Η συνταγή για τα κορεάτικα καρότα εξαπλώθηκε σε όλη τη Ρωσία και εδραιώθηκε σταθερά στα βιβλία της κουζίνας πολλών νοικοκυρών. Το προϊόν λατρεύεται για την πικάντικη γεύση του και την ευκολία παρασκευής του, γι' αυτό και εκτιμάται τόσο πολύ. Τα καρότα κορεατικού στιλ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν όχι μόνο ένα εορταστικό, αλλά και ένα καθημερινό τραπέζι. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές σας προτιμήσεις, η γεύση δεν θα αλλάξει. Τα κορεάτικα καρότα παρασκευάζονται συχνά με φασόλια, κοτόπουλο και λάχανο. Υπάρχει και μια κλασική συνταγή. Ας δούμε τα σημαντικά χαρακτηριστικά με τη σειρά.

Πώς να ψιλοκόψετε σωστά τα καρότα

1. Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας μιας σαλάτας είναι η σωστή κοπή των καρότων. Δεν πρέπει να επιλέγετε ριζώδη λαχανικά που είναι πολύ μεγάλα, καθώς έχουν σκληρό και «υδαρή» πυρήνα. Αγοράστε ζουμερά, μεσαίου μεγέθους φρούτα.
2. Παραδοσιακά, τα καρότα κόβονται σε μακριές, λεπτές φέτες. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ένα ειδικό διαμέρισμα του τρίφτη, ο εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί σε τμήματα υλικού.
3. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τρίφτη με μεγάλο τμήμα. Διαφορετικά, η μαρινάδα και τα μπαχαρικά θα καταστρέψουν τη δομή των καρότων και θα γίνουν χυλός. Οι μακριές λωρίδες τσακίζουν τα δόντια και απελευθερώνουν χυμό όταν καταναλώνονται.
4. Χάρη στην ειδική τεχνολογία, το λαχανικό διατηρεί τη γεύση του και δεν «μουσκιάζει». Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα μαχαίρι. Πρώτα, κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια κόψτε τα μισά σε λεπτές στρώσεις. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1-2 mm.

Κορεάτικα καρότα: κλασική συνταγή

• επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ.
• καρότα - 1,2 κιλά.
• μοβ κρεμμύδια - 1 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι (συγκέντρωση 6-9%) - 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• πιπεριά τσίλι (κομμάτια) - για γεύση
• λευκό σουσάμι - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• γλουταμινικό μονονάτριο - προαιρετικό (προαιρετικό)

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μακριές και λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε μια μάζα, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα τριμμένα καρότα. Ξεκινήστε να συνθλίβετε τη σαλάτα με τα χέρια σας ώστε το λαχανικό να βγάλει το ζουμί του.
2. Αφήστε τα καρότα σε θερμοκρασία δωματίου για 30-45 λεπτά, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και το είδος της πρώτης ύλης. Μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίστε το υγρό, φτιάξτε ένα ανάχωμα από τριμμένα καρότα, πασπαλίστε το με φέτες πιπεριάς τσίλι.
3. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στη σαλάτα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli ή κόλιανδρο, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Το γλουταμινικό μονονάτριο θεωρείται ένα από τα κύρια συστατικά· χρησιμεύει ως χημικό πρόσθετο για την ενίσχυση της γεύσης. Προσθέστε το υλικό αμέσως μετά την αποστράγγιση του χυμού.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μην το αφήσετε να βράσει. Μια πολύ καυτή σύνθεση συμβάλλει στην απελευθέρωση καρκινογόνων ουσιών και επίσης χαλάει τη γεύση των σαλατών και «σκοτώνει» το άρωμα των καρυκευμάτων.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή πολύ μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνετε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ με καυτό λάδι σε συνδυασμό με κρεμμύδια, περιχύνετε με το μείγμα τα καρυκεύματα. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, τα μπαχαρικά θα αποκαλυφθούν πλήρως, δίνοντας στη σαλάτα την απαραίτητη πικάντικη γεύση.
6. Ανακατεύουμε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ με ξύλινη κουτάλα, αν θέλουμε προσθέτουμε σκόρδο περασμένο από πρέσα. Ορμάει στα κύρια συστατικά αφού κρυώσει η σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε.
7. Αφήστε τα κορεάτικα καρότα για 16-18 ώρες σε ζεστό δωμάτιο για το τελικό έγχυμα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα πλαστικό δοχείο και φυλάξτε τη στο κρύο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Κορεάτικα καρότα: γρήγορη συνταγή

• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 750 γρ.
• κόλιανδρος - 3 πρέζες
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 2 γρ.
• ελαιόλαδο - 110 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.
• ξύδι κρασιού - 55 ml.

1. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από πρέσα σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο, ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 7-10 λεπτά σε μέτρια δύναμη).
3. Πασπαλίστε τα τριμμένα καρότα με ξύδι από κρασί και πολτοποιήστε τα με τα χέρια σας. Ρίχνετε στη σαλάτα ελαιόλαδο με καρυκεύματα και κρεμμύδια (αν θέλετε μπορείτε να την πιάσετε με τρυπητή κουτάλα και να μην την προσθέσετε). Καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήστε για μισή ώρα να εμποτιστεί.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ζυμώνουμε τα κορεάτικα καρότα μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και τα σφραγίζουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-5 ώρες και μετά ξεκινάμε να δοκιμάζουμε.

Κορεάτικα καρότα με κοτόπουλο

• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φρέσκος βασιλικός - 0,5 μάτσο
• ξύδι (επιτραπέζιο ή κρασί) - 30 ml.
• καρότα - 265 γρ.
• ξηρή πιπεριά τσίλι - 2-3 γρ.
• ζάχαρη - 40 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• σάλτσα σόγιας - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 145 ml.
• στήθος κοτόπουλου - 230-250 γρ.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 10 γρ.

1. Ξεπλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε μακριές, λεπτές λωρίδες και τα περιχύνουμε με ξύδι. Ανακατέψτε το μείγμα και στύψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας ώστε το λαχανικό να μουλιάσει ομοιόμορφα.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το πιπέρι, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κοκκώδη σύνθεση). Ρίξτε το ξηρό μείγμα πάνω από τα καρότα και ανακατέψτε.
3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες ή κύβους, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Πλένουμε τον βασιλικό και τον ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τις τηγανητές φέτες κοτόπουλου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι.
5. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, τον βασιλικό, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το λάδι στα καρότα. Ανακατεύετε τη σαλάτα, τη βάζετε σε αεροστεγές δοχείο και τη βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κορεάτικα καρότα με φασόλια

• πιπεριά - 2 τεμ.
• καρότα - 380-400 γρ.
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί (περίπου 300 γρ.)
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο
• σάλτσα σόγιας - στην πραγματικότητα
• ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι) - 90 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι - 20 γρ.
• λεμόνι - τα μισά φρούτα
• κόκκινη πιπεριά (ξηρή) - 3 γρ.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό διαμέρισμα τρίφτη ή αιχμηρά μαχαίρια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι, ζεσταίνουμε το προϊόν, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο λάδι.
2. Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι, το προσθέτουμε στα καρότα και ανακατεύουμε. Ρίξτε ελαιόλαδο και μπαχαρικά σε αυτό, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο δοχείο και σφραγίστε. Βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.
3. Ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια και στραγγίστε τα υγρά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα φρούτα σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα συστατικά που αναφέρονται, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αφήστε για 1 ώρα. Ανακατεύουμε τα δύο υλικά μαζί και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε.

Κορεάτικα καρότα με λάχανο

• λευκό λάχανο - 300 γρ.
• καρότα - 330-350 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• αλάτι - 20 γρ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι - 65 ml.
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 30 γρ.
• κόκκινο πιπέρι - 3 γρ.
• κόλιανδρος - 5 γρ.
• αλεσμένο κύμινο - 2 γρ.

1. Πλένουμε τα λαχανόφυλλα και τα κόβουμε με οποιαδήποτε σειρά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μάζα, πασπαλίστε το λάχανο με το μείγμα και θυμηθείτε το προϊόν με τα χέρια σας. Αφήστε μέχρι να απελευθερωθεί υγρό. Όταν συμβεί αυτό, στραγγίστε το χυμό.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα καρυκεύματα και ζεσταίνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα τα τριμμένα καρότα και προσθέτουμε το λάχανο.
3. Τρίβουμε το σκόρδο με θρυμματιστή, προσθέτουμε ξύδι και προσθέτουμε το διάλυμα στη σαλάτα. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να γίνει πρέσα. Κρατήστε τα κορεάτικα καρότα στο ψυγείο για 12 ώρες.

1. Για να μαγειρέψετε καρότα σε κορεάτικο στυλ σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, προσθέστε στη συνολική μάζα σουσάμι τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι. Έτσι θα τονίσετε τη γεύση του έτοιμου πιάτου.
2. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος (μην μουλιάζετε τα καρότα για 12 ώρες), τοποθετήστε το τριμμένο λαχανικό στο φούρνο. Σιγοβράζουμε το προϊόν στους 65 βαθμούς για 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα καρότα θα μετατραπούν σε χυλό.
3. Ο φρέσκος κόλιανδρος θα προσθέσει ελαφρότητα και πλούσιο άρωμα στο ορεκτικό. Το προσθέτουμε σε θρυμματισμένη μορφή αμέσως πριν τη χρήση (ένα τέταρτο πριν το σερβίρισμα). Συνιστάται να συνδυάσετε κόλιαντρο με φρέσκο ​​βασιλικό.
4. Μερικές νοικοκυρές, λόγω απειρίας, προσθέτουν πολύ μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Εάν τα κορεάτικα καρότα αποδειχθούν πολύ καυτά, αραιώστε τη σαλάτα με κρυσταλλική ζάχαρη, θα απορροφήσει την πικάντικη γεύση. Με παρόμοιο τρόπο δρουν και η ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.
5. Οποιοσδήποτε τύπος πιπεριάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πικάντικο συστατικό. Ωστόσο, σύμφωνα με την παράδοση, χρησιμοποιούνται θρυμματισμένοι λοβοί τσίλι, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο μείγμα και ένα μείγμα από 4 ή 7 πιπεριές.
6. Όπως καταλαβαίνετε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, τα κορεάτικα καρότα είναι αρωματικά και νόστιμα λόγω του θερμαινόμενου λαδιού με μπαχαρικά. Ορισμένες τεχνολογίες μαγειρέματος περιλαμβάνουν σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά αυτά τα συστατικά μπορούν να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα μετά το τηγάνισμα (μην τα προσθέτετε στη σαλάτα).
7. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι τα καρότα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση βρασμένο λάδι. Εάν υπερθερμάνετε το εξάρτημα, θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση και θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
8. Η προσθήκη μπαχαρικών σε μια σαλάτα είναι μια εξαιρετικά ατομική διαδικασία. Επιλέξτε καρυκεύματα κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αποδεδειγμένα και αρωματικά. Το κοκκοποιημένο σκόρδο προστίθεται σε καυτό λάδι, το φρέσκο ​​σκόρδο προστίθεται σε λάδι που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Τα κορεάτικα καρότα παρασκευάζονται με μαρινάρισμα. Μαζί με τριμμένα λαχανικά, μπορείτε να μουλιάσετε σπαράγγια και θαλασσινά (καλαμαράκια, γαρίδες, ψάρια κ.λπ.). Η σαλάτα θα εμποτιστεί όλη τη νύχτα και θα έχετε ένα πλήρες και θρεπτικό πιάτο.

Τα έτοιμα κορεάτικα καρότα πρέπει να φυλάσσονται αποκλειστικά στο ψυγείο. Επιλέξτε το μεσαίο ή το κάτω ράφι και κρατήστε το προϊόν μόνο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Η διάρκεια ζωής είναι συνήθως 10-14 ημέρες· εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το προϊόν νωρίτερα. Προσθέστε στη σαλάτα σας κρέας, θαλασσινά, άγριο σκόρδο κ.λπ.

Βίντεο: Κορεάτικα καρότα σε 10 λεπτά

Τα κορεάτικα καρότα μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους· υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των μπαχαρικών, τις αναλογίες των συστατικών και τη μέθοδο επεξεργασίας του λαδιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές και να επιλέξετε την πιο βέλτιστη για τον εαυτό σας, γιατί ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Σε αυτό το άρθρο θα γράψω μια συνταγή για κορεάτικα καρότα στο σπίτι, που αρέσει περισσότερο στην οικογένειά μου.

Παρεμπιπτόντως, η ποσότητα των μπαχαρικών και του ξιδιού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Δοκιμάστε την έτοιμη σαλάτα και προσθέστε το υλικό που σας λείπει. Είναι πάντα καλύτερο να βάζετε λιγότερα στην αρχή και μετά να τα προσαρμόζετε στη γεύση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Στην Κορέα δεν υπάρχει τέτοια σαλάτα, που λέμε κορεάτικα καρότα. Αυτή η συνταγή επινοήθηκε στην ΕΣΣΔ. Οι Κορεάτες πουλούσαν τέτοια καρότα στις αγορές, γι' αυτό και πήρε το όνομά του. Πιστεύεται ότι πρέπει να βάλετε κόλιανδρο στα κορεάτικα καρότα. Οι εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν πάντα γλουταμινικό νάτριο (βελτιωτικό γεύσης). Θεωρείται ανθυγιεινό πρόσθετο.

Καρότα κορεατικού τύπου, όπως και στο κατάστημα.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• καρότα - 1 κιλό
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1/3 κουτ.
• κόλιανδρος - 2 κουτ.
• ζάχαρη - 1,5 - 2 κ.σ.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml
• ξύδι 70% - 0,5 κ.σ. (ή 3,5 κουταλιές της σούπας 9%)

Μια μέθοδος για την προετοιμασία επιτυχημένων κορεατικών καρότων.

1. Για αυτή τη σαλάτα, είναι προτιμότερο να παίρνετε χοντρά καρότα, οπότε θα είναι πιο βολικό να τα τρίψετε. Πρέπει να το τρίψετε χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Αν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, αγοράστε έναν. Πωλούνται σε όλα τα καταστήματα κουζίνας. Αν τη φτιάξετε σε κανονικό χοντρό τρίφτη, η σαλάτα θα έχει διαφορετική γεύση και η εμφάνιση δεν θα είναι τόσο εμφανίσιμη.

Μπορείτε να ακολουθήσετε έναν πιο περίπλοκο δρόμο: κόψτε τα καρότα σε φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε αυτές τις φέτες σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ για να ανακατεύετε εύκολα.

2. Όταν όλα τα καρότα είναι τριμμένα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε πρώτα 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, καλύτερα να την προσθέσετε αργότερα αν χρειαστεί. Διαφορετικά καρότα έχουν διαφορετική γλυκύτητα, επομένως η ποσότητα ζάχαρης σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση μπορεί να διαφέρει. Και αλατίζουμε τα καρότα.

3. Με τα χέρια σας, πολύ προσεκτικά, χωρίς να ζυμώσετε, ανακατέψτε τα καρότα με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε το σαν να ρίχνετε καρότα. Αν θρυμματίσετε τα καρότα, δεν θα είναι ζουμερά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη, δηλαδή να μην φαίνονται πλέον οι κρύσταλλοι τους στα καρότα.

4. Είναι προτιμότερο να παίρνετε τον κόλιανδρο σε κόκκους και να τον αλέθετε μόνοι σας σε γουδί ή μύλο καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό άρωμα, πολύ πιο πλούσιο από αυτό του έτοιμου αλεσμένου κόλιανδρου. Δοκιμάστε να τρίψετε μόνοι σας τα μπαχαρικά και δείτε την τεράστια διαφορά με τα αλεσμένα μπαχαρικά σε σακούλες.

Έτσι, αλέστε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Το πασπαλίζουμε πάνω από τα καρότα και τα πασπαλίζουμε επίσης με πάπρικα και καυτερή πιπεριά. Πρέπει να πάρετε καυτερή πιπεριά ανάλογα με το γούστο σας, ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε να είναι τα καρότα.

Ανακατέψτε απαλά τα καρότα στα μπαχαρικά μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.

5. Τρίβουμε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη και προσθέτουμε επίσης στη σαλάτα. Ταραχή. Ενώ ανακατεύετε, μην θρυμματίσετε τα καρότα για να μείνει ο χυμός μέσα.

1. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. 2. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε.

6. Τώρα πρέπει να αλατοπιπερώσετε τα καρότα με λάδι και ξύδι. Για να ανακατευτεί καλά, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κουταλιά της σούπας. Ρίξτε λίγο οξικό οξύ (70%) στο ίδιο λάδι. Και ρίξτε το ντρέσινγκ που προκύπτει πάνω από το λαχανικό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Μοιράζουμε το λάδι σε όλη τη σαλάτα, μπορείτε να ρίξετε λίγο τα καρότα.

7. Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Μόλις καρυκευτεί καλά με μπαχαρικά, θα είναι ήδη νόστιμο. Πρέπει να το ρίχνετε προσεκτικά κάθε φορά ώστε τα καρότα να απορροφούν καλά όλες τις γεύσεις και τα αρώματα.

Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση, βάλτε τα καρότα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα να καθίσουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, αυτή η κορεάτικη σαλάτα θα μαριναριστεί πολύ καλά και θα είναι πολύ δύσκολο να της αντισταθείς.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας στα κορεάτικα καρότα. Θα αποκτήσετε μια νέα απόχρωση γεύσης.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε κορεάτικα καρότα.

Δεν θα περιγράψω τώρα αναλυτικά το ίδιο που γράφτηκε παραπάνω. Τα καρότα πρέπει επίσης να είναι τριμμένα. Αλλά σε αυτή την έκδοση, τα μπαχαρικά και το λάδι δεν προστίθενται ένα-ένα και τα καρότα δεν πασπαλίζονται πολλές φορές.

Είναι γνωστό ότι όλα τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν το άρωμά τους σε φυτικό λάδι, ειδικά όταν είναι ζεστά. Επομένως, πρώτα τα καρότα ανακατεύονται με ζάχαρη και αλάτι (όπως στην προηγούμενη έκδοση). Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά χύνονται στα καρότα σε ένα σωρό: πιπέρι, κόλιανδρος, πάπρικα, σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και περιχύνουμε με το καυτό λάδι τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ξύδι.

Βάζουμε αυτά τα καρότα στο ψυγείο να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία κορεατικών καρότων είναι επίσης αρκετά δημοφιλής. Δοκιμάστε και τις δύο αυτές επιλογές και επιλέξτε την καλύτερη για τον εαυτό σας!

Γράψτε στα σχόλια πώς μαγειρεύετε τα καρότα στα κορεάτικα. Και επισκέπτεστε το blog μου πιο συχνά, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα εδώ!

Αναζητάτε μια αυθεντική συνταγή για κορεάτικο καρότο; Ήρθατε στο σωστό μέρος. Γιατί σε αυτό το άρθρο θα γράψω μια συνταγή για κορεάτικα καρότα, σύμφωνα με την οποία οι Κορεάτες τα ετοιμάζουν για πώληση στην αγορά. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει τέτοιο πιάτο στην ίδια την Κορέα· αυτή η συνταγή γεννήθηκε στο έδαφος της Σοβιετικής Ένωσης.

Έχοντας ετοιμάσει καρότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα τα λατρέψετε και δεν θα τα αγοράσετε ξανά. Είναι πολύ φθηνότερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι! Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο για μια άλλη νόστιμη συνταγή κορεάτικου καρότου.

Για τους λάτρεις του ξινολάχανου, υπάρχει ένα που κάνει το λάχανο πολύ νόστιμο και τραγανό.

Υλικά για κλασικά κορεάτικα καρότα

• καρότα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 4-5 κ.σ.
• σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100-150 ml
• φασόλια κόλιανδρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό (για γεύση)
• γλουταμινικό μονονάτριο - προαιρετικό

Η ποσότητα της ζάχαρης, του ξιδιού και των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1.Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Αυτός ο τρίφτης σας βοηθά να φτιάξετε μακριά, λεπτά καλαμάκια. Χρειάζεται μόνο να τρίψετε προς μία κατεύθυνση σε όλο το μήκος του λαχανικού για να μακρύνετε το καλαμάκι.

2. Τοποθετήστε όλη την ποσότητα των τριμμένων καρότων σε ένα βαθύ μπολ.

3. Αλατίζουμε τα καρότα (1 κουταλιά της σούπας αλάτι), ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, αλλά δεν τα ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πιάτο και τοποθετούμε από πάνω ένα βάζο μισού λίτρου νερό ως πίεση.

4. Αφήνουμε τα αλατισμένα καρότα για 1-2 ώρες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

5.Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, κρατώντας το πιάτο με το χέρι, αδειάστε τον απελευθερωμένο χυμό σε ένα μπολ.

6.Ρίξτε ζάχαρη (4 κ.σ.) στα καρότα, ρίξτε ξύδι (4-5 κ.σ.) και σάλτσα σόγιας (2-3 κ.σ.). Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε τα καρότα να καλυφθούν εντελώς με αυτή τη μαρινάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλουταμινικό νάτριο (ενισχυτικό γεύσης), οι Κορεάτες το χρησιμοποιούν συχνά. Θεωρείται όμως ανθυγιεινό καρύκευμα.

7.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Αυτά τα καρυκεύματα πρέπει να ζεσταθούν σε ένα τηγάνι για 2-4 λεπτά, ώστε να γίνουν ακόμα πιο αρωματικά. Ανακινήστε το τηγάνι ενώ τηγανίζετε τα μπαχαρικά για να μην καούν.

Το μυστικό είναι ότι πρέπει να πάρετε κόλιανδρο σε αρακά, και όχι έτοιμο αλεσμένο. Είναι ο κόλιανδρος που δίνει στα καρότα το επιθυμητό άρωμα και γεύση.

8. Ρίχνουμε τον ζεστό κόλιανδρο και την πιπεριά σε γουδί και τα αλευρώνουμε.

9.Ρίξτε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά στα καρότα.

10.Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Το λάδι πρέπει να είναι άοσμο και εξευγενισμένο. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι. Τοποθετούμε σε αυτό το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Ταραχή. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού σουσάμι, ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο.

Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες. Σοτάρουμε όλα αυτά τα αρωματικά υλικά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

11. Ρίξτε το αρωματικό λάδι που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο πάνω στα μπαχαρικά (κόλιανδρο και πιπέρι). Δεν χρειάζεται να βάλετε κρεμμύδια, σκόρδο, σουσάμι και καυτερές πιπεριές στα καρότα. Χρειάζονταν για το άρωμα, το οποίο μετέδιδαν πλήρως στο λάδι.

12.Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι, πιάτο ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 μέρα.

Δοκιμάστε τα καρότα πριν τα μαρινάρετε. Αν χρειαστεί, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να εξομαλύνετε τη γεύση με ξύδι και ζάχαρη.

13. Αν άντεξες μια μέρα και δεν έφαγες όλα τα καρότα, είσαι υπέροχος! Τώρα είναι εντελώς έτοιμη. Μπορείτε να σερβίρετε και να απολαύσετε τα απορροφημένα αρώματα.

Καλή όρεξη!

Εφευρέθηκε από Κορεάτες που ζουν στο έδαφος της ΕΣΣΔ. Αυτή η συνταγή προέκυψε ως αποτέλεσμα της αντικατάστασης του κύριου συστατικού σε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της κορεατικής κουζίνας - το κινέζικο λάχανο - με καρότα, τα οποία ήταν πολύ πιο προσιτά στη Σοβιετική Ένωση. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ επιτυχημένο, το νέο πιάτο λαχανικών έγινε δημοφιλές και η πικάντικη γεύση του αγαπήθηκε από πολλούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα στο σπίτι - σας προσφέρω μια απλή συνταγή για αυτό το δημοφιλές πιάτο.

Συστατικά:

• για 500 γρ. καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. σουσάμι
• 50 ml. φυτικό λάδι(χρησιμοποίησα ηλίανθο)
• 1,5 κουτ. Σαχάρα
• άλας
• ¼ κουτ. κόλιανδρος (αλεσμένος)
• ½ κουτ. κόκκινο πιπέρι ή για γεύση
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού 70%)

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες.
   
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη (ή ψιλοκόβουμε).
4. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο ή κοπανισμένο κόλιανδρο σε ένα μπολ με καρότα. Ζυμώνουμε ελαφρά, αφήνουμε min. για 15. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε ώστε τα καρότα να απορροφήσουν καλύτερα το καυτό φυτικό λάδι.
   
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι και το αφαιρούμε αφήνοντας το λάδι με γεύση κρεμμυδιού στο τηγάνι.
   
   
6. Προσθέστε το σουσάμι σε καυτό λάδι.
   
7. Τηγανίζουμε το σουσάμι μέχρι να ροδίσουν.
   
8. Σβήνουμε τη φωτιά, μετράμε μέχρι το 5, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε γρήγορα.
   
9. Ρίχνουμε λάδι στα καρότα και ανακατεύουμε γρήγορα. Αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
   
10. Σερβίρετε καρότα στα κορεάτικα στο τραπέζι. Αν σας αρέσουν τα κορεάτικα καρότα, μπορεί επίσης να σας αρέσουν