Αγγούρια και καρότα για το χειμώνα- Πρόκειται για ένα άλλο είδος παρασκευής που ετοιμάζουν κάθε χρόνο οι σύγχρονες νοικοκυρές. Είναι απλό και πολύ νόστιμο!

Κορεάτικα αγγούρια και καρότα για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

καρότα - 220 g
- φρούτα αγγουριού - περίπου ένα κιλό
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 115 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου
- απόσταγμα ξιδιού - κουταλιά της σούπας
- Κορεάτικο καρύκευμα
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Επιλέξτε κατάλληλα αγγούρια και κόψτε τα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο κοπής. Αν σας αρέσει να τα κάνετε όλα όμορφα, μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε σχήματα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κορεάτικα καρυκεύματα για γεύση. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατέψτε με τις φέτες αγγουριού. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ρίξτε οξικό οξύ και φυτικό λάδι από πάνω. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να εγχυθεί για μερικές ώρες. Καλύψτε το μείγμα με καπάκια από πάνω. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση. Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με μια μικρή πετσέτα, τοποθετήστε τα βάζα εδώ και ρίξτε τόσο νερό ώστε να καλύψει τις «κρεμάστρες». Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το αποστειρώνουμε αφού βράσει για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.

Φροντίστε να προετοιμάσετε και.

Αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Μικρά αγγούρια
- κρεμμύδι
- καρότο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- οξικό οξύ - κουταλάκι του γλυκού
- μπαχαρικά

Βήματα μαγειρέματος:

Επεξεργαστείτε τα βάζα, βάλτε λαχανικά σε αυτά, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από πάνω, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και βράστε ξανά. Γεμίστε το ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει τρεις φορές. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα χωρίς να προσθέσουμε ξύδι, τη σβήνουμε αφού βράσει το υγρό. Αφού ρίξετε τη μαρινάδα, βιδώστε το καπάκι. Τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτό το χειμώνα, προετοιμάστε και.

Σαλάτα με αγγούρι και καρότο για το χειμώνα.

Συστατικά:

Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας
- φρούτα αγγουριού - 3 κιλά
- ένα μάτσο μαϊντανό
- κεφάλι σκόρδου - 3 τεμ.
- οξικό οξύ - ένα ποτήρι
- ζάχαρη, ηλιέλαιο - ένα ποτήρι το καθένα
- Κορεάτικο καρότο

Βήματα μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια εκ των προτέρων για μερικές ώρες σε δροσερό νερό, τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Δεν έχει σημασία ποιο είναι το μέγεθος. Κάντε τα κοψίματα της αρεσκείας σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην μετατραπεί σε χυλό. Τρίψτε το καρότο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε στα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με κορεάτικα καρυκεύματα. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα με ξύδι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε να εγχυθεί για 3 ώρες και μετά βάζουμε σε βάζα.

Κάνε το ίδιο.

Συνταγή με κορυφές καρότου.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- δύο λίτρα νερό
- αλάτι - 1,7 κουταλιές της σούπας
- κορυφές καρότου - πολλά κλαδιά
- ξύδι - 125 ml

Βήματα μαγειρέματος:

Πρώτα ετοιμάστε τα δοχεία. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε πολλά κλωνάρια άνηθου σε αυτά, βάλτε τα φρούτα αγγουριού σε ένα πυκνό στρώμα, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε το κρύο υγρό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε περισσότερο βραστό νερό, φέρνοντας τον όγκο στα δύο λίτρα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, βράζουμε. Αφαιρέστε το σκεύος με άλμη, ρίξτε ξύδι και βράστε ξανά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με το βραστό, τα βιδώνουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. έτοιμος!

Δοκιμάστε ξανά αυτήν την επιλογή.

Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία με την προσθήκη σόδας, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά στον πάτο του δοχείου, προσθέστε φέτες σκόρδου, τσίλι, μπαχάρι. Φτιάξτε τη μαρινάδα: διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Παστεριώνουμε τα ρολά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να ρίξετε ξύδι και να βιδώσετε τα μεταλλικά καπάκια.

Συνταγή σαλάτας με αγγούρια και καρότα για το χειμώνα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Ζάχαρη - μισό ποτήρι
- μέτρια αγγούρια - 3 κιλά
- Κορεάτικο καρύκευμα – 25 γρ
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- καρότα - 3 τεμ.
- σκόρδο - ? Τέχνη.
- ένα ποτήρι ξύδι

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε και τις δύο πλευρές, κόψτε τις άκρες των φρούτων του αγγουριού, κόψτε σε 4 μέρη. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Πασπαλίζουμε με κορεάτικα καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά. Καθάρισε? Τέχνη. σκελίδες σκόρδο. Στύβουμε το καρότο. Ανακατεύουμε καλά τα αγγούρια και αφήνουμε να σταθούν για 6 ώρες στο ψυγείο. Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα μισού λίτρου. Απλώνουμε το μείγμα του αγγουριού και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τοποθετούμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, αφού τη γεμίσουμε με νερό, και την αποστειρώνουμε. Μετά από 15 λεπτά μπορείτε να ξεκινήσετε το ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να κάνετε τις προετοιμασίες σας ποικίλες. Μπορείτε να συμπεριλάβετε ασυνήθιστα συστατικά σε αυτά, για παράδειγμα, κορυφές καρότου. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια πρωτότυπη περικοπή. Το πιάτο θα αποκτήσει αμέσως μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση και γεύση.

Αγγούρια τουρσί σε γυάλινο δοχείο σε άσπρο φόντο

Τα αγγούρια με κορυφές καρότου για το χειμώνα έχουν νέα γεύση και άρωμα. Όλοι είναι συνηθισμένοι στο τυπικό σετ λαχανικών, που βάζουμε στον πάτο του βάζου. Γιατί να μην δοκιμάσετε μια εντελώς νέα συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι κορυφές καρότου, αγγούρια και άλμη. Η γεύση των αγγουριών με κορυφές καρότου είναι πλούσια, πικάντικη και κάπως πρωτότυπη, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα αγγούρια τουλάχιστον μία φορά για να τα ερωτευτείτε για πάντα.

Συστατικά:

• Αγγούρια για ένα βάζο 3 λίτρων.
• κορυφές καρότου - 3-4 κλωνάρια ανά βάζο.

• νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 120 χιλιοστόλιτρα.

Βήμα-βήμα συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κορυφές καρότου για το χειμώνα

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 4-5 ώρες.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κορυφές καρότου στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων και πιέστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε τις κορυφές καρότου κατά μήκος των τοιχωμάτων των βάζων για να το κάνετε όμορφο.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στο βάζο. Αφήστε το νερό να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε το νερό στο τηγάνι.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και όταν πάρει βράση, προσθέστε ξύδι. Σε ένα βάζο περιχύνουμε τα αγγούρια με βρασμένη άλμη και τυλίγουμε αμέσως.
5. Τυλίξτε ανάποδα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Οι κορυφές καρότου σε κονσερβοποιημένα αγγούρια αναπτύσσουν πλήρως τη γεύση τους μετά από 4-6 εβδομάδες μετά το κλείσιμο του βάζου, επομένως δεν πρέπει να δοκιμάσετε τα αγγούρια πριν. Τα αγγούρια με καρότο για το χειμώνα θα σας εκπλήξουν πραγματικά, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε!

Αγγούρια τουρσί σε βάζα λίτρου με κορυφές καρότου

Τα αγγούρια με κορυφές καρότου είναι μια ασυνήθιστη σειρά, η οποία, ωστόσο, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Όταν προσφέρετε στην οικογένειά σας ή στους καλεσμένους σας ένα τέτοιο σνακ, σίγουρα θα επαινέσουν τα μαγειρικά σας ταλέντα. Θα σας πω πώς να ετοιμάσετε κονσέρβες χωρίς περιττά προβλήματα.

Προϊόντα για βάζα 4 λίτρων:

• 2 λίτρα νερό?
• 2,5 κιλά αγγούρια?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη.
• 120 χιλιοστόλιτρα ξίδι εννέα τοις εκατό.
• 4 κλαδιά καρότου για κάθε βάζο.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με κορυφές καρότου:

1. Τοποθετήστε τα χόρτα καρότου στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται πάνω από τις κορυφές, κατά προτίμηση κάθετα.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά το ρίχνουμε σε βάζα με τα υλικά. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ρίξτε το υγρό από το βάζο πίσω στο τηγάνι και προσθέστε περισσότερο νερό για να έχετε δύο λίτρα μαρινάδας. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ξαναβράζουμε.
4. Σβήνουμε την εστία, ρίχνουμε ξύδι στο νερό και ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μελλοντικά αγγουράκια τουρσί και τυλίξτε το. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το. Τοποθετήστε το στο κελάρι.

Σημείωση: τα κονσερβοποιημένα αγγούρια σε κορυφές καρότου πρέπει να καθίσουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Αφού τα δοκιμάσετε ακόμα και μετά από ένα μήνα, θα απογοητευτείτε από τη γεύση του ρολού. Είναι καλύτερα να περιμένετε περίπου τρεις μήνες και μετά να ανοίξετε τα βάζα.

Τουρσίωμα αγγουριών με κορυφές καρότου σε βάζα 3 λίτρων

Αν δεν σας αρέσει η μέθοδος παρασκευής αγγουριών σε βάζα λίτρων, θα σας δώσω μια συνταγή για 3 λίτρα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία κονσερβοποίησης· ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• ένα ζευγάρι φύλλα σταφίδας?
• 30 γραμμάρια άνηθο?
• 20 γραμμάρια κοτσάνι σέλινου.
• 5 κλωναράκια καρότου.
• ενάμισι λίτρο νερό?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 120 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.

Συνταγή για την παρασκευή αγγουριών σε βάζα 3 λίτρων:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
2. Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας, τις κορυφές των καρότων και τον άνηθο. Καθαρίζουμε το σέλινο και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο (μίσχο) και το σέλινο.
3. Τοποθετήστε τα χόρτα καρότου, μερικές σκελίδες σκόρδο, τις ταξιανθίες άνηθου, τα φύλλα σταφίδας, τον άνηθο και τα κοτσάνια σέλινου στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου. Προσθέστε τα αγγούρια.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα τουρσί και περιμένετε να κρυώσει. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε νερό για να γίνει ενάμισι λίτρο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ξαναβράζουμε.
5. Όταν το νερό βράσει, ρίξτε ξύδι και περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει.
6. Γεμίζουμε το ρολό με άλμη που βράζει και τυλίγουμε. Αναποδογυρίστε το δοχείο, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.

Σημείωση: εάν θέλετε να ρολάρετε αγγούρια για αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους, αποστειρώστε το βάζο με το τελικό προϊόν για 25 λεπτά.

Τραγανά αγγούρια σε κορυφές με σκόρδο

Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στις ανατροπές, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο. Η γεύση είναι απερίγραπτη - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Αυτά τα αγγουράκια τουρσί, όταν τα βάζω στο τραπέζι, τρώγονται σχεδόν αμέσως. Πώς να κάνετε ρολό; Εξαιρετικά απλό!

Προϊόντα ανά λίτρο βάζο:

• μισό κιλό αγγούρια?
• ένας άνηθος?
• ένα φύλλο χρένου?
• 1-2 κλωναράκια καρότου.
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μισό λίτρο νερό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι εννέα τοις εκατό.

Πώς να διατηρήσετε τα τραγανά αγγούρια:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για μερικές ώρες. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα υλικά. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο χρένου, τα χόρτα καρότου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το σκόρδο σε ένα βάζο. Ρίξτε ξύδι.
3. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Καλύψτε τις ανατροπές με καπάκια και αποστειρώστε για 5 λεπτά.
4. Τυλίγουμε τα αγγούρια, τα αναποδογυρίζουμε (δεν χρειάζεται να τα τυλίξουμε) και περιμένουμε να κρυώσουν.

Σημείωση: αφού κρυώσει, καλό είναι να τοποθετήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Αγγούρια με κιτρικό οξύ

Αν σας αρέσουν οι συνταγές με ξύδι, θα σας πω πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με καρότα και κιτρικό οξύ. Δεν θα βγει χειρότερο!

Προϊόντα ανά λίτρο βάζο:

• μισό κιλό αγγούρια?
• μισό λίτρο νερό?
• μισή κουταλιά της σούπας αλάτι?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• κλαδάκι καρότο κορυφές.

Η πιο νόστιμη συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα χόρτα καρότου στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε ξανά και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Περιμένετε να ξαναβράσει.
4. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο με αγγούρια και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε και στη συνέχεια τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Σημείωση: μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουράκια με κορυφές καρότου και μαζί με ντομάτα. Αυτό θα κάνει τις ραφές σας ακόμα πιο ασυνήθιστες.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος που περιέγραψα είναι πολύ απλές και προσβάσιμες ακόμα και σε αρχάριους μάγειρες. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές για αγγουράκια τουρσί και τουρσί με κορυφές καρότου - για ένα βάζο λίτρου και 3 λίτρα, θα ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νόστιμα και αρωματικά λαχανικά. Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Το τουρσί των αγγουριών είναι μια πολύ κοπιαστική διαδικασία και κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο δύσκολη είναι αυτή η δουλειά, ειδικά αν ο καιρός είναι ζεστός. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι «ό,τι γεννιέται το καλοκαίρι θα είναι χρήσιμο τον χειμώνα»! Αυτό το καλοκαίρι σας προσφέρω μια συνταγή για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα χωρίς να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Η γλυκόξινη γεύση αυτών των αγγουριών θυμίζει αγγούρια τουρσί Globus. Παλαιότερα, όταν τα τουρσιά ήταν δύσκολο να τα βρείτε στα καταστήματα, όλοι τρελαίνονταν για αυτά τα αγγούρια. Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα, το μόνο πράγμα είναι ότι καλό είναι να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τα αγγουράκια είναι έτοιμα σε 3 μέρες και αν είναι πολύ μικρά την επόμενη. Έτσι, τα αγγουράκια τουρσί είναι «σαν τα αγορασμένα στο κατάστημα».

Πάρτε ένα δείγμα!

Σημείωση: ανάλογα με το εκτόπισμα, αλλάξτε την ποσότητα του ξυδιού και του αλατιού/ζάχαρης.

Για ένα βάζο 600 g - 30 ml ξίδι 9% (15 ml υγρό σε μια κουταλιά της σούπας)

Για ένα βάζο 800 g - 40 ml ξύδι 9%

Για 1 λίτρο. βάζο - 50 ml ξύδι 9% (ή 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 70%)

Για 3 λίτρα. βάζο - 150 ml ξίδι 9% (ή 3 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ 70%)

Τα συστατικά μου υποδεικνύονται για βάζο ενός λίτρου.

Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμάχιο

Φύλλο χρένου - 1 μικρό

Κορυφές καρότου - 1 κλωνάρι

μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.

Σκόρδο - 1 σκελίδα

αγγούρια

Νερό

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. (7 g)

κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. (5 g)

Ξίδι 9% - 50 ml

Συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 1-2 ώρες. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και αφήστε τα στην άκρη. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά, πλένουμε τα μυρωδικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Σε κάθε βάζο βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο χρένου, κορυφές καρότου, κόκκους μαύρου πιπεριού και μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε ξύδι.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τα κοντάκια και τα βάζουμε σε βάζα. Γεμίστε με νερό (όχι βρασμένο, φιλτραρισμένο ή αγορασμένο από κουτιά).

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο.

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα ταψί (λεκάνη). Γεμίστε το δοχείο μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών με νερό. (Το νερό στα βάζα με τα αγγούρια είναι κρύο, οπότε ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι). Βάλτε φωτιά. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει και από τη στιγμή του βρασμού αποστειρώνουμε τα βάζα για 5-7 λεπτά (τα βάζα των 3 λίτρων αποστειρώνονται για περίπου 15-20 λεπτά). Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης σκεπάζω τα βάζα με καπάκι, αλλά δεν τα κλείνω καλά γιατί... το καπάκι μπορεί να σπάσει.

Αφού... τυλίξετε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα (χωρίς να τα τυλίξετε!), και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσουν, καλό είναι να τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (αυτό το κάνω όλη τη νύχτα). Τα αγγούρια είναι τραγανά με γλυκόξινη γεύση.
Καλοκαιρινά καταστήματα, χειμωνιάτικα τρώει!
Καλό χειμώνα!

Το σύνολο των χόρτων που χρησιμοποιούνται στις χειμερινές παρασκευές είναι λίγο πολύ παραδοσιακό. Τα φύλλα άνηθου και σταφίδας τοποθετούνται πιο συχνά στο κάτω μέρος του βάζου, αλλά τα αγγούρια με κορυφές καρότου για το χειμώνα αποδεικνύονται εξίσου καλά. Αυτή η νέα συνταγή αγγουριού είναι πολύ απλή, δεν χρειάζονται ειδικά συστατικά για την εφαρμογή της, αλλά η γεύση που αποκτάται ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας «δημιουργικότητας» θα σας εκπλήξει με τον πλούτο, την πικάντικη και την πρωτοτυπία της.

γενικές πληροφορίες

Η καλύτερη εποχή για να παστώσετε λαχανικά με καρότο είναι ο Αύγουστος. Αυτή τη στιγμή, τα αγγούρια δεν έχουν σταματήσει ακόμη να παράγουν καλλιέργειες και οι χνουδωτές ουρές των κορυφών του καρότου έχουν μετακινηθεί από το στάδιο της γαλακτώδους τρυφερότητας στην ωρίμανση. Τώρα είναι που τα χόρτα έχουν γίνει κατάλληλα για κατανάλωση σε μορφή τουρσί, γιατί έχει συσσωρευτεί η ποσότητα αιθέριων ελαίων που θα δώσει στη συντήρηση υπέροχες γευστικές νότες.

Η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας συνταγής είναι ότι είναι άσκοπο να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα μετά από μια εβδομάδα: το παρασκεύασμα δεν είναι έτοιμο να αποκαλύψει αμέσως τη γεύση και τις αρωματικές του ιδιότητες. Η απελευθέρωση των ελαίων γίνεται σταδιακά, για τουλάχιστον δύο έως τρεις εβδομάδες.

Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που χρειάζεται το βάζο για να εμποτιστούν τα αγγουράκια τουρσί και να γίνουν πραγματικά αρωματικά. Είναι καλύτερα να ληφθεί το πρώτο δείγμα τρεις μήνες μετά τη στιγμή της κονσερβοποίησης.

Τα οφέλη των κορυφών καρότου

Οι κορυφές καρότου είναι αρκετά δημοφιλείς μεταξύ δύο κατηγοριών ειδικών - γιατρών και εκπροσώπων μαγειρικών σχολών. Τα οφέλη αυτού του είδους πρασίνου είναι προφανή. Η προσθήκη καρότων σε σαλάτες, σούπες και μαρινάδες είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών για τη χρήση χόρτα καρότου. Μαγειρεύουν ακόμη και αληθινή ψαρόσουπα με κορυφές καρότου. Τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες των χόρτων καρότου καθορίζονται από τη σύνθεσή του.

Το κύριο πράγμα που κάνει τις κορυφές καρότου χρήσιμες και σημαντικές για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι η περιεκτικότητα σε μεγάλες ποσότητες μεταλλικών αλάτων και βιταμινών. Για παράδειγμα, η καθημερινή ανάγκη του σώματος για σελήνιο, ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, καλύπτεται εύκολα από ένα μικρό κλαδάκι από κορυφές. Η περιεκτικότητα σε σακχαρόζη στα χόρτα καρότου είναι λίγο περισσότερο από 10 τοις εκατό.

Δείτε επίσης
Συνταγές για το αλάτισμα μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα σε βάζα με ζεστές και κρύες μεθόδουςΔιαβάστε

Οι κορυφές καρότου είναι πλούσιες σε καροτίνη, η οποία μετατρέπεται στον οργανισμό σε πολύτιμη βιταμίνη Α, η οποία διατηρεί τα κύτταρα νεαρά. Τα χόρτα καρότου περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία:

• φθόριο;
• φώσφορος;
• μαγγάνιο;
• νικοτινικό οξύ;
• σίδηρος;
• μαγνήσιο;
• παντοθενικό οξύ;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• πρωτεΐνες και υδατάνθρακες (1,3% και 7%, αντίστοιχα).

Αυτό το πράσινο περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, τα οποία δίνουν στα καρότα ένα τόσο λεπτό γλυκό άρωμα.

Μπορείτε να αλατίσετε λαχανικά και να τα γεμίσετε με υπέροχο άρωμα καρότου χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικα αγγούρια με κορυφές καρότου.

Απαραίτητα προϊόντα και προετοιμασία

Για να κλείσετε βάζα 4 λίτρων με αγγούρια με κορυφές καρότου, θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα κρύο νερό?
• 0,12 λίτρα επιτραπέζιο ξύδι.
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• λίγο λιγότερο από 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• φρέσκα αγγούρια?
• 3 – 4 κλαδιά καρότου ανά βάζο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα αγγούρια πρέπει να προετοιμαστούν με συγκεκριμένο τρόπο. Αρχικά, θα πρέπει να τα γεμίσετε με κρύο νερό για αρκετές ώρες για να εξαλείψετε πιθανή πικρία. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις άκρες για να αποτρέψετε το σχηματισμό κενών στο εσωτερικό του φρούτου κατά το μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να αλατίζετε τα φρεσκοκομμένα αγγούρια.

Συντηρούμε σύμφωνα με την παρακάτω διαδικασία:

1. Αποστείρωση βάζων. Πρέπει πρώτα να πλυθούν χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα για το σκοπό αυτό. Μετά το ξέπλυμα, τα βάζα αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σε κάθε βάζο τοποθετούνται 3-4 κλωνάρια κορυφών καρότου, μετά τα οποία τοποθετούνται τα αγγούρια. Το περιεχόμενο περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται στην άκρη για λίγα λεπτά να κρυώσει.
3. Το κρύο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Η ποσότητα της μαρινάδας πρέπει να αυξηθεί στα 2 λίτρα. Τη στιγμή του βρασμού, πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Αφού κατεβάσετε το δοχείο από τη φωτιά και αφήσετε την άλμη να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε μέσα το ξύδι και αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά.
4. Η βρασμένη μαρινάδα χρησιμοποιείται για να χύσετε τα αγγούρια, μετά από την οποία πρέπει να τυλίγετε τα καπάκια. Αφού το βάζο σφραγιστεί ερμητικά, πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί προσεκτικά. Τα αγγούρια όπως αυτά με κορυφές καρότου «δείχνονται» να κρυώνουν αργά. Μετά από μια μέρα, τα κρύα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μέρος μόνιμης αποθήκευσης, το οποίο θα πρέπει να είναι δροσερό.

Δείτε επίσης
Συνταγή για το σωστό τουρσί αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα για να μην εκραγούνΔιαβάστε