Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι. Ζουμερό "Chutney" από σταφύλια - μια συνταγή για γλυκιά σάλτσα-μαρμελάδα "Γεωργιανό στυλ". Μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους για το χειμώνα - η πιο απλή συνταγή

Η μαρμελάδα σταφυλιού δεν είναι πολύ δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι η λιχουδιά παρασκευάζεται με σπόρους. Οι σπόροι δίνουν στην απόλαυση γεύση κρασιού και πρωτοτυπία. Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα ομοιόμορφης σύστασης, απλώς αλέστε τα φρούτα με ένα σουρωτήρι. Ας δούμε τις σημαντικές αποχρώσεις με τη σειρά και ας αναδείξουμε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας σταφυλιού

Παραδοσιακά, τα σταφύλια ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά μια μεταγενέστερη συγκομιδή εμφανίζεται τον Οκτώβριο. Επιλέξτε φρούτα που ωριμάζουν εντός των καθορισμένων περιόδων.
Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα ή λευκά σταφύλια. Δώστε προτίμηση στις ποικιλίες "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Τα "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang" είναι επίσης κατάλληλα.
Πριν από τους κύριους χειρισμούς, ταξινομήστε τα σταφύλια. Απορρίψτε τα μελανιασμένα και ραγισμένα μούρα και κρατήστε τα για να φτιάξετε κρασί. Αφαιρέστε τους καρπούς από τα κλαδιά προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ψαλίδι νυχιών.
Το πλύσιμο πραγματοποιείται σε λεκάνη νερού και όχι κάτω από τη βρύση. Αυτή η κίνηση θα αποτρέψει την αλλοίωση των σταφυλιών. Το κέρασμα παρασκευάζεται την ημέρα της συγκομιδής, της διαλογής και του ξεπλύματος της καλλιέργειας. Μην αφήνετε τα φρούτα μέχρι τη δεύτερη μέρα, γιατί θα ξινίσουν και θα αρχίσουν να μυρίζουν σαν κρασί.
Αν θέλετε μια λεία μαρμελάδα, επιλέξτε μια ποικιλία σταφυλιού χωρίς κουκούτσι. Διαφορετικά, τρίψτε τα έτοιμα φρούτα σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Τότε το κέρασμα θα θυμίζει μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Πριν ξεκινήσετε μια μαζική παρασκευή λιχουδιών, ζεματίστε τα σταφύλια. Αρχικά, βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά βυθίστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό θα εξαλείψει το υπερβολικό υγρό στο μούρο.
Η προετοιμασία της λιχουδιάς πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες. Μεταξύ των κύριων προσεγγίσεων, η λιχουδιά ψύχεται και εμποτίζεται ομοιόμορφα σε σιρόπι και στη συνέχεια βράζεται ξανά.
Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα προσθέσει πικρία στην τελική απόλαυση, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό παντζαριού. Εάν θέλετε, η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη, η οποία θα διαλυθεί πιο γρήγορα.
Αν έχετε προεπεξεργαστεί τα σταφύλια, αφαιρώντας τα κουκούτσια, πασπαλίζετε τα κομμένα φρούτα με ζάχαρη. Το γλυκαντικό θα απορροφηθεί και θα προωθήσει την απελευθέρωση του χυμού, ο οποίος αργότερα χρησιμοποιείται για σιρόπι. Στην περίπτωση ολόκληρων μούρων, μια τέτοια κίνηση θα είναι αναποτελεσματική.
Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, ρίξτε λίγο σιρόπι σε ένα επίπεδο πιατάκι και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Στη συνέχεια, γείρετε προσεκτικά τα πιάτα: εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, η λιχουδιά μπορεί να χυθεί σε βάζα και να σφραγιστεί. Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, ο καρπός θα πέσει στον πάτο.

Μαρμελάδα σταφύλι με κολοκυθάκια και πεπόνι

σταφύλια (ποικιλία - χωρίς κουκούτσι) - 900 γρ.
κόκκινο μήλο - 850 γρ.
λεμόνι - 2 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 3,3 κιλά.
νεαρά κολοκυθάκια - 850 γρ.
βανιλίνη - 2 γρ.
πεπόνι - 900 γρ.
απόσταγμα αμυγδάλου - 5 σταγόνες

Αρχικά, ετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε, πετάξτε τη μέση, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε. Κόβουμε τα φρούτα σε ίσες φέτες. Τώρα φροντίστε το πεπόνι, κόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε κύβους στην καθορισμένη ποσότητα.
Καθαρίζουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (ίσου μεγέθους). Τοποθετήστε τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με το χέρι σας και αφήστε το για άλλες 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα απελευθερωθεί ο χυμός που χρειαζόμαστε. Όσο έχετε χρόνο, ξεπλένετε και ασπρίζετε τα σταφύλια, κόβετε τα εσπεριδοειδή σε μισές φέτες.
Βράζετε το περιεχόμενο σε ζάχαρη, μην σβήνετε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το λεμόνι και τα σταφύλια. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά και μετά αφήστε τη λιχουδιά για 3 ώρες.
Όταν η μαρμελάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τη βράζουμε ξανά. Αφήστε ξανά για λίγο, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία συνολικά 4 φορές.
Στο τελευταίο στάδιο του σιγοβρασμού, προσθέτουμε στη ζεστή βάση τη βανίλια και το άρωμα αμυγδάλου. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά και μετά αδειάστε αμέσως τη λιχουδιά σε καθαρά βάζα. Το πώμα πραγματοποιείται με καπάκια από κασσίτερο.

κιτρικό οξύ - 7 γρ.
σταφύλια (ποικιλία Kishmish) - 1 κιλό.
επιτραπέζιο νερό - 240 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.
βανίλια σε σκόνη - στο τέλος του μαχαιριού

Συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και ετοιμάστε μια γλυκιά βάση. Όταν οι κόκκοι διαλυθούν και το σιρόπι γίνει διαφανές και ομοιογενές, σβήστε τον καυστήρα.
Ταξινομήστε και καθαρίστε τα σταφύλια εκ των προτέρων, πλύνετε σε ένα μπολ με νερό και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ με σιρόπι. Ανακινήστε το δοχείο και αφήστε τις πρώτες ύλες να σταθούν για 2 ώρες. Ο καθορισμένος χρόνος κατανέμεται για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα είναι ομοιόμορφα και αργά κορεσμένα με το γλυκαντικό.
Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, φέρνουμε το περιεχόμενο στις πρώτες φυσαλίδες και σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς, κάνουμε χειρισμούς σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε ξανά τη μαρμελάδα και αφήνουμε για 4 ώρες.
Πραγματοποιήστε θερμική επεξεργασία για την προτελευταία φορά για 50-60 λεπτά. Ψύξτε τη λιχουδιά και ανακινήστε το τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά, αδειάζουμε αμέσως σε δοχεία και κλείνουμε.

Μαρμελάδα σταφύλι και μήλο

νερό - 1 λίτρο.
σταφύλια (ποικιλία κατά την κρίση σας) - 1 κιλό.
γλυκό μήλο - 2,8 κιλά.

Ετοιμάστε πρώτα τα μήλα. Πρέπει να καθαριστούν, να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται σε φέτες ή μπάρες ίσου μεγέθους.
Ρίξτε κρύο νερό βρύσης σε μια λεκάνη και τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφυλιού στο δοχείο. Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα περιττά υπολείμματα. Αφαιρέστε όλες τις αλογοουρές και τα κλαδιά και στεγνώστε.
Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα και τα σταφύλια. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού και μετά κρυώστε.
Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία άλλες 3 φορές. Στο τελευταίο στάδιο, μην κρυώσετε τη μαρμελάδα, συσκευάστε τη αμέσως σε ζεστά, αποστειρωμένα δοχεία. Σκεπάζουμε με τενεκέ.

Μαρμελάδα σταφύλι με κανέλα και λεμόνι

μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.
σταφύλια χωρίς κουκούτσια - 1 κιλό.
κανέλα σε λοβούς - 1 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
επιτραπέζιο νερό - 0,1 λίτρο.

Καθαρίστε εκ των προτέρων τα σταφύλια κόβοντας τα κοτσάνια με νυχοκόπτη. Ξεπλύνετε τα μούρα σε μια λεκάνη και αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, ζεματίζουμε με βραστό νερό.
Ψιλοκόψτε το λεμόνι, στύψτε το χυμό, φιλτράρετε τους σπόρους. Ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Αφήστε να ζεσταθεί, μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια.
Όταν λιώσει η ζάχαρη, βάζετε την κανέλα και το γαρύφαλλο σε ένα πανί γάζας και το δένετε σε έναν κόμπο. Βουτήξτε αυτό το σακουλάκι στη βάση του γλυκού και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά.
Κάντε πολλές τρύπες στα ξεφλουδισμένα σταφύλια με βελόνα ραψίματος ή οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε τα φρούτα σε σιρόπι κρυωμένο στους 45 βαθμούς. Ψύξτε το περιεχόμενο.
Τώρα ζεσταίνουμε τη λιχουδιά στους 75 βαθμούς, αποφεύγοντας να βράσει. Και πάλι, δώστε του μια ευκαιρία να κρυώσει. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία τρεις φορές, στο τελικό στάδιο ψύξτε για 8 ώρες.
Αποστειρώστε τα καπάκια και τα δοχεία. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα, στεγνώστε τα και συσκευάστε την τελική λιχουδιά. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα τυλίγεται σε ρολό όταν κρυώσει, η σφράγιση πραγματοποιείται με νάιλον ή χαρτί (περγαμηνή).

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
βανιλίνη - 3 γρ.
φιλτραρισμένο νερό - 0,5 λίτρο.
λευκά σταφύλια - 0,6 κιλά.
κιτρικό οξύ - 6 γρ.
φρέσκα κεράσια (μεγάλα) - 0,5 κιλά.

Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν, πετάξτε τους σπόρους. Ταξινομήστε τα σταφύλια, πλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε τα μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά.
Όταν στεγνώσουν τα σταφύλια, τα ασπρίζουμε. Πρώτα, βυθίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά κρυώστε αμέσως με παγωμένο νερό.
Συνδυάστε τα κεράσια και τα σταφύλια σε ένα δοχείο μαγειρέματος ανθεκτικό στη θερμότητα. Ξεχωριστά μαγειρεύουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό και μετά περιχύνουμε με το γλυκό μείγμα τις πρώτες ύλες. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το προϊόν για 7 ώρες.
Μετά το καθορισμένο διάστημα, θερμαίνετε τη μάζα σε χαμηλή ισχύ, συνεχίστε να σιγοβράζετε για ένα τέταρτο της ώρας. Σβήνουμε τον καυστήρα και κρυώνουμε τη μαρμελάδα για 4 ώρες.
Στο τελικό στάδιο, φέρτε το μείγμα στις πρώτες φυσαλίδες, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο για ραφή, να συσκευάσετε την τελική λιχουδιά σε αυτό και να το σφραγίσετε.

Μαρμελάδα σταφύλι και κολοκύθα

κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
κολοκύθα (πολτός) - 900 γρ.
αχλάδι - 0,4 κιλά.
σταφύλια - 1 κιλό.
χυμός λεμονιού - 80 ml.
χυμός σταφυλιού (φρέσκο στυμμένο) - 0,5 λίτρο.

Ο πολτός κολοκύθας πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους ίσου μεγέθους και στη συνέχεια να συνδυαστεί με κρυσταλλική ζάχαρη (500 g). Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για ένα τρίτο της ώρας στους 100 βαθμούς.
Πλένουμε το αχλάδι, αφαιρούμε τη μέση. Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια.
Συνδυάστε το χυμό λεμονιού με φρέσκο χυμό σταφυλιού. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να μειωθεί σε όγκο κατά ½. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε 1 κιλό. Σαχάρα.
Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια προσθέστε αχλάδι, κύβους κολοκύθας και σταφύλια στο γλυκό μείγμα. Αφήνουμε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήστε το μείγμα για 3 ώρες και στη συνέχεια εκτελέστε μια άλλη θερμική επεξεργασία. Ρίξτε τις λιχουδιές όσο είναι ζεστές και κλείστε αμέσως με τσίγκινα καπάκια. Δροσίστε με το λαιμό προς τα κάτω.

Μαρμελάδα σταφύλι και φραγκοστάφυλο

γλυκά σταφύλια (χωρίς κουκούτσια) - 2,8-3 κιλά.
φραγκοστάφυλα - 1,4 κιλά.

Αρχικά, ταξινομήστε τα μούρα χωριστά το ένα από το άλλο. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και κόβουμε τα κοτσάνια με ένα ψαλίδι νυχιών. Μην καταστρέφετε τη φλούδα. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
Κάντε το ίδιο με τα σταφύλια (καθάρισμα, πλύσιμο, στέγνωμα). Τώρα περάστε κάθε είδος φρούτου από έναν μύλο κρέατος και μετά ανακατέψτε μαζί. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με το περιεχόμενο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα για 4 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μούρα με ζάχαρη. Εκτελέστε θερμική επεξεργασία άλλες τρεις φορές. Για τελευταία φορά, αδειάστε το ζεστό κέρασμα και κλείστε το.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια λιχουδιά λαμβάνοντας υπόψη τα γευστικά χαρακτηριστικά όλων των μελών της οικογένειας. Εξετάστε δημοφιλείς και εύκολες συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιού με πεπόνι, αχλάδι, μήλο, φραγκοστάφυλο, λεμόνι, κολοκύθα και κεράσι. Προσθέστε καρύδια, ψιλοκομμένη κανέλα και αμύγδαλα κατά βούληση.

Βίντεο: μαρμελάδα σταφυλιού

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι- εξαιρετική χειμερινή συντήρηση, πλούσια σε βιταμίνες και οργανικά οξέα. Η ζάχαρη στα σταφύλια περιέχεται κυρίως με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης. Προφανώς, σε αυτή τη μορφή, το γλυκό συστατικό των σταφυλιών είναι πολύ πιο υγιεινό από τα τεχνητά γλυκαντικά σε μαρμελάδες που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα. Ο χυμός αυτών των νόστιμων μούρων είναι πολύ υγιεινός, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτό το προϊόν και έχουμε ετοιμάσει μόνο μία από αυτές με οπτικές φωτογραφίες βήμα προς βήμα και απλές οδηγίες για αυτές. Σύμφωνα με τη συνταγή Θα χρησιμοποιήσουμε μια λευκή ποικιλία σταφυλιού: είναι πιο γλυκιά και πιο τραγανή. Στο σπίτι, μαρμελάδες και μαρμελάδες παρασκευάζονται επίσης πολύ συχνά από μαύρα σταφύλια της ποικιλίας Isabella. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού. Κάθε είδος τέτοιου σταφυλιού μπορεί να προσαρμοστεί για την παρασκευή μαρμελάδας και σίγουρα θα αποδειχθεί εντελώς μοναδικό στη γεύση.

Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται καλύτερα στην καθαρή της μορφή με ένα κομμάτι φρεσκοψημένο κουλούρι. Για να πάρουμε γρήγορα ένα δείγμα, ας ξεκινήσουμε αμέσως την προετοιμασία της μαρμελάδας χωρίς κουκούτσια στο σπίτι για το χειμώνα.

Συστατικά

Βήματα

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Τα σταφύλια, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρέπει να λαμβάνονται από λευκή ποικιλία και κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια, αν και μπορούν να αφαιρεθούν και κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά το κλαδί σταφυλιού, στη συνέχεια χωρίστε όλα τα μούρα από αυτό και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ. Για άλλη μια φορά, πλύνετε τα μούρα χωριστά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Εάν αγοράσατε μια ποικιλία σταφυλιού με σπόρους, τότε αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους από κάθε μούρο χρησιμοποιώντας μια βελόνα ή καρφίτσα.

Σε αυτό το στάδιο πρέπει να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Ρίξτε τον καθορισμένο όγκο νερού σε ένα καθαρό εμαγιέ τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό που αναβλύζει στην ποσότητα που καθορίζεται στα συστατικά. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Όταν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης έχουν διαλυθεί πλήρως στο νερό, ρίχνουμε τα έτοιμα σταφύλια χωρίς κουκούτσι στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε τη λιχουδιά για 40-60 λεπτά μέχρι να πήξει και να είναι έτοιμη, ανακατεύουμε περιοδικά τα υλικά στο τηγάνι με ένα κουτάλι. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τελικό στάδιο.

Ρίχνουμε το γλυκό παχύρρευστο σιρόπι με σταφύλια σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και τα βάζουμε στην ντουλάπα να περιμένουν στις φτερούγες. Η νόστιμη μαρμελάδα από λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Τα σταφύλια είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα, αλλά είναι ευπαθή προϊόντα. Εν τω μεταξύ, τα σταφύλια είναι πολύτιμα όχι μόνο για την πλούσια γεύση τους. Η χημική σύνθεση διακρίνεται από ένα σύνολο ενώσεων που είναι επουλωτικές για τον οργανισμό και προάγουν την υγεία. Έχοντας ετοιμάσει μαρμελάδα από σταφύλια με ή χωρίς σπόρους, η νοικοκυρά θα εφοδιαστεί με τα φυσικά οφέλη των μούρων για μελλοντική χρήση και επιπλέον θα λάβει ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Η μαρμελάδα σταφύλι δεν είναι πολύ δημοφιλές επιδόρπιο. Ο λόγος για αυτό είναι η σχετικά πρόσφατη εμφάνιση τέτοιων σκευασμάτων στα ντουλάπια των σύγχρονων νοικοκυρών. Οι συνταγές τροφίμων ήρθαν σε εμάς από χώρες που παραδοσιακά ασχολούνται με την καλλιέργεια σταφυλιών όλων των ποικιλιών - Ιταλία, Γεωργία, Αργεντινή. Το ζεστό κλίμα καθιστά δυνατή την απόκτηση αφθονίας πρώτων υλών και, κατά συνέπεια, την επέκταση του πεδίου εφαρμογής και την αύξηση των επιλογών χρήσης του.

Θεραπευτικά αποτελέσματα των μούρων

Τα φρέσκα σταφύλια είναι από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για την ανθρώπινη υγεία. Στον πολτό και τους σπόρους του συγκεντρώνονται πολλές χρήσιμες ουσίες. Περιλαμβάνει:

ενώσεις υδατανθράκων;
οξέα φρούτων?
οργανικά οξέα;
λιπαρό οξύ;
ανθοκυανίνες;
πηκτίνη;
ίνα;
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες;
μεταλλικά στοιχεία;
αιθέριο έλαιο?
τανίνες?
φυτοστερόλες;
χλωροφύλλη;
νερό;
φλαβονοειδή.

Κάθε ομάδα βιολογικά ενεργών ενώσεων έχει τη δική της λίστα ευεργετικών επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό. Γενικά, τα φρούτα του σταφυλιού χαρακτηρίζονται από:

δώστε ενέργεια - ο κύριος ρόλος σε αυτό ανήκει στα σάκχαρα, τα οποία περιέχει ο ζουμερός πολτός σε τεράστιες ποσότητες.
βελτίωση των αιμοφόρων αγγείων- το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης του αίματος, στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης, στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
καθαρίστε το σώμα- οι πηκτίνες προσροφούν επιβλαβείς ουσίες και οι φυτικές ίνες ενεργοποιούν την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
αυξάνουν την οξύτητα- αυτό το αποτέλεσμα παρέχεται από τα οξέα που περιέχονται στα φρούτα, διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα των κυττάρων.
ενίσχυση της ανοσίας- υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης C διασφαλίζουν τη δραστηριότητα των ανοσολογικών αποκρίσεων του οργανισμού.
αναζωογονούν το σώμα- τα αντιοξειδωτικά, σε συνδυασμό με μια πολυβιταμινούχα σύνθεση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
προστασία από τον καρκίνο- Οι αντικαρκινικές ιδιότητες είναι εγγενείς σε όλα τα αντιοξειδωτικά των μούρων.
ενίσχυση των νεύρων - αυτό το αποτέλεσμα ασκείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες Β, στα οποία είναι πλούσια τα σταφύλια.
ομαλοποίηση του μεταβολισμού- εάν καταναλώνονται με μέτρο, τα σταφύλια όχι μόνο δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας, αλλά θα επιταχύνουν σημαντικά τον μεταβολισμό σας.
προστασία από τη στειρότητα- τεράστιες συγκεντρώσεις βιταμίνης Ε ρυθμίζουν την αναπαραγωγική λειτουργία ανδρών και γυναικών.
εξαλείφει τη μόλυνση- χάρη στη χλωροφύλλη - ένα φυσικό αντισηπτικό με ένα ευρύ φάσμα αντιβακτηριακών ιδιοτήτων.
ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου- ο κορεσμός με οξέα ενεργοποιεί τις διαδικασίες σκέψης, βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης.
κορεσμένο με μέταλλα- Τα φρούτα είναι πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο, φώσφορο, και ως εκ τούτου παρέχουν επιπλέον ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.

Τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στη φλούδα, τον πολτό, αλλά και στο κουκούτσι του σταφυλιού, επομένως τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται χωρίς απόβλητα.

Ποιες ιδιότητες διατηρεί το γλυκό;

Φαίνεται ότι η μαρμελάδα είναι προϊόν θερμικής επεξεργασίας φρούτων. Και στην περίπτωση του σταφυλιού, χαρακτηρίζεται και από την υπερθερμιδική του περιεκτικότητα. Η περιεκτικότητα των φρούτων σε υδατάνθρακες είναι ήδη υψηλή και η μαρμελάδα περιέχει σχεδόν πάντα ζάχαρη. Πού είναι το όφελος; Στην πραγματικότητα, οι ευεργετικές ουσίες στα σταφύλια διατηρούνται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, όπως ακριβώς στη σορβιά και στα σμέουρα.

Η μαρμελάδα έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες και θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή ενός ατόμου με κρυολόγημα, επιταχύνοντας την ανάρρωσή του και αφυπνίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Χάρη στις βιταμίνες Α, Ε, Β, ακόμη και η πολύ μέτρια κατανάλωση του προϊόντος θα προσφέρει:

προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.
επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
επιτάχυνση της επούλωσης της βλάβης του δέρματος.
ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων?
όμορφο χρώμα δέρματος.

Χάρη στο σίδηρο, τον χαλκό και το κοβάλτιο, η μαρμελάδα σταφυλιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της αιμοποίησης και ακόμη θα παρουσιάσει αντιαναιμική δράση, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά. Ορισμένα φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά διατηρούνται στο τελικό προϊόν, παρέχοντας αντικαρκινικά αποτελέσματα και προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία. Η περιεκτικότητα σε μεγάλες ποσότητες καλίου και μαγνησίου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του μυοκαρδίου και ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό.

Γαστρονομική αξία του προϊόντος

Η μαρμελάδα σταφύλι είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν. Χάρη στο άρωμά του, η προσθήκη μόνο μιας κουταλιάς επιδόρπιο στο τσάι θα κάνει το ρόφημα ασυνήθιστο και ιδιαίτερα ευχάριστο στη γεύση. Το γλυκό μπορεί να καταναλωθεί με μαύρο καφέ, αναδεικνύοντας τη στυφότητα του.

Οι νοικοκυρές επαινούν ιδιαίτερα το προϊόν που λαμβάνεται μετά την προσθήκη ζελατίνης στο σιρόπι μαρμελάδας. Το ζελέ αποδεικνύεται εξαιρετικό και πολύ ελαφρύ, κατάλληλο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς και για στρώσεις ζελέ σε κέικ.

Χαρακτηριστικά παρασκευής πρώτων υλών και σκευών

Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο μοναδικά φρούτα. Έχει τον πιο λεπτό ζουμερό πολτό, φλούδα και σπόρους ασυνήθιστης γεύσης. Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας. Τα πιο ευαίσθητα επιδόρπια φτιάχνονται με κις, αλλά οι ποικιλίες Lydia και Isabella, που έχουν χοντρή φλούδα, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Για να φτιάξετε με επιτυχία μαρμελάδα σταφυλιού, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με ειδικά μυστικά.

Ποικιλία Όταν αγοράζετε φρούτα για χειμερινές προμήθειες, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι στο όνομα της ποικιλίας, αλλά στη γεύση της. Η αρχικά ουδέτερη γεύση του μούρου και η έλλειψη χαρακτηριστικού αρώματος δεν μπορούν να διορθωθούν με κανέναν τρόπο κατά την παρασκευή του γλυκού, οπότε για να συγκρίνετε τις γευστικές ιδιότητες είναι προτιμότερο να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες και να επιλέξετε αυτή με το πιο λαμπερό άρωμα και γεύση.
Θέα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, δεν πρέπει να αγοράζετε σταφύλια που έχουν ξαπλώσει. Τα φρούτα που έχουν μερικώς χάσει νερό κατά την αποθήκευση μπορεί να συμπεριφέρονται απροσδόκητα κατά την παρασκευή μαρμελάδας - να βράσουν αρκετές φορές και να αναδώσουν δυσάρεστο άρωμα. Θα πρέπει να αγοράζετε μόνο σφιχτά και ελαστικά μούρα.
Το πλύσιμο των πιάτων. Μην πλένετε τα σταφύλια κάτω από τη βρύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά λεκάνη γεμάτη με ζεστό νερό. Τα τσαμπιά πρέπει να ξεφλουδίζονται πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας και όχι τα δάχτυλά σας.
Παρασκευή. Για τα σταφύλια, αυτό θα μπορούσε να είναι η διαίρεση ενός πλυμένου τσαμπιού σε μπουκίτσες, η απελευθέρωση κάθε μούρου από το τσαμπί ή το κόψιμο όλων των μούρων στη μέση για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι χωρίς σπόρους το γλυκό δεν θα έχει καθόλου πικρία, η παρουσία πυρήνων θα δώσει κάποια πικάντικη γεύση και η συντήρηση με αμπέλια θα προσθέσει μια μοναδική νότα φρεσκάδας.
Ποσότητα ζάχαρης.Για να κάνετε το επιδόρπιο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να δοκιμάσετε καλά τα φρέσκα μούρα. Τα πολύ γλυκά απαιτούν την προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος, τα όξινα - περισσότερη ζάχαρη, τα κολλώδη - βανιλίνη, με ασθενές άρωμα - κανέλα ή αρωματικά φρούτα (μπανάνα, πεπόνι, βερίκοκο).
Ποιότητα πρώτων υλών. Εάν χρησιμοποιηθεί έστω και ένα σάπιο ή μολυσμένο με βακτήρια μούρο για κλείσιμο, ολόκληρη η παρτίδα μπορεί να χάσει μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμφίβολα φρούτα πριν τα πλύνετε.
Επεξεργασία κονσερβών.Τα σταφύλια χαρακτηρίζονται από ταχεία μόλυνση από βακτήρια. Ο λόγος για αυτό είναι τα σάκχαρα και οι πηκτίνες. Επομένως, για την αποθήκευση προϊόντων που παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασικές συνταγές, καθώς και χωρίς νερό και, ακόμη περισσότερο, χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο αποστειρωμένα βάζα.

Στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης, πρόσθετων προϊόντων και μπαχαρικών. Και επίσης ανακατέψτε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, παίρνοντας κάθε φορά ένα νέο, μοναδικής γεύσης επιδόρπιο.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα από σταφύλια με και χωρίς κουκούτσια

Τα σκούρα και τα ανοιχτόχρωμα μούρα πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά, καθώς συχνά διαφέρουν σε πυκνότητα. Υπάρχουν συνταγές ακόμη και για πράσινα σταφύλια· σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τρυγηθούν όσο είναι ακόμη άγουρα.

άσπρο

Ιδιαιτερότητες. Εάν θέλετε, τα τσαμπιά μπορούν να μείνουν ολόκληρα - αυτό θα προσφέρει επιλογές για ασυνήθιστο σερβίρισμα και μια αισθητική εμφάνιση του τελικού επιδόρπιου. Η αφαίρεση των σπόρων γίνεται επίσης κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας.

Συστατικά:

λευκά σταφύλια - 1 κιλό.
κιτρικό οξύ - κουταλάκι του γλυκού?
πράσινα φύλλα κερασιού - πέντε έως έξι κομμάτια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
νερό - 0,5 λίτρο.

Παρασκευή

Ετοιμάστε το σιρόπι: προσθέστε τη ζάχαρη σε δόσεις σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς σε χαμηλή φωτιά (περίπου 15 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσει.
Τα έτοιμα μούρα και τα φύλλα κερασιού βυθίζονται σε κρύο σιρόπι ζάχαρης.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αφού πάρει πλήρη βράση, προσθέστε κιτρικό οξύ, προσθέστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Αφού κρυώσει, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Μαύρο και κόκκινο

Ιδιαιτερότητες. Τα μαύρα σταφύλια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, καθώς και οι κόκκινες ποικιλίες με χοντρή φλούδα.

Συστατικά:

σκούρα σταφύλια - 1 κιλό.
ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
ζάχαρη - 1,2 kg;
νερό - 0,5 λίτρο.

Παρασκευή

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και τη μισή ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Η υπόλοιπη ζάχαρη χωρίζεται σε τρεις ίσες μερίδες.
Βουτάμε τα έτοιμα σταφύλια στο σιρόπι που έχει κρυώσει, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε να εμποτιστεί για οκτώ ώρες.
Προσθέστε ξανά ζάχαρη στο κρύο μείγμα σταφυλιών, ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε το για οκτώ ώρες.
Αφού κρυώσει, ξαναβράζουμε, προσθέτοντας και το τελευταίο μέρος της ζάχαρης, ζεσταίνουμε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μετά την ανάμειξη, κυλήστε σε έτοιμα βάζα.

Σκέτη μαρμελάδα

Ιδιαιτερότητες. Μπορεί επίσης να ονομαστεί συμπύκνωμα σταφυλιού, καθώς δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα ή αρωματικές ύλες για την προετοιμασία και το επιδόρπιο παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη.

Συστατικά:

ελαφριά σταφύλια - 1 κιλό.
νερό - ένα ποτήρι.

Παρασκευή

Τα παρασκευασμένα σταφύλια περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, μαζί με τους σπόρους, τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίζουν με νερό.
Ζεσταίνουμε το μείγμα αργά και μαγειρεύουμε μέχρι η φλούδα των μούρων να γίνει πολύ απαλή και λεπτή.
Περνάμε από ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά.
Περνάμε πάλι από κόσκινο και ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να βράσει ο όγκος του μείγματος κατά 50%.
Η κρύα μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια διαφορετικών χρωμάτων. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ως βάση ανοιχτόχρωμα μούρα και να αλλάζετε τον κορεσμό χρώματος του τελικού προϊόντος με την ποσότητα των σκούρων. Για ένα μέτρια ροζ επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε σκούρα και ανοιχτόχρωμα μούρα σε αναλογία 1:5. Η ιδανική μαρμελάδα από σταφύλια χωρίς κουκούτσι θα παρασκευαστεί από την ποικιλία quiche-mish και τα σκούρα μούρα θα πρέπει να αφαιρεθούν κόβοντάς τα στη μέση.

Σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες. Ο χρωματικός συνδυασμός των μούρων είναι ιδανικός, αφού η συνοχή του γλυκού είναι ετερογενής. Η συνταγή είναι κατάλληλη και για μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού.

Συστατικά:

σταφύλια - 1 κιλό;
κιτρικό οξύ - για γεύση.
ζάχαρη - από 0,5 κιλά.

Παρασκευή

Τα παρασκευασμένα ελαφριά σταφύλια χύνονται με βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια ξεπλένονται με κρύο νερό.
Τοποθετήστε ανοιχτόχρωμα μούρα στο μπολ του multicooker και προσθέστε σε αυτά σκούρα μούρα χωρίς κουκούτσι.
Καλύπτουμε τα φρούτα σε αργή κουζίνα με ζάχαρη.
Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Jam" ή "Stew", ρυθμίστε την ώρα - δύο ώρες.
Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το μπολ, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
Μετά από πέντε λεπτά, ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ιδιαιτερότητες. Το επιδόρπιο που λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ανατολίτικη γλυκύτητα λόγω της πικάντικης γεύσης του και των αρωματικών του νότες αμύγδαλου. Το μαγείρεμα στο φούρνο αποτρέπει το κάψιμο του μείγματος.

Συστατικά:

ελαφριά σταφύλια - 1,2 κιλά.
χυμός σταφυλιού - ένα ποτήρι.
ζάχαρη - 0,6 kg;
αστεροειδής γλυκάνισος - δύο κομμάτια.
ραβδί κανέλας - ένα κομμάτι?
αμύγδαλα - 100 g.

Παρασκευή

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα σταφύλια σε ένα μπολ με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούν εντελώς.
Ρίξτε το μείγμα σε μεταλλική ή κεραμική φόρμα, ρίξτε το χυμό, προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για μερικές ώρες (θερμοκρασία - 150 ºC).
Μέχρι το τέλος της καθορισμένης περιόδου, ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς - ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για δέκα λεπτά, μετά από το οποίο ξεφλουδίζονται εντελώς.
Προσθέστε αμύγδαλα στη μαρμελάδα, ανακατέψτε, συνεχίστε το ζέσταμα για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

"Πέντε λεπτά"

Ιδιαιτερότητες. Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού, που ονομάζεται “Five Minute” λόγω της ταχύτητας παρασκευής του γλυκού.

Συστατικά:

οποιαδήποτε σταφύλια - 1 κιλό.
ζάχαρη - ποτήρι?
νερό - τρία τέταρτα του ποτηριού.

Παρασκευή

Τα σταφύλια παρασκευάζονται, μετά το οποίο βράζει το σιρόπι - όλη η ζάχαρη διαλύεται σε βραστό νερό.
Βουτήξτε τα μούρα στο ζεστό σιρόπι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, προσθέστε τη φωτιά στο μέγιστο και βράστε δυνατά για άλλα πέντε λεπτά.
Αμέσως μετά το σβήσιμο, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Ανω κάτω.

Με ξηρούς καρπούς

Ιδιαιτερότητες. Η μαρμελάδα από σταφύλια με καρύδια είναι ελαφρώς ξινή, αλλά πολύ αρωματική και υγιεινή.

Συστατικά:

οποιαδήποτε σταφύλια - 1 κιλό.
φύλλο κερασιού - ένα κομμάτι?
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
αποφλοιωμένα καρύδια - 70 g;
νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού.

Παρασκευή

Παρασκευάζεται ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό· αφού διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, το μείγμα σβήνει.
Σιγοβράζουμε τα μούρα σε βραστό νερό με φύλλα κερασιού για δύο λεπτά.
Τα σταφύλια μεταφέρονται σε σιρόπι και βράζονται για δέκα λεπτά.
Μετά από οκτώ ώρες ψύξης, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται ξηροί καρποί και θερμαίνεται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Με μέλι

Ιδιαιτερότητες. Η μέθοδος συγκομιδής του μελιού είναι αμφιλεγόμενη, καθώς το κύριο συστατικό υπόκειται σε μακροχρόνια επεξεργασία θερμοκρασίας. Ωστόσο, η γεύση του γλυκού μπορεί να καταπλήξει τους επισκέπτες επιτόπου.

Συστατικά:

σταφύλια - 3,5 κιλά.
γαρίφαλο - για γεύση?
κανέλα - για γεύση?
ξύδι - 0,5 l;
μέλι - 2,5 κιλά.

Παρασκευή

Τα έτοιμα σταφύλια τοποθετούνται σε βάζα με φαρδύ λαιμό, προσέχοντας να μην πιέσουν τα μούρα.
Ετοιμάστε το σιρόπι: ενώ ζεσταίνετε, ανακατέψτε το μέλι και το ξύδι, βράστε, σιγοβράστε για ένα τρίτο της ώρας, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό που προκύπτει.
Τα σταφύλια σε βάζα χύνονται με σιρόπι που βράζει, μετά από το οποίο σφραγίζονται με καπάκια.

Με μήλα

Ιδιαιτερότητες. Η συνταγή για μαρμελάδα από σταφύλια και μήλα μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με το γούστο σας - αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης ώστε να ισούται με το βάρος του φρούτου, αντικαταστήστε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού για γεύση.

Συστατικά:

μήλα - 2 κιλά;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
σταφύλια - 1 κιλό;
νερό - 300 ml.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τα φρούτα - ξεφλουδίζουμε και μαζεύουμε τα σταφύλια, κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να κυλήσει αργά το υγρό από το κουτάλι.
Βυθίστε τα φρούτα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Αφού κρυώσει εντελώς, ξαναζεσταίνετε και βράζετε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σύμφωνα με κριτικές, το όφελος της μαρμελάδας βρίσκεται επίσης στην ικανότητά της να σας ανεβάζει τη διάθεση. Αυτό το γλυκό θα ανακουφίσει τα μπλουζ του φθινοπώρου και θα γεμίσει το σώμα με ενέργεια. Οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα μπορεί να συμπληρωθεί κατά την κρίση σας, καθώς από άποψη συμβατότητας, το μούρο δεν έχει ίσο, αλλά οι εκπληκτικές αποχρώσεις του αρώματος θα κάνουν οποιοδήποτε φρούτο ακόμα καλύτερο.

Μεταξύ των γλυκών σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα, η μαρμελάδα σταφυλιού θεωρείται η πιο ασυνήθιστη λιχουδιά. Με την έναρξη του φθινοπώρου, όταν οι καρποί του φυτού φτάνουν σε κατάσταση ωρίμανσης και η τιμή για αυτό είναι χαμηλή, έρχεται η ώρα να απολαύσετε τα μούρα ή να προμηθευτείτε το απόθεμα για μελλοντική χρήση. Αν θέλετε να φτιάξετε πρωτότυπη μαρμελάδα για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μαρμελάδα από σταφύλια. Πλούσια σε βιταμίνες Β, που περιέχουν μέταλλα, οργανικά οξέα - σταφύλια - παρουσιάζονται σε διάφορες ποικιλίες. Μερικοί τύποι είναι κατάλληλοι για κρασί, άλλοι για μαγείρεμα ή καλλυντικές επεμβάσεις.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σταφύλια για συγκομιδή για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε τα σταφύλια για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από κάθε μούρο, ένα δυσάρεστο έργο, το λιγότερο. Αλλά η προετοιμασία μιας σπιτικής πρωτότυπης λιχουδιάς, όπου το κύριο συστατικό είναι οι σταφίδες, δεν είναι πιο δύσκολη από οποιαδήποτε άλλη. Η απουσία σπόρων όχι μόνο απλοποιεί τη διαδικασία συγκομιδής, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε τα σταφύλια ολόκληρα και η γεύση της γλυκιάς λιχουδιάς είναι πιο εκλεπτυσμένη.

Οι γλυκές ποικιλίες σταφυλιού θα απαιτήσουν λιγότερη ζάχαρη, αν και δεν την εξαφανίζουν καθόλου για να μην ζυμώσει η μαρμελάδα. Μπορείτε να μειώσετε τη γλύκα με τη βοήθεια κιτρικού οξέος ή να επιλέξετε ποικιλίες με ξινίλες. Νόστιμη μαρμελάδα σταφυλιού μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε από ποικιλίες όπως Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Vostorg, οι οποίες διακρίνονται για τα μεγάλα μούρα και τον ζουμερό πολτό τους.

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, επιλέξτε άθικτα φρούτα, χωρίς σήψη και αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια για να μην καταστρέψετε τον πολτό. Πλένουμε τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε ελαφρά, στρώνοντάς τα σε ένα πανί, αλλά μην τα σκουπίζετε. Οι ποικιλίες με παχύ δέρμα πρέπει να ζεματιστούν και μετά το βραστό νερό θα κάνει το δέρμα πιο απαλό. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν αν θέλετε, αλλά αν τους αφήσετε, η γεύση της μαρμελάδας θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Τι σκεύη θα χρειαστείτε;

Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό επιδόρπιο για το χειμώνα σύμφωνα με μια οικιακή συνταγή, πρέπει να φροντίσετε όχι μόνο να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Τα πιάτα που θα χρειαστούν για τη συντήρηση πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Ετοιμάστε γυάλινα βάζα με καπάκι κατάλληλου όγκου και αποστειρώστε τα. Όταν ετοιμάζετε μια πρωτότυπη λιχουδιά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα σκεύος για την παρασκευή μαρμελάδας, πρέπει επίσης να έχετε ένα τρυπητό, ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι στο χέρι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση πολυκουζινών όπως το Redmond, το Polaris ή ένας φούρνος μικροκυμάτων Panasonic.

Βήμα-βήμα συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας με φωτογραφίες

Ακόμη και την πρώτη φορά, όσοι χρησιμοποιούν βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες θα μπορούν να μαγειρέψουν μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά. Πώς να διατηρήσετε μια απόχρωση μαρμελάδας ή σμαραγδί, να προσθέσετε μια γεύση μελιού ή να αφήσετε τα σταφύλια να γίνουν ζαχαρωμένα; Αυτό περιγράφεται λεπτομερώς σε συνταγές βήμα προς βήμα. Θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τη σωστή αναλογία προϊόντων ή θα αποκαλύψετε το μυστικό για το πώς να κάνετε πιο εύκολες και νόστιμες τις σπιτικές παρασκευές. Οι φωτογραφίες που συνοδεύουν τις συνταγές δείχνουν ξεκάθαρα είτε κάθε στάδιο είτε το τελικό αποτέλεσμα της προετοιμασίας.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα

Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία μιας πρωτότυπης σπιτικής λιχουδιάς, τότε επιλέξτε αυτή την απλή συνταγή. Η παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα· σε λίγα μόνο λεπτά οι χειμωνιάτικες προμήθειες σας θα αναπληρωθούν με μια νόστιμη λιχουδιά. Ο χρόνος που εξοικονομείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες δραστηριότητες ή για να κατακτήσετε πολλές άλλες συνταγές.

Συστατικά:

1 κιλό σταφίδες?
150 ml νερό;
200 γρ ζάχαρη.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και βάζουμε το δοχείο μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ρίξτε τα μούρα που είναι προετοιμασμένα για συγκομιδή σε γλυκό σιρόπι, βράστε για περίπου πέντε λεπτά, πρώτα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια για την ίδια ποσότητα σε δυνατή φωτιά. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράσει!
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το σπιτικό γλυκό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό. Τυλίξτε το καπάκι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μυρωδάτη μαρμελάδα από σουλτανίνες της Άπω Ανατολής σε αργή κουζίνα

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας ή μαρμελάδας είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Αλλά αν χρησιμοποιείτε πολυκουζίνα για αυτούς τους σκοπούς, επιλέξτε σουλτανίνες της Άπω Ανατολής και αφιερώστε μερικά λεπτά σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, τότε όλες οι ανησυχίες θα μειωθούν στο ελάχιστο. Η σπιτική ραφή αποδεικνύεται αρωματική, διατηρεί χρήσιμες ουσίες και χρειάζεται μόνο να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να φορτώσετε τα προϊόντα και περιστασιακά να παρακολουθείτε την ίδια τη διαδικασία. Οι οικιακές συσκευές εξοικονομούν χρόνο, κόπο, χρήσιμες ιδιότητες, βοηθώντας στη δημιουργία μιας γευστικής απόλαυσης.

Για αρωματική μαρμελάδα σταφύλι πρέπει να πάρετε:

1 κιλό μούρα?
500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, τα πλένουμε και αν είναι πολύ μεγάλα, τα τρυπάμε με βελόνα ή οδοντογλυφίδα για να βγάλουμε καλύτερα το ζουμί.
Γεμίστε το μπολ της κουζίνας με ζάχαρη και σταφύλια και ρυθμίστε την οικιακή συσκευή κουζίνας στη λειτουργία "Στιφάδο".
Μετά από δύο ώρες, η σπιτική λιχουδιά είναι έτοιμη· όσο είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να τη ρίξετε σε βάζα και να κλείσετε τα καπάκια για να σερβίρετε το κέρασμα στο γλυκό τραπέζι τον χειμώνα.

Λαχταριστή μαρμελάδα σταφύλι με λεμόνι και καρύδια

Η μαρμελάδα σταφύλι από μόνη της είναι μια πρωτότυπη σπιτική λιχουδιά και τα πρόσθετα συστατικά τη βοηθούν να γίνει ακόμα πιο ασυνήθιστη, νόστιμη και αρωματική. Ο ρόλος τους μπορεί να διαδραματιστεί από διάφορα προϊόντα: λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, ξηρούς καρπούς. Οι βασιλικές συνταγές υποδηλώνουν ότι δεν χρησιμοποιούνται ένα, αλλά πολλά συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών παρασκευασμάτων δεν είναι πολύ υψηλότερη, αλλά υπάρχουν περισσότερα οφέλη. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, θα χρειαστεί να πάρετε:

1 κιλό σταφίδες?
1-2 μικρά λεμόνια?
0,5 φλιτζάνια αποφλοιωμένα καρύδια.
70 ml νερό;
βανίλια για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε το διαυγές σιρόπι.
Βουτήξτε τα σταφύλια που ετοιμάζονται για το μαγείρεμα της γλυκιάς λιχουδιάς σε σιρόπι ζάχαρης και αφήστε τα να βράσουν για αρκετές ώρες.
Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε το όλο το βράδυ.
Πριν από το τελικό στάδιο, προσθέστε ξηρούς καρπούς, στύψτε το χυμό από τα λεμόνια και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, όσο είναι ακόμα ζεστή, βάζετε τη μαρμελάδα στα βάζα, κλείνετε το καπάκι και τυλίγοντας τη με ζεστό υλικό αφήνετε να κρυώσει σταδιακά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από μήλα και σταφύλια

Σε λίγους αρέσει να ασχολούνται με σπιτικές παρασκευές, αλλά αυτή η συνταγή αξίζει τον κόπο. Μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά μπορεί να γίνει από δύο προϊόντα που περιέχουν υγιεινές ουσίες ταυτόχρονα. Για να μην είναι τόσο περίπλοκη η διαδικασία που απαιτεί εργασία, επιλέξτε σταφύλια σταφίδας και τότε ακόμη και τα παιδιά θα μπορούν να φάνε αυτή την υγιεινή, αρωματική, πρωτότυπη γλυκιά απόλαυση με μια όμορφη μαρμάρινη απόχρωση.

Συστατικά:

0,5 κιλό σταφύλι.
1-1,3 κιλά μήλα.
500 ml νερό.

Παρασκευή:

Πλένετε τα μήλα και τα σταφύλια. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες ή μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σουλτανίνα και τις φέτες μήλου, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και κρυώστε για τουλάχιστον 4 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος από την αρχή άλλες 2 φορές.
Στο τελευταίο στάδιο, όταν η σύσταση της μαρμελάδας γίνει παχύρρευστη, βάλτε τις σπιτικές κονσέρβες σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για άγρια σουλτανίνα χωρίς κουκούτσια με κανέλα

Η αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη για όσους ετοιμάζουν μαρμελάδα από άγρια σουλτανίνα χωρίς κουκούτσι με κανέλα για το χειμώνα. Το άρωμα αυτής της σπιτικής λιχουδιάς σίγουρα θα σας συνεπάρει την πρώτη φορά και μοιάζει με ζαχαρωμένα φρούτα σε ζελατίνη. Όταν η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς σπόρους, μπορείτε να αποφύγετε μια πικρή γεύση, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή εάν αντικαταστήσετε την κανέλα με λικέρ Amaretto, το οποίο θα προσθέσει μια σαγηνευτική γεύση αμυγδάλου.

Συστατικά:

1 κιλό σταφύλι?
1 λεμόνι?
400 γραμμάρια ζάχαρη;
ξυλάκι κανέλας ή 60 ml λικέρ.

Παρασκευή:

Τα μούρα προετοιμάζονται: πλένονται, αφαιρούνται οι σπόροι.
Το δοχείο που προορίζεται για μαρμελάδα γεμίζει με ζάχαρη, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια αναμιγνύεται με σταφύλια. Το μείγμα αφήνεται για 4 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν χυμό.
Μετά από αυτό, το σπιτικό παρασκεύασμα μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
Μετά από μερικές ώρες ή την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε ξανά τη μαρμελάδα, πέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας ή ένα λικέρ.
Όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, βγάζουμε τη βανίλια και ρίχνουμε τη μαρμελάδα, όσο είναι ακόμα ζεστή, σε βάζα. Τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ορεκτική μαρμελάδα σταφύλι και πορτοκάλι

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη λιχουδιά για το χειμώνα συνδυάζοντας σταφύλια και πορτοκάλια σε μία συνταγή. Η εξωτική γεύση είναι εγγυημένη· η υγρή σύσταση του σπιτικού προϊόντος δεν αποδεικνύεται ξινή, αλλά μάλλον γλυκιά. Στην κρύα εποχή, θα υποστηρίξει την ανοσία, θα φροντίσει την υγεία και θα φέρει ευχαρίστηση. Το μαγείρεμα αυτής της πρωτότυπης σπιτικής λιχουδιάς δεν είναι πιο δύσκολο από ένα παραδοσιακό και για να το πραγματοποιήσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό σταφύλι?
1 κιλό ζάχαρη?
2 πορτοκάλια?
250 ml νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το νερό με τη μισή ζάχαρη και μαγειρεύουμε το σιρόπι.
Βουτήξτε τα έτοιμα σταφύλια σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, αλλά αφαιρέστε από τη φωτιά, για να βράσουν για δύο έως τρεις ώρες.
Στη συνέχεια βράζουμε τη σπιτική γλυκιά λιχουδιά και όταν πάρει βράση προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 8-10 ώρες.
Βράστε ξανά, πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια για αποθήκευση για το χειμώνα.

Συνταγές βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σουλτανίνας

Οι παραδοσιακές συνταγές προτείνουν ότι οι σπιτικές λιχουδιές πρέπει να γίνονται από γνωστά φρούτα ή μούρα: φράουλες, σταφίδες, κεράσια, σμέουρα, βερίκοκα, μήλα. Τι γίνεται αν θέλετε να κάνετε κάτι πρωτότυπο; Εκπλήξτε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας με κάποια ασυνήθιστη γλυκιά λιχουδιά για τσάι; Στη συνέχεια, μια συνταγή βίντεο θα έρθει στη διάσωση, η οποία θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα σταφυλιού από σουλτανίνες. Η παρασκευή μιας σπιτικής λιχουδιάς δεν είναι πιο δύσκολη από την παραδοσιακή μαρμελάδα, αλλά σας περιμένει πολλή έκπληξη και απόλαυση.

Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιού με αμύγδαλο για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεχριμπαρένια σταφίδα

Η μαρμελάδα σταφυλιού αποδεικνύεται ζουμερή και αρωματική και μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία ποικιλιών, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις επιλογές που παρουσιάζονται παρακάτω.

Η μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους είναι μια επιλογή για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο αφαιρώντας τους σπόρους από τα μούρα.Εξάλλου, δεν επηρεάζουν τη γεύση σε καμία περίπτωση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

περίπου 750 χιλιοστόλιτρα νερού.
ένα κιλό ζάχαρη και την ίδια ποσότητα σταφυλιών.
μισή μικρή κουταλιά κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ταξινομήστε καλά τα μούρα για να μην υπάρχουν σάπια φύλλα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρατάμε εκεί μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Βάζουμε τα σταφύλια μέσα, περιμένουμε να ξαναβράσει και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συνταγή Kishmish

Η μαρμελάδα από σταφύλι Kishmish έχει μια ιδιαίτερη διαφορά - τα μούρα δεν έχουν σπόρουςκαι είναι πολύ γλυκά, γι' αυτό και η μαρμελάδα βγαίνει απίστευτα νόστιμη.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

400 χιλιοστόλιτρα νερού.
ζάχαρη και σταφύλια - ένα κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η καθορισμένη ποσότητα νερού πρέπει να βράσει, προσθέστε ζάχαρη και κρατήστε μέχρι να διαλυθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα που προέκυψε με προκαθορισμένα και πλυμένα σταφύλια, τοποθετήστε το ξανά στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αφού κρυώσει ή να τυλιχτεί σε βάζα για αποθήκευση.

Μαρμελάδα από την ποικιλία σταφυλιού Isabella

Η μαρμελάδα Isabella είναι ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια γλυκιά λιχουδιά με διακριτική γεύση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

νερό 300 χιλιοστόλιτρα?
κιλό ζάχαρης?
ενάμιση κιλό σταφύλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε όλη την περίσσεια ώστε να μείνουν μόνο όμορφα και φρέσκα φρούτα.
Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ήδη βραστό νερό, κρατήστε το για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί το περιεχόμενο και να σχηματιστεί σιρόπι.
Προσθέστε τα σταφύλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά κρυώστε.
Επιστρέψτε στη φωτιά αφού κρυώσει, προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Γρήγορη επιλογή "Πέντε λεπτά"

Το όνομα αυτής της συνταγής δικαιολογείται πλήρως. Άλλωστε, χωρίς πολύ κόπο και απώλεια χρόνου, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια χωρίς κουκούτσι, που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα διαρκέσει πολύ στο ψυγείο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

ένα ποτήρι ζάχαρη?
150 χιλιοστόλιτρα νερού.
ένα κιλό σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, αφήνουμε να ζεσταθεί, αλλά για να μην βράσει το μείγμα και αφήνουμε να διαλυθεί τελείως.
Τοποθετούμε εκεί τα σταφύλια, ενώ το επίπεδο θέρμανσης πρέπει να είναι ελάχιστο. Ανακατεύουμε όλα καλά, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, χωρίς να βράσουν. Μετά από αυτό το διάστημα, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και κρατήστε την για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Αφαιρούμε το δοχείο, η καυτή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, ή να κρυώσει και να φάει.

Με την προσθήκη μήλων

Αυτή η εκδοχή μαρμελάδας είναι αρκετά διαδεδομένη και είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκές, καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων.Το αποτέλεσμα είναι μια απόλαυση σαν ζελέ, που θυμίζει κάπως μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

ένα λίτρο νερό?
τρία κιλά μήλα?
κιλό οποιουδήποτε σταφυλιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σταφύλια, πρέπει να μείνουν μόνο όμορφα, λεία μούρα.
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη σκληρή μέση και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Συνδυάστε τα φρούτα, γεμίστε το περιεχόμενο με την καθορισμένη ποσότητα νερού και αφήστε τα να βράσουν, αλλά πάντα σε χαμηλή φωτιά.
Αμέσως μετά την έναρξη της διαδικασίας βρασμού, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, κρυώστε για τέσσερις ώρες και επαναλάβετε ξανά τα ίδια βήματα - και τόσες φορές σε διάστημα δύο ημερών.

Πώς να φτιάξετε με γαρίφαλο και κανέλα;

Αυτή η πικάντικη μαρμελάδα είναι ιδανική για τα βράδια του χειμώνα, όταν μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο και να την απολαύσετε με ένα φλιτζάνι ζεστό, φρεσκοκομμένο τσάι.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

κουτάλι κανέλα?
χυμό από ένα λεμόνι?
περίπου 750 γραμμάρια ζάχαρης.
δύο μπουμπούκια γαρίφαλου?
κιλό σταφύλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα σάπια, πράσινα φρούτα και κλαδιά, ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό.
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, περιμένετε μέχρι το περιεχόμενο να αρχίσει να βράζει, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο χαμηλό επίπεδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί με γάζα.
Ρίξτε το έτοιμο πικάντικο σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το να σταθεί για 8 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και κρυώστε ξανά για οκτώ ώρες.
Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το χυμό λεμονιού και να το κρατήσουμε στη φωτιά για δέκα λεπτά, μετά το οποίο η μαρμελάδα μπαίνει σε βάζα ή κρυώνει. Είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιού με αμύγδαλα

Πρόκειται για μια ασυνήθιστη, πολύ αρωματική λιχουδιά με εξαιρετική γεύση. Πριν το μαγείρεμα, σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, διαφορετικά το σχήμα των μούρων θα αλλοιωθεί.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

50 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
περίπου 60 γραμμάρια αμύγδαλα?
μισό κιλό ζάχαρη?
ένα κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τα σταφύλια, τα ταξινομούμε, τα πλένουμε, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και τα γεμίζουμε με νερό.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε αμύγδαλα, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ωραία ανοιχτό καφέ συνοχή. Αν δεν είναι έτσι και σας φαίνεται ότι το σιρόπι δεν είναι έτοιμο, τότε θα πρέπει να μεταφέρετε τα σταφύλια και τα αμύγδαλα σε άλλο δοχείο και να το ψήσετε για λίγη ώρα ακόμα. Αυτό αξίζει να προσέξετε αμέσως.
Μοιράζετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα: μπορείτε να την τυλίγετε σε ρολό ή να τη φυλάτε στο ψυγείο.