Компотът от черешови сливи за зимата е най-вкусната рецепта. Компот от червени черешови сливи за зимата Компот от черешови сливи прости рецепти

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Компотът от черешови сливи е прекрасна витаминозна напитка. Яркият кисел вкус може да бъде коригиран чрез добавяне на всякакви плодове: черешовата слива върви добре с абсолютно всичко и носи наситен червен нюанс навсякъде.

Плодовете не понасят дълго съхранение. Дори и с непълна отметка в буркан, компотът се оказва концентриран и леко тръпчив. Може да се приготви без захар, която се добавя по-късно, а по желание се разрежда с вода.

За ароматизиране можете да въведете кора от лимон, портокал, щипка канела или няколко съцветия от карамфил. Такава гореща напитка прилича на греяно вино.

съставки

350 г зряла череша
150 г гранулирана захар
600-700 мл гореща вода

Добив: 1 литър буркан от компот.

готвене

1. За консервиране можете да използвате всякакъв вид ткемали: червено, бордо, жълто и др. Основното е, че плодовете са узрели и дори леко меки при натискане. Измиваме ги във вода, отстраняваме опашките и ги изсипваме в тенджера, в която ще варим компота.

2. Налейте вода и веднага добавете кристална захар. Можем да се справим без лимонена киселина или лимонов сок, защото самата черешова слива има леко кисел вкус. Поставяме тигана на котлона и оставяме съдържанието му да заври на максимална температура, след което го намаляваме и варим компота още 10 минути.

3. Напитката е напълно готова, когато плодовете са освободени от кората и течността е поела аромата им. По желание можете да отстраните пяната от напитката с решетъчна лъжица. Попарете бурканите и капаците с вряща вода или ги запечете във фурната за около 20 минути, като поставите съдовете първо в студена фурна и постепенно добавяте газ или мощност.

4. Изсипете готовия компот с плодове в горещи чисти буркани и веднага покрийте с горещи капаци.

5. Запушете с ключ за консервиране или завинтете капачките, ако са с резба за буркан. Не забравяйте да обърнете контейнерите с главата надолу, като проверите плътността на затварянето. Ще изпратим буркани с компот от черешови сливи за зимата в килера, мазето и т.н. - където е сухо и хладно, така че напитката да ни изчака перфектно до първото студено време.

Тогава ще отпушим буркан с вкусен компот и ще почерпим всички наши роднини и приятели, предлагайки го заедно със сладкиши, торти, сладкиши и др.

Бележка към собственика

1. Не е толкова трудно да се хване кората от течността, която плодовете са отделили по време на топлинна обработка, и е по-добре да направите това, така че кожата на черешовата слива да не разваля външния вид на съдържанието на буркана. Разбира се, там няма да е излишно: благодарение на него компотът, след като престои месец-два, ще придобие по-тъмен, по-наситен цвят, отколкото без него. Като цяло, вашата собствена представа за красотата на опазването ще помогне на всяка домакиня да вземе решение.

2. Но пяната е силно препоръчително да се отстрани от кипящия продукт, защото понякога започва ферментация поради това. В студена изба подобно явление е практически изключено, но в килера, за съжаление, е възможно. Отстраняването на пяната е бърза и лесна манипулация, ако готвачът е въоръжен със специална лъжица с мрежа или много малки дупки.

3. Стъклени контейнери, пълни с нещо горещо, замъглено отвън. Дъното също е покрито с влага и следователно се плъзга върху пластмасов плот. За да не се държи бурканът лошо при търкаляне, е необходимо да поставите под него груба дъска или коркова плоча. Можете да поставите ленена или вафлена кърпа, но върху тях със сигурност ще се появят петна, а сокът от горски плодове е трудно да се отстрани от естествени тъкани.

4. Гурме насекомите си проправят път вътре в черешовата слива, като избутват дръжката и правят вратичка близо до нея. Когато сортирате суровини за прибиране на реколтата, трябва да инспектирате тази зона.

Черешовата слива е много вкусен и здравословен плод, от който можете да направите компот. За да направите правилно тази напитка и да научите за различните рецепти за нейното приготвяне, разгледайте материалите в тази статия.

Какъв е този плод?

Името на черешовата слива идва от азербайджанската дума "aluca", което означава "малка слива". Плодовете са сочни и кръгли, с подчертана киселинност. В зависимост от сорта цветът на плода може да бъде жълт, розов, червен и дори лилав. Костите са слабо отделени от нежната и ароматна каша. Плодовете достигат 2-3 сантиметра в диаметър и тегло - от 20 до 60 грама.

Черешовата слива расте на дървета с височина от 2 до 10 метра, има висока степен на устойчивост на замръзване и суша. Едно дърво може да даде до 50 килограма череша. Обемите на реколтата от този плод са впечатляващи, достигат няколкостотин тона годишно.

От черешови сливи се правят различни консерви: конфитюри, компоти, сиропи, желета. От този плод се приготвят мармалад и вино. Популярен ориенталски деликатес - marshmallow - е пюре от сушени черешови сливи. Неузрелите плодове се използват широко в кавказката кухня за приготвяне на подправки и сосове, които придават киселинност на ястието, включително известния сос ткемали.

Черешовата слива расте в Централна и Мала Азия, Тиен Шан, Балканите, Северен Кавказ, Закавказието, Иран, Молдова и Украйна. В повечето случаи тези дървета са диви. Този плод се отглежда и в Русия, страните от Азия и Западна Европа. Поради ранния и бурен цъфтеж и високата плодовитост, черешовата слива все повече се използва в дизайна на паркове и градини.

Този плод е най-близкият роднина на сливата. Сливата обаче има много по-изразена сладост и не е толкова богата на калций. Плодовете на сливата обикновено са по-големи и по-тъмни от черешовата слива. Ако черешовата слива узрява през юли - септември, тогава сливата - от юни.

Полза и вреда

Черешовата слива е богата на микроелементи, минерали, антиоксиданти, органични киселини, фибри. Тези плодове съдържат голямо количество витамини: В1, В2, В6, С, А, Е. Поради ниското съдържание на захар, този роднина на слива е идеален за диетично хранене. Калоричното съдържание на черешова слива е само 34 kcal на 100 грама. В допълнение, черешовата слива има много полезни свойства:

Поради изобилието на витамин С, плодът перфектно укрепва имунната система. Препоръчва се да се яде редовно с тенденция към чести настинки, отслабване на защитните функции на тялото.
Плодът има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт.
Черешовата слива има леко слабително действие, засилва чревната подвижност.
Благодарение на високото съдържание на фибри, продуктът премахва токсичните вещества от тялото, допринася за нормализиране на метаболизма.
Плодът повишава нивото на хемоглобина, препоръчва се на хора, страдащи от анемия.

Черешовата слива има свойства, насочени към предотвратяване на инсулт, инфаркт, аритмия, атеросклероза. Пречиства кръвоносните съдове от холестерола, предпазва от сърдечни заболявания, понижава кръвното налягане.
Редовната консумация на няколко плода череша може да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите.
Високото съдържание на витамини от група В поддържа нервната система, помага за справяне с безсъние, нервност, повишена възбудимост.
Плодът насърчава загубата на тегло, като ускорява метаболизма.
Подпомага и храносмилането на "тежки" храни. Не напразно от черешови сливи се приготвят различни сосове за месо.
Плодът премахва излишната течност от тялото, като помага за премахване на отока.
Като се има предвид ниското съдържание на захар, черешовата слива е идеална за включване в диетата на диабетици.
На този плод се приписва способността да спасява възрастните хора от сенилна деменция.

Въпреки това, този плод не трябва да се злоупотребява. Прекомерната консумация на череша може да причини сериозна вреда на тялото. Включете плодовете в диетата си в разумни количества.

Яжте само зрели плодове. Не забравяйте да измиете добре плодовете, преди да ядете или да ги използвате в храна или напитки. В никакъв случай не яжте кости от череша: те съдържат циановодородна киселина, която е опасна за организма. Струва си да запомните възможните негативни последици от консумацията на този плод:

Прекомерната консумация на черешова слива е изпълнена с отравяне и в резултат на това киселини, гадене, диария и повръщане.
В големи количества този плод може да причини дехидратация.

Също така е противопоказан при хора, страдащи от повишена киселинност на стомаха.
Язвата на стомаха и дванадесетопръстника е пряко противопоказание за консумация на плода.
Постоянното превишаване на дневната доза от този продукт може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар. Това може да бъде опасно за хората с диабет.
Пациентите с хипотония не трябва да злоупотребяват с черешова слива, тя може значително да понижи кръвното налягане.
Противопоказан е и при хора с бърз метаболизъм. При хиперфункция на щитовидната жлеза, по-специално при тиреотоксикоза, консумацията на сливи трябва да бъде намалена до минимум.

Тънкостите на готвенето

Всяка рецепта за компот е добра по свой начин. Но има някои трикове, които са подходящи за приготвянето на всеки компот от череши. Като следвате тези прости съвети, ще можете да постигнете перфектен вкус, богат аромат и максимални ползи от тази прекрасна напитка:

Използвайте само висококачествени, зрели плодове без признаци на разваляне.
Черешовата слива се разваля много бързо. Обработвайте плодовете в деня на бране. Допълнителните сливи могат да бъдат замразени. Замразените плодове се съхраняват във фризера до шест месеца.
Изберете твърди плодове за компоти, в противен случай те бързо ще станат кисели по време на готвене и ще напълнят напитката с мътна утайка.
Регулирайте количеството захар в зависимост от вида на плодовете и собствения си вкус. Не разчитайте изцяло на рецептата.
Плодовете на този сливов роднина запазват повечето от витамините след замразяване. През зимата те ще бъдат отлична съставка за здравословен компот.

При консервиране на компот плодовете се използват както цели, така и без костилки.
Основното условие за приготвяне на консерва е стерилността на контейнера, чистотата на плодовете и херметичността.
Компотът от черешови сливи ще бъде благоприятно допълнен от малини, круши, праскови, ябълки.
За да се получи стерилен контейнер за консервиран компот, процесът на стерилизация трябва да продължи най-малко 10 минути.
За да не се спука черупката на черешовата слива по време на готвене, можете да пробиете плода с клечка за зъби.
След като навиете компота, обърнете бурканите и ги поставете върху капака, изолирайте и оставете за 4-6 часа.
Има метод за зашиване, който ви позволява да не стерилизирате контейнера. Поставете добре измитите плодове на дъното на чист буркан. След това напълнете контейнера до върха с вряща вода, покрийте с капак. След 10-15 минути изцедете водата, повторете процедурата два пъти. Сега можете да залеете черешовата слива с варен сироп.

Рецепти

Компот от череши, кайсии и зелен босилек. За 3 литра готова напитка са необходими следните съставки:

черешова слива - 600 грама;
кайсии - 500 грама;
гранулирана захар - 200 грама;
зелен босилек - 1 клон;
вода - 2 литра.

готвене:

Измийте добре плодовете, направете няколко пробиви във всеки с клечка за зъби. Не е необходимо костите да се отстраняват.
Поставете плодове, вода и нарязани листа босилек в тенджера.
Оставете да заври и гответе 20 минути.
Добавете захарта и гответе още 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
Изсипете в буркан и затворете.
Обърнете буркана, изолирайте и го оставете да изстине в това положение.

Компот от черешови сливи с тиквички за зимата

След като опитате тази напитка, е почти невъзможно да се досетите, че в нея присъстват тиквички. Неочакваната комбинация от съставки и необичайният вкус на тази напитка няма да оставят никого безразличен.

Съставки за 3 литра готова напитка:

черешова слива - 600 грама;
тиквички (обелени) - 500 грама;
гранулирана захар - 150 грама;
вода - 2 литра.

готвене:

Предварително стерилизирайте контейнера и капака.
Измийте тиквичките, обелени и обелени и нарежете на кубчета около 1 на 1 см.
Поставете измитата череша в буркана, без да отделяте пулпата от костилката.
Към него добавете тиквичките.
Залейте съдържанието на буркана с вряла вода и оставете за 10 минути.
Отцедете водата обратно в тенджерата, добавете захарта.
Варете сиропа за 3-5 минути.
Налейте горещ сироп в буркан от череши и тиквички.
Навийте буркана с капак, обърнете го и изолирайте. След 6 часа контейнерът може да се обърне и извади за дългосрочно съхранение.

Компот от черешови сливи с череши за зимата

Череша и череша вървят добре в компоти. Напитката има ярък рубинен цвят и наситен аромат.

Съставки за приготвяне на 3 литра напитка:

черешова слива - 500 грама;
череша - 400 грама;
захар - 300 грама;
вода - 2 литра.

готвене:

Сортирайте и измийте плодовете. Направете дупки в черешовата слива с клечка за зъби.
Проверете готовия контейнер за чипове. Стерилизирайте бурканите за 10 минути.
Пригответе захарен сироп. За да направите това, добавете гранулирана захар към вряща вода и гответе на слаб огън, като разбърквате, още няколко минути.
Сложете череши и череши в подготвени буркани.
Залейте съдържанието на съда с врящ захарен сироп, покрийте и оставете да вари 15-20 минути.
След това изсипете сиропа обратно в тенджерата и отново кипнете.
Изсипете горещ сироп в съда, веднага го затворете.

Поставете буркана с главата надолу, увийте го в кърпа и го оставете да изстине в това положение. Това ще осигури допълнителна стерилизация на контейнери, капаци и съставки за компот.

Компот за зимата от черешови сливи и малини с мента

Напитката, приготвена по тази рецепта, има прекрасен аромат и свеж, тонизиращ вкус. Комбинацията от малина и мента идеално допълва киселинността, присъща на черешовата слива.

Съставки за 3 литра готова напитка:

черешова слива - 300 грама;
малини - 200 грама;
гранулирана захар - 150 грама;
мента - 2 клона;
вода - 2,5 литра.

готвене:

Първо стерилизирайте буркана и капака.
Измийте старателно черешовите сливи и малините, отървете се от опашките.
Продупчете леко всеки плод череша с клечка за зъби.
На дъното на буркана се слагат черешите, след това малините и предварително измитите клонки мента.
Добавете захарта в тенджера с вряща вода и гответе на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Залейте съдържанието на буркана с врящ сироп и веднага го запушете.
Обърнете буркана, увийте го в кърпа и го оставете да изстине в тази форма.

Компот от череши и сушени плодове

Тъй като черешовата слива се съхранява перфектно замразена или изсушена, не е необходимо да консервирате компоти с този прекрасен плод. Можете да се насладите на такъв компот точно през зимата или по всяко друго време на годината. За това ще ви трябват следните съставки:

черешова слива - 300 грама;
сушени фурми - 300 грама;
сушени ябълки - 100 грама;
захар - 150-200 грама;
вода - 3 литра.

готвене:

Сортирайте сушените плодове, накиснете за 5-10 минути в студена вода, изплакнете.
Отстранете костилките от фурмите.
Измийте черешовата слива, отстранете опашките.
Оставете водата да заври, добавете сушените плодове и варете 2-3 минути.
Потопете черешата в тигана и гответе на слаб огън още 3-5 минути.
В самия край добавете захарта и оставете състава да се готви още няколко минути.
Готовият компот трябва да се настоява за 5-6 часа, след което може да се пие.

Този компот се сервира най-добре охладен. Тази напитка може да се съхранява в хладилник 2-3 дни. Въпреки това е по-добре да го използвате на първия ден след приготвянето, за да получите максимално количество витамини.

За информация как да направите ароматен компот от черешови сливи вижте видеоклипа по-долу.

През зимата искате да се потопите в лятото и да пиете компот, който ще ви напомня за лятото. Затова много домакини предпочитат да приготвят няколко кутии компот. Често се използват плодове, които се продават в изобилие на пазара или растат в лятна вила. Черешовата слива не се среща навсякъде, тъй като е топлолюбива. Въпреки това тя има своите фенове, които влагат всичките си усилия в намирането на любимия си плод, така че ще ви кажем как сами да приготвите компот от черешови сливи за зимата.

За да получите вкусен компот, трябва да спазвате следните правила:

избирайте цели, зрели и твърди плодове;
поддържайте херметичността и стерилността на контейнера;
правилно изчислете количеството добавена захар.

Какво се комбинира с черешова слива в компот?

Черешовата слива може да се комбинира с много съставки, но най-добре ще се почувства с портокали, сливи, ябълки, круши и кайсии.

Какви сортове е по-добре да изберете?

Компотът се вари от всякакъв сорт. Като цяло всичко зависи от рецептата. Така че някои варианти на напитката включват използването на сини плодове, а за подобряване на вкуса се използва жълта или червена черешова слива.

Приготвяне на черешова слива

Черешовата слива се изследва внимателно, като се отстраняват развалените плодове и се измиват. Преди да влезе плодът в съда, той се набожда с клечка за зъби, за да не се спука.

Как да си направим компот у дома

Сега има много възможности за приготвяне на напитка от черешова слива. Всичко зависи единствено от личните вкусове на всеки. Предлагаме да разгледаме няколко варианта как да направите напитка вкусна и витаминна.

Лесна зимна рецепта

За обичайната рецепта за напитка от черешови сливи със запазване на семена, трябва да вземете:

черешова слива - 300 грама;
вода - 2 литра;
захар - 200 грама.

Плодовете се нареждат в буркани и се заливат догоре с вряла вода (за тази рецепта се използват буркани от 2 литра). В това състояние трябва да престои около половин час. След това течността отново се излива в съд и се изпраща на печката. По това време захарта се поставя в контейнери, а плодовете отново се заливат с вряща вода и се настояват за 30 минути. След това банките се навиват. По принцип напитката е готова за пиене след един ден.

Без стерилизация

Можете да приготвите компот и без стерилизация. Сливите се измиват и нареждат в съд. Водата се довежда до кипене и се изсипва в контейнери. След като бурканите се затворят, те трябва да бъдат увити в кърпа и в това състояние се оставят да изстинат. Така престояват около ден.

Без захар

Тази рецепта е за тези, които искат да направят компот без захар. Освен вода, плодове и контейнери, тук не е необходимо нищо. Избират се зрели и сладки плодове, нареждат се в буркани и се заливат със същата вода, но само доведена до кипене, в която са били бланширани.

Без семки

За тази рецепта са ви необходими половинки черешови сливи, които се заливат с вряща вода и престояват 30-35 минути. След това водата се отцежда обратно в тигана, добавя се захарта и се вари сироп, с който се заливат черешите. След това трябва да навиете контейнера.

с портокал

Тази рецепта изисква следните съставки:

черешова слива - 600 грама;
вода - 2 литра;
портокал - 2 броя;
захар - 150 грама;
карамфил;
канела.

Банките се стерилизират, плодовете се измиват. Кората се отрязва от портокала, месото се нарязва на пръстени. Готовите плодове се нареждат в буркани и се заливат с горещ сироп. След това остава само да затворите бурканите и напитката е готова за студа.

Със слива

По принцип за тази рецепта бурканите не се стерилизират, а само се измиват. Плодовете се поставят в подготвения съд и се заливат с вряща вода. В този вид се оставят за 10 минути. След това водата отново се излива в тигана и се вари захарен сироп. Плодовете се заливат с готовия сироп, след което бурканите се навиват.

За тези, които не искат да получат прекалено концентриран вкус на напитката, бурканът трябва да се напълни с плодове с една трета.

С мента

За да приготвите напитка от черешова слива и мента, трябва да подготвите следните съставки:

черешова слива (най-добре е да се даде предпочитание на малки плодове);
захар;
вода;
пресен джоджен.

с ябълки

За да направите компот с черешови сливи и ябълки, първо трябва да изберете пресни плодове. Плодовете се измиват, а кората се отрязва от тях. По принцип ябълките се нарязват на филийки, така че да се поберат в буркани без проблем. Не можете да получите семена от плодове, ако планирате да пиете компот през годината. В контейнер черешовата слива се поставя върху ябълките.

С тиквички

Може би за някои тази рецепта ще изглежда необичайна, но готовата напитка има вкус на сок от ананас. И така, за компот се нуждаем от:

черешова слива (жълта) - 300 грама;
вода - 2 литра;
захар - 300 грама;
тиквички - 900 грама.

Всички продукти трябва да се измият, а тиквичките се обелват и нарязват на малки кубчета (сърцевината се отстранява). Плодовете и зеленчуците се поставят в съд и се заливат с вряща вода. В това състояние те трябва да бъдат, докато температурата падне до 40 градуса. След това водата отново се изпраща в контейнера за приготвяне на сиропа, който след това се излива върху всички съставки. След това остава само да завъртите готовата напитка.

Зеленчуците и плодовете трябва да се измиват добре. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Когато основните съставки вече са в съда, те се заливат с вряща вода и се оставят, докато температурата падне до 35-45 градуса. След това водата се налива обратно в съда, за да заври сиропа. След това напитката е готова за заваряване.

с кайсии

За да приготвите напитка от черешова слива и кайсия, трябва да подготвите следните съставки:

кайсии - 900 грама;
вода;
захар.

Всички плодове се измиват и се хвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната влага. По това време започнете да приготвяте сиропа. След като сиропът се свари, те пълнят съда, в който вече са поставени плодовете. След това бурканът се поставя в тенджера с вода, която се намира на котлона. Водата се довежда до кипене, котлонът се изключва и компотът престоява половин час, след което е готов за заваряване.

С круши

За напитка с черешови сливи и круши са необходими следните съставки:

круши - 1 килограм;
черешова слива - 1 килограм;
захар - 4 супени лъжици;
лимонена киселина;
мента.

Готовите плодове се подреждат в съд и се заливат с вряла вода за около 15 минути. След това водата се излива в съд за приготвяне на сироп. Готовите съставки за сироп се изсипват отново и се навиват за дългосрочно съхранение.

Условия и правила за съхранение на компот

Що се отнася до срока на годност на готовия компот, всичко ще зависи от спецификата на рецептата. Така че, ако плодът е бил навит със семена, трябва да го съхранявате за не повече от една година, тъй като с течение на времето напитката постепенно ще бъде отровена от вредни вещества.

Обикновено компотът се приготвя от цели гъсти плодове. Когато плодовете са твърди, костилката може да се отстрани. В зависимост от цвета на кожата може да се получи червен, оранжев или жълт компот.

Ползи и противопоказания

Сочната каша от сливи е вкусен и здравословен растителен продукт. Дори и след топлинна обработка повечето от витамините и елементите се запазват в плодовете. Плодовете не се изпаряват, не се варят дълго време и в процеса на консервиране дават всички полезни вещества на напитката. В резултат на това през зимата можете лесно да попълните запасите от витамини и микроелементи в тялото. Съдържанието на полезни вещества е дадено в таблицата.

Таблица - Полезен състав на компот от черешови сливи

Съединение	Съдържание в 100 g, мг	полза
калий	188	- Стимулира работата на сърцето; - облекчава конвулсии, подуване; - подпомага мозъчната функция
калций	27	- Укрепва костите и стените на съдовете; - участва в образуването на протеини; - насърчава съсирването на кръвта
Фосфор	25	- Подпомага опорно-двигателния апарат; - укрепва зъбния емайл; - допринася за нормалния растеж и развитие на организма
Магнезий	21	- Стимулира работата на мозъка; - подобрява паметта; - облекчава тревожността, подобрява настроението
Натрий	17	- Контролира водния и киселинно-алкалния баланс; - нормализира работата на мускулите; - насърчава производството на стомашен сок
Витамин Ц	13	- Подпомага имунната система; - укрепва ноктите, обновява клетките на кожата и косата; - повишава еластичността на кръвоносните съдове
Желязо	1,9	- Синтезира редица хормони; - пренася кислород в цялото тяло; - Подпомага усвояването на витамини от група В
Витамин РР	0,5	- Нормализира работата на нервната система; - поддържа оптимални нива на холестерола; - участва в метаболизма
Витамин Е	0,3	- Подпомага бързата регенерация на тъканите; - подпомага имунитета; - участва в синтеза на хормони

Поради високото съдържание на киселина, пресните плодове не се препоръчват за хора, страдащи от повишена киселинност на стомаха. Сладките компоти са противопоказани при диабет.

Компот от черешови сливи за зимата: 15 варианта

Рецепти за компот от черешови сливи за зимата за трилитров буркан се приготвят по един алгоритъм. Сиропът се вари от вряща вода и гранулирана захар, с която се заливат чистите плодове, поставени в съдове. Можете да направите друго: сложете плодове и плодове в буркан, покрийте със захар и изсипете вряща вода.

Естествените консерванти са захар, плодова и ягодова киселина, лимонов сок, така че можете да правите без стерилизация. Преди да поставите съставките, се препоръчва контейнерът да се измие отвътре и отвън и да се попари с вряща вода.

Класическа

Описание. Можете да приготвите прост компот от всеки сорт черешова слива. Колкото по-кисели са плодовете, толкова повече кристална захар ще е необходима (въпреки че е въпрос на вкус). Можете да смесвате различни сортове с еднаква зрялост. Съставките са предназначени за три литра компот.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 500 г;
захар - 700 г;
вода - 2,5 л.

Как да готвя

Изплакнете плодовете и ги набодете с клечка за зъби, така че пулпата да отдели повечето сокове.
Разпределете в стерилни контейнери.
Сварете вода, изсипете вътре.
Затворете бурканите с найлонови капачки и оставете за 12 часа.
Внимателно отцедете течността в тенджера (може да използвате капак с дупки) и поставете на котлона.
Изсипете захарта, разтворете зърната, изчакайте да заври.
Изсипете врящия сироп в съд за съхранение.
Навийте на руло с ключ, сложете да изстине с главата надолу.

Можете да използвате контейнери с всякакъв размер. Компонентите обаче винаги са равномерно разпределени и заемат около една трета от буркана.

портокал

Описание. Красив и ароматен компот се получава от череша и портокал. Подправките се добавят на вкус. Регулирайте количеството гранулирана захар според киселинността на плода.

От какво имаш нужда:

сливови плодове - 300 г;
портокал - 200 г;
захар - 200 г;
вода - 2,5 л;
анасон - три броя;
канелена пръчица;
карамфил - три пъпки.

Как да готвя

Изплакнете добре всички компоненти.
Нарежете портокалите на кръгчета с дебелина около сантиметър, отстранете семките.
Набодете сочните плодове с клечка за зъби.
Поставете плодовете в буркани.
Сварете течността, добавете захар, добавете подправки.
Изчакайте да заври, прецедете и изсипете в съдове.
Завийте на руло и оставете да изстине.

лимонена

От какво имаш нужда:

черешова слива - 200 г;
лимон - 30 г;
стафиди - 50 г;
гранулирана захар - 100 g;
вода - 1,5 л.

Как да готвя

Изплакнете, изхвърлете развалените плодове, откъснете дръжките.
Нарежете лимона на филийки, извадете семките.
Кипяща вода.
Набодете плодовете на черешата на няколко места.
Потопете във вряща течност за пет минути и изплакнете със студена вода.
Поставете го в банката.
Отгоре поръсете резенчета лимон и стафиди.
Сипете захарта в бульона и отново кипнете, като разтворите захарните зърна.
Изсипете плодове и плодове, навийте контейнера.

кайсия

Описание. Красива напитка се получава от два сорта черешови сливи с плодове от кайсии. Някои плодове могат да се приемат повече, а други – по-малко. Компотът от кайсии с кисел вкус е по-сладък и по-нежен от компот от сливи с нотки на кайсии. След охлаждане можете да прецедите напитката и да сервирате.

От какво имаш нужда:

кайсии - 150 г;
червена черешова слива - 150 г;
жълта черешова слива - 150 г;
захар - 200 г;
вода - 2,5 л.

Как да готвя

Изплакнете, отстранете клонките и дръжките.
Набодете червени и жълти плодове, отстранете костилките на кайсиите.
Сложете готовите плодове в тавата.
Залейте с вода и сложете на котлона.
Изчаква се да заври и се вари 15-20 минути на тих огън.
Изсипете захарта, разбъркайте, изключете котлона.
Разпределете плодовете в купички с решетъчна лъжица.
Налейте компота и навийте бурканите.

За да определите точно количеството течност, наредете подредените в буркани съставки с чиста вода. След това го изсипете в тенджера и сварете компота от получения обем. Препоръчително е да добавите 100-200 ml, тъй като част от влагата ще се изпари по време на варенето.

Пурпурен

Описание. Сладко-киселата напитка може да се приготви от неузрели плодове, като се вземе малко повече захар. Препоръчително е да добавите цариградско грозде или къпини, както и ароматни подправки - канела, ванилия, звездовиден анасон.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 200 г;
малини - 200 г;
вода - 2,7 л;
стръкове мента - на вкус;
захар - 250гр.

Как да готвя

Сортирайте плодовете и плодовете, изплакнете ги добре под студена струя.
Изсипете съставките заедно със зелената мента в буркан.
Сварете течност.
Изсипете захарта, разтворете напълно.
Изсипете горещия сироп в буркана и навийте съда.

Праскова

Описание. От нектарини може да се приготви ярко жълт прасковен компот. Избирайте само зрели сочни плодове. Напитката има деликатен сладък вкус.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 400 г;
праскова - две или три парчета;
захар - 250 г;
вода - 2,5 л.

Как да готвя

Измийте плодовете, набодете с вилица или клечка за зъби.
Нарежете прасковената каша на филийки, изхвърлете сърцевината на костта.
Поставете готовите съставки в чисти и сухи буркани.
Изсипва се захарта.
Сварете вода и я изсипете в съд, за да покрие плодовете.
Покрийте гърлото на буркана с кърпа и оставете за няколко минути.
Сварете останалата течност и напълнете напълно съдовете.
Запечатайте, оставете да изстине с главата надолу.

Ябълка

Описание. Компот от черешови сливи и ябълки се приготвя лесно и бързо. Вкусът зависи от сорта на плодовете и може да варира от кисел до медено-сладък.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 300 г;
ябълка - 400 г;
вода - 2,5 л;
захар - 500гр.

Как да готвя

Надупчете измитите сливи.
Нарежете ябълките на четвъртинки, изрежете семките.
Сварете вода, добавете захар.
Разтворете зрънцата захар и изчакайте да заври.
Добавете плодове, варете три до четири минути.
Покрийте компота с капак и оставете да вари половин час.
Сложете плодовете с решетъчна лъжица в буркани.
Залива се със сиропа и се навива на руло.

касис

Описание. За да направите компота красив рубинен оттенък, се препоръчва да вземете тъмна, люлякова черешова слива. Напитката е наситена с витамини, необходими през зимата. За готвене можете да използвате замразени плодове и плодове.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 80 г;
ябълки - 200 г;
касис - 200 г;
захар - 150 г;
вода - 3л.

Как да готвя

Измийте плодовете и плодовете.
Оставете малките ябълки цели, големите нарежете на филийки, отстранете семките.
Поставете съставките в буркана.
Изсипва се захарта.
Сварете вода и изсипете вътре.
Стерилизирайте буркана с капак.
Завийте, поставете съда с главата надолу и оставете да изстине.

круша

Описание. Компотът от круши има деликатен меден вкус. Лимонената киселина ще помогне не само да запази напитката за дълга зима, но и ще придаде характерна киселинност.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 300 г;
круша - 300 г;
захар - 250 г;
вода - 3 л;
лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
мента - един клон.

Как да готвя

Изплакнете плодовете, пробийте на няколко места с клечка за зъби или вилица.
Нарежете крушата на четвъртинки, изрежете семките.
Поставете листа от мента, плодове в контейнери.
Сварете вода, напълнете бурканите, като покриете наполовина плодовете.
Оставете да се влива в продължение на половин час.
Изцедете течността обратно в тенджерата.
Изсипете захар, киселина, изчакайте да заври.
Изсипете в буркани, навийте.

Изберете зрели, но твърди крушови плодове. Презрелите плодове ще загубят формата си по време на съхранение, ще направят напитката мътна и ще провокират ферментация.

Череша

Описание. Зрелите черешови плодове вървят добре не само с черешова слива, но и с други плодове и плодове. Компотът може да бъде допълнен с резенчета цариградско грозде, ябълка или круша. Напитката ще бъде по-ароматна, ако добавите пръчка канела и няколко зърна карамфил. Преди да налеете компота в буркани, наредете подправките.

От какво имаш нужда:

черешова слива - три чаши;
череша - три чаши;
захар - 450 г;
вода - 2,5 л.

Как да готвя

Измийте и подсушете плодовете.
Изсипете в подготвени чисти съдове.
Изсипете течността в тенджерата.
Добавете захарта, разбъркайте добре, докато се разтвори и кипнете.
Изсипете плодове, усуквайте буркани.

пъпеш

Описание. Необичайна комбинация дава компот с медени нотки. Вместо ябълки можете да сложите лимонена киселина като консервант.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 150 г;
кисела ябълка - 300 г;
пъпеш - 300 г;
захар - 180 г;
вода - 1л.

Как да готвя

Изплакнете плодовете.
Набодете черешата на няколко места с клечка за зъби.
Обелете ябълките от кожата, нарежете пулпата на филийки.
Накиснете ябълковата кора във вода.
Вари се четвърт час, прецежда се (може да се хващат ципите с решетъчна лъжица).
Изсипете гранулирана захар в бульона, разтворете.
Добавете резени ябълка, варете осем минути.
Добавете плодовете череша и изчакайте да заври.
Нарежете пулпата от пъпеш на кубчета и поставете в контейнери.
Сварените плодове се прехвърлят в буркани с решетъчна лъжица.
Залива се със сиропа, затваря се с капак.

Тиквички

Описание. Необичаен компот от черешови сливи и тиквички за зимата се оказва прозрачен, красив, вкусен. Парчетата тиквички, напоени със сироп, имат вкус на консервирани ананаси. Съставките се изчисляват за един литър компот.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 200 г;
тиквички - 200 г;
захар - 50 g;
вода - 600 мл.

Как да готвя

Измийте и подсушете съставките.
Направете дупки в плода.
Нарежете тиквичките на кубчета.
Поставете готовите компоненти в стерилен буркан.
Сварете вода, изсипете в контейнер.
Оставете да престои десет минути и изцедете обратно в тигана.
Изсипете захарта, разбъркайте, докато се разтвори.
Изчакайте да заври и оставете да ври две минути.
Изсипете в съд, затворете, обърнете.

За готвене са подходящи както млади, така и "стари" тиквички. Във втория случай е по-добре да отлепите кожата.

Гроздов

Описание. Можете да готвите компот от черешови сливи и грозде за зимата от всякакви плодове. Не е необходимо да комбинирате бяло грозде с жълти сливи. Можете да вземете синьо, сладко, кисело или розово грозде и тъмна черешова слива. Всеки сорт мирише по различен начин, така че получавате различни напитки за една и съща рецепта.

От какво имаш нужда:

грозде - 200 г;
черешова слива - 200 г;
захар - 70 g;
вода - 300 мл.

Как да готвя

Измийте и подсушете плодовете.
Поставете в стерилни сухи буркани (гроздето може да се остави на клон).
Изсипва се захарта.
Сварете вода и изсипете в съдове.
Стерилизирайте и навийте на руло.

Замразени плодове сливи

Описание. Удобно е да приготвите компот от замразени черешови сливи и други сливови плодове през зимата, ако няма къде да съхранявате буркани и торба с плодове се поставя във фризера. Можете да готвите компоти от бързо замразени плодове през цялата година, без да се притеснявате за правилата за консервиране.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 100 г;
голяма слива - три броя;
дрян - 50 г;
обрат - 200 г;
захар - 250 г;
вода - 1,5 л.

Как да готвя

Изплакнете замразените плодове, ако това не е направено преди замразяването.
Кипяща вода.
Подредете готовите плодове.
Изчакайте пет минути.
Изсипете захарта, разбъркайте внимателно, така че захарните зърна да се разтворят напълно.
Оставете да заври.
Покрийте с капак и изключете котлона.
Оставете за няколко часа.
Прецедете през цедка и сервирайте.

Без захар

Описание. Наситен компот от череши се приготвя без захар. Напитката може да се окаже твърде кисела, ако се използват неузрели плодове. Затова избирайте само зрели сочни плодове с високо съдържание на фруктоза в пулпата. Поради липсата на консерванти се препоръчва да стерилизирате бурканите и да пастьоризирате детайла.

От какво имаш нужда:

черешова слива - 1 кг;
вода - 1л.

Как да готвя

Изплакнете плодовете, поставете ги в гевгир.
Сварете течността и потопете плодовете за пет минути, след което веднага поставете в ледена вода.
Разсипете в сухи стерилни буркани.
Сварете бульон от плодове и изсипете в контейнери.
Пастьоризирайте за десет минути и навийте на руло.

Неподсладен компот може да се приготви в бавна готварска печка. Налейте гореща вода (3 л) в купа, добавете пъпка карамфил, надупчени плодове. Включете програмата "Готвене" за три до пет минути. След сигнала извадете скилидките и насипете компота в буркани.

Можете да измислите своя собствена рецепта за компот от черешови сливи, като не забравяте принципите на приготвяне и консервиране. Ако контейнерите не са стерилизирани, тогава е по-добре да съхранявате заготовките на хладно място. Добавете захар на вкус, като пробвате сиропа докато заври. Прекалено подсладената напитка винаги може да се разреди, дори докато я пиете.

Череша, това е вид слива, която ви позволява да готвите почти всичко от нея. Но във всеки случай човек трябва да се придържа към ясна рецепта, за която не всеки знае. Ако говорим за приготвяне на компот от черешови сливи за зимата, има голям брой разновидности на тази напитка, от които да избирате, които могат да задоволят и най-взискателните гастрономи.

За да бъде компотът вкусен, трябва да спазвате някои правила. На първо място става въпрос за следното:

напитката може да се приготви от цели черешови сливи или от равни половини;
препоръчва се да се използват само твърди плодове, меките могат да станат кисели по време на обработката;
трябва стриктно да се спазва плътността и стерилността;
трябва да се добави захар въз основа на киселинността на черешовата слива;
всеки плод не трябва да показва признаци дори на леко разваляне.

Какво се комбинира с черешова слива в компот?

Най-изгодните комбинации от черешови сливи в компот могат да се считат за добавяне на плодове като круши, портокали, сливи, ябълки и кайсии. Също толкова вкусна напитка можете да приготвите, като добавите тиквички или мента.

Какви сортове е по-добре да изберете?

Можете да готвите компот от абсолютно всеки сорт черешова слива. В зависимост от рецептата напитката може да съдържа повече, например сини плодове. В този случай може да се добави жълто и червено за подобряване на вкуса, но на първо място зависи от вкусовите предпочитания на човека.

Приготвяне на черешова слива

В процеса на приготвяне всеки плод трябва да бъде внимателно прегледан и тези, които показват признаци на повреда, трябва да бъдат отстранени. Преди да започне да се слага в буркан, черешата се набожда с клечка за зъби, за да не се спука. Също така в бъдеще това ще има положителен ефект върху вкуса на компота.

Как да си направим компот у дома

За да приготвите вкусен компот, днес можете да използвате много методи и рецепти.

Всеки от тях не се отличава с никакви трудности, които не позволяват извършването на всички необходими действия у дома.

Най-често хората се интересуват от най-простите рецепти и едва след като придобият необходимия опит, ги усложняват.

Лесна зимна рецепта

За да направите компот с кости, ще ви трябва следното:

300 грама жълти черешови сливи.
Около 2 литра вода (ако се използва буркан от 2 литра - 1,5 литра).
200 грама захар.

Всеки съд трябва да се измие добре, както всички плодове. След това можете да поставите купа с вода на огъня и да изчакате, докато се образуват мехурчета. С него се заливат вече поставените в буркани череши и се оставят за около половин час. Сега същата течност се връща обратно в тигана и се поставя на огън.

След това можете да започнете да нареждате захар в буркани. Когато водата заври, трябва да напълните бурканите с нея и да оставите отново за половин час. За такива цели можете да използвате контейнери с въртящи се гърла. След центрофугиране готовият компот трябва да се обърне и да се остави на място, където слънчевите лъчи не достигат. След 1 ден е готово за пиене.

Без стерилизация

Компотът може да се приготви без дълъг процес на стерилизация. Като начало всяка слива се измива и поставя в буркан. След това трябва да поставите вода на котлона и да я доведете до кипене, за да я налеете в буркани. След като се затворят бурканите се завиват с кърпа и се оставят да изстинат. Това ще отнеме около половин ден. На следващия ден водата ще трябва да се източи и плодовете да се покрият със захар (3 супени лъжици на 1 литър).

След като предварително изцедената вода заври на печката, тя се излива върху бреговете до самия връх. След като контейнерът се затвори, отново се увива в кърпа и се изпраща в мазето.

Без захар

За да приготвите компот без захар, ви трябват само избрания сорт череша и вода. Препоръчително е да използвате само най-зрелите и сладки плодове. Що се отнася до стерилизацията, бурканите от един литър трябва да отнеме поне 12 минути.

Черешовата слива трябва да се постави в гевгир и да се държи във вряща вода за не повече от 5 минути.

Със същата течност, в която са бланширани плодовете, се заливат бурканите, след като се доведе до кипене.

Когато бурканите са херметически затворени, те се изпращат на тъмно място за пълно охлаждане.

Без семки

За да приготвите такъв компот, половинките на плодовете след измиване трябва да се излеят с вряща вода и да се оставят за 30-35 минути. След като течността се изсипе в тенджера се добавя захарта и сиропът се вари. След това те трябва да изсипят подредените черешови сливи в бурканите и да навият плътно капаците.

с портокал

За да затворите успешно компота с добавка на портокали, ще ви трябва следното:

600 грама плодове;
канела;
2 литра вода;
2 портокала (за предпочитане по-големи);
150 грама захар;
3 звезди карамфил.

Като начало банките се изпращат за стерилизация. След това можете да започнете да миете черешовата слива и портокалите с четка, като отрежете портокаловата кора, защото от нея компотът може да отдели горчивина. Пулпът се нарязва на пръстени. След като плодовете се поставят в контейнери. Сега е време да ги залеете с врящ захарен сироп и да навиете капачките, които също са стерилизирани.

Със слива

Такава напитка е привлекателна с това, че има подчертан сладък и кисел вкус. За такива цели бурканите често не се стерилизират, просто трябва да се измият добре и да се сложат в тях с череша и избрания сорт слива. За да не е много концентриран вкусът, плодовете не трябва да заемат повече от 1/3 от буркана. След това можете да излеете вряла вода и да оставите контейнерите за 10 минути.

След като водата се изпраща в тигана, за да започне да се готви сироп със захар. Количеството му се избира по ваш вкус. След приготвянето на сиропа се насипва в буркани и се завива добре.

С мента

За да приготвите компот с черешова слива и мента, ще ви трябва следното:

Малки плодове от череша.
300 грама захар.
Прясна мента.
вода.

Черешовата слива се поставя в чист буркан, добавя се мента, залива се с вряща вода и се настоява за 30 минути. Освен това процесът на готвене не се различава от затварянето на компота от сливи, описан по-горе.

с ябълки

За да направите такъв компот, трябва да изберете само най-пресните ябълки и да отрежете кората от тях. За да ги поставите в буркан, плодовете се нарязват на филийки. Черешовата слива може да се остави с костилки само ако напитката се пие през първата година след приготвянето. Когато се вземе решение, този плод се поставя върху ябълките.

С тиквички

След като добавите тиквички към компот от череши, той ще изглежда малко като сок от ананас. За това се използват следните съставки:

2 литра вода;
захар (300 грама);
жълта черешова слива - 300 грама;
900 грама тиквички.

Зеленчуците и плодовете трябва да се измиват добре. Първият трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета без сърцевина. Когато сливите и тиквичките се наредят в буркани, се заливат с гореща вода и се оставят да престоят, докато температурата падне до 35-45 градуса. След това водата се връща в тенджерата, за да се получи неподсладен сироп. Сега можете да го изсипете в контейнера и да затегнете капака.

с кайсии

За да затворите такъв компот, ще ви трябват около 0,9 килограма кайсия на 3-литров буркан. Процесът на неговото приготвяне е както следва:

Измиване на съдове със сода.
Кайсиите и сливите се измиват със студена вода и се оставят в гевгир.
Приготвяне на сироп.
След това можете да напълните плодовете в буркани и да ги залеете със сироп.
Сега бурканът трябва да се постави в тенджера с вода на котлона.
Когато заври, съдът трябва да престои около половин час.

Преди да поставите плодовете в контейнери, те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Отгоре можете да поставите 2 листа мента и да ги залеете с вряла вода малко повече от половината. След 14-16 минути течността се отцежда в удобен съд за приготвяне на сироп. Когато е готово се насипва в буркани и се затварят със стерилизирани капачки.

Условия и правила за съхранение на компот

Ако за приготвяне са използвани плодове с костилки, консервирането не може да се съхранява повече от 1 година. В противен случай напитката ще бъде отровена с вредни вещества.

Черешовата слива по принцип може да се припише на онези плодове, които не издържат на дългосрочно съхранение под никаква форма.