Рижик е любим деликатес на много празници. Те могат да бъдат мариновани, осолени, пържени, замразени и просто варени. Най-отнемащата време стъпка в подготовката на гъбите е тяхното събиране и почистване, тогава процесът е доста прост. Днес ще говорим за това как можете да мариновате гъби и да получите наистина вкусен и ароматен продукт. Съществува голям бройрецепти и такова разнообразие ще се хареса на много гастрономи. И така, как да мариновани гъби?

За да приготвите вкусно маринован продукт, трябва правилно да го подготвите за процеса на ецване. За това има стъпка по стъпка инструкция:

1. Почистете добре събраните гъби шафранки и измийте под течаща вода.
2. Вземете тенджера и я напълнете с вода, поставете съда на котлона и оставете да заври.
3. Посолете и намалете огъня.
4. Гъбите се слагат в тигана и се варят около 20 минути.
5. След това време изключете котлона и източете водата. Хвърлете самите гъби в гевгир, не забравяйте да ги изплакнете и оставете излишната вода да се отцеди. След това можете да започнете да приготвяте саламура.

Ако имате много гъби, можете безопасно да ги замразите, за да не се развалят. Но всеки ден можете да вземете замразени гъби и смело да ги изпържите с картофи или просто да ги сварите за лека закуска.

Опции за мариноване

Мариноването на гъби не е особено труден процес. Основното нещо е да следвате техниката на готвене на гъби, така че да не потъмняват. Има няколко начина за мариноване на гъби, някои от тях ще видите в таблицата по-долу. Всички рецепти изискват 1 кг гъби, предварително сварени.

Име на рецептата	Какво е необходимо за саламура	Как да готвя
Ароматна и лесна рецепта	чесън - 1 бр.; оцетна есенция - 8 супени лъжици. л.; сол (най-добре е да изберете голяма) - 1 супена лъжица. л.; сух карамфил - 2-3 бр.; канела - 1 ч.л.; хрян - около 3 - 4 листа; захар - 1 с.л. л.; бахар под формата на грах - 5 - 7 бр.; дафинов лист- някои; копър - няколко чадъра; вода - 100 мл.	Поставете водата на огъня и добавете всички съставки там, с изключение на гъбите и оцета. След като варите марината за няколко минути, накрая изсипете оцета и след това изсипете саламурата в буркани с гъби
горещ начин	вода - 150 ml; лимонена киселина - 1,5 g.	Приготвянето на кисело-солена марината е лесно. Достатъчно е да заври вода, да добавите сол и лимонена киселина. След 5 минути готвене изсипете готовата саламура в буркани с гъби. Тази опция може да е зимна, просто трябва да навиете контейнера с метални капаци
с подправки	карамфил - 1 пъпка; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 7 бр.; вода - 1000 ml; оцетна есенция 9% - 100 мл.	Сложете гъбите в тенджера, добавете сол и вода. Сварете 5 минути, сложете гъбите в гевгир. За марината трябва да смесите всички подправки с вода и да заври няколко минути, охладете. Маринованите гъби се нареждат в буркани и се охлаждат.

Мариновайте гъбите за 2-3 дни. През цялото това време бурканите с гъби трябва да са в хладилника.

Готвене на гъби за зимата: рецепти за вкусни кисели краставички

Колко прекрасно е понякога да се качите в мазето през зимата и да вземете буркан с мариновани гъби оттам. Въпреки това, за да изпълните плана, трябва да се опитате да ги подготвите предварително. Маринованите гъби за зимата се приготвят, както следва:

1. Измийте гъбите и ги разпределете в тавата на равни пластове. След това напълнете с вода, така че да покрие напълно гъбите.
2. Сложете тигана на котлона и ги варете около 20 - 25 минути. След това трябва незабавно да излеете водата от тигана и да прехвърлите гъбите в гевгир, където излишната вода най-накрая ще се отцеди от тях.
3. След като гъбите са готови, трябва да продължите към по-нататъшното им приготвяне. Опциите за кисели краставички ще бъдат представени по-долу.
4. В стерилизирани буркани поставете гъбите на слоеве и изсипете отгоре приготвената саламура. Ако планирате да опитате приготвения продукт в близко бъдеще, можете да затворите буркана с найлонов капак. В случай на мариноване на гъби за зимата с цел дългосрочно съхранение е необходимо бурканите да се навият с метален капак.
5. Съхранявайте гъбите за зимата на хладно и тъмно място. В идеалния случай, ако е изба.

Знаейки как да мариновате гъби за зимата, можете да получите наистина вкусна закуска за всеки празник. За да зарадвате себе си и гостите си с необичаен вкус, опитайте различни варианти за приготвяне на саламура.

Име на рецептата	Саламура съставки	Как да готвя
Рецепта за мариновани шафранови гъби за зимата с подправки	дафинов лист - 2-3 бр.; черен пипер под формата на грах - 5 бр.; сушен копър - 2 чадъра; захар - 1 с.л. л.; питейна вода - половин литър; бахар - 5 бр.; сушен карамфил - 1 - 3 бр.; сол - 2 ч.л.; оцетна есенция (за предпочитане 9%) - 100 ml.	Добавете вода към съда и го поставете на огън. Оставете да заври, добавете захарта и солта, както и всички останали подправки. След това налейте оцета и добавете гъбите. След 40 минути кипене можете да разредите продукта в стерилизирани буркани и да ги навиете
Рецепта за мариноване на гъби с доматен сос	лук - 1 кг; моркови - 1 кг; сол - от вкусови предпочитания; доматено пюре - 750 гр.	Рецептата за приготвяне на гъби включва поставяне на гъби в тиган на слоеве и добавяне на настъргани моркови към тях, както и лук, нарязан на пръстени. След това всичко това се смесва добре със соса и се вари в продължение на половин час. Солта трябва да е по ваш вкус. След като гъбите са готови се нареждат в буркани и се навиват.
Традиционна рецепта	чиста вода - 100 ml; растително слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.; сол - 3 ч.л.; зърна черен пипер - 5 - 8 бр.; дафинов лист - 1 бр.; глава чесън - около 3-4 скилидки; оцет - половин 1 ч.л.; пресен или сушен копър - 2 стръка.	Налейте вода в тенджера и я сложете на котлона. Към бъдещата саламура добавете подправки, сол, олио, копър и чесън. След като заври маринатата, варете още 5 минути и накрая залейте с оцета. След това разпределете готовата саламура в бурканите с поставените в тях гъби.

Много берачи на гъби смятат камилинката за най-благородната гъба. Това изобщо не е изненадващо, тъй като има приятен и изискан аромат и вкус. Много домакини се чудят как да приготвят гъби за зимата. Отлично ястие от мариновани или мариновани гъби ще се получи бързо и лесно, ако намерите правилната рецептаготвене. Статията представя няколко от тях.

Как да разпознаем червенокоса?

Тази гъба не може да бъде объркана с други поради светлооранжевия им цвят, който им е дал името. На млада гъба шапката е плоскаили леко огънати навътре, докато ръбовете винаги гледат надолу. С течение на времето гъбите стават като фуния.

Месото на тези гъби е оранжево и доста плътно. Ако гъбата се отреже, тя ще има млечен сок. Вкусът му е сладък с горчивина. Гъбата влиза в контакт с въздуха, което я оцветява в зеленикав цвят. Стъблото на гъбата е с цилиндрична форма, има вдлъбнатини, боядисани в по-тъмен цвят.

Технология на приготвяне на туршии

Гъбите трябва да се подготвят преди мариноване. Първо, те се сортират, за да се премахнат всички горски отпадъци. След това гъбите се изследват внимателно и се отстраняват екземпляри, неподходящи за ецване с червеи и гнили. След това се измиват обилно течаща водаи сортирани по размер. Краката се скъсяват отдолу с два сантиметра.

Рецепти стъпка по стъпка със снимки

Така че, нека да продължим директно към събирането на гъби за в бъдеще.

Мариноване на гъби по горещ начин

Тази рецепта доста популярен сред домакините. Този метод ви позволява да получите отлична закуска, буркан, с който е приятно да се отвори през зимата, особено на празник. Ако имате един килограм гъби, ще ви трябват следните съставки в количество:

• Соли - 7 грама.
• Лимонена киселина - 1,5 грама.
• 150 мл вода.

Как да готвя?

Тази рецепта включва отваряне на буркана през зимата, лека закуска е напълно безопаснаи е с ненадминат вкус.

Оригиналната рецепта за осоляване

Гъбите за зимата могат да бъдат осолени по следната рецепта. Получената по този начин зимна закуска ще удиви с невероятно деликатен вкус. Нямате нужда от много съставки, просто нужда от вода и сол.

1. Преди осоляване гъбите се накисват за два часа чиста вода. След това се прехвърлят в тенджера, заливат се с вода и се варят три минути. След това се изсипват гъбите студена водаи изхвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди напълно.
2. Наредете гъбите в стерилизиран буркан с капачките надолу на пластове. Поръсете всеки ред със сол в размер на 1 супена лъжица. Залейте гъбите със студена вода, не трябва да е много, в противен случай гъбите ще пуснат сока.
3. Върху гъбите се поставя товар. Подходящ е кръг от дърво, върху който се поставя буркан с вода. Ако се страхувате, че в контейнера ще се появи и расте мухъл, добавете малко растително масло към гъбите.
4. След известно време те ще започнат да потъват на дъното. Това ще означава, че можете да добавите нова порция.

Тази рецепта ви позволява да мариновате гъби без използването на оцет. Съхранявайте буркани с червени гъби на хладно. След месец и половина закуската е готова за консумация.

Мариновани гъби с подправки

Самите гъби имат отличен деликатен вкус, така че се приготвят без никакви подправки. Има обаче гастрономи, които предпочитат богати ястия, за тях има следната рецепта с добавяне на подправки. Това предястие се приготвя лесно. Какво ще й трябва?

За един килограм гъби трябва да вземете:

• Литър вода.
• черен пипер на зърна - 7 бр.
• Карамфил - 1 бр.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Половин чаша маса 9% оцет.

Как се готви:

Тази рецепта е доста проста, включва съхранение на гъби в хладилник. Три дни по-късно закуската е готова за консумация.

Рецепта с подправки

Гъби, мариновани за зимата, могат да бъдат приготвени по следната рецепта. За да направите това, трябва да вземете следните съставки:

• Варени гъби - 1 кг.
• Пия вода- 0,5л.
• Сол - две чаени лъжички.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Бахар грах - 5 броя.
• Черен пипер на зърна - 5 бр.
• Лавър - 3 листа.
• Карамфили - 2 бр.
• Чадъри от сушен копър - 2 броя.
• Оцет 9% - 100 мл.

Как се готви:

Рецепта за мариновани гъби с червен сос

Тази рецепта е доста проста. Ще ви трябват следните съставки:

• Рижики, предварително сварени, трябва да вземете в размер на 1 кг.
• Лукът взема 1 кг.
• Морковите трябва да се подготвят 1 кг.
• Нуждаете се от доматено пюре - 750 грама.
• Солта може да се вземе на вкус.

Как да готвя?

1. Гъбите се слагат в тиган и се добавят към тях лук, нарязан на тънки колелца, и едро настърган морков.
2. Комбинирайте с доматено пюре и варете около 15-20 минути, след което се нареждат в стерилизирани буркани и се навиват.

Мариноване на гъби на английски без стерилизиране на буркани

Приготвянето на гъби по този начин включва бланширане на гъбите за пет минути. След това водата се отцежда, а гъбите внимателно измити и нарязани на тънки ивици. След това добавете към контейнера:

• Сухо червено вино - 80 мл.
• Зехтин- 80 мл.
• Захарта и солта се поръсват на вкус.
• Потопете дижонската горчица.
• Зелената част на магданоза.
• Тънки кръгчета лук.

Когато течността започне да кипи, гъбите се спускат в нея и се готвят още 5 минути. След това цялата маса се поставя в буркан, който след охлаждане се поставя в хладилника. Ароматното и апетитно предястие ще бъде готово за консумация три часа по-късно. Не забравяйте, че тази рецепта не изисква дългосрочно съхранение. Той е за тези, които ценят скоростта на готвене на мариновани гъби без стерилизиране на буркани.

Мариноване на гъби. студен метод

За да подготвите гъби за зимата по този начин, трябва да вземете следните съставки:

• Пресни гъби - 1 кг.
• Листа от касис - 6 броя.
• Дафинов лист - 12 бр.
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 9 бр.
• Соли - 50 грама.

Как да готвя?

Осоляване на гъби по горещ начин

За да мариновате гъби за зимата по горещ метод, трябва да вземете:

• Един кг гъби.
• Соли - 50 грама.
• Скилидки чесън - 5 бр.

Как да готвя?

Така че това не всички рецептиготвене на гъби за зимата. Има много други страхотни рецепти за вкусна и питателна зимна закуска. Нужно е само малко време и желание. Със сигурност много домакини ще искат да почерпят семейството и гостите си с такова изискано ястие като мариновани или осолени гъби.

Маринованите гъби са една от най-вкусните и питателни закуски от този вид и са много популярни сред берачи на гъби или гастрономи. Благодарение на деликатните свойства на основния продукт, продуктите от него винаги са вкусни и апетитни.

Как да мариновани гъби?

Можете да приготвите мариновани гъби за зимата от класическа рецепта, или прилагане на по-оригинални и нестандартни решения. Всеки процес на създаване на лакомство има както своя индивидуалност, така и общи правила.

1. Ryzhik трябва да се обработва на първия ден след прибиране на реколтата
2. Гъбената маса се сортира, отървавайки се от червеи или развалени екземпляри.
3. Измийте добре гъбите, като отмиете частици пръст, пясък, трева или листа.
4. Сурови или държани във вряща марината, поставени в стерилни буркани.

Бързи мариновани гъби

Приоритетният начин на всяка подготовка винаги са версии с минимални разходи за труд и достоен краен резултат. Един от тях са мариновани гъби "Пет минути". Минималното време за топлинна обработка ще ви позволи да запазите максимум ценни свойства и да получите хрупкава структура на гъбите.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 2 чаши;
• захар - 8 супени лъжици;
• сол - 4 супени лъжици;
• чесън - 6 скилидки;
• оцет 6% - 200 ml;
• лавър - 5-7 бр.;
• пипер.

готвене

1. Сварете вода със сол, захар, добавете чесън, лавр и черен пипер.
2. Оцетът се смесва с маринатата, слагат се гъбите.
3. След като заври отново, съдържанието на тигана се вари 5 минути.
4. Поставете гъбите с марината в буркани, покрийте с капаци и поставете маринованите гъби на студено за съхранение.

Как да мариновате гъби за зимата по горещ начин?

Не по-малко вкусни са маринованите гъби за зимата по горещ начин. С тази подготовка детайлът може да се съхранява до следващия сезон, зарадвайки домакинствата и гостите с отличните си характеристики. Съставът на пикантната смес може да бъде допълнен с чесън, канела и други ароматни съставки.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 1,5 чаши;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• сол - 7 супени лъжици;
• оцет 9% - 7 супени лъжици. лъжици;
• лавър - 5-7 бр.;
• черен пипер, олио.

готвене

1. Ryzhik лежеше в съд с вода, оставете да заври.
2. Добавете останалите съставки за маринатата, с изключение на маслото, варете масата за 15 минути.
3. Маринованите горещи гъби от шафраново мляко се подреждат в буркани, към всеки се добавя масло, контейнерите се стерилизират за 10 минути, запушват се, опаковат се.

Как да мариновате гъби по студен начин?

Маринованите гъби по студен начин са по-малко привлекателни на външен вид, но сто пъти по-вкусни и по-здравословни от тези, приготвени чрез термична обработка. В процеса на осоляване гъбите придобиват тъмнокафяв цвят на места зелен цвят, което е нормално и не влияе на други характеристики на закуската.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• сол - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• лавр - 15-20 броя;
• бахар и листа от касис - 30 бр.

готвене

1. Гъбите се почистват от примеси. В този случай е за предпочитане да избягвате контакт с вода или да изсушите добре продукта преди осоляване.
2. Гъбите се поставят в съд, като слоевете се поръсват със сол, листа, чесън и черен пипер.
3. Отгоре гъбите се покриват с марля, товарът се поставя и се държи при температура от 20 градуса в продължение на 2 седмици.
4. Гъбите се подреждат в буркани, покриват се свободно и се изпращат на студено за съхранение.

Мариновани хрупкави гъби - рецепта за зимата

Маринованите гъби, чиято рецепта ще бъде описана по-нататък, са изненадващо хрупкави, като добавите корен и листа от хрян към препарата. Ефективно, за да подобрят хрупкавостта на гъбите, домакините използват и дъбови листа, които трябва да бъдат попарени с вряща вода и след това добавени на дъното на всеки буркан.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 3 чаши;
• захар - 1,5 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 65 ml;
• лавър - 4 бр.;
• черен пипер, корен и листа от хрян.

готвене

1. Гъбите се заливат с вода, поставят се на котлона и се варят 10 минути.
2. Добавете сол и захар, хвърлете настърган корен от хрян, черен пипер, лавр, варете 5 минути.
3. Смесва се оцет и след още 5 минути кипене гъбите се нареждат в буркани, на дъното на които се слагат листа.
4. Маринованите хрупкави гъби се стерилизират за 15 минути, затварят се и се увиват.

Как да мариновате гъби с лимонена киселина?

За тези, които не харесват вкуса на оцет в препаратите, е по-препоръчително да приготвят мариновани гъби с лимонена киселина, което ще придаде на ястието необходимата киселинност и ще осигури правилното запазване на закуската. За вкус можете да добавите чадъри от копър към маринатата, а зърната от горчица ще добавят допълнителна пикантност към ястието.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 4 чаши;
• захар - 1,5 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• скилидки лавров и чесън - 4 бр.;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер, чадърчета копър.

готвене

1. Сварете гъбите за 10 минути, изсипете в сито, оставете да се отцедят.
2. Марината се вари от вода, сол, захар и чадъри от копър, настоява се за 20 минути.
3. Гъбите се пускат отново във врялата саламура, хвърлят се черен пипер, лавр, чесън, синапено семе и лимонена киселина.
4. Сварете масата за 5 минути и затворете вкусни мариновани гъби за зимата в стерилен съд, изолирайте, докато изстине.

Мариновани гъби с масло

Мариновани гъби в буркани, приготвени с добавяне на ароматно растително масло, придобиват специален богат вкус и аромат. Последното не само ще подобри аромата на подправките и импрегнирането на гъбите с тях, но и ще допринесе за по-надеждното съхранение на деликатесите без неприятни изненади.

съставки:

• гъби - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 40 g;
• сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжица;
• оцет - 100 ml;
• нерафинирано масло - 100 ml;
• скилидки и скилидки чесън - 7 бр.;
• зърна черен пипер, лавър.

готвене

1. Сварете гъбите в подсолена вода за 15 минути, оставете да се отцедят.
2. Пригответе марината, като водата със солта, захарта и подправките се вари 5 минути.
3. Добавете оцет и масло, загрейте сместа за няколко минути.
4. Гъбите се поставят в буркани, редуват се с наситнен чесън, заливат се с марината.
5. Стерилизирайте контейнерите за 15 минути, запушете, увийте.

Мариновани гъби - рецепта с оцет

Следващата версия за любителите с подчертана киселинност. Следващата проста рецепта за мариновани гъби се изпълнява с впечатляваща порция оцет. В този случай плодове от хвойна и нарязан лук, добавени директно в бурканите, ще придадат специален вкус на предястието.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• лук - 2 бр.;
• синапено семе - 2 с.л. лъжици;
• вода - 1 л;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 с.л. лъжици и 2 чаени лъжички;
• оцет - 400 ml;
• плодове от хвойна - 1 с.л. лъжица;
• синапено семе - 2 с.л. лъжици;
• зърна черен пипер, лавър.

готвене

1. От водата, хвойната, подправките, захарта и 2 чаени лъжички сол се вари маринатата 15 минути, залива се с оцета, вари 2 минути.
2. Гъбите се заливат с вода до пълното им покриване, като се добавят 2 с.л. супени лъжици сол, оставете за 20 минути, измити.
3. Гъбите се подреждат в буркани с лук и синапено семе, заливат се с марината.
4. Стерилизирайте маринованите гъби с оцет за 30 минути, запушете, увийте.

Мариновани гъби със захар

Варени мариновани гъби у дома по следната рецепта ще ви зарадват с приятен сладникав мек вкус с умерена пикантност. Консервантният компонент в този случай е оцетна есенция, която трябва да се добави към марината с гъби 5 минути преди края на готвенето.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• вода - 1 л;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица. лъжица;
• бахар - 10 бр.;
• лавър - 3 бр.

готвене

1. Гъбите се варят 10 минути, прехвърлят се в маринатата, сварена от водата, солта, захарта и подправките.
2. Гответе гъбите за 10 минути, налейте оцетна киселина.
3. След 5 минути масата се нарежда в стерилни буркани, стерилизира се за 15 минути, запушва се, опакова се.

Мариновани гъби в доматен сос

Невероятно вкусните и апетитни мариновани гъби в доматен сос ще се превърнат в универсален домашен продукт, който може да се сервира самостоятелно, да се добави към салата, да се използва при приготвянето на пица, други сладкиши, всякакви супи, яхнии и други вторични ястия. курсове. По желание към соса може да се добавят чесън и скилидки.

съставки:

• гъби - 1,5 кг;
• доматен сос и вода - по 1 чаша;
• растително масло - 200 ml;
• лук - 0,5 кг;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• сол на вкус;
• бахар - 10 бр.;
• лаврови листа - 2-3 бр.

готвене

1. Сварете гъбите за 5 минути, оставете да се отцедят.
2. Сварете вода със сол, захар, подправки, сложете гъбите, гответе 20 минути.
3. Добавете соса, олиото и наситнения лук, посолете на вкус, оставете да къкри 30-40 минути.
4. Маринованите гъби се подреждат в стерилен съд, запушват се, опаковат се.

Рижик, маринован в собствен сок

Маринованите придобиват изненадващо богат вкус, чиято степен на пикантност може да се регулира чрез добавяне на всякакви подправки и подправки. Апетитният цвят на гъбите ще помогне да се запази лимонената киселина, която в този случай е и консервант.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 0,5 чаши;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• бахар - 10 бр.;
• лавър - 4 бр.

готвене

1. Гъбите се слагат в тенджера.
2. Солта и лимонената киселина се разтварят в малко количество вода, изсипват се върху гъбите.
3. Добавят се подправки, подправки, гъбите се задушават за 20 минути, подредени в буркани.
4. Стерилизирайте детайла за 20 минути, запушете, увийте.

Мариновани гъби с чесън

Вкусни мариновани гъби с богат пикантен аромат можете да приготвите, като добавите внушителна порция чесън към маринатата в края на готвенето. Любителите на пикантното могат да сложат кръгчета люти чушки директно в буркани, а любителите на ароматни заготовки, които са ярки на вкус, могат да сложат карамфил, канела и други подправки по избор.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• вода - 0,5 л;
• оцет - 5 с.л. лъжици;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• бахар и черен пипер - 10 бр.;
• лавър - 3 бр.

готвене

1. Сварете гъбите, оставете да се отцедят.
2. Сварете вода със сол и захар, добавете подправки.
3. Поставете гъбите, варете 10 минути, добавете оцет и чесън.
4. След 5 минути масата се поставя в контейнери, запушва се, увива се.

Как да мариновани гъби и volnushki?

Имайки поразителна външна прилика с шапките от шафраново мляко, те имат напълно различни характеристики и изискват индивидуален подход при ецване. Гъбите трябва първо да се накиснат за няколко дни, като периодично се сменя водата и след това да се варят, докато потънат на дъното. Ако гъбите са били събрани по време на накисването на люспите, гъбите могат да се мариноват заедно.

Маринованите гъби по нищо не отстъпват на другите гъби, те са също толкова вкусни и уникални. Джинджифиловите гъби са много красиви и салатите, базирани на тях, могат безопасно да се усукат за зимата.

Стъпка по стъпка рецепта за мариновани гъби: как да готвя

Не е никак трудно да се приготвят гъби, също толкова лесно, колкото и другите гъби. Те са идеални за всяко събитие. Можете да ги поднесете на вашите гости и сте сигурни, че ще се харесат на абсолютно всички. Най-важното е да следвате ясно стъпка по стъпка рецептата, тогава можете да получите вкусен резултат.

Определено се нуждаете от следните продукти:

• Рижики - килограм дори е достатъчен.
• Дафинов лист - четири листа.
• Карамфил - три неща.
• Зърна черен пипер - пет броя.
• Лука е един.
• Зелените - Можете да добавите каквито искате зеленчуци.
• Растително масло - две супени лъжици.
• Оцет - можете да използвате девет процента (две супени лъжици) или шест процента (три супени лъжици).
• Подправки - всичко зависи от вас, например в специализираните магазини има подправки за готвене на мариновани гъби.
• Вода - половин литър.

Като начало всичко трябва да се измие старателно.

Допълнителна подготовка:

1. Нарежете във всякаква форма, основното е да са със среден размер.
2. Слагаме всичко в тенджера и заливаме с вода. Чакаме момента на кипене.
3. Гъбите имат специфична миризма, за да се отървете от нея в бъдеще, излейте цялата вода след кипене.
4. Напълнете отново гъбите с вода, нарязайте лука и го хвърлете в тигана, след което изпращаме различни подправки и сол. Изчакваме всичко да заври. Отстраняваме пяната, която се появява.
5. Правим огъня по-тих и добавяме зеленина (можете да хвърлите цял куп или да го нарежете).

Остава само да готвите всичко поне половин час. След това свалете всичко от котлона и опаковайте гъбите в буркани. Във всеки буркан добавете олио, черен пипер и дафинов лист.

Червенокоси в собствения си сок (видео)

Ястия от мариновани гъби

Има много повечето различни ястия, в които присъстват мариновани гъби:

• Салати.
• Супи.
• Гарнитури.

Вкусът на тези ястия е много пикантен и интересен. Готвенето им е удоволствие. Можете да откриете много различни вкусове, които ще се харесат на вашите близки.

червена риба

Така се нарича поради факта, че съдържа шафранови гъби и обикновена риба.

За тази салата ще ви трябват следните съставки:

• Червенокоси.
• треска
• Орехи.
• Морков.
• Подправки.
• яйца.
• майонеза.

Можете да вземете всяка риба, която харесвате, например треска.

готвене:

1. Сварете го, добавяйки последователно дафинов лист, сол, грах, черен пипер, морков и лук. След като рибата се свари, тя трябва да се почисти и намачка с вилица.
2. Вземете друг лук, нарежете и запържете до златисто кафяво. Смесете с рибата и сложете в чиния. Отгоре покриваме всичко с малък слой майонеза.
3. Следват гъбите. Настържете ги и смесете с майонеза и орехи, които предварително се запържват в тиган и се нарязват на ситно.
4. След като покрием всичко със слой майонеза. Върху салатата се настъргват сварените яйца.

Солянка от мариновани гъби

За солница ще ви трябва:

• Мариновани гъби.
• Домат.
• Краставица.
• Подправки.
• Зеленина

Метод на готвене:

1. Взимаме около четиристотин грама гъби и режимът им е на малки кубчета.
2. Лукът се нарязва и се запържва заедно с гъбите за около три минути. Накрая можете да добавите настърган домат.
3. Вземете една краставица, нарежете на кубчета и запържете с всичко останало. След две минути залейте всичко с топла вода и гответе на слаб огън.
4. Веднага щом супата заври, започнете да посолявате, опиперявате, добавяте каперси, магданоз. Накрая можете да подправите супата със ситно нарязан лимон и билки.

хайвер

Ще имаш нужда:

• Червенокоси.
• Подправки.

Всичко е доста просто:

1. Трябва да запържите лука в олио, докато се образува златиста руменина.
2. След това гъбите трябва да се преработят през месомелачка.
3. Получената маса се смесва с лука и се поставя в различни буркани. Можете също така да добавите чесън и копър.

Това е всичко. Разбира се, има и десерт, наречен "Ryzhik", но той няма нищо общо с маринованите гъби.

Солени гъби: как бързо да готвите у дома

Как да готвя осолени гъби у дома? На този въпрос има отговор.

Можете да ги приготвите сами бърз начин- суха.

За това ще ви трябва:

• гъби.
• Подправки.

На първо място, гъбите трябва да се измият много внимателно и старателно.

1. След това поставете гъбите с главата надолу в купа.
2. Поръсете всеки слой със сол и приберете в хладилника.
3. След час и половина изваждаме и изсипваме сока, който се е образувал от гъбите, изплакваме отново под течаща вода.

Има още една рецепта за осоляване на гъби, тя практически не се различава от първата, но единственото й предимство е, че оставя същия уникален горски аромат:

1. Не е необходимо да ги изплаквате под вода, а само да ги почистите много добре.
2. Посолете всичко (ако сте взели килограм гъби, тогава ще ви трябват около четиридесет грама сол). Оставяме всичко за час.

Салата от мариновани гъби за зимата

За зимата винаги е необходимо да се мариноват зеленчуци, за да изживеят студените дни заедно с летните краставици и домати. Но освен тях се мариноват и гъби, които са неизменна част от всички гозби. За да се насладите на всички изкушения на това ястие, трябва да следвате стъпка по стъпка рецептата в ред.

Първо, пригответе съставките:

• Червенокоси.
• Морков.
• български пипер.
• Подправки.
• Оцет.
• домати.

готвене:

1. Нарежете гъбите и ги изпратете в тигана да заври. След като се запържват малко в тиган.
2. Прекарайте морковите през ренде, а лука нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете доматите на средно големи парчета, а чушката на кубчета.
4. Поставете тигана на огъня и изсипете растителното масло, веднага след като маслото се нагорещи, хвърлете доматите. Задушете ги докато пуснат сок.
5. Следват останалите зеленчуци. Гъбите ще са последни.
6. Всичко се посолява и се добавят три супени лъжици захар. Изчакайте, докато всичко заври.
7. След това намалете котлона и оставете да къкри около час. Но разбъркайте зеленчуците за един час.
8. В самия край добавете три супени лъжици оцет.
9. След това остава само да изсипете всичко в буркани, завъртете, покрийте с кърпа и обърнете. Оставете за един ден и след това прехвърлете всичко на по-подходящо място.

Ако желаете, можете да добавите различни подправки до пет минути преди готвене. Не се страхувайте, експериментирайте и създайте свое уникално ястие, което ще плени всеки гост във вашия дом. Най-важното - не прекалявайте, в противен случай вашите гъби няма да живеят дори седмица.

Топли ястия от мариновани гъби

Можете също да ги добавите към пържена супа за вкусен вкус.

Освен това можете да готвите обикновени картофи с мариновани гъби, трябва само:

• гъби.
• картофи
• Подправки.

Да започнем да готвим:

1. Запържете гъбите в олиото, след което ги прехвърлете в чиния, покрита със салфетка, за да не ви бъдат много мазни.
2. Докато гъбите почиват, започнете да пържите картофите.
3. Пет минути преди готовността хвърлете гъбите в тигана, сол и черен пипер всичко добре.

Можете да добавите нарязани зеленчуци, а нискомаслената заквасена сметана ще служи като дресинг.

Можете също така да приготвите вкусна и обилна супа:

• Червенокоси.
• картофи.
• Перлен ечемик.

Преди всичко сложете тигана на котлона, налейте вода и увеличете котлона.

1. Вземете един картоф, нарежете го на средно големи филийки или кубчета и го хвърлете във вряща вода, изчакайте буквално десет минути и хвърлете ечемика.
2. Докато всичко се готви, извадете маринованите гъби и ги нарежете като картофи. Сложете всичко в тиган и запържете с лука.
3. Изпратете готовата маса към картофите и ечемика.
4. Подправките могат да се добавят по ваша преценка.
5. След това изчакайте всичко да се свари добре и тогава можете да изключите котлона.

Освен това можете да добавите мариновани гъби към класически винегрет, най-важното - не съхранявайте тази салата дълго време, тъй като лесно може да се развали.

Запеканка от мариновани гъби

На снимките в интернет ястията изглеждат много красиви и апетитни, така че искам да постигна подобен резултат. Но както и да готвите гювеч с мариновани гъби, той ще остане най-вкусният и апетитен от всички.

За гювеча са ви необходими следните продукти:

• Мариновани гъби.
• шунка.
• яйца.
• картофи.

готвене:

1. Първата стъпка е пърженето на лука, след като лукът придобие мека консистенция, трябва да нарежете шунката на тънки слоеве и да я изпратите в тигана.
2. Следват гъбите, които се нарязват, запържват заедно с шунката и лука.
3. След това разбийте яйцата, а картофите се нарязват на ситно и се изпращат във фурната, не забравяйте да намажете тавата за печене с масло. Върху картофите се слага гъбената плънка, като всичко се залива с яйчената смес.
4. След това печете гъбения гювеч за около половин час на 180 градуса.

Мариновани гъби за зимата (видео)

Гответе повече, развивайте уменията си и изненадайте не само гостите, но и домакинствата с вашите кулинарни таланти. Започнете да експериментирате, превърнете кухнята си в истинска лаборатория и развихрете въображението си!

Ryzhik расте в нашите гори от началото на лятото до късна есен. Всички техни видове са годни за консумация. Ето защо се правят голям брой от тези дарове на природата вкусни ястиякакто ежедневни, така и празнични. Да имаш тази възможност през цялата година, много домакини събират гъби гъби за зимата различни начини. Те са мариновани, осолени и замразени.

Днес ще разгледаме стъпка по стъпка един от популярните методи за прибиране на реколтата и ще ви кажем как да мариновате гъби за зимата в буркани. Вижте нашите съвети за снимки.

Тази опциявключва термична обработка на продукта и заливането му с гореща марината. Това е най-популярната и проста рецепта за прибиране на гъби за зимата, докато е много вкусна - вашите гости просто ще оближат пръстите си!

съставки

Порции: - + 20

• Пресни гъби 2 кг
• вода 2 л
• Растително масло 6 чл. л.
• Трапезен оцет 9% 60 мл
• Копър 4 клона
• Сол 6 ч.ч
• Чесън 7 скилидки
• дафинов лист 2 бр.
• Черен пипер на зърна 16 бр.

на порция

Калории: 11 kcal

Протеини: 1 гр

мазнини: 0,4 g

Въглехидрати: 0,8 гр

50 мин.Видео рецепта Печат

Почистваме и измиваме добре гъбите от мръсотия и отломки (листа, пръст).

Взимаме емайлиран тиган и нареждаме гъбите в него на слоеве. Напълнете тази купа с чиста вода.

Поставяме на огън, изчакайте, докато процесът на кипене започне. Пяната трябва да се отстрани и след това да се вари около 20 минути на слаб огън. Сложете гъбите в гевгир.

Изсипете чиста гореща вода в отделен съд. Трябва да го посолите, да сложите черен пипер, олио, дафинов лист, копър и чесън. Гответе сместа за 5 минути.

Взимаме стерилизирани буркани, поставяме гъби в тях и след това ги пълним с марината.

Навиваме контейнерите с капаци и изваждаме да се охладят. След това те могат да бъдат отнесени в тъмна, хладна стая.

съвет:за да станат гъбите хрупкави, в маринатата се добавят няколко листа от касис. Първо трябва да се измият, изсушат и залеят с вряща вода.

Рецепта за хрупкави гъби за зимата с естрагон

Тази опция включва готвене на осолени гъби с добавяне на оригинални подправки и билки, поради което те се оказват хрупкави и пикантни. Повечето вкусна рецептаобикновено включва листа от касис.

Важно:маринованите гъби могат да се съхраняват и консумират не повече от шест месеца, след което започват да се влошават и такъв продукт е много опасен.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 30

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 19,1 kcal;
• протеини - 1,4 g;
• мазнини - 0,6 g;
• въглехидрати - 2,2 g.

съставки

• гъби - 3 кг;
• листа от касис и череша - 5 бр.;
• зърна черен пипер - 16 бр.;
• сол - 2,5 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 бр.;
• чесън - 15 скилидки;
• карамфил - 4 бр.;
• вода - 1,5 л;
• оцетна есенция 70% - 3 супени лъжици;
• стрък естрагон - 2 бр.;
• люта чушка - 0,5 бр.

Стъпка по стъпка готвене

1. Измийте старателно гъбите, почистете, отстранете повредените участъци. Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат нарязани на парчета, а малките могат да се използват цели.
2. Поставяме гъбите в гевгир и ги оставяме да стъклеят течността.
3. Изсипете листа от касис с вряща вода и изсушете. Можете да направите това, като ги подредите върху хартиена кърпа.
4. Хвърляме гъбите в тенджера с вода и варим 10 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
5. Слагаме в отделна купа скилидки, чесън, захар, дафинов лист, черен пипер, сол.
6. Към сместа се добавят гъбите, а след 20 минути се заливат с оцета и се свалят от котлона.
7. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете контейнерите с марината. На дъното първо трябва да поставите дафинов лист, касис, череши, нарязани люти чушки и няколко скилидки чесън.
8. Затворете контейнерите плътно с капаци. Взимаме тиган, поставяме кърпа на дъното, събираме гореща вода в нея, спускаме бурканите там. Течността трябва да е "до раменете им". Това е необходимо за допълнителна стерилизация. Варим съд с обем 0,5 литра за 10 минути, а литър - 15.
9. Навиваме банките, обръщаме ги с главата надолу. Охладете и поставете детайла на хладно място за съхранение.