фосфор и калий.

За разлика от всички видове маруля (с изключение на кресон), тя не се страхува от студ, така че може да се съхранява в хладилник за дълго време. Използва се за приготвяне на всякакви закуски и украса на ястия.

1. Рукола. Има подчертан пикантен вкус на ядки и пипер. Съдържа витамини А, К, Е, С, В, желязо, магнезий, йод и каротеноиди в листата и етерични масла в семената. Руколата се сервира към месни и рибни ястия. В народната медицина се прави запарка от семената на растението за лечение на заболявания на дермата. Прясно изцеден сок от маруля помага в борбата с язви, полипи, хематит и мазоли.
2. Царевица или царевична салата. Това е едногодишна градинска култура, чиято отличителна черта са тъмнозелени малки листа, събрани в рохкава розетка. Имат овална конфигурация. Вкусът на бобената салата е деликатен орехов, ароматът е ненатрапчив пикантен. Листата съдържат желязо, натрий, флавоноиди, витамини А, С, Е, В3, В9. В кулинарията се използва в сушен и суров вид. Върви добре в салати с препечени крутони, цитрусови плодове, дивеч и сос от боровинки.
3. кресон. Това е едногодишна билка от семейство Кръстоцветни, която може да се отглежда както в градината през лятото, така и на перваза на прозореца в апартамента през зимата. Не се страхува от замръзване, расте бързо.

Видове кресон: целолистни, семенни, къдрави. Цветът на листата е зелен, синкав, жълтеникаво-зелен. Вкусът на салатата е горчив, леко пикантен, смътно напомнящ на горчица и хрян.

Пресните листа съдържат магнезий, сяра, мед, фосфор, йод, желязо, калиеви и калциеви соли, синапено етерично масло, витамини А, В1, В2, С, . На базата на кресон се приготвят сосове, сосове за студени предястия, супи, салати, суфлета, зеленчукови гювечи и сандвичи.

1. Ромен. Едногодишна главеста маруля с хрупкави, яркозелени листа, които изсветляват към средата и деликатен, орехов вкус. Химическият състав на ромената е представен от витамини А, Е, К, Н, РР, В1, В2, В9, С, натрий, цинк, селен, магнезий и желязо.

В кулинарията хрупкавите листа от римска маруля се сервират с месни закуски и меки сирена. Роменът се подправя с кисело мляко или люти оцетни сосове с добавка на билки и чесън.

1. Радичио. Това е глава маруля с ярко лилави листа от семейството на цикорията. Радичиото има леко горчив вкус, счита се за универсална добавка към зеленчуци с неутрален вкус. В Италия задушените листа от маруля се сервират като гарнитура към месото и вървят хармонично със салати със сирене, ризото, ябълки и мед.

За разнообразие от вкусове радичиото се смесва с рукола. Стъблата на сочната маруля съдържат витамини В4, С, Е, К, груби фибри, фосфор, цинк, желязо,.

1. фриз. Това е едногодишно растение от семейство Ендивии. Листата на този вид са къдрави, бели в центъра, светлозелени по краищата, вкусът е леко горчив. Съдържа витамини А, В2, С, РР, магнезий, калций, цинк, калий, фосфор, натрий, желязо. Листата на марулята произвеждат вещество, наречено интибин, което повишава апетита и стимулира храносмилането.

Фризът подобрява вкуса на месни и рибни ястия, сирене, цитрусови плодове и морски дарове, придавайки им пикантна горчивина. Когато купувате, обърнете внимание на основата на марулята, листата й трябва да прилягат плътно към главата, тъй като отпуснатите зеленчуци ще бъдат много горчиви.

1. Лоло Росо. Това е вид маруля. Вълнообразните листа от маруля имат зеленикаво-червен оттенък и имат богат горчив вкус с орехови нотки. Съдържа провитамин А, аскорбинова киселина, кобалт, йод, цинк, желязо, калий, фосфор, натрий, магнезий. Lollo Rosso се препоръчва да се сервира с печени зеленчуци, месо и риба и топли салати.

Всеки вид салата има свой химичен състав и е полезен по свой начин. Опитайте различни сортове, експериментирайте, добавете зеленчуци към първите и вторите ястия. Така не само ще разнообразите вкуса им, но и ще наситите организма си със здравословни витамини и минерали.

Как да съхраняваме?

Най-голяма стойност за човешкия организъм имат пресните листа от маруля. Може би всеки от нас се е сблъсквал със ситуация, когато след закупуване на растение, то започва да изсъхва на следващия ден и съответно количеството хранителни вещества в него изчезва всеки час. За да удължите свежестта на продукта и да извлечете максимална полза за организма, съхранявайте го в хладилника отделно от зеленчуците. В същото време увийте салатата в найлонов плик или по-добре в хартиен плик, в противен случай ще изсъхне и ще изсъхне.

Не поставяйте мокри листа в хладилника, тъй като бързо ще изсъхнат. Не забравяйте, че марулята е нетраен продукт, може да се съхранява на хладно място за максимум два до три дни.

Не приготвяйте зелената салата предварително, подправете я и я посолете непосредствено преди сервиране. В противен случай от него ще изтече сок, който бързо ще се окисли при взаимодействие с кислород. В резултат на това салатата ще загуби ефирността си и част от полезните си вещества. Листата не трябва да се режат, по-добре е да ги разглобите или разкъсате на ръка. Отлична комбинация е маруля с лимонов сок и чесън. В този случай няма нужда да добавяте сол към листата на марулята.

Когато избирате зеленчуци, предпочитайте тези с корени, тъй като те запазват повечето витамини и хранителни вещества. Листата трябва да са сочни, ярки, с умерен размер, без петна и гниене, а средата на стъблата трябва да е бяла, без повреди. Ако участъците от зеленина, вързани с конец, са били прищипани и капели, отстранете ги. Външните листа на главата на марулята трябва да опират в основата.

За да освободите нитратите и да „реанимирате“ увехналата маруля, поставете я в купа със студена вода за половин час. Подправяйте зелените салати с ленено семе или зехтин. За дресинга изберете подправки с подчертан вкус и ги добавяйте по малко. За да подобрите аромата, добавете билки към марулята: розмарин, магданоз, мента, кориандър, целина, босилек.

Сортове с неутрален вкус вървят хармонично с меки сирена, маслини, домати, пържени патладжани, портокали, а с горчивина - с риба и скариди. Интересното е, че марулята Романо традиционно се използва за приготвянето на известната салата Цезар.

Химичен състав

Листата на марулята превъзхождат цитрусовите плодове по съдържание на аскорбинова киселина. Препоръчва се да се консумират пресни. Благодарение на високото съдържание на витамин С, зелените устояват на стареенето на клетките и са мощен антиоксидант. Освен това в марулята са открити ензими, които контролират растежа на семената (захароза, аскорбиноксидаза, пероксидаза, каталаза, амилаза, липаза), фенолни и оцветяващи съединения (флавони, полифеноли, антоцианини) и мастноразтворими пигменти (ксантофил, каротин, хлорофил). .

Химичният състав на марулята се променя под влияние на факторите на околната среда (климатични условия, почва, вегетационен период, интензивност на светлината) и зависи от сорта на растението, технологията на отглеждане и съхранение.

Листната салата съдържа повече каротин, аскорбинова киселина и сухо вещество, отколкото главестата салата. При ранозреещите сортове салата от втория тип количеството на суров протеин и витамин С в стъблата е по-високо, отколкото при къснозреещите. Те обаче се характеризират с намалено съдържание на захари и каротин.

Максималното количество хранителни вещества се определя през периода на интензивен растеж и цъфтеж на растението.

Таблица № 2 „Химичен състав на листа от кресон“

Име	Хранително съдържание на 100 грама продукт, милиграми
витамини
	13,6
	9,2
	4,44
	0,375
	0,22
	0,134
	0,126
	0,09
	0,08
	0,07
	0,038
	220
	77
	50
	40
	34
	16
	8
	0,6
	0,57
	0,3
	0,27
	0,17
Рубидий	0,153
	0,12
	0,085
литий	0,04
	0,028
	0,009
	0,008
	0,005
	0,004
	0,003
	0,0006

Тъй като марулята е нетраен продукт, който се съхранява пресен само 2 дни от момента на прибиране на културата (в хладилник), тя се приготвя по два начина: маринована и замразена (в състояние на пюре).

За лечебни цели се използват отрязани съцветия, семена и млади листа, които се изсушават по естествен път.

Марулята е студоустойчиво растение, което обича влагата. Главестата салата е взискателна по отношение на минералното хранене. Той е способен да натрупва нитрати, така че се препоръчва да се ограничи храненето на растението с азотсъдържащи торове. Главовата салата не трябва да се засажда в компостна леха през първата година. Частичното засенчване и липсата на пряка слънчева светлина създават благоприятни условия за натрупване на нитрати в „тялото“ на растението.

Предшественици на марули: пипер, картофи, зеле, домати, за които са внесени органични торове. Можете да отглеждате маруля на същото място не по-рано от 2 години.

Главестите и листните салати могат да се засаждат до следните градински култури: див лук, спанак, домати, краставици, фасул, ягоди, грах. Особено благоприятна е близостта му със зеленчуци от семейство зелеви: ряпа, ряпа, зеле, тъй като има способността да отблъсква бълхата. Препоръчва се марулята да се засажда с лук, който предпазва растението от нашествие на листни въшки.

Марулята се нуждае от частична сянка, не обича прегряване. Засяването му под дървета и култури с гъста зеленина като моркови и цвекло обаче е неблагоприятно за растението.

Принцип на отглеждане на маруля:

1. Подгответе почвата. Изкопайте почвата, разхлабете големи буци и добавете хумус през есента. През пролетта се прилагат минерални торове (суперфосфат, калиева сол, амониева сярна киселина). Почвата с висока киселинност трябва да се варува.
2. Поставете семената на марулята на малка дълбочина (0,5 - 1 сантиметър) и ги отглеждайте поетапно: от април до май - ранни сортове, от април до средата на юни - средно- и къснозреещи сортове. Роменът се засява в началото на юли. Салатата може да се засади в началото на ноември преди зимата.

Салатата се засява на ред напречно на лехите, като се спазва разстояние от 1,5 сантиметра между семената и 18 сантиметра между редовете. Сеитбената норма е 2 грама на 1 квадратен метър.

Сортът зеле се засява в лехи в едноредови редове, които се поставят на 45 сантиметра едно от друго. Освен това може да се отглежда като разсад.

За да се ускори прибирането на реколтата, културите се покриват с филм на открито, опъвайки го върху рамка или арки. В получената „палатка“ можете да отглеждате китайско зеле.

1. Съберете марулята 40 дни след покълването. Извършете окончателното прибиране на реколтата, преди да започне завиването и да се образуват осем листа в розетката.

Приложение в козметологията

Марулята съдържа 90% влага, поради което се използва широко в козметичната индустрия за овлажняване на кожата. В допълнение, растението облекчава дразненето и лющенето, предпазва дермата от агресивното въздействие на ултравиолетовите лъчи, предотвратява преждевременното стареене, насищайки я с витамини и минерали. Съдържащите се в маруля калций, каротин, протеини, ретинол и фолиева киселина освежават кожата, изглаждат фините бръчки, лекуват пукнатини и й придават еластичност.

"Домашни трикове":

1. Отвара за овлажняване на суха кожа. Начин на приготвяне: 30 грама сушени листа от маруля и връзка пресни се заливат с 200 милилитра вода, варят се 7 минути, охлаждат се, прецеждат се. Изтривайте лицето си с получената отвара всеки ден. Съхранявайте на хладно място за не повече от 3 дни.
2. Маска за премахване на акне. Вземете маруля и вода в равни количества и смелете в блендер. Нанесете витаминната смес върху кожата на дебел слой, като избягвате зоната около очите, за 30 минути. След това изплакнете маската с хладка вода.
3. Подхранваща маска за старееща кожа. Овлажнява, тонизира, облекчава раздразнението. Смесете 15 грама нарязани листа от маруля, репей и репички, добавете към сместа 15 милилитра лимонов сок и растително масло. Разбъркайте старателно. Нанесете маската върху лицето си, изчакайте 15 минути, изплакнете.
4. Маска за изсветляване на старчески петна и избелване на лицето. Подходящ за хора с мазна кожа. Начин на приготвяне: Нарежете прясна салата и магданоз в равни количества. Към зеленото пюре добавете 45 милилитра кисело мляко и разбъркайте. Нанесете дебел слой върху почистена кожа на лицето за 15 минути, изплакнете с хладка вода.
5. Маска за подхранване на нормална и комбинирана кожа. Смелете листата на марулята в хомогенна маса, добавете 5 милилитра лимонов сок, 15 милилитра зехтин. Нанесете получената смес върху кожата. След 15 минути изплакнете с вода.
6. Маска за интензивна хидратация на суха кожа. Листата маруля се смилат в блендер на гладка каша, заливат се с горещо мляко и се разбъркват. Нанесете продукта върху лицето си за 20 минути, изплакнете.
7. Маска за премахване на мазен блясък близо до крилата на носа, на брадичката, челото. Вземете 30 грама пюре от прясна маруля, смесете с яйчен белтък, 8 капки лимонов сок. Разпределете маската равномерно по контура на лицето, изплакнете след 15 минути. За да успокоите кожата, избършете лицето си с отвара от цветя от лайка (охладени).

Правете процедурите 3 пъти седмично.

За да укрепите къдриците, да стимулирате растежа на косата и да премахнете пърхота, нарежете листа от маруля, добавете няколко капки масло от репей, нанесете продукта върху почистен скалп и коса (по цялата дължина) за 20 минути. След определеното време изплакнете с топла вода. Правете процедурата 2 пъти седмично. Ефектът от използването на маската ще бъде забележим след месец.

Заключение

Салатата е сочна, хрупкава зеленина, която защитава човешкото здраве: укрепва имунната система, освобождава лошия холестерол, насърчава нежното прочистване на червата, лекува стомашни язви, ускорява метаболизма и подобрява състоянието на кожата. С ниско съдържание на калории, листата от маруля ви помагат да се чувствате сити за дълго време. Това е диетичен продукт, който служи като естествен диуретик: премахва излишната течност от тялото, пречиства го от токсини и отпадъци.

Не забравяйте, че кресонът повишава апетита, а марулята и руколата, напротив, запълват стомаха, притъпяват желанието за ядене, така че са идеални за тези, които искат да отслабнат.

При язва на стомаха и хроничен гастрит нарежете 100 грама листа от маруля, залейте с литър вряща вода, оставете за два часа. Приемайте два пъти на ден по 100 милилитра водна тинктура. Той ще защити стомаха и ще ускори заздравяването на лигавицата на болния орган.

Лекарите препоръчват да се ядат 100-200 грама маруля дневно. Дневната порция за деца е 50 грама. Използвайте маруля в коктейли, смутита, салати, добавете към предястия, сандвичи, зеленчукови гювечи, пастети, яхнии. Пресните билки ще придадат на ястията пикантен аромат на горчица и ще наситят тялото със здравословни витамини и минерали.

Под една или друга форма зелените присъстват в диетата на всеки човек. Може да бъде подправка и добавка към храна или основно ястие. Само количеството определя дали една култура ще бъде подправка или пълноценно ястие.

Какво се счита за зелено?

Всичко, което се събира или отглежда за получаване на надземната листна част на растението, се класифицира като зеленина. Освен това цветът изобщо не е определящ фактор. Много обичаният босилек е най-вкусен, когато е тъмно лилав на цвят, а зелените чушки или зеленият фасул определено не са тревисти растения.

Подправките включват пресни или сушени билки, които се използват за подобряване на външния вид, вкуса и смилаемостта на ястията. Много подправки се използват като афродизиаци или източници на витамини. Настойки и отвари от билки (мента, риган, мащерка) се използват за лечение на храносмилателни разстройства и респираторни заболявания.

Видове зеленчуци за ядене

Има много класификации на тревисти растения, използвани за храна. Въз основа на техния произход се различават култивирани и диви. Най-често срещаната култивирана витаминна троица: копър, магданоз и зелен лук.

Едногодишно тревисто растение от семейство Apiaceae. Има приятен аромат и съдържа голямо количество етерични масла. Употребява се пресен и изсушен. Използва се за дресинг на салати, първи и втори ястия, както и за добавяне към маринати и ецване. Като подправка често се използват съцветия и семена от копър. Невъзможно е да си представим градина без това растение. Отглежда се под филмови покрития, в оранжерии и на открито. Може да се разпространява и чрез самозасяване.

Зелените копър се консумират, а съцветията и семената се използват в туршии и маринати.

Настойка от семена от копър се използва в народната медицина като газогонно и слабо диуретично средство, както и за нормализиране на храносмилането и леко коригиране на високо кръвно налягане.

Магданоз

Магданозът е двугодишно растение от семейство Apiaceae, може да бъде както листно, така и къдраво. Тези сортове имат не само външния вид, но и вкуса и текстурата на зелените. Ядат се листата и корените на магданоза. Много е удобно да го отглеждате в градината. През първата година сеете и получавате нежна изумрудена зеленина. Следващата пролет събирате ранен магданоз почти веднага след топенето на снежната покривка. Ако добавите магданоз към борш или зелева чорба, става подправка. А в салата табуле или омлет с пресни билки това е основната съставка.

В ориенталската салата "Табуле" магданозът е основната съставка

При изсушаване ароматът се губи. Предпочитам да съхранявам магданоза замразен. За да направя това, измивам зелените и ги изсушавам старателно. Нарязвам го на ситно, опаковам го в малки торбички и го слагам във фризера. Когато се използва, само малка част от зеленчуците ще се размразяват всеки път, а останалата част ще запази вкуса и аромата си. Този метод е удобен за тези, които сами отглеждат магданоз. А за използване като подправка можете да го купите пресен в магазините през цялата година.

Фотогалерия: сортове магданоз

Къдравият магданоз се различава по вкус от листния магданоз.Листният магданоз е както подправка, така и основна съставка в много ястия.Коренът от магданоз се използва за подправка на баден и супи.

Лук

Смятан за краля на зеленчуковите лехи. Без него не минава почти нито една салата, супа или предястие. Има бактерицидни свойства, стимулира апетита и подобрява усвояването на храната. В Русия отдавна се използва за профилактика и лечение на различни заболявания. В огромното семейство лук има много сортове, всеки от които доставя витамини на нашата трапеза през цялата година. Има едногодишни и многогодишни представители на семейството и много от тях са здраво установени в нашите легла.

Зеленият лук, познат на всички, не е отделна зеленчукова култура, а едногодишни издънки от лук.Лукът е двугодишно растение. През първата година от семената се появяват зелени пера. Те са много богати на витамини, особено А, С и Е, и съдържат минерални соли и захари. У дома, чрез покълване на луковици, можете да получите свой собствен зелен източник на витамини.

Лукът на перваза на прозореца расте бързо

• Нежното бяло стъбло на праза се използва за готвене прясно и след топлинна обработка. Вкусът му е по-изтънчен, но отглеждането му изисква определени умения. Не е толкова лесно да се получи сочно бяло стъбло. Но празът има редица предимства, които си струва да опитате. В сравнение с обикновения лук, той съдържа повече витамини и минерали, по-малко се влияе от болести, по-продуктивен е и се съхранява по-добре. Двугодишно растение, размножава се със семена.
• Многослойният лук изглежда смешно, но има всички положителни свойства на обикновения лук. Богат на витамини, стимулира апетита. Смята се, че не натрупва нитрати. Малките глави лук се използват сурови и мариновани. Зелените свежи пера са добри в салати. Може да расте на едно място няколко години. Размножава се чрез луковици.
• Лукът, или лукът, е много красиво многогодишно растение. Вкусът е нещо средно между лук и чесън. Зелени тънки пера от див лук се появяват в началото на пролетта, осигурявайки свежи витаминозни зеленчуци. Те растат много плътно, образувайки чим. През лятото коминните съцветия украсяват градината с малки розови глави. Размножава се чрез разделяне на чима или чрез семена.
• Зелените пера на лука растат до метър. Образува малки продълговати луковици. Яде се цялото растение, но по-често се култивира заради зелените му издънки. Използва се прясна и след варене. Batun има остър вкус на лук и съдържа всички полезни витамини, присъщи на семейството на лука. Може да расте на едно място няколко години. Размножава се чрез семена или луковици.
• Слузният лук се среща диворастящ и се отглежда в парцели. Многогодишно мразоустойчиво растение със сплескани листа. Вкусът е леко луковичен. Съцветията са сферични, леки. Младите издънки се появяват скоро след топенето на снега. Използва се при приготвяне на извара с билки или в салати от пресни зеленчуци. Този вид лук се размножава чрез разделяне на храстите.

Фотогалерия: лук - от седем заболявания

Зеленият лук осигурява витамини през цялата година Празът е труден за отглеждане, но си заслужава. Многослойният лук се използва през целия вегетационен период, бране на луковиците Отглеждането на див лук или див лук е много лесно.

Кориандър и босилек

По отношение на честотата на употреба великолепната троица е следвана от кориандър (кориандър) и босилек. Cilantro се използва като подправка и зеленчук. Освен това се използват само семената в изсушена форма, а предястията и супите се подправят с билки, приготвят се несравним омлет с кориандър и зелен лук или пайове с пресни билки.

Семената от кориандър се добавят към хляб и ориенталски сладкиши. В съветско време дамите полагаха много усилия, за да се сдобият с модния френски парфюм „Coriandre“, който по същество имаше аромат на кориандър.

Кориандърът е парфюм за едни и подправка за други.

Но с босилек се използват само зеленчуци: пресни или сушени.

Сега са широко разпространени нови зелени сортове босилек с аромат на карамфил или пикантен лимон. Те имат много необичаен вкус, но изглеждат красиви в градината. Когато се засаждат заедно с други култури, те са отлични за отблъскване на насекоми вредители.

Когато отглеждате босилек, трябва да имате предвид, че той е топлолюбива култура, която не понася ниски температури и проблеми с поливането. Ако прищипнете горната част на босилека, предотвратявайки цъфтежа му, можете да насърчите братенето. Броят на ароматните листа на едно растение се увеличава. Босилекът се отглежда и в оранжерии, но най-наситеният лилав цвят на листата се среща при растенията, култивирани на открито. Босилекът се засажда чрез разсад или чрез семена.

Най-известният сорт с класически лилави листа и обичайния пикантен вкус е Ереван. Дава нежни розови цветя.

Има и нови сортове босилек с необичаен аромат:

• Анасоново удоволствие - храсти със зелени листа и тъмно лилави цветя. Има остра миризма на анасон.
• Сорт босилек Clove bush също има зелени листа. Миризмата им отговаря на името им.
• Индийският нар има листа с цвят на антоцианин и тъмно лилави цветове. Този сорт босилек има аромат на индийско орехче и пипер.
• Лимонът е зелен босилек с бели цветя. Има приятен лимонов аромат и освежаващ вкус.

Босилекът е елегантен храст и ароматни листа

Дивите зеленчуци се събират в природата: в гората, близо до езера или на полето. Това са див чесън, киселец, различни видове мента, риган и други култури, растящи в определени райони. Има билки, които растат на нашите парцели. Копривата, цариградското грозде и киноата незаслужено се смятат за плевели. Те се борят с тях, безмилостно ги плевят, но те са здрави, вкусни и непретенциозни.

Видео: салата с кориандър и босилек

Зелените салати и спанак

Ядливите зеленчуци се отличават с начина на консумация.Освен описаните култивирани зелени култури, в тази група спадат всички салати. Те съдържат много растителни фибри, които помагат за подобряване на чревната функция, витамини и минерали.

Марулята се предлага в много форми и цветове.

• Ромен е ярко зелена маруля. Съдържа витамини, минерални соли и се използва в прясно състояние за приготвяне на салати.
• Radicchio е салатна цикория с оригинален цвят и приятен вкус. Използвайте както пресни, така и след термична обработка.
• Марулята е зеленчук, познат на нашата трапеза. Листата се добавят към пролетни салати с репички и копър. Но почти забравено лакомство от детството е нежният център на салата със захар.
• Frisse - салата с горчивина. По съдържание на витамин С може да се конкурира с лимона. Добавете към салати и използвайте за закуски.
• Царевицата съдържа много фолиева киселина, витамини и микроелементи. Здравословно и вкусно. Продава се като част от салатни миксове. Може да се отглежда и на личен парцел.
• Кресонът има остър, парещ вкус, но изчезва бързо, оставяйки приятен послевкус. Той расте на място без никакви проблеми и може да се разпространи чрез самозасяване.
• На вкус руколата прилича малко на кресон. Красиво нарязаните листа изглеждат добре в салата и й придават приятна горчивина. Непретенциозен при отглеждане.
• Lollo Rossa е подобен на вкус на маруля. Младите му зелени листа се събират в малки глави зеле. Докато узряват, придобиват червеникаво-черешов оттенък. Подобно на марулята, тя расте добре в района. Използва се в салати, слага се в сандвичи.
• Айсберг е глава маруля с хрупкави, нежни листа. Съдържа полезни витамини и органични киселини. Охлювите в района бързо го намират.
• Oakleaf е друг сорт главеста салата. Много деликатна култура, тя се съхранява лошо, но е лесно да се отглежда дори у дома. Листата са с форма на дъбови листа.

Зелените салати се използват пресни. Включва китайско зеле, листна целина и целина, както и див чесън. Между другото, всички видове разделения са много конвенционални, тъй като много билки се използват не само в сурови, но и в задушени и мариновани форми. Например китайското зеле се използва като основно ястие: бланшира се, маринова се и се пълни. А пресни листа се слагат в салати.

Китайското зеле е богато на фибри

Сочни дебели стъбла от целина с дръжки се добавят към супи, задушени с месо и зеленчуци, а от пресни листа и дръжки се приготвят салати. Но целината също се маринова, слага се в туршии, а зелените се сушат и се използват като подправка. Листата се добавят към супи и основни ястия.

В Сицилия сервират свеж, ароматен зелен сос за риба. Съдържа много наситнени листа от магданоз и целина, чесън, лимонов сок и зехтин. Посолява се на вкус. Резултатът е невероятно здравословна и ароматна смес.

Ядливи са не само листата на целината, но и стъблата.

Дивият чесън се отглежда и прибира. През пролетта на пазара често се продават китки зеленина, оформени като листа от момина сълза. Има приятен аромат на лук и е подходящ за салати. От него се приготвя и отлична марината, за която малко хора знаят. Дивият чесън често се нарича мариновани стрели от чесън.Но въпреки че това е вкусна закуска, тя няма нищо общо с дивия чесън.

Дивият чесън е вкусен както пресен, така и маринован

Спанакът включва зеленчуци, които се готвят преди употреба.Това са културни растения: спанак, манголд и цвекло.

Това включва и диви билки:

• коприва,
• амарант,
• бутин,
• киноа,
• овчарска торбичка,
• хленча.

Киселецът може да се класифицира и в двете групи, тъй като се среща не само в диво състояние, но и активно се отглежда на места.

Спанакът е едногодишно или двугодишно тревисто растение. Докато ботаниците спорят към кое семейство принадлежи (Amaranthaceae или Chenopoaceae), ценителите се радват на уникалния му вкус. Съдържа много витамини и микроелементи. Повече от тридесет сорта спанак са включени в Държавния регистър. Отглежда се почти в цяла Русия. Спанакът върви чудесно с телешко и пилешко месо. Има испански спаначен пай с добавени стафиди. Необичайно, но вкусно.

Недостатъкът на тази зеленчукова култура е високото съдържание на соли на органични киселини, по-специално оксалова киселина. Затова хората с метаболитни заболявания се препоръчва да консумират спанак в ограничени количества. Но това важи и за други зелени култури.

Спанакът е отлично самостоятелно ястие и вкусна гарнитура.

Киселецът освежава пролетната диета с приятния си кисел вкус.Във френската кухня се нарича "стомашна метла". Смята се, че трябва да ядете чорба от киселец един-два пъти през пролетта, за да се пречистите, защото... стимулира добре червата.

Киселецът стимулира работата на червата

Манголдът е едновременно красиво и полезно растение.Роднина е на цвеклото, но не образува кореноплодни култури. Вкусни са само листата и стъблата. Те съдържат витамини, микроелементи, както и доста захари. Манголдът е един от най-ранните зеленчуци на сайта. Издънките му се задушават, пълнят, мариновани. Можете да отрежете листата, ако е необходимо, вместо да премахвате цялото растение. На тяхно място ще израснат нови. Сортовете манголд с червени дръжки имат по-богат вкус.

Манголдът е подобен на цвеклото, но няма ядлив корен.

В Ландау, град в Южна Германия, забелязах, че манголд се отглежда в цветни лехи. На въпроса ми местните отговориха, че всеки, който иска, може да го набере и да го използва за храна. Основното нещо е да не тъпчете или разваляте останалите растения.

Видео: какво е манголд и с какво се яде?

От описаните видове спаначени зеленчуци най-често се използват спанак и киселец. Но напразно: върховете от цвекло имат приятен вкус, богати са на витамини и са достъпни. В крайна сметка малко хора знаят, че известното предястие пхали се приготвя много лесно. Просто трябва да съберете върховете от цвекло, да ги сварите, да добавите чесън, ядки и подправки. Върховете също се мариноват, задушават и добавят към супи.

Върховете от цвекло - полезен и достъпен продукт

Най-използваната диворастяща билка в кулинарията е копривата.Но сега не се използва толкова често, колкото заслужава. Копривата съдържа много витамини, полезни макро- и микроелементи. В супата се добавят пресни листа от коприва и се приготвя зелен омлет.

Сега малко хора си спомнят, че копривата е била изсушена за приготвяне на отвара и давана на родилки за подобряване на лактацията.

Копривата е едновременно вреден плевел и полезно растение

Но ако копривата все още се използва понякога поради нейното разпространение, тогава много летни жители няма да забележат амарант и киноа на сайта. И те са не по-малко полезни. Всички диворастящи билки (включително овчарска торбичка, бутен и цариградско грозде) се приготвят по същия начин. Измийте го обилно, бланширайте или просто го залейте с вряща вода. Налейте олиото в тигана, добавете билките и залейте с разбитото яйце. Можете да направите омлет от отделни билки или да комбинирате киноа с коприва или амарант с киноа и зелен лук. Всичко е невероятно вкусно и здравословно. Овчарската торбичка, заедно с копривата, киноата и върховете от цвекло, се използват за пълнене на кавказки пайове с билки.

Напоследък спрях да бланширам билките, за да запазя полезните им свойства. Просто нарязвам на ситно свежата зелена маса, изсипвам яйцето и пържа като омлет.

Мечтателните цветни стрели могат да бъдат мариновани. Така злонамереният плевел ще доставя зеленина за омлети и салати, а издънките ще отидат в марината. Сочните бутенови издънки също се мариноват.

Видео: полезните свойства на съня

Фотогалерия: диворастящи ядливи зеленчуци

Амарантът расте на мястото и е не по-малко полезен от своя култивиран роднина.Маринованият бутен е отлична закуска.Овчарската торбичка е основният компонент на кавказките хлебчета с билки.Сокът е полезен в салати, омлети и маринати.По време на войната киноа се очакваше като спасение.

Подправки

Това са зелени растения, които се използват само като подправка. Всички билки имат някои лечебни свойства. Има много от тях, ще изброим само основните.

• Риганът или риганът е ароматно многогодишно растение. Среща се диво и расте на петна. В западноевропейската кухня се добавя към салати и сосове и се подправя към месни ястия. И италианците използват риган при приготвянето на пица. У нас от изсушена билка риган се запарва чай. В медицината се използва като част от препарати за гръдния кош.
• Исопът е многогодишно тревисто растение с красиви цветове и остър, приятен аромат. Използва се в маринати и туршии. Добавете към салати по желание.
• Има различни видове мента: мента, лимонена мента. Но всеки украсява градината и може да стане толкова голям, че трябва да се спасите от него с радикални методи. В същото време има уникален вкус и аромат и е незаменим в коктейлите. Чаят с мента е неизменен атрибут на селските събирания. Сухият джоджен се използва при мариноване на месо за барбекю.
• Lovage е многогодишен храст с остър, но приятен аромат. Лист от ловека, добавен към туршията, ще направи вкуса й незабравим.
• Мащерката, или мащерката, е много декоративно многогодишно растение. Отглежда се като многогодишна градинска култура и се среща в дивата природа. Изсушените клонки и листа от мащерка имат леко отхрачващо действие. Вкусен в чаени смеси. Използва се като подправка при готвене на пържоли. Главният готвач Рамзи често препоръчва прясна мащерка.
• Чубрицата е едногодишна пикантна билка с остра миризма и вкус. Съчетава се перфектно с месни ястия. Прилича на мащерката само по име. Ароматът, вкусът и външният вид на тези растения са различни.
• Естрагонът или естрагонът е многогодишна култура. При консумация на прясна билка естрагон устната кухина се охлажда приятно. Поради това свойство екстрактът от естрагон се добавя към освежаваща напитка. Използва се като подправка към рибни ястия. Сухите билки се добавят към супите.

Когато отглеждате на място, трябва да изберете оплодена почва за естрагон и да я презасадите на всеки две до три години, в противен случай зелените ще се разтегнат, ще се развихрят и ще загубят аромата си.

Фотогалерия: пикантни зеленчуци

Риганът е включен в препаратите за гърди. Исопът украсява градината, когато не се използва като подправка. Любичът се добавя към киселите краставички. Мащерката – любимата подправка на готвача Рамзи за пържоли. Чубрицата върви добре с месни ястия. Естрагонът се използва пресен и сушен. Ментата е добра в коктейли и чай

Невъзможно е да си представим колко бедна ще бъде нашата обичайна храна, ако в нея липсват ярки, сочни, зелени, свежи билки.