Отворен пай - десерт киш с плодов пълнеж. Киш от извара с домати Киш от извара

Добър вечер!

Днес ревюто ми ще бъде посветено на киша, но вече с извара и билки.

В нашето семейство отвореният френски пай е просто обожаван, така че постоянно радвам близките си със сладкиши, променяйки само пълнежа. Харесва ми, че тортата се приготвя много бързо, а резултатът винаги е един и същ, ронлива основа и нежен, сочен и ароматен пълнеж. Последният път, когато се замислих какво да сложа като плънка в баницата, реших да добавя сирене, извара и билки. Оказа се много ароматен, нежен, задоволителен и вкусен пай, който възрастни и деца ядат с удоволствие.

За да приготвим основата за баницата са ни необходими размекнато масло, яйце и брашно.

Разпределяме маслото във формата (може да замените маслото с маргарин).
-

-
Счупете едно яйце в купа.
-

-
И постепенно добавете брашно, като омесвате тестото. Тестото трябва да е нежно и меко.
-

-
Сложете в намаслена форма и разстелете тестото. Това е всичко, сега тестото може да се постави в хладилника за 15 минути, отпуснете се и започнете да пълните пая.

Като пълнеж имам извара, сирене, билки, яйца и мляко. Не пълних, което е стандартно за киша, а просто смесих всички съставки.

Първо трябва да нарежете на ситно зелените. Имам копър, децата не разпознават други зеленчуци, но можете да добавите други зеленчуци на вкус.
-

-
Добавете извара към сиренето.
-

-
И накрая добавете мляко.
-

-
Пълнежът за пая трябва да се смеси добре, така че да няма бучки.
-

-
Получената плънка разпределяме върху вече престоялото в хладилника тесто.
-

-
И изпращаме тортата във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 30-40 минути. Много зависи от фурната, така че внимавайте.

Това е всичко, извадете готовата торта от фурната, оставете я да се охлади малко и се насладете на нейния деликатен вкус.
-

-
Надявам се рецептата ми да ви е харесала и да ви е полезна!

Благодаря ви за вниманието и до скоро!

Време за готвене: PT01H00M 1 час

Приблизителна цена на порция: 50 търкайте.

Имаме нужда от:

За тест:

200 г първокласно брашно
100 г пълнозърнесто брашно
50 г зехтин
Шипка сол
100 мл ледена вода

За пълнене:

6 ябълки
200 г череши
1 лимон
20 г масло
2 жълтъка
100 г крекер бисквити
2 с.л пчелен мед
2 с.л Сахара

готвене:

1. Пригответе тестото. Смесете пресятото брашно със сол зехтини постепенно се въвежда студена вода. Замесваме тестото. Оформяме кифличка, завиваме домакинско фолиои на студено за 1 час.

2. Подготвяме плънката. Ябълките се обелват, нарязват се на едри парчета и се карамелизират в загрят сух тиган, поръсен със захар. Оставете да къкри 10 минути, като разбърквате. Тук разтриваме лимоновата кора и маслото, разбъркваме добре.

3. Смелете крекер бисквитките в блендер.

4. Отстранете ябълките от огъня, сложете меда, бисквитките и разбъркайте добре.

5. Намажете формата с масло, леко натрошете с брашно и омесете тестото във форма със стени, отрежете излишното тесто.

6. Поставете ябълковия пълнеж върху тестото и след това сложете черешата, разпределете я равномерно. Разбъркайте жълтъците и намажете краищата на тестото с тях.

7. Печем тортата в добре загрята фурна, 180-200 градуса време за печене 25-30, погледнете тортата, защото фурните са различни. Охладете за 35 минути.

Киш с череши в изварено тесто

Имаме нужда от:

180 г брашно
25 г царевично нишесте
150 г масло, охладено
140 г извара
3 яйца
105 г захар
0,5 ч.л сол
200 г заквасена сметана 20%
2 g ванилин
400 г череши

готвене:

1. Нарежете охладеното масло на кубчета.

2. Смесете брашното със захарта и солта. Смелете маслото с брашното, ръцете на малки трохи, счупете 1 яйце и добавете извара, омесете тестото. Бучка тесто, увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

3. След това разточете тестото с точилка с дебелина 0,7 см.

4. Намажете формата с масло, поръсете с брашно, намачкайте излишното и с точилка сложете тестото, заравнете дъното и страните на излишното тесто. Поставете формата с тестото в хладилника за 10 минути.

5. Разбийте 2 яйца, заквасена сметана, захар, ванилин и нишесте в хомогенна маса.

6. Измийте предварително черешите и ги сложете в гевгир за 10 минути, за да се отцеди излишния сок.

Важно: отстранете костилките от пресни череши, размразете замразените череши.

Отворен пай от боровинки

Имаме нужда от:

300 г брашно
100 г масло
250 г захар
10 г ванилова захар
5 г бакпулвер
500 г червени боровинки
2 яйца

готвене:

1. Внимателно измийте и изсушете плодовете от боровинки.

2. Смесете маслото със захарта и ваниловата захар. Добавете яйцето към тази смес и разбъркайте.

3. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Добавете маслената смес към брашното и омесете тесто. Прехвърляме тестото в торба и го изпращаме в хладилника за 30 минути.

4. Намажете формата за печене с масло, поръсете с малко брашно и разпределете тестото във формата, вкл. и страни. Слагаме червените боровинки и печем във фурна, предварително загрята до 180 градуса, 40 минути.

5. Пригответе пълнежа: смесете заквасената сметана със захарта и разбийте до гладкост. Когато сладкишът е готов, охладете малко, а още топъл - напълнете с него. Слагаме пая с пълнеж в хладилника за няколко часа.

Пай с ягодово желе (Американски пай)

Имаме нужда от:

За пясъчно тесто:

300 г брашно
160 г масло или маргарин, охладени
60 г (3 супени лъжици) захар
1/3 ч. л. сол
1/2 ч. л. сода
1 с.л оцет
1 яйце
160 мл кефир или вода

За желе:

200 г захар
20 г нишесте
150 г вода
15 г желатин (70 мл вода)
100 гр. (15 бр.) ягоди

За плънката: 700 г ягоди

готвене:

1. Пригответе тестото. Пресейте брашното, трите маслото на ренде или ситно котлет, в зависимост от това къде е било охладено. Смелете брашното с маслото до гладкост, сол, добавете захар, яйце, кефир и разбъркайте. Изгасваме содата с оцет и добавяме към тестото, омесваме тестото, събираме го на топка и го поставяме в хладилника за 1 час.

2. Намажете формата с растително масло, поръсете с брашно и разпределете разточеното тесто по цялата форма и стените. Поставяме пергамент върху тестото, върху него товар под формата на грах, това е необходимо, за да не се надуе тестото по време на печене и да е гладко. Печете на 180 градуса за 30 минути. След това премахваме товара, изваждаме кошницата с тестото от формата и я поставяме върху чиния, напълваме я с ягоди, разпределяме я равномерно.

3. За да направите желе, гответе сиропа.

Разбъркайте захарта с нишестето във вода и гответе 3-4 минути, като разбърквате от време на време.
желатинът е разтворим във вода. Отстранете сиропа от котлона, като разбърквате непрекъснато, сиропът трябва да е прозрачен, хладен.
Пюрирайте ягодите в блендер.
смесете сироп с желатин и добавете ягодово пюре, разбъркайте всичко интензивно.

4. Изсипете желето върху ягодовия пай, като започнете от средата, и го поставете в хладилника за няколко часа, а най-добре за една нощ.

Отворен пай с горски плодове и желе върху пясъчно тесто

Имаме нужда от:

За тест:

350 г брашно
150 г захар, на вкус
150 г масло (половината може да се замени с маргарин)
0,5 ч.л бакпулвер
1 яйце
Шипка сол

За желе:

1 ст. сок от горски плодове
2 с.л Сахара
1 опаковка желе за торта

За пълнене:

1 с.л нишесте
500 г горски плодове (малини, касис, ягоди или всякакви други)
1 с.л Сахара

готвене:

1. В купа се смесват брашно, масло, сол, захар, яйце, бакпулвер, всичко се разбърква внимателно и се замесва тесто. Можете да използвате миксер. Поръсете повърхността на масата с брашно и разстелете тестото, съберете го на топка.

2. Поставете тестото в намазнена форма, равномерно го разпределете по цялата повърхност и страни и го изпратете в хладилника за 30-40 минути.

3. Моите плодове и сложете в гевгир, за да се отцеди излишният сок. Събираме сока, той ще е необходим за желе.

5. За желе вземете чаша сок от горски плодове (можете да използвате всеки), разбъркайте със захарта. Разредете желето за тортата във вода, добавете към сока и поставете на огън, от момента на кипене, варете 1 минута. Свалете от котлона и залейте тортата, като започнете от средата. Оставяме да изстине във формата, за да не развалим вида.

Лесна рецепта за открит пай с конфитюр

Имаме нужда от:

250 г брашно
90 г масло, охладено
1 яйце
50 г захар
1 ч.ч бакпулвер
1/2 ч.ч сол
150 г всякакво сладко

готвене:

1. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, захарта и солта. Добавя се нарязаното масло и се смила на ситни трохи.

2. Забийте едно яйце в тази смес и омесете тестото. Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути.

3. В намаслена форма разпределете 2/3 от тестото, разпределете го, отрежете излишното тесто. Намазваме сладкото, разпределяме го равномерно във формата. Отгоре натрошете останалото тесто и отгоре поръсете сладкото.

4. Печете 20-30 минути при температура 190 градуса. Охладете във форма.

Подгответе се за здраве! Добър апетит!

Кишът е ястие от френската кухня, отворен пай. Можем да кажем, че това не е толкова специфично ястие, колкото начин на готвене. И тестото, и плънката могат да бъдат различни. Тестото е бутер, маслено, мая, а пълнежът е сирене, кашкавал, месо, риба, плодове, зеленчуци. Основното правило е, че плънката от пая не трябва да се рони. Следователно, за куп пълнежи обикновено се използва омлетна смес или желатин. Кишът е добър както топъл, така и студен. Днес пека киш от извара със сирене в бавна готварска печкапо рецепта, изпратена от нашия читател Оксана. Баницата стана невероятно вкусна!

съставки:

Тесто:

1 чаша брашно
50 г масло
1 яйце
сол на вкус

Пълнеж

200-300 г извара
200-300 г твърдо сирене
1 яйце
в пълнежа все още можете да нарежете на ситно един домат или пресни билки
чесън по желание

готвене:

Нарежете маслото с нож, разбийте яйцето, солта, добавете брашното, омесете тестото. Сложете готовото тесто в хладилника за 30 минути.

Намачкайте изварата с вилица. Кашкавалът се настъргва. Добавете едно яйце. Всичко се разбърква добре.

Намажете купата с масло. Изрежете две парчета хартия за печене и постелете с тях дъното на купа.

Извадете тестото от хладилника и го поставете на дъното на купата на мултикукъра, като оформите високи страни.

Поставяме приготвения пълнеж.

Отгоре поръсете с настърган кашкавал.

ад киш с извара в бавна готварска печкав режим на печене 60 минути.

След сигнала извадете тортата от купата на мултикукъра, като я издърпате с хартиени ленти.

Добър апетит!!!

***********************

Пълнежите за кишове могат да бъдат много разнообразни: плодови, зеленчукови, месни или рибни, но най-основните съставки за кишове са яйцата и сиренето.

В заключение ще добавя още една видео рецепта: „Киш - пай с пиле и черен пипер“ от готвача Денис Крупен.

Лоран киш е отворен пай с маслено тесто. Плънката може да е всякаква, но отгоре се прави нежна заливка от яйца и сметана.

1 чаша - брашно
50 гр - масло
1 - яйце

1 голяма връзка - зелен лук
1 връзка - копър
2 с.л - масло
сол, черен пипер, подправки

200 мл - сметана 10%
1 - яйце
50 гр - твърдо сирене

Да направим тест. За целта смесете мекото масло с яйцето.

Пресейте брашното със солта.

Омесете меко тесто, увийте го в стреч фолио или торбичка, сложете го в хладилника за 30 минути.

По това време ще се занимаваме с пълнежа. Изплакнете зеления лук, обелете, нарежете на пръстени. Запържете лука в маслото за 2-3 минути.

Нарежете копъра, добавете към лука. Добавете сол, черен пипер, подправки на вкус, разбъркайте.

Извадете тестото от хладилника, разточете, разпределете в тава за печене, оформяйки страни. Поставете плънката върху тестото.

За да напълните крема, разбийте с бъркалка с яйце, сол, добавете настърган кашкавал на едро ренде. Изсипете плънката върху лука.

Печете киш със зелен лук и копър за 35-40 минути на 180 градуса до златисто кафяво.

Вкусният лучен киш е идеален за първи ястия или като предястие.

Рецепта 2: Лоран пилешки киш (със снимка)

150 гр - брашно
2 с.л - мляко
100 гр - маргарин за печене
1 - яйце

300 гр - пилешко филе
2 - сладък пипер
2 с.л - полка точки
зелен лук
Слънчогледово олио

100 ml - мазнина (20-30%) сметана
120 гр - твърдо сирене
2 яйца
пипер

Маслото се оставя на топло, след което се намачква с вилица, смесва се с брашното, яйцето, солта и млякото. Баницата се увива плътно в стреч фолио и се слага в хладилника за 30 минути.

Изплакнете пилето с хладка вода, отстранете филмите и хрущялите, нарежете на ивици. Запържете малко пилешкото филе и посолете.

Отделете дръжките на чушките, нарежете, отстранете семките и преградите, нарежете на тънко.
Изплакнете всички зеленчуци с хладка вода, подсушете и нарежете на ситно.

Разточете пласт от охладеното тесто според размера на формата. Намажете дъното и стените на тавата равномерно с мазнина, разпределете тестото, направете ръб по ръба. Набодете тестото с вилица и го поставете във фурната за 10-15 минути.

Извадете формата от фурната и сложете пилето, чушката, билките върху тортата.

Разбийте охладената сметана с яйцето и една чаена лъжичка сол. Сиренето се настъргва на ситно и се слага в кремообразна смес, добавя се прясно смлян черен пипер, всичко се разбърква.

Залейте плънката със сирено-сметановата смес и сложете пая във фурната за още 35-40 минути.

Киш с пиле и сладки чушки, извадете от фурната, извадете от формата, нарежете и сервирайте топло на масата.

Рецепта 3: Класически киш Лоран с пиле и гъби

50 г - омекотено масло
1 - яйце
3 чл. л. — студена вода
½ ч.л - сол
200 г - брашно

300 г – пилешко филе
300 г - шампиньони
½ - крушки
сол, черен пипер, индийско орехче на вкус

170 мл - сметана 20%
2 яйца
150 г - настърган кашкавал

Разбийте яйцата, смесете с маслото, омекнало до меко състояние, налейте вода, сол, добавете брашно и омесете тесто ... Сложете го в торбичка в хладилника за 20-30 минути. Разточете, сложете в тава за печене (при мен е с диаметър 26 см), намазана с олио и разпределете с ръце във форма, като оформите стени.

Нарязваме филето на малки кубчета, запържваме в растително масло за 5-7 минути, добавяме гъбите, също запържваме, поставяме на малък огън и оставяме да къкри 15 минути при затворен капак, докато цялата течност се изпари. Да се охладим.

Разбийте яйцата, добавете сметана или сметана, настърган кашкавал, сол, черен пипер и индийско орехче... Отново разбийте добре.

Разпределяме плънката в готовото тесто.

Изсипете пълнеж отгоре.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути до зачервяване.

Рецепта 4: киш лорен с колбаси и броколи

125 гр - масло
250 гр - брашно
1 - яйце

200 гр - броколи
4 броя - колбаси
1 - крушка
1 морков

100 мл - сметана
100 мл - мляко
100 гр - твърдо сирене
3 яйца
пипер

Охладеното масло се нарязва на кубчета и се смила с брашно и сол на ситни трохи.

След това добавете яйцето към брашното и маслените трохи и разбъркайте. Всичко това трябва да се направи възможно най-бързо, в противен случай маслото ще започне да се топи и тестото ще стане твърде меко.

Съберете тестото на бучка и буквално го омесете два, три пъти, след което го разточете на слой и го покрийте с тава за печене. Готовото тесто се надупчва на няколко места с вилица, покрива се със стреч фолио и се охлажда за 30 минути.

Докато тестото се охлажда, измийте добре броколите и ги сортирайте на съцветия. Празът се разполовява по дължина, измива се добре и се нарязва на половинки. Морковите се обелват и нарязват на ситно. Ако няма колбаси, тогава можете да използвате всяко мляно месо.

Загрейте олиото в тиган, сложете нарязания праз и оставете да къкри на умерен огън, докато омекне. Изстискайте малки парчета кайма от колбаси в тиган, след това сложете моркови, разбъркайте и оставете да къкри за 2-3 минути. След това добавете броколите към продуктите в тигана, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 5 минути.

Извадете формата с тестото от хладилника, сложете готовата плънка в тестото и го загладете. Смесете заквасената сметана с млякото и яйцата, изсипете тази смес върху пая. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се разпределя равномерно по повърхността на плънката.

Печете киша в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути. Кишът може да се сервира топъл или студен, нарязан на порции.

Рецепта 5: Киш с извара със сирене и домати

160 гр - брашно
100 гр - масло
70 гр - заквасена сметана
1 ч.ч - бакпулвер

200 гр - извара
100 гр - сирене
1 - яйце
1 - домат
подправки на вкус

Направете кладенче в брашното и добавете разтопеното масло, сметаната и бакпулвера.

След това омесете тестото. Поставяме върху хартия за печене и оформяме страните.

Сега нека се заемем с пълнежа, за това добавете настъргано сирене, билки, както и сол и черен пипер към изварата. Смесваме всичко.

Отделно от жълтъка, разбийте белтъка до меки върхове и внимателно го въведете в сместа със сирене.

Нарязваме и домата на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

След това напълнете равномерно формата със сирената смес, сложете домата и намажете с жълтък.

Отгоре може да се поръси със сухи билки, сол и да се постави във фурната за 40 минути при 180 градуса.
Баницата е готова.

Рецепта 6: зеленчуков киш лорен върху готово бутер тесто

1 опаковка - готова бутер тесто.

тиквички (тиквички)
- патладжан
- морков
- лук
- чесън
- зеленина

3 яйца
1 чаша сметана или мляко
150 гр - сирене
сол, черен пипер, билки

Размразете тестото.

Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета

Запържете патладжана, лука и морковите отделно до полуготовност. Запържваме и тиквичките, като добавяме няколко скилидки чесън. Ако има много течност, изцедете я - няма да ни трябва.

Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер

Охладете зеленчуковата смес.
Междувременно, докато сместа се охлажда, сложете бутер тестото върху тава за печене с високи стени (можете да използвате два слоя, за да не е толкова мокра тортата и да не тече). Набождам малко и разпределям охладената плънка върху тестото.

Смесете три яйца, ½ - 1 чаша мляко или сметана, сол, черен пипер, добавете билки и настърган кашкавал. Не е необходимо разбиване, просто разбъркайте добре.

И внимателно напълнете нашия пай, поръсете всичко отгоре със сирене за вкусна коричка

Слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печем около 20 мин. Основното е тестото да се запече малко и сиренето да се разтопи. Тъй като пълнежът е почти готов за нас.

Нарежете на парчета, охладете леко и яжте с удоволствие. Може да бъде както топъл, така и студен.

Рецепта 7: Лоран рибен киш (стъпка по стъпка със снимка)

2 яйца
2 с.л. л. - сметана
100 гр - масло
3 чаши - брашно

250 гр - сьомга или пъстърва
200 мл сметана (10%)
150 гр - сирене
3 яйца
щипка индийско орехче
любими подправки

Нарежете студеното масло на парчета, добавете чаша пресято брашно, сол и накълцайте всичко с нож до получаване на ситни маслено-брашнени трохи. Добавете заквасена сметана, яйца към получената трохи и омесете еластично тесто. Готовото тесто за пая трябва да се охлади, за това го поставяме в хладилника за 30 минути.

Нарежете рибата на парчета, черен пипер, сол, добавете подправки

Разбийте сметаната с яйцата, настържете кашкавала и добавете индийско орехче

Изваждаме тестото и го разточваме, слагаме в разкопчаваща се форма и разпределяме по дъното, като с ръце оформяме страни.

Разстелете плънката на равен слой.

Залейте със смес от яйца и сметана, отгоре поръсете с настърган кашкавал и билки

Печете на 220 градуса за 30 минути.

Рецепта 8: Киш с пиле, тиквички и чесън

250 гр - брашно
125 г - масло
2-3 с.л ледена вода

300 гр - пилешко филе
1 - крушка
250 гр - тиквички тиквички

1-2 - скилидки чесън
200 гр - мазна заквасена сметана
2 яйца
копър, сол, черен пипер

Пресейте брашното в купа и добавете щипка сол. Маслото се нарязва на кубчета и се слага в купа с брашно. Разтрийте маслото с брашното с върховете на пръстите си до получаване на мазни трохи. Правим това възможно най-бързо, за да е минимален контактът на ръцете с тестото. Добавете ледена вода към трохите и бързо омесете тестото.

Оформете тестото на топка, увийте в стреч фолио и охладете за 30 минути.

Докато тестото се охлажда, пригответе пълнежа. Пилешко филенарежете на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени, тиквичките - на малки кубчета.

В тиган на среден огън загрейте 1 с.л. растително масло. Добавете лука и запържете, като разбърквате, до златисто кафяво.

Слагаме в чиния.

В същия тиган добавете още 1 с.л. растително масло и запържете пилето на две партиди, като разбърквате от време на време, около 5-6 минути всяка.

Прехвърлете филето в чиния.

Добавете нарязаните тиквички в тигана и запържете до златисто кафяво, около 5 минути.

Изваждаме тестото от хладилника и го разточваме на кръг, 6-7 см повече от диаметъра на формата.

Преместваме тестото във форма, отрязваме излишните ръбове. Набодете с вилица на няколко места.

Поставяме парче фолио върху тестото, изсипваме върху него товар - сух боб, ориз или специални кулинарни товари. Слагаме формата в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем 15 минути. След това отстранете фолиото с тежестите и печете още 7-10 минути, докато станат хрупкави. Изваждаме от фурната.

Докато основата се пече, пригответе плънката. За да направите това, леко разбийте заквасена сметана с яйца, настърган чесън и ситно нарязан копър с бъркалка. Сол и черен пипер на вкус.

Смесете пилето, лука и тиквичките в купа, посолете на вкус.

Слагаме плънката в основата, изсипваме яйчено-заквасената смес.

Слагаме лоран киша във фурната, предварително загрята на 170 градуса, за 15 минути, докато плънката хване.
Оставете тортата леко да се охлади, нарежете на филийки и сервирайте.