Ο αρακάς είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται από τον οργανισμό καλύτερα και γρηγορότερα, σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη. Χάρη σε αυτό το γεγονός, τα πιάτα με μπιζέλια είναι εξαιρετικά για δίαιτες χωρίς κρέας και νηστεία. Αυτή η σούπα εκτός των άλλων είναι πολύ νόστιμη και πολύχρωμη και αρέσει και στα παιδιά. Το μόνο αρνητικό είναι η σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας, η συνταγή της οποίας είναι πολύ απλή, χρειάζονται τουλάχιστον δύο ώρες για να ετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και αν κάποιος στην οικογένειά σας δεν είναι ικανοποιημένος με αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, μπορείτε να προσφέρετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, η οποία είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία σύμφωνα με τη συνταγή μας.

– 1 ποτήρι αρακά?

– 2 μεγάλα καρότα

– μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι

– 2 σκελίδες σκόρδο

– οποιαδήποτε χόρτα για ντύσιμο.

– 30 γρ βούτυρο.

Πλένουμε καλά ένα ποτήρι ξερό αρακά με άφθονο νερό και μετά το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με νερό. Αφήστε τα μπιζέλια σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες, αλλά το καλύτερο από όλα όλη τη νύχτα. Μετά από λίγο θα παρατηρήσετε ότι ο αρακάς έχει φουσκώσει. Τώρα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με 1300 ml καθαρό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό αντί για νερό ή να αντικαταστήσετε μόνο μέρος του. Εάν τηρείτε τις καθορισμένες αναλογίες, η σούπα μπιζελιού θα αποδειχθεί ιδανικό πάχος.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά προσθέτοντας τη δάφνη. Μαγειρέψτε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Περίπου 1 ώρα αφότου βάλετε τον αρακά να μαγειρευτεί, πρέπει να του προσθέσετε τα καρότα. Το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε φέτες. Τώρα ο αρακάς και τα καρότα βράζονται σε μια κατσαρόλα.

Δύο ώρες τελειώνουν. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σούπα. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο και δεν πρέπει να αγνοηθεί. Όλα τα υλικά της σούπας που χρειάζονται θερμική επεξεργασία είναι έτοιμα και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σούπα μπιζελιού.

Χρησιμοποιώντας ένα βυθισμένο μπλέντερ, ανακατέψτε τον αρακά και τα καρότα στη σούπα. Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά, η σούπα πρέπει να είναι απολύτως ομοιογενής.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα με τη σούπα μπιζελιού στη φωτιά και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο για πιο ευγενή γεύση και μεταξένια υφή, και επίσης να καρυκεύσετε τη σούπα μπιζελιού με φρέσκα μυρωδικά, κατά προτίμηση μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστή σούπα μπιζελιού με κράκερ ή κρουτόν πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.

namenu.ru

Νόστιμες συνταγές

Μαγειρεύοντας με eda εκτός σύνδεσης

Απλή αρακά σούπα χωρίς κρέας

Το πρώτο πράγμα με το οποίο πρέπει να ξεκινήσετε είναι η προετοιμασία του φαγητού και των σκευών.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• Κίτρινα μπιζέλια - 300 g;
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• Πατάτες - μεσαίους κόνδυλους.
• Τοματοπολτός - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• Καρύκευμα Khmeli-Suneli - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Πλένουμε τα μπιζέλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Ενώ το κύριο συστατικό είναι το μαγείρεμα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τη σούπα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια.

Τρίψτε καθαρά καρότα.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με το Khmeli-Suneli.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά.

Το dressing για τη σούπα είναι έτοιμο.

Τώρα μπορείτε να επιστρέψετε στο βραστό αρακά. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υγρό από το τηγάνι.

Προσθέστε 1,5 λίτρο καθαρό δροσερό νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το τηγάνισμα.

Το μόνο που μένει είναι να αλατίσουμε την αρακόσουπα για γεύση και να ρίξουμε μέσα τη δάφνη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από μισάνοιχτο καπάκι για άλλα 10 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να το σβήσετε και να το αφήσετε να βράσει για άλλα 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε νόστιμη σούπα άπαχου μπιζελιού σε μπολ σε μερίδες, προσθέτοντας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά ή ξεχωριστά βρασμένο κρέας αν θέλετε.

Αφήστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

eda-offline.com

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Προτείνω να δοκιμάσετε μια άπαχη συνταγή για μπιζελόσουπα χωρίς κρέας. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, πολλοί αποφεύγουν να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν τη σούπα με μπιζέλια, ώστε να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Εξάλλου, τα δημητριακά πρέπει να είναι μαλακά και να μασούν καλά, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί.

Συνταγή για σούπα άπαχου αρακά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αρακά (μέγεθος κατσαρόλας 300 ml)
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• δάφνη
• σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1,8 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά για να μαλακώσει

Δεν υπάρχουν μυστικά για το μαγείρεμα των δημητριακών, υπάρχουν μόνο κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε εάν θέλετε να βράσουν καλά ο αρακάς στη σούπα:

1. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο είδος των δημητριακών που αγοράζετε. Τα αποξηραμένα μπιζέλια μπορούν να είναι ολόκληρα, ξεφλουδισμένα ή σπασμένα. Ολόκληρα τα ξερά μπιζέλια μπορούν να βράσουν μόνο με προκαταρκτικό εμποτισμό των δημητριακών. Ο αρακάς σχισμένος μαγειρεύεται χωρίς κανένα πρόβλημα και μουλιάζεται σε 40 λεπτά.
2. Συνιστάται να μουλιάζετε δημητριακά ολικής αλέσεως για τουλάχιστον 4 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού τέτοιων μπιζελιών, συνιστάται να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στο νερό κατά το μούλιασμα. σόδα Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τη σόδα και να ξεπλύνετε τον αρακά.
3. Συνιστάται να ξεπλένετε τυχόν δημητριακά, στεγνά και μουσκεμένα, σε 2-3 νερά πριν το μαγείρεμα. Πλένουμε τα μπιζέλια μέχρι το νερό που τρέχει να είναι σχετικά καθαρό.
4. Για να βράσουν καλά τα μπιζέλια της σούπας πρέπει να ψηθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
5. Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για πουρέ σούπας μπιζελιού, δεν χρειάζεται να περιμένετε να βράσουν τα μπιζέλια σε χυλό, μπορείτε να τα βοηθήσετε να γίνουν πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς πρέπει να είναι μαλακός και εύκολος να μασηθεί.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού

Ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών στο τηγάνι και αφήστε το υγρό να βράσει. Τοποθετήστε τα προπλυμένα μπιζέλια σε βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φασόλια, φροντίστε να τα μουλιάσετε. Βράζουμε τον αρακά για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις μαλακώσουν λίγο τα μπιζέλια, προσθέτουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Εάν το νερό έχει βράσει, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.

Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε πούλια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι για λίγα λεπτά.

Τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με αρακά σούπα. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Ας γευτούμε την αρακοσούπα, υπάρχει αρκετό αλάτι; Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλάτι. Ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο και τα φύλλα μαϊντανού. Σε αυτή τη συνταγή, πολλά μπαχαρικά προστίθενται στην άπαχη σούπα μπιζελιού στο τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετήστε τη δάφνη, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σούπα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους στο ζωμό. Αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να πάρουμε μια πολύ νόστιμη σούπα αρακά χωρίς κρέας.

Πριν ρίξετε τη σούπα σε μπολ, ανακατέψτε την αρκετές φορές με μια κουτάλα - ο αρακάς έχει την τάση να καθίσει στον πάτο του πιάτου. Θυμηθείτε αυτό το χαρακτηριστικό όταν ζεστάνετε τη σούπα - εάν δεν την ανακατέψετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, υπάρχει πιθανότητα να αρχίσουν να καίγονται τα βρασμένα μπιζέλια που έχουν κατακάτσει.

fordiets.ru

Προετοιμασία άπαχου σούπας μπιζελιού

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές:

Τα μπιζέλια είναι πολύ διαδεδομένα στη ρωσική κουζίνα και είναι επίσης δημοφιλή μόνο στη Μέση Ανατολή. Από τον Μεσαίωνα, ο αρακάς ήταν ένα πολύ σημαντικό προϊόν στη διατροφή των μακρινών προγόνων μας· από αυτόν παρασκευάζονταν σούπα και χυλός μπιζελιού, χυλοπίτες και ζελέ, τρώγονταν ωμοί και έψηναν διάφορες πίτες. Οι διατροφικές ιδιότητες και τα οφέλη του αρακά εκτιμούνταν πάντα, εξ ου και η μεγάλη ποικιλία πιάτων με μπιζέλια. Η σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας έχει γίνει δημοφιλής πρόσφατα, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να νηστεύουν και να παρακολουθούν τη διατροφή τους.

Ιστορική αναφορά. Είναι γνωστό από την ιστορία ότι τα μπιζέλια ήρθαν σε εμάς από την Αρχαία Αίγυπτο. Αρχικά ήταν γνωστό ως άγριο φυτό. Σήμερα, η συνολική δημοτικότητα των μπιζελιών δεν είναι τόσο υψηλή, αλλά είναι ευπρόσδεκτη ενεργά από τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Δεδομένου ότι η σωστή διατροφή και ο υγιεινός τρόπος ζωής βρίσκονται τώρα στην κορυφή της δημοτικότητας.

Τα μπιζέλια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, φυσικές ουσίες - βιταμίνες και υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άμυλα, μέταλλα και φυτικές ίνες. Και αν ο αρακάς περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη, αυτή είναι η ιδιότητά του και πρέπει να χρησιμοποιείται σε πιάτα όπου μπορεί να αποκλειστεί το κρέας, δηλ. μπορεί να αντικατασταθεί τέλεια.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η κατανάλωση αρακά αυξάνει την απόδοση και προσθέτει ενέργεια· ενδείκνυται άμεσα για όσους εργάζονται σε βαριά σωματική εργασία.

Τα μπιζέλια θεωρούνται επάξια κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενό τους:

Με ένα τόσο μαγικό σετ, δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να κατανοήσετε όλα τα οφέλη του αρακά για την υγεία οποιουδήποτε ατόμου.

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι απαραίτητα στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων, καθώς οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά την περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Συνταγή Νο 1 Μπιζελόσουπα χωρίς κρέας

Το πιο σημαντικό πράγμα για τη σούπα μπιζελιού είναι ο πλούτος του ζωμού του μπιζελιού και της πατάτας· χάρη σε αυτόν, η παρασκευασμένη σούπα θα είναι νόστιμη ακόμη και χωρίς την παρουσία κρέατος. Υπάρχει μια ακόμη σημαντική λεπτότητα - αυτός είναι ο ζωμός λαχανικών, βράζεται με διάφορα λαχανικά και προστίθενται διάφορα μπαχαρικά. Το λατρεύουν για τα συνολικά του οφέλη και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο περίπου 60-65 kcal.

1. 300 γραμμάρια ολόκληρα μπιζέλια?
2. Λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
3. Αρκετές (5-6) πατάτες.
4. 4-5 φύλλα δάφνης?
5. Ένα μικρό κρεμμύδι?
6. 1/2 ρίζα μαϊντανού?
7. 1/2 σελινόριζα?
8. Μεγάλη σκελίδα σκόρδο?
9. 1 μέτριο καρότο?
10. 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
11. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

• Το βράδυ μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό.

  Συνταγή Νο 2 για αρακελόσουπα χωρίς κρέας

  

  Ο χρόνος μαγειρέματος για διάφορα μπιζέλια διαρκεί από λίγα λεπτά (πράσινες ποικιλίες) έως μιάμιση ώρα (στρογγυλές, αποξηραμένες ποικιλίες). Υπάρχουν επίσης διαφορετικές ώρες για μούλιασμα - υπάρχουν και εκείνοι που τους αρέσει να τρώνε ολόκληρο τον αρακά, ενώ στους άλλους μισούς αρέσει αποκλειστικά ο βρασμένος πουρές.

  • Μπιζέλια 500 γραμμάρια?
  • Μία φρέσκια ντομάτα.
  • Ένα κρεμμύδι?
  • Ένα όχι μικρό καρότο.
  • 3 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
  • Φυτικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας;
  • Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
  • Διάφορα φρέσκα βότανα.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • Αν ο αρακάς είναι ολόκληρος, το βράδυ γεμίστε τον με κρύο νερό.

    Συνταγή Νο 3 Διαιτητική σούπα αρακά με μοτσαρέλα

    

    Η συνταγή για σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας με μοτσαρέλα είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα διαιτητικό πιάτο, χρειάζεται μόλις 30 λεπτά για να ετοιμαστεί γρήγορα και είναι έτοιμη για ένα εύκολο δείπνο για όλη την οικογένεια.

    • Μπιζέλια κατεψυγμένα 500 γραμμάρια.
    • Ένα κρεμμύδι?
    • Ένα λίτρο έτοιμο ζωμό λαχανικών.
    • Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας;
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά 50 ml;
    • Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
    • Πολλά φύλλα μέντας για διακόσμηση.
    • Μια μικρή σκελίδα σκόρδο?
    • Τυρί μοτσαρέλα περίπου 50 γραμμάρια.
    • Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται σε τηγάνι στο λάδι.

    Συνταγή Νο 4 Εξωτική σούπα αρακά με σολομό

    
    

    Αυτή η συνταγή σούπας μπιζελιού είναι ασυνήθιστη λόγω της προσθήκης σολομού. Πρωτότυπο - θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι.

    • Ζωμός λαχανικών 500 ml;
    • Καπνιστός σολομός 100 γρ.
    • Ένα μέτριο κρεμμύδι?
    • Κρέμα 200 ml;
    • Πράσινος αρακάς 300 γρ.
    • Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
    • Χυμός λεμονιού ½ κουταλάκι του γλυκού;
    • Πρασινάδα;
    • Αλάτι πιπέρι;
    • Κάρυ - για γεύση.
    • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε με λάδι σε τηγάνι μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα.

    

    • Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε τα μπιζέλια πριν τα μαγειρέψουμε, χωρίς αλάτι θα βράσουν πιο γρήγορα. Αλατίζουμε τη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος, 3-4 λεπτά πριν η σούπα ψηθεί πλήρως.

    edabez.ru

    Νόστιμη σούπα αρακά χωρίς κρέας

    Ο αρακάς είναι αξιοσημείωτος γιατί ταιριάζει τόσο με το κρέας όσο και με τα λαχανικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μια εξαιρετική σούπα λαχανικών από αυτό, αλλά χωρίς κρέας - μια διαιτητική επιλογή.

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    • Μπιζέλια 1 Φλιτζάνι
    • Πατάτες 3 τεμάχια
    • Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
    • Καρότο 1 τεμάχιο
    • Βούτυρο 2 κ.σ. κουτάλια
    • Φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια
    • Αλάτι, μπαχαρικά Για γεύση
    • Νερό 2,5 λίτρα

    

Η σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας είναι μια από τις πιο χορταστικές, πλούσιες και οικονομικές σούπες που μπορείτε να σκεφτείτε. Η λαμπερή, πλούσια γεύση, το απλό σετ υλικών, καθώς και μια απλή διαδικασία μαγειρέματος την κάνουν ίσως την πιο επιθυμητή σούπα τόσο για τις νοικοκυρές όσο και για τους τρώγοντες. Και με την έναρξη του κρύου καιρού, η σούπα μπιζελιού είναι απλά αναντικατάστατη!

Και η απουσία κρέατος σε αυτή τη συνταγή δεν την κάνει λιγότερο νόστιμη ή χορταστική. Ακριβώς το αντίθετο! Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να μεταμορφώσετε με μαγικό τρόπο μια σούπα από μια απλή σε μια υπέροχα αρωματική και απλά εκπληκτικά νόστιμη. Περισσότερο από αντισταθμίζουν την έλλειψη κρέατος. Η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος είναι πιθανώς γνωστή σε εσάς και είναι απίθανο να δημιουργήσει ερωτήσεις ή δυσκολίες. Θρεπτικό, αρωματικό και πολύ, πολύ νόστιμο!

Πληροφορίες γεύσης Ζεστές σούπες / Μπιζελόσουπα / Σούπα λαχανικών

Συστατικά

• μπιζέλια - 200 g;
• καρότα - 1 μέτριο;
• κρεμμύδι - 1 μέτριο;
• ντομάτα (προαιρετικά) - 1 μικρή;
• πατάτες - 3-4 μικροί κόνδυλοι.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένος κουρκουμάς και πάπρικα, αποξηραμένα βότανα - μια πρέζα?
• άλλα μπαχαρικά και βότανα - για γεύση και εάν θέλετε.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• νερό στο επιθυμητό πάχος της σούπας.

Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τον αρακά για τη σούπα. Το ξεπλένουμε και μετά το γεμίζουμε με δροσερό νερό ώστε η στάθμη του νερού να είναι τουλάχιστον μερικά εκατοστά υψηλότερη. Αφήστε το μπολ με τον μουλιασμένο αρακά για τουλάχιστον 3-4 ώρες, αν είναι δυνατόν, αφήστε το όλο το βράδυ.

Μόλις τα μπιζέλια φουσκώσουν και αυξηθούν σε μέγεθος από το νερό, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, στραγγίζοντάς τα σε ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε νερό στη σούπα. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τον πλυμένο αρακά.

Όταν μαγειρεύετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται.

Αφήνουμε τον αρακά να ψηθεί με μισόκλειστο καπάκι σε μέτρια ή ελαφρώς υψηλότερη από τη μέτρια (αλλά όχι στην υψηλότερη) φωτιά στο μάτι της κουζίνας για περίπου 15-20 λεπτά. Αν θέλετε ο αρακάς να βράσει περισσότερο, μαγειρέψτε τον για 10 λεπτά περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα αποκτήσει μια πιο πουρέ, κρεμώδη υφή.

Σε αυτό το διάστημα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε λαχανικά για σούπα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Απλώς πλύνετε την ντομάτα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Οι πατάτες θα μπουν στη σούπα, τα υπόλοιπα λαχανικά θα χρησιμοποιηθούν ως ντρέσινγκ για το ξαναψήσιμο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, το μέγεθος είναι κατά την κρίση σας.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη. Κατ 'αρχήν, αν δεν υπάρχει ντομάτα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 κ.σ. μεγάλο. παχύρρευστο πελτέ ντομάτας. Ή αποκλείστε εντελώς το συστατικό της ντομάτας από το τηγάνισμα, περιοριζόμενοι μόνο στο τυπικό σετ - κρεμμύδια και καρότα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός της σούπας θα είναι πιο ελαφρύς.

Όταν βράσουν τα μπιζέλια για τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τις πατάτες στη σούπα. Καλύψτε ξανά το καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Τώρα τηγάνισμα. Μπορεί να γίνει παράλληλα με το βράσιμο της πατάτας. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί και ρίξτε μπαχαρικά και καρυκεύματα απευθείας στο λάδι. Συνιστώ οπωσδήποτε να προσθέσετε αλεσμένη πάπρικα και κουρκουμά - ταιριάζουν πολύ με τον αρακά και προσθέτουν πικάντικα στη σούπα. Τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά είναι στο γούστο σας. Ζεστάνετε τα μπαχαρικά για ένα ή δύο λεπτά, δεν χρειάζονται πλέον, διαφορετικά θα καούν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά που είναι έτοιμα για παραβράσιμο. Κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα.

Δίκτυο teaser

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε την παραβρασμένη σούπα αρακά. Εκεί ρίχνουμε και ένα φύλλο δάφνης (ένα αν είναι μεγάλο, δύο αν τα φύλλα είναι μικρά). Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό στο επιθυμητό πάχος.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση άλλη μια φορά και αποσύρουμε από την εστία. Ετοιμος!

Το σερβίρισμα αυτής της σούπας μπιζελιού χωρίς κρέας είναι απίστευτα νόστιμο με κρουτόν σκόρδου. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για τη Σαρακοστή.

Συμβουλές μαγειρικής:

• Η σούπα με πουρέ αρακά θα είναι πολύ νόστιμη. Για να το κάνετε αυτό, απλά αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ στο τέλος του μαγειρέματος.
• Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη σούπα με μπιζέλια· η παρμεζάνα είναι τέλεια.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο.
• Εάν ετοιμάζετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας και τη χτυπάτε με ένα μπλέντερ, τότε λαχανικά όπως η κολοκύθα, το κολοκυθάκι, το μπρόκολο και το κουνουπίδι θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Η σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας, η συνταγή για την οποία, και περισσότερες από μία, θα εξετάσουμε αργότερα στο άρθρο μας, δεν μπορεί να είναι χειρότερη από την κλασική αντίστοιχη, μαγειρεμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες του είδους, με αρωματικά καπνιστά παϊδάκια. Φυσικά, όπως λένε, δεν μπορείτε να ξεγελάσετε το στομάχι σας με γρασίδι, ωστόσο, ποιος είπε ότι σε ένα τέτοιο πιάτο τα μπιζέλια θα επιπλέουν μόνοι τους σε ζεστό νερό; Καθόλου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε άπαχες (και όχι τόσο άπαχη) σούπες με μπιζέλια· περιέχουν μεγάλη ποικιλία συστατικών· επιπλέον, ίσως κάποιοι τις παρασκευάζουν χωρίς κρέας, όχι επειδή νηστεύουν ή είναι πεπεισμένοι ότι είναι χορτοφάγοι, αλλά απλώς λόγω έλλειψης από αυτό. Λοιπόν, κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με λουκάνικο - θα είναι επίσης ένα καλό πιάτο, γενικά. Ή με μανιτάρια. Ωστόσο, γιατί να συνεχίσετε περιττές συζητήσεις; Είναι καλύτερα να προχωρήσετε στην εξάσκηση. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα. Άρα, μπιζελόσουπα χωρίς κρέας. Η πρώτη συνταγή.

Η απλούστερη επιλογή

Αν αποφασίσουμε να εγκαταλείψουμε το κρέας, αυτό δεν σημαίνει ότι θα φτιάξουμε απλά το πιάτο μας με νερό. Καθόλου. Θα μαγειρέψουμε την αρακελόσουπα μας χρησιμοποιώντας ζωμό. Μόνο σε λαχανικά. Και για να το ετοιμάσετε, βάλτε σε βραστό νερό δύο καρότα, ένα κρεμμύδι, μια ζουμερή ντομάτα, μυρωδικά, σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Και σε άλλη κατσαρόλα αυτή την ώρα ψήνουμε τον αρακά. Παρεμπιπτόντως, για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, πολλές νοικοκυρές το εμποτίζουν εκ των προτέρων. Άλλα για όλη τη νύχτα, και άλλα για τουλάχιστον μια-δυο ώρες. Έτσι, θα είναι έτοιμο σε περίπου τριάντα λεπτά· όσο για τον αρακά, θα πρέπει να τους παρακολουθήσετε μόνοι σας. Το κυριότερο είναι ότι όταν δείτε ότι είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να το συνδυάσετε με το ζωμό, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει τα λαχανικά από τον τελευταίο και να προσθέσετε τρεις ή τέσσερις ψιλοκομμένες πατάτες. Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε τον παράγοντα τηγανίσματος στη σούπα (τριμμένα καρότα + ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανισμένα σε λάδι). Και όταν έρθει η ώρα να σβήσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε μερικές πολύ ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στην απλή μας αρακά σούπα και να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει. Μπορείτε να το σερβίρετε με κρουτόν σε περίπου μισή ώρα. Έτσι μαγειρεύεται η πιο συνηθισμένη συνταγή με μπιζέλια, η οποία όπως βλέπετε είναι απίστευτα απλή.

Τώρα ας περιπλέκουμε λίγο τη σύνθεση του πιάτου.

Μαγειρική σούπα με λαχανικά

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να οπλιστείτε με ένα ποτήρι μπιζέλια, δύο πατάτες, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, πολλές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, βούτυρο (θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια, όχι περισσότερα), κουνουπίδι (300 γραμμάρια θα είναι αρκετά ). Επιπλέον, ετοιμάστε μπαχαρικά και αγαπημένα βότανα.

Όπως ήδη αναφέραμε, πριν ετοιμάσετε τη σούπα μπιζελιού, για να βράσει γρηγορότερα το βασικό συστατικό, πρέπει πρώτα να το μουλιάσετε. Αυτό κάναμε. Τώρα το μόνο που μένει είναι να στραγγίξετε το νερό από αυτό, να το ξεπλύνετε και μετά να το βάλετε να ψηθεί. Προετοιμασία των λαχανικών. Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, και χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες (άλλωστε έχουμε χρωματιστές). Όταν δούμε ότι ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, τους προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας και το βούτυρο. Στα συν μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα.

Ο αρακάς και το τυρί είναι ένας υπέροχος συνδυασμός

Τα υλικά για αυτή τη σούπα είναι σχεδόν τα ίδια με την προηγούμενη έκδοση, μόνο που αποκλείουμε την κρέμα γάλακτος και το κουνουπίδι, αλλά προσθέτουμε αποξηραμένο σέλινο και εκατό γραμμάρια τυρί, πάντα καπνιστό. Το επί του παρόντος δημοφιλές πλεγμένο τυρί είναι το πλέον κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Μαγειρεύουμε επίσης με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Και στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, σέλινο και "κοτσιδάκι". Προσοχή: δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γιατί το ίδιο το τυρί θα δώσει την απαιτούμενη γεύση στη σούπα. Και αν κάποιος πιστεύει ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα «λευκού θανάτου» απευθείας στο δικό σας πιάτο.

Μπιζελόσουπα

Οι συνταγές για την παρασκευή σούπας πουρέ από ποικιλία συστατικών είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σήμερα. Ο ήρωας της κριτικής μας, ο αρακάς, δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Παρεμπιπτόντως, σε γενικές γραμμές, όλες οι σούπες από αυτό παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, όπως ίσως έχετε ήδη παρατηρήσει. Η μόνη διαφορά είναι στα εξαρτήματα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για ένα πιάτο όπως η πολτός αρακάς σούπας. Οι συνταγές για την παρασκευή του δεν είναι ιδιαίτερα ποικίλες, αλλά η κύρια διαφορά από τη συνηθισμένη σούπα μπιζελιού είναι ότι στο τέλος της προετοιμασίας, όλα τα υλικά αλέθονται σε ένα μπλέντερ. Ωστόσο, αν πάρετε πατάτες της κατάλληλης ποικιλίας, που διαλύονται εν ριπή οφθαλμού, και μαγειρέψετε ακόμη και τα μπιζέλια μέχρι να γίνουν χυλός, τότε δεν θα χρειαστούν νεοφανείς συσκευές. Μπορείτε εύκολα να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα κουτάλι, χρησιμοποιώντας το για να μετατρέψετε την ήδη έτοιμη σούπα σε αυτόν τον πιο πολυπόθητο πουρέ.

Έτσι, ίσως, δεν θα επικεντρωθούμε στα υλικά και στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά απλώς θα δώσουμε συμβουλές. Αν θέλετε μια σούπα με πουρέ, επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει, μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού και στη συνέχεια είτε τη βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων είτε την ανακατεύετε με ένα μπλέντερ.

Καλύτερα να προχωρήσουμε σε μια πιο ενδιαφέρουσα ερώτηση.

Σούπα μπιζελιού με λουκάνικο

Το λουκάνικο βέβαια δεν είναι κρέας, ωστόσο δεν είναι και κουνουπίδι. Έτσι, όσοι σκανάρισαν τις προηγούμενες συνταγές σχεδόν με αηδία, μπορούν να απολαύσουν. Το πιάτο υπόσχεται να είναι νόστιμο και, φυσικά, όχι πλέον διαιτητικό. Αλλά όσοι έχουν ήδη βιαστεί να μετρήσουν μανιωδώς θερμίδες μπορούν επίσης να χαλαρώσουν. Παρόλο που, φυσικά, θα πρέπει να δοκιμάσουν το «ανθυγιεινό» λουκάνικο, αλλά μαζί με αυτό θα μπουν και τα μπιζέλια στο στομάχι τους, που εδώ και πολύ καιρό θεωρούνταν πολύτιμη πηγή της απαραίτητης φυτικής πρωτεΐνης. Έτσι, όπως λένε, σκοτώνουμε δύο πουλιά με μια πέτρα - θα ευχαριστήσουμε τον εαυτό μας, τον αγαπημένο μας και θα ωφεληθούμε.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• Μιάμιση κούπα ξερό αρακά.
• Τριακόσια γραμμάρια καπνιστό (απαιτείται!) λουκάνικο.
• Δύο γλυκές κόκκινες πιπεριές (το χρώμα είναι περισσότερο για αντίθεση με τον αρακά, πιθανότατα).
• Καρυκεύματα (διαλέξτε τα δικά σας).

Πώς να μαγειρέψω

Θα μαγειρέψουμε τον αρακά με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις.

Δεν μπορείς να βρεις κάτι νέο εδώ. Όσον αφορά τα υπόλοιπα συστατικά, πρέπει να τηγανιστούν με την ακόλουθη σειρά: πρώτα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προστίθενται τριμμένα καρότα, στη συνέχεια ψιλοκομμένο κύριο προϊόν - λουκάνικο και στη συνέχεια πιπέρι. Όλη αυτή η ποικιλία πρέπει να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά (και σίγουρα σκεπασμένη) για περίπου δέκα λεπτά. Λοιπόν, στη συνέχεια προσθέστε στον αρακά, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Το αλάτι και πάλι δεν συνιστάται· το λουκάνικο, όπως στην περίπτωση του τυριού, περιέχει αυτό το συστατικό σε επαρκείς ποσότητες.

Με την ευκαιρία, αντί για καπνιστό λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό λουκάνικο. Θα βγει και καλά. Ή, για παράδειγμα, τα ίδια λουκάνικα. Αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι αν η σούπα ετοιμάζεται με την προσδοκία ότι θα τη φάνε τα παιδιά. Επιλέξτε μόνο ποιοτικά λουκάνικα. Δεν πρέπει να προσθέσετε στο πιάτο ό,τι έχει μείνει μετά τις διακοπές. Λοιπόν, κατά τα άλλα το πεδίο δραστηριότητας για πειραματισμό είναι αρκετά εκτεταμένο. Τέλος, θέλουμε να προσφέρουμε μια άλλη αρκετά ενδιαφέρουσα επιλογή.

Μπιζέλια με μανιτάρια

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, εξακολουθεί να είναι ένα πολύ δημοκρατικό πιάτο - μπιζελόσουπα χωρίς κρέας. Η συνταγή για την παρασκευή του σάς επιτρέπει να εναλλάσσετε τα συστατικά όπως αρέσει στην οικοδέσποινα. Προτείνουμε λοιπόν να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό. Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας και χάρη στην εισαγωγή τους, το πιάτο όχι μόνο θα αποκτήσει μια πραγματικά εκπληκτική γεύση, αλλά θα υποστηρίξει και το σώμα, εξαντλημένο, ας πούμε, από τη νηστεία.

Όσο για τα μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε, ακόμη και τα ίδια μανιτάρια. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα. Και κατά προτίμηση λευκό. Πρώτον, δίνουν εκπληκτικό άρωμα και δεύτερον, η γεύση τους είναι πολύ καλή.

Όσο για την προετοιμασία, όλα είναι παρόμοια με τη διαδικασία που περιγράφηκε στην πιο απλή εκδοχή της σούπας μπιζελιού. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι ότι αν πήρες ξερά μανιτάρια, τότε πρέπει και αυτά να μουλιάσουν. Στη συνέχεια πλένουμε, κόβουμε και μαγειρεύουμε όχι χωριστά, αλλά πάντα μαζί με τον αρακά. Αν έχετε απλά μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να τα μαγειρέψετε και μετά να τα τηγανίσετε μαζί με τα λαχανικά. Αυτή είναι όλη η σοφία.

Και τελικά

Φυσικά, πολλοί θα ήθελαν να μάθουν πώς η σούπα μπιζελιού θα επηρεάσει τη σιλουέτα τους. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να μετράτε θερμίδες σε αυτό. Η θρεπτική αξία οποιουδήποτε πιάτου, όπως γνωρίζετε, εξαρτάται αποκλειστικά από τα συστατικά. Η σούπα μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Και όσο για την πιο απλή εκδοχή του, μπορείς να φας τέτοιο φαγητό ήρεμα, σε ζυγαριά. Μία μερίδα αυτής της σούπας θα περιέχει μόνο 87 kcal. Εκτός, φυσικά, αν τα πιάτα σας είναι πολύ βαθιά. Ωστόσο, με τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να φάτε μερικές μερίδες. Σίγουρα δεν θα γίνει κακό. Ούτε φιγούρα, ούτε σώμα. Μαγειρέψτε λοιπόν και φάτε τα πιάτα σας με ευχαρίστηση. Ακόμα κι αν είναι διαιτητικά.

Καλή όρεξη!

Για την παρασκευή σούπας μπιζελιού χωρίς κρέας, η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο και σε εξειδικευμένη βιβλιογραφία για τη διαιτητική διατροφή. Το να μαγειρέψετε σωστά αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αρακά καλής ποιότητας και να τα μαγειρέψετε σωστά για μαγείρεμα, και όλα τα άλλα θα λειτουργήσουν από μόνα τους. Ένα τέτοιο φαγητό σίγουρα θα αρέσει σε όσους τηρούν αυστηρές Ορθόδοξες νηστείες ή απέχουν από το κρέας για άλλους λόγους.

Σχετικά με τα οφέλη της σούπας μπιζελιού

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Ήταν πολύ δημοφιλές από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό το πρώτο πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού των κυλικείων σε επιχειρήσεις, σχολεία και νηπιαγωγεία. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σε καφετέριες, εστιατόρια και άλλα καταστήματα εστίασης. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε αυτό το πιάτο το χειμώνα, με κρύο καιρό, γιατί μια χορταστική ζεστή σούπα δεν θα σας αφήσει να παγώσετε και θα σας βοηθήσει να χορτάσετε γρήγορα.

Ωστόσο, το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες και δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Εξαιτίας αυτού, σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού και είναι εντελώς μάταιο. Αρκεί απλώς να αφαιρέσετε το κρέας από τη σύνθεση και το πιάτο θα γίνει ελαφρύ, λεπτό στη γεύση και γρήγορο στην προετοιμασία.

Τα κορίτσια που χάνουν βάρος μπορούν να τρώνε αυτή τη σούπα μπιζελιού τουλάχιστον κάθε μέρα, δεν θα προσθέσει θερμίδες.

Οι άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν ένα κοινό στερεότυπο ότι όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από όσπρια προκαλούν μετεωρισμό και δυσπεψία, γι' αυτό η σούπα μπιζελιού συχνά αποκαλείται «μουσική». Αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν αυτό το πιάτο μαγειρεύεται με κρέας, καθώς ο συνδυασμός κρέατος και οσπρίων μπορεί πραγματικά να οδηγήσει σε αυξημένο σχηματισμό αερίων. Μπορείτε να φάτε ένα άπαχο ζεστό πιάτο με μπιζέλια χωρίς καμία ανησυχία. Τα λαχανικά θα χωνευτούν τέλεια, και δεν θα υπάρχει καμία ενόχληση στα έντερα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα παιδιά.

Οι επαγγελματίες διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η άπαχη εκδοχή του πρώτου οσπρίου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε θρεπτική αξία και γεύση από την κλασική εκδοχή του κρέατος, γιατί:

• Όταν η σούπα δεν περιλαμβάνει κρέας, το λεπτό άρωμα του μπιζελιού αρχίζει να γίνεται αισθητό πολύ πιο φωτεινό.
• Η σούπα από πουρέ λαχανικών γίνεται πιο μαλακή και πιο τρυφερή από τη κρεατόσουπα· τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι θα τη φάνε με ευχαρίστηση.
• Οι φυτικές πρωτεΐνες, στις οποίες είναι πλούσιο το έτοιμο πιάτο, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, δεν προκαλούν σήψη και διαδικασίες ζύμωσης στο σώμα. Αντίθετα, η φυτική πρωτεΐνη και οι χονδροειδείς ίνες, που περιέχονται στα συστατικά της άπαχης σούπας, βοηθούν στον αποτελεσματικό καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• Μια χορταστική ζεστή σούπα θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι όλη μέρα και να μην καταφεύγετε σε ανθυγιεινά σνακ. Εάν μαγειρέψετε το πρώτο με καπνιστά κρέατα, το λαμπερό άρωμα του κρέατος επιδεινώνει απότομα την όρεξη και το άτομο τρώει περισσότερο από ό, τι πραγματικά χρειάζεται,

Πώς να ετοιμάσετε μια νηστίσιμη εκδοχή αυτού του πιάτου

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα πρώτα πιάτα από αρακά γιατί δημιουργούν ένα αίσθημα βάρους στο στομάχι. Πράγματι, ο συνδυασμός οσπρίων με κρέας ή καπνιστά κρέατα επιβαρύνει το κούτσουρο και το πάγκρεας.

Όμως, για να μην εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη διαιτητική του εκδοχή. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Η σούπα από πουρέ μπιζελιού χωρίς κρέας μπορεί να παρασκευαστεί είτε από μπιζέλια που αγοράσατε είτε από αποξηραμένα μπιζέλια από το δικό σας οικόπεδο κήπου.

Για να ετοιμάσετε άπαχη σούπα χρειάζεστε:

• Μουλιάστε τα ξερά μπιζέλια για περίπου δυόμιση ώρες ώστε να φουσκώσουν και να αυξηθούν σε μέγεθος.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
• Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο. Ο πελτέ ντομάτας δεν είναι κατάλληλος για σούπα μπιζελιού.
• Πλένουμε τα μπιζέλια, τα βάζουμε σε ζωμό που βράζει.
• Προσθέστε αλάτι, δύο μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης, δύο έως τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτάλι με τρύπες, έτσι ώστε το λίπος να μην αφαιρείται μαζί με τον αφρό.
• Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε το τηγανητό με το υπόλοιπο λάδι, μαγειρέψτε για οκτώ έως δέκα λεπτά.
• Εάν έχει βράσει πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε υγρό.
• Προσθέστε αποξηραμένα μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό), αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να χυθεί σε πιάτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος ή άπαχη μαγιονέζα, αλλά θα αποδειχθεί νόστιμο χωρίς πρόσθετο ντρέσινγκ. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα· ο αρακάς πρέπει να μουλιαστεί εκ των προτέρων.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κρέας

Για να φτιάξετε άπαχο μπιζελόσουπα σε αργή κουζίνα ή σε κανονική κατσαρόλα, η νοικοκυρά δεν χρειάζεται να αφιερώσει πολύ χρόνο στο μαγείρεμα του ζωμού κρέατος και αυτό είναι αναμφίβολα ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Παρά την απλότητα και τα οφέλη της νηστίσιμης συνταγής, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν την κλασική συνταγή για το πρώτο πιάτο αρακά με κρέας και καπνιστά κρέατα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστό λουκάνικο ή λουκάνικα κομμένα σε φέτες για το μαγείρεμα.

Φυσικά, είναι καλύτερο να προετοιμάζετε τέτοια φαγητά από χοιρινό κρέας που αγοράζεται στην αγορά του αγρότη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση ο ζωμός θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Εάν η σούπα προορίζεται για παιδική τροφή, θα πρέπει να προτιμάται το φυσικό κρέας. Αν η νοικοκυρά θέλει να μαγειρέψει το πρώτο πιάτο γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ημικατεργασμένα κρεατοσκευάσματα.

Για να φτιάξετε μια εκδοχή κρέατος του πρώτου πιάτου, χρειάζεστε:

• Μουλιάστε τα μπιζέλια χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως και για την παρασκευή άπαχης σούπας.
• Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των τριμμένων καρότων με τον ίδιο τρόπο. Τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς κατά το τηγάνισμα. Εάν η οικοδέσποινα δεν έδωσε προσοχή και εμφανίστηκαν σκούρα καφέ καμένα κομμάτια κρεμμυδιών και καρότων, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με ένα κουτάλι, διαφορετικά η σούπα θα γίνει πικρή.
• Βράστε τα μπιζέλια και το κρέας μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες πατάτες μαζί με τηγανητά λαχανικά.
• Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, να προσθέσετε τυχόν καρυκεύματα, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Ο κόλιανδρος ή ο μωβ βασιλικός λειτουργούν καλύτερα σε οποιαδήποτε κρεατόσουπα, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών. Ωστόσο, εάν η νοικοκυρά σκοπεύει να κεράσει τη σούπα όχι μόνο στο νοικοκυριό της, αλλά και στο κατοικίδιο ζώο της (γάτα ή σκύλο), θα πρέπει να απέχει από τα μπαχαρικά, καθώς τα κατοικίδια δεν αντέχουν τη μυρωδιά τους.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε χοιρινή κοιλιά ή φιλέτο που αγοράσατε από αγρότες στην αγορά γεωργικών προϊόντων για το πρώτο πιάτο. Το κρέας υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει απαλό ροζ χρώμα. Συνιστάται να κόψετε το λαρδί πριν προετοιμάσετε το ζωμό κρέατος, διαφορετικά η σούπα θα αποδειχθεί πολύ λιπαρή. τότε μπορείτε να το κάνετε τουρσί στο σπίτι ή να ετοιμάσετε νόστιμα κρακκλίνγκ.

Εάν το πιάτο προορίζεται για βρεφική τροφή, είναι καλύτερο να κάνετε τα εξής: όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι, χωρίστε το από τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Πριν το σερβίρισμα, τα κομμάτια αυτά τοποθετούνται σε μπολ με σούπα ή τοποθετούνται σε ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι βολικό για τα παιδιά να τρώνε και δεν θα μπορούν να πνιγούν από μικρά κόκαλα. Επίσης, με αυτόν τον τρόπο σερβιρίσματος, δεν θα χρειαστεί να φτύσετε στο τραπέζι και να στοιβάζετε κόκαλα κοντά στο πιάτο.

Χαρακτηριστικά σχεδιασμού και παρουσίασης

Τα παιδιά συχνά αρνούνται να φάνε νόστιμη και θρεπτική σούπα λαχανικών επειδή φαίνεται ανόρεξη. Για να λυθεί αυτό το πρόβλημα, αρκεί απλώς να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με πρωτότυπο τρόπο. Επίσης, μερικές φορές στα παιδιά δεν αρέσει η συνοχή του τελικού πιάτου που μοιάζει με πουρέ· σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται απλώς να προσθέσετε λίγο νερό. Και η σούπα θα γίνει πιο υγρή, παρόμοια με τη συνηθισμένη εκδοχή της σούπας λαχανικών.

Όσο ψήνεται η σούπα, η νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει κρουτόν από μαύρο ή άσπρο ψωμί για ορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Μετά από αυτό, σερβίρονται νόστιμα κρουτόν με τη σούπα. Μπορούν να προστεθούν στο πρώτο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρισμα ή απλά να τοποθετηθούν σε ένα επίπεδο πιατάκι δίπλα στο πιάτο της σούπας. Μερικές φορές τα κρουτόν σερβίρονται σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή πλαστικό μπολ, γαρνιρισμένο με ένα κλαδί πρασίνου.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά μπιζέλια

Το πρώτο πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θρεπτικό αν επιλέξετε καλό αρακά. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στο πόσο κοστίζουν τα συσκευασμένα μπιζέλια, αλλά και στην εμφάνισή τους. Εάν η συσκευασία αναδίδει μια δυσάρεστη οσμή, σίγουρα δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα. Πιθανότατα, τα μπιζέλια αποθηκεύτηκαν σε ακατάλληλες συνθήκες (π.χ. σε συνθήκες υψηλής υγρασίας0 και εμφανίστηκαν μύκητες σε αυτούς. Η παρουσία γκρίζων κηλίδων στην επιφάνεια των μπιζελιών υποδηλώνει επίσης μούχλα.

Επίσης, όταν επιλέγετε προϊόντα για την παρασκευή άπαχου σούπας μπιζελιού σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
• Το χρώμα του. Τα ποιοτικά μπιζέλια έχουν κίτρινο ή καφέ χρώμα, χωρίς σκούρο ή γκρι επίχρισμα.
• Κατασκευαστής. Είναι καλύτερα να επιλέγετε προϊόντα εγχώριας παραγωγής.
• Εμφάνιση αρακά. Θα πρέπει όλα να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα.

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν μπιζελόσουπα γιατί θεωρούν αυτή τη διαδικασία πολύ δύσκολη. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Το πρώτο πιάτο με αρακά είναι από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή, τόσο λιτή όσο και κλασική. Οποιαδήποτε σούπα θα γίνει νόστιμη, θρεπτική και ορεκτική. Μπορείτε να τρώτε αυτό το πιάτο αρκετές φορές την εβδομάδα, για μεσημεριανό γεύμα. Η σούπα μπιζελιού δεν συνιστάται για δείπνο.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την αρωματική, πηχτή, πλούσια σούπα μπιζελιού. Πιστεύεται ότι η πιο νόστιμη εκδοχή παρασκευάζεται με καπνιστά παϊδάκια. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμη σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας, ακόμη και χωρίς τηγάνισμα. Θα δείτε, αυτή η απλή, άπαχη εκδοχή δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη σούπα με καπνιστά κρέατα! Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε σωστά τα μπιζέλια, ώστε να βράσουν και να μην χαλάσουν το πιάτο.

Αυτή η σούπα περιέχει πολλά λαχανικά και ένα φυσικό «βελτιωτικό γεύσης» - το θαυματουργό μπαχαρικό κουρκουμά. Και για να μην είναι καθόλου βαρετή η σούπα, μπορείτε να τη σερβίρετε με αρωματικά κρουτόν από ψωμί φρυγανισμένο με βούτυρο σκόρδου. Αυτό το πιάτο θα σας ζεστάνει και θα σας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και την πιο ζοφερή και κρύα μέρα. Φροντίστε να προετοιμάσετε!

Υλικά (για 2 λίτρα σούπας)

• 1 φλιτζάνι αρακά
• 2 μεγάλες πατάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• μισή γλυκιά πιπεριά
• 30-40 γραμμάρια σελινόριζα
• 2 φύλλα δάφνης
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• 1 μπαγιάτικη μπαγκέτα ή τσιαμπάτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• λίγο μαϊντανό

Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Τα μπιζέλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε ζεστό βρασμένο νερό για μερικές ώρες. Χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, ο χρόνος μαγειρέματος για τη σούπα θα μειωθεί στο μισό.

Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, τα μπιζέλια θα αυξηθούν σε μέγεθος από δύο έως δυόμισι φορές.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό στο οποίο ήταν εμποτισμένο τα δημητριακά. Βάζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με καθαρό κρύο νερό και βράζουμε. Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε αλάτι στο νερό, διαφορετικά ο αρακάς μπορεί να μην έχει ψηθεί.

30-35 λεπτά μετά το βράσιμο, τα μπιζέλια πρέπει να αρχίσουν να βράζουν. Μερικές φορές συμβαίνει ότι αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο - όλα εξαρτώνται από τον κόκκο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί με τον αρακά και προσθέτουμε και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες, τις πιπεριές σε τετράγωνα τετράγωνα μεγέθους περίπου 1 εκ.

Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα της σούπας μπιζελιού.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και κουρκουμά στη σούπα.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας, προσθέστε αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε κρουτόν για σούπα μπιζελιού

Όσο ψήνεται η σούπα, ετοιμάστε μυρωδάτα κρουτόν με βούτυρο σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη μπαγιάτικη μπαγκέτα ή τη τσιαμπάτα σε κύβους μεγέθους 1-1,5 cm.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε 2-3 μέρη και τις προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.

Τρίψτε το σκόρδο σε ένα γουδί ή απευθείας σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι στην πάστα που προκύπτει.

Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετούμε το ψωμί σε φέτες σε ένα ταψί, το ραντίζουμε με σκόρδο λάδι και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σε αυτό το διάστημα, τα κράκερ θα στεγνώσουν και θα ροδίσουν λίγο.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα μπιζελιού σε μπολ, προσθέστε μια χούφτα αρωματικά κρουτόν και μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.