SALATA (planta) SALATA (planta)

SALATA, o planta anuala de legume din familia Asteraceae. Găsit în sălbăticie în Europa de Vest. și Yuzh. Europa, Nord Africa, Siberia, mier. Asia, Transcaucazia. În cultură - în toate regiunile agricole ale lumii. Productivitatea ajunge la 300-500 de cenți la hectar. Salata este bogată în vitaminele C, B, PP și caroten.
* * *
SALATA (salata verde) (Lactuca sativa), planta erbacee anuala din familia Asteraceae (cm. Compozite)(Asteraceae), cultură de legume verzi. Frunzele sunt verzi-gălbui, rar roșii, întregi, mari, de diverse forme - netede, încrețite, ondulate sau ondulate, în salată de cap - se închid într-un cap. Inflorescența este un coș mic, în formă de ulcior. Florile sunt ligulate, bisexuale, mici.
Salata verde este cultivată în toate țările lumii, mai ales pe scară largă în Europa de Vest. Patria sa este Mediterana, unde salata verde a fost introdusă în cultură cu mult înainte de Hristos. e. A fost cultivat în China antică, Egiptul Antic, dar mai ales pe scară largă în Grecia Antică și Roma Antică. Grecii consumau salata zilnic pentru că simțeau efectul ei revigorant; iubitorii de vin o foloseau ca agent de calmare. Romanii au observat că salata revigorează doar atunci când este consumată dimineața și în timpul zilei, iar seara are efectul opus (calmant). O porție de salată noaptea garanta un somn odihnitor. Sucul alb al plantei avea această proprietate. Arăta ca laptele, așa că romanii au început să numească planta „salată verde” (latină lac - lapte), iar sucul ei - suc lăptos.
În Europa medievală, salata nu a fost cultivată aproape niciodată, ci până în secolul al XVI-lea. a câștigat atât de mare popularitate încât toate felurile de mâncare preparate din legume proaspete au început să se numească salată. Salata verde a fost servită tocată mărunt cu sare, oțet și ulei vegetal. Găsirea proporțiilor potrivite de componente de dressing pentru salată și posibilitatea de a le diversifica a fost considerată o mare artă, pentru care francezii erau deosebit de faimoși. „Maeștrii de salată” din Franța au fost invitați în alte țări pentru a pregăti acest fel de mâncare cu ocazii speciale. Rusia nu a făcut excepție și din secolul al XVII-lea. La petreceri au început să apară preparate din salată verde pregătite de bucătarii în vizită. Pe parcursul serii, au fost servite până la 10 varietăți de astfel de feluri de mâncare. Salata verde a început să fie cultivată pe scară largă în Rusia. De-a lungul timpului, moda preparatelor cu salate gourmet a trecut, dar ca verde vitaminic, este cultivat peste tot pe suprafețe mici.
Frunzele suculente de salată verde sunt bogate în vitamine, săruri de potasiu, microelemente și, de asemenea, conțin zahăr și acid citric. Sucul de lapte conține o glicozidă (cm. GLICOZIDE) lactucină, care are un efect hipnotic ușor. Datorită raportului favorabil de săruri de potasiu și sodiu, salata are un efect benefic asupra ficatului, rinichilor, pancreasului și sistemului cardiovascular și reglează metabolismul apei în organism. Este inclus în nutriția dietetică terapeutică pentru ateroscleroză, diabet, ulcer gastric și hipertensiune arterială. Nu ar trebui să abuzați de salată dacă aveți colelitiază sau pietre la rinichi.
Frunzele de salată sunt consumate înainte ca planta să formeze o tulpină, apoi devin amare. Se consumă proaspete, separat de alte legume sau în combinație cu acestea. Se imbraca salata cu ulei vegetal si otet, smantana sau maioneza, adaugand adesea felii de oua fierte tari.

Dicţionar enciclopedic. 2009 .

Vezi ce este „SALADĂ (plantă)” în alte dicționare:

Acest termen are alte semnificații, vezi Salată. A nu se confunda cu varza chinezească (petsai), o legumă din familia verzei cunoscută sub numele de „Salata verde chinezească”. ? Salată Clasificare științifică ... Wikipedia

Salata verde (planta)- Salată verde. SALATA, o plantă anuală de legume din genul salată verde. Introdus în cultură în Marea Mediterană, cultivat pe toate continentele. Mai multe grupuri de soiuri (frunză, varză, romaine etc.). Frunzele bogate în vitaminele C, B, PP sunt consumate... Dicţionar Enciclopedic Ilustrat

Salată verde Clasificare științifică Regatul: Plante Divizia: Angiosperme ... Wikipedia

SALATĂ- A vedea o salată (plantă) proaspătă într-un vis înseamnă o sănătate sporită. Pregătiți o salată (mâncare) de bucurie. Imaginați-vă că vă bucurați de gustul suculent al salatei în compania familiei și a prietenilor... Cartea de vis de familie mare

Autohor, transplanturi, răsaduri, plante, testicule Dicționar de sinonime rusești. substantiv plantă, număr de sinonime: 4422 aa (3) abaca ... Dicţionar de sinonime

- (Salata germană, salată franceză). 1) planta lactuc, servita la masa cu condimente si mancata cu friptura, precum si tot felul de verdeturi, legume, asezonate cu sos picant si servite cu friptura. Dicționar de cuvinte străine incluse în rusă... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

salată- a, m. salata f. aceasta. salata lit. ce este sarea sarea de vânzare. 1. Plantă de grădină erbacee ale cărei frunze se consumă crude. ALS 1. Dec. 7. 7185 vechi. stil în ordinea optică.. dat.. 350 buc. salata,...... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

Salata verde, salata verde, salata verde (Lactuca sativa), o planta vegetala anuala din familia Asteraceae. Strămoșul este considerat a fi salata busolă (L. serriola), care crește sălbatic în Europa de Vest și de Sud, Asia de Vest și Africa de Nord; V…… Marea Enciclopedie Sovietică

Salată verde (Lactuca sativa), o plantă legumicolă anuală (uneori bienală) din genul salată verde. Patria mediteraneană. Doar în cultură, pe toate continentele, în URSS este răspândită cultura de grădină de legume. Este posibil să provină din salată verde (L.... ... Dicționar enciclopedic biologic

soț. Lactuca plantă, lactuca, servită cu condimente pentru friptură; | materii prime, diverse plante, fructe, radacini, asezonate cu otet si condimente, servite cu friptura. Salată de castraveți, sfeclă, cireșe etc. Sos pentru salată. Bol de salată, farfurie,... Dicţionarul explicativ al lui Dahl

Salata verde este o planta anuala, sub forma unor capete mici de varza cu frunze de diferite forme si toate nuantele de verde. Suprafața frunzelor poate fi ondulată, netedă, ondulată, ondulată. Culoarea și aspectul frunzișului depind complet de vreme. În zilele caniculare devin palide; în zilele răcoroase, dimpotrivă, devin mai bogate, mai suculente și mai elastice. Tulpina este foarte ramificată și formează un număr mare de inflorescențe. Rădăcinile sunt slabe, în formă de tijă, situate chiar la suprafața solului.

Cultivarea salatei verde în paturi neprotejate este destul de ușoară. Planta conține toate grupele de vitamine necesare organismului și o cantitate imensă de componente minerale:

• potasiu;
• calciu;
• mangan;
• fier;
• cupru;
• molibden;
• acizi organici.

Vitamine și minerale incluse în salată verde

Legumele ajută la digerarea corectă a alimentelor, accelerează și stabilizează metabolismul material. Frunzele de salată nu pot fi supuse tratamentului termic, se consumă doar proaspete.

O sută de grame de plantă nu conține mai mult de 12 kcal.

În funcție de perioada de coacere, planta este împărțită în mai multe tipuri:

• primăvara - cea mai devreme coacere, poate fi cultivată în grădină sau în condiții de seră (Asterix, Kritset, Lakomka și altele);
• vara - tolerează bine vremea caldă (Azarius, America, Dionysus, Dubrava și alții);
• toamna - crește în climate răcoroase, nu suferă de lipsă de lumină și practic nu se îmbolnăvește (Baletul).

Fiecare soi este rezistent la aspectul tulpinilor florifere , pot fi cultivate atat in conditii de sera, cat si pe sol neprotejat.

Salata violet Salata rosie Salata verde

În plus, legumele pot fi de diferite culori:

• verde;
• roșu;
• violet.

Salata verde are o mulțime de proprietăți benefice. Protejează celulele creierului de elementele chimice care pot provoca cancer. În același timp, stimulează neuronii, îmbunătățește memoria, accelerează procesarea informațiilor și previne boala Alzheimer.

Conținutul scăzut de calorii ajută la scăderea nivelului de colesterol. Acest lucru ajută la ameliorarea bolilor de inimă și protejează împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Sucul de salata verde este bun pentru ficat

Potasiul prezent în legume crește circulația sângelui, umple țesuturile cu oxigen și previne îmbătrânirea timpurie a organismului. Salata verde este adesea recomandată de medici pentru persoanele predispuse la obezitate. Cu ajutorul acestuia puteți elimina constipația și puteți îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal.

Indicele glicemic scăzut permite chiar și diabeticilor să consume salata. Planta controlează nivelul zahărului și previne creșterea glucozei. Componentele nutritive ale plantei au un efect excelent asupra părului și pielii feței, normalizând producția de grăsime.

Prezența unei cantități mari de fibre în frunze ajută la pierderea excesului de greutate. Este acest produs care poate crește volumul oricărui fel de mâncare, menținând o senzație de sațietate mult timp.

Sucul preparat din această plantă ajută la curățarea sângelui și la saturarea acestuia cu componente utile. Pregătirea băuturii este simplă - aveți nevoie de morcovi, salată verde și sfeclă în proporții egale.

Pentru femei

Salata reduce durerea în timpul ciclurilor menstruale, completează organismul cu nutrienți și vitamine și stabilizează hemoglobina.

Utilizarea sistematică garantează protecție împotriva cancerului ovarian și al glandei mamare.

Salata este bună pentru femeile însărcinate

De asemenea, este capabil să reducă numărul bufeurilor din timpul menopauzei, ușurând starea generală.

Planta poate fi introdusă în alimentația femeilor însărcinate pentru a ajuta la formarea corectă a sistemului nervos și a sistemului musculo-scheletic al fătului. Salata verde poate îmbunătăți calitatea laptelui matern și poate elimina amărăciunea acestuia.

Această cultură este folosită și în cosmetologie pentru fabricarea măștilor. Trebuie doar să o șlefuiești și să o aplici pe suprafața pielii. Erupțiile cutanate și coșurile purulente dispar. Sucul stors din salata verde ajuta la refacerea parului deteriorat si imbunatateste cresterea acestuia;

Pentru bărbați

Crește libidoul și calitatea spermei. Medicii recomandă consumul plantei pentru familiile care întâmpină dificultăți de a concepe. Conținutul de zinc din plantă previne dezvoltarea impotenței.

Ajută la creșterea libidoului la bărbați

Cosmetologie

Extractul de plante este utilizat la prepararea anumitor medicamente. De regulă, acestea sunt concepute pentru a întări unghiile și pentru a îmbunătăți sănătatea pielii. Destul de des frunzișul este folosit pentru uz extern.

Planta conține o cantitate mare de acid oxalic, care este deosebit de dăunător pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor și vezicii urinare.

Salata este interzisa pentru consum in caz de urolitiaza, hepatita, guta, colita si alte afectiuni gastro-intestinale.

Frunzele de salată pot fi dăunătoare organismului

Consumul de salată verde este permis pentru cei care suferă de astm și tuberculoză după ce au vizitat un medic. Nu trebuie să utilizați produsul dacă aveți reacții alergice la unul sau altul. Standarde pentru consumul de salată verde:

• Pentru un adult sănătos, sunt suficiente o sută de grame de produs pe zi, adică aproximativ două pahare de frunze zdrobite;
• pentru copiii sub doisprezece ani această normă se reduce la jumătate.

Deși salata verde este considerată o plantă de primăvară-toamnă, este dificil să o crești în vara fierbinte. Dar, odată cu sosirea primăverii, el este cel care poate salva de deficitul de vitamine și depresie. Se recomandă cultivarea acestei plante în locuri însorite; solul trebuie să fie fertil, bine afânat și moderat acid. În timpul procesului de creștere, cultura necesită hrănire cu compuși de îngrășăminte care conțin mult azot și potasiu.

O salată gustoasă și sănătoasă a devenit de mult o componentă obișnuită în feluri de mâncare nu numai printre adepții unei alimentații adecvate, ci și printre cei care preferă bucătăria tradițională. Există aproximativ o mie de tipuri de salată verde în natură. Toate sunt cu conținut scăzut de calorii, umplute cu substanțe utile și decorative în felul lor. Cel mai adesea sunt folosite crude sau conservate, iar plantele cu frunze deosebit de frumoase sunt uneori folosite special pentru a decora paturi și paturi de flori.

Compoziție chimică

Există un număr mare de tipuri de verdețuri pentru salate. Dar nu toți se pot compara cu această plantă legumicolă în ceea ce privește cantitatea de substanțe valoroase. Frunzele de salată verde proaspătă conțin:

• vitaminele A, C, E, P, H, grupa B;
• fier, iod, sulf, calciu, seleniu, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu;
• beta caroten;
• proteine ​​și fibre ușor digerabile.

O porție de salată (100 g), în funcție de tipul de legume, conține de la 12 la 15 kcal.

Datorită compoziției sale multicomponente, consumul constant al frunzelor acestei legume are un efect benefic asupra funcționării întregului organism uman. Microelementele importante, vitaminele esențiale și substanțele unice creează un produs cu adevărat sănătos și gustos pentru dieta ta zilnică.

Trebuie amintit că toate tipurile de salată verde conțin acid oxalic. De aceea, nutriționiștii recomandă reducerea consumului acestei plante în cazul afecțiunilor renale. De asemenea, ar trebui să utilizați acest produs cu precauție pentru hepatită, gută, colită și enterocolită.

Sunt 2 grupuri mari: frunze și varză. Împărțirea are loc în funcție de forma plantei și de tipul frunzelor de salată. În ceea ce privește calitatea, gustul și beneficiile, aceste grupuri nu sunt foarte diferite unele de altele.

Salata verde („Herba Salata” tradusă din latină înseamnă „iarbă sărată”) este o cultură anuală sau bienală de grădină din familia Asteraceae și Compositae. Patria de origine a plantei este Mediterana. Astăzi este cultivat pe scară largă în grădini. Acesta este un produs „ușor” care va completa perfect dieta unui vegetarian convins, a unui raw foodist, a unei domnișoare curbate, a unui copil, a unui sportiv, a unei femei însărcinate și a unei persoane în vârstă.

Frunzele de salată verde sunt consumate proaspete, folosite la decorarea mâncărurilor, servite cu supe, carne și pește și sosuri picante. Salata verde poate fi înăbușită sau prăjită, dar în timpul tratamentului termic produsul își pierde majoritatea proprietăților sale benefice.

Inițial, planta a fost plantată pentru a extrage uleiul conținut de semințe. Pentru prima dată, grecii și romanii au început să vorbească despre proprietățile vindecătoare ale salatei verde, iar de atunci aceasta a ocupat o poziție onorabilă printre verdețurile de pe mesele europene. Planta în sine este necalorică, constă din 92% apă, iar 100 de grame conțin 12 - 23 kcal (în funcție de tip). Din aceasta cauza nu da senzatie de satietate, asa ca se recomanda consumul in combinatie cu legume, garnituri, preparate din carne si peste.

Beneficii și prejudicii

Salata proaspătă crocantă este un adevărat doctor verde care are un efect benefic asupra corpului uman:

• menține acuitatea vizuală;
• reface țesutul muscular;
• îmbunătățește funcția de reproducere, circulația sângelui, digestia alimentelor;
• reglează coagularea sângelui;
• stimulează funcția intestinală;
• normalizează metabolismul;
• reduce tensiunea arterială;
• normalizează echilibrul apă-sare;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• ameliorează insomnia;
• iesiri;
• stimulează apetitul;
• crește imunitatea;
• vindecă mucoasa gastrică, elimină durerile nocturne din regiunea epigastrică;
• elimină toxinele, otrăvurile;
• combate apariția anemiei feriprive și a aterosclerozei.

Compoziția chimică bogată a frunzelor de salată favorizează producția de testosteron la bărbați, ceea ce asigură fluxul sanguin activ către organul genital, protejând jumătatea mai puternică a umanității de problemele de potență. Inflorescența compusă hrănește rădăcinile părului, previne chelie și chelie.

Consumul regulat de legume îți oferă o senzație de vigoare și îți tonifică mușchii după antrenamente intense. Acidul folic, care face parte din salata verde, facilitează menstruația, reduce durerea, reglează echilibrul hormonal și reduce riscul de a dezvolta cancer de sân și ovarian la femei.

În plus, salata prezintă următoarele efecte:

• coleretic;
• diuretic;
• antimicrobian;
• tonic general;
• antitusiv;
• expectorante;
• antiscorbutic.

Indicatii de utilizare:

• obezitatea;
• hipovitaminoza;
• arsuri la stomac;
• hipertensiune;
• ulcer la stomac;
• artrită;
• reumatism;
• ateroscleroza;
• Diabet;
• inflamație a sistemului genito-urinar.

Acesta este un produs ideal pentru alimentația dietetică.

O infuzie de seminte de salata verde creste productia de lapte la femei in timpul alaptarii. Frunzele de salată sunt un aliment indispensabil pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, excitabilitate nervoasă și emoțională crescută. Sucul de salata verde este folosit ca masca pentru intarirea parului si imbunatatirea starii pielii.

Contraindicații de utilizare:

• gută;
• enterocolită acută;
• boala urolitiază;
• disfuncție renală;
• colita în formă cronică.

Daca mananci salata in cantitati mari, aceasta creste formarea de gaze si are efect laxativ. Nu se recomandă combinarea utilizării salatei verde cu utilizarea anticoagulantelor indirecte (dicumarină, acenocumarol, warfarină), deoarece vitamina K conținută în verdețuri reduce eficacitatea medicamentului.

feluri

Există mai mult de o sută de soiuri de salate, care diferă ca formă, culoare, mărime și gust. Salata verde poate fi fie frunză, fie cap, variind de la verde moale la visiniu închis.

Tipuri populare de salată:

1. Aisberg. Își datorează numele metodei de depozitare în timpul transportului. Pentru a menține prospețimea, frunzele de salată sunt stropite cu gheață. Concentrația de apă în Iceberg este mai mare decât în ​​alte tipuri de salată verde. Are un gust neutru și croștează ca varza proaspătă. Aisbergul conține vitaminele A, C, K, B3, B9, sodiu, magneziu, fosfor și potasiu.

Spre deosebire de toate tipurile de salată verde (cu excepția cresonului), nu se teme de frig, așa că poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Este folosit pentru a pregăti orice gustări și pentru a decora feluri de mâncare.

1. Voinicică. Are un gust pronunțat picant de nuci-piper. Conține vitaminele A, K, E, C, B, fier, magneziu, iod și carotenoizi în frunze și uleiuri esențiale în semințe. Rucola se servește cu preparate din carne și pește. În medicina populară, din semințele plantei se face o infuzie pentru a trata bolile dermului. Sucul proaspat stors din salata verde ajuta in lupta impotriva ulcerelor, polipilor, hematitei si calusurilor.
2. Salata de porumb sau porumb. Aceasta este o cultură anuală de grădină, a cărei caracteristică distinctivă este frunzele mici de culoare verde închis, colectate într-o rozetă liberă. Au o configurație ovală. Gustul salatei de fasole este delicat de nuci, aroma este discret picanta. Frunzele contin fier, sodiu, flavonoide, vitaminele A, C, E, B3, B9. La gătit este folosit sub formă uscată și crudă. Merge bine în salate cu crutoane prăjite, citrice, vânat și sos de lingonberry.
3. Nasturel. Este o plantă anuală din familia cruciferelor, care poate fi cultivată atât în ​​grădină vara, cât și pe pervazul apartamentului iarna. Nu se teme de îngheț, crește rapid.

Tipuri de creson: frunză întreagă, semințe, creț. Culoarea frunzelor este verde, albăstruie, verde-gălbuie. Gustul salatei este amar, ușor picant, care amintește vag de muștar și hrean.

Frunzele proaspete contin magneziu, sulf, cupru, fosfor, iod, fier, potasiu si saruri de calciu, ulei esential de mustar, vitaminele A, B1, B2, C, . Sos, sosuri pentru aperitive reci, supe, salate, sufleuri, caserole de legume și sandvișuri se prepară pe bază de creson.

1. Romain. O salată anuală cu frunze verzi crocante, strălucitoare, care se luminează spre mijloc și o aromă delicată de nucă. Compoziția chimică a romainei este reprezentată de vitaminele A, E, K, H, PP, B1, B2, B9, C, sodiu, zinc, seleniu, magneziu și fier.

La gătit, frunzele crocante de salată romană sunt servite cu gustări din carne și brânzeturi moi. Romaine este asezonată cu iaurt sau sosuri de oțet fierbinte cu adaos de ierburi și usturoi.

1. Radicchio. Acesta este un cap de salată verde cu frunze violet strălucitor din familia cicoarelor. Radicchio are un gust ușor amar; este considerat un adaos universal la legumele cu gust neutru. În Italia, frunzele de salată înăbușită sunt servite ca garnitură pentru carne și merg armonios cu salate de brânză, risotto, mere și miere.

Pentru o varietate de arome, radicchio este amestecat cu rucola. Tulpinile suculente de salata verde contin vitaminele B4, C, E, K, fibre grosiere, fosfor, zinc, fier.

1. Friese. Aceasta este o plantă de un an din familia Andive. Frunzele acestei specii sunt crete, albe în centru, verde deschis la margini, gustul este ușor amar. Contine vitaminele A, B2, C, PP, magneziu, calciu, zinc, potasiu, fosfor, sodiu, fier. Frunzele de salată produc o substanță numită intibină, care crește pofta de mâncare și stimulează digestia.

Frise îmbunătățește gustul preparatelor din carne și pește, brânzeturi, citrice și fructe de mare, oferindu-le o amărăciune picant. Când cumpărați, acordați atenție bazei salatei; frunzele acesteia trebuie să se potrivească strâns pe cap, deoarece verdeața va fi foarte amară.

1. Lollo Rosso. Este un tip de salată verde. Frunzele de salată ondulată au o nuanță roșie-verzuie și au un gust amar bogat, cu note de nuci. Conține provitamina A, acid ascorbic, cobalt, iod, zinc, fier, potasiu, fosfor, sodiu, magneziu. Lollo Rosso este recomandat a fi servit cu legume la cuptor, carne si peste, si salate calde.

Fiecare tip de salată are propria sa compoziție chimică și este utilă în felul său. Încercați diferite soiuri, experimentați, adăugați verdeață la felul întâi și al doilea. În acest fel, nu numai că le vei diversifica gustul, ci și vei satura corpul cu vitamine și minerale sănătoase.

Cum se depozitează?

Frunzele de salată proaspătă au cea mai mare valoare pentru corpul uman. Poate că fiecare dintre noi s-a confruntat cu o situație în care, după achiziționarea unei plante, aceasta începe să se ofilească a doua zi și, în consecință, cantitatea de nutrienți din ea dispare în fiecare oră. Pentru a prelungi prospețimea produsului și a obține beneficii maxime pentru organism, păstrați-l la frigider separat de legume. În același timp, înfășurați salata într-o pungă de plastic, sau mai bine zis, într-o pungă de hârtie, altfel se va ofili și se va usca.

Nu puneți frunzele umede în frigider deoarece se vor ofili rapid. Amintiți-vă, salata verde este un produs perisabil; poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de maximum două până la trei zile.

Nu pregătiți salata verde din timp; asezonați și sărați-o chiar înainte de servire. În caz contrar, sucul se va scurge din el, care se va oxida rapid atunci când interacționează cu oxigenul. Ca urmare, salata își va pierde aerul și o parte din substanțele nutritive. Frunzele nu trebuie tăiate; este mai bine să le dezasamblați sau să le rupeți manual. O combinație excelentă este salata verde cu suc de lămâie și usturoi. În acest caz, nu este nevoie să adăugați sare în frunzele de salată.

Atunci când alegeți verdeață, acordați preferință celor cu rădăcini, deoarece rețin majoritatea vitaminelor și nutrienților. Frunzele trebuie să fie suculente, strălucitoare, de dimensiuni moderate, fără pete sau putregai, iar mijlocul tulpinilor să fie alb fără deteriorare. Dacă zonele de verdeață legate cu ață au fost ciupite și picurate, îndepărtați-le. Frunzele exterioare ale capului de salată ar trebui să se sprijine pe bază.

Pentru a elibera nitrați și a „reanima” salata ofilită, puneți-o într-un castron cu apă rece timp de o jumătate de oră. Asezonați salatele verzi cu semințe de in sau ulei de măsline. Pentru dressing, alege condimentele care au un gust pronuntat si adauga-le cate putin. Pentru a spori aroma, adăugați la salată verde ierburi: rozmarin, pătrunjel, mentă, coriandru, țelină, busuioc.

Soiurile cu gust neutru merg armonios cu brânzeturile moi, măslinele, roșiile, vinetele prăjite, portocalele, iar cu amărăciune - cu peștele și creveții. Interesant este că salata Romano este folosită în mod tradițional pentru a pregăti celebra salată Caesar.

Compoziție chimică

Frunzele de salată sunt superioare citricelor în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic. Ele sunt recomandate a fi consumate proaspete. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, verdețurile rezistă la îmbătrânirea celulară și sunt un puternic antioxidant. În plus, în salată s-au găsit enzime care controlează creșterea semințelor (zaharoză, ascorbinoxidază, peroxidază, catalază, amilază, lipază), compuși fenolici și coloranți (flavone, polifenoli, antociani) și pigmenți liposolubili (xantofilă, caroten, clorofilă). .

Compoziția chimică a salatei se modifică sub influența factorilor de mediu (condițiile climatice, sol, sezonul de vegetație, intensitatea luminii) și depinde de varietatea plantelor, tehnologiile de cultivare și depozitare.

Salata verde conține mai mult caroten, acid ascorbic și substanță uscată decât salata de cap. La soiurile de salată verde cu coacere timpurie de al doilea tip, cantitatea de proteină brută și vitamina C din tulpini este mai mare decât la soiurile cu coacere târzie. Cu toate acestea, ele se caracterizează printr-un conținut redus de zaharuri și caroten.

Cantitatea maximă de nutrienți este stabilită în perioada de creștere și înflorire intensivă a plantei.

Tabelul nr. 2 „Compoziția chimică a frunzelor de nasturel”

Nume	Conținut de nutrienți la 100 de grame de produs, miligrame
Vitamine
	13,6
	9,2
	4,44
	0,375
	0,22
	0,134
	0,126
	0,09
	0,08
	0,07
	0,038
	220
	77
	50
	40
	34
	16
	8
	0,6
	0,57
	0,3
	0,27
	0,17
Rubidiu	0,153
	0,12
	0,085
Litiu	0,04
	0,028
	0,009
	0,008
	0,005
	0,004
	0,003
	0,0006

Întrucât salata verde este un produs perisabil care se păstrează în stare proaspătă doar 2 zile din momentul recoltării culturii (la frigider), se prepară în două moduri: murată și congelată (în stare de piure).

În scopuri medicinale, se folosesc inflorescențe tăiate, semințe și frunze tinere, care sunt uscate în mod natural.

Salata verde este o plantă rezistentă la frig, care iubește umezeala. Salata verde este pretențioasă în ceea ce privește nutriția minerală. Este capabil să acumuleze nitrați, de aceea se recomandă limitarea hrănirii plantei cu îngrășăminte care conțin azot. Salata verde nu trebuie plantată într-un pat de compost în primul an. Umbrirea parțială și lipsa razelor directe ale soarelui creează condiții favorabile pentru acumularea de nitrați în „corpul” plantei.

Predecesori ai salatei: ardei, cartofi, varză, roșii, pentru care s-au aplicat îngrășăminte organice. Puteți crește salată verde în același loc nu mai devreme de 2 ani.

Salata verde cu cap si frunze se poate planta langa urmatoarele culturi de gradina: arpagic, spanac, rosii, castraveti, fasole, capsuni, mazare. Apropierea sa de legumele din familia varzei este deosebit de favorabilă: ridichi, ridichi, varză, deoarece are capacitatea de a respinge gândacul de purici. Se recomandă plantarea de salată verde cu ceapă, care protejează planta de invazia afidelor.

Salata verde are nevoie de umbră parțială; nu-i place supraîncălzirea. Cu toate acestea, semănatul sub copaci și culturile cu frunziș dens, cum ar fi morcovii și sfecla, este nefavorabil pentru plantă.

Principiul de cultivare a salatei verde:

1. Pregătiți solul. Săpați solul, slăbiți bulgări mari și adăugați humus toamna. Îngrășămintele minerale (superfosfat, sare de potasiu, acid sulfuric de amoniu) se aplică primăvara. Solul cu aciditate ridicată trebuie să fie var.
2. Așezați semințele de salată verde la o adâncime mică (0,5 - 1 centimetru) și creșteți-le în mod treptat: din aprilie până în mai - soiuri timpurii, din aprilie până la mijlocul lunii - soiuri cu coacere mijlocie și târzie. Romaine se seamănă la începutul lunii iulie. Salata verde poate fi plantată la începutul lunii noiembrie, înainte de iarnă.

Salata verde se seamănă pe rând peste paturi, păstrând o distanță de 1,5 centimetri între semințe și 18 centimetri între rânduri. Rata de semănat este de 2 grame pe 1 metru pătrat.

Soiul de varză se seamănă în paturi pe rânduri cu un singur rând, care sunt distanțate la 45 de centimetri. În plus, poate fi cultivat ca răsaduri.

Pentru a accelera recoltarea, culturile sunt acoperite cu peliculă în pământ deschis, întinzându-l peste un cadru sau arcade. În „cortul” rezultat puteți crește varză chinezească.

1. Recoltați salata verde la 40 de zile după germinare. Efectuați recolta finală înainte de începerea înșurubării și se formează opt frunze în rozetă.

Aplicație în cosmetologie

Salata verde conține 90% umiditate, motiv pentru care este utilizată pe scară largă în industria cosmetică pentru hidratarea pielii. În plus, planta ameliorează iritația și peelingul, protejează derma de efectele agresive ale razelor ultraviolete, previne îmbătrânirea prematură, saturând-o cu vitamine și minerale. Calciul, carotenul, proteinele, retinolul și acidul folic conținute în salata verde împrospătează pielea, netezesc ridurile fine, vindecă crăpăturile și îi conferă elasticitate.

„Trucuri de acasă”:

1. Un decoct pentru hidratarea pielii uscate. Mod de preparare: 30 de grame de frunze de salată uscată și o grămadă de proaspete, se toarnă 200 de mililitri de apă, se fierb timp de 7 minute, se răcește, se strecoară. Ștergeți zilnic fața cu decoctul rezultat. Păstrați-l într-un loc răcoros timp de cel mult 3 zile.
2. Mască pentru eliminarea acneei. Luați salată verde și apă în cantități egale și măcinați într-un blender. Aplicați amestecul de vitamine pe piele într-un strat gros, evitând zona din jurul ochilor, timp de 30 de minute. Apoi clătiți masca cu apă rece.
3. Mască hrănitoare pentru pielea îmbătrânită. Hidratează, tonifică, ameliorează iritația. Se amestecă 15 grame de salată verde, brusture și frunze de ridichi tocate, se adaugă în amestec 15 mililitri de suc de lămâie și ulei vegetal. Amestecați bine. Aplicați masca pe față, așteptați 15 minute, clătiți.
4. Mască pentru luminarea petelor de vârstă și albirea feței. Potrivit pentru cei cu tenul gras. Mod de preparare: Se toaca salata verde si patrunjelul proaspat in cantitati egale. Adăugați 45 de mililitri de lapte acru în piureul verde și amestecați. Aplicați un strat gros pe pielea feței curățată timp de 15 minute, clătiți cu apă rece.
5. Mască pentru hrănirea tenului normal și mixt. Măcinați frunzele de salată într-o masă omogenă, adăugați 5 mililitri de suc de lămâie, 15 mililitri de ulei de măsline. Aplicați amestecul rezultat pe piele. După 15 minute, clătiți cu apă.
6. Mască pentru hidratarea intensivă a pielii uscate. Măcinați frunzele de salată într-un blender până la o pastă netedă, turnați peste ea lapte fierbinte și amestecați. Aplicați produsul pe față timp de 20 de minute, clătiți.
7. Mască pentru eliminarea strălucirii uleioase lângă aripile nasului, pe bărbie, pe frunte. Luați 30 de grame de piure de salată verde proaspătă, amestecați cu albușul de ou, 8 picături de suc de lămâie. Distribuiți masca uniform pe conturul feței, clătiți-o după 15 minute. Pentru a calma pielea, ștergeți-vă fața cu un decoct de flori de mușețel (răcit).

Efectuați procedurile de 3 ori pe săptămână.

Pentru a întări buclele, a stimula creșterea părului și a elimina mătreața, tăiați frunzele de salată verde, adăugați câteva picături de ulei de brusture, aplicați produsul pe scalpul și părul curățat (pe toată lungimea) timp de 20 de minute. După timpul specificat, clătiți cu apă caldă. Efectuați procedura de 2 ori pe săptămână. Efectul utilizării măștii va fi vizibil într-o lună.

Concluzie

Salata este un verde suculent, crocant, care protejează sănătatea umană: întărește sistemul imunitar, eliberează colesterolul rău, promovează curățarea blândă a intestinelor, vindecă ulcerul stomacal, accelerează metabolismul și îmbunătățește starea pielii. Sărace în calorii, frunzele de salată vă ajută să vă simțiți satul pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este un produs dietetic care servește ca un diuretic natural: elimină excesul de lichid din organism, îl curăță de toxine și deșeuri.

Amintiți-vă, cresonul crește pofta de mâncare, iar salata verde și rucola, dimpotrivă, umplu stomacul, atenuând pofta de a mânca, așa că sunt ideale pentru cei care vor să slăbească.

Pentru ulcerul stomacal și gastrita cronică, se toacă 100 de grame de frunze de salată, se toarnă un litru de apă clocotită, se lasă două ore. Luați 100 de mililitri de tinctură de apă de două ori pe zi. Va proteja stomacul și va accelera vindecarea membranei mucoase a organului bolnav.

Medicii recomandă să consumați 100-200 de grame de salată verde pe zi. Porția zilnică pentru copii este de 50 de grame. Utilizați salată verde în cocktailuri, smoothie-uri, salate, adăugați la aperitive, sandvișuri, caserole de legume, pateuri, tocane. Ierburile proaspete vor adăuga mâncărurilor o aromă picant de muștar și nuci și vor satura corpul cu vitamine și minerale sănătoase.

Într-o formă sau alta, verdețurile sunt prezente în dieta oricărei persoane. Poate fi un condiment și un adaos la mâncare sau un fel principal. Doar cantitatea determină dacă o cultură va fi un condiment sau un fel de mâncare cu drepturi depline.

Ce este considerat verde?

Orice lucru care este colectat sau cultivat pentru a produce partea supraterană cu frunze a unei plante este clasificat drept verdeață. Mai mult, culoarea nu este deloc un factor determinant. Busuiocul mult iubit are cel mai bine gust atunci când are culoarea violet închis, iar ardeii verzi sau fasolea verde cu siguranță nu sunt plante erbacee.

Condimentele includ ierburi proaspete sau uscate care sunt folosite pentru a îmbunătăți aspectul, gustul și digerabilitatea preparatelor. Multe condimente sunt folosite ca afrodisiace sau surse de vitamine. Infuziile si decocturile de ierburi (menta, oregano, cimbru) sunt folosite pentru tratarea tulburarilor digestive si a afectiunilor respiratorii.

Tipuri de verdeață de mâncat

Există multe clasificări ale plantelor erbacee folosite pentru hrană. Pe baza originii lor, ei fac distincția între cultivat și sălbatic. Cea mai comună trinitate de vitamine cultivată: mărar, pătrunjel și ceapă verde.

O plantă erbacee anuală aparținând familiei Apiaceae. Are o aromă plăcută și conține o cantitate mare de uleiuri esențiale. Folosit proaspăt și uscat. Folosit pentru sosirea salatelor, felurile întâi și secunde, precum și pentru adăugarea la marinate și murături. Inflorescențele și semințele de mărar sunt adesea folosite ca condimente. Este imposibil să ne imaginăm o grădină fără această plantă. Se cultivă sub coperți de peliculă, în sere și în teren deschis. Se poate răspândi și prin auto-semănat.

Se mănâncă verdeață de mărar, iar inflorescențele și semințele sunt folosite în murături și marinate.

O infuzie de semințe de mărar este folosită în medicina populară ca un diuretic carminativ și slab, precum și pentru a normaliza digestia și a corecta ușor tensiunea arterială crescută.

Pătrunjel

Pătrunjelul este o plantă bienală din familia Apiaceae; poate fi fie cu frunze, fie creț. Aceste soiuri au nu numai aspectul, ci și gustul și textura verdețurilor. Se mănâncă frunzele și rădăcinile de pătrunjel. Este foarte convenabil să-l crești în grădină. În primul an semeni și obții verdeață fragedă de smarald. Primăvara viitoare, culegeți pătrunjel timpuriu aproape imediat după ce stratul de zăpadă se topește. Dacă adaugi pătrunjel în supa de borș sau de varză, acesta devine un condiment. Și într-o salată tabouleh sau o omletă cu ierburi proaspete, acesta este ingredientul principal.

În salata orientală „Tabbouleh” pătrunjelul este ingredientul principal

Când se usucă, aroma se pierde. Prefer să păstrez pătrunjelul congelat. Pentru a face acest lucru, spăl verdeața și le usuc bine. Îl toacă mărunt, îl pun în pungi mici și îl pun la congelator. Când este folosit, doar o mică parte din verdeață va fi dezghețată de fiecare dată, iar restul își va păstra gustul și aroma. Această metodă este convenabilă pentru cei care cresc ei înșiși pătrunjel. Și pentru a fi folosit ca condiment, îl puteți cumpăra proaspăt în magazine pe tot parcursul anului.

Galerie foto: soiuri de patrunjel

Pătrunjelul creț diferă ca gust de pătrunjelul cu frunze.Pătrunjelul cu frunze este atât un condiment, cât și ingredientul principal în multe feluri de mâncare.Rădăcinile de pătrunjel sunt folosite pentru a asezona aspic și supe.

Ceapă

Considerat regele paturilor de legume. Aproape nicio salată, supă sau aperitiv nu este completă fără ele. Are proprietăți bactericide, stimulează apetitul și îmbunătățește absorbția alimentelor. În Rus', este folosit de multă vreme pentru prevenirea și tratarea diferitelor afecțiuni. Există multe soiuri în vasta familie de ceapă, fiecare dintre ele furnizează vitamine mesei noastre pe tot parcursul anului. Există reprezentanți anuali și pereni ai familiei, iar mulți dintre ei sunt ferm stabiliți în paturile noastre.

Ceapa verde, familiară tuturor, nu este o cultură de legume separată, ci lăstari anuali de ceapă. Ceapa este o plantă bienală. În primul an, din semințe apar pene verzi. Sunt foarte bogate în vitamine, în special A, C și E, și conțin săruri minerale și zaharuri. Acasă, prin încolțirea bulbilor, îți poți obține propria sursă verde de vitamine.

Ceapa de pe pervaz crește repede

• Tulpina albă fragedă a prazului este folosită la gătit în stare proaspătă și după tratament termic. Gustul său este mai subtil, dar cultivarea lui necesită anumite abilități. Nu este atât de ușor să obțineți o tulpină albă suculentă. Dar prazul are o serie de avantaje pentru care merită încercat. Fata de ceapa obisnuita, acestea contin mai multe vitamine si minerale, sunt mai putin afectate de boli, sunt mai productive si sunt mai bine depozitate. Plantă bienală, înmulțită prin semințe.
• Ceapa cu etaje arată amuzant, dar are toate proprietățile pozitive ale unei cepe obișnuite. Bogat in vitamine, stimuleaza pofta de mancare. Se crede că nu acumulează nitrați. Ceapa mică se folosește crudă și murată. Penele verzi proaspete sunt bune în salate. Poate crește într-un singur loc timp de câțiva ani. Înmulțit prin bulbi.
• Arpagicul, sau arpagicul, este o plantă perenă foarte frumoasă. Gustul este ceva între ceapă și usturoi. Pene subțiri verzi de arpagic apar la începutul primăverii, oferind verdețuri proaspete cu vitamine. Ele cresc foarte dens, formând gazon. Vara, inflorescențele coșurilor decorează grădina cu mici capete roz. Se înmulțește prin împărțirea gazonului sau prin semințe.
• Penele verzi ale cepei cresc până la un metru. Formează bulbi mici alungiți. Se mănâncă întreaga plantă, dar mai des este cultivată pentru lăstarii ei verzi. Folosit proaspăt și după gătire. Batun are un gust ascuțit de ceapă și conține toate vitaminele benefice inerente familiei de ceapă. Poate crește într-un singur loc timp de câțiva ani. Înmulțit prin semințe sau bulbi.
• Ceapa slime se găsește în creștere sălbatică și este cultivată în parcele. O plantă perenă rezistentă la îngheț, cu frunze turtite. Gustul este ușor de ceapă. Inflorescențele sunt sferice, ușoare. Lăstarii tineri apar imediat după topirea zăpezii. Folosit la prepararea brânzei de vaci cu ierburi sau în salate de legume proaspete. Acest tip de ceapă se înmulțește prin împărțirea tufelor.

Galerie foto: ceapa - de la sapte afectiuni

Ceapa verde furnizează vitamine pe tot parcursul anului Prazul este greu de cultivat, dar merită Ceapa cu mai multe straturi este folosită pe tot parcursul sezonului de vegetație, scoaterea bulbilor Cultivarea arpagicului, sau arpagic, este foarte ușor.

Coriandru și busuioc

În ceea ce privește frecvența de utilizare, trinitatea magnifică este urmată de coriandru (coriandre) și busuioc. Coriandrul este folosit ca condiment și legume. Mai mult, doar semințele sunt folosite sub formă uscată, iar aperitivele și supele se condimentează cu ierburi, se prepară o omletă incomparabilă cu coriandru și ceapă verde sau plăcinte cu ierburi proaspete.

Semințele de coriandru sunt adăugate la pâine și dulciurile orientale. În perioada sovietică, doamnele au făcut o mulțime de eforturi pentru a obține parfumul la modă francez „Coriandre”, care avea în esență miros de coriandru.

Coriandru este un parfum pentru unii și un condiment pentru alții.

Dar cu busuioc se folosesc doar verdeturi: proaspete sau uscate.

Acum s-au răspândit noi soiuri verzi de busuioc cu aromă de cuișoare sau lămâie picant. Au un gust foarte neobișnuit, dar arată frumos în grădină. Când sunt plantate împreună cu alte culturi, sunt excelente pentru alungarea insectelor dăunătoare.

Când cultivați busuioc, trebuie să țineți cont de faptul că este o cultură iubitoare de căldură, care nu tolerează temperaturile scăzute și problemele de udare. Dacă ciupiți vârful busuiocului, împiedicând-o să înflorească, puteți încuraja tăierea. Numărul de frunze parfumate de pe o plantă crește. Busuiocul este cultivat și în sere, dar cea mai intensă culoare violetă a frunzelor apare la plantele cultivate în sol deschis. Busuiocul se plantează prin răsaduri sau prin semănat.

Cea mai cunoscută varietate cu frunze mov clasice și gustul obișnuit picant este Erevan. Produce flori roz delicate.

Există și noi soiuri de busuioc cu o aromă neobișnuită:

• Anise Delight - tufe cu frunze verzi și flori violet închis. Are un miros ascuțit de anason.
• Soiul de busuioc Tufa de cuișoare are și frunze verzi. Mirosul lor se potrivește cu numele lor.
• Nucșoară Rodia are frunze de culoarea antocianului și flori violet închis. Această varietate de busuioc are o aromă de nucșoară-piper.
• Lămâia este un busuioc verde cu flori albe. Are o aromă plăcută de lămâie și un gust răcoritor.

Busuiocul este un tufiș elegant și frunze parfumate

Verzile sălbatice sunt culese în natură: în pădure, lângă bălți sau pe câmp. Acestea sunt usturoi sălbatic, măcriș, diverse tipuri de mentă, oregano și alte culturi care cresc în anumite regiuni. Există ierburi care cresc pe parcelele noastre. Urzica, agrișele și quinoa sunt considerate buruieni nemeritat. Se luptă cu ei, eliminându-i fără milă, dar sunt sănătoși, gustoși și fără pretenții.

Video: salata cu coriandru si busuioc

Salată și verdeață de spanac

Verdeturile comestibile se disting prin metoda de consum. Pe lângă culturile verzi cultivate descrise, acest grup include toate salatele. Conțin multe fibre vegetale, care ajută la îmbunătățirea funcției intestinale, vitamine și minerale.

Salata verde vine în multe forme și culori.

• Romaine este o salată verde strălucitoare. Contine vitamine, saruri minerale si este folosit in stare proaspata pentru prepararea salatelor.
• Radicchio este o salată de cicoare cu o culoare originală și un gust plăcut. Utilizați atât în ​​stare proaspătă, cât și după tratament termic.
• Salata verde este o legumă familiară mesei noastre. Frunzele se adauga in salatele de primavara cu ridichi si marar. Dar un răsfăț din copilărie aproape uitat este centrul fraged al salatei cu zahăr.
• Frisse - salată cu amărăciune. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, poate concura cu lămâia. Se adaugă la salate și se folosește pentru gustări.
• Porumbul conține o mulțime de acid folic, vitamine și microelemente. Sanatoasa si gustoasa. Se vinde ca parte a amestecurilor de salate. Poate fi cultivat și pe un teren personal.
• Nasturelul are un gust ascutit, arzator, dar dispare repede, lasand un postgust placut. Crește pe fața locului fără nicio bătaie de cap și se poate răspândi prin auto-însămânțare.
• Rucola are un pic gust de nasturel. Frunzele tăiate frumoase arată bine în salată și îi conferă o amărăciune plăcută. Nepretențios când crește.
• Lollo Rossa este asemănător ca gust cu salata verde. Frunzele sale verzi tinere sunt adunate în capete mici de varză. Pe măsură ce se coacă, capătă o nuanță roșiatică-vișine. Ca și salata verde, crește bine în zonă. Folosit în salate, pus în sandvișuri.
• Aisberg este un cap de salata verde cu frunze crocante si fragede. Conține vitamine utile și acizi organici. Limacii din zonă îl găsesc repede.
• Oakleaf este o altă varietate de salată. O cultură foarte delicată, este prost depozitată, dar este ușor de cultivat chiar și acasă. Frunzele sunt în formă de frunze de stejar.

Salata verde se folosește proaspătă. Include varză chinezească, țelină din frunze și pețiol, precum și usturoi sălbatic. Apropo, toate tipurile de diviziuni sunt foarte convenționale, deoarece multe ierburi sunt folosite nu numai în formă crudă, ci și în forme fierte și murate. De exemplu, varza chinezească este folosită ca fel de mâncare principală: este albită, murată și umplută. Și frunzele proaspete se pun în salate.

Varza chinezească este bogată în fibre

În supe se adaugă tulpini groase suculente de țelină pețiol, fierte cu carne și legume, iar salatele sunt preparate din frunze și pețiole proaspete. Dar țelina este și murată, pusă în murături, iar verdeața este uscată și folosită ca condiment. Frunzele sunt adăugate în supe și feluri principale.

În Sicilia se servesc un sos verde proaspăt, aromat, pentru pește. Conține mult pătrunjel și frunze de țelină tocate, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Adăugați sare după gust. Rezultatul este un amestec incredibil de sănătos și aromat.

Nu doar frunzele de țelină sunt comestibile, ci și tulpinile.

Usturoiul sălbatic este atât cultivat, cât și recoltat. Primăvara, la piață se vând adesea ciorchini de verdeață, în formă de frunze de lacramioare. Are o aromă plăcută de ceapă și este bună în salate. Din ea se prepară și o marinadă excelentă, despre care puțini oameni știu. Usturoiul sălbatic este adesea numit săgeți de usturoi murat. Dar, deși aceasta este o gustare gustoasă, nu are nimic de-a face cu usturoiul sălbatic.

Usturoiul sălbatic este delicios atât proaspăt, cât și murat

Spanacul include verdețuri care sunt gătite înainte de utilizare. Acestea sunt plante cultivate: spanac, sfeclă și sfeclă.

Aceasta include și ierburi sălbatice:

• urzica,
• nemuritoare,
• buten,
• Quinoa,
• geanta ciobanului,
• se văita.

Măcrisul poate fi clasificat în ambele grupuri, deoarece se găsește nu numai în creștere sălbatică, dar este și cultivat activ în zone.

Spanacul este o plantă erbacee anuală sau bienală. În timp ce botaniștii dezbat cărei familii îi aparține (Amaranthaceae sau Chenopoaceae), cunoscătorii se bucură de gustul său unic. Conține multe vitamine și microelemente. Peste treizeci de soiuri de spanac sunt incluse în Registrul de stat. Este cultivat aproape în toată Rusia. Spanacul merge de minune cu carnea de vită și pui. Există o plăcintă spaniolă cu spanac cu stafide adăugate. Neobișnuit, dar gustos.

Dezavantajul acestei culturi de legume este conținutul ridicat de săruri ale acizilor organici, în special acid oxalic. Prin urmare, persoanele cu boli metabolice sunt sfătuite să consume spanac în cantități limitate. Dar acest lucru este valabil și pentru alte culturi verzi.

Spanacul este un preparat independent excelent și o garnitură delicioasă.

Măcrisul împrospătează dieta de primăvară cu gustul său acru plăcut.În bucătăria franceză se numește „mătură de stomac”. Se crede că trebuie să mănânci supă de măcriș o dată sau de două ori primăvara pentru a te curăța, deoarece... stimulează bine intestinele.

Măcrisul stimulează funcția intestinală

Chard este atât o plantă frumoasă, cât și utilă. Este o rudă a sfeclei, dar nu formează culturi de rădăcină. Doar frunzele și tulpinile sunt gustoase. Conțin vitamine, microelemente și, de asemenea, destul de multe zaharuri. Chard este una dintre cele mai timpurii legume de pe site. Lăstarii săi sunt înăbușiți, umpluți, murați. Puteți tăia frunzele după cum este necesar, în loc să îndepărtați întreaga plantă. Alții noi vor crește în locul lor. Soiurile de smog cu petiole roșii au o aromă mai bogată.

Chard este asemănător cu sfecla, dar nu are rădăcină comestibilă.

În Landau, un oraș din sudul Germaniei, am observat că măgul se cultiva în paturi de flori. La întrebarea mea, localnicii au răspuns că oricine dorea îl poate culege și îl poate folosi pentru mâncare. Principalul lucru este să nu călcați sau să stricați restul plantelor.

Video: ce este bietul și cu ce se mănâncă?

Dintre tipurile descrise de verdeață de spanac, cel mai des sunt folosite spanacul și măcrișul. Dar degeaba: blaturile de sfeclă au un gust plăcut, sunt bogate în vitamine și sunt accesibile. La urma urmei, puțini oameni știu că celebrul aperitiv pkhali este foarte ușor de preparat. Trebuie doar să colectați blaturi de sfeclă, să le fierbeți, să adăugați usturoi, nuci și condimente. Blaturile sunt, de asemenea, murate, înăbușite și adăugate în supe.

Blaturi de sfeclă - un produs util și accesibil

Cea mai folosită plantă sălbatică în gătit este urzica. Dar acum nu este folosit atât de des pe cât merită. Urzica conține o mulțime de vitamine, macro și microelemente utile. În supă se adaugă frunze proaspete de urzică și se prepară o omletă verde.

Puțini oameni își amintesc acum că urzicile erau uscate pentru a pregăti un decoct și a le da femeilor în travaliu pentru a îmbunătăți lactația.

Urzica este atât o buruiană dăunătoare, cât și o plantă utilă

Dar dacă urzica este încă folosită uneori datorită prevalenței sale, atunci mulți rezidenți de vară nu vor observa amarant și quinoa pe site. Și nu sunt mai puțin utile. Toate ierburile sălbatice (inclusiv traista ciobanului, butenul și agrișele) sunt preparate în același mod. Spălați bine, albiți sau pur și simplu turnați apă clocotită peste el. Adăugați ulei în tigaie, adăugați ierburile și turnați oul bătut. Puteți face o omletă din ierburi individuale sau puteți combina quinoa cu urzică sau amarant cu quinoa și ceapă verde. Totul este incredibil de gustos și sănătos. Poșeta ciobanului, împreună cu urzicile, quinoa și blaturile de sfeclă, sunt folosite pentru a umple plăcintele caucaziene cu ierburi.

În ultimul timp am încetat să mai albi ierburile pentru a le păstra proprietățile benefice. Toc mărunt masa verde proaspătă, torn oul și prăjesc ca o omletă.

Săgețile cu flori de vis pot fi murate. Astfel, buruiana rău intenționată va furniza verdețuri pentru omlete și salate, iar lăstarii vor intra în marinadă. Lăstarii de buten suculenți sunt și ei murați.

Video: proprietăți benefice ale visului

Galerie foto: verdețuri sălbatice comestibile

Amarantul crește pe site și nu este mai puțin util decât ruda sa cultivată. Buthen murat este o gustare excelentă. Traista ciobanului este componenta principală a turtelor caucaziene cu ierburi. Seva este utilă în salate, omlete și în marinată. În timpul războiului, quinoa era așteptată ca mântuire.

Condimente

Acestea sunt plante verzi care sunt folosite doar ca condiment. Toate plantele au unele proprietăți medicinale. Sunt multe dintre ele, le vom enumera doar pe cele principale.

• Oregano, sau oregano, este o plantă perenă aromată. Apare sălbatic și crește pe petice. În bucătăria vest-europeană, se adaugă la salate și sosuri și se condimentează cu preparate din carne. Iar italienii folosesc oregano la prepararea pizza. În țara noastră, planta de oregano uscată este preparată în ceai. În medicină, este utilizat ca parte a preparatelor pentru piept.
• Isopul este o plantă erbacee perenă, cu flori frumoase și o aromă ascuțită, plăcută. Folosit în marinate și murături. Adăugați la salate dacă doriți.
• Există diferite tipuri de mentă: mentă, mentă lămâie. Dar oricine decorează grădina și poate crește atât de mare încât trebuie să te salvezi de ea folosind metode radicale. În același timp, are un gust și o aromă unice și este indispensabil în cocktailuri. Ceaiul cu mentă este un atribut invariabil al adunărilor la țară. Menta uscată este folosită la marinarea cărnii pentru grătar.
• Leușteanul este un arbust peren cu o aromă înțepătoare, dar plăcută. O frunză de leuștean adăugată la murături îi va face gustul de neuitat.
• Cimbrul, sau cimbrul, este o planta perena foarte decorativa. Este cultivat ca o cultură perenă de grădină și se găsește în sălbăticie. Crenguțele uscate și frunzele de cimbru au un efect expectorant ușor. Delicios în amestecuri de ceai. Folosit ca condiment atunci când gătiți fripturi. Bucătarul Ramsay recomandă adesea cimbru proaspăt.
• Savory este o plantă aromată anuală, cu un miros și un gust înțepător. Se asorteaza perfect cu preparate din carne. Este asemănător cu cimbrul doar ca nume. Aroma, gustul și aspectul acestor plante sunt diferite.
• Tarhonul, sau tarhonul, este o cultură perenă. Când mănânci iarbă proaspătă de tarhon, cavitatea bucală este plăcut răcită. Datorită acestei proprietăți, extractul de tarhon este adăugat la o băutură răcoritoare. Folosit ca condiment pentru preparate din pește. Ierburile uscate sunt adăugate în supe.

Când creșteți la fața locului, trebuie să alegeți pământ fertilizat pentru tarhon și să-l replantați la fiecare doi-trei ani, altfel verdeața se va întinde, se va sălbatic și își va pierde aroma.

Galerie foto: verdeturi picante

Oregano este inclus în preparatele din piept Isopul decorează grădina atunci când nu este folosit ca condiment. Leușteanul se adaugă la murături Cimbru - condimentul preferat al bucătarului Ramsay pentru fripturi Savurosul se potrivește bine cu preparatele din carne Tarhonul este folosit proaspăt și uscat Menta este bună în cocktailuri și ceai

Este imposibil să ne imaginăm cât de săracă va fi mâncarea noastră obișnuită dacă îi lipsesc ierburile strălucitoare, suculente, verzi și proaspete.