Боб с месо - комбинация, която ще ви зарадва със своята ситост и висока хранителна стойност. Въпреки факта, че ястията от тези съставки не се приготвят много бързо, тъй като бобът се нуждае от продължителна термична обработка, смеем да ви уверим, че крайният резултат ще ви изплати повече от усилията и досадното чакане. И все пак, времето за готвене на боб с месо може да бъде значително намалено, ако се използва консервиран боб.

Бобът с месо е голямо разнообразие от ястия, включително салати, супи, всякакви яхнии, яхнии, както и ястия, приготвени на фурна. Който и вариант да изберете, сух боб определено трябва да се накисне студена вода- това не само ще намали времето за готвене на ястието, но и ще облекчи нежеланото образуване на газове след консумацията му. В идеалния случай бобът трябва да се накисва поне 8-10 часа. Такава предварителна обработка ще бъде компенсирана от ползите от този вид бобово растение - бобът е отличен източник на висококачествен протеин, витамини, минерали и ценни аминокиселини, които не се разрушават при готвене. Между другото, не забравяйте за зеления фасул - той също хармонизира идеално с месо и е много полезен.

Рецепти за боб с месо

Бобът с месо също е добър, защото е пълноценно ястие, което не изисква гарнитура. Комбинирайте тази комбинация с гъби, моркови, домати, чушки или билки и ще получите невероятно обилно и питателно ястие, което е идеално за семейна вечеря, подмладява и стопля през студения сезон. Несъмнено бобът с месо, на първо място, ще бъде оценен от мъжете заради тяхното съдържание на калории и способността за бързо насищане.

Боб салата с телешко и кисели краставички

съставки:
300 г варено говеждо месо,
1 консерва боб от консерва
4-5 малки кисели краставички,
1 лилав лук
1 черен пипер
50 г листа от маруля (микс),
100 г майонеза,
1 чаена лъжичка горчица
2-3 стръка магданоз,

готвене:
Варено говеждо месо, кисели краставици и чушка, нарязани на ивици, лук - половин пръстени. Нарежете листата от маруля, ако са много големи. Смесете месо, измит и подсушен боб, зеленчуци и маруля в купа за салата. Подправете с майонеза, смесена с горчица. Добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете салатата да вари в хладилника за няколко часа. Гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Боб чорба с пиле

съставки:
300 г пилешко месо,
100 г сух боб,
1 глава лук
1 морков
1 картоф
2-3 скилидки чесън,

1 чаена лъжичка захар
сол и подправки на вкус,
растително масло,
зелен копър.

готвене:
Първо накиснете боба, след това го изплакнете. Фасулът се слага в тенджера, залива се с 1,5 литра вода, оставя се да заври и се вари 40 минути. След това добавете пилешкото месо и гответе 20 минути след като заври. Добавете нарязаните на кубчета картофи. Вари се 10 минути. Междувременно запържете нарязан лук и настъргани моркови в растително масло за 5-7 минути. Добавете смлян чесън доматена пастаи захар. Оставете да къкри 2-3 минути, след което добавете към супата. Посолете и добавете подправки на вкус, гответе 5 минути. Оставете супата да вари 10-15 минути, след това разсипете в купички, поръсете с наситнен копър и сервирайте.

Боб, задушен със свинско и зеленчуци

съставки:
500 г свинско месо
200 г сух боб
2 крушки
1 морков
1 черен пипер
4 скилидки чесън,
4 супени лъжици доматено пюре,
3 дафинови листа,
сол и подправки на вкус,
растително масло,
зеленина.

готвене:
Фасулът се накисва предварително в студена вода за 6-8 часа, като след няколко часа водата се смени. Сложете боба в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври и отцедете водата. Напълнете тенджера с боб с прясна вода и варете на умерен огън около 1 час. Отцедете сварения боб в гевгир.
Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва в растително масло, докато месото започне да променя цвета си. В друг тиган запържете в олиото наситнения лук и настърганите моркови за 5 минути. Добавете зеленчуците към месото, разбъркайте и запържете за 1-2 минути. Добавят се наситнената чушка, доматеното пюре и 200-300 мл вода. Сол, черен пипер и оставете да къкри 5-7 минути. Добавете боб, смлян чесън и дафинов лист. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри под капак за 15-20 минути на слаб огън. Поръсете ястието с нарязани билки и сервирайте.

Чили кон карне

съставки:
500 г телешка кайма,
400 г червен боб от консерва
400 г домати в собствен сок,
1 голяма глава лук
1 червена чушка,
2 супени лъжици доматено пюре,
2-3 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка смлян лют пипер
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
1 чаена лъжичка захар
300 мл вода или бульон
сол на вкус
растително масло.

готвене:
Нарежете лука и чушката, чесъна наситнете. Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука, чушката и чесъна за 5 минути, като добавите смлян чили и червен пипер. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква. В друг тиган запържете каймата в растително масло, докато течността се изпари. След това налейте вода или бульон, добавете домати в собствен сок, доматено пюре и захар. Посолява се на вкус, добавя се зеленчуковата смес и се вари 20 минути под капак на тих огън. Добавете измития боб, оставете да заври и гответе без капак около 10 минути. Ястието трябва да е достатъчно плътно. При необходимост се посолява, похлупва се и се оставя ястието да вари 10-15 минути. По желание сервирайте със сварен ориз и заквасена сметана.

Стран боб с месо и гъби в гювечета

съставки:
500 г свинско месо
500 г зелен фасул,
250 г гъби
2 крушки
2 домата
70 г твърдо сирене,
3 супени лъжици сметана
сол и смлян черен пипер на вкус.

готвене:
Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва в растително масло за 5 минути. Добавете нарязаните домати и лука, гответе още 5 минути. Отгоре се нарежда боб, разполовен, добавя се голям бройвода, сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън около 10 минути. Нарязаните гъби се запържват в растително масло, като се добавя заквасена сметана. Гъбите се смесват с месо и боб, нареждат се в керамични гювечета, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Боб с месо и зеленчуци в бавна готварска печка

съставки:
500 г свинско или говеждо месо,
2 чаши боб
3 домата
1 глава лук
1 морков
1 черен пипер
1 чаена лъжичка смлян кориандър,
растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.

готвене:
Първо накиснете боба в студена вода. Поставете месото, нарязано на парчета, в купата на мултикукъра и включете режим „Печене“. Гответе докато месото покафенее. Добавете нарязан лук и настъргани моркови на едро ренде, леко запържете зеленчуците. Отстранете кожата от доматите, залейте ги с вряла вода и ги нарежете. Добавете домати и нарязана чушка към месото, запържете. Добавете боба и 3 чаши вряща вода. Подправете с кориандър и смлян черен пипер, сол на вкус и включете режим „Гасене“. След около 3 часа ястието ще бъде готово.

Бобът и месото се допълват идеално, това е факт! Ястията, приготвени от тези две съставки, забележително ще разнообразят вашата диета и ще наситят тялото с необходимите протеини, ставайки обичани и желани във вашето семейство. Добър апетит!

Месото е колекция от незаменими аминокиселини. Фасулът е вторият заместител на месото след соята по съдържание на протеини. Два протеина в едно ястие имат смъртоносна сила! Отдавна се смята, че бобът е добър на супа, но малко хора знаят, че можете да приготвите просто фантастично ястие, като задушите боба с месо в доматен сос.

съставки

• 2 чаши бял боб
• 2 супени лъжици доматен сос
• 250 г постно свинско или пилешко месо
• 1 морков
• Връзка зелен лук или 1 глава лук
• Зелените (магданоз или рукола)
• Подправки
• 3 супени лъжици слънчогледово масло

Как се задушава боб с месо

1. Накиснете боба за една нощ в студена вода. Това е задължителна процедура, която ще позволи на зърната да се задушат до меко състояние и да станат нежни и вкусни.

2. Нарежете месото на малки кубчета и запържете в тенджера в слънчогледово масло. Лукът (зелен или лук) се нарязва на ситно, добавя се към месото, на същото място се добавят и морковите, настъргани на едро ренде. Запържете всичко на слаб огън за 3 минути. След това добавете боба.

3. Поръсете го със сол, подправки, добавете доматен сос. Сосът е задължителен, тъй като върви чудесно с боба. Доматеният сос (може да се замени с кетчуп) придава на ястието яркост и пикантен вкус.

4. Добавете вода в тенджерата с боб. Количеството вода се определя в зависимост от количеството на всички съставки: водата трябва леко (около половин сантиметър) да покрие всички зеленчуци.

5. Оставете боба да заври, след това намалете котлона на минимум и оставете да къкри 2 часа. След изтичане на това време бобът може да се разбърка и да се свали от огъня. Ще придобие невероятна мекота и ще поеме ароматите на месо и подправки.

6. Отгоре украсете боба със ситно нарязани зеленчуци. Руколата или магданозът са идеални за това.

Говеждо и боб се ядат по целия свят. Трудно е да се установи точната националност на това ястие. Подобна рецепта има и в Мексико (Chile con carne), и в Унгария (месен гулаш - задушена смес от сортове месо), и в страните от Централна Азия (лагман). каквото и да беше, говеждо задушенов сос със зеленчуци и консервиран червен боб е любимо в много семейства. Това е вкусна и засищаща вечеря, която е не само наслада за стомаха, но и чудесен източник на протеини.

Рецепта за телешко с боб

съставки

• Говеждо месо - 300 грама;
• Боб - 1 консерва;
• Моркови - 1 брой;
• Лук - 1 брой;
• Български пипер - 1 бр.;
• Домати - 2-3 броя;
• Целина - 1 стрък;
• Дафинов лист - на вкус (1-3 листа);
• Слънчоглед или зехтин- 3 лъжици;
• Подправки (сол, черен пипер).

съвет! Тази рецепта ви позволява да замените доматите с доматено пюре. Ще са необходими 2-3 супени лъжици, разредени с половин чаша вода.

1. Нарежете месото на малки кубчета или лентички, както е показано на снимката. Сложете го в отделна купа, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре. Докато месото се осолява, загрейте няколко супени лъжици растително масло в тенджера или дълбок тиган. Месото се слага в сгорещено олио и се запържва леко.

1. Обелете морковите и лука, отстранете сърцевината на чушката. Изплакнете целината с вода. Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят в отделна тава. Първо се препоръчва да запържите лука до прозрачност и след това да добавите останалите съставки към него. Задушете зеленчуците за 5 минути, след което ги прехвърлете при месото.

1. Крайните съставки са домати (доматено пюре) и консерва червен боб. Преди да добавите доматите към яхнията, те трябва да бъдат нарязани с блендер или нарязани на много ситно. Основното условие е те да дават сок.

съвет! Преди да нарежете доматите, препоръчително е да ги поставите в гореща вода под капака, преди да направите разрези върху кората. След няколко минути такава баня можете да вземете доматите и да ги обелите.

1. Задушете получената яхния за около час (или повече). Гледайте как месото се готви. Телешката яхния трябва да е крехка и мека, а консервираният боб и зеленчуков сос леко да се сгъсти.

Добър апетит!

Рецепта за чили кон карне

За тази рецепта определено можете да кажете, че той дойде при нас от Мексико. Въпреки приликата с предишната рецепта, Chili con carne има значителни разлики. Едно от тях е, че ястието е много пикантно, а рецептата предполага да използвате 10-12 (!) сушени люти чушки и цяла глава чесън на килограм месо.

Ще имаш нужда:

• Бекон - 2 филийки;
• Говеждо (целулоза) - 0,5 кг;
• Свинско - 0,5 кг;
• Боб (консерва) - 2 кутии;
• Лук - 1 брой;
• Чесън - 1 глава (не скилидка!);
• Бяло брашно - 1-2 супени лъжици;
• Бульон (месо) - 1,5 чаши;
• Подправки (риган, зира, черен пипер) - на вкус;
• Лют пипер (сушен) - 10 броя;
• Сол.

Това ястие се приготвя почти като телешкото яхния с боб в предишната рецепта.

1. Залейте лютата чушка с вода (отнема около литър) и я оставете да кисне 30-40 минути. След като пиперът загуби твърдостта си и стане мек, извадете го от водата. Отстранете семената и смелете с блендер до хомогенна маса.
2. Загрейте тиган (не е необходимо да добавяте масло) и добавете в него бекон. Запържете го от двете страни, докато се образува достатъчно мазнина в тигана. Изсипете получената мазнина в тенджера, където ще се готви Chili con carne и добавете свинско и говеждо месо, нарязани на малки парчета (вижте снимката в предишната рецепта).
3. Запържете месото до златисто кафяво (до полуготовност).
4. Запържете лука и чесъна в отделен тиган. Не е необходимо да ги пържите силно, просто оставете да къкри 2-3 минути.
5. Към месото добавете чесън, лук, подправки (риган и кимион), както и брашно и оставете да къкри за няколко минути.
6. След това добавете пюрето от чили и бульона към месната смес, намалете котлона до минимум и покрийте тенджерата с капак. Сега можете да оставите месото да се задушава за един час.
7. В края на варенето добавете боба. Първо трябва да се отдели от сока. Телешката яхния с боб трябва да поври още около пет минути, след което ястието се сваля от котлона и се добавя сол и черен пипер.

Националното мексиканско ястие (пикантна телешка яхния) е готово. Може да се приготви за парти на тема Дивия Запад или просто за вечеря. Но трябва да се има предвид, че ще се хареса само на тези, които обичат пикантна и пиперлива храна. Ако искате да угодите на всички, тогава рецептата трябва да бъде леко коригирана, като премахнете голямо количество черен пипер и чесън от нея.

Как да изберем добро говеждо месо

Вкусно ястие се получава само от качествени продукти. Тази проста истина ще бъде потвърдена от всеки готвач. Но как да изберем добро месо в съвременни условия, когато има толкова много „закъснения“ и нискокачествени стоки по рафтовете на магазините? Има няколко тайни:

• 1. Купувайте месо от пазара.

Магазинът най-често продава пакетирано говеждо месо, така че няма да можете да изберете „по-добро парче“. Има такава възможност на пазара. Освен това на пазара най-често се носят стоки от близките ферми. Разпродава се бързо, така че няма нужда да се третира с „химия“ за дългосрочно съхранение.

• 2. Обърнете внимание на цвета.

Доброто говеждо месо има наситен червен цвят, телешкото е малко по-светло. Мазнината по жилките трябва да е суха и светло кремава на цвят, върху добрите разфасовки месо не трябва да има жълта мазнина. Не забравяйте, че тъмните петна или зелените петна по месото показват ниското му качество. Този продукт не трябва да се яде.

• 3. Миризмата също говори за качество.

Прясното месо не трябва да има остри чужди миризми.

• 4. При натиск прясното месо бързо възвръща формата си - не трябва да има вдлъбнатини и вдлъбнатини!
• 5. Замразеното месо трябва да се избира внимателно.

Трябва да има равномерен цвят. Ако поставите топъл пръст върху парче, цветът става по-ярък. Неприятната миризма трябва да отсъства. Препоръчително е говеждото да се размразява постепенно - без гореща вода и размразяване за батерии.

• 6. Изберете парче месо, което рецептата изисква. За задушаване е по-добре да изберете не твърде постни парчета. Подходящ пищял, лопатка, филе.

Заключение

Задушено телешко с боб и зеленчуци е универсална рецепта за всеки сезон. Вашето семейство ще се радва да яде такова ястие както през летните горещини (през лятото е препоръчително да използвате домашни зеленчуци за сос), така и през зимната вечер. Това сърдечно ястие дава сила и енергия, а също така идеално засища глада.

Бобът с месо и зеленчуци е печеливш вариант за вкусно и обилно ястие, можете също да експериментирате с рецептата, като добавите любимите си съставки и може би изключите нещо от рецептата. Ароматно второ ястие със заквасена сметана и пресни билки ще получите прекрасен обяд или вечеря, на които цялото семейство ще се наслади без изключение. Добър апетит!
Време за готвене:---
Порции:---
Боб - 1 чаша
Месо - свинско - 400 грама
Морков - 1 бр
Лук - 2 бр
Картофи - 1-2 бр
Чесън - 2-3 скилидки
Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
Бяло сухо вино - - На вкус
Подправки - - На вкус (смлян черен пипер, сол, кориандър и др.)
Зелените - - На вкус (килантро, копър, магданоз.) Първо от вечерта задължително накиснете боба в студена вода и оставете за една нощ в хладилника. Свинското месо се нарязва на ситно, посолява се, черен пипер и се поръсва с кориандър. Залейте с марината от 100 мл сухо бяло вино и 1 с. л. оцет. Поставете в хладилника да се маринова за 1-2 часа.

След това сварете боба и го прехвърлете в купа. Месото, отцедете от маринатата, запържете на силен огън в растително масло и добавете ситно нарязани: лук, чесън, моркови, 1-3 с.л. лъжици бяло вино. Всичко това задушаваме на слаб огън под затворен капак около 30 минути.

След това добавете боба и разбъркайте добре.

След това добавете ситно нарязани зеленчуци (килантро, магданоз, копър), доматено пюре, сол и черен пипер.

Долейте и вряща вода, за да се затворят месото, зеленчуците и боба и оставете да къкри още 30 минути на тих огън.

Между другото, оставете да къкри под затворен капак, ако няма достатъчно вода, добавете я. Докато ястието се задушава, сварете картофите във фурната. Преди сервиране нарежете картофите на кръгчета и ги подредете в чинии. За красота и кулинарен ефект сложете боб с месо като сос върху картофите, поръсете с пресни билки.

Добър апетит!

Зеленият фасул или аспержи е много вкусен и полезен зеленчук, в напоследъкХаресвам я дори повече от обикновено. Най-често добавях зелен фасул, но веднъж се опитах да го задуша с месо, стана много вкусно, всички в семейството оцениха новото ястие и след няколко дни поискаха да го повторят на бис.

Снимах тази рецепта още през лятото, когато аспержите бяха махнати от лехите на майка ми. Но едва сега се заех да напиша и публикувам статията. Мисля, че рецептата ще е актуална по всяко време, защото можете да използвате замразен боб. Всяка година предлагаме прясно замразени домашни зеленчуци, включително боб. Да, и в магазина вече можете да закупите почти всеки билков продукт през зимния сезон.

Аспержи, задушени с месо и зеленчуци: рецепта

Забелязах един интересно нещо: зеленият фасул се съчетава добре с всякакви зеленчуци, така че съставът на тази рецепта може да бъде променен по ваша преценка. Нещо може да се добави, нещо може да се изключи и нещо може да се замени. Например, можете да допълните ястието с черен пипер или патладжан.

съставки:

• Месо (най-добре свинско) - 300 грама,
• Лук - 1 бр. (ако са малки, можете да вземете 2),
• моркови - 1 бр.,
• зелен фасул - 400 гр.,
• Домати - 3 броя среден размер,
• Чесън - 2 скилидки
• вода - 1,5 чаши,
• Сол,
• Пресни зеленчуци.

Запържете месото, докато се появи красива руменина. Аз пържа в казан, може и в дълбок тиган.

Нарежете лука и моркова на кубчета и изпратете към месото. Запържете всичко заедно за 5 минути.

... и моркови

По добър начин трябва да излеете доматите с вряща вода и да отстраните кожата от тях. Но аз правя без него, просто го нарязвам на парчета и го хвърлям в казана. Смесваме всичко заедно, покриваме ястието с капак и оставяме да къкри 10 минути на среден огън, като не забравяме да разбъркваме от време на време.

Моят зелен фасул, отрежете краищата и нарежете на парчета от 2 - 3 см. Хвърлете го към зеленчуците и месото, добавете вода, разбъркайте и покрийте отново.

Зеленият фасул се задушава с месо и зеленчуци за 30-40 мин. Накрая се посолява и се добавя наситнен чесън.

Поръсете готовото ястие с пресни билки. Аз също обичам да добавя соев сос. Приятен апетит 🙂

Яхния от зелен фасул (с тиквички и патладжан)

В края на лятото, когато свежи зеленчуцитолкова много, искам да разнообразя всяко ястие с тях. И така, в рецептата, представена по-горе, добавям и тиквички, патладжан и чушка. Можете да добавите един от тези зеленчуци или да го замените с картофи, всичко зависи от това какво имаме в хладилника. И така, ето още една рецепта за яхния със зелен фасул, месо и зеленчуци.

съставки:

• месо,
• морков,
• български пипер,
• патладжан,
• тиквички,
• домати,
• зелен фасул,
• вода,
• чесън и билки.

По същия начин приготвяме месото, след това лука и морковите. И след това хвърлете нарязаните чушки и патладжана, запържете добре.

Патладжана и чушката нарязваме и добавяме към запърженото месо, лук и моркови

Кожата на зеленчуците е добре запържена, хвърляме доматите и тиквичките на филийки. Тези зеленчуци ще дадат сок, в който цялото съдържание на казана трябва да се задуши за около 20 минути.

След това добавете боба и добавете вода. Разбърква се, посолява се и се оставя да къкри на тих огън половин час.

Хвърляме боба, добавяме вода и оставяме да къкри всичко заедно за половин час след кипене

Накрая пробваме боба за готовност, добавяме нарязан чесън и билки. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставете яхнията да вари 20 минути, след което сервирайте.