Ημερομηνία δημοσίευσης: 10/03/2017

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι νόστιμα, πολύ περισσότερο πώς να το κόψουν σωστά σε μερίδες. Έχοντας διαθέσιμες συστάσεις, θα είναι δυνατό να επισημανθούν όλες οι καλύτερες πτυχές του διαιτητικού και υγιεινού κρέατος και να μετατραπούν τα πιάτα με τη συμμετοχή του σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουνέλι;

Όταν προετοιμάζονται σωστά, τα πιάτα με κρέας κουνελιού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά χαρακτηρίζονται και από υψηλή θρεπτική αξία. Ωστόσο, όπως κάθε προϊόν, έτσι και αυτό το κρέας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά επεξεργασίας, τα οποία πρέπει να γνωρίζετε κατά την έναρξη της διαδικασίας.

1. Το σφάγιο κόβεται σε ξεχωριστά μέρη.
2. Η συγκεκριμένη μυρωδιά του κουνελιού εξουδετερώνεται με το μούλιασμα.
3. Η χυμότητα του προϊόντος θα διατηρήσει τη μαρινάδα. Με τη βοήθειά του μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντικη γεύση.
4. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το ζουμερό του κρέατος είναι να το προτηγανίσετε.
5. Το διαιτητικό κρέας κουνελιού ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
6. Δεντρολίβανο, μούρα αρκεύθου και οποιαδήποτε χόρτα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα με κουνέλι.

Πώς να σφάξετε ένα κουνέλι;

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται το επερχόμενο κόψιμο ενός κουνελιού. Αλλά στην πραγματικότητα, η διαδικασία είναι απλή και, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψαλίδι και μια σανίδα, ο καθένας μπορεί να το χειριστεί. Οι οπτικές φωτογραφίες και οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε σωστά την εργασία.

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα για την κοπή.

2. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το σφάγιο και κόψτε το λίπος.

3. Κόψτε την πλάτη. Δεν συνιστάται η χρήση τσεκούρι κατά την κοπή - είναι απαραίτητο να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια με ψαλίδι ή μαχαίρι στην άρθρωση, διατηρώντας την ακεραιότητα των οστών.

4. Κόψτε τα πίσω πόδια.

5. Κάθε πόδι κόβεται στη μέση στην άρθρωση.

6. Κόψτε τα μπροστινά πόδια.

7. Κόψτε κάθε μπροστινό πόδι σε 2 μέρη.

8. Το υπόλοιπο σώμα κόβεται από πάνω με ένα μαχαίρι, καθορίζοντας το μέγεθος των κομματιών.

9. Κόψτε τη σπονδυλική στήλη στην άρθρωση στο σημείο των εγκοπών με ψαλίδι.

10. Το στήθος αφαιρείται από τους πνεύμονες και κόβεται σε μερίδες με ψαλίδι.

11. Τοποθετήστε τις προκύπτουσες μερίδες κουνελιού σε ένα μπολ.

Τα μυστικά του μαγειρέματος κουνελιού

Ένα νόστιμο, ορεκτικό κουνέλι, η συνταγή του οποίου μπορεί να είναι είτε η πιο απλή είτε η πιο σοφιστικέ, θα αποτελέσει ιδανική λύση για ένα μενού διακοπών, ένα καθημερινό δείπνο ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα. Για να κάνετε το πιάτο επιτυχημένο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

1. Βασική προϋπόθεση για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος είναι το υψηλής ποιότητας και πάντα φρέσκο ​​(όχι κατεψυγμένο) κρέας νεαρού κουνελιού.
2. Δεν πρέπει να επιλέξετε ώριμα σφάγια. Το κρέας τέτοιων ζώων είναι σκληρό και έχει μια χαρακτηριστική οσμή, που είναι πιο δύσκολο να απαλλαγούμε.
3. Για να βελτιώσετε τα χαρακτηριστικά του κρέατος κουνελιού, μουλιάστε το σε αλατισμένο, οξινισμένο νερό (κανονικό ή μεταλλικό), γάλα ή ορό γάλακτος.

Πώς να μαρινάρετε ένα κουνέλι;

Η σωστή μαρινάδα για το κουνέλι όχι μόνο θα δώσει στο πιάτο την επιθυμητή γεύση, αλλά θα το κάνει και πιο ζουμερό, τρυφερό και απαλό.

1. Τις περισσότερες φορές, κρασί, χυμός λεμονιού ή απλά ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών, βοτάνων και σκόρδου χρησιμοποιούνται για το τουρσί.
2. Το κρέας κουνελιού ταιριάζει πολύ με τα περισσότερα μπαχαρικά, παίρνοντας τη γεύση τους και αποκτώντας μια εκπληκτική πικάντικη γεύση.
3. Η χρήση γλυκών συστατικών πρέπει να αποφεύγεται και να χρησιμοποιείται μόνο ξηρό κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
4. Μετά το μούλιασμα αρκεί μια ώρα μαρινάρισμα για να εμποτιστεί το κρέας με την επιθυμητή γεύση. Χωρίς μούσκεμα, το κουνέλι μαρινάρεται για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Πιάτα με κουνέλι - συνταγές

Για όσους δεν έχουν συναντήσει ακόμα τέτοια πιάτα στη μαγειρική, οι παρακάτω πληροφορίες αφορούν το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι, ώστε το ντεμπούτο να είναι επιτυχημένο και το αποτέλεσμα να ικανοποιεί τόσο τον μάγειρα όσο και τους τρώγοντες.

1. Τα πιο απλά πιάτα με κουνέλι μαγειρεύονται σε κατσαρόλα, καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Το κρέας συμπληρώνεται με ένα λακωνικό σετ κρεμμυδιών και καρότων ή χρησιμοποιούνται πιο πρωτότυπες λύσεις με συνοδεία πολλαπλών συστατικών σε εκλεκτές σάλτσες και σάλτσες.
2. Οι διατροφικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού συμβάλλουν στη χρήση αυτού του κρέατος στην παρασκευή σούπας και άλλων πρώτων πιάτων. Η ευκολία των γαστρονομικών συνθέσεων που προκύπτουν και τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά συνδυάζονται με τα απαράμιλλα οφέλη του φαγητού. Το ζεστό πιάτο παρασκευάζεται με λαχανικά, με την προσθήκη δημητριακών, μανιταριών ή όποιας άλλης σύνθεσης της επιλογής σας.
3. Το κρέας κουνελιού θα έχει την πιο νόστιμη γεύση αν το ψήσετε στο φούρνο. Ένα καλό συνοδευτικό για τις φέτες σε αυτή την περίπτωση θα ήταν πατάτες ή άλλα λαχανικά, μανιτάρια και άλλα πρόσθετα της επιλογής σας.

Βρασμένο κρέας κουνελιού

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν ευεργετική επίδραση στη γεύση του κρέατος κουνελιού, τόσο κατά το μούλιασμα όσο και κατά τη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κουνέλι σε κρέμα γάλακτος απλά, γρήγορα, χωρίς πολλή ταλαιπωρία ή φασαρία. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τις δικές σας επόμενες γαστρονομικές δημιουργίες και πειράματα.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 1 κιλό.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 300 g;
• ροζ πιπέρι - 10 τεμ.
• μαντζουράνα - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• ζωμό ή νερό - 250 ml.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού ή κατά βούληση.

Παρασκευή

1. Κομμάτια από παρασκευασμένο κρέας κουνελιού τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά σε καυτό λάδι.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, το ροζ πιπέρι, τηγανίστε για 10 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ζωμό ή νερό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας.
4. Βράζουμε το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος για 1,5 ώρα.

Κουνελόσουπα

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα κουνέλι για το πρώτο γεύμα. Η σούπα με ζωμό κουνελιού με κρέας είναι μια ιδανική λύση για ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα και θα ικανοποιήσει τα διαφορετικά γούστα όλης της οικογένειας. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα λαχανικών από πατάτες, κρεμμύδια με καρότα, λάχανο ή να προσθέσετε οποιοδήποτε δημητριακό της επιλογής σας.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 500 g;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• ρύζι (κεχρί, φαγόπυρο) - 3-4 κ.σ. κουτάλια?
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, καρυκεύματα, βότανα, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα κομμάτια του κουνελιού μέχρι να ψηθούν.
2. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε στον ζωμό.
3. Προσθέστε τις πατάτες και τα πλυμένα δημητριακά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε το πιάτο κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Η κουνελόσουπα σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Συνταγή για κουνέλι φούρνου

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο, ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και ταυτόχρονα να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ, ορεκτική κρούστα. Πριν το ψήσιμο, οι φέτες μπορούν να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά σε λάδι σε ένα τηγάνι ή να ραντιστούν γενναιόδωρα με ελαιόλαδο πριν τις μαγειρέψουν.

Συστατικά:

• σφάγιο νεαρού κουνελιού - 1 τεμ.
• πατάτες - 1 κιλό;
• ντομάτες - 5-6 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 200 g;
• λευκό κρασί - 200 ml.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μυρωδικά, ελαιόλαδο.

Παρασκευή

1. Οι φέτες του κουνελιού τρίβονται με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και αφήνονται για μερικές ώρες.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τις φέτες καρότου σε ένα ταψί, πασπαλίστε τα πάντα με μυρωδικά και σκόρδο.
3. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας, περιχύνουμε το ταψί με κρασί και λάδι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
4. Σε μια ώρα το κουνέλι που θα ψηθεί στο φούρνο θα είναι έτοιμο.

Ψητό κουνέλι

Η συνταγή για το επόμενο πιάτο είναι για όσους τρέφουν ιδιαίτερο σεβασμό στο ψητό. Από τις συστάσεις που περιγράφονται, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα κουνέλι με παρόμοιο τρόπο, έτσι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να σας ενθουσιάσουν με μια ασύγκριτη αρμονία γεύσης. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στη σάλτσα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφίδας ή δαμάσκηνου.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 750 g.
• πατάτες - 1 κιλό;
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• λαχανικά και βούτυρο - 50 g το καθένα.
• ξινή κρέμα - 50 g;
• πελτέ ντομάτας - 30 g;
• σταφίδες ή δαμάσκηνα - 50 g.
• ζωμός - 1 l;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Το μαγείρεμα του κουνελιού ξεκινά με το μαρινάρισμα σε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
2. Σε ένα μείγμα ελαίων, το κρέας κουνελιού, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πατάτες τηγανίζονται εναλλάξ μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα καζάνι και σιγοβράζουμε με την προσθήκη ζωμού για 40 λεπτά.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται από πάνω.
5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα ζυμαρικά, τις σταφίδες, το σκόρδο και το ζωμό, ρίχνουμε το μείγμα στο περιεχόμενο του καζάνι.
6. Ψήνουμε το ταψί σκεπασμένο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι σε αργή κουζίνα;

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε μια αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας συμπληρώνεται με μανιτάρια, καρότα και ξινή κρέμα. Ωστόσο, το σετ των συστατικών που συνοδεύει το κρέας κουνελιού μπορεί να δημιουργηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αντικαθιστώντας τα μανιτάρια με πατάτες, κολοκυθάκια ή άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 250 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι, καρυκεύματα, βότανα.

Παρασκευή

1. Στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ροδίζετε τις φέτες κουνελιού σε λάδι.
2. Προσθέστε τις φέτες καρότου και στη συνέχεια τα μανιτάρια, τηγανίστε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε καρυκευμένη ξινή κρέμα, αλλάξτε τη συσκευή σε "Stew".
4. Σε 50 λεπτά, το νόστιμο κρέας κουνελιού θα είναι έτοιμο.

Κουνέλι βρασμένο

Το στιφάδο κουνελιού παρασκευάζεται στο σπίτι, κατά κανόνα, όταν χρειάζεται επεξεργασία μεγάλης ποσότητας κρέατος. Τα πιάτα από φρέσκα προϊόντα έχουν πάντα καλύτερη γεύση, ωστόσο, όταν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο ή να δημιουργήσετε γρήγορα ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα, η προετοιμασία του θα είναι πολύ κατάλληλη. Η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών υποδεικνύεται για βάζο 1 μισού λίτρου.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κουνέλι είναι το πιο υγιεινό και διαιτητικό είδος κρέατος, το οποίο είναι εύκολα εύπεπτο και περιέχει ελάχιστο λίπος. Μόλις όμως έρθει η ώρα της προετοιμασίας του, η συντριπτική πλειονότητα των σπιτικών μαγείρων ξύνουν σκεπτικά το κεφάλι τους και σηκώνουν εκφραστικά τα χέρια τους. Εάν υπερθερμάνετε αυτό το εξαιρετικά ευαίσθητο προϊόν, θα έχετε ένα στεγνό, σκληρό και ανόρεκτο αποτέλεσμα (απλά δεν υπάρχει άλλη λέξη) με μια άχαρη γεύση «χαρτί». Πώς να το αποφύγετε αυτό; Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό, και όχι λαστιχένιο και στεγνό; Είναι απλό. Ακολουθούν μερικοί κανόνες για το μαγείρεμα του κουνελιού και 4 αξιόπιστες συνταγές για την παρασκευή του.

Αρχές για την προετοιμασία μαλακού, τρυφερού, ζουμερού και γευστικού κουνελιού στο σπίτι

Είναι αρκετά εύκολο για έναν άπειρο μάγειρα να χαλάσει ένα λεπτό διαιτητικό προϊόν. Εάν παραβιαστεί η τεχνολογία, το πιο τρυφερό κρέας θα γίνει σκληρό, λαστιχωτό, στεγνό και σχεδόν άγευστο. Αυτά τα βασικά στοιχεία για το μαγείρεμα κρέατος κουνελιού θα σας βοηθήσουν να αποτρέψετε τη μαγειρική αποτυχία.

1. Το σωστά επιλεγμένο, υψηλής ποιότητας, νεαρό κρέας μαγειρεύεται πολύ πιο εύκολο και πιο ευχάριστο· τα πιάτα από αυτό γίνονται πιο μαλακά και πιο ζουμερά. Το βάρος του σφαγίου κουνελιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 kg. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο και τόσο χειρότερα τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών (οσμή, σκληρότητα, ξηρότητα).
2. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε φρέσκο ​​(στο ατμό) ή παγωμένο προϊόν. Το κατεψυγμένο κουνέλι χάνει σημαντικό μέρος των οργανοληπτικών του ιδιοτήτων· λιγότερος χυμός παραμένει σε αυτό μετά τη θερμική επεξεργασία λόγω βλάβης στις ίνες. Φροντίστε να προσέχετε το χρώμα, τη μυρωδιά και τη συνοχή του. Το νεαρό κρέας είναι συνήθως ανοιχτό ροζ. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες, ζημιές ή κολλώδη υπολείμματα στην επιφάνεια. Ένα δυσάρεστο, αποκρουστικό άρωμα υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης ή ζημιά στα εμπορεύματα. Εάν αγοράσετε ένα σφάγιο σε ένα κατάστημα, αναζητήστε μια ειδική σφραγίδα που υποδεικνύει ότι έχει περάσει τον ποιοτικό έλεγχο. Μερικές φορές αφήνεται γούνα στις άκρες των ποδιών και της ουράς, έτσι ώστε ο αγοραστής να μπορεί να είναι σίγουρος ότι αγοράζει κρέας κουνελιού και όχι άλλο ζώο.
3. Για τηγάνισμα και ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το πίσω μέρος. Το μπροστινό μέρος του σκελετού είναι πιο κατάλληλο για μακρύ ψήσιμο (βράσιμο) και μαγείρεμα.
4. Το προ-τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει θα βοηθήσει στη διατήρηση του μέγιστου χυμού στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια του επόμενου ψησίματος.
5. Το μούσκεμα ή το μαρινάρισμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρέατος μέσης ηλικίας. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιείται συνήθως διάλυμα ξιδιού (1-2 κουταλιές της σούπας ξίδι 6% ανά 1 λίτρο νερού) ή μείγμα νερού-αλατιού (1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ανά 1 λίτρο υγρού). Μουλιάστε το προϊόν για 6-10 ώρες, αντικαθιστώντας το νερό με μια νέα μερίδα κάθε 2-3 ώρες. Οι πιο επιτυχημένες μαρινάδες είναι: κρασί, κεφίρ (ορός γάλακτος), με βάση φυτικό έλαιο με προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων μπαχαρικών, κρεμμύδι, μπύρα.
6. Για να δημιουργήσετε κρούστα στην επιφάνεια των κομματιών κουνελιού κατά το τηγάνισμα, τα τοποθετείτε στο τηγάνι σε μικρές μερίδες, 2-3 κομμάτια το καθένα. μικρό μέγεθος. Μια μεγάλη ποσότητα ψυχρής πρώτης ύλης θα κρυώσει το θερμαινόμενο λάδι. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο δεν θα είναι τηγανητό, αλλά μαγειρεμένο.
7. Είναι καλύτερα να αποφύγετε την παραδοσιακή μέθοδο ελέγχου της ετοιμότητας - τρύπημα με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Το κουνέλι θα χάσει πολύ ζουμί και θα καταλήξει στεγνό. Ακολουθήστε τον χρόνο μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή.
8. Το κρέας κουνελιού δεν του αρέσει η ισχυρή θερμική επεξεργασία. Παραδοσιακά, σιγοβράζεται για πολλή ώρα σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Σε δυνατή φωτιά, μην το μαγειρέψετε για περισσότερο από 30 λεπτά.

Μαγείρεμα κουνελιού στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, λαχανικά και αρωματικά βότανα

Συστατικά:

Πώς να ψήσετε ένα κουνέλι σε κρέμα γάλακτος για να γίνει το κρέας του όσο πιο ζουμερό και τρυφερό γίνεται:

Κόψτε το σφάγιο. Πλύνε το. Φροντίστε να στεγνώσετε την υγρασία με χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβουμε το μισό θυμάρι. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ταραχή. Τρίψτε το αρωματικό μείγμα πάνω από τα κομμάτια του κουνελιού. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν έχετε την ευκαιρία να μαρινάρετε όλη τη νύχτα, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε ελαφρά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο εκεί. Λιώστε το. Τοποθετήστε 1 κομμάτι κουνέλι (αν είναι μικρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2). Τηγανίζουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, όχι περισσότερο. Ροδίζουμε όλο το κρέας. Αλατίζουμε την ψημένη πλευρά όσο τηγανίζουμε. Αφαιρέστε τα υλικά από το τηγάνι, προσπαθώντας να πιάσετε όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος. Τοποθετήστε το κουνέλι σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
Μπορείτε να αλλάξετε το σετ λαχανικών κατά την κρίση σας. Το κουνέλι ταιριάζει πολύ με σέλινο και πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί στο υπόλοιπο λίπος. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται.
Κόβουμε τα καρότα στη μέση ή σε φέτες. Καφέ.
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από την επάνω στρώση και κόψτε σε 4-6 κομμάτια.
Προσθέστε λαχανικά στο κρέας κουνελιού. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά ακόμα κλωναράκια θυμάρι και μερικές σκελίδες σκόρδο.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ταραχή. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε τη γέμιση κρέμας γάλακτος. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160 βαθμούς. Σιγοβράζουμε για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω.
Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό κρέας. Το σερβίρετε ζεστό, με ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Κρέας κολχ ψημένο στο φούρνο με πατάτες

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Τρόπος παρασκευής (απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα):

Ανακατέψτε 50 ml λάδι με θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό. Αν τα μυρωδικά είναι φρέσκα, ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι. Ταραχή.
Τρίψτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το πλυμένο, στεγνωμένο και κομμένο σε κομμάτια σφάγιο κουνελιού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Καλύτερα - τη νύχτα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. αλάτι, πάπρικα, λίγο πιπέρι και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στις πατάτες. Ταραχή.
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί. Τοποθετούμε από πάνω το μαριναρισμένο κουνέλι. Για να κάνετε το πιάτο πιο μαλακό και να διατηρήσετε περισσότερο χυμό, καλύψτε το με ένα φύλλο ανθεκτικό στη θερμότητα αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες (30-40 λεπτά). Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Θα εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
Μην αναβάλλετε τη γεύση! Δοκιμάζουμε όσο το πιάτο είναι ακόμα ζεστό.

Κουνέλι βρασμένο με λαχανικά σε αργή κουζίνα, σε σάλτσα ντομάτας

Απαιτείται:

Πώς να μαγειρέψετε βρασμένο κουνέλι σε αργή κουζίνα με σάλτσα ντομάτας και λαχανικά:

Κόψτε, πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο. Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας θα είναι μαλακό και πολύ ζουμερό. Τηγανίστε το γρήγορα από όλες τις πλευρές στη λειτουργία «Fry» μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα (2-3 λεπτά). Ανάλογα με την επικάλυψη του μπολ της κουζίνας, χρησιμοποιήστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος.
Αφαιρέστε τα τηγανητά κομμάτια. Ροδίζουμε τα ψιλοκομμένα ή χοντροτριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας.
Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Επιστρέψτε τα κομμάτια του τηγανισμένου κουνελιού στο μπολ του multicooker. Ταραχή.
Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό πόσιμο νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε στο slow cooker. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες κονσερβοποιημένες στο δικό τους χυμό, ξεφλουδίστε τις αν χρειάζεται. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή αλέστε στο μπλέντερ. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σβήσιμο» για 40-60 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ και τα χαρακτηριστικά της συσκευής).
Σερβίρετε το έτοιμο κρέας μαζί με βραστά λαχανικά και σάλτσα. Αποδεικνύεται ότι είναι το πιο απαλό και διαχωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο.

Κουνέλι με ρύζι σε κατσαρόλες στο φούρνο

Απαιτούμενα προϊόντα:

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Ξεπλύνετε το ρύζι (βρασμένο, όχι γυαλισμένο) αρκετές φορές. Ανακατεύουμε με μερικά αποξηραμένα βότανα.
Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε μέτρια μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι.
Ενώ τηγανίζετε, βάζετε το ρύζι στις κατσαρόλες. Κολλήστε μέσα μια ξεφλουδισμένη αλλά ολόκληρη σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε Τοποθετήστε από πάνω το τηγανισμένο κρέας κουνελιού. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε μέτρια λεπτές λωρίδες. Αφήνουμε να μισοψηθεί σε ένα τηγάνι.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με τα καρότα, αλατίζουμε και βάζουμε σε κατσαρόλες.
Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε μερίδα. Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά (150-160 βαθμούς) για 60-90 λεπτά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ορεκτικό πιάτο: μαλακό κρέας κουνελιού, ζουμερά λαχανικά και θρυμματισμένο ρύζι.

Χαιρετίσματα, καλεσμένη μου! Σ 'ευχαριστώ που πέρασες!

Σήμερα θέλω να σας πω... Αν σας αρέσει αυτό το τρυφερό διαιτητικό κρέας, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, νομίζω ότι τώρα θα λάβετε μια πλήρη απάντηση.

Σε κάθε περίπτωση, θα προσπαθήσω να αποκαλύψω όλες τις αποχρώσεις λεπτομερώς για εσάς. Πιθανώς δεν είναι μυστικό ότι το κρέας κουνελιού θεωρείται ένα από τα διαιτητικά προϊόντα. Και από μόνο του είναι άπαχο, επομένως, κατά την καθαρά υποκειμενική μου άποψη, ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο. Εξάλλου, το κύριο καθήκον μας είναι πώς να μαγειρέψουμε ένα κουνέλι νόστιμα, έτσι ώστε αυτό το πιάτο με κρέας σίγουρα να ικανοποιεί όλες τις γευστικές απαιτήσεις.

Και έτσι πρώτα επιτρέψτε μου να απαριθμήσω όλα όσα χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Κουνέλι - πίσω
• Κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Χοιρινό λίπος - για σοτάρισμα
• Πικάντικα βότανα – αλμυρά, βασιλικός (μια πρέζα)
• Μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση
• Δάφνη - 1-2 φύλλα
• Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
• Αλάτι κουζίνας - για το δικό σας γούστο

Τα κουζινικά σκεύη που θα χρειαστείτε είναι ένα τηγάνι, ένα βαθύ μπολ και μια κατσαρόλα.

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΟΥΝΕΛΙΟΥ

Πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα να απαντήσω σε μια πολύ άχρηστη ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα κουνέλι. Επειδή αυτό το θέμα έχει τους δικούς του κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε εάν θέλετε να καταλήξετε σε ένα τρυφερό, νόστιμο πιάτο με κρέας.

Πρώτα απ 'όλα, το κουνέλι πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να μουλιάσει σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα (αλλάζοντας το νερό μια-δυο φορές). Έτσι, το κρέας θα απαλλαγεί από αίμα και μια πιθανή όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Θα ήθελα να επιστήσω αμέσως την προσοχή σας στο γεγονός ότι το πίσω μέρος του κουνελιού θεωρείται το πιο κρεατικό, επομένως είναι το πιο κερδοφόρο για το βράσιμο. Αλλά το υπόλοιπο σφάγιο χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή σούπας. Επαναλαμβάνω, αυτή είναι απλά η γνώμη μου και μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κουνέλι, φυσικά, αφού το χωρίσετε σε κομμάτια.

Και τώρα όχι μόνο θα σας πω, αλλά και θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι (συνταγή φωτογραφίας) αναλυτικά.

Όπως ίσως μαντέψατε, θα σιγοβράζω μόνο το πίσω μέρος.

Θα μαρινάρουμε το προπλυμένο και μουλιασμένο κρέας σε ορό γάλακτος. Θα διατηρήσουμε το κουνέλι σε ένα τέτοιο μπάνιο για μιάμιση με δύο ώρες σε δροσερό μέρος. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να γίνει το κρέας κουνελιού πολύ πιο τρυφερό.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μείγμα ξιδιού και νερού για αυτό το σκοπό. Αλλά το ξύδι, ακόμα και μετά το ξέπλυμα, αφήνει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά, οπότε δεν το χρησιμοποιώ για να μαρινάρω το κουνέλι.

Πριν μαγειρέψουμε το κουνέλι, θα ετοιμάσουμε τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για το ψήσιμο, δηλαδή τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε μερικά από τα καρότα σε χοντρό (ή μικρό) τρίφτη και μερικά κόβουμε σε κύκλους.

Αφού μαριναριστεί το κρέας του κουνελιού, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ας το κρατήσουμε έτσι για άλλα 15 λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι το ψήσιμο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τοποθετούμε το κουνέλι. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, αναποδογυρίζοντας από όλες τις πλευρές.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα.

Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες καρότου, προσθέτουμε μυρωδικά (αλμυρά, βασιλικό). Ρίχνουμε βρασμένο (ζεστό) νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε για μια ώρα. Μετά από λίγη ώρα, δοκιμάστε τη σάλτσα για αλάτι και προσθέστε λίγο αλάτι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι σταδιακά κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τότε το κρέας θα είναι πιο νόστιμο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε με χοιρινό λίπος. Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι νόστιμα, τότε θέλω να σημειώσω: το λίπος δεν βλάπτει το άπαχο κρέας. Θα το κάνει μόνο πιο τρυφερό.

Το σοτάρισμα πρέπει να είναι απαλό και σε καμία περίπτωση τηγανητό.

Αφού μαγειρευτεί το κρέας για μια ώρα, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και το μπαχάρι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το κρέας του κουνελιού για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε στο κρέας θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα ξύλινο σουβλάκι. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμο.

Τώρα ξέρεις Πώς να μαγειρέψετε συνταγή κουνελιούμε όλες τις αποχρώσεις μπροστά σου.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε το κρέας σε σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Με εκτίμηση, Λουντμίλα.

Το στιφάδο κουνέλι είναι μια συνταγή για ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα καθημερινό χορταστικό δείπνο. Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι στιφάδο ώστε το κρέας να είναι μαλακό, το μυστικό για να μαγειρέψετε τρυφερό κρέας.

Συστατικά:
Κουνέλι - σφάγιο 2 κιλά,
Ξινή κρέμα - 300 γρ.,
Καρότα - 2 τεμ.,
Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το επεξεργασμένο και πλυμένο σφάγιο κουνελιού σε μερίδες.

2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

4. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα κομμάτια κουνελιού σε μια βαθιά κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά, μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 - 2 ώρες.

Συνταγή 2. Κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:
Κουνέλι - 1,5-2 κιλά,
Κεφίρ - 1,5 κουταλιές της σούπας,
Αλάτι - Για γεύση
Μπαχαρικά - Για γεύση (τζίντζερ, κάρυ, ξύσμα πορτοκαλιού, πιπέρι)
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σκόρδο - 2-4 δόντια.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το σφάγιο του κουνελιού πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια με ένα τσεκούρι κουζίνας.
2. Για να είναι μαλακό το κρέας, το κουνέλι πρέπει να μαριναριστεί σε ξινό νερό. Για να προετοιμάσετε ένα λίτρο μαρινάδας, πρέπει να αναμίξετε 100 γραμμάρια ξύδι και 900 γραμμάρια νερό. Περιχύνουμε το κουνέλι μας με τη μαρινάδα και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος όλο το βράδυ να μαριναριστεί.
3. Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει για να μην βγει το λάδι κατά το τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε ροδέλες
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. Τώρα πρέπει να απλώσουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε στρώσεις σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε μια στρώση κρέας, πιπέρι, αλάτι, μετά μια στρώση κρεμμύδι, μετά μια στρώση κρέας, πιπέρι, αλάτι κ.λπ. Το κύριο πράγμα με αυτή τη διαδικασία είναι να μην αλατίζετε ή πιπερώνετε υπερβολικά το πιάτο.
7. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, ανακατεύουμε καλά. Θα πάρετε μια σάλτσα για να ρίξετε κρέας.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το έτοιμο κρέας και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
9. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί το ταψί. Σε 40-50 λεπτά το πιο νόστιμο κουνέλι θα είναι έτοιμο!

Συνταγή 3. Κουνέλι ψητό σε σάλτσα.

Συστατικά:
Κουνέλι - 500-800 γρ.
50 ml φυτικό λάδι;
1 κρεμμύδι? άλας; σκόρδο - 2 σκελίδες?
1 ματσάκι χόρτα? 100 g αλεύρι; 1 ντομάτα?
100 ml ξινή κρέμα?
30 ml ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το σφάγιο του κουνελιού, το πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε μερίδες. Αραιώνουμε το ξύδι σε νερό και μουλιάζουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό το διάλυμα. Αφήνουμε το κρέας του κουνελιού να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα. 2. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με το λάδι. Βγάζουμε το κουνέλι από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές, έξι λεπτά από κάθε πλευρά. 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Το σοτάρουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. 4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ καζάνι και το τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια στο καζάνι. Γεμίστε τα πάντα με πόσιμο νερό ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως το κρέας και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. 5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το κουνέλι για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Συνταγή 4. Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:
Κουνέλι - 700 γρ. κομμάτια σε μερίδες?
Σκόρδο - 6 τεμ.,
Προβηγκιανά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
40 γρ. μουστάρδα;
80 ml ελαιόλαδο;
φρέσκο ​​δεντρολίβανο?
150 ml ξηρό λευκό κρασί.
2 φύλλα δάφνης? 500 ml ζωμός;
1 πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού?
30 γρ. αλεύρι; αλατοπίπερο;
1 PC. πράσα και ασκαλώνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κρεοπατάμε το κουφάρι του κουνελιού και το κόβουμε σε μερίδες. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε ελαφρά και αλείφουμε κάθε κομμάτι με μουστάρδα από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κρέας σε κατάλληλο δοχείο. 2. Καθαρίζουμε το πράσο και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με κρασί σε ξεχωριστό πιάτο, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε εδώ τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το περιχύνουμε με το κρέας του κουνελιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. 3. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το κουνέλι από τη μαρινάδα, βουτάμε τα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα, αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. 4. Μεταφέρουμε το κουνέλι σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και περιχύνουμε με το ζουμί που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα και τη μαρινάδα. Κόβουμε τα μη ξεφλουδισμένα ασκαλώνια στη μέση και τα βάζουμε στο ταψί. Προσθέστε εδώ μη αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο και δεντρολίβανο. Ρίχνουμε το ζωμό ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας ζωμό αν χρειάζεται. 5. Μεταφέρετε το έτοιμο κουνέλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα στην υπόλοιπη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κρέας κουνελιού. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 5. Κουνέλι σε μπύρα
Συστατικά:
Πτώμα κουνελιού 1,5 - 2 kg;
άλας;
4 κρεμμύδια?
200 ml κρέμα γάλακτος;
2 l. ελαφριά μπίρα;
200 γρ. μπέικον;
βαλσάμικο ξύδι;
φυτικό λάδι;
6 τεμ. γαρύφαλλα?
3 g μαύρο πιπέρι?
κλαδί δεντρολίβανου?
αλεύρι 70 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε μερίδες. Πλένουμε το κρέας κάτω από τη βρύση και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Ανακατεύουμε την μπύρα με το ξύδι, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Βάζουμε το κρεμμύδι στη μαρινάδα και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά Περιχύνουμε το κρέας κουνελιού με τη μαρινάδα που βράζει. Ψύξτε και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. 3. Αφαιρέστε τα κομμάτια κουνελιού από τη μαρινάδα και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μην ρίχνετε τη μαρινάδα! 4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι. Τυλίξτε τα κομμάτια κουνελιού σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο λάδι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε ένα καζάνι. 5. Κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κράξιμο. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο. 6. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε μέσα λίγο κρεμμύδι και βράζουμε. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει πάνω στο κρέας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για μιάμιση ώρα. 7. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε λίπος μπέικον μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το μπέικον και τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως την κρέμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί. Σερβίρετε με συνοδευτικό με πατάτες.

Συνταγή 6. Κουνέλι με κρεμώδη πικάντικη σάλτσα.
Συστατικά:
50 γρ. μέλι;
8 γρ. άλας;
3 γρ. Σάλτσα ταμπάσκο;
4 πόδια κουνελιού?
50 ml κονιάκ;
3 μεγάλα κρεμμύδια?
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
100 ml σάλτσα σόγιας;
500 ml κρέμα γάλακτος;
50 γρ. αλεύρι;
200 γρ. μαϊντανός;
μια πρέζα μοσχοκάρυδο, βότανα Προβηγκίας και κύμινο.
50 γρ σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας του κουνελιού.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις τέσσερις σκελίδες σκόρδο και τα τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χυλός. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ανακατεύουμε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας, το ταμπάσκο και το κονιάκ. Προσθέστε τον πολτό κρεμμύδι-σκόρδο στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
3. Μεταφέρετε το κρέας κουνελιού σε ένα μανίκι ψησίματος, προσθέτοντας σε αυτό μαρινάδα. Δένουμε σφιχτά και τις δύο άκρες και τις τυλίγουμε καλά στο τραπέζι ώστε η μαρινάδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια. Μεταφέρετε το μανίκι σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και μαρινάρετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
4. Βγάζουμε τη φόρμα με το κουνέλι, το αφήνουμε άλλες δύο ώρες και μετά το στέλνουμε να ψηθεί για μιάμιση ώρα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 180 C.
5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το ρίχνουμε σταδιακά και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι. Τοποθετούμε στη φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το σουσάμι, τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για πέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν βράζει.
6. Βγάζουμε το κουνέλι από το φούρνο, κόβουμε το μανίκι και μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα. Ρίχνουμε το ζουμί από το μανίκι και την έτοιμη σάλτσα. Σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών.

Συνταγή 7. Κουνέλι σε κρασί με ντομάτα.

Συστατικά:
Σφάγιο κουνελιού 1,5-2 kg;
φυτικό λάδι;
Σκόρδο;
μαύρο πιπέρι και αλάτι?
Ντομάτες;
ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?
κλαδί δεντρολίβανου.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το σφάγιο του κουνελιού σε κομμάτια, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
3. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το κουνέλι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, το σκόρδο και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε το κρέας, τη σάλτσα και τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μεταφέρουμε το μαγειρεμένο κρέας κουνελιού σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών.

Το κρέας κουνελιού δεν εμφανίζεται πολύ συχνά στα τραπέζια, γι 'αυτό θέλω να μάθω την πιο νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα κουνελιού και να δημιουργήσω ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικές και παιδικές δίαιτες. Δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη, επικίνδυνα μέταλλα, αλλά τεράστια ποσότητα βιταμινών και πρωτεΐνης. Και χωνεύεται καλύτερα από το μοσχάρι ή το χοιρινό. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να το μαγειρέψετε νόστιμα.

Μια νόστιμη συνταγή κουνελιού θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού.

Συστατικά

Κουνέλι 2 κιλά

• Αριθμός μερίδων: 4
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Ο πιο βασικός τρόπος είναι να μαγειρέψετε το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Αλλά η γεύση του είναι απλά εκπληκτική. Η κρέμα γάλακτος δίνει στο κρέας τρυφερότητα και ζουμερό.

Μια μικρή συμβουλή: το κρέας του κουνελιού πρέπει να είναι μουλιασμένο. Δεν έχει σημασία τι πιάτο μαγειρεύετε. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι πολύ σκληρό και άγευστο. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα βαθύ δοχείο με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Αλλάζετε το νερό κάθε 5 ώρες. Πρέπει να το κάνετε αυτό για 2 ημέρες. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας μια κουταλιά ξύδι.

Ένα κουνέλι παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο θα κάνει ένα νόστιμο ψητό με κρέμα γάλακτος. Θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κουνελιού - 2 κιλά.
• ξινή κρέμα - 500 g;
• φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) για τηγάνισμα.
• ένα σετ μπαχαρικών (αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά).

Τυλίξτε μέτρια κομμάτια κουνελιού σε ένα μείγμα μπαχαρικών. Κάντε μικρές τομές στο σημείο που θα βάλετε τις σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε το κρέας να μουλιάσει. Μια ώρα είναι αρκετή για αυτό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Τώρα το κουνέλι μπορεί να μαγειρευτεί. Τοποθετούμε το μισοψημένο κρέας σε ένα ρηχό τηγάνι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Το ψητό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά ταιριάζει καλύτερα με πατάτες.

Κουνέλι βρασμένο σε κρασί

Αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη συνταγή για κουνέλι. Αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό. Ένα μεγάλο σετ μπαχαρικών κάνει το κρέας πικάντικο, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Υλικά που θα χρειαστείτε:

• κουνέλι - 2 κιλά.
• ντομάτες (φρέσκες) - 8 τεμ.
• ξηρό κρασί (λευκό) - 300 ml.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• δεντρολίβανο, αλάτι, λάδι για γεύση.

Μαρινάρετε το σφάγιο του κουνελιού, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Ανακατεύουμε τις φέτες ντομάτας με τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε το κουνέλι στο ταψί και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει. Ρίξτε μέσα το κρασί. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά και μετά ξεσκέπαστο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κουνέλι στο φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ανοίξτε τρύπες και ψήστε για 15 λεπτά.Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 190 βαθμούς.