Astăzi vom deschide cortina la întrebarea Cine a fost primul care a adus cartofi în Rusia. Se știe că în America de Sud indienii cultivă cu succes cartofii din timpuri imemoriale. Această rădăcină a fost adusă în Europa de spanioli la mijlocul secolului al XVI-lea. Nu există informații sigure despre momentul exact în care această legumă a apărut în Rus', dar cercetătorii notează că acest eveniment este mai probabil legat de perioada petrină. La sfârșitul secolului al XVII-lea, Petru I, în vizită în Olanda, a fost interesat de această plantă neobișnuită. Apreciind gustul şi proprietăți nutriționale tuberculi, el a ordonat livrarea unui sac cu semințe în Rusia contelui Sheremetyev pentru reproducere.

Distribuția de cartofi la Moscova

În capitala Rusiei, legumele au prins rădăcini încet, la început țăranii au fost neîncrezători în produsul străin și au refuzat să-l cultive. În acele zile a existat interesanta poveste asociat cu rezolvarea acestei probleme. Regele a poruncit să planteze cartofi pe câmpuri și să-i păzească, dar numai ziua, iar noaptea câmpurile erau lăsate special nesupravegheate. Țăranii din satele alăturate nu au rezistat tentației și au început să fure tuberculi de pe câmp, mai întâi pentru hrană, apoi pentru semănat.

La început, s-au observat adesea cazuri de otrăvire a cartofilor, dar acest lucru s-a datorat ignoranței oamenilor obișnuiți cum să folosească corect acest produs. Țăranii mâncau boabe de cartofi, care sunt foarte asemănătoare cu roșiile verzi, dar nepotrivite pentru hrana omului și foarte otrăvitoare. De asemenea, din depozitarea necorespunzătoare, de exemplu, la soare, tuberculul a început să devină verde, s-a format în el solanină și aceasta este o toxină otrăvitoare. Toate aceste motive au dus la otrăvire.

De asemenea, Vechii Credincioși, dintre care erau foarte mulți, considerau această legumă o ispită diavolească, predicatorii lor nu le-au lăsat coreligionarilor lor nici să o planteze, nici. Și slujitorii bisericii au anatematizat rădăcină și au numit-o „mărul diavolului”, pentru că. tradus din Limba germană„kraft toyfels” - „a naibii de putere”.

Datorită tuturor acestor factori, ideea excelentă a lui Petru I de a răspândi această rădăcină în toată Rusia Mamă nu a fost implementată. După cum spun istoricii, decretul țarului privind răspândirea pe scară largă a acestei culturi a stârnit indignarea poporului, forțând monarhul să asculte și să se retragă din „cartoful” țării.

Introducerea cartofilor

Măsuri pentru promovarea pe scară largă a cartofilor peste tot au fost inițiate de împărăteasa Ecaterina a II-a. În 1765, peste 464 de lire de rădăcină au fost cumpărate din Irlanda și livrate în capitala Rusiei. Acești tuberculi și instrucțiuni au fost livrate în toate colțurile Imperiului de către Senat. De asemenea, trebuia să cultive cartofi nu numai în câmpurile publice, ci și în grădinile de legume.

În 1811 Trei coloniști au fost trimiși în provincia Arhangelsk cu sarcina de a planta o anumită cantitate de pământ. Dar toate măsurile luate pentru introducere nu au avut un sistem clar planificat, așa că populația a întâmpinat cartoful cu suspiciune, iar cultura nu a prins rădăcini.

Abia sub Nicolae I, din cauza randamentului scăzut al culturilor de cereale, în unele volosturi au început să se ia măsuri mai hotărâtoare pentru cultivarea tuberculilor. În 1841 a emis un decret din partea autorităților prin care a dispus:

• să dobândească în toate aşezările culturi publice pentru a asigura ţăranilor seminţe;
• publicarea unui manual privind cultivarea, conservarea și utilizarea cartofilor;
• acordă premii deosebit de distinse în cultura de ameliorare.

Revolta oamenilor

Punerea în aplicare a acestor măsuri a întâmpinat rezistență populară în multe județe. În 1842 a izbucnit o revoltă de cartofi, manifestată prin bătaia reprezentanților autorităților locale. Pentru a-i calma pe rebeli, au fost implicate trupe guvernamentale, care au distrus tulburările oamenilor cu o cruzime deosebită. Multă vreme, principalul produs alimentar pentru oameni au fost napii. Dar, încet, atenția la cartofi a revenit. Și abia la începutul secolului al XIX-lea această legumă a câștigat o mare popularitate și de multe ori a salvat oamenii de foamete în anii slabi. Nu întâmplător cartofii sunt numiți „a doua pâine”.

De unde a venit? Cum și când a devenit un produs alimentar esențial?

Cartofii, s-ar putea spune, au fost deschiși de trei ori.

Prima descoperire din antichitate a fost făcută de indieni, a doua în secolul al XVI-lea de spanioli, iar a treia de oamenii de știință ruși în anii 20 ai secolului actual.

În primul rând, câteva cuvinte despre „a treia descoperire”. Studierea resurselor vegetale globul, academicianul N. I. Vavilov a sugerat că în America Latină ar trebui să existe un imens „depozit de selecție” natural de cartofi. Din initiativa sa, in 1925, acolo a fost trimisa o expeditie formata din cercetatori SM. Bukasov și S. V. Yuzenchuk (nu uitați ce moment dificil a fost pentru țara noastră). Împreună au vizitat Mexicul, apoi s-au despărțit: Bukasov - în Guatemala și Columbia, iar Yuzenchuk - în Peru, Bolivia și Chile. În aceste țări, au studiat și descris tipurile de cartofi care cresc acolo.

Și ca rezultat - o descoperire botanică și de selecție neobișnuită. Înainte de asta, europenii cunoșteau o singură specie a acestei plante - Solyanum tuberosum, iar doi oameni de știință ruși au descoperit în America și au descris peste 60 de specii sălbatice și 20 de cartofi cultivați care i-au hrănit pe indieni timp de multe secole. Printre speciile descoperite de ei, au fost multe interesante pentru ameliorare pentru rezistență împotriva bolilor periculoase ale cartofului - phytophthora, cancer și altele; rezistent la frig, maturare timpurie etc.

Numeroase expediții bine echipate din SUA, Germania, Suedia, Norvegia și Anglia s-au grăbit în America de Sud pe urmele „pionierilor” sovietici. Specialiștii din Peru, Uruguay, Chile au început să caute și să găsească noi tipuri și soiuri de cartofi în munții lor.

Crescatori de toti țările dezvoltate acum folosesc „mina de aur” descoperită de oamenii de știință din Leningrad.

Vechii indieni din America de Sud, chiar înainte de apariția agriculturii, foloseau, așa cum au stabilit arheologii, tuberculii de cartofi sălbatici pentru hrană, săpandu-i probabil în locurile desișurilor sale continue. Aflănd fără să vrea pământul în același timp, oamenii ar putea observa că cartofii cresc mai bine pe un astfel de sol și tuberculii lor sunt mai mari. Trebuie să fi observat că plante noi cresc atât din tuberculi vechi, cât și din semințe. De aici nu a fost greu să se vină la ideea posibilității de a crește această plantă lângă locurile lor. Și așa au început să facă asta. Oamenii de știință cred că acest lucru s-a întâmplat în regiunile muntoase din America de Sud timp de 2 sau chiar mai mult de o mie de ani î.Hr.

În formele sălbatice de cartofi, tuberculii erau mici și cu grade diferite de amărăciune. Desigur, printre ele, oamenii au ales plante cu tuberculi mai mari și mai puțin amari. Zonele cultivate din apropierea așezărilor au fost fertilizate inconștient cu deșeuri menajere. Selecţie cele mai bune privelisti din sălbăticie, cultivarea în sol afânat și fertilizat a dus la creșterea calității tuberculilor.

V. S. Lekhnovich, un mare cunoscător al istoriei cartofului, consideră că în America au apărut două centre de cultivare a cartofului. Unul - pe coasta Chile cu insule adiacente și celălalt - în regiunile muntoase ale Anzilor, pe teritoriul Columbiei moderne, Ecuador, Peru, Bolivia și nord-vestul Argentinei.

Indienii din regiunile muntoase, înainte de a folosi tuberculii pentru hrană, folosesc metode speciale de prelucrare a acestora pentru a elimina amărăciunea: îi așează într-un loc deschis, unde tuberculii îngheață noaptea, se dezgheță și se usucă în timpul zilei (în condiții de munte, după cum știți, nopțile reci sunt înlocuite cu zile însorite și vântoase). După ce au îndurat o anumită perioadă, le călcă în picioare pentru a stoarce umezeala, în timp ce le decojesc. Apoi tuberculii sunt spălați bine apa curgatoare pâraie de munte și în cele din urmă uscate. Cartofii astfel pregătiți, așa-numitul „chuno”, nu mai au amărăciune. Poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. „Chuno” i-a salvat adesea pe indieni de foame și a servit și ca obiect de schimb cu locuitorii din zonele joase.

Cartofii erau hrana de bază a indienilor din multe triburi sud-americane. Chiar înainte de epoca noastră, în Anzi existau civilizații indiene foarte dezvoltate, care au creat soiuri ale unui număr de plante, inclusiv cartofi. Ulterior mare imperiu Incașii au moștenit de la ei tehnici agricole și un set de culturi.

Prima cunoaștere înregistrată a europenilor cu planta de cartofi a avut loc în 1535. Anul acesta, Julian de Castellanos, membru al expediției militare spaniole a lui Gonzalo de Quesado în America de Sud, a scris despre un cartof pe care l-a văzut în Columbia că rădăcinile făinoase ale acestei plante au un gust bun, „un fel de mâncare gustos chiar și pentru spanioli”.

Dar această declarație a lui Castellanos a rămas necunoscută multă vreme. În Europa, pentru prima dată, au aflat despre cartofi în 1533 din cartea „Cronica Peru” a lui Cies de Lyone, pe care a scris-o după întoarcerea în Spania din Peru, spunând, în special, că indienii numesc tuberculii cruzi „papa” și tuberculii uscați „chuno”. Conform asemănării exterioare a tuberculilor cu trufele cunoscute anterior, care formează fructe tuberoase în pământ, li s-a dat același nume. La 8 1551, spaniolul Valdivius a raportat împăratului Carol despre prezența cartofilor în Chile. În jurul anului 1565, tuberculii de cartofi au fost aduși în Spania și apoi prezentați de regele spaniol bolnavului Papă Pius al IV-lea, deoarece cartoful era considerat vindecător. Din Spania, cartofii s-au răspândit în Italia, Franța, Belgia, Olanda, Polonia și alte țări europene. Britanicii și-au adus cartofi independent de spanioli.

S-au răspândit versiuni semi-legendare despre introducerea cartofilor în țările europene.

În Germania, crudul rege prusac Friedrich Wilhelm I la începutul secolului al XVIII-lea a proclamat cultivarea cartofilor o datorie națională a germanilor și i-a obligat să-i planteze cu ajutorul dragonilor. Iată cum scria despre asta agronomul german Ernst Duchek: „... pedepse severe i-a amenințat pe cei care au rezistat și uneori au fost nevoiți să amenințe cu pedepse crunte, de exemplu, tăierea nasului și a urechilor”. Alți autori germani au mărturisit măsuri similare crude.

Un interes deosebit este istoria introducerii cartofilor în Franța. A fost recunoscut acolo încă de la începutul secolului al XVII-lea. La Paris, cartofii au apărut pe masa regală în 1616. În 1630, s-a încercat, încurajat de guvernul regal, introducerea acestei plante. Cu toate acestea, cartoful nu a prins rădăcini în niciun fel, poate pentru că mâncărurile din tuberculii săi nu știau încă să gătească corect, iar medicii au asigurat că este otrăvitor și provoacă boli. Schimbările au venit abia după ce a intervenit Antoine Parmentier, un chimist farmaceutic militar. Participând la războiul de șapte ani, a fost capturat de germani. În Germania, Parmentier a mâncat cartofi și în acest timp le-a apreciat foarte mult meritele. Întors în patria sa, a devenit un pasionat propagandist al acestei culturi. Cartofii sunt considerați otrăvitori? Parmentier organizează o cină, la care îi invită pe cei luminați ai științei - chimistul Antoine Lavoisier și politicianul democrat Benjamin Franklin, și îi mâncăruri cu mâncăruri din cartofi. Oaspeți eminenti recunoscuți calitate bună alimente, dar din anumite motive au exprimat doar teama că cartofii ar strica solul.

Parmentier a înțeles că nimic nu se poate realiza prin forță și, cunoscând neajunsurile compatrioților săi, a trecut la șmecherie. I-a cerut regelui Ludovic al XVI-lea să-i dea o bucată de pământ lângă Paris și, atunci când va fi necesar, să aloce paznici. Regele a reacționat favorabil la cererea farmacistului și a primit 50 de morgi de pământ. În 1787, Parmentier a plantat cartofi pe el. Solemn, în sunetul trâmbițelor, s-a anunțat că orice francez care ar îndrăzni să fure o nouă plantă prețioasă va fi supus unei pedepse severe și chiar la executare. Când cartofii au început să se coacă, ziua erau păziți de numeroși gardieni înarmați, care însă, seara, erau duși la cazarmă.

Ideea lui Parmentier a fost încununată cu succes deplin. Plantele puternic păzite au stârnit interesul arzător al parizienilor. Temerarii au început să fure tuberculi noaptea și apoi să-i planteze în grădinile lor.

În plus, Parmentier a folosit, așa cum s-ar spune astăzi, o cascadorie publicitară. În timpul uneia dintre recepțiile regale, el a adus flori de cartofi la palatul lui Ludovic al XVI-lea și l-a convins să le întindă pe piept, iar regina să-și decoreze părul cu ele. În plus, regele a ordonat să-i fie serviți cartofi la cină. Curtenii au urmat în mod firesc exemplul. A existat o cerere mare pentru flori și tuberculi de cartofi, iar țăranii au început să-și extindă rapid plantațiile. Această cultură s-a răspândit curând în toată țara. Francezii au înțeles și au recunoscut calitățile sale valoroase. Și în anul slab din 1793, cartofii i-au salvat pe mulți de la foame.

Descendenții recunoscători i-au ridicat două monumente lui Parmentier: lângă Paris, pe locul unde se afla chiar locul „protejat”, și în patria sa, în orașul Montdidier. Pe piedestalul celui de-al doilea monument se află o inscripție - „Binefăcătorului omenirii” și sunt sculptate cuvintele rostite de Ludovic al XVI-lea: „Crede-mă, va veni vremea când Franța îți va mulțumi că ai dat pâine omenirii înfometate”.

Această versiune interesantă a meritelor introducerii cartofului de către Antoine Parmentier este larg răspândită în literatură. Cu toate acestea, academicianul P. M. Jukovski a pus-o sub semnul întrebării. În lucrarea sa majoră „Plantele cultivate și rudele lor”, el a scris: „Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când a apărut celebra companie Vilmorin de atunci, cartofii au fost luați pentru înmulțire de către această companie. Greșeala care l-a făcut pe Parmentier să fie pionierul culturii cartofului trebuie corectată. Roger de Vilmorin (botanist, membru străin al VASKhNIL. - S. S.) are un document de necontestat cu privire la prioritatea răspândirii cartofului. Este foarte posibil ca academicianul P. M. Jukovsky să aibă dreptate; cu toate acestea, se pare că nici meritele lui Parmentier în răspândirea acestei culturi nu trebuie uitate.

În lucrarea sa „Trecutul și gândurile”, A. I. Herzen descrie o altă versiune a introducerii cartofilor în Franța: „... celebrul Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - om de stat, filozof-educator și economist francez. - S. S.), văzând ura francezilor pentru cartofi și cartofi, le-a trimis pe toți fermierii supuși cu aripile de cartofi la toți fermierii, supuși cu aripi de cartofi. către ţărani. În același timp, le-a spus în secret că nu trebuie să-i împiedice pe țărani să fure cartofi pentru semănat. În câțiva ani, o parte din Franța a fost însămânțată cu cartofi.

Importul inițial al acestei plante minunate în Anglia este de obicei asociat cu numele navigatorului englez, viceamiral (în același timp pirat) - Francis Drake. În 1584, pe locul actualului stat american Carolina de Nord, navigatorul englez, organizator al expedițiilor piraților, poetul și istoricul Walter Raleigh a fondat o colonie, numindu-o Virginia. În 1585, F. Drake, întors din America de Sud, a vizitat acele locuri. Coloniștii l-au întâmpinat cu plângeri despre viața grea și au cerut să fie dus înapoi în Anglia, ceea ce Drake a făcut. Se presupune că au adus tuberculi de cartofi în Anglia.

Cu toate acestea, academicianul P. M. Zhukovsky în lucrarea menționată mai sus a respins versiunea importului de cartofi de către Drake. El a scris: „Multe surse literare atribuie amiralului englez Drake, care a făcut o călătorie în jurul lumii în 1587... o introducere independentă a cartofilor în Anglia; reintroducerea în Anglia este atribuită lui Caverdish, care a repetat călătoria lui Drake.

Cu toate acestea, este foarte îndoielnic că acești navigatori ar putea menține tuberculii sănătoși și neîncolțiți în timpul multor luni de călătorie în latitudinile tropicale ale oceanelor Pacific și Atlantic. Cel mai probabil, cartofii au venit în Anglia și mai ales în Irlanda din alte încasări.

Dar Drake a făcut o călătorie în jurul lumii în 1577-1580 și i-a scos pe coloniști din Virginia, situată pe coasta de est a Americii de Nord, în 1585. Este destul de evident că aceasta a fost deja o altă călătorie cu Drake în America și s-a întors de acolo în Anglia direct peste Oceanul Atlantic. Acest zbor a fost incomparabil mai scurt și s-a finalizat mult mai repede decât călătoria în jurul lumii din 1577-1580.

Toate acestea nu exclud în niciun caz posibilitatea de a aduce cartofi în Anglia în alte moduri. Este posibil ca pirații englezi necunoscuți să-l fi adus acolo, jefuind adesea navele spaniole care se întorceau din America în acele zile. Sau poate britanicii au adus cartofi de pe continentul european, unde deja s-a răspândit.

Apropo, într-o serie de cărți despre cartofi, se oferă adesea o versiune semilegendară interesantă, potrivit căreia Drake a fost cel care le-a arătat britanicilor un exemplu de cultivare a cartofilor.

Iată, de exemplu, ceea ce scrie despre acest lucru autorul german K. E. Putsch în cartea sa „O descriere a cartofului cu o relatare detaliată a istoriei acestuia, diferite rase și metode de cultivare și utilizare în economie”: plantează în grădina lui în sol fertil și îngrijește-l cu atenție. Această misiune a stârnit atât de multă curiozitate în grădinar, încât a avut grijă de el cu multă sârguință. Curând, planta de cartofi a răsărit, a înflorit și a adus multe păstăi verzi de semințe, pe care grădinarul, cinstând propriul fruct al plantei și văzând că este deja copt, le-a smuls și a gustat, dar găsindu-l neplăcut, a aruncat-o, spunând cu supărare: „Toată munca mea s-a irosit la o plantă atât de nefolositoare”. I-a adus amiralului câteva dintre aceste mere și i-a spus în batjocură: „Acesta este un fruct prețios lăudat din America”.

Amiralul a răspuns cu indignare ascunsă: „Da, dar dacă această plantă este inutilizabilă, atunci scoate-o acum, împreună cu rădăcina, ca să nu facă rău în grădină”. Grădinarul a executat comanda și spre surprinderea sa a găsit sub fiecare tufă mulți cartofi exact la fel cu cei pe care îi plantase primăvara. Imediat, din ordinul amiralului, cartofii au fost fierti si dati gradinarului la gust. "A! exclamă el surprins. „Nu, este păcat să distrugi o plantă atât de prețioasă!” Și după aceea, a încercat tot posibilul să-l despartă.

Se presupune că Drake i-a dat un anumit număr de tuberculi botanistului englez John Gerard, care, la rândul său, în 1589 i-a trimis mai mulți tuberculi prietenului său, naturalistul-botanist Charles Clusius, care la vremea aceea se ocupa de grădina botanică din Viena. Potrivit unei alte versiuni, primarul micului oraș belgian Mons Philippe de Sivry i-a predat lui Clusius în același an doi tuberculi și o boabă de cartof. Se poate presupune că unul nu îl exclude pe celălalt. Clusius a fost cândva un botanist remarcabil și se știe că cu participarea sa a început răspândirea pe scară largă a acestei plante în Europa.

La început, cartofii în Anglia erau considerați doar o delicatesă și erau vânduți la un preț ridicat. Abia la mijlocul secolului al XVIII-lea a început să crească pe suprafețe mari, devenind o cultură alimentară comună. A prins rădăcini mai ales în Irlanda, care la acea vreme era o colonie a Angliei. Pentru majoritatea irlandezi, cartofii au devenit un aliment de bază mai devreme decât pentru britanici. Era mâncat cu hering, sau chiar doar cu sare - pentru multe familii irlandeze, chiar și heringul era o delicatesă prea scumpă.

În diferite țări, cartofii erau numiți în felul lor. În Spania - "tată", după ce a adoptat acest cuvânt de la indieni, în Italia - pentru asemănarea tuberculilor cu ciuperci cu trufe - "tartuffoli" (de aici - "cartofi"). Britanicii l-au numit „cartof dulce irlandez” în contrast cu adevăratul „cartof dulce dulce”, francezii l-au numit „pomme de terre” – un măr de pământ. În diferite alte limbi - „poteitos”, „potates”, „putatis”.

Primele descrieri botanice științifice ale cartofilor au fost făcute de botaniștii John Gerard în Anglia în 1596 și 1597, Karl Clusius în Flandra în 1601 și Caspar Baugin în Elveția în 1596, 1598, 1620. Acesta din urmă, în 1596, a dat cartofului o botanică nume latin, recunoscută ulterior ca fiind internațional, - Solyanum tuberosum esculentum - mănădea de noapte tuberosă comestibilă.

Cartofii au venit în Rusia la mai bine de un secol după primul său import în Spania.

Un mesaj scris despre importul de cartofi în Rusia a apărut în Proceedings of the Free Economic Society în 1852. O recenzie fără titlu a cărții Potatoes in Agriculture and Manufactory, publicată în 1851, spunea: „Trebuie remarcat că mai multe Mare Petru a trimis un sac de cartofi de la Rotterdam la Sheremetev și a ordonat ca cartofii să fie trimiși în diferite regiuni ale Rusiei, la șefii locali, însărcinându-i cu datoria de a-i invita pe ruși să-i crească; iar la masa domnitorului Biron în timpul împărătesei Anna Ioannovna (1730-1740), cartofii apăreau adesea ca fiind gustoși, dar deloc ca un fel de mâncare rar și gustos.

Se presupune că recenzia numită a fost scrisă de profesorul Universității din Sankt Petersburg S. M. Usov, o figură cunoscută în domeniu la acea vreme. Agricultură. Judecând după text, autorul cunoștea perfect toate datele introducerii acestei culturi în țările europene și, evident, ar fi trebuit să cunoască episodul descris. De atunci, această versiune a primei apariții a cartofilor în Rusia a fost repetată în multe articole și cărți dedicate acestei culturi și a intrat în Marea Enciclopedie Sovietică, adică a devenit general acceptată.

Cu toate acestea, nu este în niciun caz exclus faptul că modalitatea de import de cartofi în Rusia cu asistența lui Peter nu a fost singura.

Într-un fel sau altul, se știe că cartofii au fost cultivați în Grădina Farmaceutică din Sankt Petersburg în 1736. Sub denumirea de „tartufel” era servit în cantități foarte mici la începutul anilor ’40 la mesele ceremoniale de la curte. Deci, pentru un banchet din 23 iunie 1741, o jumătate de liră a fost eliberată „tartufelului”; 12 august a aceluiași an - o liră și un sfert; ofițeri ai regimentului Semyonovski pentru o cină festivă - un sfert de liră (o sută de grame!). Nu-ți vine să crezi? Dar asta este din rapoartele biroului palatului.

Este posibil ca în același timp sau chiar mai devreme, cartofii să fi apărut pe mesele aristocrației din Sankt Petersburg. Este posibil ca pentru banchetele de curte să fi fost obținut din grădina Aptekarsky, iar pentru mesele aristocrației să fi fost cultivat în grădinile de lângă Sankt Petersburg sau importat din statele baltice, unde la vremea aceea era deja dezvoltată cultura cartofului.

Este documentat că, în 1676, Ducele de Courland Iacob a comandat o ventuză (aproximativ 50 de kilograme) de cartofi de la Hamburg până în capitala Curlandei Mitava (moderna Jelgava în RSS letonă). Se poate presupune că acești cartofi au fost apoi cultivați în acele părți.

Celebrul agronom, om de știință și scriitor rus A. T. Bolotov a participat la acțiunile armatei ruse în Prusia de Est în timpul războiului de șapte ani (1756 - 1762). În revista „Magazin economic” din 1787, el a raportat că în Prusia, participanții la campanie s-au familiarizat cu cartoful și, întorcându-se, mulți și-au luat tuberculii în patria lor. El a scris: „În Rusia, până la ultimul război prusac, acest fruct (cartoful. - S.S.) era aproape deloc cunoscut; la întoarcerea trupelor, care erau obișnuite să-l mănânce în țările prusace și brandenburg, a apărut curând în diferite locuri și a început să devină faimos, dar acum este peste tot, dar chiar și în regiunile cele mai îndepărtate, cum ar fi în Kamchatka, nu este necunoscut.

Cu toate acestea, în general, până în 1765, această cultură în Rusia a fost cultivată pe suprafețe nesemnificative de către grădinari din orașe și pe moșii moșiere. Țăranii cu greu îl cunoșteau.

S-a întâmplat ca Colegiul de Medicină să fi fost inițiatorul introducerii în masă a cartofilor (colegii - instituțiile centrale ale secolului al XVIII-lea, responsabile de industriile individuale, transformate ulterior în ministere). În raportul său către Senat (cel mai înalt organ pentru legislație și controlat de guvernîn Rusia, între 1711 și 1717), această instituție a raportat că în provincia Vyborg, din cauza lipsei recoltelor, țăranii sunt adesea flămând și pe această bază ar putea apărea un „ulcer de ciumă” și a recomandat senatului să ia măsuri pentru a cultiva în țara noastră „meri de pământ”, „care în Anglia se numesc ghivece”. Trebuie să-i aducem un omagiu împărătesei Ecaterina a II-a - ea a susținut această propunere. Ca urmare a zilei de 19 ianuarie 1765, a fost emis primul Decret privind introducerea cartofilor. În același timp, 500 de ruble au fost alocate pentru achiziționarea de semințe de cartofi, iar Consiliul medical a fost rugat să cumpere cartofi și să-i împrăștie în țară, ceea ce a făcut.

În același an 1765, la conducerea Senatului, Colegiul Medicilor a elaborat un „Manual” privind cultivarea cartofului, tipărit în tipografia Senatului în valoare de zece mii de exemplare și trimis odată cu Decretul în toate provinciile. „Instrucțiunea a fost o instrucțiune agrotehnică și economică relativ competentă, care vorbea despre vremea plantării tuberculilor, „despre pregătirea pământului”, „despre curățarea crestelor și a terenului arabil”, „despre timpul scoaterii merelor din pământ și salvării lor iarna” și mai departe. tipuri diferite folosirea cartofilor.

În decembrie 1765, a fost trimisă o „Instrucțiune” similară privind depozitarea tuberculilor. Aceste prime manuale tipărite rusești au jucat un rol important în dezvoltarea culturii cartofului.

În toamna anului 1765, Colegiul de Medicină a cumpărat cartofi din Anglia și Germania. În total, 464 de lire 33 de lire au fost aduse la Sankt Petersburg. Din capitală a fost trimis cu sania în 15 provincii - de la Sankt Petersburg la Astrakhan și Irkutsk. Cu toate acestea, în timpul transportului, în ciuda încălzirii cu grijă a butoaielor cu cartofi, fân și paie, o parte semnificativă a tuberculilor trimisi a înghețat. Cu toate acestea, Senatul a eliberat pentru a doua oară 500 de ruble Colegiului de Medicină pentru achiziționarea de cartofi de sămânță în anul următor, 1766. Din aceste achiziții, cartofii au fost deja trimiși în orașe atât de îndepărtate precum Irkutsk, Yakutsk, Okhotsk și Kamchatka.

Tuberculii trimiși s-au înmulțit cu succes în multe locuri.

Este curios raportul Cancelariei Provinciale din Sankt Petersburg, prezentat Senatului, cu privire la rezultatele înmulțirii cartofului în această provincie în 1765. Din aceasta se poate observa că marii lui Catherine s-au ocupat și de cultivarea cartofilor: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce și alții.

În total, din 1765 până în 1767, Senatul de guvernare a examinat de 23 de ori problemele legate de introducerea cartofilor, iar de atunci această cultură a fost distribuită intens în Rusia.

Activitatea Societății Economice Libere a avut o mare influență asupra dezvoltării culturii cartofului. Aproape fiecare număr al lui „Proceedings” conținea articole despre cartofi, dădea sfaturi agronomice despre cultivarea acestora și rezuma rezultatele. Societatea s-a implicat și în distribuția de cartofi de sămânță.

Societatea Economică Liberă, în esență, a devenit curând principala organizație, care a luat asupra sa o grijă excepțional de mare pentru introducerea „a doua pâine”.

O mare contribuție la această lucrare a avut-o cel mai activ membru al Societății - A. T. Bolotov. Numai în 1787, a publicat cinci articole despre cartofi, iar primul său articol despre el a apărut în 1770 - cu 17 ani mai devreme decât Parmentier și-a început activitatea de distribuire a cartofilor în Franța.

Într-un articol al unui anume F. Istis „Istoria culturii cartofului în Rusia”, publicat în jurnalul Ministerului Afacerilor Interne în 1848, citim: „... Novgorodskaya s-a remarcat în mod deosebit, datorită acestor eforturi ale unui membru activ al Societății Economice Libere - guvernatorul, generalul-maior von Sievers. În 1765, prin decret al împărătesei, patru sferturi de cartofi roșiatici și alungiți au fost livrate acestei provincii pentru divorț; jumătate din această sumă era folosită pentru semănat pentru oraș, cealaltă pentru județe. Din cei plantați în oraș s-au născut 172 de cvadrupleți (măsura rusă a volumului - cvadruplu este egal cu 26,24 litri. - S. S.) ”.

Sivere a mai comandat două soiuri de cartofi albi și roșiatici din Livonia (la sud de statele baltice). Potrivit acestuia, „În 1775, cartoful a început să fie folosit printre țărani, care îl mâncau sau îl fierbea ca fel de mâncare specială sau amestecand cu supa de varza.

„În ceea ce privește Moscova și împrejurimile ei”, scria F. Eastis, „meritele lui Roger, care era responsabil de moșia cancelarului de stat, contele Rumyantsev, sunt remarcabile; acțiunile sale sunt între 1800 și 1815. I-a invitat pe țăranii de sub jurisdicția sa și le-a împărțit-o în acest scop încă de la începutul administrației sale; dar țăranii, din prejudecăți față de acest fruct, nu au urmat imediat invitația; când mai târziu s-au convins de bunul gust și de beneficiile cartofilor, atunci, în loc să-l ceară cinstit și deschis de la manager, au început, mânați de rușine, să-l fure pe furiș de pe câmpurile stăpânului. După ce a aflat că țăranii nu foloseau cartofii furați pentru hrană, ci pentru semănat, Roger a început din nou să le distribuie anual o parte semnificativă din propria sa colecție, ceea ce a contribuit în mare măsură la înființarea și distribuirea cartofilor în provincia Moscova.

Cu ajutorul Societății Economice Libere, un crescător-pepiță talentat, un grădinar din Sankt Petersburg și cultivator de semințe E. A. Grachev și-a lansat activitățile. A demonstrat soiurile de porumb și cartofi pe care le-a crescut la expozițiile mondiale de la Viena, Köln, Philadelphia. Pentru dezvoltarea legumiculturii, a primit zece medalii de aur și patruzeci de argint și a fost ales membru al Academiei de Științe Agricole din Paris.

Grachev a adus zeci de soiuri diferite de cartofi din Germania, SUA, Anglia și alte țări. Pe site-ul său de lângă Sankt Petersburg, a plantat și a testat cuprinzător mai mult de două sute de soiuri. Pe cei mai buni dintre ei i-a propagat intens și i-a distribuit în toată Rusia. Istoria soiului timpuriu de trandafir este interesantă. Grachev a reușit să achiziționeze doar doi tuberculi din acest soi american. Datorită muncii neobosite a grădinarului, au pus bazele cultivării fără precedent a trandafirului timpuriu în Rusia, care a rămas în culturi până în anii cincizeci ai secolului XX. În unele locuri din Asia Centrală și în Ucraina este cultivat chiar și acum. Până în prezent, au apărut peste douăzeci de sinonime pentru soiul de trandafir timpuriu: roz timpuriu, american, coacere timpurie, Skorobezhka, floare albă și altele.

Dar Grachev s-a angajat nu numai în achiziționarea, reproducerea și distribuția tuberculilor. El însuși a crescut aproximativ douăzeci de soiuri din semințe prin polenizare încrucișată a florilor, dintre care unele au avut la un moment dat o distribuție semnificativă. Se deosebeau prin culoarea tuberculilor - alb, roșu, galben, roz, violet, ca formă - rotund, lung, în formă de con, neted și cu ochi adânci, și ca rezistență la bolile fungice. Numele celor mai multe dintre aceste soiuri sunt asociate cu numele de familie al lui Grachev: Trofeul lui Grachev, Triumful lui Grachev, Raritatea lui Grachev, roz deschis al lui Grachev etc. Dar sunt cunoscute și următoarele: Suvorov, Progress, profesorul A.F. Batalia și alții. După moartea lui Yefim Andreevich, munca sa a fost continuată de ceva timp de fiul său V. E. Grachev. În 1881, la expoziția Societății Economice Libere, a demonstrat 93 de soiuri de cartofi.

Dintre soiurile importate din străinătate și propagate de Grachev, precum și soiurile crescute de el, soiurile alimentare au fost renumite și răspândite pe scară largă - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont și distilerii cu conținut de amidon (27-33 la sută) - Alcool cu ​​flori violete, Alcool cu ​​flori albe, Roz deschis, Efilos.

Evenimentele guvernamentale și publice și-au făcut treaba: zonele de plantare a cartofilor din Rusia se extindeau în mod constant.

Cu toate acestea, lucrurile nu au mers bine peste tot. Bătrânii credincioși, dintre care erau mulți în Rusia, s-au opus plantării și consumului de cartofi.L-au numit „mărul diavolului”, „scuipatul diavolului” și „rodul curvelor”, predicatorii lor le-au interzis coreligionarilor să crească și să mănânce cartofi. Confruntarea Vechilor Credincioși a fost lungă și încăpățânată. În 1870, nu departe de Moscova existau sate în care țăranii nu plantau cartofi pe câmpurile lor.

Tulburările în masă ale țăranilor numite „revolte de cartofi” au intrat în istorie. Aceste tulburări au durat între 1840 și 1844 și au acoperit provinciile Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan și Saratov.

„Revoltele” au fost precedate de un deficit mare de recolte în 1839, care a acoperit toate zonele centurii de pământ negru. În 1840, la Sankt Petersburg au început să apară informații că răsadurile de iarnă muriseră aproape peste tot, începuse foametea, mulțimi de oameni se plimbau pe drumuri, jefuind trecătorii și atacând proprietarii, cerând pâine. Atunci guvernul lui Nicolae I a decis să extindă plantarea de cartofi fără greș. Prin rezoluția emisă s-a dispus: „... începe să cultivi cartofi în toate satele cu arătură publică. Acolo unde nu există arături publice, plantarea cartofilor ar trebui să se facă sub Consiliul Volost, deși pe o zecime. S-a planificat să se distribuie țăranii cartofi gratuit sau la prețuri ieftine pentru plantare. Odată cu aceasta, s-a înaintat o cerere incontestabilă de a planta cartofi în ritmul obținerii din recoltă a 4 măsuri pe cap de locuitor.

S-ar părea că evenimentul în sine este bun, dar, așa cum s-a întâmplat adesea în timpul domniei lui Nicolae I, a fost însoțit de violențe împotriva țăranilor. În cele din urmă, revoltele împotriva iobăgiei s-au contopit în general cu indignarea împotriva introducerii dure a cartofilor. Este caracteristic faptul că această mișcare nu a capturat toți țăranii, ci mai ales apaanajul. Drepturile lor au fost cele mai încălcate de „reformele” lui Nicolae I la sfârșitul anilor treizeci ai secolului al XIX-lea și le-au fost impuse noi îndatoriri. Odată cu aceasta, s-a dat ordin țăranilor de stat să cultive gratuit cartofi în parcele de lângă volosturi. Acest lucru a fost perceput de țăranii de stat ca ia transformat în iobăgie de la ministrul agriculturii, contele Kiselev. Prin urmare, nu cartoful în sine, ci măsurile administrative ale oficialităților țariste de a-și extinde plantațiile, asociate cu hărțuirea și abuzul, au provocat revoltele. Este posibil ca situația să fi fost agravată de zvonurile răspândite de cineva despre introducerea " noua credinta". Este semnificativ faptul că principalele zone acoperite de „revoltele cartofilor” se aflau exact acolo unde avusese loc anterior răscoala țăranilor sub conducerea lui Pugaciov.

Peste tot au fost învinse răscoalele țărănești.

Multă vreme, napii au fost unul dintre alimentele de bază pentru oamenii de rând din Rusia. Dar, treptat, interesul pentru cartofi a crescut.

Zonele de plantat de cartofi au început să crească foarte rapid după abolirea iobăgiei în 1861. Intrarea Rusiei în era relațiilor capitaliste a presupus dezvoltarea industriei, inclusiv a industriei sale, care era angajată în prelucrarea tuberculilor. Una după alta, au început să se construiască întreprinderi de amidon și distilerii - și în curând erau deja sute. Proprietarii, crescătorii și țăranii individuali au început să cultive cartofi pe câmp. În 1865, suprafața ocupată de această cultură se ridica la 655 mii hectare, în 1881 depășeau 1,5 milioane hectare, în 1900 ajung la 2,7, iar în 1913 - 4,2 milioane hectare.

Cu toate acestea, producția de cartofi a rămas scăzută. Astfel, randamentul mediu în țară pentru anii 1895-1915 a fost de numai 59 de cenți la hectar.

Înainte de revoluția din Rusia, munca experimentală cu cartofi era nesemnificativă: câmpurile experimentale erau menținute în principal pe cheltuiala persoanelor private, cercetările erau efectuate de amatori singuri. Abia în 1918-1920 a început să fie creat agentii specializate: Câmpul experimental Kostroma, Butylitskoe (regiunea Vladimir), Câmpul experimental de nisip și cartofi Polushkinskoe și Stația experimentală de reproducere a cartofilor Korenevskaya (regiunea Moscova).

Eroul muncii socialiste Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) este considerat pe bună dreptate fondatorul și organizatorul activității de reproducere și cultivare a semințelor la cartofi. La inițiativa sa, a fost creată stația experimentală Korenevskaya, reorganizată în 1930 în Institutul de Cercetare a Culturii de Cartofi, supraveghetor pe care a rămas multă vreme. A. G. Lorkh a creat primele soiuri sovietice de cartofi - Korenevsky și Lorkh. Acesta din urmă poate fi considerat pe bună dreptate mândria selecției sovietice. Se caracterizează prin randament ridicat, gust bun, păstrare a calității și plasticitate. A înlocuit majoritatea soiurilor străine și până de curând nu a avut egal în lume în ceea ce privește prevalența. Acest soi în 1942 la ferma colectivă "Krasny Perekop" din districtul Mariinsky din regiunea Kemerovo a dat o recoltă record mondial - 1331 de cenți pe hectar.

Cercetările fundamentale privind sistematica, selecția, genetica, producția de semințe și tehnologia agricolă a cartofilor au fost efectuate de un biolog proeminent, academician al Academiei Ruse de Științe Agricole, Eroul Muncii Socialiste Serghei Mihailovici Bukasov. Au dezvoltat soiuri rezistente la cancer ale acestei plante.

Fondatorul lucrărilor de reproducere a cartofilor în Belarus, Erou al Muncii Socialiste, Academician al Academiei de Științe Agricole și Academician al Academiei de Științe a BSSR Petr Ivanovich Alsmik - autorul soiurilor binecunoscute - Loshitsky, Temp, Boiled, Belarus amidon, Willow.

În 1986, randamentul mediu de cartofi în URSS era de 137 de cenți la hectar. Dar aceasta este încă mai mică decât în ​​unele țări, cum ar fi Țările de Jos, Danemarca, Anglia și Elveția, unde condiții climatice pentru creșterea acestei culturi este incomparabil mai bună. Totuși, și astăzi în țara noastră există destul de multe ferme colective și ferme de stat care primesc recolte stabile de 200-300 de cenți la hectar.

În prezent, cartofii în Europa sunt cultivați pe o suprafață de aproximativ 7 milioane de hectare.

Această legumă este probabil să ocupe locul al doilea în ceea ce privește prevalența. Africa sau America, Europa sau Asia - indiferent de continent, oamenii din întreaga lume se bucură de el. Suntem atât de obișnuiți cu ea încât nu o mai considerăm ceva nou și cu atât mai mult nu o catalogăm drept delicatesă. Vorbim despre cartoful pe care îl cunoaștem de mult. Să ne amintim de vremea când nu era încă atât de răspândită, să aflăm despre unele dintre tragediile asociate cu pierderea sa și să aflăm de ce este încă atât de apreciat în Rusia. Cu toate acestea, să începem de unde s-a răspândit în întreaga lume. Care a devenit locul de naștere al cartofului? Este Europa sau alt loc?

S-a crezut de mult timp că cartofii au venit la noi din patria cartofului - Chile, Peru și Bolivia. Chiar și astăzi, pe vremea noastră, în Anzi puteți vedea cum în natura salbatica cultivarea cartofilor. Acolo, la o altitudine de peste un kilometru, puteți găsi tuberculi din aproape toți cunoscuți pe acest moment soiuri. Potrivit oamenilor de știință, în cele mai vechi timpuri, indienii din acea zonă puteau reproduce și încrucișa varietăți de diferite plante, inclusiv cartofi. Primele informații despre cartofi au venit de la un spaniol, participant la campania militară a lui Julian de Castellanos în 1535. Potrivit acestuia, chiar și spaniolilor le-a plăcut cultura de rădăcină făinoasă a acestei plante. Adevărat, puțini oameni au acordat atenție cuvintelor lui. Deci, puteți descrie pe scurt cum a început istoria originii cartofului (distribuția acestuia).

Cum a ajuns cultura în Europa

Mai multe descrieri ale cartofului găsim în Cronica Peru de Pedro Chiesa de Leone. El a descris această plantă în detaliu și clar. Istoria apariției cartofilor l-a interesat pe regele Spaniei, care a dat ordin de a aduce o cantitate imensă din acest produs de peste mări. Astfel, datorită Spaniei, locul de naștere al cartofilor - America de Sud- a furnizat întreaga Europă cu această legumă. Mai întâi a venit în Italia, iar mai târziu în Belgia. După aceea, primarul din Mons (Belgia) a predat mai mulți tuberculi pentru cercetare arcului său și unui prieten din Viena. Și numai cunoscutul său, tot botanist, a descris cartoful în detaliu în lucrarea sa „Despre plante”. Datorită lui, cartoful avea al lui nume stiintific- Solyanum tuberosum esculentum (nuaparata tuberosa). După un timp, descrierea lui a cartofului și chiar numele culturii de grădină au devenit în general recunoscute.

În Irlanda

A venit vremea Irlandei, iar în anii 1590 cartoful a ajuns acolo. Acolo a câștigat recunoașterea universală datorită faptului că și-a prins bine rădăcini chiar și în condiții relativ nefavorabile. Indiferent de climă, umedă sau uscată, blândă sau schimbătoare, indiferent dacă tuberculii au fost plantați în sol fertil sau infertil, cartofii au dat roade. Prin urmare, s-a răspândit atât de mult încât în ​​anii 1950, cel puțin o treime din întreaga suprafață adecvată agriculturii era plantată cu plantații de cartofi. Mai mult de jumătate din recoltă a fost direcționată către hrană pentru oameni. Astfel, cartofii au început să fie consumați la micul dejun, prânz și cină. Totul ar fi în regulă, dar dintr-o dată ar exista o recoltă insuficientă? Ce ar mânca irlandezii într-un astfel de caz? Nu au vrut să se gândească la asta.

Consecințele eșecului culturilor

Dacă mai devreme s-a întâmplat ca cartofii să nu aducă recolta așteptată, atunci s-au făcut anumite eforturi pentru a acorda asistența necesară victimelor. Și dacă anul următor a fost din nou posibilă colectarea cantității necesare de rădăcină, aceasta a acoperit deficiențele perioadei precedente. Așadar, în 1845 a avut loc o altă eșec de recoltă. Cu toate acestea, nimeni nu a fost îngrijorat de motivele celor întâmplate. Trebuie spus că la acea vreme ei încă nu știau prea multe despre răsturnația târzie - din cauza căreia nu a fost posibilă colectarea cantității necesare de legume. O ciupercă care infectează tuberculii duce la putrezirea cartofilor în pământ și chiar și după recoltarea de pe câmp. În plus, sporii fungici ai bolii sunt răspândiți cu ușurință prin picături în aer. Și datorită faptului că în Irlanda era plantată în acel moment doar un singur soi de cartofi, întreaga recoltă a murit rapid. Același lucru s-a întâmplat și în următorii câțiva ani, ceea ce a dus mai întâi la șomaj, iar apoi la foamete în țară. Indirect, acest lucru a afectat focarul de holeră, care în 1849 a ucis peste 36 de mii de oameni. Povestea cartofului, cu o întorsătură atât de nefericită a evenimentelor, a făcut ca statul să piardă peste un sfert din populația sa.

Cartofi: istoria apariției în Rusia

Treptat, cultura sa răspândit în țările Europei, așa cum am văzut în exemplul Irlandei, și chiar la începutul secolului al XVIII-lea a apărut pentru prima dată în Rusia. În acei ani, Petru I trecea prin Olanda. Acolo a avut ocazia să guste mâncăruri făcute din cartofi (pe atunci, ca și astăzi, nu bănuiau că America de Sud era locul de naștere al cartofului). După ce a gustat inovația culinară, suveranul rus a remarcat gustul original al fructelor de cartofi. Deoarece această delicatesă nu exista încă în Rusia, a decis să trimită o pungă de cartofi în patria sa. Astfel a început istoria cartofilor în Rusia.

În cernoziom, precum și în soluri cu aciditate medie, noua cultură a prins bine rădăcini. in orice caz oameni simpli s-a uitat încă cu prudență la această legumă minune, deoarece din cauza ignoranței moduri corecte preparatele sale au dus la numeroase cazuri de otrăvire. Cum să vă asigurați că distribuția de cartofi este pusă la scară largă? Peter am fost persoană inteligentăși mi-am dat seama ce să facă în privința asta. Pe mai multe câmpuri au fost plantați tuberculi, iar în apropiere erau postați paznici, care slujeau ziua, dar părăseau câmpurile noaptea. Acest lucru a stârnit o mare curiozitate în rândul țăranilor de rând și au început noaptea, în timp ce nimeni nu se uita, să fure o legumă nouă și să o planteze în câmpurile lor. Cu toate acestea, la acel moment încă nu a primit o distribuție pe scară largă. Au fost mulți dintre cei care au „reușit” să fie otrăviți de boabele sale. Prin urmare, „afurisitul de măr” a fost practic refuzat să fie cultivat de oamenii obișnuiți. Timp de 50-60 de ani, leguma-minune a fost uitată în Rusia.

Cum a devenit faimos cartoful?

Mai târziu, Ecaterina a II-a a jucat un rol important în a face cartofii recunoscuți universal. Totuși, principalul impuls pentru răspândirea culturilor de rădăcină a fost foametea care a avut loc în anii 1860. Atunci și-au amintit tot ce au neglijat anterior și au fost surprinși să constate că cartoful are un gust excelent și este foarte hrănitor. După cum se spune, „nu ar exista fericire, dar nenorocirea a ajutat”.

Iată o istorie atât de interesantă a cartofilor din Rusia. Asa ca, in timp, au inceput sa planteze in toata tara. Oamenii și-au dat seama curând cât de utilă este aprovizionarea cu această legumă, mai ales în perioadele de eșec a recoltei. Până acum, cartofii sunt considerați a doua pâine, deoarece, având suficiente stocuri de ei în pivniță, puteți trăi chiar și în timpuri grele. Datorită conținutului de calorii și beneficiilor lor, până în prezent, primul lucru care se plantează în grădină sunt tuberculii de cartofi.

De ce cartofii sunt atât de populari în Rusia

De pe vremea lui Petru I, oamenii nu au aflat imediat despre valoarea chimică și nutritivă a acestei culturi de rădăcină pentru corpul uman. Cu toate acestea, istoria cartofului arată că acesta conține substanțele necesare supraviețuirii în vremuri de foamete, boli și nenorociri. Ce este atât de valoros și util în această rădăcină obișnuită? Se pare că proteinele sale conțin aproape toți aminoacizii pe care i-am putea găsi în alimentele vegetale. Trei sute de grame din această legumă sunt suficiente pentru a satisface necesarul zilnic de potasiu, fosfor și carbohidrați. Cartofii, în special cei proaspeți, sunt bogați în vitamina C și fibre. Mai mult, conține și alte elemente necesare vieții, precum fier, zinc, mangan, iod, sodiu și chiar calciu. Mai mult decât atât, majoritatea nutrienților se găsesc în coaja cartofilor, care astăzi de foarte multe ori nu este consumată. Cu toate acestea, în vremuri de foamete, oamenii de rând nu o neglijau și mâncau cartofi întregi, copți sau fierți.

Creșterea singurului și consecințele acesteia

După cum am aflat deja, patria cartofilor este America de Sud. Acolo, fermierii au acționat cu înțelepciune, crescând culturi de rădăcină de diferite soiuri. Deci, doar unii dintre ei au fost sensibili la boală - ciuperca târzie. Prin urmare, chiar dacă astfel de soiuri ar muri, nu ar implica dezastre atât de teribile ca în Irlanda. Faptul că în natură există varietăți ale aceleiași culturi îi protejează pe oameni de acest gen de nenorociri. Cu toate acestea, dacă cultivați o singură varietate de fructe, atunci acest lucru poate duce la ceea ce s-a întâmplat cândva în Irlanda. Precum și utilizarea diferitelor îngrășăminte chimice și pesticide, care au un efect deosebit de negativ asupra ciclurilor naturale și asupra ecologiei în general.

De ce este profitabil să crești doar un singur soi de cartofi

Ce în acest caz, inclusiv în Rusia, încurajează fermierii să cultive doar o anumită varietate de cartofi? Acest lucru este influențat în principal de comerțul și factorii economici. Astfel, fermierii pot miza pe aspectul frumos al fructului, ceea ce înseamnă mai multă cerere din partea cumpărătorilor. De asemenea, apariția unei culturi standard poate fi explicată prin faptul că o anumită varietate de cartofi aduce un randament mai mare într-o anumită zonă decât altele. Cu toate acestea, după cum am aflat, această abordare poate avea efecte adverse de amploare.

Gândacul cartofului de Colorado este principalul inamic al grădinarilor ruși

Insectele dăunătoare pot cauza pagube mari culturilor. Un tip de gândac de frunze este foarte familiar oricărui grădinar sau fermier - s-a descoperit pentru prima dată în 1859 cât de multă dificultate poate aduce această insectă cultivării cartofilor. Și în anii 1900, gândacul a ajuns în Europa. Când a fost adus aici întâmplător, a acoperit rapid întreg continentul, inclusiv Rusia. Datorită rezistenței sale la chimicale, care sunt folosite pentru a lupta cu ea, acest gândac este aproape principalul dușman al fiecărui grădinar. Prin urmare, pentru a elimina acest dăunător, pe lângă substanțele chimice, au început să fie utilizate metode agrotehnice. Și acum, în Rusia, fiecare rezident de vară care vrea să se sărbătorească cu cartofi de casă prăjiți sau copți în cărbunii de foc, trebuie mai întâi să se familiarizeze cu metode simple de a trata acest dăunător.

Patria cartofilor este America de Sud, unde încă mai pot fi găsite plante sălbatice. Introducerea cartofilor în cultură (în primul rând prin exploatarea desișurilor sălbatice) a început cu aproximativ 9-7 mii de ani în urmă pe teritoriul Boliviei moderne.

Societatea Economică Liberă a asociat apariția cartofilor în Rusia cu numele lui Petru I, care la sfârșitul secolului al XVII-lea a trimis în capitală o pungă de tuberculi din Olanda, presupus pentru a fi distribuite în provincii pentru cultivare. Leguma ciudată nu s-a răspândit în Rusia în prima jumătate a secolului al XVIII-lea, deși „Nota istorică privind introducerea culturii de cartofi în Rusia” spune:

„Inovația străină a fost adoptată de noi de către indivizi, în cea mai mare parte străini și unii reprezentanți ai claselor superioare... Chiar și în timpul împărătesei Anna Ivanovna, cartofii apăreau deja la masa prințului Biron ca o gură gustoasă, dar deloc rară”.

La început, cartofii erau considerați o plantă exotică și erau serviți doar în casele aristocratice. În 1758, Academia de Științe din Sankt Petersburg a publicat un articol „Despre cultivarea merelor de pământ” - primul articol științific din Rusia despre cultivarea cartofilor. Puțin mai târziu, articole despre cartofi au fost publicate de Ya. E. Sievers (1767) și A. T. Bolotov (1770).

Măsuri de stat pentru distribuirea cartofilor au fost luate sub Ecaterina a II-a: în 1765, a fost emisă Instrucțiunea Senatului „cu privire la cultivarea merelor de pământ”. Manualul conținea recomandări detaliate privind cultivarea și utilizarea noii culturi și, împreună cu semințele de cartofi, a fost trimis în toate provinciile. Acest lucru s-a întâmplat în conformitate cu tendința generală europeană: „Cartofii au început să fie cultivați pe scară largă din 1684 în Lancashire, din 1717 în Saxonia, din 1728 în Scoția, din 1738 în Prusia, din 1783.<…>în Franța". În comparație cu secară și grâu, cartoful a fost considerat o cultură nepretențioasă, așa că a fost considerat un bun ajutor în defectele culturilor și în zonele fără cereale.

În „Descrierea economică a provinciei Perm” din 1813, se observă că țăranii cresc și vând „cartofi albi foarte mari” în Perm, dar sunt sceptici cu privire la creșterea recoltelor: „Sunt întotdeauna gata să răspundă că nu au timp suficient pentru a semăna pâinea necesară, cu atât mai mult decât cartofii, care trebuie să fie plantați manual.” Țăranii mănâncă cartofi „copți, fierți, în terci și își fac și plăcinte și shangi (un fel de prăjitură) cu ajutorul făinii; iar în cetăţi se condimentează cu ea ciorbe, o gătesc cu friptură şi fac din ea făină pentru a face sărutări.

Din cauza numeroaselor intoxicații cauzate de consumul de fructe și tuberculi tineri care conțin solanină, populația țărănească nu a acceptat inițial noua cultură. Numai treptat, datorită faptului că statul a obligat să planteze cartofi, a câștigat recunoaștere, înlocuind napii din alimentația țărănească. Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea, mulți țărani numeau cartoful „măr blestemat” și considerau că este un păcat să-l mănânci.

Pe viitor au fost luate măsuri de stat. Deci, în Krasnoyarsk, cartofii au fost cultivați din 1835. Fiecare familie trebuia să cultive cartofi. Pentru nerespectarea acestui ordin, făptuitorii trebuiau să fie exilați în Belarus, pentru a construi cetatea Bobruisk. În fiecare an, guvernatorul trimitea la Sankt Petersburg toate informațiile despre cultivarea cartofilor.

În 1840-42. la inițiativa contelui Pavel Kiselyov, suprafețele alocate pentru cartofi au început să crească rapid. Conform ordinului din 24 februarie 1841 „Cu privire la măsurile de răspândire a culturii cartofului”, guvernanții trebuiau să raporteze regulat guvernului asupra ritmului de creștere a recoltelor noii culturi. Cu un tiraj de 30.000 de exemplare, instrucțiuni gratuite despre potrivire adecvatăși cultivarea cartofilor.

Drept urmare, un val de „revolte de cartofi” a cuprins Rusia. Teama oamenilor de inovație a fost împărtășită și de unii slavofili luminați. De exemplu, prințesa Avdotya Golitsyna „cu perseverență și pasiune și-a apărat protestul, care a fost destul de amuzat în societate”. Ea a declarat că cartoful „este o încălcare a naționalității ruse, că cartoful va strica atât stomacul, cât și moravurile evlavioase ale mâncătorilor noștri de pâine și terci ancestrali și protejați de Dumnezeu”.

Cu toate acestea, „revoluția cartofului” din vremurile lui Nicolae I a fost încununată cu succes. LA sfârşitul XIX-lea secolul în Rusia, peste 1,5 milioane de hectare au fost ocupate de cartofi. Până la începutul secolului al XX-lea, această legumă era deja considerată în Rusia ca o „a doua pâine”, adică unul dintre principalele produse alimentare.

La 28 iulie 1586 au venit primii cartofi în Europa! Potrivit unei versiuni, atunci englezul Thomas Harriot din Columbia a adus-o în patria sa. Britanicii cred că au fost primii care au gustat gustul cartofilor și au făcut din acesta proprietatea bucătăriei europene.

Cu toate acestea, la început, europenii au perceput cartofii ca pe o plantă exotică rară și i-au plantat în cele mai bune grădini botanice. A apărut și în unele colecții private, unde a fost crescut datorită frumuseții rafinate a florii. În secolul al XVII-lea, legumele de peste mări au început să pătrundă în bucătăria europeană.

Destul de ciudat, însă recunoașterea cartofului în Europa a fost mult facilitată de anii de foamete cauzați de eșecul recoltei. De fiecare dată când o țară suferea de foamete, conducătorii ei își aminteau de cartofi. Era mai productivă și mai puțin dependentă de capriciile vremii. Au urmat decretele regale și alte decrete privind plantarea forțată a cartofilor.

Cu toate acestea, la început, mulți nici măcar nu știau că numai tuberculii sunt comestibili în cartofi. Țăranii au încercat să-i mănânce fructele, asemănătoare cu fructe de pădure verzi. Cu toate acestea, nu erau doar necomestibile, ci chiar otrăvitoare.

Încercând să spargă prejudecățile țăranilor față de legumele de peste mări, regele prusac Friedrich Wilhelm a ordonat ca tuberculii de cartofi să fie distribuiti gratuit țăranilor. Iar naturalistul francez Antoine Parmentier a venit cu un alt truc. S-au plantat cartofi terenuri publiceși a organizat paznici de plantație în timpul zilei. Noaptea, paznicii s-au culcat, iar între timp țăranii au săpat recolta.

Așa că cartoful s-a răspândit rapid în toată Franța. Ulterior, urmașii au ridicat un monument lui Antoine Parmentier.