Για να ετοιμάσετε γρήγορα παντζαρόσουπα, κάντε υγιεινές προετοιμασίες για το χειμώνα! Πολύ απλό και απίστευτα χρήσιμο - dressing για παντζάρια.

Καρύκευμα σούπας, σούπα παντζαριού για το χειμώνα, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας προσφέρω, αυτό είναι ένα νόστιμο σετ λαχανικών σε κονσέρβα για την παρασκευή μπορς ή σούπας. Βράζετε τα παντζάρια στη φλούδα τους, πρέπει να τα προσθέσετε στα υπόλοιπα ήδη βρασμένα υλικά, έτσι θα διατηρηθεί καλύτερα το λαμπερό χρώμα του παντζαριού. Θα χρειαστείτε 2 ώρες για την προετοιμασία, από τα παραπάνω υλικά θα πάρετε 1 λίτρο.

• καρότα - 400 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• ντομάτες - 500 g;
• παντζάρια - 500 g;
• πιπεριά - 500 g;
• σκόρδο - 6 δόντια.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα - 60 ml.
• αλάτι - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g;
• πιπεριά τσίλι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά.

Η βάση του ντρέσινγκ σούπας για το χειμώνα είναι το σοτάρισμα τριμμένων καρότων, σκόρδου και ψιλοκομμένου κρεμμυδιού. Σε ένα βαθύ, ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με χοντρό πάτο, ζεστάνετε όλο το ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι), προσθέστε τα λαχανικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη. Αντί για τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στο σοτάρισμα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Φροντίστε να δοκιμάσετε το τσίλι· αν είναι πολύ ζεστό, τότε αρκεί μισός λοβός.

Βράζουμε τα παντζάρια στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν (40 λεπτά - 1 ώρα), τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον ψιλο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Ακολουθώντας τα παντζάρια, τοποθετείτε τη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μεγάλες λωρίδες και σπόρους.

Προσθέστε χοντρό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για 5-6 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζεστή σούπα παντζαριού σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και συμπιέστε καλά ώστε να μην έχουν μείνει τσέπες αέρα. Ρίξτε μια στρώση ελαιόλαδο από πάνω, θα διατηρήσει επιπλέον το καρύκευμα για το χειμώνα και δεν θα αφήσει να σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.

Κλείνουμε καλά τα βάζα, αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 95 βαθμών για 7-8 λεπτά (χρόνος που υποδεικνύεται για βάζα 500 g).
Αποθηκεύουμε τα τεμάχια εργασίας σε σκοτεινό και ξηρό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Η διάρκεια ζωής είναι αρκετοί μήνες σε θερμοκρασίες από +2 έως + 7 βαθμούς.

Συνταγή 2, βήμα βήμα: παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Ετοίμασε ένα ντρέσινγκ για παντζάρια και τον χειμώνα θα απελευθερωθείς από την ταλαιπωρία. Μαγειρέψτε τον αρωματικό ζωμό, προσθέστε πατάτες και λάχανο, καθώς και ένα βάζο από το παρασκεύασμα σε μορφή ντρέσινγκ και τέλος, η σούπα είναι έτοιμη. Και τι άρωμα θα κυλάει στην κουζίνα! Και τι χρώμα! Με λίγη προσπάθεια τώρα, θα απαλλαγείτε από την επιπλέον προσπάθεια τον χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να τηγανίζετε, να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά, να τα ψιλοκόβετε ή να λερώνετε πολλά πιάτα. Το χειμώνα, οι μέρες είναι ήδη μικρότερες, οπότε δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά δεν θα βλάψει κανέναν να ζεσταθείτε με αρωματικό μπορς. Χρησιμοποιήστε τώρα μια απλή σπιτική συνταγή για αρωματικές παρασκευές για σούπα μπορς και παντζάρι, ώστε αργότερα να απολαύσετε νόστιμα πιάτα χωρίς να ξοδέψετε πολύ κόπο.

• Καρότα 800 γρ
• Ντομάτες 1 κ.γ
• Παντζάρια κόκκινα 1,2 κιλά
• Σκόρδο 150 γρ
• Κρεμμύδια 1 κ.γ
• Πράσινα 300 γρ
• Πιπεριά 0,5 κ.γ
• Ροκ αλάτι 150 γρ
• Ζάχαρη 300 γρ
• Ξίδι 9% 10 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 400 ml

Το βάρος των συστατικών υποδεικνύεται στη συνταγή σε ήδη καθαρή μορφή, φροντίστε να το λάβετε υπόψη. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε καλά.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, μπορείτε να τις βάλετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Χρησιμοποιώ κόκκινα παντζάρια· δίνουν στο μπορς ένα όμορφο χρώμα και μια γλυκιά γεύση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ, τότε δεν θα υπάρχουν δάκρυα.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο). Μην χρησιμοποιείτε σκληρούς πράσινους μίσχους.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Το αφήνουμε για 1-1,5 ώρα ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.

Στη συνέχεια, βάλτε το dressing για μπορς σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα (εγώ πήρα 12), κατά προτίμηση μισό λίτρο, και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε ένα ταψί με νερό για αποστείρωση, μετράμε 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τυλίγουμε σε ρολό. Ένα τέτοιο βάζο είναι κατάλληλο για την παρασκευή σούπας παντζαριού για ένα τηγάνι 3-4 λίτρων.

Πριν προσθέσετε αλάτι στη σούπα με παντζάρια, φροντίστε να τη δοκιμάσετε, καθώς το ντρέσινγκ είναι ήδη αλμυρό.

Συνταγή 3: λαχταριστό παντζάρι για το χειμώνα χωρίς λάχανο

• παντζάρια - 2 κιλά
• ντομάτες - 3 κιλά
• σκόρδο - 2 τεμ
• φυτικό λάδι - 200 ml
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι προετοιμάζοντας τα παντζάρια. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε από την επάνω στρώση και τις ουρές και στη συνέχεια τρίβουμε το λαμπερό λαχανικό στον τρίφτη με μικρές τρύπες.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος για να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, αλλά πρώτα να τις προετοιμάσετε για αυτό. Ξεπλύνετε πρώτα τις ντομάτες με νερό και μετά τις κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Μόνο μετά από αυτό μπορούν οι ντομάτες να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.

Συνδυάστε τα έτοιμα παντζάρια και τις ντομάτες σε ένα κοινό βαθύ δοχείο και, στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και αφού βράσουν, βράστε τη φυτική μάζα για μία ώρα και τριάντα λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα στο βραστό παρασκεύασμα. Μετά από αυτά τα συστατικά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Μετά από τριάντα λεπτά, αφαιρέστε το παρασκεύασμα λαχανικών από τη φωτιά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια κλείστε τα ερμητικά. Όσο τα τεμάχια εργασίας είναι ζεστά, θα πρέπει πάντα να τα γυρίζετε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, τα κρύα βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε οποιοδήποτε μέρος για την αποθήκευση των χειμερινών προμηθειών. Η καθολική παντζαροποιός είναι έτοιμη για τον χειμώνα!

Συνταγή 4: προετοιμασία για το χειμώνα - σούπα παντζαριού με λάχανο

• λευκό λάχανο - 1 κιλό
• παντζάρια - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 500 γρ
• ντομάτα - 500 γρ
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• ηλιέλαιο - 300 ml

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα που αναφέρονται στη συνταγή κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφαιρούμε τα πρώτα φύλλα από το λάχανο.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πάνω από μία φορά στις συνταγές μου έχω δηλώσει ότι αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων με τεμαχιστή, τότε η δουλειά θα είναι πολύ πιο γρήγορη. Εάν δεν έχετε, τότε ο βοηθός σας θα είναι ένα μαχαίρι.

Τα παντζάρια και τα καρότα κόβονται στον τρίφτη με μεγάλες οδοντωτές λεπίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, μπορεί να μην είναι πολύ μικρές σε μέγεθος, αργότερα όλα θα είναι μαγειρεμένα. Καλό είναι να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό.

Τοποθετούμε ταυτόχρονα όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, εκτός από τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε 15 λεπτά πριν το τέλος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίχνουμε λάδι, τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Στη μέση του ψησίματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, και λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι, σβήνουμε. Το αποτέλεσμα είναι μια φυτική μάζα ευχάριστης κόκκινης απόχρωσης με ελκυστικό άρωμα.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 5, απλή: σούπα παντζαριού για το χειμώνα σε slow cooker

Το dressing παντζαριού που ετοιμάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που σίγουρα θα σας αρέσει. Όταν μαγειρεύετε μπορς, αυτό το ντρέσινγκ πρέπει απλώς να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό το παρασκεύασμα είναι νόστιμο από μόνο του ως ορεκτικό. Ετοίμασα το ντρέσινγκ σε αργή κουζίνα - πολύ βολικό! Μπορείτε φυσικά να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε 2 βάζα των 750 γραμμαρίων το καθένα.

• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• φρέσκα παντζάρια - 0,5 kg.
• φρέσκες ντομάτες - 0,5 kg.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 160 g.
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι 9% - 25-30 ml;
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• νερό - 1/3 φλιτζάνι.

Ρίξτε φυτικό λάδι, νερό και το ένα τρίτο ξύδι στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, ρυθμίστε το πρόγραμμα multicooker στο "Stewing" για 20 λεπτά, κλείστε το καπάκι. Αν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, σιγοβράζετε και τα λαχανικά για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντάς τα με ένα καπάκι, ανακατεύοντας πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στριφτές στο μύλο κρέατος, το αλάτι, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο ξύδι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης στα λαχανικά, ανακατέψτε.

Αναποδογυρίστε τα βάζα με πολύ νόστιμο, αρωματικό, πλούσιο χρώμα dressing παντζαριού που έχετε προετοιμάσει για το χειμώνα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 6: ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα (βήμα προς βήμα)

• 500 g λάχανο?
• 5 ντομάτες?
• 2 παντζάρια?
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 70 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Ταξινομήστε τα λαχανικά για τη συγκομιδή, επιλέξτε μόνο ώριμα, δυνατά, ολόκληρα, χωρίς λεκέδες ή ζημιές. Τα ξεπλένουμε και τα καθαρίζουμε.

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Μια άλλη μορφή κοπής είναι δυνατή, η οποία είναι γνωστή σε εσάς.

Πάρτε λευκό λάχανο. Αυτή η συνταγή για ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα χρησιμοποιεί λάχανο Savoy - είναι λίγο πιο τρυφερό και μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων να σχηματίσουν μια ντομάτα.

Τρίψτε τις ντομάτες σε λείο πουρέ.

Αντί για νερό και πουρέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό ντομάτας. Εάν οι ντομάτες είναι σπιτικές, από τον κήπο, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη - τέτοιες ντομάτες είναι συνήθως γλυκές.

Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο σιγοβρασμού.

Τοποθετούμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και μετά από 2 λεπτά αποσύρετε τα λαχανικά από τη φωτιά.

Τα βάζα για τη συντήρηση των λαχανικών πρέπει να είναι αποστειρωμένα, όπως και τα καπάκια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.

Βιδώστε τα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται με αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Όταν το dressing μπορς κρυώσει, μετακινήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή 7: ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα (με φωτογραφία)

• παντζάρια - 1,3 κιλά
• ντομάτα - 700 γρ
• καρότα - 500 γρ
• κρεμμύδι - 500 γρ
• γλυκό πιπέρι - 400 γρ
• φυτικό λάδι - 200 ml
• ζάχαρη - 80 γρ
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 30 g
• ξύδι 9% - 50 ml
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Εδώ είναι ένα σετ προϊόντων για την προετοιμασία ενός ντρέσινγκ για το χειμώνα: παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι 9% και κιτρικό οξύ. Λίγη λεπτομέρεια: το πιπέρι ταιριάζει σε οποιοδήποτε χρώμα, παίρνουμε οποιοδήποτε ραφιναρισμένο λάδι (χρησιμοποίησα ηλίανθο), δηλαδή το άοσμο, φρέσκο ​​σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με ξερό (μια κουταλιά της σούπας, νομίζω, είναι αρκετό), αντικαθιστούμε το επιτραπέζιο ξύδι με κρασί ή μηλόξυδο σε ίσες αναλογίες, αν % ίδια.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του ντρέσινγκ: το πιο απαιτητικό κομμάτι είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των λαχανικών. Αναμφίβολα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική μέθοδο λείανσης, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να το κάνετε όπως γράφω παρακάτω. Πιστέψτε με, το μπορς στο οποίο τα παντζάρια είναι κομμένα σε λεπτές φέτες είναι πολλές φορές πιο νόστιμο από αυτό που ψιλοκόβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη. Μην είστε τεμπέλης, ίσως με ευχαριστήσετε αργότερα. Έτσι, ο πιο βολικός τρόπος είναι να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα ζυγίσετε - υποδεικνύω τη μάζα στα συστατικά με αυτήν ακριβώς τη μορφή. Καθαρίζουμε παντζάρια, καρότα και κρεμμύδια. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές λευκές φλέβες από τις πιπεριές. Απλώς πλύνετε τις ντομάτες και αφήστε τις μόνες τους προς το παρόν.

Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε ταυτόχρονα λαχανικά σε δύο δοχεία. Έχω ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (διαμέτρου 26 εκατοστών), καθώς και μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (4 λίτρα σε όγκο). Εάν χρησιμοποιείτε ένα σκάφος, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Έτσι, θα τηγανίσουμε όλα τα λαχανικά, χωριστά. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε καυτό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, να γίνει διάφανο και στη συνέχεια να ροδίσει όμορφα και να αρωματίσει ευχάριστα.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Το κόβω σε μικρούς κύβους, και αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε την πιπεριά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Το κρεμμύδι είναι έτοιμο - έχει γίνει διάφανο, απαλό και ελαφρώς ροδισμένο. Με τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο για να μείνει όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι - θα τηγανίσουμε και τα καρότα σε αυτό.

Ακολουθώντας το κρεμμύδι έφτασε και η πιπεριά. Θα ακούσετε από τη μυρωδιά όταν είναι έτοιμο, γίνει απαλό και ελαφρώς ροδίσει. Το αφαιρούμε επίσης από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε στο κρεμμύδι. Θα μείνει πολύ λάδι στο τηγάνι - θα τηγανίσουμε τα παντζάρια σε αυτό.

Ενώ έψηναν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, ψιλοκόψαμε γρήγορα τα καθαρισμένα καρότα - όχι μόνο στον χοντρό τρίφτη, αλλά τα κόψαμε σε λεπτές λωρίδες. Φυσικά, αν αυτό είναι δύσκολο για εσάς, δεν χρειάζεται να το κάνετε - απλώς χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη. Αλλά προσωπικά, μου αρέσουν τα καρότα σε αυτό το ντρέσινγκ (και μετά σε μπορς) σε μορφή λεπτών καλαμακιών. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ανακατεύουμε να μην καεί.

Και τέλος, ο κύριος χαρακτήρας μας είναι τα παντζάρια! Δεν είναι όλα απλά μαζί της - δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με τον τρίφτη. Θα κόψουμε τα παντζάρια σε λεπτούς κύβους. Για πολύ καιρό? Λοιπόν, ναι, όχι πολύ γρήγορα, αλλά είναι απαραίτητο, πάρτε τον λόγο μου. Παρεμπιπτόντως, αν είστε ακόμα πολύ τεμπέλης για να κόψετε λαχανικά με τον τρόπο που σας συμβουλεύω, σκεφτείτε το γεγονός ότι αυτό δεν είναι μόνο μια κουραστική και κουραστική εργασία, αλλά και εξαιρετική πρακτική στο κόψιμο των τροφίμων. Μπορείτε να καυχηθείτε ότι οι ικανότητές σας στο μαχαίρι είναι 5+; Λοιπόν, προχωρήστε και βελτιώστε τις δεξιότητές σας. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια παντζαριού σε μια κατσαρόλα (υπάρχει ακόμα αρκετό λάδι από την πιπεριά) και τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά, και πάλι, τα νεαρά μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα από αυτά που βρίσκονται ήδη στο υπόγειο ή στον πάγκο του καταστήματος για αρκετούς μήνες. Γι' αυτό προσέχετε την κατάστασή της. Παρεμπιπτόντως, για να διατηρήσουν τα παντζάρια το πλούσιο χρώμα τους, χρειαζόμαστε λίγο κιτρικό οξύ, το οποίο προσθέτουμε αμέσως στο ψιλοκομμένο λαχανικό. Θα παίξει όμως και τον ρόλο του συντηρητικού.

Τα καρότα είναι ήδη έτοιμα για dressing - είναι σχεδόν μαλακά και καλά ροδισμένα. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να περιμένει με τις φτερούγες ακριβώς στο τηγάνι.

Ανάλογα με την ηλικία των παντζαριών, το ψήσιμο μπορεί να πάρει διαφορετικό χρόνο. Δεν το χρονομέτρησα, αλλά το μικρό μου έγινε αρκετά μαλακό μετά από περίπου 20 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψα ζουμερές κόκκινες ντομάτες - απλά τις έκοψα σε μέτριους κύβους. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ή όχι - αποφασίστε μόνοι σας. Αν η φλούδα είναι σκληρή, κάντε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα (στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι) και βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, βγάλτε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό - η φλούδα κυριολεκτικά γλιστράει μόνη της. Και μετά ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα παντζάρια. Κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ώστε να πολτοποιηθούν εν μέρει οι ντομάτες και να βγάλουν το ζουμί τους. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Τέλος, ήρθε η ώρα να προσθέσετε και τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο ​​σκόρδο περασμένο από πρέσα ή ψιλοκομμένο. Αφήστε το ντρέσινγκ να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Δεν χρησιμοποιώ φρέσκα μυρωδικά στο ντρέσινγκ, καθώς τα προσθέτω στην ίδια την παντζαρόσουπα (στο τέλος του μαγειρέματος).

Δυο τρία λεπτά και το μυρωδάτο παντζάρι μας είναι έτοιμο να καλυφθεί για το χειμώνα.

Τα βάζα με καπάκι πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν - το κάνουμε αυτό ενώ ετοιμάζεται το ίδιο το ντρέσινγκ. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο, αλλά το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό στο καθένα. Τα αχνίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα. Για παράδειγμα, δύο βάζα θα διαρκέσουν 6-8 λεπτά, και τρία - 10 λεπτά. Βράζω τα καπάκια στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το βραστό dressing παντζαριού σε βάζα.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή χαλί. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς για το χειμώνα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι και το αποθηκεύουμε μέχρι να χρειαστεί.

Συνολικά, από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνω 4 γεμάτα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και ένα άλλο ημιτελές. Όλα υπολογίζονται - ένα ημιτελές βάζο θα χρησιμοποιηθεί αμέσως για την προετοιμασία μπορς για μεσημεριανό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, ένα βάζο μισού λίτρου ντρέσινγκ είναι αρκετό για ένα τηγάνι 4 λίτρων (ακριβώς αυτό που χρησιμοποιήθηκε στη συνταγή).

Συνταγή 8: Παντζάρι σούπα με καρότα για το χειμώνα - προετοιμασία

Αποτελείται από παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Το χειμώνα δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε, απλά προσθέστε μερικές κουταλιές από αυτό το παρασκεύασμα στο τηγάνι με μπορς. Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και ως ορεκτικό. Ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με πατάτα.

• Καρότα 3 τεμάχια
• Κρεμμύδια 3 τεμάχια
• Αλάτι 1 κουτ
• Παντζάρια 2 τεμάχια
• Ξύδι 1 κ.γ. κουτάλι
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Ηλιέλαιο 90 γρ
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κουτ
• Γλυκό πιπέρι 3 τεμάχια
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 0,5 κουτ
• Τοματοπελτέ 2 κ.σ. κουτάλια

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Πάρτε ωμά, χαλαρά λαχανικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μικρά γυάλινα βάζα.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το στέλεχος της γλυκιάς πιπεριάς και αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από το νερό.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αν σας αρέσει η γεύση αυτού του συστατικού σε μπορς, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.

Κόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλες λωρίδες.

Σε ένα ταψί αλουμινίου βάζουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι για πικάντικο, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Ρίξτε αμέσως το ηλιέλαιο και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Κάθε 8-10 λεπτά. ανακατεύουμε το μείγμα καθώς κολλάει στον πάτο.

Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη ή στύψτε τις με μια πρέσα.

Πρώτα πλύνετε τα βάζα με νερό και απορρυπαντικό. Στη συνέχεια κρατήστε πάνω από ζεστό ατμό για 4-5 λεπτά.

Αφαιρέστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν και να κρυώσουν.

Τοποθετήστε τα σιδερένια καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και παίρνουμε τα βάζα.

Γεια σε όλους! Σήμερα θα σας πω τη διαδικασία προετοιμασίας του ντρέσινγκ μπορς. Τώρα είναι ακριβώς η στιγμή που μπορείτε να κάνετε τέτοιες προετοιμασίες για τον χειμώνα χωρίς καμία προσπάθεια. Και μετά φανταστείτε να το προσθέσετε, ας πούμε έτσι, αν χρειάζεται να το μαγειρέψετε γρήγορα και βιαστικά.

Απλά φανταστείτε, σκεφτείτε τα τεράστια πλεονεκτήματα σε αυτό το πιάτο, δηλαδή:

• όταν μαγειρεύεις τότε τα χέρια σας θα είναι καθαρά, γιατί δεν θα χρειαστεί να σταθείτε επιπλέον για να ψιλοκόψετε παντζάρια και καρότα.

• αν προτιμάτε την επιλογή με φασόλια, τότε αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε στο μισό το χρόνο μαγειρέματος της σούπας, γιατί με τα όσπρια υπάρχει πάντα τόση γραφειοκρατία, πρέπει να μουλιάσουν και να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• και το πιο σημαντικό, τώρα είναι ευκολότερο και πιο εύκολο από υλική άποψη να φτιάξεις και να ετοιμάσεις τέτοιες φθινοπωρινές προετοιμασίες παρά το χειμώνα. Και όλα τα λαχανικά είναι ακόμα φρέσκα και αρωματικά.
• Ο προτελευταίος καλός λόγος που πρέπει να φτιάξετε αυτό το ρολό σε βάζα είναι φυσικά η αξεπέραστη γεύση του, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ντρέσινγκ για σούπα, αλλά και ως σαλάτα ή συνοδευτικό για προϊόντα κρέατος.

• όταν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος, αυτό το μείγμα μειώνει τον χρόνο για την προετοιμασία της σούπας. Για ένα γρήγορο γεύμα, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Πες μου, κάνεις τέτοιες προετοιμασίες για τον χειμώνα; Μοιραστείτε την άποψή σας, γράψτε την κριτική σας στο τέλος του άρθρου, χαίρομαι πολύ όταν σχηματίζεται ένα μικρό φόρουμ όπου μπορείτε να δείτε νέες πληροφορίες, γιατί όλοι ετοιμάζουμε τα όποια πιάτα διαφορετικά.

Ντύσιμο για μπορς με παντζάρια για το χειμώνα - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Αυτή η επιλογή μπορεί δικαίως να συγκριθεί, αλλά μόνο με τα παντζάρια.

Θα χρειαστούμε:

• παντζάρια - 3 κιλά
• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 150 g
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. (1 κουταλιά της σούπας = 250 ml)
• απόσταγμα ξυδιού 9% – 100 ml
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε το 1/3 του φυτικού ελαίου από την ποσότητα που καθορίζεται στα συστατικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους με ένα μαχαίρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Σπουδαίος! Φροντίστε να θυμάστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή ένα ειδικό κουτάλι που δεν θα ξύνουν τα πιάτα σας.

2. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

3. Μπορείτε να τρίψετε τις ντομάτες μέσω ενός λεπτού τρίφτη, μπορείτε να τις στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι έτσι, θα πρέπει να έχετε μια σύσταση σαν χυλό. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τις φλέβες, τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόψτε σε κανονικές λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας, την πιπεριά και την καυτερή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη.

4. Αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, ανακατέψτε ελαφρά και βάλτε τη φωτιά να σιγοβράσει.

Σπουδαίος! Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από μια ώρα, προσθέστε πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο μπορείτε να το περάσετε από την πρέσα ή να το κόψετε με το χέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε καρυκεύματα από το κατάστημα όπως Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Το τελευταίο στάδιο της εργασίας είναι να διανείμετε το ζεστό μείγμα λέχο παντζαριού και σούπας σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με κανονικά επικαλυμμένα καπάκια.

Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να πλύνετε τα καπάκια με μαγειρική σόδα και να τα βράσετε.

6. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα γυρίζοντάς τα ανάποδα. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθούν για περίπου μια μέρα ή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τόσο απλά και εύκολα στο σπίτι μπορείς να ετοιμάσεις ένα τόσο μυρωδάτο και πολύ όμορφα χρωματιστό πιάτο, ταυτόχρονα σαλάτα και πρόσθετο για σούπα, που σίγουρα θα δώσει ένα πολύ λαμπερό, πλούσιο κόκκινο χρώμα στο μπορς. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος ή κελάρι.

Προετοιμασία ενός μείγματος λαχανικών για σούπα για το χειμώνα

Αυτό είναι πραγματικό χοιρινό για το χειμώνα, απλά ένα υπέροχο βίντεο, αυτό το πιάτο είναι μια καλή βοήθεια τόσο για σούπα όσο και αντί για σαλάτα για οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Ντρέσινγκ Borscht με παντζάρια και καρότα

Αυτή είναι ίσως η πιο συνηθισμένη και αγαπημένη επιλογή· μπορεί να γίνει πάντα, ακόμα και το χειμώνα, γιατί μοιάζει με το πιο συνηθισμένο τηγάνισμα για σούπα. Διαβάστε μόνοι σας και θα καταλάβετε τα πάντα.

Θα χρειαστούμε:

• καρότα - 2 τεμ.
• παντζάρια - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• πελτέ ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 0,5 λίτρων

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε όπως συνήθως όταν μαγειρεύουμε σούπα. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Παραδοσιακά, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους με ένα κουζινομάχαιρο.

Ενδιαφέρων! Στην Ουκρανία, τα παντζάρια ονομάζονται παντζάρια, ή στοργικά παντζάρια. Άλλωστε είναι τα πιο αρωματικά, πλούσια και νόστιμα, καθώς έχουν τις δικές τους λεπτότητες και αποχρώσεις.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Θα σιγοβράσει λίγο, ίσως χρυσίσουν οι άκρες, προσθέστε τα καρότα. Βασικά, κάντε ένα κανονικό ψητό. Τηγανίζουμε λίγο τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

3. Μετά τα καρότα έρχονται ψιλοκομμένα παντζάρια. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι αν ξαφνικά δείτε ότι έχει στεγνώσει λίγο.

Ενδιαφέρων! Όταν τηγανίζετε όλα τα λαχανικά, θα μειωθούν αρκετά σε όγκο.

Ενώ όλα τα λαχανικά σιγοβράζονται, πάρτε ένα ποτήρι και ρίξτε νερό σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, φτιάξτε το χυμό ντομάτας. Και μετά το ρίχνουμε στο τηγάνι για να συνεχίσουν να σιγοβράζουν και να μην τηγανίζονται.

Πιπέρι και αλάτι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε φύλλα δάφνης ή καρυκεύματα.

4. Αφού περάσουν συνολικά 20-30 λεπτά, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο ή το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο. Σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Σπουδαίος! Εάν ξαφνικά δεν υπάρχει αρκετό νερό, η μάζα πυκνώνει, τότε μην φοβάστε να προσθέσετε περισσότερο.

5. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων μαζί με τα καπάκια και, στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο μείγμα στο βάζο. Πάρτε μια κανονική κουταλιά της σούπας ξύδι και ρίξτε κατευθείαν από πάνω. Μπορεί αμέσως κάτω από μεταλλικό καπάκι.

Σπουδαίος! Βάζο μισού λίτρου, χρησιμοποιήστε ξύδι 9%.

6. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και δείτε αν κλείσατε σωστά το βάζο, δεν πρέπει να διαρρεύσει τίποτα. Αναποδογυρίστε το βάζο και τυλίξτε το κάτω από ένα σακάκι ή κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαύστε τις προετοιμασίες σας!

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, αυτή η επιλογή γίνεται χωρίς λάχανο ή πιπεριά, αλλά δεν υστερεί λίγο σε γεύση από την προηγούμενη επιλογή.

Ντρέσινγκ παντζαριών και λάχανων σε βάζα - μια απλή συνταγή

Αυτή η επιλογή είναι για τεμπέληδες· μπορείτε να την πείτε αλλιώς, όπως το λάχανο σε χυμό ντομάτας. Αλλά αυτό το παρασκεύασμα έχει πολύ ευχάριστη γεύση, καθώς και όμορφο χρώμα, και στη σούπα δίνει ένα καταπληκτικό άρωμα. Γενικά, σούπερ και κλάση! Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς παντζάρια, ακόμη και χωρίς ξύδι, αλλά έχει κόκκινο χρώμα λόγω της παρουσίας ντομάτας· γενικά, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι αρκετά κοινά και οικονομικά.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1,5 κιλό
• λάχανο - 1,5 κιλό
• πιπεριά - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε τον χυμό ντομάτας από φρέσκες ζουμερές ντομάτες· για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα, γιατί όλες οι βιταμίνες βρίσκονται στη φλούδα.

2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη γιατί βγαίνει αρκετά όμορφα και αποτελεσματικά και κυρίως γρήγορα. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Σπουδαίος! Αφαιρέστε τις μεμβράνες από τις πιπεριές, καθώς μπορούν να πικρίσουν όταν ψηθούν.

3. Βάλτε μια μικρή μερίδα πιπεριού και λάχανου σε μια βραστή ντομάτα. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ταραχή. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού για να αρωματίσετε το πιάτο 6 τεμ. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5-7 λεπτά.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα μέσα από ένα ειδικό χωνί. Κλείστε το γεμάτο βάζο με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι και βιδώστε το χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

5. Αναποδογυρίστε τα βάζα και ξεκουραστείτε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η απλή μέθοδος είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και εξοικονομεί χρόνο στο μαγείρεμα))) Καλό φθινοπωρινό τουρσί!

Συνταγή για σούπα

Είναι πολύ ενδιαφέρον, αλλά πολλοί από εμάς αποκαλούμε το ντύσιμο μπορς "μπορς σε βάζο". Μάλλον επειδή αυτό το παρασκεύασμα μοιάζει πολύ με τη σούπα, μόνο η σούπα είναι υγρή, και είναι πιο πηχτή.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη δημιουργία για τους σκοπούς του σπιτιού σας· είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν οι συγγενείς έρχονται απροσδόκητα και πρέπει να τους ταΐσετε. Μετά από όλα, με τη βοήθεια αυτού του πρόσθετου λαχανικών, μαγειρέψτε αυτό το πρώτο πιάτο, είναι μόνο ένα, δύο και έτοιμο, αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σούπα).

Ενδιαφέρων! Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα θρυμματισμένα υλικά μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλες και να καταψυχθούν, και στη συνέχεια, εάν χρειάζεται, να αφαιρεθούν και να προστεθούν όπως προβλέπεται.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε, αφήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες να είναι ο αξιόπιστος βοηθός σας.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 2 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• παντζάρια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• καρότα - 1 κιλό
• πιπεριά προαιρετικά - 0,5 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• ηλιέλαιο - 500 g
• ξύδι 9% - 3 κ.σ
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πιο σημαντικό σε αυτή την επιλογή είναι να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά του ίδιου μεγέθους περίπου με ένα κουζινομάχαιρο, ειδικά τα καρότα και τα παντζάρια σε λεπτούς κύβους, για να μην είναι σκληρά στο έτοιμο πιάτο. Μόνο 150 γραμμάρια σκόρδου μπορούν να περάσουν από μια πρέσα σκόρδου.

2. Πάρτε μια μεγάλη λεκάνη ή μια τεράστια κατσαρόλα και ρίξτε σε αυτήν εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι και πρώτα προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σπουδαίος! Η γιαγιά μου κάνει πάντα προετοιμασίες για το χειμώνα σε μια σμάλτο λεκάνη, προφανώς οι σοβιετικές εποχές γίνονται αισθητές, όποιος το συνηθίσει το κάνει))). Στις μέρες μας, αν φτιάχνετε μικρή ποσότητα φαγητού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να γίνονται χρυσά, προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά: παντζάρια, ντομάτες, πιπεριές και καρότα. και θα ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Όταν κάψουν λίγο τα λαχανικά προσθέτουμε το λάχανο.

Σπουδαίος! Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την αρωματική μάζα με ένα κουτάλι ώστε να μην καεί τίποτα και να σιγοβράσουν όλα ομοιόμορφα, για περίπου 1 ώρα.

Μην ανησυχείτε αν δείτε πολύ χυμό, έτσι πρέπει να είναι· θα εξαφανιστούν όλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επομένως πρέπει να ανακατεύετε συχνά.

Και μόνο στο τέλος, 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.

4. Τοποθετήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το με ειδικό μηχάνημα ραφής. Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το ντύσιμο Borscht για το χειμώνα προετοιμάζεται όχι μόνο για να μαγειρέψει γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία το χειμώνα ένα τόσο περίπλοκο πιάτο όπως το μπορς. Πρώτα απ 'όλα, το ντύσιμο μπορς για το χειμώνα είναι μια επιλογή για τη διατήρηση για το χειμώνα της ευχάριστης συγκομιδής παντζαριών, καρότων και άλλων συστατικών που αναπτύσσονται στα οικόπεδα και τους κήπους μας. Δεν έχουν όλοι, πρέπει να παραδεχτείτε, την ευκαιρία να διατηρήσουν όλες τις ριζικές καλλιέργειες καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά το μπορς σε ένα βάζο θα διαρκέσει όλο το χειμώνα χωρίς κανένα πρόβλημα. Και, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το φάτε όχι μόνο ως αρωματικό μπορς, αλλά και ως κρύο ορεκτικό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ντύσιμο μπορς. Αυτό μπορεί να είναι ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα με τη μορφή κανονικών βρασμένων παντζαριών, ή παντζάρια με κρεμμύδια και καρότα ή πραγματικό μπορς με λάχανο, όταν το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε το ζωμό και τις πατάτες σε αυτό. Επιλέξτε μόνοι σας τι είναι πιο βολικό για να μαγειρέψετε και σας προσφέρουμε όλες τις επιλογές.

Συστατικά:
1,5 κιλό παντζάρια,
1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδια,
500 γρ καρότα,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
1 κ.γ. άλας,
2 κ.σ. 9% ξύδι.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τις ντομάτες σε πουρέ (με μπλέντερ ή με μηχανή κρέατος). Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας σε ένα δοχείο σαλάτας και αφήστε το να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό, βάζουμε τα καρότα και τα παντζάρια, τα αφήνουμε να πάρουν βράση, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, μια κουταλιά ξύδι, ανακατέψτε και βράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτή τη συνταγή: ζάχαρη, δάφνη, σκόρδο, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια ή αλεσμένο), άνηθο (χόρτα ή σπόροι) και άλλα. Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα των τεύτλων 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Ντρέσινγκ Borscht με λάχανο

Συστατικά:
3 κιλά παντζάρια,
2 κιλά λάχανο,
1 κιλό καρότα,
800-900 γρ κρεμμύδια,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
2,5 κ.σ. άλας,
¾ στοίβα. 9% ξύδι,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα καθαρισμένα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, πιπέρι και τη δάφνη και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 40-50 λεπτά. Τοποθετήστε το βραστό dressing σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση: αν θέλετε το χρώμα του ντρέσινγκ σας να είναι έντονο βατόμουρο, μην σκεπάζετε το μείγμα λαχανικών με καπάκι ενώ μαγειρεύετε.

Ντρέσινγκ για μπορς με γλυκό πιπέρι

Συστατικά:
2 κιλά παντζάρια,
500 γρ κρεμμύδια,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ καρότα,
500 ml χυμό ντομάτας,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
5-7 σκελίδες σκόρδο,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
¼ φλιτζάνι 3% ξύδι,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
2 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή λωρίδες, κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράζουμε, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 45-60 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην καούν. Όταν περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα.

Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να παρασκευαστεί και με τη μορφή χαβιαριού: απλά περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος και σιγοβράστε για μια ώρα. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο ένα ντρέσινγκ, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ!

Ντρέσινγκ Borscht με φασόλια

Συστατικά:
2 κιλά λάχανο,
1 κιλό ντομάτες,
500-700 γρ παντζάρια,
500 γρ κρεμμύδια,
500 γρ καρότα,
250 γρ φασόλια,
200 γρ αλάτι,
100 γρ ζάχαρη,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
2/3 στοίβας. 9% ξύδι,
φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες νωρίτερα και μετά τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με το μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα σαλατών, βάζουμε παντζάρια και καρότα σε αυτό, σιγοβράζουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, τρίβουμε το λάχανο με αλάτι μέχρι να βγάλει ο χυμός και το προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με τα φασόλια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και τον πουρέ ντομάτας. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Ντρέσινγκ Borscht με φασόλια (επιλογή 2)

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτα,
2,5 κιλά παντζάρια,
1,5 κιλό καρότα,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
1 κιλό κρεμμύδι,
1,5 κιλό φασόλια,
400 ml φυτικό λάδι,
250 ml ξίδι 9%,
5 κ.σ. άλας,
χόρτα, δάφνη, σκόρδο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Μουλιάζουμε τα φασόλια από πριν και τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή σαλατιέρα και μετά βάζουμε όλα τα λαχανικά, τα φασόλια και το μείγμα ντομάτας μέσα σε αυτό. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότανα και ξύδι, ζεστάνετε καλά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο για γεύση, καθώς και καυτερή πιπεριά, σε όλες τις συνταγές ντρέσινγκ με μπορς. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα της οικογένειάς σας. Προσθέστε το σκόρδο προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσει τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές για να κάνετε πιο λαμπερή την καυτερή τους γεύση.

Borscht dressing με βότανα

Συστατικά:
3 κιλά παντζάρια,
3 κιλά γλυκό πιπέρι,
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό κρεμμύδι,
1 κιλό καρότα,
150 ml ξίδι 9%,
¼ κουτ. κιτρικό οξύ,
½ κ.γ. Σαχάρα,
¾ στοίβα. φυτικό λάδι,
1 ματσάκι χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο για γεύση),
3 φύλλα δάφνης,
κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:
Πολτοποιήστε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή περάστε τις από μηχανή κοπής κρέατος, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια. Σε ένα φαρδύ δοχείο για το μαγείρεμα σαλατών, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και σιγοβράζετε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε τα καρότα σε αυτό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα παντζάρια, επίσης σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά, ρίξτε τη μάζα ντομάτας και τη γλυκιά πιπεριά . Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λίγο κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, ρίξτε ξύδι, ζεστάνετε για 5 λεπτά και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να βάλετε το ντρέσινγκ στα βάζα. Τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα.

Για αυτό το ντρέσινγκ, είναι καλύτερο να πάρετε περισσότερο άνηθο από μαϊντανό, καθώς ο μαϊντανός τείνει να είναι «επιβλαβής» στις ανατροπές - αν είναι πολύ, τα βάζα μπορεί να φουσκώσουν.

Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ντρέσινγκ μπορς - φτιαγμένη από παντζάρια.

Ντρέσινγκ Borscht από παντζάρια και οξαλίδα

Συστατικά:
300 γρ παντζάρια,
200 γρ οξαλίδα,
50 γρ άνηθο,
1 κ.γ. χωρίς ένα βουνό αλάτι,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τις κορυφές των παντζαριών και την ξινίλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον άνηθο, ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, τοποθετήστε το ζεστό σε βάζα και τυλίξτε αμέσως. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Το ντύσιμο Borscht για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια και φροντίστε να τα τυλίξετε μέχρι να κρυώσουν τελείως· αυτό θα αποστειρώσει επιπλέον τα παρασκευάσματα σας, διασφαλίζοντας την ασφάλειά τους.

Και το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε αρωματικό ζωμό κρέατος, να ρίξετε μέσα πατάτες και λάχανο (αν δεν είναι στην προετοιμασία) και όταν όλα ψηθούν, να βάλετε σε ένα βαζάκι με dressing μπορς και να σερβίρετε. Φροντίστε να προσθέσετε σκόρδο, ακόμα κι αν είναι στην προετοιμασία. Ω, τι υπέροχο!

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Η προετοιμασία για το μπορς θα σας βοηθήσει το χειμώνα, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, να μαγειρέψετε γρήγορα αρωματικό μπορς.

Προετοιμασία για μπορς από Mirage

Έχω αρκετά προβλήματα με τα παντζάρια. Πρώτον, είναι κακώς αποθηκευμένο εδώ (κελάρι σε θερμαινόμενο γκαράζ) και δεύτερον, ορισμένα δείγματα μεγαλώνουν σε γιγαντιαία μεγέθη και δεν χωρούν στο τηγάνι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι τριμμένο και παγωμένο. Και ο καταψύκτης δεν είναι ποτέ ευρύχωρος. Και για τέτοιες ομορφιές υπάρχει μια διέξοδος - να κάνετε προετοιμασίες για μπορς.

• 3 κιλά παντζάρια
• 1,5 κιλό καρότα
• 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 2 κιλά ντομάτες
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
• 150 γρ επιτραπέζιο ξύδι (όχι ουσία!!!)
• 4 κουταλιές της σούπας τουρσί αλάτι
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
• 0,5 λίτρο νερό

Λοιπόν, επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντας ότι είχα φτάσει στα μισά του σελιδοδείκτη. Επειδή δεν έχω ένα τεράστιο τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει 3 κιλά παντζάρια και 2 κιλά ντομάτες. Αλλά η μισή από τη δηλωμένη διάταξη είναι ακριβώς σωστή. Αλλά αυτό ήταν γραμμένο στο παλιό σημειωματάριο, οπότε έτσι το δημοσίευσα. Αν κάποιος έχει ένα τεράστιο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα 2/3 της πλήρους διάταξης κάθε φορά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (χάρη στον ηλεκτρικό τρίφτη Moulinex).

Κόβουμε την πιπεριά όπως θέλουμε: είτε σε λεπτές λωρίδες είτε σε μικρά κομμάτια. I - σε κομμάτια. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι όπως θέλετε: σε λωρίδες, μισούς δακτυλίους, τέταρτους δακτυλίους. Συνήθως κόβω το μπορς σε μέτριους κύβους. Γι' αυτό το έκοψα εδώ με τον ίδιο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, έκοψα και δεν έκλαψα. Πήρα μια μπουκιά νερό ενώ έκοβα και μετά έπλενα τη σανίδα με το μαχαίρι. Αυτός είναι ο τρόπος που λειτουργεί! Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο λάδι, σιγοβράστε το γλυκό πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Και στην πλώρη του.

Τα καρότα απαιτούν περισσότερο λάδι· το απορροφούν γρήγορα. Φέρνουμε και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Για τα παντζάρια λίγο λάδι. Θα δώσει περισσότερο από τον χυμό της. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στα παντζάρια (ακόμα προσθέτω περισσότερη ζάχαρη από ό,τι στη συνταγή, αλλά αυτό είναι του γούστου μου). Και φέρνει σε απαλότητα. Τα φρέσκα παντζάρια θα είναι έτοιμα αρκετά γρήγορα.

Όταν τα παντζάρια μαλακώσουν, προσθέστε τις ντομάτες, βράστε, σιγοβράστε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε νερό και αλάτι στα λαχανικά. Και σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας, βράστε. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε το έτοιμο ντρέσινγκ σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Το γυρίζουμε ανάποδα και το σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε ντουλάπα. Από το μισό της γραπτής διάταξης πήραμε ακριβώς πέντε βάζα των εξακοσίων γραμμαρίων.

Η γέμιση είναι απολύτως έτοιμη. Την κατάλληλη στιγμή προσθέτουμε το μπορς και βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε όλα τα υλικά του μπορς να εμποτιστούν με τις γεύσεις τους.

Σημειώστε ότι το dressing περιέχει αλάτι!Επομένως, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο μπορς μόνο αφού προσθέσετε το ντρέσινγκ.

Δεν βάζω χόρτα στο ντύσιμο όταν τα συντηρώ - αυτό είναι μια κοροϊδία τους. Είναι καλύτερα να ρίχνουμε τα χόρτα απευθείας στο πιάτο. Δεν βάζω σκόρδο σε αυτή τη κονσέρβα. Έχει υπερβολική γεύση και δεν μου αρέσει. Βάζω σκόρδο στο μπορς όταν είναι τελείως έτοιμο, η εστία είναι σβηστή. Στη συνέχεια το σκόρδο δίνει μια νόστιμη πρόσθετη γεύση και άρωμα. Δεν βάζω καυτερή πιπεριά. Γιατί δεν το έχουν όλοι εδώ. Πιπερώνω το μπορς στο τέλος του μαγειρέματος. Ή ο καθένας που το θέλει στο δικό του πιάτο.

Προετοιμασία για μπορς από το Ksenchik

Προηγουμένως, έφτιαχνα αυτή την προετοιμασία αμέσως με λάχανο, αλλά δεν μου άρεσαν τα μαλακά λαχανικά στη σούπα, οπότε τώρα ετοιμάζω το dressing χωρίς λάχανο. Το χειμώνα ανοίγω 2 βάζα, τα προσθέτω στο ζωμό κρέατος με πατάτες - και το αρωματικό μπορς είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να προσθέσω μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να φάτε αυτό το ντρέσινγκ ως ανεξάρτητο πιάτο - χαβιάρι παντζαριού.

• 3 κιλά παντζάρια
• 1-1,5 κιλό ντομάτες
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 1 κιλό καρότα
• φυτικό λάδι ml 30-50
• 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε σε μέτριο τρίφτη (εγώ χρησιμοποίησα τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες). Ψιλοκόβω τις ντομάτες, τις έτριψα στον χοντρό τρίφτη, πετάγοντας τις φλούδες. Μπορείτε να κάνετε πουρέ τις ντομάτες στο μπλέντερ ή να τις τρίψετε σε έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια και τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα καρότα, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με τα παντζάρια και ανακατέψτε. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, αν χρειαστεί, λίγη ζάχαρη. Προσθέτω επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%, γιατί... Έχω όλα τα κενά στο σπίτι σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αν φοβάστε, μπορείτε να αποστειρώσετε τα ανοιχτά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.

Η προετοιμασία του μπορς για το χειμώνα θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο στην κουζίνα στο μέλλον. Δεν χρειάζεται να κόψετε επιπλέον λαχανικά. Ένα σπιτικό σνακ από φρέσκα λαχανικά κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη, ειδικά για τις νεαρές νοικοκυρές.

Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία κλασικού μπορς για το χειμώνα με παντζάρια και λάχανο θα απλοποιήσει πολύ την προετοιμασία της αρωματικής σούπας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 1,5 κιλό παντζάρια?
• 20 g σκόρδο?
• 1 κιλό καρότα?
• 250 ml νερό;
• 100 g ξύδι (9%);
• 1 κιλό ντομάτες?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 800 g κρεμμύδια?
• 120 g αλάτι;
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Προετοιμάστε, πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη.
2. Περάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά από μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ψιλοκόψτε τα κεφάλια του λάχανου.
4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε μέσα το μείγμα των λαχανικών, προσθέτετε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Μείγμα.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε λάδι, νερό, αλάτι. Προσθέστε ξύδι και ζάχαρη.
8. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει.
9. Προσδιορίστε την ετοιμότητα από την απαλότητα των λαχανικών.
10. Ρίξτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω.

Βίντεο "Αγελαδινός μαϊντανός για το χειμώνα"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε μια συνταγή για νόστιμη προετοιμασία μπορς για το χειμώνα.

Επιλογές για κονσερβοποιημένα παντζάρια

Η σούπα παντζαριού για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετική σειρά προϊόντων, αλλά σίγουρα θα περιέχει παντζάρια.

Υπάρχουν νοικοκυρές που δεν τους αρέσει το λάχανο σε μπορς. Μπορείτε να ετοιμάσετε ανατροπές χωρίς αυτό το λαχανικό. Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα σε γεύση από την προηγούμενη έκδοση.

Κατάλογος συστατικών:

• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• παντζάρια - 500 g;
• ξύδι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 πολλαπλό φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε προηγουμένως και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Τρίβουμε τα καρότα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
4. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew".
5. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
6. Τρίβουμε τα παντζάρια.
7. Κάνουμε πουρέ τις ντομάτες.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στα βρασμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
10. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου μία ώρα.
11. Πριν τελειώσουμε προσθέτουμε λάδι και ξύδι.
12. Γεμίστε το δοχείο συντήρησης με σαλάτα και αποθηκεύστε το.

Με φασόλια

Το μπορς με φασόλια αποδεικνύεται ικανοποιητικό και πρακτικό. Τα όσπρια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τις πατάτες. Εκτός από το ντρέσινγκ για μπορς, αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή δείπνο. Οποιαδήποτε φασόλια θα κάνουν, αλλά όχι τα κονσερβοποιημένα.

Απαιτείται:

• 1,5 κιλό παντζάρια?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1 κιλό φασόλια?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 250 ml λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 50 g ζάχαρη?
• 8 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
2. Βράζετε τα μουλιασμένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα παραψήσετε.
3. Ετοιμάζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ζεματίζουμε τις ντομάτες.
4. Αλέστε τα λαχανικά ρίζας με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
5. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο.
7. Προσθέστε νερό, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας.
8. Προσθέστε τα φασόλια και το ξύδι στο βρασμένο μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
9. Τυλίξτε το ζεστό παρασκεύασμα σε βάζα.
10. Αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Με πιπεριά

Η γλυκιά πιπεριά θα κάνει τη σούπα ξεχωριστή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• παντζάρια - 2 κιλά;
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• χόρτα - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 70 g;
• ξύδι (9%) - 200 ml;
• νερό - 400 ml;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Αλέστε τα υπόλοιπα υλικά σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
5. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε τη φυτική μάζα, εκτός από το πιπέρι.
6. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λάδι, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, αλάτι.
8. Σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα χόρτα.
9. Μοιράζουμε το μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
10. Αποθηκεύστε το μπορς σε δροσερό μέρος.

Η σούπα παντζαριού, μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς ξύδι, μπορεί να ταΐσει ακόμη και σε μικρά παιδιά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• παντζάρια - 2 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καρότα - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 ml ηλιέλαιο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας.
3. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε λάδι.
7. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Διατηρήστε, τυλίξτε με ζεστασιά.

Με πράσινες ντομάτες

Εάν έχετε πολλές πράσινες ντομάτες στο απόθεμα, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ.

Απαιτείται:

• 3 κιλά παντζάρια?
• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό καρότα?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1,5 κουτ. απόσταγμα ξυδιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα λαχανικά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
2. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα των λαχανικών, εκτός από το σκόρδο.
3. Προσθέστε αλάτι, γλυκάνετε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
5. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα μύλο σκόρδου.
6. Προσθέστε το σκόρδο, προσθέστε ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε βάζα, συντηρήστε και αφήστε το να κρυώσει.

Οι πράσινες ντομάτες κάνουν το μπορς να φαίνεται ασυνήθιστο και ορεκτικό.

Επώνυμο dressing από την Alla Kovalchuk

Το dressing Borscht από την Alla Kovalchuk είναι μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα. Είναι εύκολο να ετοιμαστεί, η σούπα με βάση αυτή χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ψηθεί. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας για ζυμαρικά, ρολά λάχανου, γεμιστές πιπεριές και να καταναλωθεί ως σαλάτα.

Σχετικά με την προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά, πλύνετε και ξεφλουδίστε.
2. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 1,5 κιλό παντζάρια και 500 γρ καρότα.
3. Κόβουμε 500 γραμμάρια πολύχρωμης πιπεριάς σε κύβους.
4. Τρίβουμε 500 γρ κρεμμύδια.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από 0,5 κιλό ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα παντζάρια. Πασπαλίζουμε με ξύδι για να διατηρηθεί το χρώμα.
8. Προσθέστε μάζα ντομάτας στα τηγανητά παντζάρια, 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
9. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τους κύβους πιπεριάς και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
10. Ανακατεύουμε τα τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και γλυκαίνουμε.
11. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
12. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε καλά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα συντηρούμε και τα αφήνουμε για το χειμώνα.

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα εκτιμήσουν τη συνταγή για ένα πικάντικο dressing μπορς για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 3 κιλά παντζάρια?
• 3 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά γλυκιά κόκκινη πιπεριά?
• 2 κιλά κρεμμύδι?
• 2 κιλά καρότα?
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 4 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• ξύδι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα τους, τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή τις πολτοποιούμε με το μπλέντερ.
2. Στραγγίζουμε τη μάζα ντομάτας σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ψιλοκόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι.
4. Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες.
5. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και ψιλοκόβουμε με το σκόρδο.
6. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας με μαγειρεμένα λαχανικά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
7. Στο τέλος προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
8. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
9. Το πικάντικο καρύκευμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα και να απολαύσετε την πικάντικη γεύση.

Το ντύσιμο για μπορς παρασκευάζεται από διαφορετικό σύνολο προϊόντων, καθώς και από πλεονάζουσες καλλιέργειες αντιαισθητικού σχήματος - μικρά παντζάρια, στραβά καρότα, που δεν έχουν νόημα να αποθηκεύονται.

Αυτό το πιάτο πρέπει να περιέχει παντζάρια. Με ποια συστατικά θα το συμπληρώσετε εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Αυτό μπορεί να είναι κρεμμύδια, καρότα, πελτέ ντομάτας, λάχανο και ακόμη και πατάτες.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία του μπορς από το απόθεμα:

1. Βράζουμε το ζωμό κρέατος.
2. Προσθέστε πατάτες και λάχανο αν θέλετε.
3. Βάλτε το ντρέσινγκ της σαλάτας στη σούπα.
4. Βρασμός.
5. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά σε ένα πιάτο.
6. Σερβίρουμε με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Μερικά φρέσκα λαχανικά δεν αποθηκεύονται όλο το χειμώνα, αλλά όταν προετοιμαστούν θα διαρκέσουν καλά όλη τη χειμερινή περίοδο. Αλλά είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το καρύκευμα το φθινόπωρο, όταν τα λαχανικά εξακολουθούν να περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα υγιεινών βιταμινών και χυμών.

Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με μια νόστιμη, πλούσια σούπα όλο το χειμώνα, συνιστούμε να ετοιμάσετε βάζα με ντρέσινγκ αυτή την εποχή.